Kakaodan kek i?in ?ikolata nas?l yap?l?r? Evde beyaz pasta kremas? yapma

Tatl? dolgu, herhangi bir hamur i?ini d?n??t?rebilir, ona orijinal bir g?r?n?m kazand?rabilir ve daha lezzetli hale getirebilir. S?r yumurta ak?, pudra ?ekeri ve ?ikolatadan yap?l?r. Kurabiye veya pandispanya, meyve tabakas? veya hassas krema ile birlikte herhangi bir pastay? ?enlikli bir pastaya d?n??t?rebilir. Beyaz kek kremas? i?in pek ?ok tarif vard?r, bu nedenle her a??? kendisine uygun olan? bulabilir.

Bu nedenle, kaliteli ve lezzetli beyaz s?r elde etmek i?in, yaln?zca tarifte belirtilen t?m oranlara uyman?z de?il, ayn? zamanda baz? ?zellikleri de dikkate alman?z gerekir:

Bu ipu?lar?, acemi ev han?mlar?n?n ilk denemede gerekli k?vam? elde etmelerine yard?mc? olacakt?r. Bu ?r?n?n tarifleri aras?nda a??? ve ailesinin damak tercihlerine uygun olan? se?meniz gerekiyor.

S?r tarifleri

G?n?m?zde marketler ve s?permarketler krema ve kremalar i?in geni? bir yelpazede farkl? kuru kar???mlar sunmaktad?r. Bunlar? su veya s?tle seyreltmek yeterlidir, ard?ndan bitmi? ?r?n f?r?nlanm?? ?r?nlerle kaplanabilir. Ancak pek ?ok ev han?m? s?rlar? kendileri haz?rlamay? tercih ediyor; neyse ki bir?ok tarif aras?nda her zaman uygun olan? bulabilirsiniz.

Yumurta ak? ile klasik

Klasik tarife g?re s?r, pudra ?ekeri ve yumurta beyaz?ndan yap?l?yor. Bu, bitmi? unlu mamulleri dekore etmenin en kolay ve en uygun fiyatl? yoludur. Benzer bir ?r?n kekleri, turtalar?, kekleri, zencefilli kurabiyeleri, ayr?ca romlu baba ve Paskalya keklerini kaplamak i?in kullan?l?r.

Ne kadar s?r?n gerekli oldu?una ba?l? olarak bile?enlerin miktar? de?i?tirilebilir, as?l ?nemli olan oranlar? korumakt?r. Ham proteinlerden yap?ld???ndan bu t?r s?slemelere sahip unlu mamullerin k???k ?ocuklara verilmesi ?nerilmez.

Birle?tirmek:

yumurta ak? - 2 adet;
pudra ?ekeri - 450 gr;
limon suyu - 1 ?ay ka????.

Bu tarifin kremas?n?n i?e yaramas? i?in ?zel bir yemek pi?irme bilgisine sahip olman?za gerek yok. ??rpma teli ile ??rpabilirsiniz ama yine de mikser veya blender kullan?lmas? tavsiye edilir, bu i?lerin daha h?zl? ilerlemesini sa?layacakt?r.

Yumurta ak?ndan beyaz krema elde etmek i?in ?u algoritmay? izlemeniz gerekir:

Bir elek veya ince bir gazl? bez kullanarak pudra ?ekerini homojen hale gelecek ve topaklardan kurtulacak ?ekilde eleyin.
Beyazlar sar?lardan ayr?l?r ve iyice so?utulur.
Yava? yava? tozlar? (k???k porsiyonlar halinde) i?lerine d?kmeye ba?larlar ve bir kar??t?r?c? ile y?ksek h?zda yakla??k 7-10 dakika ??rpmaya ba?larlar.

?r?n beyazla??p kabar?k ve homojen hale gelince biraz limon suyu ekleyip bir dakika daha ??rp?n. Bundan sonra s?r haz?r kabul edilebilir ve tatl?y? s?slemek i?in kullan?labilir. G?da boyas? yard?m?yla kreman?n tek tek k?s?mlar? genellikle farkl? renklere boyan?r ve beyaz zemin ?zerine her t?rl? desen ve yaz? boyan?r.

Zencefilli kurabiye ve Paskalya kekleri i?in muhallebi

Muhallebi s?r da yumurta beyaz?ndan yap?l?r; zencefilli kurabiye ?r?nlerini ve Paskalya keklerini s?slemek i?in m?kemmeldir. ?r?n ?s?l i?lem g?rd???nden ?ocuklara verilmesi tehlikeli de?ildir.

Haz?rlanmak i?in sat?n alman?z gerekir:

taze yumurtalar - 3 adet;
toz ?eker - 270 g;
pudra ?ekeri - 150 gr;
sitrik asit - b??a??n ucunda;
su - 100 ml.

T?m ?r?nler listeye g?re haz?rlan?r ve tatl? s?r?n?n haz?rlanmas?na ba?lan?r. Bu, a?a??daki talimatlara g?re yap?l?r:

S?r?n haz?r olup olmad??? ka??kla kontrol edilir, ?r?n?n y?zeyine desen ?izmek ve nas?l davrand???n? g?rmek i?in kullan?l?r. Desen yay?lm?yorsa, pi?irme dekorasyonu amac?na uygun olarak kullan?labilir.

Tatl? ?urup tarifi gelecekte kesinlikle kullan??l? olacakt?r ??nk? sadece s?r?n bir bile?eni olarak de?il, ayn? zamanda kekleri ?slatmak i?in de pi?irilebilir.

?ikolatal? ganaj

?nsanlar keklerin s?r?n? kaplamak i?in kal?n krema diyorlar, ancak asl?nda eritilmi? ?ikolatadan yap?lan ?r?ne do?ru bir ?ekilde ganaj deniyor. Bunu 19. y?zy?lda ilk haz?rlayanlar Frans?zlard?. B?yle bir krema yaratman?n as?l amac? beyaz ?ikolatay? do?ru ?ekilde eritmektir.

??indekiler:

?ikolata - 1 bar (100 g);
tereya?? - 100 gr;
s?t - 4 yemek ka????;
toz ?eker veya pudra ?ekeri - 1-2 yemek ka????;
tuz ve vanilin - b??a??n ucunda.

Bir pasta veya kek i?in beyaz ?ikolatal? krema yapma i?lemi olduk?a basittir. ?nemli olan kurallara uymak ve ?al???rken ad?m ad?m k?lavuzu kontrol etmeyi unutmay?n:

?ikolatay? ve tereya??n? k???k par?alara b?l?p k???k bir kaba d?k?n ve s?cak su dolu bir tencereye koyun.
Dilimler tamamen eriyene ve homojen ve p?r?zs?z bir k?tle olu?turana kadar yava??a kar??t?r?n.
Tuz, vanilin ve ?eker s?tte eritildikten sonra eritilmi? ?ikolatan?n i?ine ince bir ak?nt? halinde d?k?lerek silikon bir spatula ile iyice kar??t?r?l?r.
Kar???m su banyosundan ??kar?l?r ve bir blender veya kar??t?r?c? ile kabar?k ve havadar hale gelinceye kadar ??rp?l?r.

Ganaj f?r?nlanm?? ?r?nlere so?umadan uygulanmal?d?r. Aksi takdirde krema sertle?ecek ve keklerin ?zerine da??t?lmas? zorla?acakt?r. ?ikolata severler b?yle bir dekorasyona sahip bir pastay? kesinlikle takdir edeceklerdir.

Baz? ev han?mlar?, beyaz ?ikolatan?n eritilmesinin ?ok zor oldu?undan, s?t ve tereya?? ile kar??t?r?ld?ktan sonra topaklar olu?tu?undan, elde edilen k?tlenin homojen ve p?r?zs?z bir krema gibi g?r?nmedi?inden ?ikayet?idir. Bu durumda, ?s?l i?lem ve minimum miktarda malzeme kullanarak ganaj haz?rlamak i?in kazan-kazan se?ene?ini kullanabilirsiniz.

Bu s?r i?in sadece ihtiyac?n?z var:

beyaz ?ikolata - 200 gr;
%30 a??r krema - 200 ml.

Krema bir tencereye d?k?lerek orta ate?te kaynat?l?r, gaz minimuma indirilir ve kaynayan s?v?ya ?ikolata par?alar? d?k?l?r. Ganaj?n yanmas?n? ?nlemek i?in ?ikolata par?ac?klar? eriyene ve s?r p?r?zs?z hale gelinceye kadar bir spatula ile s?rekli kar??t?r?n.

Bitmi? krema buzdolab?nda so?utulur ve pastan?n y?zeyine da??t?l?r. Kekleri kaplamak i?in de kullan?labilir.

Ayna parlat?c?s?

Beyaz ?ikolata kullanan ba?ka bir tarif. Bu durumda, sonu? basit bir s?r de?il, bir s?rd?r - tatil kekleri i?in bir ayna kaplamas?. Unlu mamullerinize al???lmad?k bir g?r?n?m kazand?racak ve t?m misafirlerinizi kesinlikle ?a??rtacak.

