Bu materyalde k?rm?z? havyar?n evde plastik bir kavanozda nas?l saklanaca??n?n ana y?nlerini ele almaya ?al??aca??z. ?r?n? genellikle a??rl?k?a sat?n alabilirsiniz, daha sonra plastik kaplarda paketlenir. Elbette bu en uygun konteyner de?il. Ancak en taze ve en sa?l?kl? olan? kiloyla sat?n al?nan havyard?r.

K?rm?z? havyar somon bal???ndan elde edilen ve ?abuk bozulan ?r?nlerden biridir. ?o?u zaman kutunun ?zerinde belirtilen raf ?mr? ger?ekte ?ok daha k?sad?r. ???NDE Ancak havyar?n depolanmas? birka? fakt?r?n birle?iminden etkilenir:
?r?n?n ekstraksiyondan sonra ne kadar s?rede i?lendi?i.
Zaman?nda ve do?ru dezenfeksiyon yap?ld? m??
?r?n? muhafaza etme s?reci nas?ld??
?r?n?n masaya servis edilmeden ?nce sakland??? yer.
Havyar ne kadar zaman ?nce ?retildi?

T?m bu nedenler, tatillerde havyar? teneke kutuda sat?n alman?n de?il, ?r?n? toplu olarak sat?n alman?n en iyisi oldu?unu bir kez daha g?steriyor. K???k bir teneke kutu sat?n al?rsan?z, ?r?n?n ne zaman tuzlan?p yuvarland???na ili?kin bilgileri ?nceden okuman?z gerekir (bu i?lemler aras?nda bir aydan fazla ge?memelidir). B?yle kapal? bir kavanoz, kural olarak bir y?l boyunca buzdolab?nda saklanabilir (ancak teneke ?zerinde belirtilecek olan son kullanma tarihine dikkatlice bakman?z gerekir). Nas?l pi?irilir?

?nemli! Havyar? tabakta a??k b?rakmamal?s?n?z, aksi takdirde ?abuk y?pran?r ve sertle?ir.
tad? lastiksi.

Ancak taze ve kaliteli bir ?r?n? toplu olarak sat?n al?rken sadece plastik kaplarda paketlenir. B?yle bir ?r?n?n avantaj?, havyar? sat?n almadan ?nce dikkatlice inceleyebilmeniz ve hatta deneyebilmenizdir. Ancak bir eksi de var: ?r?n?n ne zaman tuzland???n? kimse tam olarak s?yleyemez; bu t?r havyar?n genel raf ?mr? minimuma indirilir.

Kiloyla sat?n al?nan havyar lezzetli ve taze olsa bile bu onun buzdolab?nda saklanaca??na dair bir g?sterge veya i?aret de?ildir. Kavanozun s?k?ca kapat?lmas?n? sa?lamak ?nemlidir. Bu durumda ?r?n?n buzdolab?nda kalabilece?i maksimum s?re yakla??k 30 g?nd?r.

?nemli! Plastik ambalaj s?rekli a??l?p kapat?l?rsa bu t?r havyar?n raf ?mr? d?rt g?ne d??er. Kavanozu kapatmadan ?nce havyar?n ?zerine biraz bitkisel ya? p?sk?rt?lmesi tavsiye edilir.

Gev?ek havyar?n saklanmas? hakk?nda

K?rm?z? havyar? y?lba??na kadar plastik bir kavanozda saklaman?n yollar?n?n kendi s?rlar? oldu?u a??kt?r. Tatilden ?nce havyar sat?n almak, ?zellikle de kiloya g?re genellikle karl?d?r. Ancak b?yle bir ?r?n uzun s?rmez, b?yle bir durumda ne yapmal??

Gev?ek havyar? saklamak i?in ipu?lar?:
Havyar? stre? film veya folyoya sar?lm?? temiz ve kuru plastik bardaklara yerle?tirin. Dondurucuya koyun ve kaplar?n k?r??mad???ndan ve yumurtalar?n patlamad???ndan emin olun.
Havyar? yiyecek po?etlerine koyup dondurucuya da koyabilirsiniz. Ancak burada inceli?i servis etmemek i?in daha da dikkatli olman?z gerekecek.
Taze ?r?n? dondurmak i?in (ki bu, gev?ek havyar? uzun s?re koruman?n tek yoludur), bebek mamas? kavanozlar?n? alabilirsiniz: kullan??l? ve pratiktir.

Dondurulmu? k?rm?z? havyar alt? aya kadar saklanabilir. Tatil i?in bir ?r?n alman?z gerekti?inde, bir k?sm?n? al?p buzdolab?nda dikkatlice ??zd?r?n. Uygun buz ??zme i?leminin yakla??k bir g?n s?rd???n? l?tfen unutmay?n.

