Sa?l?k 03.10.2014

Sevgili okuyucular, bug?n evde s?zme peynirin nas?l yap?laca??ndan bahsedece?iz. Muhtemelen her ailenin bu ?r?n olmadan bir g?n? ge?miyor. S?zme peynirin kendisini yeriz ve ondan ?e?itli yemekler haz?rlar?z. Muhtemelen herkesin en sevdi?i cheesecake'ler de dahil. Ama kendimize ?u soruyu soral?m: "Ma?azadan ald???m?z s?zme peynir bizim i?in faydal? m??" San?r?m herkes ev yap?m? s?zme peynir ile ma?azadan sat?n al?nan s?zme peynirin kalite a??s?ndan kar??la?t?r?lamayaca?? konusunda hemfikir olacakt?r, de?il mi? Ve e?er birinin k???k ?ocu?u varsa, o zaman konu hi? tart???lmaz. Her annenin ?ocuklar?na mutlaka vakit bulup ev yap?m? s?zme peynir haz?rlayaca??n? d???n?yorum. ??inde kimya yok, a?k?m?z s?zme peynir yapma s?recine giriyor, bu y?zden bug?n s?zme peyniri evde nas?l yapabilece?iniz hakk?nda daha detayl? konu?may? ?neriyorum.

Slav halklar? aras?nda s?zme peynir uzun s?redir diyetin ana yerlerinden birini i?gal etmi?, v?cuda faydalar?n? bilerek neredeyse her g?n yemi?lerdir. Ve ?ok fazla s?t vard? ve onu saklayacak yer olmad???ndan ?abuk fermente oldu, bu nedenle yo?urttan s?zme peynir yap?ld?. Bir zamanlar Rusya'da s?zme peynire peynir deniyordu ve ondan haz?rlanan t?m yemeklere peynir deniyordu, bu nedenle en sevdi?imiz cheesecake'lerin ad? eski ?a?lardan beri bize geldi.

O g?nlerde k?yl? ?iftlikleri de ev yap?m? sert peynir yap?yordu; preslenmi? s?zme peynirden yap?l?yor, s?cak f?r?na konuluyor, tekrar pres alt?na al?n?yor ve tekrar f?r?na veriliyor ve bu birka? kez yap?l?yordu. Sonu? olarak, s?zme peynir, ?ok uzun s?re saklanan kuru, yo?un bir k?tleye d?n??t? ve uzun so?uk k??lar boyunca bir?ok aileye tam anlam?yla yard?m etti.

S?zme peynir, s?t?n t?m faydal? ?zelliklerinin yo?unla?t??? ve ?zellikle s?zme peynirin evde haz?rlanm?? olmas? durumunda m?kemmel bir g?da ?r?n? olarak adland?r?labilir.

Evde s?zme peynir nas?l yap?l?r

S?zme peyniri kendimiz haz?rlad???m?zda kalitesine g?veniyoruz ve ev yap?m? s?zme peynirin tad? al???lmad?k derecede ho? ve haz?rlanmas? hi? de zor de?il. S?tten veya kefirden s?zme peynir yapman?n birka? yolu vard?r, ancak y?ksek kaliteli s?zme peynir elde edemeyece?iniz baz? genel kurallar vard?r.

Kesilmi? s?t? ?s?t?rken peynir alt? suyunu zaman?nda ay?rmak ?ok ?nemlidir; a??r? ?s?t?l?rsa lor sertle?ir, ufalan?r, fermente s?t yeterince ?s?t?lmazsa peynir alt? suyu iyi ayr?lmaz ve lor. ek?i olacak.

?lk seferinde bir ?eyler ters giderse endi?elenmeyin, beceriler her zaman oldu?u gibi deneyimle birlikte gelir ve zamanla bu s?re? size ?ok basit g?r?necektir.

Herhangi bir tarif i?in ?nce 1 litre s?t al?n ve pi?irmeye ?al???n. Daha ?nce de s?yledi?im gibi, ?zellikle yumu?ak olmas? i?in s?zme peyniri ocaktan zaman?nda ??karmak ?nemlidir ve bu ancak pratikle ba?ar?labilir. S?zme peynir miktar?n? tahmin etmek zordur; s?t?n ya? i?eri?ine ve kalitesine ba?l?d?r.

S?tten yap?lan ev yap?m? s?zme peynir. Yemek tarifi. Foto?raf

Bir litre ?i? taze s?t? bir tencereye d?k?n, kapa??n? kapat?n ve normal oda s?cakl???nda karanl?k bir yere koyun; s?t yakla??k bir g?n i?inde ek?ir.

S?t? bir tencereye d?k?n ve mayalanana kadar karanl?k bir yerde kapa??n alt?na koyun.

