Tan?m

Sitenin t?m okuyucular?na ve misafirlerine selamlar!

Bug?n g?ndemimde k?? i?in lahanal? sebze salatas? var. Sterilizasyonla haz?rlayaca??m. ?ok rahat ve h?zl?. Bu salata internette ba?ka bir isimle bulunabilir: Ukrayna salatas? veya Kuban salatas?.

Bu sebze salatas?n? seviyorum ??nk? yemek pi?irmeyi kolayla?t?r?yor, ?zellikle de sebzenin kalmad??? k?? aylar?nda. Varsa bile herkes bunlar? sat?n alamaz ve ayn? vitaminlerle birlikte gelmezler. Bu salata ile h?zl? bir ?ekilde lezzetli ve lezzetli bir yemek haz?rlayabilirsiniz. Veya ?rne?in patatesleri ha?lay?n, lahana ile bir kavanoz sebze salatas? a??n ve garnit?r?n tamam? haz?r.

??indekiler:

Nas?l pi?irilir:

Lahanal? sebze salatas? haz?rlamak i?in b?y?k bir le?ene veya ba?ka bir kaba ihtiyac?m?z var. En ?nemlisi geni? ve biraz derin olmas?. ?lk ad?m t?m sebzeleri haz?rlamakt?r.

1. Domatesleri y?kay?n, saplar?n? kesin.
2. So?anlar? soyun.
3. Havu?lar? soyun ve iyice durulay?n. Birka? saat so?uk suda bekletmek daha iyidir.
4. Lahanay? bir b??akla veya ?zel bir rendeyle par?alay?n.
5. Tatl? dolmal?k biberi 2 par?aya b?l?n, sap?n?, ?ekirde?ini ve ?ekirdeklerini ??kar?n.
6. Maydanozu y?kay?p do?ray?n.

Lahanay? ?ok iri ve ?ok ince olmayacak ?ekilde do?ray?n. Yani ortalama. B?yle bir salata i?in, yemek pi?irmek veya tur?u yapmak i?in foto?rafta g?rd???n?z gibi etli lahana almak daha iyidir.

?nce yaprakl? lahana, lahana rulolar?n?n tur?usu i?in en iyi ?ekilde kullan?l?r. K?y?lm?? lahanay? tuzlay?n ve elinizle hafif?e s?k?n ki biz di?er sebzeleri keserken o da suyunu ??kars?n.

Lahana suyunu sal?verirken biz so?anlarla ilgilenece?iz. Prosed?r ho? de?il. L?tfen sab?rl? olun ve bir mendil bulundurun. So?an? yar?m halkalara kesin. Bu ?ekilde tad? daha iyi. Do?ranm?? so?an? lahanaya aktar?n ve elinizle kar??t?r?n.

?imdi tatl? dolmal?k biberi do?rayal?m. Orta ve ?ok kal?n olmayan ?eritler halinde kesiyorum, bunu da di?er sebzelere ekleyip kar??t?r?yoruz.

Geriye sadece domates ve maydanoz kald?. Domatesleri k???k par?alara ay?r?p hemen bir kaseye koyuyoruz.

Kar??t?r?p k?y?lm?? maydanozu ekleyin.

Art?k pelvisin dibinde olu?an salg?lanan suyun tad?na bakabilirsiniz. Gerekirse tuz ekleyin ancak a??r?ya ka?may?n. Daha sonra ?ekeri ekleyin.

?yice kar??t?r?n ve geriye kalan tek ?ey kavanozlara aktar?p sterilize etmektir. Ancak sirke konusunda tavsiye vermek istiyorum: Bu ?r?nlerin miktar?na daha fazla porsiyon eklemeyin ??nk? lahana me?ele?ecek ve k???n pi?irildi?inde pancar ?orbas?nda olmas? gerekti?i gibi pi?meyecektir. Bu benim ki?isel fikrim. Kavanozlar? salatayla doldurmadan ?nce her kavanozun dibine bir defne yapra?? ve birka? tane karabiber koyun.

Daha sonra salatay? s?k?ca doldurun, 2 yemek ka???? d?k?n. bitki ka??klar? ya?lay?n, teneke kapaklarla kapat?n ve so?uk su dolu bir tencereye dald?r?n. Tencerenin alt?na ince bir bez koydu?unuzdan emin olun. Salatay?, suyun tavada kaynad??? andan itibaren 20 dakika sterilize edin.

Bundan sonra haz?r olan? ??kar?yoruz sebze lahana salatas? hangisini haz?rl?yoruz k?? i?in, kapa?? ??kar?n ve her kavanoza 1 yemek ka???? d?k?n. ka??k sirke. Her zamanki gibi b?k?p bir g?n battaniyeye koyuyoruz.

Ancak bodrum gibi geni? ve serin bir yeriniz varsa bu harika. O zaman bu salata biraz farkl? ?ekilde haz?rlanabilir. Do?ranm?? sebzelere biraz daha sirke (1 su barda??) ekleyin ve hemen t?m ya?? d?k?n. ?yice kar??t?r?n, temiz, sterilize edilmi? kavanozlara doldurun, plastik kapaklarla kapat?n ve bodrumda saklay?n. Birka? g?n sonra bu g?venle servis edilebilir.

Haz?rl?klar?n?zda iyi ?anslar, tekrar g?r??mek ?zere!

Lahana, beslenme uzmanlar?n?n ve sa?l???n? ve fig?r?n? izleyen ki?ilerin en sevdi?i yiyeceklerden biridir. Ve bunun iyi bir nedeni var, ??nk? lahana insan v?cudu i?in gerekli olan ?ok miktarda madde i?eriyor. K???n en lezzetli lahana salatalar?n? haz?rlayarak i?tah a??c? bir at??t?rmal?k olman?n yan? s?ra bir vitamin deposu da elde etmi? olursunuz.

Bu salata tarifi en h?zl? ve en kolay olan?d?r ??nk? sadece iki sebze i?erir, yemek pi?irmek fazla zaman almaz. Ancak bu ger?ek, dekapaj?n tad?n? ve kalitesini etkilemez.

?r?nler:

• 1 kg. lahana;
• 600 gr. havu?lar.

Marine edilmi? litre ba??na malzemeler:

• 750ml. ar?t?lm?? su;
• 250ml. ?z?m sirkesi;
• 15 gram deniz tuzu;
• 9 gram ?eker.

Kavanozlarda k?? i?in lahana salatas?:

1. Dekapaj i?in yararl? olabilecek t?m kavanozlar?, kapaklar? ve ?r?nleri y?kay?n ve sterilize edin. Lahanay? kuru ve hasarl? yapraklardan soyun ve ince ?eritler halinde do?ray?n. Havu?lar?n kabuklar?n? kesin, lahana ile ayn? ?ekilde do?ray?n veya orta b?y?kl?kte delikli bir rende ?zerine rendeleyin. Daha sonra bunlar? derin bir emaye kaseye koyun, i?indekileri kar??t?r?n ve s?k?ca bast?r?n (ellerinizi kullanabilirsiniz, ancak yaln?zca temiz olanlar? kullanabilirsiniz).
2. Suyu ve ikinci listedeki ?r?nlerin geri kalan?n? herhangi bir kaba d?k?n, kar??t?r?n ve on bir dakika ate?te tutun. Haz?rlanan s?v?y? lahanan?n bulundu?u kaseye d?k?n. Salatay? birka? g?n oda s?cakl???nda demlendirin ve ?zerine bask? uygulay?n. ?rne?in, bir tabak ve ?st?ne lahanan?n ?zerine bask? uygulayacak ve suyunu s?kacak bir kavanoz su. ?ki g?n sonra bask?y? kald?r?n ve salatay? tur?uyla birlikte kavanozlara koyun.
3. Gerekli malzemeleri alacak kadar b?y?k bir kaseyi su ile birlikte ate?e koyun ve ba?lang??ta alt?n? beyaz bir bezle ?rt?n. Salatay? dikkatlice d?zenleyin ve on be? dakika pi?irin. Salata kavanozlar?n? sudan ??kar?n ve herhangi bir kapakla (klipsli, vidal? vb.) s?k?ca vidalay?n.
4. Silin ve kal?n bir bezin alt?na koyun. On sekiz saat sonra marul sarg?lar?n? depoya al?n.

Domatesli k?? lahana salatas?

Bu tarifte kullan?lan ?r?nlerden dolay? salata olduk?a parlak ve renkli ??k?yor. Bunu haz?rlayarak kendinize ?enlik masas?n? bile s?sleyecek i?tah a??c? bir yemek sunacaks?n?z.

Birle?tirmek:

• 1,5 kg. lahana;
• 1 kg. taze domates;
• 2 so?an;
• 850 gr. gram salatal?k;
• 1 ba? sar?msak;
• 700 gr. havu?lar;
• 1 yaprak kurutulmu? defne;
• 20 ml. ay?i?ek ya??;
• 40 ml. ?z?m sirkesi;
• 60 gr. ince ???t?lm?? sofra tuzu.

