?imdi dikkatinizi sebze tur?ular?na ?ekmek istiyorum ama tatl?lar? da unutmayaca??m. Bu y?zden s?k s?k ziyarete gelin!

Neyse sizi s?kmayaca??m ve bug?n ne konu?aca??m?z? hemen anlataca??m. ?lkemizin en sevilen at??t?rmal??? olan kavanoz tur?usundan bahsedece?iz.

Bu evrensel yemek ger?ek bir cankurtaran olarak kabul edilir. Sonu?ta, ??t?r salatal?klar her zaman b?y?k bir h?zla t?keniyor. Pek ?ok yiyecekle iyi giderler, bu nedenle ?e?itli salatalar haz?rlamak, ?orbalara eklemek, patates k?zartmas?yla birlikte yemek veya tatil masas?nda meze olarak servis etmek i?in kullan?l?rlar.

Dikkat olmak! Bu makale sadece tuzlanm??, salamura edilmemi? salatal?k i?in tarifler sunmaktad?r. Yani mezeyi sirkesiz yapaca??z.

Bir apartman dairesinde k?? depolamas? i?in kavanozlarda tur?u tarifi

Elbette her ev han?m?, ye?il "??t?r ??t?r" tur?usunun en iyi tarifini bildi?ini d???n?yor. Ancak farkl? pi?irme tekniklerine a?ina olman?z? tavsiye ederim.

Ve bir sonraki se?ene?i denemenizi tavsiye ederim. Do?al fermantasyon ile karakterize edilir ve meze bir f???dan ??kar gibi ??kar. Ve b?yle bir koruma do?rudan evde, dairede saklanabilir.

??indekiler:

3 litrelik kavanoz i?in:

• Salatal?k - 1,5-2 kg;
• Tuz - 75 gr.;
• Sar?msak - 5-6 di?;
• ?avdar unu - 1 ?ay ka????;
• Baharatlar: dereotu ?emsiyeleri, frenk ?z?m? yapra??, kiraz, defne yapra??, karabiber, ac? biber - iste?e ba?l? ve tad?.

Pi?irme y?ntemi:

1. ?ncelikle kavanozu (3 litre) iyice durulay?n ve kurutun. Daha sonra dibine unu d?k?n, baharatlar?n yar?s?n? ekleyin ve kavanozun ortas?na temiz salatal?klar? yerle?tirin.

2. Daha sonra kalan ye?illikleri ekleyin ve salatal?klar? tekrar yerle?tirin.

3. Derin bir kase al?n ve i?ine biraz su d?k?n, tuzu seyreltin. Bu salamuray? bir kavanoza d?k?n. Daha sonra kavanozu ?st?ne kadar so?uk suyla doldurun ve kapa??n? kapat?n.

Bu a?amada, fermantasyon s?ras?nda salamura s?z?nt?s? olabilece?i i?in kavanozun alt?na bir tabak yerle?tirin.

Haz?rl??? 3 ila 7 g?n boyunca odada b?rak?n. Burada her ?ey hava s?cakl???na ve at??t?rmal?klar?n istenen asitli?ine ba?l? olacakt?r. Genellikle 3-4 g?n s?rer.

4. Haz?rl?k, k?p?k olu?umu ve ??r?k de?il ek?i bir koku ile g?sterilecektir.

Aniden y?zeyde k?f bulursan?z ??kar?n. Her ne kadar ?avdar unu ilavesi nedeniyle orada olmamal?d?r.

Bu a?amada salatal?klar?n tad?na bakmamal?s?n?z ??nk? hen?z tam tuzlanmam??t?r, bu nedenle hayal k?r?kl??? ya?ayabilirsiniz. Ama yapmay?n, as?l “sihir” bundan sonra ger?ekle?ecek.

5. Kavanozdaki salamuray? bir tencereye bo?alt?n ve ate?e verin. Kaynat?n ve birka? dakika pi?irin. Daha sonra salatal?k kavanozuna kaynar salamura d?k?n ve ?zerini sterilize edilmi? bir kapakla kapat?n. 15-20 dakika bekletin.

6. ?imdi tuzlu suyu tekrar bo?alt?n ve tekrar ?s?t?n. ?? par?as?n? ikinci kez doldurun. 15 dakika kadar yaln?z b?rak?n. ??lemi ???nc? kez tekrarlay?n: bo?alt?n, kaynat?n ve d?k?n.

B?y?k bir partiyi ayn? anda 5-6 kavanoz tuzlamak ve salamuray? ayn? tavaya d?kmek en iyisidir. Pi?irme s?ras?nda sebzelerin biraz k???ld???n? ve bunun sonucunda daha esnek hale geldi?ini l?tfen unutmay?n. Bu nedenle 1 kavanoz salatal?k ba?kalar?na aktar?larak kullan?labilir, b?ylece meyveler kavanozlarda daha yo?un durur.

K???n naylon kapakl? kavanozlarda ??t?r salatal?k

Her t?rl? meyve tur?usunda en ?nemli ?ey salamuran?n haz?rlanmas?d?r. Bu nedenle bilmek ?nemlidir 1 litre suya ne kadar tuz yere konulmas? gerekiyor. Tipik olarak her litre s?v?ya 1 veya 2 yemek ka???? normal sofra tuzu ekleyin.

Ancak tur?uya ?eker de eklerseniz 2 yemek ka???? koymak daha iyidir. tuz ka???? ve 4 yemek ka????. 1 litre suya yemek ka???? ?eker.

??indekiler:

Bir litrelik kavanoz i?in:

• Salatal?k - 1 kg;
• Dereotu ?emsiyeleri - 2 adet;
• ?z?m yapraklar? - 2-3 adet;
• Sar?msak - 3 di?;
• Tuz - 40 gram.

Pi?irme y?ntemi:

1. T?m malzemeleri haz?rlay?n, salatal?klar? iyice y?kay?n ve bir saat so?uk suda bekletin.

2. Kavanozu sterilize edin ve i?ine temiz bir dereotu ?emsiyesi ve ?z?m yapraklar? koyun. Ayr?ca en iyi dilimler halinde kesilen soyulmu? sar?msak.

3. ?imdi salatal?klar? yerle?tirin ve ?st?ne bir dereotu ?emsiyesi yerle?tirin.

4. Her ?eyin ?st?ne normal kaya tuzu serpin.

6. Daha sonra fermantasyon s?recini durdurmak i?in kavanozu kilerdeki serin bir yere ta??y?n. Direnebiliyorsan?z at??t?rmal?klar? t?m k?? boyunca saklay?n, ??nk? bu "??t?r ??t?rlar" muhtemelen yedi?iniz ilk ?ey olacakt?r.

Hardall? salatal?k tur?usunun so?uk y?ntemi

Blogumu uzun s?redir okuyorsan?z ve d?zenli misafirinizseniz, muhtemelen baharatl? olan her ?eyi sevdi?imi biliyorsunuzdur. Bu y?zden salatal?k tur?usunu sadece ??t?r de?il ayn? zamanda baharatl?, baharatl? bir tada sahip olarak seviyorum. Bu nedenle ailemizin hardal ve yaban turpu ilaveli ?zel bir meze tarifi var. Bu yeme?i de deneyin. Be?enseniz de be?enmeseniz de daha sonra yorum yazmay? unutmay?n).

??indekiler:

3 litrelik kavanoz i?in:

• Salatal?k - 1,5-2 kg;
• Tuz - 3 yemek ka????. ka??klar;
• Kuru hardal - 1-2 yemek ka????. ka??klar;
• Yaban turpu yapra?? - yar?m;
• Kiraz, ku? ?z?m?, me?e yapra?? - her biri birka? par?a;
• Sar?msak - 2-3 di?.

