D?nyan?n neredeyse her yerine co?rafi olarak da??lm?? bir?ok tarif aras?nda ?ncelikle yeni ba?layanlara y?nelik olanlar? ?ne ??karaca??z. Bizim durumumuzda yeni gelen, d?n silah alan ki?i de?il, ilk kez mutfak ?nl??? takan ki?i olarak kabul ediliyor.

Ba?lang?? olarak, ?oklu pi?iriciyle yemek pi?irmeyi deneyebilirsiniz - otomasyon sizin i?in her ?eyi yapacakt?r. O zaman daha karma??k bir seviyeye ge?mek ve ?rne?in pancar ?orbas? pi?irmeye ?al??mak daha iyidir.

A?a??da karma??k olmayan veya tuzaklar? olmayan tarifler sunuyoruz. Her ?ey basit, uygulanabilir, h?zl? ve her zaman lezzetlidir ve as?l mesele budur. Deneyin ve kendiniz g?r?n.

K?y?lm?? biftek

?ncelikle yaban domuzu etini k?yma makinesinden ge?irmelisiniz. So?an?, biberi, tuzu ve bir veya iki yumurta sar?s?n? ekleyip iyice kar??t?r?n. Ortaya ??kan k?tleden biftek yap?yoruz, ancak kal?n de?il, yakla??k 2-2,5 santimetre.

Bunlar? bir taba?a koyun, bitkisel ya?la ya?lay?n ve 15-20 dakika dinlendirin. S?re ge?tikten sonra her bifte?i un i?inde yuvarlay?n ve ayn? ya?da bir tavada k?zart?n.

K?zart?lm?? yaban domuzu eti

Bu belki de herhangi bir ?zel mutfak becerisi gerektirmeyen en basit tariftir. Acemi avc?lar i?in bu olduk?a uygulanabilir bir test olacakt?r, e?er bundan ?nce mutfa?a sadece yemek yemek i?in gelmi?lerse. Yaban domuzu eti ?nceden haz?rlan?r: par?alar biberlenir, tuzlan?r ve ezilmi? sar?msakla ovulur.

Et ya?l?ysa, bu daha da iyidir: K?zart?rken ya? erimeye ba?lar ve ba?ka bir ?ey eklemenin bir anlam? kalmaz. Et kal?nl???na g?re k?zart?l?r ancak her durumda kendi domuz ya??nda ?ok fazla k?zartmaya ?al??may?n. Sonu?ta yaban domuzu eti olduk?a serttir ve o zaman onu di?lerinizle par?alamak daha da zor olacakt?r.

F?r?nda pi?mi? yaban domuzu eti

Uygulama a??s?ndan en basit yemekler aras?nda bu tarif de ay?rt edilebilir. Eti, her biri yakla??k 100 gram olacak ?ekilde nispeten k???k par?alar halinde kesin. ?nceki tarifte oldu?u gibi biber, tuz ve muhtemelen sar?msakla ovalay?n. Daha sonra par?alar? folyoya sar?p 180-200 0 f?r?nda b?rak?yoruz.

Haz?rl??? g?rmek zordur ??nk? g?rsel olarak her ?ey g?zden gizlenir. Bunu yapabilirsiniz: Bir veya iki par?ay? sar?n ve bunlar? ana k?tlenin yan?na yerle?tirin. 30-40 dakika sonra bu par?alar? a??p deneyin. K?zartmaya devam etmeye karar verirseniz devam edin. Onlar? haz?r buldu?unuzda masaya servis edin.

Ek?i kremada ha?lanm?? domuz eti

Yaban domuzu etini k???k par?alar halinde kesin ve domuz ya?? ekleyin. Ayr? olarak ince do?ranm?? so?an? ve rendelenmi? havu?lar? ayn? domuz ya??nda k?zart?n. Eti hafif?e k?zart?n, ancak ya? eklemeyin. Tavan?n olduk?a y?ksek derecede ?s?t?lmas? ve etin i?ine konmas? gerekiyor. Sadece yere koyun, atmay?n.

Et s?cak tavaya yap??acak ve bir an ?st par?alar?n tamamen pi?medi?ini ve alt par?alar?n ters ?evrilmesi gerekti?ini g?receksiniz. Her ?ey do?ru yap?l?rsa her par?a hafif?e k?zart?lacak ve y?zeyde etin suyunu tutacak bir kabuk olu?acakt?r.

Daha sonra eti ve sebzeleri ayr? bir taba?a koyup ek?i krema ekleyip (ev yap?m? sat?n almak g?zel olur) f?r?na koyuyoruz. Pi?irme s?resi: 40-50 dakika.

Yava? bir tencerede ayn? prensibi kullanarak pi?irebilirsiniz, ancak yine de ?nce eti k?zartman?z gerekir. Yava? pi?irici gerisini sizin i?in halledecektir.

Patates, et ve mantar

Y?ntemin uygulanmas?, daha fazla say?da bile?en nedeniyle daha karma??kt?r, ancak olduk?a yap?labilir. Patatesleri par?alara ay?r?n ve ?s?ya dayan?kl? bir taba?a koyun. Eti par?alara ay?r?n. Tuz, karabiber, sar?msak - tatmak ve ihtiya? duydu?unuz her ?ey.

Taba?? folyo veya kapakla kapatmak et ve patateslerin daha yumu?ak olmas?n? sa?layacakt?r. A??k b?rak?l?rsa biraz sert et elde edilebilir.

?ana?? f?r?na koyun ve pi?ene kadar pi?irin. Bu kar???m pi?erken mantarlar? k?zart?n. Onlar? daha b?y?k kesiyoruz, hatta baz?lar? b?t?n b?rak?yor. Ger?ek ?u ki, mantarlar?n boyutu b?y?k ?l??de azalacak ve burada herkes kendisi i?in se?im yapabilir: onlar? bir ?atalla delmek, sonra bir a?a?kakan gibi ya da hemen b?y?k par?alar halinde almak. Mantarlar? ince do?ranm?? so?anlarla k?zart?n, ancak tamamen pi?ene kadar de?il. Daha sonra bunlar? patates ve etli bir taba?a d?k?n, burada art?k her ?ey birlikte tam haz?rl??a ula?acak.

?imdi daha karma??k tariflere ge?elim. Her ne kadar karma??kl?k kavram? olduk?a g?receli olsa da. Sonu?ta, sevdiklerinizin mutfak kreasyonlar?n?z? denedikten sonra memnun y?zlerine bakmaktan ho?lan?yorsan?z, o zaman siz de tarifle kendinizi biraz daha ciddiye almak isteyeceksiniz. ?oklu pi?iriciyi unutabilirsiniz - bu yeni ba?layanlar veya tembeller i?indir.

Yaban domuzu j?leli et

Bu yemek basittir, ancak bir?ok erkek bunu b?yle d???nmektedir. J?leli et pi?irmekten korkmamal?s?n?z, ?zellikle de s?recin kendisini hi? g?rmediyseniz. Yaban domuzu etini geni? bir tencereye koyun. Herhangi bir par?a i?e yarayacakt?r: boyun, k?rek kemi?i, bacak.

Bir, hatta daha iyisi iki kula??n?z varsa, j?leli et %100 sertle?ecektir.

Eti, ?zerini 4-5 santimetre kaplayacak ?ekilde suyla doldurun, kaynat?n. ?nemli bir nokta: Et kaynad?ktan sonra su y?zeyinde k?p?k olu?maya ba?layacakt?r. Kald?r?lmal?d?r. Daha sonra ate?i k?s?n ve a?a??daki malzemeleri haz?rlay?n.

So?an, sar?msak, havu?, biber ve defne yapra??n? haz?rlamam?z gerekiyor. B?t?n havu?lar? at?yoruz ve ayn?s?n? so?anla da yap?yoruz. Yakla??k bir saat sonra birka? di? sar?msak, defne yapra??, tuz ve karabiber ekleyin. ??te bu, gidip biraz dinlenelim. Birka? d?zine mermi y?klemek ve hatta favori futbol tak?m?m?z?n ma??n?n ilk yar?s?n? izlemek i?in yeterli zaman?m?z var.

E?er su ?abuk buharla??yorsa ilave etmelisiniz. 3-4, hatta bazen 5 saat yemek pi?irmeniz gerekecek. Bundan sonra, elde edilen et suyunun y?zeyindeki ya?? ??karmak i?in bir pe?ete kullan?n. J?leli etli tabaklarda ya? tabakas?n?n olu?mas?n? ?nlemek i?in bu yap?lmal?d?r.

Eti so?umaya b?rak?n ve elinizle k???k par?alara ay?r?n. K?yma makinesiyle de?il, baz?lar?n?n yapt??? gibi ince bir elekle ovalayarak de?il, ellerinizle yap?n. Y?rt?n, farkl? par?alardan, daha do?rusu y?rt?k par?alardan pi?man olmay?n. Etleri tabaklara yerle?tirin. Burada bunu zevkinize g?re yapman?z gerekiyor: daha az et suyu, daha fazla et veya tam tersi.

Baz? insanlar et miktar?n?n fazla olmas? nedeniyle j?leli ete taparlar, sonra taba?? a?z?na kadar doldururlar. Et suyunu d?k?n ve serin bir yere koyun. Buzdolab?na koyabilirsiniz ancak dondurucuya koyamazs?n?z. J?leli etiniz donarsa, bunu her f?rsatta g?stermekten ?ekinmeyin - her ev han?m? jelatin olmadan b?yle bir sonuca ula?amaz.

Domuz pancar ?orbas?

Al???lm?? pancar ?orbas? tarifine g?re yap?l?r ancak tek fark?, etin normal s???r eti veya domuz etinden biraz daha uzun s?re kaynat?lmas? gerekti?idir. Domuz etinin sertli?i baz?lar?n?n ho?una giden bir ?zelliktir. Ancak siz veya sevdikleriniz yumu?ak eti seviyorsan?z, o zaman onu normal domuz etinden yakla??k 2 kat daha uzun s?re pi?irme zahmetine girin.

Yaban domuzu eti ?a?l?k

Par?alar? kesin ve marine edin. Pek ?ok tarif var: ?arap, domates suyu, mayonez ve hatta kendi suyunda. Yaban domuzu eti s?z konusu oldu?unda, eti yumu?atan bir marinat sunan tariflere sad?k kalmal?s?n?z. Hi?bir durumda sirke eklemeyin, ?ok b?y?k par?alardan ka??n?n.

