Yaban turbundan ?ok ?e?itli malzemelerin eklenmesiyle yap?lan baharatl? baharatlara yaban turpu, yaban turpu, Rus Ac?ka veya Ognik denir. Rusya genelinde - Moskova'da, Urallarda, Sibirya'da - bu at??t?rmal?k ?zellikle k???n inan?lmaz derecede pop?ler. Yaban turpu sadece baharatl? keskinli?i nedeniyle de?il ayn? zamanda iyile?tirici ?zellikleri nedeniyle de insanlar?n sevgisini kazand?.

Nas?l sa?mal?k yap?l?r?

Horloder haz?rlamak i?in pek ?ok se?enek var; her ev han?m?, bu al???lmad?k kokulu baharat? k??a haz?rlamak i?in kendi malzemelerini ve p?f noktalar?n? kullan?r. Yaban turpu pi?irmek yaban turpu, sar?msak ve domates gerektirir (istisnalar olmas?na ra?men). Bir chrenoder haz?rlama prensibi, bile?enleri ???tmek ve kar??t?rmakt?r. Ana bile?enler, bitmi? ?r?n?n faydalar?n? belirler:

• yaban turpu ba??rsak fonksiyonunu normalle?tirir, so?uk alg?nl???, antiinflamatuar ajan olarak g?rev yapar;
• sar?msak pop?ler bir antibakteriyel maddedir;
• domatesler mikro elementler ve vitaminler a??s?ndan zengindir.

K?? i?in yemek pi?irme ile yaban turpu

K??a haz?rlanan yaban turpu et, bal?k, patates, makarna, k?fte ve daha bir?ok ?r?n i?in idealdir. B?t?n k?? boyunca baharatl? tad?n tad?n? ??karmak i?in, k?? i?in yemek pi?irmeye y?nelik bir yaban turpu tarifine ihtiyac?n?z olacak. Ezilmi? malzemeler sos haline getirilir ve ?nce sterilize edilmesi gereken kavanozlara sar?l?r. Temizli?in korunmas?, ?r?n?n bahara kadar uygun formda kalmas?n? sa?layacakt?r.

Pi?irmeden k?? i?in yaban turpu

Is?l i?lem her zaman ?r?nlerin t?m faydalar?n? korumaz. Bu nedenle, pi?irmeden yaban turpu tarifi, k?? i?in maksimum fayday? koruyan lezzetli bir sos haz?rlaman?n bir yoludur. Baharatl? aromatik bitkinin k?ksap? m?kemmel bir koruyucu oldu?undan yaban turpunu k??a haz?rlamak kaynatmadan m?mk?nd?r. Bu sos uzun s?re saklanabildi?i i?in b?y?k miktarlarda g?venle haz?rlayabilir, hafta i?i ve bayram ziyafetlerinde servis edebilirsiniz. Baharatl? k?tlenin ek?imesini ?nlemek i?in k???k porsiyonlarda dondurulabilir.

Yaban turpu tarifi

• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 30 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.

Minimum say?da malzemeye sahip basit bir yaban turpu tarifi, yaban turpu rizomlar?n? k?? i?in i?lemenin m?kemmel bir yoludur. Zengin, ho? kokulu k?tle, herhangi bir et yeme?ine veya ?orbaya baharat katacakt?r. Sos, domates, pancar, erik veya di?er yumu?at?c? maddeleri i?ermez, bu nedenle garnit?r kuvvetli olur. Sosu b?t?n k?? buzdolab?nda veya kilerde saklayabilirsiniz.

??indekiler:

• yaban turpu – 1 kg;
• su – 0,5 l;
• ?eker – 40 gr;
• tuz – 20 gr;
• sirke %9 - 50 gr;
• tar??n, karanfil - tatmak.

Pi?irme metodu:

1. Baharatl? bitkinin rizomlar?n? soyun, rendeleyin veya k?y?n.
2. Kar???m? steril kavanozlara kab?n 2/3’?n? kaplayacak ?ekilde payla?t?r?n.
3. Suya ?eker ve tuz ekleyin, kaynat?n, baharat ekleyin.
4. S?v?y? 50 dereceye so?utun, sirke ekleyin.
5. Tur?uyu kavanozlara d?k?n ve yuvarlay?n.

Khrenovina - klasik tarif

• Pi?irme s?resi: 30 dakika.
• Porsiyon say?s?: 20 ki?i.
• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 34 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Klasik yaban turpu haz?rlamak i?in geleneksel tarif yaln?zca ?? ana bile?en i?erir. S?recin ana zorlu?u sebzelerin ?n i?lenmesinde yatmaktad?r. Domatesin ?ekirdeklerini ??karmay? ihmal ederseniz i?lemi basitle?tirebilirsiniz. Bu durumda tohumlar h?zla fermantasyona neden olabilece?inden bitmi? ?r?n? uzun s?re saklayamazs?n?z.

??indekiler:

• domates – 3 kg;
• sar?msak – 250 gr;
• yaban turpu – 250 gr;
• tuz – 3 yemek ka????. ka??klar;
• ?eker – 1 yemek ka????. ka??k.

Pi?irme metodu:

1. Domatesleri soyun ve ?ekirdeklerini ??kar?n.
2. Yaban turpu soyun.
3. Sar?msaklar?, k?kleri, domatesleri k?yma makinesinden ge?irin.
4. Tuz, ?eker ekleyin, aromatik macunu iyice kar??t?r?n.
5. Homojen k?tleyi sterilize edilmi? kavanozlara da??t?n ve kapaklar? s?k?ca kapat?n.
6. Yaban turpu, depolama i?in k?? i?in serin bir yere g?nderilir.

Pancar ile ev yap?m? yaban turpu

• Pi?irme s?resi: 30 dakika.
• Porsiyon say?s?: 5 ki?i.
• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 68 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Pancarl? yaban turpu, tan?d?k yemeklerin tad?n? yeni bir ?ekilde ortaya ??karacak parlak, kuvvetli bir baharatt?r. K?? i?in ev yap?m? yaban turpu tarifi o kadar basit ki, istedi?iniz zaman meze olu?turmaya ba?layabilirsiniz. En basit ?r?nler kullan?lacakt?r. Lezzetli sosun ana s?rr? sonbaharda toplanan taze ve kuvvetli k?kt?r. Birka? malzeme ekleyerek t?m k?? boyunca tad?n? ??karabilece?iniz bir ikram elde edeceksiniz.

??indekiler:

• yaban turpu – 400 gr;
• pancar – 200 gr;
• su – 100 mi;
• sofra sirkesi (%9) – 1 yemek ka????. ka??k;
• ?eker – 1 yemek ka????. ka??k;
• tuz – 1 ?ay ka????.

Pi?irme metodu:

1. K?k?n? soyun ve do?ray?n. G??l? yaban turpu rendelemek zor olacakt?r, bu nedenle bunu bir k?yma makinesinde veya bir blender kullanarak yapmak daha iyidir.
2. Pancarlar? soyun ve do?ray?n. Posas?z sadece pancar suyunu kullanabilirsiniz.
3. Tarifteki t?m malzemeleri birle?tirin ve iyice kar??t?r?n.
4. Pancar?n sululu?una g?re su miktar? ayarlanabilir.
5. Haz?rlanan sosu ?nceden sterilize edilmi? kavanozlara koyun, kapa??n? s?k?ca kapat?n ve buzdolab?nda saklay?n.

Domates ve sar?msakl? yaban turpu

• Pi?irme s?resi: 30 dakika.
• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 41 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

K?? i?in domatesli ve sar?msakl? yaban turpu, al???lagelmi? malzemelere erik gibi ek ?r?nler eklenerek tad? kolayca de?i?tirilebilen klasik bir ?e?ittir. K?? i?in haz?rlanan yaban turpu ?zel bir keskinlik, ek?ilik ve inan?lmaz meyveli bir aroma kazan?r. Erik yaban turpu, k?? i?in s?radan yemeklere yeni tatlar kat?yor. Ate? baharat?n? haz?rlamak kolayd?r, ancak acemi a???lar i?in foto?rafl? ayr?nt?l? bir tarif almak daha iyidir.

??indekiler:

• yaban turpu – 300 gr;
• domates – 1 kg;
• sar?msak – 200 gr;
• ac? biber – 1 k???k bakla (iste?e ba?l?);
• ek?i erik – 200 gr;
• tuz – 1 yemek ka????. ka??k;
• ?eker – 1 yemek ka????. ka??k;
• sirke (%9) – 100 ml.