Pi?irme y?ntemi:

1. Kavanozlar? ve salatal?klar? y?kay?n. Sebzeleri bir le?ene koyun ve suyla doldurup 2 saat bekletin. Kavanozlar? kaynar suyla ha?lay?n. Zaman ge?tikten sonra salatal?klar? tekrar y?kay?n ve kuyruklar?n? kesin.

2. Baharatlar? haz?rlanm?? kavanozlara ve ard?ndan salatal?klara koyun. ?zerine dolu yemek ka???? tuz koyun ve ?zerine kaynar su d?k?n.

Normal kaya tuzu kullanmal?s?n?z.

3. Kavanozlar? kapaklarla kapat?n ve birka? g?n bekletin. Sonu? olarak, tuzlu suyun y?zeyinde bir film olu?mal?d?r. ??kar?n, ancak salamuray? bir tencereye d?k?n ve kaynat?n, birka? dakika pi?irin, k?p??? al?n.

4. Kavanozlara kuru hardal ekleyin ve her ?eyi kaynayan tuzlu suyla doldurun.

5. Par?alar? hemen yuvarlay?n ve ters ?evirin.

6. Bir battaniyeye sar?n ve i? par?alar?n?n so?umas?n? bekleyin. Daha sonra serin ve karanl?k bir yerde saklay?n.

Votka ile k??a lezzetli tur?u nas?l haz?rlan?r

??indekiler:

3 litrelik kavanoz i?in:

• Salatal?k - 2 kg;
• Sar?msak - 10 di?;
• Votka - 3 yemek ka????. ka??klar;
• Yaban turpu yapra?? - 2 adet;
• Frenk ?z?m? yapra?? - 5 adet;
• Kiraz yapraklar? - 5 adet;
• k?rm?z? biber ac? biber - 1 adet;
• So?an - 1 adet;
• Maydanoz - 1 demet;
• ?emsiyeli dereotu - 4 adet.

Salamura i?in:

• Tuz - 3 yemek ka????. ka??klar;
• Karabiber - 5 adet;
• Defne yapra?? - 4 adet;
• Su - 1300 ml.

Pi?irme y?ntemi:

1. Kal?nt?lar? gidermek i?in t?m ye?illikleri iyice ay?r?n ve durulay?n.

2. Kavanozlar? sterilize edin ve altlar?na ye?illikler, do?ranm?? ac? biberler ve halkalar halinde kesilmi? so?anlar? yerle?tirin.

3. Salatal?klar? ?nceden y?kay?n ve birka? saat so?uk suda bekletin, ard?ndan kuyruklar?n? kesin. Daha sonra kavanoza ye?illiklerin ?zerine yerle?tirin.

4. Kalan ye?illikleri, sar?msa??, kiraz?, ku? ?z?m? ve yaban turpu yapraklar?n? ?st?ne yerle?tirin.

5. ?imdi salamuray? haz?rlay?n. Bunu yapmak i?in tuzu so?uk suda eritin, baharatlar?, defne yapra??n? ve maydanozu ekleyin.

6. Kavanozu bu tuzlu suyla doldurun ve bir kapakla kapat?n. Fermantasyonun ba?lamas?na izin vermek i?in iki g?n oda s?cakl???nda b?rak?n. Daha sonra suyun bir tencereye d?k?lmesi, kaynat?lmas? ve so?utulmas? gerekir.

7. Kavanozu bir kapakla s?k?ca kapat?n ve so?uk hava deposuna koyun.

Kavanozlarda sirkesiz tuzlu ve ??t?r salatal?k

Sirkesiz salamura i?in klasik konsantrasyonun %20 olarak kabul edildi?ine bir kez daha dikkatinizi ?ekmek isterim. Ancak ayn? zamanda ne t?r tuz kullanaca??n?z? da d???n?n: kaba veya ince.

A?a??daki video tarifini kullanarak evde m?kemmel bir ?ekilde saklanacak bir at??t?rmal?k yapabilirsiniz. O halde kileri olmayanlar dikkat etsin!

Salatal?k tur?usunun sterilizasyon olmadan k??a haz?rlanmas?

??indekiler:

• Salatal?k - 2-2,5 kg;
• ?z?m yapraklar? - salatal?klarla ayn? say?da;
• Dereotu ?emsiyeleri - 1 adet;
• Defne yapra?? - 2 adet;
• Sar?msak - 3 di?;
• Karabiber - 10 adet;
• Tuz - 100 gr.;
• Sitrik asit - 1 ?ay ka????.

Pi?irme y?ntemi:

1. Kavanozu y?kay?n ve ?zerine kaynar su d?k?n, kurutun. ?z?m yapraklar?, tuz ve sitrik asit hari? baharatlar? tarife g?re i?ine koyun.

2. Salatal?klar? y?kay?n ve her bir sebzeyi temiz bir ?z?m yapra??na sar?n. Bir baharat kavanozuna yerle?tirin.

4. ?imdi suyu tavaya bo?alt?n ve tuz ve 1,5 yemek ka???? ekleyin. l. Sahra. Salamuray? kaynat?n ve kavanozu tekrar doldurun. ?zerine sitrik asit serpin ve i? par?as?n? ?evirin. Kapa?? a?a?? ?evirin, bir battaniyeye sar?n ve tamamen so?uyana kadar b?rak?n. Her zamanki yerinizde saklay?n.

Dolay?s?yla tur?u beslenmemizde ?zel bir yer tutuyor ve kolay ve basit bir ?ekilde haz?rlanabilmesiyle bizi sevindiriyor. Bu nedenle yaz aylar?nda tembel olmay?n, b?ylece t?m y?l boyunca b?yle bir lezzetin tad?n? ??karabilirsiniz. Bu arada kavanozlar?n ?i?mesi gibi bir sorunla kar??la??rsan?z endi?elenmeyin, i? par?as? kurtar?labilir.

Sadece kapa?? a??n ve salatal?klar? durulay?n, ard?ndan geri koyun ve 1,5-2 yemek ka???? daha ekleyin. ka??k tuz, ard?ndan plastik kapaklarla kapat?n. Yak?n gelecekte korni?on yemek ger?ekten tavsiye edilir.

Ve hepsi bu! Size veda ediyorum ve tekrar g?r???r?z!

C?v?ldamak

VK'ya s?yle

Bu tarife g?re salatal?k tur?usu sirke ve di?er asitler eklenmeden korunur. ??t?r ??t?r ve ?ok lezzetli ??k?yorlar, oda s?cakl???nda bir dairede b?t?n k?? ve hatta birden fazla m?kemmel ?ekilde saklan?yorlar!

Kavanozlardaki tur?ular?m?z hi?bir ?ekilde f???daki ger?ek tur?ulardan a?a?? de?ildir ve ek?imesinden korkman?za gerek yoktur.

Tur?u

Birle?tirmek:

iki adet 3 litrelik tur?u kavanozu i?in

• 4 kg k???k salatal?k (veya 3 kg orta boy)
• 5 litre tuzlu su: 1 litre suya - 1,5 yemek ka????. bir ka??k dolusu kaba iyotsuz tuz
• ye?illikler (hepsi de?il):
  – yaban turpu yapraklar? 3-5 adet.
  – siyah frenk ?z?m? yapraklar? 20-30 adet.
  – kiraz yapraklar? 10-15 adet.
  – ceviz veya me?e yapra?? 5-10 adet.
  – 4-5 adet tohumlu dereotu dallar?.
• 3-5 bakla ac? biber
• yaban turpu k?k? (iste?e ba?l?)

