Tav?an eti ?ok fazla protein i?erir ve neredeyse hi? ya? i?ermez. Fosfor, vitamin ve mineraller i?erdi?inden g?nl?k beslenmenize dahil etmek kesinlikle ak?ll?ca bir se?imdir. Ancak tav?an eti yemekleri ?zel bir yakla??m gerektirir. Tav?an etinin nas?l do?ru ?ekilde pi?irilece?ini bilmeden, istedi?inizden tamamen farkl? bir sonu?la kar??la?abilirsiniz.

Bir tav?an? yemeye haz?rlamak i?in ondan yap?lacak yeme?e karar vermelisiniz. Karkas? ?? ana par?aya b?l?n: arka, orta ve ?n. Tav?an?n arka k?sm? en etli olan?d?r ve k?zartmaya en uygun olan?d?r. Orta k?s?m omurgay? i?erir ama orada da bol miktarda et vard?r. ?n taraf en kuru olan?d?r, kaynatmak ve elde edilen suyu sos veya sos i?in kullanmak daha iyidir. Kesmenin yan? s?ra etin suya bat?r?lmas? veya marine edilmesi de ?nemlidir. Tav?an etinin, herkesin memnun olmad???, g?zle g?r?l?r bir do?al kokusu vard?r. Tur?ular?n tad?n? be?enmiyorsan?z, eti akan suda b?rak?n - bu, gereksiz aromalardan ba?ar?yla kurtulacakt?r. Marine etmeyi tercih ederseniz sirke, beyaz ?arap, peynir alt? suyu veya sar?msakl? zeytinya?? kullan?n. Bu ?r?nler tav?an etinin tad?n? ba?ar?l? bir ?ekilde vurgulayacak ve yeme?i daha lezzetli hale getirecek. Daha aromatik bir sonu? elde etmek i?in ?e?itli baharatlar i?e yarar: turta ard??, limon, tar??n, ki?ni? veya karanfil.

Kavrulmu? et, g?ve? veya g?ve? yapabilirsiniz.

Yemek pi?irmek i?in kal?n duvarl? uzun bir tava, k?zartma tavas? veya k?zartma tavas? kullanmak en iyisidir. Bir tav?an?n nas?l pi?irilece?i sorusunu pi?irmeye karar verirseniz, bir f?r?n tepsisi kullanabilirsiniz. Ek?i kremadaki tav?an ?ok lezzetli ??k?yor. Bu tarifi deneyin: Bir tav?an karkas?, be? y?z mililitre ek?i krema, so?an ve havu?, tereya??, baharat ve sar?msak al?n. Tav?an? kesin ve istedi?iniz tur?uyla marine edin. Ya?da k?zart?n ve ?rdek k?zartma makinesine aktar?n. So?an? ve havu?lar? do?ray?n, tereya??nda k?zart?n ve tav?an?n ?zerine koyun. Baharatlar? ve baharatlar? ekleyin. Ek?i kremay? su banyosunda hafif?e ?s?t?n ve etin ?zerine d?k?n. ?nceden 185 dereceye ?s?t?lm?? f?r?nda pi?irin. Eti periyodik olarak kenarlar?nda olu?an meyve suyuyla ya?lay?n. Tav?an yumu?ay?nca s?cakl??? d???r?n ve yakla??k yar?m saat pi?irin. Bu eti diledi?iniz garnit?rle servis edebilirsiniz.

Ek?i kremada tav?an nas?l pi?irilir? ?kinci y?ntem

Yeme?i daha ?zg?n bir ?ekilde haz?rlayabilirsiniz. ?ki y?z gram s???r karaci?eri, tav?an, y?z elli gram f?me g???s eti, iki y?z elli gram taze mantar, birka? ka??k ek?i krema, bir bardak k?rm?z? ?arap, elli gram eritilmi? konyak ihtiyac?n?z olacak tereya??, hardal, baharatlar ve biraz un.

Brisketi dilimleyip so?an ve sar?msakla ha?lay?n, mantarlar? bir tavada k?zart?n. Tav?an? pi?irmeden ?nce bir tencerede so?anlar? pudra ?ekeri ile kar??t?rarak karamelize edin. Sosa hardal ekleyin. Ayr? olarak, kalan ya?da g???s etini k?zart?n, daha ?nce una bulanm?? tav?an par?alar?n? k?zart?n. Kavrulmu? tav?an?n ?zerine konyak d?k?n ve ate?e verin. Konyak buharla?t???nda kaseye sofra ?arab? ekleyin, otlar, baharatlar ve ek?i krema ekleyin. Kapa??n? kapat?n ve orta ate?te yakla??k yar?m saat pi?irin. G???s etini, karaci?eri ve mantarlar? taba?a koyun ve yakla??k yirmi dakika pi?irin. Servis yapmadan ?nce haz?rlanan sosu ?zerine d?k?n. Bir tav?an? pi?irmenin bu y?ntemine fricassee denir. ?ok lezzetli ve orijinal ??k?yor ve hem s?cak hem de so?utulmu? olarak yiyebilirsiniz.

Tav?an bu aralar moda. T?m d?nya k?rm?z? etin tehlikelerini hayk?r?yor ve tav?an yemekleri v?cudumuza en sad?k olanlar aras?nda yer al?yor. Tav?an?n s?zde eti, ancak diyetidir. Tav?an yemekleri restoranlarda bulunabilir ve evde yemek pi?irmeye giderek daha fazla ?nem verilmektedir. Tav?an?n nas?l pi?irilece?i bug?n bir?ok ev a???s?n?n ilgisini ?ekmektedir. Ve ?imdi bir tav?an karkas? sat?n ald?n?z, ?imdi bir tav?an yeme?inin nas?l pi?irilece?ini ??renmenin zaman? geldi. En lezzetli tav?an yeme?ini haz?rlamak i?in zaman ay?r?n. ?ncelikle tav?an filetosu nas?l pi?irilir, tav?an eti nas?l pi?irilir, tav?an ci?eri nas?l pi?irilir, tav?an budu nas?l pi?irilir, tav?an budu nas?l pi?irilir, nas?l pi?irilir sorular?na cevap verecek teoriyi incelemek daha iyidir. tav?an kebab? nas?l pi?irilir, leziz tav?an nas?l pi?irilir, sulu tav?an nas?l pi?irilir, leziz tav?an budu nas?l pi?irilir, tav?andan ne pi?irilir, tav?an nas?l d?zg?n pi?irilir, tav?an budundan yemekler nas?l pi?irilir, tav?an leziz ?ekilde pi?irilir et, tav?an nas?l pi?irilir. Tav?an tarifleri her ?eyi do?ru yapman?za yard?mc? olacakt?r. Foto?rafl? tav?an ve tav?an yemekleri i?in video tarifleri bu anlamda ?zellikle yararl? olacakt?r (foto?rafl? tav?an tarifleri, foto?rafl? tav?an yemek tarifi, tav?an videosu nas?l pi?irilir, tav?an videosu nas?l pi?irilir, tav?an foto?raf? nas?l pi?irilir). Yani yemek pi?irmek o kadar da karma??k bir bilim de?il. Tav?an pi?irmenin kendi kurallar? vard?r. ?nemli olan tav?an? marine etmek ve tav?an i?in sos haz?rlamakt?r. Bu durumda kesinlikle lezzetli tav?an yemekleri elde edeceksiniz. sana s?yleyece?iz tav?an nas?l pi?irilir. ?ncelikle tav?an?n ?nceden marine edilmesi tavsiye edilir. Marine edilmi? tav?an daha yumu?ak ve daha lezzetli olacakt?r. Kefirde marine edilmi? tav?an, biberiyeli tav?an, hardall? tav?an olabilir. Tav?an i?in beyaz sos haz?rlamak daha iyidir: mayonezde tav?an, ek?i kremada tav?an, s?tte tav?an, kefirde tav?an. Bir tav?an i?in iyi bir garnit?r pirin? ve patatestir. Ayr?ca lahanal? tav?an, mantarl? tav?an (petroll? tav?an), sebzeli tav?an, kabakl? tav?an da afiyetle yenme hakk?na sahiptir.