Bile?enler:

beyaz ?ikolata - 200 gr;
yo?unla?t?r?lm?? s?t - 170 g;
jelatin - 15 gr;
?eker - 150 gr;
glikoz - 150 ml;
su - 180 ml.

Acemi ?ekerlemeciler bile s?r haz?rlayabilir. Keklerin ?zerine olduk?a kolay bir ?ekilde da??larak neredeyse ?effaf, aynaya benzer bir y?zey olu?turur. Bu cilaya birka? damla jel renklendirici ekleyebilirsiniz.

Ad?m ad?m algoritma:

Herhangi bir s?r, unlu mamulleri g?zel ve ?enlikli hale getirmek i?in tasarlanm??t?r. Ancak ?ikolata kaplamalar?n maliyeti olduk?a y?ksekse, o zaman herhangi bir ev han?m?, en m?tevaz? b?t?eye sahip olsa bile, ?eker ?urubu bazl? s?r alabilir.

Parlak beyaz bir s?r haz?rlamak i?in sadece 400 gr ?ekere ve 150 ml temiz suya ihtiyac?n?z var. ?eker ve su bir tencereye konur, ard?ndan k?s?k ate?te tutulur ve malzemeler kal?n, hafif bir k?tleye d?n??ene kadar pi?irilir. Hemen unlu mamullerin ?zerini bununla kapl?yorlar ve s?r so?uyana kadar bekliyorlar. So?uduktan sonra parlak beyaz bir kaplamaya d?n??ecektir.

Ek?i krema kaplama

Ba?ka bir basit tarif, tatl? bir ek?i krema kar???m? haz?rlamay? ?nerir. Tad? ?ok ho?tur ve ?ocuklar i?in ball? kekleri, mannal? kekleri ve kekleri kaplamak i?in harikad?r.

Ek?i kremal? krema i?in malzemeler:

Kremay? olu?turmaya ba?lamadan ?nce iyi ek?i krema se?melisiniz. Tatl?n?n tad? bu i?eri?e ba?l? oldu?undan en az %20 oran?nda ya? i?ermesi ve kaliteli olmas? gerekir.

Ad?m ad?m pi?irme algoritmas?:

Ek?i kremay? bir tencereye koyun ve ?ekerle kar??t?r?n.
Kar???ma par?alanm?? ezilmi? ?ikolata ve tereya??n? ekleyin.
Tencereyi orta ate?e al?n ve kaynamaya ba?lad?ktan sonra kar???m? 5-6 dakika pi?irin.
Krema iyice kar??t?r?l?r, so?utulur ve amac?na uygun olarak kullan?l?r.

Bu tarif, herhangi bir hamur i?ini s?sleyebilece?iniz, ?enlikli ve i?tah a??c? hale getirebilece?iniz, s?ra d??? bir tada sahip tatl? bir s?r olu?turmay? ?nerir.

Lor dolgusu

S?t severler s?zme peynirden iyi bir dolgu yapabilirler. Bir cheesecake'in veya lor kekinin ?st?n? ya?laman?z gerekiyorsa, lor kremas? kullan??l? olacakt?r.

Gerekli ?r?nler:

s?zme peynir - 200 gr;
pudra ?ekeri - 450 gr;
tereya?? - 100 gr.

Bu krema meyve ve meyve ?r?nleri ve tatl?larla uyumludur. A A?a??daki talimatlara g?re ?ok kolay ve h?zl? bir ?ekilde haz?rlan?r:

Kaplama ?st pastaya uygulan?r ve pastan?n t?m y?zeyine da??t?l?r. Bu s?r?n ?ok kolay ve h?zl? bir ?ekilde yay?ld???n? belirtmekte fayda var. Ayn? zamanda hassas ve yumu?ak bir k?vama sahiptir ve baz? ev han?mlar? ?r?ne ilave aroma vermek i?in vanilin ve tar??n katmaktad?r.

Beyaz s?r?n haz?rlanmas? fazla zaman veya para gerektirmez. Sadece p?r?zs?z bir kaplama olarak de?il, ayn? zamanda bir pasta po?eti veya ?zel ?ablonlar kullanarak desenler ve hatta fig?rler yapmak i?in de kullan?labildi?inden, unlu mamullerin dekorasyonu i?in uygundur.

Dikkat, yaln?zca BUG?N!

Parlak, ?enlikli bir g?r?n?m bile vermenizi sa?lar. Bu sayede tatl? ?r?nler tazeli?ini daha uzun s?re korur ve kendine ?zg? bir tat kazan?r. Makalemizden bir pasta i?in parlak kreman?n nas?l yap?ld???n? ??reneceksiniz, ayr?ca size haz?rlanmas?n?n baz? s?rlar?n? da anlataca??z.

?ikolata s?r

Size kekleri ve tatl? turtalar? s?slemenize yard?mc? olacak basit bir tarif sunuyoruz. S?r i?in a?a??daki ?r?nlere ihtiyac?n?z olacak:

Pudra ?ekeri - 100 gram.
Kakao - ?? yemek ka????.
S?t - be? yemek ka????.
Tereya?? - bir bu?uk yemek ka????.
Vanilin - tatmak.

Parlak kek kremas?n?n tarifi ?ok basittir:

Pudra ?ekerini kakao tozuyla kar??t?r?n, ?l?k s?t, yumu?ak s?t ve vanilyay? ekleyin.
Malzemeleri iyice kar??t?r?n.

S?r?n ?ok ?abuk kurudu?unu l?tfen unutmay?n, bu nedenle bunu unlu mamuller haz?r olduktan sonra yap?n.

Kek i?in parlak

Bu orijinal tarifi be?enece?inizi umuyoruz. Kullan?larak haz?rlanan s?r olduk?a s?v? ??k?yor ve an?nda sertle?miyor. Bu nedenle s?cak veya so?uk unlu mamullere g?venle uygulayabilirsiniz. Ayr?ca s?r?n pi?irilmesine gerek yoktur ve kullan?lan malzemeler en basit olanlard?r:

Buzlu su - d?rt yemek ka????.
Patates ni?astas? - bir ?orba ka???? (?sts?z).
Kakao - ?? yemek ka????.
Pudra ?ekeri - ?? yemek ka????.

A?a??daki tarifi kullanarak pasta i?in parlak krema haz?rlayabilirsiniz:

Kuru malzemeleri kar??t?r?p s?zge?ten ge?irerek bir kaseye al?n.
?zerlerine su ekleyip kar??t?r?n.

Bu miktardaki malzemeyi kullanarak sekiz kek veya bir k???k kek i?in kaplama yapabilirsiniz.

Kek i?in karamelli parlak s?r. Foto?rafl? tarif

Ev yap?m? unlu mamulleri farkl? ?ekillerde dekore edebilirsiniz. Bu sefer karamelli s?r haz?rlaman?z? ?neriyoruz.

??indekiler:

?nce ?eker (gran?l) - 180 gram.
Il?k su - 150 gram.
Krema - 150 gram.
M?s?r ni?astas? - 10 gram.
Yaprak jelatini - be? gram.

Parlak kek kremas? nas?l yap?l?r? G?zel bir dekorasyonun tarifini a?a??da okuyun:

T?m malzemeleri haz?rlay?n ve masan?n ?zerine koyun. L?tfen yemek pi?irirken bunlar? aramak i?in zaman?n?z?n olmayaca??n? unutmay?n.
Jelatini so?uk suya bat?r?n.
So?uk kremay? elenmi? ni?astayla kar??t?r?n.
Kal?n tabanl? kuru bir tavay? ocakta ?s?t?n ve i?ine ?ekeri d?k?n. A??k kahverengiye d?nene kadar bekleyin. L?tfen kar??t?r?lmamas? gerekti?ini, yaln?zca periyodik olarak ?alkalanmas? gerekti?ini unutmay?n.
Karamelin i?ine yava??a ?l?k su d?k?n ve kar??t?r?n. ?eker eriyince kremay? ekleyin ve malzemeleri bir ??rpma teli ile kar??t?r?n.
Jelatin tabakas?n? s?k?n ve k?zartma tavas?na da ekleyin.

Bitmi? ?r?n buzdolab?nda birka? g?n ve dondurucuda yakla??k bir ay saklanabilir. Kullanmadan ?nce ?r?n mikrodalga f?r?nda ?s?t?lmal?d?r.

Boyama i?in s?r

Pek ?ok sanatsever, unlu mamulleri renkli kremalarla s?slemeyi tercih ediyor. L?tfen bu ?r?n? haz?rlaman?n ola?an y?nteminin bize uygun olmad???n? unutmay?n. Kuruduktan sonra par?alanmayacak yo?un bir cilaya ihtiyac?m?z var.

?htiyac?m?z olacak:

Bir yumurta beyaz?.
Pudra ?ekeri - 200 gram.
Limon suyu.