K?? i?in salatal?k tur?usu i?in video tarifi:

Salatal?k tur?usu - yemek tarifi:

1. ?r?nleri haz?rl?yoruz. T?m baharatlar? ve salatal?klar? iyice y?kay?n.

   Tavsiye: Tur?ular?n ??t?r olmas?n? sa?lamak i?in yaln?zca tur?uya uygun ?e?itleri (koyu sivilceli olanlar) kullan?n. Ayr?ca yaban turpu yapraklar? veya k?k? veya ceviz veya me?e yapraklar? da ekleyin. Yaban turpu, ceviz, ku? ?z?m? ve kiraz yapra?? ald?m. B?y?k yapraklar? makasla birka? par?aya b?l?n. Sadece tohumlu eski dereotu yapacakt?r.

   Asitleme ?r?nleri

2. Salatal?klar? tur?ulamadan ?nce, ?zerini ?rtecek kadar so?uk i?me suyuyla doldurun ve birka? saat ya da en fazla bir gece bekletin. Salatal?klar?n tur?udan sonra bo? kalmamas? ve salamuray? kavanozlardan almamas? i?in bu gereklidir; Ancak salatal?klar bah?eden yeni gelmi?se ?slatmaya gerek yoktur.

   Salatal?klar? ?slatma

3. Bundan sonra salatal?klar?n suyunu bo?alt?n ve y?kay?n.
4. Ac? biberi ve soyulmu? yaban turpu k?k?n? par?alara ay?r?n.

   Biber ve yaban turpu kesme

5. B?y?k bir tencerenin veya ba?ka bir kab?n dibine yapraklar?n bir k?sm?n? ve birka? par?a biber ve yaban turpu (kullan?yorsan?z) koyun. Sonra bir kat salatal?k (u?lar?n? kesmeye gerek yok). Sonra tekrar baharatlar. Bu ?ekilde t?m salatal?klar? aktar?p son yaprak katman?n? olu?turuyoruz.

   Salatal?klar? baharatlarla at?n

6. So?uk i?me suyuna tuzu kar??t?r?n.

   Salamura salamura

7. Ortaya ??kan salamuray? salatal?klar?n ?zerine d?k?n. Yakla??k 5 litre tuzlu su ald?.

   Salatal?klar? salamurayla doldurun

8. ?st?ne d?z bir tabak yerle?tirip ?zerine salatal?klar?n y?zmemesi i?in a??rl?k olarak 3 litrelik bir kavanoz su koyuyoruz.

   Tuzlama i?in b?rak?n

9. Evin s?cakl???na ba?l? olarak 2-5 g?n dekapaj i?in b?rak?n. Hava s?caksa 2-3 g?n yeterli olacakt?r, serinse 5 g?ne kadar. Tuzlu suyun y?zeyinde beyaz bir film g?r?necektir - pani?e kap?lmay?n, bu k?f de?il, laktik asit bakterisidir. Salatal?klar?n haz?r olup olmad??? tad?yla kontrol edilebilir (lezzetli olacaklar) ve ayr?ca renk de?i?tireceklerdir.

   K?? i?in salatal?k tur?usu
   

10. ?imdi salatal?ktaki salamuray? ba?ka bir kaba bo?alt?yoruz, daha sonra ihtiyac?m?z olacak.

    Salatal?k tur?usu

11. Ye?illikleri ve baharatlar? at?p salatal?klar? suda y?k?yoruz.

    

    Salatal?klar? y?k?yoruz

12. ?yi y?kanm?? kavanozlara koyuyoruz.

    Kavanozlarda salatal?k tur?usu

13. Salamuray? kaynat?n.

    Salamuray? kaynat?n

14. Salamuray? kavanozlar?n en ?st?ne d?k?n ve kapaklarla kapat?n (kapaklar iyice y?kanabilir, ancak her ihtimale kar?? onlar? her zaman birka? dakika kaynat?r?m). 10 dakika bekletin.

    Kaynayan tuzlu suyla doldurun ve 10 dakika bekletin.

15. Daha sonra salamuray? tekrar tavaya d?k?n ve tekrar kaynat?n (k?? i?in tur?u kapatma prensibi veya ile ayn?d?r). Bu s?rada kavanozlar? kapaklarla kapat?n.
16. Salatal?klar? tekrar kaynayan salamurayla doldurun, b?ylece dolgunun bir k?sm? ta?ar (kavanozlar? tabaklara yerle?tiririz).
17. Makinayla yuvarl?yoruz.

    K?? i?in tur?u kaplama

18. Kavanozlar? ters ?evirin ve tamamen so?uyana kadar s?cak bir battaniyeye sar?n.

    Kavanozlar? ters ?evirin ve sar?n

19. So?utulmu? tur?u kavanozlar?n? k??a kadar saklamak ?zere kilere veya kilere koyuyoruz :). ?lk ba?ta i?lerindeki tuzlu su bulan?k olacak, ancak bir s?re sonra temizlenecek ve dipte bir tortu olu?acakt?r.

Sirkesiz salatal?k tur?usu

Salatal?k tur?usu tarifi hi? de karma??k de?il ve bence kesinlikle ba?ar?l? olacaks?n?z - k???n lezzetli ve sa?l?kl? salatal?klar?n tad?n? ??karacak ve bunlar? veya gibi ?e?itli yemeklere de ekleyeceksiniz!

Merhaba sevgili okuyucular. Yaz?n ilk yar?s? ge?ti bile ve bildi?iniz gibi ikinci yar?s? k??a haz?rl?kla ge?iyor. Bug?n size lezzetli, ek?ili-tuzlu, ??t?r salatal?k tarifi anlataca??m. Ebeveynlerimiz bu tarifi salatal?k tur?usu yapmak i?in her zaman kullan?rlar ve size ka? y?l ?nce oldu?unu bile s?yleyemem. Hat?rlayabildi?im kadar?yla tuzlama yap?yorlard?. Tarif evrenseldir, kendi damak tad?n?za uygun d?zenlemeler yapabilirsiniz. ?stelik bir kavanozda, bir f???da, bir kovada, genel olarak herhangi bir kapta tuzlayabilirsiniz, as?l ?nemli olan oranlar? korumakt?r. Sarabilir, plastik bir ?rt? alt?nda b?rakabilir veya sadece bodrumda (varil, kova vb.) b?rakabilirsiniz.

Bug?n size bir apartman dairesinde 3 litrelik kavanoz ve depolama ?rne?ini kullanarak anlataca??m. Ancak bunu bodrumda da yapabilirsiniz. Ve depolamadan ba??ms?z olarak, bu salatal?klar ??t?r ve lezzetli ??k?yor. Bug?n sizlere bu tarifi nas?l sevdirece?inizi anlatmaya ?al??aca??m.

Lezzetli ??t?r salatal?k tarifi

Tur?u i?in kullanaca??m?z malzemelerle ba?layal?m.

Ana malzemeler yaban turpu, sar?msak, dereotu, tuz ve tabii ki su olacakt?r. Ve bu tarifi so?uk d?kme y?ntemiyle 3 litrelik kavanozda dekapaj ?rne?ini kullanarak a??klayaca??m.