Pi?irme metodu:

1. ?r?nleri temizleyin, y?kay?n ve kurulay?n.
2. Her ?eyi k?yma makinesinden ge?irin, kar??t?r?n, tuz, ?eker, sirke ekleyin.
3. Sterilize edilmi? kavanozlara koyun, kapaklarla kapat?n ve buzdolab?nda 6 aya kadar saklay?n.
4. Raf ?mr?n? uzatmak istiyorsan?z kar???m? kavanozlara koymadan ?nce kaynatmal?s?n?z.

Domatessiz sa?mal?k

• Pi?irme s?resi: 30 dakika.
• Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

K?? i?in yaban turpu evde domatessiz haz?rlanabilir. Orijinal tariflerden biri sar?msakl?, dolmal?k biberli ve ac? biberli domatessiz yaban turpudur. Bu at??t?rmal?k s?rad???, ate?li ve inan?lmaz lezzetli. Mutfak heyecan?n?n hayranlar? bu ilgin? ?r?n? ?ok takdir edeceklerdir. B?yle e?siz bir ikram nas?l haz?rlan?r? Acemi bir a??? bile bu g?revle ba?a ??kabilir: Oranlar? g?zlemleyin ve evinize orijinal bir yemek ikram etmek i?in talimatlar? izleyin.

??indekiler:

• yaban turpu k?k? – 200 g;
• dolmal?k biber – 200 gr;
• k?rm?z? ac? biber – 200 gr;
• sar?msak – 200 gr;
• tuz - tatmak.

Pi?irme metodu:

1. ?r?nleri bir k?yma makinesinde veya kar??t?r?c?da soyun, y?kay?n ve ???t?n.
2. T?m malzemeleri kar??t?r?n, tad?na tuz ekleyin.
3. Kar???m? kapakl? sterilize edilmi? kavanozlara aktar?n ve buzdolab?nda 6 ay saklay?n.

K?? i?in yaban turpu ile elmalar

• Pi?irme s?resi: 15 dk.
• Porsiyon say?s?: 2 ki?i.
• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 53 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

K?? i?in elmal? yaban turpu, so?uk et yemekleriyle di?er yaban turpu t?rlerinden daha iyi gider: j?le, ha?lanm?? domuz eti, j?leli et. Baharat ayr?ca ?orba, salata ile servis edilir ve sandvi? i?in de uygundur. Yaban turpunu k?sa s?re saklarsan?z sirkesiz de yapabilirsiniz. Elinizde taze yaban turpu olmad???nda, k?kten ?nceden haz?rlanm?? kuru toz uygundur: bunun i?in k?ksap kaba bir rende ?zerine rendelenir, f?r?nda kurutulur ve bir kahve de?irmeni i?inde ???t?l?r. Kullanmadan ?nce ?l?k suya bat?rman?z gerekir. Tarifi limon kabu?u rendesi, biber, sar?msak ve di?er ?r?nlerle ?e?itlendirebilirsiniz.

??indekiler:

• elmalar – 2 adet;
• yaban turpu k?k? – 50 g;
• sar?msak - tatmak;
• tuz - bir tutam;
• tad?ml?k ?eker;
• sirke %9 – 1 ?ay ka????.

Pi?irme metodu:

1. Elmalar? soyun, ?ekirdeklerini ??kar?n ve soyun, f?r?nda pi?irin veya mikrodalgada pi?irin.
2. Cildin ?st katman?n? k?kten kaz?y?n, bir k?yma makinesinde elmalarla birlikte ???t?n.
3. T?m malzemeleri kar??t?r?n ve steril kavanozlara koyun.
4. Depolama i?in buzdolab?n? kullan?n.

K?? i?in sar?msaks?z yaban turpu

• Pi?irme s?resi: 30 dakika.
• Porsiyon say?s?: 8 ki?i.
• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 48 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Sar?msaks?z domatesli yaban turpu, ?zerine ac? ve tatl? biber eklerseniz ?zellikle keskinle?ir. B?yle bir sos nas?l haz?rlan?r? Sadece malzemeleri do?ray?n ve kar??t?r?n! Haz?r ac? sos azar azar yenir, bu nedenle k???k kavanozlarda saklamak daha iyidir. Baharat? et yemekleriyle birlikte servis edin, en sevdi?iniz yeme?e Rus ruhu ekleyin. Baharatl?, zengin yaban turpu her ziyafete kendi lezzetini katacakt?r.

??indekiler:

• yaban turpu – 200 gr;
• domates – 1 kg;
• tatl? k?rm?z? biber – 0,5 kg;
• ac? biber – 1 bakla;
• tuz - tatmak;
• sirke ?z? - 1 yemek ka????. ka??k.

Pi?irme metodu:

1. K?k?n? soyun ve do?ray?n.
2. Domatesleri ve biberleri soyun ve k?yma makinesinde ???t?n.
3. T?m malzemeleri kar??t?r?n, tuz ve sirke ekleyin.
4. Sosu kapakl? sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklay?n.

Domates sal?as? ile yaban turpu - yemek tarifi

• Pi?irme s?resi: 30 dakika.
• Porsiyon say?s?: 20 ki?i.
• Yeme?in kalori i?eri?i: 100 g ba??na 47 kcal.
• Ama?: baharat.
• Mutfak: Rus.
• Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Elinizde olgun domates yoksa yaban turpu nas?l pi?irilir? Kendinizi domates sal?as?yla silahland?r?n! Bu, bitmi? ?r?n?n faydalar?n? bir miktar k?t?le?tirecektir, ancak do?ru macunu se?erseniz tad? hi? bozmayacakt?r. Koruyucu madde veya modifiye ni?asta i?ermeyen kavanozlar? tercih edin. Domates sal?al? yaban turpu, domates haz?rlamay? gerektirmedi?i i?in daha da h?zl? haz?rlan?r.

??indekiler:

• domates sal?as? – 400 gr;
• yaban turpu – 1 kg;
• dolmal?k biber – 1 kg;
• bitkisel ya? – 200 gr;
• ?eker - 1 bardak;
• tuz – 1 yemek ka????. ka??k;
• sirke %9 – 100 gr.

Pi?irme metodu:

1. K?k? ve biberi soyun ve k?yma makinesinden ge?irin.
2. Sebzeleri domates sal?as?yla kar??t?r?n ve 10 dakika pi?irin.
3. Geri kalan malzemeleri ekleyip 1-2 dakika daha kaynat?n.
4. Sterilize edilmi? kavanozlara yerle?tirin ve kapat?n.

Yaban turpu mezesi - yemek pi?irme s?rlar?

K??a yaban turpu haz?rlarken, baharat?n ba?ar?l? olmas?n? sa?lamak i?in birka? ipucu kullan?n ve haz?rlamak i?in minimum zaman ve ?abaya ihtiyac?n?z var:

1. Garlorder i?in ana bile?eni se?erken ?ok k???k veya b?y?k olmayan par?alar? tercih edin. En lezzetli rizom 25 cm uzunlu?unda ve 3 cm geni?li?inde olacakt?r. Y?zeyinde leke ve hasar olmamal?d?r.
2. Taze k?k? stre? filmle sararak buzdolab?nda 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz. ?r?n?n dondurulmas?na izin verilir.
3. Tariflerde ye?il domatesleri olgun domateslerle birlikte kullanabilir veya bu olgunla?mam?? ?r?nle ?zel olarak bir horloder haz?rlayabilirsiniz.
4. Yaban turpu saklarken baharat?n bir k?sm? kaybolur, bu nedenle k?? sonuna kadar a?may? planlad???n?z kavanozlara biraz daha sar?msak, yaban turpu ve ac? biber koyabilirsiniz.
5. Bitmi? yaban turpunu saklamak i?in bir dondurucu se?ebilirsiniz. Sosun k???k porsiyonlar? kesinlikle ek?iye d?n??meyecektir ve kullanmadan ?nce sadece buzunun ??z?lmesi gerekir.
6. Servis yapmadan ?nce sosa bal veya ek?i krema ekleyerek ate?li kar???m? yumu?atabilirsiniz.

Video: yaban turpu nas?l pi?irilir

Rendelenmi? yaban turpu- Bu, ba?ar?yla ve s?kl?kla t?bbi ama?lar i?in kullan?lan baharatlardan biridir. ?r?n ayn? isimli bitkinin rizomlar?n?n ???t?lmesiyle elde edilir.

Bu baharatl? k?tle, benzer baharatl? baharatlar aras?nda uzun zamand?r de?erli bir yer i?gal etmi?tir. ?e?itli yaban turpu ve do?a?lama Ac?ka haz?rlamak i?in kullan?l?r.

Eski g?nlerde, ball? me?hur yaban turpu haz?rlamak i?in rendelenmi? yaban turpu kullan?l?rd?. Bunun bitmi? alkoll? i?ece?in g?c?n? artt?rd???na inan?l?yordu.

