G?zel kokulu, tatl?, i?tah a??c?, ?ikolatal?, parlak, farkl? renkler - pastay? lezzetli ve ?enlikli k?lan t?m krema budur. S?r, unlu mamullerin t?m y?zeyini kaplamak i?in kullan?labilece?i gibi desen ve yaz? ?eklinde de uygulanabilmektedir. Klasik bir pasta kremas? tarifi ?? bile?en i?erir: toz ?eker, su ve ?ikolata. Kek kremas? yapmak i?in ba?ka pop?ler tarifler de var.
Malzemeler setine ba?l? olarak s?r ?unlar olabilir: ?ikolata, ?eker, karamel, marmelat, bal, s?t, renkli.

Bir pasta i?in ?ikolatal? krema yapmak i?in tarif

?ikolata s?rlar? koyu, a??k veya mat parlak olabilir. ?ikolatal? kek kremas? yapmak i?in basit bir tarif.
?ikolata t?r?, bitmi? s?r?n rengini belirler: beyaz ?ikolata, beyaz ?ikolata s?r?n? ?retecek, s?tl? ?ikolata, s?tl? kakao rengini ?retecek ve bitter ?ikolata, iyi sertle?en koyu bir renk ?retecektir.

S?r yapmak i?in g?zenekli ?ikolata kullanmamak daha iyidir.

?ikolata sosu i?in ihtiyac?n?z olacak:

• 150 gr. katk? maddesi i?ermeyen rendelenmi? ?ikolata;
• 4 yemek ka???? ?eker;
• 250 mililitre ek?i krema.

Pi?irme y?ntemi:

• Is?ya dayan?kl? bir kapta veya tencerede ?ekeri ek?i krema ile ???t?n, ard?ndan k?s?k ate?te koyun ve kar???mdaki ?eker tamamen eriyene kadar kar??t?rarak pi?irin. Daha sonra rendelenmi? ?ikolatay? tencereye ekleyin ve elde edilen ?ikolata sosu p?r?zs?z hale gelinceye kadar pi?irin. Haz?rlanan ?erbeti ocaktan al?p koyula?ana kadar kar??t?rmaya devam edin.
• Pastay? elde edilen ?ikolata s?r?yla kaplamak i?in tepsili bir tel raf ?zerine yerle?tirmek daha iyidir. Daha sonra kremay? yava? yava? kekin ortas?na d?k?n ve bir spatula yard?m?yla merkezden d??ar?ya do?ru e?it ?ekilde yay?n. Daha sonra pastan?n yan y?zeyini d?zle?tirin.
• Bundan sonra pastay? s?r sertle?ene kadar buzdolab?na koyun.

?ikolata k?tlesinin kal?nla?t???, kekin y?zeyine e?it ?ekilde yay?ld???, ?abuk kal?nla?t??? ve uzun s?re dayand??? ?ikolatal? kek kremas? i?in ba?ka bir basit tarif daha var.

Birle?tirmek:

• 1 ?ikolata;
• 3-4 yemek ka???? s?t.

Pi?irme y?ntemi:

Is?ya dayan?kl? bir kapta veya tencerede ?ikolatay? katk? maddesi olmadan par?alara ay?r?n, ?ikolatal? kaseyi su banyosuna koyun, s?t ekleyin. ?ikolatan?n dibe yanmamas? i?in erimeye ba?lar ba?lamaz kar??t?rmaya ba?lay?n. Kar???m ka??ktan damlamaya ba?lay?nca tencereyi su banyosundan ??kar?n. Kek kremas? haz?r!

Kakao tozundan yap?lm?? bir pastay? s?slemek i?in ?ikolata sosu

Birle?tirmek:

• 100 gr. pudra ?ekeri;
• 3 yemek ka???? kakao;
• 5 yemek ka???? s?t;
• 50 gr. tereya??;
• 1/2 ?ay ka???? vanilin.

Pi?irme y?ntemi:

?ekeri ve kakao tozunu emaye bir tencerede kar??t?r?n, s?t? hafif?e ?s?t?p tencereye ekleyin, elde edilen kar???m? kar??t?r?p k?s?k ate?te koyun, tereya??n? ekleyip tekrar kar??t?r?n. D?zg?n bir tutarl?l?k elde etmek gerekir. Bu tarife g?re haz?rlanan pasta kremas? lezzetli, parlak ??k?yor ve ?ok ?abuk sertle?iyor.
S?r kal?nla??rsa ve kekin ?zerine tam oturmazsa, kaseye geri koyun, biraz su ekleyin ve k?s?k ate?te kaynat?n. ?ok ince bir s?r?n koyula?t?r?lmas? i?in ?eker veya un ekleyebilirsiniz.

Bilmek ?nemli!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu t?m kad?nlar i?in yeni bir federal program ba?lat?ld? “Ben sa?l?kl? bir v?cuttan yanay?m!” Program s?ras?nda her Rus kad?n? benzersiz, son derece etkili bir ya? yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ?cretsizdir. Kompleks, evde 14 g?n i?inde fazla kilolardan kurtulman?za yard?mc? olacak!

Beyaz ?ikolatal? kek kremas?n? evde yapmak da kolayd?r.

Birle?tirmek:

• 150ml. s?t;
• 150ml. krem;
• 175 gr. beyaz ?ikolata;
• 10 gr. jelatin.

Pi?irme y?ntemi:

Jelatin tozunu 40 dakika suda bekletin, ard?ndan ?i?mi? jelatini eriyene kadar k?s?k ate?te ?s?t?n. Beyaz ?ikolatay? buhar banyosunda eritin, kremay? ve s?t? ?ikolataya ekleyin, kar???m? kaynat?n ve ocaktan al?n. Jelatini eritilmi? ?ikolatan?n i?ine ince bir ak?? halinde s?rekli kar??t?rarak d?k?n.

Tad? artt?rmak i?in vanilya ekleyebilirsiniz.

S?tl? ?ikolata, s?t s?r?n?n ana maddesidir. Kek kremas? tarifi 180 gram s?tl? ?ikolata ve 150 mililitre az ya?l? krema i?erir. Is?ya dayan?kl? bir kase veya tencereye ?ikolatay? par?alara ay?r?n ve ?zerine kremay? d?k?n. Kar???m? k?s?k ate?te koyun ve kar??t?rarak pi?irin. ?ikolata erir erimez k?tleyi ocaktan al?n ve so?utun. Pastay? s?slemek i?in s?t kremas? haz?r.

Bir pastan?n ?zerine ?ekerli krema yapmak i?in tarif

?eker s?rlar? ba?ka isimlerle de bilinir: beyaz, protein, zencefilli kurabiye. Bir pasta i?in ?ekerli krema nas?l yap?l?r?

Bunu yapmak i?in ihtiyac?n?z olacak:

• 1 adet yumurta ak?;
• 200 gr. ?eker (pudra ?ekeri)
• 1-2 yemek ka???? limon suyu.

Pi?irme y?ntemi:

Pudra ?ekerini ince bir elek ?zerine eleyin, limonun suyunu s?k?n, t?lbentten s?z?n. ?nce bir ak?nt?ya d?k?n, suyu toza ekleyin. Elde edilen k?tleyi, viskoz bir k?tle olu?ana kadar ??rpma teli ile kar??t?r?n, ard?ndan bir kar??t?r?c? veya blender ile y?ksek h?zda ??rp?n, vanilya ekleyebilirsiniz. Pastay? s?slemek i?in krema haz?r.

Bir pasta i?in karamelli krema yapmak i?in tarif

Kek i?in karamel s?rla kaplanan hamur i?leri lezzetli hale gelir ve y?zeyi parlakla??r.

Birle?tirmek:

• 180 gr. ?eker (anl?k),
• 150 gr. ?l?k su (10 yemek ka????),
• 150 gr. ya? i?eri?i en az% 35 olan krema,
• 10 gr. ni?asta (1 ?ay ka????),
• 5 gr. jelatin (1 ?ay ka????).