Bunun i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?m?z var:

• Salatal?k - yakla??k 1,5 - 1,8 kilogram
• Dereotu – 2 – 3 ?emsiye
• Yaban turpu k?k? - yakla??k 3 santimetre
• Sar?msak – 2 – 3 di?
• Tuz - 80 gram
• Kaynak suyu – 1,5 – 2 litre
• Siyah frenk ?z?m? yapra?? - 3 adet

Tuz ve su d???ndaki malzemeleri temiz bir kavanoza koyun. B?t?n bunlar?n haz?rlanmas? gerekti?i kimse i?in bir s?r olmayacak. Salatal?klar? ve otlar? y?kay?n, yaban turpu ve sar?msaklar? soyun ve tabii ki taze so?uk su i?in kayna?a gidin.

Yak?n?n?zda kaynak yoksa filtreden su kullanabilirsiniz. Musluktan direkt su kullanman?z? tavsiye etmiyorum. Salatal?klar? yumu?ak ve tats?z hale getiren klor i?erir. Klor oran?n?z d???kse elbette i?e yarayabilir ama biz bunu her zaman bir kaynaktan yapt?k. Ve ebeveynlerimiz bize her zaman b?yle ??retti.

Salatal?klar? s?k? bir ?ekilde yerle?tiriyoruz ama fanatizm noktas?na kadar de?il ve ?ok fazla bast?rm?yoruz. Her ?ey kabaca b?yle g?r?nmeli.

Biraz daha s?k? hale getirebilirsiniz, ancak bu gereksizdir ve nedenini yak?nda anlayacaks?n?z. G?rd???n?z gibi salatal?klar?n aras?nda yaban turpu ve sar?msak var ve ?stte de birka? salatal?k taraf?ndan bast?r?lm?? bir dereotu ?emsiyesi var. B?t?n bunlar e?it tuzlama i?in.

Salatal?klar? haz?rlad?ktan sonra so?uk su ve tuzla doldurman?z gerekir. Elbette bir kavanoza tuz d?k?p suyla doldurabilirsiniz. Ancak burada ?nemli bir nokta var. Bunu yaparsan?z salatal?klar?n ?st k?s?mlar?n?n yumu?ak olmas? m?mk?nd?r. Ve e?er tuz suda ??z?l?rse ve daha sonra tuzlu suyla doldurulursa, t?m salatal?klar e?it ?ekilde tuzlanacak ve sertle?ecektir.

??lerini suyla doldurdu?umuzda mayalanmaya b?rak?yoruz. Fermantasyon s?resi ortam s?cakl???na ba?l?d?r. 23 - 24 derece civar?nda oda s?cakl???nda fermantasyon ?rne?i g?sterece?im. Bu foto?rafta bunu a?amalar halinde g?rebilirsiniz: D?kme g?n?, bir g?n sonra ve iki g?n sonra.

Yakla??k 12 saat sonra salatal?klar fermente olmaya ba?lar. Ortadaki foto?rafta bu a??k?a g?r?l?yor; salamura bulan?kla?maya ba?l?yor ve kavanozun ?st k?sm?nda hava kabarc?klar? olu?uyor. Salatal?klar?m?z?n koyula?mas?n? bekliyoruz. O zaman deneyebilirsiniz.

Sizin i?in farkl? olabilir, salatal?klar?n bulundu?u s?cakl??a ba?l?d?r. Mesela ikinci g?nde zaten salatal?k yuvarl?yorduk. Zaman beklemiyoruz, deneyiyoruz. ???nc? g?n?n foto?raf?na dikkat ederseniz birka? salatal???n eksik oldu?unu g?receksiniz. Toplanma zaman?n?n geldi?i an? belirleyen bizdik.

Salatal?klar?n iyice ek?imesini beklemeye gerek yok. Tad?n? be?endi?iniz anda hafif?e tuzlan?rlar ve ard?ndan hemen salamuray? bo?alt?rlar.

Ben genellikle salatal?klar? da bir kaseye d?k?yorum. Dereotu ve yaban turpu yapraklar?n? at?yorum ama geri kalan her ?eye ihtiyac?m olacak.

Art?k her ?eyi k???k kavanozlara koyuyorum. Ben genelde 0,5 litrelik kavanozlar kullan?yorum ama daha b?y?kleri de kullan?labilir, hatta 3 litrelik kavanozlar da. Ama sonra daha fazla salatal??? fermente etmeniz gerekiyor. Sonu?ta, 3 litrelik bir kavanozdan, salatal?klar? 0,5 litrelik 4 k???k kavanoza koyabilirsiniz ve hafif tuzlu yemek i?in birka? par?a kalacakt?r. Hen?z yapmad?ysan?z bu ge?erlidir.

Salatal?klar kavanoza daha s?k? yerle?tirilebilir, art?k k?r?lmazlar. Ama yine de onlar? oradan alman?z gerekti?ini unutmay?n. Salatal?klar?n aras?na sar?msak ve yaban turpu k?k? koydum.

?imdi s?z?lm?? salamuray? kaynat?n.

Ve salatal?kl? kavanozlara kaynar su d?k?n. B?ylece fermantasyonu durduraca??z ve salatal?klar ?ok ek?i olmayacak. Ancak salatal???n tad?n?n art?k hat?rlad???n?z gibi kalaca??n? d???nmeyin. Ek?i hale gelecektir, ancak ?ok fazla de?il, ancak ?l??l? olarak ?ok lezzetli olacakt?r. Salatal?klar? ?s?rd???n?zda sert ve ??t?r olacakt?r.

Hafif tuzlu salatal?k an?n? ka??r?rsan?z ek?i olurlar. Elbette normal ek?i salatal?k olarak kalacaklar ama inan?n hafif tuzlu olarak yuvarlad???n?zda her seferinde bir kavanoz yiyeceksiniz.

Herhangi bir kapakla, ancak tercihen hava ge?irmez bir kapakla yuvarlayabilirsiniz. Aksi takdirde fermantasyon yeniden ba?layacak ve salatal?klar f??? salatal?klar? gibi ek?i olacakt?r. Ve i?te 3 litrelik bir kavanozdan veya daha do?rusu 1,6 kilogram salatal?ktan elde etti?imiz her ?ey.

?? adet 0,5 litrelik ve bir adet 0,75 litrelik kavanoz bulunmaktad?r. Kapaklar?n alt?na plastik bir torba koydum. Bu, kapaklar? daha s?k? hale getirmek i?indir; vidal? kapaklar?m?z vard?r. Ve kapaklar b?yle kokmayacak. Gelecekte bu kapaklar sadece salatal?k tur?usu i?in kullan?labilecek. Bir y?l sonra bile kapaklar y?kanmayacak ve koku b?rakacakt?r.

Ayr?ca dairede saklanacaklar? i?in hava ge?irmez ?ekilde kapat?yoruz.

Bu tarife g?re salatal?klar? sadece kavanozlara yuvarlamakla kalmaz, ayn? zamanda f???da, kovada veya makitrada da tur?u haline getirebilirsiniz. Genel olarak herhangi bir kapta. Kendi tecr?belerime dayanarak kil tabaklarda daha lezzetli olduklar?n? s?yleyebilirim. Ve sadece salatal?k de?il, domates de var.

Anne babam?z?n kapakl? iki koval? ?zel bir kil f??? ve ev yap?m? seramik bir f??? var, bunlar? sadece asitleme i?in kullan?yorlar.

Bir f???da lezzetli ??t?r salatal?k tur?usu yapmak i?in salatal?k say?s?n? hesaplaman?z ve bu tarife g?re yapman?z gerekir. Birka? a??klamayla. ?lk ?nce onu hemen bodruma indiriyoruz. ?kincisi, ?st?n? bir yaban turpu yapra??yla kaplad???n?zdan emin olun.

