Sa?l?k 03.10.2014

Sevgili okuyucular, bug?n evde s?zme peynirin nas?l pi?irilece?i hakk?nda konu?aca??z. Muhtemelen, her ailede, bu ?r?n olmadan neredeyse bir g?n tamamlanmaz. Ve s?zme peynirin kendisini yiyoruz ve ondan farkl? yemekler haz?rl?yoruz. Herkesin favorisi, muhtemelen cheesecake'ler dahil. Ama kendimize ?u soruyu soral?m: "Ma?azadan ald???m?z s?zme peynir bizim i?in iyi mi?" Ev yap?m? s?zme peynir ile sat?n al?nan s?zme peynirin kalite a??s?ndan kar??la?t?r?lamayaca?? konusunda herkesin hemfikir olaca??n? d???n?yorum, de?il mi? Ve birinin k???k ?ocuklar? varsa, konu hi? tart???lmaz. Her annenin kesinlikle zaman bulaca??n? ve ?ocuklar? i?in ev yap?m? s?zme peynir pi?irece?ini d???n?yorum. ??inde kimya yok, a?k?m?z s?zme peynir yapma s?recine yat?r?l?yor, bu y?zden bug?n evde s?zme peyniri nas?l pi?irebilece?iniz hakk?nda daha ayr?nt?l? konu?may? ?neriyorum.

Slav halklar? i?in, s?zme peynir uzun zamand?r diyetteki ana yerlerden birini i?gal etti, v?cuda faydalar?n? bilerek neredeyse her g?n yediler. Evet ve ?ok s?t vard? ve onu saklayacak hi?bir yer olmad??? i?in ?abuk mayaland?, bu y?zden yo?urttan lor haz?rland?. Bir zamanlar Rusya'da s?zme peynire peynir deniyordu ve ondan haz?rlanan t?m yemeklere peynir deniyordu, bu y?zden en sevdi?imiz cheesecake'lerin ad? bize eski zamanlardan geldi.

O g?nlerde k?yl? ?iftliklerinde ev yap?m? sert peynir de yap?l?rd?, s?cak f?r?na at?lan, tekrar bask? alt?na al?nan ve tekrar f?r?na g?nderilen pres s?zme peynirden yap?l?r ve bu birka? kez yap?l?rd?. Sonu? olarak, s?zme peynir ?ok uzun s?re saklanan kuru, yo?un bir k?tleye d?n??t? ve uzun so?uk k??lar boyunca bir?ok aileye tam anlam?yla yard?m etti.

S?zme peynir, s?t?n t?m faydal? ?zelliklerinin yo?unla?t??? ve ?zellikle s?zme peynir ev yap?m? ise, evde pi?irilen m?kemmel bir g?da ?r?n? olarak adland?r?labilir.

Evde s?zme peynir nas?l pi?irilir

S?zme peyniri kendimiz haz?rlad???m?zda, kalitesinden eminiz ve ev yap?m? s?zme peynirin tad? al???lmad?k derecede ho?tur ve onu pi?irmek zor de?ildir. S?tten veya kefirden s?zme peynir pi?irmenin birka? yolu vard?r, ancak y?ksek kaliteli s?zme peynirin i?e yaramayaca?? baz? genel kurallar vard?r.

Yo?urt ?s?t?rken peynir alt? suyunu zaman?nda ay?rmak ?ok ?nemlidir, fazla ?s?t?l?rsa p?ht? sertle?ir, par?alan?r ve fermente s?t yeterince ?s?t?lmazsa peynir alt? suyu iyi ayr?lmaz ve p?ht? olur. ek?i ?evirmek.

?lk defa bir ?eyler ters giderse merak etmeyin, beceriler her zaman oldu?u gibi deneyimle gelir, zamanla bu s?re? size ?ok basit gelecektir.

Herhangi bir tarif i?in 1 litre s?t al?n ve pi?irmeye ?al???n. Daha ?nce de s?yledi?im gibi, ?zellikle hassas olmas? i?in s?zme peyniri ocaktan zaman?nda ??karmak ?nemlidir ve bu sadece pratikle sa?lanabilir. S?zme peynir miktar?n? tahmin etmek zordur, ya? i?eri?ine ve s?t?n kalitesine ba?l?d?r.

Evde s?tten s?zme peynir. Yemek tarifi. Bir foto?raf

Bir litre ?i? taze s?t? bir tencereye d?k?n, kapa??n? kapat?n ve karanl?k bir yere koyun, normal oda s?cakl???nda, s?t yakla??k bir g?n i?inde ek?i olur.

S?t? bir tencereye d?k?n ve ek?i hale gelene kadar karanl?k bir yerde kapa??n alt?na koyun.