Pi?irme y?ntemi:

Jelatini so?uk suya bat?r?n, demlenmesini sa?lay?n, kremay? ni?asta ile bir tencerede veya kasede kar??t?r?n. ?ekeri kal?n tabanl?, ?s?t?lm?? bir tavaya d?k?n, s?v? kahverengi bir k?tle elde edilene kadar kar??t?rmadan eritin. Elde edilen karamelin i?ine yava??a ?l?k su d?k?n, kar???m? kar??t?r?n ve s?rekli kar??t?rarak kaynat?n. Bitmi? karamel k?tlesini ni?asta-krema kar???m?na d?k?n ve ayn? anda tavan?n i?eri?ini bir ??rpma teli ile kar??t?r?n. Daha sonra ?nce s?k?lmas? gereken jelatin ekleyin. Tavan?n i?indekileri kar??t?rd?ktan sonra kek i?in parlak karamelli krema haz?rd?r.

Bir pasta i?in marmelat kremas? yapma tarifi

Marmelat s?r i?in ihtiyac?n?z olan:

• 10 – 12 adet marmelat ?ekerleri,
• 4 yemek ka???? ?eker,
• 2 yemek ka???? ek?i krema,
• 50 gr. tereya??.

Pi?irme y?ntemi:

K???k par?alar halinde kesilmi? marmelat ?ekerlerini ?s?ya dayan?kl? bir kaseye veya tencereye koyun, ek?i krema, ?eker ve yumu?at?lm?? tereya??n? ekleyin. Elde edilen kar???m? iyice kar??t?r?n ve orta ate?te tutun; marmelat erimeye ba?layacakt?r. Ha?lanan kar???m? kar??t?rarak yakla??k 15 dakika pi?irin. S?r kal?nla?t???nda tavay? ocaktan al?n ve biraz so?umaya b?rak?n. Krema pastay? s?slemeye haz?r.

Kek ?zerine bal kremas? i?in tarif

Bal s?r daha yava? sertle?ir ve farkl? bir tada sahiptir.

Birle?tirmek:

3 yemek ka???? bal,

2 yemek ka???? kakao tozu,

2 yemek ka???? ek?i krema,

30 gram tereya?? (yumu?at?lm??).

Pi?irme y?ntemi:

T?m ?r?nleri ?s?ya dayan?kl? bir kap veya tencerede kar??t?r?p k?s?k ate?te kaynayana kadar kar??t?rarak pi?irin. Ha?lanan kar???m? yakla??k 3-5 dakika pi?irin ve ard?ndan so?utun. Kek i?in bal kremas? haz?r!

Boya se?imine ba?l? olarak evde farkl? renklerde (sar?, k?rm?z?, turuncu, ye?il) krema haz?rlamak da kolayd?r. Kek kremas? yapmak i?in kullan?lan do?al boyalar meyve sular?ndan elde edilir. K?rm?z? renk s?r kiraz veya pancar suyu, portakal - portakal veya havu?, sar? - limon verecektir. Boya, ana bile?enlerin ??z?nd??? pi?irme a?amas?nda s?r?n i?ine eklenir.

Do?al tatland?r?c?lar olarak, kek kremas? tarifi vanilin, tar??n, portakal ve limon kabu?u rendesi, alkoll? i?ecekler - konyak, lik?r, ?arap (kokulu, tatl?) i?erebilir. S?r hafif?e so?udu?unda 2 yemek ka???? miktar?nda s?v? ?r?nler ilave edilir. ka??klar, toplu - tatmak.

1. Bitmi? keklerin s?cak s?rla ya?lanmas?na gerek yoktur, hafif?e so?umas?na izin verilmelidir.
2. Unlu mamullerin y?zeyi ?nce kal?n re?el ile ya?lanabilir ve ard?ndan ?ikolata sosu ile doldurulabilir - daha p?r?zs?z olacakt?r.
3. Bitmi? ?ikolata s?r?n? keklere iki kat halinde uygulamak, alt kat?n sertle?mesi i?in k?sa bir ara vermek daha iyidir. Pastay? s?slemek i?in kreman?n tamam?n? kullanmad?ysan?z, kalan kremay? stre? filme koyarak dondurabilirsiniz.
4. Kullan?lmayan ?ikolata s?rlar?ndan kek i?in ek s?slemeler olu?turabilirsiniz: masan?n ?al??ma y?zeyini pi?irme i?in par??men ka??d?yla ?rt?n, s?cak s?r k?tlesini k??edeki kal?n bir plastik torbaya d?k?n, i?ine bir delik a??n ve hemen uygulay?n. Par??men ?zerine desen yap?n, elde edilen fig?rleri tamamen kuruyana kadar b?rak?n ve pastan?n ?zerine yay?l?n.
5. S?radan bir t?bbi ??r?nga kullanarak (i?nesiz) pastan?n ?zerine ?ikolata sosuyla ?izim yapabilir ve yazabilirsiniz. ?izimi d??meden durdurmak i?in kendinizden uza?a do?ru h?zl? bir yukar? hareket yap?n.

Ev yap?m? kekleri kremayla s?slemek, h?zl? ve zevkli bir ?ekilde bir tatil masas? ?aheseri yaratman?n en kolay yoludur.

Tarif se?eneklerimizden evde nas?l leziz ?ikolata sosu yapaca??n?z? ??renin: kal?n ve viskoz, aynaya benzer ve hatta ince. Se?im sizin!

• krem %33 – 110 ml
• bitter ?ikolata – 100 gram
• tereya?? - 30 gr

Kremay? bir tencereye d?k?n. Tereya?? ekleyin.

Eritmek.

K?y?lm?? ?ikolatay? ekleyin.

?ikolata tamamen eriyene kadar kar??t?r?n.

Tarif 2: Bir pasta i?in ?ikolatal? krema nas?l yap?l?r

• Kakao tozu - 3 yemek ka????. ka??klar
• ?eker - 3 yemek ka????. ka??klar
• S?t - 4 yemek ka????. ka??klar
• Tereya?? - 60 gram

S?t? bir tencereye al?p kakaoyu ve ?ekeri ekleyin. D???k ate?te yerle?tirin.

S?rekli kar??t?rarak ?eker tamamen eriyene kadar pi?irin.

Daha sonra tereya??n? ekleyin ve tereya?? eriyene ve kar???m homojen hale gelinceye kadar kar???m? birka? dakika pi?irin.

Bitmi? s?r, so?umadan ?nce pastan?n ?zerine uygulan?r. ??te bu kadar g?zel ??k?yor.

Tarif 3: Kakao tozu ve tereya??ndan yap?lan ?ikolatal? krema

Bu ?ikolata sosu tarifi, ?ok ?e?itli kek ve tatl?lar? s?slemek i?in faydal? olacakt?r. K???k bir pastay? s?slemek i?in bir porsiyon yeterlidir.

• Kakao tozu – 2 ?ay ka????.
• ?eker – 4 yemek ka????.
• S?t – 1 yemek ka????.
• Tereya?? – 50 gr

?ekeri bir kep?eye veya k???k bir tencereye d?k?n ve kakao tozunu eleyin.

Bir ka??k s?t ekleyip kar??t?r?n.

Oca??n ?zerine koyun ve kaynat?n. Daha sonra yumu?ak tereya??n? ekleyin.

Kar??t?rmaya devam ederek s?rlar? 2-3 dakika kaynat?n.

Kekin ?zerine ?ikolatal? kakaolu kremay? eklemeden ?nce biraz so?umas?n? bekleyin. S?r s?rd?kten sonra tatl?y? buzdolab?na koyun. Afiyet olsun!

Tarif 4: kakaodan ?ikolata sosu nas?l yap?l?r

• kakao tozu - 4 ?ay ka????
• s?t - 3 yemek ka????.
• Ay?i?ek ya?? - 3 yemek ka????.
• ?eker - 8 yemek ka????.

Tarif 5: Ya?s?z ni?astal? ?ikolata sosu

Bu s?r?n kaynat?lmas?na gerek yoktur, i?inde bir damla ya? yoktur, unlu mamullere uyguland???nda m?kemmel davran?r ve mutfak ?r?nlerinde olduk?a d?zg?n g?r?n?r. Hem s?cak hem de so?uk unlu mamullere uygulanabildi?i gibi s?r ???k h?z?nda sertle?medi?i i?in yava? ?al??abilirsiniz.

• Kakao tozu - 3 yemek ka????. slayt yok
• Pudra ?ekeri - 3 yemek ka????. slayt yok
• Patates ni?astas? - 1 yemek ka????. slayt yok
• Su (ha?lanm??, buzlu) - 3-4 yemek ka????.