Parlak renkli kek kremas? ?u ?ekilde haz?rlan?r:

?ncelikle beyaz?n? sar?s?ndan ay?r?n.
Tozu bir elekten ge?irin.
?ekeri proteinle dikkatlice birle?tirin - bu yava? yava? yap?lmal? ve dikkatlice k???k porsiyon toz eklenmelidir.
Bir ??rpma teli veya silikon spatula kullanarak, s?r kar beyaz? oluncaya kadar malzemeleri kar??t?r?n.
?zerine limon suyu ekleyin ve ?r?nleri birka? dakika daha kar??t?r?n.
?stenilen rengi elde etmek i?in g?da boyas? kullan?n - az miktarda s?rla kar??t?r?n ve s?slemeye ba?lay?n.

?r?n?n erken kurumas?n? ?nlemek i?in ?zeri stre? film ile kaplanmal?d?r. ?izim yapmak i?in bir par??men torba veya dosya kullan?n.

Protein s?r

Bu ?r?n Paskalya kekleri, kurabiyeleri ve kekleri i?in ideal bir dekorasyondur. Bununla birlikte, genellikle ev yap?m? kekleri s?slemek i?in kullan?l?r, bazen kremaya istenen rengi verir.

A?a??daki ?r?nlere ihtiyac?m?z olacak:

Yumurta ak? - bir.
?eker - yar?m bardak.
Su - yar?m bardak.

Parlak proteinli kek kremas? ?u ?ekilde haz?rlan?r:

Bir tencereye su d?k?n ve ?ekerle kar??t?r?n.
?urubu s?rekli kar??t?rarak k?s?k ate?te pi?irin.
Bir s?re sonra fazla suyu buharla?t?rmak i?in ?s?y? art?r?n.
Bir yumurta ak?n? ??rp?n ve dikkatlice so?utulmu? kal?n ?urup i?ine d?k?n. Gerekirse porsiyonlar? ikiye veya ??e katlay?n.

Tereya?l? krema

Ev yap?m? kekler ve hamur i?leri i?in tatl? dekorasyon i?in ba?ka bir basit tarif. Malzemelerin listesini burada g?rebilirsiniz:

Tereya?? - d?rt yemek ka????.
?eker - bir bardak.
Krema - 150 ml.
Vanilya.
Tuz.

Parlak kek kremas? nas?l haz?rlan?r? Size a?a??daki tarifi ?neriyoruz:

Ya?? yap??maz bir tavaya veya kal?n tabanl? ba?ka bir tavaya koyun.
Tereya?? eriyince ?zerine ?ekeri ekleyin ve ?r?nleri tahta bir spatula ile kar??t?rarak kar???m? be? dakika pi?irin.
Kremay? tencereye d?k?n ve ??rpma teli ile kar??t?rarak s?r?n? on dakika daha pi?irin.
?r?n? so?utun, s?rekli kar??t?rmay? unutmay?n ve ard?ndan biraz vanilya ?z? veya vanilya ?ekeri ekleyin.

So?utulan ?r?n s?cakken oldu?undan daha kal?n ??k?yor.

S?r “D?rt ka??k”

Bu tarifin hat?rlanmas? kolayd?r ??nk? yaln?zca d?rt bile?en gerektirir:

?eker.
Kakao.
S?t.
Tereya??.

S?r haz?rlamak i?in sadece ihtiyac?n?z var:

Kakaoyu ?ekerle ???t?n.
Tereya??n? k?s?k ate?te eritip s?tle kar??t?r?n.
?r?nleri birle?tirin ve kaynat?n.

Kraliyet kremas?

Tatl? dekorasyon, unlu mamullerinizin harika g?r?nmesini sa?layacakt?r. Dilerseniz bitmi? s?rlar? herhangi bir g?da boyas?yla kar??t?r?p istedi?iniz rengi verebilirsiniz.

?r?nlere ihtiyac?m?z olacak:

Kuru krema - d?rt ka??k.
Pudra ?ekeri - 150 gram.
Patates ni?astas? - bir yemek ka????.
Kefir - iki yemek ka????.
Limon suyu - iki yemek ka????.

Parlak “Kraliyet” pasta kremas?n? a?a??daki gibi haz?rlay?n:

Kuru malzemeleri bir kapta birle?tirin ve iyice kar??t?r?n.
Kefir ve limon suyunu ekleyin.

S?r?n daha ince olmas?n? istiyorsan?z daha fazla s?v? malzeme ekleyebilirsiniz. Daha sonra, s?slemek i?in parlak s?r kullanan kekler i?in size birka? tarif sunaca??z.

Sufle keki

Bu basit tatl? sadece tatil g?nlerinde de?il hafta i?i g?nlerde de haz?rlanabilir. Haz?rlamak i?in sadece en basit ?r?nleri kullanaca??z.

??indekiler:

Tavuk yumurtas? - d?rt adet.
?eker - bir bardak.
Bu?day unu - bir bardak.
Jelatin - bir yemek ka????.
Yumurta ak? - alt? adet.
Pudra ?ekeri - bir bardak.
Sitrik asit - ?eyrek ?ay ka????.
Ahududu (veya ba?ka meyveler) - bir bardak.

Parlak krema ile pasta nas?l yap?l?r? Lezzetli tatl? tarifini buradan okuyun:

?ncelikle pandispanyay? haz?rlay?n. D?rt beyaz? ay?rman?z ve bir mikser kullanarak ?ekerle ??rpman?z gerekecek. Bundan sonra sar?lar? birer birer ekleyin ve unu bir elekten ge?irin.
Hamur iyice kar??t?r?lmal? ve daha sonra tereya?? ile ya?lanm?? kelep?eli bir tavaya d?k?lmelidir.
Bisk?vi haz?r oldu?unda uzunlamas?na iki e?it par?aya kesin.
Daha sonra sufleyi haz?rlamal?s?n?z. Bunu yapmak i?in jelatini suya koyun ve ard?ndan tamamen eriyene kadar ate?te ?s?t?n.
Yumurta aklar?n? sitrik asitle ??rp?n, yava? yava? pudra ?ekeri ve jelatin ekleyin. Bundan sonra meyveleri sufleye ekleyin.
Pandispanyan?n yar?s?n? tekrar kelep?eli kal?ba yerle?tirin, i?ini j?le ile doldurun ve kekin ikinci k?sm?n? ?zerine yerle?tirin.
Kal?b? bir saat buzdolab?na koyun.
S?r haz?rlay?n - bir ?ikolatay? ve 50 gram tereya??n? su banyosunda eritin. Pastay? kar???mla kaplay?n ve birka? dakika daha buzdolab?na koyun.

Tatl?y? diledi?iniz gibi s?sleyin. ?rne?in meyve par?alar? veya taze meyveler, nane yapraklar? ve ?ikolata par?ac?klar? kullanabilirsiniz. Bundan sonra pastay? porsiyonlara b?l?n ve masaya servis edin.

Beyaz kremal? cevizli kek

Bu basit tatl? ?ok ?abuk haz?rlan?r ve ?zg?n bir tada sahiptir. Bunun i?in dekorasyon proteinlerden, ?ekerden ve limon suyundan yap?lacakt?r. Pastay? daha renkli hale getirmek istiyorsan?z kremaya istedi?iniz renkte g?da boyas? ekleyin.

Hangi ?r?nleri kullanaca??z? A?a??daki ?r?n listesini okuyun:

Yumurtalar - alt? adet.
Pudra ?ekeri - alt? yemek ka????.
Kurabiye tozu - bir ?ay ka????.
???t?lm?? kraker - bir yemek ka????.
???t?lm?? f?nd?k - alt? yemek ka????.
Rum - iki yemek ka????.
?eker - bir bardak.
Su - bir bardak.
Protein - iki par?a.
?eker (doldurmak i?in) - iki ?ay ka????.
Limon suyu - bir ?ay ka????.
Vanilya ?ekeri - tatmak.

Tatl? tarifi:

Alt? yumurtay? pudra ?ekeri ile ?eyrek saat boyunca ???t?n.
Yava? yava? kurabiye tozunu, krakerleri ve f?nd?klar? ekleyin. Bir ka??k konyak ekleyin.
F?r?n tepsisini ya?la ya?lay?n, alt?na un serpin ve iyice yo?rulmu? hamuru tabana yerle?tirin.
Bir bardak ?eker, bir bardak su ve bir ka??k konyaktan ?urup haz?rlay?n.
Bitmi? pastay? so?utun ve bir taba?a koyun. Bir i?ne ile birka? delik a??n ve bunlar? kal?n ?urupla doldurun.
Glazeyi haz?rlay?n. Bunu yapmak i?in iki beyaz? limon suyu, beyaz ve vanilya ?ekeriyle k?p?rene kadar ??rp?n.

Pastay? kremayla s?sleyin ve sertle?ene kadar bekleyin. Tatl?y? s?cak ?ay veya kahve ile servis edin.

Bademli ?ikolatal? kek

Lezzetli hamur i?leri, ?ocuk veya yeti?kin partisi s?ras?nda masan?zda harika g?r?necek.

