Kakaolu ?ikolatal? kek nas?l yap?l?r. Evde pasta i?in beyaz krema yap?m?

Tatl? dolgu, herhangi bir pastay? de?i?tirebilir, orijinal bir g?r?n?m verir ve daha lezzetli hale getirir. Krema, yumurta ak?, pudra ?ekeri ve ?ikolatadan yap?l?r. Kurabiye veya bisk?vi kekleri, bir meyve tabakas? veya hassas bir krema ile birlikte herhangi bir pastay? ?enlikli bir pastaya d?n??t?rebilir. Pasta i?in beyaz krema i?in bir?ok tarif var, bu nedenle her mutfak uzman? kendisi i?in do?ru olan? bulabilecek.

Bu nedenle, y?ksek kaliteli ve lezzetli beyaz krema elde etmek i?in sadece tarifte belirtilen t?m oranlara uyman?z de?il, ayn? zamanda baz? ?zellikleri de dikkate alman?z gerekir:

Bu ipu?lar?, acemi ev han?mlar?n?n ilk denemede do?ru k?vam?n s?r?n? elde etmelerine yard?mc? olacakt?r. Bu ?r?n i?in tarifler aras?ndan a???n?n ve ailesinin lezzet tercihlerine uygun olan? se?melisiniz.

S?r Tarifleri

Bug?n bakkallar ve s?permarketler, krema ve krema i?in ?ok ?e?itli kuru kar???mlar sunmaktad?r. Bunlar? su veya s?tle seyreltmek yeterlidir, ard?ndan pi?mi? ?r?nleri bitmi? ?r?nle kaplayabilirsiniz. Bununla birlikte, bir?ok ev han?m? hala s?rlar? kendi ba?lar?na pi?irmeyi tercih ediyor, ??nk? bir?ok tarif aras?nda her zaman do?ru olan? bulabilirsiniz.

Yumurta ak? ile klasik

Klasik tarife g?re, s?r, pudra ?ekeri ve yumurta beyaz?ndan yap?l?r. Bu, bitmi? pi?irmeyi dekore etmenin en kolay ve en uygun yoludur. Kekler, turtalar, kekler, zencefilli kurabiyeler, romlu kad?nlar ve Paskalya kekleri benzer bir ?r?nle kaplan?r.

Malzemelerin say?s?, ne kadar s?r gerekti?ine ba?l? olarak de?i?tirilebilir, ana ?ey oranlar? korumakt?r. Ham proteinlerden yap?ld???ndan, k???k ?ocuklar i?in b?yle bir dekorasyonla pi?irme ?nerilmez.

Birle?tirmek:

yumurta ak? - 2 adet;
pudra ?ekeri - 450 gr;
limon suyu - 1 ?ay ka????.

Bu tarife g?re kreman?n g?zel ??kmas? i?in yemek pi?irme konusunda ?zel bilgi sahibi olmak gerekli de?ildir. Bir ??rpma teli ile ??rp?labilir, ancak yine de bir mikser veya blender kullan?lmas? ?nerilir, bu nedenle i?ler daha h?zl? ilerleyecektir.

Yumurta beyaz?ndan beyaz krema elde etmek i?in ?u algoritmay? izlemeniz gerekir:

Pudra ?ekerini elek veya ince bir gazl? bez kullanarak homojen hale gelmesi ve topaklardan kurtulmas? i?in eleyin.
Proteinler sar?lardan ayr?l?r ve iyice so?utulur.
Yava? yava?, i?lerine (k???k porsiyonlarda) toz d?kmeye ba?larlar ve yakla??k 7-10 dakika y?ksek h?zda bir kar??t?r?c? ile ??rp?n.

?r?n beyazla??p g?r ve homojen hale geldi?inde ?zerine biraz limon suyu eklenir ve bir dakika daha ??rp?l?r. Bundan sonra, krema haz?r kabul edilebilir ve tatl?y? s?slemek i?in kullan?labilir. G?da boyalar? yard?m? ile kremin tek tek b?l?mleri genellikle farkl? renklerde boyan?r ve beyaz zemin ?zerine her t?rl? desen ve yaz? ?izilir.

Zencefilli kurabiye ve Paskalya kekleri i?in muhallebi

Muhallebi s?r da yumurta beyaz?ndan yap?l?r; zencefilli kurabiye ve Paskalya keklerini s?slemek i?in harikad?r. ?r?n ?s?l i?leme tabi tutuldu?u i?in ?ocuklara verilmesi tehlikeli de?ildir.

Haz?rlamak i?in sat?n alman?z gerekir:

taze yumurtalar - 3 adet;
toz ?eker - 270 gr;
pudra ?ekeri - 150 gr;
sitrik asit - bir b??a??n ucunda;
su - 100 ml.

T?m ?r?nler listeye g?re haz?rlan?r ve tatl? s?r pi?irmeye ba?lar. Bu, a?a??daki talimatlara g?re yap?l?r:

S?r?n haz?r olup olmad??? bir ka??kla kontrol edilir, ?r?n?n y?zeyine desenler ?izmek ve nas?l davrand???n? g?rmek i?in kullan?l?r. Desen yay?lmazsa, pi?irme dekorasyonu amac?na uygun olarak kullan?labilir.

Tatl? ?urup tarifi gelecekte kesinlikle kullan??l? olacakt?r, ??nk? sadece bir s?r bile?eni olarak de?il, ayn? zamanda kekleri ?slatmak i?in de pi?irilebilir.

?ikolata ganache

?nsanlarda, kekleri kaplamak i?in kal?n bir kremaya buzlanma denir, ancak asl?nda eritilmi? ?ikolata ?r?n?ne do?ru ?ekilde ganaj denir. 19. y?zy?lda ilk haz?rlayanlar Frans?zlard?. B?yle bir krema olu?turmada as?l olan beyaz ?ikolatay? do?ru ?ekilde eritmektir.

??indekiler:

?ikolata - 1 bar (100 gr);
tereya?? - 100 gr;
s?t - 4 yemek ka????;
toz ?eker veya toz - 1-2 yemek ka????;
tuz ve vanilin - bir b??a??n ucunda.

Bir kek veya kek i?in beyaz ?ikolatal? krema yapma i?lemi olduk?a basittir. Ana ?ey, kurallar? takip etmek ve ?al??ma s?ras?nda ad?m ad?m k?lavuzu kontrol etmeyi unutmay?n:

?ikolata ve tereya?? k???k par?alara b?l?n?r, k???k bir kaba d?k?l?r ve s?cak su dolu bir tencereye konur.
Dilimler tamamen eriyene kadar hafif?e kar??t?r?n, homojen ve p?r?zs?z bir k?tle olu?turun.
S?tte tuz, vanilin ve ?eker ??z?l?r, daha sonra eritilmi? ?ikolataya ince bir ak??ta d?k?l?r ve silikon bir spatula ile iyice kar??t?r?l?r.
Kar???m su banyosundan ??kar?l?r ve kabar?k ve havadar hale gelinceye kadar bir blender veya kar??t?r?c? ile d?v?l?r.

Hamur i?leri so?umadan ganaj uygulanmal?d?r. Aksi takdirde krema sertle?ecek ve keklerin aras?na da??lmas? zorla?acakt?r. ?ikolata severler, b?yle bir dekorasyona sahip bir pastay? kesinlikle takdir edeceklerdir.

Baz? ev han?mlar? beyaz ?ikolatan?n eritilmesinin ?ok zor oldu?undan, s?t ve tereya?? ile kar??t?r?ld?ktan sonra topaklar olu?turdu?undan, bu nedenle ortaya ??kan k?tlenin homojen ve p?r?zs?z bir krema gibi g?r?nmedi?inden ?ikayet ediyor. Bu durumda, ?s?l i?lem ve minimum miktarda yiyecek kullanarak ganaj yapmak i?in bir kazan-kazan se?ene?i kullanabilirsiniz.

Bu buzlanma i?in sadece ihtiyac?n?z var:

beyaz ?ikolata - 200 gr;
ya?l? y?zde 30 krema - 200 ml.

Krema bir tencereye d?k?lerek orta ate?te kaynat?l?r, gaz minimuma indirilir ve kaynayan s?v?n?n i?ine ?ikolata par?alar? d?k?l?r. Ganaj bir spatula ile s?rekli kar??t?r?l?r, b?ylece ?ikolata dilimleri eriyene ve krema homojen bir g?r?n?m elde edene kadar yanmaz.

Bitmi? krema buzdolab?nda so?utulur ve pastan?n y?zeyine yay?l?r. Kekleri yaymak i?in de kullan?labilir.

Ayna cam?

Beyaz ?ikolata kullanan ba?ka bir tarif. Bu durumda, basit bir buzlanma de?il, s?r - tatil kekleri i?in bir ayna kaplamas? elde edilir. Hamur i?lerine al???lmad?k bir g?r?n?m verecek ve t?m konuklar? kesinlikle ?a??rtacak.

