Tavuklu Satsivi. Ad?m ad?m tarif. M?kemmel tarif: ?nl? G?rc? yeme?i - satsivi

Hi? kimse satsivi'nin ne oldu?unu, bir sos mu yoksa ba??ms?z bir yemek mi oldu?unu kesin olarak s?yleyemez. G?rc?ceden "satsivi", "so?uk yemek" olarak terc?me edilir. Ancak tavuk, hindi, et ve hatta bal?ktan haz?rland??? i?in satsivi'nin hala orijinal bir sos oldu?u sonucuna varabiliriz - et suyu, otlar ve baharatlarla seyreltilmi? ceviz ezmesinin harika bir kombinasyonu.

Yemek ?ok basit bir ?ekilde haz?rlan?yor. Ceviz ona ?zg?n ve s?rad??? bir tat verir. Satsivi'nin zorunlu malzemeleri aras?nda f?nd?klar?n yan? s?ra suneli ?erbet?iotu, tar??n, zerde?al veya safran, karanfil, ki?ni?, sar?msak, ki?ni? ve sirke (?arap veya elma) bulunur. Satsivi so?uk olarak servis edilir. Festival masas?na servis edilmeden ?nce, t?m malzemelerin tek bir uyumlu akor halinde birle?mesi i?in yeme?in en az 12 saat demlenmesi gerekir. Satsivi bir tatil gibi ?nceden haz?rlan?r, beklenir ve beklenir.

Cevizli G?rc? tavuk satsivi i?in klasik tarif

Satsivi haz?rlamak i?in her t?rl? et ve hatta bal?k uygundur. Ancak ?o?u zaman satsivi tavuktan haz?rlan?r. Ku? eri?ilebilirdir, ucuzdur ve herkes taraf?ndan sevilir. Tavuk b?y?k ve ya?l? olmal?, tercihen evcil olmal?, temiz havada ve do?al yemde ya? yeti?tirmi? olmal?d?r. Baharatlar? daha kaliteli ve daha aromatik olduklar? i?in pazardan sat?n almak daha iyidir. Klasik tarifi temel alarak, daha sonra yeme?i kendi y?nteminizle tamamlayabilir ve geli?tirebilirsiniz.

Tarif malzemeleri:

b?y?k tavuk 1,5-2,0 kg.
defne yapra?? 3-5 yaprak
tatl? bezelye 3-5 adet.
karabiber 10-15 adet.
ceviz1 su barda??
sar?msak 1/2 ba?
tereya?? 2 yemek ka????. ka??klar
so?an 2-3 adet.
ki?ni?1/2 ?ay ka????
?erbet?iotu-suneli 1 ?ay ka????
b??a??n ucunda ???t?lm?? k?rm?z? biber, tar??n, zerde?al veya safran
karanfil3-5 ?i?ek
?arap sirkesi 2 yemek ka????. ka??klar
ki?ni? demet
tatmak i?in tuz

Pi?irme y?ntemi:

Tavu?u y?kay?n. Kuyruktaki wen'i ??kar?n. Ku?un ?zerine su d?k?n ve pi?mesine izin verin. Berrak, hafif bir et suyu almal?s?n?z. Bunu yapmak i?in, suyu h?zla kaynatmak i?in ?s?y? maksimuma ?evirin. Su kaynad??? anda ?s?y? azalt?n ve yumu?ayana kadar pi?irin, k?p??? s?rekli olarak al?n. Pi?irmeye ba?lad?ktan 15 dakika sonra et suyuna defne yapra??, siyah ve yenibahar ekleyin, tad?na g?re tuz ekleyin.
Bitmi? tavu?u et suyundan ??kar?n, ?zerine tereya?? (1 yemek ka????) s?r?n ve f?r?nda k?zarana kadar pi?irin. Et suyunu s?z?n. Et suyundaki ya?? ya?lay?n.
Ceviz ve sar?msa?? birka? kez k?yma makinesinden ge?irin.
So?an? soyup ince ince do?ray?n. So?an? et suyundan toplanan ya?da yumu?ayana kadar k?zart?n. E?er ya?? toplayam?yorsan?z kalan 1 yemek ka???? tereya??nda so?an? kavurun. F?nd?k-sar?msak kar???m?n? so?anla birle?tirin. Kar???m? s?rekli ovalayarak ve kar??t?rarak yava? yava? tavuk suyunu ekleyin. Et suyunu hemen eklemeyin. Sos, s?v? irmik lapas? k?vam?nda olmal?d?r. Ayn? zamanda baharatlar? da ekleyin: ki?ni?, suneli ?erbet?iotu, biber, tar??n, zerde?al. Sosu ate?e koyun ve kaynatmadan 5-7 dakika ?s?t?n. Sos ?ok koyula?t?ysa et suyuyla inceltin.
Tavu?u porsiyonlara ay?r?n veya eti kemiklerden ay?r?n. Et ve sosu birle?tirin. En d???k ate?te 15 dakika pi?irin. Sos kal?nla?aca??ndan daha fazla et suyu ekleyin. En sonunda sirke, karanfil ve do?ranm?? ki?ni? ekleyin.
Satsivi'yi so?umaya b?rak?n ve demleyin. Sos so?uduk?a tekrar biraz koyula?abilir. Kalan et suyuyla seyreltin. Satsivi'nin k?vam? s?v? irmik lapas?na benzemelidir.
Tavsiye: Satsivi i?in iri ve hafif kuruyemi?leri se?in. Daha hassas, tereya?l? bir tada sahiptirler.
?arap sirkesi yerine balzamik, elma sirkesi veya ?ekersiz nar suyu kullan?lmas? caizdir.

Besleme y?ntemi: Satsivi'yi lava?, taze otlar ve bir ?i?e sek G?rc? ?arab? ile servis edin. Ka??k yerine pide kullanabilir, par?alar kopar?p sosu do?rudan tabaktan almak i?in kullanabilirsiniz. Tavuk satsivi i?in garnit?rlere gerek yok.

Yava? bir tencerede en basit tavuk satsivi tarifi

Satsivi aceleyi sevmez. Yeme?in haz?rlanmas? uzun zaman al?r, demlenir ve daha da uzun s?re ?slat?l?r. Zaman?n?z yoksa ama ger?ekten orijinal, lezzetli ve aromatik bir ?ey istiyorsan?z, yava? tencerede tavuk pi?irmeyi deneyebilirsiniz. Satsivi'yi klasik anlamda almayacaks?n?z. Bu f?nd?k soslu tavuk eti olacak. Yine de lezzetinden memnun kalacaks?n?z.

Tarif malzemeleri:

tavuk 1,5 kg.
so?an 3 adet.
sar?msak1 kafa
bitkisel ya? 50 ml.
tereya?? 50 gr.
ceviz1 su barda??
ac?ka2 ?ay ka????
?erbet?iotu-suneli 2 ?ay ka????
tatmak i?in tuz, karabiber
elma sirkesi 2 yemek ka????. ka??klar
ki?ni?k???k demet

Pi?irme y?ntemi:

Tavu?u y?kay?n, porsiyonlara b?l?n. So?an? soyup ince ince do?ray?n. Sar?msaklar? soyun ve bir preste bast?r?n. ?ok pi?irici kaseye bitkisel ya??, tereya??n?, tavu?u, so?an?n yar?s?n? ve sar?msa?? koyun. "K?zartma" veya "pi?irme" modunu ayarlay?n, pi?irme s?resi 40 dakikad?r. Tavu?u kapa?? kapal? olarak ara s?ra kar??t?rarak k?zart?n.
F?nd?klar? soyun ve toz haline getirin. Bunu yapmak i?in bir blender, k?yma makinesi veya kahve de?irmeni kullanabilirsiniz. Kalan so?an?, sar?msa?? ve bir demet ki?ni?i bir kar??t?r?c?da ???t?n. F?nd?k, so?an ezmesi, ac?ka, sirke ve baharatlar? birle?tirin. S?v? kefir k?vam?na gelinceye kadar ?l?k suyla seyreltin.
Tavuk k?zart?ld?ktan sonra elde edilen f?nd?k sosunu ?zerine d?k?n. ?orba veya g?ve? modunu ayarlay?n, s?re – 1 saat. Hemen servis yapabilirsiniz, ancak yeme?in oturup so?umas?na izin vermek daha iyidir.
Yani yukar?daki tariflerden evde tavuk satsivi'nin nas?l pi?irilece?ini ??rendiniz.

Tavuk satsivi ?ok basit ve h?zl? bir ?ekilde haz?rlan?r, bu y?zden bu yeme?i en az bir kez yapmaya de?er. Afiyet olsun!

Tavuk satsivi

Sab?rl? olun ve yeme?inizin malzemelerini haz?rlarken sakin bir yakla??m sergileyin.

