Lahana suyu v?cudumuza bir?ok gerekli ve faydal? maddeyi sa?layabilen sa?l?kl?, hayat veren bir i?ecektir. Yaz?m?zda lahana suyunun faydal? ?zelliklerinden ve do?ru ?ekilde nas?l i?ilece?inden bahsedece?iz. Lahana, ?ok de?erli ?zelliklere sahip olmas? nedeniyle en faydal? sebze bitkilerinden biridir. Bu ?r?n lezzetli ve besleyici olmas?n?n yan? s?ra herkesin kendi bah?esinde yeti?tirebilece?i uygun fiyatl? bir ila?t?r. Lahana yiyerek bir?ok sa?l?k sorununu ortadan kald?rabilirsiniz. Her ne kadar herkes lahanan?n i?erdi?i lif nedeniyle bu sebzenin sindiriminin zor oldu?unu ve gaz olu?umuna neden oldu?unu bilse de. Bu t?r sorunlar? ?nlemek i?in lahana suyunu i?mek, sebzenin i?erdi?i faydal? maddelerin ayn?s?n? almak daha sa?l?kl?d?r.

Taze s?k?lm?? lahana suyu, v?cudun enfeksiyonlara kar?? direncini art?ran C vitamini i?erir. Bilim adamlar? v?cudumuzun g?nl?k C vitamini ihtiyac?n? kar??lamak i?in yakla??k 200 gr lahana yiyebilece?inizi hesaplad?lar. Ayr?ca sebze, kemiklerin tam olu?umundan ve kan?n p?ht?la?mas?ndan sorumlu olan ihtiyac?m?z olan K vitaminini de i?erir. Lahana ve dolay?s?yla lahana suyu, B vitaminleri ve demir, ?inko, magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum ve di?er elementler dahil olmak ?zere ?ok zengin bir mineral seti i?erir.

Kilo veren insanlar i?in ?ok g?zel olan ?ey, lahana suyunun kalorisinin ?ok d???k olmas?d?r (100 ml'de 25 kcal). Bu kilo vermenize yard?mc? olacak bir diyet i?ece?idir. Lahana suyunun yara iyile?tirici ve hemostatik ?zellikleri vard?r. Harici olarak yan?klar? ve yaralar? tedavi etmek i?in ve a??zdan uygulama i?in (?lserleri tedavi etmek i?in) kullan?l?r. Gastrit ve ?lserleri tedavi etmek i?in taze lahana suyunu etkili bir ?ekilde kullan?n. Etki, meyve suyunda bulunan U vitamini ile sa?lan?r. Bu vitamin mide ve ba??rsaklar?n mukoza zarlar?ndaki h?crelerin yenilenmesine yard?mc? olur. Meyve suyu, mide ve ba??rsaklarda meydana gelen hemoroit, kolit ve inflamatuar s?re?lerin yan? s?ra di? eti kanamalar?n? tedavi etmek i?in kullan?l?r.

Lahana suyu, Staphylococcus aureus, Koch basili ve ARVI gibi tehlikeli hastal?klar?n baz? patojenlerini etkileyebilen antimikrobiyal bir madde olarak kullan?l?r. Lahana suyu ?zellikle bron?it tedavisinde de kullan?l?r; mukusu inceltip giderebilir. Bu tedavide iyile?tirici etkiyi artt?rmak i?in ball? meyve suyu al?nmas? tavsiye edilir. Lahana suyu ayr?ca di? minesini onarmak, t?rnaklar?n, cildin ve sa??n durumunu iyile?tirmek i?in de kullan?l?r. ?eker hastal???nda lahana suyunun i?ilmesi cilt hastal?klar?n?n olu?mas?n? engelleyebilir.

Lahana suyu, d???k kalorili i?eri?i ve y?ksek biyolojik aktivitesi nedeniyle fazla kilolardan kurtulmak isteyenlerin diyetinde mutlaka yer almal?d?r. Ayn? zamanda lahana suyu ekstra kalori almadan sizi ?ok ?abuk tok tutabilir ve karbonhidratlar?n ya? birikintilerine d?n??mesini de engeller. Lahana suyu v?cutta durgunla?an safray? atarak ba??rsak fonksiyonunu normalle?tirebilir, kab?zl?kla sava??r ve zararl? maddelerin v?cuttan at?lmas?na yard?mc? olur.

Meyve suyu, fet?s?n gebe kalmas?na ve tam geli?imine yard?mc? olan folik asit i?erdi?inden, anne adaylar?n?n i?mesi faydal?d?r. Meyve suyunun i?erdi?i vitamin ve mineraller enfeksiyonlara ve so?uk alg?nl???na kar?? koruma sa?lar.

Lahana suyunu t?ketirken kurallara uymal?s?n?z. Suyun kontrendikasyonlar? ve k?s?tlamalar? vard?r. ??ecek v?cutta biriken toksinleri ??z?p par?alama ?zelli?ine sahip oldu?undan ba??rsaklarda ?iddetli gaz olu?umuna neden olur, bu nedenle g?nde ?? bardaktan fazla i?emezsiniz. Bir bu?uk bardaktan ba?layarak i?meye ba?lamal?s?n?z. Yukar?da s?ralanan nedenlerden dolay?, ameliyat sonras? d?nemde, kar?n bo?lu?unda ameliyat yap?lm??sa ve emzirme d?neminde, y?ksek asitli gastrit, b?brek hastal??? ve pankreas sorunlar? ile lahana suyu ?nerilmemektedir.

??inde ya?ad???m?z d?nya, ?e?itli stresli durumlarla, kronik yorgunluklarla ve sistematik gerginliklerle dolu oldu?undan s?kl?kla sinir sistemimizin durumunu etkiler. Ancak sinir sistemi s?rekli izlenmeli ve a??r? gerilmemelidir. Bunu yapmak i?in, do?ru g?nl?k rutini olu?turman?z ve buna uyman?z gereken g?nl?k endi?elerinizi d?zene koyman?z ve gerekirse bir psikoterapi, yoga, otomatik e?itim ve di?er faaliyetler kursuna kat?lman?z gerekir. Ancak rahatlaman?n en kolay yolu, aromatik ve s?cak bir fincan bitki ?ay?d?r. G?n i?inde y?pranan sinirleri yumu?atan sakinle?menin m?kemmel do?al ?aresi ak?amlar? ?ay i?mektir. Sinir sistemini rahatlatan ?aylar, sinirlilik, sinir yorgunlu?unun giderilmesine ve yatmadan ?nce rahatlamaya, uykusuzlu?un ?stesinden gelmeye yard?mc? olur. Yaz?m?zda ?ay?n sinir sistemini nas?l sakinle?tirdi?inden bahsedece?iz.

G?zel kokulu bitkilerden olu?an bir koleksiyondan ?ay

Bu harika ?ay? haz?rlamak i?in sar? kantaron, nane, papatya ve al?? ?i?e?i gibi bitkileri e?it oranlarda almal?s?n?z. Malzemeleri ???t?n, ard?ndan yemek ka????. l. Bir bardaktaki kar???m?n ?zerine kaynar su d?k?n ve ?zerini kapatarak 30 dakika bekletin. So?utulmu? inf?zyonu s?z?n ve az miktarda bal ekleyin. Uyurken i?. Bu ?ay sinirlerinizi kolayl?kla sakinle?tirecektir ancak iki aydan fazla i?ilmemesi tavsiye edilir.

Ihlamur ?ay?

?ay haz?rlamak i?in kuru ?hlamur ve melisa ?i?eklerini e?it oranda kar??t?r?n, kar???ma bir bardak ?l?k su ekleyin ve yakla??k be? dakika kaynat?n. Et suyu 15 dakika demlenir, s?z?l?r, bir ka??k bal ilave edilerek ?ay i?ilir. Bu ?ay? d?zenli olarak al?rsan?z sinir sisteminiz ?e?itli ho? olmayan uyaranlara daha sakin tepki verecektir.

Motherwort ile nane ?ay?

Her biri 10 g olan papatya ve ana? otunu kar??t?r?n, 20 g k?y?lm?? nane, ?hlamur ?i?e?i, melisa ve kurutulmu? ?ilekleri ekleyin. Kar???m?n ?? yemek ka???? 1 litre kaynar suya d?k?lerek 12 dakika kadar bekletilmelidir. ?stenirse biraz re?el veya bal ekleyerek g?n boyunca inf?zyonu i?meniz gerekir. Bu inf?zyonun amac? sinir sistemini tamamen bask?lamak de?il, sadece yava??a sakinle?tirmektir. Bu ?ay, sa?l??a zararl? olumsuz reaksiyon riski olmadan uzun s?re i?ilmelidir.

Basit rahatlat?c? ?aylar

50 gr ?erbet?iotu kozala??n? ve kediotu k?k?n? kar??t?r?n, ard?ndan kar???mdan bir tatl? ka???? kaynar su ile demleyin, 30 dakika bekletin, s?z?n. G?n boyunca k???k porsiyonlarda i?ebilirsiniz. Geceleri bu ?ay?n tamam?n? bir bardak i?mek daha iyidir. ?r?n sinirleri h?zla yat??t?r?r ve uykusuzlu?a kar?? m?cadelede yard?mc? olur.

Nane otu ve kediotu k?klerini e?it oranda kar??t?r?n, ard?ndan bu kar???m?n ?zerine bir tatl? ka???? kaynar su d?k?n, yar?m saat bekletin ve s?z?n. Bu ?ay? sabah ak?am yar?m bardak i?iyoruz. Efekti artt?rmak i?in biraz anason veya dereotu eklemeniz ?nerilir.

Melisa, kediotu k?k? ve ana otu e?it oranlarda al?n?p bir fincanda demlenir. Daha sonra demleyin ve s?z?n. Yemeklerden ?nce bir tatl? ka???? ?ay i?melisiniz.

A?a??daki tarife g?re haz?rlanan yar?m bardak ?ay? yemeklerden ?nce i?mek sinirlerinizi sakinle?tirebilir ve sindirimi iyile?tirebilir. Haz?rlamak i?in yar?m litrelik bir kavanoza 1 ?ay ka???? koyman?z gerekir. ana?, ?erbet?iotu konileri ve ye?il ?ay, kaynar su d?k?n, 12 dakika bekletin, s?z?n. Tad?na bal ekleyin.

Karma??k rahatlat?c? ?aylar

Nane, kekik, sar? kantaron ve papatyay? e?it oranda kar??t?r?n. Daha sonra kar???m?n bir tatl? ka????n? bir barda?a demleyin, b?rak?n, s?z?n ve bal ekleyin. Sabahlar? ve yatmadan ?nce bu ?ay? bir bardak i?in.

Nane, kediotu k?k?, ?erbet?iotu kozalaklar?n?, ana otu ve ???t?lm?? ku?burnunu e?it oranlarda kar??t?r?n. Kar???mdan bir ?orba ka???? ?ay olarak demlenmeli, demlendirilmeli ve s?z?lmelidir. Bu sakinle?tirici g?n boyunca i?ilmelidir.

?ocuklar i?in rahatlat?c? ?aylar

?ocuklara rahatlat?c? bir ?ay haz?rlamak i?in papatya ?i?e?i, nane ve rezeneyi e?it oranda kar??t?rman?z gerekir. Daha sonra kar???m?n bir tatl? ka???? ?zerine kaynar su d?k?n ve yakla??k 20 dakika buhar banyosunda tutun, s?z?n. Bu ?ay?n k???k ?ocuklara yatmadan ?nceki ak?am bir ?ay ka???? verilmesi tavsiye edilir, ??nk? yat??t?r?r, rahatlat?r ve sa?l?kl? uyku ve uyan?kl?k de?i?imini normalle?tirir.

Makalemizde anlat?lan ?aylar sinir sistemini sakinle?tirebilir ve kan bas?nc?n? normalle?tirebilir. Bu t?r g?nl?k ?ay i?mek uyku ve cilt durumunu iyile?tirmeye yard?mc? olur. Bu ?aylar?n i?erdi?i ?ifal? bitkiler g?z alt?ndaki koyu halkalar?n giderilmesine, g?r???n iyile?tirilmesine, mide ve ba??rsaklar?n i?leyi?inin iyile?tirilmesine yard?mc? olur.

