Evde veya d??ar?da bir t?ts? odas?nda m?? Bir ?r?n? uygun ?ekilde i?mek i?in ne gereklidir? S?cak ve so?uk sigara i?me s?reci nedir?

Sigara i?mek i?in bal?k nas?l se?ilir

Sigara i?mek i?in en iyi t?r hangisidir? ?lk olarak bu soru ortaya ??k?yor. Asl?nda her t?r bal?k t?ts?lenebilir, ancak belirli ko?ullara uymak ?nemlidir:

• sadece taze bal?k i?;
• Bal???n e?it ?ekilde tuzlanmas? ve t?ts?lenmesi i?in tek t?r ve yakla??k olarak ayn? b?y?kl?kte almal?s?n?z.

En lezzetli olan?n ya?l? ?e?itler oldu?una dikkat etmek ?nemlidir. Bunlar ?unlar? i?erir: ye?il bal?k, morina bal???, turna levre?i, uskumru, pisi bal???, yay?n bal???, ringa bal???, sterlet, y?lan bal???. Ancak levrek, havuz sazan? ve turna bal??? sigara i?tikten sonra daha az lezzetli olmayacakt?r.

Bal?klar?n haz?rlanmas?

300-400 gram a??rl???nda bal?klar. Ba??ramayabilirsin. Tamamen tuzlanmas? ve t?ts?lenmesi gerekiyor. Ayr?ca b?t?n ?ipura ve sazan bal??? da i?ebilirsiniz (700 g'a kadar).

1 ila 3 kg a??rl???ndaki s?cak t?ts?lenmi? bal?k tarifleri i?in ba??rsaklar?n ??kar?lmas? gerekir, ancak kafay? ve pullar? b?rakabilirsiniz. So?uk sigara i?ildi?inde, ba??r?lmamas?na izin verilir.

Sigara i?mek i?in b?y?k bir numune (3 kg'dan fazla) se?ilmi?se, tarifler zorunlu olarak i?lerinin bo?alt?lmas?n? ve katmanlara kesilmesini gerektirir. Kural olarak, tarifler b?y?k karkaslar?n yar?m karkaslara b?l?nmesini tavsiye eder, b?ylece yar?m kuyruk ve bir kafa olur. Kuyruk y?zgeci ve ??k?nt?n?n ??kar?lmas?na gerek yoktur. Baz? tarifler, omurgadan dikey olarak kesilen tek tip par?alar halinde kesilmesini gerektirir.

Tarif, pullar?n soyulmas?n? i?ermiyor ??nk? bu, yumu?ak etin kirlenmesini ?nlemek i?indir. Bal?k tutma s?ras?nda hasar g?rm??se pullar temizlenebilir.

Tuzlu bal?k tarifi

Bir?ok tarif, tuzlamadan 2-3 saat sonra sigara i?me i?leminin ba?lat?lmas?n? ?nerir. ?r?n? t?ts? odas?na g?ndermeden hemen ?nce, fazla tuzu gidermek i?in durulamal?, biraz biber ve baharat eklemelisiniz. F?me bal?k, t?ts?leme i?lemi tamamland?ktan hemen sonra yenilecekse (s?cak t?ts?leme), t?ts? odas?na g?ndermeden ?nce onu iyice tuzla ovalayabilirsiniz.

Hangi ah?ab? se?melisiniz

Hem so?uk hem de s?cak sigara i?mek i?in tahta tala?lar? ve tala?lar? kullan?l?r, bazen ?i? yapraklar ve ince dallar eklenir. Sigara i?mek i?in k?z?la?a? ve ard?? a?ac?n?n kullan?lmas? tercih edilir, ancak me?e, elma, armut, hu? a?ac? veya di?budak da olabilir. ??erdi?i b?y?k miktarda re?ine nedeniyle i?ne yaprakl? a?a?lardan elde edilen ah?aplar? kullanmay?n.

Hangi t?r?n se?ildi?ine ba?l? olarak f?me bal???n aromas? de?i?ecektir.

Tala?lar? haz?rlamak i?in, b?y?k miktarda re?ine i?erdi?inden kabu?u ??karman?z gerekir. Daha sonra odun 2-3 cm boyutunda k?pler halinde ezilir.

Odun tala?lar?n? t?ts? odas?na d?kmeden ?nce hafif?e nemlendirilmeleri ve e?it bir tabaka ile kaplanmalar? gerekir.

Kova b?y?kl???ndeki bir t?ts? odas? i?in 200-300 ml tala? almak do?rudur.

So?uk dumanl? bal?k

Bir?ok insan i?in so?uk t?ts?lenmi? bal?k, s?cak t?ts?lenmi? bal?ktan bile daha lezzetlidir. Ancak so?uk sigara i?mek ?ok daha fazla zaman ve ?aba gerektirir.

So?uk sigara i?ilmesi a??k havada yap?lamaz, ??nk? mobil bir t?ts? odas? buna uygun de?ildir, yaln?zca sabit bir (genellikle k???k bir kul?be) uygundur.

So?uk t?ts?lenecek bal?klar tuz ??zeltisinde tuzlan?r. S?cak t?ts?lenecek bir k?leye g?re daha doymu? olmal?d?r. B?yle bir tuzlu su ??zeltisinde 3 g?nden 2 haftaya kadar (boyutuna ba?l? olarak) muhafaza edilmelidir. Tuzland?ktan sonra 24 saat so?uk suda bekletilip kurumas? i?in as?lmas? gerekiyor. Kurutma i?lemi 3 ila 5 g?n s?recektir. Sineklerin bal???n ?zerine konmas?n? ?nlemek i?in bal???n gazl? bezle korunmas? gerekir.

Bal?k kurudu?unda, s?rekli ve ayn? miktarda sa?lanmas? gereken so?uk duman kullan?larak t?ts?lenece?i ?zel bir t?ts? odas?na yerle?tirilir. T?ts?hane, tahtalardan, ?ad?rdan, kul?beden veya hamamdan yap?lm?? bir ah?rda d?zenlenebilir. Odan?n y?ksekli?i 1,5 ila 2 metre aras?nda olmal?d?r. Bal?klar m?mk?n oldu?u kadar y?ksek yap?lmas? gereken t?neklere as?lmal?d?r. Tala? ve tala?lar?n yanmas? sonucu so?uk duman olu?acak ve ?zel bir boru vas?tas?yla sigara i?me odas?na girecektir. Duman s?cakl??? 25°C'yi ge?memelidir. Sigara i?me s?resi - 2-6 g?n.

