S?radan ye?il pancar ?orbas?, k?rm?z? "karde?inden" ?ok farkl?d?r: s?radan lahana ve pancar yoktur, bu malzemeler ba?ar?yla kuzukula?? ile de?i?tirilir. Yeme?e s?kl?kla ba?ka bir isim bulabilirsiniz - ye?il lahana ?orbas?, ancak ?z?nde hepsi ayn? ?orbad?r, ayn? ?r?n seti ve benzer bir tarifle.

Yani bug?n men?m?zde kuzukula?? ve yumurtal? lezzetli ye?il pancar ?orbas? var - foto?rafl? bir tarif, haz?rl?kla ba?a ??kman?za yard?mc? olacak!

3 litrelik tencere i?in malzemeler:

• et (s???r eti veya domuz eti) - 200-300 g;
• kuzukula?? - 100-150 g;
• patates - 2-3 adet;
• defne yapra?? - 1-2 adet;
• tuz, yenibahar - tatmak.

Sebzeleri k?zartmak i?in:

• havu? - 1/2 adet;
• so?an - 1 adet;
• bitkisel ya? (rafine edilmi?) - 2-3 yemek ka????. ka??klar.

Yeme?i servis etmek i?in:

• ha?lanm?? yumurta - 3-4 adet;
• taze otlar - k???k bir demet.

Kuzukula?? ve yumurta ile ye?il pancar ?orbas? tarifi

Kuzukula?? ile ye?il pancar ?orbas? nas?l pi?irilir

1. ?lk ?nce yeme?in temelini haz?rlayal?m - et suyu. Bunu yapmak i?in sulu domuz etini (veya s???r etini) so?uk suyla doldurun ve kaynat?n. Ortaya ??kan k?p??? ??kar?n ve eti tamamen pi?ene kadar (yakla??k 1-1,5 saat) pi?irin. Tuz eklemiyoruz, sadece birka? tane karabiber ve birka? tane defne yapra?? at?yoruz. Ha?lanan eti tavadan al?p so?utun. Et suyunu s?z?p tekrar kaynat?yoruz. Daha ?nce soyulmu? ve e?it k?pler halinde kesilmi? patates yumrular?n? kaynayan ?effaf s?v?ya yerle?tirin.
   
2. Patatesleri 10-15 dakika k?s?k ate?te pi?irin. Ayn? zamanda ?orba i?in sebze k?zartmas? yap?yoruz. So?an? ince ince do?ray?n ve minimum miktarda rafine ya? ile yumu?ayana kadar (3-5 dakika) soteleyin. Daha sonra havu? rendesini ekleyin ve ?e?itli sebzeleri birka? dakika k?zart?n.
   
3. Patateslerin yumu?akl???n? kontrol ettikten sonra yumu?at?lm?? havu? ve so?an kar???m?n? et suyuna y?kl?yoruz. Daha sonra iste?e ba?l? par?alar halinde kesilmi? domuz eti veya s???r eti ekleyin. ?sterseniz ha?lanm?? eti ba?ka yemekler yapmak i?in b?rakabilirsiniz, ancak bu durumda kendinizi yaln?zca et suyuyla s?n?rlay?n - bir?ok pragmatik ev han?m? bu ekonomik se?ene?i tercih eder.
   
4. Neredeyse bitmi? ?orbay? tatmak i?in tuzlay?n ve istenirse zengin suyu baharatlarla tatland?r?n. Son olarak ince k?y?lm?? kuzukula?? ekleyin, 5-7 dakika sonra ye?il pancar ?orbas?n? ocaktan al?n.
   
5. Taze pi?irilen ilk yeme?i yakla??k be? dakika kadar ?st? kapal? halde b?rak?p, porsiyonlu kaplara d?k?p servis ediyoruz. Her taba?a yar?m ha?lanm?? yumurta ve ince do?ranm?? otlar ekleyin.
   

Kuzukula?? ve yumurtal? ye?il pancar ?orbas? tamamen haz?r! Zengin et suyu, az ya?l? ek?i krema ve sar?msakla iyi gider. Afiyet olsun!

Kuzukulakl? ye?il pancar ?orbas? hem k???n hem de yaz?n haz?rlanabilen evrensel bir yemektir; etli veya etsiz yani ya?s?z olarak haz?rlanabilir. Ancak ye?il pancar ?orbas?n?n en ?nemli zaman? bahard?r. Bir?ok ailede ilk ye?il pancar ?orbas?n? pi?irmek bahar?n geldi?i anlam?na gelir!

Bu zaten bir rit?ele benziyor. Neredeyse Maslenitsa'ya benziyor. Bu ilk yeme?e bo?una pancar ?orbas? denildi?ini biliyor musunuz, ??nk? ?z?nde kuzukulakl? et ?orbas?d?r. Ancak bir ?ekilde, Rusya'da buna daha ?ok ye?il lahana ?orbas? deniyor ve Ukrayna'da buna ye?il pancar ?orbas? deniyor. Ye?ildir ??nk? kuzukula?? ona karakteristik rengini verir.

Yani bir nisan sabah? erkenden pazara ??k?yorsunuz ve pazardaki hemen hemen her b?y?kannenin, sadece o de?il, k?rpe ye?il kuzukula?? satt???n? g?receksiniz. B?y?k olas?l?kla g?naha yenik d??t?n?z ve onu sat?n ald?n?z. Eve geldik ve kuzukulakl? ye?il pancar ?orbas? pi?irdik. Birdenbire pancar ?orbas?n? nas?l pi?irece?inizi bilmiyorsan?z, makalemiz size yard?mc? olacakt?r.

Ye?il pancar ?orbas?n?n nas?l pi?irilece?ine dair size ?? se?enek sunuyoruz. Kendinize uygun bir yemek tarifi se?in ve devam edin, ailenizi lezzetli bir s?cak yemekle memnun edin.

Kuzukula?? ve domuz kaburgal? ye?il pancar ?orbas?, foto?rafl? ad?m ad?m tarif

Kuzukula??n uzun bir k??tan sonra ortaya ??kan ilk bah?e bitkilerinden biri oldu?unu biliyorsunuz. Kuzukula?? ?ok sa?l?kl?d?r ve ek?ili?i yemeklere ?zel bir tat verir. Kuzukula?? ile sadece pancar ?orbas? de?il salatalar da haz?rlan?r. Ama ?imdi pancar ?orbas? hakk?nda konu?aca??z. Ye?il pancar ?orbas?n?n bu kadar uzun bir ge?mi?i yoktur, ??nk? daha ?nce kuzukula?? ot olarak kabul edildi?inden yenmezdi. Ve sadece Slavlar bu taze bitkiyi denemeye karar verdiler ve ona sonsuza kadar a??k oldular.

• - 200 gram taze kuzukula??;
• - 3-4 patates;
• - 1 so?an;
• - 3-4 tavuk yumurtas?;
• - domuz kaburga;
• - tuz;
• - biber;
• - dereotu, maydanoz.

