Yemek tarifi " K?? i?in patl?can nas?l dondurulur sebzeleri uzun s?re muhafaza etmenin en iyi yollar?ndan birini sunuyor. Derin dondurulmu?, aylarca bozulmayacak, lezzetlerini ve vitaminlerin ?o?unu koruyacak ve karma??k i?lemlere gerek kalmayacak. Elbette tatl? biber veya kabakla kar??la?t?r?ld???nda patl?canlar?n dondurulmas? daha dikkatli bir yakla??m ve ek manip?lasyonlar gerektirir.

Patl?canlar? dondurmak bile m?mk?n m?? Sonu?ta, bu sebzenin kendine ?zg? bir tad? vard?r ve yanl?? dondurulursa olumsuz y?nde de?i?ebilir. Evet, patl?canlar? dondurabilirsiniz ancak ?i? olarak donduramazs?n?z. Ancak yine de ham haz?rlan?rlarsa -12 C s?cakl?kta ve 5 aydan fazla olmamak ?zere saklan?rlar. Patl?canlar donduruldu?unda kokmazlar ancak yabanc? kokular? emebilirler. ?rne?in, dondurucuda bile kom?u t?m ?r?nlerin kokusunu alabilen kokulu dereotu. Bu nedenle patl?canlar? dondururken uygun bir kapta hava ge?irmez ?ekilde kapat?lmalar? gerekir. Patl?canlar?n di?er sebzelerle birlikte dondurulmas? tavsiye edilmez. Her yemek tarifinde oldu?u gibi burada da k???k olanlar var.

K?? i?in patl?canlar?n dondurulmas? faydal?d?r ve do?ru ?ekilde evde mi? Bunun i?in ?? ana ?n i?lem y?ntemi vard?r: k?zartma, ha?lama veya ?slatma. Ancak ilk iki se?enekle birlikte ???nc? y?ntemin kullan?lmas? tavsiye edilir. Hangi y?ntem se?ilirse se?ilsin, ?ncelikle patl?canlar? iyice y?kay?p saplar?n? kesip uygun par?alara (?ubuk, k?p, kupa, payet vb.) kesmek iyi bir fikir olacakt?r. Par?alar ne kadar k???k veya ince olursa o kadar h?zl? donarlar. Daha sonra par?alar tuzlu suya aktar?larak i?inde bekletilir, b?ylece bu sebzelerin sahip oldu?u fazla ac?l?k giderilir. Islat?lm?? patl?canlar bir ka??t havlu ?zerine serilir (hamuru yap??abilece?i i?in keten kullanmamak daha iyidir) ve kuruyana kadar ?zerinde b?rak?l?r.

Yani yukar?da da belirtti?imiz gibi a?a??daki se?enekler m?mk?nd?r” K?? i?in patl?can h?zl? bir ?ekilde nas?l dondurulur»:
- ?slat?lm?? patl?canlar? bir tavada az miktarda bitkisel ya?da k?zart?n ve so?utun;
- sebze par?alar?n? ?nce kaynar suya, sonra buzlu suya bat?rarak ha?lay?n, bu i?lemi kurutarak tamamlay?n (?slak patl?canlar? dondurucuya koymamak daha iyidir);
- Islat?lm?? patl?can par?alar?n? kurutun ve dondurucuda saklamak i?in uygun bir kaba koyun.

Patl?canlar? paketlemek i?in s?radan plastik po?etlerin kullan?lmamas? tavsiye edilir. Sebzeleri plastik kaplarda birka? ay saklamak daha iyidir. Bu durumda patl?canlar? birbirine yak?n, kompakt bir ?ekilde yerle?tirmeye ?al??man?z gerekir; bu ?ekilde daha h?zl? donacaklar ve daha az yer kaplayacaklar. Ancak bunlar? yak?na yerle?tirmenize gerek yok, aksi takdirde gelecekte buzunu ??zmek i?in belirli say?da par?ay? ??karmak i?in bunlar? toplam k?tleden ay?rman?z veya k?rman?z gerekecektir.

Ortalama olarak k???k patl?can k?plerinin dondurucuda donmas? yakla??k 4-5 saat s?rer. Ve bunlar? mikrodalgada, do?rudan bir tavada veya bir kesme tahtas? veya ba?ka bir y?zey ?zerine tek kat halinde yerle?tirerek buzunu ??zebilirsiniz. Ancak bunlar? s?cak suda ve di?er sebzelerle ??zmeye gerek yoktur. Sebzelerin tam olarak nas?l donduruldu?unu hat?rlamak ?nemlidir. ?nceden k?zart?lm??larsa, ?ok uzun bir i?leme gerek yoktur. Ancak ?i? olanlar?n s?radan sebzeler gibi uygun ?ekilde k?zart?lmas?, ha?lanmas?, ha?lanmas? gerekir. Hatta kaplar? dondurulmu? patl?canlarla etiketleyebilirsiniz, ??nk? donduruldu?unda par?alar? ay?rt etmek ve hangisinin kullan?ld???n? belirlemek olduk?a zordur.

Di?er sebzelerle kar??la?t?r?ld???nda patl?canlara titizlik denilebilir, kendine has ?zellikleri ve ?zellikleri vard?r. Ve her ev han?m? onlar? ilk seferde do?ru ?ekilde dondurmay? ba?aramaz. Ancak yak?ndan bakarsan?z o kadar da karma??k de?il! ?nemli olan s?kmek tarifler “K?? i?in patl?can nas?l dondurulur” s?rayla ve haz?rlan?rken tariflerin tavsiyelerine kesinlikle uyun. A?a??daki iki y?nteme daha yak?ndan bakal?m.

Y?ntem 1 - b?t?n patl?canlar?n ?n k?zartma ile dondurulmas?
Her ?eyden ?nce, hasat i?in yaln?zca b?t?n, olgun sebzeler, bozulma veya morarma alanlar? olmadan se?ilir. Daha sonra y?kan?r, kuyruklar? kesilir ve kurumaya b?rak?l?r. ?kinci ad?m, kurutulmu?, temiz patl?canlar? ya?s?z kuru bir tavaya yerle?tirip, k?s?k ate?te hafif yumu?ayana kadar her taraf? k?zartmakt?r. K?zartma s?ras?nda patl?canlar?n d?zenli olarak ?evrilmesi gerekir; bu onlardan a??r? nemi ve ac?y? giderecektir. Daha sonra pi?mi? sebzeler soyulur ve her biri stre? filme sar?l?r. Art?k dondurulmak ?zere uygun bir kaba aktar?labilir ve dondurucuya konulabilir. Bu y?ntemin avantaj?, dondurulmu? patl?canlar?n dondurucudan teker teker al?nabilmesi ve fazla porsiyonlar?n ??z?lmesinin ?nlenmesidir.