En s?cak ve en lezzetli baharatlar, ?i?ek saplar? ??kmadan ?nce k?kleri kaz?lan gen? yaban turpundan elde edilebilir. Baharat haz?rlamak i?in en iyi zaman May?s ba?? - Haziran sonudur.

Bitki k?kleri gibi ?ok h?zl? b?y?r, bu nedenle sitenize bir ?al? dikti?inizde art?k her zaman yaban turpu olaca??ndan emin olabilirsiniz.

Bu baharatl? ve ate?li baharat? herhangi bir marketten sat?n almak zor de?il ama evinizde kolayca haz?rlayabilirsiniz.

Evde yemek pi?irme

Bu ?r?n? evde haz?rlamak ev han?mlar?n?n fazla zaman?n? almayacakt?r.?retiminde en uzun s?re? k?klerin haz?rlanmas? ve toprak kal?nt?lar?ndan temizlenmesidir. Bitkinin k?klerinin kavisli bir ?ekle sahip olmas?, ?ok say?da k???k k?klere dolanm?? olmas? ve ?ok say?da tomurcu?a sahip olmas? nedeniyle topra?? kendi ?zerinde tutma e?ilimindedirler.

Kaliteli rendelenmi? yaban turpu haz?rlamak i?in hammaddeleri olabildi?ince iyi haz?rlaman?z gerekecek ancak bunu yapmak zor de?il. Lezzetli ve do?al rendelenmi? yaban turpu haz?rlaman?n t?m s?rlar?n? bu yaz?m?zda okuyucular?m?zla payla?aca??z.

Rizomlar?n bol su ile doldurulmas? ve daha sonra yakla??k bir saat boyunca orada b?rak?lmas? tavsiye edilir. Daha sonra suyun bo?alt?lmas? gerekir ve yaban turbunun ?slat?ld??? kap, ??ken topra?? temizlemek i?in durulanmal?d?r. Bundan sonra k?kler tekrar ?l?k suyla doldurulur ve art?k sert bir f?r?a ile m?mk?n oldu?u kadar y?kan?r.

Y?kanan ?r?n kurutulur ve ard?ndan temizli?e ba?lan?r. Bu, ?ok k?sa b??akl? keskin bir b??akla veya sebze soyucuyla yap?l?r. Her durumda sab?rl? olman?z gerekir. K?kler temizlendikten sonra ezilir.

"Rendelenmi? yaban turpu" ad? ?ok mecazidir. Asl?nda elle rendeleyebilir veya k?yma makinesinde ???tebilirsiniz. Son y?nteme nazik bile denilebilir.

K?ksaplar, mukoza zarlar?n? ?ok tahri? eden esterler a??s?ndan zengindir. Ovaland???nda bu esterler aktif olarak havaya sal?nmaya ba?lar ve nefes almak ?ok zorla??r. G?r?n??e g?re akci?erler ate?le yan?yor.

?r?n? bir k?yma makinesi kullanarak ???t?rken, eski nesil t?m zorluklardan ka??nman?n harika bir yolunu icat etti. Olduk?a basittir ve k?yma makinesinin boynuna ve ??k???na kostik ya?lar? tutman?z? ve ka?mas?n? ?nlemenizi sa?layan plastik torbalar koymaktan olu?ur. K?kleri yava? yava? boynunuza koyup do?rayarak nemli, baharatl? bir k?tle elde edersiniz.

Rendelenmi? yaban turpu kullan?m?

Rendelenmi? yaban turpu kullan?m? ?ok ?e?itlidir. Hem lezzetli baharatlar?n haz?rlanmas?nda hem de halk hekimli?inde yemek pi?irmede kullan?l?r.

Yemek pi?irmede

Yemek pi?irirken rendelenmi? yaban turpu di?er lezzetli baharatlar?n bile?eni olarak kullan?l?r. ?lkemizde en yayg?n olanlar? gorloder ve chrenoder'lard?r.

Ba?lang??ta Rus'ta servis edilmeden hemen ?nce haz?rlanan taze rendelenmi? yaban turpu kullan?ld?, ancak b?yle bir ?r?n yaln?zca k?sa bir s?re sakland?. Yanan rendelenmi? k?k?n kapal? bir kavanozda alt? saat boyunca en iyi ?zelliklerini korudu?u do?ruland?. Yanan yulaf ezmesini masan?n ?zerinde b?rak?rsan?z ?zellikleri iki kat daha h?zl? kaybolur.

??te tam bu noktada ev han?mlar?n?n imdad?na s?radan sofra sirkesi yeti?iyor!

Evde yemek pi?irmenin en kolay yolu normal beyaz yaban turpudur. En iyi h?zl? ve kolay tariflerden biri olarak kabul edilir. Ve baharatlamak i?in al???lmad?k bir ?eye ihtiyac?n?z yok: rendelenmi? k?tleye tuz, biraz toz ?eker ve ayn? sofra sirkesini ekleyin. Daha sonraki depolama i?in, yanan k?tle iyice kar??t?r?ld?ktan sonra temiz veya daha iyisi steril k???k kavanozlara yerle?tirilir ve kapaklarla s?k?ca vidalan?r.

Rendelenmi? yaban turpu haz?rlaman?n ikinci en kolay yolu pancarla pi?irmektir. ?kinci bile?en hem ?i? hem de ha?lanm?? veya pi?mi? olarak kullan?l?r. Yaban turpu gibi pancarlar da rendelenir veya ince bir ?zgarayla k?yma makinesinden ge?irilir. T?pk? ilk durumda oldu?u gibi, ?nce k?tleye bir tutam tuz ve az miktarda toz ?eker eklenir ve ard?ndan sadece koruyucu g?revi g?rmeyen, k?tlenin kurumas?n? engelleyen, ayn? zamanda parlakl??? sabitleyen sofra sirkesi eklenir. pancar?n rengi. Ana k?tleye pancar eklenmesine ra?men b?yle bir ?r?n keskinlik a??s?ndan ?ncekinden farkl? olmayacak, ayn? zamanda g?r?n?? olarak daha g?zel ??kacakt?r.

Haz?rlanmas?nda sirke kullan?lmas?na ra?men her iki baharat t?r? de so?uk bir odada saklanmal?d?r. Kurallara uymazsan?z ?r?n yava? yava? keskinli?ini kaybedecektir.

Do?a?lama Ac?ka ve ?e?itli tuzlu kar???mlar?n haz?rlanmas?nda rendelenmi? yaban turpu da kullan?l?r. ?o?u zaman bu ?r?n a?a??dakilerle birle?tirilir:

• elmalar;
• domates;
• sar?msak;
• maydanoz;
• ac? biber.

T?m bu baharatlar, et veya bal???n yan? s?ra bunlardan veya sakatattan yap?lan yemeklere, ?rne?in tuzlu veya kasl? ete, ayr?ca j?leli ete ve j?leli ete lezzet katmak i?in kullan?l?r.

Lezzetli ?e?niyi servis etmenin en iyi yolu beyaz sos kullanmakt?r.. E?it oranlarda ya?l? ve ideal olarak ev yap?m? ek?i krema ile birle?tirilen rendelenmi? yaban turpudan haz?rlan?r.

Halk hekimli?inde

Halk hekimli?inde, oral uygulama veya s?rt?nme i?in rendelenmi? yaban turpu, ball? kar???mlar, bitkisel ya?lar ve kurutulmu? meyveler esas al?narak ?e?itli tent?rler haz?rlan?r. S?cak yulaf ezmesinin faydal? ?zellikleri, taze ?r?ndeki C vitamini i?eri?inden, v?cutta hardal alil ya??na d?n??t?r?len sinigirin ve lizozim ad? verilen bir protein maddesinden kaynaklanmaktad?r.

Geleneksel ?ifac?lar rendelenmi? yaban turpunun a?a??dakiler i?in kullan?labilece?ine inan?r:

Rendelenmi? yaban turpu, hipertansiyonun yan? s?ra safra kanallar?n?n t?kanmas?n?n tedavisinde de kullan?l?r. Rendelenmi? yaban turpu yemenin diyabet ve vitamin eksikli?ine faydal? oldu?u d???n?lmektedir.

Rendelenmi? yaban turpu emziren anneler i?in m?kemmel bir i? ??karacakt?r. Onu yemek emzirmeyi art?rmaya yard?mc? olur ve s?t?n daha da belirgin koruyucu i?levlere sahip olaca?? da unutulmamal?d?r. Yaban turpunun b?y?k miktarlarda uzun s?reli t?ketiminin a??r? s?v? salg?lanmas?na neden olabilece?ini ve dehidrasyona yol a?abilece?ini unutmay?n.