Yemek tarifi:

Hemen et suyunu kaynamaya ayarlay?n. Eti so?uk suya koyun, bir defne yapra?? ve birka? yenibahar bezelye ekleyin. Eti pi?ene kadar k?s?k ate?te pi?irin. Daha sonra et suyunu t?lbentten veya ince bir elekten ge?irin. S?z?lm?? suyu ate?e koyun. Et suyu haz?rlan?rken yumurtalar? kaynat?n.

Patatesleri soyun ve k?p ?eklinde kesin. Patatesleri s?z?lm?? et suyuna koyun. ?imdiye kadar s?cak olmal?. Patatesleri 15 dakika ha?lay?n. Bu s?re zarf?nda kalan malzemeleri haz?rlamak i?in zaman?n?z olacak.

So?an? ince ince do?ray?n ve et suyuna ekleyin. ?orba ve pancar ?orbas?n?n her zaman havu? i?ermesi gerekti?ine al??k?nsan?z, havu?lar? do?ray?n ve so?anla birlikte et suyuna ekleyin. Et suyu olmayan bir yeme?iniz varsa so?anlar? ve havu?lar? k?zartman?z gerekir; bu, ilk yeme?e zenginlik katacakt?r.

Eti domuz kaburgalar?ndan ??kar?n ve par?alara ay?r?n. Patatesleri ekledikten 15 dakika sonra eti ekleyin. Et suyunu kaynat?n. Is?y? azalt?n.

Kuzukula?? iyice durulay?n. Saplar?n? kesin ve yapraklar?n? ince ince do?ray?n. Kuzukula?? et suyuna yerle?tirin.

Ha?lanm?? yumurtalar? so?utun, soyun ve ince ince do?ray?n. Pancar ?orbas?na yumurta ekleyin.

Pancar ?orbas?n? zevkinize g?re tuzlay?n ve karabiber ekleyin. 5 dakika kaynamaya b?rak?n. Maydanozu do?ray?n, dereotu ve haz?rlanan pancar ?orbas?na ekleyin. Is?y? kapat?n ve bir kapakla ?rt?n. Yeme?in aromalara doymas? i?in 10 dakika bekletin.

Ye?il pancar ?orbas?n? bir par?a ek?i kremayla s?cak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Domates suyu ile

Borsch, Slav mutfa??n?n geleneksel bir yeme?idir. Her ev han?m?n?n bu yeme?i haz?rlamak i?in kendi tarifi vard?r. Pancar ?orbas?n? ayn? tarife g?re haz?rlayarak her ev han?m? e?siz bir tada sahip olur. Bahar?n geli?iyle birlikte bir?ok ev han?m?, gen? kuzukula?? yapraklar? ve di?er otlarla "ye?il" pancar ?orbas? pi?irmeyi tercih ediyor. ?yleyse domatesli “ye?il” pancar ?orbas? haz?rlamaya ba?layal?m.

Yemek pi?irmek i?in malzemeler:

• - s???r eti - 500g.
• - patates 5-6 adet.
• - domates suyu - 0,5 l.
• - kuzukula?? – 200g.
• - tavuk yumurtas? - 3 adet.
• - so?an – 2 adet.
• - havu? – 1 adet.
• - dereotu, tuz.

Yemek tarifi

Malzemeler 3-4 litre pancar ?orbas? i?in belirtilmi?tir. S???r etini par?alara ay?r?n, bir tencereye koyun ve ?zerini so?uk suyla (3 litre) doldurun. Tavay? ate?e yerle?tirin. Su kaynamaya ba?lay?nca sesi kapat?n ve suyu yakla??k 1 saat pi?irin.

Patatesleri, havu?lar? ve so?anlar? soyun. Patatesleri k?pler halinde kesin. Et suyuna koyun ve yakla??k 20 dakika pi?irin. Et suyunu tuzlay?n.

So?an? do?ray?n ve havu?lar? rendeleyin. So?anlar? ve havu?lar? ay?i?ek ya??yla ?s?t?lm?? bir tavaya koyun.

Her ?eyi k?zarana kadar k?zart?n, ard?ndan domates suyunu ekleyin.

10 dakika pi?irin ve her ?eyi patates ve etle birlikte tavaya d?k?n.

Patatesler kaynarken yumurtalar? ayr? ayr? kaynat?n. Bunlar? soyun ve k???k k?pler halinde kesin. Yumurtalar? et suyuna ekleyin.

Kuzukula?? yapraklar?n? iyice y?kay?p do?ray?n. Dereotu ince ince do?ray?n. Daha sonra kuzukula?? ve dereotunu et suyuna ekleyin.

10 dakika i?inde pancar ?orbas? haz?r! Dilerseniz porsiyonluk bir tabakta bitmi? pancar ?orbas?na ek?i krema veya mayonez, ince k?y?lm?? sar?msak ekleyebilir, ayr?ca ilave otlarla s?sleyebilirsiniz.

Foto?rafl? pancar tarifi ile

Yemek pi?irmek i?in malzemeler:

• - kaburgada dana eti 400-500 gr;
• - patates 500 gr;
• - so?an 2 adet;
• - havu? 1 adet;
• - pancar 1 adet;
• - tavuk yumurtas? 2 adet;
• - kuzukula?? ye?illikleri 3 demet;
• - dereotu veya maydanoz;
• - tuz, karabiber.

Yemek tarifi:

Eti suyla y?kay?p sap?n? kesip tavaya koyup ?zerini suyla doldurup 1 saat pi?meye b?rak?yoruz. Periyodik olarak kaynayan etin oldu?u tavaya bak?yoruz ve gerekirse su ekliyoruz. S???r eti yerine domuz eti veya tavuk kullanabilirsiniz veya etsiz pi?irebilirsiniz, o zaman pancar ?orban?z hafif bir vejetaryen yeme?i haline gelecektir.

Yumurtalar? da 10-15 dakika kaynatmaya ayarl?yoruz. Sebzeleri haz?rlamak. Soyulmu? pancarlar? ve havu?lar? ?eritler halinde kesin, so?an? k?pler halinde do?ray?n.

Tavsiye. Pancar?n pancar ?orbas?na karakteristik k?rm?z? rengini vermesini ?nlemek i?in ayr? bir tavada 10-20 dakika kaynat?lmal?d?r. Pancarlar? pi?irmek i?in kaynar suya koyun. Taze pancar yerine salamura pancar da kullanabilirsiniz.

Ay?i?ek ya??n? bir tavaya d?k?n ve so?anlar? ve havu?lar? ekleyin. Alt?n kahverengi olana kadar k?s?k ate?te k?zart?n. Tavsiye. Diyet yap?yorsan?z veya k?zarm?? sebzelere kar??ysan?z pancar ?orbas?ndaki t?m sebzeler ?i? olarak konabilir. Pancar ?orbas?n? k?zart?lm?? sebzeler olmadan pi?irmenin sonunda bir par?a tereya?? ekleyin. 4 litre pancar ?orbas? i?in 50 gr. tereya??.