Domatesli lahanadan k?? salatas?:

1. Lahanan?n ?st yapraklar?n? ??kar?n, par?alara ay?r?n ve ba??n? bir kenara koyun (buna ihtiyac?m?z olmayacak). Birka? milimetre kal?nl???nda ?eritler halinde par?alay?n. Havu?lar? y?kay?p soyun, rendeleyin. Temiz salatal?k ve domatesleri d?rt milimetre kal?nl???nda yar?m halkalar halinde kesin. So?an soyulmu?, yerde halkalar halinde kesilmi? ve sar?msak - ?ok ince.
2. Do?ranm?? t?m ?r?nleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kar??t?r?n ve on be? dakika bekletin. Kavanozlar?n dibine defne yapraklar?n? yerle?tirin, ?zerine salatay? koyun, ?zerine ya? ve sirkeyi d?k?n. Yukar?da anlat?lan tarifte oldu?u gibi b?k?mleri sterilize edin, sadece dikkatli olun, aksi takdirde yiyecek ya?da k?zar?r ve s?k?ca b?k?l?r.
3. Salata kavanozlar?n? kal?n bir beze sar?n, ?nce kapal? kapaklar?n ?zerine koyun. Yirmi saat so?uduktan sonra depoda saklay?n.

K?? i?in taze lahana salatas?

Bu salatan?n haz?rlanmas? son derece basittir ve orijinal bir meze olarak idealdir. Tek yapman?z gereken bu haz?rl???n par?as? olan sebzeleri do?ray?p kar??t?rmak ve pi?irmek. B?t?n bunlar? yapt?ktan sonra e?siz bir tada ve e?siz bir sululu?a sahip bir yemek alacaks?n?z.

Salata ?r?nleri:

• 1 kg. lahana;
• 750 gr. tatl? biber;
• 2 orta boy so?an;
• 1 kilogram domates;
• 350 gram havu?;
• 50 gram sofra tuzu;
• 100 gram ?eker;
• 200 ml. ay?i?ek ya??;
• 100 ml. meyve sirkesi.

K?? i?in tatl? lahana salatas?:

1. Erken y?kanm?? ve hasarl? yapraklar?ndan ar?nd?r?lm?? lahana ba?lar?n? dilimler halinde do?ray?n, bir kaseye koyun, az miktarda ay?i?ek ya?? d?k?n ve orta ate?te pi?irin. Daha sonra temiz, soyulmu? ve rendelenmi? havu?lar? koyun. Malzemeleri kar??t?r?n ve kar??t?rmay? unutmadan lahana yumu?ayana kadar kaynatmaya devam edin.
2. Lahanay? ha?larken so?an? ve biberi soyun ve k???k k?pler halinde kesin. Domatesleri y?kay?n, saplar?n? ??kar?n ve k?yma makinesinden veya blenderden ge?irin. Oca??n?za orta ate?te koyun ve salataya so?an?, biberi, ay?i?ek ya??n? ekleyip k?zart?n. Daha sonra domates p?resini d?k?n ve kaynatt?ktan sonra yanmay? ?nlemek i?in iyice kar??t?rarak yirmi dakika daha pi?irin.
3. Tamamen pi?meden birka? dakika ?nce tarife kalan malzemeleri ekleyin. Salatay? steril kavanozlara koyun. Asitlemeyi buhar banyosunda dezenfekte edin ve kapaklar? kapat?n. Bunlar? kal?n bir bezin alt?na koyup yirmi yedi saat so?umaya b?rak?n ve ard?ndan depoya kald?r?n.

K?? i?in lahana salatalar?n?n haz?rlanmas?

Bu salata zengin bir bordo rengine sahiptir. Salatay? ayr? bir at??t?rmal?k olarak yemenin yan? s?ra pancar ?orbas?na sos olarak da eklenebilir, bu da haz?rlanma s?resini k?saltacakt?r.

Bu dekapaj i?in hangi malzemelere ihtiyac?n?z olacak:

• 1 orta boy lahana;
• 1 pancar;
• 1 havu?;
• 50 gram sofra tuzu;
• 2 ba? sar?msak;
• 45 gram ?eker.

Marine i?in ?r?nler:

• 1 l. ar?t?lm?? su;
• 4 yemek ka???? meyve sirkesi;
• 120 mililitre ay?i?ek ya??;
• 70 gram ?eker;
• 4 defne yapra??;
• 40 gram sofra tuzu;
• 4 bezelye yenibahar;
• 3 gram karabiber.

K?? tarifleri i?in lahana salatas?:

1. Yukar?daki listede yer alan t?m ?r?nleri y?kay?n ve sizin i?in rahat olacak ?ekilde kaplar? dezenfekte edin. Lahanay? ve soyulmu? pancar? ince ?eritler halinde kesin, soyulmu? havu?lar? da rendeleyin ve sar?msaklar? k???k par?alar halinde do?ray?n. B?t?n bunlar?, ?nce lahanay?, sonra pancar?, havu?lar? ve sar?msa?? katmanlar halinde derin bir kaba koyun. En ?stteki tabakaya ?eker ve tuz serpip iki bu?uk saat bekletin.
2. Orta ate?te bir kap dam?t?lm?? su koyun, marine listesindeki malzemeleri ekleyin ve s?k s?k kar??t?rarak on alt? dakika kaynat?n. Haz?rlanan kar???m? salatan?n ?zerine d?k?n, bast?rarak (iki litrelik bir kavanoz su veya tuz) bast?r?n ve iki g?n bu ?ekilde bekletin.
3. Demlenmi? salatay? kavanozlara koyun (bunu yapmadan ?nce kar??t?rabilirsiniz), sterilize edin ve kapaklar? s?k?ca kapat?n. Haz?rlanan b?k?m kavanozlar?n? havlularla sar?n ve yirmi be? saat sonra depoya koyun.

K?? meze tarifi i?in lahana salatas?

Bu salata, arkada?lar? aras?nda parlak bir temsilcidir. T?m salata ?e?itleri aras?nda ?ne ??kmas?n? sa?layan parlak, zengin tat ve tonlar.

??indekiler:

• 1 orta boy lahana;
• 4 orta boy havu?;
• 13 gram Kore havu? baharat?;
• 2 ba? sar?msak.

Salamura:

• 1 litre dam?t?lm?? su;
• 20 ml. %9 ?z?m sirkesi;
• 4 yemek ka???? sofra tuzu;
• 170ml. ay?i?ek ya??;
• 3 defne yapra??;
• 1/2 ?ay ka???? biber;
• 70 gram toz ?eker.

K??a lahana salatas? haz?rlan???:

1. Gerekli ?r?nleri durulay?n ve kaplar? ve kaplar? dezenfekte edin. Lahanan?n ?st yapraklar?n? soyun ve ?eritler halinde do?ray?n, havu?lar? soyup rendeleyin, soyulmu? sar?msaklar? ince ince do?ray?n. Bu ?r?nleri bir kaseye koyun, Kore baharat?n? ekleyin, kar??t?r?n ve yirmi yedi dakika bekletin. Daha sonra salatay? kavanozlara doldurun.
2. Marine i?in gerekli malzemeleri herhangi bir derin kaba koyun ve on d?rt dakika kaynat?n. Bu yeme?in i?eri?ini m?stahzarlar?n bulundu?u kaplara d?k?n. ?lk tarifin ?rne?ini kullanarak k?vr?mlar? dezenfekte edin ve kapaklar? dikkatlice s?k?n.
3. ?? par?alar?n? on d?rt saat boyunca ?l?k bir bezin alt?na koyun, ard?ndan so?uk ve kuru bir yere koyun.

K?? i?in biberli lahana salatas?

Bu yemekteki lahana, kereviz ve di?er malzemeler harika bir ?ekilde bir araya getirilerek herkesin sevece?i tatl? ve tuzlu bir salata yarat?l?r.

??indekiler:

• 2 orta boy lahana;
• 4 orta boy p?rasa;
• 5 domates;
• 6 adet dolmal?k biber;
• 3 havu?;
• 3 yemek ka???? sofra tuzu;
• 250 gram ay?i?ek ya??;
• 150ml. %6 ?arap sirkesi;
• 100 gram toz ?eker.

K?? i?in biberli lahana salatas?:

1. Yukar?daki listedeki t?m ?r?nleri y?kay?n, kavanozlar? ve di?er tabaklar? size en uygun y?ntemi kullanarak dezenfekte edin. Lahanan?n ?st katmanlar?n? ??kar?n ve ince dilimler halinde kesin, soyulmu? havu?lar? rendeleyin ve tohumlardan ve alt tabakadan ar?nd?r?lm?? biberleri ?eritler halinde do?ray?n. Domatesleri ve p?rasay? halkalar halinde kesin.
2. T?m bu malzemeleri geri kalanlarla birlikte bir kaba koyun, kar??t?r?n ve otuz dakika bekletin. Daha sonra elde edilen meyve suyuyla birlikte kavanozlara aktar?n. Sterilize edin ve kapat?n.
3. Elde edilen tur?ular? kal?n bir battaniyeye koyun ve yirmi iki saat sonra depoya koyun.

K??l?k lahanal? avc? salatas?, unutulmaz lezzetinin yan? s?ra v?cudumuz i?in ?ok gerekli olan bir?ok vitamini de i?eriyor. Yukar?da anlat?lan tariflere g?re k?? i?in dolmal?k biberli lahana salatas? haz?rlayarak, ana yemeklerin yan?nda garnit?r veya bireysel meze olarak iyi olan m?kemmel m?stahzarlar elde edeceksiniz.

K??l?k lahana haz?rl?klar? dikkat ?ekicidir ??nk? haz?rlamak i?in her t?rl? sebzeyi kullanabilirsiniz. Olgun domates, taze mantar, patl?can, havu? ve dolmal?k biberin eklenmesi s?radan lahana tur?usunu tan?nmayacak kadar de?i?tirir. Bunun da kendine g?re bir art?s? var, ??nk? burada sunulan sterilizasyon olmadan k??a y?nelik her lahana salatas? ola?an?st? bir tada sahip. Bu makaledeki be?endi?iniz tarifleri kullan?n ve kendiniz g?receksiniz.