???nc?s? ise salatal?klar? bask?yla bast?r?yoruz. ?st?nde su veya yaban turpu yapra?? olmal?, ancak salatal?k olmamal?d?r. Bu foto?raf bunu ?rnek olarak 3 litrelik bir kavanoz kullanarak g?stermektedir. B?ylece k?flenmeyecekler. Yaban turpu, tad? bozan k?f geli?imini engeller. Bu ?ekilde naylon kapa??n alt?nda salatal?k tur?usu yapabilirsiniz.

K?? i?in lezzetli ??t?r salatal?k tur?usu yapman?n s?rlar?

Birinci bunu not etmek isterim. Diki? yapmadan sakl?yorsan?z, mutlaka ?st?nde yaban turpu yapra?? olmal?. K?f ve mantar olu?umuna izin vermez. Hem yaban turpu k?k? hem de yapra?? mevcut olmal?d?r. ?stelik sayfa her zaman ?stte olmal?d?r. K???n bile salatal?k toplarken yapra?? ?st?ne koyun. Daha fazla yaban turpu k?k? ve sar?msak ekleyebilirsiniz, b?ylece salatal?klar daha keskin ve lezzetli olur.

Saniye, salatal?klara d?kmeden ?nce tuzu eritin. ?yotlu tuz kullanmay?n! Bu, tuzlaman?n e?it olmas?n? sa?layacakt?r.

Siyah frenk ?z?m? yapra??, kiraz yapra?? ve hatta me?e yapra?? ekleyerek tad? ?e?itlendirebilirsiniz. Baz? insanlar me?e yapraklar?nda bulunan tanenlerin salatal?klar? sertle?tirece?ine inan?yor. Tecr?belerime dayanarak tad?n? be?enmeyece?inizi s?yleyebilirim. Babam?z lezzeti ?e?itlendirmek i?in denemeye karar verdi. Sonunda onlar? ??pe att?k.

Bence en lezzetlisi siyah frenk ?z?m? yapra?? ilaveli olan?d?r. Kiraz yapraklar?yla tad? biraz daha yumu?ak olacak, bu da benim damak tad?ma g?re salatal???n tad? ?zerinde pek iyi bir etki yaratm?yor.

VE ???nc?, dereotu ?emsiyeleri kulland???n?zdan emin olun veya tohumlar?n kendisi. ?stelik kuru ?emsiyeler tercih edilir, daha ho? kokuludur.

Zaten ek?i salatal?klardan b?kt?ysan?z, onlar? salamura da yapabilirsiniz, salatal?klar da ??t?r ve lezzetli olacakt?r. Salatal?k tur?usu tarifini “.” makalesinde g?rebilirsiniz.

Art?k k?? i?in salatal?k tur?usu yapmak i?in birden fazla tarif biliyorsunuz, zevkinize g?re se?im yap?n. ?lki ek?i, ikincisi ise tatl? ve ek?i oluyor. Ancak her iki tarif de kendi a??lar?ndan iyidir ve lezzetli ve ??t?r salatal?klar yaparlar.

Size iyi haz?rl?klar! Hangi salatal?klar? tercih edersiniz?

Sonunda Urallarda, s?cak havalar?n yat??mas?n? ve t?m mahsullerin b?y?meye ve aktif olarak meyve vermeye ba?lamas?n? bekledik. Bekta?i ?z?m? kompostosu ve frenk ?z?m? j?lesini zaten mahzene g?nderdik. Art?k salatal?klar?m?za doyduk, onlar? da temizlemenin zaman? geldi. K???n, bunlar? ?o?unlukla ve i?inde kullan?r?m.

?imdi, k?? i?in salatal?k tur?usunu litrelik kavanozlarda yapmaktan endi?eleniyoruz, b?ylece ??t?r ??t?r olsunlar. Neden bu ?zel kitaba odakland???m? merak ediyorsan?z, a??klamaktan memnuniyet duyar?m. Ger?ek ?u ki, ?? litrelik bir ?i?eyi yiyemiyoruz ve i?indeki birka? meyve hala ek?iyip yok oluyor. Ve 1 litrelik tarifi hat?rlayarak hem iki hem de 3 litrelik kavanozlar i?in gerekli malzeme miktar?n? kolayca hesaplayabilirsiniz.

Elbette t?m tarifleri kapsamayaca??m ama size kompozisyonlar? a??s?ndan en ilgin? ve ba?ar?l? olanlar? g?sterece?im.

Bu arada, farkl? marinatlarla ilgileniyorsan?z, bu konu ?zeldir.

Limonlu (sitrik asit) k?? i?in litrelik kavanozlarda ??t?r salatal?k tur?usu

En al???lmad?k tuzlama y?ntemiyle ba?layal?m. Orijinalli?i ve aromas? nedeniyle ger?ekten be?endim. Ve i?in p?f noktas? her kavanoza bir dilim limon eklenmesidir. Ayr?ca m?stahzarlar?m?z?n patlamamas?na veya ek?imemesine de yard?mc? olur. Elbette 1 dilim tam koruma i?in yeterli de?il, bu y?zden biraz limon da ekleyece?iz.

Bir litre i?in ?unlar? alaca??z:

• su - 0,5 l;
• tuz - 25 gr;
• ?eker - 70 gr;
• sitrik asit - 0,5 ?ay ka????.
• sar?msak - 2 di?,
• defne yapra?? - 2 yaprak,
• ku? ?z?m? - 2 yaprak,
• yaban turpu k?k? - 0,5 cm,
• dereotu ?emsiyesi,
• yenibahar - 2 bezelye,
• tarhun - 1 yaprak,
• kiraz - 2 yaprak.

1. ??t?r salatal?klar?n en ?nemli ?zelli?i ?nceden ?slat?lmalar?n?n gerekli olmas?d?r. D?nden kalma varsa, 2 saat boyunca suyla doldurun. Hasat taze ise, yakla??k 30 dakika boyunca buharla?an nemi tamamen yenileyecek ve dolu ve elastik kalacakt?r.

2. Daha sonra bula??klar? y?kamak i?in temiz bir k?p?k s?nger alman?z ve her salatal??? bununla iyice durulaman?z gerekir. Dikenli bir ?e?idiniz varsa, o zaman bu k???k b?y?melerden de kurtulman?z gerekir.

3. Daha sonra her sebzenin kuyruklar?n? her iki taraftan kesiyoruz.

4. Temiz bir kab?n dibine 2 di? sar?msak, kiraz ve frenk ?z?m? yapra??, dereotu ve karabiber koyun. Sebze ekleyin, bunu ?ok s?k? yapman?z gerekiyor. Genellikle k???k veya orta boy meyveler al?n?r. ?lk s?ra, salatal?klar?n ayakta durmas? i?in ortada dikey olarak d?zenlenir.

Ve kavanozun ?st? zaten k???k meyvelerle dolu, bunlar kolayca boynuna s???yor, m?stahzar?n patlamas?n? ?nlemek i?in doldurulmas? gerekiyor.

5. Limonu y?kay?n ve halkalar halinde kesin. Her litreye bir par?a ekleyin. ?zerlerine kaynar su d?k?n ve ?s?nmaya b?rak?n.

Kavanozun ?atlamas?n? ?nlemek i?in, fazla ?s?n?n i?ine ka?mas? i?in onu bir b??a??n b??a??n?n ?zerine yerle?tirin.

6. 20 dakika sonra bu suyu bo?alt?n. Daha sonra bu suyu bo?alt?n.

