Je ?koda, kdy? se kysel? okurky, zava?ovan? vlastn? rukou, zakal?, rozva?? a odtrhnou ucpan? v??ka na sklenic?ch. Neroz?ilujte se a nesp?chejte s vyhazov?n?m okurek. ?ekneme v?m, jak obrobek o?ivit, a z?rove? zjist?me, pro? k takov? poru?e do?lo.

Pro? se okurky ve sklenic?ch zakal? - zkontrolujte

Prvn? v?c, kterou je t?eba ud?lat se zakalen?mi okurkami, je ur?it jejich po?ivatelnost.

• Sejm?te v??ko z d?zy a p?ivo?te si. Nep?chne po pl?sni - klidn? vyzkou?ejte l?k a pokud je pikantn?-slan? bez ho?k? pachuti - tyto okurky se daj? zachr?nit.

Pro va?i informaci: okurky jsou pokryty b?l?m povlakem, v??ko je natekl? a ze sklenice v nose kope nep??jemn? kyselost - v?e bez v?h?n? vyho?te.

• Existuje n?jak? nejistota? Vyndejte okurku - nekluzk?, tvrd? na dotek a lahodn? k?upe (neodolal, zakousl)? P?ejd?te k postup?m obnovy.

Pro? se okurky zakal? ve sklenic?ch - d?vody

Zakalen? marin?dy m??e nastat z n?kolika d?vod?:

• sklen?n? n?doba je ?patn? umyt?. Nesp?chejte s p??pravou polotovar?. Sklenice s v??kem d?kladn? umyjte v m?dlov? vod? a sterilizujte je alespo? p?t minut;
• nespr?vn? p?edpis. Je mo?n?, ?e jste do vody dali m?n? soli, ne? je uvedeno v receptu, nebo jste sn??ili mno?stv? konzervantu (p?i mo?en?);
• odr?dov? nekompatibilita. Nej?ast?ji exploduj? sal?tov? okurky, ne nakl?dan? odr?dy, tak?e bu?te opatrn? p?i sklizni nebo n?kupu na trhu - neple?te si druhy okurek;
• nespr?vn? skladov?n?. V?echny p???ezy uchov?vejte na chladn?m m?st? p?i teplot? nep?esahuj?c? 5 °C. Ide?ln? - ve sklep? nebo sklep?, ale m??ete i na balkon?.

Pro? se okurky zakal? ve sklenic?ch - op?tovn? zava?ov?n?

Nez?le?? na tom, kter? okurky se v?m zakal?: vyroben? jednoduch?m solen?m nebo nakl?dan?, op?tovn? uchov?n? je v obou p??padech stejn?.

• Vypus?te l?k. Okurky zalijte p?eva?enou vodou, opl?chn?te je rukama ve sklenici a pot? tekutinu vylijte.
• P?ipravte si novou marin?du – do vrouc? vody p?idejte s?l, ko?en? a p??padn? cukr.
• Nalijte okurky v?sledn?m roztokem, navrch dejte 0,5 l?i?ky. kyselina citronov? (v?po?et na 1,5 litru solanky) a nech? se dv? minuty st?t. Jakmile za?nou okurky m?nit barvu, sklenici srolujte a hotov? v?robek obra?te.

Pro? se okurky zakal? ve sklenic?ch - nal?hav? opat?en?

Mnoho letn?ch obyvatel pou??v? sv? vlastn? metody z?chrany zakalen?ch okurek. Pod?vejte se na n?, mo?n? se v?m budou hodit:

• prop?chn?te ??dlem otvor ve v??ku sklenice. Po?kejte, a? spadne vzduch a zalepte otvor roztaven?m voskem (kapejte ze sv??ky) nebo n?plast?;
• nalijte na otekl? v??ko (prop?chnut?m) ?t?drou ?petku soli, sn??? se a roztok se vyjasn?;
• pou?ijte okurky k p??prav? okurky, azu, hodgepodge, nebudete litovat - bude to vynikaj?c?;

• nalijte do soln?ho roztoku 2 pol?vkov? l??ce. l. vodku a navrch dejte plastov? v?ko.

