Buzdolab?nda yumurtan?z var ve ?imdi ne kadar yenilebilir olduklar?n? belirleyemiyor musunuz? Bir yumurtan?n ??r?k olup olmad???n? nas?l kontrol edece?inizi bilmek, kabuklar? k?rmadan ??mar?k yumurtalar? bulman?za yard?mc? olacakt?r. Bunu yapman?n birka? yolu vard?r.

g?r?n?? kontrol?

Taze ve ??r?k yumurtalar?n g?r?n?m? farkl?d?r. Taze ?rneklerde kabuk p?r?zs?z ve ???kta hafif parlakt?r. Uzanmak i?in zaman? olanlar i?in, kabuk matla??r ve dokunu?a hafif?e sertle?ir. Ve beneklerle kapl?ysa ve biraz yumu?ad?ysa, yumurta kullan?lamaz - kesinlikle ??r?kt?r.

Bir ovoskop veya geleneksel bir lamba ile kontrol etme

Bir yumurta al?n ve herhangi bir parlak ???k kayna??na bak?n. Taze protein m?kemmel bir ?ekilde yar? saydamd?r ve yumurta sar?s? merkezde bulunur. Bir veya iki hafta sonra, protein g?r?nmeye devam edecek, ancak i?inde k???k karanl?k alanlar olacakt?r. ??r?k yumurtalar g?r?nmez.

i?itme testi

Keskin bir i?itme duyusu varsa, kula??n?za bir yumurta koyun ve sallay?n. Taze bir numunenin i?inde belirli bir sallama yoktur, ancak iyice yatan bir numune biraz guruldur ve salland???nda i?eri?i aktif olarak hareket eder. ??indekiler kabu?a ne kadar ?ok ?arparsa, ??r?me olas?l??? o kadar artar.

koku testi

Yumurtay? suyla durulay?n ve koklay?n. Bozulmu? i?erik taraf?ndan sal?nan hidrojen s?lf?r, yava? yava? yumurta zar?n? a??nd?r?r ve kabu?un i?ine n?fuz eder. ?yi geli?mi? bir koku alma duyusu ile bu koku yakalanabilir.

su testi

So?uk suyu bir tencereye al?n. Yumurtalar? tek tek suya dald?r?n ve onlara ne oldu?unu g?r?n. En taze, 2 veya 3 g?nl?k numuneler basit?e dibe ??kecektir. Halihaz?rda bir haftal?k olanlar da ?nce dibe d??ecek, sonra yukar? hareket etmeye ve tekrar a?a?? inmeye ba?layacak. 2-3 haftal?k depolamadan sonra yumurtalar sadece keskin bir u? ve ?zerinde denge ile dibe ??kecektir. Bu, art?k ?ok taze olmad?klar?, ancak yine de yenilebilir olduklar? anlam?na gelir. Ancak y?zeyde y?zen ?rnekler g?venli bir ?ekilde at?labilir - ??r?memi? olsalar bile art?k g?da i?in uygun de?illerdir.

Tazeli?in g?rsel de?erlendirmesi

Yumurtalar?n tazeli?inden emin de?ilseniz, ancak herhangi bir nedenle yukar?daki y?ntemlerden birini kullanarak kontrol etmek istemiyorsan?z, pi?irmeden ?nce yumurtalar? ayr? bir kapta k?r?n ve proteine bak?n. ??r?k bir kopyas?n? hemen fark edeceksiniz. Karakteristik kokusu ve y?zeyindeki koyu lekeler en ufak bir ??phe b?rakmayacakt?r. Ancak hen?z bozulmam?? bir yumurtan?n tazelik derecesini belirlemek biraz daha zor olacakt?r. Bunu yapmak i?in proteinine bak?n. Taze protein g?r ve yeterince yo?un olacakt?r, iki katman? vard?r: j?le ve s?v?. Bayat proteinin yo?unlu?u ?ok daha d???k olacak, plaka ?zerine s?v? bir k?tle ile yay?lacakt?r.

Yumurtalar?n tazeli?ini evde kontrol etmek kolayd?r. Bunu yapmak i?in, so?uk su kab?na yakla??k on santimetre d?kmek yeterlidir. Yumurtalar? bir dakika kaseye bat?r?n.

K?t?, ??mar?k, ??r?k yumurtalar hemen suda y?zer. Bunun nedeni ?i? yumurta kabuklar?n?n i?indeki yo?unlu?un ihlalidir.

Bu, depolama ko?ullar? ihlal edildi?inde de meydana gelebilir: s?cakl?k rejimine uyulmamas?, keskin bir s?cakl?k d????? varsay?m?.

Y?zeye ??kan yumurtalar, ancak sudan sadece u? k?sm? g?r?n?yor, hala yemek i?in olduk?a uygun olabilir, ancak di?erlerinden ?nce kullan?lmalar? gerekir.

Kabuk ile proteinin d?? kabu?u aras?nda hava biriktirme e?ilimindedirler. Bu, gaz de?i?imi i?in gerekli bir ko?uldur.

Katman, bir ge?it gibi, yumurtay? daha fazla geli?me i?in gerekli oksijenle doyurur ve metan da dahil olmak ?zere kabuktan biriken gazlar? serbest b?rak?r. Bu y?zden d??ar? ??k?yorlar ve b?yle bir kokuyu t?ketiyorlar.

Taze olanlar altta kal?r. ??lerindeki oksijen miktar? minimumdur, olduk?a yak?n zamanda y?k?lm??lard?r.

Not! Taze yumurta her zaman altta kal?r. ??mar?k y?zeye ??kar.

Ma?azadaki ?i? yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek neredeyse imkans?zd?r. Kabu?un b?t?nl???n? izlemek ?nemlidir.

Bakteriler ?atlaklardan i?eri girebilir ve yumurtay? bozabilir.. Bundan sonra, t?ketim i?in uygun olmayacakt?r.

Tazelik i?in ha?lanm?? yumurta nas?l kontrol edilir

Yumurta zaten pi?mi?se, temizleyerek kontrol edebilirsiniz:

1. ?yi, gen? temizlemesi zor. Kabuk kabu?a ?ok s?k?d?r ve soyulurken pi?mi? proteinin bir k?sm? birlikte ayr?l?r.
2. En taze de?ilse, temizlenmesi ?ok kolay olacakt?r.. Kelimenin tam anlam?yla kabukla birlikte proteinden uzakla??yor.
3. Yumurta zaten ??r?m??se, temizlerken hemen keskin ve ho? olmayan bir koku ortaya ??kacakt?r., kar??t?rmak imkans?z.

?nemli! Taze ha?lanm?? yumurtan?n soyulmas? zordur. Ve bir s?redir saklananlar?n temizlenmesi kolayd?r. Temizlendikten sonra bozulan bir yumurta keskin ve ho? olmayan bir kokuya sahiptir.

Ma?azalardaki al?c?lar, daha b?y?k olduklar? i?in birinci kategorideki veya se?ilen tavuk yumurtalar?n? almaya ?al???rlar. Yararlar? a??s?ndan bak?ld???nda, bu tamamen do?ru de?ildir.

Ne de olsa, en b?y?kleri, zaten modas? ge?mi? olan eski tavuklar? ta??yor. Gen? b?y?me, yumurtalar? giderek daha s?k b?rak?r, ancak g?zle g?r?l?r ?ekilde daha k???kt?r.

Gen? tavuklar?n yumurtalar? daha faydal?d?r: daha fazla kalsiyum, magnezyum, protein ve di?er faydal? eser elementlere sahiptirler.

Ya?l? yumurtlayan tavuklar?n b?y?k yumurtalar? daha fazla kolesterol i?erirken, bu da kalp ve damar hastal?klar?n?n ana nedeni ve obeziteye de yol a?ar.

?kinci ve ???nc? kategorilerin k???k boyutlu yumurtalar? ?ok daha ucuzdur.

