2016-07-08

Merhaba sevgili okuyucular?m! Yaz bizi, k??a m?mk?n olan her ?ekilde “g?t?rmek” istedi?imiz c?mert hediyelerle ??mart?yor. Bu nedenle manyaklar?n tutkusuyla tuzlar?z, pi?iririz, dondururuz, mayalar?z. Zaten (k???n harika vakit ge?iriyoruz) turtalar i?in elmal? dolguyu haz?rlad?m, kaynatt?m ve dilimler halinde kay?s? re?eli yapt?m. ?imdi kehribar rengi kay?s? re?eli geliyor.

Kay?s? hasad?n?n nadiren yap?ld???n? daha ?nce s?ylemi?tim.
B?lgemizde kay?s?lar nedense ?ok erken ?i?ek a??yor. Aldat?c? Mart s?cakl???, uykulu kay?s? a?a?lar?n? sinsice uyand?r?r ve onlar? vaktinden ?nce narin bir muslin elbise giymeye zorlar. Bir anda ortaya ??kan don, kovanlarda so?uk g?nleri ?rpererek bekleyen ar?lar? bo?una bekleyen narin ?i?ekleri ac?mas?zca yok eder.

Ancak bu y?l, ?l?k ya?murlarla ve ayn? yazla dolu, al???lmad?k derecede yumu?ak bir bahar ya?and?. Bir zamanlar b?y?k kiraz a?ac? b?y?kl???nde dolu ya?d? ve l?ks kay?s? ve ?eftalileri yok etti. Doludan sonra kay?s?lar?n ??r?memesi i?in acilen toplanmas? gerekiyordu. Ve k??l?k kay?s? re?eli ?reten k???k bir konserve fabrikas? kurdum. Evet, harika kom?um Ottilie bana bir kova se?ilmi? g?zellik ?smarlad?, onlar? yemek bile yaz?k oldu. Ama mecburdum - b?yle bir iyilik bozulamaz.

Hemen hemen t?m konserveleri, j?leleri ve re?elleri (hari?) eski Macar tarz?nda - k???k porsiyonlarda pi?iriyorum. Bunun nas?l yap?ld???n? zaten defalarca ayr?nt?l? olarak yazd?m. Y?ntem di?erlerine g?re daha fazla emek gerektirir, ancak sonu? o kadar muhte?em bir ?r?nd?r ki, ?zerinde biraz u?ra?maya de?er. Bu y?l kocam, re?eli her zamanki paslanmaz ?elik tencerede de?il, achma kal?b?nda pi?irmemi ?nerdi. Bu kap ayn? zamanda paslanmaz ?elikten yap?lm??t?r, sadece ?ok b?y?k bir ?apa (45 cm) ve k???k kenarlara sahiptir. ??te pi?irme i?leminin bir foto?raf?.

??inde kay?s? re?elini ayn? anda iki yar?m litrelik kavanoza pi?irebilirsiniz ve eski usulde pi?mi? re?elin bir k?sm? kavanozun yar?s? kadard?r. ?nce re?eli bir tencereye d?kt?m, sonra kavanozlara d?kt?m (kocaman kab? k???k deliklere ni?an al?p de?erli demlemeyi d?kmemek i?in). Neyse sonunda as?l noktaya geldik.

Ev yap?m? kay?s? re?eli tarifi

??indekiler

• 1 kg kay?s? (net a??rl?k).
• 1,1 kg ?eker.
• ?eyrek ?ay ka???? sitrik asit (2-3 g).
• Kay?s? ?ekirde?i (iste?e ba?l?).

Nas?l pi?irilir

Yorumlar?m

• Daha d?zg?n bir k?vamda re?elden ho?lan?yorsan?z, tamamen olgunla?m?? ve olgunla?m?? meyvelerden yapmak daha iyidir. Haz?rlanan meyve yar?mlar?n? elinizle ezin veya k?yma makinesinden ge?irin. Daha sonra yukar?da belirtildi?i gibi pi?irin.
• Bu re?el limon ve portakalla yap?labilir. 1 kg haz?rlanm?? kay?s? i?in 1 limon veya 1-3 portakal almal?s?n?z. Narenciyeler ?l?k suda bir f?r?a ile iyice y?kan?r, ard?ndan k?yma makinesinde kabuklu veya kabuksuz ezilir.
• Kal?n k?vamda re?el elde etmek i?in tam olarak bu meyve ve ?eker oran?n? 1: 1.1 almal?s?n?z.

Ekmek yap?mc?s?nda kay?s? re?eli

??indekiler

• 0.600 kg haz?r kay?s?.
• 0,660 kg ?eker.
• B??a??n ucunda sitrik asit.

Nas?l pi?irilir

1. Kay?s?lar? yukar?daki tarifteki gibi haz?rlay?n. ?ekeri ekleyin, kar??t?r?n, ?ekerin erimesi i?in 6-8 saat bekletin.
2. Ekmek makinesinin kasesine d?k?n, “Re?el” veya “Re?el” modunu ayarlay?n (marka ve modele g?re).
3. Gerekli program? a??n, i?in sonunda re?eli kuru steril kavanozlara d?k?n, tamamen so?uduktan sonra kaynam?? kapaklarla kapat?n.

Yorumlar?m

• Bu ?ekilde pi?irilen ?r?n sulu ??k?yor! Bu y?ntemi deneme ama?l? yaln?zca bir kez pi?irdim.
• Kay?s?lara pi?irmeden ?nce kal?nl?k kazand?rmak i?in elma p?resi ekleyebilirsiniz (meyvenin toplam a??rl???n?n ??te biri, bizim durumumuzda 0,2 kg'd?r).
• Pi?irmeden ?nce kasenin i?indeki d?ner mekanizmalar silikon gres ile ya?lanmal? ve en az 2 saat bu ?ekilde b?rak?lmal?d?r!

Jelatinli kay?s? tatl?s? i?in basit bir tarif

??indekiler

• 1 kg taze kay?s? (net a??rl?k).
• 0,5 kg ?eker.
• 40 gr haz?r jelatin.
• 40-50 ml kay?s? lik?r? (iste?e ba?l?).