Shrnuto: p?i zava?ov?n? okurek dodr?ujte recept, nezanedb?vejte p??pravnou f?zi a k?upav? okurky budou va?? odm?nou za tvrdou pr?ci.

K?upav?, ??avnat?, st?edn? slan? okurky tak b?je?n? dopl?uj? na?e ka?dodenn? j?dlo: brambory, cere?lie, maso. S p?id?n?m okurek se p?ipravuj? vynikaj?c? pokrmy: nakl?dan? zelenina, vinaigrette a mnoho dal??ch. N?kdy se ale stane, ?e se solanka v n?dob? zakal?. Okurky z?rove? zm?knou a zm?knou, ?asto peroxidem.

D?vod?, pro? k tomuto nep??jemn?mu jevu doch?z?, m??e b?t n?kolik.

P???iny zakalen? solanky:

?patn? umyt? n?doby a p??sady

Aby se nakl?dan? a nakl?dan? okurky nezakaly, mus? b?t v?echny sklenice p?ed konzervac? o?et?eny roztokem sody. Pouh? umyt? pod tekouc? vodou nesta??.

P?ed v?len?m zeleniny je tak? nutn? v?echny p??sady, v?etn? k?enu a ?esneku, dob?e um?t. ?patn? umyt? sou??sti mohou v?st k zakalen? n?levu a po?kozen? okurek.

Sterilizace

Pokud jsou okurky vlo?eny cel? a n?kolikr?t zalit? vrouc? vodou, nen? nutn? sterilizovat sklenice s okurkami. Ale v??ka mus? b?t v ka?d?m p??pad? sterilizov?na.

Tento proces by m?l trvat asi 30-40 minut. Pokud jsou v??ka z minul?ho roku, pak se daj? sterilizovat m?n?.

Kva?en?

Ocet je toti? p?ij?m?n ve ?patn?m nebo nedostate?n?m mno?stv?. P?i jak?koli konzervaci mus?te striktn? dodr?ovat recepturu. Pokud je naps?no, ?e ocet by m?l b?t 9%, m?li byste to vz?t.

Pokud takov? ocet neexistuje, je lep?? ud?lat citron. Jinak se n?lev z okurek ve sklenici zakal?.

?ipovan?

Dal??m d?vodem, pro? konzervovan? okurky vypadaj? nevkusn? a kaz? se, jsou praskliny ve skle. Sklo je nebezpe?n? materi?l a p?i pr?ci s n?m je t?eba dodr?ovat bezpe?nostn? opat?en?.

P?ed myt?m sklenic je t?eba pe?liv? zkontrolovat, zda nemaj? praskliny, abyste si b?hem myt? nepo?ezali ruce. Pokud si hostitelka nev?imla praskl?ho hrdla a srolovala sklenici, pak o jej? t?snosti nem??e b?t ?e?.

Chcete-li zkontrolovat, zda srolovan? n?doba nete?e, mus?te ji ot??t a po oto?en? ji polo?it na such? povrch. ?patn? uzav?en? sklenice bude m?t na dn? v?ka bublinky vlhkosti. V t?to podob? nelze ponechat konzervaci.

okurky

Ukazuje se, ?e ne v?echny okurky lze zav??t. Okurky odr?d sal?tu ze sklen?k? a sklen?k? se chovaj? ?patn?. Nekonzervujte tak? okurky se ?lutou slupkou.

S?l

Kdy? jste se vypo??dali s p???inami z?kalu a v??mali si toho, co je ?patn?ho na solen?, m??ete si b?t jisti, ?e na stole budou v?dy ??avnat? a k?upav? okurky a kysel? okurky.

Konzervovan? okurky podle statistik exploduj? mnohem ?ast?ji ne? raj?ata. To se vysv?tluje rysem ve struktu?e plod? okurky. Aby se p?ede?lo takov?m probl?m?m se z?krutami na zimu, je nutn? pe?liv? p?ipravit ingredience a samotnou n?dobu pro vytv??en? konzerv.