Kozmetolojide

Kozmetologlar ayr?ca rendelenmi? yaban turpu i?in de bir kullan?m alan? bulmu?lard?r.

Buna dayanarak, ?illeri ve ya?l?l?k lekelerini gidermenize ve rengini de?i?tirmenin yan? s?ra gen? sivilcelerle sava?man?za olanak tan?yan ?e?itli su bazl? losyonlar ve kompresler haz?rlan?r.

Rendelenmi? yaban turpu da sa? d?k?lmesine yard?mc? olur. Ana y?kamadan sonra maske yerine kullan?l?r ve on dakika bekletilir. Yanma hissi ?iddetli ise uygulama s?resi k?salt?labilir. Macunu bol ?l?k suyla y?kaman?z gerekti?ini unutmay?n.

Sel?lit ?nleyici kremler hamurdan yap?l?r ve ayn? zamanda sarma i?in k?tle haz?rlamak i?in de kullan?l?r.

Rendelenmi? yaban turpu da cilt sarkmas? sorunuyla ba? etmeye yard?mc? olur ancak yaln?zca hasars?z b?lgelere uygulanabilece?ini unutmay?n.

Kullan?m i?in kontrendikasyonlar

Rendelenmi? yaban turpu kullan?m?na kontrendikasyonlar keskinli?inden kaynaklanmaktad?r. T?bbi ?zellikleri bak?m?ndan benzersiz olan bu ?r?n, sindirim sistemi hastal?klar?, ?zellikle duodenit, gastroenterit ve gastrit ile b?brek ve idrar yolu iltihab?ndan muzdarip ki?iler taraf?ndan t?ketilmemelidir.

Hamile kad?nlar ve ?ocuklar rendelenmi? yaban turpunu kalp kas? ?zerindeki etkisi nedeniyle dikkatli kullanmal?d?r.

?r?ne kar?? bireysel ho?g?r?s?zl??? olan ki?iler rendelenmi? yaban turpu kullanmamal?d?r.

Rendelenmi? yaban turpu g?da ve ila?ta kullanman?n faydalar? inkar edilemeyecek kadar b?y?kt?r. Ancak t?m ?nerilerin doktorunuzla mutabakata var?lmas? gerekti?ini ve ayr?ca diyetinizde s?cak baharatlar? kesin dozda kullanman?z gerekti?ini unutmay?n..

Yaban turpu, baz? mikroplara zararl? bitki antibiyotikleri, antiseptik ?zelli?i olan esansiyel ya?lar ve vitaminler gibi aktif bile?enler i?erir. Ham yaban turpu lif, karbonhidrat, azotlu maddeler ve ya?lar i?erir. Yaban turpu makro ve mikro elementler a??s?ndan zengindir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, k?k?rt, fosfor, demir ve di?er mineraller. Yaban turpu askorbik asit i?erir; yaban turpu k?kleri portakal ve limondan be? kat daha fazla C vitamini i?erir; Patojenik mikroplar? ?ld?rebilen fitositler yaban turpu bakteri yok edici ?zellikler verir; esansiyel hardal ya?lar?, ?eker, ni?asta, re?ineli maddeler, karbonhidratlar, lif, B vitaminleri: B1, B2, B3, B6, B9, folik asit PP, E. Taze yaban turpu yapraklar? ?ok fazla karoten i?erir, yaban turpu k?k? de ?eker i?erir, ?e?itli amino asitler, bakteri yok edici protein maddesi - lizozim ve organik bile?ikler. Yaban turpu iyile?tirici ?zellikleri t?pta uzun zamand?r bilinmektedir. Yaban turpu ba??rsak aktivitesini iyile?tirir, choleretic, balgam s?kt?r?c? ve antiskorbutik ?zelliklere sahiptir. So?uk alg?nl???, ?e?itli inflamatuar s?re?ler, gastrointestinal sistem hastal?klar?, karaci?er hastal?klar?, gut, romatizma, mesane ve cilt hastal?klar? i?in re?ete edilir.

yabanturpu iskorb?t, grip ve di?er so?uk alg?nl??? ile ?st solunum yollar?n?n bula??c? hastal?klar?n? ?nler. Yaban turpu geleneksel t?pta sindirim sistemi i?in g??l? bir uyar?c? olarak kullan?l?r. Yaban turpu ayr?ca idrar yolu iltihab?n? tedavi etmek i?in de kullan?l?r. Yaban turpu g??l? bir idrar s?kt?r?c? ?zelli?e sahiptir, bu nedenle b?brek ta?lar?, sistit, gut ve romatizma tedavisinde kullan?l?r. Taze yaban turpundan yap?lan lapalar donma, y?z nevraljisi ve eklem romatizmas? i?in faydal?d?r. Sirke ve gliserinli yaban turpu bo?maca ve bo?az a?r?s?n? tedavi etmek i?in kullan?l?r. Yaban turpu ?e?itli katk? maddeleri ile korunabilir. A?a??da bir?ok yaban turpu ile tarifler, ayr?nt?l? olarak a??klanm??t?r yaban turpu nas?l pi?irilir kendin evde.

Evde kendi ellerinizle yaban turpu yapmak i?in en lezzetli ve en h?zl? tarife sahibim. k?k?n? al?yorum yabanturpu ve y?kanan k?kleri b??akla hafif?e kaz?y?n. Yaban turpunu k???k par?alar halinde kesip kahve de?irmenine koydum.

Yaban turpunu do?ray?p yaban turpu p?resini k???k, g?zel bir kavanoza koyuyorum. Yaban turpu ile bir kavanoza d?k?yorum domates, kabak, zencefil veya salatal?k tur?usu, bir kavanoz salatal?k tur?usu veya domates zaten ihtiyac?n?z olan her ?eyi i?erir: baharatlar, tuz, ?eker. K?y?lm?? yaban turpu ?zerine so?uk domates tur?usunu d?k?p kar??t?r?yorum, e?er yaban turpu p?resi hala biraz koyu ise, bir damla daha tur?udan ekliyorum. Bu tarife ihtiyac?m var yaban turpu k?k? En ?ok bunu seviyorum. Her ?ey ?ok h?zl? yap?l?yor ve o kadar lezzetli ki yaban turpu ka??kla yemek istiyorsunuz. Tek ?ey, kahve de?irmeninin kapa??n? a??p kavanoza yaban turpu koydu?umda, duman? solumamak i?in her ?eyi h?zl? yapmaya ?al???yorum. yabanturpu ve bunu pencere biraz a??kken yap?yorum.

Sirke ve pancarl? yaban turpu sosu *

yabanturpu- 200 gr, %3 sirke - 100 gr, pancar suyu veya ha?lanm?? pancar - 50 gr, tuz, iste?e g?re ?eker.
Rendelenmi? yaban turpu sirke ile birle?tirilir veya limon suyu, tuz, ?eker, sonunda pancar suyunu ekleyin (?i? pancarlar ince bir rende ?zerine rendelenir ve t?lbentten s?k?l?r) veya rendelenmi? ha?lanm?? pancarlar? ekleyip kar??t?r?n.

yabanturpu
pancar suyu - 500g
sirke esans? %80 - 30g
?eker - 80g
tuz - 40g.

Pi?irmek i?in yaban turpu baharat? Marine dolgusunu haz?rlaman?z gerekiyor. Marine dolgusunun haz?rlanmas?.
?ekeri ve tuzu suda eritin, kaynat?n, baharat ekleyin, ?zerini kapat?n ve 50 dereceye kadar so?utun. Daha sonra sirke ?z?n? ekleyin ve 24 saat bekletin. Demlendikten sonra dolguyu t?lbentten s?z?n ve yaban turpu ile iyice kar??t?r?n. Haz?r yabanturpu Kavanozlara yerle?tirin, vernikli kapaklarla kapat?n ve sterilizasyon i?in 50 dereceye kadar ?s?t?lm?? suyla bir tencereye koyun. 0,5 litrelik kavanozlar i?in 100 derece s?cakl?kta sterilizasyon s?resi 20 dakika, 1 litre - 25 dakikad?r. ??lemenin sonunda kavanozlar hava ge?irmez ?ekilde kapat?l?r, ters ?evrilir ve so?utulur.