Daha ?nce insanlar, bir ki?inin kahvalt?s?n?n kurutulmu? meyveler, tah?llar ve s?t i?eren ?e?itli ??t?r toplardan olu?abilece?ini hayal edemiyordu. Ancak g?n?m?zde bu t?r yiyecekler kimseyi ?a??rtm?yor ??nk? b?yle bir kahvalt? ?ok lezzetli ve ayn? zamanda haz?rlanmas? da kolay. Ancak kahvalt?l?k gevreklerin insan sa?l???na faydalar?n? ve zararlar?n? bilmek insanlar i?in ?nemli oldu?undan, bu t?r yiyecekler pek ?ok tart??maya ve tart??maya yol a?maktad?r. Kuru g?da kavram? 1863'te ortaya ??kt? ve James Jackson taraf?ndan tan?t?ld?. ?lk yiyecek s?k??t?r?lm?? kepekti. ?ok lezzetli olmasa da sa?l?kl? bir yemekti. Kellogg karde?ler kuru g?da fikrini yirminci y?zy?l?n ba??nda zaten desteklediler. Bu d?nemde hem Amerikal?lar hem de Avrupal?lar do?ru ve sa?l?kl? beslenme fikrini benimsemi?ti. O d?nemde karde?ler, ?slat?lm?? m?s?r tanelerinin silindirlerden ge?irilen kahvalt?l?k gevreklerini ?retiyorlard?. Bu kahvalt?lar daha ?ok par?alanm?? ?i? hamur gibiydi. Bu cesedin s?cak bir f?r?n tepsisine yerle?tirildi?i ve unutuldu?u bir kaza onlara yard?m etti. B?ylece ilk kahvalt?l?k gevrekler yarat?ld?. Bu fikir bir?ok ?irket taraf?ndan benimsendi ve tah?llar f?nd?klarla kar??t?r?ld?. Meyveler ve di?er ?r?nler.

Kahvalt?l?k gevreklerin faydalar? nelerdir?

Son yirmi y?lda sandvi? ve tah?llardan olu?an s?radan kahvalt?lar?n yerini kuru kahvalt?lar almaya ba?lad?. Kuru g?dan?n en b?y?k avantaj? ?ncelikle zaman?m?zda ?ok ?nemli olan zamandan tasarruf sa?lamas?d?r. Bug?nlerde ?ok az insan tam ve uygun bir kahvalt?y? kar??layabiliyor. Bu nedenle kahvalt?l?k gevreklerin as?l faydas? basit ve h?zl? haz?rlanabilmeleridir. Bu t?r kahvalt?lar sade bir ?ekilde haz?rlan?r. Tek yapman?z gereken m?s?r gevre?inin ?zerine s?t d?kmek. Ayr?ca s?t, yo?urt veya kefir ile de?i?tirilebilir.

Kahvalt?l?k tah?llar?n ?retimi s?ras?nda tah?llar?n t?m faydal? maddeleri korunur. ?rne?in m?s?r gevre?i A ve E vitaminleri a??s?ndan zenginken, pirin? gevre?i v?cudumuz i?in ?nemli olan amino asitleri i?erir. Yulaf ezmesi fosfor ve magnezyum i?erir. Ancak ne yaz?k ki her kahvalt? insan v?cudu i?in iyi de?ildir; baz?lar? zararl? olabilir.

Kuru kahvalt?da at??t?rmal?klar, m?sli ve tah?l yer al?r. At??t?rmal?klar pirin?, m?s?r, arpa, yulaf ve ?avdardan yap?lan farkl? boyutlarda toplar ve yast?klard?r. Bu tah?llar, maksimum miktarda faydal? mikro element ve vitaminleri korumak i?in y?ksek bas?n? alt?nda buharda pi?irilir. Ancak ?rne?in k?zartma gibi ek ?s?l i?lemlerle ?r?n faydalar?n? kaybeder. Pullara f?nd?k, bal, meyve ve ?ikolata ekledi?inizde m?sli elde edersiniz. At??t?rmal?klar?n ?retimi i?in ???t?lm?? pullar ve bunlara ?e?itli ilaveler k?zart?l?r. ?ocuklar ?o?u zaman at??t?rmal?klar? ?ok sevdiklerinden farkl? fig?rler ?eklinde ?retilirler. Baz? ?reticiler at??t?rmal?klara ?ikolata da dahil olmak ?zere ?e?itli dolgular ekliyor. Ancak kahvalt?ya ?eker ve ?e?itli katk? maddeleri ekledikten sonra art?k pek kullan??l? olmayacakt?r. Bu bak?mdan sa?l??? ve fig?r? korumak i?in i?lenmemi? tah?l veya meyve ve ball? m?sli se?mek daha iyidir.

Kahvalt?l?k gevrekler neden zararl?d?r?

En zararl? ?r?n at??t?rmal?klard?r ??nk? bunlar?n haz?rlanmas? b?y?k miktarda faydal? maddeyi yok eder. Bu t?r kahvalt?lar?n bir porsiyonu yaln?zca iki gram kadar lif i?erirken v?cudumuzun g?nde 30 grama kadar diyet lifine ihtiyac? vard?r. Is?l i?lem g?rmemi? i?lenmemi? pullar? yemek daha sa?l?kl?d?r. Bu ?r?n v?cudu gerekli miktarda lifle dolduracakt?r. At??t?rmal?klar, kalori ve ya? oran? y?ksek oldu?undan k?zartma nedeniyle zararl?d?r.

Kahvalt?l?k gevreklerin y?ksek kalorili i?eri?ini hesaba katmak gerekir. ?rne?in, doldurulmu? yast?klar?n kalori i?eri?i yakla??k 400 kalori, ?ikolata toplar? ise 380 kaloridir. Kek ve tatl?lar?n kalori i?eri?i benzerdir ve bu sa?l?kl? de?ildir. Kahvalt?l?k gevreklerin i?erisinde bulunan ?e?itli katk? maddeleri daha fazla zarara yol a?maktad?r. Bu nedenle ?ocuklar i?in ?e?itli katk? maddeleri i?ermeyen ?i? tah?l sat?n al?n. Kahvalt? gevre?inize bal, f?nd?k veya kuru meyve ekleyin ve ?eker yerine kullan?lan ?r?nlerden ka??n?n.

Bu?day, pirin? ve m?s?r gevre?i basit karbonhidratlar i?erdi?inden sindirimi ?ok kolayd?r. Bu, v?cudu enerjiyle doldurur ve beyne beslenme sa?lar, ancak bu karbonhidratlar?n a??r? t?ketimi a??r? kiloya yol a?ar.

Is?l i?lem g?rm?? kahvalt?l?k gevrekler ?ok zararl?d?r. Pi?irme i?lemi s?ras?nda, pi?irme i?leminde kullan?lan kat? veya s?v? ya?, kardiyovask?ler sorunlara ve kolesterol seviyelerinin artmas?na neden olabilir. Kahvalt?lar genellikle lezzet artt?r?c?lar, mayalay?c? maddeler ve tatland?r?c?lar i?erir. Bu t?r katk? maddeleri i?eren ?r?nleri sat?n almaktan ka??n?n.

Kaba liflerin ?ocu?un ba??rsaklar? taraf?ndan emilmesi zor oldu?undan, bir ?ocu?a daha erken de?il, alt? ya??ndan itibaren pul verilebilir.

?nsanlar?n ?e?itli nedenlerle d?nemsel olarak hissedebilece?i a?r?lar, g?n i?indeki t?m planlar?n? bozabilir, ruh hallerini bozabilir ve ya?am kalitelerini k?t?le?tirebilir. A?r? farkl? nitelikte olabilir ancak ondan kurtulmak i?in insanlar a?r? kesici kullanmaya ba?vururlar. Bununla birlikte, her ilac?n bireysel bir organizmada kendini g?sterebilecek yan etkileri oldu?undan, a?r? kesici kullanarak sa?l???m?za zarar verebilece?imizi ?ok az ki?i d???n?yor. Ancak herkes, baz? ?r?nlerin a?r?y? azaltabilece?ini veya hafifletebilece?ini, ayn? zamanda olduk?a etkili oldu?unu ve v?cudu ek riske maruz b?rakmad???n? bilmiyor. Elbette herhangi bir a?r? ortaya ??kt???nda bunun neyle ili?kili oldu?unu belirlemek gerekir. A?r?, v?cutta sorun oldu?unu g?steren bir t?r sinyaldir. Bu nedenle ac?y? asla g?rmezden gelmemelisiniz ve bazen en uygunsuz anda size kendisini hat?rlatt??? i?in bunu yapmak imkans?zd?r. Yaz?m?zda hangi ?r?nlerin a?r?y? hafifletebilece?i veya tezah?r?n? en az?ndan bir s?reli?ine azaltabilece?inden bahsedece?iz.

Periyodik olarak a?r? ?eklinde kendini g?steren kronik hastal?klar? olan ki?iler, durumlar?n? hafifletmek i?in bir t?r a?r? kesici diyet uygulayabilirler. ??te a?r?y? dindirebilecek besinler:

Zerde?al ve zencefil. Zencefil, a?r?yla etkili bir ?ekilde ba? edebilen bir?ok hastal?k i?in kan?tlanm?? bir ila?t?r. ?rne?in do?u t?bb?nda bu bitki di? a?r?s?n? hafifletmek i?in kullan?l?r. Bu ama?la zencefilden bir kaynatma haz?rlaman?z ve bununla a?z?n?z? ?alkalaman?z gerekir. Egzersizden, ba??rsak rahats?zl?klar?ndan ve ?lserlerden kaynaklanan a?r?lar zencefil ve zerde?al ile dindirilebilir. Ayr?ca bu bitkilerin b?brek sa?l???na da olumlu etkisi bulunmaktad?r.

Maydanoz. Bu ye?illik, i? organlara kan temini de dahil olmak ?zere insan v?cudundaki kan dola??m?n? uyarabilen esansiyel ya?lar i?erir. Maydanoz t?ketildi?inde v?cudun uyum yetenekleri artar, bu da iyile?meyi h?zland?r?r.

ac? biber. Bu da ba?ka bir a?r? kesici. Ara?t?rmalar k?rm?z? biberin ki?inin a?r? e?i?ini art?rabildi?ini g?stermi?tir. Bu ?r?n?n molek?lleri v?cudun ba????kl?k savunmas?n? harekete ge?irir ve a?r? kesici g?revi g?ren endorfin ?retir. Geleneksel olarak bu biber, zorlu do?a ko?ullar?nda ya?ayan ve a??r fiziksel emekle u?ra?an halklar?n men?s?ne dahil edilir.

Bitter ?ikolata. Yukar?da da bahsetti?imiz gibi “mutluluk hormonu” olarak da adland?r?lan endorfin hormonu do?al bir a?r? kesicidir. Bu do?al a?r? kesicinin ?retimi ?ikolata yiyerek uyar?l?r. ?ikolatan?n zevk getirme yetene?i herkes taraf?ndan bilinir, ancak bu ?r?n size sadece iyi bir ruh hali vermekle kalmaz, ayn? zamanda ac? verici hisleri de giderebilir.

Tam tah?l ?r?nleri. Baz? uzmanlara g?re tam tah?llardan yap?lan g?dalar?n a?r?y? dindirme ?zelli?i son derece y?ksektir. Bu ?r?nler kas a?r?s?n? hafifletmeye yard?mc? olan ?ok miktarda magnezyum i?erir. Ayr?ca bu ?r?nler v?cudu su kayb?ndan korudu?u i?in ba? a?r?lar?n?n giderilmesine de yard?mc? olur.

Hardal. Hardal, fazla ?al??maktan veya ba?ka nedenlerden kaynaklanan ba? a?r?lar?n? azaltabilir. Taze hardal s?r?lm?? bir par?a ekmek yemek yeterlidir.

Kiraz. Birka? olgun kiraz yiyerek ba? a?r?s?n? ortadan kald?rmak ?ok kolayd?r.