Patatesleri k???k par?alar halinde kesin. Et suyu pi?erken do?ranm?? patateslerin kararmas?n? ?nlemek i?in ?zerine so?uk su d?k?n.

Kuzukula?? akan su alt?nda iyice y?kay?n ve k???k par?alar halinde kesin. K?y?lm?? kuzukula?? bir kevgir i?ine koyun ve ?zerine kaynar su d?k?n. Bu prosed?rle pancar ?orbas?nda kuzukula??n?n pi?mesini azaltaca??z, b?ylece i?indeki en fazla vitamin miktar?n? koruyaca??z.

Et pi?ince et suyundan ??kar?n ve kemiklerini ??kararak orta par?alara b?l?n. ?nceden ha?lanm?? pancarlar? et suyuna koyduk, parlak k?rm?z?l???n? yitirip pembe bir renk ald?. 10 dakika pi?irin. Daha sonra patatesleri tavaya al?p yumu?ayana kadar pi?irin. Tad?na g?re tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Baz? ev han?mlar? ye?il pancar ?orbas?na defne yapra?? koyarak b?y?k bir hata yaparlar. Bu kesinlikle yap?lmamal?, defne yapra?? aromas?yla yaz pancar ?orbas?n?n t?m ?ekicili?ini bozacakt?r.

Ha?lanm?? yumurtalar? soyup k?p ?eklinde kesiyoruz, pancar ?orbas?n?n i?inde yulaf lapas? olaca?? i?in rendelememelisiniz ve yumurta par?alar?n?n g?r?n?r olmas?na ihtiyac?m?z var.

Patatesler pi?ince pancar ?orbas?na kuzukula??, k?zarm?? so?an ve havu? ile ince k?y?lm?? dereotu ekleyin. Tavsiye. Kuzukula?? birden eklemek yerine, a??r? asitlenmemek i?in yava? yava? pancar ?orbas?n? tatmak daha iyidir.

Kaynamaya b?rak?n ve 1 dakika pi?irin. Is?y? kapat?n ve bir kapakla ?rt?n. Pancar ?orbas? haz?r.

?stenirse ye?il pancar ?orbas?n? taze ekmek ve ek?i krema ile servis edin.

Foto?rafl? etsiz kuzukula?? ile mercimek tarifi

G?zel kokulu ve ya?s?z ye?il pancar ?orbas? bir bahar k?rlang?c? gibidir! Gri k?? aylar?nda ger?ek renklere hasret kald???n?zda bir anda bahar?n, ye?illi?in, aroman?n ve lezzetin v?cut bulmu? hali sofralarda belirir. Direnmek m?mk?n de?il. Ve her ?ey ma?azan?n sahibi ek?i ye?illiklerin indirimde oldu?unu ke?fetti?i anda ba?l?yor. Onu sat?n al?p hemen lezzetli ve herkesin favorisi olan bir ilk yeme?e d?n??t?rmeye direnmek imkans?z. Haz?rlan???nda pek ?ok de?i?iklik vard?r; herkesin tad? tam olarak olmas? gerekti?i gibi yapan kendi favori malzeme listesi vard?r. ?zellikle oru? g?nleriyle ilgili olan se?eneklerden biri a?a??da okunabilir.

Yemek pi?irmek i?in malzemeler:

• - patates – 7 k???k veya 3-4 orta boy;
• - havu? - 1 k???k;
• - so?an – 1 k???k;
• - yumurtalar - 2 adet;
• - ay?i?ek ya?? 3-4 yemek ka????.
• - Kuzukula??

Yemek tarifi:

Tavaya 700 ml d?k?n. su kaynat?l?p tuz ilave edilir. Patatesleri soyun, e?it par?alara b?l?n ve kaynar suya koyun.

Soyulmu? havu?lar? b??ak veya rende kullanarak do?ray?n.

Ayr?ca so?an? da do?ray?n.

Tavay? orta ate?te ?s?t?n, ya?? ekleyin ve ?s?t?n. So?anlar? ve havu?lar? k?zart?n, tavaya ekleyin ve yumu?ayana kadar pi?irin. Larvalar? kontrol etmeyi unutmadan kuzukula?? iyice y?kay?n.

Patatesler haz?r oldu?unda ve mutfakta dola?an aroma gurmeleri memnun etmeye ba?lad???nda, do?ranm?? kuzukula?? ekleyin, kaynat?n ve ocaktan al?n! K???k bir kapta yumurtalar? ?nceden kaynat?n, so?utun, soyun ve do?ray?n. Daha fazla lezzet kat?n ve en sevdi?iniz baharatlar? ekleyin. 10-15 dakika bekletin. Bir sonraki ad?m, yumurtalar? ve iste?e ba?l? ye?illikleri do?ray?p eklemektir.

?pu?lar?: Daha zengin bir tat elde etmek i?in pancar ?orbas?n? sebze veya et suyu kullanarak pi?irebilirsiniz. Yeme?in daha doyurucu olmas? i?in kompozisyona fasulyeleri dahil edebilirsiniz. ?ncelikle bir gece ?nceden ?slat?lmal?, yumu?ayana kadar kaynat?lmal? ve sebzeler neredeyse haz?r oldu?unda eklenmelidir. Keskinli?i artt?rmak i?in ek?i krema ekleyin. Art?k ye?il pancar ?orbas?n?n nas?l pi?irilece?ini tam olarak biliyorsunuz. ?stelik ev men?n?ze bir lezzet daha ekleyerek sevdiklerinizi memnun etmek i?in bir f?rsat?n?z daha var.

Kemik suyu ile Poltava ye?il pancar ?orbas?

Ye?il pancar ?orbas?yla kimseyi ?a??rtmayacaks?n?z. Ve onu ilk kimin icat etti?ini s?ylemek zor. Sonu?ta, asl?nda ye?il pancar ?orbas? bir?ok Slav halk?n?n ulusal yeme?i olarak kabul ediliyor. Ve bu uluslar?n her birinin mutfa??, bu pancar ?orbas?n? haz?rlaman?n tarifini kendi y?ntemiyle d?n??t?r?yor.

Ancak de?i?mez olan bir ?ey var; kuzukula??, ?s?rgan otu, ?spanak, pancar ?stleri ve di?er ye?illiklerle haz?rlan?r. Bu pancar ?orbas?na karakteristik ye?ilimsi rengini verir. Genellikle etle haz?rlan?r, ancak bu pancar ?orbas?n?n kemik suyuyla haz?rland??? durumlar da vard?r.

Sizlere kemik suyuyla Poltava pancar ?orbas? tarifi sunuyoruz. Bu ye?il pancar ?orbas?n?n karakteristik ?zelliklerinden biri (bu arada etle de pi?irilebiliyor) ?i? yumurta ile "beyazlat?lm??" olmas?d?r.