Pancarla marine edilmi? yaban turpu

k?rm?z? pancar - 900 gr
yaban turpu - 100-150 gr
ay?i?ek ya?? - 3-4 yemek ka????.
sirke %9 - 2-3 yemek ka????.
?eker - 1,5 yemek ka????.
tuz - 2 ?ay ka????.
???t?lm?? karabiber - b??a??n ucunda

Gen? taze pancar k?klerini se?in, durulay?n ve b?y?k k?k sebzelerini 45 dakika, k???k olanlar? ise 30 dakika pi?irin. K???k k?pler veya dilimler halinde soyun ve kesin. Taze yabanturpu do?ray?n, pancarla kar??t?r?n, emaye tavaya koyun, ?eker, tuz ve karabiber ekleyin. Ay?i?ek ya??n? 10 dakika kaynat?p tavaya d?k?n. Tavan?n i?indekileri kar??t?r?n ve k?s?k ate?te 70-75 derece C'ye ?s?t?n, ard?ndan tavay? ocaktan al?n, sirke ekleyin, her ?eyi kar??t?r?n ve kavanozlar? doldurun. 90 C s?cakl?kta past?rize edin: yar?m litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika. K?? haz?rl?klar?.

Sirke ve havu? ile yaban turpu sosu

Yaban turpu - 200 gr, %3 sirke - 100 gr, havu? suyu veya ha?lanm?? havu? - 50 gr, tuz, iste?e g?re ?eker.
Sos ayn? ?ekilde haz?rlan?r. sirke ve pancar ile yaban turpu sosu*.

Sibirya baharat? "Hrenovaya"

Bu temel tariftir. Biber (hem siyah hem de k?rm?z? toz biber ve tatl? dolmal?k biber), sirke ve ?ekeri ekleyebilece?iniz se?enekler vard?r.

Bu baharata “Ogonek” de denir.

??indekiler:
3 kg domates,
250 gr yaban turpu,
250 gr sar?msak,
5-7 ?ay ka???? tuz,
3 ?ay ka???? ?eker.

Haz?rl?k:
Taze domatesler bir arada yaban turpu ile ve sar?msaklar? k?y?n. Ortaya ??kan k?tleyi tuzlay?n, bir cam kaba koyun, s?k?ca kapat?n ve buzdolab?na koyun.

Olgun k?rm?z? domateslerin yan? s?ra ye?il olanlar? da kullanabilirsiniz. Bu baharat? ye?il domates ilavesiyle yapabilirsiniz.

Yaban turpu baharat?n? haz?rlad?ktan hemen sonra kullanabilirsiniz ancak buzdolab?nda bir hafta bekletirseniz demlenir ve tad? daha g?zel olur.
Uzun s?re buzdolab?nda saklanabilir. (Ne kadar ?ok yaban turpu ve sar?msak kullan?rsan?z o kadar iyi ve daha uzun s?re saklan?r.)
Servis yapmadan ?nce bu baharat?n tad?na biraz mayonez veya kal?n ek?i krema ekleyebilirsiniz. Tad?na rendelenmi? elma ekleyebilirsiniz (tercihen Antonovka).

Yaban turpu baharat?

100 gr yaban turpu k?k?, 40 ml kaynam?? su, 50 ml elma sirkesi, tuz, ?eker.

Yaban turpu ?ok ince ???t?l?r, ben do?rar?m yabanturpu bir kahve de?irmeni i?inde kar??t?r?n, ard?ndan yaban turpu p?resi kaynam?? su, elma sirkesi ile tad?na g?re tuz ve ?eker ekleyip buzdolab?na koyun. K?y?lm?? f?nd?k ekleyebilirsiniz. Birka? saat sonra yaban turpu baharat? kullan?ma haz?r hale gelir, tabakta bulunan et yemeklerine eklenir veya ekme?in ?zerine ?ok ince bir tabaka halinde yay?l?r. Yaban turpu saklay?n kapa?? ?ok s?k? kapat?lm?? bir cam kapta olmas? gerekir. Daha keskin bir preparat elde etmek i?in ?eker eklenmez.

Marine edilmi? yaban turpu

yaban turpu - 1 kg
su - 2 bardak
sirke ?z? - 1 yemek ka????.
?eker - 2 yemek ka????.
tuz - 1 yemek ka????.
tar??n - 1/2 ?ay ka????.
karanfil - 10 adet.

Marine i?in, i?inde ?eker ve tuz eritilmi? suyu kaynat?n, baharatlar? ekleyin, ?zerini ?rt?n ve 50 dereceye kadar so?utun, ard?ndan ?z? d?k?n. Tekrar ?rt?n ve bir g?n bekletin. Daha sonra filtreleyip ekleyin rendelenmi? yaban turpu iyice kar??t?r?n, kavanozlara koyun ve kapat?n. M?stehcenli?i yumu?atmak i?in yaban turpu tur?usuna ?eker ekleyebilirsiniz.

Elma ile sterilize edilmi? yaban turpu

250 gr p?re yabanturpu, 5 gr tuz, 0,05 l %8 sirke, 3 - 4 gr ?eker, 3 ?ay ka???? su, 70 gr elma p?resi

T?m bile?enler kar??t?r?l?r, k???k kavanozlara konulur, kapaklar? kapat?l?r, ?l?k su dolu bir sterilizasyon tank?na konulur, 90 C'ye 20 dakika ?s?t?l?r ve bu s?cakl?kta 20 dakika sterilize edilir. Daha sonra ??kar?n ve so?utun.

Sirke ile yaban turpu baharat?

1 kg yaban turpu i?in:
1. y?ntem - 40 gr tuz, 80 gr ?eker, 800 gr su, 40 gr %80 sirke ?z?, zencefil k?k? veya hardal tad?nda;
2. y?ntem - 20 gr tuz, 40 gr ?eker, 500 gr su, 0,5 gr tar??n, 0,5 gr karanfil, 20 gr sirke ?z?;
3. y?ntem - 40 gr tuz, 80 gr ?eker, 500 gr pancar suyu, 30 gr sirke ?z?.

Yaban turpu k?kleri Soyun, iyice y?kay?n ve ince bir rende ?zerine rendeleyin veya k?yma makinesinden ge?irin. Marine dolgusunu haz?rlay?n. Tuz ve ?ekeri suda eritin, kaynat?n, baharat ekleyin, ?zerini ?rt?n ve 50 C s?cakl??a so?utun, ard?ndan sirke ?z?n? ekleyip 24 saat bekletin. Demlendikten sonra dolguyu t?lbentten s?z?n ve yaban turpu ile iyice kar??t?r?n. Haz?rlad???n?z baharatlar? kavanozlara koyun ve kapat?n.

Yaban turpu hakl? olarak yararl? enzimlerin deposu olarak kabul edilir. Bitkinin k?k?, do?rudan buruna ?arpan yo?un bir aroma ile karakterize edilir. Pek ?ok insan yaban turpunu daha sonra ?s?nan tatl? tad? nedeniyle sever. Birinci ve ikinci yemeklere rendelenmi? yaban turpu k?k? eklenir, bir?ok ki?i sosu bir dilim bagetle birlikte kullanmay? tercih eder. Yaban turpu, nadir PP, B, A, D gruplar? ve amino asitler dahil olmak ?zere bir?ok vitamin i?erir. T?m faydal? ?zelliklerin tad?n? ??karmak i?in, evde yaban turpu haz?rlaman?n ?nemli y?nlerini ve temel tariflerini ele alaca??z.

Yaban turpu pi?irme: ?nemli ?zellikler

?nemli hususlar? takip ederseniz evde yaban turpu haz?rlamak zor de?ildir. Bitki k?k?ne sahip oldu?unuzdan emin olun ve ?nceden haz?rlay?n.