Havyar sat?n al?nd?ktan sonra yine de evde yeni bir plastik veya cam kaba aktar?lmas? gerekiyor. ?stelik s?k? kapakl? bir paket olmal?d?r. Elinizde b?yle bir kap yoksa ?r?n? temiz bir kaba aktar?p filme sarman?z yeterlidir. Bu lezzetin uzun s?re saklanabilmesinde ?nemli bir fakt?r olan s?zd?rmazl???n bu ?ekilde korunmas? m?mk?n olacakt?r.

?nemli! T?m ?abalara ra?men havyar bozulmaya ba?larsa onu atman?z gerekecektir. Bozulmu? ?r?n?n t?ketimi insan sa?l??? a??s?ndan tehlikelidir.

Bunlar k?rm?z? havyar?n evde plastik bir kavanozda nas?l saklanaca??n?n ana y?nleridir. Bu ?r?n?n k???k bir kavanozu bile b?y?k bir keyif ve b?y?k bir de?erdir. Lezzetin sadece do?ru ?ekilde servis edilmesi de?il, ayn? zamanda ?zel tad? ve d?zg?n g?r?n?m?n? kaybetmemesi i?in do?ru ?ekilde saklanmas? da gerekir. Hadi s?yleyelim...

Bu arada, bir ?r?n sat?n al?rken i?inde koruyucu madde bulunmas?na dikkat etti?inizden emin olun. Bunlar g?venli organik asitler veya bitkisel ya? ise ?r?n al?nabilir. GOST standartlar?n? takip eden baz? yabanc? ?reticiler havyar?n tad?n? bozan ve bir?ok faydal? ?zelli?inden mahrum b?rakan daha fazla koruyucu madde ekleyebilir.

Tatillerde bir?ok ailenin sofras?nda k?rm?z? havyar kar??m?za ??k?yor. Bunun nedeni ?r?n?n y?ksek maliyetidir; ayn? zamanda ?lkenin bir?ok b?lgesi i?in de nadirdir. Bu inceli?i ?ok seviyoruz, bu y?zden ev han?mlar? onu ileride kullanmak ?zere haz?rlamaya ?al???yor. Pahal? bir ?r?n? bozmamak i?in, tad?n? ve besin ?zelliklerini korumak i?in k?rm?z? havyar?n evde nas?l saklanaca??n? dikkatlice inceleyin.

K?rm?z? havyar?n s?k? s?cakl?k ko?ullar?nda saklanmas? tavsiye edilir. Bu kaprisli incelik i?in en iyi saklama ko?ulu 4-6 derecelik bir s?cakl?kt?r. A??lmam??, kapal? bir kap sat?n ald?ysan?z raf ?mr? bir y?la kadard?r. S?cakl?k y?kseldi?inde veya ambalaj a??ld?ktan sonra havyar havayla temas etti?inde s?re ?nemli ?l??de k?sal?r.

?r?n sat?n al?nd?ktan sonra oda s?cakl???nda saklanmaz; ?r?n? h?zla buzdolab?na koyun. Havyar? k???k porsiyonlar halinde masan?n ?zerine koyun; fazlas?n? hemen so?u?a koyun.

Kapal? bir kavanozda saklama

?r?n ?nceden sat?n al?nm??sa ve ?zel bir durum i?in tasarland?ysa, ambalaj? ?nceden a?may?n. Kapal? bir kavanozda k?rm?z? havyar bir y?la kadar saklanabilir. Saklama ko?ullar? ve s?releri ambalaj?n ?zerinde belirtildi?i i?in ?r?n? kapal? ambalajda saklaman?zda herhangi bir sorun ya?anmaz. Kural olarak, ?r?n bir y?ldan fazla saklanmaz.

A??k bir kavanozda saklama

A??lan k?rm?z? havyar buzdolab?nda uzun s?re dayanmaz. Maksimum 6 saat dayan?r, bu nedenle kavanozu a?t?ktan sonra inceli?i ba?ka bir kaba aktarman?z ?nerilir. Kapal? ambalaj? a?t?ktan sonra kavanoza konulan ?r?n? 48 saat i?erisinde t?ketiniz.

Bir kavanoz yiyecek a?arsan?z ancak az miktarda ?r?n kal?rsa, steril bir cam kavanoz onun g?venli?ini sa?layacakt?r. ?r?n?n ?zerine birka? ince dilim limon koyun ve birka? damla zeytinya?? veya bitkisel ya? ekleyin. Bir haftadan fazla saklamay?n.

Cam kaplar? tercih edin. ?yice temizlendikten sonra bula??klar?n sterilize edilmesi ve s?k?ca kapat?lmas? ?nerilir. ??lem do?ru yap?l?rsa raf ?mr? fabrikadan biraz azalacakt?r. Saklarken havyar paketlerinin ?zerine etiket b?rak?n, b?ylece ?retim ve saklama s?resini kontrol alt?nda tutabilirsiniz.