Sar?msak. Bu, a?r?y? hafifletebilen ba?ka bir yak?c? ?r?nd?r ve bu ayn? zamanda ?e?itli iltihaplardan kaynaklanan a?r? i?in de ge?erlidir.

Narenciye. Bu meyveler t?pk? C vitamini i?eren di?er besinler gibi a?r? kesici ?zelli?e sahiptir. Turun?giller ?e?itli nedenlerden dolay? olu?an a?r?lar? dindirir. Ayr?ca bu meyveler genel bir tonik g?revi de g?r?r. Bu nedenle hastanede hastalara verilecek ilk ?r?nd?r.

Tar??n. ?e?itli iltihap ve a?r?larla m?cadelede kullan?lan bir di?er ?nemli ?are. Tar??n, y?ksek seviyeleri artrit dahil bir?ok hastal???n geli?imini tetikleyebilen ?rik asidin olumsuz etkilerini azalt?r.

Ve tur?u. Her ev han?m? bu konuya ak?ll?ca yakla??r: So?uk mevsimde sevdiklerini ve misafirlerini lezzetli ev yap?m? ikramlarla memnun etmek i?in ?nceden tur?u, tuzlama, tur?u ve ?slatma i?in yeni tarifler arar. Dahas?, geleneksel Rus mutfa?? ilgin? koruma se?enekleriyle doludur.

Meyve ve sebzeleri saklaman?n en eski yollar?ndan biri ?slatmakt?r. Tarihi ara?t?r?rsak ilgin? bir ger?e?i ke?fedece?iz - bu y?ntem, ?a??m?zdan ?nce Kuzey Avrupa ve Sibirya'da ya?ayan eski insanlar taraf?ndan uygulan?yordu. Tarif neredeyse hi? de?i?meden kald? ve y?zy?l?m?zda aktif olarak uygulan?yor.

Do?ru, f??? yerine s?kl?kla cam kaplar, kavanozlar ve plastik kaplar kullan?l?yor. Pek ?ok ki?i, elmal? ?slat?lm?? karpuzun ?zel bir lezzet buketine ne kadar sahip oldu?unu a??k?a hat?rl?yor. Kentsel bir ortamda veya daha do?rusu bir apartman dairesinde ?ilek haz?rlaman?n imkans?z oldu?unu d???n?yorsan?z, ?ok yan?l?yorsunuz. Her ?ey g?r?nd???nden daha basit. K?? tur?usunun ilgin? ?e?itlerini sunuyoruz.

Koruman?n incelikleri

Tur?u i?in k???k boyutlu, a??rl??? 2 kg'? ge?meyen, olgunla?mam?? ve tercihen ince kabuklu meyveleri se?melisiniz. Olgunla?m?? olanlar, ho? olmayan bir yap?ya sahip gev?ek bir k?tleye d?n??ecek. ?atlam?? meyveler fermantasyon s?ras?nda "havas? s?nece?inden" ve asidik hale gelece?inden hasar ve ezik olup olmad???n? kontrol etti?inizden emin olun. Islat?lm?? karpuzlar? f???da pi?irirseniz kabu?unu delmemek daha iyidir, aksi takdirde gaz olu?maz.

Ah?ap bir kapta, b?t?n meyveler daha uzun s?re (yakla??k iki ay) tuzlan?r ve ?a??rt?c? derecede lezzetli, sulu ve aromatik hale gelirler. Pek ?ok a???, lahana veya ku? ?z?m? yapra??, ?e?itli meyve ve sebzeleri katmanlar halinde serer. Kelimenin tam anlam?yla birka? g?n sonra, kab?n y?zeyinde olu?an k?p?k ?eklinde fermantasyon s?recini fark edebilirsiniz (periyodik olarak ??kar?n). Bundan sonra f??? serin bir mahzene veya bodruma ??kar?l?r. ?ehir ko?ullar?nda hammaddeleri cam kavanozlara aktar?p tamamen ek?iyene kadar buzdolab?na koyabilirsiniz.

F???da ?slat?lm?? karpuzlar ne kadar sa?l?kl??

Tur?unun t?bbi g?c?nden ve muhafazas?ndan bahsetmeye gerek yok ancak tur?u ?r?nleri ?ok daha faydal? iyile?tirici ?zelliklere sahiptir ve bir?ok hastal??a kar?? endikedir. Uygulay?c?lar ve homeopatlar, ?eker hastas? ve a??r? kilolu ki?ilerin diyetine ?slat?lm?? karpuzun dahil edilmesini ?nermektedir.

Bunun nedeni salamura meyvelerin hamurunun ?ok daha az ?eker ve tuz i?ermesidir. Bile?im, taze sebze ve meyvelerden ald???m?z t?m mineral ve kimyasal elementleri korur. K???n vitamin eksikli?ini iyi bir ?ekilde telafi edebilir ve v?cuda eksik maddeleri sa?layabilirler. ?imdi teknolojik s?rece ge?elim - harika bir lezzetli at??t?rmal?k se?kisi sunal?m.

Kavanozlarda ?slat?lm?? karpuzlar nas?l pi?irilir?

Elastik cilde sahip her ?e?it hasat i?in uygundur. ?? litrelik bir kavanozun i?indekiler listesi:

• yakla??k 2-3 kilogram karpuz;
• 15 gram tuz;
• iki b?y?k ka??k do?al bal (toz ?eker yerine);
• ?? di? sar?msak;
• bir ?orba ka???? sitrik asit;
• birka? frenk ?z?m? yapra??.

Haz?rl?k organizasyonu

Islat?lm?? karpuzlar? yapmadan ?nce y?kay?n ve ?ekirdeklerini ??karmadan k???k dilimler (??genler) halinde kesin. ?stenirse kabu?u ?ok kal?nsa soyulabilir. Par?alar? ku? ?z?m? yapraklar? ve sar?msakla birlikte (katmanlar halinde) steril bir kaba koyun, ?st?ne kaynar su d?k?n ve bir kapakla kapat?n. 10 dakika bekletin, ard?ndan s?v?y? tavaya d?k?n.

Salamuray? haz?rlay?n: bal? ve tuzu karpuz suyunda eritin. Tur?uyu oca?a koyun ve kaynat?n, ard?ndan ?nceden sitrik asit ekleyerek kavanoza d?k?n. Kab? h?zla kapat?n veya sar?n, s?cak bir beze sar?n ve 6 saat boyunca odada b?rak?n. Benzer ?ekilde bir tencerede ve tahta bir k?vette ?slat?lm?? karpuzlar haz?rlan?r. Katmanlar?n aras?na keskin bir tat i?in kiraz yapraklar?, kereviz, herhangi bir ye?illik, yaban turpu yerle?tirebilirsiniz. Meze, Yeni Y?l tatili i?in tamamen haz?r olacak!

Bir f???da tuzlama

10 litre su i?in 500-800 gr tuza ihtiyac?n?z olacak. Orta b?y?kl?kte, ye?il olgun meyveleri se?iyoruz. Ah?ap veya paslanmaz kab?n b?y?kl???ne g?re miktar belirlenir. Islat?lm?? karpuzun daha h?zl? fermente olmas? i?in meyveleri yabanc? maddelerden iyice temizleyin ve saplar?n? ??kar?n. Ayr?ca bir ?i? kullanarak birka? k???k delik de a?abilirsiniz.

T?m meyveleri bo?luk kalmayacak ?ekilde s?k?ca yerle?tirip k?k, ku? ?z?m? veya kiraz yapra?? ekliyoruz. Geriye kalan tek ?ey tuzu suda eritmek, kaynatmak, ard?ndan so?utup bir kaba d?kmek. Temiz bir gazl? bezle ?rt?n ve a??r bir y?k (bask?) yerle?tirin. Varilleri bodrumda/bodrumda sakl?yoruz. ?ki g?n sonra tur?uyu eklemeniz gerekir.

Yakla??k bir ay i?inde ?slat?lm?? karpuzlar yenilebilir hale gelecektir. Bir f???da (tarifi bir ?ehir dairesinde yap?labilir) meyveler al???lmad?k derecede lezzetli olur. Bu meze herhangi bir masaya harika bir katk? olacakt?r.

Kum tabakal? tarif

?ok eski zamanlardan beri bize gelen eski bir tuzlama y?ntemi. Meyveler b?t?n olarak, zarar g?rmeden ve hasar belirtisi olmadan al?n?r. Ba?lang?? olarak, namlunun taban?na y?kanm?? ince kum (yakla??k 5 cm) d?k?l?r. Daha sonra meyveler serilir, her katman kumla kaplan?r. Her ?ey% 5 tuzlu tur?uyla doldurulur.

Tur?u karpuz, karanl?k, g?ne?ten korunan bir odada yakla??k bir ay saklanabilir. Bu y?ntem sayesinde ?r?n ??t?r ??t?r olur, bas?n? alt?nda deforme olmaz ve e?it ?ekilde ?slat?l?r. Tarifi k???k bir kapta ?retmeyi deneyin, memnun kalacaks?n?z.

Karpuzlar? elma ile ?slatma tarifi

Geleneksel Rus yemeklerinde k?? haz?rl?klar?n?n iyi bilinen bir ba?ka y?ntemi. Eski Rusya'da pop?ler bir yemek, modern toplumda da ra?bet g?rmeye ve sevilmeye devam ediyor. Solucanlar ve ??r?meler olmadan olgun, ge? elma ?e?itlerini se?mek daha iyidir. Bir?ok ev han?m? varil yerine cam ve plastik kaplar kullan?yor. Yani, koruma i?in gerekli bile?en seti (?? litrelik bir kap i?in):

• olgun karpuz;
• elmalar "Antonovka";
• k?rm?z? ku? ?z?m? ve kiraz yapraklar? (g?zle);
• ?avdar saman? (s??aca?? kadar).

Pansuman malzemeleri:

• bir y???n yemek ka???? tuz;
• 30 ml sirke %6;
• b?y?k bir ka??k toz ?eker ve buna g?re kaynam?? su.

Ad?m ad?m k?lavuz

Meyvelerin saplar?n? ??kar?n, kareler halinde kesin ve sterilize edilmi? bir kavanozun dibine yerle?tirin. ?stte kompakt ?avdar saman? (onsuz da yapabilirsiniz). Bir sonraki katman elmalar olacakt?r (e?er b?y?klerse kesmek daha iyidir). Her s?ray? kiraz ve frenk ?z?m? yapraklar?yla kaplay?n.

?zerine kaynar su d?k?n ve 10 dakika demlenmeye b?rak?n. Bundan sonra s?v? bo?alt?l?r ve kap tuzlu suyla doldurulur. ?u ?ekilde haz?rlan?r: Tuzu bir litre suda eritin, gran?ller tamamen eriyene kadar kaynat?n, sirke veya ?z? d?k?n, toz ?eker ekleyin. Elmal? ?slat?lm?? karpuzlar bir kapakla s?k?ca kapat?l?r ve karanl?k bir odada saklan?r. Kapaklar?n ve kaplar?n ?i?mesini ?nlemek i?in iyice sterilize edin.

Benzer bir teknoloji kullan?larak meyveler lahana, hardal, ?e?itli meyveler, limonlar ve baharatl? baharatlar?n eklenmesiyle muhafaza edilir. Evde karpuz tur?usu muhte?em tad?yla sizi memnun edecek ve so?uk g?nlerde ne?elendirecek!

Tuzlu karpuzlar Ukrayna'da ve Rusya'n?n g?ney b?lgelerinde geleneksel m?stahzarlar olarak kabul edilir. Bu anla??labilir bir durumdur: "?izgili meyveleri" taze yeme s?resi olduk?a k?sad?r ve genellikle ?o?u olgunla??r. Tur?ulama, hasat? koruman?n, hazz? uzatman?n ve kavun mahsul?n?n mutfak ve ?ifa potansiyelini tam olarak kullanman?n harika bir yoludur.

