Haddock, ?ok say?da farkl? yemek pi?irebilece?iniz, ailenizi ve arkada?lar?n?z? mutfak yetenekleriyle s?rekli ?a??rtabilece?iniz bir bal?kt?r. Izgara yap?l?r, f?r?nda pi?irilir, fileto kullan?larak salatalar haz?rlan?r, ezmeler haz?rlan?r.

Haddock, morina ailesine aittir. Atlantik ve Arktik okyanuslar?n?n kuzey denizlerinde ya?ar. Bu bal?kla Kuzey Amerika, Avrupa, ?zlanda k?y?lar?n?n yan? s?ra Barents ve Norve? Denizlerinde bulu?abilirsiniz. En sevdi?i ya?am alan? tam tuzlu g?letler.

Av hacimleri a??s?ndan mezgit bal???, t?r?n?n t?m temsilcileri aras?nda morina ve pollock'tan hemen sonra 3. s?rada yer almaktad?r. Kuzey ve Barents Denizlerinde, Nova Scotia ve ?ngiltere k?y?lar?nda bu bal?k en ?nemli bal?k??l?k konusudur. K?rm?z? Kitap'ta listelenmesine ra?men, y?ll?k avlanma yakla??k 05.0.7 milyon tondur.

Mezgit ?ok b?y?k bir bal?kt?r, ortalama uzunlu?u 70 cm, a??rl??? 3 kg'd?r. Ancak bazen bal?k??lar 1 m uzunlu?a ula?an bireyleri yakalar ve a??rl?klar? 17-19 kg'd?r!

Mezgit g?vdesi yanlardan hafif bas?k ve y?ksektir. Renk g?m??, kar?n s?t beyaz?, yanlar da a??k, ancak arka leylak rengi ile koyu gri. S?rt?n biraz alt?nda, t?m v?cut boyunca, mezgit bal??? siyah yatay bir ?izgiye sahiptir ve her iki tarafta ba??n yan?nda koyu oval bir leke vard?r. Bu t?r?n bal?klar? aras?ndaki temel fark bu noktad?r. Bununla bireyler birbirlerini tan?r, b?y?k s?r?ler halinde toplan?r. Bu ya?am tarz?, foklar?, b?y?k bal?klar? ve di?er y?rt?c?lar? daha erken fark etmelerini sa?lar. Mezgit bal?klar? aras?ndaki di?er bir fark ise 3 s?rt ve 2 anal y?zge?tir.

Marketlerde bu bal?k taze, t?ts?lenmi? ve kurutulmu? olarak sat?l?r, ancak ?o?u dondurulur. Mezgit eti, beyaz, ya?l? de?il, hassas bir tada sahip bir diyet ?r?n?d?r. Baharatl? baharatl? soslar, ?e?itli sebzeler ve baharatlarla uyumludur.

Bu bal???n i?tah a??c? g?r?n?m? ve kullan??l? ?zellikleri ile etin esnekli?i herhangi bir pi?irme y?nteminden sonra korunur. Mezgit kaynat?l?r veya bu?ulan?rsa, filetosu neredeyse hi? ya? i?ermez, bu da diyet yapanlar i?in diyete dahil edilmesini sa?lar. K?zart?ld?ktan sonra bile bu ?r?n hafif bir tad? korur, kabu?unu soymaya gerek yoktur ve kavruldu?unda ho? bir gevrek kabuk olu?turur. Bu bal???n g?zel alt?n rengi, yemek pi?irirken ekmek k?r?nt?lar? kullan?larak elde edilebilir. Ayr?ca mezgit bal???ndan pirzola, turta, k?fte, ezme, salata da pi?irebilirsiniz. Tuzlan?r veya t?ts?lenirse, yeni, daha parlak ve daha zengin bir aroma kazan?r.

Morina t?rlerinin di?er temsilcileri gibi bu bal???n etinin az ya?l? olmas? nedeniyle diyet beslenmesi i?in m?kemmeldir. ??indeki ana ya? karaci?erde birikir, genellikle eritir ve t?bbi ihtiya?lar i?in kullan?rlar.

Mezgit, protein, selenyum, B 12 vitamini a??s?ndan zengindir, ayr?ca sodyum, potasyum, piridoksin, demir, brom, ?inko, flor, iyot, A ve D vitaminleri i?erir.

Bu ?r?n insan v?cudu i?in gerekli amino asitler a??s?ndan zengindir ve ya??nda omega-3 ?oklu doymam?? ya? asitleri, yani alfa-linolenik ve eikosapentaenoik asitler bulunur. Bu asitler g?zlerin ve beynin normal ?al??mas?na katk?da bulunur, kan kolesterol seviyelerini d???r?r ve v?cudun iltihapla sava?mas?na yard?mc? olur. Mezgit bal???n?n bile?imi, hayvan etine k?yasla gastrointestinal sistem taraf?ndan kolay ve h?zl? sindirilmesini sa?layan ??z?nmeyen protein elastin i?ermez.