Gerekli malzemeler:

tavuk – 1 kg;
so?an – 2 adet;
un – 1 ?ay ka????;
beyaz ?arap sirkesi – 1,5 yemek ka????;
tereya?? – 2 yemek ka????;
ki?ni? - bir demet;
?erbet?iotu-suneli – 1 ?ay ka????;
di? sar?msak – 4 adet;
safran - 0,5 ?ay ka????;
ceviz – 1 su barda??;
???t?lm?? ki?ni? – 1 ?ay ka????;
k?rm?z? biber ve tuz.

Pi?irme y?ntemi:

Tavu?u iyice y?kay?n ve fazla ya?? ??kar?n. Karkas? bir tencereye suya koyun ve yakla??k yar?m saat kaynat?n. Tavu?u se?iyoruz ama suyu d?km?yoruz. Tavu?u ?al??ma y?zeyine yerle?tirin, ?zerine az miktarda ya? s?r?n, tuz ekleyin ve 20 dakika f?r?na koyun. Tavu?u pi?irirken, sadece sulu de?il ayn? zamanda alt?n kahverengi olmas? i?in i?lenmi? ya?? d?zenli olarak ?zerine d?kmeyi unutmay?n.
Gelelim sosa. Soyulmu? so?an? ince ince do?ray?n ve bir tavada tereya??yla dikkatlice k?zart?n. Bir dereye un ekleyin, kar??t?r?n ve 2 dakika k?zart?n. Tavu?un pi?irildi?i suyu ekleyin ve iyice kar??t?r?n. Ceviz ?ekirdeklerini bir kar??t?r?c?da ???t?n ve safran, ki?ni?, suneli ?erbet?iotu, biber ve tuz gibi baharatlarla birlikte sosa ekleyin. ?arap sirkesini ekleyin ve kaynatmadan 7 dakika daha ?s?t?n. Tavu?un kemiklerini ve derisini ??kar?n, eti par?alara ay?r?n ve sosa ekleyin.
Yakla??k 5 dakika boyunca orta ate?te ?s?t?n. Taze ki?ni?i do?ray?n ve presten ge?irilen sar?msak di?leriyle birlikte sosa ekleyin. Kar??t?r?n ve ocaktan al?n. Sosu so?umaya b?rak?n ve ard?ndan buzdolab?na koyun. Tavuk sosu haz?r. ?imdi ona iyi demleme f?rsat? verilmesi gerekiyor ve ancak bundan sonra rahatl?kla ?unu s?yleyebilirsiniz - G?rc? yeme?i servis ediyorum.

Tavuk satsivi

?imdi, i?erik bile?imi a??s?ndan ?ncekinden pek farkl? olmayan satsivi yapmak i?in ba?ka bir tarife bakal?m.

Gerekli malzemeler:

tavuk – 1,5 kg;
tavuk suyu;
soyulmu? ceviz taneleri – 0,5 kg;
kurutulmu? ki?ni? – 2 ?ay ka????;
???t?lm?? k?rm?z? biber – 1 ?ay ka????;
safran - 0,5 ?ay ka????;
di? sar?msak – 3 adet;
so?an – 1 adet;
yumurta sar?s? – 3 adet;
???t?lm?? tar??n ve karanfil - tatmak,
?arap sirkesi - 0,5 yemek ka????.

Pi?irme y?ntemi:

Tavu?un ?zerine 2 litre kaynar su d?k?n ve pi?mesi i?in oca?a koyun. Bir saat sonra tavu?u se?in, porsiyonlara b?l?n ve bir f?r?n tepsisine koyun. Eti k?zartmak i?in f?r?na koyun ve elde edilen suyu periyodik olarak et par?alar?n?n ?zerine d?k?n.
F?r?n tepsisini f?r?ndan ??kar?p eti bir taba?a koyuyoruz - dinlendirelim.
Bu arada f?nd?k ?ekirdeklerini blenderda ???t?n. Bunlara kurutulmu? ki?ni?, safran, k?rm?z? biber, do?ranm?? tar??n ve karanfil ve ezilmi? sar?msak ekleyin. Yumurta sar?lar?n? kar??t?r?p ekleyin. So?an? do?ray?n ve f?nd?klara ekleyin. Bu a?amada tavu?umuzun pi?ti?i suyu ekleyin. Koyu k?vaml? bir sosumuz olmal?. ?imdi hamurumuzu 3-4 kez ge?irece?imiz bir ele?e ihtiyac?m?z olacak ve sonu? s?v? bir k?tle olacak.
Sosu bir tencereye d?k?n ve k?s?k ate?te koyun. S?reci izliyoruz, periyodik olarak kar??t?r?yoruz ve ilk y?kselen kabarc?klar? fark etti?imiz anda hemen ocaktan al?yoruz. Bitmi? eti ac? sosa bat?r?n ve kar??t?r?n.
?sterseniz eti kemiklerinden ??karabilir ve ancak daha sonra tavaya indirebilirsiniz. Tavuk sosu so?udu?unda tad?na tuz ve ?arap sirkesi ekleyin! Dikkat! Sirkeyi sadece so?uk sosa ekleyin! Bitmi? sosu buzdolab?ndaki bir rafa koyuyoruz, b?ylece iyice demlenme imkan? buluyor.
Bir demet ki?ni? ???t?n, beyaz ekme?i g?zel par?alara ay?r?n, bir bardak k?rm?z? ?arap d?k?n ve masaya so?uk satsivi servis edin.

Tavuklu G?rc? satsivi

Tavuklu Satsivi, G?rc? f?nd?k sosunun en ?nl? versiyonudur. Tavuk, sosun aromas?na tamamen doyurulur ve ho?, cevizli bir tat elde edilir.

??indekiler:

1 b?y?k yerli tavuk karkas?;
1 so?an;
0,5 kg f?nd?k;
3 yemek ka????. beyaz un;
3 di? sar?msak;
1 yemek ka????. utsko-suneli;
1 tutam ???t?lm?? tar??n;
1 tutam ???t?lm?? karanfil;
1/2 ?ay ka????. k???k hindistan cevizi (???t?lm??);
1/2 ?ay ka????. s?cak ???t?lm?? biber;
1 tutam limon;
Biraz tuz ve bitkisel ya?.

Pi?irme i?lemi:

Tavuk karkas?n? durulay?n, kurutun, t?y k?t?klerini ??kar?n. Orta porsiyonlara kesin.
Bitkisel ya?? bir tavaya d?k?n, ?s?t?n, tavuk par?alar?n? dizin. Ku?u her taraf? a??k kahverengi olana kadar k?zart?n. K?zart?lm?? tavu?u satsivinin pi?irilece?i kal?n duvarl? bir tencereye koyun.
So?an? soyun, durulay?n, ince yar?m halkalar halinde kesin. So?anlar? tavu?un k?zart?ld??? tavaya aktar?n. So?an yumu?ayana ve biraz k?zarana kadar kar??t?rarak k?zart?n. K?zart?lm?? so?an? tavu?un ?zerine bir tencereye koyun. Tencerenin i?indekileri t?m malzemeyi kaplayacak ?ekilde suyla doldurun, orta ate?te 3 saat pi?irin. Tavuk haz?r oldu?unda etin kemiklerden ayr?lmas? gerekir.

Pi?irme s?ras?nda su kaynarsa tavu?un yanmamas? ve sosu haz?rlamak i?in yeterli et suyu olmas? i?in ilave edilmelidir.

Tavuk pi?erken siz de satsivi sosunu haz?rlayabilirsiniz. Bunun i?in cevizleri kabuklar?ndan soyuyoruz. F?nd?klar?n tad?n?n daha fazla ortaya ??kmas? i?in kuru ve s?cak tavada biraz kurutun. So?utulmu? ?ekirdekleri uygun bir ?ekilde un veya macun haline getirin.
???t?lm?? f?nd?klarla dolu bir kaseye tuz ve un ekleyin. Her ?eyi kuruyana kadar iyice kar??t?r?n, iki bardak so?uk su d?k?n. F?nd?klar?n ?zerine ?l?k veya s?cak su d?kerseniz kokabilirler. Sosu en az 1 saat bekletin.
Tavuk pi?ince f?nd?k sosunu tavaya d?k?n. Kar??t?rarak satsiviyi kaynat?n ve ocaktan al?n. Tavaya do?ranm?? sar?msak ve bir tutam limon ekleyin, her ?eyi kar??t?r?n. Her ?eyi bir kapakla ?rt?n ve ?eyrek saat demlenmesine izin verin.
Tavuk satsivi haz?r, geriye kalan tek ?ey tabaklara d?k?p beyaz ekmekle servis etmek.

F?r?nda tavuk satsivi

G?rc?lerin tatil yeme?i tavuklu satsivi'dir. Pek ?ok baharat?n eklenmesiyle ho? kokulu f?nd?k sosunda yumu?ak ha?lanm?? tavuk. Yemek deneyen herkesi fethedecek

??indekiler:

1500 gr. tavuk g??s? ve butlar?;
1,5 yemek ka????. kabuksuz ceviz;
150 gr. tereya??;
3 so?an;
3 yemek ka????. beyaz un;
1 sar?msak ba??;
1 demet ye?il ki?ni?;
1 ?ay ka???? Khmeli-Suneli baharat kar???mlar?;
100 ml ?z?m sirkesi;
1 ?ay ka???? ki?ni? tohumlar?;
1 ?ay ka???? deniz tuzu;
3 litre su;
1 ?ay ka???? s?cak ???t?lm?? biber;
5 defne yapra??;
1/2 ?ay ka????. karabiber (yenibahar);
1 tutam Imeret safran? (kadife ?i?e?i).