?nceli?i a??k bir kavanozdan plastik bir kaba aktar?n ve ?st?ne bitkisel ya? d?k?n. Bu i?lem i?in kal?n plastikten yap?lm?? bir kap se?in, su ve tuzla buharda bekletin ve yanlar?n? ve alt?n? ya?la ya?lay?n. Kab?n i?ine hava girmesini ?nleyin. Kapa?? daima s?k?ca kapat?n ve gerekmedik?e a?may?n. Minimum oda s?cakl???nda kalma s?resi, do?ru ve h?zl? paketleme ile raf ?mr? 6 aya kadar uzar.

Gev?ek havyar?n saklanmas?

Kiloyla sat?n al?nan havyar mutlaka t?ketilmeli veya depolama s?resinin uzat?lmas? i?in acil ?nlemler al?nmal?d?r. Sa?lam bir cam kavanoz se?in, sterilize edin ve inceli?i i?ine s?k?ca yerle?tirin. ?st?ne bitkisel ya?a iyice bat?r?lm?? bir ka??t par?as? yerle?tirin.

Kab? buzdolab?na yerle?tirin, haznedeki en so?uk yeri se?in. ?o?u zaman bu arka duvard?r. Havyar?n bu haliyle bir hafta i?erisinde t?ketilmesi gerekmektedir. Cam kaplar, daha hava ge?irmez olmalar? ve yabanc? kokular?n giri?ini ?nlemeleri a??s?ndan plastik kaplardan farkl?d?r.

Donmak

Depolaman?n ?ok uzun s?rece?i bekleniyorsa ?r?n?n dondurulmas? tavsiye edilir. Havyar? -18 derece ile -20 derece aras? s?cakl?ktaki normal bir buzdolab?n?n dondurucusuna yerle?tirin. Gurmeler, inceli?in buz ??z?ld?kten sonra orijinal tad?n? ve aromas?n? kaybedece?ine inan?yor. Biraz kalite kayb?na ra?men k?rm?z? havyar?n raf ?mr? yaln?zca dondurularak 1 y?la kadar uzat?labilir.

?r?n? k???k plastik kaplara koyun, tek kullan?m i?in hacmi se?in. Tekrarlanan dondurma kesinlikle yasakt?r. Kab? dondurucuya koymadan ?nce bir kapakla s?k?ca kapat?n, de?ilse y?zeyi stre? filmle sar?n.

Do?ru buz ??zme havyar? neredeyse m?kemmel durumda tutacakt?r. ?r?n?n bulundu?u kab? hemen oda s?cakl???ndaki bir odaya koymay?n; ba?lang??ta buzdolab?n?n arka duvar?na yak?n bir yere koyun. Buzdolab? b?lmesinde tamamen buzunun ??z?lmesi daha iyidir. ??lem daha uzun s?recek ancak ?r?n faydal? ?zelliklerini ve tat ?zelliklerini koruyacakt?r.

Konserve

Y?ntem, inceli?in orijinal ?zelliklerinin ve niteliklerinin korunmas?na yard?mc? olur. Havyar?n cam kavanozlarda saklanmas? gerekir. Prosed?r ?u ?ekilde ger?ekle?tirilir:

1. Kavanozlar? karbonatla y?kay?n, iyice durulay?n, ?zerlerine kaynar su d?k?n, ard?ndan altlar?n? ve yanlar?n? bitkisel veya zeytinya??yla ya?lay?n.
2. Bir tencereye su d?k?n ve i?ine bir par?a soyulmu? ?i? patates at?n.
3. Kaynarken suyu iyice tuzlay?n; patatesler kabar?r kabarmaz salamura haz?rd?r. So?utulmas? gerekiyor.
4. Havyar? gazl? bezin ?zerine serpin, bir torbaya sar?n ve birka? dakika salamuraya koyun.
5. Torbay? ??kar?n ve s?v?n?n s?z?lmesi i?in ince bir s?zgecin i?ine yerle?tirin.
6. Havyar? kavanozlara s?k?ca yerle?tirin, ancak k?tleye bast?rmay?n.
7. Hava girmesini ?nlemek i?in kapa??n hemen alt?na ya? d?k?n ve s?k?ca kapat?n.

Bu y?ntem, buzdolab?nda veya ba?ka herhangi bir so?uk yerde saklama s?resini alt? aya kadar uzat?r.

