K?? i?in taze Ac?ka tarifi. Ac?ka: en iyi tarifler

?yi g?nler sevgili okuyucular?m?z. Bug?n ev yap?m? Ac?ka'n?n ne oldu?u ve nas?l lezzetli bir ?ekilde pi?irilece?i hakk?nda konu?aca??z. Asl?nda pek ?ok tarif var. Akrabalar?mdan tam anlam?yla 2 tarif haz?rlad?m. Ama yeni bir ?ey istedi?imde bu kadar ?ok ?ey oldu?unu bile d???nmedim.

Ancak neredeyse her y?l yeni, al???lmad?k bir ?ey haz?rlamak i?in bir neden vard?r. Muhtemelen bu y?zden yemek pi?irmeye a??k oldum))).

Genel olarak Ac?ka nedir? Bu tarif G?rcistan'dan geldi ve kal?n ve olduk?a baharatl? bir k?tleydi, macun gibi bir ?eydi. Biber, k?rm?z? biber gibi sebzelerin yan? s?ra baharatlar?n da eklenmesiyle haz?rlan?r.

Ama Rus insan?m?z bu ?r?n? biraz modernize etmi?; ?lkemizde en bask?n sebze domatestir. Ayr?ca kabaktan ve hatta erikten yap?lan ev yap?m? Ac?ka'y? da bulabilirsiniz. Ve ek malzemeler ?ok ?e?itlidir: ?e?itli f?nd?k t?rleri, havu? gibi di?er sebzeler ve hatta elmalar bile eklenir.

Ve her tarif e?siz ve ?ok lezzetli. Listemizden birka? tanesini se?ip mutlaka denemenizi, bir k?sm?n? da yemek kitab?n?za b?rakman?z? ?neririm.

Peki, ba?layal?m ve olduk?a basit bir tarifle ba?layal?m.

K???n en basit ve en lezzetli ev yap?m? Ac?ka.

Bu tarif basit, hatta ?ok h?zl? olabilir ama ?ok lezzetlidir. ?r?n ?e?itlili?i olduk?a azd?r. Son zamanlarda bu at??t?rmal?ktan birka? kavanoz yapmaya ?zen g?steriyoruz. Ve misafirler ?ok memnun.

H?zl? bir tarifle ev yap?m? Ac?ka

?htiyac?m?z olacak:

Domates - 2 kg;
Tatl? biber - 1 kg;
Ac? biber - 2 adet;
Sar?msak - 100 gram;
?eker - 100 gram;
Tuz - 1 yemek ka????. ka??k;
Sirke %9 - 100 ml;
Bitkisel ya? - 100 ml.

?ncelikle ?r?nleri iyice durulay?p kurulay?n. ?imdi biberleri ve domatesleri k?yma makinesinden ge?iriyoruz.

?imdi ac? biberi ve sar?msa?? ba?ka bir kaseye k?yma makinesinden ge?irin.

Her ?eyi ayr? ayr? yap?yoruz ??nk? sonunda pratik olarak ac? biber ve sar?msak ekleyece?iz.

?imdi tatl? biberleri ve domatesleri bir tencereye d?k?n ve ate?e verin. ?yi durumda kalmas? i?in en az 20 dakika pi?irin.

tatl? biberleri domatesle pi?irin.

?imdi, pi?irmenin bitimine 5 dakika kala, haddelenmi? ac? biberi ve sar?msa?? ekleyin.

ac? biber ve sar?msak ekleyin

Ac?ka kaynad??? anda ocaktan al?n. Kavanozlar?n ?nceden haz?rlanmas? ve sterilize edilmesi gerekir. Geriye kalan tek ?ey Ac?ka'y? kavanozlara sarmak.

Bu ac?kay? sizin i?in uygun olan herhangi bir ?ekilde saklayabilirsiniz.

Etle servis edebilir ve ancak daha sonra ?zerine taze otlar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yaban turpu ile Ac?ka nas?l pi?irilir.

Pek ?ok ki?i yaban turpu ile Ac?ka pi?irmenin Rus usul? oldu?unu s?yl?yor. Evet, benim zevkime g?re, ger?ekten harika ??k?yor. Ama ayn? zamanda bah?emde bu yaban turpu bir ot gibidir, ??karam?yorum ama ?ok lezzetli bir yemek ??k?yor))) Ne kadar kaderin ironisi.

yaban turpu ile ac?ka

Bu tarif ayn? zamanda pi?irme gerektirmedi?i i?in daha da h?zl?d?r. Her ?ey ?ok h?zl? bir ?ekilde haz?rlan?yor.

??indekiler:

Domates - 2,5 kg
Tatl? biber - 1 kg;
Ac? biber - 3 adet;
Yaban turpu k?k?, orta - 4 adet;
Sar?msak - 3 kafa;
Sirke - 1,5 yemek ka????. ben;
Bitkisel ya? - 1 yemek ka????. ben;
?eker - 2 yemek ka????. ben;
Tuz - tatmak.

Tatl? biber ve k?rm?z? biberin sap?n? ??kar?yoruz, tohumlar?n? b?rak?yoruz, ??karmaya gerek yok. K?yma makinesinde ???t?n: domates, tatl? ve k?rm?z? biber, soyulmu? sar?msak ve yaban turpu. Hepsi bir kapta.

her ?eyi k?yma makinesinden ge?iriyoruz

Daha sonra b?k?lm?? k?tleye sirke, bitkisel ya?, ?eker, tuz ekleyin ve her ?eyi iyice kar??t?r?n.

Kavanozlar? ?nceden iyice sterilize ediyoruz. Elde edilen k?tleyi kavanozlara d?k?n, kapaklar? kapat?n ve buzdolab?nda veya mahzende saklay?n.

Bitmi? kar???m? kavanozlara d?k?n

??te bu kadar, ev yap?m? Ac?ka gibi bir yeme?i basit ve etkili bir ?ekilde haz?rlayabildik.

Elmal? ev yap?m? Ac?ka.

Bu benim en sevdi?im tariflerden biri. Sadece elmalar Ac?ka'ya ?ok hafif bir aroma veriyor. Bu elma ve baharat kombinasyonunu seviyorum. Siz de mutlaka deneyeceksiniz.

elmal? Ac?ka

?htiyac?m?z olacak:

Domates - 2 kg;
Elmalar - 600 gram;
Havu? - 600 gr;
Tatl? biber - 600 gr;
Ac? biber - 100 gr;
Sar?msak - 100 gram;
Sirke %9 - 70 ml;
Tatmak i?in tuz;
Tad?ml?k ?eker;
Tatmak i?in baharatlar.

?ncelikle t?m sebzeleri y?kay?p soyun ve k?yma makinesinde ???t?lmeye haz?rlay?n.

?imdi her ?eyi tek bir tavaya koyuyoruz: havu?, tatl? biber (tohumlar?ndan ve saplar?ndan temizleyin) ve ac? biber (soymaya gerek yok), elma, sar?msak, domates.

her ?eyi bir tavada kar??t?r?n

?imdi tuz ekleyin, her ?eyi iyice kar??t?r?n ve ate?e verin. Orta ate?te 30 dakika pi?irin. Kar???m k?p?rmeli ve yanmas?n? ?nlemek i?in her 5 dakikada bir kar??t?r?lmal?d?r.

Ac?ka kayn?yor

Daha sonra yakla??k 2 yemek ka???? ?eker ekleyin. Damak tad?n?za uygun biber ve baharat kar???m? da mevcuttur. Karanfil eklerseniz a??r?ya ka?may?n, en fazla 5 karanfil ekleyin.

Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve tekrar tad?n. Eksik bir ?ey varsa onu ekliyoruz. Her ?ey yolundaysa, ?s?y? azalt?n ve 10-15 dakika daha pi?irin.

Kavanozlar?n ?nceden haz?rlanmas? ve sterilize edilmesi gerekir. Zaman? gelir gelmez s?cak Ac?ka'y? kavanozlara d?k?n, vidalay?n, kapaklar?na koyun ve bir havlu veya s?cak battaniyeyle ?rt?n.

Kavanozlar? so?umaya b?rak?n.

So?uduktan sonra saklamak ?zere kald?rabilirsiniz.

K?? i?in kabak Ac?ka (video).

Ev yap?m? ac?kan?n farkl? ?e?itleri var, kabaktan olduk?a baharatl? ve lezzetli, baharatl? ac?kan?n nas?l haz?rlanaca??n? g?rmenizi ?neririm. Hemen yiyebilece?iniz gibi k???n kavanozlarda da b?rakabilirsiniz.

Kafkas ev yap?m? Ac?ka.

?imdi baharatl? her ?eyi sevenler i?in bir tarif. Bu tarif, Rusya'da insanlar?n g?rmeye al??k?n oldu?u sos t?r? olan ulusal Abhaz yeme?ine ?ok benziyor. Ac?ka'n?n ?ok ama ?ok baharatl? oldu?u s?ylenmelidir ??nk? domates veya di?er malzemelerden daha fazla ac? biber i?erir.

baharatl? ac?ka

Buradaki tek dezavantaj, pi?irmenin uzun zaman almas?d?r, ancak tad? tek kelimeyle muhte?em.

??indekiler:

Domates - 1,3 kg;
Ac? biber (k?rm?z? veya ye?il - fark etmez) - 2,3 kg;
Sar?msak - 3,3 kg.

Ba?lang?? olarak b?yle bir sosun yava? yava?, ad?m ad?m haz?rlanmas? gerekti?ini s?yleyelim.

Biberlerin sadece saplar?n? kesin, ?ekirdeklerini ??karmay?n. Her bir karabiberi y?kay?p kurutun.

Sar?msaklar? da soyun. Ac?ka haz?rlamak i?in kuru olmas? gerekir.

T?m bile?enleri bir k?yma makinesinden ge?irin.

M?stahzarlar? bir kaseye veya tavaya yerle?tirin (yaln?zca emaye veya cam e?ya kullan?n), birka? kat katlanm?? gazl? bezle ?rt?n. Sosu birka? g?n bu formda mayalanmaya b?rak?n (yakla??k yedi g?n).

Belirlenen s?renin sonunda kabaran makarnay? delikli kep?eyle ??kar?p ayr?, temiz bir kaseye koyun.

Tavada kalan s?v? d?k?lebilir.