Ni?asta, pudra ?ekeri ve kakaoyu s?zge?ten ge?irin. Kan?tlanm??, kaliteli kakao almak daha iyidir.

Suyu bir par?a buz ekleyerek ?nceden so?utun veya dondurucuda saklay?n. Bir kapta elenmi? kakaoyu, pudra ?ekerini, ni?astay? kar??t?r?n, her ?eyi iyice kar??t?r?n.

Kuru kar???ma so?uk su ekleyin ve sanki kar???ma su s?r?yormu? gibi bir ka??kla iyice kar??t?r?n.

3 yemek ka???? su eklenmesi, keklerin ?zerine iyice yay?lan kal?n bir krema olu?turur.

S?r s?k? bir ?ekilde uygulan?r ve kadifemsi g?r?n?r, kuruduktan sonra yap??maz, elinizi ?zerinde gezdirebilirsiniz, iz b?rakmaz.

Biraz daha su, yani bir ?ay ka???? ekleyerek daha ince bir s?r elde edeceksiniz. Ama ayn? zamanda iyi uygulan?r ve keklerden damlamaz.

Tarif 6: kakao ve ek?i krema s?r (ad?m ad?m foto?raflar)

Bu s?r buzdolab?nda bir hafta saklanabilir, istenirse fazladan yap?p dondurulabilir (kullanmadan ?nce su banyosunda ?s?t?labilir).

• tereya?? - 2 tam yemek ka????;
• ?eker - 2 yemek ka????;
• kakao tozu - 2 yemek ka???? (slayts?z);
• ek?i krema - 1/3 bardak.

S?r sadece su banyosunda haz?rlanmal?d?r. Bunu yapmak i?in, k???k bir tencereye (tencerenin 2/3'?) su d?k?n ve ?st?ne ?ap? tencerenin ?ap?na e?it veya daha b?y?k olan derin bir tabak veya salata kasesi yerle?tirin.

Su banyosuna giren ilk madde ya?d?r. Ya??n s?v? hale geldi?i bir duruma getiriyoruz.

Daha sonra tereya??na ?eker ekleyin ve p?r?zs?z olana kadar her ?eyi kar??t?r?n. ?eker eriyene kadar birka? dakika bekleyin.

Daha sonra kar???ma kakao tozunu ekleyin ve kar???m? bir ka??k veya tahta spatula ile bir dakika kadar yo?un bir ?ekilde kar??t?r?n.

Ek?i kremay? kar???ma d?k?n (ya? i?eri?i ?nemli de?il) ve s?rlar? homojen bir duruma getirin. Bu iki ila ?? dakika s?recektir. S?r?n haz?r olup olmad???, tekd?ze parlak g?r?n?m? ve i?inde ?eker taneciklerinin bulunmamas? ile belirlenebilir.

Bitmi? kakao s?r?n? su banyosundan ??kar?n ve hafif?e so?umas?n? bekleyin (ancak sertle?meyin). Daha sonra pastay?, hamur i?lerini veya kurabiye sepetlerini meyvelerle kapl?yoruz, ka??kla al?p hafif hareketlerle y?zeye yay?yoruz.

Tarif 7: Paskalya pastas? i?in ?ikolatal? krema (foto?rafl?)

Paskalya pastas? i?in kakaodan ?ikolata sosu yapmak fazla zaman almaz. Bu ?ikolata sosu sadece Paskalya kekleri i?in de?il ayn? zamanda kekler ve kekler i?in de uygundur. Ayr?ca ilave tereya?? ve ?ikolatayla yap?lan kremaya g?re kalorisi daha d???kt?r.

• Yumurta ak? - 2 adet
• ?eker - 70 gram
• Kakao - 1 yemek ka????. ka??k

Beyazlar? ve ?ekeri bir tencerede birle?tirin ve su banyosuna koyun.

Bir mikser kullanarak 5 dakika ??rp?n.

Daha sonra kakao tozunu ekleyip yava??a kar??t?r?n. Bu s?r normal ?eker s?rlar? gibi sertle?mez, yumu?ak kal?r.

Tarif 8: Aynal? ?ikolata sosu nas?l yap?l?r

• 1 su barda?? ?eker (200 gr),
• 110ml su,
• 0,5 su barda?? %33~35 ya?l? krema (125g),
• 50 gr kakao veya 100 gr bitter ?ikolata,
• 10g jelatin

Jelatini 50 gram suya bat?r?n.

?ekeri bir tencereye d?k?n ve 60 gram su d?k?n. ?eker tamamen eriyene kadar y?ksek ate?te kaynat?n. A??r krema ekleyin.

Kaynat?n ve ocaktan al?n. ?urubun i?ine k?r?lm?? ?ikolatay? veya elenmi? kakaoyu koyun.

?ikolata eriyene veya kakaonun tamam? s?v?ya topak kalmayacak ?ekilde kar???ncaya kadar yava??a kar??t?r?n.

?i?mi? jelatini s?cak kar???m?n i?ine yerle?tirin.

T?m jelatin eriyene kadar yava??a kar??t?rmaya devam edin.

Buzlanmada kabarc?klar?n olu?mas?n? ?nlemek i?in kremay? bir dald?rma blenderiyle a??l? tutarak ve buzlanma y?zeyinin ?zerine kald?rmadan kar??t?rabilirsiniz.

S?rlar? ince bir elek ile s?z?n.

S?r?n ?zerini stre? film ile hava bo?lu?u kalmayacak ?ekilde kaplay?n. Bu, s?r?n hava ko?ullar?na maruz kalmas?n? ?nleyecektir.

Glazeyi so?umaya b?rak?n. S?r?n d?zg?n bir ?ekilde stabilize edilmesi i?in so?uduktan sonra gece boyunca buzdolab?na konulmas? gerekir.

Zaman yoksa, s?r v?cut s?cakl???na veya biraz daha d???k bir s?cakl??a getirin - kolun i? k?vr?m?na uygulanan bir damla s?r hissedilmemelidir.

S?r buzdolab?nda sakland?ysa, mikrodalgada veya su banyosunda s?v? hale gelene kadar ?s?t?n.

Daha sonra tekrar v?cut s?cakl???na so?utun (s?r?n ?al??ma s?cakl??? 30~35°C'dir).

S?r istenilen s?cakl??a ula?t?ktan sonra ?r?n?n d?z y?zeyine d?k?n. S?r ne kadar fazla olursa ?r?n ?zerinde o kadar p?r?zs?z durur. S?r?n iki a?amada uygulanmas? en iyisidir - ilk katman? d?k?n, 2-3 dakika bekleyin ve ikinci kez d?k?n.

S?r?n kremadan damlamamas?n? ve hemen sertle?mesini sa?lamak i?in s?r kaplanmadan ?nce ?r?n?n buzdolab?nda 8~10 saat veya dondurucuda 2 saat bekletilmesi gerekir.

Pastan?n kenarlar?n? dondurmak i?in pastay? tel ?zgara ?zerine yerle?tirin. Izgaran?n alt?na folyo kapl? bir tepsi yerle?tirin. ?st k?sm? kaplad?ktan sonra, kremay? pastan?n kenar?n?n etraf?na bir daire ?eklinde e?it ?ekilde d?k?n. Bu durumda s?r?n bir k?sm? tepsiye akacakt?r.

Kurutulmu? s?r tepsiden kaz?narak tekrar ?s?t?l?p tekrar kullan?labilir.
S?rl? ?r?n? tamamen sertle?ene kadar buzdolab?na koyun.

Odadaki nem oran? y?ksek oldu?unda, buzdolab?ndan ??kar?ld?ktan sonra ?r?n?n ?zerindeki s?r su damlalar? ile kaplan?r.

Bu durumda damlalar, iyi emici bir pe?etenin k??esi ile dikkatlice silinmeli ve cilaya dokunmamaya dikkat edilmelidir.

Don, buzdolab?nda kapal? bir kapta 5 ~ 7 g?n saklanabilir.

