Taze veya soluk kontrol etmek i?in b?yle bir halk yolu var: suya indirin. Fresh Will Brown, Rotten - a??l?r. ??mar?k yumurta neden ortaya ??k?yor? Yumurtan?n kabu?unun alt?nda iki katman, ani bir kabuk var. Nem ve havay? ge?er, ancak proteini ge?mez.

Yumurtan?n donuk ucunda, bu kabuk silinir ve bir hava odas? (pug) olu?ur. Hava odas? yumurtalar?, embriyonun gaz de?i?imini sa?layan b?y?k bir rol oynar.

Her ev han?m?, pi?irme s?ras?nda yumurtan?n altta yatt???n? bilir, bu nedenle aniden ?i? yumurta suda ortaya ??karsa, bir ?r?n olarak olduk?a makul ??pheler ortaya ??kmal?d?r.

Ne yaz?k ki, ?zellikle mallar?n kapal? bir kapta sunuldu?u s?permarketlerde, ma?azadaki tazelik i?in yumurtalar? kontrol etmek zordur. Ancak yemek pi?irme s?ras?nda evde, bu sorunu bulabilirsiniz ve bulmal?s?n?z.

A?a??daki noktalar ??pheli olmal?d?r:
-Henjen s?lf?r?n tarafs?z kokusu,
-Deinin korunmas?.

Tazeflikten emin olmak i?in ?r?n? k?rmak gerekli de?ildir.

Su ile bir tavaya indirmek gerekir ve yumurtalar so?uk suda veya pi?irme s?ras?nda ortaya ??karsa, bozulurlar.

Bu neden oluyor? Bir?o?u yanl??l?kla yumurtan?n hermetik oldu?una inan?yor.

Asl?nda, kabukta havan?n civcivin girdi?i g?zenekler vard?r. Ancak bununla birlikte, putrefaktif s?re?lere ve gazlar?n sal?nmas?na neden olan mikroorganizmalar da d??ebilir. Bak??lar sudan daha hafiftir, bu y?zden yumurtay? y?zeye iterler.

Eski yumurta, yemek i?in uygun olsa bile, her durumda ortaya ??kacakt?r, ??nk? hava zaman i?inde kabuk ve protein kabu?u aras?nda birikir.

Yumurtay? suya att?ysan?z ve hemen yatay bir konumda dibe inerse, ?r?n taze. K?nt bir u?la ortaya ??karsa, bu nedenle haftal?k re?etedir ve sar?s? ve proteinin daha s?v? hale geldi?i, i?eride geri d?nd?r?lemez s?re?ler meydana gelmi?tir. Ama hala bir tane var.

Yumurta dikey bir pozisyon ald?ysa, s?n?rlama t?z??? yakla??k iki ila ?? haftad?r. Tamamen patlam?? bir ?r?n bir aydan fazla ve yemeniz ?nerilmez.

Sitemizde neden yumurta temas?nda ?ok ?ey bulabilirsiniz. ?rne?in, veya. Bug?n, ??r?k yumurtalar?n neden suda dalgalanma yetene?ine sahip oldu?u hakk?nda konu?aca??z.

Genel olarak, uzak atalar?m?z bu ?r?n? bu ?ekilde tazelik i?in kontrol etmeye ba?lad?. O zaman bile, ??mar?k yumurtalar?n suda bo?ulmad???n? biliyorlard?. Bu fenomeni bilim a??s?ndan a??klayal?m. Yani, kabu?un alt?nda iki katmandan olu?an bir ta?lama kabu?u vard?r. Kendi i?inden hava ve nemi ge?me yetene?ine sahiptir. Bildi?iniz gibi, yumurtalar?n iki kenar? vard?r: biri keskin, ikincisi aptal. ?kincisinde, bu ?ok membran uygundur, bunun sonucunda k???k bir hava odas? (Pug olarak adland?r?l?r) elde edilir. Yumurtalar?n ya?? ne kadar b?y?k olursa, Pug'un i?indeki hacim o kadar b?y?k olur.

Kabuk d?? d?nyan?n etkisinden tamamen korunmu? g?r?nse de, bu hi? de de?il. ?rne?in, mikroplar? kolayca kendi ba??na ge?irir. Dahas?, bu, tavuk yumurtay? y?kt?ktan hemen sonra ger?ekle?ir (bu ana kadar, ku?un v?cudunda olmak, steril temiz bir ?r?nd?r). Mikroplar nedeniyle kabuk alt?nda putlifting i?lemleri ba?lad???nda, proteinin ayr??mas? sonucunda elde edilen hidrojen s?lf?r?n son derece ho? olmayan kokusunu olu?turan gaz sal?n?r. Hava ve olu?an gazlar sudan ?ok daha hafif oldu?undan, bayat yumurta sadece a??l?r, bir tavaya koymaya de?er.

Piyasada veya s?permarkette yumurta al?yoruz. Ne yaz?k ki, bu ?r?n? tezgahta tazelik i?in kontrol etmek imkans?zd?r, son kullanma tarihine sahip ??kartmalara g?venmeniz gerekir. Ve sadece evde taze olanlar?n yumurta al?p almad???n? anlayabilirsiniz.

“G?zle” olarak adland?r?lan yumurtalar?n tazeli?ini belirlemek imkans?zd?r. Bu ?r?n oda s?cakl???nda uzun s?re uzanabilir ve hi?bir d?? tezah?r? alg?lanamaz. Genellikle al?c?lar sat?c?ya taze yumurta ve cevab?n her zaman ayn? oldu?unu sorar: "Taze yumurta, al." Yumurtan?n ger?ekten taze olup olmad???n? kontrol edin: k?rmak i?in ve tazelik karakteristik koku ile anla??l?r. E?er itici ise, yumurta ??mar?kt?r. Ancak her ?ey yumurtalar? k?rma planlar?m?za dahil de?ildir, bu y?zden yumurtalar?n tazeli?ini ba?ka ?ekillerde kontrol edece?iz.

Sudaki yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir

?rne?in bir tava b?y?k bir kap al?n. Do?rudan muslu?un alt?ndan (10 cm'den fazla olmayan) so?uk su d?kmek ve daha sonra yumurta koymak gerekir. Her ?r?n?n tazeli?ini s?rayla kar??t?rmamak ve belirlememek i?in s?rayla alabilirsiniz.

Yumurtalar?n tazeli?ini nas?l anlars?n?z:

• Yumurtalar dibe d??erse ve ortaya ??kmazsa, ?ansl?s?n?z-yumurta taze ve hafif sat?n al?yorsunuz.
• Yumurtalar?n k?nt bir u?la hafif?e kald?r?ld???n? g?r?rseniz, bu yumurtalar?n art?k ?ok taze olmad??? anlam?na gelir. Hala kullan?labilir, ancak taze de?il, s?cak yemekler pi?irmek i?in (pi?irme, ??rp?lm?? yumurta, omlet).
• Yumurtalar ortaya ??karsa, kesinlikle ??mar?kt?r ve b?yle bir ?r?n?n genellikle yemek yemesi yasakt?r. Bu t?r yumurtalar acilen at?lmal?d?r. Neden yumurtan?n suda y?zeye ??kt???n? biliyor musunuz? Her g?n nem yava? yava? buharla??r ve bu alan havay? doldurur. ?r?n ya?land?k?a, i?inde o kadar fazla hava ve bu nedenle yumurtalar ortaya ??kar.

Ayr?ca yumurtalar? kontrol etmek i?in de benzer bir y?ntem vard?r, ??zelti konsantre olacak ?ekilde tuz suya d?k?lmelidir. Ayr?ca yumurtalar? d???rmeniz ve g?rmeniz gerekir: e?er altta yat?yorlarsa, b?yle bir ?r?n?n “ya??” yakla??k 2 ila 7 g?nd?r. Yumurta k?nt bir u?la y?kselirse ve akut dibe “yap??t?r?lm??” kal?rsa, bu ?r?n yakla??k 10 g?nd?r. Yumurtalar bir salin ??zeltisinde y?zerse, bu t?r yumurtalar zaten yakla??k 2 haftad?r. Yumurtalar tuz ??zeltisinin y?zeyine y?zerse ve ondan “??k?nt? yap?l?rsa”, o zaman bu yumurtalar?n yemek yemesi yasakt?r, taze de?ildir.

Yumurtalar? tazelik i?in kontrol etmenin di?er yollar?

Suda kan?tlanm?? yumurtalardan biri ortaya ??karsa ve daha sonra protein ve sar?y? inceliyorsa yumurta k?r?labilir. Bu bile?enlerin ortaya ??kmas?nda a?a??dakileri s?yleyebiliriz:

• Sincap s?v? ise ve sar?s? d?zle?irse, yumurta taze de?ildir;
• Protein yo?un ve viskoz ise ve sar?s? d??b?keyse, yumurta taze.

Yumurtalar? tazelik a??s?ndan kontrol etmenin ba?ka bir yolu: Sadece yumurtay? sallaman?z gerekir, e?er hi?bir ?ey duymad?ysan?z, “susturma” veya dalgalanma ve ba?ka bir ses duyarsan?z yumurtalar g?venli bir ?ekilde yenebilir, bu anlam?na gelir. ??inde hava var, yani hava var, yani bu yumurta art?k taze de?il.

Son kullanma tarihi ve yumurta depolama kurallar?nda

?retici her zaman ?r?n?n paket ?zerindeki raf ?mr?n? g?sterir. Yumurtalar do?ru bir ?ekilde saklan?rsa, t?m kurallara uygun olarak, taze olurlar.

Yumurta al?rken dikkat etmeniz gereken ?ey:

• Taze yumurta alman?z gerekir, bu nedenle ?r?n?n son kullanma tarihine dikkat edin. S?resi dolduysan?z, risk almay?n.
• Yumurtalar? so?uk bir yerde saklaman?z gerekir - buzdolab?nda C civar?nda +6'dan y?ksek olmayan bir s?cakl?kta. Yumurtalar? masan?n ?zerinde tutarsan?z, h?zla bozulurlar.
• En az 5 dakika yumurta pi?irmeniz gerekir.
• Son kullanma tarihinin s?resi dolmu?sa, bu yumurtalar yenebilir, ancak sadece yumurtalar?n buzdolab?nda saklanmas? ve b?yle bir ?r?n? olduk?a y?ksek bir s?cakl?kta (+70 o C'den) pi?irmeniz gerekir.
• Yumurtan patlad???n? g?r?rseniz, saklamak yasakt?r. B?yle bir ?r?nden bir ?eyler pi?irmeniz tavsiye edilir.

En az?ndan bazen mutfa?a giren insanlar, sadece yemek i?in de?il, ayn? zamanda bir ?eyler pi?iren, sonunda yararl? k???k ?eyler fark ettiler. ?rne?in, yumurtalar?n pi?irme s?ras?nda y?zmemesi, altta yatmas?. Bu nedenle, suda ?i? bir yumurta a??ld???nda ortaya ??kan belirsiz ??pheler ba?ar?s?z olur.