Ayr?lm?? "kapa??" tuzla tatland?r?n, birka? yemek ka???? ay?i?ek ya?? d?k?n ve kar??t?r?n.

Art?k Ac?ka kavanozlara konulabilir ve buzdolab?nda saklanabilir.

Erikli Ac?ka.

Erikli ev yap?m? Ac?ka'm?z?n orta derecede baharatl? oldu?u ortaya ??kt?, tad? ?ok narin, tatl? ve ek?i. Bu ?ok s?rad??? bir tat kombinasyonuydu. Bu at??t?rmal?k ayn? zamanda Tkemali olarak da adland?r?l?r. Birisi daha baharatl? istiyorsa ac? biber ve sar?msak miktar?n? art?rabilirsiniz.

Erikli ev yap?m? Ac?ka

??indekiler:

Tatl? biber - 1 kg;
Erik - 1 kg;
Ac? biber - 3 adet;
Sar?msak - 1 kafa;
?eker - 1 bardak;
Tuz - 2 yemek ka????. ka??klar;
Domates sal?as? - 0,5 l (veya taze domates - 0,5 kg);
Sirke %70 - 1 ?ay ka???? (onsuz da yapabilirsiniz).

Her zamanki gibi ba?l?yoruz - ?r?nleri y?kay?p temizliyoruz. Domates sal?as? yerine taze domates kullan?lmas? tavsiye edilir. Taze domates yoksa bu son ?aredir.

Tatl? ve ac? biberleri (soyulmam??), erikleri, sar?msaklar? ve domatesleri k?yma makinesinden ge?iriyoruz. Her ?eyi bir tavada kar??t?r?n ve kar??t?r?n.

B?t?n malzemeleri kar??t?r.

?imdi ?eker ve tuz ekleyin. Kar??t?r?n ve orta ate?te yerle?tirin. Kaynat?n ve ?s?y? en aza indirin. 30 dakika kadar bu ?ekilde pi?irin. Kar??t?rmay? unutmay?n.

Ayr?ca daha uzun s?re kaynatabilirsiniz, o zaman daha kal?n olur, ancak takdirinizi kullan?n.

Erikli lezzetli Ac?ka ortaya ??kt?.

Bizim i?in bu kadar, yorumlar?n?z? a?a??ya b?rak?n ve kendi tarif se?eneklerinizi ?nerin. Ayr?ca bize kat?l?n Odnoklassniki Herkese g?le g?le ve afiyet olsun.

K?? i?in ev yap?m? Ac?ka - en lezzetli tarifler. g?ncellenme tarihi: 16 Eyl?l 2018: Subbotin Pavel

Ac?ka, Abhaz ve G?rc? mutfaklar?n?n ulusal yeme?idir. Et, k?mes hayvanlar?, bal?k ve sebzelerde sos olarak kullan?labilen, macun k?vam?nda baharatl? bir baharatt?r. Ac?ka i?in tipik olarak domates, ac? biber veya yaban turpu ile birlikte kullan?l?r. Domateslerden aromatik ve baharatl? Ac?ka'n?n nas?l haz?rlanaca??n? anlataca??z.

Ac?ka baharatl?, kuvvetli bir sostur - erkeklerimiz taraf?ndan ?ok de?er verilen et ve sebze yemeklerine m?kemmel bir katk?d?r. Bu sebze ba?yap?t?, ba?ka hi?bir ?eye benzemeyen, onlarca y?ld?r seviliyor ve pop?ler oluyor ve giderek daha fazla yenilerini kazan?yor.

Ha?lanm?? domates Ac?ka

??indekiler:

3 kg domates,
2 yemek ka????. ka??k ?eker,
1 bardak bitkisel ya?,
1-2 ba? sar?msak,
0,5 kg so?an,
1 kg k?rm?z? veya sar? dolmal?k biber,
0,5 kg havu?,
4-5 adet. ac? biber,
2/3 su barda?? ?arap sirkesi,
2 yemek ka????. tuz ka????.

Pi?irme metodu:

Domatesleri, dolmal?k biberleri ve ac? biberleri, so?anlar? ve havu?lar? k?yma makinesinden ge?irin.
Sebzeleri y?kay?p soyun.
Dolmal?k biberleri tohumlardan soyun ve ac? biberlerin yaln?zca kuyruklar?n? ??kar?n ve tohumlar? b?rak?n - ilave aroma ve baharat verirler.
Sebzeleri kal?n duvarl? bir kazana koyun, bitkisel ya? ekleyin, kar??t?r?n ve kaynama an?ndan itibaren 1,5 saat k?s?k ate?te pi?irin.
Yanmas?n? ?nlemek i?in pi?irme s?ras?nda domates Ac?ka'y? periyodik olarak kar??t?r?n.
Sar?msaklar? k?yma makinesinden ge?irin.
Ac?kaya sar?msak, tuz, ?eker ve sirkeyi ekleyip kar??t?r?n ve 10 dakika daha pi?irin. Sar?msa?? pi?irmenin ba??nda eklerseniz aromas? kaybolur ve istedi?iniz tad? alamazs?n?z.
Domateslerden ha?lanm?? ac?kay? haz?rlanm?? kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapat?n veya k??a kadar b?rakacaksan?z yuvarlay?n.
Ha?lanm?? domates Ac?ka buzdolab?nda iyi saklan?r.

??indekiler:

Domates - 1,5 kg;
Biber - 1,5 kg;
Ac? biber - 500 gr;
Sar?msak - 400 gr.;
Tuz - 2 yemek ka????. l.

Pi?irme metodu:

A?a??daki ad?mlardan pi?irme y?ntemini ??renebilirsiniz. Domates ve tatl? biberler y?kan?p ?ekirdekleri ??kar?l?r. Domateslerde sap?n yeri kesilir.
Daha sonra ac? biberi ve sar?msa?? soyun. Sebzeleri k?yma makinesinde ???t?n, ard?ndan tuz ekleyin ve kar??t?r?n.
Ortaya ??kan k?tleyi bir kavanoza koyun ve bir g?n orada durmak ?zere buzdolab?na koyun. Bu s?renin sonunda ?al??man?z? a??p keyfini ??karabilirsiniz.

Domatesten baharatl? Ac?ka

??indekiler:

Domates - 1,5 kg;
Ek?i elmalar - 900 gr.;
Havu? - 400 gram;
Tatl? biber - 400 gr;
Sar?msak - 250 gr;
Ac? biber - 7 bakla;
Zeytinya?? - 75 gr;
Sofra sirkesi %9 - 75 g;

Pi?irme metodu:

Elmalar? ve sebzeleri y?kay?n, ?ekirdeklerini ??kar?n ve saplar?n? ??kar?n. Havu?lar?n ?st tabakas? soyulur.
Sar?msaklar? soyun. Sebze ve meyveler k?yma makinesi kullan?larak sar?msaks?z ezilir.
Elde edilen k?tleye zeytinya??, ?eker ve tuz ekleyin ve 2 saat pi?irin. Pi?irmenin bitiminden ?nce sirke ve do?ranm?? sar?msak ekleyin.
Haz?rlanan Ac?ka, ?nceden past?rize edilmi? ve kapaklar? kapat?lm?? kavanozlara konur.

Ac?ka Rus?a "Ogonyok"

??indekiler:

Domates - 1 kg
Tatl? dolmal?k biber (tercihen k?rm?z?) - 1 kg
0,5 kg sar?msak
1 paket pul biber (20 gr)
3 yemek ka????. tuz
Kurutulmu? maydanoz k?k? - 100 gr

Pi?irme metodu:

?ncelikle sar?msak, domates ve biberlerin k?yma makinesinde ???t?lmesi gerekir.
Daha sonra pul biber, tuz ve k?y?lm?? maydanoz k?k?n? ekleyip s?rekli kar??t?rarak bir g?n bekletmeniz gerekir.
Kuru, steril, so?utulmu? cam kavanozlara yerle?tirin ve buzdolab?nda s?resiz olarak saklay?n.

Yava? bir tencerede domateslerden Ac?ka

??indekiler:

K?rm?z? dolmal?k biber 2 kg
Domates 800 gr
Ac? biber 2 adet.
Sar?msak 6-7 di?
Sar?msak 6-7 adet.
Tuz 2 yemek ka????.
?eker 3 yemek ka????.
Sirke %9

Pi?irme metodu:

Tatl? biberleri iyice y?kay?n, ?ekirdeklerini ve beyaz damarlar?n? ??kar?n. K?rm?z?, turuncu veya sar? biber almak daha iyidir. Elbette bu tad? etkilemeyecek ama Ac?ka estetik a??dan daha ho? g?r?necek. Biberleri rastgele par?alar halinde kesin.
Domatesleri y?k?yoruz. Yo?un, etli domatesler kullanmaya ?al???yoruz, aksi takdirde bitmi? Ac?ka ?ok sulu olabilir.
B?y?k ve olgun domatesleri ha?lay?n. Bunu yapmak i?in ?zerlerinde b??akla birka? s?? kesim yapman?z veya ?atalla delmeniz gerekir. Bunlar? 30 saniye kaynar suya koyun ve ard?ndan h?zla so?utun. Cilt kendili?inden kolayca ??kacakt?r.
Soyulmu? domateslerin sert sap?n? ??kar?n ve par?alara ay?r?n.
Haz?rlanan sebzeleri bir blender veya k?yma makinesi kullanarak ???t?n. Bu a?amada ya p?re k?vam?na gelebiliriz ya da doku i?in k???k par?alar b?rakabiliriz. Tamamen ki?isel tercihe ba?l?d?r.
Sebzelere tuz, ?eker, karabiber ve bitkisel ya? ekleyin.
Kar???m? yava? tencereye aktar?n, kapa?? kapat?n ve 1 saat kaynatma modunu a??n.
Zaman varken kavanozlar? sterilize edelim. Burada hile yap?p ?nceden ?s?t?lm?? f?r?na veya mikrodalgaya 10 dakika koyabilirsiniz. ?kinci durumda, patlamalar?n? ?nlemek i?in kavanozlara biraz su d?k?n. Ancak geleneksel y?ntemi kullanabilir ve yo?u?ma olu?uncaya kadar bunlar? su banyosunda ?s?tabilirsiniz.
Kavanozlar? temiz bir havlu ?zerinde so?umaya ve kurumaya b?rak?n. Kapaklar? sterilize etmeyi de unutmay?n.
Sar?msaklar? soyun. Gen? sar?msak, olgun sar?msaktan sadece daha aromatik de?il, ayn? zamanda daha keskindir; bu nedenle sizin zevkinize g?veniyoruz.
Ac? biberleri de duruluyoruz. ?iddetin sadece sebzenin t?r?ne de?il, ayn? zamanda tohumlar? b?rak?p b?rakmad???m?za da ba?l? oldu?unu hat?rl?yoruz. Burada her ?ey ?ok bireysel oldu?undan keskinli?i kendimiz ayarl?yoruz.
Keskin bir b??ak kullanarak sar?msaklar? ve biberleri do?ray?n. ?ok miktarda Ac?ka yaparsak blender kullanabilirsiniz.
?oklu pi?iriciden gelen kar???m yeterince kaynad???nda ?zerine ac? biber, sar?msak ve sirke ekleyin.
Bir kez daha s?nd?rme modunu a??yoruz, ancak ?imdi yaln?zca 20 dakika i?in. Gelecekteki Ac?ka'n?n yo?unlu?una bakal?m. K?vam? bize uygunsa kapa??n? tekrar kapat?n. Domatesler sulu ??karsa ve ?ok fazla s?v? varsa kapa?? a??k b?rak?n.
Ac?ka haz?r, ?imdi dikkatlice tad?na bak?yoruz: biraz daha tuz veya baharat eklemeniz gerekebilir.
Tad? e?itlendi?inde, temiz bir ka??k kullanarak Ac?ka'y? sterilize edilmi? kavanozlara aktar?n, b?ylece ?stte m?mk?n oldu?unca az hava kal?r. Bir kapakla ?rt?n ve oda s?cakl???nda tamamen so?umaya b?rak?n.