Pastanelerin ?n?nden ge?erken taze pi?mi? kek ve hamur i?lerinin aromas?n? hissedersiniz. Ziyaret?ilerin etraf?nda tatl? bir esinti dola??yor. Bir par?a pasta al?p a?z?ma atmak istiyorum. Bunun nedeni ?ikolata s?rd?r. Taze demlenmi?, alan? tatl? kahve notalar?yla dolduruyor. ?ekerleme ?r?nlerine benzeri g?r?lmemi? bir i?tah a??c? etki verir. Ancak mutfa??n?zda kendiniz de b?yle bir incelik yapabilirsiniz. ?e?itli tariflerden yararlan?n ve sevdiklerinizi tatl? olarak tatl? bir yemekle ?a??rt?n.

Klasik ?ikolatal? kakao s?r

Klasik kakaolu kreman?n haz?rlanmas? olduk?a basittir. T?m malzemeler belirli bir oranda kar??t?r?lmal?d?r. Tarifte bir s?r var; malzemelerin s?cakl???. Haz?rl?k a?amas?nda daha fazlas?n? okuyun. Yani ?ikolatal? kakaolu s?r ilk tariftir.

??indekiler:

• 100 ml s?t;
• 3 yemek ka????. l. kakao tozu;
• 4 yemek ka????. l. Sahra;
• 100 gr. tatl? tereya?? (%82 ya?).

Nas?l pi?irilir:

1. Tereya??n? buzdolab?ndan ?nceden ??kar?n. Bu ?r?n i?in ayr? gereksinimler vard?r. Ya?, y?ksek ya? i?eri?ine sahip ve oda s?cakl???nda olmal?d?r. Bu durumda ?s?t?ld???nda su ile birlikte akmayacakt?r. B?t?n s?r bu.
2. Bir tencerede s?t, ?eker, kakao tozunu birle?tirin. ?ekersiz kakao al?n, nesquik i?e yaramayacakt?r. Kakaolu kremay? ??rpma teli ile kar??t?r?n.
3. Tencereyi k?s?k ate?te yerle?tirin. Kar??t?r?rken ?s?t?n. Kar???m?n yanmamas?n? sa?lamak i?in kal?n tabanl? tabaklar kullan?n. Veya bir su banyosunda ?s?t?n.
4. Kar???m p?r?zs?z hale gelince ocaktan al?n. Bir ??rpma teli ile kar??t?rarak oda s?cakl???nda so?utun.
5. ?? par?an?z hen?z so?umad? m?? ??ine yumu?ak tatl? tereya?? eklemekten ?ekinmeyin. Kar???m? mikserle birinci h?zda ??rp?n.

Kakao s?r?n?n tarifi biraz de?i?tirilebilir. Kakaoyla birlikte tencereye bir ?ay ka???? birinci s?n?f bu?day unu ekleyin. Veya bir yumurta sar?s?. Is?t?ld?ktan sonra ?ikolata sosu kal?nla??r .

?ikolatal? kek kremas?n? farkl? bir ?ekilde nas?l haz?rlayaca??n?z? merak ediyor musunuz? Okumaya devam edin. Ek?i krema, krema veya jelatinli tarifler sizi bekliyor.

Ek?i krema ile nas?l pi?irilir

Ek?i krema bazl? ganajl? ?ikolatal? kek t?m ?vg?lerin ?tesinde ortaya ??kacak. Tatl? k?tlenin miktar?n? kendiniz se?in. Bisk?vinin sadece ?st k?sm?n? veya t?m y?zeyini bu muamele ile kaplamak isteyebilirsiniz.

??indekiler:

• 6 yemek ka????. l. Ek?i krema;
• 6 yemek ka????. l. pudra ?ekeri;
• 6 yemek ka????. l. ?ekersiz kakao;
• 0,5 ?ay ka????. vanilya tozu.

Ad?m ad?m haz?rl?k:

1. Kakaolu kek i?in ?ikolatal? krema 2-3 dakika pi?irilir. Se?ilen ?r?nleri bir tencerede kar??t?r?n. Kal?n tabanl? tabaklar kullan?n.
2. Is?t?rken ??rp?n. Ate?in yava? olmas? gerekiyor. Kakaolu krema k?p?r?yor mu? Ate?ten al?n. Normal oda s?cakl???nda so?utun.
3. Basit bir ?ikolata s?r, s?ngeri e?it bir tabaka halinde kaplayacakt?r. Birka? dakika i?inde sertle?ecektir. Tatl?y? yemeden ?nce buzdolab?nda so?utun.

Kakao ve s?tten ?ikolata sosu yapmadan ?nce ?r?nlerin kalitesinden emin olun. Ek?i krema se?erken son kullanma tarihine dikkat edin.

Krema ilavesiyle

Krema ya?l? bir bile?endir. Bir tarifte krema genellikle tereya?? ve s?t kar???m?n?n yerini al?r. Klasik tarifin versiyonlar?ndan biri ortaya ??k?yor. Ama bir "ama" var. Kullan?lan krema ne kadar kal?n olursa, kakao s?r?n?n kalitesi o kadar iyi olur.

??indekiler:

• 3 yemek ka????. l. a??r krema;
• 4-5 yemek ka????. l. kakao tozu;
• 3 yemek ka????. l. Sahra;
• 1 ?ay ka????. vanilya ?ekeri.

Nas?l pi?irilir:

1. Listelenen di?er t?m malzemeleri k???k bir tencerede kakaoyla kar??t?r?n. Biraz ??rp?n.
2. P?r?zs?z olana kadar k?s?k ate?te pi?irin. Kar???m fokurdamaya ba?lar ba?lamaz kremal? ?ikolata sosu haz?rd?r. Tatl?l??? kullanmaya ba?lay?n.

Krema yapmak i?in ba?ka bir tarif daha var. Krema ve ?ikolata bir tencerede kar??t?r?l?r. 50-60 ml krema i?in 120 graml?k bir bar incelik al?n. K?tle kar??t?r?larak bir su banyosunda ?s?t?l?r. T?m kiremit par?alar? eridikten sonra , k?tle kullan?ma haz?rd?r. ?ikolata ve kremadan yap?lan ?ikolata sosu pandispanyalar?, p?tif?rleri veya kurabiye pastalar?n? kaplayacakt?r. O ?ok lezzetli , dondurma kep?elerine veya meyve par?alar?na bile parlakl?k katacakt?r.

Beyaz veya koyu ?ikolata barlar? i?in tarif

Hemen hemen her ev han?m? kakaodan ?ikolatal? krema yapmay? bilir. ?ikolata par?alar? nas?l do?ru ?ekilde eritilir? Yar? mamul ?r?n? ad?m ad?m k?lavuza g?re haz?rlarsan?z, ?ikolata soslu bir pasta lezzetli bir ikram haline gelecektir.

?r?nler:

• 200 gr. fayans (beyaz veya ac?);
• 180 gr. tatl? toz;
• 2 yemek ka????. l. a??r krem.

Ad?m ad?m haz?rl?k:

1. ?ikolata s?r?n?n haz?rlanmas? ?nemsiz bir ?ekilde ba?lar. Fayanslar? par?alara ay?r?n. Bir tencereye yerle?tirin. Bir su banyosuna yerle?tirin.
2. Bir ka??k krema ve tatl? tozu ekleyin.
3. Kar??t?r?rken pi?irin. Par?alar eridikten sonra kreman?n geri kalan?n? ekleyin. Ocaktan al?n. Kar??t?rmak.
4. Kar???m? derhal amac?na uygun olarak kullan?n - kek i?in Tarif, toz yerine esmer ?eker i?erebilir. Malzemeleri zevkinize g?re se?in.

Bunun gibi bir ?ikolata kaplamas? hassas bir ?eydir. K?tlenin bir?ok k???k topak halinde sindirilmesi kolayd?r. Bu nedenle ?s?t?rken su banyosu kullan?n. Kar???m? a??r? ?s?tmamaya dikkat edin.

Beyaz ve bitter ?ikolatalar biraz farkl? miktarlarda kakao ya?? i?erir. Ancak onlardan yar? mamul ?r?nlerin haz?rlanmas? benzerdir. Bitter ?ikolata sosu ?ok tatl? olmayabilir. ?eker miktar?n? damak tad?n?za g?re ayarlay?n. Tatl? sosun nas?l pi?irilece?ini zaten biliyorsun.

Kakao ve s?t ile

Kakaolu kek krema tarifinde genellikle s?t kullan?l?r. Do?al olarak tatl? k?tleyi kal?nla?t?r?r. ?ikolatal? s?r?n kal?nla?t?r?lmas? zor de?ildir.