• - su – 5 l.;
• - domuz kemikleri - 500 gram;
• - pancar – 300 gram;
• - kuzukula?? – 350-400 gram;
• - patates – 500 gram;
• - so?an – 100 gram;
• - tavuk yumurtas? – 2 adet;
• - tuz - tatmak;
• - k?zartma i?in bitkisel ya? veya domuz ya??;
• - defne yapra??, ye?il so?an, maydanoz veya dereotu.

Yemek tarifi:

Kemiklerden et suyu haz?rlay?n ve s?z?n. Bu pancar ?orbas?n? haz?rlamak i?in genellikle domuz kemikleri kullan?l?r, ancak s???r kemikleri de kullan?labilir.

Pancarlar? soyun ve ?eritler halinde kesin. Pancarlar?n rengini daha az parlak hale getirmek i?in hafif ?e?itler kullan?n veya ?nceden do?ranm?? pancarlar? so?uk akan su alt?nda y?kay?n.

Pancarlar? zaten s?z?lm??, tuzlanm?? et suyuna koyun ve yar? pi?ene kadar pi?irin. O pi?erken di?er sebzelere ge?elim. Patatesleri soyun ve k?p ?eklinde kesin.

Pancarlar neredeyse haz?r oldu?unda patatesleri et suyuna ekleyin, gerekirse tad?na daha fazla tuz ekleyin ve 10-15 dakika daha pi?irin.

Bu arada so?an k?zartmas?n? haz?rlayal?m. So?an? soyup ince ince do?ray?n.

Bitkisel ya?? ?s?t?lm?? bir tavaya d?k?n veya biraz domuz ya?? eritin ve so?an? k?zart?n. Ayr?ca domuz ya??n? bitkisel ya?la kar??t?r?p so?anlar? bu kar???mda k?zartabilirsiniz.

?stenirse Poltava ye?il pancar ?orbas?na biraz baharat ve renk katmak i?in biraz sal?a da ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak i?in k?zartman?n sonunda k?zart?lm?? so?anlara ekleyin ve biraz fazla pi?irin. Ama hadi pancar ?orbam?za geri d?nelim.

Kuzukula?? ?nceden ay?r?n ve y?kay?n, ince ?eritler halinde kesin.

Patatesler haz?r oldu?unda kuzukula?? k?zarm?? so?an ve defne yapra??yla birlikte pancar ?orbas?na koyun. Her ?eyi kaynat?n.

Yumurtalar? ayr? bir kaseye b?l?n ve az miktarda so?utulmu? et suyuyla iyice kar??t?r?n.

Yumurta kar???m?n? kaynayan pancar ?orbas?na ince bir ak?? halinde d?k?n ve yumurta "topaklar?" olu?umunu ?nlemek i?in s?rekli kar??t?r?n.

Y?kanm?? maydanozu veya dereotu ince ince do?ray?n.

K?y?lm?? ye?illikleri pancar ?orbas?na koyun, kar??t?r?n, kaynat?n ve ocaktan al?n. Bitmi? pancar ?orbas?n?n 10 dakika demlenmesine izin verin ve ard?ndan plakalara d?k?n.

Ek?i krema ile servis yapt???n?zdan ve ?zerine ince do?ranm?? ye?il so?an serpti?inizden emin olun. Afiyet olsun!

Ugric tarz?nda ye?il pancar ?orbas?

Bu pancar ?orbas? aromatik, lezzetli, hafif ve haz?rlanmas? kolayd?r. En ?nemlisi, bu pancar ?orbas?nda ye?il kuzukula?? ve ravent yapraklar? da dahil olmak ?zere maksimum miktarda sa?l?kl? ?r?n kullan?lmas?d?r. Pancar ?orbas? so?an ve havu? olmadan haz?rlan?r.

Yemek pi?irmek i?in malzemeler:

• - tavuk budu;
• - patates – 3 adet;
• - pancar – 1 adet;
• - yumurta – 1 adet;
• - kuzukula?? ve ravent yapraklar?;
• - tuz.

Yemek tarifi:

Tavu?un butunu soyuyoruz ??nk?... Tavuk derisi maksimum miktarda ya? ve kolesterol i?erir. Akan su alt?nda iyice durulay?n. Ye?il pancar ?orbas?n? pi?irece?imiz bir tencereye koyun. Uylu?a 1-2 adet defne yapra?? ve 7-8 adet karabiber ekleyin.

?? litre su doldurun ve hemen tuz ekleyin. Et suyunu pi?meye b?rak?n. Et suyu pi?erken patatesleri ve pancarlar? soyun.Et suyu kaynat?l?p 10 dakika kaynat?ld?ktan sonra k?p ?eklinde kesilmi? patatesleri ekleyin (uylu?u ??karmay?n).

Pancar? kaba bir rende ?zerine rendeleyin. Bir tavada az miktarda ay?i?ek ya??nda k?zart?n. 20 dakika sonra uylu?u ??kar?n ve et suyundaki patateslere k?zarm?? pancarlar? ekleyin. Ve 7 dakika daha pi?irin.

Art?k so?umu? olan butlar? kesip et suyuna ekliyoruz.

Kuzukula?? ve ravent yapraklar?n? do?ray?n. Ayr?ca ye?il so?anlar? ve dereotunu da do?ruyoruz. Kuzukula?? ve ravent yapraklar?n? so?an ve dereotu ile kar??t?r?p ye?il pancar ?orbas?na ekleyin.

Tavuk yumurtas?n? ??rp?n ve ye?illiklerin ard?ndan hemen pancar ?orbas?na d?k?n, kuvvetlice kar??t?r?n.

Bir dakika kaynat?n ve kapat?n. Ye?iller uzun s?re pi?irilmemelidir, aksi takdirde t?m faydal? vitaminlerini ve ?zelliklerini kaybederler.

Ek?i krema ile s?cak servis yap?n. Ayr?ca ?st?ne taze otlar serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kuzukula?? ?orbas?

K???n biraz s?k?c? gelen pancar ?orbas?na bu ye?il kuzukulakl? ?orbayla ho? bir alternatif. ?orba aromatik, hafif ve elbette ?ok lezzetli.

Yaz mevsimi ye?illik ve sebze mevsimidir. Ye?illik ilavesiyle yemekler ?zel bir taze aroma ve ola?an?st? bir tat kazan?r. Yaz, kuzukulakl? ye?il ?orba haz?rlaman?n tam zaman?d?r. Ancak yaz?n kuzukula?? konservesi yaparsan?z k???n da bu ?orbay? haz?rlayabilirsiniz. Kuzukula?? ?orbas?na ye?il pancar ?orbas? da denir; g?zel ye?il renginden dolay? bu ad? alm??t?r. Yumurtal? kuzukula?? ?orbas?, et eklemeden etli veya ya?s?z olabilir. Sonu?, ye?illik aromas? ve yumu?ak ek?ilikle taze, lezzetli bir kuzukula?? ?orbas?d?r. Kuzukula?? ?orbas? tarifi olduk?a basit ve haz?rlanmas? zor de?il.

