Pokud se rozhodnete ud?lat prav? listov? t?sto, v?zte, ?e je to pr?ce pro kucha?e, kter? je do sv? pr?ce zamilovan?. Nebo pro masochistu. T?sto nen? snadn?, vrto?iv? a nen? pravda, ?e vyjde poprv?, dokonce i podruh?. A nechte v?e j?t v sad?: listov? t?sto, recept + fotografie, kroky a detaily - st?le nen? pravda, ?e to vyjde hned. A ano, p??prava zabere hodn? ?asu.

Mo?n? jste ji? za?ili ne?sp?ch a za?ekli se, ?e si listov? t?sto vyrob?te sami. Kdo se v?ak skamar?dil s technikou a zad?l?v? t?sto ve sv? kuchyni „od a do“, v?, ?e jejich pe?ivo je vzdu?n?j?? a chutn?j??. Ano, z n?jak?ho d?vodu se l?pe rozpou?t? v ?stech. Rychleji, ?e?

Mo?n? je fakt, ?e koupen? v obchod? je na margar?n a dom?c? na olej a ?e doma m??ete s mno?stv?m oleje manipulovat. Nebo z?le?? na h?ejiv? energii rukou (konfek?n? - je to p?ece "stroj". Ale budi?, nechme si doma tuto dovednost – listov? t?sto. A kdy? sp?ch?me, zajdeme si do obchodu pro hotov?.

Tak?e recept na listov? t?sto. Olej by m?l b?t m?kk? a voda studen?. Mno?stv? m?sla, stejn? jako pom?r mouky a m?sla, lze m?nit. Vezm?te m?n? oleje, nap?. na 1 kg mouky 400 g oleje. Ale navrhovan? ?e?en? d?v? nejjemn?j?? t?sto. Proto?e to va??me z n?jak?ho d?vodu, ale abychom upekli klasick? listov? khachapuri, je to d?le?it?.

Ingredience

• m?slo - 200 g
• mouka - 250 g + na posyp?n?
• voda - 130 ml
• s?l - ?petka

Va?en?

Na ?eznou plochu prosejeme mouku do kope?ku. P?idat s?l. Nalijte 30 gram? oleje. Ut?eme mouku s m?slem.



Nyn? p?idejte trochu vody



a uhn?teme t?sto.



Kdy? se vytvo?? koule, hn?teme ji asi p?t minut - t?sto by m?lo b?t elastick?, hladk?, nelepiv?.



Z tohoto t?sta vyv?lejte obd?ln?k 13x25 cm, ve kter?m je st?edn? ??st o n?co v?t?? ne? 13 cm.Jak je zn?zorn?no na fotografii. (??sla jsou samoz?ejm? libovoln?, nen? nutn? se jimi ??dit, ale toto je GOST, pokud by to n?koho zaj?malo).



Doprost?ed dejte m?slo a zarovnejte: ne v?ce ne? 13 cm na ???ku, pod?ln? - tak, aby zab?ral pouze zahu?t?n? st?ed.



Ohn?te „u?i“ na m?sle (sm?rem ke st?edu t?sta).



Vr?ek m?slov?ho t?sta srolujeme.



Zabalte dno.



Nyn? oto?te obd?ln?k ?zkou stranou k v?m.



Jemn?, jemn? rozv?lejte, aby se m?slo trochu rozpustilo. A pak s ostr?mi pohyby za?n?te t?sto rozbalovat na ???ku a d?lku a t?ikr?t ho zv?t?it.

P?isypte mouku, aby se lehce rozv?lela a t?sto se nelepilo na v?l.



T?sto znovu p?elo?te na t?etiny. Zabalte do potravin??sk? f?lie a dejte na 30 minut do chladni?ky.

Opakujte v?len? a skl?d?n? ?estkr?t. Pokud t?sto b?hem procesu rozmrzne, p?ed op?tovn?m vyv?len?m jej znovu kr?tce ochla?te (zabalen? v potravin??sk? f?lii).



Hotov? listov? t?sto m??eme ihned pou??t k pe?en?, nebo d?t do mraz?ku (nezapome?te ho p?ed zabalen?m do alobalu nebo vlo?en?m do s??ku lehce pomou?it).

Co se vyr?b? z listov?ho t?sta

Listov? t?sto se pou??v? na sladk? pe?ivo, jako jsou trubi?ky, b?bovky a kol??e se v?emi druhy n?pln?, jako z?klad dort? a kol??? (). Skv?le se ale hod? i na pe?en? slan?ch: mal? masov? kol??e, cha?apuri, pizza.

A listov? t?sto produkuje velkolep? formy pro sal?ty, vol-au-vents s ovocem a.

Cha?apuri z listov?ho t?sta se spoustou m?sla

Proces v?roby listov?ho t?sta je pom?rn? pracn? a obt??n?, tak?e ne ka?d? i ta nejzku?en?j?? hospody?ka v?, jak va?it listov? t?sto doma. Hlavn?m z?drhelem p?i jeho p??prav? je nutnost v?cekr?t vyv?let tenk? vrstvy. Za ide?ln? a kvalitn? v?robek se pova?uje vzorek s vrstvami vyv?len?mi celkem 150x.