K??a y?nelik bu lahana salatas?, sonraki t?m salatalar gibi, sterilizasyon yap?lmadan haz?rlan?r. Ancak sebzelerin ?s?l i?lemi hala mevcuttur. Bu nedenle kavanozlar? bombalamaktan korkman?za gerek yok ve k??a lezzetli yemekler haz?rlamaktan ?ekinmeyin.

??indekiler:

• 2,5 kg lahana;
• 1,5 kg olgun domates;
• 0,4 kg havu?;
• 0,4 kg dolmal?k biber;
• 0,1 kg sar?msak;
• 0,5 yemek ka????. yani. kum;
• 0,2 litre bitkisel ya?;
• 4 ?ay ka????. mutfak tuzu;
• 100 ml sofra sirkesi, %9.

?retim teknolojisi:

Lahanay? ?eritler halinde, havu?lar? dilimler halinde ve biberi ince ?eritler halinde kesin. Sar?msaklar? sar?msak presinden s?k?n.

Derin bir tencerede t?m sebzeleri yava??a kar??t?r?n ve sirke hari? kalan malzemeleri listeye g?re ekleyin. Pilav?n bitiminden 2-3 dakika ?nce ekleyin. S?nd?rme s?resi 25-30 dakikad?r. En ?nemlisi sebzelerin yumu?ay?p suyunu salmas?.

Cam kavanozlar? ve kapaklar? sterilize edin. Haz?rlanan salatay? bir kaba koyun ve olabildi?ince ?abuk sar?n. ?u anda ?e?itli sebzeleri ocaktan almamak, m?stahzar? kaynat?ncaya kadar yaymak daha iyidir.

Kavanozlar? ters ?evirin ve tamamen so?uyana kadar sar?n. Kilerde sakl?yoruz. Birisi korkuyorsa, m?stahzarlar? mahzene g?t?rebilir veya buzdolab?na koyabilir.

Baharatl? salata

Bu salata ?ncekinden biraz farkl?. Ancak as?l ?ne ??kan ?zelli?i tarife eklenen otlar ve baharatlard?r. ?ok lezzetli ve orijinal ??k?yor. Bu arada, baz? katk? maddelerini sevmiyorsan?z, bunlar? en sevdi?iniz ?ifal? bitkilerle de?i?tirmekten ?ekinmeyin.

??indekiler:

• 2 kg lahana;
• 3-4 adet. orta boy havu?;
• 0,7 kg tatl? biber;
• 0,5 kg salata so?an?;
• 70 gr ?eker kum;
• 50 gr mutfak tuzu;
• 70 ml sofra sirkesi, %9;
• Baharatlar: karanfil, defne yapra??, karabiber ve yenibahar.

Pi?irme metodu:

Sebzeleri ince ?eritler halinde kesin. Lahana do?ranm?? olabilir ve havu? Kore rendesi ?zerine do?ranm?? olabilir.

Sebze kar???m?n? bir tencereye aktar?n, kar??t?r?n ve ya?s?z 5-10 dakika pi?irin.

Daha sonra kavanozlara koyun, s?k?ca s?k??t?r?n ve ?zerine kaynar su d?k?n.

5-10 dakika sonra (kap ne kadar k???k olursa, o kadar az tutman?z gerekir), suyu tavaya d?k?n ve tekrar kaynat?n.

?kinci kez kaynar su ile doldurun ve 5-10 dakika daha bekletin.

Daha sonra suyu bir tencereye bo?alt?n, baharatlar?, sirkeyi ve yar?m bardak daha suyu ekleyin. Kaynamas?n? bekliyoruz. Daha sonra kavanozlar? boyun alt?na doldurup steril kapaklarla yuvarl?yoruz.

Rulo salatay? bir battaniyenin ?zerinde so?umaya b?rak?n ve kilerdeki raflara yerle?tirin. Hatta mutfak dolab?na bile yap??t?rabilirsiniz. ?r?n oda s?cakl???nda iyi duruyor. Sterilizasyon olmadan k?? i?in lahana salatas? haz?r!

K?? i?in en iyi erken lahana salatalar?

Bu yaz?da sunulan tariflere g?re sadece erken olgunla?an lahana ?e?itlerinden de?il, lezzetli tur?ular da haz?rlayabilirsiniz. Hem sezon ortas? hem de ge? melezler ve ?e?itler uygundur.

Salata “Basit ve lezzetli”

Bu sterilizasyon gerektirmeyen lahana salatas? ?nceki iki se?ene?e benzer. Do?ru, i?inde lahana ve havu? d???nda sebze yok. Ancak bu, dikkati hak etmedi?i anlam?na gelmez. Do?ru haz?rlarsan?z salatan?n tad?, k???n ??le yemeklerinde sadece aile ?yelerinizi de?il, evinizin misafirlerini de memnun edecektir.

Gerekli ?r?nler:

• 2,5 kg lahana;
• 2,5 kg havu?;
• 3-4 adet. b?y?k sar?msak;
• 1 litre su;
• 1 bardak ?eker kum;
• 100 mililitre bitkisel ya?;
• 50 gr mutfak tuzu;
• 15 adet Karabiber;
• 5 par?a. defne yapra??;
• 150 ml %9 sofra sirkesi.

Haz?rl?k prosed?r?:

Lahana ve havu?lar? ?eritler halinde kesin. Sar?msaklar? do?ray?n ve sebzelere ekleyin;

Sirke hari? tarifin geri kalan malzemelerinden tur?uyu haz?rlay?n. 5 dakika kaynat?n.

Do?ranm?? sebzeleri ekleyip yar?m saat kadar marine edip kaynat?n. Haz?rlanmadan 3-5 dakika ?nce sirke ekleyin.

Sebze kar???m?n? steril kavanozlara aktar?n ve ?ok h?zl? bir ?ekilde vidalay?n.

Bir gece boyunca sar?n ve ard?ndan serin bir yere g?t?r?n. Ancak bu salata ge?en k?? boyunca koridordaki raflar?mda m?kemmel bir ?ekilde sakland?. Dene!

Sebzeli salata (video)

Sebze soslu lahana

Bu tarifte uzun s?reli sterilizasyon olmadan k??a y?nelik orijinal bir lahana salatas? sunulmaktad?r. E?er bakarsan?z, tamamen s?rad??? g?r?n?yor. Sebzelerden sadece lahana a??k?a g?r?lebilir. Kalan sebzeler ezilerek p?re haline getirilir. Ancak bu tad? bozmaz. Aksine, haz?rl?k ?ok ?ekici, rafine ve i?tah a??c? ??k?yor.

Al??veri? listesi:

• 2 kg lahana;
• 2 kg olgun k?rm?z? domates;
• 400 gr tatl? biber;
• 400 gr havu?;
• 2 bakla ac? biber;
• 150 gr sar?msak;
• 3 yemek ka???? sofra tuzu;
• 50 gr ?eker;
• 50-100 ml bitkisel ya?;
• her biri 0,5 ?ay ka???? sirke, her litrelik kavanozda %9.

Ad?m ad?m talimat:

Sar?msak, havu?, domates, tatl? biber ve k?rm?z? biberi k?yma makinesinden ge?iriyoruz. Bir blender veya mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Lahanay? ?ok ince olmayacak ?ekilde do?ray?n. Hatta elinizle ?eritler halinde kesebilirsiniz.

Bir tencereye ya?? d?k?n ve ?s?t?n. Lahanay? ekleyin ve s?k s?k kar??t?rarak k?zart?n.

Sebze p?resi, tuz ve ?ekeri ekleyin. 15-20 dakika kaynat?n.

Kar???m? steril kavanozlara koyun ve her birine bir ?ay ka???? sirke ekleyin. Kapaklar? vidalay?n ve 2-3 g?n sar?n.

Oda s?cakl???nda saklay?n. ?stenirse bodrum kat?na da g?t?rebilirsiniz.

Pancar, havu? ve domatesli salata

Her ev han?m? k?? i?in ?e?itli konserveler stoklamakla ilgilenir. Sterilizasyon olmadan k??a y?nelik bu lahana salatas? tarifi ger?ek bir zevk getirecek. ?abuk pi?iyor ve lezzetli ??k?yor.

??indekiler:

• 1,5 kg lahana;
• 500 gr pancar;
• 500 gr k?rm?z? domates;
• 500 gr havu?;
• 500 gr tatl? so?an;
• 2 yemek ka????. l. tuz;
• 80 ml% 9 sofra sirkesi;
• 150 gr bitkisel ya?.

Pi?irme metodu:

Lahana, havu? ve pancar? dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde, so?an? da minik k?pler halinde do?ruyoruz.

B?t?n sebzeleri bir tencereye koyup kar??t?r?n. Kalan malzemeleri (sirke hari?) ekleyin ve 30-40 dakika pi?irin.

Pi?irmenin bitiminden be? dakika ?nce sirke ekleyin. Steril kavanozlara salatay? doldurun ve yuvarlay?n.

Bir g?nl???ne tamamlay?n. Sonra onu so?uk bir yere ta??yoruz: kiler, kiler, buzdolab?.

Bu video tarifinde pancarl? ba?ka bir orijinal salataya da bak?n.

