T?stoviny, neboli t?stoviny, jak se jim dnes po Italech po cel?m sv?t? ??k?, se dlouhodob? a v?ude st?vaj? jedn?m z nejobl?ben?j??ch produkt?.

Existuj? des?tky druh? t?stovin, z nich? mnoh? jsou vhodn? pouze pro ur?itou om??ku nebo pokrm.

?asto jsou v receptech nezn?m? n?zvy t?stovin a vy chcete v?d?t, jak vlastn? vypadaj? a s ??m se j?.

Proto jsme vybrali a popsali 30 nejobl?ben?j??ch druh? t?stovin.

Pokud naraz?te na nezn?m? druh nudl? nebo dut?ch t?stovin, pod?vejte se na n?? tal??, nahradit je mohou jak?koli t?stoviny ze stejn? kategorie.

DLOUH? ROVN? T?STOVINY

T?STOVINY KRUHLEN? A ZKROUCEN?

DUT? T?STOVINY

T?STOVINY JIN? FORMY

T?STOVINY S N?PLN?

Podle kvality a t??dy mouky se t?stoviny d?l? do skupin - A, B, C a t??d 1. a 2. V?robky skupiny A - z mouky z tvrd? p?enice (tvrd?); skupina B - z mouky z m?kk? vysoce sklovit? p?enice; skupina B - z pe?en? p?eni?n? mouky; 1. t??da - v?robky z mouky nejvy??? jakosti a 2. t??da - v?robky z mouky 1. t??dy.

P?i p?id?v?n? aromatick?ch p??sad nebo obohacova?? se skupina a t??da v?robk? dopl?uje n?zvem p??sady nebo obohacova?e, nap??klad skupina A vejce 1. t??dy, skupina A raj?e 2. t??dy.

T?stoviny v?ech skupin a t??d jsou rozd?leny do ?ty? typ?: trubkov? v?robky - ve form? trubek r?zn?ch d?lek a pr?m?r?; filament?zn? - ve form? nit? r?zn?ch d?lek a ?sek?; stuhovit? - ve form? stuh r?zn?ch d?lek a ???ek; kudrnat? - lisovan? a ra?en? r?zn?ch tvar? a vzor?.

Trubkov? t?stoviny ve tvaru a d?lce se d?l? na t?i podtypy: t?stoviny, rohy, pe??. T?stoviny jsou trubi?ka s rovn?m ?ezem 15-20 cm dlouh? (kr?tk?) a nejm?n? 20 cm (dlouh?); jsou jednoduch? a dvojit?. Rohy jsou zak?iven? trubka s rovn?m ?ezem o d?lce 1,5-4,0 cm pod?l vn?j?? k?ivky. Pe?? - trubice se ?ikm?m ?ezem o d?lce 3 a? 10 cm od ostr?ho do tup?ho ?hlu. Ka?d? podtyp je v z?vislosti na velikosti pr??ezu rozd?len na typy. Do 4,0 mm - br?ka, 4,1-5,5 mm - speci?ln?, 5,6-7,0 mm - oby?ejn? a v?ce ne? 7 mm - amat?rsk?. T?stoviny a rohy se d?l? na br?ka, speci?ln?, oby?ejn? a amat?rsk? a pe???ka jsou jen speci?ln?, oby?ejn? a amat?rsk?. T?stoviny o d?lce 5 a? 13,5 cm se naz?vaj? p??idlo, m?n? ne? 5 cm pak drobenka.

Ni?ovit? t?stoviny (vermicelli) v z?vislosti na velikosti pr??ezu (v mm) jsou rozd?leny do n?sleduj?c?ch typ?: pavu?ina - ne v?ce ne? 0,8; tenk? - ne v?ce ne? 1,2; b??n? - ne v?ce ne? 1,5; amat?r - ne v?ce ne? 3,0. Pokud jde o d?lku, nudle jsou kr?tk? (nejm?n? 1,5 cm) a dlouh? (nejm?n? 20 cm), jednoduch? nebo zdvojen?. Produkuj? tak? nudle, polo?en? ve form? p?aden, hn?zd, luk?. Jejich hmotnost a velikost nejsou omezeny. Vermicelli krat?? ne? 1,5 cm jsou pova?ov?ny za drobenku.