Sigara i?me sona erdi?inde ate?e taze ard?? dallar? ekleyebilirsiniz. Onlardan ??kan duman, bal?klar? k?flenmeye kar?? koruyacak ve raf ?mr?n? uzatacak m?kemmel antimikrobiyal ?zelliklere sahiptir. ??in i?in yanan saman?n duman?yla t?ts?lenirse g?zel bir tat kazanacakt?r.

So?uk dumanl? bal?k i?in ayr?nt?l? video tarifi:

So?uk t?ts?lenmi? bal?klar buzdolab?nda birka? hafta saklanabilir. Sigara i?tikten sonraki ilk birka? g?n ?ok lezzetli olacak. Tad? her ge?en g?n kaybolacak.

Bal?klar?n s?cak i?ilmesi

Bal?klar? s?cak y?ntemle d?zg?n bir ?ekilde t?ts?lemek i?in, s?k?ca kapanan metal bir kap olan bir t?ts? odas?na ihtiyac?n?z olacakt?r.

Metal bir kova, b?y?k bir tava, varil kullanarak veya metal bir kutuya kaynak yaparak kendi ba??n?za bir t?ts? odas? yapmak kolayd?r. Kab?n iyi kapanmas? ve i?ine toksik madde salmamas? ?ok ?nemlidir.

Kab?n dibine tala?lar yerle?tirilir, ard?ndan tarife g?re haz?rlanan bal???n yerle?tirilece?i bir ?zgara yerle?tirilir.

?r?n?, duman?n her taraftan ula?mas? i?in yerle?tirmek ?ok ?nemlidir, bu nedenle iki veya daha fazla katmana yerle?tirmek imkans?zd?r.

Bundan sonra t?ts? odas? s?k?ca kapat?lmal? ve ate?e verilmelidir. Izgaraya k???k bir t?ts? odas? yerle?tirilebilir.

K?m?rler e?it ?ekilde da??t?lmal?d?r, s?recin daha h?zl? ba?lamas? i?in hala yanan birka? k?t?k b?rakabilirsiniz. Ate?in g??l? olmad???ndan ancak s?nmedi?inden emin olun.

Is?tmadan sonra, sigara i?me s?recinin ba?lad???n? g?steren t?ts? odas?ndan beyaz duman ??kmaya ba?lar. Art?k yanan k?t?kleri al?p geriye yaln?zca k?m?r b?rakabilirsiniz.

Sigara i?me s?resi bir?ok fakt?r taraf?ndan belirlenecektir: yang?n?n boyutu, t?ts? odas?n?n boyutu, bal?klar?n say?s? ve boyutu. Yani orta boy bir bal???n t?ts?lenmesi yakla??k 30-40 dakika s?recektir.

T?ts? odas?n?n a??r? ?s?nmamas? ?ok ?nemlidir, bu nedenle i?lemin ba?lang?c?nda (bal?klar?n kurutulmas?) i?indeki s?cakl?k 80-90 °C'yi ge?memelidir. Bal???n kurutulmas? i?lemi toplam sigara i?me s?resinin yakla??k 1/4 '?n? al?r. ??lemin kendisi s?ras?nda s?cakl?k yakla??k 120 °C olmal?d?r. T?ts? odas?n?n i?indeki s?cakl??? belirlemek i?in kab?n kapa??na su damlatman?z gerekir. Su kaynamadan veya t?slama sesi ??karmadan buharla?mal?d?r.

S?cakl??? d?zenlemek i?in duman odas?n?n alt?ndaki yang?n? azaltman?z veya art?rman?z gerekir.

?r?n?n pi?irilmesi yerine t?ts?lenmesine olanak sa?layacak do?ru s?cakl?kt?r.

T?ts?haneyi ancak so?udu?unda ve duman ??k??? durdu?unda a?abilirsiniz.

Bal???n haz?rl??? koyu alt?n rengiyle, bazen de k?zar?kl?kla g?sterilecektir. G?lge a??ksa bu ham oldu?unu g?sterir.

S?cak f?me bal?k i?in video tarifi:

Bu kurallara uymak ?ok ?nemlidir:

• Ayn? b?y?kl?kteki bal?klar? sigara i?icisine yerle?tirin.
• Sigara i?me i?lemi ba?lad?ktan sonra t?ts? odas?n? a?may?n.
• Hala duman varsa sigara i?icisini a?may?n.

S?cak f?me bal?klar buzdolab?nda 3 g?nden fazla saklanamaz.

T?ts?leme odas? olmadan bal?k t?ts?lemek m?mk?n m??

Bu basit tarif, bir t?ts? odas?ndan daha k?t? olmayan lezzetli bal?klar haz?rlaman?za yard?mc? olacakt?r. Bu tarif ya?l? bal?klar i?in tasarlanm??t?r: uskumru, ye?il bal?k vb.

?nce kaba tuzla ovularak 10-15 dakika bekletilir. Bundan sonra baharatlar eklenir.

Birka? kat folyoya sar?n, ard?ndan k?rdan kullanarak ?zerine bir?ok delik a??n.

Tel ?zgara ?zerine yerle?tirin ve ate?te yakla??k 30 dakika pi?irin.

Folyoyu a??n ve hemen yiyin. Tarif ayr?ca bal??a limon dilimleri eklenmesini de gerektiriyor, bu da lezzeti daha da art?rabiliyor.

Folyo torba kullanarak sigara i?mek:

Kendiniz haz?rlad???n?z lezzetli ve ?ok aromatik t?ts?lenmi? bal?klar? yemek ger?ek bir zevktir. Ancak hangi t?r ve sigara i?me y?nteminin se?ilece?i yaln?zca ki?isel tercihlere ba?l?d?r.

• bal?k t?ts?lemek i?in uygun bir cihaz yapmal?s?n?z - bir t?ts? odas?;
• bal?klar? uygun ?ekilde tuzlay?p ba??rsaklar?n? ??kararak haz?rlay?n;
• y?ksek kaliteli bir yakacak odun y???n? yap?n;
• ?nerilen s?cakl?k rejimini koruyun.

Dumanhane

T?ts? odas? tamamen veya k?smen kapat?labilir. Evde bal?k t?ts?lemek i?in genellikle k?smen kapal? bir cihaz kullan?l?r. Kapal? bir t?ts? odas?nda hareket halindeyken bal?k t?ts?lemek sak?ncal?d?r, ??nk? kullan?m kurallar?na uyulmazsa yap? ?s?t?ld???nda deforme olabilir.

Silindirik duman odas?

Paslanmaz ?elik bir cihaz?n kullan?lmas? tavsiye edilir:

• i?indeki s?cakl??? iyi korur;
• korozyondan etkilenmez;
• havan?n ge?mesine izin vermez.