Pro? p?i zava?ov?n? vykl?p?t sklenice

I za??naj?c? hospody?ky po vlo?en? zeleniny a pot?ebn?ho ko?en? do sklenic napln? vodou a sroluj?, n?doby oto?te. N?kte?? to d?laj?, p?eb?raj? zku?enosti matek a babi?ek, jin? se o takov? pot?eb? do?tou v receptech na konzervov?n?. Pro? d?lat takovou akci, mnoz? neh?daj?. Ot??en? plechovek po se??v?n? je zp?sobeno n?sleduj?c?mi d?vody:

• Kontrola t?snosti. Polo?en?m n?doby se zeleninou nebo bobulemi vzh?ru nohama uvid?te, zda pod v?kem neunik? tekutina. To je velmi d?le?it?, proto?e dob?e uzav?en? produkty se nezkaz?, bakterie do nich neproniknou.
• Sterilizace horn?ch ??st? sklenice. Oto?en? n?doby s horkou tekutinou uvnit? pom??e zah??t a vydezinfikovat nejen dno, ale i hrdlo zava?ovac? sklenice.

Pro? banky bal?

V technologi?ch p??pravy konzervovan?ch okurek je ps?no, ?e po p?evr?cen? je pot?eba sklenice zabalit. Na ot?zku, pro? to ud?lat, existuje n?kolik n?zor?:

• Nahrazen? sterilizace konzervace. N?doba d?le chladne, v?ce ?asu se zpracov?v? teplem. To znamen?, ?e je dosa?eno intenzivn?j??ho procesu dezinfekce.
• Produkty chutnaj? l?pe. M? se za to, ?e p?i takov? liknavosti se okurky vylouhuj?, l?pe se v marin?d? nas?knou a z?skaj? bohat?? a pikantn?j?? chu?.
• Chra?te banky. Dal??m vysv?tlen?m je, ?e pomal? chlazen? udr?uje sklo neporu?en?. M??e prasknout, pokud po sterilizaci a zalit? vrouc? vodou n?dobu ihned postav?me na studen? povrch.

Pro? se plechovky od okurek zakal? a exploduj?

P?i solen? nebo nakl?d?n? okurek se ka?d? hospody?ka ob?v?, ?e sklenice exploduj? a jejich obsah se zakal? a bude c?tit nep??jemn? z?pach. K takov?m incident?m doch?z? ?asto. D?vodem, pro? sklenice konzervovan?ch okurek exploduj?, mohou b?t r?zn? stavy, kter? vych?zej? z nepozornosti kucha?e nebo nekvalitn? n?doby, kam byla konzerva um?st?na. Abyste se vyhnuli ne?t?st? a nemuseli v?e opakovat, mus?te pe?liv? dodr?ovat recept a p?ijmout opat?en? p?i v?b?ru n?dob.

Do okurkov?ch z?krut? se dost?v? vzduch

P?ed polo?en?m okurek je mus?te vybrat. Na p???ezy jsou vhodn? mal?, siln? a ?erstv? plody bez dutin. To je d?le?it? pravidlo, proto?e vzduch a bakterie se hromad? ve velk?ch okurk?ch. Mikroorganismy, kter? jsou konzervov?ny spolu se zeleninou, pokra?uj? ve sv? ?innosti a uvol?uj? plyny. Objemy plynn?ch l?tek a vzduchu, kter? se uvol?uj? z dutin okurek, rostou a postupn? pln? sklenici. N?sledkem toho n?doba exploduje. Aby se tomu zabr?nilo, zku?en? ?eny v dom?cnosti doporu?uj? nam??et okurky na n?kolik hodin.

Poru?en? technologie va?en?