Nas?l pi?irilir

1. Kay?s?lar? y?kay?n, yukar?daki y?ntemlerden herhangi birini kullanarak meyveyi haz?rlay?n (meyvenin olgunlu?una ve arzunuza ba?l? olarak). Birka? a?amada ?ekeri ekleyin, ard?ndan jelatini kurutun. ?yice kar??t?r?n ve 6-8 saat serin bir yere koyun. ?ekerin daha h?zl? erimesine yard?mc? olmak i?in ara s?ra kar??t?r?n.
2. Gerekli s?re ge?tikten sonra kab? orta ate?e koyun ve s?rekli kar??t?rarak kaynat?n. Kaynatt?ktan sonra 3-5 dakika pi?irin. Pi?irmenin sonunda kullanacaksan?z lik?r? d?k?n. Re?eli kuru, steril kavanozlara d?k?n ve hava ge?irmez ?ekilde kapat?lm?? kapaklarla kapat?n.

T?m zahmetlere ra?men re?eli eski Macar usul? pi?irmenizi tavsiye ederim. Tad?, k?vam? ve rengi muhte?em re?el yaratman?n tek yolu budur.

Kay?s? insan v?cudu i?in pek ?ok faydal? madde i?erir. Bunlar? uzun s?re muhafaza etmenin bir yolu da onlar? k??a haz?rlamakt?r. Bu meyvelerden kendi hasad?n?z? toplad?ktan sonra neden lezzetli kay?s? re?elini k?? i?in muhafaza etmiyorsunuz? Bu incelik ile so?uk bir ak?amda arkada?lar?n?z? veya ailenizi bir masa etraf?nda toplayarak keyifli bir ?ay partisi d?zenleyebilirsiniz. Ve e?er pi?irmeyi seviyorsan?z sade ?ekirdeksiz re?el, unlu mamuller i?in harika bir dolgu olacakt?r. “Sa?l?k konusunda pop?ler” ?imdilerde k?? lezzetleri haz?rlamak i?in basit tarifler payla?acak.

K?? i?in kay?s? re?eli yapmaya karar verirseniz deneyimli ?eflerin tavsiyelerine kulak verin. Bu incelik i?in hafif olgunla?mam?? meyveleri se?in. Daha fazla pektin lifi i?erirler, bu da tatl? k?tlenin daha kal?n olaca?? anlam?na gelir. Yaln?zca tamamen olgunla?m?? meyveleriniz veya hatta a??r? olgunla?m?? meyveleriniz varsa, ?nemli de?il, o zaman g?da katk? maddeleri kurtarmaya gelecektir - jelatin, pektin veya normal ni?asta. Hepsi sat?l?kt?r ve ?o?u evde bulunabilir.

Kal?n, duygusal re?elden ho?lan?yorsan?z, ?nce tohumlar? ??kararak meyveleri bir k?yma makinesinden ge?irin. Ancak inceli?i kal?n j?le gibi neredeyse ?effaf hale getirmek i?in, ezilmi? meyveleri ince bir elekten ge?irmeyecek kadar tembel olmay?n. Kay?s? re?eli yapmay? hen?z denememi? olanlar i?in deneyimli ev han?mlar?n?n ?nerdi?i t?yolar bunlar. ?imdi nefis tariflere ge?elim.

K?? i?in kay?s? re?eli tarifleri

Klasik ?ekirdeksiz tarif basit

??indekiler- 1 kilo kay?s?, ayn? miktarda ?eker.

Meyveleri y?kay?n, ikiye b?l?n ve ?ekirdeklerini ??kar?n. Daha sonra meyveleri k?yma makinesinden ge?irin. Elde edilen bulamaca ?eker serpin ve birka? saat bekletin. Pi?irmeden ?nce i?indekileri kar??t?r?n ve k?s?k ate?te koyun.

K?tlenin a?a??dan yanmas?na izin vermeyin, bunun olmas?n? ?nlemek i?in kay?s? re?elini kar??t?r?n. Kaynatt?ktan sonra k?p???n? al?n. Re?elin istenilen k?vam?na g?re pi?me s?resi ayarlan?r. Ne kadar uzun s?re pi?irirseniz o kadar kal?nla??r. Ancak uzun s?reli ?s?l i?lem s?ras?nda faydal? maddelerin kayboldu?unu unutmay?n. Bunlar? m?mk?n oldu?unca korumak i?in ?zel bir teknik kullanabilirsiniz - kay?s? re?elini ?? kez 5 dakika kaynat?n, pi?irmenin ilk iki a?amas?ndan sonra tamamen so?umas?n? bekleyin. Bu sayede ?r?n?n ideal k?vam?n? yakalayabilecek ve vitaminlerin ?o?unu koruyabileceksiniz. ???nc? be? dakikal?k pi?irmenin ard?ndan s?cak re?el, ?nceden sterilize edilmi? kavanozlara kapat?l?r.

Ni?astal? kay?s? tarifi

??erik listesi: kay?s? – 1 kg; su – 150 mi; ?eker – 1 kg; patates ni?astas? – 3 ?ay ka????.

Meyveleri y?kay?n ve ?ekirdeklerini ??kar?n. Kay?s?lar? bir tencereye koyun, i?ine su d?k?n ve ate?e verin. Su kaynad?ktan sonra 3 dakika bekletin ve ard?ndan meyveleri bir kevgir i?inde s?z?n. Daha sonra bunlar? uygun bir kaba aktar?n ve p?r?zs?z hale gelinceye kadar bir dald?rma blenderiyle ???t?n. Elde edilen k?tleyi bir tencereye d?k?n, ?ekeri ekleyin, iyice kar??t?r?n ve kaynat?n. Ni?astay? ekleyin ve inceli?i s?rekli kar??t?r?n. Pi?irme s?resi minimumdur - 5 dakikaya kadar. Kab? haz?rlay?n ve kay?s? re?elini sar?n.

Tarif 3 – jelatinli

??indekiler: kay?s? – 1 kg; ?eker – 1 kg; jelatin – 2 po?et.