Vizu?ln? nepost?ehnete nejt???? pr?ci kucha?e, ale p?i konzumaci n?levu ur?it? ocen?te jedine?n? chu?ov? vlastnosti.

Klasick? recept na listov? t?sto

Po?adovan? ingredience:

• P?r sklenic p?eni?n? mouky nejvy??? kvality;
• 200 gram? m?sla (pomaz?nky a margar?n nebudou fungovat;
• Sklenici ?ist? va?en? vody;
• ?petka soli.

1. Vezm?te p?eni?nou mouku a p?idejte do n? s?l, d?kladn? prom?chejte sypkou hmotu.
2. Do mouky nalijte chlazenou vodu, nejl?pe po ??stech, poka?d? prom?chejte visk?zn? hmotu, dokud nez?sk?te elastick? kus t?sta.
3. Z kousku t?sta ud?l?me v?le?kem tenk? pl?t.
4. Do jeho st?edu polo?te pl?tek studen?ho m?sla, opakujte tuto manipulaci poka?d?.
5. Opatrn? srolujte do ob?lky.
6. V?lejte ho v?le?kem, dokud se nevytvo?? obd?ln?kov? vrstva.
7. V?sledn? obd?ln?k vizu?ln? rozd?lte na t?i stejn? ??sti.
8. Slo?te to na t?i.
9. T?sto nech?me v lednici odpo?inout alespo? 20 minut.
10. D??ve slo?en? obd?ln?k znovu srolujte v?le?kem do velk? vrstvy, slo?te na t?i stejn? ??sti.
11. Vlo?te polo?ku zp?t do chladni?ky.
12. Opakujte tuto akci alespo? 10kr?t.

Listov? t?sto je p?ipraveno k dal?? pr?ci. Navzdory skute?nosti, ?e je p?ipraven z nejjednodu???ch komponent, ne ka?d? ?ena v dom?cnosti rozhodne o procesu va?en?. Ale dnes existuje n?kolik rychl?ch recept? na t?sto, kter? lze snadno hn?st doma. Jedin? v?c je, ?e jeho chu? se bude li?it od produktu vyroben?ho podle klasiky, proto?e se v n?m objev? vzduchov? vrstvy kv?li dal??m komponent?m a dal??m trik?m b?hem va?en?.

Jak jednodu?e vyrobit dom?c? listov? t?sto

Nyn? u? v?te, jak si vyrobit klasick? listov? t?sto doma, ale existuje snadn? recept, kter? v?m v kuchyni zabere mnohem m?n? ?asu. Je vhodn? pro prvn? kulin??sk? pokus.

1. Vezm?te 200 gram? p?eni?n? mouky a bal??ek m?sla. N?jakou dobu p?ed va?en?m dejte m?slo do mraz?ku, pot?ebujete ho ztuhnout, tak?e bude mnohem pohodln?j?? ho nastrouhat na drobn? drobky.
2. Do oleje nasypeme mouku a 100 ml vody, ingredience uhn?teme do plastick? hmoty a vyjmeme vychladnout.
3. Po patn?cti minut?ch vyndejte z lednice a v?le?kem oto?te do obd?ln?kov? vrstvy, kterou opatrn? p?elo?te na dv? ??sti.
4. Vlo?te do chladni?ky, detekujte p?esn? 15 minut.
5. Znovu rozv?l?me na tenkou vrstvu a p?elo??me na 2 d?ly. Tuto manipulaci se doporu?uje opakovat alespo? p?tkr?t.

Tento zjednodu?en? recept na listov? t?sto je ide?ln? pro pe?en? kol???, obl?tek, ob?lek se sladkou n?pln? a dal??ch pokrm?.

Va?en? rychl? verze listov?ho t?sta

Na v?robu listov?ho t?sta doma existuje neobvykl? recept, kter? obn??? pou?it? octa, jedin? negativum je, ?e hotov? t?sto je pevn?j?? ne? klasick?.

1. Vezm?te 200 gram? mouky a bal??ek m?sla, do mouky nejprve p?idejte ?petku soli.
2. Do 100 ml vody p?idejte l??ci 9% octa a prom?chejte.
3. V?echny ingredience hn?tete dohromady, dokud nez?sk?te hmotu, kter? je na dotek pevn? prohn?ten? a vypad? leskle.
4. Hmota by se m?la nechat n?kolik hodin odpo??vat na chladn?m m?st?.
5. Pot? z t?sta vytvo?te vrstvu a p?elo?te ji nap?l, znovu vyv?lejte obd?ln?k. Sta?? 4-5 opakov?n? takov? manipulace. Jednoduch? listov? t?sto je p?ipraveno, nyn? m??ete za??t p?ct lahodn? v?robky s r?zn?mi n?pln?mi.

Instantn? dom?c? listov? t?sto (video)

Nyn? nen? nutn? kupovat polotovar v obchodech, proto?e klasick? nebo zjednodu?en? listov? t?sto um?te uva?it doma. Rozhodn? se rozhodn?te recept o?ivit a pot??it sebe i svou dom?cnost lahodn?m a vo?av?m pe?ivem.