Bir ma?azada yumurta se?erken ?unlara dikkat edin:

1. Kabu?un y?zeyi p?r?zs?z ve ?atlaks?z olmal?d?r.
2. Gen? tavuklar?n yumurtalar?n? se?in - daha faydal?d?rlar.
3. Eve geldi?inizde tazeli?ini kontrol etmek i?in bir bardak su kullan?n.

B?ld?rc?n ve di?er yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir?

Kaz, ?rdek, b?ld?rc?n, tavuk yumurtas?, b?y?k ?l??de s?cakl?k rejimine ba?l? olan s?n?rl? bir raf ?mr?ne sahiptir.

B?ld?rc?n yumurtas?n?n tazeli?ini su ile de kontrol edebilirsiniz.. Ayr?ca, kabu?un y?zeyi g?z ?n?ne al?nd???nda - d?zg?n, p?r?zs?z, hatas?z ve ?atlaks?z olmal?d?r.

Yumurtalar?n tazeli?i tamamen uyulmas? gereken saklama s?relerine ba?l?d?r. Ma?azalarda ?ok uzun s?re saklan?rlarsa d???k fiyata sat?l?rlar.

??r?m?? veya ??mar?k olmayabilirler ama zaten kesinlikle tamamen farkl? bir yap?ya sahipler.

Yumurtada meydana gelen i?lemler durmaz, sadece so?u?a konuldu?unda yava?lar.

?e?itlilik	Depolama s?cakl???	Raf ?mr?
?i? tavuk	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	14 g?ne kadar	30 g?n
ha?lanm?? tavuk	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	G?n	5 g?ne kadar
deveku?u	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	5 g?n	17 g?n
Kaz	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	10 g?n	15 g?n
B?ld?rc?n	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	?? haftaya kadar	60 g?ne kadar
?rdek	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	7 gece	iki ila ?? hafta
hindi	Oda s?cakl???	buzdolab?nda
	5 g?n	iki haftaya kadar

Su ku?lar? yumurtalar? nadiren yiyecek olarak kullan?l?r. Daha s?kl?kla say?lar?n ?o?alt?lmas? i?in b?rak?l?rlar.

Raf ?mr?, ?r?n?n saklama ko?ullar?na g?re belirlenir. Ortam ne kadar so?uk ve neme doymu?sa, yumurtalar o kadar uzun s?re taze kal?r.

?st?n? nemli bir bezle kapatt???n?zdan veya kapa?? s?k?ca kapatt???n?zdan emin olun. A??lan yumurtalar ?abuk kurur. Bu formdaki yumurta sar?s? buzdolab?nda bir ila iki g?n saklanabilir. Protein - d?rt ila be? g?ne kadar.

Bir ovoskop ile yumurta kalitesini kontrol etme

Ovoskop, eski zamanlardan beri kullan?lan ve bug?n hala yumurtalar?n kalitesini kontrol etmek i?in kullan?lan bir cihazd?r. Bu basit cihaz, y?nl? ???k huzmesine sahip bir el feneridir.

Yumurtalar? evde bir ovoskop ile kontrol edebilirsiniz. Evde yapmak kolayd?r:

• Bunu yapmak i?in normal bir el fenerine veya lambaya ihtiyac?n?z var.
• El fenerini, ?????n yukar?dan gelmesi i?in ???k ge?irmeyen bir kutuya yerle?tirin.
• Kutunun ?st k?sm?nda yumurtan?n boyutundan daha k???k olacak bir delik a?man?z gerekiyor.
• Yumurtay? bu deli?e koyun ve dikkatlice inceleyin.

Kaliteli bir gen? yumurta, p?r?zs?z bir y?zeye ve leke veya kusur i?ermeyen e?it bir renge sahiptir.. Saklama ko?ullar? ihlal edilen yumurtan?n i?inde bazen bir tavu?un nas?l do?du?unu bile g?rebilirsiniz.

Bu, kabu?un i?indeki kanl? p?ht?lar ve belirli ana hatlar ile fark edilir. ??r?k bir yumurta, bir ovoskopla yar? saydam oldu?unda, ho? olmayan bir bulutlu renk tonuna sahip olacakt?r.

?nemli! Yumurtalar? daha uzun s?re taze tutmak i?in, kabu?un koruyucu tabakas?n? k?rmamak i?in saklamadan ?nce y?kanmalar? gerekmez.

faydal? video

Yumurtalar?n buzdolab?nda ne kadar s?re sakland???n? unuttuysan?z, birka? basit tazelik testi yapabilirsiniz:

sallamak

Sallarken "g?c?rdama" sesleri duyarsan?z, hava odas? zaten b?y?k bir boyuta ula?m??t?r ve protein sulu hale gelmi?tir. ?ok taze de?ilse, sar?s? yumurtan?n i?inde "d?k?l?r".

ayr?lmak

Bir taba?a bir yumurta k?r?n.

Taze yumurtalar, bir alb?min halkas? tutan y?ksek ?i?kin bir sar?ya sahiptir. Sar?s? d?zse ve sulu beyaz taba?a yay?l?yorsa, yumurta ?zellikle taze de?ildir, mutfakta h?zl? bir ?ekilde i?lenmesi gerekir.

suya dald?rma

Yumurtay? uzun bir bardak suya koyun. Altta ?ok taze yumurtalar kalacakt?r. Bir haftal?k yumurtalar a??l? olarak d?z olacak. Yumurta suyun y?zeyinde y?z?yorsa, en az ?? haftal?k demektir. Bu yumurtan?n hava odas?, yumurtan?n y?zebilece?i bir boyuta ula?m??t?r.

yar? saydaml?k

Tazeli?inden ??phe etti?iniz yumurtay? parlak bir ???k kayna??na tutun ki ???k arkadan d??s?n. Taze ?i? yumurta ?????n i?eri girmesine izin verin.

Yumurtay? nas?l ?evirirseniz ?evirin, sar?s? her zaman ortalan?r. Daha ya?l? yumurtalarda, yumurta sar?s? "dola?maya" ba?lar.

Ve nihayet baz? daha ilgin? ger?ekler

Kahverengi tavuklar kahverengi yumurta b?rak?r m??

Ama hay?r! Bir tavu?un t?ylerinin renginin yumurtalar?n rengiyle hi?bir ilgisi yoktur. Yumurta kabu?unun rengi sadece tavu?un genlerine ba?l?d?r.

Kahverengi yumurtalar?n tad? daha m? iyi?

Ve yine yanl?? yoldas?n! Yumurtalar?n tad? do?rudan tavu?un yemine ve sa?l???na ba?l?d?r. E?it ko?ullar alt?nda, beyaz ve kahverengi yumurtalar?n tat ve besin de?erlerinde hi?bir fark yoktur.

Yumurta sat?n al?rken, al?c? bayat bir ?r?n sat?n alma riskiyle kar?? kar??yad?r. Tavuk ?iftlikleri gerekli saklama ko?ullar?na uymayabilir ve bu da raf ?mr?n? k?saltabilir. Ayr?ca, pullar ger?e?e kar??l?k gelmeyebilir ve yerli yumurtalar s?z konusu oldu?unda, d?n?m noktas? tamamen kaybolur. Bu gibi durumlarda ?e?itli hileli numaralardan haberdar olmak gerekir. Bunlardan biri bu makalede a??klanacakt?r.

G?da kaynakl? ciddi hastal?klara neden olabilen bakteriler vard?r ve fark?nda olmadan t?ketebiliriz. Patojenik bakteriler ??plak g?zle g?r?lmez ve ?o?u zaman yiyeceklerin tad? veya kokusundaki de?i?iklikleri alg?lamay?z. Bu ba?lamda, yiyecekleri ta??rken ?ok dikkatli olmal?y?z.

