Shchi, bug?ne kadar ayakta kalan ve halk aras?nda b?y?k pop?lerli?i koruyan Rus mutfa??n?n en eski ve geleneksel yemeklerinden biridir. ?o?u Rus ailede bu ?orban?n yemek masas?n?n en s?k konu?u oldu?una eminim. G?r?n??e g?re bu kadar bariz pop?lerli?in ana nedeni, y?l boyunca haz?rlanmas? i?in ?r?nlerin d???k maliyeti ve bulunabilirli?idir. Ayr?ca lahana ?orbas?n?n haz?rlanmas?, Rus mutfa??n?n di?er ?nl? ?orbalar?na k?yasla olduk?a basittir ve ?o?u durumda hem ?ocuklar hem de yeti?kinler taraf?ndan sevilen hafif, dengeli bir sebze ve et suyu tad? vard?r.

Her ne kadar ki?isel olarak ?ocukken bu ?orbay? pek sevmezdim ??nk? bana ?ok s?k?c? ve fazla lahana gibi geldi. Ancak zaten bir yeti?kin olarak bir partide taze lahanadan yap?lan bu kadar lezzetli lahana ?orbas?n? tatma f?rsat?m oldu ve bu ilk yeme?e kar?? tavr?m? sonsuza dek de?i?tirdi. Onlar?n s?rr?, annemin ?ocuklu?umda hi? yapmad??? gibi, ?orbaya taze domates ve biraz sal?a eklenmesiydi. Ve bu k???k n?ans, ?orban?n ola?an tad?n? g?zle g?r?l?r ?ekilde de?i?tirerek ona ilgin? bir tat ve ?ok i?tah a??c? bir g?r?n?m ve aroma kazand?rd?. O zamandan beri lahana ?orbas?n? sadece bu tarife g?re haz?rl?yorum, bu sayede ailem de art?k bu ?orbay? zevkle ve imrenilecek bir d?zenlilikle yiyor.

Taze lahanadan yap?lan lahana ?orbas? mutlaka sofram?zda bulunmal?d?r ??nk? bu ?orban?n lif ve vitamin a??s?ndan zengin sebzelerden olu?mas? nedeniyle ?ok say?da faydal? ?zelli?i vard?r. ?ok d???k kalorili i?eri?e sahiptir ve ?zellikle hafif sebze veya az ya?l? et suyunda pi?irildi?inde diyet beslenmesi i?in idealdir. V?cut i?in gerekli bir?ok maddenin hassas bir ?ekilde emilmesine yard?mc? olduklar?ndan, ilk yemekleri yemenin ?ocuklar i?in oldu?u kadar hastalar, iyile?me d?neminde olanlar ve gastrointestinal sistem hastal?klar? olan ki?iler i?in de kesinlikle gerekli oldu?u iyi bilinmektedir. Bu nedenle, bu basit tarife g?re haz?rlanan taze lahanadan yap?lan lahana ?orbas?, bir?ok fayda sa?layacak ve t?m ailenizi memnun edecek, lezzetli ve doyurucu bir ilk yemek i?in m?kemmel bir se?enektir!

Faydal? bilgiler Taze lahanadan lahana ?orbas? nas?l pi?irilir - ad?m ad?m foto?raflarla basit ve lezzetli bir ?orba tarifi

???NDEK?LER:

• 800 gr dana bonfile
• 4 litre su
• 400 gr beyaz lahana
• 3 orta boy patates (500 gr)
• 1 hasta so?an
• 1 hasta havu?
• 2 orta boy domates (250 gr)
• 1 yemek ka????. l. sal?a
• 2 - 3 di?. sar?msak
• 3 yemek ka????. l. bitkisel ya?
• 1 yemek ka????. l. tuz
• 5-6 adet karabiber
• 2 adet defne yapra??

HAZIRLAMA Y?NTEM?:

1. Taze lahanadan lahana ?orbas? haz?rlamak i?in ?nce dana et suyunu pi?irmeniz gerekir. Bunu yapmak i?in eti iyice durulay?n, so?uk su ekleyin ve y?ksek ate?e koyun.

Tavsiye! Haz?rlamak i?in kemik ?zerinde ya?l? et kullan?rsan?z et suyu daha zengin ve lezzetli olacakt?r. Genellikle ma?azadan veya marketten so?utulmu? dana g???s eti se?iyorum. Ancak diyet yapanlar i?in ya?s?z dana eti veya dana eti kullanmak veya tavuk g??s?nden lahana ?orbas? pi?irmek daha iyidir.

2. Tavadaki su kaynad?ktan sonra ?s?y? hemen orta seviyeye d???r?n, ortaya ??kan k?p??? oluklu bir ka??kla al?n ve suyu k?s?k ate?te 2 saat pi?irin.

Tavsiye! Suyu kaynatt?ktan sonra tat ve aroma i?in soyulmu? k?kleri et suyuna ekleyebilirsiniz. Bunun i?in so?an, havu?, p?rasa, maydanoz ve kereviz k?k?n? kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, s???r eti suyu ?ok ?e?itli sebzeli ?orban?n temeli olaca?? i?in bunlar? eklemek hi? de gerekli de?ildir.