Bu bal???n 100 gram? sadece 73 kcal i?erir. Sadece bireysel ho?g?r?s?zl??? olan ki?iler i?in yemek tavsiye edilmez.

Ayr?ca okuyun:

F?r?nda Haddock: Tarif

Mezgitten ?e?itli yemekler pi?irebilirsiniz, ger?ekten evrenseldir. Ancak f?r?nda pi?irildi?inde bal???n ?zel bir parlak tad? vard?r.

Soslu f?r?nda pi?mi? mezgit bal???

Birle?tirmek:

• Haddock - ki?i say?s?na g?re
• Soya sosu - tatmak
• Ket?ap - tatmak
• mayonez - tatmak
• Ek?i krema - tatmak
• ???t?lm?? beyaz ve karabiber - tatmak
• Defne yapra??, sar?msak - tatmak

Yemek pi?irme:

1. Bal?klar? temizleyin, durulay?n ve porsiyonlar halinde kesin ve kurumaya b?rak?n.
2. Bundan sonra, filetoyu ezilmi? sar?msakla ovalad?ktan sonra soya sosuyla d?k?n ve 20 dakika bekletin.
3. Bir f?r?n tepsisini al?n, bitkisel ya?la ya?lay?n, ?zerine bal?k koyun ve biraz su, karabiber ekleyin, defne yapra?? ve karabiber koyun ve yar?m saat ?nceden ?s?t?lm?? bir f?r?na koyun.
4. Bal?k pi?erken sosu haz?rlamaya ba?layabilirsiniz. Bunu yapmak i?in ek?i kremay? mayonezle e?it oranlarda ??rp?n, ket?ap ekleyin, her ?eyi iyice kar??t?r?n ve mezgit f?r?na verildikten 15 dakika sonra bu kar???mla d?k?lmelidir.
5. Bu yeme?i bir garnit?r sebze ile servis edebilirsiniz.

Sebze ile f?r?nda pi?mi? mezgit bal???

Birle?tirmek:

• Mezgit (b?t?n karkas) - 0,8 kg
• Patl?can - 1 adet.
• so?an - 1 kafa
• domates - 1 adet.
• Ye?il ki?ni? ve dereotu - 2 dal
• Peynir (Parmesan) - 70 gr
• Limon - 1/4
• Zeytinya?? - 3 yemek ka????
• Tuz, biberiye, ???t?lm?? karabiber - tatmak

Yemek pi?irme:

1. Karkas? temizleyin, y?zge?leri kesin ve so?uk suda durulay?n.
2. Bal??? tuz ve biberiye ile ovalay?n, limon suyu serpin ve i?ine dereotu ve ki?ni? koyun.
3. Patl?can? y?kay?n ve b?y?k k?pler halinde kesin.
4. Bir tavada 2 yemek ka???? ?s?t?n. zeytinya?? ve b?y?k yar?m halkalar halinde kesilmi? so?an? koyun, orta ate?te yakla??k 5 dakika ?effaf hale gelene kadar biraz k?zart?n.
5. Sonra so?ana patl?can ve do?ranm?? domates ekleyin, her ?eyi s?rekli kar??t?rarak 5 dakika daha k?zart?n.
6. Sebzeler suyunu ?ekmeye ba?lad?ktan sonra ate? ilave edilerek 5 dakika daha kaynat?lmal?d?r.
7. Bir f?r?n tepsisini zeytinya?? ile ya?lay?n ve ?zerine bal?k ve sebzeleri koyun.
8. F?r?n? 200 dereceye ?s?t?n ve kal?b? 30-40 dakika oraya koyun.
9. ?anak haz?r olmadan 5 dakika ?nce rendelenmi? peynir serpin.

S?t ile f?r?nda pi?mi? mezgit bal???

Birle?tirmek:

• mezgit bal??? - 1 kg
• S?t - 1 yemek ka????.
• Sert peynir - 50 gr
• Bitkisel ya? - 1 yemek ka????.
• mayonez - 5 yemek ka????
• Bal?k i?in baharat - 2 ?ay ka????
• so?an - 2 adet.
• tuz - tatmak

Yemek pi?irme:

1. Bal?klar? temizleyin, omurgay? ve kemikleri ??kar?n, durulay?n, k???k par?alar halinde kesin.
2. Pi?irme kab?n? bitkisel ya?la ya?lay?n ve ?zerine fileto koyun.
3. Mayonezi bal?k baharat?yla kar??t?r?n ve mezgit bal???n? bu kar???mla ya?lay?n.
4. So?an? soyun ve halkalar halinde kesin ve bol miktarda bal?k serpin ve ard?ndan her ?eyi s?tle d?k?n.
5. Peyniri rendeleyin ve pi?irme kab?n?n i?eri?inin ?zerine serpin.
6. ?imdi yemek, 40 dakika boyunca 190 dereceye kadar ?s?t?lm?? f?r?na g?nderilebilir.
7. Bu yeme?i patates p?resi veya ha?lanm?? pirin? ile servis edebilirsiniz.