Yumurtalarda, k?mes hayvanlar?nda, yumurtal?klarda, evcil hayvanlarda, di?erlerinin yan? s?ra ?ok yayg?n bir bakteri salmonella'd?r. Bir ki?i ayr?ca salmonella ta??y?c?s? olabilir ve bunu bile bilmiyor. Salmonella kontaminasyonunun ba?ka bir ?rne?i ?apraz kontaminasyon olabilir. ?apraz kontaminasyon, ellerimiz veya kulland???m?z mutfak e?yalar? veya ekipman yoluyla ger?ekle?ebilir.

Evde, s?radan veya tuzlu su gerektiren h?zl? y?ntemi kullanabilirsiniz. Bu y?ntemin pop?lerli?i??nk? hi?bir ?eyi k?rman?za gerek yok ve her ?ey daha fazla kullan?m i?in g?venli ve sa?lam kalacak. Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek i?in gerekli olanlar? listeliyoruz:

1. So?uk musluk suyuyla doldurulmu? ?eyrek litre kapasiteli s?radan bir bardak su;
2. Test edilecek ?r?n?n kendisi;
3. Yumurtalar?n sudaki tazeli?inin nas?l kontrol edilece?ine dair bilgiler.

?r?n? suyla dolu bir kaba indirdikten sonra altta uzanacak ve yatay bir pozisyon alacakt?r. Bu taze veya ??r?k oldu?u anlam?na m? geliyor? Sonsuza dek hat?rlamaya de?er - taze!

Bunun i?in ihtiyac?n?z olacak

A?a??da g?rebilece?iniz alet budur. Yumurtay? ay?rd? ve temizli?in d?belin deliklerinden kaseye akt??? d?belin ?zerine yerle?tirdi. D?bel b?k?lecek ?ekilde tasarlanm??t?r, ancak daha temiz bir ara par?as? daha etkilidir. Salmonella en bula??c? bakterilerden biridir. Tavuklar?n sindirim sisteminde yayg?n olarak bulunan ve yumurta kabuklar?n?n daha kolay kirlenmesini sa?layan bir bakteridir. Salmonelladan kurtulman?n bir yolu da yemekleri ?ok iyi pi?irmektir.

K?r?k bir yumurtan?n tazeli?i nas?l test edilir

Yumurta pi?irirken dikkatli olunmal?d?r. Yumurtalar?n?z k?r?lm?? veya ?atlam??sa yumurta kutusu getirmemelisiniz. Kutuda k?r?k yumurta oldu?unu ma?aza g?revlisine bildirmelisiniz; Sat?n alma i?lemi s?ras?nda yumurtan?n eski mi yeni mi oldu?unu da g?zlemlemesi gerekir. Eski bir yumurtan?n kabu?u daha p?r?zs?zd?r ve bir parlakl?k kazan?r; Yumurta kartonunu so?utma ekipman?n?n i?ine koymay?n. Yumurtalar?n ?zerindeki son kullanma tarihini kald?rmay? ve yanlar?na koymay? asla unutmay?n.

• Yumurta sat?n al?rken son kullanma tarihine bakmal? ve kutuyu a?mal?s?n?z.
• Harita, kiri veya di?er kirleticileri kolayca emen bir malzemedir.

A?a??daki foto?raflar benim yumurtalar?m? g?steriyor.

Kontrol ederken kendinize soruyorsunuz, bu y?ntem bir yumurtan?n bozulmas?n? nas?l belirliyor? Ger?ek ?u ki, kabu?u zara s?k?ca oturur ve ?r?n taze ise, i?inde hava olmamas? ile karakterize edilir.

tavuk yumurtas? son kullanma s?reci

Bu, kabu?un g?zeneklerinden havan?n n?fuz etmesi nedeniyle olur, bu da zar?n ondan ayr?lmas?na katk?da bulunur, b?ylece hava yast???n? ?i?irir. Benzer bir s?re?, depolama s?ras?nda kademeli olarak ger?ekle?ir. Raf ?mr?n? ?nemli ?l??de azalt?r bakteri geli?iminin nedeni olan ?r?n yanl?? depolama ve y?ksek s?cakl?k. Yumurtay? tuzlu suya koyarsan?z ve y?zeyde y?z?yorsa, zaten bozulmam?? oldu?una dikkat etmelisiniz.

Sadece yemek pi?irmek i?in gerekli olan yumurtalar? ??karmal?s?n?z ??nk? s?cak bir ortamda b?rak?lan ve kullan?lmayan yumurtalar so?uk bir ortama iade edilmemeli; Pi?irirken yumurtalar? f?r?n?n ?s?s?n?n yak?n?na koymay?n; Pi?irilecek yumurtalar pi?irme suyuna girmeden ?nce y?kanmal?; Yumurtalar di?erlerine eklenmeden ?nce ayr? bir kapta tek tek k?r?lmal?d?r. Yumurtalardan biri zarar g?r?rse di?erlerini kirletmez; Taze bir yumurta a??ld???nda neredeyse hi? kokusu yoktur. Berrak, ?effaf ve yar? saydam, jelatinli ve de?erli ta? ??k?nt?l?. Yumurtan?n beyaz? p?r?zs?z ve sar?s? yass? ise yumurtan?n eski veya eski olmas? ?ok muhtemeldir. Yumurtay? ?iddetle sallay?n, modas? ge?mi?se, karakteristik bir ses duyulur; Yumurtalar hemen ??p kutusuna at?lmal?d?r; Yumurta kullanmadan ?nce ve kulland?ktan sonra ellerinizi iyice y?kamal?s?n?z. Ellerinizi rulo ka??t ?zerinde kurutmal?s?n?z; Yumurta ile temas eden mutfak gere?leri veya ekipmanlar? ?ok iyi y?kanmal?d?r. Yumurtay? tuzlu su dolu bir kaba koyun ve dikkat edin.

Benzer bir ev y?ntemi, ek bir k?lavuz sa?layarak tazelik derecesini bilmenize yard?mc? olacakt?r. Bu, hostesin ?r?n?n taze olup olmad???n? ve nereye konmas? gerekti?ini bilmesini sa?layacakt?r.

Yumurtalar?n tazeli?i nas?l belirlenir?

?lk haftada varl?klar? nedeniyle diyet olarak kabul edilirler ve son kullanma tarihinde talep edilen yemeklerin haz?rlanmas?nda kullan?labilirler. Yumurtalar suda yatay bir pozisyon al?rsa, tazeliklerinden ??phe yoktur. Bu ?r?n her t?rl? yeme?i haz?rlamak i?in kullan?labilir.

Yumurta yakla??k bir hafta yar?ya kadar dik; Y?zeyde eski bir yumurta belirir. Yumurta taze ise hava odas? k???k oldu?u i?in ses duyulmaz; Yumurta eskiyse, salland???nda duyuldu?u i?in hava odas? artar ve daha fazla bo? alan olur. Yumurta taze ise arka planda kal?r. . Genellikle evdeki yumurtalarda d??k? veya saman kal?nt?lar? bulunur. Bu durum salmonelloz bula?t?rabilir. Yumurtalar? y?kamay?n, bunun nedeni yumurta kabuklar?n?n g?zenekli olmas? ve onlar? y?kamak, kirleticileri yumurta kabu?undan d??ar? ve yumurtaya ?eker.

Ayn? dikey konuma bak?larak bir haftal?k bir s?re belirlenebilir. Ancak bu sefer k?r u? biraz y?zeye ??k?yor, ancak keskin u? yine de dibe de?iyor. B?yle bir s?re, ?r?n?n sadece ha?lamaya veya omlet yapmaya uygun oldu?unu g?sterir. E?er bir s?re iki hafta, ??rp?lm?? yumurtalar?n ?ekici bir g?r?n?me sahip olmas?n? beklememelisiniz, ??nk? protein tavada krep gibi d?z duracakt?r.

Bu durumda yumurtay? ka??t veya s?ngerle temizlemeli ve sadece pi?irmeye ay?rmal?s?n?z, ??nk? sadece y?ksek s?cakl?klar salmonellay? yok eder. Bu yumurtalar asla ?i? olarak t?ketilmemelidir. Anlamak i?in, g?da end?strisinde ve catering end?strisinde yerli yumurtalar yasaklanm??t?r.