Etin pi?irme s?ras?nda daha yumu?ak olmas?n? sa?layan ?r?nler var. Buna kivi suyu, kefir, ?arap, bira ve hatta votka dahildir.

Hangi tarifi se?erseniz se?in, as?l ?nemli olan haz?rl???n kalpten gelmesidir. O zaman farketmez: ?ok pi?irici veya k?zartma tavas?, f?r?n veya tencere, saf domuz eti veya av eti ilavesiyle birinci veya ikinci haz?rlan?r, mayonez veya ek?i krema kullan?r?z. Ruhunuzu pi?irmeye koymak, yeme?in ?nceden lezzetli hale getirilmesi anlam?na gelir.

Et erkekler i?in ger?ek besindir. G?nl?k beslenmemizde s?kl?kla domuz eti, s???r eti veya kuzu eti kullansak da av eti, g?nl?k bir sofra i?in ho? bir ?e?it veya tatil i?in de?erli bir ana yemek olabilir. Yaban domuzunun lezzetli, g?zel ve olduk?a basit oldu?unu yaz?m?zda anlataca??z. Yaban domuzu eti, ?rne?in domuz eti ile kar??la?t?r?ld???nda olduk?a sert oldu?undan ve ?o?u zaman olduk?a al???lmad?k, ?zel bir kokuya sahip oldu?undan, bu inceli?i haz?rlaman?n ?zellikleri hakk?nda da konu?aca??z. Yani se?ebilece?iniz iki tarif var.

Yaban domuzu eti nas?l pi?irilir? Ek?i krema soslu k?zartma

Bu yeme?i tatil masan?zda servis ederseniz misafirlerinizin memnun kalaca?? garantidir. Emin olun, b?yle bir ?eyi denemi? olmalar? pek m?mk?n de?il. Haz?rlanmak i?in a?a??daki ?r?nlere ihtiyac?n?z olacak:

• 2 kg et (fileto almak en iyisidir) yaban domuzu;
• 150-160 gr f?me domuz ya?? ve ayn? miktarda domuz ya??;
• kilogram ek?i krema;
• 300 gr taze sebze kar???m? - kereviz ve havu? al?n;
• 2 b?y?k so?an;
• 12 yemek ka???? s?cak suda seyreltilmesi gereken 4 ?ay ka???? sirke;
• 4 ?ay ka????. normal hardal;
• 8 ?ay ka????. elenmi? bu?day unu;
• baharatlar ve baharatlar - limon suyu, tuz, karabiber, defne yapra?? vb.

Yani bir yaban domuzu i?in cildi k?llardan temizleyerek ba?laman?z gerekir. F?rsat?n?z varsa, onu yakman?z yeterlidir. Veya par?an?n ?zerine kaynar su d?kebilirsiniz, ard?ndan k?llar kolayca ?ekilebilir. ?o?unlukla et, daha ?nce bahsedilen spesifik kokuya ve yeterli sertli?e sahiptir, ?zellikle de hayvan yeti?kinse. Bu eksiklikleri gidermek i?in filetoyu sirke ??zeltisinde (% 1,5) muhtemelen tuz ilavesiyle 2-3 saat bekletmeniz gerekir. Bunun yeterli olmad???n? d???n?yorsan?z sirke konsantrasyonu %4'e ??kar?labilir veya bunun yerine peynir alt? suyu kullan?p filetoyu 24 saat suda bekletebilirsiniz. Kal?n damarl? par?alar?n pi?irmeye ba?lamadan ?nce birka? saat kaynat?lmas? tavsiye edilir.

Yeme?in haz?rlanmas?

?imdi do?rudan yaban domuzu etinin nas?l pi?irilece?inden bahsedelim: Haz?rlanan filetoyu b?y?k porsiyonlara b?l?n ve domuz ya??yla doldurun, ard?ndan bir tencereye koyun. Sebzeleri ve ince do?ranm?? so?anlar? domuz ya??nda soteleyin, ard?ndan ete ekleyin. Elde edilen preparat? belirtilen miktarda su ve sirke (12 yemek ka???? suya 4 ?ay ka???? sirke) d?k?n ve tamamen pi?ene kadar 200 derece f?r?nda kaynamaya g?nderin. Sonu? olarak etin ?ok yumu?ak olmas? gerekir. Ara s?ra su eklemeyi ve elde edilen suyu yeme?inizin ?zerine d?kmeyi unutmay?n.

Bu s?re zarf?nda sosu haz?rlayabilirsiniz: Ek?i kremay? ayr? bir kaseye koyun, un, limon suyu (birka? ka??k), ?eker ve hardal? tatland?r?n. Ayr?ca filetolar?n ha?land??? tavadan biraz et suyu da ekleyebilirsiniz. Ortaya ??kan ek?i krema kar???m?n? orta ate?te kar??t?rarak haz?r hale getirin. Sos kal?n, topaks?z ve tekd?ze renkte olmal?d?r. domuz eti t?keniyor. Tek yapman?z gereken filetoyu f?r?ndan ??kar?p k???k par?alara ay?r?p domuz ya??nda hafif?e k?zartmak ve ard?ndan bir taba?a koyup haz?rlanan ek?i krema sosunu ?zerine d?kmek. ?stenirse, servis yapmadan ?nce bu s?rad??? incelik otlarla s?slenebilir (ki?ni? m?kemmeldir).

Kahvalt? i?in Pate

Yaban domuzu eti lezzetli, h?zl? ve t?m ailenin be?enece?i ?ekilde nas?l pi?irilir? ?ok basit - kahvalt? i?in m?kemmel olan bir ezme yap?n. Onun i?in ?unu al:

• kilogram domuz eti;
• bir paket (250 gram) taze petrol;
• 2 k???k so?an;
• bir demet maydanoz;
• 250 gr past?rma;
• 250 gr taze k?mes hayvan? karaci?eri;
• 50 gr tereya?? (tereya??);
• baharatlar - biberiye, karabiber ve tuz;
• ?stenirse ezmeye 4 yemek ka???? Madeira ekleyebilirsiniz.

Yemek olu?turma s?recinin ayr?nt?l? a??klamas?

Yaban domuzu etinin, yeme?in kendine ?zg? bir tad? ve kokusu olmayacak ?ekilde nas?l pi?irilece?i yukar?da anlat?lm??t?r (sirke sol?syonuna bat?r?lmal?d?r). Bundan sonra bir havluyla kurutulmas?, k???k k?pler halinde kesilmesi, damarlar?n ve cildin ??kar?lmas? gerekir. Kalan malzemelere gelince, mantarlar?n soyulmas? ve dilimler halinde kesilmesi gerekiyor, so?anlar?n da soyulmas? ve 8 par?aya b?l?nmesi gerekiyor. Maydanozu ince ince do?ray?n ve past?rmay? k?pler halinde do?ray?n.

K?mes hayvan?n?n karaci?erini y?kay?n, zarlar?n? ??kar?n, par?alara ay?r?n ve tereya??nda yakla??k 5 dakika k?zart?n. Daha sonra yaban domuzu eti, so?an ve domuz past?rmas? ile birlikte iki kez k?yma makinesinden ge?irilmelidir. Karaci?eri ?ok ince do?ray?n (ayr?ca ?evirebilirsiniz), ete ekleyin, maydanozun yan? s?ra baharatlar? (biberiye, karabiber, tuz) ve istenirse ?arab? ekleyin. ?imdi ?s?ya dayan?kl? bir form alman?z, haz?rlanan k?tlenin yar?s?n? i?ine koyman?z, ?zerine mantarlar? ve ard?ndan k?yman?n geri kalan?n? koyman?z gerekiyor. Her ?eyi ?nceden 200 dereceye ?s?t?lm?? f?r?nda pi?irin - bu bir bu?uk saat s?rebilir. Haz?r! Ezme so?utulmal? ve ard?ndan taze ekmek, otlar veya sebze salatas? ile servis edilmelidir. Art?k hem tatil masas? hem de g?nl?k diyet i?in yaban domuzu etinin nas?l pi?irilece?ini biliyorsunuz. Bu s?rad??? ama yine de lezzetli yemekler, misafirleriniz ve ailenizin ?yeleri taraf?ndan be?enilecektir.

Ba?lang?? olarak, yayg?n bir efsanenin aksine, yeti?kin bir sat?r?n etinin hi? de kokulu ve tats?z olmad???n? belirtmekte fayda var. Ancak bunu s?yleyen herkes bir yaban domuzunu nas?l kesip derisini do?ru bir ?ekilde ??karaca??n? bilmiyor, eti idrarla ve sat?r derisinin ?sland??? salg?yla lekeliyor. Eti kirli ellerle pen?elemeye gerek yok ama ?nce erke?in karn?n?n ve e?yalar?n?n derisini ??kar?n, t?m s?r bu.

Hasat edilen domuz karkas?n?n t?m par?alar? do?rudan yemek pi?irmede kullan?lmamal?, geri kalan? at?lmal?d?r. Her yaban domuzunun kupa tahnit?ili?ine gitmeyece?i ve herkesin di?leri ve g?r?n?m? olmad??? a??kt?r, ancak ilk bak??ta bile ?nemsiz ?eyler her zaman b?yle de?ildir Ne yaz?k ki bug?n bir domuzu nas?l kesece?ini bilmeyen avc?lar var. ama ?o?u zaman derisini bile ??karmazlar, sadece tamamen par?alara ay?r?rlar. En hafif tabirle bu yanl??t?r. Eti ger?ekten so?utmadan uzun s?re saklaman?z gerekiyorsa, o zaman elbette deriyle birlikte ama k?ls?z b?rakmak daha iyidir. Ba??rsaklar m?mk?n oldu?u kadar ?abuk ??kar?lmal? ve m?mk?nse kan derhal bo?alt?lmal?d?r. ??ini ?s?rgan otu vb. ile doldurup doldurmamak spesifik bir durum meselesidir ve gelecekten bahsedece?iz. Ayn? zamanda domuzun yan taraf?ndaki deriyi ve ikincil cinsel ?zellikleri ??kar?rken eti elinizle tutmay?n, lezzetli et elde edeceksiniz.

A??k?as?, avc?lar?n ilk yemek pi?irmek isteyece?i yemek ?i? kebap veya kanl? ci?er gibi bir ?eydir... ama bunu yapmaya pek de?mez.