Kombine y?ntem

Bazen buzdolab?n?zda veya derin dondurucunuzda do?ru s?cakl??? ayarlamak imkans?zd?r. Kab? buzlu bir taba?a yerle?tirip d?zenli olarak buz ekleyip suyunu d?kerseniz ?r?n? daha uzun s?re saklayabilirsiniz. Ayn? zamanda so?utucu b?lmesindeki di?er ?r?nler etkilenmez ve ?r?n hemen t?ketilebilir; buz ??zme i?lemi fazla zaman gerektirmez.

Bu y?ntemi se?erken ?ok fazla buza ihtiyac?n?z oldu?unu unutmay?n, bu nedenle inceli?i sat?n almadan ?nce yeterli miktarda buza sahip oldu?unuzdan emin olun.

So?utucu b?lmesindeki s?cakl??a ba?l? olarak buz kab?n? g?nde bir veya iki kez inceleyin. B?ylece teknolojiyi ihlal etmeden havyar? buzdolab?nda birka? ay saklayabilirsiniz. Pek ?ok ki?i hafif donmu? havyar yemeyi tercih eder; bu haliyle daha lezzetli oldu?una inan?lmaktad?r.

Havyar saklama kab?

?r?n farkl? kaplarda farkl? ?ekilde saklanacakt?r. En iyi se?enek, havyar? a?t?ktan hemen sonra metal bir kavanozdan aktarman?z gereken bir cam kavanozdur. Metal kaplar havyar?n belirli bir koku, oksidasyon ve raf ?mr?n?n k?salmas? ile emprenye edilmesine katk?da bulunur. Cam yabanc? kokular?n ge?mesine izin vermez, ayr?ca herhangi bir aroma veya madde yaymaz. S?k? oturan kapakl? plastik bir kap, uzun s?reli saklama i?in uygundur.

Bebek mamas? sat?lan kavanozlar m?kemmel boyuttad?r; saklamadan ?nce y?kay?n ve sterilize edin.

K?rm?z? havyar sadece bir lezzet de?il, ayn? zamanda t?r?n?n e?siz bir ?r?n?d?r. At??t?rmal?klar ve salatalar haz?rlamak i?in kullan?l?r. T?m ev han?mlar? k?rm?z? havyar? evde nas?l saklayacaklar?n? bilmiyor. Gerekli t?m bilgiler makalede yer almaktad?r.

Yararl? ?zellikler

K?rm?z? havyar, kas dokusunun restorasyonu ve geli?imi i?in gerekli bir protein kayna??d?r. ?r?n ayr?ca sinir sistemini, kalbi ve b?brekleri koruyan %12-13 oran?nda ya? i?erir. K?rm?z? havyar farkl? gruplar?n vitaminlerini i?erir. H?cre yenilenmesinde, t?rnaklar?n ve kemiklerin g??lendirilmesinde rol al?rlar.

Bu ?r?n?n d?zenli ve orta d?zeyde t?ketilmesiyle ateroskleroz geli?imi geciktirilebilir. K?rm?z? havyar?n i?erdi?i folik asit ba????kl???n korunmas? i?in gereklidir. Demir, nikel, ?inko ve sa??n, t?rnaklar?n ve cildin durumunun ba?l? oldu?u di?er maddeleri i?erir. Yararl? ?zelliklerini kaybetmemesi i?in k?rm?z? havyar evde nas?l saklan?r? Bu konuyu biraz sonra konu?aca??z.

Raf ?mr?

K?rm?z? havyar kategorisine girer. Raf ?mr? belirli fakt?rlere ba?l?d?r. Bunlardan baz?lar?n? listeleyelim:

• bal?k hasad?, havyar i?leme ve muhafaza sonras? dezenfeksiyon h?z?;
• Hammaddeleri i?lerken s?hhi standartlara uygunluk (ayn?s? koruma s?reci i?in de ge?erlidir);
• havyar? saklarken s?cakl?k rejimine uygunluk.

Yukar?daki ?artlardan en az birinin ihlal edilmesi durumunda ?r?ne zarar gelmesinden s?z edebiliriz. Fabrikada kapat?lm?? bir havyar kavanozu sat?n ald?ysan?z, saklama kurallar?n? okuyun. Benzer bilgiler ambalaj?n ?zerinde de belirtilmi?tir. Kapal? bir kap buzdolab?nda bir y?l saklanabilir. Burada ?r?n?n ?retim (paketleme) tarihine g?re gezinmeniz gerekir.

K?rm?z? havyar?n nas?l do?ru ?ekilde saklanaca?? sorusu genellikle kavanoz zaten a??kken veya fabrika ambalaj?n?n yoklu?unda sorulur. Bu durumlarda a?a??dakileri yapman?z gerekir. ?lk olarak havyar? tuzlu suyla ha?lay?n. ?kinci olarak cam bir kaba aktar?n. ???nc?s?, ?st?n? zeytinya??yla f?r?alay?n. Daha sonra kavanozun ?zeri stre? filmle kapat?larak serin ve ???ktan korunan bir yere konulur.