Daha sonra, ba?ka bir b?y?k tencereye ek?i s?tl? bir tencere koyarak bir su banyosu kullanmak en iyisidir, bu nedenle peynir alt? suyu ay?rma s?recini kontrol etmek daha kolayd?r. Ancak bazen, alt?na ?zel bir metal stand koyarak do?rudan soban?n ?zerine kesilmi? s?tl? bir tencere koyar?m, ?s?y? en aza indirir ve a??r? ?s?nmamak i?in sobay? b?rakmam.

Bir su banyosuna yo?urtlu bir tencere koyduk.

K?vr?lm?? s?t?n tencerenin kenarlar?ndan uzakla?t???n?, sar?ms? bir peynir alt? suyunun ortaya ??kt???n? ve karakteristik p?ht? p?ht?lar?n?n olu?tu?unu izleyin, yakla??k 25-30 dakika s?rer, ard?ndan tavay? ocaktan al?n ve so?umaya b?rak?n.

Lor p?ht?lar? g?r?nene ve peynir alt? suyu tamamen ayr?lana kadar ate?te tutun (35 dakikam? ald?)

So?utulmu? s?zme peyniri bir kevgir i?ine at?n, ancak peynir alt? suyunun akmas? i?in k??eleri ba?lanm?? ve as?lm?? temiz bir gazl? bez pe?ete ?zerinde daha iyidir. Cheesecake ?ok lezzetli olacak!

??eri?i bir kevgir i?ine d?k?n, biraz s?k?n.

K?fte bu ?ekilde ??kt?.

Ve bu serumdu.

En lezzetli ve sa?l?kl? s?zme peynir ?i? s?tten geliyor ama ?iftlik s?t? alma f?rsat?m olmad???nda past?rize s?zme peynir yap?yorum, marketten al?nandan ?ok daha lezzetli m?kemmel bir ?r?n ??k?yor.

Kefirden evde s?zme peynir pi?irme

S?zme peynir haz?rlamak i?in bir litre kefir al?n, kefirin taze olmas? istenir, peynir alt? suyunun daha iyi ayr?lmas? i?in bir ka??k ?eker ?urubu ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli de?ildir.

Kefiri bir su banyosunda emaye bir kaseye koyuyoruz ve yakla??k yar?m saat k?s?k ate?te ?s?t?yoruz, sonra so?umas? i?in kapa??n alt?nda b?rak?yoruz. Bu s?re zarf?nda, s?zme peynir nihayet peynir alt? suyundan ayr?lacak ve hepsini tekrar bir elek veya gazl? bez ?zerine d?k?p hassas bir besleyici ?r?n elde edece?iz.

Evde lor. Video

Kefirden s?zme peynir yapma s?recini tam olarak anlamayanlar i?in sizi videoyu izlemeye davet ediyorum.

Ya?s?z s?zme peynirin haz?rlanmas?

Kural olarak, ?iftlik s?t? olduk?a ya?l?d?r ve ondan y?ksek ya? i?eri?ine sahip s?zme peynir de elde edilir, herhangi bir endikasyon i?in sizin i?in az ya?l? bir diyet ?neriliyorsa, bu dikkate al?nmal?d?r.

Az ya?l? s?zme peynir evde de yap?labilir, ancak bunu yapmak i?in az ya?l? s?t gerekir. Sat??ta past?rize y?zde bir s?t var ve ondan az ya?l? s?zme peynir pi?irmeniz gerekiyor.

Bu t?r s?tler ?ok daha uzun s?re fermente olur ve s?reci h?zland?rmak i?in bir litre s?te iki yemek ka???? kefir eklemeniz yeterlidir. Aksi takdirde, her ?eyi normal s?tle ayn? ?ekilde yapar?z, s?zme peynir ?ok gev?ek de?il, lezzetli ve t?m faydal? maddeleri i?erir.

Ya?s?z s?zme peynir, a??r? kilolu olmak, karaci?er, pankreas sorunlar? olan herkes i?in a??r? y?klenmemek i?in iyidir.

S?zme peynir evde ne kadar s?re saklanabilir?

Bu s?zme peyniri buzdolab?nda 3 g?n saklayabilirsiniz. ?imdi, raf ?mr? 2-3 hafta veya daha fazlaysa, ma?azadan sat?n al?nan s?zme peynirde ne kadar fazla ?ey oldu?unu hayal edin. B?t?n bunlar kimya. Bu t?r s?zme peynir sat?n al?p almayaca??n?za veya hala evde s?zme peynir pi?irip pi?irmeyece?inize karar vermek herkese kalm??t?r.