??eride ne var?

Sat?n al?rken b?yle bir ?r?n?n tazeli?ini belirlemedeki zorluklar a??kt?r. ?zellikle yumurtalar?n genellikle kapal?, opak ambalajda sat?ld??? s?permarketlerde. Ama onlar? eve getirip yemek yapmaya ba?lad???m?zda her ?ey netle?ir. Ayn? zamanda onlar? k?rman?z gerekiyorsa, a?a??daki i?aretler uyan?k olmal?d?r:

1. Hidrojen s?lf?r kokusu.
2. Kar??t protein.
3. Bir tavaya veya bir kaseye girerken, sar?s? hemen bulan?kla??r.

Fakat yumurtalar?n tazeli?ini k?rmadan nas?l kontrol edebilirim? Sadece suya dald?r?n. Yumurta suya a??l?rsa, ??mar?k veya bayatt?r.

??mar?k yumurta neden ortaya ??k?yor?

Yayg?n bir yanl?? anlama aksine, yumurta hi? hermetik de?ildir. Kabukta g?zenekler var, b?ylece civciv nefes alabilir. Ancak oksijenin yan? s?ra, mikroorganizmalar i?lerine n?fuz eder. Baz?lar?n?n ya?am?n?n bir sonucu olarak, ??r?mek s?re?leri geli?ir ve gazlar ay?rt edilir. Yumurta suda ortaya ??karsa, i?inde sudan daha hafif olan bir?ok gaz birikti?i anlam?na gelir.

Bu arada, ??r?me ve ho? olmayan kokuya neden olan zararl? mikroorganizmalar olmasa bile, eski yumurta yine de ortaya ??kacakt?r. Protein ve aptal taraftaki ta?lama kabuklar? aras?nda hava yava? yava? birikir. Ayn? nedenden ?t?r?, bayat yumurta ?ok hafif.

Bu arada, yumurtalar?n k?nt bir biti?le depolanmas? ?nerilir, b?ylece yumurta sar?s? bir hava odas?yla temas etmez. Ve onlar? buzdolab?n?n kap?lar?ndaki b?lmeye yerle?tirmek daha iyidir, ??nk? s?k a??kl??? daha h?zl? bozulmalar?na yol a?ar.

Yumurta tamamen ortaya ??kmazsa

Suya dald?r?ld???nda, yumurta hemen dibe gider ve yatay bir pozisyon ald???nda, ?ok taze bir ?r?n?m?z vard?r. Ancak zamanla, i?inde meydana gelen kimyasal i?lemler protein ve sar?n?n k?vam?n? de?i?tirerek onlar? daha s?v? hale getirir. Bu nedenle, yumurta k?ntle suda ortaya ??karsa, o zaman yakla??k bir hafta s?rer. Bu nedenle, yine de yenilebilir. Dikey bir pozisyon al?rsa, o zaman yakla??k 2-3 haftad?r. Bir aydan fazla bir yumurta tamamen ortaya ??kar ve yenemez.

Aldat?c? tuz

Bilgili insanlar yumurta pi?irirken biraz tuz ekler, b?ylece ??lg?n yumurta akmaz. Bu nedenle, suya ilk ?nce tuz eklerseniz, do?ru tazeli?in belirlenmesinin s?z konusu olaca??na dikkat edilmelidir. Ger?ek ?u ki, daha ?nce bat?k olan sudaki yumurta y?zeylerse tuz artar, bu mutlaka bayat oldu?unu g?stermez. Ancak tuzlu suda bile yatay olarak yatarsa, taze bir ?r?n olamaz.

Ma?azadaki yumurtalar?n kalitesini nas?l belirleyebilirim

B?ylece, ?? d?zine sat?n al?nan yumurta aniden ortaya ??kmad?, sat?n al?rken tazeliklerini belirlemeye ?al??mal?s?n?z.

1. Ambalaj?n ambalajda belirtilmesi gerekti?ine bakmal?s?n?z. 8 g?nden fazla olmayan diyet yumurtalar? var, ancak en s?k sat?n ald???m?z kantinler (mavi bask?) var. Maksimum raf ?mr? bir ayd?r. Ayr?ca uzun s?reli bir s?n?f da var. Yakla??k alt? ay boyunca buzdolab?nda tutulabilirler, ancak bunlar nadiren ma?azalarda bulunur.
2. Y?zeyi inceleyin. Kabuk mat ve biraz p?r?zl? olmal?d?r. P?r?zs?z ve parlak sadece bayat yumurtalarda olur.
3. Yumurtay? koldaki tart?n. E?er eski ise, a??rl?k ?ok hafif olacakt?r.
4. Yumurtay? sallay?n. Taze oldu?unda, sar?s? i?eri girmez. Yani, kabukta bir ?ey as?l? oldu?unu hissetmeyeceksiniz ve sallan?rken ses duymayacaks?n?z.

?imdi neler oldu?unu anlad?k ve yumurta suda tamamen ortaya ??karsa, o zaman bayat, hatta soluk oldu?unu fark ettik. Bununla birlikte, ha?lanm?? bir yumurta, yanl??l?kla ?i?in yan?na yerle?tirilmi? olarak ortaya ??kabilir, ancak b?yle bir kar???kl?k nadiren meydana gelir. Bu nedenle, sa?l?ktan tasarruf etmemek ve bayat bir ?r?n? atmamak daha iyidir.

?rne?in, bir ma?azadan veya ba?ka bir yerde sat?n al?rken yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmenin basit bir yolu vard?r. Bunu yapmak i?in sadece yumurtay? sallaman?z gerekir ve taze ise, yumurtan?n i?eri?i sallanmaz.

Bununla birlikte, yumurtalar?n kalitesi su kullan?larak daha g?venilir olarak belirlenebilir. Sudaki yumurtalar?n tazeli?i nas?l kontrol edilir? ?ok basit:

100 gram sofra tuzu yakla??k bir yar?m suda suland?r?n ve yumurtay? i?ine indirin. B?yle bir salin ??zeltisinde al?alt?lm?? taze bir yumurta, hemen bo?ulur, su asans?rlerinde veya k?nt bir biti?le y?zer “iki-?? hafta” yumurta ve be? haftadan fazla yumurta “ya?” ??z?m.

Bu arada, “do?rulanmam??” yumurtalar? pi?irirken hemen ortaya ??karlar, o zaman bu onlar?n bayat olduklar?n?n a??k bir i?aretidir.

Yumurtalar?n tazeli?ini belirlemenin hala bir?ok halk yolu vard?r.

1. Yumurtan?n kabu?unu inceleyin: Taze bir yumurta i?inde kabuk kat?d?r. Kabuk yumu?aksa, yumurta kesinlikle kurutulmu?tur.

2. Taze yumurta g?ne?ten parlar, yani i?inde sar?y? g?rebilirsiniz.

3. Yumurtay? elinizdeki iyi k?l?f edin. Sara??n?n yan yana kayd???n? d???n?yorsan?z, b?yle bir yumurta atmak daha iyidir.

4 Ha?lanm?? taze yumurta eskilerinden daha k?t? temizlenir. Ve bayat kabu?un arkas?nda geciken kabuk.

5. Yumurtay? masaya d?z bir y?zeye koyun ve zorla?t?r?n. Taze yumurta hi? d?nmeyecek. Ama bayat yumurta ?zg?rce d?n?yor.

6 Taze yumurta bayattan daha a??rd?r. Ancak herkes yumurtalar?n tazeli?ini a??rl?k?a belirleyemez ...

Bunu biliyor musun ...

Tazeli?e g?re yumurtalar diyet ve yemek odalar?na ayr?lm??t?r. Yumurta en ge? yedi g?n ?nce tavuk taraf?ndan y?k?l?rsa - yumurta diyettir, g?r?n?m?nden bir hafta sonra, yumurta kantin kategorisine girer.

Masa yumurtalar?n?n raf ?mr? 25 g?nd?r.

Hasarl? yumurta neden hala ortaya ??k?yor?

Yumurtan?n kabu?unun alt?nda iki katman, ani bir kabuk var. Nem ve havay? ge?er, ancak proteini ge?mez. Yumurtan?n donuk ucunda, bu kabuk silinir ve bir hava odas? (pug) olu?ur. Hava odas? yumurtalar?, embriyonun gaz de?i?imini sa?layan b?y?k bir rol oynar.

Yumurta ne kadar b?y?k olursa, hava odas? o kadar ?ok olur.

Yumurta kabu?u sadece havay? ?zg?rce ge?mekle kalmaz. Putrefactive olanlar da dahil olmak ?zere mikroplar da i?inden yumurtaya d??er. Yumurta y?k?lmadan ?nce steril bir ?r?nd?r. Ancak y?k?mdan birka? saniye sonra, i?eri?i ?evrenin mikroorganizmalar?ndan etkilenir. Yumurta putrefaktif s?re?lerinin geli?tirilmesi ile gaz ve ho? olmayan koku meydana gelir. Yumurtalar?n ??r?k kokusu, yumurta proteininin ayr??mas? s?ras?nda olu?an hidrojen s?lf?r gaz? kokusudur.

Eski yumurtada biriken hava ve gazlar sudan daha hafiftir. Bu nedenle, suya indirilirken, b?yle bir yumurta a??l?r.

B?ld?rc?n testisleri tavuktan farkl?d?r, ??nk? kaynar suya eklenirken bile asla ?atlamazlar. Buna ek olarak, onlar ger?ekten “kraliyet” bir inceliktir. Bunun nedeni, ?s? i?lemine ne kadar az zaman ay?r?rsa, ?r?n?n o kadar yararl? olaca??d?r, bu nedenle zevkleri ve faydalar? tamamen onlar? pi?irme yetene?ine ba?l?d?r.

Is? i?lemine ne kadar az olursa, o kadar iyi olur. Sonu?ta, sindirilmi? yumurtalar kendi ba??na kaybeder, bu y?zden onu kaynar suya hemen indirmek daha iyidir.

B?ld?rc?n yumurtalar? tavuktan daha az alerjeniktir, ancak yine de ta??nmaz. Bir norm olarak, bir ?ocuk i?in 4-5 adet ve 2-3 adete kadar kullan?lmas?na izin verilir.

Yemek tarifi

1. Pi?irmeden 20 dakika ?nce buzdolab?ndan ??kar?n.
2. Akan su alt?nda iyice durulay?n.
3. K???k bir tencereye ?ok fazla su d?k?n, b?ylece yumurta ekledikten sonra onlar? tamamen gizler.
4. ?stenirse, su bir tutam tuz ile hafif?e tuzlanabilir.
5. Yumurtalar? suya bat?r?n. Hem so?ukta hem de zaten ha?lanm?? olabilirsiniz.

Ne kadar zaman alacak

Kaynad?ktan sonra:

• Yumu?ak 1-2 dakika;
• 5 dakika vidaland?.