P?i spojov?n? okurek pro skladov?n? pod ?elezn?mi v?ky by v ??dn?m p??pad? nem?la b?t poru?ena sekvence a technologie konzervov?n?. Je d?le?it? dob?e opl?chnout okurky a v?echna ko?en?, kter? jsou nezbytn? pro nakl?d?n?. V opa?n?m p??pad? spolu s kontaminac? vniknou do sklenice mikroby, co? se m??e st?t d?vodem, pro? sklenice s okurkami b?hem n?kolika minut exploduj?. D?kladn? myt? by m?lo b?t provedeno na listech pot?ebn?ch rostlin, koprov?ch de?tn?k? a ?esneku.

?patn? p??prava sklenic na zava?ov?n?

?ast?m d?vodem, pro? sklenice od nakl?dan?ch okurek exploduj?, je nekvalitn? p??prava n?doby. Tento faktor m??e ovlivnit bezpe?nost dom?c?ch p??pravk? ve 2 p??padech:

• Nespr?vn? sterilizace. Sklenice sterilizujte nad p?rou a v??ka ve vrouc? vod?, pot?ebujete tolik ?asu, kolik je uvedeno v receptu. Tuto dobu nen? nutn? zkracovat, je lep?? ji m?rn? zv??it, proto?e nedostate?n? zpracov?n? m??e zanechat mnoho mikroorganism? na?ivu. Po napa?en? sklenic je okam?it? nutn? do nich polo?it p??sady. To mus? b?t provedeno co nejrychleji. Srolujte v??ky, kter? jste pr?v? vyt?hli z va??c? vody.
• Pokud n?doba nen? dostate?n? ?ist?. Dbejte na to, aby byly sklenice ?ist? a neporu?en?. Na krku se hromad? spousta ne?istot, je t?eba je zcela odstranit. Horn? ??st mus? b?t celistv?, jinak m??e p?i v?lcov?n? vniknout vzduch, kter? zp?sob? fermentaci.

Poru?en? receptury

D?vodem, pro? sklenice od okurek exploduj?, m??e b?t zanedb?n? proporc? popsan?ch v receptu. L?tky, kter? jsou nezbytn? pro konzervaci okurek v zim?, mus? b?t p?id?v?ny p??sn? podle receptury. V opa?n?m p??pad? riskujete, ?e dostanete ne?ekanou chu? nebo spust?te proces fermentace. Dejte ocet, s?l, cukr a kyselinu citronovou v mno?stv? p?edepsan?m receptem a ne podle sv?ho uv??en?, abyste nepo?kodili dom?c? p??pravky, nep?ekrucujte.

Jak? odr?dy okurek jsou vhodn? pro konzervov?n?

Chcete-li z?skat vysoce kvalitn? okurky bez mo?n?ho v?buchu plechovek, mus?te si vybrat spr?vn? odr?dy pro konzervaci. Existuj? krit?ria v?b?ru:

• Velikost zeleniny. Vyb?rejte okurky o velikosti asi 10-12 cm, kter? je vhodn? um?stit do sklenic, vypadaj? velmi chutn?.
• Tlou??ka slupky. Okurky se silnou slupkou jsou p?i rolov?n? k?upav?j??. Ur?en? spr?vn?ho ovoce je snadn?: zkuste ho prop?chnout nehtem. Pokud je to obt??n?, pak m? k??e vhodnou hustotu.
• Barva trnu. Pro nakl?d?n?, nakl?d?n? a vytv??en? lehce slan?ch okurek jsou vhodn? plody s ?ern?mi klasy. Takov? odr?dy dokonale proch?zej? soln?m roztokem, jsou velmi chutn?. Zelenina s b?l?mi ostny je nejl?pe vyhrazena do sal?t?.
• Barva slupky ovoce by m?la m?t tmav? odst?n. Ozna?uje vhodnou odr?du a zralost zeleniny. Sv?tl? a ?lut? odst?ny jsou znaky p?ezr?l?ch okurek, kter? mohou m?t uvnit? vzduchov? dutiny, kter? mohou vyvolat fermentaci. P??li? zral? plody maj? velk? semena, kter? se v konzerv? nej? p??li? p??jemn?.