Pi?irme i?lemi:

Eti iyice y?kay?p geni? bir tencereye koyuyoruz. Ku?u suyla doldurun ve yar?m saat kaynatt?ktan sonra pi?irin. Oluklu bir ka??kla y?zen k?p??? s?rekli ??kar?yoruz ve 20 dakika pi?tikten sonra defne yapra??n? ve yenibahar bezelyesini ekliyoruz.
Ha?lanm?? tavu?u ate?e dayan?kl? bir taba?a koyun, eti tuzlay?n ve ?st?n? tereya??yla ya?lay?n. Ku?u 190 derecede 20 dakika pi?iriyoruz.
Bu arada soyulmu? so?an? ince ince k?p ?eklinde do?ray?n. Ceviz ?ekirdeklerini kahve de?irmeninde ???t?n. ?zerlerine baharatlar? ekleyip kar??t?r?n.
Unu kuru, s?cak bir tavaya d?k?n ve krema k?vam?na gelinceye kadar s?rekli kar??t?rarak k?zart?n.
B?y?k bir d?kme demir tavada veya wok'ta tereya??n? ?s?t?n. Do?ranm?? so?an? ekleyin ve yumu?ak ve ?effaf olana kadar k?zart?n. Daha sonra kavrulmu? unu ekleyin, her ?eyi kuvvetlice kar??t?r?n, f?nd?k kar???m?n? baharatlarla ekleyin. Buraya ?arap sirkesi ekleyin ve sosu s?cak, s?z?lm?? tavuk suyuyla g?zleme hamuru k?vam?na gelinceye kadar seyreltin. Sosu yakla??k 7 dakika k?s?k ate?te ?s?t?n (sos kaynat?lmamal?d?r).
Sar?msak ba?lar?n? soyun, keskin bir b??akla veya pres kullanarak do?ray?n. Ki?ni?i y?kay?n, kurutun ve ince ince do?ray?n.
Eti derisinden ve kemiklerinden ay?rarak tavu?u par?alara ay?r?yoruz. Posay? sosun i?ine koyun, kar??t?r?n, yakla??k 5 dakika ?s?t?n. Ate?i kapatmadan ?nce sar?msak ve do?ranm?? otlar? ekleyin. Her ?eyi kar??t?r?n, satsivi'yi ocaktan al?n.
Yeme?i ancak tamamen so?uduktan sonra, et sosa iyice bat?r?ld???nda servis yap?n.

Tavuklu G?rc? Satsivi

Haz?rlanan yemek nedir (2-3 porsiyon i?in):

tavuk veya hindi - 700 gr
ceviz taneleri - 300 gr
sar?msak - 4-5 di?
so?an - 2 adet. orta boy
tuz - 1 ?ay ka????. (daha fazlas? m?mk?nd?r - tatmak)
k?rm?z? ac? biber (???t?lm??) - 0,5 ?ay ka????.
Khmeli-suneli - 3/4 ?ay ka????.
karanfil - 2-3 somun
???t?lm?? tar??n - bir ?ay ka????n?n ucunda.
bitkisel ya? - 2-3 yemek ka????. l. (gerekirse)
safran - 1/2 ?ay ka????.
nar suyu veya balzamik sirke - 1 yemek ka????. l.

G?rc?ce'de tavuklu satsivi nas?l pi?irilir:

Tavuk b?t?nse porsiyonlara b?l?n. Ku?u iyice y?kay?n. Ka??t havlularla kurulay?n. Bir tencereye koyun ve temiz suyla doldurun. Y?ksek ate?te kaynat?n. Daha sonra ?s? yo?unlu?unu azalt?n ve yumu?ayana kadar yakla??k 40 dakika pi?irin. Tavuk ev yap?m? ise pi?irme s?resini yakla??k bir bu?uk saate ??kar?n. Pi?irme s?ras?nda et suyunun y?zeyinde grimsi bir k?p?k g?r?necektir. Oluklu bir ka??kla ??kard???n?zdan emin olun. Bu arada tavuk yerine hindi eti kullanabilirsiniz (ve hatta baz? G?rc?lerin dedi?i gibi kullanmal?s?n?z).
Ha?lanm?? tavu?u et suyundan ??kar?n. ?kincisi ayn? zamanda G?rc? satsivi'nin haz?rlanmas?nda da yer al?yor, bu y?zden onu d?kmek veya ?orba pi?irmek i?in kullanmak i?in acele etmeyin. Evet, bu arada, yeme?i haz?rlamadan bir g?n ?nce ku?u pi?irmeniz tavsiye edilir. Neden? ??nk? bu daha az ya?l? bir sos haz?rlaman?za olanak sa?layacakt?r. Et suyu buzdolab?nda sertle?ir ve ya? y?zeyinden kolayca ??kar?l?r. Bunun ?zerine satsivi i?in so?anlar ha?lan?r. Bu durumda bitkisel ya? eklenmez. Yani tavuk. Par??men veya folyo ile kapl? bir f?r?n tepsisine yerle?tirin. ?nceden ?s?t?lm?? bir f?r?na yerle?tirin. 25-30 dakika alt?n rengi kahverengi olana kadar pi?irin. S?cakl?k - 180-200 derece. Devam?n? oku:
Pi?en tavuk par?alar?n? f?r?ndan ??kar?n. Serin.
Pi?irme/pi?irme/so?utma i?lemlerine paralel olarak satsivi sosunu haz?rlamaya ba?lay?n. So?an? ince ince do?ray?n. Bazen onu lapa haline gelinceye kadar bir blenderde ???t?yorum. Her iki durumda da lezzetli ??k?yor, ancak ikincisinde k?tle daha homojen ??k?yor.
So?an? bitkisel veya tavuk ya??nda k?s?k ate?te yumu?ayana kadar k?zart?n. Bunu yapmak i?in kal?n tabanl? bir tencere veya k?zartma tavas? kullan?n. So?an?n k?zart?lmamas?n? ve ha?lanmas?n? sa?lamak i?in yeme?in ilk k?sm?n? pi?irdikten sonra kalan suyu biraz ekliyorum.
Ceviz ?ekirdeklerini ya?s?z bir tavada kurutun. Bir blender veya k?yma makinesi ile ince k?r?nt?lara ???t?n. Tavuk satsivi tarifinde ad?m ad?m ?ekirdeklerin ??kar?lmas? ve kurutulmas? i?lemini dahil etmedim ama san?r?m bunu kendiniz halledebilirsiniz. Kurutma s?ras?nda f?nd?klar? yanmamalar? i?in s?rekli kar??t?rmaya ?al???n.
So?uyan tavuklar?n kemiklerini ??kar?n. Eti porsiyonlara ay?r?n veya elle par?alara ay?r?n. Kenarl? bir taba?a veya kaseye yerle?tirin.
Yumu?ak so?ana do?ranm?? f?nd?klar? ekleyin.
???t?lm?? k?rm?z? biber, tar??n, safran, suneli ?erbet?iotu ve tuzu ekleyin. Baharat miktar? arzunuza ve damak zevkinize g?re de?i?tirilebilir. Karanfilleri havanda ezin. Sar?msaklar? ince ince do?ray?n. Satsivi'yi ve bu aromatik baharatlar? gelece?e g?nderin. Kar??t?rmak. Sosu s?rekli kar??t?rarak birka? kep?e ?s?t?lm?? et suyunu ince bir ak?nt?ya d?k?n. S?v? ek?i krema k?vam?n? almal?d?r. Kaynat?n. Gerekti?inde k?p??? y?zeyden ??kar?n. Satsivi'yi k?s?k ate?te 5-7 dakika pi?irin. Bu s?re zarf?nda sos kal?nla?acakt?r. Pi?irmenin en sonunda nar suyu veya balzamik sirke ekleyin. Kar??t?rmak. Sosu benimki gibi kal?n b?rakabilir veya et suyuyla seyreltebilirsiniz.
Satsivi'yi tavu?un ?zerine d?k?n ve tamamen so?utun. Buzdolab?na yerle?tirin. Orada yeme?in 8-12 saat ge?irmesi gerekiyor. M?s?r ekme?i (mchadi) veya alt?n kahverengi pide ekme?i ile sadece so?uk olarak servis edilir. Garnit?r olarak G?rc? usul? (gomi) m?s?r lapas? haz?rlayabilirsiniz. Servis yapmadan ?nce tavuk satsivi otlar ve nar taneleri ile s?slenebilir.

Afiyet olsun!

Satsivi ve tavuk - en iyi ?eflerden s?rlar ve faydal? ipu?lar?

