K?? i?in hasat etmenin en kolay yolu kurutmakt?r. Koruma s?ras?nda faydal? ?zelliklerini kaybederler. Bu formda, at??t?rmal?k olarak kullan?l?rlar. Ancak taze mantar ?orbas? pi?irmek i?in kurutulmalar? gerekir.

Kurutma sayesinde, faydal? ?zelliklerini ve en ?nemlisi - aroma'y? korurlar. Bir ?orba haz?rlamak i?in herhangi bir yenilebilir mantar uygundur. Ancak et suyu suyu daha kokulu ve daha lezzetlidir. Toplama sezonunda, g?n boyunca 50 derecelik bir s?cakl?kta bir f?r?nda kurutulurlar. Bir ipli?e dayanabilir ve yava??a kurutulabilir, soban?n ?zerinde as?l? olabilir.

Cam, s?k? kapal?, bula??k veya ka??t torba olarak saklan?rlar. Depolama odas?, izin verilen hava nemini a?madan kuru olmal?d?r. Aksi takdirde, beslenme ?zelliklerini kaybedecek ve kal?playabilirler. B?t?n meyveler ?eklinde saklanabilir veya bir kar??t?r?c? ?zerinde ???tebilir ve bir toz ?eklinde saklayabilirsiniz.

Beslenme uzmanlar?n?n bu formdaki yiyeceklerin insan v?cudu taraf?ndan daha h?zl? oldu?una inan?lmaktad?r. Evrensel et suyu sadece kurutulmu? mantarlardan et suyu temelinde haz?rlan?r ve aromay? sadece biber ve defne yapra?? ile geli?tirir. Bunun nedeni, di?er baharatlar?n bitmi? ?r?n?n ger?ek aromas?n? ve tad?n? “ya?layabilmesi ”dir. Modern a???lar, tur?u mantar ve ek?i krema ilavesi ile tek bir tarif geli?tirmi?tir. Mutfak s?rlar?n?n domuzcuk bankas?nda, yemek pi?irme konusunda geni? deneyim birikmi?tir.

Haz?rl?k i?in, k???k ve a??r? olgunla?mam?? kullanmal?s?n?z. O zaman aroma ho? olacak ve tad? taze mantarlar?n tad?na benzeyecektir. Baz? mutfak uzmanlar?, aroman?n keskinli?ini yumu?atmak i?in krem veya rendelenmi? krem peynir eklemenizi ?nerir. Vermichel ile haz?rlan?rken, bir tavada pi?irmeden ?nce kalsine edilmelidir. Bu durumda, b?k?lmeyecekler ve ?orba yulaf lapas? gibi g?r?nmeyecek.

Yemek pi?irmek i?in ?r?nlerin haz?rlanmas? evrensel olarak haz?rlan?rken tarifi dikkate almak ?nemlidir. ?nceki gece, kurutulmu? mantarlar su s?cakl???na bat?r?l?r. Ba?ka bir versiyonda, pi?irmeden yar?m saat ?nce, ancak s?cak suda ?slat?labilirler. Daha sonra su bo?alt?l?r ve mantarlar akan su alt?nda y?kan?r. ?yi yumu?at?lm?? mantarlar dilimlere kesilir ve kaynat?l?r. Sonra su bo?alt?l?r ve taban haz?rlan?r - et suyu. Sonra, pop?ler bir tarif sunuyoruz - 5 adet.

Tarif 1. Beyaz kuru mantar klasik ?orba

Alacak:

• 100 gr. kurutulmu? mantar,
• 2 l. su,
• 8 ortalama patates,
• Bir havu?, 2 yemek ka????. l. un,
• biber,
• K?zartma i?in herhangi bir bitkisel ya?
• 1 so?an,
• Defne yapra?? ve ek?i krema (tatmak i?in).

?nceden haz?rlanm?? mantarlar par?alara ayr?l?r ve kaynar suya koyulur. Onlar? yakla??k bir saat boyunca d???k ate?te pi?irmelidirler. Bundan sonra, do?ranm?? patates ve havu? ekleyin ve 20 dakika daha pi?irin. Pi?irme zaman?nda yap?l?r. So?an ezilir ve bitkisel (tereya??) ya?da k?zart?l?r. Un serpin ve ?st?ne iyice kar??t?r?n.

Topak olmad???ndan emin olmak gerekir. Kavurma 2-3 ?orba ka???? eklenir. l. Ek?i krema (daha az olabilir), biber tad? ve defne yapra??. ??erik eklenir ve emilir. Ek?i krema sevmiyorsan?z, kavurmaya eklenemez. Porsiyonlar eklenebilir. Sonu?ta, sadece kendiniz i?in de?il. Belki de sevdikleriniz asitle?tirilmi? ek?i krema ?orbas? gibi.

Tarif 2. kuru mantar bile?iminden ?orba

Farkl? kurutulmu? mantarlar?n ve depolama teknolojilerinin bile?imine dayanan patatesli ?ok lezzetli ?orba. Pi?irme i?in kurutulmu?, salamura ve tuzlu mantarlar kullan?l?r.

B?yle bir ?orba haz?rlamak i?in hostesin ihtiyac? olacak:

• 3 l. su;
• 50 gr. kurutulmu? beyaz mantarlar;
• 300 gr. Farkl? kurutulmu? mantar t?rleri;
• 8 patates;
• bir so?an ve havu?;
• 150 Gr. Ek?i krema.

K?zartma, sebze veya tereya??, karabiber, tuz, defne yapra?? i?in tad? kullan?l?r. ?nceden haz?rlanm?? kurutulmu? beyaz mantarlar salamura ve tuzlu ile ezilir. B?yle bir kar???m? yakla??k yar?m saat d???k ate?te pi?irin. Sonra patates koyun ve hala 15 dakika kaynat?n. Haz?rlan?rken bir kavurma yaparlar. Havu? ince bir grater ?zerine ovulmal?, so?an da do?ran?lmal?d?r.

So?an ve havu? kar???m? ya?da k?zart?l?r (sebze ve kremsi). Kar???ma ek?i krema ekler ve birka? dakika daha g?ve? ekler ve tad? baharatlarla terbiyelidir. Daha sonra i?erik eklenir ve d???k ate?te 5 dakika daha kaynat?l?r. Bitmi? ?orba sobada 10 dakikaya kadar savunulur.

Tarif 3.

B?y?kannelerimizin tarifine g?re haz?rlanan ba?ka bir klasik ?orba kolayca ve basit?e yemek yapabilir.

Yemek i?in, tarifin dedi?i gibi,:

• 70 gr. kurutulmu? beyaz mantarlar;
• 4 patates;
• bir so?an ve havu?;
• 100 gr. spagetti veya ince vermicelli;
• 2-2.5 l. su.

?orba i?in, k?zartma ve baharat i?in bir sebze ve tereya?? kompozisyonu gereklidir.

?orba i?in kurutulmu? mantarlar ?nce haz?rlanmal? ve bir gece ?nce so?uk suda ?slat?lmal?d?r. Yumu?uk mantarlar? dilimler ?zerinde kestik ve bir tavaya koyduk ve bitkisel ya?da biraz k?zartt?k. Sonra onlar? ha?lanm?? suya koyun. Onlar? d???k ate?te kaynat?rlar. Bir mantar suyunda bir saat pi?irdikten sonra patates ekleyin. Tavada, ezilmi? so?anlar? ve rendelenmi? havu?lar? k?zart?n.