7. Salatal?klar? d?kt???m?z s?re boyunca tur?uyu haz?rlamak i?in zaman?m?z olacak.

0,5 litre suya ?eker, tuz ve sitrik asit ekleyin. Tuzlu suyla kab? soban?n ?zerine yerle?tirin ve orta ate?te a??n.

8. Kaynatt?ktan sonra tur?uyu 1 dakika pi?irin. Suyu kavanozlardan bo?alt?n ve salamura ekleyin. Vakit kaybetmeden hemen boyunlar?n? kaynat?l?p kurutulan kapaklarla sar?n.

9. Bir sonraki ad?m litremizi dikkatlice ters ?evirip dekapaj kavanozunun i?inde hava kabarc??? olup olmad???n? ve kapa??n bir yerde s?z?nt? olup olmad???n? kontrol etmektir.

10. Haz?rl???m?z? “bir k?rk manto alt?nda” sakl?yoruz, orada do?al olarak sterilize edilmeye devam edilecek.

Bu arada bu tarife domates, biber veya ba?ka sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Pi?irme y?ntemi de?i?meyecek ancak marine oran? ayn? kalacak.

1 litre tuzlu sudan iki litrelik kavanozlar? doldurabilirsiniz.

%9 sirke ile ayr?nt?l? ad?m ad?m tarif

?lkemizde sirkeli marinatlar sirkesizlere g?re daha ba?ar?l?d?r. Bu nedenle elbette onu kullanarak tarifi g?z ard? etmeyece?im.

Salatal?k litresi ba??na malzemeler:

• tuz - 2 yemek ka????.,
• toz ?eker - 1 yemek ka????.,
• yenibahar - 2-3 bezelye,
• 30 gr sirke %9,
• dereotu ?emsiyesi,
• 2 di? sar?msak.

Sterilizasyon olmadan da pi?irece?iz, ?ok daha h?zl? ve sonu? da lezzetli.

1. Kavanozlar? haz?rlay?n. Bunu genellikle buharla yap?yorum ve kapaklar? bir kep?ede kaynat?yorum.

2. Steril litrelerin dibine sar?msak di?lerini ve dereotunu yerle?tirin.

3. Bir sonraki ad?m temiz ve kuru salatal?klar? kavanoza koymakt?r. Ayr?ca u?lar?ndan 2 milimetre kesiyoruz.

4. Daha sonra sebzeleri iki kez ?s?tmam?z gerekiyor. Ancak ??t?r kalmalar? i?in ha?lama s?resini k?saltaca??z.

Daha ?nce onlar? 20 dakika ?s?t?yorduk, ?imdi bunu her seferinde 10 dakika yapaca??z.

5. Kab? kaynar suyla doldurun ve kapa??n? kapat?n. Gerekli 10 dakikay? zamanl?yoruz.

6. Daha sonra bu suyu bir tencereye d?k?p meyveleri bir kez daha kaynar suyla ?s?t?yoruz.

7. Bu on dakika i?inde salamuray? haz?rlayaca??z. Bir litre suya ?eker ve tuz d?k?n, salamuray? ate?e verin ve kaynat?n.

8. ?kinci kez d?kt???m?z suyu bo?alt?yoruz. Daha sonra karabiberleri salatal?klar?n i?ine koyun. Sirkeyi d?kmek i?in biraz bo?luk b?rakarak, kenara kadar tuzlu suyla doldurun.

9. Sterilize edilmi? kapaklarla kapat?n ve bir anahtarla kilitleyin.

10. Onlar? ters ?evirip “bir k?rk mantoyla” kapat?yoruz, orada en az 12 saat daha bekleyecekler.

Maden suyunda k?? i?in hafif tuzlu salatal?k

Hemen yiyebilelim diye hafif tuzlu salatal?k yap?yoruz. Ama k???n onlar? kapatmak isteyenler var. Bu nedenle bu tarifi de sunuyorum ama sadece so?ukta saklanmas? gerekti?ini hat?rlat?yorum.

1 kg salatal?k i?in malzemeler:

• 2 yemek ka????. slayts?z tuz,
• maden suyu - 1 litre,
• 2-3 adet dereotu ?emsiyesi,
• Sar?msak karanfil - 2 adet.

1. Meyveleri y?kay?p u?lar?n? kesiyoruz.

2. Dereotu ?emsiyelerini, sar?msaklar? ve sebzeleri bir kavanoza koyun.

3. Maden suyunu tuzla kar??t?r?n ve salatal?klar? en ?st?ne d?k?n. Naylon bir kapakla ?rt?n ve oda s?cakl???nda 3 saat bekletin. Daha sonra bunlar? buzdolab?na koyuyoruz.

Hafif tuzlu ve ??t?r ??k?yorlar. Neredeyse bahara kadar saklan?rlar. Ama yine de di?erlerinden ?nce yemenizi tavsiye ederim.

%70 sirke ile sterilizasyon olmadan salatal?k tur?usu yapma y?ntemi

Sirke ?z? ile a??r?ya ka?mak ?ok kolayd?r ve daha sonra dekapaj?n ?ok baharatl? oldu?u ortaya ??kacakt?r. Genellikle 1 litre suya 1 ?ay ka???? asit kullan?yorum.

1 litrelik iki kavanoz i?in malzemeler:

• 1 kg salatal?k,
• 1 dolmal?k biber,
• 2 adet dereotu ?emsiyesi,
• 5 di? sar?msak,
• 4 bezelye yenibahar,
• 9 adet karabiber
• 2 adet defne yapra??,
• 1 ?ay ka???? sirke ?z? (%70),
• 1 litre su,
• 1 yemek ka????. kaya tuzu,
• 2,5 yemek ka????. toz ?eker.

1. Beyaz plaklar? gidermek i?in meyveleri akan suyun alt?nda temiz yeni bir s?ngerle iyice y?kay?n. Daha sonra 1,2 saat suda bekletin.

2. Kavanozlar? karbonatla durulay?n ve kapaklar?yla birlikte sterilize edin.

3. Defne yapra??n? ve dereotu ?emsiyelerini derin bir kaba yerle?tirin. 1 dakika boyunca kaynar su d?k?n. B?ylece aromalar?n? daha iyi yayarlar.

4. Dolmal?k biberin ?ekirdeklerini ve sap?n? ??kar?n ve posay? k???k par?alar halinde kesin. Bunlar? bir kavanoza koyuyoruz. ?st?ne defne yapra??, dereotu, sar?msak ve karabiber eklenir.

5. Meyvelerin u? k?s?mlar?n? kesip kavanozlara s?k?ca yerle?tirin.

1 litre hacim i?in yakla??k 500 gr salatal?k gerekir.

6. ?st?ne kadar kaynar su doldurun ve sebzelerin ?s?nmas? i?in 10 dakika bekletin.

7. Daha sonra bu s?v?y? bo?alt?n. Tekrar kaynat?p meyveleri tekrar 10 dakika kadar d?k?yoruz.

8. Bu s?re zarf?nda tur?uyu yapmak i?in zaman?m?z olacak. 1 litreye tuz ve ?ekeri ekleyip suyu kaynat?n.

9. M?stahzarlardaki s?v?y? bo?alt?n ve hemen s?cak tuzlu suyla doldurun.

10. Salamuran?n ?zerindeki her par?aya 0,5 ?ay ka???? ekleyin. sirke esans?n? d?k?n ve kavanozlar? bir anahtarla kapat?n.

Ters ?evirin ve “k?rk mantonun alt?na” koyun.