Bir b?ld?rc?n yumurtas? a??l?rsa

B?ld?rc?n testis suya indirilirse, eski ve k?smen kurutulmu? oldu?u anlam?na gelir. Taze h?zl? bir ?ekilde dibe bat?r?n ve a??rl?klar? nedeniyle yanlar?na uzan?r ve eskileri ya keskin bir u?tan d??er, hatta a??l?r. ?kinci durumda, b?y?k olas?l?kla raf ?mr?n?n s?resi doldu?undan, genel olarak b?yle bir ?r?n kullan?lmas? ?nerilmez.

Yumurtan?n taze olup olmad???n? ve yumurtan?n neden suda ortaya ??kt???n? nas?l ??renir; Tavu?un yumurtada nefes al?p almad???; ?i? yumurtalar?n tehlikesi nedir; Salmonella hangi s?cakl?kta ?l?r; Tavuk yumurtalar?n? do?ru ?ekilde haz?rlamak ve saklamak; Yumurtalar? dondurucuya saklamak m?mk?n m?; Neden yumurtada iki yumurta ve yumurta hakk?nda di?er ilgin? ger?ekler var.

1. Tavuk yumurtas? neden olu?ur?

Olu?turulan yumurta protein, sar?s?, kabuklar ve kabuklardan olu?ur. Tavuk yumurtas?nda, k?tlenin% 10-12'si kabuk,% 56-61'i protein ve% 27-32 yeme. Kabuksuz yumurtan?n s?v? i?eri?inde, bir protein yakla??k%64'? ve yumurta sar?s?n?%36'd?r.

2. Yumurta kabu?u neyden olu?ur?

Macar doktorlar?n?n ?al??malar?na g?re, yumurta kabu?unun% 90 kalsiyum karbonat (kalsiyum karbondioksit) oldu?u kan?tlanm??t?r. Ek olarak, kabuk ayr?ca magnezyum (%0.55), fosfor (%0.25), silikon (%0.12), potasyum (%0.08), sodyum (%0.03), bak?r, demir, demir, demir k?k?rt, flor, al?minum, al?minum, al?minum i?erir Manganez, ?inko, molibden ve di?er bir?ok element (toplam 27). ?lgin? bir ?ekilde, yumurta kabu?unun bile?imi insan kemiklerinin ve di?lerinin bile?imine ?ok benzer.

D??ar?da, kabuk kurutulmu? mukus tabakas? ile kapl?d?r - nemlendirme membran?n?n ?st?nde, yumurtan?n neminin buharla?t?r?lmas?na ve mikroorganizmalar?n penetrasyonuna kar?? koruyan. ??inde proteini ge?meyen, bakterilerin penetrasyonunu geciktiren, ancak hava, nem ve ultraviyole ???nlar? ge?iren bir ta?lama kabu?u vard?r. Ve ard?ndan elastik bir protein filmi.

3. Tavuk yumurtada kabuktan nas?l nefes al?r?

Yumurta, kabuktaki g?zenekler sayesinde nefes al?r. ?lk bak??ta, kabuk yo?un g?r?n?yor, ancak asl?nda gazlar i?in g?zenekli, ge?irgen bir yap?ya sahip. Kabu?un y?zeyine bir b?y?te?ten bakarsan?z, tavuk ge?ti?i bir?ok k???k g?zenek g?rebilirsiniz. Oksijen yumurtaya g?zeneklerden girer ve karbondioksit ve nem at?l?r. Tavuk yumurtas?n?n kabu?unda yakla??k 7500 g?zenek var! Yumurtan?n donuk ucunda, g?zenekler daha b?y?k ve akut ?zerinde daha azd?r.

4. Tavuk yumurtas?n?n tavu?unun kal?nl??? nedir?

Tavuk yumurtas? kabu?unun kal?nl??? 0.3 ila 0.4 mm aras?nda de?i?ir ve yumurtan?n t?m y?zeyinde ayn? de?ildir. Yumurtan?n keskin ucunda, kabuk aptaldan biraz daha kal?nd?r. Ayn? ku?un yumurtalar?n?n kabukta farkl? bir kal?nl??a sahip olabilece?ini belirtmek gerekir. Kabuk yumurtan?n ba??nda, genellikle k???n ve Mart'tan Eyl?l'e kadar daha kal?nd?r. Kabu?un g?c?n? azaltman?n nedenlerinden biri, duvar mevsiminin sonunda ku?un g?vdesindeki kalsiyum rezervlerinin t?kenmesidir.

5. Yumurta kabu?unun rengi neye ba?l?d?r?

Yumurtalar?n kabu?unun rengi Kurita-Nesushka'n?n cinsine ba?l?d?r. ?lgin? bir ?ekilde, ?o?u durumda, beyaz kulak memeleri olan tavuklar beyaz yumurta ta??r ve k?rm?z? kulakl? tavuklar kahverengi yumurta ta??r.

6. Hangi yumurta daha iyidir - beyaz m? kahverengi mi?

Bu soru bir?ok ev han?m? ile ilgileniyor. Asl?nda, kahverengi ve beyaz yumurta aras?nda fark yoktur. Tavuk yumurtas? kabu?unun rengi, yumurtan?n besin de?erini, tad? ve kalitesini etkilemez. Ayr?ca yumurtalar?n tazeli?i ile hi?bir ilgisi yok. Bununla birlikte, kabu?un kahverengi yumurtalar?n?n daha kal?n oldu?una dikkat edilmelidir, ancak kan lekelerinin onlara kar?? ??kma olas?l??? daha y?ksektir. Daha g??l? bir kabuk nedeniyle, kahverengi yumurta biraz daha uzun ve hasar g?rmeden ta??nmas? daha kolay. Bu nedenle, k?mes hayvanlar? ?ift?ileri taraf?ndan takdir edilmektedir.

7. Taze yumurtalar? nas?l zamandan ay?rt edilir?

Yumurtay? suya koyman?z gerekir. Taze ise, bula??klar?n dibinde yatay bir konumda olacakt?r. Yumurta bir haftadan fazla ise, aptal sonu ortaya ??kacakt?r. Dikey olarak suya as?lm?? bir yumurta 2-3 hafta ve ortaya ??kan 6-7 haftaya sahiptir.

8. Yalan yumurtalar neden ortaya ??k?yor?

Yumurtan?n kald?rma kuvveti tazeli?ine ba?l?d?r. Ger?ek ?u ki, yumurtan?n d???k ak?m ve protein membranlar? aras?ndaki aptal ucunda, bir hava odas? (Puga) yava? yava? olu?ur. Yumurtadan depolama s?recinde, nem g?zeneklerden buharla?arak hava sahas?nda bir art??a katk?da bulunur. Bu nedenle, yumurta ne kadar uzun s?re saklan?rsa, hava odas?n?n boyutu artar. Bu nedenle, sat?n al?rken, parlak bir y?zeye sahip yumurta se?melisiniz, parlak bir y?zeyle de?il - bu tazeliklerinin derecesini g?sterir. Yumurtalar b?y?k ama hafifse, b?y?k bir hava odas?na sahiptirler ve raf ?mr? sonuna yakla??r. Ma?azadaki yumurtalar?n tazeli?ini belirlemek i?in sallayabilirsiniz. ??erikler yan yana tak?l?rsa - b?yle bir yumurta zaten ??mar?k ve sat?n almak imkans?zd?r.

9. Yumurtalar?n kabuktan temizlenmesi neden zordur?

Yumurtalar?n tazeli?ine ba?l? oldu?u ortaya ??k?yor. Yak?n zamanda y?k?lan yumurtalar?n i?eri?i kabuk filmine s?k?ca s??ar, bu nedenle taze yumurtalar?n temizlenmesi daha zordur. Ve e?er bir veya iki hafta boyunca buzdolab?nda yatarlarsa, pi?irdikten sonra daha kolay ve daha h?zl? temizlenebilirler.

10. Yumurtalar neden yumurtalara, bazen gri-ye?il bir sar?s? haline getirilir?

Bu, kural olarak, ?ok uzun s?re pi?irmek i?in ?ok taze bir yumurta de?ilse veya pi?irdikten sonra so?umazsa olur. Sindirilmi? yumurtalarda yumurta sar?s? ye?ilimsi olur. Bunun nedeni, yumurtalarda bulunan demir ve k?k?rt reaksiyonudur. Yumurtalar proteinden ?s?t?ld???nda, yumurta sar?s?ndan demirle temas eder ve aralar?ndaki kav?akta demir s?lf?r formlar?, sar?s? etraf?nda gri bir ye?il renk g?r?n?r. Yumurtalar ne kadar b?y?k olursa o kadar h?zl? olur. Uzun s?reli pi?irme ve y?ksek s?cakl?k da bu reaksiyonu h?zland?r?r.

11. Ye?il sar?s? ile yumurta yiyebilir miyim?

Evet, bu t?r yumurtalar olduk?a yenilebilir. Sar?s? kabu?undaki ye?ilimsi renk yumurtan?n tad?n? etkilemez ve hasar g?rd??? anlam?na gelmez. Bununla birlikte, proteinin kalitesi yo?un sindirilmi? yumurtalarda k?t?le?ir, bu nedenle bunlar? 10 dakikadan fazla pi?irmeyin. Sar?dan ka??nmak i?in daha fazla taze yumurta kullan?n ve pi?irdikten hemen sonra so?utun.

12. Tavuk yumurtalar?nda neden kan lekeleri var?

Bazen yumurtalarda k???k kan lekeleri g?rebilirsiniz. Kurita-Neska'n?n kan damarlar? ve kan?n?n yumurtal?ktan ayr?lma s?ras?nda sar?ya girmesi nedeniyle ortaya ??karlar. Kahverengi yumurtalarda kan lekeleri daha yayg?nd?r. Embriyo ile bu kan kapan?mlar? kar??t?r?lmamal?d?r. Yumurtalar?n yumurta sar?s?nda bir kan halkas? var. Bu, embriyo yumurtada geli?meye ba?lad??? ve tavu?un dola??m sisteminin olu?tu?u (yumurta y?ksek s?cakl?kta sakland?ysa), ancak embriyo geli?imin erken bir a?amas?nda ?ld?.

13. Kan lekeleri olan yumurta yiyebilir miyim?

Evet, bu t?r yumurtalar t?ketim i?in olduk?a uygundur. Yumurtadaki kan damlalar? sa?l?k i?in bir tehdit olu?turmaz ve tad? etkilemez. Ancak yumurta sar?s?n?n y?zeyindeki k?rm?z? lekeler i?siz g?r?n?yor, bu y?zden b??a??n ucuyla pi?irmeden ?nce onlar? ??karmak daha iyidir. Bununla birlikte, embriyonun zaten olu?maya ba?lad??? kan halkas? olan yumurtalar hi?bir ?ekilde t?ketilemez.