?orbaya spagetti veya ince vermicelli ekleyin ve yakla??k 2-5 dakika (spagetti kal?nl???na ba?l? olarak) d???k ate?te pi?irin. Sonra kavurma ve baharatlarla baharat ediyoruz. 2-3 dakika boyunca d???k ate?te pi?iriyoruz. Bitmi? ?orba 20 dakika daha savunulur. Porsiyonlarda servis yap?n. ?stenirse ek?i krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 4. Tavuk eti ile mantar suyu

Tavuk ve kurutulmu? beyaz mantarlara dayanan et suyunun ?orbaya “d?nmesi” kolayd?r. Bunu yapmak i?in sadece birka? patates ve 300 g eklemeniz gerekir. Daha fazla su. B?yle bir et suyunda, vermicelli porsiyon ekleyebilirsiniz. Ayr? olarak kaynat?l?r ve servis yapmadan hemen eklenir.

150-200 gr b?yle bir et-?rg?l? temel haz?rlay?n. Kurutulmu? mantar ve iki tavuk uyluk. Arifesinde pi?irilmi?, dilimler ?zerinde ezilmi? ve bir so?an ve rendelenmi? havu? ile birlikte bitkisel ya?da k?zart?n. Tavuk kal?alar? ha?lanm?? suya yerle?tirilir ve 2-3 dakikaya kadar kaynat?l?r. Daha sonra su bo?alt?l?r ve kal?alar yar?m saat boyunca d???k ate?te kaynat?l?r. Bundan sonra, et suyunda sebzelerle birlikte k?zarm?? mantarlar? ??kar?rlar ve koyarlar.

Tavuk eti serinletir ve ?izgilerle keser. Tavuk derisini ??kard???n?zdan emin olun. ?ok ya? suyu istemiyorsan?z, et pi?irmeden ?nce deriden temizlenir. Onlar? et et suyunda pi?irin yakla??k bir saat olmal?d?r. Sonra do?ranm?? et ekleyin ve 5 dakikaya kadar ate?e kaynat?n.

Tarif 5. Diyet mantar ?orbas?

Diyet beslenmesi ve oru? s?ras?nda yiyecekler i?in harika. Kurutulmu? mantarlar?n bir kar???m?ndan haz?rlanabilir: beyaz, boletus veya mantar. Ve baz? mantar kullanabilirsiniz. Kolayl?k, bu tarifin yaz aylar?nda kullan?labilmesi ve taze mantarlar temelinde haz?rlanabilmesidir. B?yle bir diyet ?orbas?n?n haz?rlanmas?nda kendi ayarlar?n?z? yapabilir ve deney yapabilirsiniz: Vermicelli veya inci arpa ekleyin. ?kincisine gelince, eklemeden ?nce ?nceden sar?lm?? olmal?d?r. Aromay? geli?tirmek i?in, so?an?n k?zart?ld??? biraz tereya?? ekleyebilirsiniz.

?? litre bir tavaya ihtiyac?n?z olacak:

• 70 gr. kurutulmu? mantarlar;
• 7-8 orta patates;
• bir havu?;
• Tat, tereya?? veya bitkisel ya? i?in baharat. Genellikle bitkisel ya?da haz?rlan?rlar ve oru? i?in istenirse tereya?? kullanabilirsiniz.

Daha ?nce haz?rlan?n ve ???t?n. Onlar? bir saate kadar d???k s?cakl?kta kaynat?rlar. Sonra patates ve havu? k?plere kesin.

?orba 15 dakika daha kaynat?l?r. Ard?ndan malzemeler ekleyin (Vermicelli veya Pearl Arpa). 5 dakika daha kaynarlar ve bir Roy so?an ve sebze (kremsi) ya? ile terbiyeli ve baharat eklerler. ?ki veya ?? dakika sonra sobadan ??kar?l?r ve birka? dakika savunulur. Vermicelli veya arpa eklemediyseniz, yeme?i dolgu maddesi olarak servis ederken kruton kullanabilirsiniz.

Bu t?r ?orbalar diyet diyetinde ve g?nl?k diyette ?ok kullan??l? bir yemektir. Asl?nda, basit pi?irmenin her metrenin yeme?i sofistike ve benzersiz hale getirmesine izin verece?ine dair bir tarif yoktur.

Mantar hastal??? benim i?in miras al?nd?. Annem hevesli bir mantar mantar?yd?, Manic diyebilirim. Sadece mantar se?meyi sevmedi, ayn? zamanda i?leme hakk?nda da ?ok ?ey biliyordu. Her mantar?n kendi amac? vard?.

Beyaz mantarlar -k???k mantarlar ve ???nlar - K?pler ?zel g?nler i?in ayr? ayr? salland?, Greenwers tuzlamaya gitti. Ve bir?ok kurutulmu? mantar hasat edildi - mantar havyar?nda ayr? ayr?, ?orbalar ve turtalar ?zerinde. Ancak ?imdi t?m bu lezzetleri haz?rlamaya de?er oldu?unu anl?yorum.

Ayr?ca mantar i?in y?r?meyi seviyorum. Bo?luklar?m mantarlar?n kurutulmas? ve donmas? ve hatta bankalarda biraz koruma ile s?n?rl?d?r. Tazl?k bir g?nde kuru mantarlardan ?orba yapmak i?in yeterli mantar?m var.

Annemin ??retti?i gibi kuru mantarlardan ?orba pi?iriyorum.

• Patates, so?an, havu? ve tah?ldan ba?ka bir ?ey yok. Baharat - Bezelye ve dereotu tohumu ile karabiber. Orman mantarlar?n?n kendine ?zg? tad? vard?r ve ekstra baharatlar ve katk? maddeleri ile ??mar?k de?ildir.
• ?ok fazla ghee. Ya? sadece mantar ?orbas?na yumu?ak kremsi bir tat vermekle kalmaz, ayn? zamanda eksik ya?lara da yenilenir.
• Grup mantar ile pi?irilir. B?ylece tah?l et suyu viskozitesi ve memnuniyeti verecektir.
• Bu?day tah?l?n? eklemeyi seviyorum, ama arpa ve pirin? gibi ?ocuklar. Bunlardan herhangi biri uygundur.

Zaman: 1 saat ?slatma, 1.5 saat pi?irme
Karma??kl?k: Ortalama
Kompozisyon: 8 porsiyon i?in

• Kuru mantar - 2 avu? (1 su barda??)
• Patates - 2 adet orta boy
• Havu? - 1 adet orta boy
• So?an - 1 adet
• ?nci Arpa (bu?day, pirin?) tah?l - 3 yemek ka????. yemek ka????
• Jeled veya tereya?? - 50 g
• Dereotu tohumu, karabiber, defne yapra??, tuz
• Taze dereotu

Kuru mantar ?orbas? nas?l pi?irilir

• Kuru mantarlar? bir tavada k???k par?alara ay?r?n ve 1.5 litre so?uk su d?k?n. 1-2 saat i?in ?slatmaya b?rak?n.
• Mantarlar sat?n al?n?rsa, tavadan suyu bo?alt?n ve temiz su d?k?n. Sizinki varsa, su de?i?tirilemez ve i?inde pi?irin.
• G??l? ate?e mantar i?eren bir tava koyun. Kaynad?ktan sonra ate?i ??kar?n ve yakla??k bir saatlik bir kapakla d???k ate?te pi?irin.
• Mantarlar pi?irirken patatesleri, havu?lar? ve so?anlar? temizleyin.