Jelatin gran?llerinin ?zerine so?uk su (100 ml) d?k?n ve ?i?melerini bekleyin. Bu i?lem en az 30 dakika s?recek ve bu arada kay?s?lar? haz?rlamak i?in zaman?n?z olacak - durulay?n, ?ekirdeklerini ay?r?n ve k?yma makinesinde ???t?n. ?stenirse, ortaya ??kan bulamac? bir elekle ovalay?n veya daha hassas bir re?el yap?s? istiyorsan?z bir blender ile ??rp?n. Kay?s? p?resinin i?ine ?ekeri d?k?n ve oca?a koyun. D???k ate?te tatl? k?tleyi kar??t?rarak kaynat?n. Bu arada jelatinimize d?nelim. Gran?llerin tamamen ??z?nmesi i?in biraz ?s?t?lmas? gerekir. ?imdi ?ok ince bir ak??ta, re?eli s?rekli kar??t?rarak i?ine jelatin d?k?n. Kar???m? 5 dakika kaynat?p kavanozlara d?k?n.

Tarif 4 – kay?s? ve k?rm?z? erik re?eli

??indekiler: kay?s? – 0,5 kg; k?rm?z? erik – 0,5 kg; ?eker – 1 kg; su – 100 ml.

Y?kanm?? ve ?ekirdekleri ??kar?lm?? meyveleri bir tencereye koyun ve i?ine su d?k?n. Kaynatt?ktan sonra 3 dakika bekletin ve bir kevgir i?inde s?z?n. Daha sonra yumu?at?lm?? meyveleri bir blender ile eziyoruz veya topaklardan kurtulmak i?in bir elekle ???t?yoruz. Ortaya ??kan meyve k?tlesini ?ekerle birle?tirin ve ate?e verin. Yanmay? ?nleyerek gelecekteki re?eli kar??t?r?n. ?eker eridikten sonra 10 dakika daha pi?irin. Kapat?n ve so?umaya b?rak?n. Daha sonra k?tleyi tekrar kaynatman?z ve 10 dakika kaynatman?z gerekir. K???n s?cak re?elini sterilize edilmi? bir kaba sar?yoruz.

Gelecekte kullanmak ?zere lezzetli re?el yapmak i?in bir?ok se?enek vard?r. Bunlardan birka??na bakt?k, kay?s?y? di?er meyvelerle birle?tirerek tarifleri de?i?tirebilirsiniz. Baz? ev han?mlar? bu haz?rl??a limon, di?er turun?gillerin yan? s?ra ?ilek veya elma da ekler. ?nemli olan takip edilmesi gereken pi?irme teknolojisidir. Re?elin yay?lmamas? i?in uygun k?vamda olmas? ?nemlidir. Ve kontrol etmesi kolayd?r - bir taba?a biraz b?rak?n, e?er damla ters ?evirirken ?eklini koruyorsa, ?r?n haz?rd?r.

Merhaba ev han?mlar? ve yemek pi?irme merakl?lar?!

Haz?rl?klar konusuna devam ediyorum ve yine muhte?em bir tatl? i?in inan?lmaz lezzetli tarifler veriyorum. Yani bug?n kay?s? re?elinden bahsedece?iz. Sonu?ta, ger?ekten en lezzetli ve hak edilmi? lezzetlerden biridir, ??nk? k?vam? olduk?a kal?nd?r ve kraliyet tad? kimseyi kay?ts?z b?rakmaz.

?imdi temmuzun ortas?nda bu se?ki tam size g?re olacak bu arada. Belki siz de yemek yapmak istersiniz, ge?en y?l sizinle yemek pi?irme se?eneklerini payla?m??t?m.

Bu nottan herhangi bir tarifi se?erseniz memnun kalaca??n?z? hemen belirtmek isterim. ??nk? hepsi kendince iyi, her birinin kendine has lezzeti ve belli s?rlar? var. Sadece bir tanesi ?zerinde durmayaca??z ??nk? dedikleri gibi bir d?zine tane var. Ve ancak hepsini denedikten sonra, tam olarak favorilerinizden biri olacak olana karar verebilir ve kendiniz bulabilirsiniz.

?o?u gen? ev han?m? muhte?em denilen se?ene?i tercih ediyor; ?zelli?i, kay?s?lara toz ?ekerin bir kerede de?il, par?alar halinde eklenmesidir. Konserveleme i?lemi s?ras?nda meyvelerin rengini kaybetmemesi i?in limon veya sitrik asit gibi koruyucu maddeler de ilave edilmektedir. T?m bunlar? ve daha fazlas?n? a?a??da okuyun. S?k?c? olmayacak, oras? kesin!

Sonu?ta, nas?l ?ay i?ip yaz?n hediyelerini masaya koymazs?n?z, ??nk? onlar? bir kavanozda toplayabilir ve ard?ndan zengin tad?n ve b?y?leyici yumu?ak g?ne?li g?lgenin tad?n? ??karabilirsiniz. Bu ?zel par?a parlak ve zengin turuncu-sar? bir renge sahiptir. Bu da kay?s? re?elini daha da ?ekici k?l?yor ve herkesi ??lg?na ?eviriyor. Serin!

Size olabilecek en iyi tarifi sunuyorum ??nk? hayal bile edemeyece?iniz kadar basit. ?stelik bu re?el i?in kesinlikle her meyve uygundur, yo?un meyveler araman?za ve se?menize gerek yoktur, olduk?a olgunla?m?? olanlar? alabilirsiniz. Sonu?ta kay?s?lar her hal?karda bir kapta ezilecek. Ancak yine de ??r?k veya k?fl? olmad?klar?ndan emin olun.

Bilseniz de, pektin i?eri?i zaten olgunla?m?? olanlardan ?ok daha y?ksek oldu?u i?in bu ama?la ye?ilimsi meyveler alman?n daha iyi oldu?una dair bilgiler var. Bu da ?ncelikle yo?unlu?u etkiler. Asl?nda tamamen kendi tecr?belerime dayanarak her ?eyin ?e?itlili?e ba?l? oldu?unu s?yleyece?im. Dedikleri gibi ?o?unlukla evde olanlardan yemek pi?iriyoruz.

Her durumda, her ?eyi talimatlara g?re yaparsan?z, ger?ek bir ?ef gibi 5+ alacaks?n?z.

Ne kadar toz ?eker alman?z gerekti?i ve hangi oranlarda alman?z gerekti?i sorusuyla hala eziyet ?ekiyorsan?z, o zaman her ?ey temeldir, 1'e 1. Sonu?ta, bu turuncu meyveler olduk?a tatl?d?r, nadiren ek?i bir renk tonuna sahiptir.