Ve ruh i?in bug?n dinleyece?iz A. Petrov. "Sonbahar Maratonu" filminden m?zik Herkes melodiyi biliyor. Ne kadar iyi. Dinlemek ve duymak istiyorum...

Hepinize harika bir ruh hali, sa?l?kl? tarifler diliyorum, her ?eyi Sevgi ve bilgelikle pi?irin.

G?n?m?zde, her be? Rus'tan biri hipertansiyondan muzdarip. Ve t?m d?nyada en yayg?n hastal?klardan biridir. Bir?ok arkada??m var...

Eriyen su yard?m?yla gen?lik nas?l uzat?l?r? Eriyen suyun g?zelli?i ve gen?li?i korumaya yard?mc? oldu?u y?zy?llar ?nce biliniyordu. O her zaman d???n?ld?...

Sevgili okuyucular, bug?n nohutun faydal? ?zellikleri, tarifleri ve nohutun nas?l pi?irilece?i hakk?nda konu?may? ?neriyorum. Somun - ad?n kendisi do?rudan gizemli ....

Paskalya kekleri ve s?zme peynir Paskalya pi?irmek i?in s?zme peynir gereklidir, kimyasal katk? maddeleri ve dolgu maddeleri olmadan y?ksek kalitede olmas?n? istiyorum.

Bu nedenle, en iyi se?enek evde s?zme peynir pi?irmek, h?zl?, lezzetli ve sa?l?kl? olacakt?r. Ev yap?m? s?zme peynir, s?t, kesilmi? s?t, yo?urt, s?t ve ek?i krema, s?t ve kefirden yap?labilir. Ev yap?m? s?zme peynirleri k?fte, g?ve?, cheesecake ve kahvalt?da da kullanabilirsiniz.

S?zme peynirini a?a??daki tariflere g?re haz?rlayaca??z:

Ev yap?m? yo?urt ve ek?i krema

?htiyac?m?z olan: herhangi bir ?r?n?n % ya? i?eri?i

• 1 kilo yo?urt
• 500 gr ek?i krema
• 500 gr s?t

Yemek pi?irme:

1. Kal?n tabanl? bir tencereye t?m malzemeleri koyun, kar??t?r?n ve k?s?k ate?te koyun. Kaynat?n, ancak kaynatmay?n, kapat?n ve so?umaya b?rak?n.

2. Bir kevgir s??d?rmak i?in ba?ka bir kap haz?rl?yoruz, ?zerine birka? kat gazl? bez koyuyoruz, b?ylece kenarlar? sark?yor.

3. Lor k?tlesini bir kevgir i?ine kayd?r?yoruz, bir torbaya topluyoruz ve peynir alt? suyunun 1 saat s?z?lmesine izin veriyoruz. Gazl? bezden halkalar yapabilir ve bir kaseye asabilirsiniz.

?nemli: P?ht?dan ne kadar fazla nem bo?al?rsa, o kadar kuru olaca?? dikkate al?nmal?d?r.

S?t ve kefirden yap?lan hassas s?zme peynir iki se?enek

1. se?enek

Sufle yapan ?ocuklar i?in narin, yumu?ak s?zme peynir.

?htiyac?m?z var:

• 3.5 litre taze s?t %2-3,5 ya?
• 0,5 l kefir
• 1 adet limon, suyu

Yemek pi?irme:

1. S?t? bir tencereye d?k?n ve kaynat?n.

2. Kefiri 1 limondan limon suyuyla kar??t?r?n, kar??t?r?n ve s?t?n i?ine d?k?n ve tekrar kaynat?n, ancak kaynatmay?n. 10 dakika bekletin ve gazl? bezle bir kevgir i?ine aktar?n,

10 dakika bekletin ve gazl? bezle yay?n.

Serum turta ve di?er hamur i?lerinde kullan?labilir ve i?ebilirsiniz, ?ok faydal?d?r.

2. se?enek

Bu lor k?tlesi ?ok yumu?ak ve hassast?r, ?ocuklar i?in ?ok uygundur.

?htiyac?m?z var:

• 2 litre taze ev yap?m? s?t
• 1 l kefir

Yemek pi?irme:

1. S?t? ate?e koyun ve kaynat?n. Kaynayan s?t?n i?ine kefiri d?k?n, kar??t?r?n ve ?s?y? kapat?n, bir kapakla kapat?n. Lor, lor k?tlesinden ayr?lana kadar 20 dakika bekletin.

2. Bir kevgir ile bir kap haz?rl?yoruz, elde edilen k?tleyi d?k?yoruz ve 2 saat nemin bo?almas?na izin veriyoruz.

S?zme peynir bir cam kapta, buzdolab?nda 3-4 g?n saklanabilir.