Bile?enler:

beyaz ?ikolata - 200 gr;
yo?unla?t?r?lm?? s?t - 170 gr;
jelatin - 15 gr;
?eker - 150 gr;
glikoz - 150 mi;
su - 180 ml.

Acemi ?ekerciler bile bir s?r haz?rlayabilir. Keklerin ?zerine olduk?a basit bir ?ekilde da??l?r ve neredeyse ?effaf, ayna benzeri bir y?zey olu?turur. B?yle bir s?r i?in birka? damla jel boyas? eklenebilir.

Ad?m ad?m algoritma:

Herhangi bir krema, hamur i?lerini g?zel ve ?enlikli hale getirmek i?in tasarlanm??t?r. Ancak ?ikolata kaplamalar?n maliyeti olduk?a y?ksekse, herhangi bir hostes, en m?tevaz? b?t?eyle bile ?eker ?urubu bazl? bir s?r alabilir.

Parlak beyaz bir s?r haz?rlamak i?in sadece 400 gr ?eker ve 150 ml saf suya ihtiyac?n?z var. ?eker ve su bir tencereye konur, ard?ndan k?s?k ate?e al?n?r ve malzemeler kal?n, hafif bir k?tleye d?n??ene kadar kaynat?l?r. Hemen hamur i?lerinin ?zerini ?rter ve kreman?n donmas?n? bekler. So?uduktan sonra parlak beyaz bir kaplamaya d?n??ecektir.

Ek?i krema kaplama

Ba?ka bir basit tarif, tatl? bir ek?i krema kar???m? haz?rlamay? ?nerir. Tad? ?ok ho? ??k?yor ve ?ocuklar i?in ball? kek, mannik ve kek kaplamak i?in harika.

Ek?i Krem Glaze i?in Malzemeler:

Bir krema olu?turmaya ba?lamadan ?nce, iyi bir ek?i krema se?meniz gerekir. Tatl?n?n tad? bu bile?ene ba?l? oldu?undan, ya? i?eri?i en az %20 olmal? ve y?ksek kalitede olmal?d?r.

Ad?m ad?m pi?irme algoritmas?:

Ek?i krema bir tencereye konur ve ?ekerle kar??t?r?l?r.
Par?alara ayr?lm?? ?ikolata ve tereya?? kar???ma eklenir.
Tencere orta ate?e al?n?r ve kaynamaya ba?lad?ktan sonra k?tle 5-6 dakika pi?irilir.
Krem iyi kar??t?r?l?r, so?utulur ve amac?na uygun olarak kullan?l?r.

Bu tarif sizi, herhangi bir pastay? s?sleyebilece?iniz, ayn? zamanda ?enlikli ve i?tah a??c? hale getirebilece?iniz al???lmad?k bir tada sahip tatl? bir s?r yaratmaya davet ediyor.

Lor doldurma

S?t severler, s?zme peynirden iyi bir dolgu yapabilir. Bir cheesecake veya s?zme peynirli kekin ?st?n? ya?laman?z gerekiyorsa, s?zme peynirli krema kullan??l? olacakt?r.

Gerekli ?r?nler:

s?zme peynir - 200 gr;
pudra ?ekeri - 450 gr;
tereya?? - 100 gr.

Bu krem, dut ve meyve ?r?nleri ve tatl?lar ile iyi gider. ANCAK A?a??daki talimatlara g?re ?ok kolay ve h?zl? bir ?ekilde haz?rlan?r:

Kaplama, ?st keke uygulan?r ve kekin t?m y?zeyine yay?l?r. B?yle bir s?r?n ?ok kolay ve h?zl? bir ?ekilde da??t?ld???n? belirtmekte fayda var. Ayr?ca narin ve yumu?ak bir dokuya sahiptir ve baz? ev han?mlar? ?r?ne ekstra bir lezzet vermek i?in vanilin ve tar??n ekler.

Beyaz glazenin haz?rlanmas? ?zel zaman ve para gerektirmez. Sadece p?r?zs?z bir kaplama olarak de?il, ayn? zamanda bir pasta torbas? veya ?zel ?ablonlar kullanarak desenler ve hatta fig?rler yapmak i?in de kullan?labildi?inden, hamur i?lerini s?slemek i?in uygundur.

Dikkat, sadece BUG?N!

Parlak, ?enlikli bir g?r?n?m bile vermenizi sa?lar. Bu sayede tatl? ?r?nler tazeli?ini daha uzun s?re korur ve belirli bir tat kazan?r. Makalemizden bir pasta i?in parlak bir krema yapmay? ??reneceksiniz ve ayr?ca size haz?rlanmas?n?n baz? s?rlar?n? da anlataca??z.

?ikolata sosu

Size kekleri ve tatl? turtalar? s?slemeye yard?mc? olacak basit bir tarif sunuyoruz. S?r i?in a?a??daki ?r?nlere ihtiyac?n?z olacak:

Pudra ?ekeri - 100 gram.
Kakao - ?? yemek ka????.
S?t - be? yemek ka????.
Tereya?? - bir bu?uk yemek ka????.
Vanilin - tatmak.

Parlak kek sosu tarifi ?ok basittir:

Pudra ?ekerini kakao tozu ile kar??t?r?n, ?zerlerine ?l?k s?t, yumu?ak ve vanilin ekleyin.
?yice kar??t?r?n.

S?r?n ?ok ?abuk kurudu?unu unutmay?n, bu y?zden hamur i?leri haz?r olduktan sonra yap?n.

pasta i?in parlak

Bu orijinal tarifi be?enece?inizi umuyoruz. Buna g?re haz?rlanan krema olduk?a s?v? ??k?yor ve an?nda donmuyor. B?ylece s?cak veya so?uk f?r?nlanm?? ?r?nlere g?venle uygulayabilirsiniz. Ek olarak, s?r?n kaynat?lmas?na gerek yoktur ve bunun i?in en basit malzemeler kullan?l?r:

Buzlu so?uk su - d?rt yemek ka????.
Patates ni?astas? - bir yemek ka???? (?sts?z).
Kakao - ?? yemek ka????.
Pudra ?ekeri - ?? yemek ka????.

A?a??daki tarife g?re pasta i?in parlak bir krema haz?rlayabilirsiniz:

Kuru malzemeleri kar??t?r?n ve bir elekten ge?irerek bir kaseye al?n.
Onlara su ekleyin ve kar??t?r?n.

Belirtilen ?r?n miktar?ndan sekiz kek veya bir k???k kek i?in kaplama yapabilirsiniz.

Kek i?in karamelli parlak krema. Foto?rafl? tarif

Ev yap?m? kekleri s?slemenin bir?ok yolu vard?r. Bu sefer karamel sosu haz?rlaman?z? ?neririz.

??indekiler:

?nce ?eker (toz) - 180 gram.
?l?k su - 150 gram.
Krem - 150 gram.
M?s?r ni?astas? - 10 gram.
Yaprak jelatin - be? gram.

Bir pasta i?in parlak krema nas?l yap?l?r? G?zel bir dekorasyon i?in a?a??daki tarifi okuyun:

T?m malzemeleri haz?rlay?n ve masan?n ?zerine koyun. L?tfen pi?irme s?ras?nda onlar? aramak i?in zaman?n?z?n olmayaca??n? unutmay?n.
Jelatini so?uk suda ?slat?n.
So?uk kremay? elenmi? ni?asta ile kar??t?r?n.
Kuru, kal?n tabanl? bir tavay? ocakta ?s?t?n ve ?ekeri d?k?n. A??k kahverengiye d?nene kadar bekleyin. L?tfen kar??t?r?lmamas? gerekti?ini, sadece periyodik olarak ?alkalanmas? gerekti?ini unutmay?n.
Karamelize ?l?k suyu yava??a d?k?n ve kar??t?r?n. ?eker eriyince kremay? ekleyin ve ??rpma teli ile kar??t?r?n.
Jelatin tabakas?n? s?k?n ve ayr?ca tavaya g?nderin.

Bitmi? ?r?n buzdolab?nda birka? g?n ve dondurucuda yakla??k bir ay saklanabilir. ?r?n kullan?lmadan ?nce mikrodalgada ?s?t?lmal?d?r.

Boyama i?in s?r

Bir?ok g?zel sanatsever, hamur i?lerini ?ok renkli buzlanma ile s?slemeyi tercih ediyor. L?tfen bu ?r?n? ola?an ?ekilde haz?rlaman?n bize uymad???n? unutmay?n. Kuruduktan sonra par?alanmayacak yo?un bir s?r ihtiyac?m?z var.

?htiyac?m?z olacak:

Bir yumurta beyaz?.
Pudra ?ekeri - 200 gram.
Limon suyu.

