Buzdolab?n?zda yumurta var ve ne kadar yenilebilir olduklar?n? belirleyemiyor musunuz? Yumurtan?n ??r?k olup olmad???n? nas?l kontrol edece?inizi bildi?inizde, bozulmu? yumurtalar? kabu?unu k?rmadan da bulabilirsiniz. Bunu yapman?n birka? yolu var.

G?r?n?me g?re kontrol edin

Taze ve ??r?k yumurtalar g?r?n?? olarak farkl?l?k g?sterir. Taze ?rneklerde kabuk p?r?zs?z ve ???kta hafif parlakt?r. Uzanmak i?in vakti olanlar i?in kabuk matla??r ve dokunuldu?unda biraz p?r?zl? hale gelir. Ve e?er lekelenir ve biraz yumu?arsa, yumurta kullan?lamaz - kesinlikle ??r?kt?r.

Bir ovoskop veya normal bir lamba ile kontrol etme

Bir yumurta al?n ve herhangi bir parlak ???k kayna??na bak?n. Taze beyazlar m?kemmel bir ?ekilde parl?yor ve yumurta sar?s? ortada yer al?yor. Bir veya iki hafta sonra beyazl?k h?l? kendini g?sterecektir ancak k???k koyu alanlar g?r?n?r olacakt?r. ??r?k yumurtalar g?r?nmeyecektir.

??itme testi

E?er i?itmeniz iyiyse yumurtay? kula??n?za g?t?r?n ve sallay?n. Taze bir ?rne?in i?inde ?zel bir sars?nt? hissedilmez, ancak iyice oturan bir ?ey biraz guruldayacak ve i?eri?i salland???nda aktif olarak hareket edecektir. ??erik kabu?a ne kadar sert ?arparsa ??r?me olas?l??? o kadar artar.

Koku testi

Yumurtay? suyla durulay?n ve koklay?n. Bozulmu? i?eriklerden a???a ??kan hidrojen s?lf?r, yumurta zar?n? yava? yava? a??nd?r?r ve kabu?a n?fuz eder. ?yi geli?mi? bir koku alma duyusu ile bu kokuyu tespit etmek m?mk?nd?r.

Su testi

Bir tencereyi so?uk suyla doldurun. Yumurtalar? teker teker suya bat?r?n ve onlara ne oldu?unu g?r?n. En yeni, 2 veya 3 g?nl?k ?rnekler dibe ??kecektir. Zaten yakla??k bir haftal?k olanlar da ?nce dibe yatacak, sonra yukar? ??k?p tekrar batmaya ba?layacak. 2-3 haftal?k depolamadan sonra yumurtalar sadece keskin ucuyla dibe batacak ve onun ?zerinde denge kuracakt?r. Bu, art?k ?ok taze olmad?klar?, ancak yine de yenilebilir olduklar? anlam?na gelir. Ancak y?zeyde y?zen ?rnekler g?venli bir ?ekilde at?labilir - ??r?memi? olsalar bile art?k yiyecek i?in uygun de?ildirler.

Tazeli?in g?rsel de?erlendirmesi

Yumurtalar?n tazeli?inden emin de?ilseniz ancak herhangi bir nedenle yukar?daki y?ntemlerden birini kullanarak kontrol etmek istemiyorsan?z, pi?irmeye ba?lamadan ?nce onlar? ayr? bir kaseye k?r?n ve beyazlar?na bak?n. ??r?m?? bir kopyay? hemen fark edeceksiniz. Karakteristik kokusu ve y?zeydeki koyu lekeler en ufak bir ??phe b?rakmayacak. Ancak hen?z bozulmam?? bir yumurtan?n tazelik derecesini tespit etmek biraz daha zor olacakt?r. Bunu yapmak i?in proteinine bak?n. Taze protein kabar?k ve olduk?a yo?un olacakt?r; iki g?ze ?arpan katman? vard?r: j?le ve s?v?. Bayat proteinin yo?unlu?u ?nemli ?l??de azalacak; ince bir k?tle halinde plakaya yay?lacakt?r.

Yumurtalar?n tazeli?ini evde kontrol etmek kolayd?r. Bunu yapmak i?in kaba yakla??k on santimetre so?uk su d?kmeniz yeterlidir. Yumurtalar? bir dakika boyunca kab?n i?ine koyun.

K?t?, ??mar?k, ??r?k yumurtalar suyun i?inde hemen y?zeye ??kar.. Bunun nedeni ?i? yumurta kabuklar?n?n i?indeki yo?unlu?un ihlalidir.

Bu, depolama ko?ullar? ihlal edildi?inde de ortaya ??kabilir: s?cakl?k rejimine uyulmamas?, keskin bir s?cakl?k de?i?imine izin verilmesi.

Yumurtalar y?zeye ??km?? ancak sudan yaln?zca u? k?s?mlar? g?r?lebilmektedir., yine de olduk?a yenilebilir olabilir, ancak bunlar?n di?erlerinden ?nce kullan?lmas? gerekir.

Kabuk ile proteinin d?? kabu?u aras?nda hava biriktirme e?ilimindedirler. Bu gaz de?i?imi i?in gerekli bir durumdur.

Katman, bir ge?it gibi, yumurtay? daha fazla geli?me i?in gerekli oksijenle doyurur ve metan da dahil olmak ?zere biriken gazlar? kabuktan serbest b?rak?r. Bu y?zden d??ar? ??k?p b?yle bir kokuyu kaybediyorlar.

Taze olanlar altta kal?r. ??lerindeki oksijen miktar? minimum d?zeydedir; yak?n zamanda y?k?lm??lard?r.

l?tfen akl?n?zda bulundurun! Dipte her zaman taze bir yumurta kal?r. Bozulan ?ey y?zeye ??kar.

Bir ma?azada ?i? yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek neredeyse imkans?zd?r. Kabu?un b?t?nl???n? izlemek ?nemlidir.

Bakteriler ?atlaklardan girip yumurtay? bozabilir.. Bundan sonra t?ketime uygun olmayacak.

Ha?lanm?? yumurtan?n tazeli?i nas?l kontrol edilir

Yumurta zaten pi?mi?se soyarak kontrol edebilirsiniz:

1. ?yi, gen?, temizlenmesi zor. Kabuk kabu?a ?ok s?k? oturur ve soyuldu?unda pi?mi? proteinin bir k?sm? birlikte ??kar.
2. En taze de?ilse temizlenmesi ?ok kolay olacakt?r.. Kelimenin tam anlam?yla kabukla birlikte proteinden uzakla??yor.
3. Yumurta zaten ??r?m??se, temizlerken hemen keskin, ho? olmayan bir koku ortaya ??kacakt?r., bunu kar??t?rmak imkans?zd?r.

?nemli! Taze ha?lanm?? yumurtan?n soyulmas? zordur. Ve bir s?redir saklananlar?n temizlenmesi kolayd?r. Bozulmu? bir yumurta temizlendikten sonra g??l?, ho? olmayan bir kokuya sahip olur.

Ma?azalardaki al?c?lar, daha b?y?k olduklar? i?in birinci kategorideki veya se?ilen tavuk yumurtas?n? almaya ?al???rlar. Faydalar? a??s?ndan bak?ld???nda bu tamamen do?ru de?ildir.

Sonu?ta, en b?y?kleri zaten yararl?l???n? yitirmi? ya?l? tavuklar taraf?ndan yumurtluyor. Gen?ler daha fazla ve daha s?k yumurta b?rak?rlar, ancak g?zle g?r?l?r derecede daha k???kt?rler.

Gen? tavuklar?n yumurtalar? daha faydal?d?r: Daha fazla kalsiyum, magnezyum, protein ve di?er faydal? mikro elementleri i?erirler.

Ya?l? yumurtlayan tavuklar?n b?y?k yumurtalar? daha fazla kolesterol i?erirken, bu da kalp ve damar hastal?klar?n?n temel nedeni oldu?u gibi obeziteye de yol a??yor.

?kinci ve ???nc? kategorideki k???k yumurtalar ?ok daha ucuzdur.