Y?ntem 2 - patl?canlar?n ?n ha?lama ile par?alar halinde dondurulmas?
?kinci y?ntem, sebzelerin dilimler veya k?pler halinde dondurulmas? bak?m?ndan birincisinden farkl?d?r. B?ylece y?kanm?? patl?canlar kesilir, ?zerine tuz serpilir ve "s?z?lmesi" ve ac? tad?ndan kurtulmas? i?in 30 dakika bekletilir. Daha sonra par?alar beyazlat?l?r: bir kevgir i?ine konur ve 1-2 dakika kaynar suya, ard?ndan keskin bir ?ekilde so?uk suya indirilir. Daha sonra kupalar veya k?pler bir ka??t havlu ?zerine serilir (bu onlar? daha h?zl? kurutur) ve ard?ndan dondurucuda dondurulmak ?zere hava ge?irmez kaplara yerle?tirilir. Bu patl?canlar? k???k porsiyonlar halinde saklay?n ve saklama kab?nda istenmeyen nem olmad???ndan emin olun.

Hi? ??phe yok ki taze sebzelerden daha iyi bir ?ey yoktur! Mikro elementler ve vitaminler i?erirler... Peki sezon biterse ve onlara veda etmek zorunda kal?rsan?z ne yapmal?s?n?z? Daha sonra “K?? i?in patl?can nas?l dondurulur” tarifleri?ok yard?mc? olacak ve yaz?n lezzetli ve taze bir par?as?n? stoklaman?za yard?mc? olacak. Tur?u, konserve ve marine edilmi? yiyecekler herkese faydal?d?r. Ancak ne yaz?k ki art?k pek bir i?e yaram?yorlar. O zaman tek bir ??k?? yolu var; evin donmas?!

K??l?k dondurulan patl?canlar birka? ay bozulmaz, kendine ?zg? lezzetini ve vitaminlerini korur. Patl?canlar?n (“k???k mavi olanlar”) dondurulmas?, karma??k i?lemlere gerek kalmadan olduk?a basittir. Di?er sebzelerin dondurulmas?ndan farkl? olarak ek yakla??m ve zaman gerektirirler.

Patl?canlar sadece taze de?il ayn? zamanda ?i? olarak da dondurulabilir. Ancak alt? aydan fazla ?i? olarak saklanamayacaklar?na dikkat edilmelidir. Patl?can donduruldu?unda kokusu yoktur, ancak ba?kalar?n? da ?ekebilir. Bu nedenle dondurucuda di?er keskin kokulu g?dalardan ayr? olarak, kapal? bir kapta veya stre? filmle s?k?ca sar?larak saklanmal?d?r.

Patl?can nas?l dondurulur

Dondurman?n ?? yolu vard?r:

• kavurma;
• a?artma;
• ?slatma.

Patl?canlar?n iyice y?kanmas?, sap?n?n kesilmesi ve par?alara ayr?lmas? gerekir. K???k par?alar daha h?zl? donar, ancak daha b?y?k par?alar?n donmas? daha uzun (daha uzun) s?rer. Daha sonra haz?rlanan patl?can par?alar? yar?m saat kadar tuzlu suda bekletilerek ac?l??? giderilir. Son kullanma tarihi ge?tikten sonra patl?canlar sudan ??kar?l?r ve fazla nem tamamen al?nana kadar bir havlu ?zerine konur.

Patl?can? h?zl? bir ?ekilde dondurmak i?in:

• Mavi olanlar? minimum miktarda bitkisel ya? ilavesiyle bir tavada k?zart?n ve so?utun. ?nce kaynayan suya sonra da so?uk suya bat?r?p ha?lay?n;
• mavi olanlar? kurutup po?ete koyun veya stre? filme sar?p dondurucuya koyun.

Bu sebzelerin plastik kaplarda saklanmas? en iyisidir ve yerden tasarruf etmek i?in onlar? m?mk?n oldu?unca birbirine yak?n yerle?tirin. K???k par?alar?n dondurulmas? yakla??k 5 saat s?rer. Patl?canlar? s?cak bir yerde, tavada veya mikrodalgada ??zebilirsiniz.

Patl?canlar dondurulduktan sonra lezzetini olduk?a iyi korur. Baz?lar?na g?re mantar?n tad?na benzer. Bunu do?rulamak veya tam tersi bu ifadeyi ??r?tmek i?in a?a??da verilen tariflerden birka? yemek haz?rlayal?m. Dondurucudan yaln?zca tarifin gerektirdi?i say?da patl?can? ??karman?z gerekti?ini unutmay?n. Aksi taktirde tekrar dondurulmalar? m?mk?n de?ildir.

Salata

??indekiler:

• dondurulmu? patl?can - 1 kg;
• so?an ye?illikleri - 1 demet;
• yumurtalar - 3 adet;
• mayonez - 250 gr.;
• bitkisel ya? - 50 gram;
• tatmak i?in tuz.

Haz?rl?k:

• Patl?canlar? ??z?n, bitkisel ya?da k?zart?n, tuz ekleyin ve k?s?k ate?te yumu?ayana kadar pi?irin;
• Bitmi? patl?canlar? so?uyana kadar bir kaseye koyun;
• Bu s?re zarf?nda 3 yumurtay? kaynat?n, soyun ve k?pler halinde kesin;
• So?an t?ylerini soyun, y?kay?n ve do?ray?n;
• T?m malzemeleri kar??t?r?n, tad?na mayonez ve tuz ekleyin.

Patl?canl? k?zarm?? patates

??indekiler:

• patl?can - 250 gr;
• patates - 0,5 kg;
• so?an - 1 adet;
• rast. ya? - 50 gr;
• tuz ve karabiber.

Haz?rl?k:

• Patl?canlar? ??zd?r?n, par?alara veya ?eritler halinde kesin;
• Patatesleri ?eritler halinde, so?an? halkalar halinde kesin;
• So?anlar? ve patatesleri bir tavada ya? kullanarak k?zart?n;
• Ayr? olarak, ikinci bir tavada patl?canlar? k?zarana kadar k?zart?n;
• Patatesler ve so?anlar neredeyse haz?r oldu?unda patl?canlar? ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve k?s?k ate?te yakla??k 13 dakika pi?irin.

Sote

??indekiler:

• dolmal?k biber - 300 gr;
• kabak - 500 gr.;
• mavi olanlar - 500 gr;
• domates - 2 ka??k;
• kabak - 0,5 kg;
• ye?illik - bir demet;
• so?an - 1 adet;
• tuz ve karabiber;
• bitkisel ya? - 50 gr.

Haz?rl?k:

• ?nce patl?canlar? ??zd?r?n;
• T?m sebzeleri k?pler halinde kesin;
• ?ncelikle so?an? bir tavada ya?la soteleyin;
• Geri kalan sebzeleri, domatesi, do?ranm?? otlar?, tuzu ve karabiberi ekleyip kapa??n alt?nda birka? dakika daha pi?irin.

G?ve?

??indekiler:

• mavi olanlar - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• so?an - 1 adet;
• havu? - 1 adet;
• biber - 3 adet;
• ye?illikler - bir demet;
• sar?msak - birka? karanfil;
• bitkisel ya? - 50 gr.

Haz?rl?k:

• Sebzeleri iyice y?kay?n;
• So?an? ?eritler halinde kesin ve yumu?ayana kadar bitkisel ya?da k?zart?n;
• Daha ?nce ?eritler halinde kesilmi? havu?lar? so?ana ekleyin ve yar? pi?ene kadar pi?irin;
• Patl?can?n kabu?unu ??kar?n, par?alara ay?r?n ve tuzlay?n;
• Bunlar? so?anlara ve havu?lara ekleyin ve yar? pi?ene kadar pi?irin;
• Tad?na do?ranm?? biber, domates ve tuz ekleyin;
• T?m sebzeleri kar??t?r?n, s?k?lm?? sar?msaklar? ve otlar? ekleyin ve d?kme demir bir kaseye aktar?n;
• D?kme demiri ?eyrek saat f?r?na koyun;
• Bitmi? g?veci herhangi bir sosla servis edin.