Ve bu ara? sayesinde yenen kilogramlar eriyor ...

Folyo i?inde pi?mi? mezgit bal???

Olduk?a hassas mezgit etini fazla kurutmamak i?in f?r?nda folyo i?inde pi?irilebilir.

So?an ile folyo i?inde pi?mi? mezgit bal???

Birle?tirmek:

• mezgit bal??? - 2 adet.
• Bitkisel ya? - ya?lama i?in
• Tuz, ???t?lm?? karabiber, dereotu ye?illikleri - tatmak
• 1/2 limon suyu
• so?an - 1 adet.

Yemek pi?irme:

1. Bal?klar? temizleyip y?kay?n, 4 e?it par?aya b?l?n.
2. So?an? soyun, ince do?ray?n ve bal??? bununla doldurun veya ?st?ne e?it olarak da??t?n.
3. Folyoyu bitkisel ya? ile ya?lay?n, ?zerine 1 par?a bal?k koyun, limon suyu, tuz ve karabiber serpin, folyoya sar?n, f?r?n tepsisine koyun ve 200 derecelik f?r?nda yar?m saat pi?irin.
4. Bitmi? yeme?i dereotu ile serpin.

Beyaz ?arap ve krema ile folyo i?inde mezgit bal???

Birle?tirmek:

• mezgit filetosu - 1 kg
• Tereya?? - 3 yemek ka????.
• Limon suyu - 1/2 ?ay ka????
• Sar?msak - 2 di?
• Maydanoz - 4 dal
• Tarhun - 3/4 ?ay ka????
• Beyaz ?arap - 1/4 yemek ka????.
• Krem - 1/4 yemek ka????.
• Tuz, ???t?lm?? karabiber - tatmak

Yemek pi?irme:

1. Bal?klar? temizleyin, durulay?n ve tuz ve karabiber serpin.
2. Ayr? bir kapta yumu?at?lm?? tereya??n? ezilmi? sar?msak ve limon suyuyla kar??t?r?n.
3. Elde edilen kar???m? bal??a uygulay?n, her ?eyi b?y?k bir folyo tabakas?na aktar?n, otlar serpin ve bir zarfa sar?n, bir kenar? a??k b?rak?n, i?ine krema ve ?arap d?k?n ve s?k?ca kapat?n.
4. 180 derecelik f?r?nda yar?m saat kadar pi?irelim.

Folyo domatesli mezgit bal???

Birle?tirmek:

• mezgit bal??? (fileto) - 4 adet.
• Kendi suyunda domates - 400 gr
• Zeytinya?? - 1 yemek ka????
• so?an - 1 kafa
• kekik - 1 dal
• ?eker - 0,5 ?ay ka????
• soya sosu - 1 yemek ka????.
• ???t?lm?? karabiber, tuz - tatmak

Yemek pi?irme:

1. So?an? do?ray?n ve alt?n kahverengi olana kadar 8 dakika zeytinya??nda k?zart?n. Oraya domates, kekik, ?eker ve soya sosu g?nderin. Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve kaynat?n.
2. Yakla??k 5 dakika pi?irin ve ard?ndan filetoyu dikkatlice tavaya yerle?tirin, hepsini folyo ile ?rt?n ve 20 dakika 180 derecelik f?r?na koyun.
3. Bu yeme?i f?r?nda patates ile servis edebilirsiniz.

Ve tekrar hepinize iyi g?nler dilerim!

Bug?nk? tarifim, garnit?rle bal?k pi?irmeye ayr?lacak.

Ve f?r?nda patates, otlar ve ek?i krema ile mezgit pi?irece?iz.

Yemek sulu, lezzetli ve kokulu olacak!

Mezgit al?r?z, bal?klar? pullardan ve y?zge?lerden temizleriz ve biftekleri keseriz. Toplam 8 bifte?im var.

Patatesleri temizleyip orta kal?nl?kta dilimler halinde kesiyoruz.
Patateslerin ?ok ince kesilmesini sevmiyorum ??nk? haz?r ufalan?yor, ?eklini korumuyor.

Yeme?i pi?irece?imiz bir f?r?n tepsisi al?yoruz. F?r?n tepsisini bitkisel ya?la iyice ya?lay?n (istenirse krema da yapabilirsiniz) ve bal?klar? yerle?tirin.

Tatmak i?in tuz.

Ve bal?klar? otlar ile serpin. Hem bal?k hem de et i?in uygun evrensel otlar?m var. Her zamanki gibi ?zbeklerden bir d?kkandan ald?m. ?ok kokulu!

Daha sonra patatesleri ?nce bal???n ?zerine sonra yan?na ve t?m ?evresine yay?yoruz. Her ne seversen!

Tatmak i?in tuzlu patates.

Ve ?st?ne ince k?y?lm?? maydanoz ve dereotu serpin.