K?vr?lm?? s?tten lor

?htiyac?m?z var:

• 3.5 litre taze s?t

Yemek pi?irme:

1. S?t? 2 g?n ?l?k bir yerde ek?i olmas? i?in koyuyoruz. Peynir alt? suyu lor k?tlesinden ayr?lmal?d?r.

2. Ek?i s?t? ate?e al?p 80 dereceye kadar k?s?k ate?te ?s?t?yoruz. K?tlenin ?s?nmas? i?in bir spatula ile biraz hareket ettirmeniz gerekir.

3. Bir kase, kevgir ve t?lbent pi?irme, 2 katmanl?. K?tleyi bir kevgir i?ine d?k?n ve bir ka??kla kar??t?rarak biraz bo?almas?na izin verin. Gazl? bezin u?lar?n? topluyoruz, ?apraz olarak ba?lay?p as?yoruz, mutfak mobilyalar?n?n sap?na ba?l?yoruz (?rnek olarak), peynir alt? suyunu bo?altmak i?in bir kase yerine. Nem ak??? durana kadar 5 saat bekletin.

1 haftaya kadar buzdolab?nda, ?st? kapal? cam kapta saklayabilirsiniz.

Ev yap?m? yo?urt lor

?htiyac?m?z var:

• % 2 ya? i?eri?ine sahip 2 kg yo?urt. Bu miktardaki yo?urttan 900 gr s?zme peynir ve 1 litre peynir alt? suyu elde edilir.

Yemek pi?irme:

1. Yo?urdu bir tencereye d?k?n ve ?ok k???k bir ate?e koyun, bir kapakla kapat?n ve 20-25 dakika bekletin.

Sonra kar??t?r?n ve 1,5 saat daha ?s?t?n.

2. Birka? kat halinde yemek pi?irmek, kevgir, gazl? bez. Bir kevgir i?ine ?s?t?lm?? yo?urdu d?k?n

ve 1 saat veya gece boyunca as?n.

S?t, ek?i krema ve limon suyundan yap?lan h?zl? yumu?ak s?zme peynir

?htiyac?m?z var:

1. yol:

• 3 litre taze ev yap?m? s?t
• 1 inci. ek?i krema %15
• 70 ml limon suyu

Yemek pi?irme:

1. S?t? iyice ?s?nana kadar (50 derece) ?s?nmaya ayarlay?n.

2. Limonun suyunu s?k?n.

3. S?t? ek?i krema ile kar??t?r?n ve limon suyunu ekleyin, kar??t?r?n. Tekrar ate?e koyun ve s?rekli kar??t?r?n. Ate?i biraz azaltal?m.

4. Hassas bir ?r?n elde etmek istiyorsak, peynir alt? suyu ayr?lmaya ba?lar ba?lamaz ocaktan al?n. Daha kaba taneli bir s?zme peynire ihtiyac?m?z varsa, kaynayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. K?s?k ate?te 5 dakika kaynat?n. Hafif?e so?utun ve t?lbentten bir kevgir i?ine bo?alt?n. Peynir alt? suyu ayakta durmay? b?rakt???nda lor k?tlesi haz?rd?r.

2. yol:

?htiyac?m?z var:

• 1 litre s?t
• 1/2 ?ay ka???? tuz
• 3 yemek ka???? limon suyu
• 1 yemek ka???? krema %20 -33, iste?e ba?l?

Yemek pi?irme:

1. S?t? tuzlay?n ve ate?e koyun. Kaynat?n, ancak kaynatmay?n.

Herkes s?zme peynirin harika ?zelliklerini ve v?cudumuz i?in faydalar?n? bilir. Ancak herkes evde s?zme peynir yapmay? bilmiyor.

S?zme peynir insan v?cudu i?in son derece faydal?d?r, s?zme peynirden ise bir?ok sa?l?kl? ve lezzetli yemek haz?rlanabilir. S?zme peynir yapmak i?in 2 litre s?t, temiz bir gazl? bez, i? i?e ge?en iki tava ve biraz sabra ihtiyac?m?z var. Bu i?lem yakla??k bir g?n?m? al?yor ama lor iyi ??k?yor.

S?t? bir tencereye d?k?n, bir kapakla ?rt?n ve s?t?n ek?imesi gereken bir s?re i?in ocak veya radyat?r?n yak?n?nda ?l?k bir yere koyun. Diyelim ki, sabahlar? s?t koyarsan?z, her ?ey ayn? zamanda s?t?n kalitesine de ba?l? olsa da, ertesi g?n?n sabah?na kadar kesinlikle haz?r olaca??ndan emin olabilirsiniz.