?imdi ?orba i?in t?m malzemeleri haz?rlaman?z gerekiyor. Havu?lar? al?n, soyun, so?uk suyla durulay?n ve orta rende ?zerine rendeleyin. Daha sonra so?ana ge?iyoruz, onun da soyulmas?, so?uk su alt?nda durulanmas? ve k???k k?pler halinde kesilmesi gerekiyor. Patatesleri soyun, y?kay?n ve diledi?iniz gibi k?p, ?erit, ?ubuk ?eklinde kesin. Kuzukula?? su alt?nda iyice y?kay?n, b?ylece ?zerinde kum veya d?k?nt? kalmaz. Kuzukula?? ?ok ince olmayacak ?ekilde do?ray?n. Konserve kuzukula??n?z varsa kesmenize gerek yoktur;
Et pi?ince et suyundan ??kar?n, k?pler halinde kesin ve bir kar??t?r?c?ya koyun, iyice ???t?n. Ancak blender olmadan da yapabilir ve ince ince do?rayabilirsiniz. Ve b?y?k et par?alar?n? sevenler onu oldu?u gibi bile b?rakabilirler.

?orba pi?ince maydanozu ve dereotunu al?p ince ince do?ray?p ?orbaya koymal?s?n?z. Bitmi? ?orbay? bir kapakla ?rt?n ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin.

Servis yapmadan ?nce ?orbaya ha?lanm?? ince do?ranm?? tavuk yumurtas?n? ekleyin. ?orban?n yan?nda ek?i krema da sunabilirsiniz. Lezzetli! Afiyet olsun!

Kuzukula?? ve yumurtal? pancar ?orbas?, doyurucu bir ??le veya ak?am yeme?i i?in ideal olan ?zel bir yaz yeme?idir. Bu ye?il ?orbay? haz?rlamakta karma??k bir ?ey yok. Tarifin t?m kurallar?na uyarak kesinlikle t?m ailenizin ve davetli misafirlerinizin takdir edece?i lezzetli ve besleyici bir ilk yemek alacaks?n?z.

kuzukula?? ve yumurta ile: yemek tarifi

?ok az insan biliyor, ancak b?yle bir yeme?i haz?rlaman?n pek ?ok yolu var. Pahal? ve yabanc? ?r?n kullan?m?n? i?ermeyen en pop?ler tarifleri sizlere sunaca??z.

Peki kuzukula?? ve yumurtal? pancar ?orbas? yapmak i?in hangi malzemelere ihtiyac?m?z var? B?yle bir ilk kursu uygulamak i?in ihtiyac?n?z olan:

• kemikte taze s???r eti - yakla??k 1 kg;
• taze dereotu ve maydanoz - her biri birka? dal;
• b?y?k so?an - 1 kafa;
• b?y?k, ?nceden ha?lanm?? yumurtalar - 3 adet;
• defne yapra?? - 2 yaprak;
• so?uk su - yakla??k 2 litre;
• ya?l? ek?i krema - servis i?in.

Malzemelerin haz?rlanmas?

Kuzukula?? ve yumurtal? pancar ?orbas?n?n haz?rlanmas? olduk?a basittir. Ancak t?m malzemelerin ?s?l i?lemine ba?lamadan ?nce uygun ?ekilde haz?rlanmal?d?r.

Kemikteki dana eti iyice y?kan?r, sert damarlar, filmler vb. kesilir. Daha sonra sebzeleri i?lemeye ba?larlar. Patates yumrular?, so?an ve havu?lar soyulur ve ard?ndan ince ince k?y?l?r.

Kuzukula?? da dahil olmak ?zere taze ye?illikler ise bir kevgir i?ine konur ve kuvvetli su bas?nc? alt?nda iyice y?kan?r. Bundan sonra malzemeler ?alkalan?r ve keskin bir b??akla ince ince k?y?l?r.

Tavuk yumurtas? da ayr? ayr? ha?lan?r. Temizlenir ve k???k k?pler halinde do?ran?r.

Ocakta ?orba pi?irmek

Kuzukula?? ve yumurtal? ye?il pancar ?orbas?n? nas?l pi?irmelisiniz? Bu ?orbay? yapman?n tarifi derin bir tencerenin kullan?lmas?n? i?erir. ??ine sade su d?k?l?r ve s???r eti kemi?in ?zerine serilir. Malzemeleri y?ksek ate?e koyduktan sonra kaynat?n, ard?ndan ortaya ??kan gri k?p?k oluklu bir ka??kla ??kar?l?r.

Bu formda et suyu tuzlan?r, defne yapra?? eklenir, kapakla kapat?l?r ve yar?m saat k?s?k ate?te pi?irilir.

S?re ge?tikten sonra kemi?in ?zerindeki dana eti ??kart?l?p so?utulur. Eti kesip irice do?rad?ktan sonra so?an ve havu?la birlikte et suyuna d?nd?r?l?r. Gerekirse ?orbaya baharat ekleyebilirsiniz.

Tekrar kaynatt?ktan 1/4 saat sonra taba?a patates k?plerini ekleyin. Yakla??k 20 dakika (yumu?ayana kadar) kaynat?l?rlar.

Son a?ama

Kuzukula?? ve yumurtal? pancar ?orbas? sadece ?ok lezzetli de?il ayn? zamanda olduk?a sa?l?kl?d?r. Sebzeler ve etler pi?tikten sonra ?zerine t?m ye?illikleri ekleyip iyice kar??t?r?n. Malzemeler kaynat?ld?ktan 5 dakika sonra do?ranm?? tavuk yumurtas? et suyuna konur.

?orbay? 2 dakika daha kaynatt?ktan sonra ocaktan al?p a?z? kapal? olarak 1/4 saat bekletin.

?ftar masas?na sunuldu

Kuzukula?? ve yumurtayla sunulan bir klasiktir. ?lk yemek kapa??n alt?na demlendikten sonra tabaklara serilir ve bir ka??k dolusu taze ek?i krema ile tatland?r?l?r. B?yle bir ??le yeme?inin bir dilim beyaz ekmekle birlikte masaya sunulmas? tavsiye edilir.

Hizmet etmenin ba?ka bir yolu

Kuzukula?? ve yumurtal? pancar ?orbas? masaya biraz farkl? sunulabilir. Bunu yapmak i?in bitmi? olana ye?illikleri ekleyin, yakla??k 5 dakika pi?irin, ard?ndan ocaktan al?n ve 1/4 saat kapal? tutun. Daha sonra ??le yeme?i dilimleri ha?lanm?? yumurta ve bir ka??k ek?i kreman?n yerle?tirildi?i tabaklara da??t?l?r.

Bu ?ekilde dekore edilmi? bir yemek daha g?zel ve i?tah a??c? g?r?n?yor. Bu ba?lamda, ?orba servis etmenin bu y?ntemi ?o?unlukla ?enlikli bir ??le veya ak?am yeme?inde kullan?l?r.