K?rm?z? havyar nas?l saklan?r: ev p?f noktalar?

?r?n?n oksidasyon s?recini ve h?zl? bozulmas?n? ?nlemek i?in teneke kutuda (a??ksa) b?rakmamal?s?n?z. Cam kaplar al?yoruz. Havyar? kal?n bir tabaka halinde i?ine yerle?tirin. Son derece dikkatli hareket etmeniz gerekiyor. ?nemli olan yumurtalar?n b?t?nl???ne zarar vermemek. Kavanozu bir kapakla kapat?n. Metal olmamal?d?r. En uygun se?enek plastik bir kapakt?r.

Havyar?n buzdolab?nda saklanmas?

Bu ?r?n? normal durumda tutmak i?in ideal s?cakl???n -2 ila -6°C oldu?u kabul edilir. Bu modda, uygun ?ekilde paketlenmi? ve paketlenmi? havyar alt? aya kadar saklanabilir. Birka? derecelik s?cakl?k d????? kabul edilebilir. ?o?u modern buzdolab? markas? bu modda ?al??abilir. Ancak burada dikkate al?nmas? gereken baz? n?anslar var.

K?rm?z? havyar evde buzdolab?nda nas?l saklan?r? Herkes raflardaki s?cakl???n s?f?r? a?t???n? bilmiyor. Dondurucu blokta ise s?cakl?k -20'den -25°C'ye d???yor. En sevdi?iniz lezzetin donmas?n? ve bozulmas?n? ?nlemek i?in onu do?ru konumland?rman?z gerekir. Bir kavanoz havyar? yerle?tirebilece?iniz en iyi yer, dondurucuya en yak?n raf olacakt?r. Kab? uzak k??eye koymaya ?al???n. ?yi paketlenmi? bir ?r?n bir haftadan fazla dayanmayacakt?r.

Gerekirse havyar?n raf ?mr?n? art?rabilirsiniz. Bunu yapmak i?in daha b?y?k bir kap buluyoruz. En alta k?r?lm?? buz koyun ve ?st?ne havyar d?k?n. ?r?n? buzdolab?n?n ayn? b?lmesine koyuyoruz. Art?k daha uzun s?re ayakta durabiliyor. Ancak buz eridik?e de?i?tirilmesi gerekecek, bu nedenle buzdolab?na bak?p durumunu kontrol etmeyi unutmay?n.

Bir?ok ev han?m? havyar? dondurucuya koyma hatas?na d??er. Ger?ek ?u ki, ?ok d???k s?cakl?klarda tad? g?zle g?r?l?r ?ekilde bozuluyor. Ve buz ??z?ld???nde havyar tamamen i?tah a??c? olmayan ?ekilsiz bir k?tleye d?n???r.

Saklama kaplar?

K?rm?z? havyar?n evde nas?l saklanaca?? sorusunun cevab? ?zel kaplar?n kullan?m?n? i?ermektedir. ?r?n? a??k tenekede b?rakmama konusunu daha ?nce konu?mu?tuk. ?deal se?enek cam e?yalard?r. Bu k???k bir bebek mamas? kab? veya d?z, yuvarlak bir kap olabilir. Plastik kaplar da i?e yarayacakt?r. Ancak ?r?n iki haftadan fazla kalmamal?d?r.

Gev?ek k?rm?z? havyar nas?l saklan?r? Kurallar, fabrika kavanozlar?ndaki havyarla ayn?d?r (e?er a??lmam??larsa). Sterilize edilmi? bir kaba aktarman?z yeterlidir. Daha sonra bir ka??t al?p bitkisel ya?la nemlendirip kavanozun boynuna yerle?tiriyoruz. Bu durumda kapaks?z yapabilirsiniz. ?nemli olan havyar? buzdolab?n?n en so?uk raf?na koymakt?r.

Hi? kimse pahal? bir ?r?n?n bozulmayaca??n?n %100 garantisini veremez. Bu nedenle zaman zaman durumunu kontrol etmelisiniz. Havyar ringa bal??? gibi kokmaya ba?larsa, zaten bozuldu?u i?in acilen yemelisiniz.

Sons?z

Art?k k?rm?z? havyar?n nas?l saklanaca??n? biliyorsunuz. Bu makalede a??klanan faydal? ipu?lar?, en sevdi?iniz lezzetin ?mr?n? uzatman?za yard?mc? olacakt?r.