Mantar ve domates ile

Mantarlarla sterilizasyon yap?lmadan k??a y?nelik lahana salatas? sadece ?ok lezzetli de?il, ayn? zamanda doyurucudur. Hem so?uk hem de s?cak olarak ayr? bir yemek olarak kullan?l?r. Tek yapman?z gereken kavanozu a?mak ve aile ?yelerinizi beslemek. Ayr?ca at??t?rmal?k olarak masaya servis yapmak da g?zel olurdu. Orman mantarlar?n? kullanmak daha iyidir. Ancak yenilebilirliklerinden emin de?ilseniz, petrol veya istiridye mantarlar?n? tercih etmelisiniz.

Gerekli ?r?nler:

• 1 kg lahana;
• 1 kg domates;
• 1 kg mantar;
• 1 kg havu?;
• 0,5 kg sofral?k so?an;
• 100 mililitre bitkisel ya?;
• 50 ml %9 sirke;
• Tatmak i?in baharat ve tuz.

Ad?m ad?m tarif:

Mantarlar? tuzlu suda 30 dakika ha?lay?n. Bir kevgir i?ine koyun ve so?utun. Mantarlar b?y?kse so?uduktan sonra dilimler veya tabaklar halinde kesin.

Lahanay? salamura yap?yormu? gibi do?ruyoruz. Domatesleri soyun ve dilimler halinde do?ray?n. Havu?lar? ve so?anlar? yar?m halkalara kesin.

Ya?? bir tencerede ?s?t?n ve havu?lar? ve so?anlar? yar? pi?ene kadar (?effaf) k?zart?n. Kalan sebzeleri ve mantarlar? onlara ekleyin. Tatmak i?in tuz ve en sevdi?iniz baharatlar? ekleyin. Defne ekledi?inizden emin olun, ancak ?ok fazla de?il. Mantar aromas?n?n ortaya ??kmas?na yard?mc? olur.

25-30 dakika pi?irin ve s?cak olarak steril kavanozlara koyun. Tamamen so?uyuncaya kadar derhal kapat?n ve sar?n. Serin bir yerde saklay?n.

Son olarak, k?s?rla?t?rma olmadan k?? i?in her lahana salatas? tarifinin ne kadar harika oldu?unu hissetmenize yard?mc? olacak birka? mutfak p?f noktas? anlatmak istiyorum.

• Konserve yaparken daima kaba tuz kullan?n. K???k (ekstra) ?ok kuvvetlidir ve tabaklar a??r? tuzlanabilir.
• Hi?bir durumda iyotlu tuz kullanmay?n, iyot nedeniyle lahana yumu?ar, dedikleri gibi “pa?avraya” d?n???r.
• Tarif edilen tariflerde hafif olgunla?mam?? domateslerin kullan?lmas? daha iyidir. Olgunla?m?? olanlar, pilav?n bitiminden ?ok ?nce yulaf lapas?na d?n???r.
• Mantar salatas? yaparken baharatlar? a??r? kullanmay?n. Ne yaz?k ki mantar?n tad?n? ve aromas?n? ?ld?r?yorlar.

Beyaz lahana, k?rm?z? lahana, karnabahar, alaba?lar... ??te kar??n?zda krali?e lahana - k?? salatalar?n?n lezzetli ve vazge?ilmez sebzesi, haz?rl?klar?n ba? kahraman?! Ve ne kadar faydas? var! C vitamini a??s?ndan zengin olan lahana tur?usu ?ok de?erlidir ancak k??a sadece lahana tur?usu veya lahana tur?usu haz?rlamakla kendinizi s?n?rlamamal?s?n?z. Her ev han?m? elbette sonbahar hasad?n?n t?m faydalar?n? k?? i?in korumay? hayal eder ama ayn? zamanda so?uk mevsimde pi?irme i?lemini ?ok daha kolay hale getirmek de g?zel olur. Bu durumda ne yapmal?? Elbette k?? i?in lezzetli lahana salatalar?n? kapat?n. Her zaman yard?ma haz?rd?rlar. Bir t?r garnit?r haz?rlad???n?z?, k?? i?in haz?rlanan lahana salatas?n? ??kard???n?z? ve ?imdi doyurucu ve hafif bir ??le veya ak?am yeme?inin haz?r oldu?unu hayal edin.

Harika olan ?ey, k?? i?in lahana salatalar?n?n ?e?itli sebzelerin eklenmesiyle yap?labilmesidir: domates, salatal?k, patl?can, havu?, so?an, tatl? biber, mantar ve pirin?. Dereotu, maydanoz, otlar ve baharatlar k?? i?in lahana salatalar?n?n ayr?lmaz bir par?as?d?r, onlara ?zel bir titizlik ve ola?an?st? bir tat verir. Do?ru ?ekilde i?lenirse salatalar ?ok uzun s?re saklanabilir. Bu zevkten kendinizi mahrum b?rakmay?n, malzemelerinizi yenileyin, lahanadan k??a salata yapmay? deneyin.

Salata "Soslu lahana"

??indekiler:
3 kg lahana,
2 kg domates,
500 gr havu?,
500 gr tatl? biber,
100 gr sar?msak,
1/2 bardak sebze ya??,
10 ?ay ka???? tuz,
3/4 y???n. Sahra,
1/4 yemek ka????. %6 sirke.

Haz?rl?k:
Domatesleri, havu?lar?, tatl? biberleri ve sar?msaklar? y?kay?p soyun ve k?y?n. Daha sonra ya?, sirke, ?eker ve tuzu ekleyin. Kar???m? kaynat?n. Lahanay? par?alay?p kaynayan sosun i?ine at?n. Kar??t?r?n ve 25 dakika pi?irin. S?cak salatay? sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve yuvarlay?n.

??indekiler:
2,5 kg lahana,
600 gr domates,
800 gr pancar,
500 gr havu?,
7 so?an,
5 tatl? biber,
10 ?ay ka???? tuz,
1 yemek ka????. Sahra,

1 y???n %9 sirke,
10 adet karabiber,
4 adet defne yapra??.

Haz?rl?k:
Havu?lar? ve pancarlar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin ve az miktarda bitkisel ya?da 15 dakika k?zart?n. Kalan sebzeleri do?ray?p pancar kar???m? ve baharatlarla kar??t?r?n. Ya? ekleyin ve 1 saat pi?irin. Daha sonra sterilize edilmi? kavanozlara yerle?tirin, yuvarlay?n ve tamamen so?uyana kadar sar?n.

??indekiler:
5 kg lahana,
1 kg ?ok renkli tatl? biber,
1 kg havu?,
1 kg so?an,
500 mililitre bitkisel ya?.
4 yemek ka????. tuz,
350 gr ?eker,
500 ml %6 sirke.

Haz?rl?k:
Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, lahanay? ve biberi ?eritler halinde kesin, so?an? do?ray?n. Her ?eyi b?y?k bir emaye kaba koyun, bitkisel ya?, tuz, ?eker ve sirke ekleyin ve ara s?ra kar??t?rarak 12 saat bekletin. Daha sonra kar???m? sterilize edilmi? kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapat?n ve serin bir yerde saklay?n.

??indekiler:
1 kg lahana,
1 orta boy pancar,
1 ba? sar?msak.
Marine i?in:
1/2 bardak su,
1/2 bardak sebze ya??,
1/2 bardak Sahra,
1,5 yemek ka????. tuz,
1/2 bardak %9 sirke.

Haz?rl?k:
Sebzeleri kaba bir rende ?zerine rendeleyin, lahanay? do?ray?n, tuzsuz olarak hat?rlay?n ve sebzelerle kar??t?r?n. Marine etmek i?in suyu, bitkisel ya??, ?ekeri, tuzu kaynat?n, so?utun, sirke ekleyin ve sebzelerin ?zerine d?k?n. Ortaya ??kan k?tleyi gece boyunca bas?n? alt?na yerle?tirin. Daha sonra salatay? kavanozlara koyun ve karanl?k, serin bir yerde saklay?n.

??indekiler:
1 kg ye?il domates,
1 kg lahana,
2 tatl? biber,
2 so?an,
100 gr ?eker,
30 gr tuz,
1,5 y???n. %9 sirke,
5'er bezelye siyah ve yenibahar.

Haz?rl?k:
Sebzeleri orta b?y?kl?kte par?alar halinde kesin, kar??t?r?n, tuz ekleyin ve emaye tavada bas?n? alt?nda 8-12 saat bekletin. Suyu bo?alt?n ve sebzeleri biber, ?eker ve sirke ile baharatlay?n. Kar???m? kaynat?n ve 10 dakika pi?irin. S?cak salatay? kavanozlara koyun ve sterilize edin (1 litrelik kavanoz 20 dakika). Topla.

??indekiler:
5 kg lahana,
2 kg patl?can,
1 kg havu?,
1 kg tatl? biber,
2 adet ac? biber,
1 y???n Sar?msak, k?y?lm??
1 fincan sebze ya??,
3 yemek ka????. Sahra,
500 ml %6 sirke,
tuz - tatmak.

Haz?rl?k:
Lahanay? do?ray?n, patl?canlar? tuzlu suda ha?lay?n ve par?alara ay?r?n. Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, tatl? ve ac? biberleri soyun ve ince ince do?ray?n. T?m sebzeleri kar??t?r?n, damak tad?n?za g?re tuz ekleyin, ?eker, ya?, sirke ekleyin ve 2 saat demlenmeye b?rak?n. Daha sonra sebzeleri kavanozlara (tercihen 0,75 l) koyun ve 20 dakika sterilize edin. Tamamen so?uyuncaya kadar yuvarlay?n ve sar?n.