Karpuz tur?usu i?in genel kurallar

Hasat i?in meyve almal?s?n?z ge? olgunla?an ?e?itler k?tlesi 3 kg'dan fazla olmayan. Karpuzlar biraz olgunla?mam?? veya olgunla?m?? olmal?, ancak fazla beklememeli, yeterince yo?un ete sahip, b?t?n olmal?d?r. ?atlak, ezik yok ve di?er hasarlar.

Karpuzlar dekapaj i?in en uygun olanlard?r. ince kabuklu. Se?ti?iniz meyveler "kal?n kabuklu" ??karsa, kabu?un kesilmesi gerekecek ve beyaz tabakan?n yaln?zca bir k?sm? 1 cm'den kal?n olmayacak ?ekilde b?rak?lacakt?r. ?nce kabuk ??kar?lmaz, ancak b?t?n olarak hasat edilirken. karpuzlar?n i?ine salamuran?n n?fuz etmesi i?lemini kolayla?t?rmak i?in ?elik ?rg? i?nesi veya i?ne ile 10-15 yerinden delinir.

Klasik “b?y?kannenin” tarifine g?re tuzlu karpuz sadece ?? malzeme kullan?larak haz?rlanabilir: meyvelerin kendisi, su ve kaya tuzu. Ancak son ?r?n?n tad?n? ?e?itlendirmeye ?al??an ev han?mlar?, salamuraya baharat (?eker, sirke veya sitrik asit), baharat (defne yapra??, karabiber, ???t?lm?? biber, hindistan cevizi vb.), taze sar?msak ve zencefil k?k? ekler. ve ayr?ca dereotu, kereviz, tarhun, kiraz veya siyah frenk ?z?m? yapraklar?.

Gerekli tuzlu su miktar? do?rudan karpuzun kesildi?i par?alar?n boyutuna ba?l?d?r. Dilimler ne kadar b?y?k olursa onlar? doldurmak i?in o kadar fazla s?v? kullan?lacakt?r. Karpuzlar b?t?n olarak salamura edilirse yakla??k 2 kg a??rl???ndaki her meyve i?in yakla??k 1,5 litre tuz ??zeltisi haz?rlaman?z gerekir.

En uygun tuzlama ve depolama y?ntemini se?me

Karpuz tur?usu nas?l yap?l?r sorusunun cevab? san?ld??? kadar a??k de?ildir. Ger?ek ?u ki, bu hasat y?ntemi, eski ?a?lardan beri, olduk?a hacimli bir kapta b?t?n olarak salamura edilmi?, ?ok b?y?k olmayan meyveler i?in kullan?lmaktad?r.

Donan?ml? olan evlerde kiler, ev han?mlar? g?n?m?zde hala karpuzlar? tuzlamay? tercih ediyor varillerde veya b?y?k k?vetlerde. Ancak herkesin bu t?r kaplar? k?? i?in uygun s?cakl?k ko?ullar?na yerle?tirme f?rsat? yoktur. Bir ?ehir dairesinde depolama i?in meyveler genellikle par?alar halinde haz?rlan?r ve saklan?r. buzdolab?ndaki emaye veya seramik tabaklarda veya tuzlu karpuzlar? yuvarlay?n bankalarda hava ge?irmez ?ekilde kapat?lm?? ve serin bir yere yerle?tirilmi?tir. kiler veya yal?t?ml? bir sundurma ?zerinde. Tuzlu karpuz i?in uygun (a?a??da verilenlerden) tarifi se?erken bu ko?ullar dikkate al?nmal?d?r.

Varillerde karpuz tur?usu nas?l yap?l?r

Bu y?ntemler, m?stahzarlar? mahzenlerde veya buzdolab?nda yeterince geni? kaplarda saklama olana??na sahip ev han?mlar? i?in uygundur. Bu durumda yaln?zca i?erik oran?n?n ?nemli oldu?unu ve bitmi? ?r?n?n veriminin evdeki kaplar?n hacmine ba?l? olaca??n? anlamak ?nemlidir. Basit?e s?ylemek gerekirse, bir f???, kova veya tavan?n alabilece?i kadar karpuz ve di?er ?r?nleri alman?z gerekir.

F???da dekapaj i?lemi s?ras?nda karpuzlar laktik asit fermantasyonuna u?rar, yani fermente edildi?i kadar tur?u yap?lmaz. Sonu?, ?ok sa?l?kl? ve lezzetli bir ?r?n, ideal bir at??t?rmal?k ve et ve bal?k yemeklerine m?kemmel bir katk?d?r. B?yle bir i? par?as?n? hava ge?irmez ?ekilde kapatmak imkans?zd?r. Serin bir yerde 4-5 ay yani en fazla k?? ortas?na kadar saklanabilir.

Minimum miktarda malzeme ve ?aba gerektirir.

??indekiler:

• k???k karpuzlar, b?t?n – 10 kg;
• su – 5 l;
• kaya tuzu – 300 gr;
• ?eker (iste?e ba?l?) – 200-250 gr;
• kuru baharatlar, taze otlar, k?kler - iste?e ba?l?.

Haz?rl?k:

?ap? 15-18 cm'yi ge?meyen karpuzlar y?kan?r ve kabuklar? ?rg? i?nesi veya kal?n i?ne ile delinir. Meyveler, kaynar su ile y?kanm?? ve i?lenmi? bir kaba (bir f???, b?y?k bir emaye tava vb.) M?mk?n oldu?u kadar s?k? bir ?ekilde yerle?tirilir ve ?nceden pi?irilmi? salamura ile doldurulur ve oda s?cakl???na so?utulur. Daha sonra karpuzlar?n tamamen s?v?ya bat?r?lmas? i?in kab?n i?indekiler geni? bir tabakla bast?r?l?r. Kap iki g?n ?l?k bir odada bekletildikten sonra s?k?ca kapat?larak yakla??k 5-6 hafta serin bir yere g?nderilir. Bu ?ekilde haz?rlanan karpuzlar?n ho? bir ek?ili?i ve tatl?-tuzlu tad? vard?r; bu, ??zeltideki tuz ve ?eker oran?n?n hafif?e de?i?tirilmesiyle de?i?tirilebilir (baz? ev han?mlar? bu preparasyona hi? ?eker koymamay? tercih eder). Ayr?ca karpuzlar?n tad?n? daha baharatl? hale getirmek i?in pi?irme s?ras?nda salamuraya baharatlar eklenir veya taze otlar, frenk ?z?m? veya kiraz yapraklar?, yaban turpu k?k? ve di?er malzemeler do?rudan kab?n i?ine konur.

Bu ?ekilde haz?rlanan ?r?n daha “sebze” tad?nda olup, ba??ms?z bir garnit?r olarak veya k?? salatalar?na tuzlu bir temel olarak kullan?labilir.

??indekiler:

• k???k karpuzlar, b?t?n – 10 kg;
• beyaz lahana - yakla??k 5 kg;
• sonbahar ?e?itlerinin elmalar? - 2 kg;
• su – 5 l;
• kaya tuzu – 500 gr;
• ?eker – 250 gr.

Haz?rl?k:

Lahanay? ince ince do?ray?n, normal tuzun yar?s?n? (250 gr) ekleyin ve kar???m? ellerinizle iyice ovalay?n. Elmalar y?kan?r ve 4 veya 6 par?aya b?l?nerek ?ekirde?i ve ?ekirdekleri ??kar?l?r. Lahanay? kab?n dibine en az 10 cm'lik bir tabaka halinde yerle?tirin, hacmin geri kalan? karpuzla s?k?ca doldurulur, ?zerine kalan lahana ve elma dilimleri serpilir. Daha sonra benzer ?ekilde devam ederler: Kab?n i?indekileri tuzlu suyla doldurun, bas?n?la bast?r?n vb.

Lahanaya elmalar? armutla de?i?tirebilir, rendelenmi? veya rendelenmi? havu?, k???k ye?il domates veya tatl? biber dilimleri ekleyebilirsiniz.

Tarif ?zellikle hemen hemen her bah?e arsas?nda karpuz yeti?tirilen g?ney b?lgelerde pop?lerdir. Bu sayede ev han?mlar? sadece lezzetli ve ?ok sa?l?kl? bir at??t?rmal?k haz?rlamakla kalm?yor, ayn? zamanda ailelerin taze yemeye vakti olmad??? b?y?k meyveleri ekstra ?aba harcamadan "at?yor". Bitmi? ?r?n, g??l? bir karpuz aromas?na ve ho? bir tuzlu tada sahiptir.

??indekiler:

• k???k karpuzlar, b?t?n – 10 kg;
• karpuz k?tlesi – 7 kg (veya karpuz suyu – 5 l);
• kaya tuzu – 300-400 gr;
• dereotu ?emsiyeleri, yaban turpu k?k?, sar?msak, frenk ?z?m? yapra?? - iste?e ba?l?.

Haz?rl?k:

B?y?k karpuzlar (biraz olgunla?m?? olanlar? alabilirsiniz) y?kan?r ve soyulur. Ka??t hamuru bir b??akla ince ince do?ran?r ve tuzla kar??t?r?l?r. Haz?rlanan (y?kanan ve do?ranm??) k???k karpuzlar kaplara konur ve yava? yava? karpuz k?tlesi ile doldurulur. Kab?n i?ine otlar, k?kler, soyulmu? sar?msak di?leri ve di?er baharatlar? ekleyebilirsiniz. Daha sonra i?erikler bas?n? alt?nda preslenir ve uygun ?ekilde fermente edilir. Bazen karpuz posas? ?nceden s?k?lm?? meyve suyuyla de?i?tirilir. Bu durumda salamura kaynat?lmaz, sadece meyve suyuna tuz eklenir, kar??t?r?l?r ve tamamen eriyene kadar beklenir.

?ehir sakinleri i?in bu kadim tarifi uygulamak sorunlu g?r?nebilir ancak k?rsal kesimde ya?ayan ev han?mlar? bug?n hala bu tarifi kullan?yor.

??indekiler:

• k???k karpuzlar, b?t?n – 10 kg;
• saman – 0,5 kg;
• su – 8 l;
• kaya tuzu – 270-300 gr;
• ?eker (iste?e ba?l?) – 200 gr;
• kiraz veya frenk ?z?m? yapra?? - iste?e ba?l?.

Haz?rl?k:

Hasat i?in saman al?n (tercihen ?avdar, ancak bu?day da kullan?labilir) ve kaynar suyla iyice ha?lay?n. Pipet temiz ve taze olmal?d?r (ge?en y?l?n pipeti uygun de?ildir). Haz?rlanan karpuzlar bir f???ya veya k?vete konur, samanla kaplan?r ve ard?ndan ?nceden pi?irilmi? ve hafif?e so?utulmu? salamurayla doldurulur. ??erikler bas?n? alt?nda preslenir, iki g?n s?cak tutulur ve ard?ndan kap bir bu?uk ay so?uk odaya g?nderilir. Bitmi? ?r?n, hafif bir ?arap tonuyla hassas bir tada sahiptir.

K?? i?in kavanozlarda tuzlu karpuz nas?l haz?rlan?r

So?ukta b?y?k bir kap karpuz saklama f?rsat?n?z yoksa bu, k???n "?izgili meyveler" yemeyi reddetmeniz i?in bir neden de?ildir. Fermantasyon olmadan tuzlu karpuz haz?rlamak i?in bir?ok se?enek vard?r. Sonu? olarak meyveler salamura edilmez, daha ziyade salamura edilir. Ancak hava ge?irmez ?ekilde kapat?labilirler ve bunun nedeni de a??kt?r: Nihai ?r?nde canl? mikroorganizma yoktur. Bu t?r preparatlar?n raf ?mr? ?nemli ?l??de artar.