Yeni y?la kadar k?rm?z? havyar nas?l korunur? Y?ntemler, ?neriler ve ki?isel deneyim Havyar? uzun s?re muhafaza etmek i?in pek fazla se?enek yoktur. ?r?n ?ok hassast?r ve dikkatli saklama gerektirir. En pop?ler olan?: - Buzdolab?nda standart s?cakl?kta saklay?n. Kavanoz a??lmad??? ve havyar?n havayla temas? olmad??? s?rece havyar olduk?a uzun s?re saklanabilir. Spesifik s?re, havyar? ne ?ekilde saklad???n?za (cam kavanozda, plastik kapta veya teneke kutuda) ba?l? olarak de?i?ecektir. - Dondurucuda dondurun. Havyar? hi? dondurmam?? olanlar?n en ?ok soru ve direncini ortaya ??karan da bu y?ntemdir. A?a??daki ?nerilerimizde buna daha ayr?nt?l? olarak bakal?m. Temel ?neriler: 1. K?rm?z? havyar?n maksimum raf ?mr?, ?r?n?n kapal? ambalajda ve -6 dereceyi a?mayan s?cakl?kta olmas? ko?uluyla 12 ayd?r. ?r?n?n havayla temas etmesi veya daha y?ksek s?cakl?kta tutulmas? havyar?n raf ?mr?n? ?nemli ?l??de azalt?r. Sandvi? yapt?ktan sonra kalan k?rm?z? havyar? sterilize edilmi? bir cam kavanoza aktar?p ?zerine bitkisel ya? serperseniz veya ?st?ne birka? limon dilimi koyarsan?z raf ?mr?n? biraz art?rabilirsiniz. Bu haliyle ?r?n bir veya iki hafta i?inde yenilebilir hale gelecektir. 2. Teneke Kutuda Saklama Havyar?n teneke kutuda saklanma s?resi ve ko?ullar? etikette belirtilmi?tir. Talimatlar? takip edin! ?nemli! Kalay ?ok h?zl? oksitlendi?inden, ?r?n?n h?zl? bozulmas?na neden oldu?undan, havyar a??lm??sa hi?bir durumda teneke kutuda saklanmamal?d?r. 3. Cam kavanozda saklama K?rm?z? havyar? saklamak i?in en uygun kap cam kavanozdur. Havyar orijinal olarak camla paketlenmemi?se, kap sterilize edilmeli veya en az?ndan s?cak tuzlu su ile ?slat?lmal?, i?eriden kokusuz bitkisel ya? ile ya?lanmal? (zeytinya?? bu ama? i?in idealdir) ve havyar? dikkatlice i?ine aktar?lmal?d?r, Yumurtalar? m?mk?n oldu?unca s?k? bir ?ekilde s?k??t?rmaya ?al???yoruz. ?r?n?n ?zerine bitkisel ya? d?k?n (ya? filmi ?r?n?n havayla etkile?imini engelleyecektir), naylon kapakla s?k?ca kapat?n ve buzdolab?na, dondurucuya en yak?n raf?n en uzak k??esine koyun. K?rm?z? havyar?n bu ?ekilde saklanmas?, ?r?n? alt? aya kadar koruyacakt?r. 4. Dondurma ?nternette havyar?n d???k s?cakl?klarda (-8 derecenin alt?nda) saklanmas?n?n yumurtalar?n patlamas?na ve birbirine yap??mas?na neden olabilece?ine dair pek ?ok bilgi var. Buna ra?men bir?ok ev han?m?, ?r?n? saklaman?n en uygun yolu olarak dondurucu havyar? ba?ar?yla kullan?yor. Ben de bu ev han?mlar?n?n aras?na rahatl?kla dahil olabilirim ?. Dondurman?n baz? inceliklerini takip ederseniz, ?s?l i?lem g?rm?? incelik sadece t?ketime uygun olmakla kalmayacak, ayn? zamanda prezentabl g?r?n?m?yle de sizi memnun edecektir! K?rm?z? havyar? depolama i?in dondurucuya g?ndermeyi planlarken, porsiyonlu kavanozlara paketleyin (?r?n?n yeniden dondurulmas? kabul edilemez - genellikle 0,25 kapasiteli kavanozlar kullan?r?m), yumurtalar?n b?t?nl???ne zarar vermemeye ?al???n, ?zerini stre? filmle veya kapakla kapat?p dondurucuya koyun. Bu lezzetli lezzetin tad?n? ??karmaya karar vermeden ?nce havyar kavanozunu buzdolab?na koymal?s?n?z. ?r?n?n kademeli olarak ??z?lmesi, faydal? ?zelliklerini m?mk?n oldu?unca koruyacakt?r! ?nemli! Hi?bir durumda havyar?n buzunu buzdolab?n?n d???nda (oda s?cakl???nda veya g?ne? alt?ndaki bir pencerede) ??zmemelisiniz. Bu durum ?r?n?n bozulmas?na ve kullan?lamaz hale gelmesine neden olacakt?r. Genellikle buzdolab?ndaki buz ??zme i?lemi 0,5-1 g?n s?rer (?r?n? belirli bir kutlama i?in haz?rlarken bunu dikkate al?n). Bu y?zden Yeni Y?l i?in 30 Aral?k'ta havyar? dondurucudan buzdolab?na aktaraca??m. 5. En emek yo?un y?ntem: cam + buz + buzdolab? Havyar? sterilize edilmi? bir cam kavanoza koyun, kab? bir kapak veya stre? filmle kapat?n, k?r?lm?? buzla dolu bir kaba koyun ve buzdolab?na koyun. Buz eridik?e taze buzla de?i?tirilmelidir. Bu y?ntem, havyar? birka? ay boyunca saklaman?za izin verecektir, ancak sizin a??n?zdan biraz ?aba gerektirecektir (erimi? buzun de?i?tirilmesi). Art?k k?rm?z? havyar? m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re nas?l koruyaca??n?z? biliyorsunuz ve ?r?n? gelecekte kullanmak ?zere stoklad???n?zda, bozulma nedeniyle onu atmak zorunda kalaca??n?z konusunda endi?elenmenize gerek yok. ?nerilen depolama y?ntemleri en yayg?n olan? olarak kabul edilir, ancak ba?ka se?enekleri de biliyor olabilirsiniz. Havyar yapman?n ba?ka yollar?n? biliyorsan?z, bunlar? yorumlarda payla??n!