Lezzetli bir G?rc? satsivi sosu haz?rlamak i?in lezzetine lezzet katacak baharatl? Ac?ka ekleyebilirsiniz. Sos i?in zorunlu bir i?erik taze ki?ni?tir.
Satsivi soslu tavuk b?t?n olarak veya par?alar halinde haz?rlanabilir. Haz?rlaman?n ba?ka bir yolu daha var - par?alara ay?r?n ve baharat ve Ac?ka ilavesiyle bir tavada k?zart?n. Bundan sonra bitmi? et sosa eklenir. Bu durumda sos i?in et suyunu k?pten haz?rlars?n?z.

G?rc? mutfa?? sadece ??k restoranlarda de?il, ayn? zamanda standart mutfaklarda da haz?rlanmaktad?r. Baz? ev han?mlar?n?n imza yeme?i, herhangi bir tatilde masaya konulabilen G?rc? tavuk satsivi'dir. G?rcistan'da geleneksel olarak ba??ms?z bir yemek olarak servis edilir; toklu?u sayesinde t?m misafirlere yedirilebilir.

G?rc? usul? tavuk satsivi nas?l pi?irilir?

Ailenizi lezzetli satsivi ile ??martmak istiyorsan?z, bu yeme?i haz?rlamak i?in ger?ek bir G?rc? tarifi en ?ok tercih edilen se?enektir. Kafkas mutfa??n?n t?m kanonlar?n? takip ederseniz hindi almal?s?n?z ancak en yumu?ak ve lezzetli yemek tavuktan haz?rland???nda elde edilir. G?rc?ce'de tavuklu satsivi pi?irme s?reci ?u ?ekildedir:

Ku? yakla??k 40-45 dakika pi?irilir. Daha sonra bir tavada k?zartman?z tavsiye edilir.
Et suyu s?z?l?r. So?an? ince ince do?ray?p kavurun.
F?nd?klar? ???t?n. K?tle safran, karabiber, ki?ni? ve ki?ni? suyuyla kar??t?r?l?r. Bunlar satsivi i?in yayg?n baharatlard?r.
Bir macun yapmak i?in et suyuyla seyreltin.
So?an? ve k?mes hayvanlar?n? ekleyin ve pi?ene kadar pi?irin.

D?zg?n pi?irilmi? satsivi son derece tatmin edici ve lezzetlidir. Ancak fig?rlerini izleyenler i?in as?l mesele onu a??r? kullanmamak ??nk? yeme?in kalorisi olduk?a y?ksek ??k?yor. ?e?itli mutfak teknikleri sayesinde pi?irme i?lemi b?y?k ?l??de basitle?tirilir ve sos ?ok y?ksek kalitede yap?labilir. T?m malzemeleri ???tmek i?in bir blendere ihtiyac?n?z olacak. Haz?rl?k a?a??dakilerden olu?ur:

Satsivi i?in f?nd?k ve baharatlar? bir kar??t?r?c?da ???t?n.
Biraz et suyu ekleyin, s?v? ek?i krema k?vam?na gelene kadar her ?eyi kar??t?r?n.

Yetenekli ev kad?nlar?, buzdolab?nda yeterli yiyecek olmad???nda her zaman tavuk satsivi ve ba?ka bir yemek haz?rlaman?n bir yolunu bulur. Tavu?un kaynat?ld??? et suyundan birka? bardak yemek pi?irmek i?in kullan?labilir, geri kalan? ilk yemek i?in bir kenara b?rak?labilir. Etin ha?lanmaya devam etti?i krema ile haz?rland???nda yemek inan?lmaz lezzetli oluyor.

??indekiler:

so?an – 2 adet;
un – 1 ?ay ka????;
tavuk – 1 kg;
krem %33 - 200 ml;
tereya?? – 2 yemek ka????. l.;
satsivi i?in baharatlar;
sar?msak – 4 di?;
ceviz – 1 su barda??.

Haz?rl?k

2 barda?a ihtiyac?n?z olacak suyu kaynat?n.
Sos yap?n, et suyu ve kremayla kar??t?r?n.
K?zart?lm?? so?an ve k?mes hayvanlar?n? ekleyin.
Kaynamaya b?rak?n.

Klasik tarifin bir ba?ka basitle?tirilmi? versiyonu ise ek?i krema ve f?nd?kt?r. Minimum maliyet ve ?r?nle yeme?in orijinal ve zengin oldu?u ortaya ??k?yor. G?rcistan'da so?uk yemek olarak yenir, ancak bir?ok ki?i onu ?s?tmay? tercih eder. Kabul edilebilir tek garnit?r ?udur; a??r? durumlarda onu hominy ile de?i?tirebilirsiniz.

??indekiler:

so?an – 2 adet;
tavuk – 1 kg;
ek?i krema - 200 ml;
baharat;
sar?msak – 4 di?;
f?nd?k – 1 bardak.

Haz?rl?k

Et suyunu pi?irin.
F?nd?k ve baharatlar? bir kar??t?r?c?da kar??t?r?p ek?i kremay? d?kerek sosu haz?rlay?n. Kal?nl??a ula?mak i?in bir s?re so?ukta b?rak?n.
So?anlar ve k?mes hayvanlar? kesilir, k?zart?l?r ve et suyu ve sosla kar??t?r?l?r.
Kaynat?n ve G?rc? tavu?u satsivi haz?r.

Bir yemek haz?rlamak i?in klasik pi?irme y?ntemini kullanmak zorunda de?ilsiniz; bunun bir?ok ?e?idi vard?r. Bu nedenle, tarifi f?st?k kullan?m?n? i?eren tavuk satsivi ?ok baharatl? olacakt?r. B?yle bir kombinasyon yaln?zca tad? art?racak ve ?e?itlilik katacakt?r, bu nedenle baz? ev han?mlar? yeme?in bu versiyonunu G?rc? mutfa??ndan al?nan geleneksel versiyona tercih etmektedir.

??indekiler:

tavuk – 0,5 kg;
sar?s? – 2 adet;
un - 3 yemek ka????. l.;
kabuklu yer f?st??? – 100 gr;
so?an – 2 adet;
sar?msak – 2 di?;
baharat.

Haz?rl?k

Et suyunu pi?irin.
So?an? unla kar??t?r?p kavurun, sar?msak ve baharatlar? ekleyin.
Her ?eyi kar??t?r?n ve kaynat?n.
Yumurta sar?s? ile ezilmi? f?st?k ekleyin.

E?er b?t?n bir ku?unuz yoksa, g??s? kullanarak bir G?rc? yeme?i tavuk satsivi haz?rlayabilirsiniz. Yeme?in tad? gibi pi?irme ad?mlar? da klasik tariften farkl? de?il. Ancak bu biraz basitle?tirilmi? bir se?enektir, ??nk? ku? karkas?n? kesmeniz gerekmeyecektir ve memeyi i?lemek ?ok daha kolay olacakt?r, bu da ev han?m?n?n ?aba ve zamandan tasarruf etmesini sa?layacakt?r.

??indekiler:

g???s – 0,5 kg;
f?nd?k - 0,5 su barda??;
so?an – 2 adet;
sar?msak – 2 di?;
baharat.

Haz?rl?k

Haz?rlanan g???s suyunu kar??t?r?n.
G??s?, so?an? ekleyin ve pi?irin, ard?ndan G?rc? tavu?u satsivi ocaktan al?n?r.

Tavuk satsivi - basit bir tarif

Ger?ekten yeterli zaman?n?z olmad???nda tembel tavuk satsivi pi?irmelisiniz. Basit bir tarif kesinlikle i? ve ev i?lerini birle?tiren ev han?mlar?na hitap edecek. Minimum zaman ve ?aba gerektirecek ve sonu?, t?m aileyi beslemek i?in lezzetli ve doyurucu olabilecek bir yemek olacakt?r. Basitle?tirilmi? bir pi?irme i?lemi, h?zl? bir ?ekilde ba?a ??kman?za yard?mc? olacakt?r.

??indekiler:

tavuk – 1 kg;
soyulmu? f?nd?k - 100 g;
so?an - 2 kafa;
sar?msak – 5 di?;
baharat.

Haz?rl?k

Eti kaynat?n ve suyunu bo?alt?n.
So?anlar?, sar?msaklar? ve f?nd?klar? bir kar??t?r?c?da ???t?n ve baharatlar? ekleyin.
Orta kal?nl?kta bir k?tle elde edene kadar suyu ka??k ka??k d?k?n.
G?rc? usul? haz?rlanan tavuk satsivinin ?zerine sos d?k?l?p servis ediliyor.

Daha da fazla zaman kazanmak i?in yava? tencerede tavuk satsivi tarifini ??renmelisiniz. Ayn? zamanda yemek ne aromas?n? ne de tad?n? kaybetmeyecek ve geleneksel G?rc? lezzetine m?mk?n oldu?unca benzer olacakt?r. Gerekli modlar? i?eren bir ev aleti, G?rc? usul? tavuk satsivi'yi daha s?k yapma f?rsat? sa?layacak ve aile ?yelerini sadece tatillerde de?il hafta i?i de memnun edecektir.