?r?nler:

• 6 yemek ka????. l. s?t;
• ayn? miktarda ?eker (veya toz);
• 50 gr. tuzsuz tereya??;
• 2 yemek ka????. l. kakao.

Nas?l pi?irilir:

1. S?t, ?eker ve kakaoyu emaye bir kapta birle?tirin. Bir ka??kla kar??t?rarak ?s?t?n.
2. Kar???m homojen hale geldi mi? Ate?i kapat. Biraz serin.
3. Ayr? olarak yumu?ak tereya??n? ??rp?n. Her iki par?ay? da ba?lay?n. Birka? saniye kabar?k olana kadar ??rp?n. Tereya?s?z ?ikolata s?rlar? o kadar kal?n olmayacakt?r. Ya? ne kadar ya?l? olursa tatl? kar???m o kadar iyi olu?ur.
4. Pastan?n ?ikolata sosu kullan?ma haz?r. Pastaya uygulamaya devam edin.

S?t? suyla de?i?tirmek ister misiniz? Biraz ni?asta, m?s?r veya patates ni?astas? ekleyin. Her biri 3 yemek ka???? kakao, ?eker ve su al?n. Ve ayr?ca bir ka??k dolusu ni?asta. Tarif klasik versiyona benzer. Su ?zerindeki s?r?n uygulanmas? kolayd?r ve ?abuk sertle?ir.

Kek i?in ayna s?r

?ikolata s?r?n? aynaya benzer hale getirmenin birka? yolu vard?r. En pop?ler se?enek . Jelatin ?zerine ?ikolata kremal? kekler, tatl?n?n parlak, i?tah a??c? bir y?zeyini olu?turur.

?r?nler:

• 80 mi krema;
• 120 ml kaynam?? su;
• 250 gr. pudra ?ekeri;
• 80 gr. kakao tozu;
• 50 gr. fayans;
• 1 ?ay ka????. gev?ek jelatin.

Ad?m ad?m haz?rl?k:

1. Fayans? rende kullanarak rendeleyin. Veya bir kahve de?irmeni i?inde ???t?n.
2. Jelatini suya bat?r?n. 1 ?ay ka???? toz i?in 4 ?ay ka???? su al?n. Kar???m. 5-6 dakika bekletin.
3. Ayr? bir tencerede kremay? ve kalan suyu kar??t?r?n. Toz ve kakaoyu ekleyin. K?s?k ate?te kaynayana kadar pi?irin. Ate?ten al?n.
4. Krem s?r?n? jelatin ve kiremit k?r?nt?lar?yla kar??t?r?n. Basit ?ikolatal? krema tarifi tamamland?. Pastay? tel ?zgara ?zerine yerle?tirin ve tatl? kar???mla kaplay?n. Servis yapmadan ?nce so?utun.

Di?er lezzetler i?in pastan?n ?ikolatal? krema tarifini kullan?n. Ma?azadan sat?n al?nan veya pi?mi? waffle'lar?, kurabiyeleri ve tatl? ??rekleri d?n??t?rmek i?in kullan?n.

?lave ya? ile

Kakao ve tereya?l? s?tten yap?lan kek kremas?, d?nya ?ap?nda ?ekerlemeciler taraf?ndan bo?una kullan?lmamaktad?r. Tatl? kahverengi kar???m keklerin her taraf?n? kapl?yor. Veya g??l? bir krem katman? ?zerinde zarif lekeler olu?ur. ?ikolata s?r her durumda ??k g?r?n?yor. ?ster d???n ister do?um g?n? olsun, hem yeti?kinler hem de ?ocuklar tatl?dan memnun kalacaklard?r.

??indekiler:

• 100 gr. ?ikolata damlalar?;
• 80 ml s?t (veya krema);
• 1 yemek ka????. l. tuzsuz tereya??;
• bir tutam vanilin.

Nas?l pi?irilir:

1. S?t? (veya kremay?) kaynat?n. ?ikolata par?ac?klar?n? bir kaseye d?k?n. ??rp?c?yla kar??t?r?n. Birka? dakika sonra damlalar eriyecektir. Birka? par?an?z kald? m?? Kar???m? 5 saniye boyunca maksimum g??te mikrodalgada ?s?t?n. Tekrar kar??t?r?n. ?u ana kadar ?ikolata s?r?nda tereya? yoktu.
2. Vanilin ve ya?? ekleyin. Her ?eyi birlikte ??rp?n. Kakao ve s?tten yap?lan bu ?ikolatal? krema tarifinin takip edilmesi ve tamamlanmas? kolayd?r.

?ikolata ve tereya??ndan yap?lan ?ikolata sosu, s?cakken pandispanyan?n ?zerine e?it ?ekilde yay?lacakt?r. Bundan hemen sonra so?umaya ba?layacakt?r.

S?tl? ?ikolatadan yap?lm??t?r

S?tl? ?ikolata sosu, ev yap?m? bir pastay? h?zl? bir ?ekilde s?slemek i?in bir se?enektir. Tarifin tamam? 2 malzeme ve 7 dakikal?k kar??t?rma gerektirir. Bu bir yemek pi?irme rekoru! Tekrar deneyin.

??indekiler:

• 250 ml krema (herhangi bir ya? i?eri?i);
• 250 gr. s?t fayanslar?.

Nas?l pi?irilir:

1. ?ubuklar? k???k par?alara ay?r?rsan?z, pasta i?in ?ikolatal? kremay? daha h?zl? yapabilirsiniz. Bunlar? bir cam kaseye yerle?tirin.
2. Par?alar? kremayla eritin. Bunu yapmak i?in kremay? kaynat?n. K?r?nt?lar? d?k?n. Bir dakikal???na bir kenara b?rak?n.
3. Erimemi? par?alar tamamen p?r?zs?z bir k?tle halinde birle?ene kadar kar??t?r?n. Bitter ?ikolatal? ganaj da haz?rlan?r .

Hemen pastay? veya turtay? bununla ?rt?n. Kolayl?k sa?lamak i?in, pi?mi? ?r?nleri bir f?r?n tepsisinin ?zerindeki tel rafa yerle?tirin. Ganaj hemen sertle?iyor. Bu, tatl?lar? s?slemek i?in iyi sertle?mi? bir kar???m i?in en iyi se?enektir. Pastay? yemeden ?nce buzdolab?nda saklay?n.

?ikolatal? krema ile bir pasta nas?l dondurulur

1. S?ts?z su ile yap?lan glaz?r, bisk?vilerin ?zerine s?tle oldu?u kadar p?r?zs?z bir ?ekilde yay?l?r. Fark kaplaman?n g?r?n?m?ndedir. Baz? yerlerde tatl? sos zengin kahverengi renkte kalacak, di?erlerinde ise biraz daha a??k olacakt?r.
2. Kaplaman?n nas?l uzanaca??n? kontrol etmek kolayd?r. Cam? dondurucuda so?utun. Anla. Bir taba?a ters ?evirin. Bunun bir pasta oldu?unu hayal edin. Bir ka??k yard?m?yla hafif?e ganaj? yay?n. 1-2 saniye sonra kar???m donmal?d?r. Tebrikler, art?k evde m?kemmel kremay? nas?l yapaca??n?z? biliyorsunuz.
3. Nas?l yap?l?r? Bir ka??k kullanarak sosunuzu pastan?n kenar?na azar azar d?k?n. Damlac?klar a?a?? do?ru akacak ve tatl?n?n y?ksekli?inin yakla??k yar?s?na kadar kat?la?acakt?r. Kalan ?ikolatal? kremay? kekin ?st y?zeyine d?k?n. Bir spatula veya pasta spatulas? ile d?zeltin.

?ikolatal? krema tarifi biraz zaman al?r. Do?ru ?r?nleri se?mek ?nemlidir. Tatl?lar yerine do?al ?ikolata veya ?ekerlemeler kullan?n.