• Patatesleri k?plerle kesin.
• So?an? ince kesin ve havu?lar? yar?m halkalarla.
• Tereya??n? bir tavada ?s?t?n ve so?an? k?zart?n.
• K?zarm?? so?anlar? bir tavada b?rak?n.
• Bir saat sonra patatesleri mantar suyuna koyun ve bu?day tah?l?n? d?k?n.

• Peas ile dereotu ve karabiber ekleyin.
• Kapa?? kaplayan d???k ate?te pi?irmeye devam edin.
• Patates ve tah?llardan 15 dakika sonra tavaya havu? g?nderin.
• 15 dakika sonra tah?l ve patateslerin haz?rl???n? kontrol edin. Pi?irilirlerse, k?zarm?? so?an? ya?la ?orbaya koyun.

• Yaydan hemen sonra tuz, defne yapra?? ekleyin ve 5 dakika daha terlemek i?in mantar ?orbas?n? d???k ate?te b?rak?n
• 5 dakika sonra mantar ?orbas? haz?r.
• Plakalar ?zerine mantar ?orbas? d?k?n, ek?i krema ve dereotu ile yan?p s?n?n.

Nas?l kuru mantarlardan yap?lm?? ?orba pi?iririm:

• Kuru mantarlar? bir tavada k???k par?alar ?zerinde ellerimle k?r?yorum ve 1,5 litre so?uk suyla d?k?n. 1-2 saat bekletmeye gidiyorum.
• G??l? bir ate?e mantarl? bir tava koydum. Kaynad?ktan sonra, mantarlar? yakla??k bir saat boyunca kapal? bir kapakla d???k ate?te pi?irmek i?in b?rak?yorum.
• Mantarlar pi?irirken patatesleri, havu?lar? ve so?anlar? temizliyorum.
• Patatesleri k?plerle kestim.
• ?nce kesilmi? so?an ve havu? - yar?m halkalar.

• Tereya??n? bir tavada ?s?t?yorum ve so?an? k?zart?yorum. K?zarm?? so?an? bir tavada b?rak?yorum. Mantar ?orbas? tereya??n? sever. Ya? veya bitki olmadan bo? g?r?necektir. Ve tereya?? ile ?orba kremsi - tatl? bir tat al?r.
• Bir saat sonra patatesleri mantar suyuna koydum.
• Ve bu?day tah?l?n? d?k?n.
• Peas ile dereotu ve karabiber ekleyin. Tohum yoksa, sadece taze dereotu saplar? kullanabilirsiniz. Dereotu mantar ?orbas?na nefes kesen bir aroma verir. Kapa?? kaplayan d???k ate?te pi?irmeye devam ediyorum.

• Patates ve tah?llardan 15 dakika sonra tavaya havu? g?nderiyorum.
• 15 dakika sonra, tah?l ve patateslerin haz?rl???n? kontrol ediyorum. E?er pi?irilirlerse, k?zarm?? so?an? ?orbaya koydum.
• So?andan hemen sonra, bir defne yapra?? ekliyorum ve 5 dakika daha bo?ulmak i?in mantar ?orbas?n? d???k ate?te b?rak?yorum.
• 5 dakika sonra, alt?n petrol filmi ve yaz kokusu ile kokulu ve lezzetli mantar ?orbas? haz?r.

Kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? mantar ?orbas?, neredeyse t?m halklar?n ulusal mutfa??nda bulunabilir. Ayn? zamanda, bir?o?u bu t?r yemekleri tercih eder ve daha doymu? bir mantar tad? ve kurutulmu? mantarlardan gelen ?orbalar?n aromas? nedeniyle taze olarak haz?rlanmam??t?r.

Ayn? zamanda, kurutulmu? mantarlar tazein t?m iyile?tirici ?zelliklerini korur. Bu t?r ?orbalar?n tek eksi daha uzun bir haz?rl?k s?residir, ??nk? ?n ?slatma gereklidir.

Kurutulmu? mantar ?orbalar? ve taze, su, sebze, bal?k, et et suyunda, s?tte kaynat?l?r, genellikle krem eklerler. Bu t?r ?orbalar, haz?rland?ktan sonra taba?a ek?i krema eklerse ?zellikle lezzetlidir.

S?lamak i?in, minimum miktarda su kullanmak daha iyidir ve daha sonra s?zerek bir ?orba haz?rlarken kullanmak daha iyidir - b?ylece aroma daha g??l? olacakt?r.

Bu t?r ?orbalar?n tarifleri karma??k ve son derece basittir, ancak b?yle bir ?orban?n ana kalitesi, hepsinin do?as?nda bulunan zengin bir mantar aromas?d?r. Kurutulmu? mantarlardan en pop?ler Avrupa ve Asya ?orbalar?n?n bir a??klamas?n? veriyoruz.

Kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? mantar ?orbas? nas?l pi?irilir - 15 ?e?it

?orba klasik tad? haz?rlamak kolay.

??indekiler:

• Kuru mantar - 150 gram;
• Et suyu -
• Havu? - 1 par?a;
• Patates - 4 yumru;
• So?an - 1 par?a;
• Biber - Birka? bir tutam;
• Tuz - 1 ka??k ?ay;
• Pearl Croup - 3 yemek ka???? yemek odas?.

Haz?rl?k:

?n -mantarlar? ?n. Patatesleri Kes

Mantarlar? kesin. So?anlar? kesmek i?in havu?lar? kaba bir r?ht?mda rendeleyin.

So?an, mantar ve havu?, "pi?irme" modunda bir kase multovyokerden ge?mek i?in. Sonra iki litre kaynar su d?k?n ve patatesleri d?k?n, mantarlar?n, y?kanm?? tah?l?n ?slat?ld??? su ekleyin, bir kapakla ?rt?n ve iki saat boyunca “g?ve?” modunda pi?irin.

Ek?i krema ile servis yap?n.

Polonya mutfa??n?n bu lezzetli ?orbas?n?n haz?rlanmas? iki bu?uk saat s?rer, ancak bu s?re?te hostes y?neticisinin sadece on be? dakikaya ihtiyac? olacakt?r.

??indekiler:

• Kuru mantar - 150 gram;
• Et suyu - 1.5 litre;
• ?nci Arpa - 150 gram;
• Un - 2 yemek ka???? kantin;
• Ek?i Krem - 200 gram; ;
• Biber - tatmak;
• Maydanoz - tatmak;
• Tuz tatmakt?r.

Haz?rl?k:

Geleneksel olarak, ?orba sebze eklemeden ve inci arpa ile haz?rlan?r. Di?er tah?llar? kullanabilirsiniz - ?orban?n tad? kendisi ?nemli ?l??de etkilemez.

Mantarlar ve inci f???lar? bir saat boyunca ?n. Sonra mantarlar? kesin, bir tavaya ta??y?n, bir et suyu d?k?n ve bir saat kaynat?n.

Ayr? bir kapta, topaklar?n olu?umundaki topaklar? ?nlemek ve ?orba ile bir tavaya koymak i?in ek?i krema ve k?zarm?? unu kar??t?r?n, inci arpa ekleyin ve ikincisi haz?r olana kadar pi?irin.

Servis yaparken do?ranm?? maydanoz ile s?sleyin. Ayr?ca ek?i krema sunabilir ve slaytlarla mantarlar? s?sleyebilirsiniz.