Satsivi'nin ?ok uzun bir ge?mi?i vard?r, dolay?s?yla G?rc? mutfa??nda ulusal bir gurur kayna??d?r ve bile?enlerinin ana bile?imi

Gururlu Kafkas halk?n? rahats?z etmemek i?in ?zg?rce yorumlay?n. Ancak geleneksel satsivi haz?rlama teknolojisinde de ?yle anlar vard?r ki

E?er bir zamanlar Kafkasya'da ya?ayan G?rc? ailelerden birinde ak?am yeme?inde bir yemek yeme ?ans?n?z olsayd? ya da ger?ek bir G?rc? ailesinden birinin becerisini takdir etseydiniz

G?rc? ?ef, l?tfen yemek pi?irmenin s?rr?n? payla??n. ?nternette satsivi i?in Rus?a yaz?lm?? ?ok fazla "do?ru" tarif yok ve G?rcistan'dan tan?d???m ev han?mlar? satsivi'nin pancar ?orbas?na benzedi?ini s?yl?yor;

Sars?lmaz gelenekler ve gelenekler aras?ndaki s?n?r? belirlemek i?in parlak ve bir o kadar da farkl? G?rc? mutfa??n?n ana notalar?n? yakalamaya ?al??aca??z.

do?a?lama f?rsatlar?.

G?rc? tavu?u satsivi - temel teknolojik prensipler

Satsivi bir sostur ve ayn? zamanda genellikle k?mes hayvanlar?ndan haz?rlanan bir yeme?in ad?d?r: tavuk veya hindi. Ayr?ca satsivi'nin ?e?itleri de vard?r.

bal?k. Bu, G?rcistan'da tek bir tatilin, ?zellikle de Yeni Y?l ve Noel'in, Rus?a'daki Yeni Y?l gibi tamamlanmad??? so?uk bir yemektir.

j?leli et olmadan yapamam. Satsivi elbette j?leli et de?il, bildi?iniz gibi zengin et veya bal?k suyu

j?le benzeri bir k?tleye d?n???r.

Tabii ki, f?nd?k soslu ve s?cak tavuk da yiyebilirsiniz, ancak o zaman bu sadece f?nd?k soslu normal tavuktur. Soslu et

satsivi'yi soslu ha?lanm?? tavuktan ay?ran aromay? emecek ?ekilde tutulur. D?n???m s?reci 7-8 saat s?rer.

Ceviz, sar?msak, ki?ni? (???t?lm?? ki?ni?), Imeretian safran?, utskho suneli (?emen otu) satsivi'nin temel bile?enleridir. Bu arada,

G?rc? mutfa??n?n t?m yemeklerinde s?kl?kla kullan?l?rlar. Bu bile?enler hakk?nda birka? kelime:

Ceviz - satsivi i?in yaln?zca bu ceviz kullan?l?r, ba?kas? kullan?lmaz. F?nd?k ezmesi eklenebilir ancak tamamen yerini tutmaz

macun benzeri bir k?vam veren ???t?lm?? ?ekirdekler. Et k?tlesine g?re en az 1/3 oran?nda ?ok fazla f?nd?k bulunmal?d?r.

Sar?msakla her ?ey a??kt?r: soyun ve do?ray?n. Miktar tat tercihlerine ba?l?d?r. L?tfen dikkat: karakteristik koku ve

Taze ki?ni? ile birle?tirildi?inde sar?msa??n a??zda kalan tad? kaybolur.

Taze ki?ni? kullan?yorsan?z, suyunu s?kman?z gerekir: sos karakteristik bir ceviz rengine sahip olmal?d?r. Elbette b?y?t?lecek bir ?ey de?il

sosta k???k ye?illik par?alar? fark edilirse olur ama bu nokta mutfak esteti?i meselesiyle ilgilidir.

Utskho suneli: Bir dizi baharattan olu?an baharat khmeli suneli ile kar??t?rmay?n! Utskho suneli'nin ba?ka bir?ok ad? vard?r; bunlar yaln?zca

d?nyadaki t?m halklar?n yemeklerinde geni? da??l?m?n? ve ?zel rol?n? g?sterir: shambhala, chaman, k?ri (zerde?al ile kar??t?r?lm??),

Fengurek. Baharat reyonunda baharat arad???n?zda bu isimleri unutmay?n. Bu bitkiye ?emen otu ad?n? veriyoruz ve bunu bir?ok kez kullan?yoruz.

g?r?len: yonca olarak da adland?r?lan mavi veya lila ?i?ekleri. Kurutulmu? ve ???t?lm?? tohumlar baharat olarak kullan?l?r.

Satsivi haz?rlamak i?in suneli ?erbet?iotunu da kullanabilirsiniz ancak bamba?ka bir tat elde edece?inizi unutmay?n.

Kadife ?i?e?i - Imeret safran?. Biri ?a??r?rsa ?a??rmas?n! Bunlar tamamen ayn? parlak sar? veya turuncu ?i?eklerdir, ancak yemek i?in

Sadece temel ?e?itlerin ???t?lm?? yapraklar? kullan?l?r: ne kadar parlaksa o kadar iyidir. Bu arada, e?er domates s?ralar? aras?na kadife ?i?e?i ekilirse,

patates, ?ilek, o zaman ek olarak sadece g?zellik ve ?ok ho? bir baharat elde etmekle kalmaz, ayn? zamanda hasad?n?z? da kurtarabilirsiniz.

zararl?lar. Bir di?er ?nemli nokta: Bu baharata hi? a?ina olmad?ysan?z, kendi ellerinizle yeti?tirilen ?i?ekler sizi aldatmacadan kurtaracakt?r.

Kadife ?i?e?i tozu yerine zerde?al satabilen baharat sat?c?lar? (ayn? zamanda sa?l?kl? bir baharat ama farkl? ve ucuz!).

G?rc? mutfa??nda kullan?lan kadife ?i?e?i, ?emen otu ve di?er geleneksel baharatlar?n kimyasal bile?imine dikkat ederseniz, ?unlar? ??reneceksiniz:

Kafkas sa?l???n?n ve uzun ?m?rl?l???n?n ana s?rr?. Bu halk?n mutfa??nda her ?ey en ince ayr?nt?s?na kadar d???n?l?r: g?ze ?arpmayan her bitki.

derin anlam? vard?r. Kafkas mutfa??n?n aromalar?n?n bu kadar b?y?leyici olmas?n?n nedeni budur.

Sosa geri d?nelim. Malzemelerin geri kalan? t?m soslarla ayn?d?r. Asla ac?ka, patates ni?astas? ve

domates. Bu farkl? bir yemek. ?imdi satsivi etine gelince, sadece sos setinde birbirinden farkl?l?k g?steren tariflere ge?elim.

Satsivi'yi sadece hindiden pi?irmenin do?ru oldu?u do?ru de?il. Yumurtan?n m? yoksa tavu?un mu ?nce geldi?i konusunda bir anla?mazl?k varsa,

entrika, sonra satsivi G?rcistan'da hindilerden ?ok daha erken ortaya ??kt?. S?l?n yemekleri s?kl?kla haz?rlan?r ama bu ku? zaten bir l?ks ama tavuk

fiyat, bulunabilirlik, i?lenme kolayl??? ve etin n?tr tad? a??s?ndan idealdir. Ama tavuk iyi olmal?, ev yap?m? ve sar? renkte olmal?

?i?man, e?er orta ya?l?ysa, daha da iyi.

G?rc? usul? tavuk satsivi'nin haz?rlanmas?na y?nelik ayr?nt?l? teknoloji ilk tarifte yer almaktad?r, ??nk? pi?irmenin temel prensipleri neredeyse bilinmemektedir.

Ku?u ?nceden haz?rlaman?n farkl? yollar? d???nda de?i?iklik g?sterebilir ve sos tarifleriyle do?a?lama bile yapabilirsiniz, ??nk?

as?l anlam? zaten belli.

1. G?rc? tavu?u satsivi - ilk y?ntem

Orta boy tavuk, evcil - 1 karkas (2,0 -2,2 kg)

So?an, karabiber, defne yapra??, maydanoz k?k?, tuz

So?an 350 - 400 gr (so?an)

Kuruyemi? 750-800 gr (net)

Imeret safran? (kadife ?i?e?i)

Haz?rlanan tavuk karkas?n? kaynar suya koyun. Et kemikten ayr?lmaya ba?layana kadar her zamanki gibi pi?irin. Ate? etmeyi unutma

k?p?k. Pi?irmenin sonunda baharatlar?, k?kleri ve tuzu ekleyin. Tavuklar? bir taba?a aktar?n. ?stenirse tavuk pi?ince eti kemikten ay?rabilirsiniz.

so?uyacak. Et suyunu s?z?n.

Ki?ni?, f?nd?k ve sar?msa?? ince g?zl? bir k?yma makinesinden iki kez ge?irin.