Kafkas domatesi Ac?ka

??indekiler:

olgun, etli domatesler – 1,5 kg;
sar?msak – 3 b?y?k kafa;
k?rm?z? ac? biber – 2 adet;
toz ?eker – 1 yemek ka????. l.;
tuz – 1 yemek ka????. l.;
maydanoz, dereotu, ki?ni? - orta boy demet;
???t?lm?? ki?ni? – 1 yemek ka????. l.;
rafine ay?i?ek ya?? - 100 ml;
sirke %5 – 50 ml.

Pi?irme metodu:

B?t?n sebzeleri y?kay?n. Biberlerin saplar?n? kesip ?ekirdeklerini ??kar?n.
Biber ?ok s?cak olmasa da eldivenle ?al??man?z gerekiyor ??nk? suyu uzun s?re elinizin derisinde kalacak ve y?z?n?ze en ufak bir dokunu?ta yanma hissi hissedeceksiniz.
Sar?msaklar? soyun. Karanfilleri so?uk suyla durulay?n.
Domatesleri birka? par?aya b?l?n ve ayn? anda saplar?n? kesin.
Onlar? bir k?yma makinesinden ge?irin.
Ba?ka bir kapta sar?msak di?lerini ve k?rm?z? biberi k?yma makinesinden ge?irin.
Bu arada, bu Ac?ka orta derecede baharatl? ??k?yor. Biraz s?cakl?k katmak istiyorsan?z k?rm?z? biber yerine pul biber kullan?n. Domates k?tlesini ?ok pi?irici kaseye d?k?n.
Kapa?? indirin. “G?ve?” program?n? 2 saate ayarlay?n. "Ba?lat" d??mesine t?klay?n.
Pi?irme s?resinin sizi korkutmas?na izin vermeyin.
Yava? bir tencerede ha?lama yumu?ak bir modda ger?ekle?ir, ?r?n?n kalitesini etkilemez.
Pilav yaparken domates p?resini periyodik olarak ?zel bir ka??kla kar??t?r?n. Yakla??k bir saat sonra p?reye tuz ve ?eker ekleyin.
Ay?i?ek ya??n? d?k?n. ?yice kar??t?r?n.
?oklu pi?iriciyi tekrar kapakla kapat?n ve kaynatmaya devam edin. Ye?illeri do?ray?n.
Pi?irmenin bitiminden yar?m saat ?nce kaseye d?k?n ve ???t?lm?? ki?ni?i de ekleyin.
Pi?irmenin en sonunda sirkeyi d?k?n.
Ac?kan?z pi?erken soda kavanozlar?n? y?kay?n ve ard?ndan s?cak suyla durulay?n. Kavanozlar? so?uk bir f?r?na tel ?zgara ?zerine yerle?tirin, s?cakl??? 150-160°'ye ayarlay?n.
20 dakika sterilize edin. Kapaklar? su dolu bir tencereye koyup kaynat?n.
Kavanozlar? f?r?ndan ??kar?n ve ba? a?a?? masan?n ?zerine b?rak?n.
Sinyal size pilav?n tamamland???n? bildirdi?inde, ?oklu pi?iricinin kapa??n? a??n.
Ha?lanan ac?kay? kavanozlara doldurun.
Vidal? kapaklarla s?k?ca kapat?n.
Ac?ka kavanozlar?n? tamamen so?uyana kadar ba? a?a?? b?rak?n ve dikkatlice bir battaniyeye sar?n.
Daha sonra ev yap?m? ac?kay? serin bir yere koyun.
Bu miktardaki ?r?nlerden iki kavanoz 800 gr'l?k lezzetli, ?ok aromatik Ac?ka alacaks?n?z.

Ac?ka domatesli ac?

??indekiler:

olgun k?rm?z? domates – 2,5 kg
tatl? dolmal?k biber – 500 gr
tatl? ve ek?i elma – 500 gr
havu? – 500 gr
maydanoz – 50 gr
dereotu ye?illikleri – 50 gr
k?rm?z? ac? biber – 75 gr
sar?msak – 120 gr
bitkisel ya? – 250 gr
tuz - tatmak i?in% 9 sirke - 2 yemek ka????.
???t?lm?? karabiber - tatmak

Pi?irme metodu:

Biberleri ve elmalar? al?n, iyice y?kay?n, dallar?n? ve ?ekirdeklerini ??kar?n, ard?ndan dilimler halinde kesin.
Ayr?ca domatesleri de y?kay?p yakla??k alt? e?it par?aya kesiyoruz.
Havu?lar? soyun, y?kay?n ve k???k par?alar halinde kesin.
Ye?illikler hari? t?m malzemeleri k?yma makinesinden ge?iriyoruz.
Tad?na g?re sirkenin yan? s?ra gerekli miktarda bitkisel ya?, tuz ve karabiber ekleyin, k?tlenin m?mk?n oldu?u kadar homojen olmas? i?in her ?eyi iyice kar??t?r?n.
Her ?eyi bir tencereye koyun ve iki saat k?s?k ate?te pi?irin.
Ye?illikleri y?kay?p kesiyoruz, pi?irmenin en sonunda ekliyoruz.
Ac?kay? temiz, kuru kavanozlara d?k?n ve kaynar suda 20 dakika sterilize edin.
Kavanozlar? ?zel bir makine kullanarak kapakl? olarak sar?yoruz, sonra ters ?evirip kal?n kuma?a, battaniyeye veya havluya sar?yoruz ve tamamen so?uduktan sonra daha sonra depolamak ?zere kilere veya kilere g?nderiyoruz.

K?? i?in domateslerden Ac?ka

Domates ve biberlerden k?? i?in Ac?ka "Ogonyok" tarifi bir?ok kaynaktan toplanabilir, ancak ge?en y?zy?l?n ortalar?nda haz?rlanan tarif en lezzetlisidir.

??indekiler:

Taze ve sert domatesler - 1 kg;
Yaban turpu k?k?, sar?msak ve ac? biber her biri 50 gr;
Tuz, ?eker ve sirkenin her biri 20 gr.

Pi?irme metodu:

Pi?irme teknolojisi basittir.
Ge?en y?zy?lda elektrikli ev aletleri nadir oldu?undan, her ?ey mekanik bir k?yma makinesi kullan?larak b?k?l?yordu.
K?y?lm?? sebzelerin bu ?zel k?sm?n?n hasat i?in en uygun k?s?m oldu?u unutulmamal?d?r.
Bu nedenle, Ac?ka "Ogonyok" un klasik tarifini tekrarlamak i?in k?yma makinesi kullanmak daha iyidir.

Pi?irmeden domatesli Ac?ka

??indekiler:

Tatl? k?rm?z? biber - 2 kg
S?cak k?rm?z? biber - 6 adet.
Sar?msak - 2 kafa
Tuz - 2 yemek ka????.
Sirke %9 - 3 yemek ka????.

Pi?irme metodu:

Ac?ka haz?rlamak i?in gerekli t?m malzemeleri haz?rlayal?m. Ba?ta ac? biber olmak ?zere t?m ?r?nlerin do?ru se?ilmesi ?ok ?nemlidir. Se?erken yo?unlu?a ve aromaya dikkat edin. Ayn?s?, en taze ve en ??t?r olan? alman?n daha iyi oldu?u dolmal?k biberler i?in de ge?erlidir. Tatl?, zengin k?rm?z? domatesleri se?in.
?ncelikle sat?n ald???m?z t?m domatesleri so?uk suyla y?kay?p ard?ndan keskin bir b??akla ikiye b?l?p saplar?n? ??kar?yoruz. Ac?ka haz?rlamak i?in fazla olgunla?m?? ve hatta hafif bozulmu? sebzeler kullanmamal?s?n?z.
B?t?n biberleri temiz bir lavaboya koyun, suyla doldurun ve iyice durulay?n. ?imdi, k???k bir b??ak kullanarak, her meyvenin sap?n? ve ?ekirdeklerini dikkatlice kesin. K?rm?z? ac? biberi dikkatlice y?kay?n; bunu eldiven giyerek yapmak en iyisidir. Sar?msaklar? da soyuyoruz.
Haz?rlanan t?m malzemeler porsiyonlar halinde k?yma makinesinden ge?irilmeli, do?ranm?? t?m sebzeler derin bir tavaya konulmal? ve buraya belirtilen miktarda tuz ilave edilmelidir. Tavay? bir kapakla veya temiz, ince bir bezle ?rt?n ve sonraki 3-4 g?n mayalanmaya b?rak?n.
Ac?kay? her g?n tavada iki veya ?? kez dikkatlice kar??t?r?n. Kavanozlar? sodayla iyice y?kay?p sterilize edin, demlenmi? aromatik Ac?ka'y? i?lerine d?k?n ve kapaklar?n? s?k?ca kapat?n. Ac?ka kavanozlar?n? buzdolab?nda saklamak ?zere g?nderiyoruz. Ev yap?m? ac?ka “Ogonyok” pi?irmeden k??a haz?r.