P???iny z?kalu ve sklenic?ch na konzervovan? okurky. Tipy, jak se takov?mu incidentu vyhnout.

Letn? ?as je hork? nejen z hlediska teploty, ale i z hlediska po?tu p???ez? na zimu pro ka?dou hospody?ku.

Da?a nebo zahr?dka uprost?ed hork?ho obdob? d?v? stabiln? ?rodu, kterou chceme m?t ?as zachr?nit o n?co d?le. Proto se neobejdete bez konzerv, pasterizace, nakl?d?n? zeleniny.

Snad jedn?m z obl?ben?ch j?del v zim? jsou okurky ze zava?ovac? sklenice. Jsou ale nep??jemn? chv?le, kdy se solanka zakal? a b?ehy dokonce exploduj?.

Poj?me si ??ci v?ce o p???in?ch takov?ch probl?m? a tajemstv? jejich prevence.

Pro? se okurky ve sklenic?ch po spojov?n? zakal? a exploduj?: d?vody

Existuje n?kolik d?vod? pro zakalen? l?ku ve sklenic?ch od okurek, kter? jste bezpe?n? p?ipravili na zimu:

• v z?vislosti na konzerva?n? technologii
• nen? na n? z?visl?

Poj?me ozna?it d?vody z nov? kategorie:

• P??prava okurek a bylinek.
  ??m d?kladn?ji a pe?liv?ji umyjete, o?ist?te ingredience pro dom?c? konzervaci, t?m je pravd?podobn?j??, ?e se l?k nezakal?.
  Pozor, okurky byste m?li siln?ji t??t, nap??klad ?t?tcem. ??dn? ?p?na pak nezah?j? proces rozkladu pod v??kem.
• Ocet nebo kyselina citronov?.
  Poskytuj? kysel? prost?ed?, kter? je nep??telsk? pro r?st hnilobn?ch bakteri?. Ale kv?li poru?en? proporc?, pom?ru se sol? a cukrem, pou?it? pro?l?ho produktu je patrn? tvorba z?kalu v konzervovan?ch okurkov?ch sklenic?ch.
• S?l.
  K p??prav? na zimu pou??vejte pouze j?delnu. J?dovan? a mo?sk? obsahuj? ne?istoty, kter? mohou naru?it pr?hlednost n?levu z okurek.
• P??prava marin?dy.
  Zku?en? hospody?ky doporu?uj? dvakr?t p?eva?it a t?sn? p?ed rozto?en?m plechovek p?idat ocet.
• V?b?r, myt? a zpracov?n? plechovek.
  D?zy vyb?rejte pe?liv?. Nejlep?? kandid?ti jsou bez t??sek nebo prasklin na krku. Umyjte p??pravky, kter? lze snadno opl?chnout studenou vodou. Ide?ln? variantou je jedl? soda. Vy?aduje se tak? sterilizace horkou p?rou.
  A pokud nav?c zava??te sklenice s bylinkami a okurkami v hork? vod?, pak se jejich ?ance na p?e?it? do zimy bez z?kalu rozhodn? zv???.
• V??ka.
  Po vybalen? u nich zkontrolujte m?kkost gumy. Pokud je to t??k?, vym??te je za jin?. P?ed v?len?m je zpracujte pono?en?m do vrouc? vody na 3 minuty. Rada je vhodn? i pro ?roubovac? uz?v?ry.
• Za??zen? pro z?pad slunce.
  St?v? se, ?e se ?asem opot?ebuje, jeho ??sti p?estanou spr?vn? fungovat. Pak jsou nevyhnuteln? probl?my s nedostate?nou t?snost?, ?patn?m usazen?m v??ka k hrdlu n?doby.
• Zpracujte p?ed uzav?en?m uz?v?r?.
  Pokud budete cvi?it 2-3x zal?v?n? okurek a bylinek do sklenic vrouc?m l?kem, v?razn? zv???te ?anci na konzervaci, abyste dos?hli po?adovan?ho data, ani? byste zakalili tekutinu.