??indekiler:
1,3 kg lahana,
500 gr tatl? biber,
300 gr so?an,
400 gr havu?,
50 gr maydanoz,
50 gr kereviz,
1 y???n sebze ya??.
0,5 litrelik bir kavanoza g?re:
1/2 ?ay ka????. tuz,
1 ?ay ka???? Sahra,
2 yemek ka????. %5 sirke,
Ac? ve yenibahardan 2'?er bezelye.

Haz?rl?k:
Bitkisel ya?? kaynat?n ve hafif?e so?utun. Lahanay? ?eritler halinde do?ray?n. Biberin ?ekirdeklerini ??kard?ktan sonra biberi ve so?an? halkalar halinde kesin. Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin. Maydanozu ve kerevizi ince ince do?ray?n. Haz?rlanan 0,5 litrelik kavanozlara 2 yemek ka???? d?k?n. l. bitkisel ya? ve k???k porsiyonlar halinde do?ranm?? sebzeleri ekleyerek tuz, ?eker, sirke, s?cak ve yenibahar ekleyin. Kavanozlar? s?k?ca salatayla doldurun ve kapaklar? kapal? olarak 1 saat bekletin, ard?ndan 0,5 litrelik kavanozlar? 60 dakika sterilize edip yuvarlay?n.

??indekiler:
1 kg lahana,
1 kg tatl? biber,
1 kg havu?,
500 gr so?an,
1,5 y???n. sebze ya??,
2 yemek ka????. tuz,
1 ?ay ka???? ???t?lm?? karabiber.

Haz?rl?k:
So?an? k???k k?pler halinde kesin ve bir ?ay ka???? tuzla kar??t?r?n, ?zerini ?rt?n ve 12 saat bekletin. Biberleri dar ve k?sa ?eritler halinde kesin. Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, lahanay? ince ince do?ray?n. Biber, havu? ve lahanay? kalan tuzla kar??t?r?n ve 12 saat bekletin. Bu s?renin sonunda sebzelerin suyunu s?k?n. Salatay? kar??t?r?n, ya??, ???t?lm?? karabiberi ekleyin ve tekrar iyice kar??t?r?n. Kar???m? kuru, temiz kavanozlara koyun, kapat?n ve 20 dakika sterilize edin. Topla.

Lahana ve salatal?k salatas? “K?? sofras? i?in”

??indekiler:
1 kg lahana,
1 kg salatal?k,
500 gr havu?,
500 gr domates,
500 gr tatl? biber,
500 gr so?an,
1 y???n sebze ya??,
2 yemek ka????. tuz,
1 yemek ka????. Sahra,
1/3 cam %10 sirke.

Haz?rl?k:
Lahanay? par?alay?n. Salatal?klar? (kabu?u dahil) ve havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin. So?an? ve biberi k?p ?eklinde do?ray?n. Domatesleri ha?lay?p soyun. T?m malzemeleri geni? bir kaba koyun, tuz, ?eker, bitkisel ya?, sirke ekleyin, kar??t?r?n ve 3 dakika pi?irin. S?cak salatay? sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve 5 dakika sterilize edin. Topla.

??indekiler:
2 kg lahana,
2 kg ha?lanm?? mantar,
1 kg havu?,
1 kg so?an,
500 ml bitkisel ya?,
7 yemek ka???? Sahra,
3 yemek ka????. tuz,
300 ml %9 sirke.

Haz?rl?k:
Mantarlar? ?nceden tuzlu suda yumu?ayana kadar kaynat?n, bir kevgir i?inde s?z?n ve so?uk suyla durulay?n. Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, lahanay? ?eritler halinde do?ray?n, so?an? do?ray?n. So?anlar? ve havu?lar? yar? saydam olana kadar biraz ya?da k?zart?n, lahanay?, mantarlar? ve kalan ya?? ekleyin. Kar???m? kaynat?n ve kapa?? kapal? olarak k?s?k ate?te 30 dakika pi?irin. Daha sonra tuzu ekleyin, ?ekeri ve sirkeyi ekleyin, kar??t?r?n ve ara s?ra kar??t?rarak 30-40 dakika daha pi?irin. Bitmi? kar???m? sterilize edilmi? kavanozlara koyun, yuvarlay?n ve tamamen so?uyuncaya kadar sar?n.

Lahana salatas? “Her ?eyden biraz”

??indekiler:
2 kg lahana,
2 kg domates,
2 kg kabak,
1 kg havu?,
1 kg so?an,
500 ml bitkisel ya?,
200 ml %9 sirke,

Haz?rl?k:
T?m sebzeleri iyice y?kay?n, soyun ve ince ince do?ray?n, kar??t?r?n ve bitkisel ya?da k?s?k ate?te 40 dakika ara s?ra kar??t?rarak pi?irin. Sonunda tuz, karabiber, sirke ekleyin. Kar??t?r?n ve kaynamaya b?rak?n. Bitmi? salatay? s?cak olarak sterilize edilmi? kavanozlara koyun, yuvarlay?n ve 2-3 saat sar?n.

Fasulyeli lahana salatas? “T?m y?l boyunca bah?e”

??indekiler:
2 kg lahana,
1 kg havu?,
1 kg so?an,
1 kg domates,
1 y???n ha?lanm?? fasulye,
400 ml bitkisel ya?,
8 yenibahar bezelye,
4-5 defne yapra??,
1/2 bardak Sahra,
1,5 yemek ka????. tuz,
1 yemek ka????. %70 sirke.

Haz?rl?k:
Lahanay? do?ray?n, so?anlar? ve domatesleri k?pler halinde kesin, havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin. Sebzeleri bir tencereye koyun, bitkisel ya?, ?eker, tuz ekleyin ve ara s?ra kar??t?rarak 20 dakika pi?irin. Daha sonra ha?lanm?? fasulyeyi, karabiberi ve defne yapra??n? ekleyip 15-20 dakika daha kar??t?rarak pi?irmeye devam edin. Pilav?n sonunda sirke ekleyin, biraz daha pi?irin ve sterilize edilmi? kavanozlara koyun. Yuvarlay?n, sar?n ve tamamen so?uyana kadar b?rak?n.

??indekiler:
2 kg lahana,
1 kg pancar,
1 kg so?an,
1 kg havu?,
7 adet biber,
1 y???n su,
10 bezelye yenibahar,
1 defne yapra??,
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu,
1 y???n sal?a,
1/3 y???n. Sahra,
1/2 bardak tuz,
1/2 bardak %9 sirke.

Haz?rl?k :
Lahanay? do?ray?n, pancarlar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, kar??t?r?n ve 25 dakika pi?irin. daha sonra yar?m halkalar halinde kesilmi? so?anlar?, kaba rende ?zerine rendelenmi? havu?lar?, ince yar?m halkalar halinde kesilmi? biberleri, karabiberleri, tuzu, ?ekeri, defne yapra??n?, do?ranm?? otlar?, sal?ay?, sirkeyi kar???ma ekleyin ve 30 dakika daha pi?irin. kaynama an?. Bitmi? ?r?n? 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlay?n.

Zk?rm?z? lahana sosu "Maskeli Balo"

??indekiler:
3 kg k?rm?z? lahana,
300 gr so?an,
800 gr ek?i elma,
1 yemek ka????. kimyon tohumlar?,
2,5 yemek ka????. tuz.

Haz?rl?k:
Lahanay? do?ray?n, elmalar? dilimler halinde ve so?an? halkalar halinde kesin. Lahanay? tuzlay?n, elinizle iyice kar??t?r?n, elmalar?, so?an?, kimyonu ekleyip tekrar kar??t?r?n. Daha sonra bir kaba koyun, ?zerini bir bezle ve kapakla ?rt?n ve bas?nc?n? ayarlay?n. 3-4 g?n oda s?cakl???nda bekletin. S?re ge?tikten sonra at??t?rmal?klar? sterilize edilmi? kavanozlara koyun, plastik kapaklarla ?rt?n ve buzdolab?nda saklay?n.

Pirin?li karnabahar salatas? “K?? usul?”

??indekiler:
1,3 kg karnabahar,
1,3 kg domates,
500 gr havu?,
2 tatl? biber,
250 gr pirin?,
2 di? sar?msak,
125 ml bitkisel ya?,
2 yemek ka????. Sahra,
ye?illikler (maydanoz, dereotu) - tatmak,
tuz, karabiber - tatmak.

Haz?rl?k:
Karnabahar? ?i?eklerine ay?r?n ve 4 dakika ha?lay?n. Domatesleri ve sar?msaklar? k?yma makinesinden ge?irin. Bitene kadar pirinci kaynat?n. Havu?lar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin, biberi k???k par?alar halinde kesin. Ye?illikleri ince ince do?ray?n. Daha sonra her ?eyi ayr? bir tencerede birle?tirin ve kaynat?n. Daha sonra 30 dakika kaynat?p kavanozlara koyun.

??indekiler:
1 kg karnabahar,
1 kg m?s?r,
1,5 kg domates,
500 gr tatl? biber,
500 gr havu?,
500 gr so?an,
5 di? sar?msak,
1/4 fincan sebze ya??,
2 yemek ka????. Sahra.
1,5 yemek ka????. tuz,
1 y???n %9 sirke.

Haz?rl?k:
Lahanay? tuzlu suda yar? pi?ene kadar kaynat?n, so?utun ve ?i?ek salk?m?na ay?r?n. M?s?r? tuzlu suda ha?lay?p tanelerine ay?r?n. Biberleri ince ince do?ray?n, domatesleri ve sar?msaklar? k?y?n. So?anlar? ve havu?lar? k???k k?pler halinde do?ray?p biberle birlikte bitkisel ya?da k?zart?n. Haz?rlanan sebzeleri emaye tavaya koyun, tuz, ?eker, sirke ekleyin ve 30 dakika pi?irin. S?cak salatay? haz?rlanm?? kavanozlara (0,7 l) koyun, ?zerini kapat?n, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlay?n. Kavanozlar? ters ?evirin ve tamamen so?uyana kadar b?rak?n.