Bir kavanoz ek?i krema al?yoruz, herhangi bir ya? i?eri?ine sahip olabilirsiniz. Ve ek?i kremay? patateslerin ?zerine yay?n, patateslerin ?zerine e?it olarak da??t?n.

Yukar?dan, f?r?n tepsisi, patateslerin kurumamas?, sulu olmas? i?in folyo veya ba?ka bir ?eyle kaplanmal?d?r.
Ba?ka bir f?r?n tepsisiyle ?rt?yorum. ?ok kullan??l? ve pratik.

?ana?? 200 derece s?cakl?kta 50 dakika pi?iriyoruz. Ya da haz?r olana kadar.

Bitmi? patatesleri bal?kla birlikte bir taba?a koyuyoruz ve aileyi masaya davet ediyoruz.

Yemek lezzetli ??k?yor, ek?i kremal? patatesler, bana her zaman lezzetli g?r?n?yor.

Ve bal???n kendisi olduk?a kuru, ama sulu ve kokulu ??k?yor.

Ve garnit?r iyidir!

K???k bir ?ocu?a genellikle baharats?z bir bal?k patatesle yemesi i?in verilebilir. Herkesi besleyeceksiniz! Ve yemek pi?irmek basit ve h?zl?, sadece bal?klar?n temizlenmesi gerekiyor!

?lginiz i?in te?ekk?r ederim, nice yeni ve lezzetli tarifler haz?rlaman?z? dilerim!

Haz?rlanma zaman?: PT01H20M 1 saat 20 dak

Servis ba??na yakla??k maliyet: 60 ovmak.

Mezgit, morina ailesinden tuhaf bir deniz bal???d?r. ?zlanda'n?n Arktik Okyanusu'nda, ?sko?ya k?y?lar?nda yakalan?r. B?y?k, yanlar? hafif?e bas?k ve ?ok i?tah a??c? bal?klar, genel olarak, egzotik ?r?nlerden yemek pi?irmeyi seven t?m a???lara hemen bir fantezi u?u?u verir. Bal?k tamamen farkl? ?ekillerde pi?irilebilir: f?r?nda pi?irilir, k?zart?l?r, t?ts?lenir, ha?lan?r, kurutulur, ?e?itli baharatlar ve sebzelerle pi?irilir.

Sebzeli lezzetli pi?mi? mezgit bal??? nas?l pi?irilir

Tarif Malzemeler:

• mezgit bal??? - 1 kg.
• so?an - 2 adet.
• Patl?can - 1 adet.
• domates - 1 adet.
• dereotu - 1 demet.
• Limon - 1/4 ?ay ka????.
• Sert peynir - 80 gr.
• Zeytinya?? - 3 yemek ka????.
• Tuz, baharatlar, karabiber - tatmak.

Pi?irme i?lemi:

• Mezgit karkas?, pullardan, y?zge?lerden, kafadan ve ba??rsaklardan dikkatlice temizlenir, so?uk akan suda y?kan?r. Bal?k ka??t havlu ile kurutulur ve tuz ve baharatlarla ovulur. Bu ama?lar i?in ?ok uygundur, tatmak ve koklamak, kokulu biberiye. Bal???n her taraf?na limon suyu serpilir, y?kan?r ve i?ine k?y?lm?? dereotu konur.
• Patl?can ve domatesleri k?zartmak i?in haz?rlanm??t?r. Bunu yapmak i?in y?kanmal?, k???k par?alar halinde kesilmelidir. ?lk olarak bir tavada so?an? zeytinya??nda hafif kavurun. Ve ancak o zaman patl?can ve domates eklenir. Sebzeler suyunu ?ekmeye ba?lay?nca tabaklar bir kapakla kapat?l?r ve her ?ey 5 dakika ha?lan?r.
• Bir f?r?n tepsisine zeytinya?? ile ya?lanm?? bir kal?p yerle?tirilir ve sebzelerin i?ine bal?klar yerle?tirilir. F?r?n kapat?ld???nda 200°C'ye kadar ?s?n?r. Bal???n f?r?nda pi?me s?resi yakla??k 30-40 dakikad?r. do?rulama ile. Haz?r bal?klar?n ?zerine rendelenmi? ka?ar peyniri serpilir.

Lezzetli ha?lanm?? mezgit bal??? nas?l pi?irilir

Tarif Malzemeler:

• mezgit bal??? - 1 kg.
• so?an - 1 adet.
• havu? - 1 adet.
• Patates - 7 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Maydanoz - 1 demet.
• Karabiber - 4 adet.
• Defne yapra?? - 2 adet.
• Tereya?? - 100 gr.
• Limon suyu - 3 yemek ka????.
• Tuz - tatmak.