Daha sonra, ek?i s?tl? bir tencereyi daha b?y?k ba?ka bir tencereye yerle?tirerek bir su banyosu kullanmak en iyisidir, bu, peynir alt? suyunun ayr?lma s?recini kontrol etmeyi kolayla?t?r?r. Ama bazen yo?urtlu bir tencereyi do?rudan soban?n ?zerine koyuyorum, alt?na ?zel bir metal stand koyuyorum, ?s?y? en aza indiriyorum ve a??r? ?s?nmamak i?in ocaktan ??km?yorum.

Yo?urtlu tencereyi su banyosuna yerle?tirin.

Yo?urt tavan?n kenarlar?ndan uzakla?t???nda, sar?ms? peynir alt? suyu g?r?nd???nde ve karakteristik lor p?ht?lar? g?r?nd???nde izleyin, bu yakla??k 25-30 dakika s?rer, ard?ndan tavay? ocaktan al?p so?uyana kadar b?rak?n.

Lor p?ht?lar? g?r?nene ve peynir alt? suyu tamamen ayr?lana kadar ate?te tutun (35 dakikam? ald?)

So?utulmu? s?zme peyniri bir kevgir i?ine, ancak tercihen temiz bir gazl? bez ?zerine bo?alt?n, k??elerini ba?lay?n ve peynir alt? suyunun damlamas? i?in as?n. S?zme peynir ?ok lezzetli olacak!

??eri?i bir kevgir i?ine d?k?n ve biraz s?k?n.

S?zme peynir b?yle ortaya ??kt?.

Bu da kalan serum.

En lezzetli ve sa?l?kl? s?zme peynir ?i? s?tten yap?l?r, ancak ?iftlik s?t? alma f?rsat?m olmad???nda past?rize s?zme peynir yap?yorum ve bu da ma?azadan al?nan s?tten ?ok daha lezzetli m?kemmel bir ?r?n olarak ortaya ??k?yor. .

Kefirden evde s?zme peynir yap?m?

S?zme peynir haz?rlamak i?in bir litre kefir al?n, kefirin taze olmas? tavsiye edilir, peynir alt? suyunun daha iyi ayr?lmas? i?in bir ka??k ?eker ?urubu ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli de?ildir.

Kefiri emaye bir kaseye su banyosuna koyun ve k?s?k ate?te yakla??k yar?m saat ?s?t?n, ard?ndan ?st? kapal? olarak so?umaya b?rak?n. Bu s?re zarf?nda lor nihayet peynir alt? suyundan ayr?lacak ve t?m bunlar? tekrar bir elek veya t?lbent ?zerine d?k?p hassas, besleyici bir ?r?n elde edece?iz.

Evde s?zme peynir. Video

Kefirden s?zme peynir yapma s?recini tam olarak anlamayanlar i?in videoyu izlemeye davet ediyorum.

Az ya?l? ev yap?m? s?zme peynir yap?m?

Kural olarak, ?iftlik s?t? olduk?a ya?l?d?r ve ondan ?retilen s?zme peynir de ya? bak?m?ndan y?ksektir; herhangi bir g?sterge i?in size az ya?l? bir diyet tavsiye edilirse bu dikkate al?nmal?d?r.

Az ya?l? s?zme peynir evde de haz?rlanabilir ancak az ya?l? s?t gerektirir. Sat??ta y?zde bir past?rize s?t var ve ondan az ya?l? s?zme peynir yapman?z gerekiyor.

Bu t?r s?t?n mayalanmas? ?ok daha uzun s?rer ve s?reci h?zland?rmak i?in bir litre s?te iki yemek ka???? kefir eklemeniz yeterlidir. Aksi takdirde, her ?eyi normal s?tle ayn? ?ekilde yapar?z, s?zme peynir o kadar gev?ek olmayacak, lezzetli olacak ve t?m faydal? maddeleri i?erecektir.

Az ya?l? s?zme peynir, a??r? kilo sorunu ya?ayan, karaci?er, pankreas ile sorunlar? olan ve a??r? y?kleme yapmamak i?in iyidir.

Evde haz?rlanan s?zme peynir ne kadar s?re saklanabilir?

Bu s?zme peyniri buzdolab?nda 3 g?n saklayabilirsiniz. ?imdi ma?azadan sat?n al?nan s?zme peynirde raf ?mr? 2-3 hafta veya daha fazlaysa ne kadar fazla oldu?unu hayal edin. Hepsi kimya. B?yle bir s?zme peynir sat?n al?p almayaca??n?za veya evde s?zme peynir haz?rlay?p haz?rlamayaca??n?za karar vermek herkese kalm??t?r.

Ve ruhlar?m?z?n iyili?i i?in bug?n dinleyece?iz A.Petrov. “Sonbahar Maratonu” filminden m?zik Herkese tan?d?k bir melodi. Ne kadar iyi. Dinlemek ve dinlemek istiyorum...