Yava? bir tencerede kuzukula?? ve yumurta ile pancar ?orbas? yapmak

S?z konusu yemek farkl? ?ekillerde haz?rlanabilir. Yukar?da ocakta nas?l yap?laca??n? anlatm??t?k. Ancak baz? ev han?mlar? yava? tencerede kuzukula?? ve yumurta ile pancar ?orbas? pi?irmeyi tercih ediyor. Bunu yapmak i?in ?orba veya g?ve? modunu kullan?n. Ama ?nce ilk ?eyler.

Yani, bu yeme?i haz?rlamak i?in ihtiyac?m?z olacak:

Malzemelerin i?lenmesi

Kuzukula?? ve yumurtalar? yava? bir tencerede kullanmadan ?nce t?m malzemeler dikkatlice i?lenir.

?orba tavu?u tamamen ??z?l?r, iyice y?kan?r ve yenmeyen t?m unsurlar ??kar?l?r. Daha sonra b?y?k porsiyon par?alara b?l?n?r ve sebzelerin i?lenmesine ba?lan?r. Taze havu?, patates yumrular? ve so?anlar soyulur ve ard?ndan ince k?pler halinde do?ran?r.

Ayr?ca t?m taze otlar? (dereotu, kuzukula?? ve maydanoz) ayr? ayr? y?kay?n, kuvvetlice ?alkalay?n ve keskin bir b??akla do?ray?n.

Yava? bir tencerede ?orba haz?rlama s?reci

Kuzukula?? ve yumurtal? pancar ?orbas?, yava? tencerede ocaktakiyle ayn? s?rede pi?irilir. Bunun i?in ?orba tavu?unun t?m par?alar?n? cihaz?n haznesine yerle?tirin ve suyla doldurun.

Et suyunu kaynatt?ktan sonra, (varsa) olu?an k?p??? ??kar?n ve ard?ndan sofra tuzu ve birka? defne yapra?? ekleyin. ?oklu pi?iriciyi kapakla kapatt?ktan sonra ?orbay? ayn? modda veya g?ve? program?nda yakla??k 30 dakika pi?irin. Daha sonra ?zerine patates k?pleri, havu? ve so?an eklenir.

Malzemeler kar??t?r?ld?ktan sonra baharatlarla tatland?r?l?r, ?zeri kapat?l?r ve ayn? modda yar?m saat daha pi?irilir. Bu s?re zarf?nda hem k?mes hayvan? par?alar?n?n hem de kullan?lan t?m sebzelerin yumu?amas? gerekir.

Haz?rl?ktaki son a?ama

Et suyu tamamen haz?r olduktan sonra taze maydanoz, kuzukula?? ve dereotu ekleyin. Malzemeleri kar??t?rd?ktan sonra yakla??k 6-8 dakika pi?irin.

Ye?iller pi?erken tavuk yumurtas?n? i?lemeye ba?lay?n. Bir kaseye koyun ve ?atalla kuvvetlice ??rp?n. Homojen sar? bir k?tle elde edildikten sonra yava? yava? kaynayan sebze ve et suyuna d?k?l?r. Ayn? zamanda ?orbay? b?y?k bir ka??kla yo?un bir ?ekilde kar??t?r?n, b?ylece yumurta et suyu boyunca e?it ?ekilde da??larak hafif pullar olu?turur.

Bu haliyle ye?il pancar ?orbas? 1-2 dakika kaynat?ld?ktan sonra ?zeri kapat?larak yakla??k 1/4 saat ?s?t?l?r.

Yemek masas?na nas?l sunulur?

Art?k kuzukula?? ve yumurta ile ye?il pancar ?orbas?n?n nas?l haz?rlanaca??n? biliyorsunuz. Bu yemek sadece tavuktan de?il ayn? zamanda dana eti, domuz eti ve hatta kuzu etinden de yap?labilir.

?orba haz?rland?ktan sonra tabaklara serilip sofraya sunulur. ?stelik her porsiyonda sadece tah?l, sebze ve otlar i?eren et suyu de?il, ayn? zamanda tavuk par?alar? da bulunmal?d?r.

Ek olarak s?cak ?orba, bir ka??k dolusu taze ek?i krema veya az miktarda d???k kalorili mayonez ile tatland?r?labilir.

Kuzukula?? ile vejetaryen pancar ?orbas?

E?er vejeteryansan?z bu yeme?i et kullanmadan haz?rlamal?s?n?z.

S?z konusu ??le yeme?i i?in a?a??daki malzemeler gereklidir:

• patates yumrular? - 2 k???k par?a;
• taze sulu havu? - 1 adet;
• dereotu ve maydanoz (yaln?zca taze) - her biri birka? dal;
• b?y?k so?an - 1 kafa;
• ay?i?ek ya?? - 4 b?y?k ka??k;
• taze ?ekilmi? kuzukula?? - b?y?k bir demet;
• tuz, karabiber ve di?er baharatlar - tatmak i?in kullan?n;
• defne yapra?? - 2 yaprak;
• so?uk su - sizin takdirinize ba?l? olarak.

Pi?irme i?lemi

Vejetaryen ye?il pancar ?orbas? yapmak olduk?a basittir. Patates k?plerini ve defne yapraklar?n? su dolu bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve yakla??k 20 dakika pi?irin. Daha sonra ?zerlerine ince k?y?lm?? kuzukula??, maydanoz ve dereotu eklenir.

T?m malzemeleri kar??t?rd?ktan sonra yakla??k 7 dakika pi?irin ve ard?ndan tad?na bak?p gerekli baharatlar? ekleyin.

Ocakta pi?erken so?anlar? ve havu?lar? i?lemeye ba?lay?n. ?lk sebze k???k k?pler halinde do?ran?r, ikincisi rendelenir. Daha sonra her iki malzeme de ay?i?ek ya?? i?eren bir tavaya konur ve orta ate?te k?zarana kadar k?zart?l?r.

Ye?il ?orba tamamen haz?r oldu?unda ?zerine sotelenmi? sebzeleri ekleyin ve iyice kar??t?r?n. Yeme?i kaynatt?ktan sonra ocaktan al?p masaya servis yap?n.

Yumurta yerseniz, onlar? kaynat?p ikiye b?l?p bir kase ?orbaya koymal?s?n?z. Bu formda ??le yeme?i, taze sebze ve otlardan olu?an bir salata ile birlikte masaya g?venle sunulabilir.

Yakla?an yaz?n ilk ger?ek habercisi - ne? Hay?r, ne baharla gelen bir k?rlang??, ne de ?i?ek a?an karahindibalar. Bu b?y?kannemin tarifine g?re aromatik kuzukula?? pancar ?orbas?: ha?lanm?? yumurta ve ek?i krema ile. Kal?n, taze dereotu aromas? ve kuzukula??n ye?il rengini ta??yan bu yemek, bir?ok ki?inin sevdi?i bu yemek, kayg?s?z ?ocuklu?un ve s?cak mevsimin tad?n? ta??yor.