Et g?ve?

??indekiler:

• tavuk filetosu - 1 kg;
• sar?msak - 6 di?;
• 2 orta boy havu?;
• so?an - 2 kafa;
• peynir - 200 gram;
• 4 yumurta;
• patl?can - 400 gr;
• domates - 5 adet;
• tatmak i?in baharat ve tuz.

Haz?rl?k:

• Tavuk filetoyu bir k?yma makinesinde b?k?yoruz veya bir blender kullanarak ???t?yoruz;
• Havu?lar? ve so?anlar? ince ince do?ray?n;
• Pi?mi? so?an ve havu?lar? k?yma ile birle?tirin, yumurtalar? ekleyip kar??t?r?n;
• Elde edilen k?tleye do?ranm?? sar?msak, baharat ve otlar ekleyin;
• Her ?eyi iyice kar??t?r?n;
• Kal?b? ya?la ya?lay?n, k?yman?n bir k?sm?n? i?ine koyun;
• Mavi olanlar? k?pler halinde kesin ve tuz ekleyin;
• Yumu?ak oluncaya kadar bir tavada k?zart?n;
• Mavi olanlar? kal?ba yerle?tirilen k?yman?n ?zerine yerle?tirin;
• Domatesleri halkalar halinde kesin ve patl?canlar?n ?zerine yerle?tirin;
• Kal?b? ?eyrek saat f?r?na koyun;
• Peyniri ince bir ?ekilde rendeleyin;
• Daha sonra g?ve? kab?n? ??kar?p ?zerine peynir serpip 7-12 dakika daha pi?meye b?rak?yoruz;
• G?ve? ba??ms?z bir yemek olarak masaya servis edilir.

Bu sebze hafife al?nmamal?d?r. Sadece k?p ?eklinde do?ray?p dondurucuya koyman?n yeterli olaca??n? d???n?yorsan?z ?ok yan?l?yorsunuz. Buz ??z?ld?kten sonra mavi par?alar ac? olacakt?r. Bu, onlardan de?erli hi?bir ?eyin haz?rlanamayaca?? anlam?na gelir.

Evde k?? i?in patl?canlar?n dondurulmas?n?n, sebzenin yaln?zca tuzlu su ??zeltisine bat?r?lmas?n? i?erdi?ine dair bir g?r?? var. G?r?n??te ayn? sinir bozucu ac?dan kurtulmak i?in. Ancak bu da bir se?enek de?il: ??z?lm?? ?r?n, en sevdi?iniz sebzenin tek tek par?alar?ndan ziyade p?re benzeri bir k?vama sahip olacakt?r. Havyar i?in elbette bu da i?e yarayacakt?r. Ama k???k mavileri sar?msakla k?zartamazs?n?z ve ek?i kremayla tatland?ramazs?n?z. Patl?canlar? k???n dondurucuda saklaman?n bir?ok yolu vard?r. ?nemli olan, se?ti?iniz hasat y?ntemini do?ru bir ?ekilde uygulamakt?r.

Mavi meyveyi sevme nedenleri

Patl?can?n bir?ok farkl? ad? vard?r: Pakistan, yalanm??, k???k mavi, Demyanka ve Badorzhan. Ancak isimlerin de?i?tirilmesiyle ?z hala de?i?miyor ve ger?ek ?u ki: Bu sebze sadece lezzetli de?il ayn? zamanda sa?l?kl?d?r. Ancak elbette kontrendikasyonlar da yok de?il.

Neden faydal?d?r?...

Patl?can?n bilimsel ad? olan koyu meyveli it?z?m?, insan v?cudunun normal ?ekilde ?al??amad??? mikro ve makro elementler a??s?ndan zengindir. Ancak de?eri sadece bunda de?il.

• B vitaminleri. Bu vitamin grubu insan sinir sistemi ?zerindeki faydal? etkileriyle ?nl?d?r. Bu nedenle patl?can, insanlar?n ?zellikle so?uk mevsimde duyarl? oldu?u stres ve depresyon i?in do?al bir hapt?r.
• Folik asit. Bu asidin y?ksek i?eri?i, mavi olanlar? hamile kad?nlar?n mutlaka yemesi gereken bir ?r?n haline getiriyor. Bu madde bebe?in y?ksek kaliteli intrauterin geli?imini destekler ve annenin v?cudundaki y?k? k?smen hafifletir.
• C Vitamini Viral hastal?klar?n d?zenli olarak ?nlenmesi i?in haftada iki patl?can yemenin yeterli oldu?u ortaya ??kt?. Y?ksek C vitamini i?eri?i ba????kl?k sistemini g??lendirmeye yard?mc? olur ve vir?slere kar?? koruma sa?lar.
• ?inko ve manganez.

Bu iki mikro element herkes i?in gereklidir. Ancak ?zellikle yak?n zamanda fel? ge?irmi? ve rehabilitasyon a?amas?nda olanlar i?in.

Mavi olanlar PP vitamini i?erir. ?zellikle nikotin ba??ml?l???ndan kurtulmaya ?al??anlar i?in faydal? olup sigaray? b?rakmay? kolayla?t?rmaktad?r.

Pek ?ok ki?inin en sevdi?i lezzet - bol miktarda bitkisel ya?da k?zart?lm?? patl?canlar - ne yaz?k ki herhangi bir fayda sa?lam?yor. Is?l i?lem s?ras?nda sebze par?alar?, ya?dan sal?nan toksinlerle iyice doyurulur ve bu toksinler daha sonra sebzeyle birlikte midemize girer. Bu nedenle dondurulmu? patl?canlar? pi?irmeyi planlarken, sebzenin t?m yararl?l???n? korumak i?in bunu nas?l yapaca??n?z? yedi kez d???n?n. Bilmeniz gereken iki n?ans daha var.

1. Solanin.
2. Mavi olanlar?n bir di?er dezavantaj?, ye?il kenarl? patateslerde bulunan ve kusma ve ishale neden olan solanin ad? verilen zehiri biriktirme yetene?idir. Solanin olgunla?m?? sebzelerde olu?tu?u i?in sadece gen? patl?canlar?n t?ketilmesi tavsiye edilir. D???k karbonhidrat i?eri?i.

Baz?lar? i?in iyi olan, di?erleri i?in hipoglisemiyle doludur. Patl?canlarda da durum ayn?: ?ekline dikkat eden sa?l?kl? bir insan bu ?r?n?n bollu?undan faydalanacakt?r. Ancak diyabet hastalar? i?in tam tersine zararl?d?r: Az miktarda karbonhidrat, kandaki glikoz seviyesinin kritik derecede d??t??? bir durum olan hipoglisemiyi tetikleyebilir.

Y?ksek d?zeyde solanin tespit etmek kolayd?r: sebzeyi kesin ve kesimi g?zlemleyin. Kesim iki ila ?? dakika i?inde karar?rsa, toksik madde i?eri?inin y?ksek oldu?u anlam?na gelir ve ?r?n? yememek daha iyidir.