Parlak renkli pasta kremas? ?u ?ekilde haz?rlan?r:

?lk ?nce proteini yumurta sar?s?ndan ay?r?n.
Tozu bir elek ile eleyin.
?ekeri proteinle hafif?e birle?tirin - bu, k???k par?alar halinde toz ekleyerek yava? yava? yap?lmal?d?r.
Buzlanma beyaz olana kadar malzemeleri birlikte kar??t?rmak i?in bir ??rpma teli veya silikon spatula kullan?n.
?zerine limon suyu ekleyin ve ?r?nleri birka? dakika daha kar??t?r?n.
?stenilen rengi elde etmek i?in g?da boyas? kullan?n - az miktarda s?r ile kar??t?r?n ve dekorasyona ge?in.

?r?n?n ?nceden kurumas?n? ?nlemek i?in stre? film ile kaplanmal?d?r. ?izim i?in bir par??men torbas? veya bir dosya kullan?n.

Protein s?r

Bu ?r?n paskalya pastalar?, kurabiyeler ve kekler i?in ideal bir dekorasyondur. Bununla birlikte, genellikle ev yap?m? kekleri s?slemek i?in kullan?l?r, bazen de s?rlara istenen rengi verir.

A?a??daki ?r?nlere ihtiyac?m?z olacak:

Yumurta ak? - bir.
?eker - yar?m bardak.
Su - yar?m bardak.

Pasta i?in parlak proteinli krema ?u ?ekilde haz?rlan?r:

Bir tencereye su d?k?n ve ?ekerle kar??t?r?n.
?urubu k?s?k ate?te s?rekli kar??t?rarak pi?irin.
Fazla suyu buharla?t?rmak i?in bir s?re sonra ?s?y? a??n.
Bir proteini ??rp?n ve dikkatlice so?utulmu? kal?n ?uruba d?k?n. Gerekirse, ?r?nlerin sunumunu iki veya ?? kat art?r?n.

kremal? s?r

Ev yap?m? kekler ve hamur i?leri i?in ba?ka bir basit tatl? dekorasyon tarifi. Malzemelerin listesini burada g?rebilirsiniz:

Tereya?? - d?rt yemek ka????.
?eker - bir bardak.
Krem - 150 ml.
Vanilya.
Tuz.

Parlak kek sosu nas?l haz?rlan?r? Size a?a??daki tarifi ?neriyoruz:

Ya?? yap??maz bir tencereye veya kal?n tabanl? ba?ka bir tencereye koyun.
Tereya?? eridi?inde, ?zerine ?eker ekleyin ve yiyecekleri tahta bir spatula ile kar??t?rarak k?tleyi be? dakika pi?irin.
Kremay? tencereye d?k?n ve bir ??rpma teli ile kar??t?rarak glazeyi on dakika daha pi?irin.
?r?n? so?utun, s?rekli kar??t?rmay? unutmay?n ve ard?ndan biraz vanilya ?z? veya vanilya ?ekeri ekleyin.

So?utulan ?r?n, s?cak oldu?undan daha kal?nd?r.

S?r "D?rt Ka??k"

Bu tarif harika ??nk? sadece d?rt malzemeye ihtiya? duyuyor:

?eker.
Kakao.
S?t.
Tereya??.

Buzlanma yapmak i?in ihtiyac?n?z olan tek ?ey:

Kakaoyu ?ekerle ???t?n.
Tereya??n? k?s?k ate?te eritin ve s?t? kar??t?r?n.
Yiyecekleri birle?tirin ve kaynat?n.

Buzlanma "Kraliyet"

Tatl? dekorasyon sayesinde hamur i?leriniz m?kemmel g?r?necek. ?stenirse, bitmi? cilay? herhangi bir g?da boyas? ile kar??t?rabilir ve istedi?iniz rengi verebilirsiniz.

?r?nlere ihtiyac?m?z olacak:

Kuru krema - d?rt yemek ka????.
Pudra ?ekeri - 150 gram.
Patates ni?astas? - bir yemek ka????.
Kefir - iki yemek ka????.
Limon suyu - iki yemek ka????.

Parlak “Kraliyet” pastas?n?n kremas? ?u ?ekilde haz?rlanmaktad?r:

Kuru malzemeleri bir kapta birle?tirin ve iyice kar??t?r?n.
Kefir ve limon suyunu ekleyin.

E?er kreman?n daha ak?c? olmas?n? istiyorsan?z daha ak?c? ?r?nler ekleyebilirsiniz. Ard?ndan, s?slemek i?in parlak krema kullanan kekler i?in ?e?itli tarifler sunaca??z.

sufle keki

Bu basit tatl? sadece bayramlarda de?il, hafta i?i g?nlerde de haz?rlanabilir. Haz?rlanmas? i?in sadece en basit ?r?nleri kullanaca??z.

??indekiler:

Tavuk yumurtas? - d?rt adet.
?eker - bir bardak.
Bu?day unu - bir bardak.
jelatin - bir yemek ka????.
Yumurta ak? - alt? adet.
Pudra ?ekeri - bir bardak.
Sitrik asit - ?eyrek ?ay ka????.
Ahududu (veya di?er meyveler) - bir bardak.

Parlak krema ile pasta nas?l yap?l?r? Lezzetli bir tatl? tarifini buradan okuyun:

?lk ?nce bisk?viyi haz?rlay?n. D?rt proteini ay?rman?z ve bir ?eker mikseri ile ??rpman?z gerekecek. Bundan sonra, sar?lar? tek tek girin ve unu bir elek ile eleyin.
Hamur iyice kar??t?r?lmal? ve daha sonra tereya?? ile ya?lanm?? ayr?labilir bir forma d?k?lmelidir.
Bisk?vi haz?r oldu?unda uzunlamas?na iki e?it par?aya kesin.
Bir sonraki ad?m sufleyi haz?rlamakt?r. Bunu yapmak i?in jelatini suya koyun ve ard?ndan tamamen eriyene kadar ate?te ?s?t?n.
Beyazlar? sitrik asitle ??rp?n, yava? yava? pudra ?ekeri ve jelatin ekleyin. Bundan sonra, meyveleri suflenin i?ine koyun.
Bisk?vinin yar?s?n? tekrar ??kar?labilir forma koyun, j?le ile doldurun ve pi?menin ikinci k?sm?n? ?zerine koyun.
Kal?b? bir saat buzdolab?na koyun.
Buzlanmay? haz?rlay?n - bir su banyosunda bir kal?p ?ikolata ve 50 gram tereya?? eritin. Pastay? kar???mla ?rt?n ve birka? dakika daha so?utun.

Tatl?y? diledi?iniz gibi s?sleyin. ?rne?in, meyve par?alar? veya taze meyveler, nane yapraklar? ve ?ikolata par?alar? kullanabilirsiniz. Bundan sonra, pastay? porsiyonlara ay?r?n ve masaya servis yap?n.

Beyaz krema ile f?nd?kl? kek

Basit bir tatl? ?ok ?abuk haz?rlan?r ve ?zg?n bir tada sahiptir. Dekorasyonu proteinler, ?eker ve limon suyundan haz?rlanacakt?r. Pastay? daha renkli yapmak istiyorsan?z, ihtiyac?n?z olan rengin kremas?na g?da boyas? ekleyin.

Hangi ?r?nleri kullanaca??z? A?a??daki ?r?n listesini okuyun:

Yumurtalar - alt? adet.
Pudra ?ekeri - alt? yemek ka????.
Kurabiye tozu - bir ?ay ka????.
???t?lm?? kraker - bir yemek ka????.
Yer f?st??? - alt? yemek ka????.
rom - iki yemek ka????.
?eker - bir bardak.
Su - bir bardak.
Protein - iki par?a.
?eker (doldurmak i?in) - iki ?ay ka????.
Limon suyu - bir ?ay ka????.
Vanilya ?ekeri - tatmak.

Tatl? tarifi:

Alt? yumurtay? pudra ?ekeri ile ?eyrek saat ovalay?n.
Yava? yava? kurabiye tozu, kraker ve f?nd?k ekleyin. Bir ka??k konyak ekleyin.
Bir f?r?n tepsisini s?v? ya? ile ya?lay?n, alt?na un serpin ve iyice yo?rulmu? bir hamur koyun.
Bir bardak ?eker, bir bardak su ve bir ka??k konyaktan ?urup haz?rlay?n.
Bitmi? pastay? so?utun ve bir taba?a koyun. Bir i?ne ile birka? delik a??n ve bunlar? kal?n ?urupla doldurun.
Buzlanma haz?rlay?n. Bunu yapmak i?in, iki proteini limon suyu, beyaz ve vanilya ?ekeri ile k?p??e ??rp?n.

Pastay? krema ile s?sleyin ve sertle?ene kadar bekleyin. Tatl?y? s?cak ?ay veya kahve ile servis edin.

bademli ?ikolatal? kek

Bir ?ocuk veya yeti?kin tatilinde lezzetli hamur i?leri masan?zda harika g?r?necek.

hamur malzemeleri:

Bitter ?ikolata - 120 gram.
badem - 50 gram.
Tereya?? - 100 gram.
Bu?day unu - 50 gram.
M?s?r ni?astas? - bir ?ay ka????.
Tavuk yumurtas? - ?? adet.
Esmer ?eker - 100 gram.