T?stoviny ve tvaru stuhy (nudle) mohou b?t dlouh? dvojit? ohnut? nebo jednoduch? alespo? 20 cm dlouh? a kr?tk? alespo? 1,5 cm dlouh? Povrch nudl? m??e b?t hladk? nebo vlnit?; hrany - rovn?, pilovit? a zvln?n?. ???ka nudl? m??e b?t od 3 do 10 mm, tlou??ka nen? v?t?? ne? 2 mm. Vyr?b?j? nudle ve form? hn?zd, p?aden, luk?. Nudle krat?? ne? 1,5 cm jsou pova?ov?ny za drobky.

Figurovan? produkty vyrobit jak?koli tvar a velikost. Lisovan? v?robky - ve form? mu?l?, spir?l, pr?mk?, sko??pek kukly, lili? atd.; lisovan? v?robky - ve form? hv?zd, p?smen abecedy, ozuben?ch kol atd. Maxim?ln? tlou??ka jak?koli ??sti v?robk? na p?etr?en? by nem?la p?ekro?it: 1,5 mm - ra?en? a 3,0 mm - lisovan?. Tvarovan? v?robky, kter? jsou pro tento typ tvaru neobvykl?, jsou klasifikov?ny jako deformovan?.

Krom? tradi?n?ch t?stovin s vlhkost? 12% se na sv?tov? trh dod?vaj? syrov? t?stoviny s vlhkost? 28% a trvanlivost? 24 hodin.

Sortiment t?stovinov?ch v?robk? se roz?i?uje zvy?ov?n?m nutri?n? hodnoty a vytv??en?m nov?ch typ? v?robk? pro l??ebn? a preventivn? ??ely. Bezproteinov? produkty jsou z?sk?v?ny z nativn?ho a bobtnaj?c?ho kuku?i?n?ho ?krobu s p??davkem obohacova?? ve form? vitam?n? B a glycerofosf?tu. Maj? b?lou barvu, po uva?en? zpr?hledn?, jejich povrch je matn? hladk?, na lomu mou?nat?. chu? je neutr?ln?, bez z?pachu Doporu?eno pro dietn? v??ivu osob s ren?ln? insuficienc?.

V?robky obohacen? v?pn?kem ve form? potravin??sk? k??dy nebo sko??pek;

V?robky s vysok?m obsahem dietn? vl?kniny s vysok?m obsahem otrubov?ch ??stic nebo cel?ch zrn, s p??davkem p?eni?n?ch kl??k?;

Rostlinn? produkty Mozaika s r?zn?mi rostlinn?mi p??sadami: 15% raj?atov? protlak - raj?e, 30% ?pen?t a ??ov?k - ?pen?t, 15% mrkvov? ???va - mrkev;

Produkty c?len?ho terapeutick?ho p?soben?, obohacen? o bylinn? dopl?ky: bioaditiva ze slupky hrozn? - hroznov? produkty, ur?en? k pos?len? imunitn?ch ochrann?ch funkc? ?lov?ka p?ed ??inky z??en?, bioaditiva z d?n? nebo d?n? a jablek ve form? pasty - produkty z jantaru, p??zniv? p?sob? p?i z?n?tech ?aludku, choleliti?ze, ?alude?n?ch v?edech, stimuluj? ?innost srdce.

V sortimentu t?stovin v jin?ch zem?ch jsou produkty vylep?en? chuti. Tableta se tedy vlo?? do balen? t?stovin, kter? se skl?d? z kuchy?sk? soli - 60%, rostlinn?ho koncentr?tu - 20, gluam?tu sodn?ho - 10, karamelu - 1, ?esneku - 0,1, pep?e - 0,1, mouky - 0,1, pr??kov? s?jov? om??ky - 5, gluk?za - 5 %; celozrnn? v?robky; v?robky s plnidly (n?pln? z masa a zeleniny); v?robky s ko?en?m z ?esneku, k?vy, ve form? hotov?ch such?ch sn?dan?, naz?van?ch "t?stovinov? chipsy"; mra?en? produkty. Vyr?b? se tak? produkty pro dlouhodob? skladov?n?, kter? jsou baleny do tepeln? odoln?ch s??k? a oza?ov?ny z obou stran IR paprsky p?i 100-160°C po dobu 3-4 minut. P?soben?m infra?erven?ch paprsk? jsou produkty sterilizov?ny, v d?sledku ?eho? se zvy?uje jejich trvanlivost.

Nyn? nen? probl?m koupit nebo objednat prav? italsk? t?stoviny v internetov?m obchod?. Pot??e zpravidla vznikaj? p?i v?b?ru produktu, proto?e t?stoviny p?ich?zej? v r?zn?ch odr?d?ch a typech.