?orba klasik tad? ve karabu?day eklemek beslenmesini artt?r?r.

??indekiler:

• Kuru mantar -50 gram;
• Havu? - 1 par?a;
• Su - 1 1/2 litre;
• Patates - 400 gram;
• So?an - 1 par?a;
• Karabu?day - 50 gram;
• Bitkisel ya? - 2 yemek ka???? kantin;
• Peas ile biber- birka? par?a;
• Laurel Sheet - 2 sayfa;
• Tuz tatmakt?r.

Haz?rl?k:

Mantarlar? iki ila ?? saat bekletin. Patatesleri kesin.

Mantarlar? ince kesin, mantarlar?n ?slat?ld??? ve yar?m saat pi?irildi?i iki litre su ve su d?k?n.

So?anlar? kesmek i?in havu?lar? kaba bir r?ht?mda rendeleyin. So?an ve havu? be? dakika ge?er.

Yar?m saatlik mantar pi?irdikten sonra patatesleri bir tencereye koyun, kaynamaya getirin, ate?i azalt?n ve on dakika pi?irin, sonra sumpered sebzeler ekleyin, kaynatmaya getirin ve karabu?day ekleyin.

On dakika d???k ?s? i?in pi?irin.

Tuz, biber ve defne yapra?? ekleyin. Be? dakika pi?irin.

Bu enfes ?orbay? haz?rlamak i?in bir saate ihtiya? duyulacak. D?zen d?rt k?s?m i?in verilir.

??indekiler:

• Kuru groglar?n mantarlar? - 100 gram;
• Champignons - 4 adet;
• Et suyu - 1 litre;
• ?nci Arpa - 150 gram;
• Un - 4 yemek ka???? kantin;
• Ek?i Krem - 200 gram;
• Tereya?? - 6 yemek ka???? yemek odas?;
• Luke Shalot - 150 gram;
• Madeira tipi ?arap - 50 mililitre;
• Sar?msak - 3 karanfil;
• Provencal Otlar?n Koleksiyonu - 1 Ka??k ?ay;
• Karaway Tohumlar - 1/2 yemek ka???? ?ay;
• Krem% 33 - 200 gram;
• Biber - tatmak;
• Shalot So?an - 1 par?a;
• Laurel Sac 2 yaprak;
• Ye?il so?an t?yleri - dekorasyon i?in;
• Maydanoz, tuz - tatmak.

Haz?rl?k:

Kuru groglar? kaynar su ile d?k?n ve bir saat b?rak?n. Ard?ndan bir ka??t havlu ile ??kar?n ve kurutun.

So?an? kesin ve ?? yemek ka???? tereya?? ile yumu?akl??a ge?in, do?ranm?? sar?msak ekleyin ve bir dakika ?s?n?n. Do?ranm?? ?ampiyonlar ekleyin ve on dakika k?zart?n.

Et suyuna, do?ranm?? groglara d?k?n ve yar?m saat pi?irin.

?? yemek ka???? tereya?? ve un macunu pi?irin, ?orbaya koyun, ?arap d?k?n ve yirmi dakika boyunca d???k ate?te pi?irin. B??a?? ve defne yapra??n? ekleyin ve kaynat?n, be? dakika kaynat?n. Sonra defne yapra??n? ??kar?n, kremay? ekleyin ve on dakika kaynamadan kaynat?n.

Tatmak i?in biber ve tuz ekleyin.

Do?ranm?? maydanoz veya ye?il so?an ile dekorasyon yap?n.

S?t kullan?m? bu ?orbay? sadece al???lmad?k hale getirmekle kalmaz, ayn? zamanda daha hassas bir tat verir.

??indekiler:

• Patates - 2 adet;
• S?t - 1 bardak;
• Kurutulmu? mantar - 1 bardak;
• Yabani beyaz pirin? kar???m? - 1/4 bardak;
• So?an - 1 par?a;
• Havu? - 1 par?a;
• Tereya?? - 1 yemek ka????;
• Tuz - tatmak;
• Biber - tatmak.

Haz?rl?k:

Mantarlar? kaynar suda on dakika bekletin, s?k?n ve kesin. Do?ranm?? patates koyun ve yar?m madalyona kadar pi?irin, do?ranm?? mantar ekleyin, pirin?, pi?irmeye devam edin.

K?zarm?? bir so?an k?zartmas?, rendelenmi? havu?lar haz?rlay?n ve ?orbaya koyun.

S?t, tuz d?k?n, kaynat?n, ate?i azalt?n ve haz?rlanana kadar pi?irin.

Otlar, tereya?? ekleyin ve on dakika demlenmesine izin verin.

Orijinal tarifte kurutulmu? mantarlar kullan?l?r, e?er ma?azada de?ilse, kurutulmu? beyaz mantarlarla de?i?tirebilirsiniz.

??indekiler:

• Kuru mantar - 100 gram;
• Su - 1 litre;
• Havu? - Par?alar;
• Sar?msak - 3 di?;
• Patates - 3 yumru;
• So?an - 3 par?a;
• Taze Biberiye - 1/3 yemek ka????;
• Kal?c? tohumlar - 1 ?ay ka????;
• Kurutulmu? domates - 100 gram;
• Parmesan - 50-100 gram;
• Kestane - 150 gram;
• Dereotu - bir grup;
• Maydanoz - bir grup;
• Zeytinya?? - 3 yemek ka???? kantin;
• Biber - tatmak;
• Tuz tatmakt?r.

Haz?rl?k:

Mantarlar? bir litre suda yumu?ak bir duruma kadar ?n.

Patatesleri kesin.

Kal?n tabanl? bir tencerede, so?an? ?effafl??a ge?irin, do?ranm?? patates ve biberiye ekleyin, be? dakika pi?irin, s?rekli kar??t?r?n, sonra do?ranm?? mantar, do?ranm?? sar?msak, mantarlar?n s?r?ls?klam oldu?u ve patatesler olana kadar pi?irin haz?r.

S?ren tohumlar? bir har?ta ???t?n.

150 ° C'deki f?r?nda kestane pi?irin, ince do?ranm?? kurutulmu? domates, kablo ile birlikte ?orbaya ince do?ray?n ve yerle?tirin. ?orbay? be? dakika ?s?t?n, kaynamas?n? ?nleyin ve ?s?dan ??kar?n.

Servis yaparken rendelenmi? Parmesan ve do?ranm?? ye?illikler serpin.

B?yle basit bir ?orba, herhangi bir ???nc? taraf aromas? olmadan saf mantar tad? tercih edenlere hitap edecektir.

??indekiler:

• Kuru mantar -50 gram;
• Havu? - 1 par?a;
• Su - 1 1/2 litre;
• Ek?i Krem - 4 yemek ka???? yemek odas?;
• Patates - 2 adet;
• So?an - 1 par?a;
• Tereya?? - 2 yemek ka???? kantin;
• Laurel Sheet - 1 sayfa;
• Tuz - tatmak;
• Maydanoz ye?illikleri - tatmak.

Haz?rl?k:

Mantarlar? ?? ila d?rt saat bekletin.

Patatesleri kesin.

Mantarlar? ince kesin, ?slatt?klar? iki litre su ve su d?k?n, otuz dakika pi?irin. Mantarlar? ??kar?n ve et suyunda f?r?alara do?ranm?? patatesleri koyun.

So?anlar? kesmek i?in havu?lar? kaba bir r?ht?mda rendeleyin.