Ayr?ca ev yap?m? yumurtalar? k?zart?rken, suland?rarak veya kar??t?rarak yapmaya dikkat edin, yumurta kontamine olursa bu salmonella i?erebilir. Yumurta, s?zde yumurta ?eklindeki erkeklerin v?cudunda geli?mi? organik bir v?cuttur. Beyaz veya alb?min, sar? veya vitellus i?eren bir kabuktan olu?ur. Beyaz, protein a??s?ndan zengin, viskoz, ?effaf ve suda ??z?n?r: ?s?t?ld???nda a?art?l?r, sar? yumurtadan ??kt?ktan sonra tavu?u veren embriyoyu i?erir.

Keskin ucun tabana de?memesi, y?zeyde k?t bir u? ile ortada kalmas? ?art?yla, iki haftal?k bir raf ?mr?nden bahsetmeye de?er. Yumurta yenilebilir ve on dakika i?inde kaynat?l?r. Salatalara da eklenebilir. Ancak bu durumda bir art? var: temizlik ?ok daha h?zl? olacak ve zor olmayacak.

Yumurtay? Se?, T?ket, Kaydet

Bir yumurtan?n ortalama a??rl??? 60 g'd?r, ancak ?e?itlere ba?l? olarak ?ok farkl? a??rl?klara ula?abilir: bej kabuklu, kahverengi alacal? bir b?ld?rc?n yumurtas?, 20 g a??rl???nda ve bir deveku?u - 1 kg. Yumurta se?imi: Yumurta kelimesinden bahsetmeden tavuk yumurtas? anlam?na gelir ve b?ld?rc?n, be? tavu?u, kaz, ?rdek, k?z ku?u gibi yumurtalar da sat?l?r. Taze yumurtan?n parlak ve kadifemsi bir kabu?u vard?r. Birka? g?n sonra "taze" yumurtalar "taze" olur. On be? g?nl?k bir yumurta, pi?irildi?i s?rece m?kemmel bir ?ekilde yenilebilir.

Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek tamamen yatay bir konumda sona erdiyse, bu onlar?n ahlaks?zl???n? g?sterir. Ayr??ma s?re?leri ?oktan ba?lad?, bu da bu ?r?n? yemenin imkans?zl???n? g?steriyor.

Okuyucu art?k bir yumurtan?n sudaki tazeli?ini nas?l test edece?ini biliyor. S?reyi uzatmak i?in ge?erlilik?r?n? buzdolab?na koymadan ?nce y?kamadan yap?lmas? ve kullan?mdan hemen ?nce tazeli?inin kontrol edilmesi tavsiye edilir. Sonu?ta yumurta kabuklar? raf ?mr?n? destekleyen g?zeneklerle kapl?d?r, bu nedenle suyla temas ettikleri anda koruyucu kabuk y?kan?r. Hava daha h?zl? i?eri girerek hava kesesini artt?r?r ve ?r?n bozulur.

Yumurta T?ketimi: Yumurta, haz?rlan??lar? sonsuz de?i?kenlik g?steren eksiksiz bir besindir. ?orbalar ve soslar i?in sar?, tatl?lar? stabilize etmek i?in ??rp?lm?? yumurta ak? kullan?l?r. Kullanmadan bir saat ?nce buzdolab?n? ??kar?n. Yumurtay? saklay?n: Yumurtan?n tad? kolayd?r, t?pk? di?er yiyecekler gibi: buzdolab?nda, b?lmenizde saklay?n. Yumurta k?r?ld?ktan sonra korunamaz: 6 saat i?inde beyaz rengi kullan?n. Kullan?lmayan bir yumurta, saklanmad??? s?rece 3 ila 4 g?n bekleyebilir.

Yumurta haz?rlama, pi?irme ve sunum

Tazeli?ini test etmek i?in: tuzlu suya bat?r?n: g?n?n yumurtas? altta kal?r, daha az taze olur ve daha ?ok y?zeye ??kar. Yumurtay? Haz?rlay?n: Taze yumurtalar?n?z? birka? g?n boyunca yer mantar? veya vanilyal? hava ge?irmez bir kutuya koyun, kendilerini nazik?e bo?acaklar.

Yumurtalar?n tazeli?ini belirlemenin di?er yollar? hakk?nda biraz

?nemli bir konu yumurta yemenin kurallar?d?r. Maliyetler ?zel dikkat bu ipu?lar?:

Ve son bonus ipucu: midenize dikkat etmelisiniz!

Yumurtay? haz?rlay?n: Yumurta sar?s? i?eren bir kar???m? asla kaynatmay?n: par?alan?r. Yumurtalar? tuzlu suda pi?irin ve kaynama ba?lad???nda pi?me s?resini hesaplay?n: Ha?lanm?? yumurta i?in 3 dakika, buza?? i?in 4 30 dakika, ha?lanm?? yumurta i?in 10 dakika.

Yumurtay? enjekte edin: Kabu?un iyi kesilmesi i?in bir yumurta kapa?? kullan?n. Sert ha?lanm?? yumurtalar? ?ekillendirmek i?in ?erez kesici kullan?n. Paskalya yumurtalar?n?n k?keni, B?y?k Oru?'un kurulu?una kadar uzan?r: Kilise bu 40 g?n boyunca yumurta t?ketimini yasaklad?, daha sonra bu d?nemde biriken yumurtalar? m?mk?n oldu?unca ?abuk biriktirmek gerekiyordu.

Elbette her evde yumurta gibi bir ?r?n vard?r. Bir?ok ev han?m? teredd?t etmeden bu ?r?n? ma?aza raflar?ndan al?p buzdolab?na yerle?tiriyor. Ancak zaten pi?irme s?recinde, yumurtalar?n tazeli?inin nas?l kontrol edilece?ine dair en ?nemli soru ortaya ??k?yor.

Yumurta

Bu ?r?n kendi ba??na ba??ms?z bir yemek olabilir veya bir bile?en olarak hizmet edebilir. Yumurtalar? benzersiz ve aranan bir meta yapan bu yetenektir. Ha?lanabilir veya k?zart?labilir, omlet veya sufle olarak f?r?nda pi?irilebilir veya et suyuna eklenebilirler. Sadece yumurta, ?eker ve un ile lezzetli bir bisk?vi pi?irebilirsiniz. Tariflerin ?e?itlili?i ?a??rt?c?. Bir ki?inin yedi?i birka? yumurta t?r? vard?r, ancak en yayg?n olanlar? tavuk ve b?ld?rc?nd?r.

Ma?azalarda sat?lan yumurtalar bir kodla damgalanmal?d?r. Bu kod izleme i?in gereklidir. Bir t?r yumurta tavu?u yeti?tirme sistemi olan 0 ile 3 aras?nda bir say? ile ba?lar. Ambalaj hakk?nda ne s?ylenmelidir? Paketleme merkezi yetki numaras?. Yumurtalar kalite ve a??rl?klar?na g?re paketin ortas?na dizilir ve farkl? kalite ve a??rl?k s?n?flar?na ayr?l?r. Kalite s?n?f?na, yani "A s?n?f?" veya A harfine "taze" kelimesi e?lik eder veya etmez. a??rl?k s?n?f?. Minimum tutma tarihi. Sat?n ald?ktan sonra yumurtalar? taze tutman?z ?nerilir.

Yeti?tirme y?ntemi, yani "organik", "d?? mekan yeti?tirme", "yeti?tirme" veya "hayvan koruma kafeslerinde yeti?tirme". ?retici kodu a??klamas?. A??rl?k s?n?flar? ve yumurtalar ne olacak? Yumurtalar, ?zellikle a??rl?k s?n?flar?na g?re farkl? kategorilere ayr?l?r: k???k, orta, b?y?k veya ?ok b?y?k. Baz? paketlerde "?e?itli ebatlar" ifadesi, yumurtalar?n a??rl???n?n de?i?ken oldu?u anlam?na gelir. Ma?azalarda sat??a sunulan yumurtalar, kanunla belirlenmi? belirli kalite gereksinimlerini kar??lamal?d?r.