3. S???r etini et suyundan ??kar?n, kemiklerini ??kar?n ve k???k dilimler halinde kesin. Et ayr? bir kapta saklanabilir ve tad?na g?re her porsiyona eklenebilir veya pi?irme bitti?inde ?orbaya geri konabilir.

4. Et suyunu daha temiz ve ?effaf hale getirmek i?in t?lbent veya elek ile s?z?n.

5. Et suyu pi?erken ?orban?n di?er malzemelerini de haz?rlaman?z gerekiyor. So?an? soyun ve do?ray?n.

6. Havu?lar? soyun ve kaba bir rende ?zerine rendeleyin.
7. Domatesleri y?kay?p k???k k?pler halinde kesin.

8. Bitkisel ya?? bir tavada ?s?t?n, so?anlar? ve havu?lar? ekleyip sebzeleri orta ate?te 8-10 dakika k?zart?n.

9. Kavurmaya do?ranm?? domatesleri ve sal?ay? ekleyin.

10. Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve sebzeleri 5 dakika daha pi?irin. Taze lahanadan lahana ?orbas? i?in sebze k?zartmas? haz?r!

11. Patatesleri soyun ve orta boy dilimler halinde kesin.

12. Lahanay? iyice y?kay?n, fazla sert yapraklar?n? ??kar?n ve uzun, ince ?eritler halinde kesin.

13. Kaynayan et suyuna patatesleri ekleyin.

14. ?orban?n tekrar kaynamas?n? bekleyin ve ?zerine lahanay? ekleyin. 15 dakika kadar k?s?k ate?te pi?irin.

15. K?zart?lm?? sebze ?orbas?n? taze lahana ?orbas?na koyun, iyice kar??t?r?n ve 10 dakika daha pi?irin.

16. Tuz, karabiber, defne yapra?? ve preslenmi? sar?msa?? ekleyip 1 dakika sonra oca?? kapat?n. ?orbay? en az 15 dakika kapa??n alt?nda demlendirip servis edebilirsiniz.


Taze lahanadan yap?lan en basit ama en lezzetli ve doyurucu lahana ?orbas? haz?r! Tabakta servis yaparken et par?alar?, ?e?itli otlar ve taze ek?i krema ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Slav mutfa??n?n geleneksel yeme?i lahana ?orbas?d?r. ?orba bir vejetaryen yeme?i oldu?undan her zaman bol miktarda sebze i?erir. Et suyu uzun zamand?r sebze veya mantar suyuyla haz?rlan?yordu. Daha sonra, kemik suyunda bal?k veya et ilavesiyle "zay?f" veya "bo?" bir lahana ?orbas? ?e?idi ortaya ??kt?.

Zengin bir ziyafette servis edilen enfes lahana ?orbas? mutlaka taze lahana i?ermelidir. ?orbaya k?mes hayvanlar?, dana eti veya mersin bal??? da eklenir.

Enfes aroman?n s?rr? mantarlar?n (kurutulmu?, taze veya salamura), k?klerin ve baharatlar?n kullan?lmas?d?r. Pansuman lahana salamuras?, elma, kuzukula??, kvas veya kremal? ek?i kremad?r.

Lahana ?orbas? ?zellikle so?uk mevsimde ge?erlidir. Yemek v?cudu m?kemmel bir ?ekilde ?s?t?r ve C vitamini ile doyurur. Men?n?zde taze lahanadan yap?lan lahana ?orbas? varsa a?l?ktan veya so?uktan korkmazs?n?z.

?orba haz?rlaman?n bir?ok yolu vard?r. En pop?ler olanlara bakal?m.

?? ?e?it lahanadan yap?lan kraliyet lahana ?orbas?

Malzemeler Miktar?

beyaz lahana -	400 gr
karabiber -	tatmak
su -	3 litre
defne yapra?? -	2 adet.
karnabahar -	200 gr
domates sal?as? -	1 yemek ka????. l.
domuz eti veya s???r eti -	300 gr
ampuller -	1 adet
dolmal?k biber -	1 adet
sofra tuzu -	tatmak
brokoli ?i?e?i -	200 gr
havu? -	150 gr
Pi?irme s?resi: 120 dakika	100 gram ba??na kalori i?eri?i: 65 Kcal

?? ?e?it lahanadan yap?lan lahana ?orbas? ?zellikle besleyici ve lezzetli kabul edilir. Et suyu zengin ve aromatik ??k?yor. Bu yemek misafirlere g?venle sunulabilece?i gibi g?nl?k men?de de kullan?labilir. Kesinlikle be?eneceksiniz!

?imdi birka? ?e?it taze lahanadan lahana ?orbas?n?n nas?l d?zg?n ?ekilde pi?irilece?ine bakal?m. ?ncelikle etin i?inde bulunabilecek zararl? maddelerden ve kirlerden kurtulman?z gerekiyor, bunu pi?irerek yapabilirsiniz.

?r?n? bol suda yar?ya kadar pi?ene kadar pi?irin. Ortaya ??kan suyu bo?alt?n ve eti temiz, so?uk suya koyun. Kaynayana kadar bekleyin ve malzemeyi pi?irmeyi tamamlay?n. 40 dakika sonra et suyuna tuz ekleyin ve yakla??k yar?m saat daha pi?irin.