S?r i?in:

Konyak - 10 ml.
Do?al kahve - iki yemek ka????.
Bitter ?ikolata - 60 gram.
Badem yapraklar? - 50 gram.
Tereya?? - 40 gram.

Ve a?a??daki tarife g?re parlak kremal? bir pasta haz?rlayaca??z:

??z?m

Bu makalede yay?nlad???m?z parlak kremal? kekleri, foto?raflar? ve tarifleri be?enirseniz seviniriz. Bayramlarda ve hafta i?i aileniz i?in lezzetli tatl?lar haz?rlay?n, sevdiklerinizi yeni tatlarla ?a??rt?n!

Bir tatil veya kutlama i?in bir ?ekerleme ?r?n? haz?rlayan her hostes, sadece lezzetli de?il, ayn? zamanda g?zel olmas?n? ister. S?slemenin bir yolu, tatlar?n eklenmesiyle farkl? renklerde s?r olabilir. Buzlanma yapman?n birka? yolu vard?r. Bunlar?n en pop?lerlerini d???n?n - herhangi bir hostes taraf?ndan pi?irilmesi garanti edilenler!

Beyaz buzlanma nas?l yap?l?r

??indekiler:

1 su barda?? pudra ?ekeri
3 yemek ka???? su
tatlar

Yemek pi?irme:

En iyi ???tme pudra ?ekeri bir elek ile elenmeli, bir emaye tavaya d?k?lmeli, iste?e ba?l? olarak tatland?r?c? (?rne?in vanilya, lik?r veya portakal ya??) ve ?l?k su eklenmelidir. S?rekli kar??t?rarak, bu kar???m? p?r?zs?z olana kadar k?s?k ate?te 40°C'ye ?s?t?n. Yar? mamul ?ekerleme ?r?n?n?n s?v? oldu?u ortaya ??karsa, kar??t?r?rken biraz pudra ?ekeri, kal?n ise su eklenir. K?tle yeterince so?udu?unda ve kal?nla?maya ba?lad???nda, bir ka??k veya f?r?a ile bir kek, turta veya kek ?zerine uygulan?r. Bitmi? ?r?n, kremada tereya?? i?ermiyorsa, f?r?nda 80-100 ° C s?cakl?kta kurutulabilir. Bu tarif yakla??k 200 g ?r?n verir.

NOT! Elde edilen so?uk buzlanma k?tlesi k???k kal?plara konabilir ve tamamen sertle?mesine izin verilerek dekorasyon i?in tatl? ?r?nler elde edilir.

video tarifi

Suda protein s?r tarifi

??indekiler:

1 su barda?? toz ?eker
1 bardak su
2 yumurta ak?
tatlar

Yemek pi?irme:

?eker ve sudan kal?n bir ?urup pi?irmek gerekir. Bunu yapmak i?in, tava bir taraf? g??l? bir ?ekilde ?s?nmas? i?in br?l?re yana do?ru yerle?tirilmelidir. Kar?? tarafta k?p?k olu?acakt?r ve bir ka??k veya oluklu ka??kla kolayca ??kar?labilir. K?p?rme durduktan sonra, tava her zamanki gibi br?l?r?n ortas?na yerle?tirilir ve istenen yo?unluk elde edilene kadar fazla su ?uruptan buharla?t?r?l?r. Proteinler, stabil bir k?p?k elde edilene kadar bir ??rpma teli ile ??rp?lmal?d?r. S?rekli ??rpma ile ince bir ak??ta so?utulmu? ?urup, yava? yava? proteinlere d?k?n. Ard?ndan tatland?r?c?lar (iste?e ba?l?) ekleyin ve kar??t?rarak s?rlar? 60-65 ° C'ye ?s?t?n. Elde edilen s?r, ?ekerleme ?r?nlerine bir f?r?a veya ka??kla uygulan?r. Bitmi? ?r?n, s?cak olmayan bir f?r?nda kurutulabilir.

pudra ?ekeri

??indekiler:

1 yumurta beyaz?
0,5-1 su barda?? pudra ?ekeri
limon suyu

Yemek pi?irme:

Yumurta beyaz?n? bir kapta ??rpma teli ile ??rp?n, yava? yava? pudra ?ekerini k???k porsiyonlarda, ??rpmay? b?rakmadan ekleyin. Pudra ?ekeri miktar?, s?r?n gerekli kal?nl???na g?re belirlenir. Kek veya turta ne kadar b?y?k olursa, katman o kadar kal?n olmal?d?r, o kadar fazla pudra ?ekeri alman?z gerekir. ??rpma i?leminin sonunda, bile?imi stabilize etmek i?in 1 ?ay ka???? kadar limon suyu veya birka? damla seyreltilmi? sitrik asit ekleyin.

Beyaz ?ikolatal? kek kremas?

?nceki t?m tarifler uzun y?llard?r kullan?lmaktad?r ve eski yemek kitaplar?nda bulunur. A?a??daki tarif modern, bile?imi zaman?m?z?n belirtilerini i?eriyor.

??indekiler:

1 adet beyaz ?ikolata
4-5 yemek ka???? ek?i krema %20-25
100-120 gr tereya??
4 yemek ka???? ?eker

Yemek pi?irme:

Ek?i kremay? ?ekerle ?elik veya emaye bir tencerede (tercihen kal?n tabanl?) ??rp?n. Yumu?at?lm?? tereya?? ve do?ranm?? ?ikolatay? k???k par?alar halinde ekleyin, her ?eyi iyice kar??t?r?n. Ate?e verin, kar??t?r?rken kaynat?n (ilk kabarc?klar?n g?r?n?m?), yava? ate? edin, kar??t?r?n, 3-5 dakika daha ?s?t?n. So?uduktan sonra beyaz s?r kullan?ma haz?rd?r.

Beyaz s?r temelinde, ?e?itli meyvelerin g?da boyalar? veya ?uruplar?, limon kabu?u rendesi, pancar suyu ekleyerek herhangi bir renkte bir ?r?n yapabilirsiniz. Ancak renkli se?eneklerin en pop?leri kakao i?eren ?ikolatad?r.

video tarifi

Kakao ve s?tl? kek i?in krema

??indekiler:

2 yemek ka???? kakao
1 yemek ka???? s?t
3 yemek ka????
50 gr tereya??

Yemek pi?irme:

T?m ?r?nler bir tencerede kar??t?r?l?r ve kar??t?r?larak ?eker tamamen eriyene kadar k?s?k ate?te ?s?t?l?r. Kek ve hamur i?lerinin (?rne?in eklerlerin) y?zeyine kakao kremas? sertle?ene kadar ?l?k olarak uygulan?r.

Ya?l? kremal? g?llerin modas? bitti. ?imdi ?ekerlemecilerin a?k? pasta i?in renkli krema. Katk? maddelerine ba?l? olarak ?effaf veya opak, olas? t?m renklerde ve farkl? tatlarda olabilir. Yarat?c?l?k i?in b?y?k bir alan a?ar. Mermer lekeli y?zeyi ye?il buzlanma ile kaplanm?? hamur i?leri ile misafirlerinizi ?a??rtmak ister misiniz? Ya da pahal? bir restorandaki pastadaki gibi aynal? s?r m??

Bir?o?u i?in zaten s?k?c? hale gelen, elbette, yarat?c?l?k i?in ?ok yer veren, ancak ?ok az insan onu yemeyi seven sak?z?n aksine, buzlanma sadece g?zleri de?il, ayn? zamanda tat alma tomurcuklar?n? da memnun eder. ?o?u zaman, m?kemmel ?eklini parlak bir parlakl?kla vurgulamak i?in mus keklerinde kullan?l?r. Genellikle yeme?in kalori i?eri?ini art?ran ?ikolata, ?eker veya pudra ?ekerine dayan?r, ancak bazen cazip bir par?a i?in bir rakam? riske atabilirsiniz, de?il mi?

Renkli buzlanma nas?l yap?l?r

?izgilerle renkli krema ile pasta s?slemek ?ok pop?ler. “Akan” damlalar bizi Instagram'daki foto?raflardan ve mutfak ustalar?n?n bloglar?ndan b?y?l?yor ve bu y?zden bu g?zelli?i tekrarlamak istiyoruz!

Evde bir pastan?n ?zerindeki lekeler i?in renkli krema, ilk bak??ta g?r?nd??? kadar zor de?il. Farkl? renklerde olabilir. S?rlar? parlak hale getirmek i?in g?da boyas? veya do?al boyalar kullan?larak elde edilirler. S?r, katk?n?n cinsine ve konsantrasyonuna ba?l? olarak renk al?r. S?r? pembe yapmak i?in bir damla k?rm?z? boya veya vi?ne suyu ile yap?l?r. Pembe kremal? kekler genellikle d???n kutlamalar? i?in pi?irilir ve ?zerlerine gelin ve damad?n beyaz unsurlar? ve fig?rleri ile s?slenir. Vi?ne suyu miktar? art?r?l?rsa renk bordo olur. Pancarlar mor bir renk verecektir. Pi?irme i?in mor krema, bir turta veya kurabiye ile birlikte ?ok s?ra d??? g?r?necek.