Bir ma?azada yumurta se?erken ?unlara dikkat edin:

1. Kabu?un y?zeyi p?r?zs?z ve ?atlaks?z olmal?d?r.
2. Gen? tavuklar?n yumurtalar?n? se?in; daha sa?l?kl?d?rlar.
3. Eve geldi?inizde tazeli?ini belirlemek i?in bir bardak su kullan?n.

B?ld?rc?n ve di?er yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir?

Kaz, ?rdek, b?ld?rc?n ve tavuk yumurtas?n?n raf ?mr? s?n?rl?d?r ve bu da b?y?k ?l??de s?cakl??a ba?l?d?r.

B?ld?rc?n yumurtas?n?n tazeli?ini su kullanarak da kontrol edebilirsiniz.. Ayr?ca kabu?un y?zeyine bak?ld???nda d?zg?n, p?r?zs?z, kusursuz ve ?atlaks?z olmal?d?r.

Yumurtalar?n tazeli?i tamamen uyulmas? gereken raf ?mr?ne ba?l?d?r. Ma?azalarda ?ok uzun s?re saklanmalar? durumunda d???k fiyata sat?lmaktad?r.

??r?m?? ya da bozulmam?? olabilirler ama kesinlikle bamba?ka bir yap?ya sahipler.

Yumurtan?n so?u?a b?rak?lmas?yla birlikte meydana gelen i?lemler durmaz, ancak yava?lar.

?e?itlilik	Depolama s?cakl???	Raf ?mr?
?i? tavuk	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	14 g?ne kadar	30 g?n
Ha?lanm?? tavuk	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	G?n	5 g?ne kadar
Deveku?u	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	5 g?n	17 g?n
Kaz	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	10 g?n	15 g?n
B?ld?rc?n	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	?? haftaya kadar	60 g?ne kadar
?rdek	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	7 g?n	?ki ila ?? hafta
T?rkiye	Oda s?cakl???	Buzdolab?nda
	5 g?n	?ki haftaya kadar

Su ku?lar?n?n yumurtalar? nadiren yiyecek olarak kullan?l?r. Daha s?kl?kla pop?lasyonun yeniden ?retimi i?in b?rak?l?rlar.

Raf ?mr?, ?r?n?n saklama ko?ullar?na g?re belirlenir. Ortam ne kadar so?uk ve neme doymu?sa yumurtalar o kadar uzun s?re taze kal?r.

?st k?sm?n? nemli bir bezle kapatt???n?zdan veya kapa?? s?k?ca kapatt???n?zdan emin olun. A??lan yumurtalar ?abuk kurur. Bu formdaki yumurta sar?s? buzdolab?nda bir ila iki g?n saklanabilir. Protein – d?rt ila be? g?ne kadar.

Yumurtalar?n kalitesinin ovoskopla kontrol edilmesi

Ovoskop, eski ?a?lardan beri kullan?lan ve g?n?m?zde de yumurtalar?n kalitesini kontrol etmek amac?yla kullan?lan bir cihazd?r. Bu basit cihaz, y?nlendirilmi? ???k huzmesine sahip bir el feneridir.

Yumurtalar? evde ovoskopla kontrol edebilirsiniz. Evde yapmak kolayd?r:

• Bunu yapmak i?in normal bir el fenerine veya lambaya ihtiyac?n?z olacak.
• El fenerini, ???k yukar?dan gelecek ?ekilde ???k ge?irmez bir kutuya yerle?tirin.
• Kutunun ?st k?sm?nda yumurta boyutundan daha k???k bir delik a?man?z gerekiyor.
• Yumurtay? bu deli?in ?zerine yerle?tirin ve dikkatlice inceleyin.

Kaliteli bir gen? yumurta, p?r?zs?z bir y?zeye ve lekesiz, lekesiz, e?it bir renge sahiptir.. Depolama ko?ullar? ihlal edilen bir yumurtan?n i?inde bazen bir civcivin do?du?unu bile g?rebilirsiniz.

Bu, kabu?un i?indeki kanl? p?ht?lardan ve belirli hatlardan fark edilir. ??r?k bir yumurta, bir ovoskopla incelendi?inde ho? olmayan bulutlu bir renk tonuna sahip olacakt?r.

?nemli! Yumurtalar? daha uzun s?re taze tutmak i?in, kabu?un koruyucu tabakas?na zarar vermemek i?in saklamadan ?nce y?kanmalar?na gerek yoktur.

Yararl? video

Yumurtalar?n buzdolab?n?zda ne kadar s?re dayanabilece?ini unuttuysan?z birka? basit tazelik testi yapabilirsiniz:

Sallayarak

Sallarken "susturma" sesleri duyarsan?z, hava odas? zaten b?y?k bir boyuta ula?m?? ve protein sulu hale gelmi?tir. Yumurta sar?s? ?ok taze de?ilse yumurtan?n i?inde takla atar.

k?rma

Yumurtay? bir taba?a k?r?n.

Taze yumurtalar?n, beyaz bir halka taraf?ndan yerinde tutulan uzun, kubbeli bir sar?s? vard?r. Yumurtan?n sar?s? d?zse ve sulu beyaz? taba?a yay?lm??sa yumurta pek taze de?ildir ve mutfakta h?zla i?lenmesi gerekir.

Suya dald?rma

Yumurtay? uzun bir bardak suya koyun. Altta ?ok taze yumurtalar kalacakt?r. Haftal?k yumurtalar d?z ucu yukar? bakacak ?ekilde a??l? olarak oturacakt?r. Yumurta suyun y?zeyinde y?z?yorsa en az ?? haftal?k demektir. Bu yumurtan?n hava odas? yumurtan?n y?zebilece?i b?y?kl??e ula?m??t?r.

Transl?minasyon

Tazeli?inden ??phe etti?iniz yumurtay? parlak bir ???k kayna??na getirin ki ???k arkadan d??s?n. Taze, ?i? yumurtalar ?????n ge?mesine izin verir.

Yumurtay? nas?l ?evirirseniz ?evirin, sar?s? her zaman ortadad?r. Daha ya?l? yumurtalarda yumurta sar?s? dola?maya ba?lar.

Ve son olarak birka? ilgin? ger?ek daha

Kahverengi tavuklar kahverengi yumurta b?rak?r m??

Ama hay?r! Tavu?un t?y renginin yumurta rengiyle hi?bir ilgisi yoktur. Yumurta kabu?unun rengi yaln?zca tavu?un genlerine ba?l?d?r.

Kahverengi yumurtalar?n tad? daha m? g?zel?

Ve yine yanl?? yoldas?n! Yumurtalar?n tad? do?rudan tavu?un yemine ve sa?l???na ba?l?d?r. E?it ko?ullar alt?nda beyaz ve kahverengi yumurtalar?n tad? ve besin de?eri a??s?ndan hi?bir fark yoktur.

Al?c?, yumurta sat?n al?rken bayat bir ?r?n sat?n alma riskiyle kar?? kar??ya kal?r. K?mes hayvan? ?iftlikleri gerekli depolama ko?ullar?na uymayabilir, dolay?s?yla raf ?mr? k?salabilir. Ayr?ca pullar ger?e?e uymayabilir ve evcil yumurtalarda referans noktas? tamamen kaybolabilir. B?yle durumlarda ?e?itli hileli tekniklerin fark?nda olmak gerekir. Bu makalede bunlardan biri anlat?lacakt?r.

G?da kaynakl? ciddi hastal?klara neden olabilecek bakteriler var ve bunlar? fark?nda olmadan t?ketebiliriz. Patojenik bakteriler ??plak g?zle g?r?lemez ve ?o?u zaman yeme?in tad? veya kokusundaki de?i?iklikleri alg?lamay?z. Bu nedenle g?dalar? haz?rlarken ?ok dikkatli olmal?y?z.

Di?erlerinin yan? s?ra yumurtalarda, k?mes hayvanlar?nda, yumurtal?klarda, evcil hayvanlarda ?ok yayg?n bir bakteri salmonellad?r. Bir ki?i ayn? zamanda salmonella ta??y?c?s? olabilir ve bunu bilmeyebilir. Salmonella kontaminasyonunun bir ba?ka ?rne?i ?apraz kontaminasyon olabilir. ?apraz bula?ma ellerimizden veya kulland???m?z mutfak e?yalar? veya ekipmanlardan kaynaklanabilir.