• S?tl? ?ikolata sosu evrensel bir tariftir. ??indekiler listesinde s?t? ek?i krema veya krema ile de?i?tirin. Evde pi?irme ve ma?azadan sat?n al?nan pasta kabuklar? i?in uygundur.
• Tatl?n?z? orijinal mi yapmak istiyorsunuz? Kakaolu kremaya bir tutam tar??n, zencefil veya anason ekleyin. “Tatl? yemekler ve unlu mamuller i?in” ad? verilen ?zel ???t?lm?? baharat kar???m? da uygundur.
• Belki de kakao tozundan yap?lan en orijinal ?ikolata sosu narenciye suyudur. Baz olarak kremay? portakal suyuyla kar??t?r?n. ?stenirse taze s?k?lm?? limon suyu kullan?n.
• ?ikolata ve s?tten yap?lan ?ikolata s?rlar? sadece inek s?t? esas al?narak haz?rlanmamaktad?r. Hindistan cevizi s?t?n? veya normal yo?unla?t?r?lm?? s?t? deneyin. Sonu? sizi ho? bir ?ekilde ?a??rtacak.

T?m kakaolu s?r tariflerinde , Toz, dondurularak kurutulmu? veya haz?r kahve ile de?i?tirilebilir.

30.03.2017

?ekerleme ?r?nlerini s?slemek i?in s?r

?ekerleme ?r?nlerinin ana cazibesi dekorasyon ve dolgular?nda yatmaktad?r. Buzlanma temel olarak ?e?itli aromalara sahip bir ?eker ezmesidir ve ince bir tabaka halinde d?k?l?p yay?lacak kadar incedir. Sadece dekorasyon ama?l? de?il, ayn? zamanda ?ok ?e?itli tatl? unlu mamullerin lezzetini geli?tirmek i?in de kullan?l?yor. S?r?n temeli, yumurta ak?, sitrik asit ve invert ?urup ile stabilize edilebilen ?eker veya pudra ?ekeridir. Bitmi? k?tle, kaynayan beyaz bir renge ve zar zor farkedilen parlak bir parlakl??a sahiptir.
?eker veya pudra ?ekeri i?eren s?rlar?n hemen hemen t?m ?e?itlerine “?eker” ad? verilmektedir. S?r haz?rlamak olduk?a basittir: t?m malzemeler bir ??rpma teli veya kar??t?r?c? ile iyice kar??t?r?l?r. Pudra ?ekeri kullan?ld???nda daha ince ve daha hassas bir k?vam elde edilir, bu da ?r?n?n kalitesini ?nemli ?l??de art?r?r.
?ekerleme ?r?nlerini perdahlaman?n iki yolu vard?r: basitle?tirilmi? veya ger?ek s?r . E?er krema yumurta ak? olmadan yap?l?rsa, basitle?tirilmi? bir kremad?r, ancak ??rp?lm?? yumurta ak? ile yap?lan krema ger?ek bir kremad?r. Ger?ek s?rl? ?r?nler daha g?zel g?r?n?r ve daha lezzetlidir.
So?utulmu? unlu ?ekerleme ?r?nlerinin y?zeyine ?zel bir silikon f?r?a ile s?r uygulay?n ve ard?ndan (tarife ve dekore edilen ?r?ne ba?l? olarak) serin bir f?r?nda (80-100°C) kurutun veya oldu?u gibi b?rak?n. ?rne?in yar? mamul protein ?r?nleri genellikle kurutulur.
Yar? mamul?n tad?n? vurgulamak ve renk vermek i?in s?rlara do?al boyalar eklenir. Sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin suyundan harika bir g?da renkleri paleti elde edebilirsiniz.
Tatl? alkol?n (konyak, lik?r, lik?r) demlenmesi, tar??n, vanilya, narenciye kabu?u rendesi, ?ikolata vb. Eklenmesiyle s?r?n ho? aromas? verilir. Do?al hammaddeler yerine yapay renkler ve tatlar eklenebilir.

? Ya?s?z glaz?r haz?rlamak i?in filtrelenmi? i?me suyunun kullan?lmas? ve bunun ?nceden dondurucuya konulmas? tavsiye edilir.
? S?r?n d?zg?n, p?r?zs?z ve topaks?z olmas?n? sa?lamak i?in t?m kuru toz bile?enler bir s?zge?ten ge?irilmelidir.
? S?cak kar???m unlu mamullerden damlayabilece?inden veya dengesiz bir ?ekilde yay?labilece?inden, s?r?n kullan?mdan ?nce hafif?e so?umas? gerekir.
? S?r?n ?ekerleme ?r?n?n? e?it ?ekilde kaplamas? i?in, ?zel bir spatula kullanarak katmanlar halinde uygulaman?z gerekir: ?nce kek veya hamur i?inin t?m y?zeyine ince bir tabaka halinde uygulay?n ve ard?ndan birka? kez daha ?zerinden ge?in.
? S?r so?uk y?ntemle haz?rlan?rsa, ?ekerleme ?r?n?n?n y?zeyine hemen uygulanmas? tavsiye edilir, ??nk? zamanla b?y?k ?l??de sertle?ecek ve f?r?nlanm?? ?r?n?n y?zeyine e?it ?ekilde da??lmayacakt?r.
? S?r?n ?st k?sm? do?ranm?? f?nd?k, hindistancevizi tala??, ?ok renkli marmelat par?alar?, ?ekerlenmi? meyveler, j?le, kurutulmu? meyvelerle s?slenebilir - bunlar?n hepsi yaln?zca pi?irme tarifine ve tat tercihlerinize ba?l?d?r.
? E?er kremaya tereya?l? s?slemeler eklemeniz gerekiyorsa, tamamen sertle?ene kadar beklemeniz gerekir.
? Krema ile ya?lanm?? bir y?zeye s?r uygulanm??sa ?zerine kakao tozu veya pudra ?ekeri serpilmesi tavsiye edilir.
? Kar??la?t?rmal? A??rl?k ve ?l?? Tablosu, belirli bir ?r?n?n a??rl???n? hesaplaman?za yard?mc? olacakt?r.

Bu ?nemli!

Sitrik asit limonda ve di?er baz? meyve ve meyvelerde bulunur, ancak esas olarak ?ekerlerin fermente edilmesiyle elde edilir. Sitrik asit kristaller halinde sat?lmaktad?r. Bir ka??k kristal sitrik asit, iki ka??k s?cak suda eritilir ve elde edilen ??zelti, damla veya ?ay ka???? (1 ?ay ka???? asit ??zeltisine 50-55 damla) dozajlanarak m?stahzarlar?n imalat?nda kullan?l?r. 1 limondan s?k?lan meyve suyu yakla??k 5 g kristal asit veya bunun 2 ?ay ka???? ??zeltisine kar??l?k gelir.

Yemek pi?irmenin en sevdi?iniz e?lence ve harika bir hobi olmas?na izin verin!

Tarif 1. En basit buzlu s?r

En basit s?r, tamamen kat? olmayan, yar? saydam bir s?r olu?turan, pudra ?ekeri, ?l?k su veya meyve suyundan olu?an bir macundur. ?eker (kum veya toz halinde) ve yumurta aklar?n?n kar??t?r?lmas?yla daha sert bir mat s?r yap?l?r. Royal icing ad? verilen bu krema kolayl?kla yay?l?r ve ?abuk sertle?ir.
??indekiler:

? su - 60-70 ml (2-3 yemek ka????).
Haz?rl?k
Topaklar? gidermek i?in pudra ?ekerini bir kasenin ?zerine eleyin.
Hafif, s?v? bir k?vam elde etmek i?in her eklemeden sonra kar??t?rarak ve s?rterek, pudra ?ekerinde a??lan k???k ?ukura, her seferinde bir ka??k dolusu ?l?k su ekleyin.
Daha sonra kar???m? beyaz ve p?r?zs?z hale gelinceye kadar ??rp?n.

S?r haz?rlarken, biraz s?v? ??karsa pudra ?ekeri, ?ok koyu ise su ilave etmeyi dikkate almal?s?n?z. Bitmi? s?r, ka???? ince bir tabaka halinde kaplamal?d?r.
?stenirse birka? damla ekleyebilirsiniz.
Haz?rlanan buzlu s?r ?abuk sertle?ti?i i?in hemen kullan?lmas? gerekir.

Zevkle pi?irin!

Tarif 2. Pudra ?ekeri muhallebi s?r

??indekiler:
? pudra ?ekeri - 100 g (5 yemek ka????);
? su - 25-50 ml (1-2 yemek ka????).
Haz?rl?k
Pudra ?ekerini bir tencereye veya tencereye eleyin, su ekleyin ve ate?e verin.
S?rekli kar??t?rarak kaynat?n ve kar???m ?effaf hale gelinceye kadar 2-3 dakika bekletin. S?r?n haz?r olup olmad???n? b?k?lm?? tel ile kontrol etmek ?ok uygundur. Dald?rd???n?zda stabil bir film olu?ur.