Cihaz?n optimum y?ksekli?i, bal?klar? uygun ?ekilde i?ebilece?iniz 50-60 cm'dir. T?ts? odas?, s?radan tu?la veya ta?larla de?i?tirilebilen destekler ?zerine yerle?tirilmi?tir.

Bal?klar? dikey olarak asmak ve metal a?dan yap?lm?? raflara yatay olarak yerle?tirmek i?in, aralar?nda en az 15-20 cm mesafe bulunan cihazlar bulunmaktad?r.Sigara kutusu ne kadar k???kse, alt?nda alev de o kadar k???k olmal?d?r.

Su contal? bir kantinin ortak bir versiyonu

Bal?klar? yatay olarak yerle?tirirken alt raf?n alttan mesafesi en az 30 cm olmal?d?r.

K???k boyutlu yap?larda bir paletin bulunmas? arzu edilir:

• damlayan ya?lar duman? t?ten dallara d??m?yor;
• tavadaki delikler, t?ts? odas?nda sabit bir s?cakl???n korunmas?na yard?mc? olur;
• dumanl? dallar alev ald???nda bal?klar yanmaktan korunur;
• S?cak hava tavadaki deliklerden ge?erken hafif?e so?ur ve bu da f?me bal???n tad?n? art?r?r.

DIY t?ts? odas?

Haz?r bir t?ts? odas? sat?n alabilir veya hurda malzemelerden kendiniz yapabilirsiniz:

Bal?klar?n s?cak i?ilmesi

Bal?klar? s?cak pi?irme y?ntemini kullanarak t?ts?lemek daha iyi oldu?undan, az ya?l? taze veya ??z?lm?? bal?k ?e?itlerini se?in. Uygun nehir ve deniz bal??? t?rleri:

• sazan, sazan, turna bal???, yay?n bal???, y?lan bal???, ?ipura, turna bal??? ve di?erleri;
• ringa bal???, pollock, uskumru, sardalya, ringa bal???, capelin, morina, levrek, pisi bal??? ve di?erleri;
• k?rm?z? bal?k, steril.

Sigara i?meden ?nce bal???n haz?rlanmas? tavsiye edilir: ba??rsaklar?n? ??kar?n ve tuzlay?n. A??rl??? 400 grama kadar olan y?rt?c? hayvanlar?n ba??rsaklar?n?n ??kar?lmas?na gerek yoktur, ??nk? di?er bal?k t?rlerinden farkl? olarak, ?s?n?n etkisi alt?ndaki mide i?erikleri mideye yay?lmaz ve a??zda ac? bir tat yaratmaz. Pullar?n temizlenmesi tavsiye edilmez - bal?k etini kurum ve isten korurlar.

T?ts? odas?ndaki bir y???n i?in hammaddeler yakla??k olarak ayn? boyut ve t?rde se?ilmelidir. Sigara i?me s?cakl??? ve s?resi bal???n a??rl???na ve t?r?ne ba?l?d?r.

T?ts? odas?na ayn? anda ne kadar ve ne t?r bal?k s??abilece?i cihaz?n boyutuna ba?l?d?r:

S?cak t?ts?lenmi? bal?k teknolojisi, kalitesi b?y?k ?l??de bitmi? ?r?n?n tad?n? belirleyen tuzlama ile ba?lar.

Temel olarak tuz konsantrasyonu %1,2-1,5 olacak ?ekilde zay?f tuzlama kullan?l?r. Tarif, 16 kg taze bal??a 1 kg tuz eklenmesini ?nerir. Pullarla kapl? cildi tuzla elle iyice ovalamak gerekir. S?rt yeterince kal?nsa, uzunlamas?na kesimler yap?lmas?, tuzla doldurulmas? ?nerilir; a??? solunga?lar? ??kar?p ??karmayaca??na karar verirken, ba??rsaklar? ve kafay? da tuzlamal?s?n?z.

Ya?l? bal?k pi?irme tarifi, her tuzlanm?? karkas?n par??men veya filme sar?lmas?n? tavsiye eder, b?ylece ya? havada oksitlenmez ve b?ylece tad? kaybolur. Bal???n bir le?ene y???n halinde yerle?tirilmesi, kapa?? k???k bir a??rl?k olarak kullan?lmas?, tel ile sabitlenmesi veya ?st?ne bask? uygulanmas? tavsiye edilir. Ortaya ??kan tuzlu su bo?alt?lmal?d?r.

B?y?k bal?klar? t?ts?leme haz?rl??? 2-3 g?n s?rer, k???k bal?klar ise 12-24 saat s?rer. ??z?lm?? karkas kullan?rsan?z 3-4 g?nde haz?rlayabilirsiniz.

S?cak sigara i?mek i?in cips

Sigara i?mek i?in kullan?lan en iyi yakacak odun k?z?la?a? ve ard??t?r. Ancak etkinlik s?ras?nda b?lgede yeti?enler kullan?l?yor. T?ts? odas?n?n dibine yerle?tirilen b?y?k tala?lar, tala? ve gen? dallar kullan?l?r.

Yeme?in tad?n? bozacak ?ok fazla re?ine i?erdi?inden ?am dallar? ve k?t?kler kullanmamal?s?n?z. Yaprak d?ken t?rler kullan?l?r: f?me ?r?nlere orijinal aroma ve tat veren s???t, kavak, kay?n, meyve ve meyve ve meyve a?a?lar?. Ard?? yoklu?unda meyvelerini t?ts?leme hammaddesine ekleyebilirsiniz. En iyi hammaddenin, toplam miktar?n en az 3/4'?n? olu?turan k?z?la?a? veya ?vez oldu?u kabul edilir.

Baharatlar?n eklenmesi - karanfil, ki?ni?, karabiber, defne yapra?? - aroman?n ?e?itlenmesine yard?mc? olur. Baz? gurmeler karkas?n karn?n? ve ba??n? sar?msak, so?an, dereotu ve maydanozla doldurur. ?e?itli tarifler, bir yeme?in aromatik buketini deneyimlemenize yard?mc? olur.

T?ts?hane tabana yerle?tirilerek a?a??da bir ate? yak?l?r. Is?y? alevin y?ksekli?ine g?re, ate?e odun ekleyerek veya yanan k?m?rleri t?rm?klayarak ayarlayabilirsiniz. S?cakl???n etkisi alt?nda, t?ts? odas?n?n ortas?ndaki tala? veya tala? yanmaya ba?lar ve bal?klar? s?cak, aromatik dumanla sarar. Ah?ap hammaddelerin alev almamas?na dikkat edilmelidir, aksi halde bal?klar yanarak lezzetini bozabilir.