?htiyac?m?z olacak:

• kay?s? – 1 kg
• ?eker - 1 kg

A?amalar:

1. Meyveleri akan suda iyice y?kay?n ve ard?ndan ?ekirdeklerini ??kararak dilimler halinde kesin.

2. Daha sonra bunlar? bir blender kasesine yerle?tirin ve kar???m yumu?ak bir k?vama gelinceye kadar kar??t?r?n.

3. Ger?ekten bebekler i?in bebek mamas?na benziyor))). Bu formda k?tleyi terazide ?l?meniz ve bu p?renin ne kadar?n? ald???n?z? bulman?z gerekecek.

4. Buldu?unuz anda hemen ayn? miktarda toz ?ekeri ekleyin. Kar??t?rmak. Yakla??k 10-15 dakika kadar masan?n ?zerinde bekletin, b?ylece ?eker taneleri aktif olarak kendi kendine ??z?nmeye ba?lar.

5. ?imdi taban? ?? katmanl? olan emaye bir lavabo veya kap al?n. Is?y? orta seviyeye getirin ve kar???m? kabarc?klara getirin.

6. Kaynatt?ktan hemen sonra oluklu bir ka??k veya ka??kla ??kar?lmas? gereken k?p??? g?receksiniz. Kar??t?rarak 15-20 dakika pi?irin.

7. Daha sonra re?eli s?cakken kuru olmas? gereken temiz, steril kavanozlara d?k?n. ?evirmeli kapaklar? vidalay?n ve bir battaniyenin alt?nda tamamen ba? a?a?? so?umaya b?rak?n. Buzdolab?nda veya bodrumda saklay?n. Mutlu ke?ifler!

Yava? bir tencerede kay?s?l? bir ikram nas?l pi?irilir

Yak?n zamanda b?yle bir asistan edindiyseniz veya uzun s?redir size yard?mc? oluyorsa, kesinlikle i?inde b?yle bir mucize pi?irmek isteyeceksiniz.

Sonu?ta, ?oklu pi?irici ?ok fazla zaman kazand?r?r ve as?l mesele bu inceli?in harika ??kmas?d?r. G?r?nt?le d??mesine t?klay?p daha ayr?nt?l? bilgi edinmenizi ?neririm. ?yi ?anlar!

?htiyac?m?z olacak:

K?yma makinesinden kay?s? re?eli (re?el)

Muhtemelen herkes en az bir kez turta veya sedye yemi?tir ve dolgusu kay?s? re?eliydi. ?ocuklar ve yeti?kinler bu inceli?i aromas? ve b?y?l? tad? nedeniyle severler.

Ve bunu yeniden yaratman?n ?ok zor oldu?unu d???n?yorsunuz, ancak elinizde herhangi bir elektrikli cihaz?n?z varsa, ?rne?in bir blender veya k?yma makinesi varsa, ?yle de?il.

Bir s?r daha var: Pi?irme i?lemi s?ras?nda kay?s?lara su eklerseniz, o zaman tatl? elbette biraz ak?c? olur, ancak onsuz m?kemmel bir k?vama sahip olur. Bu durumda meyvenin herhangi bir ilave yap?lmadan kendi suyunda kaynayaca?? ortaya ??k?yor.

?htiyac?m?z olacak:

Her kilogram kay?s?da 800 gr ?eker bulunur

• kay?s? – 2 kg
• ?eker - 1,6 kg
• sitrik asit - 1/3 ?ay ka????

A?amalar:

1. Meyveleri ay?klay?p so?uk suyla durulay?n, ellerinizle ?ekirdeklerini ??kar?n. Daha sonra her dilimi bir k?yma makinesinde ???t?n.

Not! Elektrikli cihazdaki ?zgara ince ???tme i?in kullan?l?r.

2. K?tle ???t?ld?kten sonra tencere veya kazan gibi derin bir kaba aktar?n. Limonu ekleyip silikon veya tahta bir spatula ile iyice kar??t?r?n.

Is?y? orta seviyeye getirin ve p?reyi kaynat?n, herhangi bir ?eyin yanmas?n? ?nlemek i?in s?k s?k kar??t?r?n. K?tle azal?ncaya ve fazla s?v? buharla??ncaya kadar yakla??k 60 dakika pi?irin. Daha sonra toz ?ekeri ekleyip 15-20 dakika daha pi?irin.

?nemli! Kapatmadan hemen ?nce k?p??? unutmay?n, ??karmay? unutmay?n, aksi takdirde sonu? ?zerinde zararl? bir etkisi olabilir.

3. Kavanozlar? ve kapaklar? ?nceden mikrodalgada veya f?r?nda sterilize edin. Daha sonra re?eli i?lerine koyun, kaynam?? olmal?, ?ok s?cak. Renk harika, kehribar - ?ok g?zel!

4. ?? adet yar?m litrelik kavanoz ve bir adet iki y?z graml?k kavanoz alacaks?n?z. Sa?l???n?z i?in b?y?k bir keyifle saklay?n!

Jelatin ve limonlu konserve kay?s? tarifi

Ve yine hostesler seviniyor, ??nk? ?nlerinde herkesi ger?ekten ?a??rtacak kadar harika bir se?enek var. ??nk? limon eklemek bu yeme?e ferahlat?c? bir dokunu? katacak ve jelle?tirici bile?en size hepinizin bekledi?i serin, istenen k?vam? verecektir.

?ocuklar?n?z?n ve tabii ki sevgili kocan?z?n ne kadar mutlu olaca??n? hayal edebiliyor musunuz? Genel olarak bunu teredd?t etmeden yap?n ve herkes tamamen memnun olacakt?r.

?htiyac?m?z olacak:

• kay?s? - 3,2 kg
• ?eker - 2,2 kg
• yaprak jelatini - her biri 12 g'l?k 2 po?et
• su - 200 ml
• limon - 1-2 adet. (onun suyu)

A?amalar:

1. T?m ?r?nleri kullan?ma haz?rlay?n. ?ncelikle kay?s?lar? ?ekirdeklerinden ay?r?n.

2. Somunu ??karmak i?in birka? par?an?n k?r?lmas? gerekir. Jelatinin ?i?mesi i?in talimatlara g?re ?nceden ?slat?lmas? gerekir.