Ayr? olarak so?an? p?re haline getirin. Bunu bir blender kullanarak yapabilirsiniz. Is?t?lm?? bir tavaya ya?? d?k?n, so?an p?resini ekleyin ve

Ac?y? gidermek i?in yar? saydam olana kadar soteleyin. Yanmaya ba?larsa biraz et suyu ekleyin. Ha?lanm?? so?anlar? aktar?n

Sosun haz?rlanaca?? tavaya f?nd?k ezmesini ve et suyunu ekleyin. Sosun k?vam?n? tahmin etmek ?nemlidir: bunu ekleyin

et suyu miktar?, sosun sertle?mesinden sonra kal?n ek?i krema gibi g?r?nmesi i?in. ?yice kar??t?r?n, topaklar? giderin, baharat ekleyin:

???t?lm?? ki?ni?, biraz k?rm?z? biber, tuz.

Tavay? k?s?k ate?te yerle?tirin: sos ara s?ra kar??t?rarak kaynat?lmal?d?r. Kal?n f?nd?k kar???m?n? yakmamaya dikkat edin.

tavan?n dibine yerle?ti.

Sos kaynay?nca asitli?i a??k?a g?r?lebilecek miktarda ?arap sirkesi ekleyin. Par?alar? soslu tavaya yerle?tirin

tavuk ve hafif?e ?s?t?n. Tavay? ocaktan al?n. Satsivi'yi kaselere yerle?tirin, tercihen kapaklarla kapat?n.

2. G?rc? tavu?u satsivi - ikinci y?ntem

Etin haz?rlanmas? d???nda t?m pi?irme teknolojisi kesinlikle ilk y?nteme benzer. Ha?lanm?? tavu?u porsiyonlara ay?r?n

par?alar? bir tavada veya f?r?nda k?zart?n. K?zart?lm?? etleri kaselere koyun ve f?nd?k sosunu d?k?n.

K?zartma s?ras?nda etin s?v?s? al?n?r ve sosa bat?r?ld?ktan sonra satsivi'nin tad? daha yo?un hale gelir.

3. Yumurta sar?l? G?rc? usul? tavuk satsivi

Yumurta sar?s? ile koyula?t?r?lan Hollandaise sosunun tarifinin G?rcistan'a nas?l ve ne zaman geldi?i bilinmemekle birlikte, baz? G?rc? dillerinde

aileler bu tekni?i satsivi haz?rlamak i?in kullan?rlar.

Kanatlar, bacaklar - porsiyon say?s?na g?re

Bitkisel ya? (veya margarin) - k?zartma i?in

Sar?msak, ???t?lm?? karabiber

Sos malzemeleri - 1 numaral? tarife g?re ve 3 yumurta sar?s?

Haz?r et suyunuz varsa satsivi i?in kullan?n; de?ilse, her zamanki gibi pi?irin. Tavuk s?rtlar?n?, boyunlar?n? kullanmaya ?al???n.

Bacaklar?, kanatlar? ve g??s? ???t?lm?? sar?msak ve biber kar???m?yla ovalay?n ve alt?n rengi kahverengi olana kadar k?zart?n.

?lk tarifte anlat?ld??? gibi f?nd?k ezmesini haz?rlay?n, ?zerine sar?lar? ekleyin, iyice ezin ve ?l?k suyu ekleyin. kadar kar??t?r?n

homojen bir k?vama gelinceye kadar ocakta yava? yava? ?s?t?n. Haz?rlanan k?sma, k?zart?lan eti koyun.

tabaklar, sosu d?k?n, ?rt?n. So?utup demlendirdikten sonra gomi (m?s?r unu lapas?) ile servis yap?n.

4. Narl? G?rc? usul? tavuk satsivi

Kabul edelim: bizim b?lgemizde ev han?mlar? ev yemeklerinde ?arap sirkesini pek kullanmazlar; ucuz de?il. Satsivi planlan?yorsa ve

Gerekli malzeme ma?azan?n raf?nda kald?, ne yapmal?y?m? Endi?elenmeyin, her ?ey d?zeltilebilir: limon, nar veya ek?i meyveler i?e yarar.

tatmak. Yeme?in ceviz rengini ve tad?n? ve satsivideki domateslerin k?t? davran??lar oldu?unu unutmay?n.

Tavuk budu, kanatlar 2 kg

Sotelemek i?in tereya??

Sos i?in malzemeler - 1 numaral? tarife g?re

Nar suyu (taze) – ?arap sirkesi yerine

Una (70-100 g) ???t?lm?? hindistan cevizi, karanfil ve beyaz biber ekleyin. Pi?en eti unlu kar???ma bulay?n. Tavay? ?s?t?n, i?ine koyun

tereya??n?, ince do?ranm?? so?an? ekleyip kanatlar? ve butlar? k?zart?n. Etleri servis tabaklar?na aktar?n. Ayn? tavada soteleyin

So?an? ?effafla?ana kadar ince ince do?ray?n ve f?nd?k kar???m?na ekleyin, iyice kar??t?r?n. Et suyunu ekleyip sos pi?ene kadar pi?irin.

S?cak satsivi'yi etli tabaklara d?k?n. So?utulmu? taba?? film veya kapaklarla ?rt?n ve demlenmesi i?in serin bir yere koyun.

5. Kurutulmu? ki?ni? ve tavuk ya?? ile G?rc? usul? tavuk satsivi

Kurutulmu? ki?ni?, k?rm?z? biber, ki?ni?, yer f?st???, sar?msak, tuz, m?s?r ve bu?day unu;

???t?lm?? f?nd?k, sar?msak ve kuru baharatlar? birle?tirin, un ekleyin. Kuru kar???m? kar??t?r?n.

So?an? do?ray?n. K?y?lm?? ya?? bir tavada eritin, so?an? yumu?ayana kadar soteleyin. Haz?rlanan f?nd?k kar???m?yla birle?tirin.

kar??t?r?n, suyu ekleyin.

Satsivi suyu haz?rlamak i?in un kullan?rken, sosun sertle?tikten sonra ?ok kal?n ??kmamas? i?in daha fazla eklemeniz gerekir.

Ortaya ??kan kar???m? k?s?k ate?te pi?irin. Sos kaynad?ktan 3-4 dakika sonra sirkeyi ekleyip kaselere yerle?tirilen etlerin ?zerine d?k?n.

6. G?rc? tavu?u satsivi - Acar mutfa??

Tavuk 1,8 - 2 kg

Tavuk suyu 700 ml

Ya? (ay?i?ek veya m?s?r) 120 ml

Kereviz, maydanoz, ki?ni? (yapraklar)

Karkas? so?uk suya koyarak suyu pi?irin. Pi?en tavu?un etini kemiklerinden ay?r?n. Et suyunu s?z?n, baharatlar? ??kar?n.

F?nd?klar? ?s?t?lm?? bir tavada k?zart?n, sar?msak, ya?, suneli ?erbet?iotu ve ?mereti safran? ekleyin. Kar???m? bir blender ile ??rp?n,

baharatl? otlar. ?nce do?ranm?? so?an? k?zart?n, f?nd?k kar???m?yla birle?tirin ve sosun kal?nl???n? et suyuyla ayarlayarak bir blender ile tekrar do?ray?n.

Kar???m? etin bulundu?u tavaya d?k?n ve 40-50 dakika pi?irin. Etler sosa bat?r?lacak ve ?ok yumu?ak ve yumu?ak hale gelecektir. Kaynatma i?leminin sonunda meyve suyunu ekleyin

ve limon kabu?u rendesi.

Satsivi haz?rlamak i?in so?an? ince bir rende ?zerine rendelemeniz gerekir. Beyaz so?an kullan?n - bunlar daha az "k?t?"d?r veya so?anlar ?nce gelir

Ac?y? gidermek ve ovalarken a?lamamak i?in suda tutun.

Satsivi, tavu?un a??rl???na g?re f?nd?klar?n en az 1/3'?n? gerektirir.

Satsivi i?in taze ki?ni? kullan?rken sosun ye?ile d?nmedi?inden emin olun. Her ihtimale kar??, bitkilerin suyunu s?k?n.

Ki?ni?in saplar?nda daha fazla miktarda meyve suyu bulundu?unu l?tfen unutmay?n; yapraklar tabaklar? s?slemek i?in kullan?labilir.

G?rc? yeme?i Satsivi uzun zamand?r pop?ler bir sevgi kazand?: bir hit, bir sembol, bir ?zellik haline geldi; yaln?zca d?nyan?n en iyi restoranlar?nda haz?rlanm?yor, ayn? zamanda bir?ok ev han?m? ger?ek tavuk satsivi pi?irmeyi bir onur meselesi olarak g?r?yor. tatil. Bu yeme?e hen?z hakim olmayan ancak satsivi pi?irmeyi ??renmek isteyenler i?in ad?m ad?m foto?rafl? bir tarif yazd?m. O halde hadi mutfa?a gidip lezzetli bir ?eyler pi?irelim!