Ancak domuz do?ru ?ekilde kesilse bile yiyece?e uygun olmayan k?s?mlar? at?lmamal?, deri, k?pekleri e?itmek i?in at?k deri olarak bile kullan?labilir ve ayn? ?reme organlar?, bir k?sm? ?ok uzun s?re dondurularak saklanabilen ve daha sonra uzun s?re yem olarak iyi bir ?ekilde kullan?labilen bir s?rt?k yapmak i?in kullan?labilir ve i?kembe kurt, tilki, wolverin vb. avlamak i?in uygundur.

Ancak et pi?irmeye uygundur. ?ekim alan?n?n yine de kald?r?lmas? gerekti?ini d???n?yorum. Kur?un yaras? tatar yay? kesi?i de?ildir, dolay?s?yla kur?un kanal? ?evresindeki siyanotik yaralanma d???nda iyi bir ?ey yoktur, etin tad? ?ok naho?tur ve bile?iminden bahsetmeye bile gerek yok, en az?ndan estetik a??dan ho? de?ildir. B?yle bir alan? basit?e kald?r?p k?peklere vermek daha iyidir.

Etin ?zellikleri. Mutfak i?lemede yaban domuzu etinin bir tak?m ?zellikleri vard?r. Ana yemekler i?in en iyi ?ekilde kullan?l?r. Domuz eti ?orbas? ve ?ulumda o kadar ?ok element ve kal?nt? vard?r ki, t?m b?brekler ve karaci?erler buna dokunulmadan dayanamaz. Mutfak i?lemleri i?in, derileri k?llardan temizlenmi? et kullanmak daha iyidir. Bu t?r etlerin kirlenmeden korunmas? kolayd?r. Uygun durumdaysan?z, yaban domuzunu kaynak makinesi veya gaz kesiciyle de?il samanla atmak daha iyidir. Nas?l yap?laca??n? bilmiyorsan?z denememek daha iyidir.

Kokunun giderilmesi. K?zg?nl?k d?neminde erkeklerin, ?zellikle de eski sat?rlar?n eti daha serttir ve ho? olmayan bir kokuya sahiptir. Bu kokuyu gidermek i?in etin pi?irmeden ?nce par?an?n b?y?kl???ne g?re %1-2'lik sirke sol?syonunda 2-4 saat bekletilmesi gerekir. Baz?lar? ?arap veya peynir alt? suyu ekleyerek bir g?n veya gece boyunca ?slat?l?r. Di?ilerin ve gen? erkek yald?zlar?n eti (azg?nl?k d?neminde de?il) bu t?r bir i?leme ihtiya? duymaz (kebap pi?irmek hari?). Sat?r eti serttir. Peynir alt? suyunda 24 saat veya %2-3'l?k sofra sirkesinde uzun s?re bekletilerek iyile?tirilebilir. Laktik ve asetik asitler ba? liflerini yumu?at?r; bu ?ekilde i?lenen et daha yumu?ak ve lezzetli olur.

Cildin ??kar?lmas?. Karkas derisinde k?llar kalm??sa ha?lanarak, ?ekilerek, temizlenerek ve iyice y?kanarak yak?larak uzakla?t?r?lmal?d?r. Mutfak i?lemleri i?in k?llardan temizlenmi? derisi (derisi) olan eti tercih ederler.

?e?it b?l?m?. Yaban domuzu eti karkaslar?n?n mutfakta kullan?m?na ili?kin en basit ?emalardan biri, yar?m karkaslar?n? ?apraz olarak arka veya jambon k?sm?na, orta ve ?n k?s?mlara b?lmektir.

En de?erli par?alar- tuzlama, t?ts?leme ve ard?ndan pi?irme veya kaynatma (ha?lanm?? jambon) i?in izole edilmi? arka bacaklar.

orta k?s?m iki uzunlamas?na kesimle ?? par?aya ayr?labilir: ?st k?s?m - bel, orta - g???s eti ve d???k de?erli alt - meme ucu.

Bel ve g???s eti tuzlanm?? ve t?ts?lenmi? ?r?nlerin haz?rlanmas?nda kullan?labilir. Ayr?ca fileto pirzola haz?rlamak i?in de kullan?labilir. S?rtta fazla ya? varsa kesilerek kaslar?n ?zerinde yakla??k 1 cm kal?nl???nda bir ya? tabakas? b?rak?l?r. Bu da pirzolalar?n tad?n? iyile?tirir. Daha sonra etli k?sm? omurga ??k?nt?s?ndan ay?rmak i?in bir b??ak kullan?yorlar ve kaburgay? par?an?n i?inde b?rakarak kesiyorlar. Bu par?a bir b??akla ?apraz olarak porsiyonlara b?l?n?r ve her birinde ??plak u?lu bir kaburga kal?r. Elde edilen porsiyonlar yumu?atmak ve d?z bir g?r?n?m kazand?rmak i?in d?v?l?r, ard?ndan hafif?e tuz serpilir ve k?zart?l?r: bunlar do?al pirzolalard?r. Di?er durumlarda, iyice d?v?ld?kten sonra par?alar ??rp?lm?? yumurta ile nemlendirilir, galeta ununa bulan?r ve k?zart?l?r. Ayr?ca karkas?n bel k?sm?n?n kemiklerinden veya arka ekstremitenin ?st k?sm?ndan kesilmi?, bir ya? tabakas?na sahip enine hamur dilimleri olan bir ?nitzel de haz?rlayabilirsiniz.

Ayr?ca belin t?m kemik ve tendonlardan ar?nd?r?lm?? b?brek k?sm? veya arka bacaktan al?nan hamur, do?al pirzola ?eklinde ancak kemiksiz par?alar halinde kesilerek ?nitzel elde edilir. Daha sonra i?lenir ve pirzola gibi ekmek k?r?nt?lar?nda k?zart?l?r.

B??ak par?as? karkaslar genellikle par?alar halinde ha?lanm?? et haz?rlamak i?in kullan?l?r. Ancak birinci ve ikinci yemeklerin haz?rlanmas?nda boyun k?sm?n?n kullan?lmas? tavsiye edilir.

Sonu? olarak, arka baca?? izole ederken, eri?te gibi ilk yemekler i?in kesilen s?rt?n yan? s?ra sakral omurlarla birlikte kalan ?st k?sm?n kullan?lmas? tavsiye edilir, bu k?sm?n ak?lda tutulmas? gerekir. Lahana ?orbas? ve pancar ?orbas? i?in pek kullan??l? de?il.

Alt ekstremite bile?e veya “A?il tendonuna” kadar - “domuz aya??” j?le i?in m?kemmel bir ?r?nd?r.

Yaban domuzu yemeklerinin haz?rlanmas?n?n ?zellikleri

Kaynamak. Karkas?n geni? ba? dokusu katmanlar?na sahip kaslar? i?eren b?lgelerinin uzun s?re suda kaynat?lmas? gerekir. Bunu yapmak i?in eti so?uk suya bat?r?n, yava? yava? kaynat?n ve pi?ene kadar pi?irin. Etin suda uzun s?re ?s?t?lmas?, ba? dokusunun (damarlar) kaba kollajen liflerini ??zer ve daha lezzetli bir et suyu ?retir: et daha gev?ek hale gelir, ancak et suyuna ge?en besin de?erinin bir k?sm?n? kaybeder.

Karkas?n bol ba? dokusu katmanlar? i?eren ve az ya? i?eren b?lgeleri derhal kaynar suya bat?r?lmal? ve ilk y?nteme g?re daha k?sa s?re pi?ene kadar k?s?k ate?te pi?irilmelidir (sonu? etin par?alar halinde ha?lanmas?d?r). Belirtilen kalitedeki et, g?ve? elde etmek i?in kapal? bir kapta uzun s?re su buhar?na maruz b?rak?l?r.

Her iki y?ntemle de k???k kollajen lifleri eriyerek jelatine d?n???r, etin kendisi lezzetli, yumu?ak ve v?cut taraf?ndan kolayca emilir hale gelir. Ayn? kalitedeki etler k?yma haline getirilir, mekanik etkiyle ba? dokusu yok edilir, bu da etin besin de?erini ve sindirilebilirli?ini art?r?r.

Ha?lamak ve k?yma yapmak i?in - boyun, dirsek ekleminin alt?ndaki ?n ayak b?lgesi, kar?n duvar? ve A?il tendonuna biti?ik alan.

?i? eti ha?lamak, kaynatmak ve k?ymak i?in - arka ekstremitenin ?st k?sm?n?n geri kalan?; Ha?lanm?? eti par?alar halinde haz?rlamak, ha?lamak ve k?yma haline getirmek i?in - ?n ayaklar?n ?st orta k?sm?.

DOMUZ YEMEKLER?

Tabii ki, yaban domuzunun bacaklar?ndan j?leli eti hemen haz?rlamamal?s?n?z, bunun yerine ba?ar?l? bir av? ?zel bir yemekle kutlamal?s?n?z. Domuz etinin sert olmas? ve pi?irilmesinin uzun s?rmesi nedeniyle, uzun s?re pi?irilebilecek bir yemek haz?rlamak daha iyidir ve ayn? zamanda et kurumaz, bu da bir sorundur. domuz eti haz?rlarken tipik hata. Av eti i?in genel olarak ihtiya? duyulan soslardan nar, yaban mersini ve sar?msa?? ?neririm. Nar? herhangi bir pazardan sat?n almak kolayd?r, ?sve? kiraz? en iyi Yakutya'dan sat?n al?n?r ve sar?msak, limon suyu ve bir ba? sar?msaktan kendiniz haz?rlamak kolayd?r. Genellikle yaban mersini ve sar?msa?? ayn? anda birle?tiriyorum.

Sebzelerle doldurulmu? domuz eti hayran?

Malzemeler: 2 kg domuz eti (boyun), 3 domates, 3 dolmal?k biber (k?rm?z? biber); 1 k???k havu?, 1 patl?can, 1 ba? sar?msak, 1 ba? so?an, otlar (maydanoz, dereotu), tuz, folyo, tahta ?i?.

Haz?rlan???: Domuz boynunu, alttaki et par?as? sa?lam kalacak, dibe ula?mayacak ?ekilde, yakla??k 1 cm kadar, yelpaze gibi a??lacak ?ekilde dilimler halinde kesin. Dilimlerin geni?li?i 2 cm'dir.

??i: Patl?canlar?, biberleri, havu?lar? ?eritler halinde, domatesleri ve so?anlar? dilimler halinde, sar?msaklar?n yar?s?n? dilimler halinde kesip geri kalan?n? p?re haline getirin.