Hepinize harika bir ruh hali, sa?l?kl? tarifler diliyorum, her ?eyi Sevgi ve bilgelikle pi?iriyorum.

G?n?m?zde her be? Rustan biri hipertansiyondan muzdariptir. Ve d?nya ?ap?nda bu en yayg?n hastal?klardan biridir. Bir s?r? arkada??m var...

Eriyen su yard?m?yla gen?lik nas?l uzat?l?r? Eriyen suyun g?zelli?in ve gen?li?in korunmas?na yard?mc? oldu?u y?zy?llar ?nce biliniyordu. Her zaman d???n?lm??t?r...

Sevgili okuyucular, bug?n nohutun faydal? ?zelliklerinden, yemek tariflerinden ve nohutun nas?l pi?irilece?inden bahsetmeyi ?neriyorum. Nohut - ismin kendisi d?ped?z gizemlidir....

Paskalya kekleri ve s?zme peynir haz?rlamak i?in s?zme peynire ihtiyac?n?z var, kimyasal katk? maddeleri ve dolgu maddeleri olmadan y?ksek kalitede olmas?n? istiyorsunuz.

Bu nedenle en iyi se?enek s?zme peyniri evde h?zl?, lezzetli ve sa?l?kl? yapmak olacakt?r. Ev yap?m? s?zme peynir s?t, kesilmi? s?t, yo?urt, s?t ve ek?i krema, s?t ve kefirden yap?labilir. Ev yap?m? s?zme peyniri k?fte, g?ve?, cheesecake ve kahvalt?da da kullanabilirsiniz.

S?zme peyniri a?a??daki tariflere g?re haz?rlayaca??z:

Yo?urt ve ek?i kremadan ev yap?m? s?zme peynir

?htiyac?m?z olan: Herhangi bir ?r?n?n % ya? i?eri?i

• 1 kilo yo?urt
• 500 gr ek?i krema
• 500 gr s?t

Haz?rl?k:

1. T?m malzemeleri kal?n tabanl? bir tavaya koyun, kar??t?r?n ve k?s?k ate?te koyun. Kaynat?n ancak kaynatmay?n, kapat?n ve so?umaya b?rak?n.

2. Kevgirin yerle?tirilmesi i?in ba?ka bir kap haz?rlay?n; ?zerine gazl? bezi birka? kat halinde, kenarlar? a?a?? sarkacak ?ekilde yerle?tirin.

3. Lor k?tlesini bir kevgir i?ine aktar?n, bir torbada toplay?n ve peynir alt? suyunun 1 saat s?z?lmesine izin verin. Gazl? bezden halkalar yap?p bunlar? bir kasenin ?zerine asabilirsiniz.

?nemli: S?zme peynirden nemin ne kadar uzun s?re akmas? o kadar kuru olaca??n? dikkate almak gerekir.

S?t ve kefirden yap?lan narin lor, iki se?enek

1. se?enek

Sufle yap?m? i?in ?ocuklar i?in narin, yumu?ak lor.

?htiyac?m?z var:

• 3,5 litre taze s?t %2-3,5 ya?l?
• 0,5 litre kefir
• 1 adet limon, suyu

Haz?rl?k:

1. S?t? bir tencereye d?k?n ve kaynat?n.

2. Kefiri 1 limonun limon suyuyla kar??t?r?n, kar??t?r?n ve s?t?n i?ine d?k?n ve tekrar kaynat?n, ancak kaynatmay?n. 10 dakika bekletin ve gazl? bezle bir kevgir i?ine aktar?n,

10 dakika bekletin ve gazl? bezle yay?n.

Peynir alt? suyu turtalar ve di?er unlu mamuller i?in kullan?labilir ve ayr?ca i?ilebilir, ?ok sa?l?kl?d?r.

2. se?enek

Bu lor k?tlesinin ?ok yumu?ak ve yumu?ak oldu?u, ?ocuklar i?in ?ok uygun oldu?u ortaya ??k?yor.

?htiyac?m?z var:

• 2 litre taze ev yap?m? s?t
• 1 litre kefir

Haz?rl?k:

1.S?t? ate?e koyun ve kaynat?n. Kefiri kaynayan s?t?n i?ine d?k?n, kar??t?r?n ve oca?? kapat?n, ?zerini bir kapakla kapat?n. Cheesecake lor k?tlesinden ayr?lana kadar 20 dakika bekletin.

2. Bir kevgir i?eren bir kap haz?rlay?n, elde edilen k?tleyi d?k?n ve 2 saat nemin akmas?n? bekleyin.

S?zme peynir, buzdolab?nda bir cam kapta 3-4 g?n saklanabilir.