??indekiler:

(8 porsiyon)

1 tavuk veya hindi (2-2,5 kg.)
2 adet. so?an
2-2,5 yemek ka????. ceviz
4 di? sar?msak
1,5 ?ay ka????. Utsko-Suneli
1,5 ?ay ka????. ki?ni?
2,5 ?ay ka???? tuz
1 ?ay ka???? k?rm?z? ac? biber
safran
0,5 ?ay ka???? hindistan cevizi
3 yemek ka????. ?arap sirkesi
2 yemek ka????. bitkisel ya?

Yani ?enlikli satsivi i?in yakla??k iki kilo a??rl???nda bir tavuk veya hindi al?yoruz. So?uk suyla durulay?n, t?ylerini ??kar?n, bir yerde t?y kald?ysa kuyru?unu kesin.
Tavu?u tavaya yerle?tirin. Daha zengin bir et suyu i?in k???k bir tencere kullan?yorum. Tavu?un ?zerine kaynar su d?k?n veya dikkatlice kaynar suya koyun, bu da ayn? ?eydir.
Bu ?nemli bir nokta ??nk? biz ?ncelikli olarak lezzetli etle ilgileniyoruz. Etin daha az pi?mesi i?in kaynar suya konur. Bu arada, lezzetli bir et suyu elde etmek istiyorsan?z etin ?zerine so?uk su d?k?n.
K???k bir so?an koyun. Berrak bir et suyu elde edene kadar tavu?u k?s?k ate?te pi?irin. K?p??? ??kar?yoruz. Pi?irme s?resi ku?un b?y?kl???ne ve gen?li?ine ba?l? olarak yakla??k 40-50 dakikad?r. Bitirmeden k?sa bir s?re ?nce birka? defne yapra?? atabilirsiniz.

Bitmi? tavu?u ??kar?yoruz ve et suyunu s?zd???n?zden emin olun.

Et suyundan ya??n en az?ndan bir k?sm?n?n ??kar?lmas? tavsiye edilir. Bu, doymu? ya? miktar?n? ?nemli ?l??de azaltacak ve yeme?inizi daha sa?l?kl? hale getirecektir. ?stelik satsivi, so?utulmu? olarak servis edilen so?uk bir yemektir. Ve bir ?ekilde sosun i?inde donmu? ya? hissetmeniz pek de iyi de?il.

?imdi ha?lanm?? tavu?u do?rayal?m. Basit?e par?alara ay?rabilirsiniz ama ?nce t?m derisini ??kar?p pi?manl?k duymadan ??pe atman?z?, ard?ndan eti kemiklerinden ??karman?z? tavsiye ederim.
Elbette tavuk "k?l??klar? ?zerindeyken" daha fazla yiyecek varm?? gibi g?r?n?yor, ancak lezzetli sos temiz etin ?zerine d?k?ld???nde satsivi yemek ?ok daha rahat oluyor. Kendiniz d???n?n: Kemikleri, damarlar?, eklemleri arayarak dikkatinizin da??lmas?na gerek yok, kendinize sos s?rmenize ve sonra parmaklar?n?z? yalay?p yalamaman?z? merak etmenize gerek yok. Aksi takdirde, satsivi'nin rafine lezzetinin tad?n? ??karabilir ve tad?n? ??karabilirsiniz. ?kna edilmi??
B?y?k par?alar kesiyoruz veya elle daha k???k par?alara ay?r?p bir kaseye koyuyoruz. Bunlar k???k porsiyonlu kil kaseler veya derin bir tabak olabilir. 2 kiloluk bir tavuktan bunun gibi olduk?a b?y?k iki tabak ??k?yor.

?imdi en ilgin? ?ey, satsivi i?in f?nd?k sosu haz?rlayal?m, buna bazhe sosu da denir. ?ncelikle b?y?k so?an? temizleyip ince ince do?ray?p az miktarda bitkisel ya?da g?zel bir alt?n rengi oluncaya kadar pi?iriyoruz. So?an?n kuru de?il sulu kalmas? gerekir, bu nedenle so?an? k?s?k ate?te pi?irin. Pi?irildi?inde ocaktan al?n.

Sonra 300 gr al?n. ceviz i?i, bu yakla??k 2-2,5 su barda?? kadard?r. F?nd?klar hafif, sulu olmal? ve kuru olmamal?d?r.

Cevizleri ve soyulmu? sar?msak di?lerini iki kez k?yma makinesinden ge?irip ince bir s?zge? ?zerine koyuyoruz. F?nd?klar? bir blender kullanarak da ???tebilirsiniz (?zel bir de?irmen kullan?yoruz). Gerekirse iki kez ???t?n.

K?y?lm?? f?nd?klara baharat ekleyin. Utskho-suneli (?emen otu) ekledi?inizden emin olun - bu ana baharatt?r, onsuz satsivi satsivi de?ildir. Ki?ni?, tuz, biraz hindistan cevizi, safran ve ac? biber ekleyin. Yeme?in baharatl? oldu?u ortaya ??k?yor, bu y?zden baharatl? olmayan yiyecekleri sevenler i?in k?rm?z? biber miktar?n? azaltman?z? tavsiye ederim.

Safrana, daha do?rusu miktar?na ?zellikle dikkat etmek istiyorum. Safran ?ok g??l? bir baharatt?r. Safran tepeciklerini ezdiyseniz (%100 safran), o zaman kelimenin tam anlam?yla bir b??a??n ucuna biraz koyun. 8 porsiyon tavuk satsivi i?in 0,2 gr'a ihtiyac?n?z var. safran Foto?rafta bir torba ezilmi? safran stigmas? var.
Saf safran?n y?zde birinden daha az?n? i?eren “Safran” ad? verilen bir baharat kar???m?n?z varsa (ambalaj? okuyun), bu durumda 1 ?ay ka???? ekleyin. safran t?r?.
Safran f?nd?kla iyi gitti?i ve sosa ?zel bir tat ve g?zel bir alt?n rengi verdi?i i?in bu baharat olmadan yapmak kesinlikle imkans?zd?r.
Listelenen baharatlara ek olarak 1 yemek ka???? ekleyebilirsiniz. un. Un sayesinde sosun s?v? k?sm? kat? k?sm?yla daha iyi birle?ecek ve sos ayr?lmayacakt?r. Ancak bu iste?e ba?l?d?r. F?nd?klar ?ok ince k?r?nt?lara ???t?l?rse una gerek kalmaz.
Her ?eyi kar??t?r?n ve 2 bardak ?l?k tavuk suyunu d?k?n.

Kar??t?r?n, elde edilen yulaf lapas?n? k?zarm?? so?an?n bulundu?u tavaya d?k?n.

Bir bardak daha et suyu ekleyin, olduk?a ince bir kar???m elde edece?iz.

Kar??t?rarak f?nd?k kar???m?n? kaynat?n. Sos kal?nla??r ve kal?n ek?i kreman?n k?vam?na benzer. Sos ?ok kal?nsa biraz et suyu ekleyin. Genellikle 300 gr. Yakla??k 800 ml f?nd?k bulunmaktad?r. et suyu.
Sosu tuz ve baharat a??s?ndan tad?n ve damak tad?n?za g?re ayarlay?n. Tavuk etimizin taze oldu?unu hat?rl?yoruz, bu nedenle f?nd?k sosunun olduk?a baharatl? ve tuzlu olmas? gerekiyor. Tad?na ?arap sirkesi ekleyin.

Son ad?m ise lezzetli ve aromatik sosu tavuk etinin ?zerine d?kmektir. ?anak so?udu?unda satsivi'yi en az 4 saat buzdolab?na koyun. Sos sadece kal?nla?mamal?, ayn? zamanda eti uygun ?ekilde ?slatmal? ve marine etmelidir.

Servis yapmadan ?nce tavuk satsivi'yi otlarla s?sleyin ve f?nd?k ezmesini (varsa) d?k?n. ??te bu kadar, ?enlikli

Eski foto?raflara bak?yordum, Tiflis'e hayranl?k duyuyordum ve G?rcistan'?n g?zelli?ine, insanlar?na ve harika yemeklerine dair ho? an?lar akl?ma geldi. Ve birden d???nd?m ki, uzun zamand?r satsivi pi?irmedim. ?stelik. Yeni y?l yakla??yor ve uzun s?redir devam eden hindi k?zartma gelene?ini de?i?tirmek istedim. Ve Yeni Y?l masas? i?in daha iyi bir satsivi d???nemezsiniz. Hem lezzetli hem de kalorisi y?ksek. Ve yemek so?uk yenir ve bu uzun bir ziyafet i?in ?nemlidir; satsivi b?t?n gece ve hatta ertesi g?n tad?n? kaybetmez. F?nd?k sosuna ve baharatlara bat?r?lm?? tavuk par?alar?, a?z?n?za at?lmak i?in adeta yalvar?yor ve ard?ndan harika bir tat hissi b?rak?yor. Satsivi'nin pi?irilmesi iki b?l?mden olu?ur. Bunlardan ilki ve basit olan? tavuk pi?irmektir. ?kinci zor ve en ?nemlisi sostur. Yeme?in tonunu ve tad?n? belirleyen sostur. Sostan korkman?za gerek yok. Oranlar? ve teknolojiyi takip ederseniz her ?ey olmas? gerekti?i gibi ortaya ??kar. Satsivi, zaman ve ?abaya de?ecek mutfak ba?yap?tlar?ndan biridir. Tarif 1 tavu?un malzemelerini g?steriyor ve foto?rafta yar?s? olacak, daha d?n s?reci hat?rlamaya karar verdim ve tavu?un yar?s?n? pi?irdim. Ve bug?n bir tarif yaz?yorum ve kocam arkadan m?rl?yor ve kendini satsividen ay?ram?yor.