Abyste neud?lali chybu s v?b?rem, nejprve si pe?liv? prostudujte etiketu.

Odr?dy t?stovin: rozlu?t?n? etikety

Odr?dy t?stovin z?vis? na druhu p?enice a mouce, ze kter? jsou vyrobeny.

1. t??da - v?robky z mouky nejvy??? jakosti a 2. t??da - v?robky z mouky 1. t??dy.

• Skupina A- t?stoviny prvn? nebo druh? t??dy z mouky z tvrd? p?enice (durum). Tvrd? zrno poskytuje po mlet? optim?ln? velikost ??stic mouky a karotenoidn? pigmenty v n?m obsa?en? dod?vaj? mouce p??jemnou na?loutlou barvu. T?stoviny z takov? mouky jsou ?lut? barvy, po uva?en? si udr?? chu? l?pe ne? jin?, maj? n?zk? glykemick? index a prakticky se nerozva?? do m?kka. Jedn? se o nejzdrav?j?? t?stoviny v?bec.
• Skupina B- z mouky prvn? nebo druh? t??dy m?kk? vysoce sklovit? p?enice. Zpravidla se p?ipravuj? rychle. P?i dlouh?m va?en? dr?? pohromad?.
• Skupina B- z pe?en? p?eni?n? mouky prvn? nebo druh? t??dy. Rychle se rozva??, nedr?? moc dob?e tvar.

V p??pad? p??tomnosti aromatick?ch p??sad nebo obohacova?? je skupina a t??da t?stovin dopln?na n?zvem aromatick? p??sady (nejobl?ben?j?? je zelenina) nebo obohacova?e (nap??klad vejce): skupina A 1. t??da raj?ata, skupina A 2. t??da vejce .

Tak? pom?rn? ned?vno za?ali v?robci vyr?b?t t?stoviny pro l?ka?sk? ??ely. Nap??klad z pohankov? mouky (bez lepku), ze ?krobu (bez b?lkovin - pro lidi s onemocn?n?m ledvin).

Vy?lo tak?:

• produkty obohacen? o vitam?ny a makro- a mikroprvky;
• v?robky s vysok?m obsahem dietn? vl?kniny s vysok?m obsahem otrubov?ch ??stic nebo cel?ch zrn, s p??davkem p?eni?n?ch kl??k?;
• v?robky s r?zn?mi rostlinn?mi p??sadami: 15% raj?atov? protlak - raj?e, 30% ?pen?t a ??ov?k - ?pen?t, 15% mrkvov? ???va - mrkev;
• t?stoviny obohacen? o bylinn? dopl?ky: bioaditiva ze slupky hrozn? - hroznov? produkty, ur?en? k pos?len? imunitn?ch ochrann?ch funkc? ?lov?ka p?ed ??inky z??en?, bioaditiva z d?n? nebo d?n? a jablek ve form? pasty.

Druhy t?stovin: v?b?r a vlastnosti va?en?

Podle GOST se t?stoviny d?l? na ?ty?i typy: trubkovit?, stuhovit?, nudle a tvarovan?. Na druh? stran? jsou rozd?leny do poddruh? (v z?vislosti na d?lce a dal??ch vlastnostech).

Pro zjednodu?en? jsme v?echny t?stoviny rozd?lili na druhy podle jejich tvaru.

• ?pagety
  V It?lii je zvykem naz?vat to dlouh? t?stoviny st?edn? tlou??ky, u n?s jsou jak tenk? (capellini, linguine), tak st?edn? siln? (vlastn? ?pagety). Va?? se 7-10 minut, pod?vaj? se s r?zn?mi om??kami a mo?sk?mi plody. V rusk? verzi - se spoustou s?ra.

Na obr?zku: ?pagety
Foto: shutterstock.com

• Vermicelli
  Tak tenk? nudle, se kter?mi se obvykle va?? pol?vka, jsme zvykl? naz?vat Italov? - dlouh? tenk? ?pagety. Dlouh? nudle lze pod?vat s r?zn?mi om??kami, jako jsou t?stoviny, nebo je nal?mat a p?idat do pol?vky. Kr?tk?, jak ji? bylo zm?n?no d??ve, se tradi?n? p?id?v? do v?var?, aby z?skal vo?av? prvn? chod. P?ipraveno za pouh?ch 5 minut.