Tav?an eti yemekleri soslar, marinatlar ve di?er malzemelerle denemeler yapman?z? sa?lar. Meyve aromal? veya s?ra d??? tav?an yemekleri haz?rlamak istiyorsan?z tav?an yemekleri, ?u tarifleri ?nerebiliriz: portakall? tav?an, elmal? tav?an, ananasl? tav?an, ?ampanyal? tav?an. Tatil tav?an? yemekleri ar?yorsan?z, bu tav?an tarifleri kesinlikle ilginizi ?ekecektir. Tav?an pi?irmek i?in en iyi tarifler Malta tav?an?, ek?i kremada tav?an, ?arapta tav?an ve kuru meyvelerdir. ?ok lezzetli bir tav?an tarifi - mantarl? ve beyaz ?arapl? tav?an yahnisi. Ancak tav?an pi?irmenin daha basit bir tarifi de ?ok lezzetlidir: Tav?an k?zartma.

?imdi bir tav?an karkas?n?n nerede ve nas?l pi?irilece?i hakk?nda. Ne t?r et istedi?inize (ha?lanm?? veya k?zart?lm??) ba?l? olarak, tav?an? pi?irmenin farkl? yollar?n? se?ebilirsiniz: d?d?kl? tencerede tav?an, buharl? tencerede tav?an, mikrodalgada tav?an. Tav?an? bir tavada da pi?irebilirsiniz. Bir tavada tav?an?n nas?l pi?irilece?ine dair birka? kelime. K?zartmak de?il, ha?lamak daha iyidir. Bu ayn? zamanda bir tav?an?n en iyi nas?l pi?irilece?i sorusuyla da ilgilidir. ?hale tav?an eti bundan faydalanacakt?r. Ve yine sosu tav?an yeme?inizin ?zerine d?kmeyi unutmay?n. E?er hala k?zart?lm?? veya f?r?nda pi?mi? bir tav?an istiyorsan?z, f?r?n po?etindeki tav?an gibi bu tav?an tarifini ?neriyoruz.

13.03.2015

??indekiler:

• tereya?? - 60 gr
• tav?an karkas? – 1,5 kg
• k???k petrol - 300 g
• beyaz ?arap - 100 ml
• tavuk suyu - 200 ml
• buket garni (kuru otlar)
• zeytinya?? – 90 ml
• ada?ay? yapraklar?
• krem - 150 ml
• yumurta sar?s? - 2 adet.

Haz?rl?k: Tav?an? 8 par?aya b?l?n ve eritilmi? tereya??n?n yar?s?nda alt?n rengi kahverengi olana kadar k?zart?n. Tuz ve karabiber. Tavadan ??kar?n.

Kalan tereya??n? ayn? tavada eritin ve mantarlar? k?zarana kadar 5-7 dakika k?zart?n. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Tav?an? mantarlarla birlikte tavaya geri koyun, ?arab? d?k?n ve birka? dakika ?s?t?n. Daha sonra et suyunu d?k?n ve buket garniyi ekleyin. S?k? bir kapakla ?rt?n ve ?ok d???k ate?te 40 dakika pi?irin.

Bu arada zeytinya??n? k???k bir sote tavas?nda ?s?t?n ve ada?ay? yapraklar?n? 30 saniye boyunca gevrek ve parlak ye?il olana kadar gruplar halinde k?zart?n. Bu a?amada ocaktan ayr?lmamak ?nemli ??nk? ada?ay? ?ok ?abuk yan?yor. Yapraklar? ka??t havlular?n ?zerine koyun ve tuzlay?n.

Tav?an par?alar?n? ve mantarlar? tavadan ??kar?n ve bir servis taba??na (tercihen ?s?t?lm??) yerle?tirin, buket garniyi at?n. Tavay? ocaktan al?n, sar?lar? kremayla hafif?e ??rp?n, suyu tavaya d?k?n ve h?zla iyice kar??t?r?n. En d???k ?s?ya d?n?n ve sos koyula?ana kadar 5 dakika kar??t?rarak pi?irin. Sar?lar?n?n ayr?lmamas? i?in kaynatmay?n. Tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu tav?an par?alar? ve mantarlar?n ?zerine d?k?n, ?zerine ??t?r ada?ay? yapraklar? serpip servis yap?n.

2. ?araptaki tav?an

??indekiler:

• tav?an - 1 adet.
• domates (konserve) - 1 kutu
• beyaz ?arap (kuru) – 300 ml
• havu? - 2 adet.
• siyah zeytin - 15 adet.
• sar?msak - 5 di?
• biberiye - 3 dal
• tuz, karabiber - tatmak

Haz?rl?k: Tav?an? y?kay?n, par?alara ay?r?n, ka??t havluyla kurulay?n, unla yuvarlay?n. Havu?lar? y?kay?n, soyun, ?ubuklar halinde kesin. Sar?msaklar? soyun. F?r?n? ?nceden 160?C'ye ?s?t?n.

B?y?k bir tavay? ?s?t?n, 2 yemek ka???? ekleyin. l. zeytinya?? ve tav?an par?alar?n? her taraf? k?zar?ncaya kadar h?zla k?zart?n. Par?alar? porsiyonlar halinde k?zart?n, bir kerede ?ok fazla eklemeyin: kahverengile?mez.

Kapakl? derin bir pi?irme kab?na yerle?tirin (demir tava veya d?kme demir su ?s?t?c?s? kullanabilirsiniz).
Tav?ana di? sar?msak, havu?, ?arap, biberiye, domatesi oldu?u gibi, meyve suyuyla, kalan zeytinya??yla ve zeytinlerle birlikte ekleyin.

Her ?eyi iyice tuzlay?n ve karabiber ekleyin, kar??t?r?n. Bir kapakla ?rt?n ve 2 saat f?r?na koyun. Eti bir ?atalla test ederek pi?ip pi?medi?ini kontrol edin. Kemikten kolayca ??kmas? gerekir. Daha sonra kapa??n? a??p 15 dakika daha pi?irin. F?r?ndan ??kar?n ve 15 dakika dinlendirin (oldu?u gibi b?rak?n). Bol sosla servis yap?n.

3. Portakal soslu tav?an

??indekiler:

• tav?an eti - 2 kg
• b?y?k turuncu - 1 adet.
• k?z?lc?k – 200 gr
• k?rm?z? biber - 1/2 ?ay ka????.
• anason - 1/2 ?ay ka????.
• zeytinya??
• k?rm?z? ?arap - 100 ml
• ?eker - 3 yemek ka????. l.
• tuz, karabiber - tatmak.