S?re: 2 saat
Zorluk: zor
Birle?tirmek:

Tavuk

Tavuk - 1 adet
So?an – 1 adet.
Defne yapra?? -2-3 adet
Kekik -0,5 ?ay ka????

Sos

So?an – 6 adet.
Sar?msak – 4 di?
Ceviz – 1 su barda?? (kabuklu)
M?s?r unu -1,5 yemek ka???? veya 2 yemek ka????. ka??k bu?day unu
?arap sirkesi – 1 ?ay ka????
Karabiber – 1 ?ay ka????
Pul biber 1 ?ay ka????
Ki?ni? – 1 ?ay ka????
Karanfil – 4 adet.
Tar??n – 0,5 ?ay ka????
Khmeli-suneli – 1 yemek ka????. ka??k
Imeritinsky safran? - 0,5 yemek ka????.
Ki?ni? – 1 demet

Satsivi Nas?l Haz?rlan?r:

Tavu?u y?kay?n, bir tencereye koyun, ku? seviyesine kadar so?uk su ekleyin.
Ate?e verin, soyulmu? b?t?n so?an?, defne yapra??n? ve keki?i ekleyin, tuz eklemeyin.
Kaynatt?ktan sonra tavu?u k?s?k ate?te 30 dakika pi?irin.
Y?zen ya?lar? bir ka??k yard?m?yla bir barda?a al?n, daha sonra i?inize yarayacakt?r.
30 dakika sonra tavu?u et suyundan ??kar?n, bir tavaya aktar?n ve ?nceden ?s?t?lm?? f?r?na koyun. 220 derecede 15 dakika alt?n rengi oluncaya kadar pi?irin.
Et suyunu bir kenara koyun; daha sonra i?e yarayacakt?r.
Pi?en tavuklar? ??kar?p so?utun.
Tavuk ve et suyu so?urken sosu haz?rlamaya ba?lay?n.
Soyulmu? f?nd?klar? ve sar?msaklar? bir kar??t?r?c?ya yerle?tirin ve do?ray?n
Ki?ni?, karanfil, karabiber ve k?rm?z? biberi havanda ???t?n.
F?nd?klar?n i?erisine baharatlar? ekleyip tekrar kar??t?r?n.
So?an? soyup ince ince do?ray?n. Et suyundan ??kar?lan tavuk ya??n? bir tavada ?s?t?n ve so?an? k?s?k ate?te yumu?ayana kadar k?zart?n.
Is?y? en aza indirin veya tavay? bir ay?r?c?ya yerle?tirin. So?anlar?n ?zerine un serpin.
2,5 su barda?? ?l?k tavuk suyunu yava? yava? ekleyin. Kar??t?rmay? b?rakm?yoruz.
Her ?ey kar??t?r?ld???nda, h?zla ocaktan al?n ve sosu do?rudan tavada ???tmek i?in bir dald?rma blenderi kullan?n, sosu oca?a geri koyun, tuz ekleyin ve 5 dakika pi?irin. Sos kefir gibi olmal?. Daha kal?nsa et suyuyla seyreltin. So?uduktan sonra koyula?acakt?r.
F?nd?klar? sar?msak ve baharatlarla birlikte blenderden sosun i?ine koyun. Kar???m.
Sos kaynay?nca ?arap sirkesini, tar??n? ve suneli ?erbet?iotunu ekleyin.
Kar??t?r?n ve bir dakika sonra kapat?n. Sos haz?r.
So?utulmu? tavu?u porsiyonlara ay?r?n.
Ac? sosu tavu?un ?zerine d?k?n ve satsiviyi oda s?cakl???nda tamamen so?uyana kadar b?rak?n. So?uduktan sonra satsiviyi olgunla?mas? i?in bir gece buzdolab?na koydum. Bu bir zorunluluktur. Satsivi so?uk olarak yenir.

Satsivi, b?y?k bir salata kasesinde veya ?zerine ki?ni? serpilmi? porsiyonlu tabaklarda servis edilebilir. Ki?ni? satsivi'ye b?t?nl?k verir. Ama k???n kalbim g?c?rdayarak yerine maydanoz koyuyorum. Satsivi garnit?r gerektirmez. Bu, yaln?zca s?cak pide veya g?zleme ile tamamlanabilen, kendi kendine yeten bir yemektir.

Satsivi'nin kendine has, kendine ?zg? bir tad? vard?r. ??erisindeki ceviz, so?an ve baharatlar?n birle?imi olduk?a uyumlu. Satsivi yava??a yenilmeli, tad?na var?lmal? ve a??zda kalan tad?n tad?n? ??kar?lmal?d?r.

Satsivi'yi nas?l pi?iririm:

Tavu?u y?kay?p tencereye koyuyorum ve ku? hizas?na kadar so?uk suyla dolduruyorum. Ate?e verdim, soyulmu? b?t?n so?an?, defne yapra??n? ve keki?i tuzsuz olarak ekledim. Kaynatt?ktan sonra tavu?u k?s?k ate?te yakla??k 30 dakika pi?irin. Y?zen ya?? bir ka??kla bir barda?a al?yorum; daha sonra laz?m olacak.

30 dakika sonra tavu?u et suyundan ??kar?yorum (daha sonra ihtiyac?n?z olacak), bir tavaya aktar?p ?nceden ?s?t?lm?? f?r?na koyuyorum.

220 derecede 15 dakika alt?n rengi oluncaya kadar pi?iriyorum.

Pi?en tavu?u ??kar?p so?umaya b?rak?yorum. Bu haz?rlama y?ntemi hakl?d?r. Tavuk sulu ve yumu?ak ??k?yor. Sadece kaynatmay? denedim ama sonu? olarak biraz kuruydu ve o kadar da lezzetli de?ildi.

Sosu cevizle haz?rlamaya ba?l?yorum. Cevizlerin olgun ve sulu olmas? gerekir, bu nedenle satsivi i?in ma?azadan sat?n al?nan kabuklu yemi?leri kullanm?yorum. K?t? kuruyemi?ler bir yeme?i mahvedebilir. F?nd?klar? soyup blendera koyuyorum, sar?msaklar? ekleyip do?rad?m.

Ki?ni?i, karanfilleri, karabiber ve k?rm?z? biberi havanda eziyorum, f?nd?klara baharat ekliyorum

ve tekrar blender ile kar??t?r?n.

So?an? soyup ince ince do?ruyorum. Bir tavada et suyundan ??kar?lan tavuk ya??n? ?s?t?yorum ve so?an? k?s?k ate?te yumu?ayana kadar k?zart?yorum. Is?y? en aza indiriyorum veya tavay? bir ay?r?c?n?n ?zerine yerle?tiriyorum.

Un serpin

ve kar??t?r?n.

Kar??t?rmay? b?rakmadan 2,5 su barda?? ?l?k tavuk suyunu yava? yava? ekliyorum.

H?zl? bir ?ekilde ocaktan al?yorum ve sosu tavada p?r?zs?z hale gelinceye kadar kar??t?rmak i?in bir dald?rma blenderi kullan?yorum.
Sosu tekrar oca?a al?p tuz ekleyip 5 dakika pi?meye b?rak?yorum. Sos ?ok kal?n ??karsa et suyu kullanarak s?v? kefir durumuna getiriyorum. So?uduktan sonra daha da kal?nla?acakt?r.

Blenderden ald???m sar?msakl? ve baharatl? f?nd?klar? sosun i?ine koydum. Kar??t?r?yorum.

Sos kaynamaya ba?lar ba?lamaz ?arap sirkesi, tar??n ve suneli ?erbet?iotunu ekleyin. Kar??t?r?yorum ve bir dakika sonra kapat?yorum. Sos haz?r.

So?uyan tavu?u a?z?n?za kolay s??abilecek ve kemiksiz par?alara ay?r?yorum. Benim evimde bunu ba?ka t?rl? tan?m?yorlar.

Ac? sosu tavu?un ?zerine d?k?n ve satsiviyi oda s?cakl???nda tamamen so?uyana kadar b?rak?n. So?uduktan sonra satsiviyi olgunla?mas? i?in bir gece buzdolab?na koydum. Bu bir zorunluluktur.