Bazen tatmak i?in tavaya birka? yemek ka???? kefir veya az ya?l? ek?i krema ekliyorum. Sonra ek?i s?tl? tavay? b?y?k bir tencereye, ancak yakla??k ayn? y?ksekli?e koydum ve tencere duvarlar? aras?ndaki bo?lu?u suyla doldurdum.

?imdi tavalar? s?t ve suyla yava? ate?e koyman?z ve ocaktan bir dakika ayr?lmaman?z gerekiyor. Su kaynad?k?a ek?i s?t?n tencerenin kenarlar?ndan nas?l uzakla?aca??n? g?receksiniz, sar?ms? bir s?v? ??kacakt?r. Burada tavalar? ate?ten acilen ??karmak, daha k???k tavay? ??karmak ve yar? mamul ?r?n? so?utmak gerekir.

O zaman her ?ey basit. Elek dibine gazl? bez pe?ete koyup ?zerine orijinal ?r?n? bir yemek ka???? ile dikkatlice yay?n. Gazl? bezin kenarlar?n? birbirine ba?l?yorum ve serumun yava? yava? akmas? i?in d???m? as?yorum. Gazl? bez bandaj?nda kalan ?ey s?zme peynirdir.

Fermente s?tte hala ?ok fazla su oldu?unu hat?rlamak ?nemlidir. Ama? fazlal?ktan kurtulmakt?r. S?zme peyniri bir p?ht?dan daha iyi haz?rlamak i?in, bir tencerede dikd?rtgen par?alar halinde kesilir ve ancak o zaman gazl? beze aktar?l?r.

Peynir alt? suyunu do?ru ?ekilde ay?rmak ?nemlidir.

Suyu a??r? ?s?t?n - s?zme peynir ufalan?r.

E?er ?s?tmazsan?z peynir alt? suyunu ay?rmak zor olacak ve lor ek?i olacakt?r.

Daha yo?un bir s?zme peynir elde etmek istiyorsan?z, s?zme peynirli t?lbent ?zerine kaynar suyla ha?lanm?? bir mutfak tahtas? koyun ve ?st?ne bir y?k koyun.

Loru ald?ktan sonra, bir?ok insan peynir alt? suyunu atar. Ama bo?una! Peynir alt? suyundan j?le, meyve ve meyve j?leleri ve hatta kvas alabilirsiniz.

?rne?in ?u ?ekilde yapabilirsiniz: peynir alt? suyu j?lesi. 1 kg peynir alt? suyu i?in 120 gr ?eker al?yoruz. 30 gr jelatin ve re?elden 80-100 gr ?ilek. Birka? kat gazl? bezden s?z?lm?? peynir alt? suyuna ?eker eklenir ve ?s?t?l?r. Peynir alt? suyu ile haz?rlanan bir ?urup ?eklinde daha iyidir. Yar?m saat sonra jelatin d?k?n. Kar???m neredeyse kaynama noktas?na kadar ?s?t?l?r. Bundan sonra, re?el meyveleri eklenir ve kal?plara s?cak j?le d?k?l?r.

Deneyin, ?ok lezzetli!

Bildi?iniz gibi, s?zme peynir genellikle ek?i s?tten yap?l?r. Ancak, tarifimi kullanarak, s?t?n do?al bir ?ekilde ek?imesini beklemeye gerek yok ve s?zme peynirin kendisi ek?i de?il daha lezzetli olacak. Ve en ?nemlisi, bu t?r s?zme peynirleri evde ve basit ve h?zl? bir ?ekilde pi?irebilirsiniz. Ve b?ylece, ek?i s?tten de?il, taze (genellikle tatl? derler) ev yap?m? s?zme peynir yapma tarifinde ustala??yoruz. Ad?m ad?m foto?raflar, neler oldu?unu ve nas?l oldu?unu daha do?ru bir ?ekilde anlaman?za yard?mc? olacakt?r.

Lor Malzemeler:

S?t (taze) - 3 litre;

sitrik asit - 1 yemek ka????. yalanlar. (veya bir orta boy limonun suyu).

Evde s?tten s?zme peynir nas?l yap?l?r

Pi?irmeye ba?lad???mda, genellikle hemen ?zerine s?zme peyniri ve iki kat katlanm?? bir par?a temiz gazl? bezi ataca??m?z bir elek haz?rlar?m. Gazl? bezin boyutu, s?zgeci tamamen kapatabilecek ?ekilde olmal?d?r.

Yap?lacak bir sonraki ?ey, s?t? paslanmaz ?elik veya al?minyum bir tavaya d?k?n, oca?a koyun ve g??l? bir ate? a??n.

S?t? neredeyse kaynama noktas?na kadar ?s?tmam?z gerekiyor. Is?tma i?lemi s?ras?nda, k?p???n olu?mas?n? ?nlemek i?in s?t? genellikle oluklu bir ka??kla kar??t?r?r?m.