?zinler ve yasaklar

Ancak hemen hemen her bah?e yata??nda ya?ayan ve evdeki kara toprakta iyi k?k salan mavi olanlar en d???k kalorili sebzelerden biridir. 100 g “g?bekli” ?r?n sadece 24 kcal i?erir. Bu nedenle internette ?ok say?da patl?can diyeti ve bunlar hakk?nda olumlu yorumlarla kar??la??rsan?z ?a??rmay?n.

Ancak bu t?r g?? sistemleri herkes i?in uygun de?ildir ve her zaman uygun de?ildir. Tablo size hangi hastal?klar i?in mavi sebze yemenin hayati ?nem ta??d???n? ve hangi hastal?klar i?in mor kabuklu bir sebzeyi tamamen reddetmeniz gerekti?ini s?yleyecektir.

Tablo - Patl?can yeme izinleri ve yasaklar?

• Dondurucuda k???n patl?can nas?l dondurulur

Patl?can, dondurulmadan ?nce zorunlu ?s?l i?lem gerektiren ?zel bir sebzedir. Aksi takdirde tad? lastik ?izmenin tad?na benzer olacakt?r. Yani ?i? patl?can asla dondurulmaz. Ve e?er onu dondururlarsa, bu sadece cehalettendir. Ayr?ca dondurulacak meyveler ak?ll?ca se?ilmelidir.

?lk g?reviniz k???k maviler i?in bir oyuncu kadrosu d?zenlemek. Herkes bo? b?rak?lmay? hak etmiyor, sadece se?ilmi? birka? ki?i. Se?im kriterleri koruma durumundakiyle ayn?d?r.

• At kuyru?u. Sap ye?il olmal?d?r. Kuru sapl? bir sebzeyi hemen yemek daha iyidir: kurutulmu? kuyruk, ?r?n?n ?al?l?ktan olduk?a uzun s?re uzakta sakland???n?n kan?t?d?r.
• Renk b?t?nl???. Patl?can?n rengi ayn? olmal?d?r.
• Y?zey. Topaklardan, ??k?nt?lardan, lekelerden ve hasarlardan ar?nm?? parlak bir y?zey - dondurma i?in ideal bir sebzenin b?yle g?r?nmesi gerekir.
• Ya?. Meyvelerin gen? olmas? arzu edilir. B?y?k ve olgun sebzelerde ?ok say?da tohum bulunur. Hem i?leri hem de d??lar? daha serttir.

Dondurulmu? mavinin ?e?itlili?i, rengin yan? s?ra herhangi bir olabilir.

Proses ?zellikleri

Dondururken s?zd?rmazl?k kural?na uymak ?nemlidir. Patl?can?n dondurucudaki havayla temas?n? ?nlemek i?in sebze par?alar?n?n yerle?tirildi?i ambalaj?n s?k?ca kapat?lmas? gerekir. Bu, ?r?n? oksidasyondan ve ayr?ca yabanc? kokular?n emiliminden koruyacakt?r. Dondurucuda sadece mavi olanlar? saklamazs?n?z de?il mi? Bu ve di?er "yasalar", se?ti?iniz y?nteme bak?lmaks?z?n patl?canlar? uygun ?ekilde dondurman?za izin verecektir.

• S?r?ls?klam.
• ?n ?slatman?n reddedilmesi nedeniyle meyvelerde ac?l?k kalacakt?r. Ve ac? bir ?r?n yemek istemeniz pek m?mk?n de?il. Bu nedenle, dondurmadan ve zorunlu ?s?l i?lemden ?nce yaban mersini par?alar?n? tuzlu suya bat?r?n veya ?zerine sofra tuzu serpin. Yar?m saat sonra ?r?n? akan su alt?nda durulaman?z yeterli olacakt?r.
• Nemin giderilmesi.

Dondurucuya koymadan ?nce patl?can dilimlerinin kurutulmas?, y?zeyinden s?zan suyun veya ?zerinde kalan bitkisel ya??n al?nmas? gerekir. Bunu mutfak ka??t havlular?yla yapmak kolayd?r.

Etiket. Patl?can i?eren plastik kap veya torban?n etiketlenmesi gerekir. Dondurucuda donla kapland?ktan sonra t?m ?r?nler ayn? g?r?necektir. Ve hangi pakette neyin bulundu?unu ay?rt etmek son derece zor olacakt?r.

Haz?rl??? sondan konu?maya ba?layal?m. Yani, evde vakum kapat?c? olmadan sebzelerin hava ge?irmez ?ekilde nas?l paketlenece?i. Bunu yapmak i?in kilitli bir torbaya ve normal bir kokteyl pipetine ihtiyac?n?z olacak. Torbay? neredeyse tamamen kapat?n ve yaln?zca k???k bir a??kl?k b?rak?n. ??ine plastik bir t?p sokun, a?z?n?z? kullanarak torban?n i?indeki havay? ?ekin ve polietilenin patl?canlara yap??t???n? tespit ederek paketin geri kalan?n? kapatarak do?a?lama "hava emi?ini" kald?r?n. ??te bu. Ve ?imdi as?l mesele hakk?nda - k?? i?in taze patl?canlar?n nas?l dondurulaca??.

K?zarm??

1. Mavi olanlar? y?kay?n ve geni?li?i 7 mm'yi ge?meyecek ?ekilde yuvarlak par?alar halinde kesin. ?ok ince kesilen patl?canlar k?zart?ld???nda incelir ve dondurucuda saklanmaya uygun olmaz.
2. Tuz serpin ve ac?s? ??kana kadar yakla??k yar?m saat bekleyin. Daha sonra akan su alt?nda durulay?n.
3. Turlar? bir ?zgara ?zgaras?na veya ba?ka bir do?a?lama "yata?a" yerle?tirin ve tamamen kuruyana kadar b?rak?n. Sebzelerin ka??t havluyla hafif?e vurularak kurumas?na yard?mc? olunabilir.
4. Is?t?lm?? bir tavaya birka? damla ya? d?k?n ve mavi par?alar? her iki taraftan tam anlam?yla birka? dakika k?zart?n. A??k alt?n renkli bir kabuk, sebzelerin tavadan ??kar?lmas? gerekti?inin bir i?areti olacakt?r.
5. Bitmi? par?alar? bir tel ?zgara ?zerine yerle?tirin, tamamen so?umas?n? bekleyin ve -12°C'nin alt?ndaki s?cakl?ktaki dondurucuya koyun.
6. Bir bu?uk saat sonra ?zgaray? ??kar?p, dondurulmu? k?zarm?? patl?canlar? i?inden ??kar?p po?etlere koyup k??a kadar sonsuz so?uk ko?ullar?na geri g?nderiyoruz.
7. T?m sebze paketlerinin ?zerine, paketin i?inde ne oldu?unu, hangi bi?imde ve hangi a??rl?kta oldu?unu etiketleyen bir etiket yap??t?r?yoruz.

K?p veya k?p ?eklinde kesmek kabul edilebilir. Her ?ey ??z?lm?? meyvelerden hangi yemekleri haz?rlamay? planlad???n?za ba?l?d?r.

Pi?mi?