K?rm?z? havyar, ana Rus lezzetlerinden biri olarak herkese tan?d?k geliyor. Rusya'da ?enlik masas? genellikle bu lezzetli ve renkli ?r?nle s?slenir. Atalar?m?z k?rm?z? havyar? evde nas?l saklayacaklar?n? biliyorlard?.

Bu diyet bal?k ?r?nlerini depolamak i?in bilinen birka? belirleyici ko?ul vard?r. ?o?u zaman incelik ?nceden stoklan?r. Yumurtalar?n?z? yeni y?la kadar taze tutmak i?in birka? saklama inceli?ini bilmeniz gerekir.

Se?im yaparken nelere dikkat edilmeli?

Yumurtalar kolayca sindirilebilen protein, amino asitler ve bir vitamin kompleksi i?erir. Bal?k ?r?nlerinin bir?ok faydal? ?zelli?i vard?r, bu nedenle de?erli niteliklerini kaybetmemek i?in k?rm?z? havyar?n nas?l saklanaca??n? bilmek ?nemlidir. Kas dokusunun yenilenmesine ve geli?tirilmesine, h?crelerin yenilenmesine, cildi, t?rnaklar? ve sa?lar? g??lendirmeye yard?mc? olur.

Bir kavanoz havyar? veya toplu olarak bir ?r?n? sat?n almadan ?nce, ?abuk bozulan bir ?r?n olan ?r?ne daha yak?ndan bakmak daha iyidir. Bal?k ?r?nlerini saklayabilece?iniz en iyi yer buzdolab?d?r. K?rm?z? havyar? buzdolab?nda ne kadar s?re saklayabilece?iniz bir?ok fakt?re ba?l?d?r. A?a??dakilere ?zellikle dikkat edilir:

• bal???n yakaland??? an ile kesildi?i an aras?ndaki s?re;
• havyar ?r?nlerinin i?lenmesi ve korunmas? i?in harcanan zaman miktar?;
• hammaddelerle herhangi bir teknolojik i?lem yap?l?rken s?hhi standartlara uyulup uyulmad???;
• Bal?k ?r?nlerinin ta??nmas? s?ras?nda s?cakl?k kurallar?na uyulup uyulmad???.

?pucu: Sat?n al?rken havyar?n do?all???n? belirlemek i?in havyar kavanozunu k?sa bir s?re alt k?sm? ?stte kalacak ?ekilde ?evirmeniz gerekir. Do?al k?kenli k?rm?z? havyar ?alkalanmayacakt?r.

Y?ksek gastronomik kaliteye sahip ?r?nlerde havyar kabu?una zarar vermeden b?t?n, nemli ve ?effaf yumurtalar bulunur. Kabul edilemez. B?ylece kapta fazla s?v? olur. Aksi takdirde bu, ?r?n?n donup ??z?ld???n?n ve ?zelliklerini kaybedebilece?inin kan?t?d?r.

Yumurtalar bulan?k ve ac? bir tada sahipse, bal?k ya??n?n oksidatif s?reci ba?lam?? demektir, kabuklar? ayr???r ve hayvansal protein par?alan?r, bu da insan v?cudu i?in tehlike olu?turur.