Evde sade veya tuzlu su gerektiren h?zl? bir y?ntem kullanabilirsiniz. Bu y?ntemin pop?lerli?i Bunun nedeni, hi?bir ?eyi k?rman?za gerek kalmamas? ve daha sonraki kullan?m i?in her ?eyin g?venli ve sa?lam kalmas?d?r. Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek i?in gerekenleri s?ralayal?m:

1. Musluktan so?uk suyla doldurulmu?, ?eyrek litre kapasiteli s?radan bir bardak su;
2. Test edilmesi gereken ?r?n?n kendisi;
3. Sudaki yumurtalar?n tazeli?inin nas?l kontrol edilece?ine dair bilgiler.

?r?n? su dolu bir kaba indirdikten sonra dibe d??ecek ve yatay bir pozisyon alacakt?r. Bu onun taze mi yoksa ??r?k m? oldu?unu belirler mi? Sonsuza kadar hat?rlamaya de?er - taze!

Bunun i?in ihtiyac?n?z olacak

A?a??da g?rebilece?iniz alet budur. Yumurtay? ay?rd? ve onu d?belin ?zerine yerle?tirdi, burada soyulmalar d?bel deliklerinden kaseye damlad?. D?bel b?k?lecek ?ekilde tasarlanm??t?r ancak daha temiz bir ay?r?c? daha etkilidir. Salmonella en bula??c? bakterilerden biridir. Bu, tavuklar?n sindirim sisteminde yayg?n olarak bulunan bir bakteridir ve yumurta kabuklar?n?n kirlenmesini kolayla?t?r?r. Salmonelladan kurtulman?n bir yolu da yeme?inizi ?ok iyi pi?irmektir.

K?r?k bir yumurtan?n tazeli?i nas?l kontrol edilir

Yumurta pi?irirken dikkatli olun. Yumurtalar?n?z k?r?lm?? veya ?atlam??sa, bir kasa yumurta getirmemelisiniz. Kutuda k?r?k yumurta oldu?unu ma?aza g?revlisine bildirmelisiniz; Sat?n alma i?lemi s?ras?nda yumurtan?n eski mi yoksa yeni mi oldu?una da dikkat etmelidir. Eski bir yumurtan?n kabu?u daha p?r?zs?zd?r ve parlakl?k kazan?r; So?utma ekipman?n?n i?ine karton yumurta koymay?n. Yumurtalar?n son kullanma tarihini ??karmay? ve yak?n bir yere koymay? asla unutmay?n.

• Yumurta sat?n al?rken son kullanma tarihini kontrol etmeli ve kartonunu a?mal?s?n?z.
• Kart, kiri veya di?er kirleticileri kolayca emen bir malzemedir.

A?a??daki foto?raflar yumurtalar?m? g?steriyor.

Kontrol ederken bu y?ntemin yumurtan?n bozuk olup olmad???n? nas?l belirledi?ini merak m? ediyorsunuz? Ger?ek ?u ki, kabuk zara s?k? bir ?ekilde oturuyor ve ?r?n taze ise i?eride hava olmamas? ile karakterize ediliyor.

Tavuk yumurtas?n?n son kullanma s?reci

Bu, kabu?un g?zeneklerinden havan?n n?fuz etmesinden kaynaklan?r, bu da zar?n ondan ayr?lmas?n? kolayla?t?r?r ve b?ylece hava kesesini ?i?irir. Benzer bir s?re? depolama s?ras?nda kademeli olarak ger?ekle?ir. Raf ?mr?n? ?nemli ?l??de azalt?r?r?n, yanl?? depolama ve y?ksek s?cakl?k, bakterilerin geli?mesine neden olur. Yumurtay? tuzlu suya bat?rd???n?zda y?zeyde y?z?yorsa, yumurtan?n zaten bozulmu? oldu?unu dikkate almal?s?n?z.

Sadece yemek pi?irmek i?in gerekli olan yumurtalar? ??karmal?s?n?z, ??nk? s?cak ortamda b?rak?lan ve kullan?lmayan yumurtalar so?uk ortama geri g?nderilmemelidir; Yemek pi?irirken yumurtalar? soban?n s?cakl???n?n yak?n?na koymay?n; Pi?irilecek yumurtalar, pi?irme suyuna girmeden ?nce mutlaka y?kanmal?d?r; Geri kalanlara eklenmeden ?nce yumurtalar ayr? bir kapta tek tek k?r?lmal?d?r. Yumurtalardan biri zarar g?r?rse di?erlerine bula?maz; Taze bir yumurta a??ld???nda neredeyse hi? koku duymaz. Berrak, ?effaf ve yar? saydam, jelatinimsidir ve de?erli ta? ??k?nt?l?d?r. Yumurtan?n ak? p?r?zs?z ve sar?s? d?z ise yumurtan?n eski veya eski olma ihtimali ?ok y?ksektir. Yumurtay? kuvvetlice sallay?n, e?er g?ncel de?ilse karakteristik bir ses duyulur; Yumurtalar hemen ??p kutusuna at?lmal?d?r; Yumurtalar? kullanmadan ?nce ve kulland?ktan sonra ellerinizi iyice y?kamal?s?n?z. Ellerinizi rulo ka??t ?zerinde kurutmal?s?n?z; Yumurtayla temas eden tencere veya ekipmanlar ?ok iyi y?kanmal?d?r. Yumurtay? tuzlu su dolu bir kaba koyun ve not edin.

Bu ev yap?m? y?ntem ayn? zamanda tazelik derecesini bilmenize de yard?mc? olacak ve ek bir k?lavuz sa?layacakt?r. Bu, ev han?m?n?n ?r?n?n taze olup olmad???n? ve nereye koyaca??n? bilmesini sa?layacakt?r.

Yumurtalar?n tazeli?i nas?l belirlenir?

?lk haftada Var olduklar?ndan beri diyet olarak kabul edilirler ve raf ?mr? gerektiren yemeklerin haz?rlanmas?nda kullan?labilirler. Yumurtalar suda yatay pozisyon al?yorsa tazeli?inden ??phe yoktur. Bu ?r?n herhangi bir yeme?i haz?rlamak i?in kullan?labilir.

Yumurta yakla??k bir hafta yar?ya kadar dik durumdad?r; Y?zeyde eski bir yumurta belirir. Yumurta taze ise hava odas? k???k oldu?undan ses duyulmaz; Yumurta eskiyse, hava odas? b?y?r ve daha fazla bo? alan olur, bu da salland???nda duyulur. Yumurta taze ise arka planda kal?r. . ?o?u zaman evdeki yumurtalarda d??k? veya saman kal?nt?lar? bulunur. Bu durum salmonellozu bula?t?rabilir. Yumurtalar? y?kamay?n, bunun nedeni yumurta kabuklar?n?n g?zenekli olmas? ve onlar? y?kaman?n yumurta kabu?undaki kirletici maddeleri yumurtan?n i?ine ?ekmesidir.

Bir haftan?n periyodu ayn? dikey konuma bak?larak belirlenebilir. Ancak bu sefer k?t u? biraz y?zeye do?ru y?z?yor, ancak keskin u? hala dibe de?iyor. Bu s?re ?r?n?n sadece ha?lama veya omlet yap?m?na uygun oldu?unu g?sterir. E?er s?re iki haftad?r??rp?lm?? yumurtalar?n ?ekici bir g?r?n?me sahip olmas?n? beklememelisiniz ??nk? beyaz? tavada g?zleme gibi d?z bir ?ekilde duracakt?r.

Bu durumda yumurtay? ka??t veya s?ngerle soymal? ve yaln?zca pi?irmek i?in ay?rmal?s?n?z ??nk? yaln?zca y?ksek s?cakl?klar salmonellay? ortadan kald?racakt?r. Bu yumurtalar asla ?i? olarak t?ketilmemelidir. A??k?a s?ylemek gerekirse, g?da ve catering end?strilerinde evcil yumurtalar yasakt?r.