Hamur i?in malzemeler:

Bitter ?ikolata - 120 gram.
Badem - 50 gram.
Tereya?? - 100 gram.
Bu?day unu - 50 gram.
M?s?r ni?astas? - bir ?ay ka????.
Tavuk yumurtas? - ?? adet.
Esmer ?eker - 100 gram.

S?r i?in:

konyak - 10 ml.
Do?al kahve - iki yemek ka????.
Bitter ?ikolata - 60 gram.
Badem yapraklar? - 50 gram.
Tereya?? - 40 gram.

A?a??daki tarife g?re parlak s?rl? bir pasta haz?rlayaca??z:

??z?m

Bu yaz?m?zda yay?nlad???m?z parlak s?rl? kekleri, foto?raflar?n? ve tariflerini be?enirseniz seviniriz. Tatillerde ve hafta i?i ailenize leziz tatl?lar haz?rlay?n, sevdiklerinizi yeni tatlarla ?a??rt?n!

Her ev han?m? bir tatil veya kutlama i?in ?ekerleme ?r?n? haz?rlarken onun sadece lezzetli de?il ayn? zamanda g?zel olmas?n? da ister. S?slemenin yollar?ndan biri, tatlar?n eklenmesiyle farkl? renklerin s?rlanmas? olabilir. Buzlanma yapman?n birka? yolu vard?r. Bunlardan en pop?ler olanlar?na bakal?m - herhangi bir ev han?m?n?n haz?rlayabilece?i garanti edilenlere!

Beyaz buzlanma nas?l yap?l?r

??indekiler:

1 su barda?? pudra ?ekeri
3 yemek ka???? su
tatland?r?c?lar

Haz?rl?k:

M?mk?n oldu?u kadar ince ???t?lm?? pudra ?ekeri bir elekten ge?irilmeli, bir emaye tavaya d?k?lmeli ve iste?e ba?l? olarak aroma (?rne?in vanilya, lik?r veya portakal ya??) ve ?l?k su eklenmelidir. S?rekli kar??t?rarak bu kar???m?, p?r?zs?z hale gelinceye kadar k?s?k ate?te 40 °C'ye ?s?t?n. Yar? mamul ?ekerleme ?r?n?n?n s?v? oldu?u ortaya ??karsa, kar??t?rarak biraz pudra ?ekeri ekleyin; koyu ise su ekleyin. K?tle yeterince so?uyup koyula?maya ba?lay?nca muffin, pasta veya kek ?zerine ka??k veya f?r?a ile s?r?l?r. Bitmi? ?r?n, kremada tereya?? i?ermiyorsa 80-100 °C s?cakl?kta f?r?nda kurutulabilir. Bu tariften yakla??k 200 gr ?r?n ??k?yor.

NOT! Ortaya ??kan so?uk s?r k?tlesi k???k kal?plara yerle?tirilebilir ve tamamen sertle?mesine izin verilir, b?ylece dekorasyon i?in tatl? ?r?nler elde edilir.

Videolu tarif

Su ?zerinde protein s?r tarifi

??indekiler:

1 su barda?? toz ?eker
1 bardak su
2 yumurta ak?
tatland?r?c?lar

Haz?rl?k:

?eker ve sudan kal?n bir ?urup yap?n. Bunu yapmak i?in, tavay? bir taraf? g??l? bir ?ekilde ?s?nacak ?ekilde yanlara do?ru br?l?r?n ?zerine yerle?tirin. Kar?? tarafta k?p?k olu?acakt?r ve bir ka??k veya oluklu ka??kla kolayca ??kar?labilir. K?p?klenme durduktan sonra tavay? her zamanki gibi oca??n ortas?na yerle?tirin ve istenen kal?nl?k elde edilinceye kadar ?uruptaki fazla su buharla?t?r?l?r. Beyazlar? sabit bir k?p?k elde edilinceye kadar ??rpma teli ile ??rp?n. So?utulmu? ?urubu, s?rekli ??rparak yava? yava? ince bir ak?? halinde beyazlara d?k?n. Daha sonra aromalar? (iste?e ba?l?) ekleyin ve kar??t?rarak s?r?n? 60-65 °C'ye ?s?t?n. Elde edilen s?r, ?ekerleme ?r?nlerine f?r?a veya ka??kla uygulan?r. Bitmi? ?r?n d???k s?cakl?ktaki bir f?r?nda kurutulabilir.

Pudra ?ekerinden yap?lm?? protein kremas?

??indekiler:

1 yumurta beyaz?
0,5-1 su barda?? pudra ?ekeri
limon suyu

Haz?rl?k:

Yumurta beyazlar?n? bir kasede ??rp?n, pudra ?ekerini k???k porsiyonlar halinde yava? yava? ekleyerek s?rekli ??rp?n. Pudra ?ekeri miktar? s?r?n gerekli kal?nl???na g?re belirlenir. Kek veya turta ne kadar b?y?kse, katman o kadar kal?nsa, o kadar fazla pudra ?ekeri alman?z gerekir. ??rpman?n sonunda bile?imi stabilize etmek i?in 1 ?ay ka???? kadar limon suyu veya birka? damla seyreltilmi? sitrik asit ekleyin.

Beyaz ?ikolatal? kek buzlanma

?nceki tariflerin t?m? uzun y?llard?r kullan?lmaktad?r ve eski yemek kitaplar?nda bulunmaktad?r. A?a??daki tarif moderndir, bile?imi zaman?m?z?n izlerini i?erir.

??indekiler:

1 bar beyaz ?ikolata
4-5 yemek ka???? ek?i krema %20-25
100-120 gr tereya??
4 yemek ka???? ?eker

Haz?rl?k:

Ek?i kremay? ?ekerle birlikte ?elik veya emaye bir tavada (tercihen kal?n tabanl?) ??rp?n. Yumu?at?lm?? tereya??n? ve k???k par?alara ayr?lm?? ?ikolatay? ekleyin ve her ?eyi iyice kar??t?r?n. Ate?e verin, kar??t?rarak kaynat?n (ilk kabarc?klar belirir), ate?i k?s?n, kar??t?r?n ve 3-5 dakika daha ?s?t?n. So?uduktan sonra beyaz s?r kullan?ma haz?rd?r.

Beyaz s?r baz?nda g?da boyas? veya ?e?itli meyvelerin ?uruplar?, limon kabu?u rendesi veya pancar suyunu ekleyerek istedi?iniz renkte bir ?r?n yapabilirsiniz. Ancak renk se?eneklerinden en pop?ler olan? kakao i?eren ?ikolatad?r.

Videolu tarif

Kakao ve s?tl? kek kremas?

??indekiler:

2 yemek ka???? kakao
1 yemek ka???? s?t
3 yemek ka????
50 gr tereya??

Haz?rl?k:

T?m ?r?nler bir tencerede kar??t?r?l?r ve kar??t?r?larak ?eker tamamen eriyene kadar k?s?k ate?te ?s?t?l?r. Kakao s?r, keklerin ve hamur i?lerinin (?rne?in eklerler) y?zeyine sertle?inceye kadar s?cak olarak uygulan?r.

Zengin kremal? g?llerin modas? ge?ti. Art?k ?ekerlemecilerin a?k? pastalara renkli kremalar oldu. Katk? maddelerine ba?l? olarak, olas? t?m renk ve tatlarda ?effaf veya opak olabilir. Yarat?c?l?k i?in ?ok geni? alanlar a?ar. Y?zeyi mermer desenli ye?il s?rla kapl? unlu mamullerle misafirlerinizi ?a??rtmak ister misiniz? Veya pahal? bir restorandaki pastan?n ?zerindeki gibi ayna cilas? m??

Pek ?ok ki?i i?in zaten s?k?c? olan ve elbette yarat?c?l?k i?in ?ok fazla alan sa?layan, ancak ?ok az insan onu yemeyi seven sak?z?n aksine, s?r sadece g?z? de?il ayn? zamanda damak zevkini de memnun ediyor. ?o?u zaman k?p?kl? keklerde ideal ?eklini parlak bir parlakl?kla vurgulamak i?in kullan?l?r. Genellikle yeme?in kalori i?eri?ini art?ran ?ikolata, ?eker veya pudra ?ekerine dayan?r, ancak bazen ba?tan ??kar?c? bir par?a i?in fig?r?n?z? riske atabilirsiniz, de?il mi?

Renkli buzlanma nas?l yap?l?r

Pastalar? renkli damla kremayla s?slemek ?ok pop?ler. Instagram'daki foto?raflardan ve mutfak uzmanlar?n?n bloglar?ndan "akan" damlalar bizi b?y?l?yor ve bu g?zelli?i ger?ekten tekrarlamak istiyoruz!