Kay?s? yar?mlar?n? yani dilimlerini bir kazana koyun ve i?me suyunu d?k?n. Kar???m? kaynat?n ve orta ate?te yakla??k 10-15 dakika pi?irin.

?ekirdekleri tohumlardan bir b??akla veya bir kar??t?r?c?da ince ince do?ray?n. Onlar? re?elin i?ine daha da at?n ve kar??t?r?n. Daha sonra yaprak jelatinini ve taze s?k?lm?? limon suyunu koyun, yakla??k 4 yemek ka????na ihtiyac?n?z olacak. l. Ayr?ca aroma ve keskinlik i?in lezzetini rendeleyip buraya biraz ekleyebilirsiniz.

3. Kar???m? tekrar kaynat?p oca?? kapat?n. Bitmi? ?r?n?n hemen s?cak olarak steril kavanozlara ?i?elenmesi. Kapaklar? ?st?ne vidalay?n. Her bir par?ay? ters ?evirin ve yava? yava? oda s?cakl???na, yani bir battaniyeye veya k?rk mantoya sararak so?utun.

Yaln?zca kiler gibi serin bir yerde saklay?n.

K?? i?in lezzetli ?ekirdeksiz kay?s? re?eli

Ve yine susuz pi?irilen bir se?enek. Bu yaz?da zaten buna benzer bir tane vard? ama bunda ?eker oranlar? biraz farkl?yd?. Ayr?ca pi?irme teknolojisinin kendisi de kesinlikle farkl?d?r, ??nk? burada se?enek dilimler halinde verilmektedir ve ?ncekinde her ?ey bir k?yma makinesinde b?k?lm??t?r.

Harika fikir! K???n, ?zellikle so?uk alg?nl??? ve salg?n mevsimi geldi?inde, bu lezzetten birka? ka??k al?p suyla kar??t?r?yorum, meyve suyu ?eklinde serin, aromatik bir i?ecek ??k?yor.

?htiyac?m?z olacak:

• kay?s?, olgun ve sulu – 0,5 kg
• ?eker - 0,5 kg
• sitrik asit - bir tutam

A?amalar:

1. Kay?s?lar? bir kapta iyice y?kay?p kir ve tozdan ar?nd?r?n. ?ukuru ??karmak i?in dikkatlice ve yava??a ikiye b?l?n. Bunu tahta bir ?ubukla yapabilirsiniz, o zaman tamamen g?vende ve sa?lam kalacaklard?r. Ancak bu versiyonda bu ?nemli de?il.

2. Haz?rlanan meyvenin i?ine ?eker ve sitrik asit koyun. Kar??t?rmak. Bu durumda kaseyi ate?e koyun ve kaynatt?ktan sonra yakla??k 30 dakika pi?irin.

3. Aktif k?p?rmenin ard?ndan yar?mlar?n kendisi kal?n bir k?vama d?n??ecektir. Sadece pi?irirken s?k s?k kar??t?rman?z yeterli.

4. Cam ?i?eleri buharda iyice sterilize edin ve kapaklar?n? 10-15 dakika kaynat?n.

5. Ve hemen devam edin - hen?z so?umaya vakti olmayan ortaya ??kan inceli?i onlara d?k?n. Demir kapaklarla ?rt?n ve tamamen so?umaya b?rak?n. Her ?ey haz?r, buzdolab?nda veya kilerde bir rafta saklay?n. Ancak unutmay?n, g?ne? ???nlar? i?eriye girmemelidir.

Evde kay?s? re?eli nas?l yap?l?r?

Ve ?imdi al???lmad?k ve orijinal bir se?enek sunuyorum, elma suyuna veya meyve suyuna dayal? olacak. B?yle bir re?el tek ad?mda haz?rlanacak ki bu inan?lmaz sevindirici ??nk? ?? ad?mda se?enekler var.

Bu y?zden tarif kitab?n?za ekleyin veya bu g?nderiyi yer imlerinize ekleyin.

?htiyac?m?z olacak:

• kay?s? – 2 kg
• ?eker - 2 kg
• konsantre elma suyu - 2 yemek ka????.

A?amalar:

1. Hemen meyve suyunu kendiniz yapman?z gerekece?ini s?ylemek istiyorum. Bunu yapmak i?in elmalar? al?n ve bir meyve s?kaca??ndan ge?irin. Kay?s?lar? y?kay?p ?ekirdeklerini ??kar?n. Meyve suyunu d?k?n ve tencereyi k?s?k ate?e al?n. Baloncuklar? g?rd?kten sonra 10 dakika kadar pi?irin.

2. Herkesin tercihleri farkl? oldu?undan kendiniz karar verin. Ancak ne kadar uzun s?re pi?irirseniz o kadar az vitamin korunur.

3. Daha sonra kuru, temiz kavanozlarda saklay?n ve d?ner kapaklarla sar?n. Uzun s?reli depolama i?in so?utun ve kilere ta??y?n. Afiyet olsun!

?ekirdekli kay?s? re?eli - kraliyet tarifi

Klasik teknoloji kullan?larak haz?rlanan bir ba?ka iyi bilinen se?enek. G?zel ve muhte?em ??k?yor ??nk? bademlerle iyi gidiyor. Bunun yerine ceviz alabilirsiniz. Ya da kay?s? ?ekirdeklerini ?eki?le k?r?p ?ekirdeklerini ??karabilirsiniz.

B?yle bir ev yap?m? ?r?n? kendiniz yapabilece?inizi ve ma?aza raflar?nda hayran kalamayaca??n?z? hayal edebiliyor musunuz? Ba?lay?n!

?htiyac?m?z olacak:

• kay?s? - 0,8 kg
• ?eker - 0,6 kg
• su – 55 ml
• limon suyu - 4 ?ay ka????
• ???t?lm?? tar??n - 0,5 ?ay ka????
• badem veya kay?s? ?ekirde?i – bir avu? 160 gr

A?amalar:

1. ?lk ad?m bademleri (meyve ?ekirdeklerini) soymakt?r. ?zerlerine ?nce kaynar su, ard?ndan so?uk su ve tekrar kaynar su d?kerseniz bunu yapmak kolayd?r. 5 dakikal?k aral?klarla yap?n. Bu ?ekilde cildin kolayca ??kmas? gerekir. Ger?i onu ??karman?za ya da d?et yapman?za gerek yok).