Eti tuz ve sar?msakla ovalay?n. Folyoyu bir f?r?n tepsisine 2-3 kat halinde yerle?tirin, serbest kenarlar b?rak?n, bu daha sonra doldurulmu? eti kaplayacakt?r. Kesilmi? domuz etini folyoya yerle?tirin ve et dilimleri aras?ndaki bo?lu?u sebzelerle doldurun. Eti ?i?lerle par?alay?n. Daha fazla sebze ekleyebilirsiniz - etin d???n? bunlarla kaplay?n, m?kemmel ?ekilde pi?ecekler, fazla ya?? emecekler ve m?kemmel bir garnit?r?n ek porsiyonlar?na sahip olacaks?n?z.

Daha sonra bitmi? yap?y? folyo ile ?rt?n ve 200 derecede 2 saat pi?irin. Daha sonra etin ?st k?sm?n? a??n, s?cakl??? 220 dereceye y?kseltin ve i?tah a??c? bir kabuk olu?ana kadar pi?irin. Pi?en eti periyodik olarak kendi suyuyla ya?layabilirsiniz.

Ot serpilmi? olarak servis yap?n: s?cak - yemek ?ok etkileyici g?r?n?yor ve parlak, sulu bir tada sahip;

Ailenizin her g?n masaya oturdu?unda erdemlerinizi hat?rlamas? i?in uzun s?re saklanabilecek ve az miktarda yenebilecek bir yemek haz?rlamal?s?n?z. Bizim durumumuzda, folyoda pi?irilmi? do?ranm?? domuz etini masaya servis etmek iyidir (bu basit ve h?zl?d?r ve t?ts?lenmi? olan? pi?irmek i?in hala zaman?n?z olacakt?r). Birka? kilo haz?rlarsan?z, birka? hafta boyunca evinizden ?vg? alaca??n?z garantidir.

Folyoda sar?msakl? domuz eti

Gerekli malzemeler:
- domuz eti hamuru - 700 gram;
- sar?msak - 5-6 di?; - hardal soslu fasulye;
- kaba tuz;
- ???t?lm?? karabiber.

Pi?irme metodu.
1. ?ncelikle sar?msak di?lerini al?n, soyun ve uzunlamas?na 2-3 ince dilim halinde kesin.
2. Domuz etini al?n, akan suyla iyice durulay?n ve kurutun. Daha sonra ?st y?zeyin tamam? boyunca k???k kesimler yap?p sar?msaklar? oraya yerle?tiriyoruz.
3. Tuz ve karabiberi kar??t?r?p et par?am?z? bu kar???mla iyice ovalay?n.
4. Domuz etinin ?zerine hardal sosu ve tah?llar? c?mert?e kaplay?n, b?ylece eti neredeyse tamamen kaplayacaklar.
5. Domuz etini kal?n yiyecek folyosuna koyun ve sar?n.
6. Eti bir f?r?n kab?na koyun ve ?nceden 180 derece ?s?t?lm?? f?r?na bir bu?uk saat kadar koyun.
7. Bitmi? eti dikkatlice f?r?ndan ??kar?n, hafif?e so?umas?n? bekleyin ve folyoyu dikkatlice ??kar?n. Daha sonra keskin bir b??ak al?n ve domuz etini 1,5-2 santimetre kal?nl???nda porsiyonlar halinde kesin. Ayr?ca bu eti tkemali sos veya ket?apla servis etmek de iyidir. F?r?nda domuz eti, ha?lanm?? sebzelerle veya taze salatayla da iyi gider; ayr?ca onu pirin? garnit?r?yle de birle?tirebilirsiniz.

Ha?lanm?? karaci?er

??indekiler:
1 yaban domuzunun karaci?eri, akci?eri ve kalbi i?in: 3 litre su, 2 yemek ka????. yemek ka???? tuz, 1 havu?, 1 so?an.
Haz?rl?k
Karaci?eri tuzlu suda ayr? ayr? veya ha?lanm?? akci?er veya kalple birlikte kaynat?n. Turta, ezme ve di?er yemekler i?in dolgu olarak kullan?n.

Domuz ci?eri ?arapla

??indekiler:
Bir yaban domuzunun karaci?eri i?in: 60 gr f?me domuz ya??, 50 gr ya?, 100 ml k?rm?z? ?arap, 1 so?an, defne yapra??, ???t?lm?? karabiber, sirke, ?eker, tuz.
Haz?rl?k
Karaci?eri filmlerden ve damarlardan temizleyin, y?kay?n, f?me domuz ya?? par?alar?yla doldurun ve her taraf?n? ya?da k?zart?n. Do?ranm?? so?an halkalar?n?, defne yapra??n?, ?ekilmi? karabiberi ekleyip s?cak su ilave edip tencereyi kapat?p pi?irin.
Haz?r olmadan k?sa bir s?re ?nce tuz ekleyin, k?rm?z? ?arap ekleyin, tad?na g?re sirke ve ?eker ekleyin. Kesip pilavla servis yap?n.

Ha?lanm?? domuz eti

??indekiler:
600 gr et i?in: 100 gr kar???k k?k sebze, 40 gr so?an, 1 adet defne yapra??, birka? adet siyah ve yenibahar bezelye, 100 ml k?rm?z? ?arap, 1 ?ay ka???? limon suyu, tuz.
Haz?rl?k
Eti y?kay?p bir kaseye koyun, sebzeleri, defne yapra??n?, siyah? ve yenibahar? ekleyip s?cak su ekleyin. Tuz ekleyin, ?arap, limon suyu ekleyin, kab? kapat?n ve yumu?ayana kadar pi?irin.
Ha?lanm?? eti dilimler halinde kesin ve yaban turpu ve elma sosu veya ba?ka bir sosla servis yap?n.

K?zarm?? g???s eti

??indekiler:
600 gr g???s eti i?in: 5 di? sar?msak, kimyon, tuz.
Haz?rl?k
Eti tuzlay?n, iyice y?kay?n ve do?ranm?? sar?msakla doldurun, kimyon serpin ve gece boyunca dinlenmeye b?rak?n. Daha sonra su ekleyerek yava? yava? f?r?nda k?zart?n.
K?zart?lm?? g???s etini kesin ve patates veya lahana garnit?r?yle servis yap?n.

K?zarm?? fileto

??indekiler:
600 gr fileto i?in: 60 gr ya?, 50 gr un, 1 so?an, tuz, ?ekilmi? karabiber, kimyon.
Haz?rl?k
Eti y?kay?n, porsiyonlara b?l?n, ??rp?n, tuzlay?n, karabiber, kimyonla baharatlay?n ve ?zerine un serpin. Haz?rlanan eti kaynar ya?da h?zla k?zart?n ve ??kar?n. Daha sonra ince do?ranm?? so?an? ayn? ya?da k?zart?n, eti ekleyin, su ekleyin ve pi?ene kadar pi?irin.
Patates ile servis yap?n.

K?zart?lm?? yaban domuzu filetosu

??indekiler:
1 kg marine edilmi? et i?in: 300 gr domuz ya??, 200 gr tereya??.
Haz?rl?k
Filetoyu 2-3 g?n marine edin, ard?ndan iyice kurulay?n. Haz?rlanan eti ince domuz ya?? dilimleriyle kaplay?n ve ba?lay?n. ?ok s?cak bir f?r?nda tel ?zgara ?zerinde k?zart?n. Etler kavrulunca tuz ve karabiberi ekleyin. Servis yapmadan ?nce etin ??z?lmesi ve ?s?t?lm?? bir taba?a konulmas? gerekir.
Av sosunu ayr? bir sos teknesinde servis edin.
E?er f?r?n?n?z yoksa etleri a??k bir tencerede veya derin bir tavada, tereya??n? eritip, k?zartabilirsiniz. ?nce etin her taraf? y?ksek ate?te alt?n rengi oluncaya kadar k?zart?l?r, ard?ndan ?s? azalt?l?r ve her 5 dakikada bir ?evirerek pi?ene kadar k?zartmaya devam edilir.
Av sosu ?u ?ekilde haz?rlan?r:
?lk ?nce tur?uyu haz?rlay?n.
1 litre tur?usu elde etmek i?in: 3/4 litre sek beyaz veya k?rm?z? ?arap, 1/2 bardak sirke, 2 havu?, 1 so?an, karanfil, biber, kimyon, defne yapra??, di? sar?msak.
?arab? sirke, do?ranm?? sebzeler ve baharatlarla kar??t?r?n, kaynat?n ve tur?u miktar? hacminin 2 / 3'? kadar azal?ncaya kadar k?s?k ate?te pi?irin. So?utun ve s?z?n. Is?t?lm?? ya?da (60 gr), unu (50 gr) koyula?ana kadar k?zart?n, tur?uyu d?k?n, et suyu ve ku? ?z?m? j?lesi (2 yemek ka????) ekleyin. Etin k?zart?ld??? tavada bir miktar su kaynat?l?p s?z?lerek et suyu elde edilebilir.
Sosun keskinli?i tur?unun miktar?na ba?l?d?r.

Soslu domuz eti

??indekiler:
500 gr et i?in: 50 gr ya?, 10 gr ?eker, 1 yemek ka????. ka??k sal?a, 10 gr un, 100 ml k?rm?z? ?arap, tad?na g?re tuz.
Haz?rl?k
Eti y?kay?n, pe?eteyle silin ve k?zg?n ya?da her taraf?n? k?zart?n. ?ekeri, sal?ay?, tuzu ekleyin, s?cak su ekleyin, tencereyi kapat?n ve pi?irin.
Bitmi? eti ??kar?n ve dilimler halinde kesin.
Suyu unla tatland?r?n, ?arap ekleyin, gerekirse su veya et suyuyla seyreltin ve pi?irin.
Haz?rlanan sosu ovalay?n ve i?ine do?ranm?? eti koyun.
Pirin? veya makarna ile servis yap?n.