Art?k pi?mi? ?r?nleri kaplayabilirsiniz: do?rudan s?r?n i?ine kaplay?n veya bat?r?n. S?r ?ok h?zl? sertle?ir, bu nedenle h?zl? bir ?ekilde kullan?lmas? veya daha sonra tekrar ate?te eritilmesi gerekir.
?stenirse, unlu mamullerin orijinal ve ?enlikli g?r?nmesi i?in i?erik miktar?n? her zaman art?rabilir ve do?al g?da boyas? ekleyebilirsiniz.

Zevkle pi?irin!

Tarif 3. Basitle?tirilmi? pudra ?ekeri s?r

??indekiler:
? pudra ?ekeri - 160-180 g (1 su barda??);
? su - 75 g (3 yemek ka????);
? aromatikler - iste?e ba?l?;
? g?da boyas? - iste?e ba?l?.
Haz?rl?k
Pudra ?ekerini bir s?zge?ten ge?irerek k???k bir tencereye eleyin, ?l?k su ve aromatikleri ekleyin ve bir spatula ile kar??t?rarak 40°C'ye ?s?t?n.
S?r ?ok kal?n ??karsa biraz su, ?ok ince ise pudra ?ekeri eklemeniz gerekir.
?stenirse s?r istenilen renge boyanabilir.
Kurumay? h?zland?rmak ve s?r?n kalitesini art?rmak i?in su yerine 3 yumurta ak? ekleyebilirsiniz (yani her 1 yemek ka???? suya 1 yumurta beyaz? ekleyin).

Zevkle pi?irin!

Tarif 4. Basit ?ekerli s?r

Bu t?r ?eker s?rlar? i?in basit bir tarif, Lent s?ras?nda ger?ek bir cankurtaran haline gelir.
??indekiler:

? su - 100-125 g (0,5 su barda??).
? tatland?r?c?lar (vanilya, badem, rom) - iste?e ba?l?.
Haz?rl?k
Bir tencereye su d?k?n, i?indeki ?ekeri eritin, kaynat?n ve k?p??? ??kararak b?y?k ?effaf kabarc?klar g?r?nene kadar kaynat?n (yakla??k +110°C ?urup s?cakl???nda g?r?n?rler).
S?rlar? s?cak olana kadar so?utun (parma??n?z dayanabilir, ancak ?ok s?cakt?r).
Tatland?r?c?lar ekleyin ve camlamaya ba?layabilirsiniz.
B?y?k zencefilli kurabiyelere ve zencefilli kurabiyelere ?zel bir f?r?a ile s?r uygulay?n. K???k zencefilli kurabiyeler s?r?n i?ine dald?r?labilir, kar??t?r?labilir, ard?ndan oluklu bir ka??kla dikkatlice ??kar?labilir ve bir tel raf?n ?zerine yerle?tirilebilir, b?ylece fazla ?urup damlar ve geri kalan? sertle?erek zencefilli s?r haline gelebilir.

Zevkle pi?irin!

Tarif 5. Beyaz ya?s?z s?r

?e?itli kurabiyeleri ve zencefilli kurabiyeleri s?slemek i?in bir krema tarifi sunuyoruz. Seyreltici olarak limon suyu veya sitrik asitle asitlendirilmi? su kullan?l?r. Ayn? zamanda beyaz s?r?n tad? da inan?lmaz. Hafif bir ek?ilik ve taze limon aromas? verir ve en basit hamur i?lerini bile ?ok ba?ar?l? bir ?ekilde tamamlar.
??indekiler:
? pudra ?ekeri - 180-200 gr (1 tepeleme bardak);
? su - 50 ml;
? limon suyu - 50 ml (veya b??a??n ucundaki sitrik asit + 50 ml su);
? tatland?r?c? - 1 tutam (iste?e ba?l?).
Haz?rl?k
Pudra ?ekerini derin bir kaseye d?k?n. Suyu d?k?n ve bir ??rpma teli ile kuvvetlice kar??t?r?n veya bir mikser ile ??rp?n. Daha sonra yava? yava? limon suyunu ekleyin ve hafif parlak parlakl??a sahip kal?n, viskoz bir k?tle olu?ana kadar tekrar ??rp?n. S?rlar? silikon bir f?r?a ile pastan?n ?zerine s?r?n ve kuruyana kadar bekletin.
?stenirse limon suyunu ba?ka bir narenciye ile de?i?tirebilir veya muhtemelen dondurucunuzda bulunan do?ranm?? meyveleri ekleyebilirsiniz. Ancak bu durumda s?r eklenen katk? maddesinin rengini alacakt?r.

Zevkle pi?irin!

Tarif 6. Klasik ?eker s?r

??indekiler:


? limon suyu - 4-5 damla.
Haz?rl?k
S?cak suyu pudra ?ekerinin i?ine d?k?n ve homojen, parlak bir k?tle olu?turacak ?ekilde tahta ka??kla iyice kar??t?r?n.
Bir su banyosunda kal?nla?ana kadar pi?irin.
En sonunda limon suyu ekleyin.

Zevkle pi?irin!

Tarif 7. ?nvert ?uruplu protein s?r

Bu s?r daha hafif ve daha havadar hale gelir. Zencefilli kurabiyeleri ve Tula zencefilli kurabiyelerini s?slemek, badem ezmesi ve di?er ?ekerleme ?r?nlerini kaplamak i?in kullan?l?r.
??indekiler:
? yumurta ak? - 4 adet;
? tuz - 1 tutam;
? vanilya aromas? - iste?e ba?l?;
? boya - iste?e ba?l?.
?nvert ?urup i?in:
? su - 150 ml (6 yemek ka????);
? pudra ?ekeri - 200 g (10 yemek ka????);
? limon suyu - 20 ml (veya 1 tutam sitrik asit + 20 ml su).
Haz?rl?k
Su, pudra ?ekeri ve limon suyundan kal?n invert ?urubu pi?irin.
Bitmi? ?urubu +60-70°C'ye so?utun.
So?utulmu? yumurta aklar?na bir tutam ince tuz ekleyin ve kal?n, sabit bir k?p?k elde edinceye kadar ??rp?n.
Daha sonra, s?rekli bir kar??t?rma i?lemi sa?layarak, invert ?urubu kabar?k protein k?tlesine ince bir ak?? halinde yava? yava? d?kmeniz gerekir. ?stenirse biraz vanilya aromas? ve birka? damla do?al g?da boyas? ekleyebilirsiniz.
?ekerleme ?r?nlerini s?cakken s?slemek i?in bitmi? s?r kullan?n. Uygulamadan sonra f?r?nda hafif?e kurutun.

Zevkle pi?irin!

Tarif 8. ?eker-protein s?r

?eker-protein s?rl? kurabiyeler ve zencefilli kurabiyeler daha g?zel g?r?n?r, tazeli?ini daha iyi korur ve tad? daha ho? olur.
??indekiler:
? toz ?eker - 180-200 gr (1 su barda??);
? yumurta ak? - 2 adet;
? su - 200 ml (1 bardak);
? aromatik maddeler;
? g?da boyalar?.
Haz?rl?k
?ekeri ve suyu yumu?ak bir top ?zerinde test edilene kadar kaynat?n.
Yumurta aklar?n? kabar?k bir k?p?k haline gelinceye kadar iyice ??rp?n.
Kar???m? ??rpmay? b?rakmadan, s?cak kal?n ?urubu yava? yava? ince bir ak?? halinde ??rp?lm?? beyazlara d?k?n.
Daha sonra aromatik maddeleri, do?al g?da renklerini ekleyin ve tahta bir spatula ile kar??t?rarak 60-65°C'ye ?s?t?n.
Bundan sonra ?r?n (unlu mamuller) ?zel bir f?r?a ile s?rlanabilir ve ard?ndan kurutulabilir.
?pucu ? Bu tarifte ?eker ?urubu yerine istenilen kal?nl??a kadar kaynat?lm?? bal kullan?rsan?z s?r daha da g?zel ve lezzetli olacakt?r.