K?vr?lm?? s?tten elde edilen lor

?htiyac?m?z var:

• 3,5 litre taze s?t

Haz?rl?k:

1. S?t?n ek?imesi i?in 2 g?n boyunca ?l?k bir yere koyun. Peynir alt? suyu lor k?tlesinden ayr?lmal?d?r.

2. Ek?i s?t? ate?e koyun ve k?s?k ate?te 80 dereceye kadar ?s?t?n. K?tlenin ?s?nmas? i?in bir spatula ile biraz hareket ettirmeniz gerekir.

3. Bir kase, kevgir ve 2 katl? gazl? bez haz?rlay?n. Kar???m? bir kevgir i?ine d?k?n ve bir ka??kla kar??t?rarak biraz s?z?lmesini sa?lay?n. Gazl? bezin u?lar?n? topluyoruz, ?apraz olarak ba?lay?p as?yoruz, mutfak mobilyas?n?n sap?na ba?l?yoruz (?rnek olarak), peynir alt? suyunu bo?altmak i?in bir kase yerle?tiriyoruz. Nemin ak??? durana kadar 5 saat bekletin.

Buzdolab?nda, a?z? kapal? olarak cam bir kapta 1 haftaya kadar saklanabilir.

Ev yap?m? yo?urt s?zme peynir

?htiyac?m?z var:

• 2 kg %2 ya?l? yo?urt. Bu miktardaki yo?urttan 900 gr s?zme peynir ve 1 litre peynir alt? suyu elde edilir.

Haz?rl?k:

1.Yo?urdu bir tencereye d?k?n ve ?ok k?s?k ate?te kapa??n? kapat?p 20-25 dakika bekletin.

Daha sonra kar??t?r?n ve 1,5 saat daha ?s?t?n.

2. Tabaklar?, kevgirleri, gazl? bezleri birka? kat halinde haz?rlay?n. Is?t?lm?? yo?urdu bir kevgir i?ine d?k?n

ve 1 saat veya gece boyunca as?n.

S?t, ek?i krema ve limon suyundan yap?lan h?zl?, yumu?ak s?zme peynir

?htiyac?m?z var:

1. y?ntem:

• 3 litre taze ev yap?m? s?t
• 1 yemek ka????. ek?i krema %15
• 70 ml limon suyu

Haz?rl?k:

1. S?t?n iyice ?s?nmas?na (50 derece) kadar ?s?nmas?na izin verin.

2. Limonun suyunu s?k?n.

3. S?t? ek?i kremayla kar??t?r?n ve limon suyunu ekleyin, kar??t?r?n. Tekrar ate?e verin ve s?rekli kar??t?r?n. Ate?i biraz kapat?yoruz.

4. Yumu?ak bir ?r?n elde etmek istiyorsak peynir alt? suyu ayr?lmaya ba?lar ba?lamaz ocaktan al?n. Daha iri taneli bir s?zme peynire ihtiyac?m?z varsa kaynayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. 5 dakika k?s?k ate?te kaynat?n. Hafif?e so?utun ve t?lbentten ge?irerek bir kevgir i?inde s?z?n. Peynir alt? suyunun salg?lanmas? durdu?unda lor k?tlesi haz?rd?r.

2. y?ntem:

?htiyac?m?z var:

• 1 litre s?t
• 1/2 ?ay ka????. tuz
• 3 yemek ka????. limon suyu
• 1 yemek ka????. krem %20-33, iste?e ba?l?

Haz?rl?k:

1. S?t? tuzlay?n ve ?s?nmas?n? bekleyin. Kaynat?n ancak kaynatmay?n.

Herkes s?zme peynirin harika ?zelliklerini ve v?cudumuza faydalar?n? bilir. Ancak herkes evde s?zme peynir yapmay? bilmiyor.

S?zme peynir insan v?cudu i?in son derece faydal?d?r ve s?zme peynirden bir?ok sa?l?kl? ve lezzetli yemek haz?rlanabilir. S?zme peynir yapmak i?in 2 litre s?t, temiz bir gazl? bez, i? i?e iki tava ve biraz sab?r gerekiyor. Bu i?lem yakla??k bir g?n?m? al?yor ama s?zme peynir harika ??k?yor.

S?t? bir tencereye d?k?n, ?zerini bir kapakla ?rt?n ve s?t?n ek?imesi i?in gereken s?re boyunca ocak veya radyat?r?n yak?n?nda s?cak bir yere koyun. Diyelim ki sabah s?t koyarsan?z, ertesi g?n?n sabah?na kadar kesinlikle haz?r olaca??ndan emin olabilirsiniz, ancak her ?ey ayn? zamanda s?t?n kalitesine de ba?l?d?r.

Bazen tatmak i?in tavaya birka? yemek ka???? kefir veya az ya?l? ek?i krema ekliyorum. Daha sonra ek?i s?tl? tavay? b?y?k bir tavaya ancak ayn? y?kseklikte yerle?tiriyorum ve tavan?n duvarlar? aras?ndaki bo?lu?u suyla dolduruyorum.