Na fotografii: nudle
Foto: shutterstock.com

• Luky
  Italsk? verze je farfalle. S nimi m??ete d?lat v?echny druhy p??loh, kombinovat s obilovinami, pod?vat s om??kou. Va?te asi 7 minut.

Na fotografii: farfalle
Foto: shutterstock.com

• hn?zda
  Tradi?n? fettuccine a tagliatelle nudle (s vejcem), stejn? jako tlust? papardelle, maj? tento tvar. Ty ?id?? m??eme p?idat do pol?vky, uva?it z nich jako p??lohu k masu. Toast se p?id?v? do kastrol? a pod?v? se tak? s hust?mi smetanov?mi om??kami. Tyto t?stoviny se va?? (nebo pe?ou) od 5 do 25 minut.

Na fotografii: pappardelle
Foto: shutterstock.com

• Nudle
  Pro n?s jsou nudle dlouh? tenk? prou?ky, v?t?inou rychle uva?en? a nep??li? kvalitn?. Je tam r??e, vejce. P??prava 1-2 minuty. S t?stovinami to nem? moc spole?n?ho. Pravda, nyn? v?robci ?asto ozna?uj? tradi?n? tagliatelle jako nudle.

Na obr?zku: r??ov? nudle
Foto: shutterstock.com

• Spir?ly, mu?le, rohy, zrna
  Tradi?n? fusilli a rottini (spir?ly), ditalini, cornetti (r?zn? velk? rohy), conciglioni (sko??pky), orzo (ve form? zrnek) lze pod?vat jak studen? (do sal?t?), tak hork? - se v?emi om??kami, do pol?vek. Orzo lze nahradit r???. Mus?te je va?it ne d?le ne? 7 minut.

Na fotografii: conciglioni
Foto: shutterstock.com

• tubuly
  Jedn? se o tradi?n? sou??st na?ich obl?ben?ch n?mo?nick?ch t?stovin. V It?lii se ty tlust?? - cannelloni a manicotti - pln? masem, s?rem nebo zeleninou, a ty ?id?? - penne, rigatoni - se p?id?vaj? do pol?vek, kastrol? nebo se pod?vaj? samostatn?, se s?rovou nebo zeleninovou om??kou. Va?? se v pr?m?ru 10 minut.

Na fotografii: cannelloni s masem
Foto: shutterstock.com

• T?stoviny s n?pln?, stejn? jako jin? formy.
  Ravioli a tortellini, stejn? jako na?e knedl?ky, se pod?vaj? jako samostatn? j?dlo. Ravioli jsou ?asto pln?n? s?rem nebo ?pen?tem. Prod?v? se p?ev??n? ?erstv?. Z dlouh?ch t?stovinov?ch vrstev, lasagn?, se p?ipravuje kastrol se stejn?m n?zvem. No a do pol?vek se p?id?vaj? hv?zdi?ky a t?stoviny v podob? p?smen abecedy.

Foto: ravioli
Foto: shutterstock.com

??st t?stovin pro d?vku je asi 60 gram? v such? form?, pro mu?e - 85 gram?. Nej?ast?ji se t?stoviny vyr?b? z p?eni?n? mouky, ale existuj? t?stoviny z r??ov?, pohankov?, cizrnov? mouky a mouky z jin?ch lu?t?nin. Vzhledem k tomu, ?e t?stoviny jsou vyrobeny ze specifick?ho druhu mouky, obsahuj? podobn?, ale v men??m mno?stv? vitam?ny a miner?ly jako obil?, ze kter?ho je mouka vyrobena. Nej?ast?ji se jedn? o vitam?ny skupiny B, E, stopov? prvky jako ?elezo, fosfor, mangan, drasl?k. T?stoviny by se nem?ly konzumovat s chlebem - uk?zalo se, ?e j?te dva r?zn? druhy zpracov?n? mouky, ??m? se zvy?uje denn? obsah kalori?.

T?stoviny jsou rozd?leny do skupin - A, B, C, kter? se zase d?l? na nejvy???, prvn? a druh? stupe?. Lep?? je samoz?ejm? volit t?stoviny skupiny A – jsou z mouky z tvrd? p?enice, zachov?vaj? si v?ce vl?kniny a obsahuj? m?n? ?krobu. To je d?le?it? pro lidi s diabetem 1. a 2. typu – celozrnn? t?stoviny jsou ni???. Lid? by m?li volit t?stoviny z pohankov? a r??ov? mouky.