Zevkle pi?irin!

Tarif 9. M?kemmel protein s?r

Bu tarif kullan?larak yap?lan yumurta beyaz? ?ekerli s?r tek kelimeyle m?kemmel! Yo?undur, beyazd?r, ?effaf de?ildir, pastan?n y?zeyine yay?lmaz, ancak bir “kapak” gibi uzan?r. B?t?n s?r, ??rpma kabiliyeti artt?r?lm?? alb?min ile kuru yumurta beyaz?ndad?r.
S?radan tavuk yumurtas?, y?ksek kaliteli s?r?n haz?rlanmas?n? engelleyen bir tak?m ?zelliklere sahiptir. ?ncelikle yumurtalar?n ?ok taze olmas? gerekir, aksi takdirde stabil zirveler g?r?lmez. ?kincisi, ayr?lan beyazlara tek bir damla yumurta sar?s?n?n girmesi kabul edilemez - bu onlar?n ??rpma yeteneklerini ?nemli ?l??de azalt?r. ???nc?s?, alb?min, ??rpma ve k?p?k stabilitesi parametrelerinin taze yumurta beyaz?ndan daha y?ksek oldu?u bir ?r?nd?r.
??indekiler:
? pudra ?ekeri - 110 g;
? alb?min (kuru yumurta ak?) - 8 g;
? su - 65 ml.
Haz?rl?k
Kuru yumurta beyaz?n? eski haline getirmek i?in i?ine biraz su (5 ml) d?k?p iyice kar??t?rman?z gerekir. Daha sonra kar??t?rmaya devam ederek suyun geri kalan?n? (60 ml) ekleyin. 10-20 dakika sonra toz ?i?ecek ve sonra onu yenebilirsiniz.
Suland?r?lm?? yumurta beyaz?n? ?nce yava? yava? ??rp?n, kar???m k?p?rmeye ba?lad???nda yava? yava? h?z? art?rmaya ba?lay?n. Beyazlar sert bir kar???m olu?ana kadar ??rpmaya devam edin (??rp?c?y? ??kard???n?zda protein zirveleri olur, ancak hemen d??meyin).
Son olarak, pudra ?ekerini porsiyonlar halinde (bir seferde 2 yemek ka????) ekleyin ve her eklemeden sonra ??rp?n.

Zevkle pi?irin!

Tarif 10. Kraliyet kremas?

Kraliyet kremas?, pudra ?ekeri ve yumurta beyaz?n?n limon suyuyla kar??t?r?lmas?yla elde edilen kal?n bir macundur. Bu s?r Paskalya kekleri i?in idealdir, ??nk?... kolayca yay?l?r ve ?abuk sertle?ir.
Royal icing en taze yumurta beyazlar?ndan yap?l?r. Haz?rlanmas? i?in 7 g?nden fazla saklanmayan yumurtalar al?n?r. Kalite yumurta sar?s?na g?re belirlenebilir: ne kadar s?v? olursa yumurtalar o kadar az taze say?l?r.
??indekiler:
? pudra ?ekeri - 1 su barda?? (160-180 g);
? yumurta ak? - 1 adet;
? limon suyu - 1 yemek ka????. ka??k.
Haz?rl?k
Yumurta aklar?n? sar?lar?ndan dikkatlice ay?r?n. Yumurta sar?s? par?ac?klar? beyaz?n i?ine girerse s?r?n hi? i?e yaramayabilece?ini unutmamal?s?n?z.
Pudra ?ekerini topak kalmayacak ?ekilde s?zge?ten ge?irin. Bu arada, bir kahve de?irmeni kullanarak ?ekerden kendiniz yapabilirsiniz.
Limon suyunu s?k?n.
Pudra ?ekerinin yar?s?n? so?umu? yumurta aklar?na yava? yava? kar??t?r?n, ard?ndan limon suyunu ekleyin.
Bir mikser, ??rpma teli veya ?atal kullanarak kar???m? p?r?zs?z ve kabar?k hale gelinceye kadar kuvvetlice ??rp?n.
Kalan pudra ?ekerini par?alar halinde ekleyerek, ??rpma telinden hi? akmayan ve ?eklini iyi tutan yo?un, parlak bir protein k?tlesi elde edene kadar ??rpmaya devam edin. Elle 15 dakika, mikserle 7 dakika s?recektir.

Bitmi? s?r, amac?na uygun olarak hemen kullan?lmal? veya kurumas?n? ?nlemek i?in nemli bir bezle ?rt?lmelidir. Protein s?rlar? buzdolab?nda film alt?nda birka? g?n saklanabilir.

Zevkle pi?irin!

Tarif 11. Paskalya kekleri i?in protein s?r

Zevkle pi?irin!

Tarif 23. Bitter ?ikolata sosu

Genellikle pandispanya ve kekleri s?slemek i?in kullan?lan, bitter ?ikolata bazl? bir s?r.
??indekiler:
? pudra ?ekeri - 160-180 g (1 su barda??);
? bitter ?ikolata - 100 g;
? tereya?? - 30 g (1 y???n yemek ka????);
? su - 100 ml (4 yemek ka????).
? limon suyu - 1 yemek ka????. ka??k (veya 1/4 ?ay ka???? sitrik asit + 1 yemek ka???? su).
Haz?rl?k
Bitter ?ikolata par?alar?n? ve tereya??n? su banyosunda eritin. Kar???m? s?rekli kar??t?r?n ve tamamen ??z?nd?kten sonra ocaktan al?n.
100 ml su, bir bardak pudra ?ekeri ve limon suyundan invert ?urubu pi?irin. D?rtte bir oran?nda azalt?n ve ocaktan al?n.

?ikolata kasesini tekrar su banyosuna koyun, ?s?t?n ve invert ?urubu ince bir ak?nt?ya d?k?n.
?ikolata k?tlesi s?rekli olarak ??rp?lmal?d?r (tercihen tek ??rpma teli olan bir kar??t?r?c? ile).
S?r kar???m? biraz daha kaynat?lmal? ve kar???m koyula??p g?zle g?r?l?r parlak bir parlakl?k kazanmaya ba?lar ba?lamaz s?r haz?rd?r. 60°C'ye kadar so?utun ve amac?na uygun olarak kullan?n.

Zevkle pi?irin!

Tarif 24. ?ikolatal? kremal? s?t s?r

Bu tarifin ?ikolata sosu neredeyse klasiktir. Herhangi bir pi?mi? ?r?n? m?kemmel ?ekilde tamamlar. Bir pasta, kurabiye veya Paskalya pastas? daha da g?zel ve lezzetli olacak ve en ?nemlisi, ?zerine aromatik ?ikolata sosu eklerseniz orijinal olacakt?r. ?stedi?iniz tatl?y?, dondurmay? onunla s?sleyebilir ve dilerseniz bu ?ekilde afiyetle yiyebilirsiniz.
??indekiler:
? pudra ?ekeri - 2 su barda?? (320-360 g);
? kakao tozu - 2 yemek ka????. ka??klar (50 g);
? taze s?t - 4 yemek ka????. ka??klar (80 g);
? tereya?? - 2 yemek ka????. ka??klar (50 g);
? vanilya ?ekeri - 1 ?ay ka???? (8 g).
Haz?rl?k
Tereya??n? bir tencereye koyun ve hafif?e ?s?t?n.
Yumu?at?lm?? tereya??na yava? yava? elenmi? pudra ?ekeri ve vanilya ?ekeri ekleyin ve iyice ???t?n.
Daha sonra s?t? ve kakaoyu azar azar ekleyerek p?r?zs?z hale gelinceye kadar kar??t?r?n. Kakao her zaman en son eklenir.
Bundan sonra kar???m? 3 dakikadan fazla olmamak ?zere s?rekli kar??t?rarak k?s?k ate?te tutun (kaynatmay?n). Haz?rl???n ana i?aretleri yeterli kal?nl?k ve d?zg?n, p?r?zs?z bir yap?d?r.
Bitmi? s?r, f?r?nlanm?? ?r?nleri kaplamak i?in kullan?labilir. S?r?n k?vam? konusunda endi?elenmenize gerek yok: so?udu?unda daha da kal?nla?acakt?r. Lezzetli ve aromatik ?ikolata sosu, pi?irmeyi ilgin? ve i?tah a??c? hale getirecek.