Art?k s?t ve su i?eren tencereleri k?s?k ate?te tutman?z ve ocaktan bir dakika bile ??kmaman?z gerekiyor. Su kaynad?k?a ek?i s?t?n tavan?n kenarlar?ndan nas?l uzakla?aca??n? ve sar?ms? bir s?v?n?n ??kaca??n? g?receksiniz. Burada tavalar? acilen ocaktan alman?z, daha k???k tavay? ??karman?z ve yar? mamul ?r?n? so?utman?z gerekiyor.

O zaman her ?ey basit. Ele?in dibine gazl? bez yerle?tiriyorsunuz ve ?zerine orijinal ?r?n? bir yemek ka???? yard?m?yla dikkatlice yerle?tiriyorsunuz. Gazl? bezin kenarlar?n? birbirine ba?l?yorum ve serumun yava? yava? akmas? i?in demeti as?yorum. Gazl? bezin ?zerinde kalan ?ey s?zme peynirdir.

Fermente s?t?n hala ?ok fazla su i?erdi?ini unutmamak ?nemlidir. G?rev fazla miktardan kurtulmakt?r. Lordan s?zme peyniri daha iyi haz?rlamak i?in, onu bir tencerede dikd?rtgen par?alar halinde kesin ve ancak daha sonra t?lbente aktar?n.

Peynir alt? suyunun uygun ?ekilde ayr?lmas? ?nemlidir.

Suyu a??r? ?s?t?rsan?z s?zme peynir ufalan?r.

Yeterince ?s?t?lmazsa peynir alt? suyunu ay?rmak zorla?acak ve p?ht? ek?iyecektir.

Daha yo?un bir s?zme peynir elde etmek istiyorsan?z, s?zme peynirli t?lbentin ?zerine kaynar su ile ha?lanm?? bir mutfak tahtas? yerle?tirmeniz ve ?zerine bir a??rl?k koyman?z gerekir.

Pek ?ok ki?i lor yapt?ktan sonra peynir alt? suyunu at?yor. Ama bo?una! Peynir alt? suyundan j?le, meyve ve meyve re?elleri ve hatta kvas alabilirsiniz.

?rne?in ?unlar? yapabilirsiniz: peynir alt? suyu j?lesi. 1 kg peynir alt? suyu i?in 120 gr ?eker al?yoruz. Re?elden 30 gr jelatin ve 80-100 gr ?ilek. Is?t?lm?? peynir alt? suyuna ?eker eklenir ve birka? kat gazl? bezle s?z?l?r. Peynir alt? suyuyla haz?rlanan ?urup ?eklinde olmas? daha iyidir. Daha sonra yar?m saat sonra jelatin ekleyin. Kar???m neredeyse kaynama noktas?na kadar ?s?t?l?r. Bundan sonra re?elden meyveler eklenir ve kal?plara s?cak j?le d?k?l?r.

Deneyin, ?ok lezzetli!

Bildi?iniz gibi s?zme peynir genellikle ek?i s?tten yap?l?r. Ancak benim tarifime g?re s?t?n do?al olarak ek?imesini beklemeye gerek yok ve s?zme peynirin kendisi ek?i de?il daha lezzetli olacak. Ve en ?nemlisi, bu t?r s?zme peynirleri evde basit ve h?zl? bir ?ekilde haz?rlayabilirsiniz. Ve b?ylece, ek?i s?tten de?il, taze (genellikle tatl? oldu?u s?ylenir) ev yap?m? s?zme peynir yapma tarifinde ustala??yoruz. Ad?m ad?m foto?raflar, neler oldu?unu ve nas?l oldu?unu daha do?ru anlaman?za yard?mc? olacakt?r.

S?zme peynir i?in malzemeler:

S?t (taze) – 3 litre;

Sitrik asit – 1 yemek ka????. yalan (veya bir orta boy limonun suyu).

Evde s?tten s?zme peynir nas?l yap?l?r

Pi?irmeye ba?lad???mda, genellikle hemen i?ine s?zme peyniri ataca??m?z bir elek ve iki kat katlanm?? bir par?a temiz gazl? bez haz?rlar?m. Gazl? bezin boyutu ele?i tamamen kaplayacak ?ekilde olmal?d?r.

Yap?lacak bir sonraki ?ey, s?t? paslanmaz ?elik veya al?minyum bir tavaya d?k?p oca?a koymak ve ?s?y? y?ksek seviyeye ??karmakt?r.

S?t? neredeyse kaynama noktas?na kadar ?s?tmam?z gerekiyor. Is?tma i?lemi s?ras?nda k?p???n olu?mas?n? ?nlemek i?in genellikle s?t? oluklu bir ka??kla kar??t?r?yorum.