Pi?irme i?lemi:

• Dolmal?k biber hari? t?m sebzeler yemek pi?irmek i?in haz?rlan?r. Patatesler 4 par?aya kesilir, havu?lar k?pler halinde kesilir, so?anlar b?t?n bir kafa ile at?labilir. Bir tencerede ocakta sebzeler 1 litre suda kaynat?l?r, 10 dakika pi?irilir.
• Bu s?rada mezgit bal??? pullardan, y?zge?lerden ve i? organlardan temizlenir ve ba?? da kesilir. Bal?k porsiyonlara b?l?n?r.
• Et, karabiber, baharatlar, defne yapra?? tavaya bildirilir. Kaynatt?ktan sonra ate?i k?s?n ve 15 dakika pi?irin. kapa??n alt?nda. Patates ve havu? i?in haz?r olup olmad???n? belirleyin.
• Ayr? olarak, bitmi? yeme?in ?zerine d?k?len olduk?a basit bir sosla u?ra??rlar. Bunu yapmak i?in tereya?? bir tavada eritilir (kaynatmay?n). 3 yemek ka???? eklenir. taze s?k?lm?? limon suyu.

Meyilli mezgit pi?irmek ne kadar lezzetli

Tarif Malzemeler:

• Mezgit filetosu - 700 gr.
• Bu?day unu - 2 yemek ka????.
• Hafif bira - 250 ml.
• tavuk yumurtas? - 1 adet.
• Bitkisel ya? - 50 gr.
• Tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Pi?irme i?lemi:

• Mezgit filetolar? kullan?mdan ?nce y?kan?r ve ka??t havlularla kurulan?r. Ay?i?ek ya?? kal?n duvarl? bir tavada k?zd?r?l?r.
• Pi?irme hamurla ba?lar. A?a??daki malzemeler bir ??rpma teli ile ??rp?l?r: yumurta ak?, tuz, yumurta sar?s? ve bira ile un. Fileto orta par?alar halinde kesilir ve meyilli bat?r?l?r.
• Hemen ?s?t?lm?? ya? ?zerine serilir. Alt?n kahverengi olana kadar her iki tarafta k?zart?n. Ha?lanm?? pirin?, sebze ve geleneksel patates p?resi ile servis edilebilir.

Bal???n a??r? yemek yemesinin yan? s?ra faydal?d?r. Bir ?ift i?in kaynat?l?rsa, et diyet diyeti i?in m?kemmeldir. Kompozisyon protein, amino asitler, B12 vitamini, A, D, potasyum, demir, ?inko, iyot i?erir. Y?ksek kolesterol seviyelerine yard?mc? olur, beynin ve g?rme organlar?n?n normal i?leyi?ini uyar?r ve v?cuttaki iltihab? azalt?r. Kemik sisteminin, di? dokusunun olu?umuna kat?l?r, bedensel yaralar?n iyile?mesini h?zland?r?r. Kontrendikasyonlardan biri deniz ?r?nlerine kar?? ho?g?r?s?zl?kt?r. Sat?n al?rken taze etin deniz gibi koktu?unu hat?rlamal? ve sadece beyaz filetolar? tercih etmelisiniz. Sar?, yanl?? depolamay? g?sterir.

Deniz ?r?nleri, bir?ok faydal? madde i?erdi?inden insan diyetinde olduk?a b?y?k bir rol oynar. ?e?itli bal?k t?rleri aras?nda mezgit bal??? ?zel bir tada sahiptir. ?e?itli malzemeler kullanarak ve onlars?z olarak farkl? ?ekillerde pi?irebilirsiniz. Bal?k ?orbas? ha?lan?r, tavada k?zart?l?r. F?r?nda mezgit bal??? gibi bir yeme?e dikkat etmek ?nemlidir, ??nk? bu ?ekilde pi?irildi?inde bir?ok faydal? maddeyi korur.

F?r?nda mayonezli mezgit bal???

A?a??daki tarif en kolaylar?ndan biridir. Onun i?in bir kilogram oluklu ve y?kanm?? bal?k, ???t?lm?? biber (tatmak i?in), ki?ni?, kuru otlar, 100 gram mayonez, ayn? miktarda rendelenmi? peynir, tuz, un gerekir. Bu tarife g?re f?r?nda mezgit ?u ?ekilde haz?rlan?r. Bal?k tuz ve baharatlarla ovulur, una bat?r?l?r ve tavada biraz k?zart?l?r. Bundan sonra bir f?r?n tepsisine serilir. Mayonez ve peynir kar???m? ile taba?? doldurun. Bal?k 15-20 dakika f?r?na verilir.

Bir tencerede pi?mi? mezgit bal???

Mezgitin f?r?nda nas?l pi?irilece?ine dair ba?ka bir se?enek daha var. Tarif a?a??daki malzemeleri i?erir: 300 gram tercihen derili bal?k filetosu, birka? di? sar?msak, iki domates, orta boy so?an, limon suyu ve zeytinya??. Tat tercihlerine g?re tuz ve baharatlar eklenir. Ayn? zamanda, yeme?in tad?n? bozabilecekleri i?in baharatlarla ?ok fazla ta??nmamal?s?n?z. Tencerenin dibi (veya seramik form, ancak her zaman kapakl?) zeytinya?? ile bula??r. Bal?klar, derileri a?a?? gelecek ?ekilde tabaklara yerle?tirilen k???k par?alar halinde kesilir. K?y?lm?? sar?msak, halka halka do?ranm?? so?an, domates halkalar? katmanlar halinde yerle?tirilir. Her ?ey tuzlan?r, biberlenir ve serin bir yerde yar?m saat bekletilir. Bundan sonra, yeme?in ?zerine maydanoz dallar? konur, taba?a bir yemek ka???? zeytinya?? ve ayn? miktarda limon suyu d?k?l?r. Mezgit f?r?nda yakla??k yar?m saat pi?irilir.