Domatesten Kafkas Ac?ka

??indekiler:

Domates - 3 kg
K?rm?z? dolmal?k biber - 300 gr
Havu? - 150 gr
Ek?i elmalar - 150 gr
Sar?msak - 180 gr
Ac? biber - 1 k???k bakla
Bitkisel ya? - 1/3 bardak
???t?lm?? ki?ni? - 1 ?ay ka????
???t?lm?? yenibahar - 1/2 ?ay ka????
Maydanoz ve dereotu - her biri 1/2 demet
Tuz - 2-3 ?ay ka????
?eker - 1 ?ay ka????

Pi?irme metodu:

Olgun etli domatesleri ay?r?yoruz (krema ?e?idi iyidir), iyice y?kay?p k?yma makinesinde ???tmeye uygun par?alar halinde kesiyoruz. Domateslerim k???k oldu?u i?in onlar? sadece iki par?aya b?ld?m. Saplar?n tak?ld??? yerleri kesiyoruz.
Elmalar?, biberleri ve havu?lar? y?kay?n. Havu?lar? soyuyoruz, dolmal?k biberlerin ?ekirdeklerini ??kar?yoruz ve elmalar?n ?ekirdeklerini ??kar?yoruz. Bu a??klamalar?n gereksiz oldu?unu d???n?yorum ama bunlar? tamamen deneyimsiz a???lar i?in her ihtimale kar?? yapt?m. Par?alara ay?r?n.
Sar?msaklar? soyun, taze otlar? y?kay?n ve hafif?e kurulay?n. Ac? biberleri de y?kay?p ?ekirdeklerini ??kar?yoruz. Ne kadar ac? biber alaca??n?z biberin tad?na ve baharatl?l???na ba?l?d?r, bu nedenle ?ok baharatl? olmas?n? istemiyorsan?z biberi Ac?ka'ya eklemeden ?nce deneyin. Biber se?ici ise, o zaman bir baklan?n tamam?n? de?il, yar?s?n? ekleyebilirsiniz.
?imdi haz?rlanan t?m malzemeleri yava? yava? bir k?yma makinesinde ???tmeye ba?l?yoruz. ?lk ?nce domatesleri k?yma makinesinden ge?iriyoruz.
T?m domatesler p?re haline gelince ?ok pi?irici kaseye d?k?n ve 1,5 saat K?zartma veya Pi?irme modunu a??n. Fazla nemin daha iyi ??kmas? i?in kapa?? kapatm?yoruz. Domates p?resini iyice kaynat?n.
Ve biz de k?yma makinesiyle ?al??maya devam ediyoruz: elmalar?, havu?lar? ve biberleri ???t?yoruz. Bir kenara koyun, bir kapakla ?rt?n.
Sar?msak, ac? biber ve otlar? ???t?n. Aroman?n da??lmamas? i?in dikkatlice kapat?n. Art?k k?yma makinesine ihtiyac?m?z yok; s?k?l?p y?kanabilir.
Rejimin bitimine birka? dakika kald???nda ve domates k?tlesi yar?dan fazla kaynad???nda, Ac?ka'ya haddelenmi? elma, havu? ve dolmal?k biber ekleyin. Kaynatal?m.
Daha sonra bitkisel ya? ekleyin. Ac?ka'da ?ok fazla ya? olmas? ho?uma gitmiyor, bu y?zden barda??n ??te birini, hatta ?eyre?ini ekliyorum.
?oklu pi?iriciyi 1 saat daha tekrar ba?lat?yoruz, ancak bu sefer G?ve? modunda. Ayr?ca ?oklu pi?iricideki Ac?ka'n?n daha kal?n ??kmas? i?in kapa?? kapatm?yorum. Ac?kay? ara s?ra kar??t?rman?n zarar? olmaz.
Sar?msak ve otlara ?eker, tuz, yenibahar ve ki?ni? ekleyin.
Bu kar???m? pi?irme bitiminden 15-20 dakika ?nce Ac?ka'ya ekleyin.

K?? i?in klasik Ac?ka

??indekiler:

Domates – 1,5 kg;
Dolmal?k biber (herhangi bir renk ve ?e?it) – 2-3 b?y?k par?a;
Antonovka ?e?idinin elmalar? (veya ek?ili ba?ka ?e?itler) - 2 kg;
Sar?msak – 1 olduk?a b?y?k kafa;
Tatmak i?in tuz;
Tatmak i?in ye?illikler - ki?ni?, maydanoz, dereotu, sel?motu, kereviz (her birinden bir demet veya ba?ka bir kombinasyon);
Baharatlar: karabiber ve toz, karanfil, k?rm?z? biber, kekik, defne yapra??.

Pi?irme metodu:

Sebzeleri, elmalar? ve otlar? iyice y?k?yoruz.
Kurumas?n? bekleyin veya bir mutfak havlusu veya mikrofiber bezle silerek kurulay?n.
Biberleri sap ve tohumlardan temizliyoruz. ?nce ?eritler halinde, sonra k?pler halinde kesin. Bir blender veya k?yma makinesinde ???t?n.
Ortaya ??kan k?tleyi ?ok pi?irici kaseye yerle?tirin.
Domateslerin ?zerine bir dakika kaynar su d?k?n, kabu?unu ??kar?n. Bir blender veya k?yma makinesinde ???t?n.
Biberlerle birlikte kaseye ekleyin.
Elmalar? soyun.
Dilimlere b?l.
Bir kar??t?r?c?da ???t?n veya bir k?yma makinesinden ge?irin.
Otlar? ve sar?msaklar? do?ray?n.
T?m malzemeleri ?ok pi?irici kasede birle?tirdikten sonra baharatlar? ekleyin ve 1,5-2 saat g?ve? program?na koyun.
Bu s?re zarf?nda kavanozlar? kapaklarla sterilize edip kurutun ve aleti yuvarlamaya haz?rlay?n.
S?re ge?tikten sonra Ac?ka'y? kavanozlara d?k?n, gerekirse past?rize edin, bir s?re do?rudan kavanozlarda veya f?r?nda kaynar suda bekletin. Konserve yiyecekleri yuvarlay?n.

Domatesten ev yap?m? Ac?ka

??indekiler:

domates - 2,5 kg
havu? - 1 kg
dolmal?k biber - 1 kg
elmalar - 1 kg
?eker - 1 bardak
tuz - 1/4 bardak
bitkisel ya? - 1 su barda??
sirke %9 - 1 bardak
sar?msak - 300 gr.
tatmak i?in ac? biber

Pi?irme metodu:

T?m sebzeleri y?kay?p temizleyin. Do?al olarak elmalar?n ?ekirdeklerini, biberlerin b?lmelerini ve tohumlar?n? ??kar?yoruz. Daha sonra sebzeleri tek tek do?ray?n. Burada bir k?yma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Blender bunu olduk?a ince hale getiriyor, bu y?zden elektrikli ???t?c?y? tercih ediyorum.
Do?ranm?? sebzeleri geni? bir tencereye koyun, kaynat?n ve yakla??k 1 saat pi?irin.
Sebze kar???m?na ?eker, tuz, bitkisel ya? ve sirke d?k?n.
Sar?msaklar? ince ince do?ray?n (k?yma makinesinden de ge?irebilirsiniz) ve neredeyse haz?r Ac?ka'ya da ekleyin.
Baharat i?in istenirse ve tad?na g?re ac? biber ekleyin. Ac?ka oldu?u i?in baharatl? severiz.
5 dakika daha pi?irin ve sterilize edilmi? kavanozlara koyun.

Domatesten ?i? Ac?ka

??indekiler:

domates - 1 kg
dolmal?k biber - 2 kg
sar?msak - 200 gr.
k?rm?z? ac? biber - 250 gr.
sirke %9 - 200 gr.
?eker - 5 yemek ka????. l.
tuz - 5 yemek ka????. l.

Pi?irme metodu:

T?m sebzeleri bir blender kullanarak y?kay?n, soyun ve do?ray?n.
Sar?msaklar? do?ray?n.
Domatesleri, tatl? ve ac? biberleri blenderden ge?irin
Domatesleri, tatl? ve ac? biberleri temizleyip par?alara ay?r?yoruz ve k?yma makinesi veya blender kullanarak ???t?yoruz. Domatesleri, dolmal?k biberleri, ac? biberleri, so?anlar? ve elmalar? k?yma makinesinden ge?iriyoruz. bir kar??t?r?c?da ???t?n ve s?k???p kal?n - ?zerine birka? domates ekleyin, i?lem daha kolay olacakt?r
Son olarak ?ekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
Her ?eyi iyice kar??t?r?n ve sterilize edilmi? kavanozlara koyun.
Bu Ac?ka'y? ba?ka herhangi bir kapta saklayabilirsiniz, ancak o zaman ?ok daha az depolanacakt?r. Ac?ka'y? domates ve biberle birlikte sterilizasyon olmadan bir aydan fazla saklama riskini alam?yorum - fermente olabilir. Devam?n? oku:
Ac?ka elbette baharatl? ??k?yor ??nk? buraya ac? biber, yaban turpu ve sirke ekleyece?iz. Ama ailem baharatl? yiyecekleri ?ok seviyor, bu y?zden c?z?rt?l? ac?ka da haz?rl?yoruz. Sonunda midenizi rahatlatacak baharatl?l?k ve asitli?i elde etmek i?in ac? biber, yaban turpu ve sirke miktar?n? her zaman kendiniz belirleyebilirsiniz.

K?? i?in basit Ac?ka

??indekiler:

domates, 2 kg
havu?, 3 adet
dolmal?k biber, 1 kg
ac? biber, 5 adet
sar?msak, 7 di?
?eker, 2 yemek ka????. l.
tuz, tatmak
ye?illikler, tad?
bitkisel ya?, 1 su barda??.