14. En ?ok yumurtay? hangi ?lkede kullan?yorlar?

Ki?i ba??na yumurta t?ketiminde d?nyan?n ilk yeri Meksika'd?r. Meksikal? uzmanlara g?re, ?lkenin her biri y?lda 21.9 kg yumurta yiyor, bu da g?nde ortalama bir bu?uk yumurta. Meksikal?lar g?nde di?er ?lkelerden daha fazla yumurta yiyorlar. Daha ?nce Japonya, ki?i ba??na yumurta t?ketiminde d?nya lideri olarak kabul edildi. Bu ?lkenin her bir sakini y?lda 320 yumurta, yani g?nde yakla??k bir yumurta kullan?r.

15. Sar?s? neden yumurtan?n ortas?nda bir pozisyonda kal?yor?

Tavuk yumurtas?n?n proteini ?? katmandan olu?ur: d?? ve i? - s?v? ve orta - daha yo?un. Sar?s? etraf?ndaki protein kabu?un alt?ndan daha yo?undur. Sar?s? etraf?nda bulunan bu tabakada, yumurtan?n aptal ve keskin u?lar? aras?nda sar?n?n her iki taraf?nda, elastik b?k?lm?? kordonlar formu. Bu protein kablolar?, yumurtan?n ortas?nda sar?y? tutan, ancak eksenin etraf?nda d?nmesini engellemeyen So -Called dereceler veya Halezler (Chalazae). Kul?beler yo?un bir proteinden olu?ur, bir tabakta d?k?len bir yumurta ?zerinde g?r?lebilir. U?lar? protein i?inde serbest?e y?zer - yumurtan?n aptal taraf?ndaki bukleler, tabakas?nda daha s?v? bir protein tabakas?nda y?zer ve yumurtan?n akut taraf?ndaki k?vr?m, daha yo?un orta protein tabakas?na n?fuz eder.

16. Protein neden bazen opak?

Proteinin ?amurlu beyaz rengi, yumurtada b?y?k miktarda karbondioksit CO2 varl??? ile a??klan?r. ?amurlu protein, karbondioksit hen?z ??kmay? ba?aramad??? i?in yumurtalar?n tazeli?inin bir i?aretidir. Eski yumurtalarda, bu eleman kabu?un g?zeneklerinden buharla??r.

17. Yumurta sar?s?nda ne t?r sar? ve ye?ilimsi kristaller var?

Bu bir riboflavin (laktoflavin veya B2 vitamini) - en ?nemli vitaminlerden biri. Riboflavin sar? kristallerdir, suda zay?f ??z?n?r. Yumurta sar?s? riboflavin g?da kaynaklar?ndan biridir. 100 gram yumurta 0.3-0.8 mg riboflavin (B2 vitamini) i?erir.

18. ?i? yumurta yiyebilir miyim?

Hay?r, ?i? yumurta t?ketilmemeli, ?ocuklara ?ok daha az vermelidir. Bir?ok hastal???n patojenlerini, ?rne?in insanlarda g?da zehirlenmesine neden olan Salmonella bakterilerini ve bazen komplikasyonlarla ?iddetli salmonelloz formlar?n? i?erebilirler. ?i? veya az pi?mi? yumurtalar?n yan? s?ra onlarla birlikte yemekler (ev yap?m? mayonez, puding, baz? soslar ve kremler, yumurta kokteylleri) potansiyel enfeksiyon kaynaklar?d?r. Ho? olmayan sonu?lar, yumu?ak yumurta kullan?m?na veya s?v? sar?s? ile yeterince k?zarm?? yumurta s?r?ls?klam?na yol a?abilir. Ancak pi?mi? yumurta, omlet veya iyi yak???kl? yumurta, salmonelloz veya g?da zehirlenmesine neden olmaz. Bakteriler hem kabukta hem de yumurtan?n i?ine yerle?tirilebilir, bu nedenle do?ru haz?rlamak ?nemlidir. Termal tedavi mikroplar? ?ld?r?r. Her y?l b?y?k ?lkelerde, 400.000'den fazla insan?n yumurta zehirlenmesinin kurban? haline geldi?ine dikkat edilmelidir ve bunlar?n yakla??k 200 vakas? ?l?mle sonu?lanmaktad?r. Buna ek olarak, ?i? yumurtalar ha?lanm?? olmaktan ?ok daha k?t? emildikleri i?in v?cuda fayda sa?lamaz.

19. G?da zehirlenmesi nedir ve nedenleri nelerdir?

20. G?da zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

G?da toksikoinfeksiyonunun ana belirtileri kar?n a?r?s?, bulant?, kusma, ishal veya kab?zl?k, a??zda ho? olmayan tat, ba? a?r?s? ve ba? d?nmesi, genellikle ate?, keskin zay?fl?k ve ?iddetli durumlarda - bilin? kayb?d?r. Akut zehirlenmede, 1-2 saat sonra, s?cakl?k artar, ?iddetli kusma ve s?v? d??k?lar, ba? d?nmesi ve zay?fl?k ortaya ??kar, nab?z b?y?k ?l??de h?zl?la??r, y?z?n cildi badanal?, dudaklar?n ten rengi de?i?ir ve botulizm, botulizm, bo?ulma ve solunum tutuklamas? meydana gelebilir. Bu nedenle, bu t?r semptomlar ortaya ??kt???nda, hemen bir ambulansa neden olman?z gerekir.

21. Yumurta kullan?rken zehirlenmeyi yemekten nas?l ka??n?l?r?

Yumurta al?rken, son kullanma tarihini kontrol etmelisiniz. Ma?azada yumurta almak daha iyidir - genellikle kabukta bir tarih vard?r. Yumurtalar?n ?atlamad???n? veya k?r?lmad???n? kontrol edin - bu t?r yumurtalar? kullanmamak daha iyidir. Yumurta bilinmiyorsa veya ho? olmayan bir kokuya sahipse, hemen at?lmal? ve hi?bir durumda hayvan vermek i?in kullan?lmamal?d?r, aksi takdirde ciddi zehirlenme elde edebilirsiniz. Daha taze yumurtalarda, Salmonell yay?lma olas?l??? daha azd?r. Do?al koruyucu mekanizma, yumurtalardaki b?y?melerini 20 g?n boyunca s?n?rlar. Risk almamak ve ?i? yumurta i?memek, yaz?l?m veya k?zarm?? yumurta pi?irmeyin. ?i? yumurta kullanan tariflerden ka??n?lmal?d?r.

Bakteriler hem yumurtalar?n i?inde hem de kabukta olabilir, bu nedenle yumurtalar? haz?rlamadan ?nce, en az 7 saniye boyunca s?cak su (80 ° C s?cakl?k) ile iyice y?kaman?z gerekir. Ger?ek ?u ki, Salmonella bakterileri, k?r?ld???nda yumurta kabu?unun y?zeyinden yumurtaya girebilir. Buna ek olarak, bakteriler ellere, bula??klara, masaya, di?er ?r?nlere ve nesnelere ?ok kolay yay?l?r, bu nedenle yumurtalara dokunmadan ?nce ve sonra ellerinizi kesinlikle y?kamal?s?n?z ve ayr?ca haz?rl?ktan sonra yumurtalarla ilgili her ?eyi y?kaman?z gerekir. Yemek pi?irmek i?in ?i? bir yumurtay? k?rd?ktan sonra ellerinizi y?kad???n?zdan emin olun. Yemek pi?irirken, asla ?i? koymay?n ve sonra ?r?nleri ayn? plakaya koymay?n. Damla veya k???k ?i? g?da par?ac?klar? yanl??l?kla i?ine d??erse, uygun ?ekilde pi?irilmi? yiyecekler bakterilerle enfekte olabilir. K?zarm?? yumurtalar?n veya omletin iyi k?zart?ld???ndan ve ?i? kalmad???ndan emin olun. Yar? bitirilmi? ?r?nleri (k?fte, pirzola ve di?erleri) iyice kaynat?n veya k?zart?n. Tamamen haz?r olana kadar g?da i?leme, potansiyel olarak tehlikeli bakterileri ?ld?rmenin ve ciddi g?da zehirlenmesinden ka??nman?n tek yoludur.

22. Yumurtalardaki en ?nl? bakteri nedir?

Bu, k?mes hayvanlar?, et, s?t ve s?t ?r?nleri yumurtalar?nda ya?ayan Salmonella'd?r. Salmonelloz (veya paratyphone), ?ok yayg?n bir g?da zehirlenmesi bi?imi olan ?e?itli Salmonell tiplerinin neden oldu?u akut bir ba??rsak hastal???d?r. Salmonella ile enfeksiyonun ana yolu yiyecektir. Bu bakteriler g?da ?r?nlerinde (?zellikle s?cakl?kta) h?zla yay?l?r, ancak zevklerini ve g?r?n?mlerini de?i?tirmezler. Salmonella hayvan ?r?nlerinde birikir, kurutmay?, dondurmay? tolere eder, suda 2 aya kadar hayatta kal?r. Sigara, salamaya, marinatlara kar?? diren?lidirler, ancak kaynarla h?zla yok edilirler. ?nk?basyon s?resi 2-6 saatten 2-3 g?ne kadar s?rer. Salmonelloz, gastrointestinal sistemin hasar? ve zehirlenme geli?imi ile karakterizedir ve ishal, mide bulant?s?, kusma, mide spazmlar?, ba? a?r?s?, malanasta, ate? e?lik eder. Bu durumda derhal bir doktora dan???n. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) bir?ok ?lkede bu t?r bakterilerin en yayg?n tipidir.

23. Yumurta pi?irmeniz ka? dakika gerekiyor?

Salmoneller ?ok kararl?d?r ve sadece uzun s?reli ?s? i?lemi ile ?l?r. +7 ila +45 ° C s?cakl?kta ?o?al?rlar ve onlar i?in en iyi s?cakl?k +35-37 ° C'dir. +5 ° C'nin alt?ndaki s?cakl?klarda Salmonell'in b?y?mesi durur. +70-75 ° C'de Salmonella 5-10 dakika ve an?nda kaynar. Bu nedenle, sadece yumurta kaynat?l?r. Yumurtalar kaynar su an?ndan itibaren 8-10 dakika ve k?zarm?? k?zarm?? yumurta veya omlet kuru duruma kadar kaynat?lmal?d?r.

24. Protein ve sar?s? yumurtalarda hangi s?cakl?kta sertle?ir?

Protein +60 ° C s?cakl?kta kal?nla??r ve +65 ° C'de sertle?ir. Sar?s? +65 ° C'de kal?nla?maya ba?lar ve +73 ° C'de kat? hale gelir.

25. Hangi s?cakl?kta yumurta i?eren yemekleri pi?irip saklamal?y?m?

Pi?irme s?ras?nda yumurta i?eren yemekler, bakterileri ?ld?rmek i?in en az +70 ° C s?cakl??a ?s?t?lmal?d?r. Bir s?re depolanan yiyecekleri yeniden ?s?tan, en az +70 ° C s?cakl?k i?in de gereklidir. Yemekler bir s?cakl?kta veya +60 ° C'den veya +10 ° C'nin alt?nda saklanmal?d?r. Pi?mi? yiyecekler oda s?cakl???nda saklanamaz. Her 20 dakikada bir +20-40 ° C'de bakteri say?s? iki kat?na ??kar ve zehirlenme riski artar. Mikroplar?n yay?lmas? i?in uygun bir ortam ?l?k ve ?slakt?r. Ve so?uk b?y?melerini durdurur. Bu nedenle, yemek yedikten sonra, kalan ?r?nler hemen buzdolab?na konulmal?d?r.