Evde bir pastan?n ?zerine damlamak i?in renkli krema yapmak ilk bak??ta g?r?nd??? kadar zor de?il. Farkl? renklerde olabilir. S?rlar? parlak hale getirmek i?in g?da boyas? veya do?al boyalar kullan?larak elde edilirler. S?r, katk? maddesinin cinsine ve konsantrasyonuna ba?l? olarak renk al?r. S?r?n pembe olmas? i?in bir damla k?rm?z? boya veya vi?ne suyu ile yap?l?r. Pembe kremal? pastalar genellikle d???n kutlamalar? i?in pi?irilir ve ?stleri beyaz unsurlar ve gelin ve damat fig?rleriyle s?slenir. Vi?ne suyunun miktar?n? artt?r?rsan?z rengi bordo olacakt?r. Pancar mor bir renk ?retecektir. Mor pi?irme kremas?, bir pasta veya kurabiye ile e?le?tirildi?inde ?ok benzersiz g?r?necektir.

K?rm?z? krema hala boya gerektirecektir veya daha yumu?ak bir tonu kabul ederseniz k?z?lc?k kullan??l? olacakt?r. Ancak k?rm?z? kremal? kekler kesinlikle odadaki t?m tatl? di?leri ?ekecektir. Pastan?n ye?il kremas?, ?ekerleme i?in beklenmedik bir bile?en olan ?spanak suyunun eklenmesinden sonra ortaya ??kacakt?r. Turuncu s?r, tahmin edebilece?iniz gibi havu? suyu eklenerek yap?l?yor. Ancak sar?, maviden maviye veya di?er ?ok renkli s?rlar? elde etmek i?in g?venli olsa bile yine de "kimyay?" kullanman?z gerekir. Hatta sedef olarak da haz?rlan?r.

Kekler i?in ?ok renkli krema, bir?ok tarife g?re haz?rlan?r, ancak ?o?u zaman insanlar tatl? ?eker veya ?ikolatal? kreman?n nas?l yap?laca??yla ilgilenir. ?ikolata s?r (?ikolata baz?nda haz?rlanan) hem beklendi?i gibi kahverengi hem de renkli olabilir. Kekler i?in renkli ayna s?rlar? ?ok pop?lerdir - onunla kaplanan ?r?n cilalanm?? gibi parlar.

Damlalarla renkli kremal? bir pasta her zaman ?ok zarif ve ilgin? g?r?n?r ve tatil masas?n?n en dikkat ?ekici ?zelli?i olacakt?r. Ancak pastay? s?slemek i?in parlak ?ekerler, meyveler ve ?ekerlemeler de se?ebilirsiniz.

??indekiler

Pastan?n ?zerine damlama i?in renkli krema farkl? tariflere g?re haz?rlan?r. ?o?u durumda i?erik maddeleri ?ikolata, s?t veya beyaz veya kakao i?erir. Neredeyse vazge?ilmez bir unsur ?ekerdir; ?eker ?urubu olmadan ayna parlakl??? elde edemezsiniz. Ve boya. ?o?unlukla buzlanma sadece ?urup ve renklendirmeden yap?l?r.

S?r ayr?ca tereya??, yo?unla?t?r?lm?? veya normal s?t, krema, kahve, yumurta ak?, limon suyu ve beyaz ?arap da i?erebilir. Elbette hepsi ayn? anda de?il, ancak tariflerin ?e?itlili?i yarat?c?l?k i?in geni? bir alan sa?lar - renk, tat, yo?unluk ve kalori i?eri?i farkl?l?k g?sterir.

Pi?irme y?ntemleri

Renkli kek kremas? yapman?n bir?ok yolu vard?r. Kabaca iki t?re ayr?labilirler: ?s?l i?lem gerektirenler ve gerektirmeyenler. ?kincisi genellikle yumurta ak? ile pi?irilir ve birincisi i?in ?urup kaynat?l?r.

?rne?in, portakal kremal? limonlu muslu kek yapmay? d???n?n. Bu yemek ?ok g?ne?li ve pi?irmeden haz?rlan?yor. Kekler, 120 gram yumu?at?lm?? tereya?? ile kar??t?r?lm?? kurabiye kurabiyeleridir (400-450 gram). "Hamuru" az ?ok plastik bir k?tleye kadar yo?urun, stre? filmle ?rt?n ve so?umas? i?in bir s?re buzdolab?na koyun. Daha sonra yayl? tavan?n taban?na yerle?tirip tabana e?it ?ekilde da??t?p al?ak kenarlar olu?turuyoruz. Tereya??n?n sertle?mesi i?in taban? buzdolab?na geri koyun.

Mus i?in, bir limonun (70 ml) ve iki portakal?n (170 ml) suyunu ve ince rendelenmi? kabu?unu (1 yemek ka????), 200 gram ?eker ve alt? yumurtan?n sar?s?n? ve ayr?ca 30 ml portakal lik?r?n? al?n. , 2 ?ay ka???? jelatin ve 360 ml y?ksek ya?l? krema. Meyve suyunu, kabu?u rendesini, ?ekeri ve yumurta sar?s?n? bir tencerede kar??t?r?n ve orta ate?te, i?erikler koyula?ana kadar s?rekli kar??t?rarak pi?irin. Kar???m? ocaktan al?n ve bir elekten ge?irin, ard?ndan lik?r ve vanilya ?z?t?n? (1 ?ay ka????) ekleyin.

Jelatini 60 ml ?l?k suya bat?r?n. Ayn? zamanda kremay? ??rp?n ve yumurta sar?s? ve narenciye kremas?yla birle?tirin. Bu noktada jelatini eklemenin zaman? geldi. Musu pastan?n ?st?ndeki kal?ba d?k?n ve birka? saat boyunca buzdolab?na koyun.

Kek sertle?tikten sonra glaz?r? haz?rlamaya ba?layabilirsiniz. Bir portakal?n suyuna ve yakla??k bir bardak pudra ?ekerine ihtiyac?n?z olacak. Bunlar? kar??t?r?n ve s?r haz?r. Daha parlak bir renk i?in turuncu boya ekleyebilirsiniz. Tatl?n?n y?zeyine da??t?n, so?umaya b?rak?n ve pastay? servis edin.

Renkli s?r yapma videosu

S?r pi?irirken asla yanmas?na izin vermemelisiniz. Bu nedenle dikkatiniz bir an olsun da??l?p s?rekli yo?un bir ?ekilde kar??t?ramazs?n?z. Aksi takdirde tad? ac? olabilir ve i?e yeniden ba?lamak zorunda kal?rs?n?z.

S?r i?in ?ikolata alman?za gerek yok; bunun yerine kakao kullanabilirsiniz. Tarifteki 100 gram haz?r ?ikolata, 50 gram kakao ve 50 gram tereya?? veya kreman?n yerini alacak.

Tereya?l? krema yeterince beyaz g?r?nm?yorsa, i?ine biraz mavi boya damlat?n - sar?l??? giderecek ve kar beyaz? bir dekor elde edeceksiniz.

Pastay? dondurduktan sonra, donmas? i?in en az ?? saat buzdolab?nda saklad???n?zdan emin olun. Ve keserken b??a?? ?s?tmay? unutmay?n, aksi takdirde kaplama ?atlayabilir.

Hangi boyalar kullan?labilir

Yukar?da yazd???m?z gibi meyve ve sebze suyundan hem “kimyasal” g?da boyalar?yla hem de do?al olanlarla s?r haz?rlayabilirsiniz. G?da boyas? ile renk daha “temiz” olacakt?r, ancak do?al renklendirici kullanmak sizi sakinle?tirebilir ve tatl?n?n ?zeri ye?il kremayla kapl? olsa bile ?ocu?unuzun taba??na korkusuzca bir par?a pasta koyabilirsiniz.

Bu arada, portakal sosu sadece g?da boyas? veya havu? suyu eklenerek de?il, portakal suyundan da yap?labilir. ?ikolata kaplamas?n? haz?rlamak i?in kakaoyu tereya??, ek?i krema ve ?ekerle kar??t?r?n.

Bir veya ba?ka bir boya kullanarak hemen hemen her renkte krema yapabilirsiniz.

Glikoz ?urubu ile temel tarif

Pastan?n ?zerine damlama i?in renkli s?r tarifi ?ikolata ve glikoz ?urubuna dayanmaktad?r.

150 gr ?ikolata (kahverengi s?r i?in koyu, boya kullanmay? planl?yorsan?z beyaz);
150 ml glikoz ?urubu;
150 gr toz ?eker;
100 ml yo?unla?t?r?lm?? s?t;
12 gr jelatin;
135 ml su (jelatini ?slatmak i?in 60 ml su ay?r?n).

Jelatini ?nceden ?slat?n. Glikoz ?urubu ve ?ekeri kaynat?n ve bir s?re birlikte pi?irin. Serin.

Jelatini, yo?unla?t?r?lm?? s?t?, boyay? ?uruba d?k?n ve her ?eyi ufalanm?? ?ikolatayla birle?tirin. Kar???m? bir blender ile ??rp?n ve kabarc?k olu?mad???ndan emin olun. Bunu yapmak i?in blenderi yaln?zca tek y?nde ve hafif e?imli tutun veya ?zel bir aparat kullan?n.