1. Mavi olanlar? yuvarlak veya dilimler halinde kesin. ?rne?in gelecekte rulo haz?rlamak i?in dilimler tam olarak do?ru olacakt?r.
2. F?r?n? ?nceden 180°C'ye ?s?t?n ve patl?canlar? bitkisel ya?la ya?lanm?? bir f?r?n tepsisine koyarak 30 dakika ?s?t?n.
3. Mavi olanlar?n f?r?nda her iki taraf?n?n da iyice k?zarmas?n? sa?lamak i?in 15 dakika sonra di?er tarafa ?eviriyoruz.
4. Daha sonra, k?zart?lm?? patl?canlarda oldu?u gibi ayn?s?n? yap?yoruz: kurumaya b?rak?n, yar?m saat dondurucuya koyun, torbalara koyun, havas?n? al?n, yap??t?r?n ve tekrar "permafrost"ta depoya koyun. .

Ha?lanm??

1. Bir tencerede biraz bitkisel ya?? ?s?t?n.
2. K?y?lm?? patl?canlar? ekleyin ve ara s?ra kar??t?rarak yumu?ayana kadar pi?irin. Tuz ve karabiber gerekli de?ildir ancak dilerseniz yapabilirsiniz.
3. Ocaktan al?p tamamen so?umaya b?rak?n.
4. Ha?lanm?? patl?can k?r?n? bir kaba veya saklama po?etine aktar?p dondurucuya koyun.

beyazlat?lm??

1. Bir tencerede suyu kaynat?n, iyice tuzlay?n ve bir ?orba ka???? limon suyu veya yar?m taze limonun suyunu ekleyin.
2. Do?ranm?? sebzeleri kaynar suya koyun ve be? dakika kaynat?n.
3. Delikli bir ka??k kullanarak mavi par?alar? ??kar?n ve hemen buzlu su dolu bir kaba indirin.
4. ??kar?p kurutuyoruz ve tamamen donmaya haz?r bir ?r?n elde ediyoruz.

Ha?lanm??

1. Sebzelerin saplar?n? ??kar?yoruz, meyveleri k?rdan veya i?ne ile birka? yerinden olduk?a derin delip, ac?y? gidermek i?in tuzlu sol?syona koyuyoruz.
2. Sebzeleri tuzlu suda 45 dakika bekletin. Bu durumda patl?canlar do?ran?p b?t?n olarak i?lendi?i i?in daha fazla zaman gerekir.
3. Bir tencerede suyu kaynat?n ve ac?lar?ndan ar?nm?? mavileri ilave ederek 20 dakika pi?irin.
4. So?uduktan sonra buru?mu? meyveler tercih etti?iniz y?ntemle kesilip dondurulabilir.

T?m

1. Sebzeyi soymadan ?s?t?yoruz. Bu, ?nceki se?enekte oldu?u gibi tamamen yava? bir tencerede ha?lama, ?zgarada pi?irme veya ha?lama olabilir.
2. Is?l i?lemden sonra sebzenin so?umas?n? bekleyin ve y?zeydeki nemi gidermek i?in ka??t havluyla kurulay?n.
3. Her bir sebzeyi birka? kat stre? filmle sar?yoruz ve dondurucuya koyuyoruz.

Dondurulmu? b?t?n patl?canlar k?? i?in kabuklu veya kabuksuz olarak saklanabilir. Soyulmu? sebzeleri yemeye al??k?nsan?z, ?s?l i?lem ve so?utmadan sonraki a?amada kabu?unu ??kar?n.

Kurallara g?re buz ??zme

Sebzeler yaln?zca bir kez dondurulabilen bir g?da kategorisidir. Bu, patl?canlar ??z?ld?kten sonra tekrar dondurucuya konulmas?n?n yasak oldu?u anlam?na gelir. Bu nedenle, mavi olanlar? dondurmadan ?nce porsiyonlu torbalarda paketlemek ?ok ?nemlidir; b?ylece, gerekirse, belirli bir anda ihtiya? duydu?unuz kadar ?r?n?n buzunu ??zebilirsiniz. O halde olaylar?n geli?imi i?in iki olas? senaryo vard?r.

1. Oda s?cakl???nda buzunu ??z?n. Mavi olanlar? dondurucudan ??kar?p geni? bir taba?a koyun ve herhangi bir yard?mc? elektrikli alet kullanmadan erimeye b?rak?n.
2. Buzunu ??zmeden pi?irme. Baz? dondurulmu? patl?can ve kabak yemeklerinin ?n buzunun ??z?lmesine gerek yoktur. Bu nedenle ?r?n do?rudan dondurulmu? olarak di?er malzemelerle birlikte bir tavaya veya tavaya g?nderilebilir.

Pi?irme se?enekleri

Gece g?lgelerinin buza d?n??t??? pek ?ok tarif var. Ancak hepsi ba?ar?l? ve lezzetli de?il. Tablo size dondurulmu? patl?can haz?rlamak i?in en karl? se?enekleri sunar ve hangi kesilmi? sebzelerin ve hangi ?s?l i?lemin yeme?i haz?rlamak i?in en uygun oldu?unu g?sterir.

Tablo - Dondurulmu? yaban mersini haz?rlama se?enekleri

Tabak	Yemek tarifi	Dondurulmu? ?r?n?n t?r?
Sebze havyar?	- Patl?canlar? di?er sebzelerle birlikte ha?lay?n; - haz?r oldu?unuzda sebze k?tlesini bir kar??t?r?c?da d???k h?zda ??rp?n	Herhangi
Peynir kuleleri	- Her patl?can?n ?zerine yuvarlak bir domates yerle?tirin; - ?ok katmanl? “taretler” olu?turuyoruz; - ?st?ne rendelenmi? peynir serpin; - f?r?nda 15 dakika pi?irin	K?zart?lm?? veya pi?mi? turtalar
Rulolar	- Rende ?zerine ?? peynir; - do?ranm?? sar?msak ve otlar? ekleyin; - her dilimi sosla ya?lay?n ve rulo halinde sar?n; - gerekirse k?rdanla sabitleyin	K?zart?lm?? veya pi?mi? dilimler
Tencerelerde k?zartma	- Patatesleri ve eti ayr? ayr? bir tavada hafif?e k?zart?n; - yiyecekleri pi?irme kaplar?na koyun; - sotelenmi? so?an ve havu? ekleyin; - patl?canlar? her tencerenin ?zerine yerle?tirin; - peynirle rendeleyin; - ek?i krema ile ya?lay?n; - bir bu?uk saat f?r?na koyun	Herhangi bir i?lemin k?pleri

Dondurucudan ??kar?lan patl?canlar? taze sebzelerle ayn? ?ekilde kullanabilirsiniz. Ancak dondurulmu? yaban mersinin tad?, bah?eden yeni toplanm?? “karde?lerinin”ki kadar belirgin ve g??l? de?ildir. Bu nedenle s?permarkette taze, kaliteli patl?can sat?n alma imkan?n?z varsa bu se?ene?i tercih edin. De?ilse, dondurulmu? dilimler veya turtalar k?? diyetinizi kolayca ?e?itlendirebilir.