Zdrav?m V?s mil? hostesky, dlouho jsem nepsal. Byli jsme na dovolen? s celou rodinou a m?li jsme skv?l? ?as. P?ijeli jsme dom? a cht?li jsme pro moje chlapy n?co up?ct. Tak jsem si ?ekla, ?e z listov?ho t?sta jsou velmi chutn? pe?ivo. Jak si ale listov? t?sto vyrobit doma?

Byly doby, kdy jsem si ho kupoval jen tak v obchod?, jak to dnes mnoz? d?laj?. No, je to pohodln?. Cht?l jsem j?t a koupit. Myslel jsem si, ?e je to velmi t??k? to ud?lat, nikdo z m?ch zn?m?ch to ned?lal, oni je pak stra?ili, ?e je to t??k? a nen? to skute?n?.

Ale rozhodl jsem se s?m a vlastn? na tom nen? nic slo?it?ho. Jen ob?as zavol?m man?elovi, aby pomohl vyvalit se ? .

Dnes si rozebereme p?r recept? a tajemstv? v?roby listov?ho t?sta.

Klasick? recept - ??dn? kynut? listov? t?sto

to nejb??n?j?? varianta jeho p??pravy. Chci si ud?lat rezervaci hned, nesna?te se jen dr?et receptu, pod?vejte se na sv? pocity a spol?hejte na sv? zku?enosti. To je probl?m:

U sladk?ho listov?ho t?sta bez dro?d? z?vis? po?et vajec pouze na preferenci hostitelky. V tomto objemu m??e b?t od 0 do 4.

Objem oleje je tak? subjektivn?.

V?e bude z?viset pouze na kvalit? ?ar?e a dodr?ov?n? ur?it?ch pravidel va?en?.

Pou?it? ingredience:

• 3 hrnky mouky, pr?miov?.
• 300 g m?sla. M?slo je lep?? ne? pomaz?nka nebo margar?n.
• 2 vejce.
• 3/4 ??lku vody.
• 3/4 l?i?ky soli.
• Kyselina citronov?, na ?pi?ce no?e.

Zde je n?vod, jak si doma vyrobit listov? t?sto:

Krok 1.

Listov? t?sto se skl?d? ze 2 ??st?: Mouka a m?slo. Prvn? v?c prosejeme mouku. Pot? 6 l?ic odlo??me stranou na m?slovou ??st t?sta.

S?to na hrnek, ?ikovn? v?c

Krok 2.

Dal?? krok je velmi jednoduch?. hn?ten? t?sta. V mouce rozbijte vejce, p?idejte s?l a kyselinu citronovou, vodu slijte a rychle vypracujte hladk? t?sto.

Spr?vn? uhn?ten? t?sto m? jak?koli tvar a nelep? se na st?l a ruce.

Va?en? t?sto nechte na stole 30 minut n???m pokryt?.

v?robu mou?n?ho t?sta

Krok 3.

Zat?mco t?sto stoj?, vypracujte m?slovou porci. Pro tohle M?slo nasekejte s moukou nadrobno, dokud nevznikne drobenka. Nyn? vypracujeme m?slov? t?sto.

Sna??me se do toho sko?it ?tvercov? tvar o tlou??ce cca 1 cm. Ud?lejte to rychle, ne? se m?slo p??li? rozpust?. Po vyv?len? d?me do lednice.

v?robu m?slov?ho t?sta

Krok 4

Nyn? vezmeme mou?nou ??st a rozvinout 2x v?ce ne? olejov? ??st. P?itom je to nutn? l?pe prota?en? okraje, zabal?me je.

Zabal?me n?co takov?ho, ob?lku

Krok 5

Nyn? vezmeme olejovou ??st a zabalte jej do mou?n? ??sti jako ob?lku. Vzniklou ob?lku vyv?l?me na tlou??ku cca 1 cm, i o n?co v?ce.

Je lep?? vyv?let v?ce do d?lky. Nyn? pot?ebujete t?sto rozv?l?me na 3 nebo 4 d?ly. Zde dle va?eho uv??en?. Nyn? tento kol?? d?me na cca 15 minut do lednice.

Mo?nosti v?len? listov?ho t?sta

Krok 6, krok 7....

Nyn? cyklus „rozvinout, slo?it, uchovat v lednici“ opakujte n?kolikr?t. Kolikr?t, pt?? se? Kvalita va?eho t?sta z?vis? na po?tu vrstev. ??m v?ce, t?m velkolep?j?? a v??e bude stoupat.

Za spr?vn? se pova?uje t?sto, ve kter?m nejm?n? 100 vrstev, zku?en? a vytrval? hospody?ky p?inesou t?sto a? 500 vrstev.

Zde je n?vod, jak si doma vyrobit listov? t?sto. Nyn? trochu aritmetiky. Ud?l?me 100 vrstev. Pokud ud?l?me 4 z?hyby na maximum, pak dostaneme 4 vrstvy najednou. Tak?e pot?ebujete 25kr?t smy?ku, abyste z?skali 100 vrstev.

V lednici m?me t?sto 15 minut a vyv?len? trv? asi 5 minut. To znamen?, ?e na 100 vrstev by n?m to m?lo trvat asi 8,5 hodiny.

Docela pracn?, ale v?sledek stoj? za to. Dom?c? listov? t?sto je mnohem chutn?j?? ne? kupovan? v obchod?.