??rp?lm?? k?tleyi birka? saat so?utun, ard?ndan mikrodalgada 35 dereceye ?s?t?n ve ?nceden ?st ve yanlar? kremayla kaplanm?? olan pastan?n y?zeyine dikkatlice d?k?n (hafif krem peynir harika ?al???r). Kek kremas? kendi kendine yay?lmal?d?r; herhangi bir ?eyle d?zeltmeye gerek yoktur. Damlamalar almak ve pastay? tamamen "s?rlamak" istemiyorsan?z, durumu kontrol etmek i?in biraz daha yava? ve daha az d?k?n.

Beyaz ?ikolata ald?ysan?z ve boya kullanmad?ysan?z beyaz parlak bir s?r elde edeceksiniz. Ve boyalarla, ?urubu birka? par?aya b?l?p farkl? renklere boyayarak ve ard?ndan pi?mi? ?r?nleri dikkatlice "emaye" ile kaplayarak g?kku?a?? pastas? bile yapabilirsiniz.

Glikoz ?urubu yoksa ne yapmal??

Kendi glikoz ?urubunuzu yapabilirsiniz. ??te ikisini (a??rl?k?a) glikoz tabletleri veya tozunu ve ??te birini suyu al?n ve glikoz eriyene kadar birlikte kaynat?n. Daha sonra gliserin ekleyin, bir cam kavanoza d?k?n ve buzdolab?nda birka? aya kadar saklay?n. 64 gram glikoz, 36 gram su ve 1 ?ay ka???? gliserinden 100 gram glikoz ?urubu elde edilir.

S?tl? ?ikolata tarifi

Belki de en kolay yol s?tl? ?ikolatadan (veya ba?ka herhangi bir ?ikolatadan) krema yapmakt?r. Sadece katk? maddesi i?ermeyen bir bar (100 gram) ?ikolataya (kaliteli bir ?r?n almak daha iyidir - ucuz olan? kesebilir) ve be? ka??k s?te ihtiyac?n?z olacak. K?r?k ?ikolatay? kuru bir kaseye koyun, s?t? d?k?n ve d?zenli olarak kar??t?rarak su banyosunda eritin. T?m! S?rlar? amac?na uygun olarak kullanabilirsiniz.

Tereya?l? krema

Kremal? krema kat? halde sertle?mez, bu nedenle kekler, Paskalya kekleri ve hatta basit ??rekler i?in kullan?l?r. Orijinal rengi s?t beyaz? oldu?undan boyanmas? ?ok kolayd?r.

Haz?rlamak i?in 2/3 su barda?? kremay? bir tencereye d?k?n, 2 yemek ka???? tereya?? ekleyin ve orta ate?te tereya?? eriyene kadar ?s?t?n. Kremaya 3 su barda?? pudra ?ekeri ve biraz vanilin d?k?n, kar??t?r?n, ocaktan al?n ve hemen mikserle y?ksek devirde ??rp?n.

S?r?n ?l?k bir duruma so?umas?n? bekleyin ve pastan?n ?zerine uygulay?n.

Kakao ve krema ile buzlanma tarifi

Kakao ve krema, zengin bir tada sahip kal?n bir s?r olu?turur.

130 ml kremada 30 gram tereya??n? eritin. Il?k s?v?ya 90 gram kakao tozu ekleyin. ??z?nd???nde, iki bardak pudra ?ekerini yava? yava? ekleyerek kar??t?r?n. Kullanmadan ?nce s?r?n biraz so?umas?n? bekleyin.

?ikolata sosu ayr?ca renkli el sanatlar? (sprinkle, ?ekerleme fig?rleri veya ?i?ekler) ile s?slenebilir.

Muslu kek i?in ideal kaplama, invert ?uruplu ayna s?rd?r.

?nvert ?urup elde etmek i?in 130 ml su ve 300 gram ?ekeri kal?n dipli bir tencerede ?s?t?n, tamamen ??z?nene kadar ?s?t?n ve s?v?y? k?s?k ate?te kaynat?n. Daha sonra 1/3 ?ay ka???? sitrik asit ekleyin. Pi?irme s?resi – s?v? bal k?vam?na gelinceye kadar 25-35 dakika daha, so?utun ve buzdolab?nda bir cam kavanozda saklay?n.

S?r i?in 150 ml i?e d?n?k ?urup (glikoz ile de?i?tirilebilir), 150 gram ?eker ve 60 ml su al?p kar???m? kaynataca??z. 150 gram beyaz rendelenmi? ?ikolatay? 100 ml yo?unla?t?r?lm?? s?tle kar??t?r?n ve ?zerine ?urup d?k?n. Islat?lm?? jelatini ve gerekli boyay? ekleyin. Art?k her ?eyi bir blender ile dikkatlice d?vmeniz gerekiyor, b?ylece kabarc?k olu?maz - onlarla birlikte s?r estetik a??dan daha az ho? g?r?necektir.

Uygulamadan ?nce s?r 33-25 dereceye kadar ?s?t?lmal?d?r. M?kemmel parlakl??? bozmamak i?in, yabanc? cisimlere dokunmadan pastan?n ortas?ndan dairesel hareketlerle d?k?n. Sertle?meye ba?lad???nda pastan?n y?zeyine ilave s?slemeler ekleyebilirsiniz.

Bal S?r Tarifi

Bal ve hindistan cevizi s?t? ile s?r i?in orijinal tarif. Bunun i?in yar?m bar bitter ?ikolata al?p rendeleyip 10-15 gram kakao, 35 ml hindistan cevizi s?t? ve 30 ml bal ile her ?ey eriyene kadar kar??t?rd?ktan sonra su banyosuna koyaca??z. S?cak fakat kaynamayan bir k?tleye 40 gram tereya?? koyun ve k?tle homojen olana kadar kar??t?r?n.

Bu s?r kal?nd?r, pastan?n ?zerine uygulay?n, bir b??ak veya pasta spatulas? ile d?zeltin.

Karamel s?r

5 gram jelatini ?slat?n ve 10 gram ni?astay? 30 ml suyla seyreltin. K?s?k ate?te duran kal?n dipli bir tencereye 100 gram ?eker d?k?n ve 10 gram limon suyu ekleyerek karamel haz?rlay?n.

Tavay? ocaktan al?r almaz 70 ml su ve 130 ml kremay? s?rekli kar??t?rarak d?k?n. Tekrar ate?e verin, bir miktar tuz ve ni?astay? ekleyip kaynamaya b?rak?n. K?tle 50 dereceye so?udu?unda jelatini kar??t?r?n ve oda s?cakl???nda so?utun.

Vanilyal? krema

?ok basit bir vanilyal? krema tarifi. 1 ?ay ka???? tereya??n? eritin, bir bardak pudra ?ekeri, 2 ?ay ka???? s?t, bir tutam tuz ve ?eyrek ?ay ka???? vanilya ?z? ekleyin. Her ?eyi birlikte ??rp?n.

Limon s?r

100 gram pudra ?ekeri i?in 3-4 ?ay ka???? limon suyu al?n. Kar???m. Gerekirse daha fazla meyve suyu ekleyin. Tatl? ve ek?i s?r haz?r.

Turuncu s?r

Portakal s?r da ayn? ?ekilde haz?rlan?r. Ayr?ca portakal kabu?u rendesini de ekleyebilirsiniz.

Kek ve hamur i?lerinin kaplanmas?

G?zel ve e?it ?ekilde d?k?lm?? bir pasta elde etmek i?in, kal?ptan ??kar?ld???nda ?zerine yerle?tirildi?i ?zel bir ?zgaraya ihtiyac?n?z vard?r ve ancak bundan sonra kremay? d?kmeye ba?larlar.

Leke yapmak i?in iki renk cilaya ihtiyac?n?z olacak. ?rne?in, ?nce tatl?n?n y?zeyine ye?il krema s?r?l?r, "sertle?mesi" i?in zaman verilir ve ard?ndan pastan?n "?st k?sm?na" kenarlardan akacak ?ekilde az miktarda pembe krema d?k?l?r. Daha viskoz hale gelmesi ve daha yava? akmas? i?in biraz ?nceden so?utulmas? tavsiye edilir - orada lekeler daha belirgin ve pitoresk olacakt?r.

Bir ev han?m? unlu mamullerin yap?m?nda ustala?maya ba?lad???nda, bitmi? lezzetleri dekore etme sorunuyla kar?? kar??ya kal?r. Hamur i?leri, kekler, turtalar ve turtalar? s?slemek i?in basit, genellikle b?t?eye uygun ancak etkili se?eneklerden biri kremad?r. Bu kitle nas?l do?ru ?ekilde haz?rlan?r, nas?l kullan?l?r ve ?e?itleri nelerdir?

S?r nas?l yap?l?r

B?yle bir kek kaplamas?n?n klasik tarifi, s?cak su ve pudra ?ekerinden (daha az yayg?n olarak toz ?eker) olu?ur. Ancak i? burada bitmiyor: Glazenin i?indekiler aras?nda kar???m? beyazlatan limon suyunu, kar???m?n iyice sertle?mesini sa?layan jelatin ve/veya yumurta beyaz?n? g?rebilirsiniz. Bunun i?in a?a??dakiler kullan?labilir:

kakao;
?ikolata;
s?t;
alkol;
meyve suyu.