Ayr?ca ev yap?m? yumurtalar? k?zart?lm??, suland?r?lm?? veya ??rp?lm?? halde haz?rlamaya dikkat edin; yumurta kontamine olursa salmonella i?erebilir. Yumurta, oval erkeklerin v?cudunda geli?tirilen organik bir v?cuttur. Beyaz veya alb?min, sar? veya vitell i?eren bir kabuktan olu?ur. Protein a??s?ndan zengin beyaz, viskoz, ?effaf ve suda ??z?n?r: ?s?t?ld???nda a?ar?r, sar?, yumurtadan ??kt?ktan sonra civciv do?uran embriyoyu i?erir.

Keskin ucun dibe de?memesi, k?t ucun ise y?zeyde merkezde kalmas? ?art?yla iki haftal?k bir raf ?mr?nden bahsetmekte fayda var. Yumurta t?ketime uygundur ve on dakika i?inde sert bir ?ekilde kaynat?l?r. Salatalara da eklenebilir. Ancak bu durumun bir art?s? da var: Temizlik ?ok daha h?zl? ger?ekle?ecek ve zor olmayacak.

Yumurtay? Se?, T?ket, Kaydet

Bir yumurtan?n ortalama a??rl??? 60 g'd?r, ancak ?e?idine ba?l? olarak ?ok farkl? a??rl?klara ula?abilir: bej kabuklu, kahverengi benekli b?ld?rc?n yumurtas? 20 g, deveku?u yumurtas? ise 1 kg a??rl???ndad?r. Yumurta Se?imi: Yumurta kelimesi belirtilmeden tavuk yumurtas? anlam?na gelmekte olup b?ld?rc?n, be? tavu?u, kaz, ?rdek, k?z ku?u gibi yumurtalar?n da sat??? yap?lmaktad?r. Taze yumurtan?n parlak ve kadifemsi bir kabu?u vard?r. Birka? g?n sonra "taze" yumurtalar "taze" hale gelir. On be? g?nl?k bir yumurta, pi?irildi?i s?rece tamamen yenilebilir.

Yumurtalar?n tazelik kontrol? tamamen yatay konumdaysa bu onlar?n bozuldu?unu g?sterir. Par?alanma s?re?leri ?oktan ba?lam?? durumda, bu da bu ?r?n? g?da olarak t?ketmenin imkans?zl???n? g?steriyor.

Art?k okuyucu bir yumurtan?n sudaki tazeli?ini nas?l kontrol edece?ini biliyor. S?reyi uzatmak i?in ge?erlilik?r?n? buzdolab?na koymadan ?nce y?kamaman?z ve kullanmadan hemen ?nce tazeli?ini kontrol etmeniz tavsiye edilir. Sonu?ta yumurta kabuklar? raf ?mr?n? koruyan g?zeneklerle kapl? oldu?undan suyla temas etti?i anda koruyucu kabuk y?kan?r. Hava daha h?zl? n?fuz ederek hava kesesini geni?letir ve ?r?n bozulur.

Yumurta T?ketimi: Yumurta, haz?rlan??? sonsuz ?e?itlilik g?steren tam bir besindir. Sar?s? ?orba ve soslarda, ??rp?lm?? yumurta ak? ise tatl?lar? sabitlemek i?in kullan?l?r. Kullanmadan bir saat ?nce buzdolab?ndan ??kar?n. Yumurtay? Saklay?n: Yumurtan?n tad? di?er besinler gibi kolayd?r: Buzdolab?nda b?lmesinde saklay?n. Yumurta k?r?ld?ktan sonra saklanamaz: beyaz?n? 6 saat i?inde kullan?n. Kullan?lmayan bir yumurta ka?mad??? s?rece 3 ila 4 g?n bekleyebilir.

Yumurtan?n haz?rlanmas?, pi?irilmesi ve sunulmas?

Tazeli?ini kontrol etmek i?in: tuzlu suya bat?r?n: g?n?n yumurtas? dipte kal?r, ne kadar az taze olursa o kadar y?zeye ??kar. Yumurtay? haz?rlay?n: Taze yumurtalar?n?z? yer mantar? veya vanilya fasulyesi ile birlikte hava ge?irmez bir kutuya birka? g?n koyun, kendilerini hassas bir ?ekilde bo?acaklard?r.

Yumurtalar?n tazeli?ini belirlemenin di?er yollar? hakk?nda biraz

?nemli bir konu yumurta yemenin kurallar?d?r. Maliyetler ?zel dikkat g?ster bu ipu?lar?:

Son bir bonus ipucu: midenize iyi bak?n!

Yumurtay? haz?rlay?n: Yumurta sar?s? i?eren bir preparat? asla kaynatmay?n: par?alanacakt?r. Yumurtalar? tuzlu suda pi?irin ve kaynama ba?lad???nda pi?me s?resini hesaplay?n: ha?lanm?? yumurta i?in 3 dakika, dana eti i?in 4 30 dakika, ha?lanm?? yumurta i?in 10 dakika.

Yumurtay? yerle?tirin: Kabu?u iyi bir ?ekilde kesmek i?in yumurta kapa??n? kullan?n. Ha?lanm?? yumurtalara ?ekil vermek i?in hamur kesicileri kullan?n. Paskalya yumurtalar?n?n k?keni Lent'in kurulu?una kadar uzan?yor: Kilise bu 40 g?n boyunca yumurta t?ketimini yasaklad?, o zaman bu d?nemde biriken yumurtalar?n m?mk?n oldu?u kadar ?abuk biriktirilmesi gerekiyordu.

Elbette her evde yumurta gibi bir ?r?n vard?r. Pek ?ok ev han?m? teredd?t etmeden bu ?r?nleri ma?aza raflar?ndan al?p buzdolab?na yerle?tiriyor. Ancak zaten pi?irme i?lemi s?ras?nda en ?nemli soru ortaya ??k?yor: Yumurtalar?n tazeli?inin nas?l kontrol edilece?i.

Yumurta

Bu ?r?n?n kendisi ba??ms?z bir yemek olabilir veya bir bile?en olarak hizmet edebilir. Yumurtay? bu kadar e?siz ve aranan bir ?r?n yapan da bu yetene?idir. Ha?lanabilir veya k?zart?labilir, omlet veya sufle olarak f?r?nda pi?irilebilir veya et suyuna eklenebilir. Sadece yumurta, ?eker ve unla lezzetli bir pandispanya yapabilirsiniz. Tarif ?e?itlili?i muhte?em. ?nsanlar?n yedi?i ?e?itli yumurta t?rleri vard?r ancak en yayg?n olanlar? tavuk ve b?ld?rc?nd?r.

Ma?azalarda sat?lan yumurtalar?n kodlu bir pula sahip olmas? gerekir. Bu kod takip i?in gereklidir. Yumurta tavu?u yeti?tirme sisteminin tipini temsil eden 0'dan 3'e kadar bir say? ile ba?lar. Ambalaj hakk?nda ne s?ylemeliyim? Paketleme merkezi yetki numaras?. Yumurtalar kalite ve a??rl?klar?na g?re paketin ortas?nda tasnif edilir ve farkl? kalite ve a??rl?k s?n?flar?na ayr?l?r. Kalite s?n?f? yani “A S?n?f?” veya A harfinin yan?nda “taze” kelimesi bulunabilir veya bulunmayabilir. A??rl?k s?n?f?. Minimum saklama tarihi. Yumurtalar?n sat?n al?nd?ktan sonra taze tutulmas? tavsiyesi.

Yeti?tirme y?ntemi, yani 'organik', 'a??k havada yeti?tirme', 'tar?m' veya 'hayvan refah? i?in kafes ?ift?ili?i'. ?retici kodu a??kland?. Peki ya a??rl?k s?n?flar? ve yumurtalar? Yumurtalar, ?zellikle a??rl?k s?n?flar?na g?re farkl? kategorilere ayr?l?r: k???k, orta, b?y?k veya ?ok b?y?k. Baz? paketlerin ?zerinde "?e?itli boyutlarda" ibaresi bulunmas?, yumurtalar?n a??rl???n?n de?i?ken oldu?u anlam?na gelmektedir. Ma?azalarda sat??a sunulan yumurtalar?n kanunla belirlenen belirli kalite gerekliliklerini kar??lamas? gerekir.