26. Tavuk yumurtalar? nas?l do?ru saklan?r?

Yumurtay? sat?n ald?ktan hemen sonra buzdolab?na koymal?s?n?z. Yumurtalar?n, di?er ?r?nlerden ve ?zel ambalajlardan ayr? olarak buzdolab?n?n en so?uk yerinde (arka duvara daha yak?n) saklanmas? ?nerilir. Kap?daki ?o?u buzdolab?nda yumurta i?in ?zel bir b?lme olmas?na ra?men, yumurtalar? buzdolab? kap?s?nda depolamak yanl??t?r. Bu en s?cak yerdir, ayr?ca buzdolab? genellikle a??l?r ve yumurtalar s?k s?cakl?k dalgalanmalar?na maruz kal?r.

27. Yumurtalar? pakette depolamak neden daha iyi?

Yumurta kabu?unda, farkl? kokular?n yan? s?ra bakterilerin n?fuz edebilece?i binlerce g?zenek var. Bu nedenle, yumurtalar ?zel tepsilerde ve g??l? bir koku olan ?r?nlerden uzak tutulmal?d?r, b?ylece daha uzun s?re taze kal?rlar. Ek olarak, yumurta tepsilerindeki depolama, bakterilerin yumurtalardan kom?u ?r?nlere yay?lmas?n? ?nleyecektir.

28. Yumurtalar? depolaman?n en iyi yolu nedir - keskin veya donuk biti? mi?

Yumurtalar? keskin bir u?la koymak daha iyidir, b?ylece sar?lar merkezde bulunur. Bu pozisyonda, yumurtalar tazeliklerini daha uzun s?re “nefes alabilir” ve daha uzun s?re koruyabilir, ??nk? donuk u?ta oksijenin yumurtaya girdi?i ve karbondioksitin girdi?i g?zeneklerden daha fazlas? vard?r. Buna ek olarak, yumurtan?n donuk ucunda bakterilerin olabilece?i bir hava sahas? vard?r ve donuk bir uca d?n??t???nde ortaya ??kar ve yumurtaya d??er.

29. Yumurtalar? dondurucuya saklamak m?mk?n m??

Hay?r, yumurtalar? dondurucuya saklamay?n - orada donacaklar. Yumurtalar? depolamak i?in ideal s?cakl?k +4 ° C'dir.

30. Buzdolab?nda yumurta ne kadar zamand?r?

Taze yumurtalar, ?retim tarihinden itibaren 4-5 hafta boyunca buzdolab?nda saklan?r. Buzdolab?nda bile yumurtalar?n 6 haftadan fazla saklanmas? ?nerilmez. Yumurtalar, y?zeylerinde koruyucu bir film olmas? nedeniyle uzun s?re saklan?r. Bu nedenle, pi?irmeden hemen ?nce y?kaman?z tavsiye edilir.

31. Ha?lanm?? yumurta ne kadar saklanabilir?

Kabuktaki ha?lanm?? sert yumurta 7 g?ne kadar buzdolab?nda saklanabilir, ancak 3 g?n boyunca yemek daha iyidir. Kaynarken, kabuk ?zerindeki koruyucu film yok edilir, bu da yumurtan?n daha uzun s?re depolanmas?na yard?mc? olur. Yumurta yemekleri buzdolab?nda saklanmal?d?r. Yumurta salatalar? 3-4 g?n, doldurulmu? yumurta-2-3 g?n boyunca saklan?r.

32. Yumurtalar? oda s?cakl???nda saklamak m?mk?n m??

Yapabilirsin, ama daha iyi de?il. Bir buzdolab? olmadan, yumurtalar ?ok h?zl? bir ?ekilde bozulur, bir g?n oda s?cakl???nda bile tazeliklerini kaybederler. Yumurtalar?n oda s?cakl???nda bir g?nl?k depolanmas?, buzdolab?ndaki t?m depolama haftas?na e?ittir.

33. Bir tavuk ne kadar a??rd?r?

Yumurtan?n k?tlesi 35 ila 75 gram aras?nda de?i?ir. Tavuk yumurtas?n?n ortalama a??rl??? 50-55 gramd?r. B?ylece, bir d?zine orta yumurta 500-550 gram a??rl???nda olabilir ve bir kilogram yakla??k 20 yumurta olacakt?r.

34. Yumurta proteini ve sar?s? ayr? ayr? ne kadar a??rd?r?

Sar?na??n a??rl???, toplam yumurtan?n a??rl???n?n yakla??k 1/3'?d?r ve proteinin a??rl??? yumurtan?n a??rl???n?n 2/3'?d?r. Yani, orta yumurtada yumurta sar?s? 17 gram a??rl???nda ve yumurta proteini 34 gram a??rl???ndad?r. Ve bir kilogramda 59 sar?s? veya 30 protein olacak.

35. Sar?s?'n?n rengi neye ba?l?d?r?

Yumurta sar?s?n?n rengi - a??k sar? veya parlak turuncu - tavu?un beslenmesine ba?l?d?r. Tavuklar?n k???nda bulunan karotinoidler sar?n?n sar? bir rengini verir. Karotinoidler do?ada ?ok yayg?nd?r Sar?, turuncu veya k?rm?z? do?al pigmentler. Sebzeler ve meyveler de dahil olmak ?zere bir?ok bitkiye renk verirler. Tavuk ne kadar ?ok karotenoidler (m?s?r, yonca, ?im unu) i?eren beslemeyi ne kadar yerse, sar?n?n rengi o kadar parlak olur. Bununla birlikte, t?m karotenoidler sar?s? renk vermez. ?rne?in, Cantaxantin ve Lutein sar?n?n alt?n sar? rengini verir ve beta-karoten rengi etkilemez. Sar?n renginin yumurtan?n kalitesini, beslenme de?erini ve tad?n? etkilemedi?ine dikkat edilmelidir.

36. Yumurtalar ?zerinde i?aretleme ne anlama geliyor?

K?mes hayvanlar? ?iftli?inde ?retilen ve ma?azada sat?lan her yumurta ?zerinde i?aretleme olmal?d?r. Yumurtalar diyet ve kantinlere ayr?l?r. Yumurtalar y?k?ld?ktan sonraki ilk 7 g?n boyunca diyet olarak kabul edilir. Bu nedenle, ?retim tarihine bakmak ?nemlidir. Bu t?r yumurtalar diyet ve bebek mamas? i?in uygundur. 7 g?nl?k depolamadan sonra diyet yumurtalar? kantin olarak kabul edilir.

?lk i?aret i?areti, izin verilen raf ?mr? anlam?na gelir:
- "D" harfi 7 g?n i?inde ger?ekle?tirilen bir diyet yumurtas? anlam?na gelir.
- “C” harfi bir masa yumurtas? anlam?na gelir, bu yumurtalar 25 g?n boyunca uygulan?r.

Bu terimler, yumurtalar?n 0 ila +20 ° C s?cakl?kta saklanmas? ?art?yla ge?erlidir.

??aretteki ikinci i?aret, a??rl???na ba?l? olarak yumurta kategorisini g?sterir:
- “B” en y?ksek kategori 75 gram veya daha fazla.
- “O” se?ilmi? yumurta - 65 ila 74.9 gram aras?nda.
- “1” ?lk kategori - 55 ila 64.9 gram.
- “2” ?kinci kategori - 45 ila 54.9 gram.
- “3” ???nc? kategori - 35 ila 44.9 gram.

Yumurtalar herhangi bir atama olmadan sat?l?rsa, sa?l??? riske atmay?n ve sat?n almay?n. Farkl? kategorilerdeki yumurtalar sadece a??rl?k olarak farkl?l?k g?sterir ve kabuklar?n rengi farkl? olabilir. Ek olarak, baz? yumurtalar iki sar?s?d?r.

37. Peki tavuk yumurtas?n?n boyutu neye ba?l?d?r?

Yumurtalar?n k?tlesi ve boyutu ?e?itli fakt?rlere ba?l?d?r. Bunlar?n ana k?sm? Kurita -nesushka'n?n ya??d?r. Gen? tavuklar daha s?k k???k yumurta b?rak?r ve ya?l? tavuklar daha b?y?k yumurta ta??r. ?lk ba?ta, yumurta k?tlesi 40-50 gram olabilir ve tavu?un y?ll?k ya??na kadar 57-65 gram artar. Yumurtalar?n boyutu, Kurita-Nesushka'n?n cinsine ve a??rl???na da ba?l?d?r. Normlar?n alt?ndaki tavuklar k???k yumurtalar ta??r. Ko?ullar, k?mes hayvanlar?, iklim, mevsim ve y?k?m g?n?n?n saati de yumurtalar?n boyutunu etkiler. ?rne?in, s?cak havalarda, tavuklar daha az yer, bu da genellikle yumurtalar?n boyutunda bir azalmaya yol a?ar. Bazen gen? tavuk da b?y?k yumurta ve hatta iki yumurta ile yumurta ta??r. Ve yumurtada ?ok say?da sar?s? bulunur!

38. Tavuklar neden iki -yonga ta??yor?

Uzmanlara g?re, iki sar?s? olan yumurtalar bir anomalidir. ?ki h?cre ayn? anda olgunla??rsa ve tavukun ?reme sisteminden birlikte ge?erse iki -y?ce yumurta elde edilir. Tipik olarak, bu t?r yumurtalar, hen?z ?reme d?ng?leri kurmayan gen? Kuritsa veya olgun ku?lar (yakla??k bir ya??nda) taraf?ndan ta??n?r. Yumurtan?n ilk haftalar?nda en fazla iki -boyal? tavuk yumurtas? d??enir. Tavu?un iki sar? yumurta b?rakma yetene?i kal?tsal olabilir. Bununla birlikte, bazen iki sar?s? olan yumurtalar k?mes hayvan? hastal???n?n bir i?areti olabilir. Tavu?un yumurtlama, yumurtan?n iltihaplanmas?yla ilgili problemleri varsa, yumurta yumurtalar? iki sar?s?, sar?s? olmadan, ?ok k???k veya farkl? kusurlarla ta??yabilirler. Besleme ko?ullar?n?n ihlali ve odadaki katmanlar, nem ve kir i?eri?i nedeniyle tavuktaki hastal?klar meydana gelebilir.

Do?ada iki sar?s? olan yumurtalar olduk?a nadirdir ve uygulanabilir de?ildir. Tavuklar asla onlardan ??kar?lmaz. Daha ?nce, bu yumurtalar standarts?z olarak kabul edildi ve yumurta tozu i?ine i?lendi. Ama sonra m??teriler aras?nda talep g?rmeye ba?lad?lar, ??nk? s?radan olanlardan farkl? de?iller ve 70-80 gram a??rl???nda (se?ilen yumurtalar 65-75 gram a??rl???nda). Bu nedenle, ?imdi k?mes hayvanlar? ?iftliklerinde, yumurta iki sar?s? ta??yan tavuklar? ?zel olarak ??kar?n. ?ki sar?s? olan yumurtalar tamamen zarars?zd?r ve kullan?ma uygundur.