Barva pasty se m??e li?it v z?vislosti na barvivech v t?st?. T?stoviny jsou zelen? (se ?pen?tem), fialov? (s ?ervenou ?epou), ?erven? (s mrkv?), oran?ov? (s d?n?), ?ern? (se s?piov?m inkoustem nebo lan??em). Makar?ny jsou dobrou p??lohou k masu, ryb?m, dr?be?i, s?r?m. V?nujte pozornost dob? va?en? uveden? na obalu: ??m del??, t?m jsou t?stoviny zdrav?j??. T?stoviny je nejlep?? uva?it al dente, tedy nedova?en?. T?lo je tak bude tr?vit d?le a vy z?stanete syt?. Pamatujte: ne z t?stovin, ale z velk?ch porc? a mastn?ch om??ek. Je lep?? pou??t raj?ata, n?zkotu?n? maso nebo ryb? om??ku.

V?robky ze su?en?ho t?sta v?dy pom?haly ?lov?ku p?e??t. T?stoviny na?? doby jsou st?le stejn?m produktem z konzervovan?ho t?sta, kter? se stal nejen obl?ben?m ka?dodenn?m potravin??sk?m produktem, kter? je vhodn? pro skladov?n? a va?en?, ale tak? nepostradatelnou sou??st? ?ady j?del mnoha n?rodn?ch kuchyn?.

V tomto ?l?nku zjist?me, jak? druhy t?stovin jsou v prodeji, jak se li?? a kter? z nich je lep?? vybrat. Nau??me se, jak ur?it kvalitu prost?ednictv?m informac?, kter? m? kupuj?c? k dispozici.

Druhy t?stovin

T?stoviny se d?l? do skupin (r?zn? odr?dy p?enice), t??d nebo odr?d (r?zn? odr?dy mouky) a typ? (r?zn? formy).

Z hlediska kvality by m?l kupuj?c? v?novat zvl??tn? pozornost skupin? v?robk?, tzn. z jak?ho druhu p?enice je v?robek vyroben.

Tabulka - Klasifikace t?stovin podle skupin a odr?d

Je nepopirateln?, ?e pouze z mouky z tvrd? p?enice (durum) lze z?skat skute?n? ne?kodn? t?stoviny. Oproti m?kk?m obsahuj? v?ce lepku a m?n? ?krobu a maj? ni??? glykemick? index.

T??da mouky odr??? nikoli kvalitu (v obvykl?m smyslu), ale stupe? celistvosti zrna odebran?ho ke zpracov?n?, tzn. stupe? ?i?t?n? zrna od kl??ku a slupek p?ed mlet?m. Koneckonc? jsou to pr?v? ony, z?rodky a sko??pky, kter? zvy?uj? biologickou hodnotu produktu. D?ky nim je mouka bohat? na vl?kninu se zachovan?mi vitam?ny a miner?ly. Lze konstatovat, ?e neju?ite?n?j?? jsou t?stoviny vyroben? z nekvalitn? mouky z?skan? z tvrd? p?enice.

Druhy t?stovin jsou jejich tvary. Jsou to r?zn? d?lky, ???ky, pr?m?ry, pr??ezy, n?m v?em zn?m? trubicov? v?robky (rohy a pe??), nitkovit? (vermicelli), stuhovit? (nudle). Jedn? se tak? o figur?ln? produkty nejrozmanit?j??ch, ploch?ch a objemn?ch, jednoduch?ch a slo?it?ch v konfiguraci a n?kdy dokonce ??asn?ch forem, jejich? rozmanitost je p?sobiv?.

Mus?te v?d?t, ?e krom? such?ch produkt? se vyr?b? i ?erstv?. Vstoupili do kuchyn? mnoha n?rod? sv?ta. Nudle, knedl?ky, knedl?ky, lasagne, ??zky, noky, knedl?ky, bakerbze, baursak - nem??ete vyjmenovat v?echny druhy t?stovin. Tyto produkty jsou vyr?b?ny za v?robn?ch podm?nek a maj? obsah vlhkosti 28 % a dobu prodeje 24 hodin.

T?stoviny se vyr?b? z t?sta, obvykle z p?eni?n? mouky, ale lze pou??t i mouku z pohanky, fazol? atd.

Kupuj?c? se ?asto d?v? pouze na originalitu formul??? a zapom?n? na dal?? d?le?it? faktory. Na co si mus?te d?t pozor p?i n?kupu tradi?n?ch t?stovin, tzn. z p?eni?n? mouky, such? druhy (s vlhkost? 12%) - o tom se do?tete o n?co n??e v sekci "jak si vybrat".