Druhou kategori? d?vod? jsou nekvalitn? produkty. Tedy nadm?rn? obsah dusi?nan? v okurk?ch, kter? z?st?vaj? i po namo?en? ve studen? vod?. Nebo pokud se rozhodnete srolovat ran? odr?dy okurek na zimu. Pro tento druh pr?ce se tak? nehod?.

V d?sledku toho mohou va?e zakalen? sklenice od okurek za??t explodovat. D?vodem je zv??en? koncentrace kyseliny ml??n? a odpadn?ch produkt? hnilobn?ch bakteri?, n?r?st po?tu t?chto bakteri?. Jin?mi slovy, oxid uhli?it? si najde cestu ven pouze p?es v?ko. I kdy? jsou chv?le, kdy se dno plechovky rozbije.

Pokud se okurky zakal?, zkvas?: lze je p?ed?lat?

Odpov?? je jednozna?n? – ano. Postup se v?ak li?? podle toho, co je zata?eno:

• solanka

Za prv?, zku?en? ?eny v dom?cnosti poznamen?vaj?, ?e konzervace ?erstv? okurky m??e ztratit pr?hlednost prvn? den po ucp?n? v??ky. Po 3-4 dnech zmiz?, usad? se na dn?.

V ostatn?ch p??padech, pokud se objev? z?kal, pokud v??ko nen? otekl?, postupujte n?sledovn?:

• otev?en? plechovky
• vypus?te l?k a vyjm?te obsah
• pokud se rozhodnete ji nevyndat, n?kolikr?t ji opl?chn?te vrouc? vodou
• pokud jsou vyjmuty, zpracujte sklenice a okurky se zeleninou horkou vodou odd?len? od sebe
• vlo?te ingredience zp?t a zalijte osolenou vrouc? vodou
• po 10-15 minut?ch sce?te do varn? n?doby, p?idejte cukr, ocet nebo kyselinu citronovou podle receptu
• va??me a znovu nalijeme do sklenic s okurkami
• srolujte s nov?mi steriln?mi uz?v?ry

Kdy? se barva okurek ve sklenic?ch zakal?, ne?ekejte, a? zmiz?. Postupujte n?sledovn?:

• otev?ete sklenice a nalijte solanku do p?nve
• zalijte vrouc? vodou okurky a bylinky a napl?te sklenice a? po hrdlo
• vypustit horkou vodu
• p?ive?te l?k v hrnci k varu a zvy?te koncentraci octa
• nalijte zp?t do sklenic a srolujte

Pokud se ve sklenici okurek vytvo?? z?kal po dobu 2-3 dn? po konzervaci, dejte ji na t?den do chladni?ky. Sledujte solanku.
Pokud se rozjasn? a objev? se sra?enina, zat?mco v??ko z?stane ploch?, bez nabobtn?n?, pak sklenici klidn? nechte na uskladn?n?.

Mo?nost? pro l?n? je nechat zakalen? okurky beze zm?ny. Pokud nevybuchnou, klidn? je p?idejte do hrnce s budouc?m n?levem.

Je mo?n? j?st nakl?dan? a konzervovan? okurky v kaln?m n?levu?

Odpov?? z?vis? na:

• z?kal solanky
• po?et dn? jeho vzhledu po konzervaci
• nedostatek otoku v?ka na b?ez?ch

Kdy? se p?r dn? po hermetick?m uzav?en? okurek objev? z?kal, m??ete je bu? otev??t a sn?st, nebo je d?t do lednice, abyste mohli nad?le sledovat barvu tekutiny. Mimochodem, ochutnat takov? okurky budou jako lehce solen?.

Pokud jste ze sklepa vyt?hli sklenici okurek v zakalen?m n?levu a v?ko z?stalo bez bobtn?n? a hermeticky uzav?en?, sn?zte je po dodate?n? tepeln? ?prav?. Nap??klad v n?levu.