Bu miktar s?v? i?in 1,5 yemek ka???? yeterli olacakt?r. sofra tuzu. Kalan bile?enler pi?irilirken et tavadan ??kar?labilir. ?r?n? kesin ve haz?r oldu?unda lahana ?orbas?na ekleyin veya ayr? bir tabakta servis yap?n.

Patatesleri k???k dilimler halinde kesin. K?zartmay? haz?rlamak i?in so?an, havu?, biber ve makarna kullan?n. Baharatlar, malzemelerin t?m lezzetlerini ortaya ??karmaya yard?mc? olacakt?r. Daha sonra yar?m bardak su ekleyip sebzeleri ha?lay?n.

Lahanay? ?eritler halinde do?ray?n ve di?er t?rleri ?i?ek salk?mlar?na b?l?n. Brokoli ve karnabaharla ?al??may? kolayla?t?rmak i?in ?zerlerine kaynar su d?k?n. Haz?rlanma h?z?na ba?l? olarak lahana ?orbas?na sebzeleri s?rayla ekleyin.

Pi?irmenin bitiminden birka? dakika ?nce rostoyu d?k?n ve lahana ?orbas?n? baharatlay?n. Defne yapra??n? ve biberi eksik etmeyin.

?lk yeme?i ek?i krema ve ye?il dereotu ile servis edin.

?algam ile k?y lahana ?orbas?

K?r usul? lahana ?orbas? bir vitamin deposu i?erir. Yemekte en taze sebzeler kullan?l?yor. T?m malzemelerin sizin taraf?n?zdan ki?isel olarak yeti?tirilmesi daha iyidir. Lahana ?orbas?n?n s?rad??? ve zengin tad? sevdiklerinizi ?ok ?a??rtacak.

??indekiler:

• 600 gr. beyaz lahana;
• 1 demet maydanoz;
• 100 gr. domuz ya??;
• 1 adet orta boy so?an;
• 150 gr. taze domates (kiraz domates kullanabilirsiniz);
• 1 adet k???k ?algamlar;
• 2 defne yapra??;
• Kemikte 0,5 kg et;
• 200 gr. patates;
• 2 litre temiz su;
• 2 bezelye yenibahar karabiber;
• 1 adet orta boy havu?;
• Tuz ve baharatlar.

Peki taze lahana ile k?y lahanas? ?orbas? nas?l pi?irilir? T?m a?amalar? anlatmaktan mutluluk duyaca??z. ?nce et suyunu etle birlikte haz?rlay?n. Daha fazla ya? elde etmek i?in eti so?uk suya koyun. Doyurucu yemek bilenler domuz eti kullanabilir.

S???r eti ve kuzu eti, bir diyet men?s? ve ?enlikli bir ziyafet i?in daha uygundur. Daha sonra kesinlikle mide yanmas? veya midenizde a??rl?k hissi ya?amayacaks?n?z. Et suyu kaynay?nca k?p??? al?n ve bir ka??k so?uk su ekleyin. ?l?ek kaybolana kadar tekrarlay?n. Et suyu haz?rlama i?lemi ortalama 3 saat kadar s?rer.

Lahanay? suya koyun. Lahana ?orbas? kaynay?nca patatesleri ekleyin. So?an? ve maydanozu domuz ya??nda ?nceden k?zart?n. Lahana ?orbas?yla tatland?r?n. 10 dakika pi?irin.

Lahana ?orbas?na taze domates dilimleri ekleyin. Hi?biri yoksa 1 yemek ka???? yeterli olacakt?r. domates sal?as? (k?zartmayla birlikte eklenmelidir). Pi?irmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Et suyuna birka? defne yapra??, ona hafif bir tat verecektir. Is? ve m?stehcenlik bilenler tarifte birka? di? sar?msak kullanabilirler. Lahana ?orbas?n? tabaklara d?k?n, otlar ve ek?i kremayla s?sleyin.

K?v?rc?k lahana ?orbas?: doyurucu bir ??le yeme?i

Bir aile yeme?i i?in ideal yemek, k?v?rc?k lahanal? lahana ?orbas?d?r. Taze sebzeler ve aromatik otlar g?n boyu enerji ve din?lik ile dolacakt?r. Lahana ?orbas?n? dilimlenmi? ekmek, ek?i krema veya yumu?ak ezme ile tamamlayabilirsiniz.

??indekiler:

• 1 kg k?v?rc?k lahana;
• 200 gr. patates;
• Bir tutam sofra tuzu;
• 80 gr. so?an;
• 150 gr. orta sulu havu?;
• Et suyu i?in 3 litre temiz su;
• 1 demet maydanoz, ye?il so?an;
• 250 gr. so?uk f?me g???s eti;
• 150 gr. kereviz k?k?.

F?me brisketi bir tavada so?anla birlikte k?zart?n. Alt?n bir kabuk g?r?nd???nde ocaktan al?n. Lahanay? uygun bir ?ekilde do?ray?n ve bir tencereye su koyun. Bu ?e?itlilik mevcut bir beyaz kafa ile kolayca de?i?tirilebilir. Art?k lahana ?orbas?na k?zartma ekleyebilirsiniz.