??eride meydana gelen s?re?, yap?dan ??kan duman?n rengiyle belirlenebilir:

• beyaz?ms? s?v?n?n buharla?mas?n? g?sterir;
• sar?ms? hammaddelerin yand???n? g?sterebilir;
• Yar?m saat sonra, bitmi? ?r?n?n aroma karakteristi?ine sahip kuru duman belirir.

Bal???n haz?rl???, karakteristik g?r?n?m?ne - alt?n kahverengi kabu?una - g?re belirlenir. K?r?ld???nda etin kemikten ar?nd?r?lm?? olmas? ve ha?lanm?? ?r?n renginde olmas? gerekir. Omurgan?n yak?n?nda kan izi olmamal?d?r.

Bal?k i?erken g?venlik ?nlemleri

S?cak ?r?nlerle ?al???rken yan?klar? ?nlemek i?in g?venlik ?nlemlerine uymal?s?n?z:

• bir yemek haz?rlarken sadece f?r?n eldiveni ile t?ts? odas?na dokunun;
• Y?z?n?z? ve g?zlerinizi buhardan zarar g?rmekten korumak i?in yap?y? a?arken kapa??n ?zerine e?ilmeyin;
• Is?tma cihaz?n?n yak?n?nda yetkisiz ki?ilerin, ?zellikle de ?ocuklar?n bulunmad???ndan emin olun.

S?cak f?me bal?klar buzdolab?nda 4-5 g?nden fazla saklanamaz. Oda ko?ullar?nda 2 g?nden fazla saklanmas? zehirlenme nedeniyle tehlikelidir.

Tarifini a?a??da ele alaca??m?z bal?k, bir deniz veya nehir ?r?n?n?n lezzetini ve daha fazla depolama i?in stabilitesini art?ran bir t?r ?s?l i?lemdir. B?yle bir yeme?in hem ?zel bir t?ts? odas?nda hem de d?d?kl? tencere ad? verilen bir mutfak cihaz?nda haz?rlanabilece?ini belirtmekte fayda var. Bug?n her iki se?ene?e de bakaca??z: d?? mekan ve i? mekan.

S?cak sigara i?ilen bal?k: ?zel bir t?ts? odas?nda bir incelik haz?rlamak i?in bir tarif

Gerekli malzemeler:

• taze dondurulmu? uskumru - 3 b?y?k par?a;
• toz ?eker - 1 b?y?k ka??k.

Ana ?r?n i?leme

Tarifi son derece basit olan bal?k, her t?rl? ?r?n?n kullan?m?n? i?erir. Ye?illik, sazan, turna vb. olabilir. Ancak biz 3 adet b?y?k boy taze dondurulmu? ve ya?l? uskumru almaya karar verdik. ?yice y?kanmalar? (do?rudan dondurulduklar?nda), i?lerinin temizlenmesi ve ayr?ca ba?tan, y?zge?lerden ve kuyruktan ar?nd?r?lmalar? gerekir.

Bal?klar?n ?nceden marine edilmesi

Uskumru tamamen i?lendikten sonra her taraf? irili ufakl? kaplanmal?d?r.Bal???n baharatlara doymas? i?in ?zerini kapakla kapatarak 7-8 saat marine edilmeye b?rak?lmas? tavsiye edilir. Zaman ge?tikten sonra ?s?l i?leme g?venle ba?layabilirsiniz.

?nce ?zel ekipman ve tala? haz?rlaman?z gerekir. Bu nedenle, t?ts? odas?na hu? a?ac?, me?e veya ba?ka bir tala? koyman?z ve ?st?ne bir ?zgara takman?z gerekir. Daha sonra salamura uskumruyu a??n ?zerine yerle?tirmeniz gerekir, ancak bal?klar birbirine de?mesin. Bundan sonra t?ts? odas? bir kapakla kapat?lmal? ve alt?na ate? yak?lmal?d?r.

Bu incelik temiz havada 20 ila 50 dakika (ana ?r?n?n boyutuna ve t?r?ne ba?l? olarak) haz?rlan?r. Ayr?ca uskumrunun haz?r olup olmad???, t?ts? odas?ndan d?k?lmeye ba?layan kuru ve aromatik dumanla belirlenebilir. Bu durumda bal???n tamamen alt?n ?ay rengiyle kaplanmas? gerekir.

S?cak f?me bal?k: d?d?kl? tencere kullanarak

Gerekli malzemeler:

• kaba iyotlu tuz - sizin takdirinize ba?l? olarak;
• taze dondurulmu? uskumru - 2 k???k par?a.

Bal?k i?leme

Tarifi d?d?kl? tencere kullan?lmas?n? gerektiren s?cak bal?k f?meleme, t?ts?leme ile ayn? ?ekilde ger?ekle?tirilir. Bunu yapmak i?in uskumru da tuza bat?r?lmal? ve ard?ndan mutfak e?yalar?n?n alt?na k?z?la?a? tala?? konulmal?, ?zerine bir a? konulmal? ve ?zerine bal?k ?r?n? yerle?tirilmelidir. Daha sonra d?d?kl? tencerenin 17-20 dakika y?ksek ate?te tutulmas? ve ard?ndan ocaktan al?nmas? gerekir. Bal?klar tamamen so?uyana kadar kapta tutulmal?d?r.

Masaya do?ru servis

Ak?am yeme?inde f?me uskumru, yuvarlak ha?lanm?? patates, otlar, bu?day ekme?i ve yar?m halkalar halinde kesilmi? so?anla birlikte sadece so?utulmu? olarak servis edilmelidir.

Hi? t?ts? odas?ndan yeni ??kar?lm??, hala s?cak, aromatik kehribar rengi ?effaf ya? ile s?zan taze t?ts?lenmi? bal?klar? denediniz mi? Cevab?n?z evet ise bunun unutulmaz bir gastronomik deneyim oldu?unu kabul edeceksiniz!

Bal?k??l?k merakl?lar? ve ger?ek profesyonel bal?k??lar, avc?lar, aktif turizmi seven, bisiklete binen ve spor yapan herkes i?in, ?ok ?e?itli ?r?nler, bisiklet par?alar?, aksesuarlar ve ekipmanlar?n yan? s?ra harika bir ?evrimi?i ma?aza olan “Outlet-Market” i tavsiye ederim. D?nyan?n en b?y?k markalar?ndan k?yafet ve ayakkab?lar en uygun fiyatlarla.

Outlet-Market d?nyas?n? ke?fedin.

F?me bal?k evde haz?rlanabilir ve bir t?ts? odan?z olup olmamas? ?nemli de?ildir. Bug?n size harika s?cak t?ts?lenmi? bal?klar?n farkl? ?ekillerde, a??k havada ve evden ??kmadan nas?l haz?rlanaca??yla ilgili tarifler sunaca??m.