Pi?irme metodu:

B?t?n sebzeleri y?kay?n.
Domatesleri 2 veya 4 par?aya b?l?n, sap?n bir k?sm?n? kesin.
Tatl? ve ac? biberlerin ?ekirdeklerini ve saplar?n? ??kar?n.
Havu?lar? soyun ve k???k par?alar halinde kesin.
Sar?msaklar? ve otlar? bir b??akla ince ince do?ray?n.
T?m sebzeleri bir k?yma makinesinde veya do?ray?c?da ???t?n.
Tavaya bitkisel ya?? d?k?n, sar?msak, otlar ve baharatlar hari? t?m sebzeleri ekleyin.
Oca??n ?zerine koyun, kaynat?n, ?s?y? azalt?n ve s?rekli kar??t?rarak istenilen kal?nl??a kadar pi?irin (fazla s?v?n?n buharla?mas?na izin verin)
Kar???m istenilen kal?nl??a gelince otlar, sar?msaklar, baharatlar ilave edilip 10 dakika daha pi?irilir.
Bitmi? kar???m? sterilize edilmi? kavanozlara d?k?n, ?evirin ve tamamen so?uyuncaya kadar sar?n.

Ac?ka'y? domateslerden haz?rlaman?n ?ok say?da yolu vard?r. Tarifler ev han?m?n?n beceri seviyesine g?re hem olduk?a basit hem de daha karma??k se?ilebilir. En lezzetli ac?ka nas?l haz?rlan?r? En iyi tarifler yaz?m?zda toplanm??t?r. Ancak her birimizin farkl? tat tercihlerine sahip oldu?unu belirtmek isterim. Dolay?s?yla belli bir tarife g?re haz?rlanan m?stahzar?n en lezzetlisi oldu?unu iddia etmeye gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar “en lezzetli”. Ve se?im sizin.

Ac?ka "Ev konforu"

En lezzetli Ac?ka tarifini mi ar?yorsunuz? O zaman ?unu dene. Bu tarife g?re haz?rlanan Ac?ka, ?ok baharatl? olmasa da hafif bir tada sahiptir. Ek olarak, bu pi?irme y?nteminin kendine has lezzetleri vard?r - elmalar. Yeme?in tad?n? o kadar etkiliyorlar ki, herhangi bir garnit?r i?in m?kemmel bir katk? haline geliyorlar.

??erik listesi:

yakla??k iki kilogram domates;
bir kilogram elma (?e?it ?nemli de?il);
bir kilogram havu?;
y?z gram ac? biber;
y?z elli mililitre sirke;
y?z elli gram ?eker;
iki y?z mililitre ay?i?ek ya??;
iki y?z gram sar?msak;
elli gram tuz.

Bu tarifteki ana rol, baharatlarla etkile?ime girerek ola?an?st? bir tat verdikleri i?in domateslere verilmektedir. Bundan, domateslerin ye?il veya gev?ek olmamas? gerekti?i sonucu ??kar.

Pi?irme metodu. ?nceden y?kanm?? domateslerin saplar?n? kesmek gerekir. Ayr?ca domatesler k???kse iki par?aya, b?y?kse d?rt par?aya kesilir. Elmalar soyulur ve ?ekirdekleri ??kar?l?r. Havu?lar?n y?kanmas? ve soyulmas? gerekir. Tatl? ve ac? biberlerin ?ekirdekleri ??kar?l?r. Her ?eyi bir k?yma makinesiyle ???t?n ve ard?ndan elde edilen k?tleyi kal?n dipli bir kaseye veya kazana aktar?n. Daha sonra her ?ey bir tahta ka??kla iyice kar??t?r?l?p oca?a konur. Ac?ka 60 dakika pi?irilir ancak s?rekli kar??t?r?lmas? gerekir. Sonunda (bitmeden yakla??k yedi ila on dakika ?nce) sar?msak ve sirke eklemeniz gerekir. Bundan sonra yemek tekrar kar??t?r?l?r, iyice kaynat?l?r ve kavanozlara d?k?l?r.

Yaban turpu ile Ac?ka

Gerekli malzemeler:

yakla??k iki kilogram k?rm?z? domates;
bir kilogram tatl? biber;
?? y?z gram sar?msak;
?? y?z gram ac? biber;
?? y?z gram yaban turpu (bir taze k?k);
iki y?z gram tuz;
iki y?z mililitre sirke (%9 gerekli).

Pi?irme metodu. Domateslerin y?kanmas? ve saplar?n?n kesilmesi gerekir. Biber iyice y?kan?r, ?ekirdekleri ??kar?l?r ve sap? kesilir. Yaban turpu ve sar?msak soyulur ve ?ok k???k par?alar halinde kesilir (baz? ev han?mlar? bu malzemeleri k?yma makinesinde ???tmeyi tercih eder). Tatl? ve ac? biberler domateslerle birlikte k?yma makinesinden ge?irilir. Daha sonra tuz, sirke, do?ranm?? sar?msak ve yaban turpu eklemeniz gerekir. ?yice kar??t?r?ld?ktan sonra gereksiz t?m s?v? bo?alt?l?r. Ortaya ??kan k?tleyi kavanozlara koyup kapat?yoruz. En iyisi buzdolab?nda alt rafta saklamakt?r. Kural olarak yakla??k 3 litre Ac?ka ortaya ??k?yor.

Ac?ka sar?msakl? ve domatesli

Domates ve sar?msaktan yap?lan en lezzetli Ac?ka, hem baharatl? sevenler (sar?msak ilaveli) hem de ?ok baharatl? m?stahzarlardan ho?lanmayanlar i?in uygundur.

Gerekli malzemeler:

yakla??k ?? kilo domates;
1 kg dolmal?k biber;
500 gr sar?msak;
150 gram ac? biber;
y?z gram tuz;
?? yemek ka???? ?eker.

Pi?irme metodu. Ba?lang??ta dolmal?k biberdeki t?m tohumlar? ??karman?z gerekir. Daha sonra saplar? ??kar?l?r ve sar?msaklar soyulur. Ve ancak yukar?daki ad?mlar?n tamam?n? tamamlad?ktan sonra t?m sebzeleri y?kamaya ba?layabilirsiniz. Bundan sonra dolmal?k biber ve ac? biber k?yma makinesinden ge?irilir. Elde edilen kar???ma tuz ve ?eker eklenir. T?m bu ad?mlar? tamamlad?ktan sonra yeme?i bir g?n buzdolab?na koyman?z gerekiyor. Sabahlar? fazla s?v?n?n tamam? y?kan?r. Haz?rland?ktan sonra Ac?ka ?nceden haz?rlanm?? kavanozlara konur ve daha sonra saklanmak ?zere tekrar buzdolab?na yerle?tirilir.

Ac?ka "Kiev"

Baz?lar? bunun en lezzetli Ac?ka oldu?unu iddia ediyor. K??a haz?rlanan bu ?r?n en sofistike gurmeleri bile memnun edecektir. ?stelik haz?rlanmas? olduk?a kolay ve basittir.

Gerekli malzemeler:

5 kg domates (olgun);
dolmal?k biber (1 kg);
ek?i elmalar (1 kg);
havu? (1 kg);
iki yemek ka???? tuz;
2 su barda?? ?eker;
karabiber ve k?rm?z? biber (her biri bir ?orba ka????);

?ncelikle t?m sebzeleri y?kaman?z gerekiyor. Biberlerin ?ekirdekleri ??kar?l?p ?ekirdekleri ??kar?l?r. Daha sonra domatesleri soyun (bunu daha h?zl? ve kolay hale getirmek i?in domateslerin ?zerine be? ila yedi dakika kaynar su d?k?lmesi ?nerilir). Bundan sonra t?m sebzeler bir k?yma makinesinde k?y?l?r. Elde edilen k?tleye tereya??, ?eker, tuz ve baharatlar eklenir. Daha sonra elde edilen kar???m oca?a konur ve istenilen kal?nl?k elde edilinceye kadar pi?irilir. Daha sonra hemen ?nceden haz?rlanm?? kaplara d?kmeniz gerekir. Serin bir yerde saklamak en iyisidir - buzdolab?nda, bodrum kat?nda, kilerde.

Ac?ka Ermenice

Pi?irme s?reci uzun olmas?na ra?men bu tarife g?re yap?lan ac?ka sizi ve misafirlerinizi lezzetine kay?ts?z b?rakmayacak.

Gerekli malzemeler:

yakla??k 5 kilogram domates (olgun);
0,5-1 kilogram sar?msak;
0,5 kilogram ac? k?rm?z? biber;
tuz (tatmak i?in).

Haz?rlama y?ntemi: sebzelerin y?kanmas? ve tohumlardan ve ?ekirdeklerden soyulmas? gerekir. Sar?msak, biber ve domates k?yma makinesinde ???t?l?r. Ortaya ??kan k?tleye tuz eklenir. Daha sonra yemek on ila on be? g?n boyunca emaye bir kapta b?rak?lmal?d?r. Ac?kan?n mayalanmas? i?in bu s?reye ihtiya? vard?r ve her g?n kar??t?r?lmas? gerekir. Yeme?e sar?msak ve biber eklemeden ?nce domates suyunun s?z?lmesi gerekti?ini unutmamak ?nemlidir. Bu yap?lmazsa Ac?ka az tuzlu g?r?necektir.

Ac?ka "Huzursuz G?nahkar"

Bu tarif, "heyecan verici" hisleri sevenler i?in m?kemmeldir. Bu Ac?ka'y? deneyen herkes biberlili?ini takdir edecektir.

Gerekli malzemeler:

yakla??k 2 kilogram domates (k?rm?z?);
yirmi adet tatl? biber;
on ila on be? adet ac? biber;
400 gram sar?msak;
?? ?ubuk yaban turpu;
iki demet maydanoz;
iki demet dereotu;
d?rt yemek ka???? tuz;
d?rt yemek ka???? ?eker;
tad?na g?re sirke (%9 gereklidir).

Pi?irme metodu. Bu yeme?i haz?rlamadan ?nce t?m sebzeleri iyice durulaman?z, ard?ndan tohumlardan ve saplardan ??karman?z gerekir. Bundan sonra sebzelerin bir k?yma makinesi veya blender kullan?larak do?ranmas? gerekir. Elde edilen k?tleye tuz, ?eker ve biraz sirke eklenir. Her ?ey iyice kar??t?r?l?r ve ?nceden haz?rlanm?? kavanozlara d?k?l?r. Kavanozlar?n a?z? plastik kapaklarla kapat?lmaktad?r.