1. Hammaddeler Ekim sonu veya Kas?m ba??nda ??kar?l?r. Kural olarak yaban turpu 35-40 cm'ye kadar, baz? durumlarda daha fazla b?y?r. Bu durumda bitkinin ?ap? 3-5 cm'ye ula??r, k?k?n dekapaj i?in uygun oldu?unu g?steren listelenen ?zelliklerdir.
2. Yaban turpu topland?ktan sonra ?zelliklerini korudu?undan ve a??nmad???ndan emin olmak i?in k?k? yeterli nemli, serin bir yere koyun. Depolama ko?ullar?n? ihlal etmeden gerekti?i kadar bile?imin belirli bir miktar?n? al?n.
3. Yaban turbunun faydal? ?zelliklerini ve karakteristik keskinli?ini yaln?zca ilk ayda korudu?unu pek kimse bilmiyor. Bu ?zellik tamamen do?al bir bile?im sayesinde elde edilmi?tir. Etkisini artt?rmak i?in kimyasal kullanman?z gerekecek.
4. K???k porsiyonlarda yaban turpu tur?usu haz?rlama al??kanl??? edinin. ?r?n? ileride kullanmak ?zere stoklamamal?s?n?z. T?m malzemeleri birle?tirdikten sonra konserve kar???m? bir kaba veya kavanoza aktar?n ve so?ukta saklay?n.
5. K?kler nemli bir odada tutulsa bile kururlar. Bu nedenle pi?irmeye ba?lamadan ?nce k?kleri y?kay?p so?uk suya bat?r?n. S?v?y? g?nde 2 kez de?i?tirin. Islatma s?resi 3-7 g?nd?r.
6. Yaban turpu yumu?ay?p biraz ?i?ince ??kar?n ve soyun. ?ok ince bir rende ?zerinde rendeleyin veya bir mutfak robotu/blender/k?yma makinesi kullan?n. S?recin kendisinin tats?z olmas?na haz?rl?kl? olun. Yaban turpu bo?az?n?z?, burnunuzu, g?zlerinizi yakar.
7. Cildinizin yanmas?n? ?nlemek i?in yaban turpu ile ?al???rken lastik eldiven giyin. Solunum yollar?n?z? t?bbi maskeyle, g?zlerinizi ise g?zl?klerle koruyun. K?y?lm?? yaban turpunun kararmaya ba?lamas?n? ?nlemek i?in ?zerine sofra sirkesi (% 6 konsantrasyon) veya limon suyu p?sk?rt?l?r.
8. Yaban turpu baharat?n? haz?rlamadan ?nce bitkinin k?k?n? yar?m saat dondurucuya koyun. Bu hareket sizi genellikle n?kleer bir bile?imle ?al???rken ortaya ??kan refah zorluklar?ndan kurtaracakt?r.
9. Baharat? haz?rlad?ktan sonra hala yaban turpu k?kleriniz varsa raf ?mr?n? uzatmay? deneyin. Mikrodalga veya yiyecek i?in bir kap haz?rlay?n, suyla doldurun, bitkileri i?ine yerle?tirin. S?v?y? her g?n de?i?tirin.

• sofra sirkesi ??zeltisi (%9) - 145 ml.
• yaban turpu k?k? - 385 gr.
• toz ?eker - 25 gr.
• sofra tuzu - 35 gr.
• pancar suyu - 60 ml.
• i?me suyu - 180 ml.

1. Bitkinin k?klerini genel kurallara g?re suya bat?r?n. Daha sonra yaban turpunu bir sofra s?ngeriyle iyice y?kay?n, kabu?unu ??kar?n ve rendeleyin. Kar???m?n ?zerine kaynar su d?k?n ve 5 dakika bekleyin.
2. Bundan sonra ?ekeri, tuzu ekleyin, tamamen so?uyana kadar bekleyin (yakla??k 40 dakika). Kar???mdan 2 yemek ka???? elde etmek i?in pancarlar?n suyunu s?k?n.
3. Pancar suyunu sofra sirkesiyle kar??t?r?n, kar???m? ?slat?lm?? yaban turpu i?ine d?k?n. So?utulan suyun d?k?lmesine gerek yoktur, uzun s?reli depolama i?in tuzlu su g?revi g?r?r.

Domates yaban turpu

• yaban turpu k?k? - 500 gr.
• taze domates - 2,8 kg.
• sar?msak - 200 gr.
• tuz - 85 gr.
• ?eker - 80 gr.

1. Yaban turpu k?klerini soyun, buzlu suya bat?r?n ve 4 saat bekletin. Bundan sonra ?r?n? e?it par?alara b?l?n, bir kar??t?r?c?da ???t?n veya k?yma makinesinden ge?irin. Rende kullanabilirsiniz, takdirinizi kullan?n.
2. Domatesleri y?kay?n, her bir domatesin ?zerine ha? ?eklinde bir kesim yap?n ve kaynar su ile ha?lay?n. 1 dakika bekleyin, saplar?n? soyun ve ??kar?n. Domatesleri k?yma makinesinde 2 kez kayd?r?n, sar?msakla kar??t?r?n, presten ge?irin.
3. T?m malzemeleri homojen bir k?tle halinde birle?tirin ve bir blender ile tekrar kar??t?r?n. Tuzla tatland?r?n, tatland?r?n ve istenirse karabiber ve defne yapra??n? ekleyin. Bitmi? bile?imi sterilize edilmi? cam kaplara paketleyin.
4. Rulo halindeki ?r?nler i?in buzdolab?nda iki aydan fazla, kapal? ?r?nler i?in ise yakla??k 30 g?n kadar saklay?n. M?mk?nse ilk iki hafta yaban turpu t?ketin ki faydal? ?zelliklerini kaybetmesin.

Tar??nl? yaban turpu

• filtrelenmi? su - 480 ml.
• sofra sirkesi (%9) - 55 gr.
• yaban turpu k?k? - 600 gr.
• ?eker (tercihen kahverengi) - 45 gr.
• sofra tuzu - 25 gr.
• karanfil - 4 tomurcuk
• tar??n - tatmak

1. Yaban turpunu bir mutfak s?ngeriyle y?kay?n, kabu?unu ??kar?n ve ince bir rende ?zerine rendeleyin (bir blender veya k?yma makinesinde ???tebilirsiniz). Steril bir cam kap haz?rlay?n ve yaban turpunu i?ine paketleyin.
2. Ba?ka bir kapta ?ekeri ve tuzu kar??t?r?n, filtrelenmi? su ekleyin. Kar???m? bir tencereye d?k?n, ate?e verin ve ilk kabarc?klar g?r?nene kadar getirin.
3. Gran?ller tamamen ??z?nd???nde karanfil tomurcuklar?n? ekleyin ve kar???m? 3 dakika pi?irin. Kab? bir kapakla kapat?n ve ??zeltinin oda s?cakl???nda so?umas?n? bekleyin.
4. Kar???m 55 dereceye so?uyunca s?zge?ten ge?irip tar??n? ekleyin. Sofra sirkesine d?k?n, kapat?n ve 20 saat bekleyin. Bundan sonra ??zeltiyi yaban turpu i?ine d?k?n, kavanozlar? toplay?n ve mahzene aktar?n.

• zeytinya?? - 40 ml.
• ye?il elma - 1 adet. b?y?k boy
• et suyu (domuz eti-s???r eti) - 135 ml.
• yaban turpu (k?k) - 110 gr.
• elma sirkesi - 40 ml.
• taze maydanoz - 1 demet
• tad?ml?k ?eker
• tuz - tatmak

1. Yaban turpu y?kay?n ve kabu?unu ??kar?n. Ayn?s?n? elma i?in de yap?n: sap? ve tohumlar? ??kar?n. ?r?nleri bir blender veya rendeden ge?irerek p?r?zs?z hale gelinceye kadar ???t?n.
2. Bir demet maydanozu y?kay?n, do?ray?n, sirke sol?syonunu ve tavuk suyunu d?k?n. T?m malzemeleri birle?tirin, zeytinya??, ?eker ve tuzu ekleyin, kar???m? 3 saat demlenmeye b?rak?n.
3. Elma baharat? hafif bile?imiyle ?ne ??k?yor, bu nedenle mide-ba??rsak hastal?klar? olan ki?iler onu seviyor. Sos aromatiktir, ?ok baharatl? de?ildir ve tad? ho?tur.
4. Elma lezzetini k???k sos teknelerinde servis edin. Bir yaprak taze maydanoz veya dereotu ile s?sleyin. Baz? ev han?mlar? yukar?daki bile?ime rendelenmi? zeytin eklemeyi tercih eder.

Ek?i krema ile yaban turpu

• yaban turpu k?k? - 285 gr.
• ?eker - 25 gr.
• ek?i krema - 190-200 gr.
• taze dereotu - 20 gr.
• taze maydanoz - 10-15 gr.

1. Tarif, ?ok baharatl? yaban turpu sosuna dayanamayan vatanda?lar kategorisine y?neliktir. Bitkinin k?klerini suyla ?slat?n, kiri bir s?ngerle temizleyin ve kabu?unu ??kar?n.
2. Bir macun elde etmek i?in yaban turpunu bir k?yma makinesinden veya kar??t?r?c?dan ge?irin. So?utulmu? y?ksek ya?l? ek?i kremay? (%25 veya daha fazla) ekleyin, kar??t?r?n ve 2 saat buzdolab?nda saklay?n.
3. Bu s?re zarf?nda dereotu ve maydanozu y?kay?p tamamen kurulay?n, otlar? ?ekerle kar??t?r?n. ?stenirse, preste ge?irilen 3 di? sar?msak ekleyin.
4. Yaban turpunu buzdolab?ndan ??kar?n, di?er malzemelerle kar??t?r?n ve kavanozlara koyun. Bodrumda saklama s?resi 20 g?nd?r, m?mk?nse ?r?n? en k?sa s?rede t?ketiniz.