Mayonezli karnabahar salatas? “Orijinal”

??indekiler:
2 kg karnabahar,
6 kg sar? domates,
2 adet ac? biber,
3 ba? sar?msak,
400 ml mayonez,
1 demet maydanoz,
2 y???n sebze ya??,
1 ?ay ka???? ???t?lm?? ki?ni?,
1 ?ay ka???? zencefil,
1 ?ay ka???? k???k hindistan cevizi,
1/2 ?ay ka????. do?ranm?? nane,
1 ?ay ka???? ???t?lm?? karabiber,
1 y???n Sahra,
2 yemek ka????. tuz,
1 yemek ka????. %70 sirke.

Haz?rl?k:
Domates, sar?msak, ac? biber ve maydanozu k?yma makinesinden ge?irin. Mayonez, baharat, karabiber, ?eker ve tuz ekleyin. 40 dakika pi?irin. Karnabahar? ?i?ek salk?mlar?na ay?r?n, una bulay?n ve bitkisel ya?da k?zart?n. Lahanay? kaynayan sosun i?ine koyun ve 40 dakika pi?irin. Pi?irmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmi? salatay? sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve yuvarlay?n.

K??a lahana salatalar? haz?rlamak zor de?il. Bu, hi? ??phesiz, hayal g?c?n?z? olduk?a kullanabilece?iniz ve yukar?dakilerden herhangi birini temel alarak, ?r?nlerin bile?imini biraz de?i?tirerek ancak oranlar? koruyarak kendi tarifinizi olu?turabilece?iniz yarat?c? bir s?re?tir. ?nemli olan do?ru miktarda koruyucu maddeyi korumakt?r: tuz, ?eker, sirke ve en sevdi?iniz lahanaya hangi sebzelerin eklenece?i bir zevk meselesidir. Web sitemizde k?? i?in daha da fazla salata bulabilirsiniz.

Mutlu haz?rl?klar!

Larisa Shuftaykina

K?? i?in lahana mezesi, hemen hemen her ev han?m? i?in k??a y?nelik en ?nemli haz?rl?klardan biridir. Peki, so?uk k?? ak?amlar?nda buzdolab?ndan bir kavanoz ??t?r, baharatl? lahanay? ??kar?p diyetine eklemeyi kim sevmez ki?

K??a lahana at??t?rmal?klar? haz?rlamak i?in ?ok ?e?itli farkl? tarifler vard?r, ancak herhangi bir tarifte uyulan belirli kurallar vard?r. ?ncelikle at??t?rmal?k mutlaka sirke i?ermelidir. ?kinci olarak at??t?rmal?kta yer alan sebzelerin do?ranmas? gerekir.

Beyaz lahanan?n muhafazas?na ?zellikle dikkat edilmelidir.

K?? i?in lahana mezesi nas?l haz?rlan?r - 15 ?e?it

Bu t?r koruma, k??a y?nelik en ?nl? ve en sevilen haz?rl?klardan biridir. Bu koruma, biri beyaz lahana olan bir dizi sebzeyi i?erir.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg.
• Havu? - 1 kg.
• Salatal?k - 1 kg.
• Dolmal?k biber - 1 kg.
• So?an - 1 kg.
• Sar?msak – 10 di?
• Bitkisel ya? - 250 gr.
• Tuz - 100 gr.
• ?eker - 1 bardak
• Sofra sirkesi - 140 gr.
• Defne yapra?? - 5 adet.
• Karabiber - 10 adet.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n ve hasarl? yapraklar? ??kar?n. Havu?, so?an ve sar?msaklar? soyun ve y?kay?n. Salatal?klar? y?kay?n ve kenarlar?ndaki deriyi kesin. Biberleri y?kay?n, ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n. Daha sonra sebzeler do?ranmal?d?r. Salatal?klar? ve havu?lar? yar?m daire veya daire ?eklinde kesin. Lahanay? ince ince do?ray?n. Biberleri orta kal?nl?kta ?eritler halinde kesin. So?an? orta b?y?kl?kte yar?m halkalar halinde kesin. Sar?msaklar? ince ince do?ray?n.

Haz?rlanan sebzeleri derin bir tavaya koyun, ?zerine 50 gram ekleyin. tuz, 1/2 su barda?? ?eker, 3 adet defne yapra?? ve 5 adet. Karabiber. Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve oda s?cakl???nda 1 saat demlenmeye b?rak?n. Bu s?renin sonunda sebzelerin bulundu?u tavay? ate?e koyun ve s?rekli kar??t?rarak pi?irmeye ba?lay?n. Sebzeleri kaynatmamak ?nemlidir. Biti?ikteki br?l?re sirkeyi bitkisel ya?la, kalan tuz, ?eker, karabiber ve defne yapra??yla kar??t?rd???m?z bir kap yerle?tiriyoruz. Bu kar???m kaynad??? anda birka? dakika kaynat?l?p ocaktan al?nmal?d?r. Salata tur?usu haz?r!

Bitmi? tur?uyu sebzeli bir tencereye koyun, her ?eyi iyice kar??t?r?n. ?imdi sebzeler kaynat?lmal? ve orta ate?te 10-15 dakika pi?irilmelidir.

15 dakika sonra ?r?nler tam olarak haz?r olmayacakt?r ancak bu salatan?n g?zelli?i de budur. Sebzeler a?z?n?zda ??t?rdamal?. Tamamen pi?ene kadar pi?irirseniz b?yle bir etki olu?mayacakt?r.

Bu s?renin sonunda salatay? steril kavanozlara d?k?n ve steril kapaklarla yuvarlay?n. Daha sonra salata kavanozlar? ters ?evrilmeli, s?cak bir battaniyeye sar?lmal? ve so?umaya b?rak?lmal?d?r. Koruma so?udu?unda serin bir saklama yerine kald?r?lmal?d?r.

Bu ?ok bilinen bir Kore yeme?idir. Bir?ok ev han?m? bu t?r yiyecekleri marketlerden ve ma?azalardan sat?n ald?. Art?k kendiniz pi?irebilirsiniz.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 1 adet.
• Havu? - 3 adet.
• Sar?msak - 1 kafa
• Su - 1 l.
• Sirke - 1 yemek ka????. l.
• ?eker - 1 bardak
• Bitkisel ya? - 1 su barda??
• Tuz - 3 yemek ka????. l.
• Defne yapra?? - 4 adet.
• Ac? biber - 1 adet.
• karabiber - 10 adet.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n, kurutun, ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. Sar?msaklar? soyup y?kay?p sar?msak presinden ge?iriyoruz. Biberleri y?kay?p ince ince do?ray?n. Sebzeleri ortak bir kaba koyun.

K???k bir tencerede su, sirke, ?eker, bitkisel ya?, tuz, defne yapra?? ve karabiberi birle?tirin. Her ?eyi kar??t?r?n, ate?e verin ve kaynat?n. Tur?usu kaynad??? anda ocaktan al?nabilir.

Tur?uyu sebzelerin bulundu?u kaba d?k?n, her ?eyi iyice kar??t?r?n ve sebzeleri tamamen so?uyana kadar kapal? b?rak?n. At??t?rmal?k so?udu?unda yenilebilir. Bu yemek buzdolab?nda birka? ay saklanabilir.

Bu at??t?rmal?k 3 g?n sonra t?ketime haz?r hale gelir ve serin bir yerde bir aydan fazla saklanabilir. Y?lba?? masan?z? s?rad??? lahana rulolar?yla s?slemek i?in sonbahar?n sonlar?nda haz?rlanabilir.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg.
• Havu? - 1 adet.
• Elma - 3 adet.
• Dolmal?k biber - 4 adet.
• S?cak k?rm?z? biber - 3 adet.
• Maydanoz, dereotu - 2 demet
• Sar?msak - 2 kafa
• Dereotu ?emsiyesi - 3 adet.
• ?eker - 1 yemek ka????. l.
• Tuz - 1 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Lahanan?n ?st ve orta yapraklar?n? ??kar?n. Bunlar? y?kay?p kurutuyoruz. Daha sonra kaynayan tuzlu suda 1-2 dakika ha?lanmal?d?r. Alt yapraklar? ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. Dolmal?k biberi y?kay?n, kurutun, ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n ve ?eritler halinde kesin. S?cak k?rm?z? biberi y?kay?p k???k par?alar halinde kesin.

K?y?lm?? lahana, havu?, dolmal?k biber ve ac? biberleri bir kapta birle?tirin, tuz, ?eker ekleyin ve iyice kar??t?r?n.

Sar?msaklar? soyup y?kay?p sar?msak presinden ge?iriyoruz. Ye?illikleri y?kay?n, kurulay?n ve ince ince do?ray?n. Sar?msaklar? ve otlar? di?er ?r?nlere ekleyin, her ?eyi tekrar iyice kar??t?r?n ve salatay? meyve suyu ??kana kadar bekletin. Suyu ??kar ??kmaz haz?rlanan salatay? lahana yapraklar?na koyun ve lahana rulolar? ?eklinde sar?n.