Haz?rlamadan ?nce bu ?r?n?n zorunlu olarak test edilmesi gereklidir. Sonu?ta bozuk yumurta yemek pek ho? olmayacakt?r. Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmenin birka? yolu vard?r. Her birini ayr?nt?l? olarak ele almaya de?er. Ancak o zaman sizin i?in do?ru olan se?ene?i se?eceksiniz.

Sallayarak

Bir yumurtan?n ne kadar s?re sakland???n? d??ar?dan belirlemenin neredeyse imkans?z oldu?unu belirtmekte fayda var. B?ld?rc?n yumurtas?n?n tazeli?i nas?l kontrol edilir? Tavuk olanlarla ayn?, ?rne?in sallama kullan?larak.

Ma?azalarda sat?lamazlar. Ambalaj?n ?zerinde "ekstra" veya "ekstra taze" ibaresi bulunuyorsa, yumurtalar?n 9 g?nden daha k?sa bir s?re ?nce yumurtlanm?? ve en fazla 7 g?n ?nce paketlenmi? olmas? gerekir. Bu son tarihler a??ld???nda, yat?r?mc? bu ba?lant?lar? kald?rmal?d?r. Yumurtalar? saklaman?n en iyi yolu nedir?

Yumurta, yumurtlama tarihinden itibaren yakla??k d?rt hafta saklanabilir. Yumurtalar?n tazeli?ini korumak ve salmonella riskini azaltmak i?in serin ve ???ktan uzak tutulmas? tavsiye edilir. Yumurtalar buzdolab?nda bir haftaya k?yasla bir g?nde tazeli?ini kaybeder. Bunlar? orijinal ambalaj?nda buzdolab?nda saklamak en iyisidir. Kokular yumurtalar?n g?zenekli kabu?undan ge?ebilir. Bunlar? sar?msak veya t?ts?lenmi? bal?k gibi g??l? kokulara sahip yiyeceklerin yak?n?nda saklamay?n. Ayr?ca bakteriler kabu?a n?fuz edip yumurtay? kirletebilece?inden nemle temastan ka??n?n.

Yumurtay? iki parma??n?zla al?p kula??n?za getirin. Elinizi hareket ettirin ve birka? keskin vuru? yap?n. Yumurta sar?s?n?n kabuk duvar?na ?arpmas?n?n karakteristik sesini duyarsan?z, bu ?r?n? haz?rlamaktan ka??nmak daha iyidir.

Tart?m

Yumurtalar?n tazeli?ini normal bir mutfak terazisi kullanarak kontrol etmenin bir yolu vard?r. Ba?lang??ta ?r?n?n k?tlesinin ne oldu?unu biliyorsan?z, belirli bir s?re sonra tartt???n?zda k???ld???n? g?receksiniz. Bunun nedeni, uzun s?reli depolama s?ras?nda nemin kabu?un g?zenekli yap?s?ndan ka?mas? ve yumurtan?n ?ok daha hafif hale gelmesidir.

Temiz yumurtalar kirle kapl? yumurtalardan daha uzun s?re dayan?r. Asl?nda yumurta kabu?u g?zeneklidir ve bakterilerin kolayl?kla ge?mesine izin verebilir. Gerekirse bunlar? bir bezle temizleyin. Ayr?ca yumurtalar? u?lar?yla tutmak daha iyidir ??nk? bu ?ekilde yumurta sar?s? daha iyi yerinde kal?r. Yumurtalar hava b?lmesi yukar? bakacak ?ekilde saklanmal?d?r, aksi takdirde hava y?kselir ve zar ??kar.

Baz? ipu?lar? yumurtan?n tazeli?ini kontrol etmenize yard?mc? olacakt?r. Yumurta geli?imi s?ras?nda kabu?un i? zar? ile d?? kabu?u aras?nda bir hava odas? olu?ur. Yumurta ya?land?k?a bu i? t?p b?y?r. Yumurtan?n tazeli?ini kontrol etmek i?in ?u test kullan?l?r: Yumurtay? tuzlu su dolu bir kaseye koyun, e?er kasenin dibine d???yorsa yumurta taze demektir. Yumurta ne kadar eski olursa, y?zeye ??kma e?ilimi de o kadar artar. Yumurta ak? ayn? zamanda tazelik hakk?nda da bilgi verebilir.

Y?zd?rme

Belki de en pop?ler test y?ntemi yumurtalar?n sudaki tazeli?ini kontrol etmektir.

Bu manip?lasyonu do?ru bir ?ekilde ger?ekle?tirmek i?in bir bardak temiz suya ve bir ?orba ka???? tuza ihtiyac?n?z olacak. Serbest ak??l? maddeyi s?v?ya ekleyin ve ??z?nene kadar bekleyin. Bundan sonra ?r?n? dikkatlice suya indirin. Yumurta dibe ??kerse, yemekten ?ekinmeyin. Tamamen y?zeye ??k?yorsa en az bir ayd?r depolanm?? demektir.

Yumurtalar i?in belirlenen saklama s?releri

Yumurta taze ise yumurta ak? stabildir. Yumurtay? kula??n?z?n yan?nda yava??a sallay?n; neredeyse hi?bir ?ey duymayacaks?n?z. Ayn?s?n? bir so?utucuyla yap?n; i?eri?in hareket etti?ini duyacaks?n?z. ?i? veya pi?mi? oldu?undan emin olmak i?in yumurtay? kendinize do?ru ?evirin. K?zart?lm?? bir yumurta h?zl? bir ?ekilde d?necektir, ancak ?i? bir yumurta h?zl? bir ?ekilde d?nmeyi b?rakacakt?r.

Yumurta ?retimi s?ras?nda bazen civcivin yumurtal?klar?ndaki k???k bir kan damar? ?atlar, bu da yumurtadaki az miktardaki kan?n nedenini a??klayabilir. Yumurtan?n d?llendi?ini d???nmek yanl??t?r. K???k bir kan izi nemli bir ka??kla kolayca ??kar?labilir.

Bu y?ntemi kullanarak hem tavuk yumurtas?n?n tazeli?ini kontrol edebilir hem de b?ld?rc?n yumurtas?na karar verebilirsiniz.

k?rma

Bu y?ntem yaln?zca k?r?k bir yumurtay? pi?irmeniz gerekiyorsa uygundur. Kabu?u a??n ve i?indekileri bir taba?a d?k?n. Renginin siyah veya koyu olmas? arzu edilir. Bu sincaplara daha iyi bakman?z? sa?layacakt?r.

Taze bir yumurtada beyaz yo?undur ve g?zelce kabaran ve elastik bir k?vama sahip olan yumurta sar?s?n? tamamen ?evreler. Yumurtan?n i?i ince ve yap??kan ise pi?irmeyi b?rakmal?s?n?z.

Koku

Yumurtan?n tazeli?ini belirlemenin bir di?er pop?ler y?ntemi de kokuyu kontrol etmektir.

Bu manip?lasyonu ger?ekle?tirmek i?in ?i? yumurtay? k?rman?z ve koklaman?z gerekir. ?yi, bozulmam?? bir ?r?n?n neredeyse hi? kokusu yoktur. Yumurta bozulursa g??l?, ho? olmayan bir koku fark edeceksiniz. B?yle bir ?r?n? atmak daha iyidir.

Yumurtalar?n tazeli?ini m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re koruyabilmesi i?in do?ru ?ekilde saklanmas? gerekir. Bunu yapmak i?in sat?n ald?ktan sonra bunlar? buzdolab?na ?zel bir b?lmeye koyun. Kabu?un g??l? kokular?n ve ?e?itli mikroplar?n ge?mesine olduk?a iyi izin verdi?ini s?ylemekte fayda var. Bu nedenle bu ?r?n? di?erlerinden, ?zellikle de g??l? aromas? olanlardan uzak tutmakta fayda var. Yumurta bulmak i?in gerekli s?cakl?k be? ila on derece aras?ndad?r.

Yumurtalar uygun ?ekilde saklan?rsa birka? ay yenilebilir kalabilir. A??lan yumurta, sar?s?n?n ?zerine so?uk su d?k?lerek buzdolab?nda saklanmal?d?r. ?ki g?ne kadar bu durumda kalabilir. Protein tazeli?ini iki haftaya kadar koruma e?ilimindedir. K?r?k yumurtalar? saklarken, ikincisinin k?vam?na zarar vermemek i?in beyaz? sar?s?ndan ay?rmak gerekti?ini s?ylemekte fayda var. Beyazlar? suyla doldurmaya gerek yoktur.