So?an ve havu?, alt?n renge kadar ge?ecek, mantar ekleyin ve s?nd?r?r. Et suyu patateslere koyun ve pi?ene kadar pi?irin.

Servis yaparken ye?illikler serpin.

Ek?i krema ile servis yap?n.

Shiitake ve pirin? eri?telerinin kombinasyonu, kilo vermek veya v?cutlar?n? toksinlerden temizlemek isteyenlere b?yle lezzetli bir ?orba ?nermenizi sa?lar.

??indekiler:

• Kuru mantar -100 gram;
• Pirin? eri?teleri - 100 gram;
• Bulgar k?rm?z? biber - 100 gram;
• MISO -Maste - 1 yemek ka????;
• Zencefil - 1 santimetre;
• Soya sosu - 2 yemek ka???? kantin;
• Su - 1 1/2 litre;
• Tuz - tatmak;
• Dilimlenmi? ye?il so?an - tatmak i?in.

Haz?rl?k:

Mantarlar? ?? ila d?rt saat bekletin, s?k?n.

Ayr? olarak pirin? eri?telerini kaynat?n.

Mantarlar? bir tavaya aktar?n. ??inde ?sland?klar? suyu kaynat?n ve bir tavaya d?k?n. K?rk dakika pi?irin. Sonra pirin? eri?teleri, ?erit ile do?ranm?? biber, miso macunu, soya sosu, rendelenmi? zencefil ekleyin ve kaynat?n, ate?ten ??kar?n.

Servis yaparken, do?ranm?? ye?il so?an t?yleri serpin.

Karpat ormanlar? uzun zamand?r mantarlar?n bollu?u ile ?nl?d?r, ?zellikle beyaz, bu y?zden yerel yemeklerde mantar kullanan bir?ok lezzetli ?orba vard?r. Mantar Yushka ?zellikle lezzetlidir ve eri?te toklu?unu verir.

??indekiler:

• Kuru mantar -100 gram;
• Havu? - 1 par?a;
• Et suyu - 1 1/2 litre;
• So?an - 1 par?a;
• Un - 250 gram:
• Eri?te i?in su - 100 mililitre;
• Bitkisel ya? - 2 yemek ka???? kantin;
• Laurel Sheet - 1 sayfa;
• Tuz, karabiber - tatmak;
• Maydanoz ye?illikleri - tatmak.

Haz?rl?k:

Mantarlar? yirmi dakika bekletin.

So?an? kesin, havu?lar? rendeleyin, on dakika ya?dan ge?in.

S?k?lm?? mantarlar? ince kesin, bir tavaya koyun, ge?i?i ekleyin, mantarlar?n ?slat?ld??? bir et suyu ve su d?k?n, tuz ve bir saat pi?irin.

Un ve su eri?te haz?rlay?n. Ayr? bir tavada kaynat?n.

Do?ranm?? ye?illikler ve ha?lanm?? eri?te ekleyin ve demlenmesine izin verin.

B?yle bir ?orba, patateslerin ortaya ??kmas?ndan ?nce Rus'ta haz?rland?. Posta s?ras?nda genellikle pi?irildi ve tad? iyile?tirmek i?in biraz bal eklendi.

??indekiler:

• Kuru mantar -300 gram;
• ?algam - 1 par?a;
• So?an - 1 k???k so?an;
• Su - 1 1/2 litre;
• Hafif Ya? - 3 yemek ka???? kantin;
• Tuz, bal, biber - tatmak;
• Maydanoz ye?illikleri - tatmak.

Haz?rl?k:

Geceleri mantar ?slat?n. ??kar?n, s?k?n ve dilimlerle kesin.

?algamlar? temizleyin, k?plere kesin.

Mantarlar? tavaya koyun, mantarlar?n, ince do?ranm?? so?anlar?n ?slat?ld??? ve bir bu?uk saat kaynamadan kaynat?ld??? su d?k?n.

Pi?irmenin bitiminden yar?m saat ?nce, k?pler ve ya?s?z ya? ile do?ranm?? bir ?algam ekleyin.

Masaya servis yaparken do?ranm?? ye?illikler ve bal koyun.

?orba, Shiitake ve Champignons'un tad?n? ve aromalar?n? birle?tirmek i?in ilgin?tir.

Et suyu i?in malzemeler:

• Todka Bones -
• Su - 10 bardak
• Havu? - 3 par?a;
• Kereviz sap? - 3 adet;
• So?an - 1 par?a;
• Kereviz K?k - 1 Par?a:
• Tuz, karabiber - tatmak i?in.

?orba i?in malzemeler:

• Podka hindi eti - 400 gram;
• T?rkiye Suyu - 6 G?zl?k;
• Bitkisel ya? - 2 yemek ka???? kantin;
• So?an - 1 par?a;
• Bir pirin? kar???m? - 1 bardak;
• Champignons - 200 gram;
• Shiitaka kuru - 30 gram;
• Sar?msak - 2 di?
• Soya sosu - 1 yemek ka????;
• Krem - 2 yemek ka???? kantin;
• Taze kekik - tatmak;
• Sar?msak - bir ?ift karanfil;
• Tuz, karabiber - tatmak i?in.

Haz?rl?k:

?nce et suyunu haz?rlay?n. T?rkiye'nin kemiklerini suyla d?k?n, ampul? temizlemeden soyulmu? havu?lar?, birka? biber bezelyesi, do?ranm?? kereviz sap?, tuz ve iki saat pi?irin. Haval?, s?zme.

Shiytake yar?m bardak suyu d?k?n ve on be? dakika b?rak?n.

Suyunu tavaya d?k?n, kaynatmaya getirin. Bir pirin? ve ?slat?lm?? shiitaka kar???m? koyun.

Champignons ve do?ranm?? sar?msak ile do?ranm?? plakalarla so?anlar? s?r?n. Soya sosu, tuz, karabiber ekleyin ve tavaya aktar?n, pirin? haz?r olana kadar pi?irin.

T?rkiye k?plerinin etini kesin. Kekik ince kesin ve T?rkiye'nin kremas? ve eti ile birlikte ?orbaya koyun. Birka? dakika kaynak yapmak i?in servis yapabilirsiniz.

Shiitake mantar hayranlar?n? sevecek haz?rlama ?orbas?nda ???k.

??indekiler:

• Kuru shiitake mantar - 100 gram;
• Zencefil - k?k?n 2 santimetre;
• Su - 1 litre;
• Tavuk uyluklar? - 0,5 kilogram;
• ?eker - 2 yemek ka???? ?ay;
• Soya sosu - 2 yemek ka???? kantin;
• M?s?r ni?astas? - 1 ?ay ka????;
• Maydanoz - bir grup;
• Biber - tatmak;
• Tuz tatmakt?r.

Haz?rl?k:

?n -mantarlar? ?n. Tavuk uyluklar? soya sosu, ?eker, rendelenmi? zencefil, m?s?r ni?astas? - yar?m saatlik bir kar???mla ???t?n. Eti kesin, kemikleri at?n, eti tur?uya geri d?nd?r.

Tavuk etine marine koyun. Mantarlar?n ?slat?ld??? doldurulmu? su d?k?n ve yar?m saat pi?irin.

?orba bambu ve soya fasulyesi ile dekore edilebilir. Onlar? alam?yorsan?z, do?ranm?? maydanozu de?i?tirebilirsiniz.