Elmalar? y?kay?p dilimler halinde kesin. Daha sonra derin bir tavan?n dibine dereotu ?emsiyelerini ve bir kat elma koyun. Elmalar?n ve dereotunun ?zerine bir kat lahana rulosu koyun. Bir sonraki katman yine elmad?r. Bu y?zden lahana rulolar? bitene kadar elmalar? lahana rulolar?yla de?i?tiriyoruz. Son katman bir elma katman? olmal?d?r. Yiyecek yerle?tirildi?inde tavan?n i?eri?ini s?? bir tabakla ?rt?n ve ?st?ne bir pres yerle?tirin.

?ok s?rad??? bir at??t?rmal?k. Ana s?rad???l???, lahanan?n ho? tatl?-baharatl? tad?na ek olarak al???lmad?k pembemsi bir renge sahip olmas?d?r.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 1 adet.
• Pancar - 2 adet.
• Sar?msak – 4 di?
• So?an - 1 adet.
• Su - 1 l.
• Tuz - 2 yemek ka????. l.
• ?eker - 0,5 su barda??
• Bitkisel ya? - 0,5 su barda??
• Sirke - 50 ml.
• Defne yapra?? - 2 adet.
• Karabiber - 6 adet.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n ve orta b?y?kl?kte kareler halinde kesin. Pancarlar? temizliyoruz, y?k?yoruz ve kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. So?an? soyun, y?kay?n ve yar?m halkalar halinde kesin. Sar?msaklar? soyun, y?kay?n ve ince ?eritler halinde kesin. Haz?rlanan sebzeleri ortak bir kapta birle?tirin.

K???k bir tencerede su, tuz, ?eker, bitkisel ya?, defne yapra??, karabiberi kar??t?r?n. Elde edilen kar???m? kaynat?n ve 5-10 dakika kaynat?n, ard?ndan ?zerine sirke ekleyip kar??t?r?n. Tur?usu haz?r!

Haz?rlanan tur?uyu sebzelerin ?zerine d?k?n ve oda s?cakl???nda 7 saat marine etmeye b?rak?n. Bu s?renin sonunda at??t?rmal?k buzdolab?nda saklanabilir ve orada yakla??k 3 ay saklanabilir.

"Ogorodnik" ?ok lezzetli ve haz?rlamas? kolay bir k?? at??t?rmal?kt?r. Ha?lanmas? gerekmedi?i i?in haz?rlanmas? fazla zaman gerektirmez.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 2 kg.
• Havu? - 1 kg.
• So?an - 0,5 kg.
• Salatal?k - 0,5 kg.
• K?rm?z? biber - 250 gr.
• Sar? biber - 250 gr.
• Ye?iller - 1 demet
• Sar?msak – 6 di?
• Bitkisel ya? - 1 su barda??
• Sirke - 3/4 bardak
• ?eker - 1 bardak
• Tuz - 2 yemek ka????. l.
• Tatl? ???t?lm?? biber - 1 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n, kurutun ve ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. So?an? soyun, y?kay?n ve k???k k?pler halinde kesin. Salatal??? y?kay?p ??gen ?eklinde kesin. Biberleri y?kay?n, kurutun, ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n ve ?eritler halinde kesin. Ye?illikleri y?kay?n, kurulay?n ve ince ince do?ray?n. Sar?msaklar? soyup y?kay?p sar?msak presinden ge?iriyoruz. Haz?rlanan sebzeleri ve otlar? bir kapta birle?tirin ve iyice kar??t?r?n.

K???k bir kapta bitkisel ya?, sirke, ?eker, tuz ve ???t?lm?? tatl? biberi birle?tirin. Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve elde edilen k?tleyi sebzeli bir kaba d?k?n. Marine edildikten sonra sebzeler iyice kar??t?r?lmal? ve 2 saat demlenmeye b?rak?lmal?d?r. Bu s?renin sonunda salatay? steril kavanozlara koyun, kapaklar? a??n ve 20 dakika sterilize edin. Kavanozlar so?udu?unda serin bir yere koyun.

Bu yemek olduk?a baharatl?d?r ve et ve patates p?resiyle harika gider. Salatan?n daha az baharatl? olmas?n? istiyorsan?z i?ine daha az sar?msak koyabilirsiniz.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 2 kg.
• Havu? - 200 gr.
• Sar?msak - 1 kafa
• Sirke - 200 gr.
• Bitkisel ya? - 200 gr.
• ?eker - 200 gr.
• Tuz - 2 yemek ka????. l.
• Su - 2 bardak

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n, kurutun ve ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. Sar?msaklar? soyun, y?kay?n ve d?rt par?aya b?l?n. Do?ranm?? sebzeleri ortak bir kaba koyun. K???k bir tencerede su, tuz, ?eker, sirke ve bitkisel ya?? birle?tirin. B?t?n bunlar? kar??t?r?n ve kaynat?n. Salamura kaynad??? anda sebzelerin ?zerine d?k?n, kar??t?r?n ve 12 saat demlenmeye b?rak?n. Bu s?renin sonunda meze haz?r. At??t?rmal?k serin bir yerde, kapal? kaplarda saklanmal?d?r.

Mezenin servis edilmeden ?nce 12 saat demlenmesi gerekti?inden, bu yeme?i ak?amdan haz?rlamaya ba?lamak daha iyidir. Her ?eyi ak?am haz?rlarsan?z, sabahlar? salatay? yuvarlamaya ba?layabilirsiniz.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 2,5 kg.
• Havu? - 0,5 kg.
• Dolmal?k biber - 0,5 kg.
• So?an - 0,5 kg.
• Bitkisel ya? - 1 su barda??
• Sirke %9 - 0,5 su barda??
• Tuz - 2 yemek ka????. l.
• ?eker - 2 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?p ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. Biberleri y?kay?n, kurutun, ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n ve ?eritler halinde kesin. So?an? temizleyip y?kay?p yar?m halkalara kesiyoruz. Sebzeleri derin bir tencereye koyun, bitkisel ya?, tuz, ?eker ekleyin ve her ?eyi iyice kar??t?r?n. Salatay? bir kapakla ?rt?n ve oda s?cakl???nda 12 saat demlenmeye b?rak?n.

Bu s?re zarf?nda sebzelerin suyunu salmas? gerekir. Bazen ?ok az meyve suyu sal?nd??? g?r?l?r. Bu durumda deneyimli a???lar?n tavsiyelerine uyulmas? ve tavaya bir bardak su d?k?lmesi tavsiye edilir.

Bu s?renin sonunda salatal? tavay? ate?e verin, salatas? kaynat?n ve orta ate?te ara s?ra kar??t?rarak yakla??k 15 dakika pi?irin. Pi?irmenin bitiminden 2-3 dakika ?nce salataya sirke d?k?n. Bitmi? salatay? steril, kuru kavanozlara koyun ve yuvarlay?n. S?zd?rmazl?ktan sonra, k??l?k at??t?rmal?k kavanozlar? s?cak bir battaniyenin alt?nda ba? a?a?? so?utulmal?d?r.

Bir?o?umuz beyaz lahanay? yaln?zca k???n hasat edebilece?imize inan?yoruz, ancak bu tamamen do?ru de?il. Karnabahar?n tad? hi?bir ?ekilde beyaz lahanadan a?a?? de?ildir.

??indekiler:

• Karnabahar - 1 adet.
• Havu? - 1 adet.
• Sirke - 100 gr.
• ?eker - 3 yemek ka????. l.
• Sar?msak – 3 di?
• Defne yapra?? - 3 adet.
• Karanfil - 5 ?i?ek
• Lavanta - 1 dal
• Tuz - 2,5 yemek ka????. l.
• Su - 1 l.

Haz?rl?k:

Karnabahar? y?kay?n, kurutun ve ?i?ek salk?mlar?na ay?r?n. Havu?lar? soyun, y?kay?n ve yar?m daire ?eklinde kesin.

K???k bir tencerede sirke, ?eker, sar?msak, defne yapra??, karanfil, lavanta, tuz ve suyu birle?tirin. Elde edilen kar???m? s?rekli kar??t?rarak kaynat?n. Tuzlu su kaynad??? anda ocaktan al?n ve hafif?e so?umas?n? bekleyin. So?utulmu? salamuray? lahana ve havu?lar?n ?zerine d?k?n ve so?uk bir yerde 24 saat demlenmesini sa?lay?n. Bitmi? lahanay? kavanozlara koyun ve buzdolab?nda saklay?n.

"Kalk??" mezesi, ?zellikle bu masada g??l? alkoll? i?ecekler varsa, herhangi bir tatil masas?nda vazge?ilmez bir yemek haline gelecektir.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 1 kg.
• Havu? - 4 adet.
• Sar?msak – 7 di?
• Su - 0,5 su barda??
• Bitkisel ya? - 0,5 su barda??
• ?eker - 0,5 su barda??
• Tuz - 1 yemek ka????. l.
• Sirke - 10 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Lahanam? kurutup ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. Sar?msaklar? soyup y?kay?p sar?msak presinden ge?iriyoruz. Sebzeleri bir kapta birle?tirin, biraz kar??t?r?n ve ezin ki suyunu sals?nlar.

K???k bir kapta su, tereya??, ?eker ve tuzu birle?tirin. Her ?eyi iyice kar??t?r?n, ate?e verin ve kaynat?n. Salamura kaynad??? anda ocaktan al?n, ?zerine sirke ekleyin ve her ?eyi tekrar kar??t?r?n. Haz?rlanan salamuray? sebzelerin ?zerine d?k?n, her ?eyi ellerinizle iyice kar??t?r?n ve salatay? 2-3 saat demlenmeye b?rak?n. Bu s?renin sonunda salatay? steril kavanozlara koyun ve yuvarlay?n. K???n lahana mezesi haz?r!