S?t kaynama noktas?na gelir gelmez (s?t? parma??n?zla tad?nca anlayabilirsiniz, ?ok s?cak olmal?) minimum ate? yakmam?z, s?t?n i?ine sitrik asit veya limondan s?k?lm?? meyve suyu ekleyip kar??t?rmam?z gerekiyor. oluklu bir ka??kla.

Asidi ekledikten sonra, neredeyse hemen y?zeyinde s?t p?ht?lar?n?n ve p?ht? pullar?n?n nas?l olu?tu?unu g?receksiniz. Tencerenin alt?ndaki gaz kapat?lmal?d?r.

S?zme peynir ?s?t?l?r, ?imdi bo? bir tavaya bir elek takmam?z ve s?zme peyniri s?zmemiz gerekiyor.

Peynir alt? suyu tavaya akar ve s?zme peynir taneleri gazl? bez ?zerinde kal?r. T?m s?v? bo?alana kadar bekleyelim ve ?i?eye d?kelim.

Gazl? bezin u?lar? hala ?slak s?zme peynirle sar?lmal?d?r (s?zme peynir, bir gazl? bez torbas?nda oldu?u gibi elde edilir). S?zme peynirin ?ok ?slak olmamas? i?in, ?zerine y?k? yerle?tirdi?imiz gazl? bez demetinin ?zerine d?z bir plaka koyar?z. Bu ama?la bir ?i?e serum kulland?m. Tasar?m foto?rafta a??k?a g?r?lebilir.

Bir saat sonra bask?y? kald?r?yoruz ve gazl? bezden sa?l?kl?, taze ve lezzetli ev yap?m? s?zme peynir ??kar?yoruz. Bak?n, foto?rafta bile lorun i?tah a??c? oldu?unu g?rebilirsiniz.

Bu t?r s?zme peynir, ?eker, ek?i krema veya re?el ile servis edilebilir. Ayr?ca peynirli kekler i?in m?kemmeldir veya hamur i?leri veya k?fteler i?in harika bir dolgu olabilir.

S?zme peynir, ?zellikle i?inde k???k ?ocuklar varsa hemen hemen her evde sofrada bulunabilen de?erli bir ?r?nd?r. Ancak, ?zellikle bir ma?azadan sat?n al?n?rsa, bu ?r?n?n do?all???ndan emin olmak her zaman m?mk?n m?? Evde s?tten kendi s?zme peynirinizi yapmak daha kolay de?il mi?

Gerekli:

• s?t - 3 l.

Pi?irme s?resi: 1-3 g?n - ek?i, 20 dakika - yemek pi?irmek i?in.

Kalori i?eri?i - 160 kcal.

Lezzetli ve taze bir s?zme peynir haz?rlamak i?in s?te ihtiyac?n?z var. Tabii m?mk?nse marketten de?il do?al s?t kullanmak daha iyidir. En yak?n k?yden veya marketten, ayr?ca s?t makinelerinde - mand?ralardan getirilen taze s?t alabilece?iniz ?zel cihazlardan sat?n alabilirsiniz.

Do?al s?t sat?n almak m?mk?n de?ilse, ma?azadan sat?n al?nan s?t? kullanabilirsiniz. Bu s?t?n nerede sakland??? hi? fark etmez: bir ?i?ede, bir pakette veya bir plastik torbada.

B?ylece s?tte karar k?ld?k. ?imdi lor pi?irmeye ba?layabilirsiniz. S?t, daha fazla ek?i i?in ?? litrelik bir kavanoza veya hemen bir tencereye d?k?lmelidir. Bir emaye tava veya paslanmaz ?elik almak daha iyidir.

S?t, yaz?n olursa ertesi g?n, k?? mevsiminde ise ???nc? g?n s?te d?n???r. ??ine bir ka??k koyarak yo?urdun haz?r olup olmad???n? kontrol edebilirsiniz. Haz?r kesilmi? s?t homojen yo?un bir k?tledir. Ma?azadan sat?n al?nan s?t i?in, kesilmi? s?t y?zeye daha yak?n y?kselirken peynir alt? suyu altta kal?r.

?imdi tava ate?e verilebilir, ancak kaynatmay?n. Lor peynir alt? suyundan ayr?ld???nda bula??klar? ocaktan alabilirsiniz.

Bir sonraki ad?m i?in, d?rt kat halinde katlanm?? uzun bir tencere, bir kevgir ve t?lbent al?n?r. Elde edilen peynir alt? suyu k?tlesi bir kevgir i?ine d?k?l?r. Yava? yava?, peynir alt? suyu tavaya akar ve s?zme peynir gazl? bezde kal?r.