Deneyimli ev kad?nlar?, ?o?unlukla ge? sebzelerin veya olgunla?m?? meyvelerin ?ok ac? oldu?unu fark etmi?lerdir. Bu, patl?canlar?n gen? olarak dondurulmas? lehine ba?ka bir arg?mand?r. Ve sebze g?vecine merakl? olanlar i?in, k???k mavilerin bah?edeki so?an, dolmal?k biber, kabak, saks? ve di?er meyvelerle bir arada bulunaca?? renkli bir "kokteyli" dondurma ?nerisi var.

Patl?canlar? dondururken, buz ??z?ld?kten sonra lezzetli bir sebze elde etmek i?in birka? ?nemli kural? dikkate almakta fayda var. Art?k dondurucumda saklanan yakla??k iki kilogram d?zg?n haz?rlanm?? yaban mersini var. Ve patl?can fiyatlar?n?n ?ok y?ksek oldu?u Yeni Y?l ve Noel'de bile masamda her zaman onlarla birlikte tabaklar bulunur. Patl?can nas?l d?zg?n ?ekilde dondurulur?

Toplam pi?irme s?resi – 2 saat 40 dakika
Aktif pi?irme s?resi – 1 saat
Maliyet - ?ok ekonomik
100 g ba??na kalori i?eri?i – 24 kcal
Porsiyon say?s? – 10

Patl?can nas?l dondurulur

??indekiler:
Patl?can – 2 kg veya herhangi bir miktar
Limon suyu – 1 yemek ka????.
Bitkisel ya?– k?zartman?n tad?na bakmak

Haz?rl?k:

1. Patl?canlar?n nas?l d?zg?n bir ?ekilde dondurulaca??n? anlatmadan ?nce, bunu nas?l yapmaman?z gerekti?ini anlataca??m. Dondurucuyu denedi?im ilk y?l patl?canlar? k?p k?p do?ray?p dondurucu kaplar?na yerle?tirdim. Safl???mla dondurman?n taze patl?can?n i?erdi?i ac?y? yok edece?ini d???nd?m. ?yle bir ?ey yok - patl?canlar dondurulduktan sonra bile ac? kald?. At onu.

?kinci seferde daha kurnaz olmaya karar verdim. Patl?canlar? dondurmadan ?nce yar?m saat tuzlu suda beklettikten sonra dondurdum. Evet, ac? ?ekmeyi b?rakt?lar. Ancak buz ??z?ld?kten sonra jelatinimsi, i?tah a??c? olmayan bir k?tleye d?n??t?ler. Ben de bu lapay? ne yapaca??m? bilemedim ve ??pe att?m.

Sonu? basit. Dondurmadan ?nce patl?canlar?n sadece ac?s?ndan de?il, i?indeki fazla sudan da kurtulmak gerekiyor. Mavi olanlar?n ba?ar?l? bir ?ekilde saklanmas? i?in gereken tek ?ey ?s?l i?lemdir - herhangi biri (ha?lama, k?zartma, pilav, pi?irme). Sonu?ta, bu t?r i?lemler patl?canlardaki enzimleri yok eder, bu da dondurucudaki sebzelerin bozulmas?na ve ??r?mesine yol a?ar.

Patl?canlar? ba?ar?l? bir ?ekilde saklamak i?in sebzenin b?y?kl???n? ve ya??n? dikkate almak gerekir. Gen? patl?canlar idealdir. Derileri iyi olgunla?m??lar?nki kadar yo?un de?ildir ve tohumlar? hafif ve k???kt?r. ?ok gen? ve k???k mavi tohumlar?n hi? yoktur ve bu elbette sadece bir art?d?r.

Patl?can?n t?r? ?nemli de?il. Al???lm?? koyu mor olanlar ve pembe, beyaz ve hatta ?izgili renklere sahip patl?canlar donmaya uygundur. ?nemli olan sebzelerin bozulmam??, taze ve elastik olmamas?d?r.

2. B?t?n patl?can nas?l dondurulur. Patl?canlar? do?rudan kabu?un i?ine ve sap?yla birlikte kal?n tabanl? bir tavaya yerle?tirin ve ?ok k?s?k ate?te ?nce bir taraf? sonra di?er taraf? yumu?ayana kadar k?zart?n. Ya? kullanmaya gerek yok.

Daha sonra patl?canlar? soyun ve stre? filme sar?n.

Daha sonra bunlar? dondurucu kab?na koyup dondurucuya koyuyorum. Bu y?ntem ?ok kullan??l?d?r: Gerekti?inde patl?canlar? birer birer ??kar?p onlardan istedi?iniz yeme?i haz?rlayabilirsiniz. Bu t?r ??z?lm?? sebzelerden yemek pi?irmek en uygunudur. ?nce ince do?ray?p domateslerin ?zerine ekleyin. Tad? hafif dumanl? aromal? bir yaz yeme?i gibi olacak.

3.K?zart?lm?? patl?can dilimlerinin dondurulmas?.
Y?kanm?? sebzeyi en az 5 mm kal?nl???nda dilimler halinde kesin. ?ok ince keserseniz k?zartma s?ras?nda kabu?u ?ekirdekten ayr?labilir ve dairenin b?t?nl??? zarar g?rebilir.

Bitkisel ya?da (tercihen yap??maz kaplamal? bir tavada), her iki taraftaki halkalar? a??k alt?n rengi kahverengi olana kadar k?zart?n.

D?z bir kaseye veya tahtaya birka? pe?ete veya ka??t havlu yerle?tirin. K?zart?lm?? patl?canlar? ?atalla pe?etelerin ?zerine koyun, b?ylece fazla ya? serbest?e emilebilir.

Patl?canlar tamamen so?udu?unda dondurucuda biraz dondurabilirsiniz. Bunu yapmak i?in d?z bir tabak veya kesme tahtas? al?n ve filmi tutun. Filmi tahtan?n etraf?na birka? kez sar?n. Film yoksa tahtay? kal?n bir plastik torbaya sarabilirsiniz. K?zart?lm?? patl?can halkalar?n? stre? filmle kapl? bir taba?a tek kat halinde yerle?tirin.

Patl?can y???n?n?n bulundu?u tahtay? bir bu?uk saat dondurucuya yerle?tirin. S?cakl?k eksi 18 derece olmal? ama daha d???k de olabilir.

Yakla??k bir saat sonra sebzelere bakabilir ve donma derecesini de?erlendirebilirsiniz. Yeterince donduysa ve art?k yumu?ak de?ilse po?etlere koyabilirsiniz.

Y?ksek kaliteli, kal?n plastik po?etler al?n. Her zaman kilitli po?etleri tercih ediyorum.

Kupalar? bir torbaya koyun ve m?mk?n oldu?u kadar fazla havay? ??kar?n. Bir torbadaki havay? bo?altman?n en h?zl? ve en ekonomik yolu pipet kullanmakt?r. Torbaya yerle?tirin, neredeyse tamamen kapat?n ve torbadaki havay? kendinize ?ekin. Po?et patl?canlara s?k?ca yap??t???nda geriye kalan tek ?ey t?p? h?zl? bir ?ekilde ??karmak ve son olarak po?eti kapatmakt?r.

Patl?canlar? b?y?k miktarlarda paketlemiyorum. Gerekli miktarda sebzeyi toplayarak s?rekli a??p kapatmak yerine 2 veya 3 po?etin (gerekli porsiyona ba?l? olarak) buzunu ??zmek daha iyidir.