V p??pad? nabobtn?n? v??ka a je?t? v?ce jeho v?buchu podl?haj? okurky ze sklenice pouze vymr?t?n?. Jinak riskujete zdrav? lid?, kte?? je budou j?st.

Jedn?m z nep??jemn?ch onemocn?n?, kter? vyvol?v? konzumaci nekvalitn?ch potravin, je botulismus.

Tajemstv? spr?vn?ho solen? a nakl?d?n? okurek

lahodn? a k?upav? nakl?dan? okurky na stole v misce obklopen? hlavami ?esneku a bylinek

• Vezm?te okurky p?stovan? na va?em webu, s v?jimkou sal?tov?ch ran?ch odr?d.
• Pe?liv? je vyt?i?te a zlikvidujte p??padn? projevy po?kozen? – m?kkost a hnilobu.
• Namo?te okurky na jeden den do studen? vody, aby zab?rala v?echny vnit?n? dutiny produkt?. Pak vzduch s nimi nebude pod pokli?kou.
• Pou??vejte dobrou vodu. Nejlep?? mo?nost? je jaro, dob?e, v extr?mn?ch p??padech, lahvov?.
• Nezanedb?vejte v?echny manipulace pro sterilizaci sklenic, v??ek, okurek a bylinek p?ed pln?n?m a ucp?v?n?m.
• Um?st?te mal? raj?e nebo zelen? jablko, kter? spadlo ze stromu do sklenice.
• Pe?liv? dodr?ujte technologii p??pravy n?dob, produkt? a proces mo?en?. V?nujte pozornost odstran?n? p???in ?patn?ch v?sledk? uveden?ch v prvn? ??sti ?l?nku.
• Vlo?te p?r strou?k? ?esneku. Neutralizuje proces tvorby plynu a dod?v? ko?en? okurk?m ze zava?ovac? sklenice.
• P?ed nalit?m do sklenic p?idejte do soln?ho roztoku ?petku ho??i?n?ch sem?nek a pod v?kem - p?r kousk? ko?ene k?enu, aby se zabr?nilo pl?sni.
• Experimentujte s 1 l??c? alkoholu nebo vodky p?idanou do sklenice p?ed uzav?en?m.
• Srolovan? sklenice od okurek oto?te, zabalte do ko?ichu a nechte ?pln? vychladnout nebo alespo? den. Provedete tedy dodate?nou sterilizaci kryt?, zkontrolujete t?snost jejich usazen? ke kr?k?m.
• Promluvte si s maminkou nebo babi?kou. Rozhodn? maj? sv? l?ty prov??en? tajemstv? lahodn?ch k?upav?ch nakl?dan?ch okurek p?ipraven?ch na zimu. A z?rove? v?m ?eknou, jak se vyhnout zakalen? n?levu a zachovat konzervaci bez bobtn?n? a v?buch?.

Zkoumali jsme tedy d?vody vzniku z?kalu solanky ve sklenic?ch od okurek po jejich konzervaci. Vzali jsme v ?vahu rady zku?en?ch hospodyn?k, abychom neutralizovali vznik t?chto p???in. Zjistili jsme, jak bezpe?n? je j?st okurky ze sklenice s nepr?hledn?m l?kem.

L?to je v pln?m proudu. Ka?d? den skl?z?te ze sv?ho pozemku. Proto m?te dostatek praxe, abyste si ov??ili tipy na uchov?n? okurek na zimu.

Lahodn? p??pravky pro v?s!

Video: co d?lat, kdy? se okurky ve sklenici po konzervaci zakal??

Kone?n? je letn? sez?na u konce a reg?ly ve sklep? nebo sklep?, hust? napln?n? sklenicemi dom?c? konzervace, se staly p??jemn?m v?sledkem letn? pr?ce. Bohu?el si po n?jak? dob? najednou v?imnete, ?e se l?k v nakl?dan?ch okurk?ch v n?kter?ch n?dob?ch zakalil. A z jedn? sklenice se kv?li kva?en? utrhlo i v??ko. Ale tolik pr?ce, ?asu a ?sil? bylo investov?no do procesu va?en?! Jak? by mohl b?t d?vod? V tomto ?l?nku jist? najdete odpov?di na sv? ot?zky.