K?rm?z? buzlanma hala bir boya gerektirecek veya daha yumu?ak bir tonu kabul ederseniz, ?rne?in k?z?lc?klar i?e yarayacakt?r. Ancak k?rm?z? kremal? kekler kesinlikle odadaki t?m tatl? di?leri ?ekecektir. Pasta i?in ye?il krema, ?ekerleme i?in beklenmeyen bir bile?en - ?spanak suyu eklendikten sonra ortaya ??kacakt?r. Havu? suyu eklerseniz, tahmin edebilece?iniz gibi portakal sosu haz?rlan?r. Ancak sar?, maviden maviye veya di?er ?ok renkli s?rlar? elde etmek i?in g?venli de olsa yine de "kimya" kullanman?z gerekir. Sedef bile haz?rlan?r.

Kekler i?in ?ok renkli krema, bir?ok tarife g?re haz?rlan?r, ancak ?o?u zaman tatl? ?eker veya ?ikolatal? krema yapmakla ilgilenirler. ?ikolata sosu (?ikolata baz?nda haz?rlan?yor) beklendi?i gibi hem kahverengi hem de renkli olabilir. Pasta i?in renkli ayna s?rlar? ?ok pop?ler - onunla kaplanm?? ?r?n cilal? gibi parl?yor.

Lekeli renkli kremal? kek her zaman ?ok zarif ve ilgin? g?r?n?yor ve ?enlikli masan?n en ?nemli noktas? olacak. Ama yine de pastay? s?slemek i?in parlak tatl?lar, meyveler, sprinkles alabilirsiniz.

??indekiler

Pasta ?zerindeki lekeler i?in renkli krema, farkl? tariflere g?re haz?rlan?r. ?o?u durumda, bile?enler ?ikolata, s?t veya beyaz veya kakao i?erir. Neredeyse vazge?ilmez bir unsur ?ekerdir, ?eker ?urubu olmadan ayna cilas? elde edemezsiniz. Ve boya. ?o?u zaman buzlanma sadece ?urup ve boyadan yap?l?r.

S?r ayr?ca tereya??, yo?unla?t?r?lm?? veya normal s?t, krema, kahve, yumurta ak?, limon suyu ve beyaz ?arap i?erebilir. Tabii ki, hepsi ayn? anda de?il, ancak tariflerin ?e?itlili?i yarat?c?l?k i?in geni? bir kapsam sa?lar - renk, tat, yo?unluk ve kalori i?eri?i de?i?ir.

Pi?irme y?ntemleri

Bir pasta i?in renkli krema yapman?n bir?ok yolu vard?r. Kabaca iki t?re ayr?labilirler: ?s?l i?lem gerektiren ve gerektirmeyen. ?kincisi genellikle yumurta ak? ile haz?rlan?r ve birincisi i?in ?urup kaynat?l?r.

?rne?in, Limonlu Portakal Mousse Kek yapmay? d???n?n. Bu yemek ?ok g?ne?lidir ve f?r?nlanmadan haz?rlan?r. 120 gram yumu?at?lm?? tereya?? ile kar??t?r?lm?? kurabiye kurabiyeleri (400-450 gram), kurabiye g?revi g?r?r. “Hamur”u az ?ok plastik bir k?tleye yo?uruyoruz, sar?lmak filmle kapl?yoruz ve so?umas? i?in k?sa bir s?re buzdolab?na koyuyoruz. Daha sonra ??kar?labilir bir formun alt?na yerle?tiririz, alt k?s?m boyunca e?it olarak da??t?r ve al?ak kenarlar olu?tururuz. Ya??n donmas? i?in taban? buzdolab?na geri g?nderiyoruz.

Mus i?in bir limon (70 ml) ve iki portakal (170 ml) ve ince rendelenmi? kabu?u (1 yemek ka????), 200 gram ?eker ve alt? yumurta sar?s?n?n yan? s?ra 30 ml portakal lik?r?, 2 ?ay ka???? al?n. jelatin ve 360 ml y?ksek ya?l? krem. Bir tencerede suyu, kabu?u rendesi, ?eker ve yumurta sar?s?n? kar??t?r?n ve orta ate?te koyula??ncaya kadar s?rekli kar??t?rarak pi?irin. Kar???m? ocaktan al?n ve bir elekle s?z?n, ard?ndan lik?r? ve vanilya ?z?n? (1 ?ay ka????) ekleyin.

Jelatini 60 ml ?l?k suda bekletin. Paralel olarak kremay? ??rp?n ve bir krem sar?s? ve narenciye ile birle?tirin. Bu noktada jelatini eklemenin zaman? geldi. K?p??? kekin ?st?ndeki kal?ba d?k?n ve kat?la?mas? i?in birka? saat buzdolab?nda bekletin.

Kek sertle?ti?inde glazeyi haz?rlamaya ba?layabilirsiniz. Bir portakal suyu ve yakla??k bir bardak pudra ?ekeri gerektirecektir. Onlar? kar??t?r?yoruz - ve s?r haz?r. Daha parlak bir renk i?in turuncu boya ekleyebilirsiniz. Tatl?n?n y?zeyine da??t?p so?umaya b?rak?yoruz ve pastay? masaya servis ediyoruz.

Renkli s?r yapma videosu

S?r pi?irirken, hi?bir durumda yanmas?na izin verilmemelidir. Bu nedenle, bir saniye bile dikkatiniz da??lmaz ve her zaman yo?un bir ?ekilde kar??t?r?n. Aksi takdirde a??zda ac? bir tat b?rakabilir ve i?e yeniden ba?lamak zorunda kal?rs?n?z.

Buzlanma i?in ?ikolata alman?za gerek yok - bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Tarifteki 100 gram bitmi? ?ikolata, 50 gram kakao ve 50 gram tereya?? veya kreman?n yerini alacakt?r.

Buttercream buzlanma yeterince beyaz g?r?nm?yorsa, i?ine biraz mavi boya damlat?n - sar?l??? g?lgeleyecek ve kar beyaz? bir dekor elde edeceksiniz.

Pastay? buzlanma ile kaplad?ktan sonra, donmas? i?in en az ?? saat buzdolab?nda tutmay? unutmay?n. Ve keserken b??a?? ?s?tmay? unutmay?n, aksi takdirde kaplama ?atlayabilir.

Hangi boyalar kullan?labilir

Yukar?da yazd???m?z gibi, hem “kimyasal” g?da boyalar? ile hem de meyve ve sebzelerin suyundan do?al olanlarla krema yapabilirsiniz. G?da boyas? ile renk daha “saf” olacakt?r, ancak do?al olanlar? kullanmak sizi sakinle?tirebilir ve tatl? ye?il krema ile kaplanm?? olsa bile korkusuzca bir ?ocu?un taba??na bir par?a kek koyacaks?n?z.

Bu arada, portakal sosu sadece g?da boyas? veya havu? suyundan de?il, portakal suyundan da yap?labilir. Kakaolu ?ikolata kaplamas?n? haz?rlamak i?in tereya??, ek?i krema ve ?ekerle kar??t?r?n.

Bir veya ba?ka bir boya kullanarak hemen hemen her renkte s?r yapabilirsiniz.

Glikoz ?urubu ile temel tarif

Pastadaki lekeler i?in renkli krema tarifi, ?ikolata ve glikoz ?urubuna dayanmaktad?r.

150 gr ?ikolata (kahverengi krema i?in koyu, beyaz - boya kullanmay? planl?yorsan?z);
150 ml glikoz ?urubu;
150 gr toz ?eker;
100 ml yo?unla?t?r?lm?? s?t;
12 gr jelatin;
135 ml su (jelatini ?slatmak i?in 60 ml su b?rak?l?r).

?nce jelatini ?slat?n. Glikoz ?urubu ve ?eker kaynat?l?r ve bir s?re birlikte kaynat?l?r. Biz iyiyiz.

Jelatin, yo?unla?t?r?lm?? s?t d?k?n, ?uruba boyay?n ve her ?eyi do?ranm?? ?ikolata ile birle?tirin. K?tleyi bir blender ile ??rp?n ve kabarc?klar?n olu?mad???ndan emin olun. Bunu yapmak i?in, kar??t?r?c?y? yaln?zca bir y?nde ve hafif e?imli tutuyoruz veya ?zel bir meme al?yoruz.