Patl?can?n i?lenme tarihini ve y?ntemini i?eren bir etiket yap??t?rd???n?zdan emin olun.

Bu t?r hafif k?zart?lm?? patl?canlar yemek pi?irmek i?in kullan?labilir. Dondurulduktan sonra bunlar? kulelere yerle?tirip f?r?na koyabilirsiniz. Bunu da yapabilirsiniz (patl?canlar? di?er malzemelerle birlikte hemen bir tencereye koyun).

4. Ha?lanm?? patl?can k?plerinin dondurulmas?.
Patl?canlar?, g?ve?te g?rmeye al???k oldu?unuz gibi e?it k?pler halinde kesin. Ben 2 x 2 cm boyutunu se?tim.
Derilerini onlardan ??karm?yorum. G?ve?te g?rmek istemiyorsan?z sebzenin kabu?unu ??kar?n.

F?r?n? ?nceden ?s?t?n - s?cakl?k 180-200 derece aras?nda olmal?d?r. Bir kal?b?, f?r?n tepsisini veya tavay? bitkisel ya?la ya?lay?n. K?pleri yerle?tirin. Ara s?ra kar??t?rarak 10 dakika pi?irin.

Patl?canlar? tuzlayabilirsiniz ama buna gerek yoktur.
Sebzeyi f?r?ndan ??kar?n ve tamamen so?utun.

Ha?lanm?? patl?can k?pleri dondurucu bir kaba yerle?tirilebilir. Kolayl?k sa?lamak i?in, kaptaki k?pleri tart?n, b?ylece a??rl??? etikette belirtebilirsiniz. Patl?canlar?n i?lem ve kesim tarihini ve y?ntemini de yazmay? unutmay?n.

Patl?can k?plerini i?eren tepsileri dondurucuya yerle?tirin.
Bu haz?rl?k yemek pi?irmek i?in m?kemmeldir ve.

5. K?zart?lm?? patl?can ?eritlerinin dondurulmas?.
K???n servis yapmak i?in ?eritler halinde dondurman?z gerekir.

?ster normal tavada ister ?zgara tavada k?zartabilirsiniz.

K?zart?lm??, alt?n rengi patl?canlar?, ka??t havlular?n ?zerinde tamamen so?utulmu? olarak bir tahtaya yerle?tirin ve t?pk? 1 numaral? noktadaki kupalar gibi dondurucuda dondurun.
Daha sonra bunlar? torbalara koyman?z, havay? bo?altman?z ve etiketi imzalaman?z gerekir.

6. Beyazlat?lm?? patl?can dilimlerinin dondurulmas?.
Patl?canlar? b??akla veya sebze soyucuyla soyun.
En az 5 mm geni?li?inde daireler halinde kesin.
Ayn? zamanda suyu kaynat?n, biraz tuz ekleyin ve bir ?orba ka???? limon suyu ekleyin.

Merhaba sevgili okuyucular. Koruma ve k??a haz?rl?k mevsimi uzun zaman ?nce ba?lad?. Meyveler olgunla??yor, sebzeler olgunla??yor. Zaten bir?ok haz?rl?k yapt?k. ?imdi patl?can zaman?. Patl?can? ?ok seviyoruz ve farkl? ?ekillerde haz?rlamaya ?al???yoruz. Patl?canlar? ger?ekten sebze g?ve?leri i?in saklamak istiyorum. Bir ?r?n? uzun s?re saklaman?n nazik yollar?ndan biri onu dondurmakt?r. En ?nemli ?ey dondurucuda yeterli alan?n bulunmas?d?r. Sonu?ta dondurmak art?k yiyecekleri uzun s?re saklaman?n en yayg?n yoludur.

?rne?in arkada?lar?m?z, ?zellikle meyveleri, bitkileri, sebzeleri ve meyveleri dondurmak amac?yla kendilerine birka? dondurucu sat?n ald?lar.

Ayr?ca zaten donmu? dereotu, kuzukula??, maydanoz, dolmal?k biber ve biraz meyvemiz var. ?imdi patl?canlar? dondurman?n zaman? geldi, ?zellikle de piyasada bu harika sebzeden bol miktarda bulundu?undan.

Patl?canlar? arkada?lar?m?zdan al?yoruz. Patl?canlar?n? kendileri yeti?tiriyorlar. ?stelik hi? de ac? de?iller; ac?dan kurtulmak i?in tuzlaman?za bile gerek yok. Ancak her durumda, bunu yapmadan ?nce patl?canlar?n k???n nas?l d?zg?n ?ekilde dondurulaca??n? bilmek ?nemlidir. Sebzeleri uzun s?re muhafaza etmenin bir?ok yolu vard?r.

Patl?canlar? k???n dondurmak m?mk?n m??

Patl?canlar sadece kavanozlara sar?lmaz, ayn? zamanda dondurulur. Pek ?ok ki?i ?u soruyla ilgileniyor: Patl?canlar? evde dondurmak m?mk?n m?? Sonu?ta, sebze kar???mlar?n?n bir par?as? olarak dondurulmu? patl?canlar? s?permarketlerde ?ok s?k g?r?yoruz.

Patl?canlar? dondurabilirsiniz, as?l ?nemli olan bunu do?ru yapmakt?r. Sonu?ta patl?canlar mikro elementler (potasyum, demir, fosfor..., vitaminler) a??s?ndan zengindir ve dondurma i?lemi besinlerin yakla??k% 70'ini koruman?za olanak tan?r.

En ?nemlisi patl?can fiyatlar?n?n d??mesini beklemek, genellikle patl?canlar?n toplu olarak olgunla?t??? A?ustos-Eyl?l aylar?nda.

Bir di?er ?nemli nokta ise patl?canlar?n yabanc? kokular? ?ekmemesi i?in hava almayacak ?ekilde dondurulmas? gerekti?idir. ?rne?in dondurucuda saklanan dereotu, maydanoz vb. ?r?nlerin kokusu.

Patl?can nas?l se?ilir

Pazardan patl?can alacaksan?z mutlaka g?r?n?m?ne dikkat edin. Gen? patl?canlar? al?n; b?y?k patl?canlar?n aksine neredeyse hi? ?ekirde?i yoktur.

P?r?zs?z, temiz patl?canlar? lekesiz al?n. Patl?can?n kuyru?u kuru de?il ye?il olmal?d?r. Kuru kuyruk genellikle ?ok uzun s?re sakland?klar?n? g?sterir.

Kural olarak gen? patl?canlar?n tad? b?y?k patl?canlar kadar ac? de?ildir. Bu nedenle patl?canlar?n ac? olmad???ndan kesinlikle eminseniz dondurmadan ?nce tuzlu suda bekletmenize gerek yok.

Patl?canlar? dondurman?n farkl? yollar? vard?r: k?zartma, ha?lama ve ?slatma. ?stelik en az 1 kg dondurabilirsiniz. patl?can, en az 10. En ?nemlisi dondurucuda yeterli alan?n olmas?.

?lk yol patl?canlar? b?t?n olarak dondurmakt?r. Ancak bu y?ntem dondurucusu olanlar i?in daha olas?d?r. Ha?lan?p soyulmas? ve fazla s?v?n?n s?z?lmesine izin verilebilmesine ra?men ben patl?canlar? biraz farkl? bir ?ekilde donduruyorum. Ve patl?canlar? b?t?n olarak dondurmay? denemedim; dondurucumuz k???k.