39. Tavuk y?lda ka? yumurta ta??yor?

Bir y?l i?inde, bir ?rg? tavuk yakla??k 220-250 yumurta b?rak?r ve baz? tavuklar 300 yumurta ve hatta daha fazlas?n? y?kacakt?r. Tavuk yumurtay? ?flemek i?in yakla??k 24-26 saat s?rer. Tavuk yumurtay? y?kt?ktan yar?m saat sonra, v?cudunda yeni bir yumurta olu?maya ba?lar. Bir y?l boyunca beyaz tavuklar?n k?rm?z? veya karanl?ktan ortalama 45 yumurta ta??d??? belirtilmektedir.

40. Tavuklar?n yumurta ?retimi neye ba?l?d?r?

Belli bir s?re boyunca tavuktan al?nan yumurta say?s?, yani yumurta ?retimi, tavuk ?rk?, ya??, bak?m ko?ullar?, beslenme, k?mes hayvanlar? ve kal?tsal ?zelliklere ve bireysel ?zelliklere ba?l?d?r. ?rne?in, yumurta tavuklar? et ve Yaic tavuklar?ndan% 10-12 daha fazla yumurta ve et ?rklar?ndan neredeyse iki kat daha fazla yumurta b?rak?l?r. Yumurta ?retiminin tavuklar? ilk yumurtalar? 5-6 ayl?kken ta??maya ba?lar. Tavuk yakla??k 10 y?l boyunca yumurta ta??yabilir. Ancak yumurta ?retimi artan yumurtalar?n ilk y?l?nda g?zlenir, bu s?rada tavu?un 250-300 yumurtay? y?kabilece?i. Ku?un ya?? ile yumurta ?retimi yumurtalar?n ilk y?l?na k?yasla y?lda% 10-15 azal?r. Bu nedenle, sadece yumurta ve kabile ?iftliklerinde - 2-3 y?l boyunca sanayi ?iftliklerinde tavuk kullanmak ekonomik olarak karl?d?r. Dahas?, ikinci veya ???nc? y?lda, sadece en iyi katmanlar kald?. Tipik olarak, kabile s?r?s? gen? tavu?un% 55-60'?ndan, iki ya??ndakilerin% 30-35'inden ve ?? ya??ndakilerin% 10'undan olu?ur. Petukhov, en de?erli - 3 y?la kadar 2 y?la kadar kullan?l?r.

41. Yumurta proteini ne yap?lm???

Yumurta birimi su (%85), proteinler (%12-13), karbonhidratlar (%0.7), ya?lar (%0.3), glikoz, ?e?itli enzimler, Grup B vitaminlerinden olu?ur. Protein i?inde bulunan proteinin yar?s? konsantre edilir yumurta protein. ?nsan v?cudunun proteininin yap?lmas? i?in gerekli olan t?m amino asitlerin yan? s?ra, putrefaktif olanlar da dahil olmak ?zere mikroorganizmalar? ?ld?ren ve ??zen lizozim protein maddesi vard?r. Ancak proteinin koruyucu ?zellikleri uzun vadeli depolama s?ras?nda azal?r. Protein kabu?un yak?n?nda s?v?d?r ve sar?s? etraf?nda daha kal?nd?r. Yumurta proteini en kolay sindirilebilir ve g?dalardaki proteinlerle doludur. Bir referans proteini olarak kabul edilir ve di?er proteinler BT'ye g?re de?erlendirilir. Yumurta proteini yakla??k 17 kalori i?erir.

42. Yumurtan?n sar?s? nedir?

Yumurta sar?s? su (%50), ya?lar (%30'dan fazla), proteinler (%16), karbonhidratlar (%0.2), kolesterol ve minerallerden olu?ur. Bununla birlikte, yumurta ya?l? bir ?r?n de?ildir, ??nk? sar?s? daha zarars?z ya?lar (%70-75) ve doymu? ya?lar - yakla??k%28'dir. Yumurta sar?s? A, B1, B2, B3, B6, D, E, PP ve di?erleri bak?m?ndan zengindir ve ayr?ca fosfor, potasyum, kalsiyum, klor, k?k?rt, demir, manganez, iyot, bak?r, kobalt i?erir. Ek olarak, yumurta sar?s? bile?iminde metabolizmaya dahil olan ve sinir sisteminin normal i?leyi?i i?in gerekli olan lesitin vard?r. Sar?s? ince ?effaf kabu?un d???nda kapl?d?r ve alternatif e?merkezli karanl?k ve hafif katmanlardan olu?ur. Sar?s?, proteinden ?? kat daha fazla olan yakla??k 60 kalori i?erir.

43. Tavuk yumurtalar?n?n yarar? nedir?

Yumurtalar, insan v?cudunun normal aktivitesi i?in gerekli t?m besinleri i?erir. Bu, h?zl? bir ?ekilde haz?rlanan ve ucuz olan vazge?ilmez bir g?da ?r?n?d?r. Yumurtalar proteinleri, ya?lar?, karbonhidratlar?, vitaminleri ve mineralleri m?kemmel bir ?ekilde birle?tirir. Yumurtalar de?erli bir protein kayna??d?r. Bir yumurta, yeti?kinler i?in ?nerilen g?nl?k protein t?ketiminin% 12-14'?n? i?erir. Ortalama olarak, yumurta yakla??k 6,5 gram protein (protein) ve ayr?ca v?cuttaki ya?lar?n ta??nmas?na kat?lan fosfolipidler a??s?ndan zengin 5.8 gram sindirilebilir ya? i?erir, t?m h?cre zarlar?n?n bir par?as?d?r. Tavuk yumurtalar?n?n sincaplar? ve ya?lar? v?cut taraf?ndan iyi emilir. Yumurtalar%97-98 oran?nda emilen tek ?r?nd?r. Beslenme de?erinde, bir tavuk yumurtas? 200 ml s?t veya 50 g ete e?de?erdir. K???k ?ocuklar i?in, bu anne s?t? sonras? ikinci en ?nemli ?r?nd?r. Yumurtalar d???k kaloridir - ortalama bir yumurta 75 kalori i?erir.

Tavuk yumurtalar?, insan?n g?nl?k diyetinde gerekli vitaminler, mineraller ve eser elementler bak?m?ndan zengindir. Yumurtalarda A, D, E, E, H, K, PP ve B vitaminleri vard?r. B vitaminleri vard?r. Onlarda sadece C vitamini vard?r. , bak?r, bak?r flor, manganez, iyot. Fosfor, v?cudun t?m dokular?n?n bir par?as?d?r, metabolizmaya dahil olur, kalbin ve b?breklerin aktivitesini etkiler ve sinir sisteminin normal i?leyi?i i?in gereklidir. Kalsiyum, iskelet ve di?lerde bulunan kemik dokusunun temelidir, kan p?ht?la?mas?n? etkiler. Demir kan olu?um s?re?lerinde rol oynar, hemoglobin olu?umu i?in gereklidir ve v?cutta oksijenin ta??nmas?n? sa?lar. Magnezyum beynin normal i?leyi?ini destekler, kemiklerin olu?umuna ve kan ?ekerinin d?zenlenmesine kat?l?r. Potasyum, kan?n asit-baz dengesini d?zenler, sinir d?rt?lerinin aktar?lmas?na kat?l?r, kalp ve b?breklerin i?leyi?ini geli?tirir.

Yumurtalar, yumurta sar?slar?nda bulunan de?erli bir folik asit, biyotin kayna??d?r. Folik asit (B9 vitamini) dola??m sisteminin ?al??mas?n? normalle?tirir, ba????kl?k sistemini destekler. Biyotin (H vitamini), protein ve ya? metabolizmas?n? d?zenleyen enzimlerin bir par?as?d?r. Cilt, sa? ve t?rnaklar?n durumunu iyile?tirir. Kholin (B4 vitamini) karaci?erde ya? olu?umunu ?nler, kolesterol seviyelerini azalt?r, beyin fonksiyonunu aktive eder, haf?zay? geli?tirir.

44. ??lerinde kolesterol i?eri?i nedeniyle yumurta yemek zararl? m??

Daha ?nce, i?inde kolesterol varl??? nedeniyle t?ketilen yumurta miktar?n?n s?n?rland?r?lmas? ?nerildi. Ancak bir?ok ?al??madan sonra, artan kan kolesterol seviyesinin ana nedeninin, doymu? ya?lar?n (?o?unlukla et ve s?t ?r?nleri) y?ksek i?eri?ine sahip g?dalar?n kullan?lmas? oldu?u ortaya ??kt?. Yumurtalar nispeten hafif doymu?dur, yumurta sar?slar?nda h?crelerin do?ru ?al??mas?na yard?mc? olan daha faydal? ya?lar vard?r. Yumurtadaki 5 g ya?dan, kolesterol ?retimine katk?da bulunan zararl? doymu? ya?lar, bu az miktarda doymu? ya?dan bile zarar. v?cut ve at?lmas?na katk?da bulunur. Kholin kan kolesterol?n? azalt?r, kan damarlar?n?n duvarlar?nda kolesterol birikmesini ?nler. Kholin, v?cudun v?cudunun ?nemli bir bile?eni olan lesitin fosfolipidin bir par?as?d?r, kolesterol seviyelerini normalde korumaya yard?mc? olur, karaci?er sirozu ve kardiyovask?ler hastal?klar?n geli?imini ?nler ve% 50 karaci?er lesitinden olu?ur. Lecitin'de v?cudun g?nl?k ihtiyac? yakla??k 5-6 gramd?r. Yumurta sar?s? 100 gram ?r?n ba??na yakla??k 3,5 gram lesitin i?erir (ve 100 g kuzu, s???r eti veya bezelye i?inde sadece yakla??k 0.8 g lesitin vard?r).

45. G?nde veya bir hafta ka? yumurta yiyebilirim?

Bir yumurta ve yumurta sar?s?nda yakla??k 215 mg kolesterol i?erir ve g?nl?k kolesterol yakla??k 300 mg'd?r. Bu nedenle, normal kolesterol seviyesine sahip insanlar g?nde 1 yumurta sakince t?ketebilir. Artan kolesterol seviyesi veya baz? hastal?klar (ateroskleroz, kolesistit, karaci?er hastal?klar?) ile haftada 3 adet yumurta t?ketimi s?n?rl? olmal?d?r. Ya?, ek?i krema, ya?l? et, sosis veya f?nd?k kullan?rken, yenen yumurta miktar?n? haftada 2-3 adet'e indirmeye de?er. Artan bir kolesterol seviyesi ile proteinler t?ketilebilir ve kolesterol i?erdikleri i?in kolesterol yumruklardan bulunur. Ki?i ba??na tavuk yumurtas? t?ketiminde d?nya liderlerinden biri olarak kabul edilen Japonya'da olmas? ilgin?tir, rekor say?da uzun s?r?c? ya?ar ve en d???k kardiyovask?ler hastal?klar?n olmas? ilgin?tir. Bu nedenle, bunlar?n i?indeki kolesterol i?eri?i nedeniyle yumurtalar?n tehlikeleri ?zerindeki daha ?nce pop?ler ?nyarg?, uzun zamand?r geride kalm??t?r.