Hardalla marine etme y?ntemi

Hardal, bitmi? salamuraya ?zel bir keskin tat verir. Ve salatal?klar?n kendileri daha tatl? g?r?n?yor. Bu arada sirke eklendi?inde ye?il rengini koruyorlar, ancak limon eklendi?inde biraz sar?ya d?n?yorlar. Fark ettin mi?

?htiyac?m?z olacak:

• salatal?k,
• 2 kiraz yapra??,
• 2 adet frenk ?z?m? yapra??,
• 1 defne yapra??,
• 3 adet yenibahar,
• 5 adet karabiber,
• 1 karanfil ?i?e?i,
• 1 ?ay ka???? hardal tohumu veya 1 yemek ka????. kuru,
• 1 ?ay ka???? sirke %70,
• orta yaban turpu sap?,
• toz ?eker - 2 yemek ka????.,
• kaya tuzu - 2 yemek ka????.

1. Sebzeleri y?kay?p b?y?kl?klerine g?re ay?r?p 2 saat su ile dolduruyoruz.

2. Daha sonra her meyvenin ?st k?sm?n? kesin. Ac? olanlara rastlarsan?z sorun de?il, tur?u onlar? iyice tuzlayacakt?r.

3. Kiraz ve ku? ?z?m? yapraklar?n? kaynar su ile ha?lay?n. Ho? bir aroma hemen mutfa?a yay?lacakt?r.

4. Steril bir litrenin dibine 2 adet kiraz ve frenk ?z?m? yapra??, 1 adet defne yapra??, yenibahar ve karabiber koyun.

5. Salatal?klar? s?k??t?r?p, iyice ?s?nmalar? i?in ilk kez ?zerine kaynar su d?k?yoruz.

6. Daha sonra bu s?v?y? bir tencereye d?k?n, kaynat?n ve kavanozlar? tekrar doldurun, suyun ?abuk so?umamas? i?in boyunlar?n? kapaklarla kapat?n.

7. Tur?uyu haz?rlay?n. 1 litre suya ?eker ve tuzu d?k?n, oca?a koyun ve salamuray? kaynat?n.

8. Bu arada kavanozlardaki suyu bo?alt?n ve her litreye bir ?ay ka???? hardal ekleyin. Tohumlar? kullanabilirsiniz, daha sonra tur?uya g?zelce da??t?lacak veya kuru baharat alacaks?n?z, ancak salamuran?n rengi biraz bulan?kla?abilir. Bu, tad? hi?bir ?ekilde etkilemeyecektir.

9. Kaynayan tur?uyu d?k?n, ard?ndan yar?m ?ay ka???? sirke ?z?n? m?stahzarlara d?k?n.

10. Kaplar? toplay?p ters ?evirin. Herhangi bir yere bir damla s?zmad?ysa, tamamen so?uyana kadar k?rk mantolarla ?rt?n. Ve bu yakla??k bir g?n s?recek.

Aspirinle sirkesiz re?el yapma tarifi

Art?k aspirin kullanmak m?mk?n. Bu, sitrik ve malik asit gibi, preparatlar?m?z?n kilerde k??? ba?ar?yla ge?irmesine yard?mc? olan asetilsalisilik asittir.

Ancak yine de alerjiye neden olabilece?inden her aile i?in uygun de?ildir.

Birle?tirmek:

• 16 ml %9 sirke,
• 1,5 yemek ka????. toz ?eker,
• aspirin - 1 tablet,
• 1,5 yemek ka????. tuz,
• di? sar?msak - 2 adet.
• dereotu,
• yaban turpu yapra??,
• 1 litrelik sterilize kap,
• 3 yaprak kiraz ve ku? ?z?m?,
• yenibahar - 4 bezelye.

1. Baharatlar? steril bir kaba koyun: sar?msak, otlar, yapraklar ve biber.

2. Meyveleri y?kay?p kurutup izmaritlerini kesiyoruz.

3. Suyu bir su ?s?t?c?s?nda ?s?t?n ve salatal?klar?n ?zerine kaynar suyu en ?ste d?k?n. Steril bir kapakla kapat?n ve kavanozun kenarlar?n? kavray?ncaya kadar so?umaya b?rak?n.

4. Sebzeler ?s?nd? ve bu s?v?y? tavaya d?k?n. ?zerine sirke, tuz ve ?ekeri ekleyin.

5. Salamuran?n kaynamas?n? bekleyip kavanozun i?ine 1 adet aspirin tableti koyuyoruz.

6. Kaynayan tuzlu suyu ?st?ne d?k?n ve teredd?t etmeyin, hemen kapaklar? a??n.

7. ?? par?as?n? sar?n ve tamamen so?umas?n? bekleyin.

Votka ile k?? i?in dekapaj i?in video tarifi

Votkal? tur?unun da salatal?klara ??t?rl?k verdi?i ortaya ??kt?. Her tuzlama ad?m?n? ayr?nt?l? olarak anlatan videoyu izlemenin daha ilgin? bulaca??n?z? d???n?yorum.

Ev sahiplerimiz ve hosteslerimizin ne kadar yarat?c? oldu?una bile hayret ediyorum.

K?? i?in ??t?r tatl? salatal?k

Tatl?ya d??k?n olanlar i?in tur?u tarifinin ?eker i?eri?i y?ksek olmal?d?r. Ho? tatl? ve ek?i tad?, s?radan bir salata gibi de?il, kebab?n tad?n? bile vurgulayacakt?r. Bu tarif sterilizasyonla haz?rlanm??t?r.

Her biri 1 litrelik 3 kutu i?in malzemeler:

• 2 kg salatal?k,
• 1 litre su,
• 0,2 kg toz ?eker,
• 2 yemek ka????. tuz,
• 6 di? sar?msak,
• Sirke %9 - 200 ml.

1. Tencereyi so?uk suyla doldurun, tuz, ?eker ve sirke ekleyin. K?p?rene kadar ?s?t?n, kapat?n ve tuzlu suyu oda s?cakl???na so?umaya b?rak?n.

2. Kab? y?kay?p sterilize edin. ??ine 2 di? sar?msak koyun.

3. Meyvelerin izmaritlerini ??kar?n ve litrelere kadar s?k?ca bast?r?n.

4. Zaten so?utulmu? tuzlu suyla doldurun.

5. Kavanozlar? sterilizasyon i?in bir tavaya yerle?tirin; daha ?nce alt?na bir bez yerle?tirmi?tik. B?ylece kavanozlar?m?z g??l? ?s?dan ?atlamaz.

6. Il?k su ile doldurun, kab?n ask?s?na ula?mas? gerekir. Is?y? a??n ve salatal?kl? kaplar? 7-10 dakika pi?irin. Bu s?re zarf?nda meyveler renk de?i?tirecektir.

7. Daha sonra hemen kapaklarla kapat?n, ters ?evirin ve bir g?n boyunca sar?n. ?ok ??t?r ve lezzetli ??k?yorlar. Ve en ?nemlisi, oda s?cakl???nda bile iyi depolan?rlar.

Naylon kapak alt?nda salatal?klar?n so?uk dekapaj?

S?cak salamura ve sterilizasyonla u?ra?mamay?, konserve yiyecekleri so?uk y?ntemle haz?rlamay? tercih edenler var. Bunun i?in genellikle kal?n bir naylon kapak kullan?l?r. Havan?n girmesine izin vermez ve dekapaj?n tad?n? ??karmak istiyorsan?z kolayca ??kar?labilir.

?nemli! Bu pi?irme y?ntemi yaln?zca so?uk ko?ullarda depolamaya uygundur: bodrumda veya bodrumda.