A??lan yumurtalar?n daha uzun s?re saklanmas? i?in dondurulmas? tavsiye edilir. Bu formda d?rt aya kadar yenilebilir kalabilirler. Beyazlar sar?lardan ayr? olarak dondurulur ve plastik veya cam bir kaba konur.

??z?m

Yukar?dakilerin hepsini ?zetleyerek ?u sonuca varabiliriz: Yumurtalar?n tazeli?inin nas?l kontrol edilece?i, haz?rlanma y?ntemine ba?l?d?r. Size uygun y?ntemi se?in.

Bu ?r?n? yemeden ?nce mutlaka kalitesini ve tazeli?ini kontrol edin, bu sizi olas? g?da zehirlenmelerinden koruyacakt?r.

Yumurtalar? do?ru ?ekilde saklay?n; b?ylece m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re taze kal?rlar.

Makalenin i?eri?i:

Yumurta sat?n al?rken dikkat edilmesi gereken en ?nemli husus yumurtan?n tazeli?idir. Bu ?ok pop?ler bir ?r?nd?r ??nk? haz?rlanmas? kolayd?r, ?ok besleyicidir ve v?cut i?in de?erli bir?ok bile?eni i?erir. Ancak t?m bunlar sadece taze olanlar i?in ge?erlidir; ??r?k olanlar g?daya uygun de?ildir ve sa?l??a zararl? olabilir. Yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek olduk?a basittir ve do?rudan sat?n alma s?ras?nda ve evde.

Ma?azadan sat?n al?nan yumurta ile ev yap?m? yumurta aras?ndaki farklar nelerdir?

Ma?azalar genellikle k?mes hayvan? ?iftliklerinden elde edilen yumurtalar? satar. ?zel bir sahibi taraf?ndan tutulan k?mes hayvanlar?ndan elde edilen yumurtalara evcil yumurta denir. Hem birinci hem de ikinci do?al ?r?nlerdir ve her ikisi de diyet ve sofral?k olabilir.

Fark ?udur:

• Tat nitelikleri. Diyetteki farkl?l?klar ve k?mes hayvanlar? ile fabrika ?iftli?i k?mes hayvanlar?n?n yeti?tirilme ?zellikleri nedeniyle ?rettikleri yumurtalar?n tad? farkl?l?k g?sterir. Evcil tavuklar her g?n temiz havada g?ne? ???nlar? alt?nda ge?irirler, horozla yak?n ileti?im kurarlar ve do?al yiyecekler yerler: tah?l, solucanlar, ?imen. Fabrikada yeti?tirilen ku?lar, kar?? cinsten bireylere eri?imi olmayan ?zel odalarda s?rekli olarak ya?ar ve ?zel dengeli yiyecek ve vitaminler al?rlar. Bu nedenle evcil yumurtalar genellikle d?llenir ve tad? daha zengindir.
• Besin de?eri. Her iki yumurta da insan v?cuduna faydal? bir?ok enzim, protein, amino asit ve vitamin i?erir.
• Zarars?zl?k. Fabrikada ku?lar?n sa?l??? ve hijyeni s?k? bir ?ekilde takip ediliyor ve hastal?klara kar?? a??lar? yap?l?yor. K?mes hayvanlar?n?n sa?l??? ve hijyeni tamamen sahibinin sorumlulu?undad?r. Bu nedenle ev yap?m? yumurta sat?n almak isteyenler, g?venebilecekleri vicdanl? bir sat?c? bulmaya ?zen g?stermelidir. ?te yandan fabrikada yeti?tirilen tavuklara hangi katk? maddeleri ve antibiyotiklerin verildi?i ve bunun bu ?r?nleri yiyen t?keticiyi nas?l etkileyece?i tam olarak bilinmiyor. ?zel bir sahibin "kimyasal madde" sat?n almas? pahal?d?r, dolay?s?yla ev yap?m? yumurtalar bu a??dan ?zellikle alerjisi olanlar i?in daha g?venlidir.
• Kabuk rengi. Beyaz veya kahverengi yumurtalar hem evcil hem de fabrikada yeti?tirilen ku?larda bulunabilir. Ancak ?r?nler genellikle b?y?k ?l?ekli ?retimde s?n?fland?r?ld???ndan, fabrika yumurtalar? kabuk renginin b?t?nl??? ile ay?rt edilebilir. Bir tepsideki yerli yumurtalar kremadan kahve kahvesine kadar t?m tonlar? i?erebilir.
• Boyut. ?zel m?lk sahipleri, ?iftliklerinde farkl? ya?lardaki ku?lar? besliyor. Ve gen?ler k???k yumurtalar b?rakt???ndan ve ya?l?lar b?y?k oldu?undan, genellikle sahibinin tepsisinde bir fark vard?r. Ancak fabrika ?r?nleri ebatlar?na g?re ?zel makinelerle kalibre edilmektedir.
• Sar?s? rengi. Ev yap?m? ?r?nlerin sar?lar?n?n parlak sar?, parlak turuncu oldu?una ve kulu?ka k?mes hayvanlar?ndan elde edilen yumurtalar?n sar?s?n?n renginin daha az doygun oldu?una inan?lmaktad?r. Ancak son zamanlarda fabrika ?r?n?, k?mes hayvan? yemindeki ?zel katk? maddeleri nedeniyle bu yumurta sar?s? rengiyle de ?v?nebilir.
• Koku. Nas?l ki bir hastanenin ?ifal? kokusu evdeki unlu mamullerin ho? kokusundan farkl?ysa, fabrika yumurtalar?n?n kokusu da ev yap?m? yumurtalar?n kokusundan farkl?d?r. ?lkinde k?s?rl?k ve bo?luk vard?r, ikincisinde ise derinlik ve zenginlik hissedilir.
• Fiyat. Ayr?cal?k ve kalite i?in daha fazla ?deme yapmak gelenekseldir. Bu nedenle ma?azadan sat?n al?nanlar ev yap?m? olanlardan daha ucuzdur. Ayr?ca k?mes hayvanlar?nda yumurtlaman?n esas olarak s?cak mevsimde ger?ekle?mesi nedeniyle evcil yumurtalar so?uk mevsimde ?nemli ?l??de daha pahal? hale gelmektedir.

Bu ilgin?! Ma?azalarda neden sadece tavuk ve b?ld?rc?n yumurtas? sat?l?yor? ??nk? bunlar kaz ve ?rdeklerden 10 kat daha s?k u?an ku?lard?r. Ancak bu arada ikincisinin salmonellozdan muzdarip olma olas?l??? 5 kat daha fazla. Bu konuda en g?venli olan? b?ld?rc?nd?r. Onlar, en k???kleri ve hatta sat?n alabilece?iniz en b?y??? olan deveku?u olanlar en besleyici olanlard?r, tavuklardan 5 kat daha fazla fosfor, potasyum ve demir i?erirler. Bir kilo deveku?u yumurtas?ndan yap?lan omlet b?t?n aileyi doyurabilir!