V??ivov? hodnota z?vis? p?edev??m na - hlavn? surovin?. Pou?it? nejr?zn?j??ch dopl?kov?ch surovin a p??sad ze strany v?robc? umo??uje neust?le roz?i?ovat sortiment t?stovin a z?rove? d?le zvy?ovat jejich nutri?n? hodnotu, dod?vaj?c? jim ur?it? dal?? vlastnosti.

Dal?? suroviny a p??sady mohou slou?it r?zn?m ??el?m:

Produkty oboha?te o b?lkoviny (hlavn? obohacova?e b?lkovin - vaje?n? v?robky, ml??n? v?robky, kasein, lepek z p?eni?n? mouky atd.), esenci?ln? aminokyseliny, vitam?nov? p??pravky.

Oboha?te produkty o miner?ly (nap??klad v?pn?k zaveden?m vaje?n?ch sko??pek nebo jedl? k??dy).

Aby produkt z?skal chu?, v?ni a barvu. Lze zde pou??t zeleninov? a ovocn? ???vy a pasty. Nej?ast?ji raj?atov? protlak nebo raj?atov? pr??ek, d?le ?pen?t a ??ov?k, mrkev a ?epa. Jako barvivo lze pou??t s?piov? inkoust, ale lze pou??t i um?l? barviva, zv?raz?ova?e chuti a v?n?.

Pro zlep?en? kvality v?robk?, p?isp?vaj?c? k lep??mu zachov?n? tvaru a men?? lepivosti p?i va?en?. Produkty z tvrd? p?enice samoz?ejm? takov? „zlep?ov?ky“ nepot?ebuj?. Ve skute?nosti se v?robci pomoc? speci?ln?ch l?tek sna?? „zachr?nit“ tvar produkt? z m?kk? p?enice, co? nazna?uje n?zkou kvalitu produktu.

V prodeji najdete r?zn? druhy t?stovin s ?irokou ?k?lou p??sad, kter? by m?ly b?t uvedeny v n?zvu produktu. Jedn? se o vaje?n? v?robky, se zv??en?m obsahem vajec, nebo raj?atov?, ml??n?, tvarohov? v?robky, pan?ovan?, se zeleninou, dro?d?m, s?jovou moukou, ryb?m koncentr?tem atd.

Pozor na ?lut? t?stoviny, u kter?ch nen? na obalu naps?no, ?e jsou vaje?n?, nebo ?e jako p??sada byla pou?ita p??rodn?. Bezohledn? v?robce o?ek?v?, ?e se kupuj?c? „zakousne“ do vn?j??ho, „vaj??kov?ho“ vzhledu produktu. Ale ve skute?nosti p?ed v?mi m??e b?t pad?lek pou??vaj?c? chemick? barvivo. Pokud voda b?hem va?en? ze?loutne, sv?d?? to o n?zk? kvalit? v?robku, p?id?n? syntetick?ho barviva a dokonce o mo?n?m ohro?en? zdrav?.

T?stoviny pro speci?ln? ??ely:

Pro l??ebnou v??ivu mohou ti, kte?? pot?ebuj? hypoproteinovou dietu (se selh?n?m ledvin, nesn??enlivost? lepku), vyr?b?t t?stoviny bez b?lkovin pomoc? kuku?i?n?ho ?krobu.

Pro dietn? a l??ebnou v??ivu pacient? se ?alude?n?mi v?edy, gastritidou, choleliti?zou se pou??vaj? bioaditiva ve form? jable?n? a d??ov? pasty, kter? tak? stimuluj? pr?ci srdce.

Bioaditiva ze slupky posiluj? lidskou imunitu v??i ??ink?m z??en?. Zlep?en? imunity napom?haj? i p??pravky s p??davkem p?eni?n?ch kl??k?, otrub nebo cel?ch zrn, obsahuj?c? ve v?znamn?m mno?stv? vl?kninu.

Jak vybrat kvalitn? t?stoviny, aby byly chutn? a zdrav?

Kvalita je d?na p?edev??m slo?en?m produktu. M?ly by tam b?t dv? ingredience: mouka a voda. Kvalitn? t?stoviny jsou vyrobeny pouze z tvrd? p?enice. Obaly t?chto produkt? mus? m?t n?pis „Skupina A“ nebo „Tvrd? p?enice“. Na importovan? bal??ky - "durum".