S?t kaynama noktas?na ula?t???nda (s?t?n ?ok s?cak oldu?unu parma??n?zla tadarak anlayabilirsiniz) ?s?y? en aza indirip, sitrik asit veya s?k?lm?? limon suyunu s?te ekleyip delikli tel ??rp?c?yla kar??t?rmam?z gerekiyor. ka??k.

Asit ekledikten sonra s?t?n neredeyse an?nda nas?l kesilece?ini ve y?zeyinde lor pullar?n?n olu?aca??n? g?receksiniz. Tavan?n alt?ndaki gaz kapat?lmal?d?r.

S?zme peynir ?s?t?l?r, ?imdi bo? bir tavaya bir elek koyup s?zme peyniri s?zmemiz gerekir.

Peynir alt? suyu tavaya ak?yor ve gazl? bezin ?zerinde s?zme peynir taneleri kal?yor. S?v?n?n tamam? akana kadar bekleyip ?i?eye d?kelim.

Gazl? bezin u?lar?n?n hala ?slak s?zme peynirle sar?lmas? gerekir (s?zme peynir sanki bir gazl? bez torbas?ndaym?? gibi ??kar). S?zme peynirin ?ok ?slak olmamas? i?in gazl? bezin ?zerine a??rl?k koydu?umuz d?z bir tabak yerle?tiriyoruz. Bu ama?la bir ?i?e serum kulland?m. Tasar?m foto?rafta a??k?a g?r?l?yor.

Bir saat sonra bask?y? kald?r?p gazl? bezden sa?l?kl?, taze ve lezzetli ev yap?m? s?zme peyniri ??kar?yoruz. Bak?n, foto?rafta s?zme peynirin lezzetli ??kt???n? bile g?rebilirsiniz.

Bu s?zme peynir basit?e ?eker, ek?i krema veya re?el ile servis edilebilir. Ayr?ca cheesecake'ler i?in m?kemmeldir veya f?r?nlanm?? ?r?nler veya k?fteler i?in m?kemmel bir dolgu olabilir.

S?zme peynir, ?zellikle k???k ?ocuklar varsa hemen hemen her evde sofrada bulunabilen de?erli bir ?r?nd?r. Ancak bu ?r?n?n do?all???ndan her zaman emin olabilir misiniz, ?zellikle de ma?azadan sat?n al?nm??sa? Evde s?tten kendi s?zme peynirinizi yapmak daha kolay de?il mi?

Gerekli:

• s?t – 3 l.

Haz?rlama s?resi: Ek?itme i?in 1-3 g?n, pi?irme i?in 20 dakika.

Kalori i?eri?i – 160 kcal.

Lezzetli ve taze s?zme peynir yapmak i?in s?te ihtiyac?n?z olacak. Elbette m?mk?nse ma?azadan de?il do?al s?t kullanmak daha iyidir. En yak?n k?y veya pazardan ve s?t ?iftliklerinden getirilen taze s?t? sat?n alabilece?iniz ?zel makineler olan s?t makinelerinden sat?n alabilirsiniz.

Do?al s?t sat?n almak m?mk?n de?ilse ma?azadan sat?n al?nan s?t? kullanabilirsiniz. S?t?n nas?l sakland??? hi? ?nemli de?il: ?i?ede, pakette veya plastik torbada.

Biz de s?t almaya karar verdik. Art?k s?zme peyniri haz?rlamaya ba?layabilirsiniz. Daha fazla ek?imesi i?in s?t ?? litrelik bir kavanoza veya do?rudan bir tencereye d?k?lmelidir. Bir emaye tava almak veya paslanmaz metalden yapmak daha iyidir.

S?t yaz?n olursa ertesi g?n, k???n ise ???nc? g?nde kesi?e d?n???r. Kesilmi? s?t?n haz?r olup olmad???n? i?ine bir ka??k bat?rarak kontrol edebilirsiniz. Haz?r yo?urt homojen yo?un bir k?tledir. Ma?azadan sat?n al?nan s?tte, kesilmi? s?t y?zeye daha yak?n y?kselirken, peynir alt? suyu altta kal?r.

Art?k tavay? ate?e verebilirsiniz ancak kaynatmay?n. Lorlar peynir alt? suyundan ayr?ld???nda bula??klar? ocaktan ??karabilirsiniz.

Bir sonraki ad?m i?in uzun bir tava, bir kevgir ve d?rt kat halinde katlanm?? gazl? bez al?n. Ortaya ??kan peynir alt? suyu k?tlesi bir kevgir i?ine d?k?l?r. Yava? yava? peynir alt? suyu tavaya akar ve lor gazl? bezin i?inde kal?r.