Pi?irmeden ?nce, bu ?r?n?n zorunlu kontrol? gereklidir. Sonu?ta, ??mar?k yumurta yemek ?ok ho? olmayacak. Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmenin birka? yolu vard?r. Her birini ayr?nt?l? olarak d???nmeye de?er. Ancak o zaman sizin i?in do?ru olan se?ene?i se?eceksiniz.

sallamak

Bir yumurtan?n ne kadar s?re sakland???n? harici olarak belirlemenin neredeyse imkans?z oldu?unu belirtmekte fayda var. B?ld?rc?n yumurtas?n?n tazeli?i nas?l kontrol edilir? T?pk? tavuk gibi, ?rne?in sallayarak.

Ma?azalarda sat?lamazlar. Paket "ekstra" veya "ekstra taze" kelimelerini i?eriyorsa, yumurtalar 9 g?nden daha k?sa bir s?re ?nce ayarlanm?? ve en fazla 7 g?n ?nce paketlenmi? olmal?d?r. Bu s?reler a??ld???nda, t?ccar bu ba?lant?lar? kald?rmal?d?r. Yumurtalar? saklaman?n en iyi yolu nedir?

Yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren yakla??k d?rt hafta saklanabilir. Yumurtalar? taze tutmak ve salmonella riskini azaltmak i?in serin ve ???ktan korunarak saklanmas? ?nerilir. Yumurtalar buzdolab?nda bir haftadan bir g?nde tazeli?ini kaybeder. Orijinal ambalajlar?nda buzdolab?nda saklamak en iyisidir. Kokular yumurtalar?n g?zenekli kabu?una n?fuz edebilir. Sar?msak veya t?ts?lenmi? bal?k gibi g??l? kokulu yiyeceklerin yak?n?nda saklamay?n. Bakteriler kabu?a girip yumurtay? kontamine edebilece?inden nemle temastan da ka??n?n.

Yumurtay? iki parma??n?zla al?n ve kula??n?za getirin. Elinizi hareket ettirin ve birka? keskin vuru? yap?n. Kabuk duvar?nda sar?n?n karakteristik vuru?unu duyarsan?z, bu ?r?n?n haz?rlanmas?n? reddetmek daha iyidir.

tart?m

Normal bir mutfak terazisi kullanarak yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmenin bir yolu var. Ba?lang??ta ?r?n?n hangi k?tleye sahip oldu?unu biliyorsan?z, belirli bir s?re sonra tartt?ktan sonra k???ld???n? g?receksiniz. Bunun nedeni, uzun s?reli depolama s?ras?nda kabu?un g?zenekli yap?s?ndan nemin ka?mas? ve yumurtan?n ?ok daha hafif hale gelmesidir.

Temiz yumurtalar kirli yumurtalardan daha uzun s?re dayan?r. Ger?ekten de yumurtan?n kabu?u g?zeneklidir ve bakterileri kolayca i?eri alabilir. Gerekirse, bir bezle temizleyin. Ayr?ca yumurtalar? u?lar?ndan tutmak en iyisidir ??nk? bu ?ekilde yumurta sar?s? en iyi yerinde kal?r. Yumurtalar hava haznesi yukar?da olacak ?ekilde saklanmal?d?r, aksi takdirde hava y?kselir ve zar ??kar.

Baz? ipu?lar? bir yumurtan?n tazeli?ini kontrol etmenize yard?mc? olacakt?r. Yumurta geli?imi s?ras?nda, i? zar ile kabu?un d?? kabu?u aras?nda bir hava odas? olu?ur. Bu i? t?p, yumurta ya?land?k?a b?y?r. Yumurtan?n tazeli?ini kontrol etmek i?in ?u test yap?l?r: Yumurtay? tuzlu suyla dolu bir kaba koyun, kab?n dibine d??erse yumurta tazedir. Yumurta ne kadar eski olursa, yumurta o kadar fazla y?zeye ??kma e?iliminde olacakt?r. Yumurta ak? da size tazelik hakk?nda bilgi verebilir.

y?zd?rme

Belki de en pop?ler test y?ntemi, yumurtalar?n sudaki tazeli?ini test etmektir.

Bu manip?lasyonu uygun ?ekilde ger?ekle?tirmek i?in bir bardak temiz suya ve bir ?orba ka???? tuza ihtiyac?n?z olacak. Gev?ek maddeyi s?v?ya ekleyin ve ??z?nene kadar bekleyin. Bundan sonra, ?r?n? yava??a suya indirin. Yumurta dibe ??kerse, yemekten ?ekinmeyin. Tamamen y?zeye ??kmas? durumunda en az bir ayd?r depolanm?? demektir.

Belirlenen yumurta saklama s?releri

Yumurta taze ise, yumurta ak? stabildir. Yumurtay? kula??n?z?n yan?nda hafif?e sallay?n, neredeyse hi?bir ?ey duymayacaks?n?z. So?utucu i?in de ayn?s?n? yap?n, i?indekilerin hareket etti?ini duyacaks?n?z. ?i? veya pi?mi? oldu?undan emin olmak i?in yumurtay? kendinize do?ru ?evirin. K?zarm?? yumurta h?zl? d?ner ve ?i? yumurta h?zl? d?nmeyi durdurur.

Yumurta ?retimi s?ras?nda bazen civcivlerin yumurtal?klar?ndaki k???k bir kan damar? ?atlar, bu da yumurtadaki az kan miktar?n? a??klayabilir. Yumurtan?n d?llenmi? oldu?unu d???nmek yanl??t?r. K???k bir kan izi, nemli bir ka??kla kolayca ??kar?labilir.

Bu y?ntemle hem tavuk yumurtas?n?n tazeli?ini kontrol edebilir hem de b?ld?rc?n yumurtas?na karar verebilirsiniz.

ayr?lmak

Bu y?ntem yaln?zca k?r?k bir yumurta pi?irmeniz gerekiyorsa uygundur. Kabu?u a??n ve i?indekileri bir taba?a d?k?n. Siyah veya koyu renkli olmas? arzu edilir. B?ylece proteini daha iyi g?rebilirsiniz.

Taze bir yumurtada, protein yo?undur ve g?zelce y?kselen ve elastik bir k?vama sahip olan yumurta sar?s?n? tamamen ?evreler. Yumurtan?n i?i ??r?k ve yap??kan ise, pi?irmeyi reddetmelisiniz.

Koku

Bir yumurtan?n tazeli?ini belirlemenin bir ba?ka pop?ler y?ntemi de koku testi yapmakt?r.

Bu manip?lasyonu ger?ekle?tirmek i?in ?i? bir yumurtay? k?rman?z ve sadece koklaman?z gerekir. ?yi bozulmam?? bir ?r?n pratik olarak kokusuzdur. Yumurta bozulursa, keskin ve ho? olmayan bir koku hissedeceksiniz. B?yle bir ?r?n? atmak daha iyidir.

Yumurtalar?n tazeli?ini m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re koruyabilmesi i?in uygun ?ekilde saklanmas? gerekir. Bunu yapmak i?in, sat?n ald?ktan sonra buzdolab?na ?zel bir b?lmeye koyun. Kabu?un g??l? kokular? ve ?e?itli mikroplar? olduk?a iyi ge?irdi?ini s?ylemekte fayda var. Bu nedenle bu ?r?n? di?erlerinden, ?zellikle g??l? aromas? olanlardan uzak tutmakta fayda var. Yumurta bulmak i?in gerekli s?cakl?k be? ila on derecedir.