Folyoda pi?mi? bal?k

Baz? ev han?mlar? bal?k pi?irirken bir k?l?f veya ?zel folyo kullan?rlar. Mezgitin f?r?nda fazla kurumamas? i?in a?a??daki pi?irme y?ntemini kullanabilirsiniz. Bal?k y?kan?r ve temizlenir. Karkas birka? par?aya b?l?n?r, kemiklerden ar?nd?r?l?r. Cildin fileto ?zerinde b?rak?lmas? tavsiye edilir. Haddock tuz ve baharatlarla ovulur. Her par?a folyo ?zerine yerle?tirilir. ?st?ne so?an halkalar? ve bir daire domates yerle?tirilir. Folyo sar?l?r, ?anak f?r?na yerle?tirilir.

Meyilli mezgit bal???: pi?irme ?zellikleri

Meyilli olarak pi?irilen bu bal?k ho? bir tada sahiptir ve ?enlik masas?nda orijinal bir yemek olabilir. Haz?rlanan mezgit, un i?inde yuvarlanabilir veya ??rp?lm?? yumurtalara ve ard?ndan galeta ununa bat?r?labilir. B?yle bir yeme?i bir tavada k?zartmak ve ard?ndan 15-20 dakika f?r?na koymak daha iyidir. Bir bardak bira ayn? miktarda un ve yumurta ak? ile kar??t?r?larak hamur haz?rlanabilir. Fileto par?alar? elde edilen kar???ma bat?r?l?r ve daha sonra k?zart?l?r. Bitmi? yemek, ?nceden do?ranm?? susam ve otlar ile serpilir. Bu t?r bal?klar? ek malzemelerle, ?rne?in ?e?itli sebzelerle yapmay? ?neren tarifler var.

Ucuz ve lezzetli mezgit bal??? ?ok miktarda protein, iyot ve di?er faydal? eser elementler ve vitaminler i?erir ve hi? ya?l? de?ildir. Bu bal??? herhangi bir bi?imde pi?irmek kolayd?r, ancak daha fazla fayda i?in elbette f?r?nda pi?irmek daha iyidir. Genel bir kural olarak, tariflerin ?o?u yaln?zca ortak bile?enlerin kullan?m?n? gerektirir ve kullan?lan baharatlar?n de?i?tirilmesiyle lezzet varyasyonu elde edilir.

Bir bal?k nas?l se?ilir?

• Yemek pi?irmek i?in mezgit bal??? se?erken, karkas? dikkatlice incelemek ?nemlidir. Bal???n g?vdesi do?al renkte pullarla kaplanm?? olmal? ve g?rsel hasar, ezik veya garip noktalar olmamal?d?r.
• Taze bal???n g?zleri saydamd?r ve solunga?lar? esnektir. Koku da ?nemlidir, g?ze batmayan ve “deniz” olmal?d?r.
• Ayr?ca kuyruklu y?zge?leri incelemeye de?er: ?ok kuru g?r?n?yorlarsa, b?y?k olas?l?kla mezgit bal??? birka? kez ??z?lm?? ve donmu?tur, yani depolama kurallar?na uyulmam??t?r.

Ek olarak, bir karkas oyarken, etin kemiklerin gerisinde ne kadar kolay kald???n? izlemeye de?er. ?deal olarak, s?k?ca ba?lanmal?d?rlar, ancak h?zl? bir ?ekilde par?alan?rlarsa bal?k bozulur ve onu atmak daha g?venlidir.

Tarifler

Ek?i krema ve soya sosu ile

Ek?i krema ve soya sosuyla pi?irilmi? mezgit bal??? tad? harika olacak. B?yle bir bal??? pi?irmek i?in ad?m ad?m tarifi d???n?n.