T?m s?v? bitti?inde onu bir taba?a veya ba?ka bir kaba aktarabilirsiniz. Lor katmanlar halinde yumu?ak ??k?yor.

Peynir alt? suyunun s?z?lmesi i?in ?ok uzun s?re beklerseniz (?rne?in, loru gece boyunca gazl? bez ?zerinde bir kevgir i?inde b?rakarak), kuru ve ufalanabilir hale gelebilir. S?t?n ilk hacminden yakla??k 600-800 gr lor elde etmek m?mk?nd?r.

Limon suyuyla s?tten yap?lan s?zme peynir

Gerekli:

• ev yap?m? s?t – 2 l;
• limon – 1 adet. veya 1/3 ?ay ka???? sitrik asit.

Pi?irme s?resi: yar?m saat.

Kalori i?eri?i – 170 kcal.

Evde s?tten h?zl? bir ?ekilde s?zme peynir yapman?z gerekiyorsa, limonu veya daha do?rusu suyunu kullanabilirsiniz. S?tl? tava ate?e verilir ve bu s?rada limonun suyu s?k?l?r.

S?t kaynamaya ba?lar ba?lamaz i?ine hemen limon suyu d?kmelisiniz. Bunun yerine sitrik asidi ?nce 1/2 bardak ?l?k suyla seyrelterek alabilirsiniz.

Daha sonra limon suyunu veya sitrik asidi d?kmeniz ve s?t kesilmeye ba?layana kadar beklemeniz gerekir. Bu, tavan?n ocaktan al?nabilece?i anlam?na gelir. Elde edilen k?tleyi peynir alt? suyunu bo?altmak i?in bir kevgir i?ine d?k?n. Ortaya ??kan lor yumu?ak, yumu?ak ve macun k?vam?ndad?r. Ancak pi?irme i?in tamamen uygun de?ildir.

Ev yap?m? ek?i s?tl? s?zme peynir tarifi

Gerekli:

• s?t – 2 l.

Kalori i?eri?i - 159 kcal.

Ek?i s?tten s?zme peynir yapma teknolojisi ayn?d?r. Mevcut ek?i s?t (ma?azadan kefir olabilir) bir tencereye d?k?lerek peynir alt? suyunun lordan ayr?lmas? i?in ?s?t?lmaya ba?lan?r. Bundan sonra s?v?, bir tencerede gazl? bezle kapl? bir kevgir i?ine d?k?l?r. S?zme peynir yiyebilirsiniz.

Ek?i krema ile s?tten yap?lan s?zme peynir

Baz? ev han?mlar?, daha yumu?ak ve ya?l? bir ?r?n elde etmek i?in s?zme peynir haz?rlarken s?te ek?i krema eklemeyi tercih eder.

Bu s?zme peynir, s?t ?r?nleriyle yeni tan??maya ba?layan k???k ?ocuklar i?in haz?rlanabilir.

S?t ve ek?i kremadan ev yap?m? s?zme peynir nas?l yap?l?r? B?yle bir ?r?n? haz?rlaman?n iki yolu vard?r.

?lk yol

Gerekli:

• s?t - 1 su barda??;
• ek?i krema – 0,5 yemek ka????.

Haz?rlama s?resi: Ek?itme i?in 18 saat, pi?irme i?in 40 dakika.

Kalori i?eri?i - 193 kcal.

?nce s?t? kaynatmal?, sonra ?zerine ek?i krema eklemelisiniz. B?t?n bunlar? gece boyunca s?cak bir yerde k???k bir tencereye koyun. Sabah ek?i s?t?n, peynir alt? suyu ayr?lana kadar ate?te ?s?t?lmas? gerekir. Daha sonra peynir alt? suyunun s?z?lmesi i?in d?rde katlanm?? bir pe?etenin ?zerine koyun. Lor haz?r. ?hale ??k?yor. ince taneli.

?kinci yol

Gerekli:

• s?t (ek?i) - 3 l;
• ek?i krema - 500 gr.

Pi?irme s?resi: 20 dakika.

Kalori i?eri?i - 193 kcal.

Ek?i s?t? (tercihen k?y s?t?) bir tencereye su banyosuna koyun ve peynir alt? suyu olu?ana kadar ?s?t?n. Daha sonra ek?i kremay? d?kmelisiniz ancak s?zme peynirin yap?s?n? bozmamak i?in kar???m? bir ka??kla kar??t?rmay?n. Daha sonra bir kevgir i?ine yerle?tirilmi? gazl? bez ?zerine d?k?n. Sonu?, ya?l? ve ?ok lezzetli bir s?zme peynirdir.

S?zme peynir ve s?tten yap?lan ev yap?m? peynir

S?tten kendi peynirinizi yapabilirsiniz.