Yumurta tazelik seviyeleri

Tazelik derecesine g?re diyet ve sofral?k yumurtalar ay?rt edilir. ??te aralar?ndaki farklar:

1. Diyet yumurtalar?. Bu en taze ?r?nd?r. Ku? onu en fazla bir hafta ?nce y?kt?. Ma?azalarda bu t?r yumurtalar k?rm?z? "D" harfiyle i?aretlenmi?tir ancak bunlar? sat??ta bulmak zordur. Tipik olarak bu t?r ?r?nler evcil tavuklardan elde edilir veya pazardan veya k???k bir ?iftlikten sat?n al?n?r. Onlar en lezzetli olanlard?r. ?stelik en iyileri 3-4 g?n ?nce toplan?p karanl?k bir yerde oda s?cakl???nda olgunla?t?r?lanlard?r. Bu t?r yumurtalardaki t?m enzimler m?kemmel durumdad?r ve v?cut taraf?ndan kolayca emilir. Beyaz? ve yumurta sar?s? elastiktir, kal?nd?r, tavan?n ?zerine yay?lmaz, ?zerine kompakt bir ?ekilde uzan?r. Diyet yumurtalar?n?n tek bir dezavantaj? vard?r: Ha?land???nda temizlenmesi i?ren?tir, beyaz? kabu?a yap???r ve par?alara ayr?l?r.
2. Sofra yumurtalar?. Diyet olanlar, ku?un onlar? b?rakmas?n?n ?zerinden 8 g?n ge?tikten sonra sofral?k olanlar haline gelir. Bunlar ?o?unlukla ma?azalarda sat?lanlard?r. Mavi “C” ile i?aretlenmi?tir. Sofral?k yumurtalar?n raf ?mr? 25 g?nd?r. Temizlemesi kolay oldu?undan salata yapmak i?in m?kemmel ?ekilde kaynat?l?rlar. Bir tavada iyice yay?l?rlar ve ya?land?k?a ?ap da artar.

Sat?n al?rken yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir

?deal bir ma?azada, sat??a sunulan yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etme talebinize kar??l?k olarak bir ovoskop getirilecektir. Bu cihaz? kullanarak ?r?n?n i?indeki hava haznesinin boyutunu g?rebilir, kaliteli olup olmad???n? anlayabilirsiniz. Ancak ovoskop olmadan da yapabilirsiniz. Bir yumurtan?n ??r?k olup olmad???n? kontrol etmek i?in a?a??daki y?ntemleri kullan?n.

G?rsel inceleme

Dikkatli bir al?c?, sadece g?r?n??te bile yumurtalar?n tazeli?ini belirleyebilir.

Uygun bir ?r?n, uygun olmayan bir ?r?nden ay?rt edilebilir:

• Kabuk taraf?ndan. E?er yumurta p?r?zl?, mat ve sert ise tazedir. Koyu lekelere (mikrobiyal b?y?me izleri) sahip yumu?ak bir kabuk, ??r?m?? oldu?u anlam?na gelir. Mavi renk tonuna sahip p?r?zs?z, parlak kabuk, eski oldu?unu ve bozulmu? olabilece?ini g?sterir. Do?ru, sat?c?lar?n onlara pazarlanabilir bir g?r?n?m kazand?rmak i?in yumurtalar?n y?zeyini y?kad??? ve hatta ovalad??? oluyor. Ancak risk almamak daha iyidir; bu t?r "hasarl?" ?r?nler daha k?t? bir ?ekilde depolanacakt?r. Bu arada tepsideki t?m yumurtalar?n kabuklar?n?n ayn? olmas?na dikkat edin. Ancak mat olanlar parlak olanlarla de?i?iyorsa, bu sat?c?n?n yeni ?r?ne eski bir ?r?n ekledi?ini ve vicdanl? denemeyece?ini g?sterir.
• Kokuyla. Koku yayan yumurtalar?n sat??a sunulmas? pek olas? de?ildir, ancak yine de bu i?aret g?z ard? edilemez. Taze ?r?n ??r?k kokmaz. Kabu?u kire? kokusu yayar. Yumurta ne kadar eski olursa ?evredeki kokular? o kadar ?ok emer ve kire?li aromas?n? kaybeder.
• I???a. Yumurtay? parlak bir lamba (en az 100 W) veya g??l? bir el feneri kullanarak kontrol edebilirsiniz. Bu y?nteme ayn? zamanda mumlama (?ngilizce “mum” kelimesinden gelir) de denir, ??nk? eski g?nlerde ?r?n? ayd?nlatmak i?in kullan?l?rlard?. Yumurtalar?n k?r ucunda puga ad? verilen bir hava odas? bulunur. Bu oda ne kadar b?y?k olursa ?r?n o kadar eski olur. Diyet yumurtalar? i?in b?yle bir pugan?n boyutu 4 mm'ye kadar olmal? ve sofral?k yumurtalar i?in - 9 mm'den fazla olmamal?d?r. Taze bir ?r?n?n sar?s? ortadad?r veya hafif?e yer de?i?tirmi?tir, e?er kabu?un kenar?ndaysa veya konumu belirlemek zor olacak kadar bulan?ksa, bu bozulmu? bir ?r?nd?r. Bir embriyonun veya halka ?eklinde olu?mu? bir p?ht?n?n varl??? kabul edilemez. Koyu lekeler ?o?alm?? mikroplar? g?sterir; bunlar zehirlenmeye neden olabilecek yumurtalard?r. Beyaz? pembe bir renk tonuna sahiptir ve sar?s? kan odas?na girdi?inde k?rm?z?-turuncu bir renk al?r; bu zararl? bir ?r?n de?ildir, ancak faydalar? minimum d?zeydedir.

Hat?rlamak! ?yi ?r?nleri ??r?k ?r?nlerle bozmamak i?in, tazeli?inden emin olmad???n?z s?rece t?m yumurtalar? tek bir taba?a veya yeme?in di?er malzemeleriyle ortak bir kaseye k?rmay?n. ?nce ayr? bir kapta birer birer kontrol etmek daha iyidir.

Sallayarak

T?ketime uygun olmayan yumurtalar basit?e toplanarak, sallanarak veya d?nd?r?lerek belirlenebilir. Yani ??yle:

1. Tart?m. Yak?n?n?zda terazi varsa yumurtay? tart?n. 75 g'dan daha a??r ?rnekler en y?ksek kategoriye aittir. Kabuk "B" harfiyle i?aretlenebilir. Se?ilen yumurtalar ("O" olarak i?aretlenmi?tir) 65 ila 75 g aras?ndad?r. Birinci kategorideki yumurtalar 55 ila 65 g, ikincisi 45 ila 55 g ve ???nc?s? 35 ila 45 g aras?ndad?r (say?larla i?aretlenmi?tir). S?ras?yla "1", "2" ve "3"). ?r?n? tartarak a??rl???n etikete uyup uymad???n? anlayabilirsiniz. ?rne?in se?ilen bir yumurta olmas? gerekenden daha az a??rl??a sahipse, bu bir kusur oldu?unu g?sterir: k???ld??? ve i?indeki su buharla?t??? i?in daha hafif hale gelmi?tir. Yumurtan?n a??rl???n? ??rendikten sonra, neyin sat?n al?nmas?n?n daha iyi oldu?una da karar verebilirsiniz - daha fazla su i?eren ancak daha az besin i?eren eski bir tavuktan b?y?k bir yumurta veya gen? bir tavuktan k???k bir yumurta - bunlar en besleyici olanlard?r . Kategori 1 yumurtalar?n en iyi ve en dengeli bile?ime sahip oldu?una inan?lmaktad?r.
2. Sallayarak. Bir “sohbet kutusunu” bu ?ekilde kolayca tan?mlayabilirsiniz. ??eri?inin yumurtan?n i?inde salland???n? hissediyorsan?z elinizde ??r?k bir ?r?n var demektir. Bu, yumurta depolama s?ras?nda kurudu?unda ve i? kabuk kabuktan ayr?ld???nda meydana gelir.
3. E?irme. Yumurtan?n tazeli?ini bu ?ekilde anlamak i?in ??r?k bir yumurtay? en az bir kez d?z bir y?zey ?zerinde yuvarlayabilmeniz gerekir. Bu ?ekilde kar??la?t?rabilirsiniz: ??r?k olan daha fazla d?n?? yapacak, yani taze olandan daha uzun s?re d?necek.

L?tfen akl?n?zda bulundurun! Bazen ma?azalarda farkl? i?aretlere sahip yumurtalar bulabilirsiniz. Etikette "Premium" yaz?yorsa bu, tavuklar?n s?k? bir ?ekilde kontrol alt?nda tutuldu?u ve neredeyse m?kemmel oldu?u anlam?na gelir. Evcil hayvan olarak b?y?d?yseler, serbest?e dola??yorlarsa ve do?al yiyecekler yiyorlarsa yumurtalar? “Organik” veya “Biyo Yumurta” olarak etiketleniyor. "G??lendirilmi?", ?r?n?n selenyum veya iyot gibi daha fazla besin maddesi i?erdi?i anlam?na gelir. Bu bilgilerin do?rulu?unu teyit etmek m?mk?n de?ildir. Bu nedenle kendinizi kand?rmamak daha iyidir; bunlar?n hepsinin bir pazarlama hilesi olma ihtimali y?ksektir.