Kuzukula?? pancar ?orbas? nedir?

Bu, ismine ra?men bir?ok ki?inin sebze ?orbas? olarak s?n?fland?rd??? ilk yemektir ki bu son derece hatal?d?r. "Kuzukula?? pancar ?orbas?" tarifinin kendisi, ana bile?eni olarak pancar?n varl???n? ima ediyor. Ancak bir?ok modern ?ef, pancar?n s?v?ya k?rm?z? bir renk verdi?ini ve bu t?r pancar ?orbas?n?n ikinci bir ad? oldu?unu ?ne s?rerek bu yeme?i onsuz haz?rl?yor: "ye?il" veya bahar.

Ve sadece ya?l? b?y?kanneler, bu t?r ilk yemekteki pancar?n belli bir ?e?itlilikte oldu?unu ve renk vermedi?ini biliyor. Pancars?z pancar ?orbas?n?n ?ay yapra?? olmayan ?aya veya etsiz pirzolaya benzedi?ini s?yl?yorlar.

?stelik eski tarifi ihlal eden cahil a???lar, pancar ?orbas?na k?zarm?? so?an ve havu? ekleyerek geleneksel tad? bozuyor.

Bu yemek hangi mutfa?a ait?

Ye?il kuzukula?? pancar ?orbas? geleneksel olarak Ukrayna mutfa?? olarak an?l?r, ??nk? pancar ?orbas? bir Ukrayna spesiyalitesidir: ?ok az ?lke ilk yemek olarak ha?lanm?? pancar kullan?r. Ancak Avrupa'n?n do?u ?lkelerinde kuzukula?? kullanan sebze yaz ?orbalar? var ve Rus mutfa??nda botvinya var - bu, kuzukula?? da i?eren so?uk ye?il bir ?orba. Kuzey Amerika ?lkelerinde Hintliler kuzukula?? ?orbalar? haz?rl?yorlar ama bunun i?in b?y?k yapraklar kullan?yorlar: V?cutlar?n?n b?y?k miktarlarda oksalik asite nas?l tepki vermesi ?a??rt?c? m??

Yemek pi?irmek i?in gerekli malzemeler

Kuzukula?? pancar ?orbas? tarifi sadece birka? malzemeyi i?erir:

?? litre su (veya lakto-ovo vejetaryen de?ilseniz tavuk suyu);

Pembe pancar: Bu sebzenin kesilmi? k?kleri soluk pembe renkte ve beyaz damarl?d?r.

Pi?irildi?inde bu t?r pancar neredeyse beyazla??r, bu da ye?il kuzukula?? pancar ?orbas? i?in gerekli olan ?eydir. Bitmi? yeme?in ?? litrelik hacmi i?in 300-400 gram pancar yeterli olacakt?r;

Patates: Genellikle ayn? hacim i?in yakla??k 300-400 gram al?n?r;

Gen? kuzukula??: Yapraklar?n uzunlu?u 15 santimetreden fazla olmamal?d?r. A??r? b?y?m?? b?y?k yapraklar? yememek daha iyidir - bunlar ?ok fazla oksalik asit i?erir ve bu sa?l??a zararl?d?r. ?ki k???k paket, toplam a??rl??? yakla??k 100 gram;

Tavuk yumurtas?: 5 adet, sertle?ene kadar ?nceden kaynat?lm??

Kal?n ev yap?m? ek?i krema - 100-150 gram. Bu ?ok ?nemlidir: Ev yap?m? ek?i krema bulmak, ??nk? s?permarketlerdeki ucuz analoglar?n ?o?u toz halindedir ve kuzukula?? pancar ?orbas? s?cak bir s?v?ya eklendi?inde, ho? olmayan g?r?nen pullara k?vr?l?r ve hi? tad? kalmaz;

Taze dereotu ve ye?il so?an gereklidir, maydanoz iste?e ba?l?d?r. Ye?illik miktar? damak tad?n?za ba?l?d?r: baz? insanlar ?ok ve aromatik sever, di?erleri pek sevmez;

Tuz, ?eker - bu ayn? zamanda ki?isel zevkinize de eklenir, bu nedenle yemek pi?irirken tad?na bakman?z gerekir.

Do?ru ?ekilde nas?l pi?irilir?

Kuzukula?? pancar ?orbas?n?n haz?rlanmas? ?ok kolayd?r - bu s?rece herhangi bir acemi a??? eri?ebilir. ?lk ?nce yumurtalar? kaynat?n, soyun ve ?eritler veya b?y?k k?pler halinde kesin. B?y?kanne onu her zaman sekiz par?aya b?lerdi. Pancarlar? soyun, durulay?n ve ?eritler halinde kesin. Baz? ev han?mlar?, g?zel bir ???t?c? yapamayacak kadar tembel olduklar? i?in pancarlar? her zaman rendelerler, ancak bu durumda rendelenmi? pancar i?e yaramaz. Pancar ?orbas? b?y?kannemin tarifine g?re haz?rlan?r ve o hi?bir zaman bu kadar ?zg?r davranmazd?.

Pancarlar? ve do?ranm?? patatesleri kaynar suya veya et suyuna d?k?n, sebzeler haz?r olana kadar pi?irin ve iki veya ?? patates yumrusunu do?rudan tavada ?atalla p?re haline gelinceye kadar ezin, bu ek kal?nl?k verecektir.

Kuzukula?? akan su alt?nda durulay?n, kalan suyu ??karmak i?in birka? kez sallay?n ve yakla??k 1 santimetre geni?li?inde ?eritler halinde kesin; ince do?ramaya gerek yoktur - yeme?in esteti?i kaybolacakt?r. Ye?il so?anlar? ve dereotu ince ince do?ray?n. Do?ranm?? yumurtalar? pancar ?orbas?na koyun, tuz ekleyin, kuzukula?? ve di?er otlar? ekleyin, iki ka??k dolusu ek?i krema ekleyin. Kaynat?n ve tava i?eri?ini bir kapakla s?k?ca kapatarak hemen ?s?y? kapat?n. Yar?m saat sonra servis edebilirsiniz.

Bu pancar ?orbas?na kuzukula??n?n yan? s?ra ?s?rgan otu, kuzukula??, karahindiba ve ?spanak yapraklar?n? da ekleyebilirsiniz. B?t?n bu ?ifal? bitkiler yenilebilir, ancak uygarl?k bunu unuttu, ama bo?una! Bu t?r bitkilerin ye?il yapraklar?, kimyasal olarak elde edilen vitamin takviyelerinin aksine, insan v?cudu taraf?ndan kolayca emilen ?ok miktarda vitamin i?erir.