Z takov?ho t?sta m??eme ud?lat cokoliv: napoleonsk? dort, b?bovky, jazyky, z?viny a mnoho dal??ho.

Kv?skov? listov? t?sto

Nen? neobvykl?, ?e n?kter? hospody?ky p?ipravuj? listov? t?sto s p??davkem dro?d?. Nyn? si odpov?zme na ot?zku, jak si doma vyrobit listov? t?sto s kv?skem.

Toto t?sto se d?l? rychleji a je m?k?? a nedrol? se. Toto t?sto pou??v?m p?ev??n? na kol??e.

Pou?it? ingredience:

1. 1 sklenici ml?ka.
2. 2 ??lky mouky.
3. 1 pol?vkov? l??ce cukru.
4. 1 l??ce mouky.
5. 1 l?i?ka such?ho dro?d?.
6. 1 vejce.
7. 200 g m?sla (1 balen?). Je to m?slo, ne pomaz?nka.

Nyn? si rozebereme postup, jak si doma spr?vn? vyrobit listov? t?sto.

Krok 1.

Aby kv?sek pracoval rychleji, d?l?m toto. Oh??v?m ml?ko aby se udr?elo v teple, nalijte do samostatn? hlubok? misky a tam p?idejte l?i?ku such?ho dro?d? a m?chejte, dokud se nerozpust?.

sm?chejte such? dro?d? s tepl?m ml?kem

Krok 2

Kdy? such? zrna nabobtnaj?, tam p?id?me mouku, s?l a cukr. Sm?chejte a za?lete v?slednou ka?i na maximum tepl? m?sto v dom? po dobu 40 minut.

T?sto je hotov?, kdy? se povrch za?ne vr?s?it. To je zn?mka toho, ?e bylo dosa?eno maxim?ln?ho objemu a t?sto je p?ipraveno klesnout.

t?sto vykynulo

Krok 3

U? je ?as p?idejte zbytek produkt? a hn?teme t?sto. Vytvo?en? elastick?ho drdolu. Jeho nechte 30-40 minut aby se zdvojn?sobil.

Krok 4

M?slo p?edem vynd?me, aby bylo tepl?. T?sto rozv?lejte na obd?ln?k.

rozvinout obd?ln?k

Krok 5.

n?co takov?ho pot?eme olejem a p?elo??me

Nyn? rozet?ete olej po cel?m povrchu. T?sto slo?te do ob?lky a znovu vyv?lejte. Pak p?elo?te na 3 vrstvy a znovu v?lejte. Za normu se pova?uje p?ibli?n? 30 vrstev. Postup se tedy opakuje asi 9x.

listov? t?sto

Mnoh? tr?p? ot?zka, kter? t?sto je lep?? ud?lat, kter? je jednodu??? a podobn?. Ve skute?nosti v?e z?vis? na tom, jak? v?sledek chcete z?skat. K tomu jsme sestavili malou srovn?vac? tabulku.

Dro?d?	Bez kvasnic
Po?et vrstev je od 30 do 120.	od 100 do 500
Hotov? v?robky jsou m?k??	su??? a drobiv?j??
Produkty nejsou tak vrstven?, ale ??avnat?	Jasn? v?raz vrstev, such?, dob?e viditeln? na ?ezu
P?i pe?en? je c?tit p??jemn? nakysl? v?n?.	Bez z?pachu
Pot?ebujete v?ce ?asu na kynut? kv?sku, t?sta	Extra ?as na vychladnut? t?sta v lednici
Vhodn? na pe?en? se ??avnat?mi n?pln?mi (smetana, d?em, mlet? maso), dobr? je p?edev??m pizza.	Na pe?en? k?ovin, jazyk?, croissant?, kol???, zejm?na "Napoleon".

Aplikace toho ?i onoho testu je rozs?hl?, tak?e v?e z?vis? na tom, co chcete va?it. Nikde nejsou ??dn? m?nusy, krom? toho, ?e p??prava t?sta zabere spoustu ?asu. Ale stoj? to za to.

Rychl? recept pro netrp?liv? hospody?ky

Klasick? recepty na listov? t?sto jsou pom?rn? pracn? a zdlouhav?. Mo?n? proto si ho mnoz? nevyr?b?j? doma, ale jednodu?e si ho koup? v obchod?. Samoz?ejm? je to rychlej?? a jednodu???.

Nyn? si odpov?zme na ot?zku, jak si doma rychle vyrobit listov? t?sto. M?me dva recepty, celkem jednoduch?.

Recept ??slo 1.

m??ete ud?lat takov? lahodn? kol??e se su?en?mi meru?kami

Ingredience:

• 2 ??lky mouky.
• 200 gr. m?slo (1 balen?).
• 1/2 ??lku studen? vody.
• 1/4 l?i?ky soli.
• 1 l?i?ka cukru.

Krok 1.

M?slo nasek?me nadrobno s moukou na prk?nku. Hlavn? v?c je ud?lat v?e rychle, dokud se m?slo siln? nerozpust?.

Krok 2

Nyn? p?id?me zbytek surovin a hn?teme t?sto, dokud nez?sk?me hladk? kolobok. Nyn? t?sto nech?me n?kolik hodin v lednici. V?t?inou to tam nech?m asi 3 hodiny.