T?m s?v? bitti?inde, bir taba?a veya ba?ka bir kaba aktar?labilir. Lor, katmanlarla birlikte ihale edilir.

Peynir alt? suyu bo?altma s?resini abart?rsan?z (?rne?in, s?zme peyniri b?t?n gece gazl? bez ?zerinde bir kevgir i?inde b?rakarak), kuru ve ufalanabilir olabilir. ?lk s?t hacminden yakla??k 600-800 g s?zme peynir elde etmek m?mk?nd?r.

Limon suyu ile s?t lor

Gerekli:

• ev yap?m? s?t - 2 l;
• limon - 1 adet. veya 1/3 ?ay ka???? sitrik asit.

Pi?irme s?resi: yar?m saat.

Kalori i?eri?i - 170 kcal.

Evde s?tten s?zme peynir pi?irmeniz gerekiyorsa, limon veya daha do?rusu suyunu kullanabilirsiniz. Bir tencere s?t ate?e verilir ve bu s?rada bir limondan meyve suyu s?k?l?r.

S?t kaynamaya ba?lar ba?lamaz i?ine hemen limon suyu d?k?n. Bunun yerine sitrik asidi 1/2 bardak ?l?k suda seyrelterek alabilirsiniz.

Sonra limon suyu veya sitrik asit d?kmeniz ve s?t kesilmeye ba?layana kadar beklemeniz gerekir. B?ylece tencere ocaktan al?nabilir. Peynir alt? suyunu bo?altmak i?in elde edilen k?tleyi bir kevgir i?ine bo?alt?n. Elde edilen lor yumu?ak, yumu?ak, macunsu. Ama kesinlikle pi?irmeye uygun de?ildir.

Evde ek?i s?tten s?zme peynir tarifi

Gerekli:

• s?t - 2 litre.

Kalori i?eri?i - 159 kcal.

Ek?i s?tten s?zme peynir yapma teknolojisi ayn?d?r. Mevcut ek?i s?t (ma?azadan kefir olabilir) bir tencereye d?k?l?r ve peynir alt? suyunu p?ht?dan ay?rmak i?in ?s?t?l?r. Bundan sonra s?v?, bir tencerede gazl? bezle kapl? bir kevgir i?ine d?k?l?r. S?zme peynir yiyebilirsiniz.

Ek?i krema ile s?t lor

Baz? ev han?mlar?, daha yumu?ak ve ya?l? bir ?r?n elde etmek i?in s?zme peynir haz?rlarken s?te ek?i krema eklemeyi tercih eder.

Bu t?r s?zme peynir, s?t ?r?nleri ile yeni tan??maya ba?layan k???k ?ocuklar i?in haz?rlanabilir.

S?t ve ek?i kremadan ev yap?m? s?zme peynir nas?l yap?l?r? B?yle bir ?r?n? haz?rlaman?n iki yolu vard?r.

?lk yol

Gerekli:

• s?t - 1 su barda??;
• ek?i krema - 0,5 yemek ka????.

Pi?irme s?resi: Ek?i i?in 18 saat, pi?irme i?in 40 dakika.

Kalori i?eri?i - 193 kcal.

?nce s?t? kaynat?n, ard?ndan ek?i krema ekleyin. B?t?n bunlar k???k bir tencerede b?t?n gece s?cak bir yere konur. Sabahlar? ek?i s?t, peynir alt? suyu ayr?lana kadar ate?te ?s?t?lmal?d?r. Ard?ndan serumu bo?altmak i?in d?rt kez katlanm?? bir pe?eteye yaslan?n. K?ri haz?r. Yumu?ak ??k?yor. ince taneli.

?kinci yol

Gerekli:

• s?t (ek?i) - 3 l;
• ek?i krema - 500 gr.

Pi?irme s?resi: 20 dakika.

Kalori i?eri?i - 193 kcal.

Ek?i s?t? (tercihen rustik) bir tencereye su banyosuna koyun ve peynir alt? suyu olu?ana kadar ?s?t?n. Sonra ek?i kremay? d?k?n, ancak s?zme peynirin yap?s?n? bozmamak i?in k?tleyi bir ka??kla kar??t?rmay?n. Daha sonra bir kevgir i?ine yerle?tirilmi? bir gazl? bez pe?eteye d?k?n. Ya?l? ve ?ok lezzetli s?zme peynir ??k?yor.

S?zme peynir ve s?tten ev yap?m? peynir

S?tten kendi peynirinizi yapabilirsiniz.

?lk yol (yumurtas?z)

Gerekli:

• s?t - 1 l;
• s?zme peynir - 1 kg;
• tereya?? - 100 gr;
• soda - 1 ?ay ka????;
• tuz - tatmak.