Taba?? tuzlay?n ve bir kapakla kapat?n. Orta ate?te 40 dakika kadar pi?irin. Et suyunu renkli ve i?tah a??c? hale getirmek i?in ye?illikleri do?ray?n ve et suyunun i?ine d?k?n. Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve ocaktan al?n.

Yeme?in kapa??n alt?nda iyice oturmas?n? sa?lay?n. Tavan?n ?st?n? pamuklu bir havluyla da kapatabilirsiniz. So?utulmu? ve aromatik lahana ?orbas? servise haz?r: tabaklara d?k?n ve masaya getirin!

Manast?r tarz? mantar ?orbas?

?zellikle cephanenizde taze lahana ile manast?r usul? lahana ?orbas? tarifi varsa, doyurucu bir ilk yemek haz?rlamak ?ok kolayd?r. Eski bir tarife dayanan bu geleneksel ?orba kesinlikle t?m ailenizi memnun edecektir.

??indekiler:

• 0,5 yemek ka????. arpa;
• 30 gr. kurutulmu? mantarlar (istiridye mantarlar?, petrol);
• 2 adet. b?y?k havu?lar;
• 50 gr. tereya??;
• 250 gr. patates;
• Tatmak i?in ye?illikler;
• 1 adet orta boy ampul;
• 300 gr. beyaz lahana;
• 100 gr. ek?i krema% 15 ya?;
• Tuz, karabiber;
• 5 adet karabiber;
• Birka? defne yapra??.

?nci arpa ve mantarlar? farkl? kaplarda suya bat?r?n. ?lk ?r?n? ?slatmak yakla??k bir saat, ikincisi ise 3-4 saat s?recektir. Mantarlar?n suyunu de?i?tirin, tuz ekleyin ve yumu?ayana kadar pi?irin.

Mantarlar? et suyundan ??kar?n, k???k dilimler halinde kesin ve tekrar tavaya koyun.

Havu?lar? ve so?anlar? soyun ve do?ray?n. ?nce tereya??n? bir tavada eriterek sebzeleri k?zart?n.

Rostoyu periyodik olarak su ekleyerek pi?irin. Haz?r oldu?unuzda sebzeleri mantar suyuna koyun. Patatesleri ve lahanay? durulay?n ve ka??t havluyla kurulay?n. Sebzeleri soyun ve kesin.

?nci arpay? tuzlu suda kaynat?n. Pi?irmenin sonunda yulaf lapas?ndaki su bo?alt?lmal?d?r. Tavay? et suyuyla birlikte orta ate?te yerle?tirin. ?zerine inci arpa, patates ve lahana ekleyin. Lahana ?orbas?n? tad?na ve karabiberine tuzlay?n. Birka? defne yapra?? ekleyin ve pi?ene kadar pi?irin.

Lahana ?orbas?n? kaselere d?k?n ve do?ranm?? maydanoz ve so?anla s?sleyin. Ek?i krema ile baharatlay?n.

Rus lahanas? ?orbas?n? pi?irmek ger?ek bir sanatt?r. ?ncelikle ?r?n se?erken sorumlu olun. T?m malzemeler kaliteli ve taze olmal?d?r. Minimum baharat kullan?n. Yeme?in tad?n? vurgulamak i?in sadece tuz, karabiber ve defne yapra?? kullan?n. Bu, et suyu ve sebzelerin do?al aromas?n? bast?rmamaya yard?mc? olacakt?r.

• Taze lahana nas?l se?ilir?

Beyaz lahana en ?ok yemek pi?irmede kullan?l?r. Ma?aza raflar?nda en taze lahana ba??n? se?mek zor de?il. Sebze temiz, parlak ye?il ve e?it renkte olmal?d?r. Sar? veya koyu lekelerin varl???na dikkat edin - orada olmamal?d?rlar.

Lahana ?atal? a??r olmal?d?r. Sebzenin yapraklar? s?k?ca oturmal?d?r. Beyaz lahanan?n a??rl???, k???k ?apta bile olduk?a b?y?kt?r. Gev?ek, sararm?? ve bo? lahanay? atmak daha iyidir.

• Lahana ?orbas? yapmak i?in lahana nas?l kullan?l?r?

Pi?irme teknolojisi ve malzemelerin eklenme s?ras? da lahana ?orbas?n?n haz?rlanmas?nda ?nemli rol oynar. Taze lahana kaynar suya at?lmal?d?r. Et ve patatesler pi?tikten sonra lahanan?n s?ras? gelir. Bu et suyu, ana bile?enin tad?n? ?nemli ?l??de art?racakt?r.

Yava? bir tencerede lahana ?orbas?, t?m pi?irme s?rlar? videoda:

A?a??daki numara, paradan tasarruf etmenize ve taze lahana ile doyurucu lahana ?orbas? haz?rlaman?za yard?mc? olacakt?r: patatesleri ya?da k?zart?lm?? unla de?i?tirin. Ayr?ca kabak, kabak, ?e?itli tur?u gibi ?r?nleri de deneyip yemek pi?irmede kullanabilirsiniz.