S?cakl?k

Havyar ?r?nlerinin hangi s?cakl?kta saklanabilece?i, ne kadar m?h?rlendi?ine ba?l?d?r. Hava ak?mlar?yla temas olmasayd?, bir y?l boyunca en uygun saklama rejimi 0'?n ?zerinde 4 veya 6 derece olurdu. Ambalaj?n b?t?nl??? zarar g?rm??se veya havyar daha y?ksek s?cakl?klarda saklanm??sa, g?dan?n raf ?mr? uzar. ?ok daha k?sa.

?pucu: Kavanozda biraz havyar kald?ysa, kalan i?eri?in kaynar suyla ha?lanm?? bir cam kapta saklanmas? ?art?yla bir hafta daha taze tutabilirsiniz. ?zerine do?ranm?? limonu koyun; iki veya ?? dilim yeterli olacakt?r.

Biraz bitkisel veya zeytinya?? p?sk?rtebilirsiniz. ??lenmeyen kalanlar 2 g?n i?erisinde t?ketilmelidir.

Kavanozlarda paketlenmi? havyar?n saklanmas?

Past?rize konserve havyar ?r?nleri koruyucu maddeler kullan?larak yap?l?r: askorbik asit, bitkisel ya? ve E 239 kodlu metenamin. Toksik metenamin i?eren havyar t?ketilmemelidir, tehlikelidir. Madde, taze ?r?n?n ac? tad?yla tan?mlanabilir.

Paket a??ld?ktan sonra teneke oksidasyon s?re?lerine neden olabilir ve havyar h?zla bozulur. Bu durumda k?rm?z? havyar nerede saklan?r? Kab? s?cak tuzlu suyla ?slatt?ktan sonra cam veya topraktan yap?lm?? bir kaba aktarmal?s?n?z. Lezzet 3 veya 4 g?n i?inde t?ketilmelidir.

?r?n a??ld?ktan sonra kutularda b?rak?lmamal?d?r. Yumurtalar? toplamak i?in, mikroplar?n bula?mas?n? ve hassas ?r?nlerin patolojik s?re?lerini ?nlemek i?in yaln?zca temiz bir ka??k kullan?n.

Tart?lm?? havyar

Ev han?mlar?n?n, de?erini kaybetmemek i?in gev?ek k?rm?z? havyar? nas?l saklayacaklar?n? bilmeleri gerekir. Sterilize edilmi? cam kaplar en iyi se?enek olacakt?r. Hammaddeler konteynere s?k?ca paketlenir. ?st?ne, ?nce bitkisel ya?da nemlendirilmesi gereken bir ka??t par?as? yerle?tirilir.

Kapal? bir kap en iyi ?ekilde arka duvara yak?n bir buzdolab? raf?nda d???k s?cakl?kta saklan?r. Bu lezzet bir hafta kadar s?recek. ?r?n?n bulundu?u kab?, dibinde periyodik olarak yenilenen k?r?lm?? buz bulunan bir kaba koyarsan?z havyar? daha uzun s?re koruyabilirsiniz. Yabanc? kokular?n girmesini ?nlemek i?in havyar plastik bir kavanozda saklanmamal?d?r.

Havyar ?r?nlerinin dondurulmas?

Yumurta kaplar?n?n uzun s?re nas?l d?zg?n ?ekilde saklanaca?? sorusu ortaya ??karsa, ?r?n?n birka? pakete porsiyonlara b?l?nmesi ve bir y?la kadar dondurucuda b?rak?lmas? en iyisidir. Art?k yeniden dondurulamaz.

Tam s?zd?rmazl?k sa?lamak i?in kaplar dondurmadan ?nce kapat?lmal?d?r. Kapaklar veya stre? film kullan??l? olacakt?r. Lezzet aniden ??z?lmez; etraf?ndaki s?cakl?k sorunsuz bir ?ekilde de?i?melidir. Dondurucudan kaplar, so?utulmu? raflara ve ancak o zaman oda ko?ullar?na yerle?tirilir.

Koruma

Baz? ev han?mlar? havyar? koruman?n m?mk?n olup olmad???n? merak ediyor? Bu y?zde 100 yap?lamaz ama inceli?i ?zel bir teknolojik tarife g?re haz?rlayarak alt? ay boyunca serin kalabilen ?r?n?n uzun s?re korunmas?n? sa?layabilirsiniz.

Havyar kab? sterilize edilir veya bir kep?e veya bir bardak kaynar su kullan?larak hafif?e ha?lan?r. Bula??klar?n i?i bitkisel ya?lardan biri ile ya?lan?r. Zeytin en iyisidir. Yumurtalar s?k??t?r?l?r. ?zerine ya? d?k?l?r. Hava beslemesini engelleyecektir. Kapatmak i?in naylon bir kapak al?n. Konserve yiyecekleri buzdolab?n?n en so?uk raf?na koyman?z gerekir.