Kalori i?eri?i - 336 kcal.

S?zme peyniri bir blender ile ??rp?n ve kaynayan s?te ekleyin. Bir ka??kla d?zenli olarak kar??t?rarak kaynamas?n? bekleyin ve orta ate?te yakla??k 10 dakika pi?irin.

Peyniri 10 dakikadan fazla pi?irirseniz sert, az pi?irirseniz peynir yumu?ak olur.

Tavay? ate?ten ??kard?ktan sonra, i?indekileri bir kevgir ?zerine yay?lm?? t?lbent ?zerine d?kmeniz gerekir. S?v?y? camdan daha h?zl? hale getirmek i?in gazl? bez kenarlar?ndan al?nmal? ve turnike ile b?k?lmelidir.

Hala s?cak peynir ba?ka bir kaba aktar?lmal?, peynirin daha fazla g?zenekli olmas? i?in yumu?at?lm?? tereya??, tuz ve soda eklenmelidir. Bir blender ile tekrar kar??t?r?n.

Elde edilen k?tleyi paslanmaz ?elik bir tencereye aktar?n ve ate?e verin. S?rekli kar??t?r?lan peynir k?tlesi, i?eri?in taba??n duvarlar?ndan uzakla?acak kadar ?s?t?lmas? gerekir.

Daha sonra tava so?umas? i?in ocaktan al?nmal?d?r. S?cak k?tle, ya? ile ya?lanm?? bir kaba aktar?l?r, sar?lmak film ile kaplan?r ve kat?la?mas? i?in buzdolab?na konur.

?kinci yol (yumurta ilavesiyle)

Gerekli:

• s?t - 2 l;
• s?zme peynir - 2 l;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereya?? - 200 gr;
• soda - 1 yemek ka????;
• tuz - tatmak.

Pi?irme s?resi: bir saat.

Kalori i?eri?i - 339 kcal.

Ev yap?m? peynir haz?rlamak i?in s?zme peyniri bir tencereye koyun ve i?ine s?t? d?k?n, ard?ndan oca?a koyun. Lorun dibe yap??mamas? i?in bir ka??kla e?it ?ekilde kar??t?r?rken k?tleyi peynir alt? suyu olu?ana kadar ?s?t?n. Daha sonra k?tle, s?v?y? bo?altmak i?in ikiye katlanm?? bir gazl? bez par?as? ?zerine katlanmal?d?r.

Elde edilen s?zme peyniri paslanmaz ?elik bir kaseye koyun, tad?na yumurta, yumu?at?lm?? tereya??, soda ve tuz ekleyin. ?imdi peynir pi?irmeye ba?layabilirsiniz. K?tle tahta bir ka??kla s?rekli kar??t?r?lmal?d?r.

Viskoz, yap??kan hale gelir gelmez ate?ten ??karabilirsiniz. S?cak peynir daha sonra bir barda?a veya kaba bo?alt?lmal? ve biraz so?uduktan sonra stre? film ile kapat?lmal?d?r. Daha yo?un bir yap? elde etmek i?in peynir presle bast?r?labilir. 3 saat sonra peynir yenebilir.

Hat?rlamak ?nemli

1. Ya?l? s?zme peynir elde etmek i?in kremay? k?y s?t?nden ??karmamak daha iyidir;
2. S?zme peynir ve ev yap?m? peynirleri bir kapakla kapat?lm?? cam veya emaye kaplarda saklamak daha iyidir, ancak hi?bir durumda plastik bir torbada de?ildir. B?ylece s?zme peynir tazeli?ini daha uzun s?re koruyacak;
3. S?zme peyniri dondurucuya koyarak dondurabilirsiniz, ancak ayn? zamanda art?k o kadar da kullan??l? olmayacak;
4. Ev yap?m? peyniri buzdolab?nda saklamak m?mk?n de?ilse, ?nceden tuzlu suya bat?r?lm?? ve iyice s?k?lm?? temiz pamuklu bir beze sararak tazeli?ini uzatabilirsiniz. Bu t?r peynirleri karanl?k ve serin bir yerde saklamak daha iyidir;
5. S?zme peynirini yapt?ktan sonra kalan peynir alt? suyundan krep yapabilir veya hamur yo?urabilirsiniz.

Herkes evde kendi elleriyle s?tten s?zme peynir veya peynir yapabilir. Bunu yapmak i?in sadece arzuya, zamana ve pi?irme teknolojisini takip etmeye ihtiyac?n?z var.

Evde s?tten s?zme peynir yapmak i?in ba?ka bir se?enek bir sonraki videoda bulunabilir.