?orba pi?irmek kolayd?r, tutarl?l?k bak?m?ndan hassas oldu?u ortaya ??kar ve g??l? bir mantar aromas?na sahiptir.

??indekiler:

• Et suyu - 1 bardak;
• Kurutulmu? mantarlar - 1/2 fincan;
• So?an - 1 par?a;
• Patates - 2 adet;
• Bitkisel Ya?? - 1 Ka??k ?ay;
• Krem - 1 bardak;
• Tuz, karabiber - tatmak i?in.

Haz?rl?k:

Bir saat boyunca et suyuna mantar ?slat?n.

Patatesleri k?plerle ?rt?n ve mantarlara koyun. Kaynat?n.

So?an? kesin ve alt?n olana kadar ge?in. Bir tavaya koyun ve patatesler haz?r olana kadar pi?irin.

Kremi ince bir akarsu ile d?k?n. Tuz, karabiber, ?s?dan al?n ve kar???k.

Ate?e koyun, biraz dondurun ve servis edilebilir.

Bu ?orbay? deneyenlerin neden ?mparatorluk Mahkemesinde tatillerde servis edildi?i sorusu yoktur.

??indekiler:

• K???k mantar ?apkalar? shiitakes kurutulmu? - 20 par?a;
• Su - 2 litre;
• Gerji meyveleri kuru - 2 yemek ka???? kantin;
• Tavuk (karkas) - yakla??k 1 kilogram;
• Susam Ya?? - 2 yemek ka???? kantin;
• Shaosinian ?arab? - 2 yemek ka???? yemek odas?;
• Zencefil k?k? - 1 santimetre;
• Shalot So?an - 1 par?a;
• Bir dizi ?in baharat - 1 ?ay ka????;
• Tuz tatmakt?r.

Haz?rl?k:

Geceleri mantar ?slat?n (minimum - 6 saat). Sonra bacaklar? ??kar?n.

Kal?n bir tabanl? bir tavada, s?cak ya?da ve comger'?n baharatlar?n? ve meyvelerini k?zart?n, mantar ?apkalar?, dik kaynar su d?k?n, yang?n? hemen azalt?n, b?ylece su kaynamayacak. Pi?ir, kaynamaya izin vermemek, yar?m saat.

Shaosin ?arab? kuru ?irkin ?eri ile de?i?tirilebilir, Gerja'n?n meyveleri Barberry'dir ve Comger'?n narenciye aroma karakteristi?inin yoklu?unu telafi etmek i?in, limon kabu?u eklemekten ho?lanabilirsiniz (bu durumda, ?nceden onaylanmal?d?r ve ac?y? ortadan kald?rmak i?in bo?alt?lm??).

Tavu?u kesin ve b?y?k par?alar halinde do?ray?n.

?ok ?s?nm?? ya?l? bir tavada, ince plakalarla (yakla??k 2 dakika) iki dakika do?ranm?? zencefil k?zart?n. Tavuk par?alar? ekleyin ve alt?n kabu?a kadar k?zart?n.

Tavan?n i?eri?ini ?orbaya koyun, on dakika pi?irin, shaosin ?arab? ekleyin, on dakika daha kaynat?n, ?s?dan ??kar?n, ?ok ince do?ranm?? so?an ekleyin ve kapa??n alt?na demlenmesine izin verin.

Servis yapmadan ?nce, do?ranm?? ye?il so?an t?yleri ile s?sleyin.

??indekiler:

• Tavuk - 0,5 kilogram;
• Kurutulmu? mantar - 150 gram;
• So?an - 1 par?a;
• Patates -3 adet;
• D???k ya?l? krem - 100 mililitre;
• Bitkisel Ya?? - 1 Ka??k;
• Laurel Sheet - 1 sayfa;
• Tuz, karabiber - tatmak i?in.

Haz?rl?k:

Mantar ?slat?n.

Tavuktan 1 1/2 litre et suyu pi?irin. Yemek pi?irmenin bitiminden ?nce kaba do?ranm?? patatesler koyun.

So?an? bitkisel ya?da k?zart?n, do?ranm?? mantar ekleyin ve k?zart?n.

Patateslerin haz?rl??? ile tavu?u ??kar?n ve k?zarm?? mantarlarla bir yay ?zerine bir tava koyun, be? dakika pi?irin.

Kuru bir tavada, k?plerle do?ranm?? kuru beyaz ekmek.

Tavan?n i?eri?ini, ayr? bir kap ve saf bir ka??kla yuval? bir ka??kla koyun. Tavaya geri d?n. Is?n.

Croutons ile servis yap?n.

Ad?m 1: Mantar haz?rlay?n.

Her ?eyden ?nce, su ?s?t?c?s?nda ?? litre safla?t?r?lm?? suyu ?s?t?yoruz. Sonra kurutulmu? mantarlar? iyice y?kar?z ve derin bir kaseye koyar?z.

Bir s?re sonra, onlar? bir litre kaynar suyla d?k?n ve bu formda dayan?kl? 15-20 dakika.

Ad?m 2: Sebze ve otlar haz?rlay?n.

Mantarlar inf?ze edilirken, keskin bir mutfak b??a??n?n yard?m?yla patatesleri, so?anlar?, havu?lar? temizler ve servis i?in ye?illiklerle birlikte y?kar?z. Daha sonra patatesleri hemen 2-2.5 santimetre b?y?kl???nde k???k k?plerle kestik, temiz bir derin taba?a g?nderiyoruz, akan su seviyesi 2 santimetrenin ?zerine d?k?yoruz ve koyula?mayana kadar bu formda b?rak?yoruz.

Bundan sonra, 7 milimetreye kadar olan k???k k?plerle so?an do?ray?n ve havu?lar? kaba bir r?ht?mda do?ray?n ve bir sonraki ad?ma ge?in.

Ad?m 3: Sebzeleri ge?iyoruz.

Tavaya do?ru miktarda bitkisel ya? d?k?n ve orta ate?e koyun. Birka? dakika sonra oraya ezilmi? so?an ve havu? g?nderiyoruz. Onlar? yumu?ak ve a??k alt?n kabu?a kadar ge?iririz, periyodik olarak ah?ap bir mutfak ka???? kar??t?r?r?z. Bu s?re? yakla??k olarak alacak 5 dakika. Sebzeler k?zar?r k?zarmaz, sobadan ??kar?n ve bir s?re bir kenara koyun.

Ad?m 4: Islat?lm?? mantar ve inf?zyon haz?rlay?n.

Daha sonra, kurutulmu? mantarlar? karanl?k s?v?dan ??kar?yoruz, ka??t mutfak havlular? ile kurutuyoruz, bir kesme tahtas?na koyuyoruz ve 3 santimetreye kadar keyfi ?ekilli k???k ?ekil par?alar?na kesiyoruz.

Mantar inf?zyonunu ?l??len bir cama d?k?yoruz.

Kalan su ?s?t?c?s?ndan iki litre kalan so?utulmu? su ile seyreltik ve derin bir tavaya g?nderiyoruz.

Ad?m 5: Kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? mantar ?orbas?n? pi?irin.

?imdi seyreltilmi? inf?zyonu orta ate?te koyduk ve kaynad?ktan sonra oraya do?ranm?? mantar ekliyoruz.

Onlar? pi?irmek 15 dakika.

Sonra patates k?plerini bir tavaya koyduk ve ?orbay? tekrar haz?rlad?k 20-25 dakika, bu sebzenin ?e?itlili?ine ve kesimine ba?l? olarak.