Bal?k nas?l se?ilir, tuzlan?r ve t?ts?lemek i?in haz?rlan?r

S?cak sigara i?mek i?in herhangi bir bal??? alabilirsiniz. Ya bu sizin av?n?zd?r ya da yeni do?aya ya da k?rsal b?lgeye gittiniz - sadece ma?azadan asil bal?klar sat?n al?n: somon, somon, uskumru ve ayn? zamanda ?zerinde t?ts?leme.
Dondurulmu? de?il, yaln?zca so?utulmu? bal?k sat?n ald???n?zdan emin olun. Taze bal?klar her zaman parlak k?rm?z? solunga?lara, temiz ve berrak g?zlere, ayr?ca taze bir aromaya ve p?r?zs?z pullara sahip olacakt?r. Kaliteye dikkat edin: Taze bal?klar?n eti yo?un, elastiktir.

Ma?azada veya markette etin renginin pembe olup olmad???n? kontrol edin. Soluk bir karkas?n taze olma ihtimali d???k oldu?undan ve ?ok parlak olmas?, ?reticinin bir boya kulland???n? ve ?r?n? tahrif etti?ini g?sterir.

Karkaslar? bir gece buzdolab?nda b?rak?yoruz. Sabahlar? akan so?uk su alt?nda iyice durulay?n. Daha sonra bal?klar? kuru ve havaland?r?lan bir yere as?yoruz. T?m nem buharla?mal?d?r.

Evde s?cak t?ts?lenmi? bal?k nas?l i?ilir 2019

1. Evde ekspres t?ts?leme odas?nda s?cak t?ts?lenmi? uskumru

Haz?rl?k:

OBI ma?azas?nda bir ?antayla kar??la?t?m - ekspres bir t?ts? odas?.

Auchan'da so?utulmu?, i?leri ??kar?lm?? uskumru sat?n ald?k. Uskumru tuzland? ve 30 dakika bekletildi.

Kitle birlikte gelen tala?, t?ts? odas?na yerle?tirildi.

Onlar? kitten folyo ile kaplad?m.

Ve uskumru yerle?tirdiler.
Bal?klar? hu? ?i?lerinin ?zerine koymak daha iyidir.
Ve 300 derecede 50 dakika f?r?na verin.

?ok lezzetli ??kt?. Dairede duman yok, yemek pi?irirken hafif bir koku var. Bal??? i?ine koyduktan sonra po?eti dikkatlice a??p s?k?ca kapatmak ?nemlidir. Paketin kendisi normalden ?ok daha kal?n olan kal?n folyodan yap?lm??t?r.

Afiyet olsun!

Evde ocakta sigara i?meyen f?me bal?k nas?l pi?irilir

2. Evde s?cak f?me uskumru: f?r?nda “S?v? Duman” kullan?larak bir pi?irme torbas?nda

Bu bal???n tad?na bakan misafirleriniz, bu nefis yeme?i haz?rlamak i?in mini bir t?ts?haneye gerek olmad??? ger?e?i kar??s?nda ?ok olacaklar. Ve a??zlar? ?a?k?nl?kla a??kken, tarifin her kelimesini dikkatle hat?rlayacaklar, ??nk? bu ?ok basit ve dolay?s?yla ustaca! ?nemli olan, e?siz bir sulu lezzet elde etmenizdir!

Dumanhanesi olmayanlar i?in bir tarif.
Birle?tirmek:
Bal?k (ringa bal???, uskumru vb.),
Bal??? ovmak i?in gerekli miktarda tuz
"Klasik s?v? duman."
Pi?irme torbas? (k?l?f) - kullan?m? 2 olumlu etki sa?lar:
1. daha fazla sululuk,
2. Pi?irme s?ras?nda havada bal?k ya?? ve ate? duman? kokusunun olmamas?, ancak bitmi? ?r?n?n harika kokusu kal?r.

Pi?irme s?resi: Her ?ey i?in 50 dakika.
Zaman ge?ti.

Haz?rl?k:

205 santigrat dereceye kadar ?nceden ?s?tmak i?in f?r?n? a??n.
Temizlenmi? ve ba??rsaklar? ??kar?lm?? bal?klar? (uskumru) y?kay?n.
Bal???n karn?n? a?madan ba??rsaklar?n? ??kar?n. A??lan deli?e solunga?lar? ??kard?ktan sonra parmaklar?n?z? i?eriye sokun, i? k?s?mlar?n? parmak u?lar?n?zla kavray?p d??ar? ?ekin.
Karkaslar?n her taraf?n? tuzla ovalay?n, tuzlanmas? i?in yakla??k yirmi ila yirmi be? dakika bekletin.

Tuzlad?ktan sonra taze, g??l? bir siyah ?ay inf?zyonu ile kaplay?n. Kurumaya b?rak?n. Ve bundan sonra onu "s?v? duman" ile kaplay?n, bal?klar daha parlak bir "k?yafet" i?inde olacakt?r.

“S?v? Duman” ile kaplay?n.
?ok fazla bal?k varsa "Duman" a bat?r?lmas? tavsiye edilir.
Bir pi?irme torbas? haz?rlay?n. Bal?klar? oraya yerle?tirin ve ba?lay?n. Torban?n ?st k?sm?na birka? delik a??n ve ?nceden ?s?t?lm?? f?r?nda 15-20 dakika bekletin.
Bal???n yanlar?na yemek ?ubuklar? (pirin? ?ubuklar?) yerle?tirebilirsiniz. ?yle bir vurgu olu?turun ki, bal?klar yana d??mesin, ?antaya yap??mas?n ve daha g?zel olsun.

??te zaten f?r?nda. Her ?ey haz?r.
Kesim a?amas?nda. Bal???n alt?n rengi yumu?ak bir cilde sahip oldu?u ortaya ??kt?. F?me et kokusu ve tad? ve kamp ate?i duman?n?n aromas?yla lezzetli, sulu!

Afiyet olsun!

“S?v? duman” kullanman?n art?lar? ve eksileri hakk?ndaki tart??malar bug?n de devam ediyor.

Elbette ki?inin alerjisi varsa veya mide ve ba??rsak sorunlar? varsa "s?v? duman" kullanmamak daha iyidir.
Evde kendi ellerinizle “s?v? duman” haz?rlayabilirsiniz.
http://okopchenii.ru/zhidkiy-dyim/zhidkiydyim-svoimi-rukami.html

3. Hava frit?z?nde bal?k nas?l t?ts?lenir?

Birle?tirmek:
Bal?k (2 adet), tuz, karabiber, s?v? duman.

