Hemen her yeme?in vazge?ilmez baharat? olan so?an?n ?e?itleri aras?nda beyaz so?an da bulunmaktad?r. Asya ?lkelerinden bizlere gelen beyaz so?an?n faydalar?na gelin daha yak?ndan bakal?m. T?m so?an akrabalar? gibi sa?l?kl? vitaminler ve mikro elementler a??s?ndan zengindir, tatl? bir tada ve ho? bir aromaya sahiptir. ?zelliklerine ve bu ?e?itlilik ile di?erleri aras?ndaki fark?n ne oldu?una daha yak?ndan bakal?m.

Yaz sakinleri uygun so?an t?r?n? se?meden ?nce hem iyi saklanacak hem de ho? bir tada sahip olan? se?meye ?al???rlar.

Beyaz so?an bu kategoriye girer ve kendi ?e?itleri vard?r. ?simleri ve ?zellikleri ??yledir:

• Kuyruklu y?ld?z. Ampuller 6 ay boyunca iyi korunur. Dezavantaj? olgunla?ma s?releri ve k???k boyutlar?d?r.
• Alba. Olgunla?mas? uzun zaman al?r ancak tar?m teknolojisinin t?m gerekliliklerine g?re bak?m yap?l?rsa ampuller orta veya b?y?k (200 grama kadar) olabilir.
• Nevada'da. Bu erken olgunla?an bir ?e?ittir. Yaz?n ?ok k?sa oldu?u b?lgelerde dikilmesi daha iyidir. Ampuller orta b?y?kl?kte, yakla??k 90 gram b?y?r.
• Kartopu. Ortalama bir olgunla?ma s?resi vard?r. Ampullerin boyutu b?y?kt?r ve 160 gram a??rl??a ula??r. ?unu da unutmamak gerekir: Bu t?r so?anlar 3 aydan fazla saklanamaz.
• Sterlin. Hastal??a dayan?kl?. Yakla??k 4 ay s?reyle saklan?r. Tatl? bir tat ile karakterize edilir. Ampullerin a??rl??? yakla??k 120 gramd?r.

Beyaz so?an?n di?erlerinden ay?rt edici ?zellikleri

Beyaz ?e?idin g?zel bir ?ekli vard?r. Her zamanki sar? ve morun aksine, saklanmas? daha zordur, ancak ampullerin boyutu daha b?y?kt?r.

Tat ve aroma bak?m?ndan farkl?l?k g?sterirler ve keskin bir ac?l?klar? yoktur.

Lezzetli salatalar ve Frans?z so?an ?orbas? yapar. ?spanya, ABD ve Fransa'da pop?ler.

Kabu?unun rengi nedeniyle yaz?lmam?? papir?s? and?ran beyaz denir. Sar? ve mor ?e?itlerle kar??la?t?r?ld???nda ?e?itli maddelerin i?eri?inde de ?nemli farkl?l?klar vard?r. Beyaz sebze, b?y?k miktarlarda demir tuzlar?n?n yan? s?ra vitaminler ve mikro elementler, u?ucu ya?lar ve ?eker i?erir.

De?erli m?lkler

Di?er t?m beyaz salata so?an? t?rleri gibi sa?l?kl? bir ?r?n olarak kabul edilir. Bireysel bakteri ve mantarlar ?zerinde zararl? etkisi olan fitokitler i?erir.

So?an suyunun t?bbi ?zellikleri vard?r ve so?uk alg?nl???n?n tedavisinde ve ?nlenmesinde kullan?l?r. Stomatit ve bo?az a?r?s? i?in ek bir tedavi olarak kullan?labilir. Sonbahar-ilkbahar d?neminde ?nleyici tedbir olarak ?nceden rendelenmi? veya taba?a kesilmi? so?an kokusunun solunmas? tavsiye edilir.

Askorbik asit kayna?? olarak bu sebzeyi g?nl?k olarak diyetinize dahil etmeniz gerekir. Yararl? ?zellikleri hem taze hem de ha?lanm?? olarak korunur.