Ac?ka "Yadrenaya"

Bu ac?ka ger?ek erkeklere hitap edecek. Hemen hemen her ?r?n?n yan?na yak???yor ama bal?k yemekleriyle birlikte ?zel bir tat kazan?yor.

?r?nler:

yakla??k be? kilo domates (olgun);
be? ila alt? ba? sar?msak;
y?z gram tuz;
bir ac? biber;
alt? b?y?k yaban turpu k?k?;
bir tatl? biber.

Pi?irme metodu. Sebzeler so?uk suyla y?kan?r, t?m tohumlar ve saplar ??kar?l?r ve ard?ndan k?yma makinesinde b?k?l?r. Elde edilen k?tleye tuz ve do?ranm?? sar?msak eklenir. Daha sonra yemek iyice kar??t?r?l?r ve ard?ndan haz?rlanan kaplara yerle?tirilebilir. Buzdolab?nda saklanmal?d?r.

Ac?ka "Acar"

Ac? k?rm?z? biber ve sar?msak gibi yeri doldurulamaz malzemeler esas al?narak yap?lan ger?ek Ac?ka. Tat duyusunu ?e?itlendirmek i?in do?al olarak ba?ka sebzeler ve baharatlar da eklenir. Sadece lezzetli de?il ayn? zamanda sa?l?kl?d?r. Sadece a??r? t?ketimi sa?l??a zararl? olabilir.

Gerekli ?r?nler:

yakla??k be? kilo domates;
bir kilogram havu?;
kilogram dolmal?k biber;
be? ila on adet ac? biber (tatmak i?in);
yar?m kilo so?an;
yar?m litre bitkisel ya?;
be? ila yedi ba? sar?msak;
tuz (tatmak i?in).

Sebzeleri y?kay?n. Daha sonra domateslerin ?ekirdekleri ve saplar? ??kar?lmal?, biberlerin ?ekirdekleri temizlenmelidir. Daha sonra domatesleri, biberleri ve so?anlar? 2-4 par?aya b?lmelisiniz. T?m malzemeler bir k?yma makinesinde i?lenir. Bundan sonra bitkisel ya?, tuz ve ?nceden do?ranm?? sar?msak eklenir. Her ?eyi tahta ka??kla iyice kar??t?r?n ve ate?e verin. Pi?irme s?resi iki saattir. Periyodik olarak kar??t?rmak gerekir. Pi?irdikten sonra yemek kavanozlara yerle?tirilmeli ve sar?lmal?d?r.

Ac?ka "Ev"

Bu durumda en lezzetli ev yap?m? Ac?ka tarifinin en iyi yan?, yeme?in haz?rlanmas?n?n kolay olmas?d?r. Bu ?ekilde haz?rlanan i? par?as?n?n serin bir yerde saklanmas?na gerek olmad???n? da belirtmekte fayda var. S?cak bir odada sakland???nda bile bu ac?kan?n tad? bozulmaz.

Ac?ka “Ev Yap?m?” haz?rlarken kendi bah?enizde yeti?en sebzeleri kullan?rsan?z en lezzetlisi olacakt?r. Yani, ?r?nlerin listesi:

yakla??k be? kilogram domates;
bir kilogram dolmal?k biber;
on be? adet ac? biber;
250-300 gram sar?msak;
450-500 gram yaban turpu;
200 mililitre tuz;
400 mililitre sirke (%9 gerekli);
400 gram ?eker.

Pi?irme metodu. Sebzelerin so?uk su alt?nda y?kanmas? ve ard?ndan tohumlardan, ?ekirdeklerden ve kabuklardan ar?nd?r?lmas? gerekir. Daha sonra biber tohumlar? da dahil olmak ?zere her ?ey k?yma makinesinde ???t?l?r. Bundan sonra tuz, sirke, ?eker ve ?nceden do?ranm?? sar?msak di?leri eklenir. Her ?eyi kar??t?rd?ktan sonra elde edilen kar???m?n tam olarak 50 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir. gerek yok. Zaman ge?tikten sonra Ac?ka'y? g?venle ?i?eleyebilirsiniz.

En lezzetli ac?ka nedir sorusunu d???n?rken, haz?rlad???n?z preparat?n tad?n?n tamamen baharatlar?n ve yard?mc? malzemelerin oranlar?na ba?l? oldu?unu hat?rlaman?z gerekir. Haz?rlarken hayal g?c?n?z? g?venle g?sterebilir ve mevcut tarife kendinize ait bir ?eyler ekleyebilirsiniz. Deney ba?ar?l? olursa, bir dahaki sefere lezzetli ve sa?l?kl? Ac?ka ile ?ok say?da kavanoz haz?rlayabilirsiniz.

Ailenizi t?m k?? boyunca olgun, g?ne? dolu sebzelerden yap?lan taze, aromatik baharatlarla ??martmak i?in evde lezzetli Ac?ka haz?rlay?n.

- Bu Abhaz mutfa??n?n ulusal baharat?d?r. Bu ?ok eski ve ?nl? bir yemektir, Kafkasya'n?n mutfak geleneklerinin bize sundu?u en iyi yemeklerden biridir. Klasik tarife g?re Ac?ka, kurutulmu? ac? biberden, tuzla ???t?lm??, sar?msak ve ki?ni? tohumlar?ndan haz?rland?. Ve G?rc? mutfa?? ki?ni? kullan?m?yla karakterize edilir.

G?n?m?zde Ac?ka'n?n klasik bile?imi bir?ok de?i?ikli?e u?ram??t?r. Buna eklenmeyenler: domates, patl?can, havu?, kabak, elma, ceviz. Baz? ac?ka tariflerinde balkaba??, pancar, mantar, erik, bekta?i ?z?m? ve ku? ?z?m? bulabilirsiniz. Her ev han?m? kendine ait bir ?eyler ekler. Ac?ka'da de?i?meyen ?eylerden biri de keskin tad?d?r.

Ev yap?m? Ac?ka, k?mes hayvanlar?, et, bal?k ve sebzelere lezzetli bir katk?d?r. Baharatl?, aromatik bu baharat her yeme?e baharatl? bir tat katabilir. Bir?ok ev han?m? Ac?ka'dan k??a haz?rl?k yapar. Baz? tarifler pi?irme ve sterilizasyon gerektirirken, baz?lar?nda bitmi? baharat ?s?l i?leme tabi tutulmaz.

Ac?ka'y? hi? evde haz?rlamad?ysan?z, bu muhte?em baharat?n tariflerinde bizimle ustala??n. Ola?an?st? ?e?itlili?i, mutfak g?nl???n?z i?in ?zel bir ?eyler bulman?z? sa?layacakt?r. Ve k?? i?in lezzetli Ac?ka'n?n nas?l haz?rlanaca??na dair faydal? ipu?lar?, heyecan verici bir mutfak yolculu?una dalman?za yard?mc? olacak ve bunun sonucunda harika baharatlara sahip de?erli kavanozlar ortaya ??kacak.

K?? i?in 10 Ac?ka tarifi

Tarif 1. Abhaz Ac?ka klasi?i

3 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 2 kg ac? biber, 1,5 su barda?? ince ???t?lm?? tuz, bir bardak baharat (ki?ni?, suneli ?erbet?iotu ve kurutulmu? dereotu), 1 kg sar?msak ve istenirse taze otlar (maydanoz, ki?ni?, dereotu) ).

Ellerinizi biber ve sar?msaktan olu?an “patlay?c?” kar???mdan korumak i?in mutlaka lastik eldiven kullan?n. Ac? biberin birka? g?n kurutulmas? tavsiye edilir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.
Sar?msaklar? soyun. Biberlerin kuyruklar?n? kesip ?ekirdeklerini ??kar?n. Baharatlar dahil haz?rlanan t?m malzemeleri birka? kez k?yma makinesinden ge?irin, iyice kar??t?r?n, tuz ekleyin ve tekrar kar??t?r?n.
Abhaz Ac?kas? kavurucu derecede s?cak oldu?undan yaln?zca sa?l??? kusursuz olan ki?iler taraf?ndan t?ketilebilir. Tad? yumu?atmak i?in ac? biberin bir k?sm?n? k?rm?z? biber veya tatl? dolmal?k biberle de?i?tirebilirsiniz, ?rne?in 1,5 kg k?rm?z? biber ve 0,5 kg ac? biber al?n.

Tarif 2. Baharatl? Ac?ka - basit ve h?zl? bir tarif

2 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 0,5 kg tatl? dolmal?k biber, 0,5 kg havu?, 0,5 kg sar?msak, 0,5 kg olgun elma, 2,5 kg k?rm?z? olgun domates, 0,7 su barda?? %6 veya %9 sirke, 250 gr ay?i?ek ya??, 4-5 ac? biber baklalar?, 2 yemek ka???? tuz, 200 ?eker.

Elmalar?, domatesleri, havu?lar? ve biberleri iyice durulay?n, k?y?n, iyice kar??t?r?n ve b?y?k bir tencerede 2 saat pi?irin.
Ac? biberi k?yma makinesinde ???t?n ve kaynayan meyve ve sebze kar???m?na ekleyin. Oraya ?eker ve ay?i?ek ya?? g?nderin. Ac?ka'y? 40 dakika daha pi?irin.
En sonunda tuz, sirke ve sar?msak ekleyin. Ac?ka'y? iyice kar??t?r?n, sterilize edilmi? kavanozlara d?k?n ve yuvarlay?n.

Tarif 3. Kabakl? Ac?ka

3 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 3 kg kabak, 0,5 kg tatl? dolmal?k biber, 0,5 kg sulu havu?, 1,5 kg olgun domates, 1 su barda?? sar?msak, 0,5 su barda?? ?eker, 2,5 yemek ka???? tuz, 2,5 yemek ka????. ac? k?rm?z? biber, 1 su barda?? bitkisel ya?.