??rp?lm?? k?tleyi birka? saat so?utuyoruz, daha sonra mikrodalgada 35 dereceye kadar ?s?t?yoruz ve daha ?nce ?stte ve yanlarda krema ile kaplanm?? pastan?n y?zeyine dikkatlice d?k?yoruz (hafif peynir kremas? m?kemmel). Pastan?n kremas? yay?lmal?, herhangi bir ?eyle d?zle?tirmeye gerek yok. Damla almak istiyorsan?z ve pastay? tamamen “s?rlamak” istemiyorsan?z, durumu kontrol etmek i?in biraz daha yava? ve daha az d?k?n.

Beyaz ?ikolata ald?ysan?z ve boya kullanmad?ysan?z, beyaz parlak bir s?r elde edersiniz. Ve boyalarla, ?urubu birka? par?aya b?lerek ve farkl? renklerde boyayarak ve ard?ndan hamur i?lerini dikkatlice “emaye” ile kaplayarak g?kku?a?? pastas? bile yapabilirsiniz.

Glikoz ?urubu yoksa ne yapmal??

Glikoz ?urubu ba??ms?z olarak haz?rlanabilir. ??te ikisi (a??rl?k?a) glikoz tabletleri veya tozu ve suyun ??te birini al?n ve glikoz eriyene kadar birlikte kaynat?n. Daha sonra gliserin ekleyin, bir cam kavanoza d?k?n ve buzdolab?nda birka? aya kadar saklay?n. 64 gram glikoz, 36 gram su ve 1 ?ay ka???? gliserinden 100 gram glikoz ?urubu ??k?yor.

s?tl? ?ikolata tarifi

Belki de en kolay yol, s?tl? ?ikolatadan (ve di?erlerinden) buzlanma yapmakt?r. Sadece bir bara (100 gram) katk? maddesi i?ermeyen ?ikolataya ihtiyac?n?z var (kaliteli bir ?r?n almak daha iyidir - ucuz olan? k?vr?labilir) ve be? yemek ka???? s?t. K?r?k ?ikolatay? kuru bir kaseye koyun, s?t? ?zerine d?k?n ve d?zenli olarak kar??t?rarak bir su banyosunda eritin. Her?ey! Buzlanmay? belirtildi?i ?ekilde uygulayabilirsiniz.

kremal? s?r

Kremal? s?r kat? bir halde sertle?mez, bu nedenle hem kekler hem de Paskalya kekleri ve hatta basit ??rekler i?in kullan?l?r. Orijinal rengi s?t beyaz?d?r, bu nedenle renklendirmesi ?ok kolayd?r.

Haz?rlamak i?in 2/3 fincan kremay? bir tencereye d?k?n, 2 yemek ka???? tereya?? ekleyin ve tereya?? eriyene kadar orta ate?te ?s?t?n. 3 su barda?? pudra ?ekeri ve biraz vanilyay? kreman?n i?ine d?k?n, kar??t?r?n, ocaktan al?n ve hemen mikserle y?ksek devirde ??rp?n.

Buzlanma ?l?k bir duruma gelene kadar bekleyin ve kekin ?zerine uygulay?n.

Kakao ve krema ile krema tarifi

Kakao ve kremadan zengin bir tada sahip kal?n bir s?r elde edilir.

30 gram tereya??n? 130 ml kremada eritin. S?cak bir s?v?ya 90 gram kakao tozu ekleyin. Eriyince iki su barda?? toz ?ekeri yava? yava? kar??t?r?n. Kullanmadan ?nce glaze hafif?e so?utulmal?d?r.

?ikolata sosu, ek renkli el sanatlar? - tozlar, ?ekerleme fig?rleri veya ?i?ekler ile s?slenebilir.

Mousse kek i?in ideal kaplama, invert ?uruplu bir ayna s?rd?r.

?nvert ?urubu elde etmek i?in kal?n tabanl? bir tencerede 130 ml su ve 300 gram ?eker ?s?t?larak tam ??z?nmesi sa?lan?r ve s?v? k?s?k ate?te kaynat?l?r. Ard?ndan 1/3 ?ay ka???? sitrik asit ekleyin. Pi?irme s?resi - s?v? bal k?vam?na gelene kadar 25-35 dakika daha, so?utun ve buzdolab?nda bir cam kavanozda saklay?n.

S?r i?in 150 ml i?e d?n?k ?urup (glikoz ile de?i?tirilebilir), 150 gram ?eker ve 60 ml su al?p kar???m? kaynataca??z. 150 gram rendelenmi? beyaz ?ikolatay? 100 ml yo?unla?t?r?lm?? s?t ile kar??t?r?p ?zerlerine ?urubu d?k?n. Islat?lm?? jelatin ve gerekli boyay? ekleyin. ?imdi, kabarc?klar?n olu?mamas? i?in her ?eyi bir blender ile hafif?e d?vmeniz gerekiyor - onlarla buzlanma estetik a??dan daha az ho? g?r?necek.

S?r uygulamadan ?nce 33-25 dereceye kadar ?s?t?lmal?d?r. M?kemmel parlakl??? bozmamak i?in yabanc? cisimlere dokunmadan pastan?n ortas?ndan dairesel hareketlerle d?k?n. Sertle?meye ba?lad?ktan sonra pastan?n y?zeyine ek s?slemeler uygulayabilirsiniz.

ball? dondurma tarifi

Bal ve hindistan cevizi s?t? ile orijinal s?r tarifi. Onun i?in yar?m bar bitter ?ikolatay? al?p rendeleyip 10-15 gram kakao, 35 ml hindistan cevizi s?t? ve 30 ml bal ile kar??t?rd?ktan sonra her ?ey eriyene kadar su banyosunda ?s?taca??z. . S?cak ama kaynamayan bir k?tleye 40 gram tereya?? koyun ve k?tle homojen olana kadar kar??t?r?n.

Bu s?r kal?n, bir b??ak veya pasta spatulas? ile d?zelterek pastan?n ?zerine s?r?yoruz.

karamel sosu

5 gram jelatini ?slat?yoruz ve 10 gram ni?astay? 30 ml su i?inde seyreltiyoruz. Kal?n tabanl? bir tencereye, k?s?k ate?te 100 gram ?eker d?k?n ve 10 gram limon suyu ekleyin, karamel haz?rlay?n.

Tava ocaktan al?n?r al?nmaz 70 ml su ve 130 ml kremay? s?rekli kar??t?rarak d?k?n. Tekrar ate?e veriyoruz, bir f?s?lt? tuz ve ni?asta ekleyip kaynamaya b?rak?yoruz. K?tle 50 dereceye so?udu?unda jelatini kar??t?r?n ve oda s?cakl???nda so?utun.

vanilyal? krema

Vanilyal? buzlanma i?in ?ok basit bir tarif. 1 ?ay ka???? tereya??n? eritin, bir bardak pudra ?ekeri, 2 ?ay ka???? s?t, bir tutam tuz ve ?eyrek ?ay ka???? vanilya ?z? ekleyin. Her ?eyi k?rba?l?yoruz.

limon sosu

100 gram pudra ?ekeri i?in 3-4 ?ay ka???? limon suyu al?yoruz. kar??t?r?yoruz. Gerekirse daha fazla meyve suyu ekleyin. Tatl? ve ek?i s?r haz?r.

turuncu s?r

Portakall? s?r da ayn? ?ekilde haz?rlan?r. ?zerine portakal kabu?u rendesi de ekleyebilirsiniz.

Kek ve hamur i?leri kaplama

G?zel ve e?it ?ekilde s?r?ls?klam bir kek elde etmek i?in, kal?ptan ??kar?ld???nda ?zerine yerle?tirildi?i ?zel bir ?zgaraya ihtiyac?n?z vard?r ve ancak bundan sonra kremay? d?kmeye ba?larlar.

Leke yapmak i?in iki renkli bir s?r gerekir. ?rne?in, ?nce tatl?n?n y?zeyine ye?il krema s?r?l?r, “tutmas?” i?in zaman verilir ve daha sonra pastan?n “tepesine” kenarlardan akmas? i?in az miktarda pembe krema d?k?l?r. . Daha viskoz hale gelmesi ve daha yava? akmas? i?in biraz ?nceden so?utulmas? tavsiye edilir - orada lekeler daha belirgin ve pitoresk olacakt?r.

Hostes, hamur i?leri yaratmada ustala?maya ba?lad???nda, haz?r lezzetleri s?sleme sorunuyla kar?? kar??ya kal?r. Pastalar?, kekleri, turtalar? ve kekleri s?slemek i?in basit, genellikle b?t?eye uygun, ancak muhte?em se?eneklerden biri buzlanmad?r. Bu k?tle nas?l do?ru pi?irilir, nas?l kullan?l?r ve hangi ?e?itleri vard?r?

Buzlanma nas?l yap?l?r

B?yle bir kek kaplamas? i?in klasik tarif, s?cak su ve pudra ?ekerinden (daha az s?kl?kla toz ?eker) olu?ur. Ancak bununla da bitmiyor: S?r?n malzemeleri aras?nda kar???m? beyazlatan limon suyu, jelatin ve/veya yumurta ak? ile kat?la?mas?n? sa?layabilirsiniz. Bunun i?in kullan?labilir:

kakao;
?ikolata;
S?t;
alkol;
meyve suyu.