Kullan?ma kontrendikasyonlar

Beyaz so?an?n faydalar? yads?namaz ama ayn? zamanda zararl? da olabilir. Bir bu?uk ya??n alt?ndaki ?ocuklara taze beyaz so?an ?nerilmemektedir. A??z mukozas? ?ok hassas oldu?undan yan?klara neden olabilirler. Ha?land???nda 1 ya??ndan itibaren sebze p?relerine ve ?orbalara eklenmesi tavsiye edilir.

Sebze, ?zellikle ?s?l i?leme tabi tutulmu?sa, t?m insanlar taraf?ndan tolere edilebilir. Ana kontrendikasyon taze t?ketimdir.

• uykusuzluk;
• ba? a?r?lar?;
• y?ksek tansiyon;
• s?k s?k ?i?kinlik;
• beyaz sebze i?tah? art?rd??? ve mide suyu ?retimini uyard??? i?in a??r? v?cut a??rl???.

Yataklardan so?an ne zaman ??kar?lmal?d?r?

Beyaz so?anlar?n hasat zaman?n? do?ru bir ?ekilde belirlemek ?ok ?nemlidir, aksi takdirde uzun s?re saklayamazs?n?z. Olgunla?mazsa boynu sulu ve kal?n olacak ve ampul zay?f bir ?ekilde pullarla kaplanacakt?r. B?yle bir so?an bir s?re sonra ??r?meye ba?layacakt?r.

Uzun s?re ??kar?lmazsa pullar u?ar, ek k?kler ??kar, ampuller ?atlamaya ba?lar ve faydal? ?zelliklerinde kay?p meydana gelir.

Beyaz so?an hasad?n?n ana i?aretleri ?unlard?r:

• yeni t?ylerin b?y?mesinin durdurulmas?;
• yapraklar?n ana k?sm?n?n sar?l??? ve kuruman?n ba?lang?c?;
• t?ylerin ?o?u ?lm??se;
• pullar beyazla?t?;
• So?an?n boynu biraz yumu?ad?.

So?an olgunla?mas?n?n zamanlamas? ?e?itli fakt?rlerden etkilenir:

• b?y?yen b?lge;
• hava ko?ullar?;
• toprak;
• t?r?n ?zellikleri.

Genellikle so?an?n b?y?me mevsimi 2-3 ayd?r. ?e?itlerin ?o?u zaten Temmuz ortas?nda hasat edilebilir ve daha sonraki ?e?itler A?ustos ay? ba?lar?nda olgunla??r. Yaz kuru ve s?caksa so?anlar ?ok daha h?zl? olgunla??r. Ya?murlu ve serin havalarda bu sebze mahsul?n?n hasad?na haz?rl?k yava?lar. Ya???lar?n o tarihte ba?lad??? fark edildi?inden hasat i?in son tarih 20 A?ustos'tur.

Hasat?n zamanlamas?n? g?steren ay takvimine ba?l? kalabilirsiniz. So?anlar? ya?murdan ?nce hasat etmezseniz raf ?mr?n? kaybedecek, ??r?meye ve di?er hastal?klara kar?? duyarl? hale gelebilecektir.

Mahsul olgunla?mas?n?n d?? belirtilerini Temmuz ortas?ndan sonra g?zlemlemeye ba?lamak en iyisidir. Hava kuru ve g?ne?li iken zaman?nda toplamak gerekir.

Mahsul nas?l d?zg?n ?ekilde hasat edilir ve saklan?r?

Kuru ve g?ne?li bir g?nde olgun so?anlar? bah?eden ??karmak en iyisidir. ?al??mak i?in bir k?re?e ihtiyac?n?z olacak: yay? t?ylerinden ?ekmemelisiniz. Ampullerin yan?ndaki topra?? hafif?e kazman?z, ard?ndan dikkatlice d??ar? ?ekmeniz ve kalan topra?? ellerinizle silkelemeniz ?nerilir. Sebzenin boynu sulu ise, olgunla?mad??? anlam?na gelir; bu t?r ampulleri saklamamak, hemen mutfa?a g?t?r?lebilmeleri i?in bir kenara koymak daha iyidir.