Kavanozlarda karpuz tur?usu yaparken a?a??daki kurallara dikkat etmek ?nemlidir:

• meyveler kavanozun boynuna s??acak ?ekilde iyice y?kanmal? ve par?alar halinde kesilmelidir;
• ince tenli ?e?itler i?in kabu?u b?rakabilirsiniz, ancak “kal?n tenli” ?e?itler i?in onu kesmek daha iyidir;
• t?m tohumlar ??kar?lmal?d?r. Kavanozun i?ine girerlerse konserve yiyecekler saklanamayacakt?r;
• m?stahzarlara y?nelik kavanozlar ve kapaklar ?nceden iyice y?kanmal? ve sterilize edilmelidir;
• Evde konserve karpuzlar genellikle kapat?lmadan ?nce su banyosunda past?rize edilir, ard?ndan kavanozlar kapaklara ?evrilir ve tamamen so?uyana kadar sar?l?r. Past?rizasyon ve so?uma s?resi kab?n hacmine ba?l?d?r. ?rne?in ?? litrelik kavanozlar en az 25 dakika past?rize edilir ve yakla??k 30 saat so?utulur.

Hermetik olarak kapat?lm?? karpuz bo?luklar? kilerde veya dairede ba?ka bir serin yerde saklan?r. Di?er ev yap?m? konserve meyve ve sebzeler gibi bunlar da bir bu?uk y?la kadar saklanabilir.

Bu tarif en yayg?n ve basit olarak adland?r?labilir.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

??indekiler:

• karpuz par?alar? - 2 kg;
• su – 1 l;
• kaya tuzu – 45 gr;
• ?eker – 90 gr;
• sirke, %9 – 45 ml;
• karanfil veya yenibahar (iste?e ba?l?) – 3-4 adet;
• fesle?en ye?illikleri (iste?e ba?l?) – 1-2 dal;
• zencefil, rendelenmi? k?k (iste?e ba?l?) – 1 ?ay ka????.

Haz?rl?k:

Karpuz par?alar?, ihale etini ezmeyecek ?ekilde kavanozlara gev?ek bir ?ekilde yerle?tirilir. Sudan ve t?m kuru malzemelerden (ye?illikler ve k?kler kavanozlara ?i? olarak konur) tuzlu su haz?rlay?n. Kaplar boyun alt?na kaynar sol?syonla doldurulur, su banyosuna konulur ve past?rize edilir. Daha sonra hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r, kapaklara ?evrilir, sar?l?r ve tamamen so?umaya b?rak?l?r.

Bu ?ekilde haz?rlanan karpuzlar tatl? ve tuzlu bir tada sahip olup, baharatlar, otlar ve k?kler eklendi?inde hafif baharatl? bir hal al?r. Ancak deneyimli bir ev han?m? asla t?m baharatlar? ayn? anda kaplara koymaz, en uygun lezzet kombinasyonlar?n? se?meye ?al???r.

Sirkeli marinatlar? sevmeyenler sitrik asitle de?i?tirebilirler.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

??indekiler:

• karpuz par?alar? - 2 kg;
• su – 1 l;
• kaya tuzu – 30 gr;
• ?eker – 60-70 gr;
• sitrik asit – 10 g;
• yenibahar – 5-6 bezelye;
• tar??n (?ubuk) – 2-3 cm;
• Frenk ?z?m? veya kiraz yapra?? (iste?e ba?l?) – 3-4 adet.

Haz?rl?k:

Prosed?r ana tarifteki ile ayn?d?r. Bitmi? ?r?n?n tad? daha hassas ve tatl?d?r.

Bu tarif, tuzlu karpuz mezesini daha baharatl? ve baharatl? hale getirir.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

??indekiler:

• karpuz par?alar? - 2 kg;
• su – 1 l;
• kaya tuzu – 60 gr;
• ?eker – 60 gr;
• sirke, %9 – 50 ml;
• dereotu, ?emsiyeler – 3-4 adet;
• sar?msak – 6-7 di?;
• ac? biber – 1 bakla;
• yaban turpu, k?k – 1-2 adet.

?stenirse birka? karanfil, defne yapra?? ve di?er baharatlar? ekleyebilirsiniz.

Haz?rl?k:

Temel tarife g?re hareket ederler. Kuru baharatlar salamurada kaynat?l?r, sar?msak, otlar, ac? biberler ve k?kler taze olarak kavanozlara konur. Karpuzlar tatl?-tuzlu ve belirgin bir ek?ili?e sahiptir. Baharat derecesi ve lezzet se?enekleri, katk? maddesi setine ba?l?d?r. Bitmi? ?r?n, et veya bal?k i?in garnit?r olarak ve ayr?ca sebze veya kar???k salatalar?n bir bile?eni olarak kullan?labilir.

Laktik asit fermantasyonundan sonra tuzlu karpuzlar? koruman?za olanak tan?yan ilgin? bir tarif. Haz?rlaman?n bir miktar karma??kl???, bitmi? ?r?n?n ola?and??? tad? ve ola?an?st? aromas?yla tamamen telafi edilir.

Hacim: 3 litrelik kavanoz

??indekiler:

• karpuz par?alar? - 2 kg;
• su – 1 l;
• s?v? bal – 40-60 gr;
• kaya tuzu – 30 gr;
• siyah frenk ?z?m? yapra?? – 3-4 adet;
• zencefil k?k? (iste?e ba?l?) – 1 ?ay ka????;
• tar??n ?ubu?u (iste?e ba?l?) – 2-3 cm.

Haz?rl?k:

Sterilize edilmi? kavanozlar?n kurutulmas? ve ard?ndan duvarlar?na ince bir tabaka bal ile kaplanmas? gerekir. Karpuz par?alar?n? ve baharatlar? yerle?tirin. Kaplar? s?cak salamurayla doldurun, kapaklarla kapat?n ve ?l?k bir yerde 2-3 g?n mayalanmaya b?rak?n. Kavanozlardaki sol?syon bulan?kla?maya ba?lay?nca s?z?n, kaynat?n ve tekrar d?k?n. Kavanozlar? past?rize edin, yuvarlay?n, ters ?evirin ve so?uyana kadar sar?n.

Video

Sizi bir f???da, kovada veya kavanozda karpuz tur?usunu nas?l yapabilece?inize dair birka? video izlemeye davet ediyoruz:

Ad?n? ta??yan MGRI'dan mezun oldu. Ordzhonikidze. Ana uzmanl?k alan?m madencilik jeofizi?idir, yani analitik zekaya ve ?e?itli ilgi alanlar?na sahip bir ki?i anlam?na gelir. K?yde kendi evim var (buna g?re sebze bah?ecili?i, bah?ecilik, mantar yeti?tiricili?i, evcil hayvanlar ve k?mes hayvanlar? ile u?ra?ma konusunda deneyimim var). Serbest ?al??an, m?kemmeliyet?i ve g?revleri konusunda “s?k?c?”. El yap?m? a????, ta? ve boncuklardan yap?lm?? ?zel tak?lar?n yarat?c?s?. Yaz?l? kelimelerin tutkulu bir hayran? ve ya?ayan ve nefes alan her ?eyin sayg?l? bir g?zlemcisi.

Hem humus hem de kompost organik tar?m?n temelidir. Topraktaki varl?klar? verimi ?nemli ?l??de art?r?r ve sebze ve meyvelerin tad?n? iyile?tirir. ?zellikleri ve g?r?n?mleri bak?m?ndan ?ok benzerler ancak kar??t?r?lmamal?d?rlar. Humus ??r?m?? g?bre veya ku? pisli?idir. Kompost, ?e?itli k?kenlerden ??r?m?? organik kal?nt?lard?r (mutfaktan bozulmu? yiyecekler, ?st k?s?mlar, yabani otlar, ince dallar). Humus daha kaliteli bir g?bre olarak kabul edilir; kompost daha eri?ilebilirdir.

Bah??vanlara ve bah??vanlara yard?mc? olmak i?in kullan??l? Android uygulamalar? geli?tirilmi?tir. Her ?eyden ?nce bunlar ekim (ay, ?i?ek vb.) takvimleri, tematik dergiler ve faydal? ipu?lar? koleksiyonlar?d?r. Onlar?n yard?m?yla, her bitki t?r?n?n ekimi i?in uygun bir g?n se?ebilir, olgunla?ma zamanlamas?n? belirleyebilir ve zaman?nda hasat yapabilirsiniz.

Kompost ?e?itli k?kenlerden ??r?m?? organik kal?nt?lard?r. Nas?l yap?l?r? Her ?eyi bir y???na, ?ukura veya b?y?k bir kutuya koyuyorlar: mutfak art?klar?, bah?e bitkilerinin ?st k?s?mlar?, ?i?eklenmeden ?nce kesilmi? yabani otlar, ince dallar. B?t?n bunlar fosfat kayas?, bazen saman, toprak veya turba ile kaplanm??t?r. (Baz? yaz sakinleri ?zel kompost h?zland?r?c?lar ekler.) Filmle ?rt?n. A??r? ?s?nma i?lemi s?ras?nda, temiz havan?n i?eri girmesi i?in y???n periyodik olarak d?nd?r?l?r veya delinir. Tipik olarak kompost 2 y?l boyunca "olgunla??r", ancak modern katk? maddeleri ile bir yaz sezonunda haz?r hale gelebilir.

Amerikal? geli?tiricilerin yeni bir ?r?n?, bah?edeki yabani otlar? temizleyen Tertill robotudur. Cihaz, John Downes'in (robot elektrikli s?p?rgenin yarat?c?s?) ?nc?l???nde icat edildi ve her t?rl? hava ko?ulunda ba??ms?z olarak ?al??arak tekerlekler ?zerinde d?z olmayan y?zeyler ?zerinde hareket ediyor. Ayn? zamanda yerle?ik kesici ile 3 cm'nin alt?ndaki t?m bitkileri keser.

Sebze, meyve ve meyvelerden hasat haz?rlaman?n en uygun y?ntemlerinden biri dondurmad?r. Baz?lar? dondurman?n bitkisel g?dalar?n besin ve sa?l?k yararlar?n?n kaybolmas?na neden oldu?una inan?yor. Ara?t?rma sonucunda bilim insanlar?, donduruldu?unda besin de?erinde neredeyse hi? azalma olmad???n? tespit etti.

Biberin anavatan? Amerika'd?r, ancak tatl? ?e?itlerin geli?tirilmesine y?nelik ana ?slah ?al??mas? ?zellikle 20'li y?llarda Ferenc Horvath (Macaristan) taraf?ndan y?r?t?lm??t?r. XX y?zy?lda Avrupa'da, ?zellikle Balkanlarda. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu y?zden her zamanki ad?n? ald? - "Bulgar".

?ifal? ?i?ekleri ve ?i?ek salk?mlar?n? ?i?eklenme d?neminin en ba??nda, i?lerindeki besin i?eri?inin en y?ksek oldu?u d?nemde toplaman?z gerekir. ?i?eklerin kaba saplar? kopar?larak elle toplanmas? gerekiyor. ?nce bir tabaka halinde serpilmi? toplanan ?i?ekleri ve bitkileri, do?rudan g?ne? ?????na maruz kalmadan, do?al s?cakl?kta serin bir odada kurutun.

K???k Danimarka'da herhangi bir toprak par?as? ?ok pahal? bir zevktir. Bu nedenle, yerel bah??vanlar kovalarda, b?y?k torbalarda ve ?zel toprak kar???m?yla doldurulmu? k?p?k kutularda taze sebze yeti?tirmeye adapte oldular. Bu t?r tar?msal teknik y?ntemler evde bile hasat elde edilmesini m?mk?n k?lar.

Karpuz, gevrek, sulu etli yaz-sonbahar meyveleridir. Karpuzun tazeli?ini uzun s?re koruyamayacaks?n?z. Bu nedenle tuzlu karpuzlar? k?? i?in kavanozlara koyarak bir yaz hat?ras? b?rakabilirsiniz. Taze dilimler serinletici i?ecekler ve tatl?larla iyi bir ?ekilde servis edilirse, salamura posas? s?cak et ve sebze yemeklerini tamamlayacakt?r.

Haz?rlanmas? kolay

Tuzlu dev meyveler herkes i?in bir at??t?rmal?kt?r. Pek ?ok gurme bu kombinasyonu anlam?yor - tuz ve sirke sol?syonlu tatl? hamur. Ancak her ?ey do?ru yap?l?rsa ve ev halk? mezeyi d???nceli bir ?ekilde tatmaya haz?rsa, tur?udaki karpuz par?alar? masada kal?c? bir ikram haline gelecektir.