Makalenin materyallerine dayanarak.

Herhangi bir metresi evde yumurtalar?n tazeli?ini kontrol etmek ve kalitelerinden emin olmak ister. Taze yumurta suda belirlenebilir. Ev yap?m? yumurtalar?n?z veya ma?azalar?n?z var - bazen ??pheler ortaya ??k?yor ve bunlar? ortadan kald?rmak sadece birka? dakika s?r?yor!

Mini ?iftliklerimizde, ?zellikle yaz aylar?nda, genellikle ?ok fazla yumurta birikir. Bir s?re onlar? s?ral?yorsunuz, daha taze oldu?unuz yere kayd?r?n, ama o zaman kesinlikle kafan?z kar??t?. Ve sonra basit testler bana yard?mc? oluyor.

Evde taze yumurta testleri

• En kolay olan? yumurtay? kula??n yan?nda sallamakt?r. Deliriyorsa, ilk tazelik de?il, hava kazand?. Taze yumurta s?k?ca doldurulur ve i?eride hi?bir ?ey sarkmaz.

• ?kinci test - yumurtalar?n sudaki tazeli?ini olu?turmak i?in - sadece kabu?un g?zeneklerinden yumurtaya giren hava miktar?n? kontrol etmeye in?a edilmi?tir.

Sudaki yumurtalar?n tazeli?ini test edin. Yumurta altta yatar.

Bu g?n y?k?lan en son yumurtada hava yok. Tavuk ortaya ??kmaz, bir bardak suyun dibinde yer al?r.

Yumurtan?n (film) ???tme kabu?u, kabu?a s?k?ca biti?iktir ve i? proteini kaplar. Birbirleriyle s?k?ca ba?lan?rlar.

Bu nedenle kabu?un taze bir yumurtandan temizlenmesi tamamen imkans?z, ha?lanm?? vidal? !!! Kabuk sadece proteinle geride kal?yor ve pi?irdikten sonra so?uk su yok! Safla?t?r?lm?? yumurta tamamen tutulmaz bir g?r?n?me sahiptir!

Vidal? pi?irme i?in - se?iyorum Tavuk yumurtas? zaten bir hafta boyunca uzanm?? olan.

Sudaki yumurtalar?n tazeli?ini test edin. Yumurta cam?n ortas?nda y?zer.

Yumurta, bir bardak suyun ortas?nda k?nt bir biter veya y?zer.

Yumurtay? so?utduktan sonra, kabu?un i?indeki yumurta k?tlesi biraz s?k??t?r?l?r, hacim olarak azal?r. ?? kabuklar (filmler), yumurtan?n aptal taraf?nda bir hava cebi olu?turur. Yumurta ne kadar uzun s?re yatarsa, kabu?un g?zeneklerinden daha fazla nem buharla??r ve hava emilir.

Yumurtalar?n b?yle tazeli?i iyi kaynat?l?r ve kabuktan kolayca temizlenir!

Sudaki yumurtalar?n tazeli?ini test edin. Yumurta ortaya ??kt?.

Yumurta suyun y?zeyinde, tamamen ortaya ??k?yor.

Bu nedenle, yumurta eskidir, uzun s?re yatar ve ?ok fazla hava pompalad?. ??inde nitel de?i?iklikler meydana geldi. Protein su olarak s?v? oldu. Sar?s? d?zle?tirildi.

Bu, yumurtan?n ??mar?k oldu?u ve yenemeyece?i anlam?na gelmez.

Bazen bu yumurtalar? toplam k?tleden koyuyorum ve hala ??mar?k olmas? durumunda ayr? bir barda?a ay?r?yorum. Ve o zamandan beri Ev tavuklar? Neredeyse her g?n, taze yumurtalar her zaman boldur. Eskimi? Tavuk yumurtas? Genellikle k?pe?e veriyorum.

Bu arada, Ev yumurtas? Her ?eyi ayn? anda y?kayamazs?n?z, ancak sadece pi?irece?iniz miktar?.

Tavuk yumurtalar? bir kabuk (k?tik?l) ?zerinde kapl?d?r. G?zenekleri kapat?r, nemin a??r? buharla?mas?ndan korur ve antibakteriyel bir bariyer g?revi g?r?r. Zamanla k?tik?l yok edilir ve yumurta parlakla??r. Bu ba?ka bir test Evde yumurta tazeli?inde!

Basit! Birka? dakika zamanlar? ve tavuk yumurtas? herhangi bir cihaz olmadan tazelik i?in kontrol edilir! Ailenizi besleyebilirsiniz!

Siz ve eviniz i?in iyi bir sa?l?k!

Atalar?m?z?n bildi?i ve bir nedenden dolay? unuttu?umuz suyun kutsal ?zelli?i, suyun herhangi bir muck'i kabul etmemesidir - t?m k?t?ler kesinlikle suda ortaya ??kacakt?r. Her zaman yumurtalar?n kalitesini kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak i?in, derin bir kaseye so?uk temiz su d?k?n ve i?ine ?i? yumurta alt?na al?n. B?ylece tavuk yumurtalar? genellikle kontrol edilir ve yumurtalar da b?ld?r?l?r.

Taze yumurta her zaman suda dibe batar ve k?t? ortaya ??kacakt?r. Yumurta s?r?leri hi?bir ?ekilde yenemez, sadece ??p i?ine at?labilir. Her zaman evdeyim, bu ?ekilde yumurtalar?n tazeli?ini belirliyorum. Bu, zaman?m?zda kullan?labilecek atalar?m?z?n eski y?ntemidir.

Bitmemi? bir yumurta neden suda ortaya ??k?yor?

Yumurtan?n donuk ucundaki k???k bir alan, embriyo gaz de?i?imi i?in hava ile doldurulur. Bu odadaki iki katman ??rpma kabu?u hava ve nemi ge?er. Yumurtan?n ya?? ne kadar b?y?k olursa, yumurtan?n donuk ucunda zamanla o kadar fazla hava toplan?r. Yumurtay? y?zeye y?kseltme nedeninin ilk se?ene?i banal bir ya?l?l?kt?r. Eski ?i? yumurtalar her zaman suda ortaya ??kar.

Neden ??mar?k bir yumurta suda ortaya ??k?yor?

Yumurta kabu?unun mikro g?zleri vard?r ve mikroplarla hava sa?lar. Bunun bir sonucu olarak, proteinin ??r?mesi ve ayr??mas? s?re?leri zamanla ortaya ??kabilir. Sonu? olarak, gazlar serbest b?rak?l?r ve gazlar her zaman sudan daha hafiftir. Ne kadar ?ok gaz olursa, yumurta o kadar y?ksek olur. Bir pop -up yumurtas? sadece yumurtan?n ya?? hakk?nda de?il, ayn? zamanda ??r?m?? olabilece?ini de konu?abilir. Ve bu, sudaki y?kselen yumurtalar?n ikinci nedenidir.

Piyasadan, bir ma?azadan, bir s?permarkette yumurta ve evde sat?n ald?ysan?z, hepsi bir kase suda bo?uldu, o zaman iyi taze yumurta ald?n?z ve onlar? yiyebilir, ?e?itli yemekler pi?irir, onlarla pi?irebilirsiniz. Ancak, y?zeyde y?zen yumurta patlamalar?, zehirlenmemek i?in ??pe at?lmal?d?r.

En az?ndan bazen mutfa?a giren insanlar, sadece yemek i?in de?il, ayn? zamanda bir ?eyler pi?iren, sonunda yararl? k???k ?eyler fark ettiler. ?rne?in, yumurtalar?n pi?irme s?ras?nda y?zmemesi, altta yatmas?. Bu nedenle, suda ?i? bir yumurta a??ld???nda ortaya ??kan belirsiz ??pheler ba?ar?s?z olur.

??eride ne var?

Sat?n al?rken b?yle bir ?r?n?n tazeli?ini belirlemedeki zorluklar a??kt?r. ?zellikle yumurtalar?n genellikle kapal?, opak ambalajda sat?ld??? s?permarketlerde. Ama onlar? eve getirip yemek yapmaya ba?lad???m?zda her ?ey netle?ir. Ayn? zamanda onlar? k?rman?z gerekiyorsa, a?a??daki i?aretler uyan?k olmal?d?r:

1. Hidrojen s?lf?r kokusu.
2. Kar??t protein.
3. Bir tavaya veya bir kaseye girerken, sar?s? hemen bulan?kla??r.

Fakat yumurtalar?n tazeli?ini k?rmadan nas?l kontrol edebilirim? Sadece suya dald?r?n. Yumurta suya a??l?rsa, ??mar?k veya bayatt?r.

??mar?k yumurta neden ortaya ??k?yor?

Yayg?n bir yanl?? anlama aksine, yumurta hi? hermetik de?ildir. Kabukta g?zenekler var, b?ylece civciv nefes alabilir. Ancak oksijenin yan? s?ra, mikroorganizmalar i?lerine n?fuz eder. Baz?lar?n?n ya?am?n?n bir sonucu olarak, ??r?mek s?re?leri geli?ir ve gazlar ay?rt edilir. Yumurta suda ortaya ??karsa, i?inde sudan daha hafif olan bir?ok gaz birikti?i anlam?na gelir.

Bu arada, ??r?me ve ho? olmayan kokuya neden olan zararl? mikroorganizmalar olmasa bile, eski yumurta yine de ortaya ??kacakt?r. Protein ve aptal taraftaki ta?lama kabuklar? aras?nda hava yava? yava? birikir. Ayn? nedenden ?t?r?, bayat yumurta ?ok hafif.

Bu arada, yumurtalar?n k?nt bir biti?le depolanmas? ?nerilir, b?ylece yumurta sar?s? bir hava odas?yla temas etmez. Ve onlar? buzdolab?n?n kap?lar?ndaki b?lmeye yerle?tirmek daha iyidir, ??nk? s?k a??kl??? daha h?zl? bozulmalar?na yol a?ar.

Yumurta tamamen ortaya ??kmazsa

Suya dald?r?ld???nda, yumurta hemen dibe gider ve yatay bir pozisyon ald???nda, ?ok taze bir ?r?n?m?z vard?r. Ancak zamanla, i?inde meydana gelen kimyasal i?lemler protein ve sar?n?n k?vam?n? de?i?tirerek onlar? daha s?v? hale getirir. Bu nedenle, yumurta k?ntle suda ortaya ??karsa, o zaman yakla??k bir hafta s?rer. Bu nedenle, yine de yenilebilir. Dikey bir pozisyon al?rsa, o zaman yakla??k 2-3 haftad?r. Bir aydan fazla bir yumurta tamamen ortaya ??kar ve yenemez.