Krok 3

Nyn?, p?ed pe?en?m, t?sto vyndejte a vyv?lejte, p?elo?te asi na 3 vrstvy, pak je?t? srolujeme a p?elo??me. Nepot?ebujete mnoho, ale tak? neexistuj? ??dn? omezen?.

To je v?e, t?sto je hotov?. Tento recept na t?sto samoz?ejm? nen? tak velkolep?, ale rychl?.

Recept ??slo 2, s tvarohem.

Z tohoto t?sta jsou su?enky ??asn?

Jak si doma rychle vyrobit listov? t?sto, pom??e recept na tvarohov? t?sto.

??m ?erstv?j?? tvaroh, t?m chutn?j?? pe?ivo z n?j.

Tak?e nesp?chejte s vyhazov?n?m z lednice, je lep?? up?ct n?co lahodn?ho. Lep?? je ale takov? listov? t?sto ud?lat ve?er, aby t?sto st?lo p?es noc v lednici, a r?no rychle up?ct. Budeme pot?ebovat:

• Sklenici mouky.
• 250 gr. tvaroh.
• 150 gr. m?slo.
• S?l, asi 1/5 l?i?ky nebo dal?? ?petka.

Krok 1.

Tvaroh sm?ch?me se zm?kl?m m?slem, nasypte do n?j mouku, osolte a prom?chejte do hladka.

Krok 2

D?me na n?kolik hodin do lednice. Lep?? v noci.

Krok 3

Te? to sam? vytv??en? v?ce vrstev a m??ete za??t p?ct.

Mal? tajemstv?, jak vyrobit listov? t?sto

Jak se ??k?: "Prvn? pala?inka je hrudkovit?." Tak to bylo se mnou. A listov? t?sto je delik?tn? z?le?itost a zde je t?eba dodr?ovat nejen recepturu, ale tak? technologii v?roby. Ud?lali jsme proto mal? v?b?r, jak si listov? t?sto doma spr?vn? vyrobit.

1. Listov? t?sto miluje chlad proto je lep?? pou??vat ingredience pokud mo?no studen?. Teplota pro hn?ten? je lep?? n?kde kolem 16-17 ?С, tak?e t?sto je t?eba d?t na chv?li do lednice.
2. S?l a kyselina jsou velmi d?le?it?. Jejich nedostatek zp?sob?, ?e t?sto bude m?n? kompaktn?. Ale nem?li byste to p?eh?n?t, jinak se chu? zhor??.
3. T?sto je nejl?pe v?let na mramorov?m nebo keramick?m prk?nku..
4. V klasick?m listov?m t?st? bez p?idan?ho cukru, zabra?uje tvorb? vrstev.
5. Vrstvy opatrn? rozv?lejte aby se neroztrhly, jinak se m??e v?echno zni?it.
6. Takov? t?sto nem??ete ?ezat tup?m no?em nebo formou.. Pokud jsou okraje zastr?en?, t?sto se p?i pe?en? nemus? zvednout.
7. Listov? t?sto vy?aduje vysokou teplotu pe?en? - 240-270 °C. Na ope?en? pe?ivo sta?? 20 minut v p?edeh??t? troub?.
8. Plech na pe?en? se obvykle navlh?? vodou.
9. Pokud v?robky z jak?hokoli listov?ho t?sta prop?ch?me vidli?kou nebo p?r?tkem, l?pe se pak pe?ou.
10. Prvn?ch 5-7 minut pe?en? neotv?rejte dv??ka trouby., jinak se produkty usad?.

To je v?e, listov? t?sto otev?r? hostitelce obrovsk? pole pro fantazii. P?idejte sv? ingredience, experimentujte a p?ekvapte sv? bl?zk? ne?ekan?mi recepty.

To je za n?s v?e, dobrou chu?, sd?lejte recept na soci?ln? s?t?, pi?te koment??e, ahoj v?ichni.

Jak vyrobit listov? t?sto doma: tajemstv? va?en? aktualizov?no: 11. z??? 2017 u?ivatelem: Subbotin Pavel

Aby bylo dom?c? listov? t?sto opravdu chutn?, pou?ijte pr?miovou mouku. P?ed uveden?m do provozu ji nezapome?te pros?t. Okysli?en? mouka vytv??? vzdu?n?j?? produkty.

Tekutou slo?kou t?sta je ml?ko nebo voda. Ml?ko d?l? pe?ivo slad??m, voda zase d?l? t?sto elastick?. Pokud d?v?te p?ednost kompromisu, pou?ijte sm?s vody a ml?ka ve stejn?m pom?ru.

Ml?ko a vodu lze nahradit ?loutky: d?ky nim bude t?sto nad?chan?. 1 ??lek vody nebo ml?ka se rovn? 1/2 ??lku roz?lehan?ch ?loutk?.

Zvl??tnost? listov?ho t?sta je, ?e k jeho vytvo?en? pot?ebujete hodn? m?sla nebo margar?nu (vyberte si podle chuti). Tyto p??sady by m?ly m?t pokojovou teplotu. Pokud je vezmete p??mo z lednice, t?sto se m??e roztrhnout.