Shchi ulusal bir Rus yeme?idir. Genellikle lahana ?orbas?nda kullan?lan lahana tur?usunun yaratt??? ek?i tat ile ay?rt edilirler. Ancak di?er bitkiler de kuzukula??, ?s?rgan otu veya n?tr otlar gibi asit ekleyebilir ve ard?ndan lahana veya ba?ka bir salamurayla s?sleyebilir. Sebzeler genellikle ?nceden k?zart?lmadan ?orbaya ?i? olarak eklenir. Lahana ?orbas?n?n s?v? baz? et, bal?k, mantar suyu, sebze veya tah?llar?n kaynat?lmas? olabilir. Tamamen bitkisel lahana ?orbas?na “bo?” denir. Lezzetini haz?rland?ktan sadece bir g?n sonra kazanan “g?nl?k” lahana ?orbas? iyi bilinmektedir. Genellikle lahana ?orbas? ek?i krema, krema veya s?tle "beyazlat?l?r".

Lahana ?orbas? pi?irirken, lahana tur?usu so?uk et suyuna (veya suya) konur ve ha?lanm?? lahana, kaynayan lahanan?n i?ine konur.

?ok ek?i lahanalardan bile lezzetli lahana ?orbas? haz?rlanabilir. Bunu yapmak i?in lahana tur?usunun bir k?sm?n? taze olanla de?i?tirmeniz gerekir. Bu durumda sadece lahana tur?usu ha?lan?r ve kaynayan et suyuna taze lahana konur.

Patatessiz taze lahanadan yap?lan lahana ?orbas?n?n k?zarm?? unla baharatlanmas? tavsiye edilir.

Lahana ?orbas?n?n kendisi hassas bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir, bu nedenle i?ine domates eklememelisiniz, ayr?ca baharat miktar?n? da s?n?rlaman?z tavsiye edilir.

Lahana ?orbas?n? tarifimize g?re haz?rlay?n, lahana ?orban?z?n foto?raf?n? ?ekin ve tarifin alt?na koyun - herkese lahana ?orban?zdan ikram edin. Herkesin lezzetli lahana ?orbas? pi?irmeyi ??renmesine izin verin!

Shchi ulusal bir Rus yeme?idir. Genellikle lahana ?orbas?nda kullan?lan lahana tur?usunun yaratt??? ek?i tat ile ay?rt edilirler. Ancak di?er bitkiler de kuzukula??, ?s?rgan otu veya n?tr otlar gibi asit ekleyebilir ve ard?ndan lahana veya ba?ka bir salamurayla s?sleyebilir. Sebzeler genellikle ?nceden k?zart?lmadan ?orbaya ?i? olarak eklenir. Lahana ?orbas?n?n s?v? baz? et, bal?k, mantar suyu, sebze veya tah?llar?n kaynat?lmas? olabilir. Tamamen bitkisel lahana ?orbas?na “bo?” denir. Lezzetini haz?rland?ktan sadece bir g?n sonra kazanan “g?nl?k” lahana ?orbas? iyi bilinmektedir. Genellikle lahana ?orbas? ek?i krema, krema veya s?tle "beyazlat?l?r".

Lahana ?orbas? pi?irirken, lahana tur?usu so?uk et suyuna (veya suya) konur ve ha?lanm?? lahana, kaynayan lahanan?n i?ine konur.

?ok ek?i lahanalardan bile lezzetli lahana ?orbas? haz?rlanabilir. Bunu yapmak i?in lahana tur?usunun bir k?sm?n? taze olanla de?i?tirmeniz gerekir. Bu durumda sadece lahana tur?usu ha?lan?r ve kaynayan et suyuna taze lahana konur.

Patatessiz taze lahanadan yap?lan lahana ?orbas?n?n k?zarm?? unla baharatlanmas? tavsiye edilir.

Lahana ?orbas?n?n kendisi hassas bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir, bu nedenle i?ine domates eklememelisiniz, ayr?ca baharat miktar?n? da s?n?rlaman?z tavsiye edilir.

Lahana ?orbas?n? tarifimize g?re haz?rlay?n, lahana ?orban?z?n foto?raf?n? ?ekin ve tarifin alt?na koyun - herkese lahana ?orban?zdan ikram edin. Herkesin lezzetli lahana ?orbas? pi?irmeyi ??renmesine izin verin!

Eski bir Rus atas?z? "D?nya lahana ?orbas?yla ayaktad?r" diyor. O zamanlar sofralar?n ana yeme?i bu ?orbayd?. Neredeyse her g?n pi?irilip yenirdi. Geleneksel olarak et, patates ve lahanadan olu?ur. Atalar?m?z taraf?ndan ana malzemeler olarak kabul edilenler bu malzemelerdi, ??nk? o zamanlar ?u anki kadar ?r?n bollu?u yoktu.