?htiyac?m?z olacak:

• kiraz yapraklar? - 3 adet,
• yaban turpu yapra??,
• dereotu ?emsiyesi,
• frenk ?z?m? yapra?? - 3 adet.,
• di? sar?msak - 3 adet,
• litre su,
• kaya tuzu - 1 yemek ka????.

1. Y?kanm?? ve kurutulmu? yapraklar? temiz bir kavanoza koyun: kiraz, ku? ?z?m?, yaban turpu, dereotu.

2. Sar?msaklar? soyun ve daha b?y?k do?ray?n. Ye?illiklerin i?ine d?k?n.

3. Meyveleri m?mk?n oldu?u kadar s?k? yerle?tirin. Daha fazla yer a?mak i?in kavanozu ara s?ra sallay?n.

4. Salatal?klar? kesmeyiz veya delmeyiz. Yar?m saat so?uk suda bekletmeniz yeterli.

5. Tuzu bir litre temiz, so?uk, kaynat?lmam?? suyla seyreltin, eriyene kadar kar??t?r?n ve meyveleri en ?st?ne d?k?n. S?k? bir naylon kapakla kapat?n.

6. Ve onlar? hemen bodruma koyuyoruz, gelecek ay deneyebilirsiniz.

Ekstra ve iyotlu tuz t?rlerini kullanmad???m?za da dikkatinizi ?ekmek isterim. Art?k "lezzetli" tuz veya diyet tuzu gibi her t?rl? varyasyon ortaya ??kt?. Onlarla birlikte kutular balon gibi patlayacak. Normal bir ta?a ihtiyac?m?z var.

Se?im hakk?nda ne d???n?yorsunuz? Tavsiyemi kullan?rsan sevinirim.

Salatal?k tur?usu uzun s?redir Rusya'da ba??ms?z bir at??t?rmal?k olmu?tur. Olivier salatas? veya k?rk manto alt?nda ringa bal??? gibi geleneksel tatil salatalar?n?n vazge?ilmez bir bile?enidirler.

Bu yaz?da ??t?r ev yap?m? salatal?k tur?usunun t?m s?rlar?n? a???a ??karaca??z. Ve her ev han?m?n?n ailesini ?a??rtabilmesi ve memnun edebilmesi i?in size kan?tlanm?? birka? tarif anlataca??z.

Lezzetli ??t?r salatal???n s?rlar?

Ba?lang??ta tur?u i?in do?ru salatal?klar?n se?ilmesi ?nemlidir. Orta b?y?kl?kte, belki daha k???k, tercihen ayn? boyutta olmal?d?rlar. Bu, ?ok fazla bo? alan b?rakmadan kavanozun i?ine s?k?ca yerle?melerine yard?mc? olacakt?r.

Salatal???n rengi ?ok koyu olmamal?, kabu?u yo?un olmal?d?r. Sar? kabuklu ve i?inde geli?mi? tohumlara sahip olgunla?m?? salatal?klar da uygun de?ildir. Do?ru salatal?k se?iminde ?nemli noktalardan biri de tad?d?r. En ?nemlisi kabu?unun ac? olmamas?d?r; tuzlamadan ?nce tad?na bakarak bunu kontrol etmek ?nemlidir.

Bir di?er ?nemli nokta ise muhafaza ama?l? sudur. ?deal olarak bir kaynaktan veya kuyudan olmal?d?r, ancak s?radan ar?t?lm?? su da kullanabilirsiniz. ?nemli olan klorlu de?il. Klorsuz su kullanman?n m?mk?n olmad??? durumlarda en az?ndan musluk suyunun ar?t?lmas? gerekir. ?nce yerle?mesine izin verin ya da erimesini sa?lay?n.

??e haz?rlanma

Genellikle salatal?klar?n yan? s?ra ?e?itli otlar ve baharatlar da kavanoza konur, ?rne?in:

• yaban turpu yapraklar? ve k?k?;
• dereotu saplar? ve ?i?ekleri;
• frenk ?z?m? yapraklar?;
• defne yapra??, me?e yapra??;
• siyah ve yenibahar;
• sar?msak, havu?.

Herkes kendi zevkine uygun bitki ve baharatlar? se?er.

Salatal?klar?n ??t?r ??t?r olmas?n? istiyorsan?z, tur?u yapmaya ba?lamadan ?nce uzun s?re su dolu bir kaba konulmal?d?r, ancak 12 saatten fazla olmamal?d?r. Salatal?klar?n neme doymas? i?in yar?m g?n yeterlidir.

Salatal?klar ?slan?rken kavanozlar? haz?rlamak i?in sadece zaman var. Salatal?klar? kapatmay? planlad???n?z kavanozlar? se?in. Deterjan veya normal soda ile iyice y?kanmal?d?rlar. ?yice durulay?n ve ard?ndan sterilize edin. Kapaklar ayr?ca sterilizasyon gerektirir; genellikle suda yakla??k be? dakika kaynat?l?rlar.

Onlar i?in tarifler ve ad?m ad?m talimatlar

Genel eylem plan?. ?ncelikle sterilize edilmi? kavanozlar?n dibine bir kat bitki ve baharat koyman?z gerekir. Salatal?klar s?k?ca s?k??t?r?larak dikey konumda ?st?ne yerle?tirilir. Kavanoz doldurulduktan sonra salamura ile doldurulur.

Salamuray? ?u ?ekilde haz?rlayabilirsiniz: suya tuz ekleyin ve ??z?n. Her litre su i?in 70 gram tuz dikkate al?n?r. Salamuraya baharat da ekleyebilirsiniz. Kaynat. Daha sonra kavanozu salatal?klarla doldurun ve birka? g?n mayalanmaya b?rak?n.

So?uk y?ntemle hafif tuzlu salatal?k tarifi

3 litrelik bir kavanoz i?in a?a??daki malzemelere ihtiyac?n?z vard?r:

• 2 kilogram salatal?k;
• dereotu saplar? ve salk?mlar? - 2 dal;
• me?e, defne ve kiraz yapraklar?, her biri 3'er adet;
• 3 di? sar?msak;
• karabiber, yenibahar - 8 adet;
• tuz - 100 gram.

Temelde herkes kendi damak tad?na g?re baharat ve miktar?n? koyar ancak ilk kez yemek pi?iriyorsan?z tam olarak talimatlara g?re alabilirsiniz.

Pi?irme y?ntemi

Tuzlama teknolojisi olduk?a basittir:

1. Kavanozun dibine otlar ve baharatlar konur, ard?ndan ?nceden ?slat?lm?? salatal?klar s?k??t?r?l?r.
2. So?uk salamuray? a?a??daki gibi haz?rlay?n. Tuzu suda eritin. 3 litrelik bir kavanozda genellikle 1,5 litre tuzlu su bulunur.
3. Kavanozu tuzlu suyla doldurun ve oda s?cakl???nda mayalanmaya b?rak?n. Kavanozlar? gazl? bezle kapatmak daha iyidir.
4. Daha sonra t?m bunlar 10 g?n boyunca s?cakl??? +1 dereceyi ge?meyen so?uk bir yere konur.
5. D?nem sonunda salatal?klar? deneyin; e?er her ?ey yolunda gittiyse ve lezzetlerini be?endiyseniz yuvarlamaya ba?layabilirsiniz.
6. Daha az salamura varsa eklemeniz gerekir.
7. Daha sonra salatal?klar? steril kapaklarla sar?n.

Bu t?r bir koruma so?uk bir yerde, mahzende veya buzdolab?nda saklan?r, as?l mesele s?cakl???n +5 dereceden fazla olmamas?d?r.