?lk y?ntem (yumurtas?z)

Gerekli:

• s?t – 1 l;
• s?zme peynir - 1 kg;
• tereya?? - 100 gr;
• soda - 1 ?ay ka????;
• tuz - tatmak.

Kalori i?eri?i - 336 kcal.

S?zme peynirini bir blender ile ??rp?n ve kaynayan s?te ekleyin. Ka??kla d?zenli kar??t?rarak kaynayana kadar bekleyin ve orta ate?te 10 dakika kadar pi?irin.

Peyniri 10 dakikadan fazla pi?irirseniz sertle?ir, daha az pi?irirseniz yumu?ak olur.

Tavay? ocaktan ald?ktan sonra i?indekileri bir kevgir i?ine yay?lm?? t?lbent ?zerine d?kmeniz gerekir. S?v?n?n camdan daha h?zl? olmas? i?in gazl? bezi kenarlar?ndan tutup bir ip ile b?kmeniz gerekir.

Hala s?cak olan peynir ba?ka bir kaba aktar?lmal?, peyniri daha g?zenekli hale getirmek i?in yumu?at?lm?? tereya??, tuz ve soda eklenmelidir. Tekrar bir blender ile yenmeniz gerekiyor.

Ortaya ??kan k?tleyi paslanmaz ?elik bir tavaya aktar?n ve ate?e verin. S?rekli kar??t?r?lan peynir k?tlesinin, i?eri?in yeme?in duvarlar?ndan uzakla?acak kadar ?s?t?lmas? gerekir.

Daha sonra tava so?umas? i?in ocaktan al?nmal?d?r. S?cak k?tle, ya?la ya?lanm??, stre? filmle kaplanm?? bir kaba aktar?l?r ve sertle?mesi i?in buzdolab?na konur.

?kinci y?ntem (yumurta ilavesiyle)

Gerekli:

• s?t – 2 l;
• s?zme peynir - 2 l;
• yumurtalar – 2 adet;
• tereya?? - 200 gr;
• soda – 1 yemek ka????;
• tuz - tatmak.

Pi?irme s?resi: bir saat.

Kalori i?eri?i - 339 kcal.

Ev yap?m? peynir yapmak i?in s?zme peyniri bir tencereye koyup i?ine s?t? d?k?n ve ard?ndan oca?a koyun. Lorun dibe yap??mamas? i?in bir ka??kla e?it ?ekilde kar??t?rarak, kar???m? peynir alt? suyu olu?ana kadar ?s?t?n. Daha sonra s?v?n?n bo?alt?lmas? i?in k?tlenin ikiye katlanm?? bir gazl? bez par?as? ?zerine at?lmas? gerekir.

Elde edilen s?zme peyniri paslanmaz ?elik bir kaseye koyun, tad?na g?re yumurta, yumu?at?lm?? tereya??, soda ve tuzu ekleyin. Art?k peyniri pi?irmeye ba?layabilirsiniz. Kar???m tahta ka??kla s?rekli kar??t?r?lmal?d?r.

Viskoz ve yap??kan hale gelir gelmez ocaktan alabilirsiniz. Daha sonra s?cak peynir bir barda?a veya kaba bo?alt?lmal? ve hafif?e so?uduktan sonra ?zeri stre? film ile kapat?lmal?d?r. Daha yo?un bir yap? elde etmek i?in peynir presle preslenebilir. 3 saat sonra peynir yenilebilir.

Hat?rlanmas? ?nemli

1. Tam ya?l? s?zme peynir elde etmek i?in k?y s?t?nden kayma?? almamak daha iyidir;
2. S?zme peyniri ve ev yap?m? peyniri, kapakla kapat?lm?? cam veya emaye kaplarda saklamak daha iyidir, ancak hi?bir durumda plastik bir torbada saklanmaz. Bu sayede s?zme peynir tazeli?ini daha uzun s?re koruyacakt?r;
3. S?zme peyniri dondurucuya koyarak dondurabilirsiniz ancak art?k o kadar sa?l?kl? olmayacakt?r;
4. Ev yap?m? peyniri buzdolab?nda saklamak m?mk?n de?ilse, ?nceden tuzlu suya bat?r?lm?? ve iyice s?k?lm?? temiz pamuklu bir beze sararak tazeli?ini uzatabilirsiniz. Bu t?r peynirleri serin ve karanl?k bir yerde saklamak daha iyidir;
5. S?zme peynir yapt?ktan sonra kalan peynir alt? suyundan krep yapabilir veya hamur yo?urabilirsiniz.

Herkes evde kendi elleriyle s?zme peynir veya s?tten peynir yapabilir. ?htiyac?n?z olan tek ?ey arzu, zaman ve pi?irme teknolojisine ba?l?l?kt?r.

Evde s?tten s?zme peynir yapmak i?in ba?ka bir se?enek de a?a??daki videoda bulunabilir.