Domuz yahnisi

?lk yol
??indekiler:
700 gr et i?in: 400 gr tur?u, 50 gr domuz ya??, 150 gr ?arap, 1 havu?, maydanoz ve kereviz k?k?, 2 so?an, 1 yemek ka???? un, tuz.
Haz?rl?k
Haz?rlanan eti maydanoz ve kereviz ?ubuklar?yla doldurun, cam, kil veya emaye bir kaseye koyun, so?uk tur?uyu d?k?n ve 2-3 g?n bekletin.
Marine edilmi? eti k?zart?n, derin bir kaseye koyun, yar?s?n? et kemiklerinden yap?lan et suyuyla doldurun, kuru k?rm?z? ?arab? d?k?n, do?ranm?? so?an? ekleyin ve yumu?ayana kadar pi?irin. Etin ha?land??? et suyuna kurutulmu? bu?day unu ekleyin, 15-20 dakika kaynat?n, tuz ekleyip s?z?n.
Eti tah?l boyunca geni? dilimler halinde kesin ve sosu d?k?n.
Garnit?r olarak k?zarm?? patates, ha?lanm?? lahana, fasulye veya makarna servis edin.

?kinci yol

??indekiler:
700 gr et i?in: 400 gr tur?u, 1 bardak k?rm?z? ?arap, 2 havu?, 2 so?an, maydanoz ve kereviz k?k?, tuz.
Haz?rl?k
Genellikle jambon veya fileto hamuru kullan?l?r. ?nce eti havu?, maydanoz veya kerevizle doldurun, ?zerine so?uk tur?uyu d?k?n ve 2-3 g?n marine edin. Daha sonra eti k?zart?n, et suyunu d?k?n, kuru k?rm?z? ?arap, so?an ekleyin ve pi?ene kadar pi?irin.
Sosu, g?ve?teki suyu kullanarak haz?rlay?n.
Porsiyonlar halinde kesilmi? domuz etini bir tabakta veya tabakta servis edin.
Yan tarafa bir garnit?r koyun - k?zarm?? patates, ha?lanm?? lahana, ha?lanm?? fasulye veya makarna.
Sosu etin ?zerine d?k?n.

Ek?i kremada ha?lanm?? domuz eti

??indekiler:
500 gr et i?in: 40 gr f?me domuz ya??, 40 gr ya?, yar?m so?an, 250 gr ek?i krema, 80 gr k?k sebzeler (havu?, maydanoz, kereviz), 1 ?ay ka???? sirke, 1 defne yapra??, birka? siyah bezelye ve yenibahar, 10 gr yumu?ak un, 1 ?ay ka???? hardal, biraz ?eker, limon suyu, tuz.
Haz?rl?k
Eti filmlerden ve damarlardan temizleyin, f?me domuz ya??yla doldurun. ?nce do?ranm?? so?anlar? ve sebzeleri ya?da k?zart?n, sirke ve s?cak su ekleyin. Eti kar???ma koyun, defne yapra??n?, siyah ve yenibahar?, tuzu ekleyin, kab? kapat?n ve s?cak suyu ekleyip kendi suyunu etin ?zerine d?kerek ocakta pi?irin.
G?veci k?zart?n ve dilimler halinde kesin.
Meyve suyuna unla kar??t?r?lm?? ek?i krema, hardal, ?eker ve limon suyu ekleyin. Sosu ovalay?p dilimlenen etlerin ?zerine d?k?n.
Herhangi bir garnit?r, sebze salatas?, yaban mersini ile servis yap?n.

?nitzel

??indekiler:
700 gr et i?in: 50-100 gr bitkisel ya?, galeta unu, karabiber ve iste?e g?re tuz.
Haz?rl?k
Belin kemiklerden ve tendonlardan ar?nd?r?lm?? b?brek k?sm?ndan veya arka baca??n etinden, do?al pirzola ?eklinde fakat kemiksiz par?alar halinde kesilir.
Daha sonra, ekmek k?r?nt?lar?ndaki pirzola gibi i?lenmeli ve k?zart?lmal?d?r.

Azu

??indekiler:
500 gr et i?in: 300 gr patates, 50 gr tereya??, 2-3 yemek ka????. beyaz un ka??klar?, domates, salatal?k, tuz, sar?msak tad?.
Haz?rl?k
1 cm kal?nl???nda ve 3-4 cm uzunlu?undaki hamurun yumu?at?lmas? i?in tahta veya metal bir mutfak ?ekiciyle d?v?lmesi, tuz eklenmesi ve bir tavada ya?da so?anla, ard?ndan domates ve salatal?k tur?usu dilimleriyle k?zart?lmas? gerekir.
Patatesleri ezilmi? sar?msakla k?zart?n ve 10 dakika pi?irin, kaynaman?n sonunda otlar? ekleyin.

Domuz pirzolas?

??indekiler:
1 kg marine edilmi? et i?in: 2-3 yumurta, 2 su barda?? ezilmi? kraker.
Haz?rl?k
Domuz filetosu pirzola haz?rlamak i?in kullan?l?r. Her par?an?n ?zerinde 1 cm kal?nl???nda bir ya? tabakas? b?rakarak ya?? kesin, her k?s?mda bir kaburga olacak ?ekilde omurgay? kesin.
Eti marine edin, hafif?e d?v?n, tuz ve karabiberle ovalay?n. Yaban domuzlar?n?n karakteristik koku kokusuyla m?cadele etmek i?in suneli ?erbet?iotu, ezilmi? hindistan cevizi ve s?v? hardal gibi di?er baharatlar? kullanabilirsiniz.
Daha sonra her porsiyonu ??rp?lm?? yumurta ile nemlendirin ve ezilmi? galeta ununa bulay?p 15-20 dakika k?zart?n.
Garnit?r olarak lahana tur?usu veya ha?lanm?? lahana servis edin.

J?le haz?rlanmas? (j?leli et)

??indekiler:
Bir domuzun ba??, kulaklar?, bacaklar?, akci?erleri ve kalbi, 1-2 havu?, 2 so?an, 1 defne yapra??, 10-15 karabiber, tad?na g?re tuz.
Haz?rl?k
Yaban domuzlar?n?n iyice kavrulmu? ve islerinden ar?nd?r?lm?? kulaklar?n?, ba? veya bacak par?alar?n? y?kay?p hacminin 1/4'?n? dolduracak ?ekilde bir tencereye veya kazana yerle?tirin.
Havu?, so?an, defne yapra??, karabiber, tuz ekleyin. Y?kanm?? akci?er veya kalp par?alar?n? neredeyse ?ste ekleyin, kaynat?n ve etler kemiklerden ayr?lmaya ba?lay?ncaya kadar 3-4 saat k?s?k ate?te pi?irin.
Pi?mi? k?tleyi hafif?e so?utun, suyu bo?alt?n ve saklay?n ve pi?mi? hamurdan t?m kemikleri dikkatlice ??kar?n. Daha sonra posay? bir k?yma makinesinde ???t?n veya bir tahta ?zerinde bir mutfak b??a??yla veya bir olukta do?rayarak ince ince do?ray?n.
K?y?lm?? k?tleyi bir kazana koyun, et suyuyla kar??t?r?n, tad?na g?re tuz ekleyin, bir kez kaynat?n, kaselere veya f?r?n tepsilerine d?k?n ve serin bir yerde sertle?mesini bekleyin.

Tur?u

??indekiler:
100 kg et i?in; ortalama 6,5 ila 10 kg (daha fazla de?il) tuz - 7,5 kg, 60 gr g?her?ile ve 20-30 gr defne yapra?? ve karabiber.
Haz?rl?k
Tuzlama s?ras?nda et kemiklerden ayr?lmal? ve b?y?k par?alar halinde kesilmelidir. Saf sofra tuzu ile tuz. Miktar?, depolama s?resine, y?l?n zaman?na, uygun depolama tesislerinin mevcudiyetine ve etin az ya da ?ok tuzlanm?? olma arzusuna ba?l?d?r.

Mantarl? k?zartma

??indekiler:
2 kg g???s eti i?in: 150 gr domuz ya??, 1 kg taze mantar, karabiber ve tad?na g?re tuz.
Haz?rl?k
Domuz g??s?n? par?alara ay?r?p ya?da, tuzda k?zart?n ve ?zerine karabiber serpin. Yeme?in alt?na domuz ya?? dilimlerini, ?zerine k?zarm?? eti ve ?st?ne taze mantarlar? koyun. K???k mantarlar? b?t?n olarak yerle?tirin ve b?y?klerini par?alara ay?r?n.
Bir kaseye 4 bardak s?cak su d?k?n, karabiberi, tuzu ekleyin ve kapa??n alt?nda k?s?k ate?te yakla??k bir saat k?zart?n.
Pi?en eti ve mantarlar? bir taba?a koyun ve mantarlarla s?sleyin.
Sosu s?z?p etin ?zerine d?k?n.

Kavrulmu? yaban domuzu

??indekiler:
1 kg patates, 1 bardak s?t, 2 yemek ka????. yemek ka???? tereya??, tad?na g?re tuz.
Doldurmak i?in: 700 gr et, 2-3 so?an, 3 yemek ka????. yemek ka???? ya?, tuz, karabiber, defne yapra??.
Haz?rl?k
Soyulmu? ve y?kanm?? patatesleri ha?lay?n. Do?ray?n, ya?, tuz ekleyin, s?cak s?tle seyreltin.
Eti (posa) k???k par?alar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve bir tavada veya daha iyisi bir k?zartma tavas?nda k?zart?n. Etin ?zerine 3 bardak kaynar su d?k?n, kapa??n? kapat?n ve k?s?k ate?te 1-1,5 saat pi?irin. Pi?tikten sonra ayr? ayr? kavrulmu? ince do?ranm?? so?an?, 1 defne yapra??n?, 5-6 tane karabiberi ekleyin. Eti yar?m saat daha pi?irin.
Patates p?resinin k???k bir k?sm?n?, ya?la ya?lanm?? seramik bir taba?a veya tava kapa??na ince bir tabaka halinde yay?n.
T?m et dolgusunu uzun bir t?msek ?eklinde ?st?ne yerle?tirin.
?st k?sm? kalan p?re ile ?rt?n ve bunu bir "domuz" karkas? olu?turmak i?in kullan?n, namluyu uzat?n, bir "domuz yavrusu" ile bitirin, kulak yap?n, karn? yuvarlakla?t?r?n, d?rt bacak yap?n. Biber tanesi gibi g?zler. At kuyru?unu unutma. Bunun i?in p?renin ince bir rulo halinde sar?lmas? gerekir.
Bir ?atal ve b??ak kullanarak kirpikler, do?ru yerlerde girintiler, karkas ?zerinde k?vr?mlar vb. yap?n.
Karkas?n ?st?ne ??rp?lm?? yumurta s?r?n ve 1-1,5 saat f?r?na koyun.
Servis yaparken ?st?ne ya? d?k?n, ha?lanm?? yumurta, tur?u, sebze ve otlarla s?sleyin.