Nav?c ??m tu?n?j?? je m?slo nebo margar?n, t?m je pe?ivo k?eh??.

tokkoro.com

Tento typ t?sta je ide?ln? na mou?n?ky: housky, rohl?ky a. Pe?en? s kv?skem je jemn?, jemn? a velmi lehk?. Pozor: podle pocit?, ne podle kalori?!

Ingredience

• 1 1/2 ?ajov? l?i?ky such?ho dro?d?;
• 2 pol?vkov? l??ce cukru;
• 1 1/2 ??lku tepl?ho ml?ka;
• 1 vejce;
• 4 ??lky mouky;
• 2 pol?vkov? l??ce su?en?ho ml?ka;
• 4 pol?vkov? l??ce rostlinn?ho oleje;
• 100 g m?sla.

Pokud chcete, m??ete ml?ko v receptu nahradit vodou nebo ?loutky a m?slo margar?nem.

Va?en?

Vyndejte m?slo z lednice. Ve sklenici ml?ka rozpus?te dro?d? a 1/2 l?i?ky cukru. Po?kejte 10 minut, dokud se neobjev? p?na. P?idejte zb?vaj?c? cukr, za?lehejte vejce. D?kladn? prom?chejte a nechte 10-15 minut p?i pokojov? teplot?.

Mouku nasypeme do m?sy, ud?l?me d?lek. Do t?to prohlubn? nalijte su?en? ml?ko, nalijte tam rostlinn? olej, kvasnicovou sm?s a zbytky ml?ka. T?sto dob?e prohn?teme a p?ikryjeme ut?rkou. Nechte na tepl?m m?st? 90 minut, pot? znovu prohn??te a nechte louhovat dal?? hodinu.

T?sto rozv?lejte na vrstvu o tlou??ce 5–8 mm. Dejte oh??t? na pokojovou teplotu, do st?edu m?kk? m?slo.

goboldwithbutter.com

Okraje vrstvy zabalte tak, aby byl olej uvnit?.

goboldwithbutter.com

T?sto rozv?lejte na tlou??ku 5-8 mm, p?itla?te v?le?ek stejnou silou. Olej by m?l b?t rovnom?rn? rozlo?en.

goboldwithbutter.com

T?sto slo?te zp?t do kapsy a znovu vyv?lejte. Opakujte postup 5-6kr?t, nebo i v?cekr?t. ??m v?ce vrstev, t?m je t?sto vl??n?j??.

lifesambrosia.com

Nekynut? (nekynut?) t?sto se va?? mnohem rychleji. Hod? se na tepl? p?edkrmy, zeleninov?, masov? a ryb? kol??e, pa?tiky, pizzy. M??ete z n?j tak? vyrobit dezert, ale zjist?te, ?e takov? produkt bude ploch?, tenk?, velmi drobiv?.

Listov? t?sto je o?emetn? v?c. Ano, a proces jeho p??pravy je pom?rn? dlouh?. To je d?vod, pro? mnoho hospodyn?k odm?t? va?it doma lahodn? obl??ky, croissanty a prav? napoleonsk? kol??e.

Na p??prav? listov?ho t?sta vlastn? nen? nic slo?it?ho a zvl??? obt??n?ho. A hlavn? se to d? zvl?dnout pom?rn? rychle. Mimochodem, listov? t?sto lze skladovat v lednici velmi dlouho v?. kdy? si jej p?iprav?te p?edem, m??ete jej pou??t v jakoukoli vhodnou dobu. A to je velmi v?razn? „plus“!

Ingredience:

Mouka - 1/2 kg.

M?slo - 1 balen? (180-200 gram?)

Cukr - 8 l?ic (bez skl??ka)

Such? dro?d? - 8 l?ic (bez skl??ka)

S?l - 1 l?i?ka

Vejce - 2 kusy

Voda -150-170 ml.

Jak vyrobit listov? t?sto doma

1 . P?ed p??pravou t?sta dejte bal??ek m?sla zah??t na pokojovou teplotu. Nalijte mouku do hlubok? m?sy.

2 . D?le nalijte kv?sek.

3 . Pak cukr a s?l. M?chat.

4 . Roz?leh?me 2 vejce.

5 . Prom?ch?me a postupn? p?il?v?me teplou vodu.

6 . Uhn?teme t?sto. M?lo by b?t pom?rn? elastick?, st?edn? hustoty. A dejte do lednice do vychladnut? na 20-22 C (asi 1 hodinu).

7 . M?slo by m?lo b?t m?kk?, lehce ho prom?chejte vidli?kou, dokud nevznikne homogenn? pasta.

8 . Mezit?m n?m t?sto v lednici kr?sn? vykynulo.

9 . Vychlazen? t?sto vyjmeme z lednice a vyv?l?me vrstvu silnou 1,5-2 cm. Nen? t?eba d?lat tenk? vrstvy, jinak se hotov? t?sto trh?.

10 . M?slo rozd?lte na 4 stejn? d?ly. Vyv?len? t?sto pot?eme 1 d?lem m?sla.

11 . P?elo?te list na polovinu. Opakujte kroky 9,10,11 je?t? 3x.

12 . Z?sk?me listov? t?sto, podle receptury s?t? pek?ren Pekarushka. M??ete z n?j va?it lahodn? b?bovky, pizzu, kol??e a dal?? dobroty.

Lahodn? listov? t?sto je hotov?