B?t?n sebzeleri y?kay?n. Havu?lar? soyun, dolmal?k biberi sap?ndan ve tohumlar?ndan ??kar?n.
Domateslerin ?zerine b??akla ?apraz kesikler yap?n, meyvelerin ?zerine kaynar su d?k?n ve hemen so?uk suya dald?r?n; b?ylece kabuklar? ?ok kolay ve h?zl? bir ?ekilde ??kar?l?r.
Sar?msak hari? t?m sebzeleri k?yma makinesinde ???t?n. Bitkisel p?reye tuz, toz ?eker, bitkisel ya? ekleyip 40 dakika pi?irin.
Kar???m? hafif?e so?utun, ???t?lm?? ac? biber ve presten ge?irilen sar?msakla kar??t?r?n.
Ac?ka'y? 10 dakika daha kaynat?n, sterilize edilmi? kavanozlara koyun ve kapaklar? a??n. Kabakl? Ac?ka inan?lmaz derecede lezzetli ve yumu?ak ??k?yor.

Tarif 4. Pi?irmeden f?nd?kl? G?rc? ye?il Ac?ka

2 adet yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 900 gr kereviz, 300 gr maydanoz, 600 gr ki?ni?, 300 gr ye?il dolmal?k biber ve 300 gr ac? k?rm?z? biber, 6 ba? sar?msak, 120 gr tuz, 1 demet nane , 1 su barda?? ceviz, iste?e g?re ???t?lm?? karabiber.

Ye?illikleri ay?r?n, 10-15 dakika so?uk suda bekletin ve iyice durulay?n. Fazla nemi gidermek i?in ye?illikleri kuru pamuklu bir havlunun ?zerine koyun.
Sar?msaklar? soyun ve y?kay?n. Ac? ve tatl? biberlerin kabuklar?n? y?kay?n, saplar?n? kesin ve ?ekirdeklerini silkeleyin. Ellerinizin yanmas?n? ?nlemek i?in mutlaka eldiven kullan?n.
Haz?rlanan t?m malzemeleri (ye?illikler, biberler, sar?msak, f?nd?klar) bir blender veya mutfak robotu kullanarak ???t?n.
Elde edilen k?tleye karabiber ve tuz ekleyin, iyice kar??t?r?n, temiz kavanozlara koyun ve buzdolab?nda saklay?n.

Tarif 5. Pi?irmeden yaban turpu ile Ac?ka

3 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 300 gr yaban turpu k?k?, 300 gr sar?msak, 300 gr ac? ac? biber, 2 kg k?rm?z? sulu domates (hasars?z veya ezilmemi?), 1 kg tatl? etli dolmal?k biber, 1 bardak tuz, 1 bardak %9 sirke.

T?m sebzeleri suyla iyice durulay?n. Domateslerin kabuklar?n? ??kar?n. Tohumlanm?? tatl? ve ac? biberler, domates, yaban turpu ve sar?msakla birlikte k?yma makinesinden ge?irilir.
Ortaya ??kan k?tleyi tuzlay?n, sirke ile baharatlay?n ve iyice kar??t?r?n. Baharat miktar?n? kendi damak tad?n?za g?re ayarlay?n. Daha az sirke ve tuz ekleyebilirsiniz.
Bitmi? ?i? Ac?ka'y? kuru, sterilize edilmi? kavanozlara koyun, plastik kapaklarla ?rt?n ve buzdolab?nda saklay?n.

Tarif 6. K?? i?in domates ve sar?msaktan Ac?ka

4 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 3 kg domates, 1,5 kg dolmal?k biber, 7 yemek ka???? ?eker, 7-8 di? sar?msak, 5 yemek ka???? tuz, 150 ml sirke, yar?m ac? biber - iste?e ba?l?.

T?m sebzeleri iyice durulay?n. Domatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve k?yma makinesinde ???t?n. B?y?k bir kazana koyun ve orta ate?te koyun.
Biberlerin saplar?n? kesip, ?ekirdeklerini silkeleyin. Domateslerle ayn? ?ekilde ???t?n.
Ac? biberler ?ekirdekleri ve ?ekirdekleri ile birlikte b?t?n olarak k?y?labilir - Ac?ka daha baharatl? ve daha aromatik olacakt?r. Ve hassas bir tada sahip bir baharat haz?rlamak i?in ac? biber eklememek daha iyidir.
???t?lm?? sar?msaklar? ac? biberli bir kaseye koyun.
Domateslerdeki s?v?n?n bir k?sm? buharla?t???nda, dolmal?k biberleri ekleyin ve sebzeleri kar??t?rd???n?zdan emin olarak suyu buharla?t?rmaya devam edin.
20 dakika sonra kazana ac? biber ve sar?msak ekleyin. Pi?irmenin en sonunda her seferinde bir numune alarak tuz, ?eker ve sirkeyi porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir.

Tarif 7. Ye?il domateslerden Ac?ka

3 adet yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 1 kg havu?, 1 kg tatl? biber, 2,5 kg ye?il domates, 1 kg ek?i elma, 1 su barda?? ay?i?ek ya??, 200-300 gr sar?msak, 1 su barda?? ?eker, 50 gr tuz, 80 ml %9 sirke.

Sebzeleri ve elmalar? y?kay?n, soyun ve ince do?ray?n. Havu? rendelenebilir.
?eker, tuz ve ay?i?ek ya??n? ekleyin. Bir saat kaynat?n.
Pi?irmenin bitiminden k?sa bir s?re ?nce tavaya sirke ve preslenmi? sar?msak ekleyin.
Bitmi? ac?kay? temiz kavanozlara veya ?i?elere da??t?n, kapaklar? toplay?n ve serin bir yerde saklay?n.

Tarif 8. Biberli Ac?ka

5-6 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 2-3 pul biber (taze veya kuru), 2 kg olgun sulu domates, 1 kg dolmal?k biber, ye?il tatl? ve ek?i elma, so?an ve havu?, 100 gr sar?msak, 1 kg. bir bardak ?eker, yar?m bardak tuz, 0,5 litre kokusuz bitkisel ya?.

Domates ve biber d???ndaki t?m sebzeleri k?yma makinesinde ???t?n. Blender da kullanabilirsiniz, tek ?art sebzeleri p?re haline getirmemenizdir.
Soyulmu? domatesleri bir k?yma makinesinden ge?irin, elde edilen p?reyi bir emaye tavaya koyun, ate?e verin ve domates k?tlesi kaynay?nca do?ranm?? sebzeleri ekleyin.
Daha sonra bitkisel ya?? d?k?n, tuz, ?eker ekleyin ve sebzeleri yakla??k bir saat pi?irin. Haz?rlanmadan 5 dakika ?nce presten ge?irilen sar?msaklar? ekleyin.
S?cak ac?kay? temiz kavanozlara d?k?n, s?k?n ve en az 12 saat ?l?k bir battaniyenin alt?nda b?rak?n.

Tarif 9. K?? i?in elmal? ve domatesli Ac?ka

7-8 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 5 kg domates, 1 kg havu?, 1 kg elma, 1 kg tatl? biber, 0,5 kg toz ?eker, 150 gr ac? biber, 0,5 lt bitkisel ya?, 300 gr. tatmak i?in gr sar?msak, tuz ve sirke.

T?m sebzeleri durulay?n. Tatl? biberi ikiye b?l?n, ?ekirdeklerini ??kar?n ve tekrar iyice durulay?n. Havu?lar? soyun. Elmalar?n ?ekirdeklerini ??kar?n.
T?m sebzeleri k???k par?alar halinde kesin. Ac? biberi iki par?aya b?l?n (bunun eldivenle yap?lmas? tavsiye edilir).
Sar?msak hari? haz?rlanan t?m sebzeleri k?yma makinesinde ???t?n. Sar?msaklar? bir havanda tuzla ???t?n.
Sebze p?resini (sar?msak eklemeyin) bir kapta iyice kar??t?r?n, toz ?eker ve bir miktar tuz ekleyin. Tekrar kar??t?r?n, kal?n dipli bir kazan?n i?ine d?k?n, ate?e verin ve domates k?tlesi kaynay?nca bitkisel ya? ekleyin.
Ac?kay? ara s?ra tahta bir spatula ile kar??t?rarak bir saat pi?irin.
Art?k gelecekteki haz?rl??? sar?msak, sirke, tuzla tatland?r?p 1 saat daha kaynatabilirsiniz. Ac?kan?n tad?na mutlaka bak?n: Gerekirse daha fazla sirke ve tuz ekleyin.
Bitmi? baharat? ?s?t?lm??, temiz, kuru kavanozlara koyun ve kapaklarla kapat?n.

Tarif 10. Pancarl? Ac?ka

12-13 yar?m litrelik kavanoz i?in malzemeler: 5 kg olgun domates, 4 kg pancar, 1 kg havu? ve dolmal?k biber, 200 gr sar?msak, 4 bakla ac? biber, 200 ml bitkisel ya?, 150 gr tuz ve ?eker, 150 ml %6 sofra sirkesi.

T?m sebzeleri iyice durulay?n, soyun ve k?y?n. Ayr?ca bir mutfak robotu veya blender da kullanabilirsiniz. ?nemli olan sebzelerinizi p?re haline getirmemek.
Sebze k?tlesini b?y?k bir kazana koyun ve Ac?ka'y? s?rekli kar??t?rmay? unutmadan bir bu?uk saat pi?irin.
Daha sonra tuz, ?eker ve bitkisel ya? ekleyin. Pi?irmenin bitiminden 30 dakika ?nce sirkeyi d?k?n.
S?cak ac?kay? kuru, sterilize edilmi? kavanozlara koyun, yuvarlay?n ve en az 10 saat ?l?k bir battaniyeye sar?n.

1. Ac? biberlerin ?ekirdeklerini ??kar?rsan?z Ac?ka daha az baharatl? olur. Hem taze hem de kurutulmu? meyveleri kullanabilirsiniz. Tad? yumu?atmak i?in ac? biberin bir k?sm?n? k?rm?z? biber, havu? veya tatl? biberle de?i?tirin.

2. Klasik Ac?ka tarifi, iyot veya di?er katk? maddeleri olmadan yaln?zca kaba tuzun kullan?lmas?n? i?erir.

3. Ac?ka i?in otlar?, baharatlar? ve sar?msaklar? havanda ???tmek daha iyidir. Dereotu, mercank??k, defne yapra??, tuzlu, fesle?en, kimyon, ki?ni?, ?mereti safran? ve utskho-suneli (mavi ?emen otu) s?cak baharatlarla iyi gider.