Haz?rl?k:

Bal?klar? pullardan temizliyoruz, ba??rsaklar?n? temizliyoruz, y?k?yoruz, tuz ve karabiber. "S?v? duman" baharat?n? bir f?r?a ile uygulay?n ve bal???n tuzlan?p baharatlarla doyurulmas? i?in 30-60 dakika bekletin. Bal?klar baharatlarla doyurulduktan sonra tala?lar? frit?z?n taban?na yerle?tirin. Su p?sk?rt?n ve orta raf? yerle?tirin. Bal?klar? ?zerine yerle?tiriyoruz, AG'yi 180 *, orta hava ak???nda, 30-35 dakika a??yoruz. Ringa bal??? da ayn? ?ekilde yap?yorum. Lezzetli.

Afiyet olsun!

4. Hava frit?z?nde f?me sterlet

Bal???n i?ini bo?alt?n, y?kay?n, tuzlay?n ve bir f?r?ayla s?v? duman uygulay?n.
30 dakika bekletin.
Hava frit?z?n?n orta raf?na yerle?tirin ve 180 derecede orta h?zda 40 dakika pi?irin.
Folyoya sar?n ve so?umaya b?rak?n.

Afiyet olsun!

5. Evde bal?k ba?ka nas?l i?ilir? K?zartma tavas?nda sigara i?mek

Birle?tirmek:
Bal?k (char, uskumru, beyaz bal?k, ringa bal???, levrek, herhangi bir bal?k yapacakt?r) - 2 adet.
Pirin? - 100 gr
Siyah ?ay (yaprak) - 30 gr
Tar??n - 1 ?ay ka????.
?eker - 2 yemek ka????.
Teriyaki soya sosu tur?usu - 4 yemek ka????.
Limon - 1/2 adet
Biberiye, kekik - iste?e ba?l?

Haz?rl?k:

Bal?klar?n i?ini bo?alt?n, solunga?lar?n? ??kar?n, iyice durulay?n. Ka??t havluyla kurulay?n ve d???n? ve i?ini soya sosuyla bolca nemlendirin. Filmle ?rt?n ve en az bir saat marine etmek i?in buzdolab?nda saklay?n.
Nemin dumanl? kar???ma damlamas?n? ?nlemek i?in bal?klar? bir ka??t havluyla kurulay?n. Karn?n?za limon dilimleri ve en sevdi?iniz bitkileri yerle?tirin; bunlar biberiye ve kekiktir.

Sigara i?mek i?in bir kar???m haz?rlay?n - ?ekeri, normal gev?ek yaprakl? siyah ?ay?, pirinci ve tar??n? kar??t?r?n. Pirin? burada bir adsorban g?revi g?r?r ve g??l? kokular? ve isleri emer.

Derin bir tavaya bir par?a folyo yerle?tirin, ?zerine dumanl? kar???m? d?k?n ve ?st?ne bir tel ?zgara yerle?tirin. Izgara ?ok al?ak bacaklara sahip oldu?undan ?arap mantarlar?n? da ekleyece?iz. Tavay? ate?e koyun ve y?ksek ate?te 5 dakika ?s?t?n. Ho? bir aroma ortaya ??kacakt?r.

Daha sonra marine edilmi? dolma bal?klar?m?z? ?zgaraya yerle?tirin ve ?s?y? orta dereceye d???r?n. Tavay? bir kapakla kapat?n ve 25-30 dakika pi?irin. Yakla??k 15 dakika sonra bal???n di?er tarafa ?evrilmesi gerekir.
Yemek pi?irirken, biraz baharatl? pi?irme kokusunu an?msatan bir koku var, g?r?n??e g?re bu tar??n?n etkisi. Kreplerin y?ksek ate?te k?zart?lmas?ndan daha fazla kurum yoktur, hatta belki daha da azd?r.

Afiyet olsun!

6. Evde t?ts?lenmi? s?cak t?ts?lenmi? bal?k

Y?l?n herhangi bir zaman?nda balkonda sigara i?iyoruz.
?lk ?nce bir Raucher-Grillofen sigara i?icisine ihtiyac?m?z var.

?evrimi?i olarak sat?n alabilirsiniz https://www.asmc.de/Camping/Outdoorkueche/Kochen/Grills/Raeucher-Grillofen-p.html
Ve kocalar? bal?k?? olanlar?n da muhtemelen bal?k tutmak i?in her ?eyin sat?ld??? b?l?mde sat?lan bu t?r tala?lar? vard?r.
Birka? kez yeterliler.

Peki, dahili olarak alkol i?meyin!

Ve tabii ki bal?k var, ?ok bal?k. Bug?n lezzetli bir bal?k olan doradomuz var.

Bitmi?, temizlenmi? bal?klar? tuzlu su dolu bir kaba koyun. Her ?eyi g?z?m?ze al?yoruz, sar?msak, belki biber ekliyoruz ve birka? saat, yakla??k 8-10 saat marine ediyoruz.
Suyu s?zd?kten sonra bal?klar? ka??t havluyla iyice kurulay?n.
?imdi i?leme ba?l?yoruz.

Alkol? ?zel bir kaba d?k?n formlar - hepsi dahil. F?r?n tepsisini b?yle bir oyukla ?rt?n ve tala??n i?ine koyun, biraz gerekli. B?yle bir a??zl?kla kapat?n.

?zerine ?zgaray? ve bal??? koyuyoruz, ?zel bir tane alabilirsiniz. ?zgara tepsileri - Аluschalen, ?ok kullan??l?.

Kapa?? kapat?n ve 20 dakika kadar beklemeyin ve dayan?n. Bal?k haz?r.

Afiyet olsun!

7. Bix'te bal?k nas?l i?ilir?

Halk yolu.
Bu y?zden:

Bir t?ts? odas?na ihtiyac?m?z olacak, e?er yoksa aletleri sterilize etmek i?in t?bbi bir bixa alabiliriz.

Uygun boyutta bir kafes bulun ve s?k? telden bacaklar olu?turun.
Ate? (odun) veya barbek? yap?yoruz. Bixa'n?n dibine tala?lar? (yakla??k iki santimetre) d?k?n ve ?zerine su serpin.

Bal?klar?n (uskumru ve ?ipura) ba??rsaklar?n? ??kar?yoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz ve karn?na maydanoz ekliyoruz. Bal?klar? ?zgaraya yerle?tirin ve tavaya indirin. Kapat ve ate? et. 30 dakika bekletiyoruz (biz 40 dakika tuttuk), s?re bal???n b?y?kl???ne g?re 25-45 dakika oluyor ve ??kar?yoruz, bal?k haz?r.