Uygun ?ekilde depoland???nda, yumurtalar birka? ay boyunca yenilebilir kalabilir. A??lan yumurta, sar?s? so?uk suyla doldurularak buzdolab?nda saklanmal?d?r. Bu durumda iki g?ne kadar kalabilir. Protein tazeli?ini iki haftaya kadar koruma e?ilimindedir. K?r?k yumurtalar? saklarken, proteini yumurta sar?s?ndan ay?rman?n, ikincisinin k?vam?na zarar vermemek i?in gerekli oldu?unu s?ylemeye de?er. Proteinin suyla doldurulmas? gerekmez.

A??lm?? yumurtalar?n daha uzun s?re saklanmas? i?in dondurulmas? ?nerilir. Bu formda, d?rt aya kadar yenilebilir kalabilirler. Proteinler, sar?lardan ayr? olarak dondurulur ve plastik veya cam bir kaba yerle?tirilir.

??z?m

Yukar?dakilerin t?m?n? ?zetleyerek, yumurtalar?n tazeli?inin nas?l kontrol edilece?inin haz?rlanma y?ntemine ba?l? oldu?u sonucuna varabiliriz. Size uygun y?ntemi se?in.

Yemekten ?nce bu ?r?n?n kalitesini ve tazeli?ini kontrol etti?inizden emin olun, bu sizi olas? g?da zehirlenmelerinden kurtaracakt?r.

Yumurtalar? d?zg?n bir ?ekilde saklay?n - b?ylece m?mk?n oldu?unca uzun s?re taze kal?rlar.

Makalenin i?eri?i:

Yumurtalar?n tazeli?i, sat?n al?rken dikkat edilmesi gereken en ?nemli fakt?rd?r. Bu ?ok pop?ler bir ?r?nd?r, ??nk? haz?rlanmas? kolayd?r, ?ok besleyicidir, v?cut i?in de?erli bir?ok bile?en i?erir. Ancak t?m bunlar sadece taze, ??r?m?? olanlar i?in ge?erlidir ve yemek i?in uygun de?ildir ve sa?l??a zarar verebilir. Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek olduk?a basittir ve do?rudan sat?n alma s?ras?nda ve evde.

Ma?aza ve yerli yumurta aras?ndaki fark nedir

Ma?azalar genellikle tavuk ?iftliklerinden elde edilen yumurtalar? satar. ?zel bir t?ccar taraf?ndan tutulan bir ku?un yumurtalar?na yerli denir. Hem birincisi hem de ikincisi do?al bir ?r?nd?r ve her ikisi de diyet ve sofral?k olabilir.

Fark a?a??daki gibidir:

• tat nitelikleri. Diyetteki farkl?l?klar ve yerli ve fabrika tavuk?ulu?unun ?zellikleri nedeniyle ?rettikleri yumurtalar?n tad? da farkl?d?r. Yerli tavuklar g?nl?k olarak g?ne? ???nlar?n?n alt?nda temiz havada bulunur, horozla yak?n ileti?im kurar, do?al yiyecekler yerler: tah?l, solucanlar, ?imen. Fabrika ku?lar? s?rekli olarak kar?? cinsten bireylere eri?imi olmayan ?zel odalarda ya?ar, ?zel dengeli yiyecekler ve vitaminler al?r. Bu nedenle, evcil yumurtalar genellikle d?llenir ve lezzetleri daha zengindir.
• Beslenme. Hem bunlar hem de di?er yumurtalar insan v?cuduna faydal? bir?ok enzim, protein, amino asit ve vitamin i?erir.
• Zarars?zl?k. Fabrikada ku?lar?n sa?l?k ve hijyeni s?k? bir ?ekilde takip edilmekte, hastal?klara kar?? a??lar? yap?lmaktad?r. K?mes hayvanlar?n?n sa?l??? ve hijyeni tamamen sahibinin vicdan?na ba?l?d?r. Bu y?zden ev yap?m? yumurta sat?n almak isteyenler, g?venebilecekleri vicdani bir sat?c? bulmaya ?zen g?stermelidir. ?te yandan fabrika tavuklar?na hangi katk? maddeleri ve antibiyotiklerin verildi?i ve bunun ?r?nlerini yiyen t?keticiyi nas?l etkileyece?i tam olarak bilinmiyor. ?zel bir t?ccar?n "kimya" sat?n almas? pahal?d?r, bu nedenle ev yap?m? yumurtalar bu konuda ?zellikle alerjisi olanlar i?in daha g?venlidir.
• Kabuk rengi. Beyaz veya kahverengi yumurtalar hem evcil hem de fabrika ku?lar?nda bulunabilir. Ancak ?r?nler genellikle b?y?k ?l?ekli ?retimde tasnif edildi?inden, fabrika yumurtalar? kabuk renginin tekd?zeli?i ile ay?rt edilebilir. Yerli yumurtalarda ayn? tepside kremadan kahve kahveye kadar t?m tonlar bulunabilir.
• Boyut. ?zel m?lk sahipleri, ?iftlikte farkl? ya?lardaki ku?lar? besler. Ve gen?ler k???k yumurtalar ve ya?l?lar - b?y?k yumurtalar b?rakt???ndan, o zaman sahibinin tepsisi genellikle tutars?zd?r. Ancak fabrika ?r?nleri ebat olarak ?zel makinelerde kalibre edilmektedir.
• sar?s? rengi. Yerli ?r?nlerin sar?s?n?n parlak sar?, parlak turuncu oldu?una ve fabrika k?mes hayvanlar?ndan elde edilen yumurta sar?s?n?n renginin daha az doygun oldu?una inan?lmaktad?r. Ancak son zamanlarda, fabrika yap?m? bir ?r?n, ku? yemindeki ?zel katk? maddeleri nedeniyle, b?yle bir yumurta sar?s? rengiyle ?v?nebilir.
• Koku. Bir hastanenin t?bbi kokusunun kokusu, bir ??re?in ev s?cakl???ndaki aromas?ndan farkl? oldu?u gibi, fabrika yumurtalar?n?n kokusu da ev yap?m? yumurtalar?n kokusundan farkl?d?r. ?lkinde - k?s?rl?k ve bo?luk, ikincisinde derinlik ve zenginlik hissedilir.
• Fiyat. ?zellik ve kalite i?in daha fazla ?deme yapmak gelenekseldir. Bu nedenle, ma?azadan sat?n al?nanlar, ev yap?m? olanlardan daha ucuzdur. Ayr?ca, k?mes hayvanlar?nda yumurtlaman?n a??rl?kl? olarak s?cak mevsimde ger?ekle?mesi nedeniyle, so?uk d?nemde evcil yumurtalar ?ok daha pahal? hale gelmektedir.

Bu ilgin?! Ma?azalar neden sadece tavuk ve b?ld?rc?n yumurtas? sat?yor? ??nk? bu ku?lar, ?rne?in kaz ve ?rdeklerden 10 kat daha s?k ko?an ku?lard?r. Ancak ikincisi, bu arada, salmonellozdan muzdarip olma olas?l??? 5 kat daha fazlad?r. Bu konuda en g?venli olan? b?ld?rc?nd?r. Sat?n alabilece?iniz en k???k ve hatta en b?y?k deveku?u, en besleyici olanlar?d?r, tavuklardan 5 kat daha fazla fosfor, potasyum ve demir i?erirler. Bir kilogram deveku?u yumurtas?ndan yap?lan bir omlet t?m aileyi doyurabilir!