Haz?rl?k: tav?an karkas?n? durulay?n ve kurutun, porsiyonlara b?l?n. Tuz, k?rm?z? biber ve anasonla ovalay?n, ?zerini ?rt?n ve bir saat marine etmeye b?rak?n. Her bir par?ay? zeytinya??nda her iki taraf? da hafif?e k?zart?n.

Portakal? soyun, dilimlere b?l?n, tohumlar? ve beyaz filmi ??kar?n. K?z?lc?klar? iyice durulay?n. K?z?lc?klar?n yar?s?n? kal?ba d?k?n, tav?an etini yerle?tirin ve ?st?ne portakal dilimleri ve kalan k?z?lc?klar? ekleyin. Tavay? bir kapakla kapat?n ve eti ?nceden 200°C'ye ?s?t?lm?? f?r?nda 1 saat pi?irin.

Sos i?in: Yar?m portakal?n suyunu s?k?n ve kabu?unu kabu?un ?zerine rendeleyin. T?m sos malzemelerini bir tencereye koyun, kaynat?n, ard?ndan ?s?y? azalt?n ve yakla??k 10 dakika pi?irin. Sosu biraz so?umaya b?rak?n ve bir blender ile kar??t?r?n.

Bitmi? tav?an etini tabaklara koyun, ?zerine kal?n meyve sosu d?k?n ve servis yap?n.

4. Tenceredeki tav?an

??indekiler:

• tav?an - 680 gr
• zeytinya?? - 2 yemek ka????. l.
• past?rma - 6 adet
• tereya?? - 1 yemek ka????. l.
• so?an (ince do?ranm??) - 2 adet.
• kereviz (ince do?ranm??) - 2 sap
• sar?msak (ince do?ranm??) - 4 di?
• kekik - 10 dal
• maydanoz - 2 yemek ka????. l.
• b?y?k mantarlar (ikiye b?l?nm??) - 10 adet.
• k???k patatesler (d?rde b?l?nm??) - 6 adet.
• beyaz ?arap - 1/2 bardak

Haz?rl?k: Tav?an? zeytinya??nda k?zart?n ve geni? bir kaseye koyun. Ayr? bir tavada past?rmay? k?zart?n ve tav?ana ekleyin. Past?rmay? pi?irdi?iniz tavada tereya??n? eritip so?an, sar?msak ve kerevizi soteleyin. Kekik ve maydanozu ekleyin, her ?eyi tav?anla birlikte taba?a koyun, mantarlar? ve patatesleri ekleyin. Kar??t?rmak.

Kar???m?n tamam?n? bir tencereye koyun ve ?arapla doldurun. Kapa??n? kapat?p 175 derecede yakla??k 55 dakika pi?irin.

5. F?r?nda tav?an

??indekiler:

• tav?an - 1 adet.
• biberiye (ye?il) - 2-3 dal
• kekik (taze) - 5-6 dal
• sek beyaz ?arap - 150 ml
• zeytinya?? - 2 yemek ka????.
• baharatlar, tuz, defne yapra?? - tatmak
• hardal tohumlar?
• kuru Proven?al otlar - tatmak

Haz?rl?k: Ye?il keki?i y?kay?n ve saplar?ndan k???k yapraklar?n? kopar?n. Bir veya iki dal kekik oldu?u gibi b?rak?l?p yeme?i s?slemek i?in kullan?labilir. Biberiyeyi dal ?eklinde kullan?yoruz.

Tav?an eti par?alar?n? y?kay?p derin bir seramik veya cam kaseye koyun. Eti y?rt?lm?? kekik yapraklar?yla serpin. Eksik bir ?ay ka???? hardal tohumu ve kuru Provence otlar?n?n bir kar???m?n? ekleyin. Tuz eklemenize gerek yok. 3-4 defne yapra?? ekleyin. Baharatlar?n e?it ?ekilde da??lmas? i?in eti kar??t?r?n.

Etin ?zerine kuru beyaz ?arap d?k?n. Tav?an etli yemekleri 1-1,5 saat buzdolab?na koyun. ?arap eti tamamen kaplam?yorsa endi?elenmeyin. Bu durumda marine edilmi? etin marine etme i?lemi s?ras?nda 1-2 kez ?evrilmesi gerekir. Marine etmenin amac? eti sulu hale getirmek ve e?er ?yle d???n?yorsan?z o ?ok ho? olmayan kokuyu ortadan kald?rmakt?r.

Marine ettikten sonra tav?an etini marinattan ??kar?n ve bir pe?eteyle kurulay?n. ?stenirse biraz tuz ekleyebilirsiniz ancak tav?an etinin de?erlerinden biri olan sodyumun neredeyse hi? i?ermedi?ini hat?rlamakta fayda var. Bu nedenle mesela yeme?e tuz eklemedim. Tav?an par?alar?n? biraz zeytinya??yla f?r?alay?n. Haz?rlanan tav?an par?alar?n? seramik veya cam bir f?r?n tepsisine yerle?tirin, 1-2 dal taze biberiye ve kalan kekik ve defne yapra??n? ete ekleyin.

Ete 3-5 yemek ka???? d?k?n. marine edin ve pi?irme kab?n? folyo ile ?rt?n. Tav?an? ?nceden 220 dereceye ?s?t?lm?? f?r?na yerle?tirin. Etteki y?ksek protein i?eri?i g?z ?n?ne al?nd???nda tav?an?n pi?irme s?resi ?ok uzun de?ildir. Eti ?s?tmak biraz zaman al?r, bu nedenle pi?irme s?resini s?v?n?n tavada kaynad??? andan itibaren sayar?z. Folyo alt?ndaki tav?an eti, s?v?n?n kaynad??? andan itibaren 20 dakika pi?irilir. Daha sonra folyoyu ??kar?n ve tav?an? 15 dakika daha pi?irmeye devam edin. Alt?n kahverengi bir kabuk olu?turmak i?in tav?an? daha uzun s?re pi?irebilirsiniz, ancak tav?an?n kuru ??kabilece?ini unutmay?n. Ayr?ca kal?b?n i?inde ?ok az s?v? kal?r ve tav?an kal?b?n dibine yap??abilir.

Bitmi? pi?mi? tav?an? tabaklara yerle?tirin, pi?irdikten sonra kalan az miktarda s?v?y? ?zerine d?k?n ve istenirse bir tutam ye?il kekikle s?sleyin. Patates p?resi garnit?r olarak son derece i?e yarar.

6. K?r tarz? tav?an

??indekiler:

• tav?an (par?alar halinde kesilmi?) - 1 adet.
• tereya?? - 50 gr
• sek k?rm?z? ?arap – 200-250 ml
• so?an - 4 adet.
• domates - 4 adet.
• defne tilkisi - 4 adet.
• sar?msak - 1-2 di?

Haz?rl?k: So?an? soyup irice do?ray?n. Domatesleri de ayn? b?y?kl?kte par?alar halinde kesin. Bir tavada tereya??n? eritin.

Par?alara ay?rd???n?z tav?an? bir tavaya koyun ve y?ksek ate?te rengi d?nene kadar k?zart?n.