Prvn? d?vod, pro? se solanka v okurk?ch zakal?: nedostate?n? sterilita sklenic a ?istota produkt?

Nejprve stoj? za zv??en?, jak spr?vn? je technologie pro p?ed?pravu plechovek. Mnoho hospodyn?k se omezuje na myt? sklen?n?ch n?dob horkou vodou pomoc? jedl? sody. Spolehliv?j?? v?ak bude pr?zdn? plechovky dodate?n? sterilizovat. Nejjednodu??? mo?nost? je um?stit je na speci?ln? stojan nad vrouc? vodu v hrnci. P?t minut zah??v?n? bude sta?it. Sklenice m??ete tak? sterilizovat v troub? nebo mikrovlnn? troub?. Dbejte tak? na dobr? umyt? v?ech pou?it?ch komponent?, od okurek a? po ko?en? (listy k?enu, koprov? „de?tn?ky“ atd.).

D?vod druh?: solanka ve sklenic?ch je zakalen? kv?li ?patn? sterilizaci nebo ut?sn?n?

Zpracov?n? konzervace za tepla m??e prob?hat dv?ma zp?soby. V prvn? mo?nosti se sklenice napln?n? produkty sterilizuj? tak, ?e je na chv?li vlo??te do vrouc? vody. P?i nedostate?n?m ?ase mohou uvnit? n?dob z?stat mikroby, kter? n?sledn? zp?sob? zakalen? solanky. Druh?m v praxi ?asto pou??van?m zp?sobem je opakovan? pln?n? v?robk? v d?ze vrouc?m roztokem. Doporu?uje se prov?st t?ikr?t opracov?n? za tepla, p?i?em? mezi jednotliv?mi f?zemi dodr?ujte po?adovan? ?asov? interval. Nedostate?n? oh??t? okurky se proto v?t?inou zakal? a potuluj? se ve sklenic?ch. Tak? d?vod, pro? se solanka zakal?, m??e b?t ve ?patn? uzav?en?ch v?c?ch s net?snost?. Mo?n? jde o poruchu ucp?vac?ho stroje nebo po?kozen? hrdlo sklenice.

T?et? d?vod, pro? se solanka v okurk?ch zakal?: jsou pou?ity nespr?vn? p??sady pro marin?du

Dodr?ujete v?dy striktn? recept nebo berete komponenty ke konzervaci „od oka“? Zvl??t? d?le?it? je dodr?ovat spr?vn? pom?ry octa nebo kyseliny. Koneckonc?, pr?v? tyto p??sady zaji??uj? bezpe?nost produkt? po dlouhou dobu. Zva?te tak? kvalitu soli. Jodizovan? obvykle v?dy poskytuje b?lavou sra?eninu.

?tvrt? d?vod, pro? se l?k v okurk?ch zakal?: v?b?r odr?dy zeleniny

Ukazuje se, ?e tento okam?ik tak? hodn? znamen?. Koneckonc?, n?kter? odr?dy okurek jsou ur?eny pouze pro ?erstv? pou?it?. A p?i konzervaci se uvnit? stanou dut?, co? zp?sob? zm?nu barvy tekutiny ve sklenic?ch.

P?t? d?vod, pro? se l?k v okurk?ch zakal?: nespr?vn? podm?nky skladov?n?

Zimn? p???ezy by nem?ly b?t ponech?ny d?le ne? dva nebo t?i dny p?i pokojov? teplot?. Nejv?hodn?j?? teplotn? podm?nky pro skladovac? prostory jsou od 2 do 7 stup?? Celsia. Proto se sklenice ihned po vychladnut? um?st? do sklepa nebo sklepa.

Za v?ech podm?nek v?s po prozkoum?n? z?sob p?ipraven?ch na zimu ne?ekaj? nep??jemn? p?ekvapen?.