Yumurta tazelik seviyeleri

Tazelik derecesine g?re diyet ve sofral?k yumurtalar ay?rt edilir. ??te onlar?n farkl?l?klar?:

1. Diyet yumurtalar?. Bu en taze ?r?nd?r. Ku? onu en fazla bir hafta ?nce indirdi. Ma?azalarda bu t?r yumurtalar k?rm?z? “D” harfi ile i?aretlenmi?tir, ancak bunlar? sat??ta bulmak zordur. Genellikle bu t?r ?r?nler yerli tavuklardan elde edilir veya pazardan veya k???k bir ?iftlikten sat?n al?n?r. Onlar en lezzetlisi. Ve en iyisi 3-4 g?n ?nce y?k?l?p karanl?k bir yerde oda s?cakl???nda olgunla?t?r?lanlard?r. Bu t?r yumurtalar?n t?m enzimleri m?kemmel durumdad?r ve v?cut taraf?ndan kolayca emilir. Protein ve yumurta sar?s? elastiktir, kal?nd?r, tavaya yay?lmaz, ?zerine s?k?ca uzan?r. Diyet yumurtalar?n?n tek bir dezavantaj? vard?r: kaynat?l?r, i?ren? bir ?ekilde soyulur, protein kabu?a yap???r ve par?alara ayr?l?r.
2. sofra yumurtalar?. Diyet olanlar, ku?un onlar? b?rakmas?n?n ?zerinden 8 g?n ge?er ge?mez kantin olur. Bunlar ?o?unlukla ma?azalarda sat?lmaktad?r. Mavi bir "C" harfi ile i?aretlenmi?tir. Sofral?k yumurtalar?n raf ?mr? 25 g?nd?r. Soyulmalar? kolay oldu?u i?in salatalar i?in harika ha?lan?rlar. Bir tavada iyi yay?l?rlar ve daha b?y?k ?apta b?y?rler.

Sat?n al?rken yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir

?deal bir ma?azada, sat?l?k yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek i?in iste?inize bir ovoskop getirilecektir. Bu cihaz ile ?r?n?n i?indeki hava odas?n?n boyutunu g?rebilir ve kaliteli olup olmad???n? anlayabilirsiniz. Ancak bir ovoskop olmadan yapabilirsiniz. Bir yumurtan?n ??r?k olup olmad???n? kontrol etmek i?in a?a??daki y?ntemleri kullan?n.

g?rsel inceleme

Sadece g?r?n??te bile dikkatli bir al?c? yumurtalar?n tazeli?ini belirleyebilir.

Uygun bir ?r?n, uygun olmayan bir ?r?nden ?u ?ekilde ay?rt edilebilir:

• Kabuk taraf?ndan. Sert, donuk ve sert ise yumurta tazedir. Koyu lekeler (mikrobik b?y?me izleri) olan yumu?ak bir kabuk, ??r?m?? oldu?u anlam?na gelir. Mavi tonlu p?r?zs?z, parlak bir kabuk, eski oldu?unu ve bozulabilece?ini g?sterir. Do?ru, sat?c?lar onlara pazarlanabilir bir g?r?n?m vermek i?in yumurtalar?n y?zeyini y?kar ve hatta ovalar. Ancak risk almamak daha iyidir, bu t?r “?slanm??” ?r?nler daha k?t? depolan?r. Bu arada tepsideki t?m yumurtalar?n kabuklar?n?n tek tip olmas?na dikkat edin. Ancak mat, parlak serpi?tirilmi?se, bu, sat?c?n?n taze olan?n ?zerine daha eski bir ?r?n koydu?unu ve vicdanl? olarak adland?r?lamayaca??n? g?sterir.
• koku ile. Koku yayan yumurtalar?n sat??a ??kmas? pek olas? de?ildir, ancak yine de bu i?aretten bahsetmek m?mk?n de?ildir. Taze ?r?n ??r?k et gibi kokmaz. Kabu?u kire? kokusu yayar. Yumurta ya?land?k?a ?evresel kokular? daha fazla emer ve kire?li tad? kaybeder.
• ????a do?ru. Yumurtay? parlak bir lamba (en az 100 watt) veya g??l? bir el feneri ile kontrol edebilirsiniz. Bu y?nteme ayn? zamanda mum (?ngilizce “mum” dan) denir, ??nk? eski g?nlerde ?r?n onlar?n yard?m?yla parl?yordu. K?r u?taki yumurtalar?n bir hava odas? olan bir pug ad? verilir. Bu oda ne kadar b?y?kse, ?r?n o kadar eskidir. Diyet yumurtalar? i?in, b?yle bir korku 4 mm'ye kadar ve sofra yumurtalar? i?in - 9 mm'den fazla olmamal?d?r. Taze bir ?r?n?n sar?s? merkezdedir veya kabu?un kenar?ndaysa veya yerini belirlemek zor olacak kadar bulan?ksa hafif?e kaym??t?r - ?n?n?zde bozulmu? ?r?nler var. Halka ?eklinde olu?mu? bir embriyo veya p?ht?n?n varl??? kabul edilemez. Karanl?k noktalar mikroplar?n ?o?almas?na i?aret eder, bu t?r yumurtalarla zehirlenebilirsiniz. Kan odas?na girdi?inde proteinde pembe bir renk tonu ve sar?s?nda k?rm?z?-turuncu bir renk tonu olu?ur, bu sa?l?ks?z bir ?r?n de?ildir, ancak faydalar? minimumdur.

Unutma! ?yi ?r?nleri ??r?memek i?in, tazeliklerinden emin de?ilseniz, t?m yumurtalar? bir tabakta veya yeme?in di?er malzemeleriyle birlikte ortak bir kapta k?rmay?n. Ayr? bir kapta birer birer kontrol etmek daha iyidir.

sallamak

Uygun olmayan yumurtalar, onlar? toplayarak, sallayarak veya b?kerek kolayca tan?mlanabilir. Yani ??yle:

1. tartmak. Yak?nda bir terazi varsa, yumurtay? tart?n. 75 g'dan daha a??r ?rnekler en y?ksek kategoriye aittir. Kabuk "B" harfi ile i?aretlenebilir. Se?ilen yumurtalar ("O" ile i?aretlenmi?tir) 65 ila 75 g a??rl???ndad?r Birinci kategorideki yumurtalar 55 ila 65 g, ikincisi - 45 ila 55 g ve ???nc? - 35 ila 45 g (say?larla i?aretlenmi?tir) "1", "2" ve "3" s?ras?yla). ?r?n? tartarak, a??rl???n i?arete uygun olup olmad???n? anlayabilirsiniz. ?rne?in, se?ilen bir yumurta olmas? gerekenden daha hafifse, bu bir evlilikle kar?? kar??ya oldu?unuzu g?sterir: kurudu?u i?in daha hafif hale geldi, ondan su buharla?t?. Yumurtan?n a??rl???n? bilerek, daha fazla su i?eren ancak daha az besin i?eren ya?l? bir tavuktan b?y?k bir tane mi yoksa gen? bir tavuktan k???k bir tane mi alman?n daha iyi oldu?una karar verebilirsiniz - bunlar en besleyici olanlard?r. Kategori 1 yumurtalar?n en iyi ve en dengeli bile?ime sahip oldu?una inan?lmaktad?r.
2. sallayarak. Bir "konu?mac?"y? bu ?ekilde kolayca tan?mlayabilirsiniz. Yumurtan?n i?indekilerin salland???n? hissediyorsan?z, elinizde ??r?k bir ?r?n var demektir. Bu, depolama s?ras?nda yumurta k???ld???nde ve i? kabuk kabuktan ayr?ld???nda olur.
3. e?irme. Yumurtalar?n tazeli?ini bu ?ekilde anlamak i?in ??r?k bir yumurtay? en az bir kez d?z bir zeminde kayd?rman?z gerekir. B?ylece kar??la?t?rabilirsiniz: ??r?k daha fazla d?n?? yapar, yani tazeden daha uzun d?ner.

L?tfen akl?n?zda bulundurun! Bazen ma?azalarda farkl? i?aretlere sahip yumurtalar bulunur. Etikette "Premium" yaz?yorsa, tavuklar?n i?eri?inin s?k? bir ?ekilde kontrol edildi?i ve neredeyse m?kemmel oldu?u anlam?na gelir. Bir ev olarak yeti?tirilmi?ler, serbest dola??m ve do?al yiyecekler yiyorlarsa, yumurtalar? "Organik" veya "Biyo-yumurta" olarak etiketlenir. "G??lendirilmi?", ?r?n?n selenyum veya iyot gibi daha faydal? maddeler i?erdi?i anlam?na gelir. Bu bilgilerin do?rulu?unu teyit etmek m?mk?n de?ildir. Bu nedenle, kendinizi pohpohlamamak daha iyidir, t?m bunlar?n bir pazarlama hilesi olmas? muhtemeldir.