Aradan ge?en y?llara ra?men lahana ?orbas? sevgisi azalmad?. Lezzetli, zengin, ayn? zamanda yemek masam?z?n da ba??nda yer al?yorlar. Her deneyimli ev han?m? yan?nda birka? kan?tlanm?? tarif bulundurur. B?y?kannem ?imdiye kadar denediklerimin en g?zellerini haz?rlad?. Daha sonra ?d?n? ald???m bu tarifi annem de benimsedi. Ancak buna ra?men, her seferinde lahana ?orbas? haz?rlaman?n yeni, ilgin? yollar?n? tan?maya ?al???yorum.

Art?k yataklar olgun lahana ile parlad???na g?re ?zellikle bu yeme?in tariflerinden bahsetmek istiyorum. Bu yaz?da sizler i?in en lezzetli lahana ?orbas?n? haz?rlamak i?in 3 se?enek ve ger?ek, zengin Rus lahana ?orbas?n?n s?rlar?n? haz?rlad?m.

Men?: 1. Domuz kaburgas?ndan yap?lan zengin lahana ?orbas?

Domuz kaburgalar? lahana ?orbas? yapmak i?in m?kemmeldir. Onlar sayesinde ?orba aromatik ve zengin ??k?yor. Bu tarifi deneyin. ?ok basit. Bunu yapmak i?in bir b??ak, tencere veya kazan, k?zartma tavas?, kesme tahtas? ve a?a??daki listedeki malzemeleri stoklaman?z gerekir.

??indekiler:

• bir bu?uk kilogram etli domuz kaburga;
• havu? - 4 adet;
• patates - 10-15 orta boy par?a;
• lahana - 1 orta boy ?atal;
• yar?m ba? sar?msak;
• tatmak i?in ye?illikler;
• 4 yemek ka???? bitkisel ya?;
• 300 gram domates;
• 3 litre su;
• 1 seviye yemek ka???? tuz;
• biraz ???t?lm?? biber;
• 2 lavrushki.

Pi?irme ad?mlar?:

1. Kaburgalar? par?alara ay?r?n ve suda yakla??k bir bu?uk saat kaynat?n. Ayn? zamanda, sadece hafif?e kaynamalar? ve tam g??te kaynamamalar? gerekir. Do?ru, et iyi pi?ecek ve kemik harika bir ya? verecek.

Pi?irmenin ilk be? dakikas?ndan sonra suyu bo?alt?p yenisiyle de?i?tirmek daha iyidir. Bu, et suyunun daha berrak ve sa?l?kl? olmas?n? sa?layacakt?r.

2. Havu?lar? orta boy k?pler halinde kesin.

3. Patatesleri soyun ve b?y?k par?alar halinde kesin. Orta boy bir patatesi 4 par?aya kesin. Elbette daha k???k kesebilirsiniz. Ama bu ?ekilde daha ?ok ho?uma gitti. B?y?k par?a malzemelerle ger?ek Rus lahanas? ?orbas? elde edersiniz.

4. So?an? orta boy par?alar halinde do?ray?n.

5. Lahanay? 2 par?aya b?l?n. Sert ?ekirde?i kesin. Her yar?m? uzunlamas?na 4-6 par?aya (boyutuna ba?l? olarak) kesin ve ard?ndan lahanay? ?apraz olarak orta par?alara b?l?n.

6. Sar?msaklar? do?ray?n. Ayn?s?n? ye?illiklerle de yap?n. Dereotu, ye?il so?an, maydanoz veya ki?ni? kullanabilirsiniz.

7. Bir tavada ilave ya? ile so?an? ve sar?msa?? alt?n rengi olana kadar k?zart?n. Daha sonra havu?lar? ekleyin ve 7-9 dakika daha k?zart?n.

8. Domatesleri k?yma makinesinden ge?irin ve k?zartmaya sos olarak ekleyin. 10 dakika kaynat?n.

9. Bu arada et bir bu?uk saattir pi?iyor. ?imdi biraz daha su eklemeniz gerekiyor ??nk? bir k?sm? pi?irme s?ras?nda buharla?t?. Tuz ekleyin.

Pi?irme s?ras?nda k?p??? ald???n?zdan emin olun. Aksi takdirde et suyu bulan?k olacakt?r.

10. Et suyu tekrar kaynay?nca patatesleri ekleyip 5-7 dakika kaynat?n.

11. ?imdi s?ra lahanada. ?orbaya bat?r?p kar??t?r?n.

12. Lahanay? 15 dakika pi?irdikten sonra k?zartma maddesini tavaya ekleyin. Kar???m. Ye?illikleri ekleyip tekrar kar??t?r?n. Et suyunun tuzunu tad?n ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Tad?na biber ekleyin.

13. Lahana ve patateslerin pi?me h?z?na ba?l? olarak 10-20 dakika daha pi?irin. Defne yapra??n? ekleyip ocaktan al?n.

?orban?n yakla??k bir saat kadar kapal? kalmas? daha iyidir. Her ne kadar odadaki aroma o kadar g??l? olsa da direnmek zor.

Afiyet olsun!

2. Tavuklu taze lahana ?orbas?

Tavuk ayr?ca yeterli miktarda ya? i?eren lahana ?orbas? da sa?layabilir. Bu ?orban?n haz?rlanmas? ?ok zaman almaz ve olduk?a basittir. Malzemeler ?zellikle ?imdi hasat mevsiminde mevcuttur. Bu se?enek en b?t?e dostu ama ayn? zamanda ?ok lezzetli.