Daha sonra tavaya so?an?, sar?msa??, domatesi ve defne yapra??n? ekleyin. Birka? dakika k?zart?n, ard?ndan ?arab? d?k?n. Keki?i tavaya at?n, her ?eyi iyice kar??t?r?n, ?zerini ?rt?n ve ?ok k?s?k ate?te tav?an pi?ene kadar pi?irin (45-50 dakika).

Pilav i?lemi s?ras?nda ara s?ra kar??t?r?n; s?v? kaynarsa biraz su ekleyin. Sonu? olarak tav?an ?ok yumu?ak olmal? ve sebze sosu s?v? olmal?d?r.

7. Zencefil soslu tav?an

??indekiler:

• tav?an karkas? - 1 adet.
• ek?i krema - 200 gr
• bitkisel ya?
• tuz, karabiber, nane, maydanoz - tad?.

Marine i?in:

• rendelenmi? zencefil - 2 ?ay ka????.
• sar?msak - 1 kafa
• soya sosu - tatmak.

Haz?rl?k: Pi?irmenin ba?lang?c?nda bir tur?usu yapman?z gerekir: soya sosunu, rendelenmi? zencefili, sar?msa?? kar??t?r?n, biraz bitkisel ya? ve tuz ekleyin.

Tav?an karkas?n? porsiyonlara ay?r?n ve 1 saat marine edin. Tur?uyu d?kmeyin; pilav i?in gerekli olacakt?r. Et par?alar?n? az miktarda bitkisel ya? i?eren bir tavada k?zart?n.

K?zart?lm?? tav?an? bir g?ve? kab?na yerle?tirin (kal?n taban ve duvarlar, bir kapak gereklidir). Marine edip etin ?zerine d?kt?kten sonra k?s?k ate?te 40 dakika pi?irin. Pi?irmenin bitiminden 10 dakika ?nce tav?an?n ?zerine ek?i krema d?k?n, nane ve biraz sar?msak ekleyin.

8. Biberiyeli tav?an

??indekiler:

• tav?an - 1 adet.
• so?an - 2 adet.
• domates - 2 adet.
• domates sal?as? - 2 yemek ka????. ka??klar
• k?rm?z? ?arap - 200 ml
• sar?msak - 3 di?
• biberiye - 1 dal
• zeytinya?? - 2 yemek ka????. ka??klar
• ?arap sirkesi - 1 yemek ka????
• un - 200 gr
• defne yapra??, ???t?lm?? karabiber - tatmak
• ???t?lm?? k?rm?z? biber, tad? tuz.

Haz?rl?k: Tav?an? durulay?n, porsiyonlara b?l?n, su ve sirke kar???m?na koyun ve 2 saat bekletin. Daha sonra kurutun, her par?ay? un i?inde yuvarlay?n ve ya?da ?s?t?lm?? bir tavada hafif?e k?zart?n.

Tav?an par?alar?n? ha?lamak i?in bir tencereye koyun ve tavaya yar?m halkalar halinde kesilmi? so?an?, do?ranm?? domatesleri ve sal?ay? ekleyin. 2 dakika pi?irin, ard?ndan ete aktar?n.
Defne yapra??n?, k?rm?z? biberi, biberi, biberiyeyi, tuzu ve biraz suyu ekleyin. Yar?s? pi?ene kadar kapa?? kapal? olarak pi?irin. Daha sonra ?arab? d?k?n, presten ge?irilen sar?msaklar? ekleyin ve yumu?ayana kadar pi?irin.

Tav?an? kabar?k pirin? veya patatesle s?sleyerek servis yap?n.

9. Kovanda pi?mi? tav?an

??indekiler:

• tav?an filetosu - 700 gr
• sar?msak - 2-3 di?
• arpac?k so?an? - 1 adet.
• kurutulmu? kekik - 1/2 ?ay ka????.
• kurutulmu? biberiye - 1/2 ?ay ka????.
• defne yapra?? - tatmak
• beyaz yar? kuru ?arap - 3 yemek ka????. l.
• bitkisel ya? - 3 yemek ka????. l.
• tatl? Dijon hardal? - 2 ?ay ka????.
• ?eker - 1 ?ay ka????.
• tuz - tatmak
• ???t?lm?? karabiber - tatmak

Haz?rl?k: Tav?an filetosunu k???k par?alar halinde kesin. So?an? ve sar?msa?? soyun. So?an? k???k k?pler halinde kesin. Sar?msaklar? irice do?ray?n. Marine i?in t?m malzemeleri birle?tirin ve iyice kar??t?r?n.

Tav?an? bir yemek kab?na yerle?tirin. Marinay? tav?an?n ?zerine d?k?n ve iyice kar??t?r?n. Kab? bir kapakla kapat?n ve buzdolab?nda 8-24 saat marine edin. Tav?an? marinattan ??kar?n ve bir k?zartma torbas?na aktar?n. Man?onun kenarlar?n? ba?lay?n. Keskin bir ?i? kullanarak, buhar?n ??kmas?n? sa?lamak i?in man?onda birka? delik a??n. ?nceden ?s?t?lm?? 180 derecelik f?r?nda 40-50 dakika veya pi?ene kadar pi?irin.

10. Hardall? ??t?r tav?an

??indekiler:

• tav?an eti - 2 bacak (uyluk)
• Dijon hardal? - 4 yemek ka????. ka??klar
• ekmek k?r?nt?lar? - tatmak
• zeytinya?? - 2 yemek ka????. ka??klar

Haz?rl?k: tav?an? c?mert?e hardalla kaplay?n ve ekmek k?r?nt?lar?nda yuvarlay?n. F?r?n? 200 dereceye ?s?t?n. F?r?n tepsisini zeytinya??yla ya?lay?n ve ?s?nmas? i?in f?r?na koyun. Tereya?? c?z?rdamaya ba?lad???nda tav?an? taba?a koyun ve 20 dakika pi?irin, ters ?evirin ve di?er taraf?n? 15 dakika daha pi?irin.

Buharda pi?mi? veya taze sebzeler ve bir kadeh ?arapla servis yap?n.

Afiyet olsun!

Tav?an eti diyet ve t?bbi olarak s?n?fland?r?l?r. Sa?l?k a??s?ndan faydalar? sayesinde k???k ?ocuklar, hamile kad?nlar ve ya?l?lar dahil herkes taraf?ndan t?ketilebilir. Sonu?ta, ?ok fazla kolayca sindirilebilen protein, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum, ?e?itli vitaminler i?erir ve neredeyse hi? ya? i?ermez. Tav?an eti ha?lan?r, ?zgarada veya sosla pi?irilir, ?o?unlukla ek?i kremayla ha?lan?r.

Ku?kusuz ek?i kremada pi?irilmi? tav?an bir klasiktir. Ama bazen s?k?c? oluyor ve de?i?iklik, yeni deneyimler, yeni bir tat istiyorsunuz. Bu nedenle tav?an eti sadece ek?i kremada de?il ayn? zamanda s?t, ?arap, beyaz veya k?rm?z?, krema ve portakalda da pi?irilebilir. Ona ?zel tad?n? veren nedir? Bazen keskin, bazen zarif veya orijinal, ama her durumda yeni ve ilgin?. Tam olarak istedi?imiz ?ey.