Evde yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir

Bir ?r?n?n tazeli?ini kontrol etmek i?in daha bilgilendirici y?ntemler evde mevcuttur ve t?m manip?lasyonlar biraz zaman al?r. ?imdi yumurtalar? evde nas?l test edece?imize bakal?m.

Basit yollar

Zehirlenmeyi ?nlemek ve yeme?in tad?n? bozmamak i?in, taze ?r?n ald???n?zdan kesinlikle emin olsan?z bile, kullanmadan ?nce yumurtalar? kontrol etmeniz ?nerilir.

Bu yap?labilir:

• Yumurta k?rmak. ?i? yumurtay? ba?ka yiyeceklere eklemeden ?nce ayr? bir kaseye k?r?n ve inceleyin. Taze olanlarda j?le benzeri, yanlara ?ok fazla yay?lmayan, ince, nemli ve daha s?v? bir y?zey tabakas?na sahip kabar?k beyazlar olacakt?r. Yumurta sar?s? beyaz?n ?zerine ??kacak. Protein katmanlar? farkl? de?ilse ve yumurta sar?s? d?zse bu, ?r?n?n tazeli?inin d???k oldu?u anlam?na gelir. Ama b?yle bir yumurtay? yiyebilirsin. Yumurtadan gelen ho? olmayan bir koku, mikrobiyal b?y?menin bir i?aretidir; ?s?l i?lemden sonra bile bunu yememelisiniz, zehirlenebilirsiniz.
• Yumurta ha?lamak. Yan taraf?nda bir girinti (kabuk ile zar aras?nda havan?n bulundu?u yer) ile h?zl? ve d?zg?n bir ?ekilde soyulan sert ha?lanm?? yumurta, ?r?n?n sofraya haz?r oldu?unu ve bir s?redir sakland???n? g?sterir. En taze ha?lanm?? yumurtan?n temizlenmesi i?ren?tir, bayat olandan ?ok daha zordur, hava kesesinin yeri farkedilmez. Suyu kaynatt?ktan sonra so?uk suyla “y?kanmak” bile temizli?i kolayla?t?rmayacakt?r.
• Su kullanmak. Bir ?r?n?n tazeli?ini do?ru bir ?ekilde belirlemenin ?ok g?venilir bir yolu. Yumurtalar? su i?inde kontrol etmeden ?nce, ne kadar eski olursa, o kadar ?ok su yani hava i?erdi?ini ve o kadar iyi y?zece?ini hat?rlamakta fayda var. Bir kab? suyla doldurun (en az 10 cm) ve ham numuneyi i?ine yerle?tirin. Taze diyet ?r?n? yatay kalacakt?r. Yumurtan?n k?t u?lu bir ?ekilde alttan ??kmas?, ku?un onu bir haftadan daha uzun bir s?re ?nce yumurtlad??? ve bunun bir sofra ?r?n? oldu?u anlam?na gelir. Ortaya ??kan ?r?n en az bir ayl?k ve bozuk.

Bazen tecr?beli ev han?mlar?, gen?lere yumurtalar?n sudaki tazeli?ini nas?l kontrol edecekleri konusunda tavsiyelerde bulunurken, yanl??l?kla s?v?ya tuz, normal veya deniz tuzu - 0,5 ?ay ka???? eklemeyi tavsiye ederler. 0,5 litre su i?in. Asl?nda suyun i?inde olup olmamas?n?n hi?bir ?nemi yok. Yumurta, artan bas?n? ve i?eride s?k???p kalan mikroorganizmalar nedeniyle yukar? do?ru y?zer, pasland?r?c? s?re?leri tetikler, sonu?ta gazlar?n sal?nmas?na neden olur ve bu da numunenin "y?zd?rme kuvvetinin" artmas?na yard?mc? olur.

Karma??k Y?ntemler

Tavuk yumurtas?n? daha karma??k yollarla test edebilirsiniz. ?rne?in ??yle:

1. Kabu?un s?cakl???n?n ?l??lmesi. Yumurtay? tercihen sabunla iyice y?kay?n. Tamamen kuruyana kadar durulay?n ve kurulay?n. Daha sonra dilinizin ucunu d?n???ml? olarak keskin ve k?t u?lar?na dokundurun. E?er donuk olan size kesinlikle baharatl? olandan daha s?cak geliyorsa bu iyidir, taze bir ?r?nle kar?? kar??ya oldu?unuz anlam?na gelir. Ancak fark? hissetmiyorsan?z ve kabu?un s?cakl??? her iki taraftan da kesinlikle ayn? g?r?n?yorsa, yumurta olduk?a ya?l? demektir.
2. Ultraviyole kullanma. Numuneyi ultraviyole ???nlar? alt?nda ayd?nlat?n. ?? k?sm?n?n parlak k?rm?z? rengi taze oldu?unu g?sterecektir. Renk ne kadar soluksa ?r?n o kadar eskidir. Yenilmeye uygun olmayan bir yumurtan?n i?i ultraviyole ???nlar? alt?nda mor g?r?n?r ve ?zerinde koyu lekeler de bulunabilir.

Dikkat! Paketin ?zerinde belirtilen veya yumurtan?n ?zerinde i?aretlenen son kullanma tarihine bakmay? unutmay?n. Se?me ?ans?n?z varsa, kabu?a damgalanm?? kopyalar? sat?n almay? deneyin, ??nk? paketin ?zerindeki etiket yeniden yap??t?r?labilir.

Yumurta saklama kurallar?

Bu ?r?n? kullanmadan ?nce mutlaka yumurtalar? ve bu ?r?n? kulland?ktan sonra ellerinizi y?kay?n. ?i? yumurta kullanarak yemek yap?yorsan?z yaln?zca taze olanlar?, tercihen b?ld?rc?n yumurtalar?n? kullan?n. Su kaynad?ktan sonra en az 5 dakika pi?irmeniz gerekiyor.

• Depolama s?cakl???. Bunlar? serin ve karanl?k bir yerde saklamak en iyisidir. En uygun se?enek buzdolab?d?r. Ger?ek ?u ki, 6°C'nin alt?ndaki s?cakl?klarda salmonella bakterileri ?o?almaz. Ancak oda s?cakl???nda bu s?re? h?zlan?r ve daha sonra so?utma durumu d?zeltmez.
• Raf ?mr?. Sofral?k yumurtalar, kabu?a zarar gelmemesi ko?uluyla 25 g?nden fazla saklanamaz. Kabu?u ?atlam?? ?r?nler hemen kullan?lmal?d?r.
• Depolama ?zellikleri. Yumurtay? uzun s?re taze tutmak i?in k?t taraf? yukar? bakacak ?ekilde saklaman?z gerekir. Ayr?ca kabuk ?zerindeki havan?n i?eriye girmesini engelleyen do?al koruyucu tabakan?n b?t?nl???n?n sa?lanmas? da gereklidir. Bu nedenle ?r?n? uzun s?re saklayacaksan?z y?kaman?z ?nerilmez ??nk? su korumay? y?kar. Yumurtalar? saklarken sabit bir s?cakl???n sa?lanmas? da gereklidir; s?cakl?k de?i?iklikleri raf ?mr?n? k?saltacakt?r.

L?tfen akl?n?zda bulundurun! Paskalya i?in b?y?k miktarlarda kaynat?lan yumurtalar buzdolab?nda bir hafta, oda s?cakl???nda ise d?rt g?nden fazla saklanamaz. Kabuklar?n? ay?i?ek ya??yla ya?larsan?z muhafazas? daha iyi olur. Bu g?zenekleri kapatacak ve ?r?ne hava girmesini ?nleyecektir.

Yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir - videoyu izleyin:

Yukar?daki ipu?lar?n? takip ederek ve sat?n al?rken ve kullanmadan hemen ?nce yumurtalar?n tazeli?ini dikkatlice kontrol ederek kendinizi ve ailenizi g?da zehirlenmesinden koruyabilirsiniz.