Bu yemek kolayl?kla bir incelik olarak konumland?r?labilir. Lezzetli ??t?r lahanan?n ?zel, ?zel bir tad? olacakt?r.

??indekiler:

• Karnabahar - 1 kg.
• Pancar - 1 adet.
• Tar??n - 2 adet.
• Karanfil - 2 adet.
• Defne yapra?? - 2 adet.
• Biber kar???m? - 1 ?ay ka????.
• Sar?msak – 1 di?
• Sirke %70 - 1 ?ay ka????.

Haz?rl?k:

Lahanay? ?i?ek salk?m?na ay?r?yoruz, y?kay?p so?utuyoruz. Daha sonra 5 - 10 saniye kaynar suya indirilmelidirler. Pancarlar? temizliyoruz, y?k?yoruz ve Kore havu? rendesi ?zerine rendeliyoruz. Pancar ve lahanay? bir kapta birle?tirin ve kar??t?r?n.

Kuru steril kavanozlar?n dibine tar??n, karanfil, defne yapra??, biber, soyulmu? ve do?ranm?? sar?msak kar???m?n? yerle?tirin. Pancar-lahana kar???m?n? baharatlar?n ?zerine yerle?tirin. Art?k dolu kavanozlar kaynar su ile doldurulmal? ve 5 - 10 dakika bekletilmelidir. Bu s?renin sonunda suyu bir tencereye d?k?n, tuz ve ?ekeri ekleyip kaynat?n ve tekrar kavanozlara d?k?n. Daha sonra kavanozlara sirke ekleyin ve steril kapaklarla kapat?n.

Bu yeme?i k??a haz?rlamak ?ok kolayd?r. Bunu yapmak i?in hem tencereyi hem de yava? tencereyi kullanabilirsiniz. Haz?rlanan salata kavanozlar?n?n sterilize edilmesine gerek yoktur.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 250 gr.
• Havu? - 150 gr.
• Dolmal?k biber - 150 gr.
• So?an - 150 gr.
• Taze domates – 250 gr.
• Taze salatal?k – 150 gr.
• Ac? biber - 1/2 adet.
• Tuz - 1 ?ay ka????.
• ?eker - 10 gr.
• ???t?lm?? k?rm?z? biber - 1/2 ?ay ka????.
• Sirke - 15 gr.
• Rafine bitkisel ya? - 50 gr.
• Yenibahar bezelye - 5 adet.
• Defne yapra?? - 3 adet.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n, kurutun ve ince ince do?ray?n. Dolmal?k biberi y?kay?n, ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n ve ?eritler halinde kesin. Ac? biberi y?kay?p kurutun ve ince ince do?ray?n. So?anlar? ve havu?lar? temizleyip y?k?yoruz. So?an? ince yar?m halkalar halinde kesin ve havu?lar? Kore havu? rendesi ?zerine rendeleyin. Domatesleri y?kay?p ince dilimler halinde kesin. Salatal?klar? y?kay?n, u?lar?n? soyun ve yar?m daire ?eklinde kesin. Haz?rlanan sebzeleri bir tencereye koyun ve kar??t?r?n. Tuz, ?eker, sirke, bitkisel ya?, sirke, k?rm?z? biber, defne yapra?? ve karabiber ekleyin. Her ?eyi tekrar iyice kar??t?r?n ve salatay? her 30 dakikada bir kar??t?rarak 2 saat demlenmeye b?rak?n.

2 saat sonra salatal? tavay? ate?e verin, kaynat?n ve k?s?k ate?te yakla??k 20 dakika pi?irin, salatay? d?zenli olarak kar??t?r?n. Daha sonra salatay? steril kavanozlara koyup yuvarlay?p ters ?evirip s?cak bir battaniyenin alt?nda so?umaya b?rak?yoruz.

Kore usul? pi?irilebilecek pek ?ok sebze var. Karnabahar?n bu ?ekilde haz?rlanabilmesi olduk?a do?ald?r.

??indekiler:

• Karnabahar - 1 kg.
• Havu? - 3 adet.
• Sar?msak - 1 kafa
• Biber, ki?ni? - tatmak
• ?eker - 1 bardak
• Sirke - 1/2 bardak
• Tuz - 2 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Karnabahar? ?i?ek salk?mlar?na ay?r?p y?kay?p kurutup kaynar suda 5 dakika kaynat?p derin bir kaseye aktar?yoruz. ?imdi tur?uyu haz?rlamaya ba?layal?m. Bunu yapmak i?in bir litre kaynar suya tuz, ?eker, sirke ve bitkisel ya? ekleyin. B?t?n bunlar? kar??t?r?n, kaynat?n ve 5 dakika pi?irin. Haz?rlanan tur?uyu lahanan?n ?zerine d?k?n.

Havu?lar? soyun, y?kay?n ve Kore havu? rendesine rendeleyin. Sar?msaklar? soyup y?kay?p sar?msak presinden ge?iriyoruz. Marine edilmi? lahana biraz so?udu?unda havu? ve sar?msa??n yan? s?ra biber ve ki?ni? ekleyin. ?imdi her ?eyi dikkatlice kar??t?r?n, steril kavanozlara d?k?n, kapaklar? a??n, s?cak bir battaniyeye sar?n ve bir g?n bekletin. Bu s?renin sonunda at??t?rmal?klar?n bulundu?u kavanozlar? serin ve karanl?k bir yere koyun.

“Zakuson” evrensel denilebilecek bir yemektir. Bir yandan ziyafetlerde at??t?rmal?k olarak, di?er yandan da doyurucu bir ziyafetten sonra kahvalt? olarak kullanmakta fayda var.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 5 kg.
• Havu? - 1 kg.
• So?an - 1 kg.
• Tatl? biber - 1 kg.
• ?eker - 1 bardak
• Bitkisel ya? - 1 su barda??
• Sirke - 1 bardak
• Tuz - 4 yemek ka????. l.

Haz?rl?k:

Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. Biberleri y?kay?n, ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n ve ?eritler halinde kesin. Lahanay? y?kay?n, kurutun, ince ince do?ray?n ve elinizle hafif?e ezin. So?an? soyun, y?kay?n ve ince yar?m halkalar halinde kesin. Haz?rlanan sebzeleri bir kapta birle?tirin.

K???k bir kapta salata sosunu haz?rlay?n. Bunu yapmak i?in tuz, ?eker, sirke ve ya?? birle?tirin. Her ?eyi iyice kar??t?r?n. Haz?rlad???n?z sosu sebzelerin ?zerine d?k?n ve iyice kar??t?r?n. Salata art?k yemeye haz?r. Bu salatay? uzun s?re muhafaza etmek i?in steril kavanozlara konulmal? ve ?zeri kapat?lmal?d?r. Daha sonra bir battaniyenin alt?nda so?utun ve serin bir yere g?nderin. Salatay? ?n?m?zdeki ay yemeyi planl?yorsan?z temiz, kuru kavanozlara koyup buzdolab?nda saklayabilirsiniz.

Her zaman b?yle bir ?ey pi?irmek isterim. B?ylece lahana tur?usunu deneyebilir ve k?z?lc?kla k??a haz?rlayabilirsiniz.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 5 kg.
• Havu? - 200 gr.
• K?z?lc?k - 100 gr.
• Tuz - 130 gr.

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n, kurutun ve ince ince do?ray?n. Havu?lar? soyup y?kay?p kaba bir rende ?zerine rendeliyoruz. K?z?lc?klar? ay?kl?yoruz, y?kay?p kurutuyoruz. K?z?lc?k, havu?, tuz ve lahanay? birle?tirin ve iyice kar??t?r?n.

?imdi elde edilen kar???m? fermente edece?imiz kaba koyup ?zerini geni? s?? bir tabak veya kapakla kapat?p ?st?ne bir pres yerle?tiriyoruz. Lahana oda s?cakl???nda muhafaza edilmelidir. Her 3 - 4 saatte bir, gaz?n ??kmas? i?in lahanay? en dibine kadar delmelisiniz. Art?k gaz ??kmad???nda lahana haz?rd?r. Serin bir yere ta??nmal?d?r.

B?yle bir salatan?n haz?rlanmas? son derece basit ve h?zl?d?r, ancak b?yle bir mezenin tad? en sofistike gurmeyi bile ?a??rtabilir.

??indekiler:

• Beyaz lahana - 500 gr.
• Pancar - 1 adet.
• S?cak k?rm?z? biber - 1/2 adet.
• Sar?msak – 2 di?
• Tuz - 1 ?ay ka????.
• Bitkisel ya? - 1/4 bardak
• ?eker - 1/4 yemek ka????.
• Sirke - 1/4 bardak

Haz?rl?k:

Lahanay? y?kay?n, kurutun ve ince ince do?ray?n. Pancarlar? temizliyoruz, y?k?yoruz ve Kore havu? rendesi ?zerine rendeliyoruz. Biberleri y?kay?p kurutun ve ince ince do?ray?n. Sar?msaklar? soyup y?kay?p presten ge?iriyoruz. Haz?rlanan sebzeleri sar?msak hari? bir kapta birle?tirin.

Bir kapta bitkisel ya?? sirke, tuz, ?eker ve sar?msakla kar??t?r?n. Tur?usu haz?r!

Haz?rlanan tur?uyu sebzelerin ?zerine d?k?n, her ?eyi iyice kar??t?r?n ve so?uk bir yerde 10-12 saat bekletin. Bu salata so?uk bir yerde 3 aya kadar saklanabilir.