??indekiler:

• 1 tavuk budu;
• 6-8 orta boy patates;
• 1 k???k lahana;
• 1 domates;
• 2-3 so?an;
• 1-2 havu?;
• 3 di? sar?msak;
• 2 defne yapra??;
• ye?il;
• karabiber kar???m? - yakla??k 1 yemek ka????;
• tatmak i?in tuz;
• bitkisel ya?;
• su.

Pi?irme ad?mlar?:

1. Jambondaki deriyi ve fazla ya?? ??kar?n. Durulmak. So?uk suya koyup oca?a koyun. Bu arada sebzeleri haz?rlamaya ba?layal?m.

Pi?irirken et suyuna biraz tuz ekleyin. Bu ?ekilde et daha az k?p?k ?retecektir.

2. Lahanan?n ?stteki solmu? yapraklar?n? ??kar?n. Sap?n? ??kar?p ince ince do?ray?n.

3. Bir so?an? ince ince do?ray?n. K?zart?lacak. ?kincisini et suyu i?in b?rak?n. Farkl? ?ekilde kesece?iz.

4. Havu?lar? soyun ve k???k ?eritler halinde kesin. Bunu ?nce halkalara, sonra ikiye b?lerek yapmak ?ok uygundur. Daha sonra her yar?m plaka kolayca ?eritler halinde ezilir.

5. ?kinci so?an? ince, neredeyse ?effaf yar?m halkalar halinde kesin. Et suyuna ?zel bir aroma verecekler. Bunlar? ?eritlere ay?r?n.

6. Domatesleri d?zg?n par?alar halinde kesin. Sar?msaklar? ince ince do?ray?n.

7. Lezzetli lahana ?orbas? haz?rlamak i?in t?m malzemeler haz?r.

8. Kaynatmadan ?nce olu?an k?p??? ald???n?zdan emin olun. Aksi takdirde et suyu, ho? olmayan pullarla bulan?kla?acakt?r. Ayr?ca pi?irme i?lemi s?ras?nda da ortaya ??kabilir. Periyodik olarak temizlenmesi gerekir.

Et suyunu daha da lezzetli ve g?zel hale getirmek i?in k???k bir par?a havu? (yakla??k 4 x 4 santimetre) ve k???k bir so?an ekleyin. Bunu yapmadan ?nce aromatik niteliklerini tam olarak ortaya ??karabilmeleri i?in hafif?e kesilmeleri gerekir. 30 dakika pi?tikten sonra tavadan ??kar?lmalar? gerekir.

9. 30 dakika pi?tikten sonra tavuk haz?r olacakt?r. Et suyundan ??kar?l?p so?umaya b?rak?lmas? gerekiyor. Ve lahana kaynayan et suyuna g?nderilir.

10. So?anlar? ve havu?lar? haz?r olana kadar ya?da k?zart?n.

11. Lahana suyu kaynad??? anda patatesleri ekleyin. Kaynatt?ktan sonra 10 dakika birlikte pi?mesine izin verin. O zaman domatesleri aktarman?z gerekecek. Orta ate?te (minimum seviyeye yak?n) 10 dakika daha pi?irin. Tuz ekleyin.

12. O zamana kadar et ?oktan so?umu?tu. Kesilip ?orbaya g?nderilmesi gerekiyor. Kavrulmu? sebzeleri ekleyin ve 7-9 dakika daha pi?irin. So?an yar?m halkalar?n?, karabiberleri, sar?msaklar?, defne yapraklar?n? ve ince do?ranm?? otlar? ekleyin. Kar??t?r?n ve 5 dakika pi?irin. Ocaktan al?n.

Bundan sonra ?orba yakla??k bir saat kapa??n alt?nda bekletilmelidir. Bu onu daha da lezzetli hale getirecek ve biraz serinletecektir.

Afiyet olsun!

3. Taze lahanadan s???r eti ile lahana ?orbas? tarifi

S???r eti ile lahana ?orbas? ?ok lezzetlidir. Bu tarif yukar?da anlat?lanlardan farkl? de?il. Ama ayn? zamanda baz? incelikler de var. Bu lezzetli lahana ?orbas?n? yapmay? deneyin. Aileniz bunun i?in size “Te?ekk?r ederim!” diyecektir.

??indekiler:

• S???r eti (tercihen kemikte);
• k?rm?z? fasulye (konserve);
• taze lahana (hem erken hem de ge? kullanabilirsiniz);
• havu?;
• so?an;
• patates;
• tuz;
• biraz domates sal?as?;
• ye?il;
• tatmak i?in baharatlar.

T?m malzemeleri g?z karar?yla se?in. ?nemli olan ?orban?n ?ok kal?n veya ince olmamas?d?r.

Pi?irme ad?mlar?:

1. Eti durulay?n ve kesmeden so?uk suyla bir tencereye koyun. Kaynatmadan ?nce ve pi?irme s?ras?nda olu?an k?p??? ald???n?zdan emin olun. Et suyu kaynad??? anda tuzlay?n. Eti 1 saat k?s?k ate?te pi?irin.