Pancar ?orbas? ertesi g?ne kadar ileride kullan?lmak ?zere haz?rlan?yorsa (ki bu genellikle tavsiye edilmez), o zaman i?ine ha?lanm?? yumurta koymamak, servis yaparken koymak daha iyidir. Bu kurnazl?kla ?r?n? h?zl? bozulmaya kar?? koruyacaks?n?z.

Et yiyen biriyseniz, et suyu i?in tavuk veya a??r? durumlarda s???r eti kullanmak daha iyidir. Domuz eti - hi?bir ?ekilde: Bu etin ya? i?eri?i ?ok y?ksektir, bu da tad? olumsuz etkileyecektir ve ye?illiklerin hafif tad? bu ?r?n?n a??rl???na bo?ulacakt?r.

• Yava? bir tencerede kuzukula?? pancar ?orbas? pi?irmek, as?rl?k yemek pi?irme geleneklerini k?rmak anlam?na gelir.
• Bu yeme?in her ?ekli iyidir: s?cak veya so?uk.
• Sebze suyunda yumurtal? kuzukula?? pancar ?orbas?, 100 gram bitmi? ?r?n ba??na sadece 80 kaloridir. Besleyici, sa?l?kl? ve d???k kalorili: Kilosuna dikkat etmek kad?nlar?n hayali de?il mi?
• Do?u Avrupa'n?n baz? ?lkelerinde yumurtalar sebze ?orbalar?na farkl? ?ekilde eklenir: ?atall? bir kapta hafif k?p?rene kadar ??rp?n ve pi?irmenin en sonunda kaynayan ?orbaya ince bir dere halinde d?k?n. Bu sayede daha fazla tabak kal?nl??? ve zenginli?i elde edilir.

Ek?i krema ile hafif ama tatmin edici kuzukula?? pancar ?orbas?ndan olu?an ilk tabaktan sonra, sadece b?y?kannenin mutfaktaki eski bir kanepede sahip oldu?u ev konforu hissi ortaya ??k?yor: bir kedi, renkli bir battaniye, kiraz re?eli kokusu, saman ile ve vatan. Ve masan?n ?zerinde ne zaman bir tabak ye?il pancar ?orbas? olsa, bu g?r?nt?ler ruhu dolduruyor, ?oktan ge?mi? kayg?s?z bir ?ocuklu?un nostaljisini ve b?y?kannenin s?cak ellerini ?a?r??t?r?yor.

En ilgin? ?ey, ye?il pancar ?orbas? ve ger?ek pancar ?orbas?n?n birbirleriyle, elman?n istiridye ile ayn? ili?kiye sahip olmas?d?r. Ancak tarihsel olarak buna “ye?il pancar ?orbas?” denir ama asl?nda etli kuzukula?? ?orbas?d?r.

Yemek, ad?n? ?orbaya karakteristik ye?il rengini veren kuzukula?a bor?ludur.

Son derece lezzetli ve sa?l?kl? bir yemek. ?zellikle ilkbaharda.

Bug?n yiyecek almak i?in markete gittim. C?zdanlar?yla ayakta duran, her t?rl? ?eyi satan b?y?kanneler var. Ve her birinin birka? demet g?zel, gen?, parlak ye?il kuzukula?? oldu?unu unutmay?n. Ve kalbim titredi...

Neredeyse t?m y?l boyunca ye?il pancar ?orbas? pi?iriyoruz. Bu ama?la kuzukula?? konserve bile yap?l?r. Ancak ilkbaharda bu adeta bir bahar? kar??lama rit?elidir. Mesela pancar ?orbas?n?n al???lageldi?i gibi s?cak olmas?n? ve ho? bir ek?ili?e sahip olmas?n?, ?ok ye?il ve kal?n olmamas?n? seviyorum.

Kuzukulakl? pancar ?orbam?z ?zel bir ?eydir. Basit ve her zaman harika.

Ye?il pancar ?orbas? nas?l pi?irilir

??indekiler

• Ya?l? domuz kaburga 300-400 gram
• Kuzukula?? B?y?k demet
• Havu? 1 adet
• So?an 1 adet
• K?kler: yaban havucu, maydanoz tatmak
• Patates 2-3 adet
• Yumurta 2 adet
• Tatmak i?in maydanoz
• Tereya?? 50 gr
• Baharatlar: tuz, karabiber, defne yapra?? tatmak
• Tatmak i?in ek?i krema

1. Her zamanki gibi, ?nce et suyunu pi?irin - domuz etinden veya tavuktan. Ya?l? domuz kaburgalar? en iyisidir.

   Patates, k?k, yumurta

2. Et par?alar?n? 1,5 litre suya at?p kaynat?n, k?p???n? al?n. 30 dakika k?s?k ate?te pi?irin.

   Ya?l? domuz kaburgalar? en iyisidir

3. Daha sonra iri do?ranm?? havu?lar? ve k?kleri ekleyin. So?an? damak zevkinize g?re do?ray?n. So?an boyunca ?eritler halinde kestim, b?ylece so?an pi?tikten sonra ?erit ?eklinde kal?yor.

   Eti kaynat?n

4. Domuz suyunu sebzelerle birlikte 20 dakika daha pi?irin.

   So?an ve k?kleri ekleyin

5. Et suyu pi?erken yumurtalar? sert kaynatman?z gerekir. Yumurtalar?n pi?me s?resi yakla??k 10-12 dakikad?r. Kaynatt?ktan sonra yumurtalar? hemen so?uk akan su alt?nda so?utun ve soyun.

   Ha?lanm?? yumurtalar? dilimleyin

6. Et suyu pi?irilir. Yaban havucu ve maydanoz k?klerini ve defne yapraklar?n? et suyundan ??kar?n. Sadece et, so?an ve havu? b?rak?n.
7. Et suyu tavuktan yap?lm??sa, tavuk etini et suyundan ??karman?z, t?m kemikleri ??karman?z ve eti ?ok iri do?raman?z gerekir.

   Do?ranm?? patatesleri ekleyin

8. Patatesleri soyun ve k?p ?eklinde kesin. Patatesleri at?n ve pi?irmeye devam edin. Tad?na g?re tuz ve karabiber ekleyin.

   Ye?il pancar ?orbas? i?in kuzukula??

9. Kuzukula?? akan su alt?nda iyice y?kay?n ve yaprak saplar?ndan yapraklar? kopar?n. Yapraklar? ince ince do?ray?n.

   Kuzukula?? do?ray?n

10. Maydanozu do?ray?n.
11. Yumurtalar? Olivier salatas?ndakinin iki kat? b?y?kl???nde par?alar halinde kesin. ?ok ince rendelenmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde yulaf lapas? veya pancar ?orbas? olur.
12. Patatesler neredeyse pi?ince do?ranm?? kuzukula?? ekleyin. Orta ate?te 3-4 dakikay? ge?meyecek ?ekilde pi?irin.

    K?y?lm?? kuzukula?? at?n

13. Do?ranm?? otlar? ve yumurtalar? ekleyin. 2 dakika daha pi?irin.