2. Meyveleri durulay?n ve par?alara ay?r?n. ?ekeri ekleyin ve birka? saat demlenmesini bekleyin. Daha sonra limon suyu, su ve tar??n? ekleyin. Bu kar???m? kabarc?klar ??kana kadar getirin. 10 dakika orta ate?te kaynat?n.

Ve sonra bir dald?rma kar??t?r?c?s? kullan?n, s?cak k?tleyi yava??a ??rp?n ve ard?ndan tekrar kaynat?n, hemen f?nd?klar? at?n. 25 dakika daha pi?irin.

3. Daha sonra kavanozlara paketlemekten ?ekinmeyin. Kapaklar? ?st?ne yerle?tirin ve par?alar? s?k?ca vidalay?n. So?umas?n? bekleyin ve ard?ndan serin bir yerde tak?lmaya g?nderin. Herkesin tad?n? ??kar?n!

B?yle bir mucize ?aheser ortaya ??kt?, inan?lmaz derecede g?zel ve ??phesiz ?ok lezzetli.

Pektinli kay?s? tatl?s?

Kal?n ve yo?un bir re?el i?in elbette istenen sonucu elde etmeye yard?mc? olacak bile?enleri kullanmak en iyisidir. K?vam artt?r?c?lar farkl? olabilir, ?rne?in jelatin veya jelatin kullanabilirsiniz. Ve ayr?ca agar-agar veya s?zde b?rakma, art?k o kadar ?ok ?e?it var ki kendiniz se?ebilirsiniz.

Size ?o?u okuyucunun bildi?i se?ene?i, yani kendiniz g?r?n se?ene?ini g?stermek istiyorum. Benzer ?ekilde, j?le benzeri herhangi bir bile?enle yemek pi?irebilirsiniz.

?lgin?! Herhangi bir koyula?t?r?c? ayn? zamanda bize ?eker oranlar?n?n azald??? ger?e?ini de verir, bu da fig?r?m?z? bozmaz ve haz?rl??? daha da sa?l?kl? hale getirir.

?htiyac?m?z olacak:

• Olgunla?m?? kay?s? – 1,7 kg
• ?eker – 0,7 kg
• Vanilin – po?et
• Su – 95 ml
• Pektin (veya ba?ka herhangi bir jelle?tirici bile?en) – 1 po?et

A?amalar:

1. ?lk a?amada cam kaplar? ?nceden haz?rlaman?z? tavsiye ederim. Bunlar? kapaklar?yla birlikte kaynat?n veya buharda tutun. Daha sonra temiz bir havluyla silin.

2. Bu arada yabani kay?s?lar?n ?ekirdeklerini ??karmak da i?e yarayacakt?r; Bunlar? bir kaseye koyun ve suyla kaplay?n, yumu?ayana kadar 10 dakika pi?irin. Daha sonra p?re benzeri bir k?tle elde etmek i?in bir dald?rma blenderiyle ???t?n veya ezin.

3. Re?eli yumu?ak ve homojen hale getirmek i?in, elde edilen so?utulmu? k?tleyi bir elekten bir ka??kla elle ???tmeniz gerekir.

Daha sonra elde edilen kay?s? lapas?n? tekrar kaynat?n. ?eker, vanilya ve pektin ekleyin. Kar??t?rmak. En fazla 5 dakika pi?irin, ancak k?tlenin m?kemmel ?ekilde ?i?mesi i?in.

4. Lezzeti kavanozlara yerle?tirin ve re?eli kenarlara kadar de?il, daha az yer kalmas? i?in boyuna kadar koyun. ?? par?alar? i?in metal kapaklar kullanan bir diki? makinesiyle s?k?n.

5. Gelene?e g?re kavanozlar?n ?zerini bir havluyla ?rt?n ve ters ?evirerek so?umaya b?rak?n. ?ki adet bir bu?uk litrelik ve bir adet iki y?z graml?k kavanoz ??kt?.

6. Kendinize ve ailenize denemesi i?in b?rakmay? unutmay?n. ??reklerle veya sevdikleriniz ve ailenizle ?ay i?in. Afiyet olsun!

Kay?s? dilimleri ile amber re?eli

Bug?n ayr?ca, rengi ger?ekten al???lmad?k derecede parlak ve ?ekici olan, kavanozdaki g?ne? gibi inan?lmaz derecede harika bir se?ene?e de rastlad?m. E?er s?rr?n ne oldu?unu bilmiyorsan?z ama ??renmek istiyorsan?z hemen d??meye bas?n ve bizimle yemek pi?irin!

K?? i?in kay?s? re?eli (blender tarifi)

Ve nihayet arkada?lar, portakal ve limonla haz?rlanm?? bir ?aheser daha buldum. M?kemmel bir koruyucu g?revi g?recek ve bize unutulmaz bir tat ve bol miktarda vitamin verecek iki narenciye bile?enine ayn? anda sahip olman?n ne kadar harika oldu?unu hayal edin.

?htiyac?m?z olacak:

• kay?s? -4 kg (?ekirdekler dikkate al?nmaz);
• limon - 2 adet.
• turuncu - 4 adet.
• ?eker - 6 kg

A?amalar:

1. Meyveleri tozdan ve birikmi? kirden y?kay?n. Kuyruk g?r?rseniz y?rt?p ??pe at?n. Tohumlar? bir ?ubukla veya elinizle ??kar?n.

2. Portakal ve limonlar? bir kaseye koyun ve ?zerine kaynar su d?k?n, 1 dakika bekletin. Daha sonra a?a??daki resimde g?r?ld??? gibi par?alara ay?r?n.

3. Art?k e?lence ba?l?yor, t?m bile?enleri birbirine ba?laman?z gerekiyor. Bir kar??t?r?c?da kabar?k bir k?tleye kar??t?r?n.

Tavsiye! ?sterseniz birka? par?ay? oldu?u gibi b?rakabilirsiniz, b?ylece sonunda meyve par?alar? kayar.

4. Kar???m?n tutarl? oldu?undan ve topaklanmad???ndan emin olun.

5. Bu meyve lapas?n? toz ?ekerle birlikte oca?a al?p pi?irin. Kar???m kaynad?ktan sonra ?s?y? azalt?n. ?imdi sanki be? dakika boyunca yap?yormu?sunuz gibi, yani k?tle aktif olarak kaynad?ktan yakla??k 5 dakika sonra pi?irin.