N?kdy se na obalu hlasit? objev? „Z tvrd? p?enice“, ale z?rove? je uvedeno „Skupina B“ nebo „Skupina C“. To znamen?, ?e tvrd? p?enice byla v mouce obsa?ena pouze ??ste?n?, ale v jak?m pom?ru se obvykle neuv?d?. V ??dn?m p??pad? nemohou m?t takov? v?robky vlastnosti vysoce kvalitn?ho v?robku.

Zd?n? t?stovin m??e klamat.

Modern? technologie a za??zen? dok??ou z?zraky i se surovinami nevhodn? kvality. Pamatujte na v?lohy s - kr?sa pro o?i, ale ne v?echno se d? sn?st. Proto m? omluvte, ?e se opakuji – slo?en? produktu si ur?it? hledejte na etiket?.

Barven? produktu

Barva produktu by m?la b?t p?irozen?, rovnom?rn?, zlat? nebo kr?mov? (ale ne nep?irozen? b?l? nebo jasn? ?lut? jedovat?). Pon?kud tmav?? barvu maj? v?robky z tvrd? p?enice. P?idan? p??sady ur?uj? odpov?daj?c? barvu (nap??klad ?pen?t - zelen? barva). Tmav? te?ky v mal?m mno?stv? nelze vyd?sit - to jsou zb?vaj?c? ??stice obiln?ch sko??pek, ale p?esto to neumo??uje, aby se produkt stal vysoce kvalitn?m produktem. B?l? inkluze nazna?uj? ?patn? hn?ten? t?sta a jsou pova?ov?ny za nep?ijateln? pro kvalitn? produkt: b?hem va?en? takov? produkty ztrat? sv?j tvar.

Povrch

Povrch produktu by m?l b?t matn? a hladk?, ale m??e b?t se speci?ln? vylisovan?mi dr??kami (pro dobr? uchov?n? om??ek).

Zlomenina a prask?n?

Lom t?stovin by m?l b?t skeln?. Toho je dosa?eno v?robcem v souladu s technologi? su?en?. P??li? rychl? su?en? vede k prask?n? produktu a zhor?en? kvality p?i va?en?.

Kvalitn? t?stoviny by m?ly b?t t??k?

Hmota by m?la b?t c?tit i p?i mal?m objemu. Pr?v? tyto produkty se neboj? tr?ven?. Neslepuj? se a dr?? tvar. Zakoupen? produkt si ur?it? doma otestujte.

?ich

Pozor na zatuchl? nebo jin? neobvykl? z?pach.

Tvar - va?e volba

Vyberte si jak?koli druh (tj. tvar) t?stovin, kter? pot?ebujete pro konkr?tn? pokrm nebo vzhled, kter? se v?m l?b? - a? u? to budou spir?lky nebo rohy, nebo v?robky jin?ho tvaru - to nem? vliv na kvalitu.

Dostupnost dal??ch surovin

Pokud t?stoviny obsahuj? dal?? suroviny, je skupina t?stovinov?ch v?robk? uveden? na obalu dopln?na n?zvem t?to dal?? suroviny. Nap??klad „raj?e“. Vejce se zpravidla p?id?vaj? do produkt? z m?kk? p?enice. N?zev je na etiket? dopln?n slovem „vejce“.

T?stoviny po uva?en? hodn? napov? o jejich kvalit?.

B?hem va?en? by se nem?ly tvo?it vlo?ky a samotn? produkty, kter? se zv?t?uj? alespo? dvakr?t, by se nem?ly lepit, ale m?ly by b?t „ve tvaru“ odpov?daj?c?mu n?zvu produktu, a to i po ?tvrt hodin? po va?en?.

Ve vypu?t?n? vod? z va?en? nesm? b?t ??dn? usazeniny a samotn? voda mus? b?t ?ist?. Zakalen? voda nazna?uje ur?it? vyplavov?n? ?ivin z produktu. V?n? a chu? by tak? m?ly z?stat ?ist?, bez ciz?ch p??chut?.

Obal mus? b?t pr?hledn?

Sebev?dom? v?robce zabal? t?stoviny do obalu, kter? by m?l b?t ??ste?n? pr?hledn? (pak si m??ete prohl?dnout a zhodnotit typ v?robku v m?st? prodeje) a nebude se b?t uv?st na obalu sv? sou?adnice. Vyplat? se nau?it se orientovat ve zna?k?ch a ur?it sv? obl?ben? v?robce. P?e?t?te si v?e napsan? na obalu.