Yaban domuzu s?rt?

??indekiler:
1,5 kg yaban domuzu eti i?in: ?nce dilimler halinde 100 gr domuz ya??, 1/4 litre et suyu, 2 yemek ka????. yemek ka???? ya?, 1 yemek ka????. ka??k un, 10 ard?? meyvesi, 1 ?ay ka???? tuz, 2 ?ay ka???? tatl? k?rm?z? biber, 8 adet. karanfil, 1/4 litre do?al elma suyu, 4 yemek ka????. ka??k yaban mersini re?eli, tuz, karabiber.
Haz?rl?k
?ilekleri 5 dakika suda bekletin. Eti tuz ve karabiberle ovalay?n. F?r?n? ?nceden 200°C'ye ?s?t?n. Eti ocakta ya?da g?zelce k?zart?n. Etin ?nce domuz ya?? dilimleri ile kaplanmas? ve bir karanfil eklenmesi gerekir. Ard?? meyvelerini ekleyin (?slat?ld?klar? suyla birlikte). Eti f?r?na koyun ve 1 saat pi?irin.
Unu elma suyuyla kar??t?r?n.
Et haz?r olduktan sonra domuz ya?? dilimlerini ??kar?n ve kapal? f?r?nda 15 dakika bekletin.
Ya?? et suyuyla seyreltin, elma suyunu ve unu ekleyip kar??t?rarak kaynat?n.
?sve? kiraz? re?eli, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pi?irin.

Eski bir domuzun ba??

??indekiler:
1 domuz kafas? i?in: 3 elma, 2 havu?, 300 gr petrol, 1/2 su barda?? ceviz, 1 maydanoz ve kereviz k?k?, 1 yemek ka????. et i?in bir ka??k baharat, 1 demet ot, karabiber ve tad?na g?re tuz.
Haz?rl?k
Eve bir yaban domuzu kafas? getirecek kadar ?ansl? olan avc?lar?n bu orman ?d?l?n? duvarlar?na asmas?na gerek yok. Yaban domuzu ba??, Mesih'in Kutsal Dirili?i g?n?nde servis edilir.
Kafay? temizleyin, y?kay?n ve jambon gibi t?ts?leyin. Daha sonra baharatlar ve k?klerle pi?irin. ??ini f?nd?k ?ekirdekleri, elmalar, havu?lar ve petrolle doldurup pi?irebilirsiniz.
Kulaklar? ve y?z? ye?illiklerle s?sleyin, ka??ttan desenler kesin ve tur?u yap?n.
So?uk servis yap?n.

Yaban domuzu k?zartma

??indekiler:
1,5-2 kg et i?in: 100 gr past?rma, 1/2 su barda?? et suyu, 1 yemek ka????. yemek ka???? rendelenmi? peynir, 1/2 su barda?? oyun sosu, 1/2 su barda?? ?arap, 1/2 su barda?? vi?ne suyu, 1 yemek ka????. ka??k kraker, 1 ?ay ka???? ?eker, 1/2 ?ay ka???? tar??n, tuz ve karabiber tad?nda.
Marine i?in: 4-5 bardak sirke, 6-7 defne yapra??, 30 adet. karabiber, 30 ard?? meyvesi, 3 so?an - her ?eyi kaynat?n.
Haz?rl?k
Domuz yavrusu etini 2-3 g?n tur?unun i?ine bat?r?n. Past?rmayla pi?irin, et suyunu, ard?ndan biraz daha oyun sosunu d?k?n ve bir saat sonra sofra ?arab?n? ekleyip yumu?ayana kadar pi?irin.
K?zartmay? ?eritler halinde kesin ve ?zerine meyve ve et sosunu (1,5 bardak k?zartma sosu, 1/2 bardak vi?ne suyuyla kar??t?r?lm??) d?k?n. Ayr?lmadan 30 dakika ?nce k?zartman?n ?zerine galeta unu, Parmesan peyniri, ?eker ve tar??n serpin.
Hepsini f?r?nda k?zart?n.

Domuz eti ezmesi

??indekiler:
1 kg kemiksiz domuz eti i?in: 250 gr petrol, 200 gr beyaz so?an, 1 demet maydanoz, 250 gr ya?l? domuz past?rmas?, 250 gr k?mes hayvan? karaci?eri, 50 gr tereya??, 1/2 ?ay ka???? tuz ve taze ?ekilmi? karabiber, 1 ?ay ka???? kurutulmu? biberiye, 4 yemek ka????. ka??k Madeira, yaban mersini tatl?s?.
Haz?rl?k
Mantarlar? temizleyin. Etin damarlar?n? ve derisini ??kar?n, y?kay?n, kurulay?n ve k?pler halinde kesin. So?an? 8 par?aya b?l?n. Maydanozu y?kay?n, silkeleyin, 1 dal?n? kenara koyun, gerisini do?ray?n. Past?rmay? k?pler halinde kesin. Karaci?eri ya?lardan ve filmlerden temizleyin, y?kay?n, kurutun ve tereya??nda 5 dakika k?zart?n.
Eti, so?an ve past?rma ile birlikte ince bir k?yma makinesinden iki kez ge?irin.
Karaci?eri k?pler halinde kesin ve k?yma ile kar??t?r?n, do?ranm?? maydanozu ekleyin, baharat ve ?arapla tatland?r?n. F?r?n? ?nceden 200°C'ye ?s?t?n. Is?ya dayan?kl? bir formu et k?tlesinin yar?s? ile doldurun, ard?ndan petrolleri koyun ve k?yman?n geri kalan?n? ?st?ne da??t?n. Kal?b? bir kapakla kapat?n.
Tepsiyi s?cak suyla doldurun, kal?b? i?ine yerle?tirin ve f?r?nda (orta konum) 1-1,5 saat pi?irin.
Bitmi? yeme?i so?utun, ard?ndan kalan maydanozla s?sleyin ve yaban mersini re?eli ve taze beyaz ekmekle servis yap?n.

Karabu?day lapas? ile kavrulmu? domuz

??indekiler:
1 orta boy domuz i?in: 1/2 su barda?? votka, 1 ?ay ka???? tuz, 1/2 su barda?? eritilmi? tereya??, 5 su barda?? ufalanm?? karabu?day lapas? (so?anl?), 5 adet ha?lanm?? yumurta, 1 ?ay ka???? tuz.
Haz?rl?k
Haz?rlanan domuzu, derisi sert ve gevrek hale gelinceye kadar ba? ve bacaklarla birlikte votka ve tuzla ovalay?n. Domuz yavrusunu bir f?r?n tepsisine yerle?tirin (g?bek a?a?? bakacak ?ekilde), bacaklar?n? b?k?n. Eritilmi? tereya??n? gezdirin ve ?ok s?cak bir f?r?na koyun. Domuz yavrusu k?zard???nda ?s?y? azalt?n.
Karkas? her 10 dakikada bir, i?inden akan meyve suyuyla ya?lay?n ve haz?r hale getirin.
Ufalanm?? karabu?day lapas?n? kaynat?n, ince do?ranm?? so?an ve do?ranm?? yumurtalarla k?zart?n.
Domuz yavrusunu uzunlamas?na ve ard?ndan ?apraz olarak par?alara ay?r?n.
B?y?k oval bir taba?a bir kat yulaf lapas? koyun ve ?zerine domuzu yerle?tirin. Yanlar?n? yulaf lapas? ile ?rt?n, yumurta, ha?lanm?? havu? ve otlarla s?sleyin. G?zler yerine zeytinleri yerle?tirin.

Domuz eti j?lesi (b?t?n)

??indekiler:
1 orta boy domuz i?in: 2 havu?, 2 domates, 2 salatal?k, 2 yumurta, 2 zeytin, kereviz ye?illikleri, 50 gr yaban mersini, 200 gr j?le, tuz.
Haz?rl?k
Ha?lanm?? domuzu so?utun, uzunlamas?na ve sonra ?apraz olarak par?alara ay?r?n. Her par?ay? j?le ile ya?lay?n, ona b?t?n bir karkas g?r?n?m? verin ve oval bir taba?a yerle?tirin. G?zler yerine zeytin ekleyebilirsiniz.
Do?ranm?? sebzeler, k?rm?z? domates dilimleri, taze salatal?k dilimleri, kereviz, ha?lanm?? yumurta dilimleri, zeytin, yaban mersini ile s?sleyin. Daha sonra taba?? hafif bir j?le a??yla ?rt?n.
Sosu bir sos teknesinde servis edin: ek?i krema ile yaban turpu.

Kavrulmu? yaban domuzu eti

??indekiler:
8-10 porsiyon i?in: 1,5-2 kg et (jambon eti veya s?rt?), 7-8 yemek ka????. yemek ka???? domuz ya??, 2 ba? so?an, 2-3 havu?, 1/2 kereviz k?k?, 1,5 su barda?? sirke, defne yapra??, yenibahar ve karabiber, k?zartmak i?in ya?, un, ?eker, hardal, maydanoz (k?kler).
Haz?rl?k
Etin derisini, filmlerini vb. ??kar?n, iyice ??rp?n ve dinlendirin.
1,25 litre suyu derin bir kapta kaynat?n. ?nce do?ranm?? so?an, havu?, kereviz ve maydanozu yar?m domuz ya??nda yumu?ayana kadar ha?lay?n, ?zerine kaynar su ve sirke d?k?n, defne yapra??n? ve karabiberi ekleyip kaynat?n. Eti elde edilen tur?uya bat?r?n ve 40-45 dakika bekletin.
Daha sonra ??kar?n ve ?nceden ?s?t?lm?? ya? (k?zartma ama?l?) i?eren bir f?r?n tepsisine yerle?tirin, ?s?t?lm?? domuz ya??n?n kalan yar?s?n? d?k?n ve f?r?nda yakla??k 1/2 saat k?zart?n. Daha sonra ters ?evirin, s?z?lm?? tur?uyu d?k?n ve tamamen yumu?ayana kadar k?zart?n, sosu f?r?n tepsisinden d?k?n.
Bitmi? eti so?utun, dilimler halinde kesin ve porsiyonlara b?l?n. K?zartma s?ras?nda olu?an et suyuyla marine edilmi? sebzeleri d?k?n, ?zerine un serpin, kaynat?n ve tuz, ?eker, limon suyu ve hardalla tatland?r?n.
Garnit?r olarak quenelles, ayr? bir sos ve k?rm?z? pancar, kereviz ve elma veya patates ve tur?udan olu?an bir salata servis edin.