Evde tazelik i?in yumurta nas?l kontrol edilir

Evde, ?r?n?n tazeli?ini kontrol etmek i?in daha bilgilendirici y?ntemler mevcuttur ve t?m manip?lasyonlar biraz zaman al?r. ?yleyse, evde yumurtalar? nas?l kontrol edece?imize bakal?m.

Basit yollar

Zehirlenmeyi ?nlemek ve yemeklerin tad?n? bozmamak i?in, taze bir ?r?n ald???n?zdan emin olsan?z bile, yumurtalar? kullanmadan ?nce her zaman kontrol etmeniz ?nerilir.

Yap?labilir:

• yumurta k?rmak. Ba?ka bir besine ?i? yumurta eklemeden ?nce ayr? bir kaba k?r?n ve inceleyin. Fresh, ince, nemli ve daha s?v? bir y?zey tabakas?na sahip, kabar?k, hafif?e yay?lan j?le benzeri bir proteine sahip olacakt?r. Sar?s? beyaz?n ?zerine ??kacakt?r. Protein katmanlar? farkl? de?ilse ve yumurta sar?s? d?zse, bu, ?r?n?n d???k tazeli?e sahip oldu?u anlam?na gelir. Ama b?yle bir yumurta yiyebilirsin. Yumurtadan gelen ho? olmayan koku, mikrobiyal ?remenin bir i?aretidir, bu ?s?l i?lemden sonra bile yenilmemelidir, zehirlenebilirsiniz.
• Yumurta ha?lad?ktan. Yan taraf?nda (kabuk ile zar aras?nda hava olan yer) bir girinti bulunan, h?zl? ve d?zg?n bir ?ekilde soyulan kat? ha?lanm?? yumurta, ?r?n?n sofra tak?m? oldu?unu ve bir s?redir sakland???n? g?sterir. En taze ha?lanm?? yumurta i?ren? bir ?ekilde soyulur, bayat olandan ?ok daha zor, hava kesesinin yeri fark edilmez. Temizleme kolayl???, kaynar sudan sonra so?uk suda "banyo" bile vermez.
• Su yard?m? ile. ?r?n?n tazeli?ini do?ru bir ?ekilde belirlemenin ?ok g?venilir bir yolu. Sudaki yumurtalar? kontrol etmeden ?nce, ya?land?k?a, i?inde daha fazla korku, yani daha fazla hava ve daha iyi y?zece?ini hat?rlamakta fayda var. Kab?n i?ine (en az 10 cm) su d?k?n ve ham numuneyi oraya indirin. Taze diyet ?r?n? yatay kalacakt?r. Yumurta alttan k?t bir u?la ??kt?ysa, bu, ku?un bir haftadan daha uzun bir s?re ?nce yumurtlad??? ve ?n?n?zde bir sofra ?r?n?n?z oldu?u anlam?na gelir. En az bir ay boyunca ortaya ??kan bir ?r?n bozulur.

Bazen deneyimli ev kad?nlar?, gen?lere sudaki yumurtalar?n tazeli?ini nas?l kontrol edecekleri konusunda tavsiyelerde bulunur, yanl??l?kla s?v?ya normal veya deniz tuzu eklemeyi ?nerir - 0,5 ?ay ka????. 0,5 litre su i?in. Asl?nda suda olup olmamas? aras?nda bir fark yoktur. Yumurta, artan korku ve i?eri giren mikroorganizmalar nedeniyle y?zer, pasland?r?c? s?re?lere ba?lar, bunun sonucunda gazlar sal?n?r, bu da numunenin "y?zd?rme g?c?n?n" artmas?na katk?da bulunur.

Karma??k Y?ntemler

Tavuk yumurtalar?n? daha karma??k yollarla kontrol edebilirsiniz. ?rne?in, bunun gibi:

1. Kabu?un s?cakl???n? ?l?erek. Yumurtay? tercihen sabunla iyice y?kay?n. Durulay?n ve tamamen kuruyana kadar kurutun. Ard?ndan dilin ucunu d?n???ml? olarak keskin ve k?r uca dokundurun. K?r olan size keskin olandan kesinlikle daha s?cak g?r?n?yorsa, bu iyidir, o zaman taze bir ?r?nle u?ra??yorsunuz demektir. Ancak fark? hissetmiyorsan?z ve kabu?un s?cakl??? her iki u?tan da tamamen ayn? g?r?n?yorsa, yumurta kat? bir ya?tad?r.
2. Ultraviyole yard?m?yla. Kopyay? ultraviyole ???nlar? alt?nda ayd?nlat?n. ?? k?s?mlar?n?n parlak k?rm?z? rengi taze oldu?unu g?sterecektir. Renk ne kadar soluksa, ?r?n o kadar eskidir. Ultraviyole ???nlar?na uygun olmayan bir yumurtan?n i?i mor g?r?n?r ve ayr?ca koyu lekeler olabilir.

Dikkat! Paket ?zerinde belirtilen veya yumurtan?n ?zerinde belirtilen son kullanma tarihine bakmay? unutmay?n. Bir se?ene?iniz varsa, paket ?zerindeki etiket yeniden yap??t?r?labilece?inden, kabuk ?zerine damgalanm?? kopyalar? sat?n almay? deneyin.

Yumurta saklama kurallar?

Yumurtalar? kullanmadan ?nce ve bu ?r?ne dokunduktan sonra daima ellerinizi y?kay?n. ?i? yumurta kullanarak bir yemek yap?yorsan?z, sadece taze olanlar?, tercihen b?ld?rc?nlar? al?n. Suyu kaynatt?ktan sonra en az 5 dakika pi?irmeniz gerekir.

• Depolama s?cakl???. Onlar? karanl?k ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. En uygun se?enek bir buzdolab?d?r. Ger?ek ?u ki, 6 ° C'nin alt?ndaki s?cakl?klarda Salmonella bakterileri ?o?almaz. Ancak oda s?cakl???nda bu s?re? h?zlan?r ve sonraki so?utma durumu d?zeltmez.
• Raf ?mr?. Sofral?k yumurtalar, kabu?a zarar vermemek ?art?yla 25 g?nden fazla saklanmaz. Kabu?u ?atlam?? bir ?r?n hemen kullan?lmal?d?r.
• Depolama ?zellikleri. Yumurtay? uzun s?re taze tutmak i?in ucu k?t bir ?ekilde saklamak gerekir. Ayr?ca, havan?n i?eriye girmesini ?nleyen kabuk ?zerindeki do?al koruyucu tabakan?n b?t?nl???n? sa?lamak da gereklidir. Bu nedenle uzun s?re saklayacaksan?z ?r?n? y?kaman?z ?nerilmez, ??nk? su korumay? yok eder. Yumurtalar?n depolanmas? s?ras?nda sabit bir s?cakl?k sa?lanmas? da gereklidir, farkl?l?klar? raf ?mr?n? k?saltacakt?r.

L?tfen akl?n?zda bulundurun! Paskalya i?in b?y?k miktarlarda ha?lanm?? yumurtalar buzdolab?nda bir hafta ve oda s?cakl???nda saklanabilir - d?rt g?nden fazla de?il. Kabuklar?n? ay?i?ek ya?? ile f?r?alarsan?z koruma artacakt?r. Bu g?zenekleri kapatacak ve havan?n ?r?ne girmesini ?nleyecektir.

Yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir - videoya bak?n:

Yukar?daki ipu?lar?n? takip ederek ve yumurtalar? sat?n al?rken ve kullanmadan hemen ?nce tazeli?ini dikkatlice kontrol ederek kendinizi ve ailenizi g?da zehirlenmesinden koruyabilirsiniz.