Sediment mouky a p??tomnost vlhkosti

Pokud uvnit? balen? vid?te mouku nebo drobky - v?zte, ?e je to zn?mka nekvalitn?ho produktu. Droben? m??e znamenat dlouhodob? skladov?n?.

Dal??m znakem nespr?vn?ho skladov?n? m??e b?t p??tomnost kapi?ek vody (kondenzace m??e vyt?kat nap??klad p?i zah??v?n? s??ku na slunci). Uv?domte si, ?e vysok? vlhkost produktu z n?j d?l? produkt neadekv?tn? kvality a nav?c fal?uje jeho skute?nou hmotnost.

V?b?r speci?ln?ho druhu t?stovin - v?robky pro d?ti

Bu?te obzvl??t? zodpov?dn? p?i v?b?ru t?stovin pro d?ti:

P?esto i p?es vy??? cenu preferujte produkty z tvrd? p?enice.

Nekupujte instantn? t?stoviny. V?robci st?le pracuj? jen na absolutn? nez?vadn?ch a maxim?ln? u?ite?n?ch.

Pokud jste alergi?t?, nekupujte t?stoviny s obsahem vajec.

Na barevn? t?stoviny bu?te obzvl??? vyb?rav?. Ujist?te se, ?e pou?it? barviva jsou p??rodn? a zdrav?.

P?em??lejte o tom, jak? tvar t?stovin bude pro va?e d?t? pohodln?.

Hlavn? podm?nky skladov?n? jsou ?istota a sucho. Neskladujte v bl?zkosti produkt?, kter? maj? siln? specifick? z?pach. Vysok? vlhkost m??e p?in?st pl?se?. ??m su??? podm?nky, t?m del?? trvanlivost se z?rukou nutri?n?ch vlastnost?.

T?stoviny se neboj? n?zk?ch teplot, tak?e je lze skladovat v nevyt?p?n?ch m?stnostech. Jako maxim?ln? teplota se doporu?uje 30 stup?? Celsia. Je t?eba se vyvarovat kol?s?n? teplot b?hem skladov?n?.

Such? t?stoviny nepodl?haj? ztuhnut? ani p?i dlouhodob?m skladov?n?. Trvanlivost t?stovin za v?ech podm?nek m??e b?t zna?n? – a? 2 roky. Pro v?robky s p??sadami je stanovena krat?? trvanlivost: s vejcem, raj?aty - a? 12 m?s?c?, ml??n?mi v?robky - a? 6 m?s?c?, s p?eni?n?mi kl??ky - a? 3 m?s?ce.

V d?sledku nespr?vn?ho skladov?n? m??e doj?t k ne??douc?m proces?m. Vlivem oxidace mohou produkty zm?nit barvu a dokonce se st?t ?edav?mi odst?ny (to m??e postihnout zejm?na produkty vyroben? z m?kk? p?enice). Vlivem st?rnut? proteinov?ho lepku se mohou tvo?it mikrotrhlinky a d?le se zm?nou s?ly - drobky, mal? ??stice. ?luknut? – a signalizuje zvl??tn? zdravotn? riziko – se m??e nej?ast?ji vyskytovat u v?robk? s ml??n?mi p??sadami. I to je t?eba vz?t v ?vahu p?i v?b?ru t?stovin v obchod?.

Funkce skladov?n? instantn?ch t?stovin

Zvl??tn? pozornost by m?la b?t v?nov?na podm?nk?m skladov?n? instantn?ch t?stovin. V?robci s oblibou pou??vaj? palmov? olej, pravd?podobn? nejen kv?li levnosti, ale i del?? trvanlivosti – a? 12 m?s?c?. V?robky pou??vaj?c? s?jov? olej - a? 6 m?s?c?, - a? 3 m?s?ce.

Pokud byl proces sma?en? v oleji zapojen do v?roby instantn?ch produkt?, pak je t?eba v?novat zvl??tn? pozornost nep??tomnosti ?luknut? po skladov?n? - je to nebezpe?n?.

Existuje technologie, kter? v?robc?m umo??uje zv??it bezpe?nost v?robk?: v?robky jsou baleny do tepeln? odoln?ch s??k? a oza?ov?ny infra?erven?mi paprsky. T?stoviny v takov?m balen? by v?m proto m?ly d?t d?v?ru v jejich kvalitu.

Je t?eba si uv?domit, ?e produkty pro okam?it? va?en? jsou samostatn?m typem t?stovin, jejich? v?b?r je t?eba br?t je?t? zodpov?dn?ji.