Tav?an? haz?rlarken lezzeti zenginle?tirmek i?in baharat ve otlar kullan?lmal?d?r. Bunun i?in karabiber, defne yapra??, biberiye, karanfil, sar?msak, kereviz ve otlar - maydanoz, fesle?en, dereotu idealdir.

Ha?lanm?? tav?an - yemek haz?rlama

Baz? tav?an t?rlerinde bulunan ?zel kokuyu gidermek i?in etin ?slat?lmas? gerekir. Karkas gen?se suya, s?te veya peynir alt? suyuna bat?r?n. Genellikle 6-8 saat yeterlidir. Ya?l? bireylerin etleri i?in sirkeli tur?unun kullan?lmas? tavsiye edilir. ?o?u zaman ?arap veya elma kullan?rlar. Asidik bir ortam yaln?zca yabanc? kokular? gidermekle kalmaz, ayn? zamanda etin daha yumu?ak ve yumu?ak olmas?n? da sa?lar. Genellikle karkas?n tamam?n? marine edip par?alara ay?r?rlar. Tav?an pilav i?in kullan?l?yorsa, pi?irme i?lemi iki a?amada ger?ekle?ir - ?nce par?alar ya?da k?zart?l?r, ard?ndan sos, et suyu ve ek?i krema ile yumu?ayana kadar ha?lan?r.

Ha?lanm?? tav?an - en iyi tarifler

Tarif 1: Nane-portakal sosunda ha?lanm?? tav?an

Portakall? tav?an, ek?i krema veya ?arapla pi?irilmi? etin tad? kar??s?nda ?a??rmayacak ger?ek gurmeler i?in bir yemektir. ??talar? daha y?ksek: geli?mi?lik ve ?zg?nl?k iddias?yla. Ve bu yemek bu ihtiya?lar? tam olarak kar??l?yor.

??indekiler: 1 kg tav?an filetosu, 2 portakal, her birine 1 yemek ka????. sebze ve tereya??, 80 gr kereviz k?k?, 150 ml et suyu, 2 yemek ka????. nane ?urubu veya lik?r?, tuz, 1 ?ay ka????. kuru nane, karabiber, birka? dal taze kekik.

Pi?irme y?ntemi

Filetoyu orta porsiyonlara kesin. Fileto yerine tav?an karkas?n?z varsa, onu par?alara ay?r?n, her birini karabiber ve tuzlay?n.

Bitkisel ya?? bir tavaya d?k?n ve orada tereya??n? eritin. Par?alar? ??t?r olana kadar k?zart?n. K?y?lm?? kerevizi ekleyin ve birka? dakika pi?irin ve k?zart?n.

?imdi s?radan bir yeme?i bir mutfak ?aheserine d?n??t?rerek ger?ek sihire ba?layal?m. Eti nane serpin, bir portakal?n lezzetini ekleyin (ince rende ?zerine rendelenmi?), suyunu s?k?n, lik?r?, et suyunu d?k?n ve kekik dallar?n? ekleyin. Is?y? ?ok d???k seviyeye getirin ve tav?an? ?st? kapal? olarak yakla??k bir saat pi?irin.

?kinci portakal? dilimler halinde kesin, kabu?unu ??kar?n ve d?rt par?aya b?l?n. Bu ?eyrek dilimleri alacaks?n?z. Pilav?n bitimine 10 dakika kala, kar??t?rmadan etin ?zerine bir tabaka halinde koyun. Ha?lanm?? beyaz pirin?, nane-turuncu tav?anla en iyi uyum sa?lar.

Tarif 2: Sebzeli tav?an ha?lamas?

??indekiler: 2,5 kg tav?an eti, 3 adet havu?, 2 adet so?an, taze maydanoz, dereotu, 2 di? sar?msak, karabiber, tuz, bitkisel ya?, defne yapra??.

Pi?irme y?ntemi

Karkas? par?alara ay?r?n ve s?cak ya?da ??t?r bir kabuk olu?ana kadar k?zart?n. Par?alara g?zel bir g?r?n?m kazand?r?r ve tad? iyile?tirir.

Havu?lar? rendeleyin ve so?an? diledi?iniz gibi yar?m halka veya daha k???k do?ray?n. Kalan malzemeleri ekleyerek ete aktar?n - otlar, do?ranm?? sar?msak, karabiber, tuz, birka? defne yapra??. Par?alar? kaplayacak ?ekilde su d?k?n ve kaynad?ktan sonra ?s?y? azalt?p yakla??k bir bu?uk saat pi?irin.

Herhangi bir garnit?r soslu tav?anla iyi gidecektir, bu y?zden zevkinize g?re y?nlendirin.

Tarif 3: ?arapta ha?lanm?? tav?an

Bu ?ok lezzetli bir yemektir. Ek?i domates, baharatl? sar?msak, ho? kokulu biberiye ve beyaz ?arap, tav?ana ?yle muhte?em bir tat verir ki, dilinizi zevkle yutars?n?z. Ve herhangi bir hile olmadan, basit bir ?ekilde haz?rlan?r. Biberiye hi? damak zevkinize uygun de?ilse kekik ve ki?ni? gibi di?er baharatlarla de?i?tirin.

??indekiler: 2 kg tav?an eti, 8 orta boy taze domates, bir bardak sek beyaz ?arap, karabiber, 8 di? sar?msak, bitkisel ya?, tuz, bir dal biberiye (1 ?ay ka???? kurutulmu?).

Pi?irme y?ntemi

Karkas? par?alara ay?r?n, kurutun ve g?zelce k?zarana kadar k?zart?n.

Domatesleri dilimler halinde kesin. Sar?msak di?lerini, da??lmamalar? ve ?ekillerini korumalar? i?in do?rudan kabu?un i?inde d?zle?tirin. Bu sayede sar?msak aromas?n? daha h?zl? yayacakt?r. Bu, d?nen bir spatula veya normal bir b??a??n geni? taraf?yla yap?lmas? uygundur.

Pi?irme i?in yemekler haz?rlay?n, normal bir tava veya ?zel bir form kullanabilirsiniz. K?zart?lm?? tav?an eti par?alar?n? oraya koyun, domates, sar?msak, biberiye ekleyin ve ?arab? d?k?n. ?r?nlerin kar??t?r?lmas?na gerek yoktur. Ocakta 20 dakika pi?irin: s?v?n?n biraz buharla?mas? i?in kapaks?z on dakika ve kapakl? on dakika.

Pi?irmenin ikinci k?sm?, tav?an? hareket ettirmeniz gereken f?r?nda ger?ekle?ir. Bir kapak veya folyo ile ?rt?n, ?atal veya k?rdan ile delikler a??n ve on be? dakika (190C) pi?irin. Tav?an sosla servis edilir; garnit?r olarak ha?lanm?? patates, varsa taze patates. Sulu olmas? i?in sebze salatas? yapabilirsiniz.

Tarif 4: Kremal? ha?lanm?? tav?an

Minimum ?aba ile ?ok basit bir tarif. Sonu? m?kemmel: et al???lmad?k derecede yumu?ak ve inan?lmaz lezzetli ??k?yor. Krema, kuru tav?an etine eksik sululu?u ve ya? i?eri?ini verir.