Lahana tur?usu ile kavrulmu? yaban domuzu eti

??indekiler:
8-10 porsiyon i?in: 1,5-2 kg et, 1-2 domates, 2-2,5 kg lahana tur?usu, 0,5 kg so?an, 1 yemek ka????. bir ka??k dolusu k?rm?z? tatl? biber, 7-8 yemek ka????. ka??k domuz ya?? ve 5-6 yemek ka???? daha. ka??k (et kavurmak i?in), 1 bardak k?rm?z? ?arap, 1/2 bardak sirke, ?ekilmi? karabiber, kimyon, 2 yemek ka????. ka??k hardal, sar?msak, tuz.
Haz?rl?k
K?y?lm?? eti porsiyonlara ay?r?n, her birini ??rp?n ve sirke ve su (e?it par?alar), hardal ve rendelenmi? sar?msaktan biraz tuzla marine edin. So?an? ince ince do?ray?n, domuz ya??n?n yar?s?nda yumu?ayana kadar pi?irin ve k???k bir f?r?n tepsisine koyun.
Eti ?st?ne koyun, ?ok ?s?t?lm?? bir f?r?na 10 dakika koyun, bunun i?in ?nceden sa?lanan ya?? d?k?n. Lahanay? do?ray?n, domuz ya??n?n di?er yar?s?nda k?zart?n, ?arab? d?k?n ve do?ranm?? sosisle birlikte yumu?ayana kadar pi?irin ve ete ekleyin.
Her ?eyi iyice kar??t?r?n, ?zerine kimyon ve karabiber serpin ve ara s?ra tur?uyla tatland?rarak yakla??k 1 saat pi?irin.
Yakhnia gibi pi?irilmi? ha?lanm?? patates, fasulye ve tur?u ile servis yap?n.

Yaban domuzu eti i?in soslar ve marinatlar

En lezzetli yaban domuzu yemeklerini haz?rlamak i?in baz? ?zel baharatlara ve baharatlara sahip olmal?s?n?z. % 3-6 oran?nda (su ile seyreltilmi?) sofra veya ?z?m sirkesine ihtiyac?n?z var.
Baz? durumlarda bir tur?usu haz?rlan?r. % 3 sirkeye ?eker (tatmak i?in), baharatlar (k???k miktarlarda), defne yapra??, biber, tar??n, karanfil eklemeniz gerekir. Baharat kar???m? kaynat?lmal?, s?z?lmeli ve so?utulmal?d?r.

Frans?z mutfa?? tur?usu
??indekiler:
3/4 bardak k?rm?z? veya beyaz sek ?arap, 1/2 bardak sofra sirkesi, 2 adet soyulmu? havu?, 50 gr do?ranm?? so?an, her biri 10-15 gr karanfil, karabiber, 3 adet defne yapra??, 2-5 gr kimyon, 1- 2 di? sar?msak.
Haz?rl?k
Ortaya ??kan kar???m, tur?unun hacmi ??te bir oran?nda azal?ncaya kadar k?s?k ate?te kaynat?lmal? ve kaynat?lmal?, ard?ndan so?utulmal? ve s?z?lmelidir.

Sos
??indekiler:
100 gr tereya??, 2-3 yemek ka????. yemek ka???? un, 1/2 su barda?? ku? ?z?m? suyu, 1 su barda?? et suyu.
Haz?rl?k
Bu?day ununu az miktarda tereya??nda kahverengi olana kadar k?zart?n, ku? ?z?m? suyunu ekleyin.
Etin yeni k?zart?ld??? tavaya 1/2 su barda?? su d?k?lerek et suyu elde edilebilir.

Avc? sosu
??indekiler:
1 litre tur?uya 60 gr tereya??nda k?zart?lm?? 50 gr beyaz un, 2 yemek ka???? ku? ?z?m? suyu ve yakla??k 1 bardak et suyu ekleyin.
Haz?rl?k
Kar???m? kaynat?n, so?utun ve et yemekleri ve av eti ile servis yap?n.

Yaban domuzu etinden ne pi?irebilirsin?? Bu et lezzetlidir, ya?s?zd?r ve zengin bir k?rm?z? renge sahiptir. Yaban domuzunun tad? en iyi ?ekilde ha?land???nda, k?zart?ld???nda ve ?zgarada ortaya ??kar. Yaban domuzu eti s?rad??? ve inan?lmaz lezzetlidir, evcil domuz etinden biraz farkl?d?r. Bu et ?e?itli ?ekillerde haz?rlanabilir. K?zartmak, ha?lamak, ?e?itli otlarla kaynatmak i?in en uygunudur ve ayr?ca sosis ve rulo yap?m?nda da kullan?l?r. Ayr?ca pi?irebilirsiniz; bu t?r i?lemler en pop?ler olan?d?r.

?nternette ilgin?:

Domuz eti sadece m?kemmel tad? ve muhte?em g?r?n?m?yle de?il ayn? zamanda haz?rlanma kolayl???yla da ?nl?d?r. Genel olarak herhangi bir tarif yaban domuzu nas?l pi?irilir deneyimli a???lar ve ev han?mlar? taraf?ndan ?ok de?erlidir. Bug?n size bu t?r etlerin nas?l pi?irilece?ini anlataca??z.

Yaban domuzunun f?r?nda nas?l pi?irilece?ine ili?kin talimatlar. Ad?m ad?m tarif ve haz?rlama n?anslar?.

Bir?ok ki?i oyunun olduk?a ?zel bir kokusu oldu?unu s?yl?yor. Bu ifade, ?zellikle k?zg?nl?k d?neminde zaten yeti?kin hayvanlar i?in ge?erlidir. Ancak avlan?rken hayvan?n ya??n? ve dolay?s?yla her tarifi se?menize gerek yoktur. lezzetli domuz eti nas?l pi?irilir, ete ?zg? kokunun giderilmesiyle ba?lar.

B?ylece yaban domuzu etinin karakteristik kokusundan ?e?itli y?ntemler kullanarak kurtulabilirsiniz. ?rne?in eti suya bat?r?p birka? saatte bir de?i?tirebilirsiniz. Y?ntem g?venilirdir ancak zahmetlidir. Bu nedenle kural olarak yaban domuzu pi?irmeye ba?lamadan ?nce et bir g?n boyunca bu ama? i?in ?zel olarak haz?rlanm?? tur?uyla d?k?l?r. Sonu? olarak yaban domuzu baharat ve ?ifal? otlar?n aromas?n? al?r ve daha yumu?ak hale gelir. Bu nedenle ?arab?, tercihen k?rm?z?y?, bitkisel ya?? ve sirkeyi derin bir kapta (veya oksitleyici olmayan tavada) kar??t?rman?z ?nerilir. Daha sonra birka? di? soyulmu? sar?msak, bir defne yapra?? ve karabiber (siyah ve yenibahar) ekleyin. Marine sosuna birka? tane ?nceden ezilmi? ard?? meyvesi eklemekten zarar gelmez ve kereviz ve maydanoz dallar? da i?e yarayacakt?r. Elde edilen tur?unun i?ine yaban domuzu eti koyun, kab? bir kapakla kapat?n ve bir g?n serin bir yere koyun. Bir g?n sonra eti tur?udan ??kar?n, kurutun ve tuz ekleyin. Keskin bir mutfak b??a?? kullanarak par?alara delikler a??n ve yaban domuzunu ?eritler veya k?pler halinde kesilmi? sar?msak ve havu? di?leriyle doldurun. Ya?s?z et kullan?yorsan?z yeme?in kurumas?n? ?nlemek i?in domuz ya??yla pi?irin. Her par?ay? past?rma ?eritleriyle sarabilir, past?rma veya sebzeyle doldurabilirsiniz. Domuz etini baharatlarla serpin ve bal ve hardal kar???m?yla kaplay?n. Folyonun ?zerine ya?? d?k?n, ?zerine domuz ya?? par?alar? koyun, ?st?ne bir kat so?an halkas? koyun ve ard?ndan tamam?n? etle kaplay?n. Domuzu folyoya s?k?ca sar?n ve bir t?r torba olu?turun. En az birka? saat ?nceden +200C'ye ?s?t?lm?? f?r?na koyun. Bu arada sana ?unu s?ylemem gerekiyor Yava? bir tencerede yaban domuzu nas?l pi?irilir. Prensip olarak, teknoloji ayn? kal?r; yaln?zca uygun modu - "Pi?irme" ve gerekli s?reyi - ayr?ca en az iki saat - ayarlars?n?z. Daha sonra folyoyu dikkatlice a??n ve eti bir b??akla delin. Meyve sular? opak ve koyuysa ve domuz eti s?k?ysa eti tekrar f?r?na verin. Diren? ?nemsizse, domuz etini yakla??k 30-40 dakika f?r?nda tutun. Haz?r domuz eti so?uk veya s?cak lezzetlidir; sulu, ho? kokulu ve yumu?ak olur. G?rd???n?z gibi yemek pi?irmek sizden fazla ?aba gerektirmiyor, as?l ?nemli olan gereken s?reye dayanmakt?r.

Pek ?ok insan yaban domuzu etini hi? denemedi, ondan ne pi?irilebilece?ini ?ok daha az biliyor. Bir yerden bir par?a karkas almay? ba?ard?ysan?z, en zorlu gurmeleri bile memnun edecek lezzetli bir restoran yeme?i haz?rlamak i?in harika bir f?rsat?n?z var.

Yaban domuzu yemeklerinin haz?rlanmas?n?n ?zellikleri

Domuz etiyle kar??la?t?r?ld???nda yaban domuzu ya?s?z ve kuru kabul edilir, ancak ayn? zamanda daha parlak bir tada ve renge sahiptir. Genel olarak yemekler ve pi?irme y?ntemleri benzer ancak ufak farkl?l?klar var. En ?nemli ?zelli?i ho? olmayan kokulardan kurtulmas?d?r.

Bu, ?slatma yoluyla yap?labilir. Bunu yapmak i?in zay?f bir sirke ??zeltisi veya limon suyu kullanabilirsiniz. Domuzu bir g?n i?inde b?rakman?z gereken peynir alt? suyu da kokudan kurtulman?za yard?mc? olacakt?r.