Dobrou chu?!

Rychl? nekynut? listov? t?sto na m?sle

Toto t?sto se p?ipravuje pom?rn? rychle. Mzdov? n?klady na jeho p??pravu jsou v?ak pom?rn? vysok?. I kdy? se nemus?te b?t. Poprv? to m??e b?t t??k?, ale se zku?enostmi p?jde v?echno mnohem snadn?ji. K p??prav? takov?ho testu pot?ebujete n?sleduj?c? produkty:

m?slo - 200 g;
voda - o n?co v?ce ne? p?l sklenice (130-150 ml);

Za??n? to p??pravou j?dla. Voda mus? b?t ochlazena (uchov?vejte alespo? p?l hodiny v lednici) a olej by m?l b?t uchov?v?n po stejnou dobu p?i pokojov? teplot?.
Kdy? jsou ingredience hotov?, m??ete se pustit do hn?ten? t?sta. Chcete-li to prov?st, na ?ist?m povrchu stolu prosejte mouku skl??kem, s?l a p?idejte 30-50 gram? oleje. Kr?mov? v?robek je t?eba jemn? t??t moukou rukama. Nyn? je t?eba po mal?ch ??stech nal?t vodu do mouky a za??t hn?st t?sto. V?sledn? homogenn? hmota se mus? hn?tat alespo? 5 minut, aby se v?sledn? produkt stal hladk?m a elastick?m.

T?sto rozv?l?me na obd?ln?k a do jeho st?edu (po cel? d?lce) d?me m?slo a zarovn?me. Ve v?sledku by m?l kr?mov? produkt zab?rat polovinu obd?ln?ku, tak?e na ka?d? jeho stran? z?stane asi ?tvrtina voln?ho prostoru. Pr?v? tyto hroty je t?eba ohnout a nan?st na olej z obou stran, aby byl uvnit?.
Obd?ln?k s obalen?m m?slem je t?eba oto?it a opatrn? vyv?let, vrstvu zv?t?it asi t?ikr?t. Znovu p?elo?te na t?etiny, zabalte do potravin??sk? f?lie a dejte na p?l hodiny do lednice.

Pot? vychladl? v?robek vyndejte, znovu vyv?lejte, p?elo?te a znovu vyv?lejte. Opakujte postup 5-6kr?t. Pokud se t?sto p??li? zah?eje, m? smysl chlazen? opakovat. Hotovou hmotu m??ete ihned pou??t k pe?en?, nebo ji m??ete d?t do mraz?ku do lep??ch ?as?.

Listov? t?sto na m?sle bez dro?d?

Profesion?ln? kucha?i ??kaj?, ?e na to sta?? 10-15 minut voln?ho ?asu. I kdy? s nejv?t?? pravd?podobnost? je to za p??tomnosti ur?it? zku?enosti. ?sil? na jeho p??pravu tak? vy?aduje o n?co m?n?. A technologie nen? tak "fantastick?" jako v p?edchoz? verzi. Slo?ky pro tento test jsou:

Mouka - 1,5-2 ??lky (asi 250-300 g);
m?slo - 200 g;
voda - asi p?l sklenice (100-120 ml);
slepi?? vejce - 1 ks;

s?l - p?l l?i?ky.

Pro tento test mus?te nejprve p?ipravit tekut? p??sady. Nalijte vodu, ocet, s?l a vaje?n? ?loutek do vhodn? mal? n?doby (n?kte?? kucha?i doporu?uj? pou??t cel? vejce) a d?kladn? pro?lehejte, dokud nebude hladk?. P?ipravenou sm?s dejte vychladit do lednice.

Na ?ist? st?l nasypte mouku. M?slo, p?edem zmrazen?, pono??me do mouky a nastrouh?me na hrub?m struhadle. To by m?lo b?t provedeno p??mo nad kopcem mouky, aby kousky m?sla padaly p??mo do n?j. Kdy? je v?echno m?slo rozdrcen?, m?lo by b?t jemn?, bez hn?ten?, sm?ch?no s moukou. V d?sledku toho by se na stole m?l vytvo?it skluz z olejov? mouky, v jeho? st?edu je nutn? vytvo?it vybr?n?.

Sm?s tekut?ch slo?ek vyjmeme z lednice, lehce pro?leh?me a nalijeme do vznikl?ho otvoru. Pot? mus?te opatrn? a rychle sb?rat mouku a m?slo od okraje ke st?edu, abyste vytvo?ili t?sto. Nen? mo?n? to hn?st v obvykl?m slova smyslu. Jak ukazuje praxe, vytvo?en? testu trv? 10-15 minut.
V?sledn? koule t?sta mus? b?t zabalena do filmu a odesl?na na 3-4 hodiny do chladni?ky. Pot? z n?j m??ete rovnou za??t p?ct.