6. Ve son olarak her zamanki gibi re?eli ?nceden sterilize etti?iniz kavanozlara koyun ve silerek kurulay?n. Kapaklarla kapat?n ve bodrumda veya so?uk bir yerde saklay?n.

Hepsi bu. ??te tariflerden olu?an bir koleksiyon, umar?m be?enmi?sinizdir. G?rd???n?z gibi asl?nda her ?ey basit ve kolayca bir mutfak ustas? olabilirsiniz. Hepinize iyi ?anslar ve m?kemmel haz?rl?klar diliyorum.

Yorum yaz?n, yorumlar?n?z? b?rak?n, ileti?ime ge?en gruba kat?l?n. Yak?nda tekrar g?r???r?z. G?le g?le!

Sayg?lar?mla Ekaterina Mantsurova

Bir?ok kek, b?rek, kruvasan ve simit yap?m?nda kullan?lan bu malzeme hamurun ?zerine g?zel ve e?it bir ?ekilde yay?l?r. ?stelik unlu mamullerin i?inde harika bir his verir ve ?s?l i?lem s?ras?nda yay?lmaz. Pastay? kaplamay? d???nseniz bile, ?o?u zaman gereklidir (bu t?r mutfak ?aheserlerinin foto?raflar?ndan), ?st pastan?n y?zeyine fondan uygulamadan ?nce, onu ince bir re?el tabakas?yla ya?laman?z gerekti?i konusunda s?kl?kla ?srar edilir. Bu s?r?n y?zmesini ve hamur taraf?ndan emilmesini ?nleyecektir. Ayr?ca kay?s? re?eli de ayn? ?ekilde ?ay?n yan?nda yenilebilir. G?ne?li rengi, k?? ak?amlar?nda size bir yaz s?cakl??? ???n? verecektir.

Bu nedenle yaz geldi?inde ve bol miktarda meyve oldu?unda, her ev han?m? i?in Tariflerin nas?l haz?rlanaca??na dikkat etmeniz gerekir. Kimisi re?elin homojen bir k?vamda olmas?n? isterken kimisi meyve par?ac?klar?n?n a??zda hissedilmesini sever. Ancak her hal?karda b?yle bir re?el yapmak zor olmayacak. Klasik versiyonla ba?layal?m.

Basit kay?s? re?eli tarifi

Meyvelerin ?ekirdeklerini ??kar?n, ikiye b?l?n ve bir tencereye koyun. Kay?s?lar? ?ok az kaplayacak ?ekilde su d?k?n. Meyveler yumu?ayana kadar pi?irin, ard?ndan delikli bir ka??kla ??kar?n ve bir elekle ovalay?n veya bir blenderde ???t?n. P?reyi kay?s?lar?n pi?irildi?i s?v? i?inde eritin. Kilogram meyve ba??na 900 gr ?ekere ihtiyac?n?z var. P?re kaynay?nca kumu ekleyin ve b??a??n ucuyla sitrik asit ekleyin. Ara s?ra k?p???n? alarak bir bu?uk saat daha pi?irin. Ayn? zamanda kavanozlar? sterilize etmeniz gerekiyor. S?cak re?eli kaplara d?k?n ve hava ge?irmez ?ekilde kapat?n.

Filistin Kay?s? Re?eli Tarifi

Meyvelerin tamamen kuru olmas? ?ok ?nemlidir. Bu nedenle tohumlar? y?kay?p ??kard?ktan sonra bir havluyla dikkatlice kurutman?z gerekir. Veya kendi kendine kurumas? i?in zaman tan?y?n. Bu pi?irme y?ntemi meyveden tam olarak iki kat daha az toz ?eker gerektirir. Bir kaseye bir kat kay?s? yar?s? koyun. ?zerine tekrar ?eker, tekrar tatl? kum vb. d?k?n. Tatarc?klar? ?nlemek i?in gazl? bezle ?rt?n ve gece boyunca b?rak?n. Sabah elde edilen ?urubu bir tencereye d?k?n ve k?s?k ate?te koyun. Kaynatt?ktan sonra yar?m saat daha pi?irin. Bundan sonra kay?s?lar? ekleyin. En az yirmi dakika pi?meleri gerekiyor. Bundan sonra re?eli sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve vidalay?n. Bu haz?rl?k meyvenin b?t?nl???n? ve do?al aromas?n? koruyacakt?r.

Kay?s? re?eli tarifi “Amber”

Bir kilogram meyvenin ?ekirdeklerini ??kar?n ve yar?mlar?n? bir kar??t?r?c?da p?re haline getirin. 1000 gr ?eker ekleyin, kar??t?r?n ve pi?irin. Kaynad???nda bol k?p???n al?nmas?na gerek yoktur. ??eri?i aktif olarak kar??t?rmak yeterlidir. Ancak ?eyrek saat sonra k?p?k azalacakt?r. Otuz dakika daha pi?irin. Kuru bir taba?a bir damla koyarak haz?r olup olmad???n? kontrol ediyoruz. Yay?ld?ysa biraz daha kaynatman?z gerekir.

Limon kabu?u rendesi ile kay?s? re?eli tarifi

Ay?klanm?? meyvelerin yar?s?n? (bir kilogram) bir tencereye koyun, 800 gr ?eker ve iki paket vanilya ekleyin ve bir gece bekletin. Bir limonun (veya portakal?n) rendelenmi? kabu?unu ekleyin ve k?s?k ate?te kaynamaya b?rak?n. ?ok lezzetli k?p??? ??karmay? unutmadan en az yar?m saat pi?irin. Kavanozlara yerle?tirin, kapaklar?n? kapat?n ve bir battaniyenin alt?nda yava??a so?umaya b?rak?n.

Bug?n sizlere gen? ya da deneyimsiz bir ev han?m?n?n bile kolayl?kla becerebilece?i basit tarifler sunaca??z. Sonu? olarak farkl? tatlarda aromatik kay?s? re?eli haz?rlayabilirsiniz. Bu ikram, yeni sezon gelene kadar t?m k?? boyunca ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek.