Uskumru ona 25 dakika bile yeter, biraz kuruttuk, ?ipura, levrek (30 dakika).
Ayr?ca tavuk ve etleri (?nceden tuz ve karabiberle marine ederek) birka? saat pi?irebilirsiniz.

Afiyet olsun!

8. Evde h?zl? ve lezzetli f?me alabal?k nas?l pi?irilir

Miktar tavan?n boyutuna ba?l?d?r.

Taze (dondurulmam??) bal?k, tercihen ya?l? bal?k,

kaba tuz,

sebze ya??,

k?z?la?a? tala??,

limon, maydanoz, biber,

ka??t pe?eteler, folyo,

kapakl? derin k?zartma tavas?.

Haz?rl?k:

Bal??? temizleyin, ba??rsaklar?n? ??kar?n ve bunu kafayla yaparsan?z solunga?lar?n? ??kar?n. So?uk suyla durulay?n ve kurulay?n. Kar?nlar da dahil olmak ?zere c?mert?e kaba tuz serpin. Plastik bir torbaya koyun, fazla havay? al?n ve kapat?n. Birka? saat buzdolab?na koyun. Daha sonra tuzu so?uk suyla durulay?n ve ka??t havluyla iyice kurulay?n. Karn?na ince limon dilimleri ve maydanoz dallar?n? yerle?tirin ve biberle tatland?r?n. Karkaslar?n bir taraf?n? s?v? ya?la ya?lay?n.

K?z?la?a? tala?lar?n? su serpin. Folyoya sar?n ve tavan?n taban?na s??acak ?ekilde d?z bir ?ekil verin. Folyonun ?st katman?na s?k s?k ?atalla delikler a??n. Delikleri yukar? bakacak ?ekilde bir tavaya yerle?tirin ve y?ksek ate?te yerle?tirin. Duman g?r?nd???nde (tam olarak duman - ?nce ?slak tala?lardan buhar gelecektir), bal?klar? ya?lanm?? taraf? a?a?? gelecek ?ekilde tek kat halinde folyo ?zerine yerle?tirin. Tavay? bir kapakla kapat?n, ?atlaklar? nemli ka??t havluyla kapat?n ve ?s?y? ortan?n biraz ?st?ne getirin.

15 dakika sonra tavay? ocaktan al?n, g?c?rt? durana kadar + 5 dakika daha bekleyin, ard?ndan kapa?? ??kar?n, limonu ve maydanozu ??kar?n. Prensip olarak haz?rd?r, bal?k t?ts?lenir, ancak derisi alt?n olmayacakt?r. G?zellik eklemek i?in ?st k?sm? bitkisel ya?la ya?lay?n. Ve t?ts?lendi?i ayn? tavada, ?nceden ?s?t?lm?? ?zgara alt?nda 3-5 dakika bekletin.
Mutfakta g?zle g?r?l?r bir duman yoktu, t?m dumanlar kapa??n alt?nda kald?. Bal???n alt taraf?n?n ya? ile ya?lanmas? zorunludur, aksi takdirde folyoya s?k?ca yap??acakt?r. Bal?klar? b?kmeden tek kat halinde e?it bir ?ekilde yerle?tirin - k?r?labilir.

Biraz so?umaya b?rak?n - bal???n s?cak olmas? yerine s?cak olmas? daha lezzetli olur, dikkatlice folyodan ??kar?n ve tad?n? ??kar?n!

Afiyet olsun!

9. F?r?nda s?cak f?me pembe somon ve uskumru t?ts?lemek i?in

Son zamanlarda mutfakta "s?v? duman?" bir kenara itip tala?, tala? vb. alman?z? sa?layan yeni bir cihaz ortaya ??kt?! Bu, yemeklerin t?ts?lenmesi i?in bir f?r?n. ??inde sadece s?cak t?ts?lenmi? ?r?nler haz?rlan?r. Hala kayganla?t?r?c?yla kapl? ve bu nedenle...
F?r?n?n haz?rlanmas?.
?ncelikle i? ve d?? par?alardan gresi ??kar?n, ard?ndan orta ate?te yakla??k 30 dakika ?s?t?n (bu s?rada kalan gres yanar). Daha sonra y?kay?p kurutuyoruz. ?? ?ok kirli ama yap?labilir.
?imdi viday? s?k?n ve kasay?, ask?y? ve her iki paleti ??kar?n. Asbest kordonunu f?r?n taban?n?n girintisine yerle?tiriyoruz, s?k? durmal? ve kenarlardan ta?mamal?. Foto?raftaki kablo beyaz bir halka olarak g?r?l?yor.

Tala? d?k?n. ?lk ba?ta ?nerilen miktar? (y?z gram bardak) ekledik ancak daha sonra bunun yeterli olmad???n? g?r?nce ayn? miktar? ekledik. Tala? elma a?ac?yd?. K?z?la?a?, hu? a?ac? ve meyve ?ekirdekli meyve a?a?lar? tavsiye edilir. Re?ine nedeniyle kozalakl? a?a?lar? alamazs?n?z. Ac?l?k olaca??n? ve ?r?n?n t?ts?lenmedi?ini, katranlanaca??n? s?yl?yorlar.

A?a?? akan erimi? ya?lar? toplamak i?in bir tepsiye koyuyoruz. Tala??n ?zerine ya? bula?mayacakt?r. Bu paletin b?yle bacaklar? ve kulplar? var. Bacaklar tabana yaslan?r ve duman?n sigara i?me odas?na ge?i?i i?in iyi bir bo?luk olu?turulur.
Ve kulplara delikli tepsi koyabilirsiniz. Bu sefer kurulum yapm?yoruz. Aksi takdirde as?l? bal?klar s??maz. Ve b?ylece delikli bir tepsiye k???k bal?klar? (?rne?in capelin), tavu?u veya ba?ka herhangi bir ?eyi koyabilirsiniz.
Bir kolye kullan?yoruz, bunda 6 kiri? var.

G???s eti, et, domuz ya?? i?iyorsan?z, onlar? basit?e ???nlar?n ?zerine koyabilirsiniz (onlar? delebilirsiniz). Bal?klar? pamuk sicim ?zerine as?p ???nlara ba?l?yoruz. Tavuk budu as?labilir. Ve sosis de...

Haz?rlanan bal?klar? tuzlay?n ve buzdolab?nda 4-6 saat bekletin. 2:1 oran?nda tuz ve ?eker kar???m? kullanabilirsiniz.
Daha sonra fazla tuzu gidermek i?in bal?klar? suyla durulay?n. Zaten kendisininkini ald?.