Bir pastay? krema ile nas?l s?sleyece?inizi bilmek ?nemlidir - s?v?y? ka??klarla ortas?na d?k?n ve kendi kendine da??lmas?n? sa?lay?n. Kal?n (mastik vb. ?zerine) t?m y?zeye serilir ve ?zel bir silikon spatula ile tesviye edilir. Kenarlar ayr? ayr? i?lenir, bunun i?in s?rl? pastan?n, f?r?nlanm?? ?r?n?n taban?n?n ?ap?na uygun ?zel bir podyum ?zerine veya yuvarlak bir tel ?zgara ?zerine yerle?tirilmesi tavsiye edilir.

Pasta kremas? tarifi

Bu k?tlenin sadece kaplama i?in de?il, ayn? zamanda par?alar? birbirine yap??t?rmak veya bireysel kabartma elemanlar? yapmak i?in de kullan?labilece?i g?z ?n?ne al?nd???nda, s?r tarifi amac?na karar verildikten sonra se?ilmelidir. A?a??da sunulan se?enekler aras?nda, gen? bir ev han?m?n?n bile idare edebilece?i en basit kompozisyonlar?n yan? s?ra, ?zel bir dikkatli yakla??m gerektiren ?ok bile?enli kompozisyonlar? da bulabilirsiniz.

?ikolata

Pi?irme s?resi: 35 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1884 kcal.
Mutfak: Frans?z.

?nde gelen ?efler, bir pasta i?in y?ksek kaliteli ?ikolatal? kreman?n kakao tozundan de?il, kakao ?ekirdekleri ve benzeri tereya??ndan haz?rlanmas? gerekti?ine inan?yor. Bununla birlikte, bu bile?enlerin elde edilmesi zordur ve ?zellikle ev han?m? yemek pi?irme ve tatl? bir tatl?ya s?r s?rme prati?i yapmak istiyorsa fiyat? b?t?eye uygun de?ildir. ?yi bir alternatif ?ikolatad?r. M?mk?n olan en basit kompozisyona sahip koyu renkli fayanslar? al?n.

??indekiler:

yo?unla?t?r?lm?? s?t - bir bardak;
bitter ?ikolata – 200 gr;
kremal? lik?r (Bailey's idealdir) – 50 ml.

Pi?irme y?ntemi:

Su banyosu kurduktan sonra kremay? kaynat?n.
Br?l?r g?c?n? %20'ye d???r?n. Par?alara ayr?lm?? ?ikolatay? ekleyin.
Eriyene ve t?m bile?enler homojen bir k?tle olu?ana kadar kar??t?r?n. Ocaktan al?n.
Lik?r? ekleyip tekrar kar??t?r?n. Kaplamay? s?cak kullan?n.

Ayna

Pi?irme s?resi: 45 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 3756 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: Frans?z.

Bir pasta i?in ayna s?r, ?ekerlemeciler aras?nda "s?r" olarak adland?r?l?r ve geli?mi? mutfak becerileri gerektirir. Esas olarak so?uk tatl?larda kullan?l?r. Taban, y?zeyde g?zel bir parlakl?k sa?layan jelatindir. ?kinci ?nemli ko?ul renk doygunlu?udur: S?r?n ?effaf hale getirilmesi al???lm?? bir ?ey de?ildir. Bu kadar karma??k ama ?ok g?zel bir s?r nas?l haz?rlan?r? A?a??da sunulan foto?raflar? i?eren ad?m ad?m tarif, ana n?anslar?n? anlaman?za yard?mc? olacakt?r.

??indekiler:

glikoz ?urubu – 250 g;
yo?unla?t?r?lm?? s?t - 200 g;
?eker – 200 gr;
?ikolata – 300 gr;
su – 150 mi;
jelatin – 20 gr.

Pi?irme y?ntemi:

Glikoz ?urubu ve suyu kaynat?n.
?ekeri ekleyip kar??t?r?n.
?al??ma k?tlesini bir kar??t?r?c?ya veya ??rpma teli i?ine d?k?n.
Yo?unla?t?r?lm?? s?t ve rendelenmi? ?ikolata ekleyin. ??rpmaya devam etti?inizden emin olun ve bir mikser/blender kullan?yorsan?z kabarc?klar? ?nlemek i?in a??l? tutun.
Jelatinin ?i?mesine izin verin (su miktar? ?reticinin talimatlar?na g?re belirlenir). So?udu?unda (55-60 derece) gelecekteki s?rlara ekleyin.
Kar??t?r?n, s?v?y? t?lbentten s?z?n - bu ad?m? atlarsan?z kaplama parlamaz.
S?r s?cakl??? 35 dereceye d??t???nde kullan?n.

Kakaodan

Pi?irme s?resi: 10 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 2594 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: ev yap?m?.
Haz?rlama zorlu?u: orta.

S?v? k?vam?nda olan ancak ?abuk sertle?en bir pastan?n ?zerine damlamalarda ba?ar?l? ve h?zl? bir s?rlama se?ene?i mi ar?yorsunuz? Y?zlerce ev han?m? taraf?ndan test edilen bu kakaolu ?ikolata sosu tarifini deneyin. B?t?e dostudur, hafiftir ve bitmi? k?tlenin tad?, ?ikolata ?zerinde haz?rlanmas? gereken klasik olandan daha a?a?? de?ildir. Yo?unla?t?r?lm?? s?t ona yo?unluk ve kal?nl?k verir.

??indekiler:

tereya?? – 200 gr;
yo?unla?t?r?lm?? s?t - bir bardak;
kakao tozu - cam.

Pi?irme y?ntemi:

Yo?unla?t?r?lm?? s?tle tereya??n? eritin.
Bu kar???m? ??rparken kakaoyu ekleyin.
Krema orta derecede s?cakken kekin ?zerine d?k?n.

?eker

Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1178 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: ?ngilizce.

Pudra ?ekerinden yap?lan klasik krema, evde bisk?vi, kurabiye ve zencefilli kurabiye kaplamak i?in m?kemmel bir se?enektir. Buzdolab? ve mutfak dolaplar? bo? olan ev han?mlar?na her zaman yard?m ediyor ??nk? onlar her zaman biraz ?eker bulup ???tmeyi ba?ar?yorlar. Limon suyu, yaln?zca bitmi? k?tlenin beyazl???ndan sorumlu olan iste?e ba?l? bir unsurdur. Bu tarifin ?nemli bir n?ans?, ?r?n ?abuk sertle?ti?i i?in pastay? ?ok ?abuk s?rlaman?z gerekmesidir.

??indekiler:

pudra ?ekeri – 300 gr;
su – 5 yemek ka????. l.;
limon suyu – 1 yemek ka????. l.

Pi?irme y?ntemi:

Pudra ?ekerini birka? kez dikkatlice eleyerek bir h?y?k olu?turun.
Ortas?na s?cak su d?k?n ve hemen her ?eyi birlikte ??rp?n.
Kar???m s?v? hale gelirse biraz pudra ?ekeri veya ni?asta ekleyin.
Kar???m kabar?k hale gelinceye kadar s?rekli kar??t?rarak limon suyunu d?k?n.

Beyaz

Pi?irme s?resi: 25 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 3260 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: ev yap?m?.
Haz?rlama zorlu?u: orta.

Havadar bir dokuya sahip olan ve zamanla kal?nla?mayan m?kemmel beyaz pasta kremas? m?? Belki tereya?? ile protein baz?nda pi?irirseniz. Birka? damla limon suyu ara s?ra olu?an sar?l?k izlerini ortadan kald?racakt?r. Bu s?r, keklerin ?st k?sm? ve kek katmanlar? i?in bir katman olarak kullan?labilir; lezzetli ve g?rsel olarak ?ekici bir tatl? garanti edilir.

??indekiler:

tereya?? %82 – 300 gr;
yumurtalar (beyaz) – 3 adet;
pudra ?ekeri – 250 gr;
limon suyu – 2 ?ay ka????.

Pi?irme y?ntemi:

So?uk beyazlar? kuvvetlice ??rp?n, yava? yava? ?ay ka???? kadar pudra ?ekeri ekleyin.
K?tlenin homojenli?ini elde etti?inizde, kab? onunla birlikte br?l?r?n ?zerine yerle?tirin.
S?r taban? kal?nla??p beyazla?ana kadar ??rpmaya devam edin.
Br?l?rden ??kar?n ve so?umaya b?rak?n.
Ayr? olarak yumu?ak tereya??n? ??rp?n, limon suyunu d?k?n.
Mikseri a?arak her iki k?tleyi birle?tirin. Pastan?z? hemen s?slemek i?in kremay? kullan?n.

Renkli

Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1579 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: ev yap?m?.
Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Ev han?mlar? tatl?lar i?in ?eker ve protein kaplamalar?n?n temel se?eneklerinde ustala?t?klar?nda, pasta i?in renkli kreman?n nas?l yap?laca??n? d???n?rler. Bu ama?la herhangi bir beyaz bazl? tarifin i?ine g?da boyas? veya meyve suyu ekleyerek kullanabilirsiniz. Veya agar, ?ikolata ve meyve ?urubu ile lezzetli bal versiyonunu deneyin (bunu kendiniz yapabilirsiniz). Parlak bir y?zeye ihtiyac?n?z varsa buraya 7-10 gr jelatin ekleyin.