??indekiler: 2 kg tav?an eti, 3 adet so?an, 1 litre s?v? krema, 1 adet havu?, tuz, karabiber, iste?e g?re otlar veya baharatlar, ye?illikler.

Pi?irme y?ntemi

Karkas? porsiyonlara ay?r?n. Eti, tuz ve karabiberi ekledikten sonra her iki taraf? da kabuklu olana kadar olmas? gerekti?i gibi k?zart?n.

Havu?lar? ?eritler halinde, so?an? yar?m halkalar halinde do?ray?n ve etle birlikte k?zartma tavas?na koyup k?zartmaya devam edin. Kremay? d?k?n ve yakla??k bir saat pi?irin. En sonunda tad?na baharat veya baharat ekleyebilir veya kendinizi normal karabiber ve tuzla s?n?rlayabilirsiniz. Tav?an? servis etmeden ?nce ?zerine do?ranm?? otlar serpin.

— Tav?an etinin yumu?amas? i?in 45-60 dakika ?s?l i?lem yeterlidir.

— Tav?an? g?n i?inde 3-4 saatte bir de?i?tirerek genellikle so?uk suda bekletebilirsiniz.

— Etin liflerinin ince yap?s?n? bozmamak i?in tav?an?n sadece k?s?k ate?te ha?lanmas? tavsiye edilir.

Gen? bir bireyin eti a??k pembe renktedir. Tav?an etinin rengi koyu pembe ise hayvan?n be? ayl?ktan b?y?k oldu?u anlam?na gelir.

Tav?an eti, s???r eti, tavuk veya hindi etinden bir?ok a??dan daha sa?l?kl? kabul edilir. Bu ya?s?z etin 100 gram?nda 22 gram protein bulunur ve bu proteinin %90'? v?cut taraf?ndan emilir. Tav?an eti d???k kolesterol seviyesine sahiptir, ayr?ca hipoalerjeniktir ve diyet ve ?ocuklar i?in uygundur. Ve e?er pi?irme tavsiyelerine uyarsan?z %100 lezzetli bir tav?an alaca??n?zdan emin olabilirsiniz.

Tav?an eti yemek tarifleri makalemizde sunulmaktad?r. Burada size man?on da dahil olmak ?zere f?r?nda bir tav?an? nas?l pi?irece?inizi, yava? bir tencerede nas?l pi?irece?inizi, g?ve? yapmay? ve di?er bir?ok ilgin? ve sa?l?kl? yeme?i nas?l sunaca??n?z? anlataca??z.

Lezzetli tav?an pi?irmenin s?rlar?

1. Optimum karkas a??rl??? 1,5 kg'd?r, ??nk? b?y?k a??rl?ktaki tav?an eti eski olabilir.
2. Taze bir tav?an?n rengi p?r?zs?z bir y?zeye sahip yumu?ak pembedir. Y?pranm?? veya kanl? bir karkas sat?n almamal?s?n?z.
3. Pi?irmeden ?nce tav?an eti birka? saat so?uk suya bat?r?l?r ve sistematik olarak su de?i?tirilir.
4. Tav?an?n yumu?ak ve sulu olmas? i?in ?ncelikle limon suyu, sirke, kefir, peynir alt? suyu gibi asitli bir ortamda baharat ve otlar ilavesiyle marine edilmesi gerekir.
5. Gen? tav?an etini marine etmenize gerek yok, do?rudan sar?msak ve otlarla birlikte bir tavaya koyun.
6. Tav?anla ne pi?irece?inize karar vermek hi? de zor de?il. Eti ek?i krema ve kremayla ha?lan?r, tavada k?zart?l?r ve f?r?nda pi?irilir, b?t?n veya par?a halinde pi?irilir. Tav?an yahnisi ?ok lezzetli, ?orba ise ?ok lezzetli ve sa?l?kl?.
7. Bir tav?an?n ne kadar s?re pi?irilece?i, etin ne kadar ya?l? veya gen? oldu?una ba?l?d?r. ?rne?in bir ya??na kadar olan tav?an etinin tavada 15 dakika bekletilmesi yeme?in haz?r olmas? i?in yeterlidir. Eski tav?an ?slat?lmal?, marine edilmeli ve daha uzun s?re pi?irilmelidir.

Tav?an fasulyesi ?orbas?

Diyet tav?an eti genellikle hafif, az ya?l? ?orbalar?n haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Bu ilk yeme?i doyumsuz bulanlar i?in ba?ka bir yemek se?ene?i sunabilirsiniz. Tav?andan ne pi?irebilirsin?

Fasulye ?orbas? Portekiz mutfa??d?r. Fasulye, karnabahar ve havu?la birlikte bu ?lkede yemeklerin ana malzemesi say?l?yor. Bu tarifte konserve fasulye kullan?l?yor, ancak bunlar? kendiniz pi?irebilirsiniz. Ancak yeme?in ?ne ??kan ?zelli?i, pi?irmeden 24 saat ?nce k?rm?z? ?arapta (250 ml) ezilmi? sar?msak (3 adet) ve karabiberle marine edilen tav?and?r. Tarifte toplamda 600-700 gr tav?an eti gerekecek.

Fasulye ?orbas?n?n haz?rlan?? s?ras?:

1. Tav?an etini marinattan ??kar?n ve kurutun.
2. Et par?alar?n? una bulay?p zeytinya??nda hafif?e k?zart?n. ?orbay? haz?rlamak i?in tav?an? bir tencereye koyun.
3. Ayr? bir tavada sar?msak (2 di?) ve so?an? (2 adet) k?zart?n. K?zartma alt?n rengine d?nmeye ba?lad???nda sebzelere do?ranm?? domatesleri (2 adet) ekleyin.
4. K?zartmay? etle birlikte tavaya aktar?n.
5. F?r?nda ?nceden pi?irilmi? k?rm?z? dolmal?k biberleri, do?ranm?? patatesleri (2 adet), tuz ve baharatlar? (toz safran, karanfil, ac? biber ve tatl? k?rm?z? biber) ekleyin.
6. T?m malzemelerin ?zerine s?cak su d?k?n, kaynat?n ve k?s?k ate?te yakla??k 45 dakika pi?irin.
7. Bitirmeden 5 dakika ?nce defne yapra??n?, ince dilimlenmi? gen? kabaklar? ve yar?m litrelik bir kutu beyaz fasulyeyi ekleyin. Servis yapmadan ?nce taba?a maydanoz serpin.

Tav?an ?orbas?: yava? tencerede tarifler

Sa?l?kl? tav?an eti genellikle d???k kalorili yiyeceklerin haz?rlanmas?nda kullan?l?r. Tav?an ?orbas? ?ok lezzetlidir. Tarifleri sebze, eri?te, pirin? gevre?i, mantar vb. i?eren ilk yemekleri i?erir. Geleneksel tarife g?re pi?irilirler ancak tencere ve ocak yerine yava? pi?irici kullan?l?r.

Sebze ?orbas? haz?rlamak i?in ?nce bir kapta tav?an k?zart?l?r, ard?ndan i?ine so?an ve havu? eklenir. 10 dakika daha sonra kaseye patatesleri ve kabaklar? ekleyin. Sebzeleri 1,5 litre kaynam?? suyla d?k?n ve ?oklu pi?iriciyi 60 dakika boyunca "?orba" veya "G?ve?" moduna ayarlay?n. Pi?irmenin bitiminden 5 dakika ?nce tuz, baharat ve otlar? ekleyin.