?erstv? listov? t?sto na margar?nu

Jedn? se nejen o rychlou, ale tak? levnou verzi listov?ho t?sta. Faktem je, ?e do n?j nepat?? m?slo, ale margar?n. N?kdo ?ekne, ?e pe?en? na margar?nu nen? tak jemn?. ??ste?n? maj? pravdu, ale soud? podle pom?ru cena/kvalita pak bude tento konkr?tn? recept jist? na prvn?m m?st?. Co se t??e technologie samotn?, je neuv??iteln? jednoduch? a jde o k???ence mezi prvn?mi dv?ma recepty. V?robky pro margar?nov? listov? t?sto pot?ebuj? n?sleduj?c?:

Mouka - 2 ??lky (asi 250 g);
margar?n - 1 balen? (180-200 g), je lep?? vz?t margar?n na pe?en?;
voda - asi sklenice (200 ml);
slepi?? vejce - 1 ks;
jable?n? ocet - 2 l?i?ky;
s?l a granulovan? cukr - ka?d? 1 l?i?ka.

Stejn? jako v prvn?m receptu mus?te nejprve ochladit vodu a udr?ovat margar?n p?i pokojov? teplot?. V z?sad? na to sta?? p?l hodiny. Pot? sm?chejte vodu, ocet, vejce, s?l a cukr v jak?koli vhodn? misce a dob?e pro?lehejte.

Do m?sy prosejeme mouku, nalijeme do n? tekut? suroviny a vypracujeme t?sto. Je nutn? hn?st pom?rn? dlouho - alespo? 5 minut, aby se hotov? hmota stala homogenn? a elastickou. V?sledn? boch?nek je t?eba rozd?lit na dv? ??sti a rozv?lit na v?cem?n? stejn? vrstvy o tlou??ce 3-5 mm. Ka?dou vrstvu rovnom?rn? pot?ete margar?nem, polo?te jednu na druhou a srolujte do pevn?ho v?le?ku. Rolka je zase m?rn? zplo?t?l? a zabalen? do „?neka“, kter? by m?l b?t zabalen do potravin??sk? f?lie a vlo?en do mraz?ku na 15-20 minut.

Vychlazen? t?sto rozv?lejte do vrstvy a ... bu? za?n?te va?it lahodn? pe?ivo, nebo ho zabalte do potravin??sk? f?lie a dejte do lednice k uskladn?n?.

U?ite?n? jemnosti

Aby v?sledn? pe?en? dopadlo kvalitn?, je t?eba p?i jeho p??prav? dodr?ovat ur?it? pravidla.
Produkty pro test se nejl?pe odeb?raj? chlazen?. V?jimkou je m?slo/margar?n. A to i tehdy, pouze pokud se rozt?r? na vrstvy t?sta a nerozdrob? se na mouku. pro? tomu tak je? Ano, aby se olej nerozpt?lil a nem?chal s mou?n?m z?kladem t?sta. Jinak nebude fungovat nic.

Do listov?ho t?sta se hod? m?slo i margar?n. M?slo je samoz?ejm? lep??, ale margar?n je levn?j??. Co se t??e pomaz?nek, zde se n?zory li??. N?kdo pova?uje tento produkt za dobrou alternativu m?sla, n?kdo k n?mu m? p?edsudky. Tato ot?zka m??e z?stat otev?en?. A?koli pokud porovn?me n?klady na pomaz?nku a margar?n, pak m? smysl rozhodnout se pro druh?. Ani jeden produkt nen? ropa, a kdy? v tom nen? rozd?l, tak pro? platit v?c.

Listov? t?sto (puffy, croissanty atd.) by m?lo b?t v troub? asi p?l hodiny. N?kte?? doporu?uj? troubu vyh??vat pouze na 180°C. Ale ve skute?nosti to plat? jen pro kvasinkov? varianty. Rychl? v?robky z t?sta je lep?? vlo?it do trouby vyh??t? na 210 °C a p?ct 10 minut, teprve pot? lze teplotu sn??it na 180 a nechat pe?en? dal??ch 15–20 minut. Ale tenk? v?robky z listov?ho t?sta (jazyky, kol??e pro Napoleona) lze uchov?vat pouze 5-10 minut p?i teplot? kolem 200 ° C. To u? je docela dost.

Nejjednodu??? zp?sob

Paradoxn? nejjednodu??? (i kdy? ne v?dy nejrychlej??) zp?sob v?roby listov?ho t?sta je jeho n?kup v supermarketu. Nesp?chejte v?ak hned do nejbli???ho obchodu. Ve skute?nosti nen? v?echno tak r??ov?.

Stoj? za to za??t s t?m, ?e hotov? listov? t?sto nen? vyrobeno na m?sle, ale na margar?nu. Samoz?ejm? si m??ete ud?lat podobnou mo?nost rozpo?tu doma, ale margar?n a margar?n se li??. Ten, kter? se pou??v? ve velkov?rob?, neobsahuje ani norm?ln? rostlinn? olej. M? v?ak ve sv?m slo?en? obrovsk? mno?stv? ?irok? ?k?ly p??sad. Slo?en? hotov?ho listov?ho t?sta, kter? nejen obsahuje: emulg?tory, zahu??ovadla, barviva a dal?? chemik?lie. Ot?zka: Pot?ebujete to?

Nav?c cena tohoto produktu neodpov?d? jeho hlavn?m n?klad?m. Dom?c? margar?nov? t?sto je mnohem levn?j??. Pokud tedy berete hotov? v?robek sv?tov?ch zna?ek, tak a? v krajn?m p??pad?.

Videorecept "Dom?c? listov? t?sto od babi?ky Emmy"