??indekiler:

bal – 50 gr;
?eker – 70 gr;
beyaz ?ikolata – 130 gr;
a??r krema – 40 gr;
meyve ?urubu - yar?m bardak;
agar-agar – 2 ?ay ka????;
su – 30 ml.

Pi?irme y?ntemi:

Bir tencerede ?ekeri bal ve meyve ?urubu ile kar??t?r?n. Is?n.
Suyu ekleyin, kar??t?r?n.
Agar-agar?n ?zerine kaynar su d?k?n (?reticinin talimatlar?na g?re).
Kremay? k?r?lm?? ?ikolata ile son bile?en eriyene kadar ayr? ayr? ?s?t?n. Br?l?rden ??kar?n.
Bu k?tleyi ??rparken i?ine ?eker ve meyve ?urubu ekleyin.
Jelatini topak kalmayacak ?ekilde dikkatlice ekleyin.
Gerekirse rengi ?ekerleme boyas?yla zenginle?tirin. Bu kaplaman?n ?al??ma s?cakl??? 45 derecedir.

Protein

Pi?irme s?resi: 40 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1972 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: ev yap?m?.
Haz?rlama zorlu?u: orta.

Protein ve ?ekerden yap?lan basit, lezzetli s?r, ?ncelikle kurabiyeleri s?slemek i?in kullan?l?r; e?er bir pasta i?in haz?rlan?yorsa, genellikle bireysel kabartma unsurlar? olu?turmak amac?yla kullan?l?r. H?zla sertle?en bu s?r, ?eklini m?kemmel bir ?ekilde korur, bu nedenle tarifte yap?lan k???k ayarlamalar ile kekleri kaplamak i?in kullan?lan bir macun haline gelir. Tatl? dekorasyonu i?in fig?rlerin kesilmesi de uygundur.

??indekiler:

toz ?eker – 240 gr;
pudra ?ekeri – 250 gr;
yumurta ak?;
sitrik asit – 1 g;
jelatin – 7 gr;
su – 75 mi.

Pi?irme y?ntemi:

Jelatini ?slat?n.
?eker ?urubu su ile kaynat?larak haz?rlan?r.
Sitrik asit ve ?i?mi? jelatin ekleyin. Kar??t?rmak.
Bir mikser kullanarak yumurta aklar?n?, kar???m?n hacmi b?y?k ?l??de artana kadar ??rp?n.
Pudra ?ekerini ekleyin, kabar?k havadar bir kapak elde edene kadar ??rpma i?lemine devam edin.
Bu k?tleyi ?eker-jelatin kar???m?na aktar?n, yumu?ak, elastik bir top yap?n. Hemen kullan?n veya kab? kek kremas? ?r?n?yle nemli bir havluyla kaplayarak yakla??k bir g?n saklay?n.

Kadife

Pi?irme s?resi: 15 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1433 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: Avrupa.
Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Pastan?n kadife kremas?, bitmi? tatl?y? ?ok pahal? ve zarif k?lar ve birka? dakika i?inde haz?rlan?r. Ancak bunu kullanmak i?in airbrush'a benzeyen bir p?sk?rtme tabancas?na ihtiyac?n?z olacak. Buzlanmadan ?nce kek dikkatlice so?utulmal? ve d?nen bir platform ?zerine yerle?tirilmelidir. Mus veya yo?urtlu tatl?lar i?in kadife kaplama kullan?lmas? tavsiye edilir.

??indekiler:

?ikolata – 100 gr;
kakao ya?? – 100 gr.

Pi?irme y?ntemi:

?ikolatay? kakao ya??yla eritip kar??t?r?n.
Kar???m? 40 dereceye so?utun, p?sk?rtme tabancas?na d?k?n. Sprey.

S?tl?

Pi?irme s?resi: 15 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 673 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: ev yap?m?.
Haz?rlama zorlu?u: kolay.

Bir pasta i?in hassas s?t kremas?, kalori i?eri?i a??s?ndan krema veya tereya??ndan ?ok daha ?ekici g?r?n?yor. ?ekirdeklerden elde edilen kahve aromas? lezzet kat?yor. Bu s?r tatl?n?n ?zerinden kolayca akacak ama ayn? zamanda ?abuk sertle?ecektir, bu y?zden kullanmadan ?nce dikkatlice haz?rlaman?z gerekir. S?t?n taze olmas?na dikkat edin, aksi takdirde kaynat?l?rken kesilir.

??indekiler:

s?t – 100 ml;
kahve ?ekirdekleri - 3 yemek ka????. l.;
pudra ?ekeri – 100 gr;
ni?asta – 30 gr.

Pi?irme y?ntemi:

S?t? ?s?t?n ve kahve ?ekirdeklerini d?k?n. ?eyrek saat kadar pi?irin.
Onlar? avlay?n, at?n.
Pudra ?ekeri ve ni?astay? ekleyin. Vurmak. Biraz so?umaya b?rak?n ve kek i?in kullan?n.

Kremsi

Pi?irme s?resi: 30 dakika.
Porsiyon say?s?: 10 ki?i.
Yeme?in kalori i?eri?i: 1387 kcal.
Ama?: tatil masas? i?in.
Mutfak: Frans?z.
Haz?rlaman?n zorlu?u: zor.

Tatl?larda karamel notas?n? sevenler, kremal? kreman?n nas?l yap?laca??n? bulmal?d?r. Parlak oldu?undan m?kemmel p?r?zs?z y?zeye sahip kekler i?in tavsiye edilir. ?lk ?nce s?r?n alt?na k?p?k kremas? veya en az?ndan bir spatula ile d?zle?tirilen kal?n re?el kullan?lmas? tavsiye edilir. Tarif m?mk?n oldu?unca ayr?nt?l? olarak anlat?lm??t?r, bu nedenle ustala?mak sizin i?in zor olmamal?d?r.

??indekiler:

krem %35 – 175 g;
jelatin – 7 gr;
esmer ?eker – 200 gr;
su – 175 gr;
m?s?r ni?astas? – 1 yemek ka????. l.

Pi?irme y?ntemi:

Jelatini ?slat?n.
Ni?astay? iki kez eledikten sonra kremay? d?k?n (so?uk olmal?!), kar??t?r?n, topaklardan kurtulun.
?ekeri bir tavada ?s?t?n, koyula?ana ve erimeye ba?layana kadar bekleyin. Br?l?r?n g?c? minimumdur, m?dahale edemezsiniz.
?eker karamel rengine gelince ?l?k suyu dikkatlice d?k?n. Kar???m kaynayana kadar k?zartma tavas?n?n alt?ndaki ?s?y? art?r?n.
Ni?astal? kremay? ekleyin, ocaktan al?n.
K?tle hafif?e so?udu?unda jelatin ekleyin. Kar???m. ?al??ma s?cakl??? – 27 derece.

Kek s?rlar? - pi?irme s?rlar?

Profesyoneller, ilk kez ev yap?m? unlu mamuller haz?rlayan ev han?mlar?na, temel kurallar? ve n?anslar? biliyorsan?z s?r haz?rlaman?n kolay oldu?unu garanti eder. M?kemmel tatl? i?in, her bir kaplama t?r?n?n kullan?m?n?n ?zelliklerini de dikkate alman?z gerekir:

Herhangi bir s?r?n klasik kal?nl???, zengin ek?i kreman?nki gibi orta d?zeydedir.
Profesyoneller, aynaya benzer ince bir kaplama yapt?rmay? planl?yorsan?z s?r i?in ek krem haz?rlaman?z? tavsiye ediyor.
?ikolatal? kreman?n nas?l yap?ld???n? merak ediyorsan?z g?zenekli kal?plar sat?n almay?n.
Parlaksa s?r?n alt?na krema kullanman?za gerek yoktur, ancak o zaman pastan?n dondurulmas? gerekir, aksi takdirde kaplama iyi uygulanmaz.
Rengi de?i?tirmek i?in do?al boyalar? da se?ebilirsiniz: meyve suyu, baz? baharatlar. Fabrika form?lasyonlar? suda ??z?n?r olmal?d?r.
Olas? salmonellozu d??lamak i?in protein kar???m?n?n kullan?ld??? keklerin s?cak (100 derece) f?r?nda birka? dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
S?r uygulanmadan ?nce tatl?n?n y?zeyinde bu?ulanma olmamal?d?r, aksi takdirde birka? saat sonra deforme olur.
Daha sonra parlak hale gelecek kar???m?n ?ok yava? bir mikser h?z?nda ??rp?lmas? gerekir - bu ?ekilde kabarc?klar?n olu?mas?n? ?nlemi? olursunuz.
So?uyan kekin ?zerini boyamadan ?nce buzdolab?nda ?eyrek saat kadar bekletin.