Et deriyle pi?irilecekse k?llar? ??kard???n?zdan emin olun. Bunu yapmak i?in ?nce her ?ey ha?lan?r, sa?lar ?ekilir, yak?l?r ve ard?ndan her ?ey iyice y?kan?r. Tel tel kullan?lacaksa 2 saat k?s?k ate?te kaynat?lmas? gerekti?ini unutmay?n.

F?r?nda yaban domuzu yeme?i nas?l pi?irilir?

Bu ?s?l i?lem sayesinde etin olduk?a yumu?ak ve sulu oldu?u ortaya ??k?yor. Az malzeme kullan?ld??? i?in yeme?in haz?rlanmas? kolayd?r. Bu tarif i?in ?u malzemeleri alman?z gerekir: domuz filetosu, patates, so?an, sert peynir, baharatlar, mayonez, bitkisel ya? ve tuz.

?r?nlerin miktar?, ?rne?in bir kal?pta veya f?r?n tepsisinde pi?irece?iniz kaba ba?l?d?r. Gen? bir hayvan?n etini kullan?rsan?z ?slatman?za gerek yoktur.

Pi?irme i?lemi birka? a?amaya ayr?labilir:

• Yapman?z gereken ilk ?ey filetoyu orta kal?nl?kta dilimler halinde kesip her iki taraf?n? da ??rpmakt?r. Se?ilen formu ya?la ya?lay?n ve par?alar birbirine tam oturacak ?ekilde yerle?tirin. Daha sonra tad?na g?re tuz ve karabiber ekleyin;
• Bir sonraki katmana, daha ?nce halkalar halinde kesilmi? so?anlar yerle?tirilmelidir. Patatesleri soyun, y?kay?n, ince dilimler halinde kesin ve etin alt?ndan g?r?nmeyecek ?ekilde bir taba?a koyun. Her ?eyi tekrar tuzla baharatlay?n ve biraz do?ranm?? so?an ekleyin. Son katman iri rendelenmi? peynir ve mayonezdir. Kal?ba biraz su d?k?lmesi tavsiye edilir;
• ?nceden ?s?t?lm?? bir f?r?nda yeme?i 45 dakika pi?irin. 200 derece s?cakl?kta ve ard?ndan gaz? 150'ye d???r?p yar?m saat daha b?rak?n. ?st k?sm?n?n alt?n kahverengi olmas?n? istiyorsan?z, s?re ge?tikten sonra ?s?y? kapat?p 15 dakika daha f?r?nda b?rakman?z gerekir.

Mantarl? yaban domuzu nas?l pi?irilir?

Haz?rlanan yemek, ?rne?in ha?lanm?? sebzeler veya makarna gibi ?e?itli garnit?rlerin tad?n? m?kemmel bir ?ekilde tamamlayacakt?r. Tarif i?in ?u malzemeleri alman?z gerekiyor: 2 kg g???s eti, 160 gr domuz ya??, 1 kg mantar, karabiber ve tuz. Ba?lang?? olarak, g???s eti par?alar halinde kesilmeli ve ya?da k?zart?lmal?d?r, bu da sululuk katacakt?r.

Tuz ve karabiber eklemeyi unutmay?n. Derin bir tavada dibine domuz ya?? par?alar?n?, ard?ndan eti ve ard?ndan par?alara ayr?lm?? mantarlar? koyun. Oraya 4 yemek ka???? d?k?n. ?l?k su ve baharat ekleyin. K?s?k ate?te kapa?? kapal? olarak 60 dakika kadar pi?irin.

?arapta ha?lanm?? yaban domuzu tarifi

Bir?ok restoran?n men?s?nde lezzetli ve orijinal bir yaban domuzu yeme?i var, ancak her insan?n bunu evde pi?irme f?rsat? var. ?e?itli mezelerle servis edilebilece?i gibi tek ba??na da yenilebilir.

Haz?rlanmak i?in a?a??daki malzemeleri alman?z gerekir: 0,5 kg k?rek kemi?i veya boyun, 2 yemek ka????. yemek ka???? ya?, bir tatl? so?an, 2 havu?, kereviz k?k?, yaban havucu ve maydanoz, 4 sap kereviz, 250 ml sek k?rm?z? ?arap, 1 litre et suyu, yakla??k 10 adet karabiber ve ayn? miktarda ard??.

Pi?irme i?lemi birka? a?amaya ayr?lm??t?r:

• Islat?lm?? domuz etini iyice y?kay?n, tendonlar? kesin ve par?alara ay?r?n. So?an? d?rde ve halkalara kesin ve ard?ndan yar? saydam olana kadar ya?da k?zart?n. Bundan sonra tavadan ??kar?n;
• Etin de orada k?zart?lmas? gerekiyor. Bundan sonra ?zerine so?an ve do?ranm?? sebzeleri ekleyin. Daha sonra ?arab? d?k?n ve birka? saat k?s?k ate?te pi?irin. S?v? buharla?t?k?a et suyunu porsiyonlar halinde ekleyin;
• Pi?irmenin bitimine yar?m saat kala, ?nceden havanda ???t?lm?? baharatlar? ve tuzu tavaya koyun. Bir s?re ?zeri kapal? halde b?rak?n.

Yaban domuzundan ?i? kebap nas?l yap?l?r?

Ate?te pi?irilen et ?ok lezzetli ve sulu ??k?yor. B?yle bir kebab? deneme f?rsat?n?z varsa, o zaman kendinizi b?yle bir zevkten mahrum etmemelisiniz.

Haz?rlamak i?in ?u malzemeleri alman?z gerekir: 1 kg yaban domuzu, 400 gr domates, 200 gr ye?il so?an, 4 so?an, limon, 2 yemek ka????. ka??k sirke ve bitkisel ya?, karabiber ve tuz ile defne yapra??.

Normal kebapta oldu?u gibi etin k?pler halinde kesilmesi gerekiyor. Limon suyu, sirke, tuz, karabiber ve so?an? ekleyip halkalar halinde kesin. Her ?eyin kapa??n alt?nda 5 saat marine edilmesi gerekiyor.

Etin sulu olmas? i?in so?an ve k???k domuz ya?? par?alar?yla birlikte ?i?lenmesi tavsiye edilir. Her ?eyi 15 dakika k?zartman?z gerekiyor. Bu arada evde her ?eyi tavada pi?irebilirsiniz. ?i? kebab?n domates ve ye?il so?anla servis edilmesi tavsiye edilir.

Yaban domuzu k?zartma tarifi

Bu yemek sadece normal bir ak?am yeme?i i?in haz?rlanamaz, ayn? zamanda tatil masas?nda da servis edilebilir. Bu yaban domuzu tarifi i?in ?u ?r?nleri alman?z gerekir: 1 kg et, 60 gr domuz ya??, 40 gr mercank??k, 25 gr ya?, 250 ml k?rm?z? ?arap, bir demet ye?il so?an, birka? so?an, 0,5 yemek ka????. sirke, sal?a, biber ve tuz.

Birka? par?aya kesilmi? so?an?, do?ranm?? otlar? kaynat?p, karabiber ekleyerek ba?l?yoruz. So?an yumu?ay?nca s?v?y? s?z?n, sirkeyi d?k?n ve her ?eyi so?umaya b?rak?n. Daha sonra so?utulmu? tur?uyu etin ?zerine d?k?n ve periyodik olarak ?evirerek 2 g?n buzdolab?nda bekletin.

Bundan sonra yaban domuzunu ??kar?n, domuz ya??yla doldurun ve mercank??k serpin. Ya?? bir tavada ?s?t?n ve par?ay? her taraftan k?zart?n. Derin bir tencereye al?p eti i?ine koyun, suyu, baharatlar? ve marine edildikten sonra kalan sebzeleri ekleyin. Her ?eyi k?s?k ate?te 2,5 saat pi?irin.

Bundan sonra kalan s?v?y? bo?alt?n ve eti 1 cm'yi ge?meyecek ?ekilde dilimler halinde kesin. Par?alar? tekrar tencereye koyun. Et suyunu s?zge?ten ge?irin, makarnay?, ?arab?, karabiberi ekleyip kaynat?n. Ortaya ??kan sosu etin ?zerine d?k?n.

Yaban domuzu ezmesi nas?l pi?irilir?

Sandvi?ler i?in sadece lezzetli de?il ayn? zamanda ?ok yumu?ak olan bir ezme yapabilirsiniz. Bu tarif i?in a?a??daki malzemeleri alman?z gerekir: 1 kg et, 260 gr petrol, tavuk ci?eri, domuz ya??, 200 gr so?an, bir demet maydanoz, 65 gr tereya??, 0,5 ?ay ka???? tuz ve karabiber, ve ba?ka bir 1 ?ay ka???? kurutulmu? biberiye, 3,5 yemek ka????. ka??k Madeira ve yaban mersini tatl?s?.

?ncelikle yeme?i haz?rlaman?z gerekiyor: mantarlar? soyun, etteki fazlal?klar? al?n ve ard?ndan y?kay?p k?pler halinde kesin. So?an? 8 par?aya b?l?n. Y?kanm?? maydanozu do?ray?n ve past?rmay? k?pler halinde kesin. Karaci?erdeki ya?lar? ve filmleri ??kar?n ve ka??t havluyla kurulay?n.

Bundan sonra 5 dakika ya?da k?zart?lmas? gerekiyor. Domuzu so?an ve past?rma ile birlikte iki kez k?yma makinesinden ge?irin. Elde edilen k?ymaya do?ranm?? karaci?er, maydanoz, baharat ve ?arap ekleyin.

Bir kal?p al?n, haz?rlanan k?tlenin yar?s?n? i?ine koyun, ard?ndan dilimlenmi? petrolleri ve ard?ndan kalan k?ymay? koyun. Her ?eyi bir kapakla ?rt?n, tepsiye s?cak su d?k?n ve kal?b? oraya yerle?tirin. 200 derecelik f?r?nda bir saat kadar pi?irin. S?re ge?tikten sonra yeme?i so?utup maydanoz ve re?el ile servis yap?n.

Bu tarifler, yaban domuzundan bir?ok ki?inin ilgisini ?ekecek ger?ek bir mutfak ?aheseri yaratman?za yard?mc? olacakt?r. Ayr?ca pirzola, pirzola, j?leli et ve di?er yemekleri de pi?irebilirsiniz. Et f?r?nda, ate?te pi?irilebilece?i gibi k?zart?l?p ha?lanabilir.