Bir ?ocuk i?in tav?andan ne yapabilece?inizi bilmiyorsan?z diyet ?orbas? pi?irin. Tav?an eti burada k?zart?lmaz, hemen “?orba” modunda 40 dakika pi?irilir. Daha sonra kemiklerden ayr?larak tekrar et suyuna bat?r?l?r ve gerekirse sebze ve tah?llar eklenir. Daha sonra 1 saat daha “?orba” modunda pi?irmeye devam edilir.

Yo?urtta ha?lanm?? tav?an

Ek?i kremada pi?irilen tav?an, Rus mutfa??n?n pop?ler yemeklerinden biridir. Bir tav?andan ne pi?irilebilece?i sorusuna cevap vermeniz gerekti?inde akla ilk gelen se?enek bu se?enektir. Tarifimizdeki ek?i kreman?n alternatifi yo?urttur ancak yemek sadece bundan faydalanacakt?r. Etler sulu ve yumu?ak olacak, lifler kolayca ayr?lacak ve tav?an tam anlam?yla a?z?n?zda eriyecek.

Yeme?in ad?m ad?m haz?rlanmas? a?a??daki gibidir:

1. Yar?m tav?an karkas? (1 kg) porsiyonlar halinde kesilir, y?kan?r ve kurutulur.
2. Et tuz, karabiber ve limon suyuyla ovulur.
3. Tav?an, bitkisel ya? i?eren bir tavada 15 dakika k?zart?l?r.
4. S?v?n?n eti tamamen kaplamas? i?in suyu veya et suyunu (2 yemek ka????) do?rudan tavaya d?k?n.
5. Tavan?n i?eri?i kaynat?l?r ve yakla??k 1 saat kaynamaya devam edilir.
6. Kurutulmu? fesle?en (1 ?ay ka????) ve 200 ml yo?urt ekleyin. Tav?an 15 dakika daha pi?meye devam ediyor.
7. Son olarak ince k?y?lm?? sar?msa?? (2 di?) ekleyin, oca?? kapat?n, ?zerini ?rt?n ve yeme?i 10 dakika bekletin.
8. Tav?an, ha?lama sonucu olu?an sosla birlikte do?rudan sofraya servis edilir.

Folyoda pi?mi? tav?an

Genellikle biraz kuru oldu?u i?in f?r?nda yumu?ak bir tav?an?n b?t?n olarak pi?irilmesi tavsiye edilmez. Ve uzun s?reli marine etme bile her zaman yard?mc? olmuyor. F?r?nda folyo i?inde pi?mi? bir tav?an, durumu d?zeltmeye yard?mc? olacakt?r.

Bu yeme?i a?a??daki s?rayla haz?rlayabilirsiniz:

1. Tav?an karkas?n?n tamam?n? y?kay?p kurulay?n.
2. Tuz ve karabiber, s?k?lm?? sar?msak ve tereya?? (5 yemek ka????) ile ovalay?n.
3. Karkas? birka? kez katlanm?? folyo ?zerine yerle?tirin. Tav?ana biberiye (1/2 ?ay ka????) ve Provence otlar? serpin.
4. Karkas?n her taraf?n? folyo ile kapat?n ve alt?na az miktarda su d?k?lm?? bir f?r?n tepsisine yerle?tirin.
5. Tav?an? 1,5 saat pi?irin. Pi?irmenin bitimine 15 dakika kala folyoyu hafif?e a??n ve etin k?zarmas? i?in f?r?n?n s?cakl???n? 160'tan 200 dereceye y?kseltin.

Bu tarife g?re f?r?nda folyoya sar?lm?? bir tav?an, karkas?n a??rl??? 1,5 kg'dan az ise daha erken pi?irilebilir. Ve f?r?n tepsisine su d?kmeyi unutmay?n, aksi takdirde tav?an yanabilir.

F?r?n tav?an? tarifleri

F?r?nda lezzetli bir tav?an pi?irmek i?in bilinen bir?ok tarif vard?r. Bunlardan ikisini haz?rlaman?z? ?neririz. Bunlar mozzarella ve zeytinli tav?an?n yan? s?ra kremal? havu? tarifleridir. Bunu yapmak i?in etin 24-36 saat ?nceden marine edilmesi gerekecektir. Her iki durumda da kullan?lan tur?usu ayn?d?r: sar?msak ve aromatik otlar.

Tarifleri a?a??da sunulan lezzetli tav?an ?u ?ekilde marine edilir:

1. Tav?an kesilir, akan su alt?nda y?kan?r, havluyla kurutulur ve tuz ve karabiber kar???m?yla ovulur.
2. So?anlar (2 adet) yar?m halkalar halinde kesilir.
3. Gen? sar?msa??n ba?? bir kar??t?r?c?da p?re haline getirilir. Buraya bir demet taze ada?ay? ve kekik ile zeytinya?? (4 yemek ka????) da eklenir.
4. Ortaya ??kan aromatik ye?il macun, so?anla kar??t?r?larak tav?an?n marine edilmesinde kullan?l?r. Tav?an eti par?alar? her tarafa macunla s?r?l?r, filmle kaplan?r ve bir g?n veya daha uzun s?re buzdolab?na g?nderilir.

Marine edilmi? tav?an a?a??daki tariflerden birine g?re haz?rlan?r:

1. Mozzarellal? Tav?an, tkemali sos ve domatesle servis edilen lezzetli ve aromatik bir yemektir. Tav?an eti par?alar? her iki taraf? ?zgara tavas?nda k?zart?l?r, bir kal?ba aktar?l?r, ?zerine zeytin (kavanoz) ve mozzarella (200 gr) serpilir. Tav?an bu tarife g?re 150 derece s?cakl?kta 2 saat haz?rlan?r.
2. Kremal? havu?lu tav?an - yumu?ak ve sulu et, ana yeme?in haz?rland??? sosta pi?mi? patates ile servis edilir. Bu yeme?i haz?rlamak i?in et par?alar? da ?zgara tavada k?zart?l?r, yanmaz bir kaba konulur ve ?zerine krema (200 ml) d?k?l?r. Par?alar?n etraf?na havu? dilimleri yerle?tirilir. Tav?an bu tarife g?re 150 derecede 2 saat pi?irilir.

Pi?tikten sonra ?ok fazla lezzetli sos kald??? i?in patateslerin i?inde pi?irilmesi tavsiye edilir. Haz?rlamak i?in 1 kg yumrular soyulur, y?kan?r ve tuzlu suda 5 dakika kaynat?l?r. Daha sonra s?cak patatesler bir f?r?n kab?na aktar?l?r ve 25 dakika f?r?na konur.

Yava? bir tencerede ek?i kremada tav?an tarifi

Rus mutfa??n?n klasikleri. Ve ?oklu pi?irici gibi bir ev asistan?n?n ortaya ??kmas?yla birlikte haz?rlanmas? ?ok daha kolay hale geldi.