• Malzemeleri haz?rlaman?z gerekir: d?rt veya be? bal?k, 150 mililitre soya sosu, alt? yemek ka???? sal?a, 200 mililitre az ya?l? ek?i krema, 200 gram mayonez, be? defne yapra??, tuz, karabiber ve sar?msak.
• Karkas?n buzu ??z?ld???nde, d??ar?dan ve i?eriden temizlenmesi, durulanmas?, k???k par?alara ayr?lmas? ve ard?ndan pe?ete ile kurutulmas? gerekecektir.
• Soya sosu, k?y?lm?? sar?msakla kar??t?r?l?r ve mezgit bal??? elde edilen tur?uda 15-20 dakika bekletilir.
• F?r?n tepsisi ya?lan?r, ?zerine biraz su d?k?l?r. Y?zeye bal?k konur ve ?st?ne defne yapra??, sar?msak ve toz biber konur.
• F?r?n 180 dereceye kadar ?s?n?r, bal?k yakla??k yar?m saat pi?irilir.
• Bu arada ek?i krema mayonez ve sal?a ile birle?tirilir. Is?l i?lemin ba?lamas?ndan yakla??k on be? dakika sonra, mezgit bal??? elde edilen sos ile i?lenir.

folyo i?inde

Folyoda mezgit pi?irebilirsiniz, Bu tarif i?in iki bal?k, bir limon, birka? so?an, bitkisel ya?, tuz ve baharat alman?z gerekiyor.

• ?lk olarak, karkas ??z?l?r ve ?l?eklenir, ard?ndan yenmeyen par?alar ondan ??kar?l?r ve fileto k???k par?alar halinde kesilir. Haddock so?uk suda y?kan?r ve ka??t havlularla kurutulur.
• Narenciye suyu, baharatlar ve tuzla birle?tirilir ve daha sonra bal?klar? i?lemek i?in kullan?l?r.
• Folyo palet ?zerine yay?l?r ve hafif?e bitkisel ya? ile bula??r.
• Y?zeye ilk kat olarak mezgit konur, daha sonra ?zerine soyulmu? ve do?ranm?? so?an halkalar? konur.
• Bal?k folyoya sar?l?r ve 200 dereceye ?s?t?lm?? f?r?nda yakla??k yar?m saat pi?irilir.

Bir yeme?i servis ederken ?zerine ince k?y?lm?? taze otlar serpin veya pilavla servis yap?n.

mezgit bifte?i

Haddock bifte?i olur geleneksel et yemekleri i?in orijinal bir alternatif.

• Bu durumda marine, d?rt yemek ka???? bitkisel ya?, birka? yemek ka???? ahududu sirkesi, bir yemek ka???? soya sosu, iki di? sar?msak, bir ?ay ka???? baharat kar???m? ve bir tutam tuzdan haz?rlan?r. Ayr?ca 500 gram bal??a, bir defne yapra??na ve ?? karabibere ihtiyac?n?z olacak.
• Tuz, baharat, do?ranm?? sar?msak, soya sosu, ahududu sirkesi ve ay?i?ek ya?? d?n???ml? olarak derin bir kaba d?k?l?r. Her ?ey iyice kar??t?r?l?r, daha sonra bal?k ??zeltiye bat?r?l?r, alt? par?aya b?l?n?r.
• Kap bir kapakla kapat?l?r ve mezgit buzdolab?nda yirmi dakika marine edilir. Daha sonra par?alar ters ?evrilmeli ve ayn? s?re so?umaya ve ?slanmaya b?rak?lmal?d?r.
• Bir sonraki a?amada, par?alar bir f?r?n tepsisine aktar?l?r, marine ile d?k?l?r ve karabiber ve defne yapra?? ile desteklenir.
• F?r?n ?nceden 200 dereceye ?s?t?l?r, ?s?l i?lem yirmi be? dakika devam eder.

krem peynirde

?ok i?tah a??c? bir yemek Peynirli kremal? mezgit bal??? pi?irirseniz.

• Bir kilo bal?k i?in bir bardak rendelenmi? peynir, ?? yemek ka???? un, ?? yemek ka???? bitkisel ya?, bir bu?uk yemek ka???? krema, bir so?an, k?rm?z? biber, bir ?ay ka???? tuz ve bir ?ay ka???? hardal tozuna ihtiyac?n?z olacak.
• Y?kanm?? ve kurutulmu? fileto par?alar halinde kesilir, tuzlan?r ve biberlenir. ?nce k?y?lm?? so?an alt?n rengi alana kadar kavrulur. Un, hardal ve tuz ayn? tavaya konur ve ard?ndan her ?ey krema ile d?k?l?r.
• Sos, istenilen kal?nl??a kadar k?s?k ate?te pi?irilir. Alev kapat?ld???nda rendelenmi? peynir kar???ma kar??t?r?l?r.
• Palet ya?lan?r, ard?ndan bal?klar ?zerine yerle?tirilir. Mezgiti sosla sulay?p k?rm?z? biber serptikten sonra, yemek 180 dereceye kadar ?s?t?lm?? f?r?na konabilir.
• Yemek yar?m saat i?inde haz?r olacak.

bir tencerede

Bir tencerede mezgit bal??? her zaman kokulu ve ?ok sulu ??k?yor.