Aldat?c? tuz

Bilgili insanlar yumurta pi?irirken biraz tuz ekler, b?ylece ??lg?n yumurta akmaz. Bu nedenle, suya ilk ?nce tuz eklerseniz, do?ru tazeli?in belirlenmesinin s?z konusu olaca??na dikkat edilmelidir. Ger?ek ?u ki, tuz suyun yo?unlu?unu artt?r?r. Yumurta daha ?nce tuzlanan suda ortaya ??karsa, bu mutlaka bayat oldu?unu g?stermez. Ancak tuzlu suda bile yatay olarak yatarsa, taze bir ?r?n olamaz.

Ma?azadaki yumurtalar?n kalitesini nas?l belirleyebilirim

B?ylece, ?? d?zine sat?n al?nan yumurta aniden ortaya ??kmad?, sat?n al?rken tazeliklerini belirlemeye ?al??mal?s?n?z.

1. Son kullanma tarihini g?r?nt?leyin. Paketin pakette belirtilmesi gerekti?i unutulmamal?d?r. 8 g?nden fazla olmayan diyet yumurtalar? var, ancak en s?k sat?n ald???m?z kantinler (mavi bask?) var. Maksimum raf ?mr? bir ayd?r. Ayr?ca uzun s?reli bir s?n?f da var. Yakla??k alt? ay boyunca buzdolab?nda tutulabilirler, ancak bunlar nadiren ma?azalarda bulunur.
2. Y?zeyi inceleyin. Kabuk mat ve biraz p?r?zl? olmal?d?r. P?r?zs?z ve parlak sadece bayat yumurtalarda olur.
3. Yumurtay? koldaki tart?n. E?er eski ise, a??rl?k ?ok hafif olacakt?r.
4. Yumurtay? sallay?n. Taze oldu?unda, sar?s? i?eri girmez. Yani, kabukta bir ?ey as?l? oldu?unu hissetmeyeceksiniz ve sallan?rken ses duymayacaks?n?z.

?imdi neler oldu?unu anlad?k ve yumurta suda tamamen ortaya ??karsa, o zaman bayat, hatta soluk oldu?unu fark ettik. Bununla birlikte, ha?lanm?? bir yumurta, yanl??l?kla ?i?in yan?na yerle?tirilmi? olarak ortaya ??kabilir, ancak b?yle bir kar???kl?k nadiren meydana gelir. Bu nedenle, sa?l?ktan tasarruf etmemek ve bayat bir ?r?n? atmamak daha iyidir.

Yemek pi?irirken yumurta ortaya ??kt?: ne anlama geliyor?

Yumurtalar suda ortaya ??kt???nda, bu a??k?a yorumlan?r: ?lk tazelik de?ilsiniz. ??eyi tavaya ta??yarak, ma?azan?n raflar?nda ne kadar s?re yatt???n? belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak i?in so?uk su kab?na d?k?n, pi?irmeden ?nce yumurtalar? koyun. Yerel f?rt?na azalana kadar bekleyin, izleyin.

?o?unlukla ev han?mlar? a?a??daki a?amalar? g?r?r:

• 8 g?nden fazla olmayan bir diyet ?r?n?, altta yatar, y?zeye ??kmaya ?al??maz;
• Bir haftad?r yalan s?yleyen yumurta, aptalca ?abalamaya ba?lar;
• 2-3 haftal?k mallar ortada bir yerde dik bir konumda tak?l?r;
• Bir aydan fazla bir s?re ?nce tavuktan al?nan tamamen ortaya ??k?yor.

?r?n?n s?resinin g?rsel olarak nas?l belirlendi?ine bak?n. Yumurtalar so?uk suda b?yle davran?r.

Bu ?zellikler aras?nda tavuk, b?ld?rc?n yumurtalar? bulunur. Deney g?venilir sonu?lar verir, tazelik tan?m? ile bir hata yapmak imkans?zd?r. ?i? veya tuzlu su yerine ha?lanm?? bir yumurta kullanmaya ba?lamazsan?z. Tuz s?v? yo?unlu?unu artt?r?r, bu ko?ullardaki deney de?i?ecektir.

Bu durum bulunur: Kopyan?n taze oldu?undan eminsiniz, ancak yine de ortaya ??k?yor. Deneyi azarlamaya de?mez, sadece yumurtay? inceleyin. Muhtemelen kabukta havan?n i?eri girdi?i ?atlaklar var. Bunu yememek de daha iyidir - protein ve yumurta sar?s?n?n kalitesine n?fuz eden bakterilerin nas?l etkiledi?i bilinmemektedir.

Yumurtalar neden suda a??l?yor

Soru ayn? basit g?zlem kullan?larak cevaplanabilir. F?rsat?n g?r?nece?i gibi, 2 ?r?n kar??la?t?r?n: sadece ku?un alt?ndan ve uzan?n. Yumurtalar?n y?zeye gelmesinden dolay? bir ?ift ?nemli farkl?l?klar? olacakt?r.

Bu ne anlama geliyor? Kabuk kapat?lmad??? i?in ?zellikler de?i?ir. Potansiyel civcivin hayatta kalma f?rsat?na sahip olmas? i?in oksijen, mikroorganizmalardan ge?en g?zenekler i?erir. ?r?n?n i?inde belirli bir ortam olu?ur. Zaman?nda so?utulmazsa, termal olarak i?lemek i?in, patolojik mikroorganizmalar ge?erli olacakt?r.

Neden ortaya ??k?yor? Depolama s?ras?nda yumurtalar mevcut karbondioksit olan nemi kaybeder. Protein daha s?v? hale gelir, daha az yer al?r. ??eride bir hava odas? olu?ur - bir bot. Te?men yumurtalar? suyun y?zeyi i?in ?abalamaya zorlar.

Pi?irirken neden yumurta suya a??l?r?

Is? i?lemi s?ras?nda, taze bir yumurta bile pozisyonu alt k?s?mlara g?re de?i?tirebilir. Bu, ?r?n?n beklenmedik bir ?ekilde k?t?le?ti?i anlam?na gelmez. Doland?r?c?l?k tekrar su?lamakt?r - ha?lanm?? yumurta pi?irdikten sonra ortaya ??kt? ana nedenidir.

Y?ksek s?cakl???n etkisi alt?nda, protein, sar?s? kapan?r. Hacimleri azal?r, a??r? nem buharla??r, hava bo? yeri al?r. Kamera pi?irdikten sonra ?r?n? sudan iter.

Suda ortaya ??kan yumurta yemek m?mk?n m??

Yumurta pi?irme s?ras?nda suda ortaya ??karsa, daha fazla kaderi tazeli?e ba?l?d?r. Tamamen patlam?? bir ?r?n kategorik olarak yemek yememektir. Hemen sepete bir tane g?nderin. 2-3 hafta boyunca yalan s?yleyenlere izin verilir, sadece yumurta tamamen kolayca kaynat?lmal?d?r. Pashot, yar? s?v? sar?s? ve proteinli ??rp?lm?? yumurta yapmamak daha iyidir. Sa?l?k daha pahal?d?r.

G?nl?k, haftal?k ?rnekler, cesurca yiyin. Her ?eyden ?nce, bozulmamak i?in ikincisini kullanmaya ?al???n. Ho? olmayan sonu?lardan ka??nmak i?in, y?ksek kaliteli yumurtalar?n ?s?l i?lemini i?eren yemekleri se?in - Salmonella taze olanlarda da bulunur.

Yumurtalar?n pi?irilirken su i?inde gelip gelmedi?inin sonu?lar?

Yumurtan?n pi?irilirken neden ortaya ??kmas?n?n nedenlerinin a??klanmas? ikna edici g?r?nm?yorsa ve ??mar?k yumurtalar? reddetmek istemiyorsam, onlar? yemenin sonu?lar?na dikkat edin. Evet, ?r?n normal g?r?n?me sahip olabilir, kokuya sahip olabilir, ancak tazelik testi i?indeki patolojik de?i?ikliklerin zaten tam h?zda oldu?u konusunda uyar?yor. Yemek yerseniz, ciddi zehirlenme kazanma riski ta??rs?n?z.

?kincisi, yemekten 6-8 saat sonra kendini g?sterir. V?cuda hasar derecesine ba?l? olarak, semptomlar farkl? olabilir:

• bulant?, g??l?, genellikle kusma;
• kar?n a?r?s? - kolik, spazm ?eklinde ?ekme;
• i?tah eksikli?i;
• ishal, en k?t? durumda - mukus, kan katk?s? ile;
• genel zay?fl?k, titreme, uykuya dalamama;
• ate?;
• ba? d?nmesi;
• dehidrasyon;
• Uzuvlar?n uyu?mas?.

Benzer olanlar durumunda, hemen t?bbi yard?m almaya de?er, aksi takdirde sonu?lar korkun? olabilir. Bu ?zellikle ?ocuklarda yumurta zehirlenmesi i?in ge?erlidir. Bir benlik olarak, sadece kusmaya neden olmak, bir ambulans gelene kadar mideyi durulamak i?in yararl?d?r. Bir ev varsa, aktif k?m?r, enterosgel gibi bir sorbent i?mesine de izin verilir. ?la?lar patojenik organizmalar?n say?s?n? azaltacak, ac?y? hafifletecektir.

??mar?k bir ?r?n yemeye haz?r oldu?unuz kadar harcanan para i?in ?z?l?yorsan?z, ma?azadaki tazeliklerini belirlemeyi ??renin. Bunu yapmak i?in 5 temel kural? hat?rlamak yararl?d?r. Sat?c?lar?n sizi aldatmas?na izin vermeyecekler ya da dikkatsizlik yoluyla yatan ?r?n? se?ecekler.

1. Raf ?mr?n? kontrol edin. Kutuda, her kopya ?retim tarihleri, son kullanma tarihinin sona ermesi ile bir m?h?r olmal?d?r.
2. Kalite sertifikalar?n?n oldu?u kan?tlanm?? yerlerde bir ?r?n sat?n al?n. ?iftlik pazar?nda, g?zel b?y?kannelerde kom?ular?n elinden yumurta sat?n al?n - cazip fikri. Ancak ku?lar?n sa?l?kl? oldu?u ve mallar?n birka? hafta boyunca sahibinin sahibinde bulunmad???n?n garantileri nerede?
3. Ovoscop'u kullan?n. B?y?k s?permarketlerde, yumurta raf?n?n yak?n?nda tazeli?i belirlemek i?in bir cihaz bulunur.
4. ?r?ne bak?n. Ovoscop yoksa, ba?ka bir ???k kayna?? kullan?n. Taze kopya tamamen g?sterilmi?tir, uzla?mazl?k yoktur. ?ki haftada, ince damarlar genellikle g?r?lebilir ve ayl?k koyu lekelerle ay?rt edilir.