• yaban turpu k?k? - 300 gr.
• bal (kam?? ?ekeri ile de?i?tirilebilir) - tatmak
• tuz - tatmak
• limon kabu?u rendesi (taze) - 45 gr.
• ek?i krema - asl?nda

1. Yaban turpu k?k?n? durulay?n, kabu?unu bir b??akla soyun, ince plakalar olu?turacak ?ekilde rendeleyin (zencefil tur?usunda oldu?u gibi).
2. K???k cam kavanozlar haz?rlay?n, sterilize edin ve buz gibi filtrelenmi? suyla 3 cm kadar doldurun. K?y?lm?? yaban turpunu bo?lu?a koyun, ?eker ve tuz ekleyin.
3. Kapaklar? kapat?n ve kar???m kar??ana kadar her kab? ?alkalay?n. Limon kabu?unu rendeleyin ve istenirse narenciye suyunu ekleyin (miktar sizin takdirinize ba?l?d?r).
4. Yaban turpu buzdolab?nda 1 saat demlenmeye b?rak?n. ?r?ne kremsi bir tat vermek i?in servis yapmadan ?nce ?r?n? ek?i krema ile f?r?alay?n. Bir hafta i?inde kullan?n, aksi takdirde yaban turpu faydal? ?zelliklerini kaybedecektir.

1. At??t?rmay? zenginle?tirmek i?in bitmi? ?r?n? cam kavanozlarda saklay?n. M?mk?nse kaplar? ?????n girmesini ?nlemek i?in koyu renkli bir torbaya sar?n.
2. Hasat edilen mahsul kumlu ah?ap kaplarda saklan?r. Bu durumda k?klerin birbirleriyle temas? tamamen ortadan kald?r?lacak ?ekilde konumland?r?l?r. Haftada bir kez bile?imi i?me suyuyla sulamak gerekir.
3. Geleneksel olarak yaban turpu et yemekleri (domuz eti, dana eti, kuzu eti) ile t?ketilir. Baharat ayr?ca j?leli et, t?ts?lenmi? bal?k, k?ymal? turtalar, j?le, eklem, mersin bal??? j?leleri ve s?t domuzuna m?kemmel bir katk? sa?lar.

Evde yaban turpu yapmak olduk?a basittir. Domates, tar??n, tam ya?l? ek?i krema, sirke ve ye?il elma ilavesiyle yemek tarifleri d???n?n. En sevdi?iniz baharatlar?, limon kabu?u rendesini ve taze otlar? ekleyin. Yaban turpu k?k? tur?usunu et ve bal?k yemeklerinin yan? s?ra j?leli etle birlikte servis edin.

Video: yaban turpu haz?rl???n?n ev yap?m? versiyonu

Baharatl? at??t?rmal?klar? seviyorsan?z muhtemelen k?? i?in e?yalar?n?z? toplam?? ve ba?ka haz?rl?klar yapm??s?n?zd?r. Yeme?e istedi?iniz zaman keskin bir tat katmak i?in yaban turpu gibi bir malzemeyi stokta bulundurmal?s?n?z.

?e?itli ?ekillerde haz?rlanabilir. Sizin i?in k?k? k???n korumak i?in t?m olas? se?enekleri dikkate alaca??m?z birka? tarif se?tim.

Deneyimsiz bir ev han?m? bile, foto?raflarla birlikte verilen ad?m ad?m tarifleri takip ederse pi?irme s?recini halledebilir. Gerekirse sosa tad? etkileyen ?e?itli bile?enler eklendi?inden ?r?nlerin bile?imini de?i?tirebilirsiniz. Bu nedenle her ?ey bireysel tercihlere ba?l?d?r.

K?k?n ?zel bir ?ekilde haz?rlanmas?na gerek yoktur. Kabu?u soyulup iyice durulanmas? yeterlidir.

?imdi birka? basit haz?rlama se?ene?ine bakal?m.

K?k? mutfak amac?yla haz?rlamak i?in herhangi bir beceri veya deneyim gerekmez. Minimum zamana ve ?abaya ihtiyac?n?z olacak. Bu nedenle pi?iremeyece?inizden korkmamal?s?n?z.

??indekiler:

• 130 gr yaban turpu;
• 2 ?ay ka???? %9 sofra sirkesi;
• 1/2 ?ay ka???? sofra tuzu;
• 1 ?ay ka???? beyaz ?eker;
• 200 mi su.

Haz?rl?k

?ncelikle k?k?n ?st katmandan temizlenmesi gerekiyor. Yan?klar? ?nlemek i?in bu i?lem eldivenlerle yap?lmal?d?r. Daha sonra y?kay?p k???k par?alara ay?r?p blendera koyuyoruz.

Belirtilen t?m malzemeleri ve kaynam?? so?utulmu? suyu ekleyin. Maksimum h?zda bir dakika ???t?n.

???t?lm?? k?tleyi temiz ve steril bir kavanoza g?nderiyoruz. Metal kapa?? vidalay?n.

Serin bir yerde saklay?n. Bu meze, pi?mi? bal?k, et ve salatalar? m?kemmel ?ekilde tamamlar.

Yaban turpu k?? i?in buzdolab?nda b?t?n olarak nas?l taze tutulur?

Baharatl? malzemeyi kavanozlamak i?in zaman?n?z veya arzunuz yoksa. Daha sonra onu b?t?n k?klerle kaydedebilirsiniz. ?htiyac?n?z oldu?unda so?uk veya et yemeklerine eklemek i?in kullan?n.

?ncelikle k?kleri topraktan temizlemeniz, so?uk su alt?nda durulaman?z ve tamamen kurumas?n? beklemeniz gerekir. Yaban turpunu 30 cm uzunlu?unda 10 par?a halinde plastik torbalara koyun. Stre? film de i?e yarayacakt?r. Ambalajda birka? delik a??p buzdolab?n?n sebze b?lmesine yerle?tiriyoruz. Bu y?ntem ?r?n? bir ay boyunca saklaman?za olanak tan?r.

Ancak raf ?mr?n? ?? aya ??karman?za olanak tan?yan bir se?enek var. Bunu yapmak i?in k?kler hava ge?irmez bir plastik kap i?ine yerle?tirilmelidir.

?r?n? soydu?unuz takdirde birka? hafta i?erisinde t?ketime uygun olmayacakt?r.

Evde pancarl? yaban turpu i?in klasik tarif

Erkekler ?zellikle bu k?? baharat?n? severler. Aile ?yelerinin mide sorunu yoksa ve baharatl? tad? olan yemekleri seviyorlarsa bu baharat? mutlaka haz?rlay?n.

??indekiler:

• 130 gr yaban turpu;
• 1 pancar ba??;
• 1 ?ay ka???? ?eker;
• 1/2 ?ay ka???? tuz;
• 2 yemek ka???? %9 sirke.

Haz?rl?k

K?kleri soyun ve orta b?y?kl?kte par?alar halinde kesin.

Yaban turpu tazeli?ini kaybetmi?se bir g?n so?uk suda bekleterek sululu?una kavu?abilirsiniz.

?imdi k?k? bir k?yma makinesinden ge?irmeniz gerekiyor. G?zlerinizi korumak i?in d?zelere torbalar tak?yoruz. Paketi kapat?n ve bir s?reli?ine bir kenara koyun.

Taze pancarlar? k?yma makinesinden ge?irip suyunu t?lbentten s?k?yoruz. 200 ml'den az ??karsa biraz su ekleyin.

Belirtilen t?m malzemeleri meyve suyuna ekleyin ve do?ranm?? yaban turpu k?k?yle kar??t?r?n.

Baharatl? at??t?rmal?klar? ?nce sterilize edilmesi gereken bir kavanoza aktar?yoruz. Ha?lanm?? kapaklar? vidalay?n.

?? par?as?n? buzdolab?na veya so?uk mahzene g?nderiyoruz. Afiyet olsun!

P?re haline getirilmi? yaban turpu katk? maddeleri olmadan nas?l korunur?

K?klerin lezzetini ve keskinli?ini kaybetmemesini istiyorsan?z hi?bir baharat ve koruyucu madde eklenmeden k??a haz?rlanmal?d?r.

K?kleri temizleyip so?uk suyla durulay?p, tamamen kuruyana kadar bir havlunun ?zerine koyuyoruz. Daha sonra do?ramay? kolayla?t?rmak i?in k???k par?alar halinde kesin.

Yaban turpu bir kar??t?r?c?ya yerle?tirin ve ???t?n. Sonunda yulaf ezmesine benzeyen bir k?tle elde etmeliyiz.

Ortaya ??kan k?tleyi plastik torbalara da??t?n. ?stenirse, pi?irme s?ras?nda kullan?m?n? kolayla?t?rmak i?in belirli miktarlarda yaban turpu ekleyin.