• Yeme?i haz?rlamak i?in bir bal?k, iki domates, iki so?an, bir limon, d?rt yemek ka???? zeytinya??, karabiber ve maydanoz gerekir.
• Temizlenmi? ve y?kanm?? mezgit, kemik ve y?zge?lerden ar?nd?r?l?r. Daha sonra karkas k?s?mlar halinde kesilir, limon suyu ile d?k?l?r ve otuz dakika marine edilir. O zaman kesinlikle tuzlanmas? gerekecek.
• Tencerelere i?eriden zeytinya?? s?r?l?r, i?ine bal?klar konur. ?st?ne do?ranm?? so?an yar?m halkalara ve dilimlenmi? domateslere konulmal?d?r. Ayr?ca her tencereye birka? tane karabiber at?l?r.
• F?r?n 180 dereceye kadar ?s?n?r, yemek altm?? dakika pi?irilir.

mantarl?

• Mantarl? f?r?nda mezgit haz?rlamak i?in 700 gram bal?k filetosu, 500 gram mantar, 300 gram sert peynir, d?rt so?an, 150 mililitre mayonez, 50 mililitre limon suyu, tuz, baharat ve bitkisel ya? alman?z gerekir.
• Fileto ??z?l?r, y?kan?r ve kurutulur. ?ki e?it par?aya b?l?nmelidir.
• So?an soyulur ve halkalar halinde do?ran?r ve mantarlar y?kan?r ve ince do?ran?r. So?anl? mantarlar bir tavada k?zart?l?r ve so?uyunca rendelenmi? peynir serpilir.
• Bal?k tuzlan?r, biberlenir ve hafif?e limon suyu serpilir. Bir k?s?m mantar kar???m? ile kaplan?r ve ikincisi ?zerine yerle?tirilir. Her ?ey mayonezle bula??r ve daha sonra yirmi be? ila otuz dakika aras?nda bir man?onda pi?irilir. F?r?n ?nceden 180-200 dereceye ?s?t?lmal?d?r.

Servis yapmadan ?nce, yeme?e otlar serpilir. Bu arada, daha fazla tokluk i?in havu?la da pi?irebilirsiniz.

sebzeli

B?t?n mezgiti pi?irmek harika bir fikir olurdu. domates ve patl?can gibi sebzelerle birlikte.

• Malzemeler listesinde iki bal?k, iki domates, iki orta boy patl?can, birka? so?an, 150 gram sert peynir, 50 mililitre limon suyu, alt? yemek ka???? zeytinya??, tuz, baharat ve dereotu bulunur.
• D?zg?n haz?rlanm?? mezgit bal??? tuz, baharat serpilir ve limon suyu serpilir. Yirmi dakika marine edilirken dereotu ince ince k?y?l?p bal???n karn?na yerle?tirilmelidir.
• Sebzeler k???k par?alar halinde kesilir. ?lk olarak, so?an alt?n rengi alana kadar bitkisel ya?da k?zart?l?r, ard?ndan geri kalan sebzeler oraya g?nderilir ve her ?ey ?eyrek saat boyunca birlikte pi?irilir.
• Bir f?r?n kab?nda haz?rlanan sebzelerin yard?m?yla alt tabakay? olu?turup ?zerine bal?klar? yerle?tirmek gerekiyor.
• F?r?n 200 dereceye kadar ?s?n?r, zamanlay?c? k?rk dakikaya ayarlan?r.

Is?l i?lemin bitiminden k?sa bir s?re ?nce, yeme?in rendelenmi? peynir serpilmesi gerekecektir. Daha fazla tokluk i?in, bir bal?k yeme?ine patates eklenebilir.

patatesli

Klasik varyant bal?k ve patates pi?irme.

• B?yle bir tarifi uygulamak i?in iki mezgit bal???, alt? veya yedi patates, birka? so?an, yakla??k 400 mililitre ek?i krema, 25 mililitre limon suyu, taze dereotu, bitkisel ya? ve baharatlara ihtiyac?n?z olacak.
• Patatesler k?smen pi?ene kadar kaynat?l?r ve gen? olanlar ?i? olarak kullan?l?r. K?k mahsul soyulur ve dilimler halinde kesilir.
• Haddock'un i?i bo?alt?l?r ve kafas?ndan kurtulur, ard?ndan y?kan?r, kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir.
• Ampuller soyulur ve halkalar?n yar?s?na kesilir.
• F?r?n 180 dereceye kadar ?s?n?r, tava bitkisel ya? ile ya?lan?r. ?lk ?nce ?zerine so?anl? mezgit bal??? koyman?z gerekir ve yar?m halkalar ?stte olmal?d?r. Patates turtalar? bal?k porsiyonlar? aras?nda yerini al?r.
• Bu s?rada ek?i krema, baharatlar, tuz ve ince k?y?lm?? dereotu iyice kar??t?r?larak sos elde edilir ve ?zerine mezgit bal??? d?k?l?r.
• Bal???n ?st?ne baharat veya rendelenmi? peynir serpilebilir.
• Yeme?i k?rk ila elli dakika pi?irin. Yeme?in haz?r olup olmad???, patateslerin haz?r olup olmad??? ile belirlenir.

Bal?k servis ederken ?zerine limon suyu serpebilir ve dereotu dallar?yla s?sleyebilirsiniz.