4. Ac?ka'ya daha parlak ve daha zengin bir aroma vermek i?in baharatlar?n ve baharatlar?n kuru bir tavada ya?s?z hafif?e ?s?t?lmas? gerekir. S?cak ve mor renk tonu olan sar?msaklar? se?mek daha iyidir.

5. Sebzeler genellikle k?y?l?r, mutfak robotunda do?ran?r veya b??akla ince ince do?ran?r. Ancak blender kullan?yorsan?z sebzeleri p?re haline getirmemeye dikkat edin.

6. Domateslerin olgun ve etli olmas? gerekir. Sulu ?e?itler Ac?ka i?in uygun de?ildir - tad? etkilemese de baharat sulu olacakt?r. Ancak a??r? olgunla?m?? veya zarar g?rm?? domatesler hasat? mahvedebilir.

7. Ac?ka'y? uzun s?re saklamak i?in kavanozlar? metal kapaklarla kapat?n. Naylon kapakl? bo?luklar yaln?zca buzdolab?nda saklanabilir.

G?r?n?m?n? Abhaz ?obanlar?na bor?lu oldu?umuz baharatl? baharatlar bir?ok ailenin favorisi haline geldi. Masada bir kavanoz ev yap?m? Ac?ka g?r?nd???nde - parlak, baharatl?, aromatik, bu harika at??t?rmal?klar?n herhangi bir yeme?e i?tah a??c? bir g?r?n?m ve e?siz bir tat verece?inden art?k ??phe edemezsiniz.

Her ev han?m?n?n k??a Ac?ka haz?rlamak i?in kendi favori tarifleri vard?r. Deney yap?n, farkl? baharatlar ekleyin ve bu baharatl? sosun kendi ?zel, benzersiz bile?imini bulacaks?n?z. Lezzetli ev yap?m? haz?rl?klar yap?n!

Bu sosu haz?rlaman?n bir?ok farkl? tarifi ve yolu var. Pi?irmeden ?i? olarak haz?rlayabilirsiniz. Ve ?o?u ev han?m?n?n yapt??? da budur, ??nk? daha kolay ve daha h?zl?d?r. Ayr?ca kaynatabilirsiniz, daha sonra daha uzun s?re saklan?r. Is?l i?lemden sonra bu sos bir apartman dairesinde oda s?cakl???nda saklanabilir.

Bana g?re sizin i?in en ilgin? se?enekleri se?tim. Ve tabi ki hepsini kendim denedim. Bu sos etin yan?na ?ok yak???yor. Ailem ayr?ca ket?ap yerine sebze mezeleriyle kar??t?rmay? da seviyor.

Yemek pi?irme hakk?nda zaten yazd?m. Ama d?r?st olmak gerekirse bu bana yeterli gelmedi ve bug?n kumbaran?za birka? se?enek daha eklemeye karar verdim. Ayr?ca k?? i?in harika bir yemek pi?irmeyi denemenizi tavsiye ederim.

Bu y?zden diledi?iniz y?ntemi se?in ve k?? i?in ya da ?imdilik harika bir sos haz?rlay?n.

Bu tarifi kullanarak k?? i?in ?ok lezzetli bir sos elde edeceksiniz. Orta derecede baharatl?. ?stenirse ac? biber miktar? azalt?labilir ama ben bu kadar koydum. Bu sos et ve garnit?rler i?in idealdir.

??indekiler:

Domates – 4 kg
Sar?msak – 200 gr
Dolmal?k biber – 2 kg
Ac? biber – 6 adet.
?eker - 200 gr
Bitkisel ya? - 200 ml
Tuz - 2 yemek ka????
Sirke %9 – 200 ml

Haz?rl?k:

1. Domatesleri y?kay?p saplar?n? ??kar?n. K?yma makinesinden ge?in. Ortaya ??kan k?tleyi bir tencereye d?k?n ve soban?n ?zerine koyun. Kaynat?n ve 20 dakika pi?irin.

2. Domates k?tlesi pi?erken sebzelerin geri kalan?yla ilgilenelim. T?m biberlerin ?ekirdeklerini y?kay?p ??kar?n. Onlar? bir k?yma makinesinin yan? s?ra sar?msaktan ge?irin. Zaman? geldi?inde ???t?lm?? sebzeleri domates k?tlesine ekleyin.

Ac? biberleri kulland?ktan sonra ellerinizi iyice y?kad???n?zdan emin olun. Veya eldiven giyin.

3. Bitkisel ya?? d?k?n, tuz ve ?eker ekleyin. Kaynamas?n? bekleyin ve 20 dakika daha pi?irin. En sonunda sirkeyi d?k?n, kar??t?r?n ve 2 dakika daha pi?irin. Daha sonra ?s?y? kapat?n.

4. Elde edilen sosu steril kavanozlara koyun ve kapaklar?n? vidalay?n. Ters ?evirin ve s?cak bir battaniyeyle sar?n. So?uyana kadar bu ?ekilde b?rak?n. Daha sonra i? par?alar?n? bir depoya koyun.

K?? i?in yemek pi?irmeden ev yap?m? Ac?ka

Bu tarifte mezemiz ?ncekinden farkl? olarak ?ok baharatl? ??k?yor. Bu nedenle servis yaparken genellikle domates sosu veya ket?apla suland?r?yorum.

??indekiler:

Domates – 3 kg
Soyulmu? sar?msak - 1 bardak
Ac? ac? biber - 2 bakla
?eker - 1 bardak
Tuz - 2-2,5 yemek ka????.
Sirke %9 - 1 bardak

Haz?rl?k:

1. T?m sebzeleri y?kay?n. Domatesleri ikiye b?l?p saplar?n? ??kar?n. Biberleri de ikiye b?l?p ?ekirdeklerini ??kar?n. Sar?msaklar? deriden soyun. Her ?eyi bir k?yma makinesinden ge?irin.

2. Elde edilen k?tleye tuz, ?eker ve sirke ekleyin. Her ?eyi kar??t?r?n ve 3-4 saat bekletin.

3. Daha sonra her ?eyi steril kavanozlara koyun. Ha?lanan kapaklar? kapat?p serin ve karanl?k bir yere koyun.

Havu?lu domates ve biberden Ac?ka tarifi

Havu? ve elma ilavesiyle Ac?ka i?in ?ok ilgin? bir tarif. Sosun tad? inan?lmaz derecede lezzetli. Bu video tarifini izlemenizi ve en az bir kez denemenizi tavsiye ederim. Pi?man olmayacaks?n.

??indekiler:

Domates - 2,5 kg
Tatl? biber - 1,5 kg
Havu? – 1 kg
Elmalar – 1 kg
Sar?msak – 200 gr
Ac? biber – 6 adet
?eker - 200 gr
Tuz - 2 yemek ka????
Baharatlar (khmeli-suneli veya ki?ni?) - 1 torba
Sirke %9 – 50 ml
Bitkisel ya? - 1 su barda??

Bu tarifi mutlaka deneyin. Ailem ?ok sevindi. Sos, tatl? ve ek?i bir tada sahip, orta derecede baharatl?d?r. Basit?e lezzetli.

Sar?msak ve yaban turpu ile domatesten taze Ac?ka

Bu sos muhafaza edilmeden yap?ld???ndan uzun s?re saklanmas? tavsiye edilmez. Ancak bu miktar? genellikle yakla??k bir hafta i?inde t?ketiyorum, bu y?zden k?t?ye gitmesinden endi?e duymuyorum.

??indekiler:

Domates – 3 kg
Dolmal?k biber - 3 adet
Sar?msak - 2 kafa
Yaban turpu - 20 gram
Ac? biber (b?y?k de?il) - 1 adet.
Tuz - tatmak

Haz?rl?k:

1. Domatesleri soyun ve par?alara ay?r?n. Biberleri tohumlardan soyun ve dilimler halinde kesin. Sar?msaklar? soyun. Yaban turpu k?k?n? soyun ve birka? par?aya b?l?n.

2. T?m malzemeleri ince delikli bir k?yma makinesinden ge?irin.

3. Sosu uygun bir kaba d?k?n. Tuz ekleyin, kar??t?r?n ve 15 dakika bekletin.

4. Daha sonra temiz kavanozlara d?k?n ve buzdolab? gibi serin bir yerde saklay?n. Bu at??t?rmal?k k??? beklemeden hemen yenebilir.

Domates, sar?msak ve ac? biberden yap?lan baharatl? Ac?ka

S?cak sevenlere bu tarifi ?neririm. T?m benzer se?enekler gibi ham y?ntemle ve olduk?a h?zl? bir ?ekilde haz?rlan?r.

??indekiler:

Domates – 2 kg
Tatl? biber - 0,5 kg
Ac? biber - 3-5 adet
Sar?msak – 5 ba?
Yaban turpu - 250 gr
Khmeli-suneli - 1 yemek ka????
?eker - 1,5 su barda??
Tuz - yar?m bardak
Sirke %9 – yar?m bardak

Haz?rl?k:

1. T?m ?r?nleri haz?rlay?n. Domatesleri ikiye b?l?p ?ekirdeklerini ??kar?n. Tatl? ve ac? biberlerin saplar?n? kesip ?ekirdeklerini ??kar?n ve dilimler halinde kesin. Sar?msaklar?n tamam?n? soyun. Yaban turpu soyun ve orta boy par?alar halinde kesin.

2. Her ?eyi bir kar??t?r?c?ya yerle?tirin ve p?re haline gelinceye kadar i?leyin. Veya bir k?yma makinesi kullan?n. Daha sonra sosa tuz, ?eker, suneli ?erbet?iotu ve sirkeyi ekleyin. ?yice kar??t?r?n.

3. Sosu alt? saat oda s?cakl???nda b?rak?n. Daha sonra sterilize edilmi? kavanozlara aktar?n ve kapaklarla kapat?n.

4. Buzdolab?nda saklay?n. Ve ?i? Ac?ka'n?n ?ok uzun s?re saklanamayaca??n? unutmay?n.

Evet sevgili dostlar, size “Ac?ka” ad?nda harika bir baharatl? sos i?in birka? tarif daha verdim.

Asl?nda sadece yaz?n de?il t?m y?l boyunca haz?rlanabiliyor. Sonu?ta sebzeler art?k her zaman bol miktarda sat?l?yor ve fiyatlar y?ksek de?il. O halde haz?rl?klar?n?z? yap?n, hem yaz?n hem k???n tad?n? ??kar?n.

Afiyet olsun!