Klasik kay?s? re?eli tarifi

Bah?enizde zengin bir meyve hasad?na sahip olacak kadar ?ansl?ysan?z, bu tarifi kulland???n?zdan emin olun. Tatl? tatl? her zaman kahvalt?da ??t?r k?zarm?? ekmekle veya hafif keklerle servis edilebilir.

??indekiler:

• kay?s? - iki kilogram;
• limon suyu - ?eyrek bardak;
• su - yar?m bardak;
• ?eker - d?rt bardak;
• jelatin veya pektin - bir po?et.

?lk ?nce meyveyi i?lemeniz gerekir. Y?kay?n, tohumlar? ??kar?n ve posay? k???k par?alar halinde kesin. Kavanozlar? herhangi bir uygun ?ekilde y?kay?n ve sterilize edin. Teneke kapaklar? ocakta birka? dakika kaynat?n.

Suyu, limon suyunu, ?ekerin yar?s?n? ve jelatini b?y?k bir tencerede birle?tirin. ?r?nleri kar??t?r?n ve ?zerlerine meyve ekleyin. Kar???m? kaynat?n ve ard?ndan kalan ?ekeri ekleyin. Bundan sonra ?s?y? art?r?n ve re?eli tekrar kaynat?n.

Gelecekteki tatl?n?n tutarl?l???n? kontrol etmek ?ok basittir. Bunu yapmak i?in bir ka???? buzlu suda so?utun ve re?eli ??kar?n. Sonu? size uymuyorsa tavaya biraz daha jelatin ekleyin ve ?r?nleri bir s?re daha pi?irin.

Bir dakika sonra tavay? ocaktan al?p s?cak tatl?y? kavanozlara d?k?n.
Kapaklar? bir anahtarla a??n ve bula??klar? ters ?evirin. Re?el so?uyunca hemen s?cak ?ay?n yan?nda servis edebilir veya k??a kadar saklayabilirsiniz.

Kay?s? ve biberiye ile re?el

?oklu pi?irici kullanmak, tatl? pi?irme s?recini basitle?tirecek ve daha da keyifli hale getirecektir. K??l?k kay?s? re?elleri aromatik otlar ve baharatlarla haz?rlanabilir. Bu sefer biberiye kullanman?z? ?neririz ama ileride ba?ka katk? maddeleri de deneyebilirsiniz.

??indekiler:

• iki kilogram kay?s?;
• bir bu?uk kilogram ?eker;
• iki dal biberiye.

O halde kay?s? re?eli haz?rlayal?m. Soyulmu? ve ince do?ranm?? meyveleri yava? tencereye koyman?z ve ard?ndan suyla doldurman?z gerekir (yakla??k yar?m barda?a ihtiyac?n?z olacakt?r). “G?ve?” modunu ayarlay?n ve meyveyi yar?m saat pi?irin.

Biberiyeyi bir tencereye koyun ve i?ine 100 ml su d?k?n. Et suyu kaynad?ktan sonra otlar? be? dakika daha pi?irin. Dallar? tavadan ??kar?n ve bir kenara koyun.

Kay?s?lar yumu?ay?nca kaseden al?p blenderda p?re haline getirin. Daha sonra p?reyi geri koyun ve aromatik suyu d?k?n. ?eker ekleyin ve pi?irme modunu 40 dakikaya ayarlay?n. K?p??? periyodik olarak ??karmay? ve tatl? k?tleyi kar??t?rmay? unutmay?n.

Arzu ederseniz re?eli normal bir tencerede ocakta da pi?irebilirsiniz. Bu durumda pi?irme s?resi bir bu?uk saate ??kacakt?r.

Re?el haz?r olunca kavanozlara koyup yuvarlay?n. Her zamanki gibi bula??klar? y?nl? bir battaniyeyle veya s?cak bir battaniyeyle ?rtmek daha iyidir. Ertesi g?n ikram kilere veya karanl?k ve serin bir yere g?nderilebilir. Ve elbette, en sevdi?iniz tatl?n?n tad?n? doyas?ya ??karmak i?in tek seferde bir kavanoz a?abilirsiniz.

Bademli kay?s? re?eli

Bu tatl? ev yap?m? preparat?n orijinal tad?, uygulama kapsam?n? geni?letmenize olanak sa?lar. ?rne?in kay?s? f?nd?k re?ellerini milf?y hamur i?leri veya ??rekler i?in dolgu olarak kullanabilirsiniz.

??indekiler:

• kay?s? – 30 gram;
• badem – 30 adet;
• ?eker kam??? – 200 gram.

Kay?s? re?eli tarifi ?ok basittir. Sonuna kadar okudu?unuzda buna ikna olacaks?n?z.

Bademlerin ?zerine s?cak su d?k?n ve birka? dakika sonra s?v?y? bo?alt?n ve f?nd?klar? soyun. Bundan hemen sonra ?ekirdekleri kuru bir tavada kurutman?z gerekir.

Bademlerin yard?m? olmadan orijinal tad? elde edebilirsiniz. Bunu yapmak i?in kay?s? ?ekirde?inden ??kar?lan sadece birka? ?ekirde?e ihtiyac?n?z olacak. Pi?irmenin bitiminden birka? dakika ?nce bunlar? re?ele ekleyin.

Meyveleri y?kay?n, soyun ve ?ekirdeklerini ??kar?n. Bundan sonra dilimler halinde kesin ve bir blender ile ???t?n. Ortaya ??kan p?reye ?eker ekleyin ve malzemeleri tekrar ??rp?n. Meyve kar???m?n? ate?e koyun ve kaynat?n.

Be? dakika sonra filmi re?el y?zeyinden ??kar?n ve haz?rlanan f?nd?klar? ?zerine ekleyin. ?kramlar? iki veya ?? dakika daha pi?irin ve ard?ndan cam kavanozlara aktar?n. Bo?luklar? her zamanki gibi yuvarlay?n, so?utun ve kilere g?t?r?n

Tariflerini bu sayfada anlatt???m?z kay?s? re?elleri ?ok lezzetli ve g?zel ??k?yor. Stokta bir kavanoz tatl? ikramla misafirlerinizi her zaman ho? kokulu bir tatl?yla memnun edebilir veya var??lar? i?in meyveli turta haz?rlayabilirsiniz.

Portakal dilimli kay?s? re?eli i?in video tarifi