Korumaya haz?rlan?yor

Karpuzlar tatl? bir meyve ve meyve olarak kabul edilir. Ancak meyveler de sebzelerle ayn? teknoloji kullan?larak tuzlan?r. Marine etme i?lemi be? a?amaya ayr?labilir: haz?rlama, yayma, salamura haz?rlama, d?kme, yuvarlama. Y?llard?r marinat yapan ama karpuzla hi? u?ra?mam?? a???lar?n kafas? kar??abilir. Sulu meyvelerle ne yapmal?? Ne haz?rlanmal?? Ne kadar s?v? ve tuza ihtiya? duyulacak? Alt? ipucu bu ve di?er sorulara cevap verecektir.

1. ?ilek se?imi. Tur?u i?in yo?un etli olgun meyveler se?ilir. Olgunla?mam?? meyveler tats?z ve sertle?ir. ?eker ?ekirdekli a??r? olgun meyveler, muhafaza i?lemi s?ras?nda posas?n? kaybedecek ve "bo?" hale gelecektir.
2. Tuzlama formu. Meyveler kabu?uyla birlikte kesilmi? halde tuzlan?r. Baz? gurmeler, sadece sulu eti b?rakarak kabu?u kesmeyi tercih eder. Meyveleri dilimler veya iste?e ba?l? par?alar halinde kesebilirsiniz. ?ekil ?zel bir rol oynamaz. ?nemli olan par?alar?n b?y?k olmas?, ancak ayn? zamanda kavanozun boynuna kolayca s??abilmesidir.
3. Hacim . Karpuz b?y?k bir meyvedir, bu nedenle ?? litrelik bir kavanoz almak daha iyidir. Ayr?ca bir kovada veya ba?ka herhangi bir uygun b?y?k kapta da fermente edebilirsiniz.
4. Su miktar?. Salamura, malzemelerin yar?s? kadar al?n?r. D?kerken s?v?n?n karpuz dilimlerini tamamen kaplamas? ?nemlidir.
5. Ana koruyucular. Tur?usu su, tuz ve ?ekerden haz?rlan?r. ?r?n?n "uzun ?m?rl?l???n?" sa?lamak i?in do?al koruyucular?n eklenmesi ?nerilir: limon suyu, sirke ??zeltisi (esans kullan?labilir), taze s?k?lm?? limon suyu veya s?cak baharatlar. Tuzdan daha fazla ?eker kullan?l?r.
6. Kemikler. Kab? teneke kapaklarla kapatmay? planl?yorsan?z tohumlar? ??karmak daha iyidir. Bu en ho? de?il ama gerekli s?re?. Tohumlar dola?arak kavanozun patlamas?na neden olur. A??k bir kapta veya naylon kapak alt?nda tuzlanm?? dilimlerden tohumlar?n ??kar?lmas?na gerek yoktur.

Koruma i?lemi s?ras?nda karpuz posas?, kvas? an?msatan ek?i, tuzlu bir tat kazan?r. Kabuklar salatal?k tur?usu gibi olur. At??t?rmal?k et, bal?k, ha?lanm?? sebze ve alkolle t?ketilir. Ayr?ca meyve suyunu s?kabilir ve "oynayan" bir i?ecek alabilirsiniz.

Baharat se?imi

Baharatlar yiyece?e sadece ho? bir aroma vermekle kalmaz, ayn? zamanda onu k?flenmeye kar?? da korur. Yaban turpu yapra??, ?? litrelik bir kapta fermantasyonu ?nleyebilir ve preparat? k??a kadar koruyabilir. Baharatlar ki?isel zevke g?re se?ilir. Tabloda tuzlu meyvelerle birle?tirilen baharatlar g?sterilmektedir.

Tablo - Asitleme i?in uygun baharatlar

Meyvelerin tad?n? bozmamak i?in baharatlara dikkat etmelisiniz. Birbirini uyumlu bir ?ekilde tamamlayan ?? veya d?rt ?e?it baharat eklemek yeterlidir.

K?? i?in kavanozlarda tuzlu karpuzlar: 10 tarif

K?? i?in kavanozlardaki karpuzlar i?in basit tarifler acemi a???lar?n bile tur?u yapmas?na yard?mc? olacakt?r. T?m tariflerdeki i?erik miktar? ?? litrelik bir kap i?in hesaplanm??t?r.

Klasik

Tan?m . Geleneksel tarifte salamura tuz ve ?ekerden yap?l?r. Limon,% 9'luk bir sirke ??zeltisi (litre ba??na 50 ml) ile de?i?tirilebilir. Hem bo? hem de dolu kavanozlar?n ?s?t?lmas?n? i?eren sterilizasyon gereklidir.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuzlar - 2 kg;
• su - 1 l;
• sitrik asit - ?ay ka????;
• ?eker - 60 gr;
• tuz - 30 gr.

Nas?l pi?irilir

1. Meyveleri dilimler halinde kesin ve steril, kuru bir kaba koyun.
2. Kavanozun i?ine asit d?k?n.
3. Suyu kaynat?n, tuz ekleyin ve tatland?r?n.
4. S?cak salamuray? d?k?n ve bir kapakla ?rt?n.
5. Is?ya dayan?kl? b?y?k bir kab?n taban?n? bir havluyla kaplay?n veya tahta bir tahta yerle?tirin.
6. M?stahzar?n bulundu?u kab? i?ine yerle?tirin.
7. Suyu d?k?n ve 20 dakika kaynat?n.
8. Kab? kapat?n, ters ?evirin, bir battaniyeyle ?rt?n.
9. Tamamen so?uduktan sonra bir saklama yerine aktar?n.

Kab?n hacmi izin veriyorsa, k???k meyveleri b?t?n olarak tur?u haline getirebilirsiniz. ?ilekleri iyice y?kay?n. Kabu?u birka? yerinden delin ve bir kaba koyun.

Tur?u

Tan?m . Geleneksel tarif, konserve karpuzlar?n k??a sterilizasyon olmadan haz?rlanmas?yla basitle?tirilebilir. Malzemeleri yerle?tirmeden ?nce kap kuru ve temiz olmal?d?r. Koruyucu olarak sirke sol?syonunun al?nmas? tavsiye edilir. Tatl? ve ek?i bir at??t?rmal?k oldu?u ortaya ??kt?.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 60 gr;
• ?eker - 80 gr;
• %9 sirke ??zeltisi - 70 ml.

Nas?l pi?irilir

1. Meyveleri kesip kavanozlara koyun.
2. Suyu kaynat?n ve kab?n i?ine d?k?n.
3. Be? dakika bekletin, tekrar s?z?n.
4. ?? dakika kaynat?n ve tekrar d?k?n.
5. S?z?n, ?eker, tuz ekleyin, kaynat?n.
6. Sirke ekleyin.
7. S?cak salamura d?k?n ve kapat?n.

H?zl?

Tan?m . Ara ???n? g?nl?k tarife g?re haz?rlad?ktan sonra numune iki g?n sonra al?nabilir. Haz?rl?k ne kadar uzun s?re beklerse karpuz dilimleri o kadar iyi tuzlan?r. Naylon kapakl? kavanozlarda yemek pi?irebilirsiniz. Salamuraya 50 gr ?eker ve 60 ml sirke esans? ilave edilmesi tavsiye edilir. K???k par?alar daha h?zl? tuzlan?r.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• tuz - iki yemek ka????;
• baharat.

Nas?l pi?irilir

1. ?ilekleri b?y?k k?pler halinde kesin ve kabu?unu kesin.
2. Haz?rlanan posay? dekapaj i?in emaye tavaya yerle?tirin.
3. Suyu kaynat?n, tuz ekleyin.
4. Tuzlu taneleri eritip baharatlar? ekleyin.
5. S?v? par?alar? tamamen kaplayana kadar malzemelerin ?zerine tuzlu su d?k?n.
6. Birka? g?n oda s?cakl???nda bekletin.
7. Buzdolab?na kald?r?n ve so?uduktan sonra tad?na bak?n.

Baharatl?

Tan?m . K?? i?in kavanozlarda karpuzlar? hardal tozu gibi farkl? baharatlarla tuzlayabilirsiniz. Tur?u, ek?i ve ??t?r ??k?yor. Et ziyafeti i?in m?kemmel bir at??t?rmal?k se?ene?i.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• ?eker - 100 gr;
• tuz - 60 gr;
• limon - ?ay ka????;
• kuru hardal - bir ?ay ka????.

Nas?l pi?irilir

1. Meyveyi dilimler halinde kesin.
2. Suyu kaynat?n.
3. Par?alar? bir kaba koyun ve ?zerine kaynar su d?k?n.
4. Be? dakika bekletin ve s?z?n.
5. Tuz ve ?eker ilavesiyle tekrar kaynat?n.
6. Karpuz dilimlerine asit ve hardal tozu ekleyin.
7. S?cak salamura d?k?n ve yuvarlay?n.

Hardal tozuyla, koruma gerektirmeden h?zl? kuru tuzlama haz?rlayabilirsiniz. Kabuksuz posa par?alar?n? d?n???ml? olarak toz, tuz ve ?ekerle ovalay?n. Bir kaba koyun ve oda s?cakl???nda iki g?n bekletin, ard?ndan buzdolab?na koyun. ???nc? g?n numune alabilirsiniz. Haz?rl?k ne kadar uzun s?re beklerse tad? o kadar keskin olur.

Akut

Tan?m . Biber kabu?u ate?li bir tat katacakt?r. Bir b?t?n kaps?l ?? litrelik bir kavanoza yerle?tirilir. Biberleri kesip par?alara ay?r?rsan?z meze daha belirgin bir baharatl? tat kazanacakt?r.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• tuz - 30 gr;
• ?eker - 80 gr;
• sitrik asit - yar?m ?ay ka????;
• limon;
• biber kaps?l?.

Nas?l pi?irilir

1. Meyveleri y?kay?n, kurutun, kesin.
2. Biberleri temiz ve kuru bir kavanoza koyun.
3. Karpuz par?alar?n? s?k??t?rmadan ?st?ne yerle?tirin.
4. Asit, ?eker, tuz ekleyin.
5. Limonu dilimler halinde kesin ve ?st?ne yerle?tirin.
6. Suyu kaynat?n ve kaynar suyu bir kaba d?k?n.
7. Rulo yap?n, ?evirin ve sar?n.
8. So?umas?n? bekleyin ve saklama alan?na aktar?n.

Bal

Tan?m . Karpuzlar? k?? i?in kavanozlara bal tur?usunda kapatabilirsiniz. Bal ??zeltisinin konsantrasyonuna ba?l? olarak karpuz dilimleri hafif bir ?i?ek aromas? kazanacak veya tatl? bir at??t?rmal?k haline gelecektir.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuzlar - 2 kg;
• su - 1 l;
• ?eker - 30 gr;
• tuz - 30 gr;
• bal - iki yemek ka????;
• %9 sirke ??zeltisi - 60 ml;
• frenk ?z?m? yapra?? - iki adet;
• dereotu ?emsiye

Nas?l pi?irilir

1. Meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Yapraklar? ve ?emsiyesiyle birlikte steril bir kaba koyun.
3. Suyu kaynat?p i?ine d?k?n.
4. Sekiz dakika bekletin ve s?z?n.
5. Kaynat?n, be? dakika tekrar d?k?n.
6. Bo?alt?n ve ate?e verin.
7. Tuz ekleyin, tatland?r?n, kaynat?n, ocaktan al?n.
8. S?cak salamuraya sirke ??zeltisi ve bal ekleyin.
9. Marineyi malzemelerin ?zerine d?k?n ve yuvarlay?n.

Baharatl?

Tan?m . ?enlikli bir ziyafet i?in, misafirleri ?a??rtmak i?in, maydanoz ve kereviz gibi baharatlar ve otlar ile k?? i?in kavanozlarda karpuz tur?usu yapabilirsiniz. Baharatl? bir tat ile birle?en ho? kokulu aroma, ger?ek gurmeleri memnun edecektir. Sirke ??zeltisi kolayl?kla bir ?ay ka???? limonla de?i?tirilebilir.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• ?eker - 80 gr;
• tuz - 60 gr;
• % 9 sirke ??zeltisi - 50 ml;
• ye?illikler - bir demet;
• yenibahar - alt? bezelye;
• karanfil - ?? tomurcuk;
• defne - iki yaprak;
• yaban turpu - iki yaprak.