Sonra tuz, yaprak defne ve iki t?r biber ile tatmak i?in neredeyse bitmi? ilk yeme?i baharat ediyoruz: siyah beyaz.

Kokulu s?v?ya Sappered Sebzeler g?nderiyoruz ve hareketsiz pi?iriyoruz 3-5 dakika.

Ard?ndan, plakay? kapat?n, tavay? bir kapakla ?rt?n ve yeme?in demlenmesine izin verin 5-7 dakika. Bundan sonra, bayan?n yard?m?yla, ?orbay? derin tabaklardaki porsiyonlara d?k?yoruz, her ek?i krema baharat ediyoruz, se?ilmi? do?ranm?? ye?illiklerle serpiyoruz ve masaya servis ediyoruz.

Ad?m 6: Kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? mantar ?orbas? servis yap?n.

Kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? mantar ?orbas?, ak?am yeme?i i?in ilk yemek olarak s?cak servis edilir. ?stenirse, her k?s?m ek?i krema, krema, mayonez ile terbiyeli ve dereotu, maydanoz, ki?ni?, fesle?en veya ye?il so?an taze ye?illikleri ile dekore edilmi?tir. ?orba baharatl?, olduk?a hassas, zengin bir mantar aromas?. ?l?mc?l, h?zl? ve ucuz! E?lence!
Afiyet olsun!

?orbay? daha doymu? hale getirmek i?in mantar inf?zyonunu su ile de?il, et veya sebze suyu ile seyreltebilirsiniz;

?o?u zaman, sebze contalar?na birka? yemek ka???? elenmi? bu?day unu eklenir. Bundan, ?anak ?amurlu, yar? s?v? bir tutarl?l?k kazan?r;

Baharat seti temel de?ildir, sebze yemeklerine eklenen herhangi bir ?ey kullan?n: Popgon, ada?ay?, fesle?en, ki?ni? ve di?erleri;

Bitkisel ya??n m?kemmel de?i?tirilmesi kremsidir, ?orbaya daha yumu?ak bir lezzet kazand?r?r;

Bazen Co -soup tavaya eklenmeye haz?r olmadan 6-7 dakika ?nce, “?r?mcek a??” n?n ince vermichel veya di?er k???k un ?r?nleri eklenir.

?a??rt?c? de?il, ama mantar ?orbas? k???n bir yemektir, ??nk? mantar ?orbas?ndaki taze mantarlar ?ok iyi de?il - kurutulmu? mantar ?orbas? i?in de?er verilen o sikeli kokuya sahip de?iller. Bu nedenle, yaz aylar?nda k?zak ve mantar pi?irin. Kurutulmu? mantarlar ba??ms?z olarak haz?rlanabilir veya ?atal ??kar?labilir, piyasada kurutulur. Kururken, mantarlar sadece nemi kaybeder, ayn? zamanda kurutulmu? mantarlar?n benzersiz bir kokusu al?r.

Kurutulmu? mantar tedariki, bir ka??t torbada, bir karton kutuda veya cam kavanozda, tuzlu bir tecav?ze bat?r?lm?? ve kurutulmu? bir pamuklu bezin alt?nda, geleneksel bir ip yerine elastik bir bant alt?nda saklanmal?d?r. Mantarlar, mantar tozunda kuru formda bir b?t?n olarak saklanabilir veya karalayabilir, mantar tozu ?orbas? daha h?zl? pi?irilir, daha parlak kokar ve v?cut taraf?ndan daha kolay emilir.

Beyaz mantarlar mantar ?orbas? i?in en iyisidir, ancak di?er elbette yenilebilir kurutulmu? mantarlar da iyidir: Boletus, Boletus, Chanterelles ve Mantarlar. Bu t?r ?orbalardaki baharatlar olarak, mantar aromas?n? azaltmamak i?in sadece biber ve k???k bir defne yapra?? kullan?l?r. Hayranlar, kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? ?orbaya taze ve tur?u konserve mantar ekler. Baz?lar? bu t?r ?orbalara ek?i krema eklemeyi tercih eder.

Kurutulmu? mantar ?orbas? i?in hangi ?r?nler gereklidir?

Tabii ki, kurutulmu? mantarlara ihtiya? duyulacak. Kurutulurlarsa, s?cak kaynar suda 25-30 dakika bat?r?lmalar? gerekir. Bir bu?uk saat boyunca so?uk suya bat?rabilirsiniz. Mollen mantarlar ??kar?lmal?, suyun bo?alt?lmas?na, par?alara veya ?ubu?a kesilmesine izin vermelidir. Mantarlar?n bat?r?ld??? su, s?k s?k bir elek veya bir gazl? bez, biraz daha sonra pi?irme s?ras?nda et suyuna bir ?orba eklemek i?in birka? kata katlanm?? bir gazl? bez.

Tipik olarak, kuru mantar ?orbas?n?n temeli: taze patates, taze havu?, so?an ve baharat - hepsi kurutulmu? mantarlar i?in her bir tarifin re?eteli bile?enlerine uygun olarak.

1. "Mantar Krall???" tarifine g?re kurutulmu? mantarlardan yap?lm?? ?orba

Bu tarife g?re ?orba, t?m “mantar krall???ndan” haz?rlan?yor: taze, kurutulmu?, salamura, tuzlu ve hatta gelecek i?in donmu?, her biri mantar notas?n? mantar ?orbas? aromas?n?n ortak bir buketinde ta??r. Hem hane halklar? hem de konuklar bu t?r ?orbay? ?zg?nl?kleriyle ?a??rtacaklar, tat ve memnuniyetle l?tfen.

??indekiler:

• i?me suyu - 2 litre;
• Kurutulmu? beyaz mantar - 30 gram;
• Farkl? haz?rl?k t?rlerinden mantarlar - 300 gram;
• Taze soyulmu? patates - 5 patates;
• Taze Havu? - K?k;
• Taze so?an - 1 so?an;
• K?rfez yapra?? - 2 orta tabaka;
• Taze Ek?i Krem - 250 mililitre;
• Sebze ve tereya?? - tercih edilen hacimde;
• Tuz, karabiber, ye?illikler - tatmak.

Bunun gibi kurutulmu? mantar mantarlar?ndan ?orba pi?iriyoruz:

1. S?cak kaynar su kurutulmu? mantarlarda donmak i?in 20 dakika b?rak?n. Bu s?re zarf?nda soyulmu? so?anlar? do?ray?n, soyulmu? ve y?kanm?? taze havu?lar? rendeleyin ve do?ranm?? sebzeleri pi?ene kadar tereya?? ve bitkisel ya? kar???m?nda bir tavada k?zart?n. K?zartman?n sonunda ek?i krema ekledikten sonra, 2 dakikadan fazla olmamak ?zere s?nd?rmeye devam edin.
2. ?orba i?in kaynar su ile bir tavada, su soyulmu? taze patates ve kesilmi? mantarlarla ba?lay?n. Filtrelenmi? suyu buraya d?k?n, kurutulmu? mantarlar?n ?slat?ld??? ve kaynama an?ndan itibaren her ?eyi 15 dakika kaynat?n.
3. Bu pi?irilirken, di?er t?m mantar t?rlerini (taze, tur?u, tuzlu) dilimlerle kesmeniz ve belirtilen 15 dakikan?n sonunda kuru mantarlardan kaynar ?orbaya ?al??t?rman?z gerekir. Onlarla birlikte, ek?i krema, defne yapra??, tuz ?st ?ste binen bir sebze g?ve? yat?r?n, do?ranm?? ye?illik ekleyin ve ?? dakikadan fazla olmamak ?zere d???k ate?te ?orbay? dondurun.