Patl?canlar? kesmek en iyisidir ve ne kadar ince olursa o kadar iyi olur, bu ?ekilde daha h?zl? donarlar. Patl?canlar? hangi yemek i?in haz?rlad???n?za ba?l? olarak patl?canlar? k?pler, daireler, ?eritler halinde kesebilirsiniz.

?rne?in patl?canlar? ?eritler halinde kesmek daha iyidir ??nk? salatadaki t?m malzemeler ?eritler halinde kesilir. Patl?canlar? bu ?ekilde saklay?p daha sonra kullanmak daha uygundur.

Patl?canlar? derin bir kaseye koyup tuz ekleyin, her ?eyi iyice kar??t?r?p 15-20 dakika bekletin. Daha sonra fazla s?v?y? bo?alt?p s?k?yoruz ve kurutuyoruz.

Fazla nemi almak i?in patl?canlar? bir havlu ?zerinde kurutun. Bu ama?la ka??t havlu kullanmak en iyisidir. Patl?canlar?n birbirine yap??mamas? i?in bu gereklidir.

Patl?canlar? kuruttuktan sonra kaplara koyup dondurucuya g?nderebilirsiniz. Patl?canlar? saklamak i?in plastik kaplar kullanmak daha iyidir.

Patl?canlar? k?p ?eklinde dondurmay? ger?ekten seviyorum. Patl?canlar? 1cm x 1cm ebatlar?nda kesiyorum.T?m par?alar?n e?it olmas?na dikkat ediyorum.

Tuz ekledi?inizden ve 15-20 dakika bekledi?inizden emin olun. G?rd???n?z gibi patl?canlardan ?ok fazla s?v? ak?yor. Daha sonra patl?canlar? bir kevgir i?ine koyun ve s?v?n?n s?z?lmesine izin verin.

Patl?canlar? ka??t havlu ?zerine ince bir tabaka halinde dizin. Fazla nem emildikten sonra patl?can k?plerini dondurabilirsiniz.

K?plerin b?t?n bir buz par?as? olmas?n? ?nlemek i?in, bunlar? ?nceden par??men veya folyo ile kaplam?? olan kesme tahtas?n?n ?zerine birbirinden belli bir mesafede yerle?tirmek en iyisidir.

Patl?canlar donmaya ba?lay?ncaya kadar 2-3 saat kadar dondurucuya koyun. Patl?can par?alar? b?t?n olarak ??k?yor ve tek bir topak olu?turacak ?ekilde birbirine yap??m?yor. Daha sonra k?pleri torbalara veya tepsilere koyuyoruz.

Patl?can depolama ambalaj?

Patl?canlar? selofan po?etlerde donduracaksan?z ambalaj?n hava almayacak ?ekilde 3-4 po?ete koyman?z? tavsiye ederim. Torban?n havas?n? mutlaka bo?alt?n ve s?k?ca ba?lay?n.

Kilitli torbalar? da kullanabilirsiniz; bunlar ?ok kal?nd?r ve sebzeleri dondurucuda saklamak i?in uygundur.

Dondurucuda yeriniz varsa patl?canlar? a?z? s?k? plastik kaplara koymak en iyisidir. Patl?canlar?n yabanc? kokulara doymayaca??ndan kesinlikle emin olaca??n?z i?in bu saklama y?ntemi en iyisidir.

Sebzeleri dondurmak i?in tasarlanm?? klipsli ?zel torbalar da vard?r. Bir s?permarkette veya marketten sat?n al?nabilirler.

Vakumlu po?etler de var ama onlar? elde etmek o kadar kolay de?il. Evet ve pahal?lar.

Di?er bir dondurma y?ntemi ise sebzeleri ha?lay?p daha sonra dondurmakt?r. Patl?canlar?n sertle?mesini ?nlemek ve daha ?abuk pi?mesini sa?lamak i?in dondurmadan ?nce ?s?l i?leme tabi tutulur.

?ncelikle patl?canlar? k?p veya daire ?eklinde kesmeniz gerekiyor. Patl?canlar? yar?m santim dilimler halinde kestim.

Patl?can dilimlerimiz s?cakt?r ve so?utulmas? ve fazla s?v?n?n akmas?na izin verilmesi gerekir. Bunu yapmak i?in sebzeleri bir ka??t havluya koyun ve s?v?n?n akmas?n? bekleyin.

Daha sonra patl?canlar?n k???k torbalara veya plastik kaplara konulmas? gerekir. Ama yine de birbirlerine yap???p b?y?k bir par?a olu?turabilirler. Bu nedenle kesme tahtas?na yerle?tirip birka? saat dondurucuda bekletmenizi ?neririm. Daha sonra donmu? par?alar? bir torbaya veya kaba s?k?ca yerle?tirin. Sonu?ta patl?canlar? do?ru ?ekilde dondurmak bizim i?in ?nemli ki sonradan hayal k?r?kl??? ya?amayal?m.

Patl?canlar? kabuklu veya kabuksuz dondurman?n en iyi yolu nedir?

Patl?canlar? soyup kabuklar?yla dondurmuyorum. Soyulmu? patl?canlar? dondurabilirsiniz. Ayr?ca sebzeleri beyazlatmadan da tamamen yapabilirsiniz. Ancak patl?canlar?n?z?n ac? olmad???ndan eminseniz.

Sebzeleri iyice y?kaman?z, kurutman?z ve ihtiyac?n?za g?re kesmeniz yeterlidir: k?pler, daireler, ?eritler halinde.

Ancak ?nce sebzeleri bir kesme tahtas? ?zerine serip donmas?n? beklemenizi (yakla??k 2-3 saat) ve ard?ndan torbalara veya kaplara koyman?z? tavsiye ederim.

Patl?can nas?l ??z?l?r

B?ylece patl?canlar?n evde k?? i?in nas?l d?zg?n ?ekilde dondurulaca??n? bulduk. Patl?canlar?n dondurulup dondurulamayaca??n? da anlad?k. ?imdi ba?ka bir soru ortaya ??k?yor: patl?canlar?n buzunun nas?l d?zg?n ?ekilde ??z?lece?i?

Patl?canlar? farkl? ?ekillerde ??zebilirsiniz. Bir?ok ki?i bunu mikrodalgada yapman?z? tavsiye ediyor ama ben mikrodalga kullanm?yorum, bu y?zden patl?canlar? oda s?cakl???nda ??zmeyi tercih ediyorum.

Veya ?rne?in ak?am patl?canl? kab? dondurucudan ??kar?p buzdolab?na koyun.

Patl?canlar?n buzunu ??zmenin en iyi yolunun, onlar? dondurucudan ??kard?ktan hemen sonra pi?irmeye ba?lamak oldu?una inan?l?yor. Yani buzunu ??zmeden hemen pi?irin.

Dondurulmu? patl?candan ne haz?rlan?r? Bu, bir?ok ki?inin ilgisini ?eken ba?ka bir sorudur. Patl?canlar? yemek pi?irmek i?in kullan?yorum, havyar, Kore patl?canlar?n? Ac?ka'da ha?l?yorum. Genel olarak o anda istedi?iniz her ?ey. Dondurulmu? patl?canlarla ne pi?irilir?