Nas?l pi?irilir

1. Y?kanm?? ve kurutulmu? yaban turpu yapraklar?n? steril kavanozlara koyun.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin ve kuru baharatlar ve otlar ile d?n???ml? olarak kab?n i?ine yerle?tirin.
3. Ye?illikleri kesin veya k???k dallara b?l?n.
4. Karpuz dilimlerinin ?zerine yerle?tirin.
5. Suyu kaynat?n ve malzemeleri d?k?n.
6. Be? dakika bekletin ve tekrar s?z?n.
7. Tuz ekleyin, tatland?r?n, kaynayana kadar bekleyin.
8. Sirke ??zeltisini d?k?n ve kar??t?r?n.
9. S?cak tur?uyu bir kaba d?k?n ve yuvarlay?n.

S?v?y? delikli bir kapak kullanarak bo?altmak daha uygundur. Bir ma?azadan sat?n alabilir veya normal bir naylon kapa?? delerek kendiniz yapabilirsiniz.

Sar?msak

Tan?m . Islat?lm?? karpuzlar naylon kapak alt?nda k??a haz?rlan?r. Sar?msak karanfilleri s?kl?kla fermantasyona neden olur ve bu da kapal? bir kavanozun patlamas?na neden olabilir. Hem olgun hem de olgunla?mam?? meyveler yemek pi?irmeye uygundur.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 30 gr;
• ?eker - 30 gr;
• sar?msak - ?? di?;
• baharatlar, otlar.

Nas?l pi?irilir

1. Sar?msak di?lerini soyun ve baharatlar ve ?ifal? bitkilerle birlikte steril bir kavanozun dibine koyun.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin ve kab?n d?rtte ???n? doldurun.
3. Tuz ve ?ekeri ekleyin.
4. Suyu kaynat?p so?utun.
5. S?v?y? boynunuza kadar d?k?n.
6. Kavanozun a?z?n? gazl? bezle ba?lay?n ve birka? g?n odada b?rak?n.
7. Naylon bir kapakla kapat?n ve so?u?a aktar?n.

Aspirinli

Tan?m . Baz? ?efler, asetilsalisilik asit i?eren kavanozlarda karpuz tur?usu haz?rlar. Ek?i tabletler limon suyu ve sirke ??zeltisinin yerini alarak koruma sa?lar. Makul dozlarda “?ifal?” tat hissedilmez. Ancak “koruyucunun” k?t?ye kullan?lamayaca?? unutulmamal?d?r. ?lac?n b?y?k bir k?sm? b?brek, mide ve karaci?er hastal?klar?na yol a?abilir.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• ?eker - 60 gr;
• tuz - 30 gr;
• aspirin - iki tablet;
• baharat.

Nas?l pi?irilir

1. Meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Baharatlarla birlikte steril bir kaba koyun.
3. ?eker, tuz ve tabletleri ekleyin.
4. Suyu kaynat?n, bir kavanoza d?k?n.
5. Hemen kapat?n ve ters ?evirin.

So?uk yol

Tan?m . Meyveleri bir f???da tur?u yapmak i?in so?uk dekapaj y?nteminin kullan?lmas? ?nerilmektedir. Lahanay? da ayn? ?ekilde tuzlayabilirsiniz. Haz?rl???n b?t?n elmalarla desteklenmesi tavsiye edilir. Muhafaza i?in sirke ??zeltisi ve asit kullan?lmaz. Malzemeler ?? litrelik bir kap i?in tasarlanm??t?r.

Neye ihtiyac?n?z olacak:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 70 gr.

Nas?l pi?irilir

1. Meyveleri dilimler halinde kesin ve temiz bir kaba koyun.
2. Suyu kaynat?n, tuzu ??z?n.
3. Oda s?cakl???na so?utun, bir kaba d?k?n.
4. ?ki g?n odada b?rak?n, ard?ndan serin bir yere aktar?n.

Suyu temiz ve filtrelenmi? oldu?u s?rece kaynatmaya gerek yoktur. Sadece tuzu eritin ve dilimlerin ?zerine d?k?n. Tatmak i?in dilimlerin aras?na dereotu ?emsiyeleri, yaban turpu veya frenk ?z?m? yapraklar?n? katlayabilirsiniz.

K?? i?in kavanozlarda karpuz tur?usu yapmak fazla zaman almaz. Ancak k???n sulu meyvelerin orijinal tad?n?n tad?n? ??karabilirsiniz. Bo?luklar?n bir y?ldan fazla olmamak ?zere ve sadece serin bir yerde saklanmas? tavsiye edilir. ?lkbaharda yeni haz?rl?klar i?in yer a?mak i?in k???n karpuz tur?usu kullanmak daha iyidir.

Yorumlar: “Sterilizasyon olmadan yap?yorum...”

Aspirin salamuray? daha asidik ama ?ok daha zararl? hale getirir. Aspirin ??z?l?p salamurada uzun s?re b?rak?ld???nda fenolik bile?ik ad? verilen bir bile?i?in olu?tu?u dikkate al?nmal?d?r. Elbette mikroplar? ?ld?r?r ama ayn? zamanda insan v?cudu i?in de zehirlidir. Bu nedenle, D?nya Sa?l?k ?rg?t? uzmanlar?ndan olu?an bir komite, salisilik asit ve t?revlerinin g?da ?r?nlerine eklenmesinin yasak oldu?u y?n?nde bir sonu? yay?nlad?. Salamuraya aspirin eklemek b?brekler i?in bir tehdittir. Bu t?r konserve yiyeceklerin s?k kullan?m? piyelonefrite neden olabilir. Bu t?r malzemelerin aspirinle s?rekli kullan?lmas?yla karaci?er ve pankreas?n i?leyi?i bozulur.

Mide ve ba??rsaklar da etkilenir. ?o?u ki?i aspirinin a? karn?na al?nmamas? gerekti?ini, s?tle birlikte al?nmas? gerekti?ini biliyor. Bu, ilac?n mide mukozas? ?zerindeki zararl? etkilerini azaltmaya yard?mc? olur. Salamuralarda aspirinin “a??nd?r?c?” ?zellikleri korunur. Bu nedenle bu t?r tur?ular prensip olarak gastritli ki?iler i?in kontrendikedir. Ve midesi sa?l?kl? olanlar i?in men?n?ze ?ok ?ok nadir dahil edebilirsiniz. Bu nedenle Anyuta'n?n tarifte s?yledi?i gibi aspirin de?il, elma sirkesi (GOST) veya limon suyu (sitrik asit) eklemek daha iyidir.

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Sterilizasyon olmadan ve aspirin olmadan karpuz yap?yorum. Haz?rlanan karpuz par?alar?n? bir tencereye koyuyorum (6 litrelik bir tane var, bu da 2 adet ?? litrelik kavanoza e?it), yakla??k bir litre su ekleyip oca?a koyuyorum. Kaynat?n, k?p???n? al?yorum, tuz ve ?eker ekliyorum (oranlar Anyuta'n?nkiyle ayn?), ??nk? 6 litrem var - 2 yemek ka???? tuz, 8 ?eker. Sonra ?z? (1,5 yemek ka????). 5-7 dakika kaynat?p sterilize edilmi? kavanozlara koyuyorum. 6 litrelik tavayla 5 litre elde edersiniz (?rne?in 1 kutu ?? ruble ve 1 kutu iki ruble) Ben kavanozlara s?k?ca koyuyorum, salamura kal?yor ama karpuzlar? kavanozlara daha gev?ek koyabilirsiniz, o zaman iki ?? ruble olacak). 3 y?ld?r bu i?i yap?yorum. Ziyafette ilk u?an karpuzlar?m oluyor. Tek ?ey, ?atlamadan ortaya ??kmalar?d?r(

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Annemin diktesinden yaz?yorum (tuzlu karpuzlar onun en sevdi?i lezzettir). Karpuzlar? bir f?r?a ile y?kay?n, 3 litrelik bir kavanozun boynuna s??acak ?ekilde kabu?uyla birlikte d?z par?alar halinde kesin, steril kavanozlara s?k?ca koyun, 10 dakika kaynar su d?k?n, bir tencereye d?k?n, 2 seviyeli yemek ka???? ekleyin. tuz, 7 yemek ka???? ?eker slaytlar?n? kaynat?n, karpuz kavanozlar?na d?k?n, 1 yemek ka???? do?rudan kavanoza ekleyin % 70 asetik asit, bir kapakla ?rt?n ve 10 dakika sterilize edin, yuvarlay?n. D?kmeden ve s?zmeden yaparsan?z, sadece tuz ve ?eker ekleyip kaynar su, sirke ve ek?i d?k?n. ve ard?ndan 20 dakika sterilize edin. Sen yuvarlan. Baharata gerek yok, ?ok lezzetli!!! Onlarca y?ld?r kan?tlanm?? bir tarif! ?yi ?anlar!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

K?zlar! Bir kavanoza bir di? soyulmu? sar?msa?? koyup bir ka??k ?ekerin yerine bir ?ay ka???? bal (?st? olmadan) koyarsan?z ?ok lezzetli karpuzlar elde edebilirsiniz. Tad? harika! (Bal ilaveli tarifleri pek sevmiyorum - bireysel bir ret. Ancak bu durum bir istisna. T?pk? ball? kek gibi! Kavanozlardaki karpuzlarla ilgili olarak kendi deneyimlerime dayanarak ?unu s?yleyece?im: karpuzun olmas? ?ok ?nemli kaliteli ve uzun s?re bayatlamam??. Aksi halde i? bo?a gidebilir, bir s?re sonra kavanozda beyaz bir ??kelti belirirse, bu bir sorundur. bununla bir kereden fazla kar??la?t?m.. nitratlar aptalca olmasa da g?her?ileyi etkiler). Bu nedenle kavanozda karpuz yapmay? bile taahh?t etmiyorum.
Ancak karpuzda her ?ey yolundaysa, muhte?em olurlar! (soymak, kesmek)

Elena N, http://provse.forum2x2.ru/t633-topic

Yazd?r

Tuzlu karpuzlar ola?an?st? lezzetlerinden dolay? olduk?a pop?lerdir. Bitmi? yemekte kvas ve salamura notalar?n?n yan? s?ra hafif bir ?arap tad? da hissedebilirsiniz. Bir?ok ev han?m?, tatil veya g?nl?k masada lezzetli bir at??t?rmal?k olarak karpuz tur?usu par?alar? servis etmeyi tercih eder. Gurmeler salamura dilimlerinin suyunu s?karak kendi haliyle t?ketirler. Karpuz tuzlaman?n mutlaka uyulmas? gereken bir tak?m ?zellikleri vard?r. Temel y?nleri ele alal?m ve ana ?eyi vurgulayal?m.