Bir pastay? buzlanma ile nas?l dekore edece?inizi bilmek ?nemlidir - s?v?n?n ortas?na ka??klarla d?k?l?r ve kendini da??tmas?na izin verilir. T?m y?zey ?zerine kal?n (mastik vb. ?zerine) serilir, ?zel bir silikon spatula ile tesviye edilir. Kenarlar ayr? ayr? i?lenir, bunun i?in kremal? pastay? pi?irme taban?n?n ?ap?na uygun ?zel bir podyuma veya yuvarlak bir ?zgaraya koyman?z ?nerilir.

pasta kremas? tarifi

Bu k?tlenin sadece kaplama i?in de?il, ayn? zamanda par?alar?n birbirine yap??t?r?lmas? veya bireysel kabartma elemanlar?n?n yap?lmas? amac?yla da kullan?labilece?i g?z ?n?ne al?nd???nda, amac?na karar verilmi? bir s?r tarifi se?ilmelidir. A?a??daki se?enekler aras?nda, gen? bir hostesin bile yapabilece?i en basit kompozisyonlar? ve ?zel bir dikkatli yakla??m gerektiren ?ok bile?enli kompozisyonlar? bulabilirsiniz.

?ikolata

Pi?irme s?resi: 35 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1884 kcal.
Mutfak: Frans?z.

?nde gelen ?efler, bir pastan?n ?zerine kaliteli ?ikolata kremas?n?n kakao tozundan de?il, kakao ?ekirdekleri ve benzeri tereya??ndan yap?lmas? gerekti?inden emindir. Bununla birlikte, bu bile?enlerin elde edilmesi zordur ve ?zellikle hostes yemek pi?irmek ve tatl? bir tatl?ya krema uygulamak istiyorsa, fiyat b?t?e de?ildir. ?yi bir alternatif ?ikolatad?r. M?mk?n olan en basit kompozisyona sahip koyu bir karo al?n.

??indekiler:

yo?unla?t?r?lm?? s?t - bir bardak;
ac? ?ikolata - 200 gr;
kremal? lik?r (Baileys idealdir) - 50 ml.

Pi?irme metodu:

Bir su banyosu ayarlad?ktan sonra kremay? kaynat?n.
Br?l?r g?c?n? %20'ye d???r?n. Par?alara ayr?lm?? ?ikolatay? d?k?n.
Eriyene ve t?m bile?enler homojen bir k?tle olu?turana kadar kar??t?r?n. Ocaktan ??kar?n.
Lik?r ekleyin, tekrar kar??t?r?n. Kapa?? s?cak kullan?n.

Ayna

Pi?irme s?resi: 45 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 3756 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
Mutfak: Frans?z.

Pastac?lar aras?nda pasta i?in aynal? kremaya "s?r" denir ve k?kl? mutfak becerileri gerektirir. Genelde so?uk tatl?larda kullan?l?r. Temel, y?zeyde g?zel bir parlakl?k sa?layan jelatindir. ?kinci ?nemli ko?ul renk doygunlu?udur: ?effaf cam yapmak geleneksel de?ildir. B?yle karma??k ama ?ok g?zel bir s?r nas?l haz?rlan?r? A?a??daki foto?rafl? ad?m ad?m tarif, ana n?anslar?n? anlaman?za yard?mc? olacakt?r.

??indekiler:

glikoz ?urubu - 250 gr;
yo?unla?t?r?lm?? s?t - 200 gr;
?eker - 200 gr;
?ikolata - 300 gr;
su - 150 ml;
jelatin - 20 gr.

Pi?irme metodu:

Glikoz ?urubu ve suyu kaynat?n.
?eker ekleyin, kar??t?r?n.
?al??ma k?tlesini bir kar??t?r?c?ya d?k?n veya bir ??rpma teli ile ??rp?n.
Yo?unla?t?r?lm?? s?t, rendelenmi? ?ikolata ekleyin. ??rpmaya devam etti?inizden emin olun ve bunun i?in bir mikser/blender kullan?l?yorsa, kabarc?k olmamas? i?in a??l? olarak tutulur.
Jelatinin ?i?mesine izin verin (su miktar? ?reticinin talimatlar?na g?re belirlenir). So?udu?unda (55-60 derece) gelecekteki s?r ile tan???n.
Kar??t?r?n, s?v?y? t?lbentten s?z?n - bu ad?m? atlarsan?z kaplama parlamaz.
Cam s?cakl??? 35 dereceye d??t???nde kullan?n.

kakaodan

Pi?irme s?resi: 10 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 2594 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
mutfak: ev.
Haz?rlama zorlu?u: orta.

Ak?c? bir k?vama sahip, ancak h?zl? bir ?ekilde sertle?en h?zl? ve kolay bir damla buzlanma se?ene?i mi ar?yorsunuz? Y?zlerce ev han?m? taraf?ndan kan?tlanm?? kakaolu ?ikolata sosu i?in bu tarifi deneyin. B?t?e, hafif, bitmi? k?tlenin tad?, bir ?ikolatada pi?irilmesi gereken klasik olandan daha d???k de?il. Yo?unla?t?r?lm?? s?t yo?unluk ve yo?unluk verir.

??indekiler:

tereya?? - 200 gr;
yo?unla?t?r?lm?? s?t - bir bardak;
kakao tozu - bir bardak.

Pi?irme metodu:

Yo?unla?t?r?lm?? s?t ile tereya??n? eritin.
??rparken kakao ekleyin.
Buzlanma orta derecede s?cakken kekin ?zerine d?k?n.

?eker

Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1178 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
Mutfak: ?ngilizce.

Klasik pudra ?ekeri, evde bisk?vi, kurabiye, zencefilli kurabiye kaplamak i?in m?kemmel bir se?enektir. Bo? buzdolab? ve mutfak dolaplar? olan ev han?mlar?na her zaman yard?m eder, ??nk? her zaman biraz ?eker bulup ???tmeyi ba?ar?rlar. Limon suyu, yaln?zca bitmi? k?tlenin beyazl???ndan sorumlu olan iste?e ba?l? bir elementtir. Bu tarifin ?nemli bir n?ans?, ?r?n y?ksek kat?la?ma oran?na sahip oldu?u i?in pastay? ?ok h?zl? bir ?ekilde cilalaman?z gerekti?idir.

??indekiler:

pudra ?ekeri - 300 gr;
su - 5 yemek ka????. l.;
limon suyu - 1 yemek ka????. ben.

Pi?irme metodu:

Pudra ?ekerini birka? kez dikkatlice eleyerek bir slayt olu?turun.
Merkeze s?cak su d?k?n, hemen her ?eyi bir ??rpma teli ile ??rp?n.
K?tle s?v? oldu?u ortaya ??karsa, biraz pudra ?ekeri veya ni?asta ekleyin.
Kar???m kabar?k olana kadar ??rpmaya devam ederek limon suyunu d?k?n.

Beyaz

Pi?irme s?resi: 25 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 3260 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
mutfak: ev.
Haz?rlama zorlu?u: orta.

Havadar bir yap?ya sahip olan ve zamanla yo?unla?mayan bir pasta i?in ideal beyaz krema? Belki tereya?? ile protein baz?nda pi?irirseniz. Birka? damla limon suyu, ara s?ra g?r?len sar?l?k izlerini giderecektir. Bu krema, kekler i?in bir kapak ve kekler i?in bir katman olarak kullan?labilir - lezzetli ve d??a ?ekici bir tatl? garanti edilir.

??indekiler:

tereya?? %82 - 300 gr;
yumurtalar (protein) - 3 adet;
pudra ?ekeri - 250 gr;
limon suyu - 2 ?ay ka????

Pi?irme metodu:

So?uk beyazlar? kuvvetlice ??rp?n, yava? yava? ?ay ka???? ile pudra ?ekeri ekleyin.
Tek tip bir k?tle elde etti?inizde, kab? br?l?r?n ?zerine koyun.
??rpmaya devam ederek, s?r taban? kal?nla??p beyazla?ana kadar bekleyin.
Ocaktan al?n, so?umaya b?rak?n.
Yumu?ak tereya??n? ayr? olarak ??rp?n, limon suyuna d?k?n.
Bunun i?in mikseri ?al??t?rarak her iki k?tleyi birle?tirin. Pastan?z? s?slemek i?in hemen kremay? kullan?n.

renk

Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1579 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
mutfak: ev.
Haz?rl?k zorlu?u: kolay.