2. ?nce do?ranm?? so?an? ve rendelenmi? havu?lar? ya?da k?zart?n. 5 dakika sonra bir miktar et suyu ekleyip sal?ay? ekleyin.

3. Bir saat sonra et tavadan ??kar?lmal?, kemikten ayr?lmal? ve par?alara ayr?lmal?d?r. ?imdi tekrar et suyuna koyun.

4. Lahanay? do?ray?n ve kaynayan ?orbaya koyun. 10 dakika kaynat?n.

5. Patatesleri k???k k?pler halinde kesin ve ?orbaya ekleyin. 15-20 dakika pi?irin

6. Bir kutu fasulye a??n ve suyuyla birlikte tavaya d?k?n. Yakla??k 5 dakika kaynat?n.

7. Haz?rlanmadan 5 dakika ?nce rostoyu, ince do?ranm?? otlar? ve defne yapraklar?n? ekleyin.

8. Is?y? kapat?n, ?zerini bir kapakla ?rt?n ve yakla??k 1 saat bekletin. Bu s?re zarf?nda lahana ?orbas? daha da lezzetli ve zengin hale gelecektir.

Afiyet olsun!

4. M?kemmel lahana ?orbas?n?n s?rlar?

B?y?k anneannelerimiz m?kemmel lahana ?orbas?n? nas?l yapacaklar?n? merak etmediler. Bunun i?in zamanlar? yoktu. T?m malzemeleri tek bir kapta kar??t?r?p f?r?na koydular. B?t?n g?n i?lerini yapt?lar ve lahana ?orbas? ak?ama kadar f?r?nda ??r?d?. Yine de ?ok lezzetli ??kt?lar. Tam olarak art?k ger?ek lahana ?orbas? dedi?imiz ?ey.

Art?k kimse f?r?nda yemek pi?irmiyor. Bunlar?n yerini modern tencereler, ?oklu pi?iriciler ve hava frit?zleri ald?. Lahana ?orban?z? lezzetli ve zengin k?lmak i?in dikkatinize birka? s?r sunuyorum:

1. Etli lahana ?orbas? haz?rl?yorsan?z etin uzun s?re pi?irilmesi gerekir. Annem ak?am ge? saatte eti pi?meye b?rakt?, ate?i k?st? ve et suyu b?t?n gece sabaha kadar ocakta kaynat?ld?. Et tam anlam?yla par?alan?yordu. Kemik bile yumu?ad?. Ve et suyu o kadar zengindi ki tarif etmesi zor. Pi?irme s?resi k?s?tl? ise etin en az 1-2 saat pi?irilmesi gerekmektedir. Bunun i?in bu arada b?t?n par?alar? kullanmak daha iyidir.

2. Kal?nl?k i?in ?orbaya biraz un ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak i?in kuru bir tavada a??k kahverengi olana kadar biraz k?zartman?z gerekir. Daha sonra bir bardakta et suyuyla seyreltin ve iyice kar??t?rarak ?orbaya ekleyin. Daha sonra 3-5 dakika kaynat?p ocaktan al?n.

3. Lahana ?orbas? i?in sonbahar lahanas?n? se?mek daha iyidir. Erkenci ?e?itler h?zla sindirilip lapa haline gelebilir. Erkenci ?e?itler kullan?yorsan?z, bunlar?n 20 dakikadan fazla pi?memesi gerekti?ini unutmay?n. Sonbahar lahanas? daha uzun s?re pi?irilmelidir.

4. Lahana ?orbas?n? m?kemmelle?tirmenin bir di?er s?rr? da, neredeyse haz?r lahana ?orbas? i?eren tavan?n folyo ile kaplanmas? ve yar?m saat ile bir saat aras?nda f?r?na konulmas?d?r. Yak?nda ne g?rece?inizi hayal edin. Bunlar harap bir duruma, en yumu?ak ete ve ola?an?st? bir aromaya sahip patateslerdir. F?r?n s?cakl??? ortalaman?n biraz alt?nda olmal?d?r.

Afiyet olsun!

5. Video - Taze lahanadan en lezzetli lahana ?orbas? nas?l pi?irilir

Bu videoda taze lahana ile et ?orbas?n?n haz?rlan??? detayl? olarak anlat?lmaktad?r. Bu videoyu izledikten sonra soru kalmad?. Her ?ey a??k ve anla??l?r. Lahana ?orbas?n? bu tarife g?re haz?rlaman?z? ?neririm.

Antik ?a?lardan beri lahana ?orbas? toklu?u, sadeli?i ve tad? nedeniyle de?erliydi. ?nsanlar bu yemekle ilgili pek ?ok s?z, al?nt? ve anekdot duyabilirler. ?zellikle "?yi bir e? ve ya?l? lahana ?orbas? - ba?ka mutluluk aramay?n" atas?z?n? seviyorum. Bu c?mle bu yeme?in g?zelli?idir. Kahvalt?, ??le yeme?i ve ak?am yeme?inin yerini alabilir. Sa?l?kl?, lezzetli ve basit!