Karpuz tuzlaman?n ?zellikleri

1. Meyveleri kavanozlarda korumak i?in k???k boyutlu meyveleri se?in. En iyi se?ene?in 2 ila 3 kg a??rl???ndaki karpuzlar oldu?u d???n?lmektedir. Aksi takdirde dilimler ?ok b?y?k olacak ve kab?n boynuna s??mayacakt?r.
2. Cildi soymay? planlam?yorsan?z, ince kabuklu ?rnekleri tercih edin. ?ok kal?nsa kabu?un ??kar?lmas? ve posan?n par?alara ayr?lmas? gerekecektir. Sat?n al?rken karpuzun b?t?nl???ne dikkat edin, y?zeyinde ?atlak olmamal?d?r.
3. Karpuz tur?usu yapmak i?in olgunla?m?? meyveleri se?meniz gerekir, ancak hi?bir durumda olgunla?mam?? meyveleri se?meniz gerekir. Aksi takdirde, hamur j?le benzeri bir k?tleye benzer ?ekilde ek?i, gev?ek hale gelecektir.
4. Tur?ulamaya ba?lamadan ?nce karpuzu y?kay?n ve gerekirse kabu?unu ??kar?n. T?m tohumlar? ??kard???n?zdan emin olun, aksi takdirde b?k?ml? kavanoz patlar. Baz? ev han?mlar? deriyi atmaz, ondan re?el yapar.
5. 2 kg a??rl???ndaki bir meyve i?in salamura miktar?ndan bahsedersek. yakla??k 1,5 litre al?r. s?v?lar. Her ?ey karpuzun kesildi?i dilimlerin boyutuna ba?l?d?r. Ne kadar b?y?k olursa o kadar fazla ??z?m gerekir.
6. Tur?u karpuzun a??zda hafif ek?i bir tad? vard?r. Bu nedenle konserve yaparken istenen etkiyi elde etmek i?in posay? bir s?re fermente etmeye b?rak?n.
7. Dekapaj s?resini h?zland?rmak i?in kabu?u kal?n bir diki? i?nesiyle delin. Yakla??k 12-15 delik a?man?z gerekecek. Meyve kabuksuz olarak tuzlan?rsa i?lem genellikle 1,5-2 g?n s?rer.

Karpuz tur?usu: baharatlar ve ek bile?enler

1. Baharatlar genellikle ek bile?enler olarak kullan?l?r. A?a??da en pop?ler bile?enler verilmi?tir; miktarlar 3 litrelik bir kavanoz i?in hesaplanm??t?r. Asitlemeyi olabildi?ince verimli bir ?ekilde ger?ekle?tirmek i?in 3-4 ?r?n se?in ve bunlar? karpuzlara eklemekten ?ekinmeyin.
2. Sar?msak en pop?ler olarak kabul edilir. ?nce temizlenmeli ve dilimler halinde do?ranmal?d?r. Tad?na g?re miktar eklenir, genellikle 5 adet karanfil yeterlidir.
3. Bir?ok ev han?m? salamuraya ki?ni? (5 adet), karabiber (4 adet) ve bir demet taze dereotu eklemeyi tercih eder. Bir defne yapra?? (kavanoz ba??na en fazla 6 par?a) ve so?an (2 orta boy par?a) da faydal? olacakt?r.
4. Karpuzlara al???lmad?k bir tat vermek i?in salamura zencefil/yaban turpu veya 0,5 cm rendelenmi? bitki k?k? ekleyin. Zencefil, hindistan cevizi (2 tutam), k?rm?z? biber (b??a??n ucunda) ile iyi gider.
5. Yayg?n bir n?tr i?erik maddesi kerevizdir (taze veya kurutulmu?). 0,5 cm k?k veya bir adet taze dal yeterlidir. Baharat, ku? ?z?m?, kiraz veya kiraz yapraklar?yla (en fazla 4 adet) desteklenebilir.

Tuzlu karpuz: klasik tarif

• i?me suyu - 1 l.
• karpuz - 2-2,3 kg.
• sofra sirkesi (%9) - 45 ml.
• ?eker - 90 gr.
• tuz - 45 gr.

1. Karpuzlar? ay?r?n, kabu?u zarar g?rmemi? ?rnekleri se?in. Muslu?un alt?nda y?kay?n, kurutun, k???k par?alar halinde do?ray?n (dilimler yuvarlamak i?in kaba s??mal?d?r).
2. Karpuz dilimlerini ?ok sert bir ?ekilde s?k??t?rmay?n, aksi takdirde sonu? t?m estetik g?r?n?m?n? kaybeder. Kab? sterilize edin ve dilimleri ?st?ne yerle?tirin.
3. Salamuray? haz?rlamaya ba?lay?n. ?ekeri ve tuzu gev?ek bir k?tleye birle?tirin, sirke ve suyu d?k?n. ?r?n? oca?a koyun ve gran?ller eriyene kadar pi?irin.
4. Sirkeyi sitrik asit (3 g) ile de?i?tirebilirsiniz, bu durumda tavaya de?il, do?rudan kab?n kendisine eklenir. Salamura haz?r oldu?unda karpuzun ?zerine d?k?n.
5. Is?ya dayan?kl? metal bir kaseye su d?k?n ve alt?n? bir havluyla ?rt?n. Kavanozu i?indekilerle birlikte yerle?tirin ve 25 dakika past?rize edin.
6. Kaynatt?ktan sonra kapaklar? ?zel bir anahtarla vidalay?n ve k??l?k bir battaniyeye veya kal?n bir havluya sar?n. Kavanozlar? ters ?evirin, so?uyana kadar bekleyin (yakla??k 30 saat) ve buzdolab?na aktar?n.

• karabiber - 5-6 adet.
• kuru biber - 5 gr.
• sar?msak - 5 di?
• i?me suyu - 1,2 l.
• ?eker - 110 gr.
• karpuz - 2,2 kg.
• sofra tuzu - 60 gr.
• sirke ??zeltisi (%6-9) - 45 ml.

1. Meyveleri y?kay?n, havluyla silin ve kurulay?n. Karpuzu dilimler halinde do?ray?n; yuvarlanma kab?na s??mal?d?rlar. Kab?n i?ine karabiber, pul biber ve soyulmu? sar?msak di?lerini ekleyin.
2. Suyu ilk kabarc?klar g?r?nene kadar getirin, karpuzun ?zerine d?k?n. 3 dakika bekledikten sonra kaynatmak i?in tekrar tencereye d?k?n. Tuz ve toz ?ekeri ekleyip ?eyrek saat pi?irin.
3. Pi?irmeden 5 dakika ?nce sirke sol?syonunu d?k?n (istenirse yerine 2 gram sitrik asit koyun). 15 dakika sonra salamuray? karpuzlar?n ?zerine d?k?n (ikinci kez) ve kapatma i?lemini ger?ekle?tirin. Bir battaniyenin alt?nda serinleyin, so?u?a ge?in.

Ball? tuzlu karpuz

• bal - 45 gr.
• karpuz - 2 kg.
• temiz su - 1,2 l.
• kaya tuzu - 30 gr.
• dereotu (?emsiye) - 4 adet.
• frenk ?z?m? yapra?? - 4 adet.

1. Kabu?u soymay?n, meyveyi k???k dilimler halinde do?ray?n. Kaplar? sterilize edin ve kurulay?n. Kab?n duvarlar?n? s?v? bal ile ya?lay?n, i?ine karpuz par?alar? koyun.
2. Frenk ?z?m? yapraklar?n? ve dereotu ?emsiyelerini ekleyin. Suyu tatland?r?p tuzlay?n ve s?v?y? tavaya d?k?n. Bir saatin ??te biri kadar pi?irin, elde edilen salamuray? karpuzlar?n ?zerine d?k?n.
3. Kavanozlar? yuvarlamay?n, i?indekileri 2,5-3 g?n ek?imeye b?rak?n. Belirlenen s?re ge?tikten sonra s?v?y? kaptan bo?alt?n, kaynat?n ve meyveyi tekrar d?k?n. Bir anahtarla yuvarlay?n, so?utun, so?ukta saklay?n.

Sterilizasyon olmadan karpuzlar?n tuzlanmas?

• sirke ??zeltisi - 65 ml.
• karpuz - 2 kg.
• tuz - 60 gr.
• filtrelenmi? su - 1,2 l.
• ?eker - 85 gr.

1. Meyveyi dilimler halinde do?ray?n. Kapaklar? ve kaplar? ?nceden sterilize edin. Karpuz par?alar?n? bir kavanoza koyun, s?k??t?rmay? a??r?ya ka?may?n.
2. Bir tencereye su d?k?n ve kaynayana kadar bekleyin. Bu ger?ekle?ti?inde s?v?y? karpuz dilimlerinin ?zerine d?k?n. 10 dakika sonra kar???m? tekrar tavaya d?k?n ve ?eyrek saat kadar pi?irin.
3. Karpuzlar?n ?zerine tekrar s?cak su d?k?n ve 5 dakika bekleyin. Belirtilen s?re doldu?unda s?v?y? tekrar kaynamaya g?nderin. Toplu malzemeleri ve sirkeyi ekleyin, i?indekileri bir saatin ??te biri daha pi?irin.
4. Salamura haz?r oldu?unda do?ranm?? meyvelerin ?zerine d?k?n ve hemen kapat?n. S?z?nt? olmad???ndan emin olun, bula??klar? ters ?evirin. ??eri?i bir battaniyeye sararak so?utun.

• tuz - 30 gr.
• i?me suyu - 1,1 l.
• toz ?eker - 55 gr.
• sar?msak - 3 di?
• karpuz - 2 kg.
• taze dereotu - 15-20 gr.
• asetilsalisilik asit (aspirin) - 6 adet.
• defne yapra?? - 3 adet.

1. Bu tarifte sirkenin yerini asetilsalisilik asit al?yor. Kompozisyonun ek?imeyece?inin garantisidir. Aspirin ve di?er ?r?nler aras?ndaki temel fark, ilac?n bitmi? yeme?in tad?n? (sirke gibi) bozmamas?d?r.
2. Tur?u i?in k???k meyveler se?in; bunlar da orta derecede olgun olmal?d?r. Karpuzu k?p?kl? bir s?ngerle y?kay?n, yakla??k 1-2 cm kal?nl???nda dilimler halinde do?ray?n. Par?alar kab?n boynuna kolayca s??mal?d?r.
3. ?sterseniz kabu?u ??karabilirsiniz ancak bu ad?m iste?e ba?l?d?r. T?m bakterileri ?ld?rmek i?in kavanozlar? 20 dakika kaynat?n. Kurutun, ayn?s?n? ?at?lar i?in de yap?n. Alt?na do?ranm?? sar?msak, defne ve do?ranm?? dereotu ekleyin. Baharat seti evrenseldir; istenirse di?er bile?enleri de se?ebilirsiniz.
4. Baharatlar?n ?zerine karpuz dilimlerini ve toz haline getirilmi? asetilsalisilik asit tabletlerini yerle?tirin. Ayr? bir tencerede suyu ?eker ve tuzla kar??t?r?n, kar???m? taneler eriyene kadar kaynat?n.
5. Kavanozlar?n i?indekileri s?cak s?v?yla doldurun ve bir mutfak anahtar? kullanarak s?k?n. Bula??klar? ters ?evirin ve kal?n bir havlu veya battaniyeye sar?n. 30 saat do?al ko?ullar alt?nda bekletildikten sonra mahzene aktar?l?r.

Sitrik asitli tuzlu karpuz

• aspirin - 4 adet.
• tuz - 25 gr.
• toz ?eker - 85 gr.
• sitrik asit - 12 gr.
• karpuz - 2,1 kg.
• i?me suyu - 1,2 l.

1. Karpuzlar? y?kay?p k?pler halinde (yakla??k 2 cm kal?nl???nda) do?ray?n. Dilimleri bir kaba koyun ve suyla doldurun. S?v?y? tekrar tavaya bo?alt?n, kaynat?n ve karpuzlu bir kavanoza aktar?n.
2. Hamurun biraz i?lenmesi i?in 10 dakika bekleyin. Suyu bo?alt?n, toz ?eker, sitrik asit ve tuzu ekleyin, kar???m? ilk kabarc?klar g?r?nene kadar getirin.
3. Bu oldu?unda ezilmi? aspirin tabletlerini ekleyin. Kab? karpuz par?alar?yla tuzlu suyla doldurun ve sterilize edilmi? kapaklarla kapat?n. Kaplar? ters ?evirin, so?umas?n? bekleyin ve so?u?a aktar?n.

Belirli bir durumda ne kadar tuzlu su kullan?laca??ndan emin olmak i?in par?alar? kavanozlara koyun. Daha sonra suyla doldurup tencereye d?k?n. Bu ?ekilde s?v? miktar? ?l??l?r. ?o?u tarifte malzemeler 1 litre ba??na hesaplan?r. su, pi?irme i?lemi s?ras?nda hacmi istedi?iniz seviyeye art?rabilirsiniz.

Video: bir kavanozda karpuz tur?usu nas?l yap?l?r