Ev kad?nlar?, tatl?lar i?in ?eker ve protein kaplamalar? i?in temel se?eneklerde ustala?t???nda, pasta i?in nas?l renkli krema yap?laca??n? d???n?rler. Bu ama?la herhangi bir beyaz baz tarifine g?da boyas? veya meyve suyu ekleyerek kullanabilirsiniz. Veya agar, ?ikolata ve meyve ?urubu ile lezzetli bir bal versiyonunu deneyin (kendiniz yapabilirsiniz). Parlak bir y?zeye ihtiyac?n?z varsa, buraya 7-10 g jelatin ekleyin.

??indekiler:

bal - 50 gr;
?eker - 70 gr;
beyaz ?ikolata - 130 gr;
ya?l? krema - 40 gr;
dut ?urubu - yar?m bardak;
agar-agar - 2 ?ay ka????;
su - 30 ml.

Pi?irme metodu:

Bir tencerede ?ekeri bal ve meyve ?urubu ile kar??t?r?n. Is?nmak.
Su ekleyin, kar??t?r?n.
Agar-agar ?zerine kaynar su d?k?n (?reticinin talimatlar?na g?re).
Kremay? k?r?lm?? ?ikolata ile ayr? ayr? ?s?t?n, b?ylece son bile?en erir. Br?l?rden ??kar?n.
Bu k?tleyi ??rparken i?ine ?eker-dut ?urubu ekleyin.
Jelatini topak kalmayacak ?ekilde dikkatlice katlay?n.
Gerekirse, ?ekerleme renklendirmesi ile rengi geli?tirin. Bu kaplaman?n ?al??ma s?cakl??? 45 derecedir.

Protein

Pi?irme s?resi: 40 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1972 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
mutfak: ev.
Haz?rlama zorlu?u: orta.

Protein ve ?ekerden yap?lan basit, lezzetli bir krema, ?ncelikle kurabiyeleri s?slemek i?in kullan?l?r - e?er bir kek i?in haz?rlan?rsa, genellikle bireysel kabartma ??eleri olu?turmak i?in kullan?l?r. Bu kadar ?abuk sertle?en bir buzlanma ?eklini m?kemmel bir ?ekilde korur, bu nedenle tarifin hafif bir ?ekilde ayarlanmas?yla keklerle kaplanm?? bir sak?z haline gelir. Ondan bir tatl?y? s?slemek i?in fig?rleri kesmek de uygundur.

??indekiler:

toz ?eker - 240 gr;
pudra ?ekeri - 250 gr;
yumurta ak?;
sitrik asit - 1 gr;
jelatin - 7 gr;
su - 75 ml.

Pi?irme metodu:

Jelatini ?slat?n.
Su ile kaynatarak ?eker ?urubu yap?n.
Sitrik asit, ?i?mi? jelatin girin. Kar??t?rmak.
Proteini, k?tle ?ok fazla hacim ekleyene kadar bir kar??t?r?c? ile ??rp?n.
Pudra ?ekerini ekleyin, kabar?k bir hava kabarc??? elde edene kadar ??rpmaya devam edin.
Bu k?tleyi ?eker-jelatin kar???m?na aktar?n, yumu?ak elastik bir topak yap?n. Hemen kullan?n veya kab? nemli bir havluyla pasta kremas? ?r?n?yle kaplayarak bir g?ne kadar saklay?n.

Kadife

Pi?irme s?resi: 15 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1433 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
Mutfak: Avrupa.
Haz?rl?k zorlu?u: kolay.

Kek i?in kadife krema, bitmi? tatl?y? ?ok pahal? ve zarif yapar ve birka? dakika i?inde olu?turulur. Ancak, kullanmak i?in bir airbrush'a benzeyen bir airbrush'a ihtiyac?n?z olacak. S?rlamadan ?nce kek dikkatlice so?utulmal? ve d?nen bir podyuma yerle?tirilmelidir. Mus veya yo?urtlu tatl?lar i?in tercihen kadife bir kaplama kullan?n.

??indekiler:

?ikolata - 100 gr;
kakao ya?? - 100 gr.

Pi?irme metodu:

?ikolatay? kakao ya?? ile eritin, kar??t?r?n.
Kar???m? 40 dereceye so?utun, p?sk?rtme tabancas?na d?k?n. Sprey.

s?t ?zerinde

Pi?irme s?resi: 15 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 673 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
mutfak: ev.
Haz?rl?k zorlu?u: kolay.

Kalori a??s?ndan bir kek i?in hassas s?t kremas?, kremsi veya ya?l?dan ?ok daha ?ekici g?r?n?yor. Tanelerden al?nan kahve aromas? ile lezzet eklenir. B?yle bir s?r tatl?n?n ?zerinden kolayca akacakt?r, ancak ayn? zamanda h?zla sertle?ecektir, bu nedenle kullanmadan hemen ?nce pi?irmeniz gerekir. S?t?n tazeli?ine dikkat edin, yoksa kaynat?ld???nda kesilecektir.

??indekiler:

s?t - 100 ml;
kahve ?ekirdekleri - 3 yemek ka????. l.;
pudra ?ekeri - 100 gr;
ni?asta - 30 gr.

Pi?irme metodu:

S?cak s?t, i?ine kahve ?ekirdekleri d?k?n. ?eyrek saat pi?irin.
Yakalay?n, at?n.
Pudra ?ekeri d?k?n, ni?asta. ??rpmak. Biraz so?umaya b?rak?n ve kek i?in kullan?n.

kremsi

Pi?irme s?resi: 30 dakika.
Porsiyon: 10 ki?ilik.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1387 kcal.
Ama?: ?enlikli masada.
Mutfak: Frans?z.
Haz?rl?k zorlu?u: zor.

Tatl?lardaki karamel notas?n? sevenler, kremal? kreman?n nas?l yap?ld???n? anlamal?. Parlakt?r, bu nedenle m?kemmel d?z bir y?zeye sahip kekler i?in ?nerilir. S?r alt?nda veya en az?ndan bir spatula ile tesviye edilmi? kal?n re?el alt?nda k?p?k krema kullan?lmas? tavsiye edilir. Tarif m?mk?n oldu?unca ayr?nt?l? yaz?lm??t?r, bu nedenle geli?imi sizin i?in zor olmamal?d?r.

??indekiler:

krema %35 - 175 gr;
jelatin - 7 gr;
esmer ?eker - 200 gr;
su - 175 gr;
m?s?r ni?astas? - 1 yemek ka????. ben.

Pi?irme metodu:

Jelatini ?slat?n.
Ni?astay? iki kez elendikten sonra kremay? d?k?n (so?umu? olmal?lar!), kar??t?r?n, topaklardan kurtulun.
?ekeri bir tavada ?s?t?n, koyula?ana kadar bekleyin ve erimeye ba?lay?n. Br?l?r?n g?c? minimumdur, m?dahale etmek imkans?zd?r.
?eker karamel rengi ald???nda, ?l?k suyu dikkatlice d?k?n. K?tlenin kaynamas? i?in tava alt?ndaki ?s?y? art?r?n.
Ni?astal? krema ekleyin, ocaktan al?n.
K?tle hafif?e so?udu?unda jelatin ekleyin. Kar???m. ?al??ma s?cakl??? - 27 derece.

Kek i?in Glasage - pi?irme s?rlar?

Profesyoneller, ilk kez evde pi?irme yapan ev han?mlar?na, temel kurallar? ve n?anslar? biliyorsan?z, buzlanma yapman?n kolay oldu?unu garanti eder. M?kemmel tatl? i?in, her bir kaplama t?r?n? kullanman?n ?zelliklerini de dikkate alman?z gerekir:

Herhangi bir s?r?n klasik yo?unlu?u, ya?l? ek?i krema gibi orta d?zeydedir.
Profesyoneller, ayna ince bir kaplama planlan?yorsa, buzlanma i?in ek krem haz?rlaman?z? tavsiye eder.
?ikolatal? buzlanman?n nas?l yap?ld???n? merak ediyorsan?z, g?zenekli ?ubuklar almay?n.
Buzlanman?n alt?ndaki krema, parlaksa kullanamazs?n?z, ancak daha sonra pastan?n dondurulmas? gerekir, aksi takdirde kaplama k?t? bir ?ekilde d??er.
Rengi de?i?tirmek i?in do?al boyalar alabilirsiniz: meyve suyu, baz? baharatlar. Fabrika form?lasyonlar? suda ??z?n?r olmal?d?r.
Protein kar???m? kullan?lan kekler, olas? salmonellozlar? ?nlemek i?in tercihen birka? dakika s?cak (100 derece) f?r?nda tutulmal?d?r.
S?r uygulamadan ?nce tatl? y?zeyinde yo?u?ma olmamal?d?r, aksi takdirde birka? saat i?inde deforme olur.
Daha sonra parlak hale gelecek k?tlenin ?ok yava? bir kar??t?r?c? h?z?nda ??rp?lmas? gerekir - bu ?ekilde kabarc?klar? ?nlemi? olursunuz.
S?rl? bir pastay? boyamadan ?nce buzdolab?nda ?eyrek saat bekletin.