2. kurutulmu? mantarlar i?in klasik tarif

Ev han?mlar?n?n yiyecek malzemelerinde kurutulmu? mantar varsa, o zaman herkes kesinlikle yeterince h?zl? bir ?ekilde haz?rlanan ve kural olarak lezzetli ortaya ??kan ?e?itli mantarlar i?in mantar ?orbas? yemek istedi?inde ortaya ??kacakt?r. Ek?i krema veya mayonez ile s?cak bir ?orba servis edin.

??indekiler:

• kurutulmu? mantar - 50 gram;
• ?orba i?in su - 1.5 litre;
• Taze patates - 4 par?a;
• Taze so?an - 1 so?an;
• Taze havu? - 1 k?k;
• Bu?day unu - 2 yemek ka????;
• Sebzeleri k?zartma i?in tereya?? - 50 gram;
• Taze ek?i krema;
• K?rfez yapra?? - 1 par?a;
• Tuz, bezelye ile karabiber ve do?ranm?? ye?illikler - tatmak i?in.

A?a??daki gibi pi?irmek i?in kuru mantarlardan yap?lm?? klasik ?orba:

1. Y?kanm?? mantarlar? s?cak kaynar su ile d?k?n ve 20 dakika bekletin. ?u anda, haz?rlanan tarif sebzelerini k?zart?n: do?ranm?? so?an ve rendelenmi? havu?.
2. Do?ranm?? sebzeleri ?s?tmal? bir tavada kaynar ya?da durdurun, 2 dakika k?zart?n, un d?k?n ve kar??t?r?rken iki dakika daha k?zart?n.
3. Islak mantarlar? ??kar?n, suyun s?z?lmesine izin verin, plakalarla kesin ve ?orba i?in kaynar et suyuna ko?arak mantar inf?zyonunun filtrelenmi? suyu ekleyin.
4. 20 dakika sonra kaynar mantarlara kesilmi? patates ekleyin. 10 dakika sonra tuz, k?zarm?? sebzeleri ?orbaya b?rak?n ve patatesler haz?r olana kadar pi?irmeye devam edin. Yemek pi?irmenin bitmesinden ?nce k?sa bir s?re i?in bir defne yapra?? koyun. ?orbay? kurutulmu? mantarlarla ?s?dan ??kar?n ve biraz demlemesine izin verin. ?orbal? tabaklara do?ranm?? ye?illikler ve ek?i krema ekleyin.

Bu ?orba, taze do?al kremlerin eklendi?i kurutulmu? ve taze mantar kar???m?ndan pi?irilir. Bu tarife g?re ?orba aromatik katk? maddeleri gerektirmez - sadece tuz. Bir et suyunda kaynat?lan mantar ve krema benzersiz bir aroma yarat?r. Ezilmi? sar?msak ile ya?lanm?? ekmek, kruton yerine b?yle bir ?orba iyi.

??indekiler:

• Taze s?t - 1.5 litre;
• Taze kremler, ya? i?eri?i% 10 - 1 fincan;
• Taze mantar (Champignon) - 300 gram;
• Kurutulmu? (beyaz) mantar - 200 gram;
• Tereya?? - 100 gram;
• So?an - 3 ampul;
• bu?day unu - - 3 yemek ka????;
• Zemin siyah ve yanmayan k?rm?z? - 0,5 ?ay ka????;
• Tuz tatmakt?r.

Kurutulmu? mantarlar?n a?a??daki gibi haz?rlanmas? i?in kremas?:

1. Kurutulmu? mantarlar? 1 bardak s?cak kaynar suya bat?r?n ve taze y?kanm?? ince tabaklara kesin.
2. Alt?n renge kadar tereya?? miktar?n?n yar?s?nda hemen bir tavada k?zartmaya so?an s?rd?. Tereya??n ikinci yar?s? ile birlikte k?zarm?? so?an ekleyin, taze ve ?slat?lm?? mantarlar? kesin. T?m bunlar? 10-15 dakika daha k?zart?n. Sonra un d?k?n, 2-3 dakika kar??t?r?rken k?zart?n.
3. Tavaya kar??t?r?l?rken mantar ?al?nan inf?zyonu d?k?n ve sonra yumrulardan ka??narak s?t. Kapa??n alt?nda kurutulmu? mantarlarla ?orbay? kaynat?n, ate?i minimum rejime indirin ve periyodik kar??t?rma ile duvar yeniden duvar. Croutons ile servis yap?n.

4. Rendelenmi? kurutulmu? mantarlarla ?orba nas?l pi?irilir

Kurutulmu? mantar tozu, bir blender ?zerindeki s?radan kurutulmu? mantarlar?m?zd?r. Onlardan ?orbay? daha h?zl? pi?irin, tad? daha parlak ve daha iyi emiliyor. Mantarlar? ?slatmaya gerek yok, bir b??akla kesin - bir blender bizim i?in i?e yarayacak!

??indekiler:

• i?me suyu - 2 litre;
• Kurutulmu? mantar - 200 gram;
• Tavuk Yumurtas? - 3 adet;
• Taze havu? - 2 k?k;
• So?an - 1 so?an;
• Taze Limon - 1 par?a;
• K?k Kereviz - 300 graml?k k???k bir k?k;
• Bitkisel Ya? - 3 yemek ka????;
• tohumlar, dereotu ve taze maydanoz - tatmak;
• Tuz tatmakt?r.

Bu ?ekilde rendelenmi? kurutulmu? mantar ?orbas? haz?rlay?n:

1. Tozda bir kar??t?r?c? ?zerinde gerekli miktarda kuru mantar ???t?n.
2. Havu? ve kereviz k?k? kaba bir r?ht?mda rendeleyin ve so?an? bir b??akla ince do?ray?n. T?m ezilmi? sebzeleri ya?da bir tavada k?zart?n ve daha sonra kaynar et suyu ile bir tavaya koyun.
3. Kar??t?r?rken, mantar tozu tuz ve baharatlarla birlikte kaynar bir ?orbaya d?k?n, 15 dakika boyunca ?l?ml? bir ?s? ?zerinde pi?irmeye devam edin.
4. Bitmi? ?orbay? ?orba i?in porsiyonlanm?? tabaklara g?re d?k?n, her k???k dilim taze limon, soyulmu? ha?lanm?? yumurtan?n yar?s?n? yerle?tirin, taze do?ranm?? ye?illikler serpin.

Kuru mantarlardan ?orba pi?irme s?rlar?:

1. Krema veya mantar kokusu ile ezilmi? bir eritilmi? peynir pi?irmenin sonunda kurutulmu? mantar ?orbas?n?n tad?n? hafif?e yumu?at?r.
2. Mantar ?orbalar?n? makarna ile tercih eden ev han?mlar?, et suyuna yay?lmamalar? ve ho? bir k?zarm?? tad? eklemeleri i?in onlar? tereya?? olmadan a??k kahverengi bir tavaya ?nceden almal?d?r.
3. Kurutma i?in taze mantar se?erken, orta “ya?” mantarlar?n? tercih etmelisiniz - ?ok gen? de?il ve olgunla?mam??. Aroma daha eksiksiz olacak ve ?orba gerekli mantar vuru?unu alacak.