Sicim ile ba?lay?n ve kiri?lere as?n. Par?alar?n birbirleriyle ve f?r?n?n duvarlar?yla temas etmeyecek ?ekilde d?zenlenmesi gerekir - bu, d?zg?n sigara i?mek i?in gereklidir. Oturmas?na izin verin - fazla su akacak ve bal?klar biraz kuruyacakt?r. ?r?nler sigara i?meden ?nce hafif?e kurutulmal?d?r.

S?z?nt?y? sileriz ve... Her ?ey haz?r.

K?l?f takabilirsiniz. Merkezi ?ubu?un ?st k?sm?nda bir vida di?i vard?r, ?zerine mahfaza yerle?tirilmi?tir.

Ortadaki ???k noktas? pervanenin yakalama hunisidir. Bu huni ?ubu?a oturmal?d?r.
?imdi viday? durana kadar s?k?n.

Muhafaza tabana iyi oturacak ve tabandaki asbest kordonunun ?zerine oturacakt?r. Duman odaya girmeyecek.
Ate?e verebilirsin. Alev ?nce 2-3 dakika kadar yo?un, daha sonra ortalaman?n biraz alt?nda olmal?, i?erideki s?cakl?k 70-85 dereceyi ge?memelidir. Duman ??karsa ?stteki viday? daha s?k? s?k?n.

Bal?klar 30 ila 50 dakika (boyutuna ba?l? olarak) t?ts?lenir. F?r?n? birka? saat a?madan so?umaya b?rakmak daha iyidir. Ancak ba?ka bir yiyecek partisi varsa, yakla??k 30 dakika kadar kapal? tutabilir ve ard?ndan viday? kullanarak f?r?n? a?abilirsiniz. Geriye kalan tek ?ey onu tabaklara koymak ve misafirleri ve aileyi masaya davet etmek!

Afiyet olsun!

Umar?m birileri s?cak t?ts?lenmi? bal?k pi?irmenin bu y?ntemini faydal? bulur. ?n?m?zdeki May?s tatillerinde sevdiklerinizi ve arkada?lar?n?z? bu aromatik, lezzetli ve sa?l?kl? yemekle memnun edeceksiniz. Favori tarifinizi yorumlarda payla??n. ?yi bir ruh hali ve s?cak May?s g?nleri.

Sevgili okuyucular, blog ak?l hocam Denis Povag'dan ?nemli ve faydal? bir haber daha. Para kazanmak isteyenlere tavsiyem:

F?me bal?k her zaman ?zel bir incelik olarak g?r?lm??t?r. Uskumru ve ringa bal??? ?zellikle lezzetleri nedeniyle de?erlidir. Ancak evde bile benzer bir incelik haz?rlayabilirsiniz. Bunun i?in basit cihazlar kullan?n. Evde bir t?ts? odas? nas?l kullan?l?r? Bu makalede sunulan talimatlar? ve ipu?lar?n? takip edin; sofran?z sadece tatillerde de?il, hafta i?i de muhte?em yemeklerle zenginle?ecek.

Haz?rl?k a?amas?n? ?zel bir dikkatle ger?ekle?tirin: bal?klar? temizleyin, i?ini bo?alt?n ve tuzlay?n. Saklamadan ?nce ?r?nleri iyice durulay?n ve biraz kurutun.

Bal???n b?y?kl??? ayn? zamanda t?ts? odas?n?n b?y?kl???ne de ba?l?d?r. Kutu boyutunda ev yap?m? bir cihaz?n?z varsa, i?inde yaln?zca k???k e?yalar pi?irin, hacim bir f???ya e?ittir - orta boy kullan?n. ?zel bir dolapta b?t?n b?y?k bal?klar? t?ts?leyebilirsiniz.

Yakla??k olarak ayn? b?y?kl?kte bir av her zaman tek bir zulaya se?ilir.

T?ts?leme odas?nda bal?k i?erken, ?zellikle dikey konumdayken bal??? iyice sabitleyin. ?r?nler ?ok y?ksek s?cakl?klara ve kaynar buhara maruz kald??? i?in s?cak y?ntemle ?ncelikle buna dikkat etmelisiniz.

Eti s?rt boyunca kemi?e kadar kesin.

Taban?, tala?lar?n aksine yanmayan kuru k?z?la?a?la kaplamak en iyisidir.

Raf ?mr?n? uzatmak i?in ard?? kullanabilirsiniz. Sigara i?icinin dibine birka? k???k dal at?n. Bu s?cak y?ntemle i?lenen bal?klar on g?ne kadar saklanabilir.

T?ts? odas?nda bal?k i?mek, yang?n g?venli?i ?nlemlerine uygun olarak yap?lmal?d?r: Ani yaralanma durumunda daima bir kap su ve yan?k ?nleyici ila?lar bulundurun.

?ocuklar bu olduk?a riskli ?al??maya kat?lmamal?d?r, bu nedenle t?ts? odas?na eri?imin onlara ?nceden kapat?ld???ndan emin olun.

sigarahanede

Bu y?ntemi kullanarak pi?irmenin ana ay?rt edici ?zelli?i, yeme?in elde edilme h?z?d?r - yaln?zca iki ila ?? saat. Ancak maalesef raf ?mr? de k?sal?yor. S?cak t?ts?lenmi? bal?klar be? ila alt? g?n i?inde bozulmaya ba?layabilir. ?al??ma s?ras?nda s?cakl?k 80-100 dereceye ula?abilir, bu nedenle dumanda "pi?irme" gibidir. ?r?n yumu?ak, narin ve parlak bir tada sahiptir.

T?ts?hanede s?cak dumanl? bal?klar i?in genel tarif

Genel ?al??ma s?reci ?? a?amaya ayr?lm??t?r: kurutma, pi?irme ve do?rudan t?ts?leme. ?lk a?amada kap?n?n kapat?lmas?na gerek yoktur. ??e ba?lad?ktan yar?m saat sonra s?cakl?k kademeli olarak yetmi? dereceye ??kar?l?r. Bal?k kurur, y?zeyi sertle?ir ve y?zge?ler beyazla??r. Daha sonra yava? yava? ?s? eklenerek bal?k otuz ila k?rk dakika daha pi?irilir. Et kemiklerden ayr?lmaya ba?lar. Son a?amada duman ?retimini biraz art?rman?z gerekiyor. Bunu yapmak i?in tala? ekleyin ve neredeyse yanm?? ah?ab?n ?zerine k?l serpin. F?me bal?k otuz ila k?rk dakika i?inde alt?n rengini alacakt?r. ??in tamam? yakla??k iki saat s?r?yor. Bal???n b?y?kl???n? dikkate almaya de?er. B?y?k numuneler s?rekli izlenerek biraz daha uzun s?re i?ilmelidir. Sevdiklerinizi ev yap?m? lezzetlerle deneyin ve ?a??rt?n!