Nas?l pi?irilir S?re? a?a??daki eylem dizisinden olu?ur:

1. Tav?an porsiyonlar halinde kesilir, y?kan?r ve bir havluyla kurutulur.
2. Daha sonra her par?a tuz ve karabiberle ovularak cihaz?n kasesinde her iki taraf? da “Pi?irme” modunda k?zart?l?r.
3. Yakla??k yar?m saat sonra etin bulundu?u kaseye havu? ve so?an eklenir.
4. 15 dakika daha sonra sebzeli tav?an?n ?zerine 1,5 bardak su veya et suyu (tavuk veya sebze) d?k?n.
5. “S?nd?rme” modunu 1,5 saate ayarlay?n ve devam edin
6. Bitmeden 10 dakika ?nce ?oklu pi?iriciyi a??n, kaseye ek?i krema (200 mi), do?ranm?? sar?msak ve k?ri tozu (2 ?ay ka????) ekleyin.

Bu yemek hemen hemen her garnit?r, sebze, pilav veya makarna ile m?kemmeldir. ?stenirse ek?i kremal? tav?an da bir tavada pi?irilerek pi?irme s?resi 20 dakika k?salt?labilir.

Yava? bir tencerede kuru erikli tav?an

Kuru erik genellikle tav?an, s???r eti veya tavuk gibi etlerin pi?irilmesinde kullan?l?r. Bu, yeme?in daha yumu?ak, sulu olmas?n? sa?lar ve tad? biraz keskinlik kazan?r. Bu tarife g?re tav?an eti yava? pi?iricide haz?rlan?r, ancak ayn? zamanda bir ?rdek k?zartma makinesi veya kal?n duvarl? bir k?zartma tavas? da kullanarak ocakta k?s?k ate?te pi?irebilirsiniz. Do?ru tarifi ar?yorsan?z ve sulu bir tav?an? nas?l pi?irece?inizi bilmiyorsan?z, ad?m ad?m talimatlar?m?z? kullan?n. Herhangi bir ?oklu pi?irici i?in uygundur.

Kuru erik ve havu? ile yava? bir tencerede ek?i kremada tav?an nas?l pi?irilir:

1. Kuru erikler ?l?k suda 40 dakika bekletilir.
2. Tav?an karkas? porsiyonlara b?l?n?r.
3. Etler cihaz?n kasesinde “G?ve?” modunda her iki taraf? 30 dakika kadar k?zart?l?r.
4. Havu?lar ?eritler halinde, so?anlar ise yar?m halkalar halinde kesilir. Haz?rlanan sebzeler etin bulundu?u kaseye aktar?l?r ve tav?anla birlikte 7 dakika daha k?zart?l?r.
5. 2/3’?n? kaplayacak ?ekilde su doldurun. Ayn? zamanda baharat (tuz, karabiber, tatmak i?in otlar), hardal (1 ?ay ka????), ket?ap ve ek?i krema (her biri 2 yemek ka????) ekleyin.
6. Tav?an yava? bir tencerede 1,5 saat pi?irilir ("G?ve?" modu).
7. Pi?irmenin bitiminden yar?m saat ?nce ete kuru erik (?ekirdeksiz) eklenir.
8. Bitirmeden 10 dakika ?nce kaseye do?ranm?? sar?msak (2 di?) ekleyin.

Tav?an, ha?land??? sosla servis edilir. Garnit?r olarak patates veya pilav pi?irebilirsiniz.

Sulu tav?an tarifi elinizin alt?nda

Di?er etler gibi tav?an da man?ondaki sebzelerle pi?irilebilir. Tav?an eti par?alar? sulu ve yumu?ak hale gelir ve nispeten h?zl? bir ?ekilde pi?er, sadece 1-1,5 saat.

Man?ondaki sebzeli tav?an a?a??daki s?rayla haz?rlan?r:

1. Yakla??k 2 kg a??rl???ndaki b?y?k bir karkas yakla??k 4 saat temiz suya bat?r?l?r. Bu durumda suyun saat ba?? de?i?tirilmesi tavsiye edilir.
2. Belirtilen s?renin sonunda et par?alara ayr?larak tur?unun i?ine bat?r?l?r. Bir tav?an? marine etmek i?in, bir b?t?n limonun suyunu, bir ?orba ka???? tuz, karabiber, defne yapra?? ve yar?m halkalar halinde kesilmi? bir so?an? 3 litre suya alman?z gerekir. Et yakla??k 4 saat kadar marine i?erisinde kalacakt?r.
3. Patates (1 kg) ve havu? (2 adet) soyulur, dilimler halinde kesilir ve tav?an tur?usu ile birle?tirilir. Gerekirse biraz bitkisel ya? (4 yemek ka????), tuz ve karabiber ekleyin.
4. Haz?rlanan patates ve et k?tlesi bir f?r?n tepsisine aktar?l?r, her iki taraf?na ba?lan?r ve bir f?r?n tepsisine yerle?tirilir.
5. F?r?nda sebzeli tav?an 180 derecede pi?irilir. 1 saat sonra etin k?zarmas?n? sa?lamak i?in man?on kesilebilir.

?stenirse karnabahar, kabak ve biber gibi di?er sebzeleri de alabilirsiniz.

Ha?lanm?? tav?an

Lezzetli sadece tavuk, domuz eti veya bal?ktan de?il ayn? zamanda tav?an etinden de haz?rlanabilir. Bu tarifte tav?an filetosu veya daha do?rusu kemiklerden ayr?lm?? et par?alar? kullan?l?yor. Yar?m litrelik iki kavanoz g?ve? haz?rlamak i?in yakla??k 1,3 kg tav?an etine ihtiyac?n?z olacak.

F?r?nda ev yap?m? tav?an yahnisi a?a??daki s?rayla haz?rlan?r:

1. Cam kavanozlar? haz?rlay?n, sodayla iyice y?kay?n ve kapaklar?yla birlikte sterilize edin. Normal teneke kapak kullan?yorsan?z f?r?na koymadan ?nce lastik bantlar?n? ??kard???n?zdan emin olun.
2. Daha sonra kemiklerinden kesilen etler kavanozlara konur. Bunu yapmak i?in kab?n dibine yar?m ?ay ka???? tuz d?k?n, defne yapra?? ve karabiber ekleyin (her kavanozda 4 adet). Daha sonra et kavanozun kenar?na 1 cm ula?mayacak ?ekilde do?rudan serilir, ?zerine yine yar?m ?ay ka???? tuz ve karabiber d?k?l?r.
3. Kavanozlar, cam kab?n ortas?na ula?mas? gereken suyla dolu derin bir refrakter kal?ba yerle?tirilir ve kapaklarla kapat?l?r.
4. Kavanozlu form so?uk f?r?na g?nderilir ve orta seviyeye getirilir. ?imdi s?cakl?k 150 dereceye ve yar?m saat sonra 180'e ??k?yor. Bu s?cakl?kta g?ve? 2,5 saat pi?irilir.
5. S?re dolduktan sonra kavanozlar f?r?ndan ??kar?l?r ve konserve a?aca?? ile kapat?l?r. Kapaklardaki lastik bantlar? de?i?tirmeyi unutmamak ?nemlidir.

Bu tarife g?re haz?rlanan g?ve?, serin ve karanl?k bir yerde 1 y?l saklanabilir.