Dolu torbalar? saklamak i?in dondurucuya yerle?tirin.

Bu ?ekilde haz?rlanan ?r?n bahar?n sonlar?na kadar saklanabilir. Ayn? zamanda vitaminler ve besinler de korunur.

Sirkesiz bir kavanozda k??a yaban turpu nas?l haz?rlan?r

Baharatl? baharat yapmak i?in geleneksel bir tarif d???n?n. ?kinci ana malzeme olarak pancar kullanaca??z. Ancak tad? iyile?tirmek i?in de?il, renk i?in gereklidir.

??indekiler:

• 500 gr yaban turpu k?k?;
• 150 gr ha?lanm?? pancar;
• Tercihe g?re sofra tuzu.

Haz?rl?k

?st tabakay? k?klerden ??kar?n ve so?uk suyla durulad???n?zdan emin olun. Yaban turpu yumu?aksa 12-24 saat bekletin.

G?zlerin mukoza zar?n? yaban turpudan korumak i?in k?yma makinesinin ?zerine plastik bir torba koyuyoruz ve k?kleri tercihen iki kez b?k?yoruz. Ayn? ama?lar i?in bir blender kullanabilirsiniz.

Ha?lanm?? pancarlar? ince bir rende ?zerine ???t?n ve yaban turpu kar???m?yla kar??t?r?n. Tatmak ve kuru ve steril kavanozlara da??tmak i?in tuz.

Buzdolab?na veya mahzene koyuyoruz. Bu konserve, s?cak soslar yapmak veya do?rudan yemeklere eklemek i?in kullan?labilir.

Sterilizasyon olmadan yaban turpu tur?usu

K??a baharatl? bir at??t?rmal?k haz?rlamak i?in ba?ka bir tarif daha var. Sosa g?zel bir bordo rengi vermek istiyorsan?z i?ine pancar suyu ekleyin. Tad? bozmaz, sadece faydal? ?zelliklerini geli?tirir. Konserve talimatlar? i?in videoyu izleyin:

K?k? rende kullanarak ???t?rseniz, ?nce dondurmal?s?n?z. Afiyet olsun!

Ek?i olmamas? i?in yaban turpu nas?l korunur?

Yaln?zca y?ksek kaliteli ?r?nler kullan?rsan?z, lezzetli at??t?rmal?k uzun s?re saklanabilir. ?? par?as?n? kaynar suda sterilize etmek de gereklidir.

??indekiler:

• 1 kg yaban turpu;
• 30 gr tuz;
• 30 gr toz ?eker;
• 1 bardak %9 sofra sirkesi;
• 2 bardak su.

Haz?rl?k

Bir b??ak veya sebze soyucu kullanarak k?kleri soyun. Daha sonra so?uk suyla durulay?n.

Marine etmek i?in suyu kaynatman?z, ?zerine tuz ve ?eker eklemeniz gerekir. Her ?eyi kar??t?r?n ve derhal ocaktan al?n. Bundan sonra gerekli miktarda sirke d?k?n.

Cam kavanozlar? ve metal kapaklar? bilinen herhangi bir y?ntemle sterilize etmeliyiz.

Yaban turpu rende ?zerine ???t?n. Cildinizi ve g?zlerinizi korumak i?in eldiven, maske ve g?zl?k kullan?n.

Rendelenmi? k?kleri tuzlu suyla d?k?n ve p?r?zs?z hale gelinceye kadar kar??t?r?n.

S?cak baharat? haz?rlanan cam kavanozlara da??t?n.

?? par?as?n?n birka? g?n sonra ek?imesini ?nlemek i?in, kaynar su dolu bir tencerede 20 dakika sterilize edilmelidir.

Bundan sonra kavanozlar?n kapaklar?n? vidalay?n. At??t?rmal?k so?udu?unda serin bir yere koyun.

Yaban turpu sonbahardan ilkbahara kadar f??k?rmamas? i?in nas?l korunur?

Baharat?n a??nmas?n? ?nlemek ve faydal?, besleyici ?zelliklerini korumak i?in kuru olarak saklanmal?d?r. Yani k?kleri ?s?l i?leme tabi tutuyoruz.

Bunu yapmak i?in a?a??daki ad?mlar? izleyin:

1. K?k sebzeleri iyice y?kay?p ince dilimler halinde kesiyoruz;
2. Par??men ka??d?n? bir f?r?n tepsisine yerle?tirin ve yaban turpunu da??t?n;
3. K?kleri f?r?nda 50 derecede kurutun;
4. Bir sonraki a?amada ?r?n? bir kahve de?irmeni i?inde ???t?n.

???t?lm?? yaban turpunu plastik veya cam bir kapta saklarsan?z, yaln?zca bahara kadar de?il, iki y?l boyunca son kullanma tarihi ge?mez.

Evde k?yma makinesiyle k??a yaban turpu nas?l haz?rlan?r

Siz ve sevdiklerinizin gastrointestinal sistemle sorunlar? yoksa yaban turpu baharat? bal?k veya et yemekleri i?in m?kemmeldir. Bu y?zden birka? kavanoz toplad???n?zdan emin olun.

??indekiler:

• 600 gr yaban turpu k?k?;
• 300 mi su;
• 50 ml %9 sofra sirkesi;
• 1 yemek ka???? toz ?eker;
• 1 yemek ka???? sofra tuzu.

Haz?rl?k

K?kleri soydu?unuzdan, y?kad???n?zdan ve k?yma makinesinden ge?irdi?inizden emin olun. Bu ?r?n?n buharlar? g?zlere zararl? oldu?undan kal?ba plastik bir torba tak?lmas? tavsiye edilir.

Salamuray? haz?rlamak i?in ?ekeri ve tuzu 200 ml s?cak suda eritin. Kristallerin h?zla ??z?nmesi i?in s?v?n?n 80 derecelik bir s?cakl??a sahip olmas? gerekir. Marine edilmi? tur?uyu do?ranm?? yaban turpu ?zerine d?k?n, sirke ve biraz daha su ekleyerek s?v? bir macun haz?rlay?n.

Kar???m? kar??t?r?n ve sterilize edilmi? kavanozlara aktar?n. Naylon kapaklarla kapat?n.

Baharatl? baharatlar? buzdolab?nda saklamak en iyisidir, b?ylece tad? ve faydal? niteliklerini kaybetmeden uzun s?re dayanabilir.

Vitaminleri korumak i?in yaban turpu dondurucuda b?t?n k?kleriyle dondurmak m?mk?n m??

K???n k?kler dondurularak saklanabilir. Ayn? zamanda keskinli?ini, iyile?tirici ?zelli?ini kaybetmez ve buhar? t?kenmez. Bunu yapmak i?in baz? n?anslar? bilmek ?nemlidir.

Ba?lamak i?in k?klerin 2-3 saat so?uk suya bat?r?lmas? gerekir. Daha sonra ?st katmandan temizliyoruz ve hemen bir le?en suya koyuyoruz ki f??k?rmas?n ve g?zleri ?ok fazla tahri? etmesin.

Yaban turpu kurudu?unuzdan emin olun. ?r?n? torbalara veya plastik kaplara s?k?ca yerle?tirin. Dondurucuya yerle?tirin. Bu formda bir y?l s?reyle saklanabilir.

Mayonezli s?cak ???t?lm?? yaban turpu haz?rlanmas?

A?a??daki tarifle yemekleri baharatlamak i?in kullan?labilecek bir sos haz?rlayacaks?n?z. Baz? insanlar bu ?r?n? bir par?a ekme?in ?zerine s?r?len at??t?rmal?k olarak be?eniyor.

??indekiler:

• 200 gr yaban turpu k?k?;
• 1 yemek ka???? ?eker;
• Bir tutam tuz;
• 1,5 yemek ka???? sofra sirkesi;
• Mayonez.

Haz?rl?k

K?klerini y?kay?p soyun. Daha sonra do?ramay? kolayla?t?rmak i?in diskler halinde kesin.

G?zlerimizi korumak i?in k?yma makinesinin ?zerine plastik bir torba yerle?tirip herhangi bir kaba b?k?yoruz.

?imdi do?ranm?? yaban turpu ile kavanoza tuz, ?eker ve sofra sirkesi ekleyin. Mayonez miktar?n? kendiniz belirleyin. Kullan?lmas? tavsiye edilir.

Bu preparat?n k?? i?in buzdolab?nda saklanmas? gerekir. Afiyet olsun!

Bug?nk? yaz?m?zda yaban turpu saklaman?n neredeyse t?m yollar?na bakt?k. Kendi s?rlar?n?z varsa bunlar? yorumlarda payla??n; okuyucular?n di?er se?enekleri bilmesi faydal? olacakt?r.