So?an kaz?ld?ktan sonra ayn? yatakta kurumas? i?in do?rudan t?ylerle birlikte yere veya kartona serilmesi gerekir. G?ne?in s?cak ???nlar?n?n ?zerine d??mesi tavsiye edilir. Ak?amlar? kuru bir yere konulmas? veya ampullerin sabah ?iyinden ?slanmamas? i?in filmle ?rt?lmesi tavsiye edilir. Hava durumuna ba?l? olarak kuru - 7-10 g?n aras?.

So?an h???rdar, p?r?zs?z ve kaygan hale gelirse elinizi kolayca i?ine sokabilirsiniz - bu onun zaten iyice kurudu?u anlam?na gelir.
Art?k ampullerin ?zerindeki yapraklar? kesmek i?in makas kullanman?z ve boynun yakla??k 5-6 cm'sini b?rakman?z gerekiyor.
Depolama i?in so?anlar? oda s?cakl???nda kuru bir yere koymak en iyisidir. Filelere, tahta kutulara, karton kutulara, kuma? torbalara veya naylon ?oraplara yerle?tirebilirsiniz. Yapraklar? kesemezsiniz, ?rg? ?eklinde ?rg? ?rebilirsiniz. Mutfa?a ibne as?n. Bu formda sebze iyi korunur.

Ya?murlu havalarda bir sebzeyi kazmak zorunda kal?rsan?z, onu do?ru ?ekilde i?lemekten ba?ka yapacak bir ?ey kalmaz.

Bunu yapmak i?in ihtiyac?n?z olan:

• t?yleri derhal kesin, boynundan 5 cm geriye ?ekilin;
• k?kleri dikkatlice ??kar?n;
• terazileri temizleyin;
• Her seferinde bir so?an? kuru bir yere koyun ve 2-3 hafta kurutun.

Oda kuruysa ve iyi havaland?r?lm??sa, so?an korunabilir ve kabuk yeniden b?y?yecektir.

Mahsul?n olgunla?mas? nas?l h?zland?r?l?r?

?o?u zaman, ya?murlar ba?lamadan ?nce so?anlar? kazmaya zaman ay?rabilmek i?in, onlar?n olgunla?ma s?recini te?vik etmeniz gerekir. Bunu yapman?n birka? yolu vard?r, ancak as?l ?nemli olan diyetinizdeki k?k sebzeleri s?n?rlamakt?r.
Ba?lar topra??n derinliklerindeyse ve g?r?lmesi zorsa, a??kta kalmalar? ve yeterli g?ne? ????? almalar? i?in topra??n y?zeylerinden hafif?e s?p?r?lmesi ?nerilir.

Hava kuru olsa bile hasattan 2-3 hafta ?nce sulamay? b?rakmak gerekir. Bu s?rada ya?mur ya?maya ba?larsa so?anlar? plastikle kaplamak daha iyidir. Ampulleri bir dirgenle kald?rabilirsiniz.

Ampul?n alt?na k?rek konularak k?klerin 5 cm derinlikte kesilmesi tavsiye edilir.
Ampuller ?st k?s?mlardaki besinlerden mahrum kalaca??ndan ?st k?s?mlar?n kesilmesi ?nerilmez. Olgunla?t?klar?nda ye?ilden so?anl?ya ge?meleri gerekir.

Her so?an t?r?n?n kendine has tad? ve aromas? vard?r. Tatl? bir tattan ho?lananlar i?in beyaz do?ru tercihtir. Sa?l?kl? bir vitamin ve mikro element kayna?? olarak ?e?itli yemeklere ekleyerek g?nl?k olarak t?ketilmesi tavsiye edilir.

Sa?l?kl? beslenme hakk?nda her ?ey › Besinlerin faydal? ?zellikleri › Sebzeler ›

Beyaz so?an sadece yemeklere ?zel tat ve koku veren bir sebze de?il, ayn? zamanda pek ?ok faydal? ve t?bbi ?zelli?i olan bir ?r?nd?r. Halk hekimli?inde ve kozmetolojide ba?ar?yla kullan?lmaktad?r. Beyaz so?an, yararlar? ve zararlar?, sebzenin kalori i?eri?i s?kl?kla beslenme uzmanlar?n?n ?al??ma konusu haline gelmi?tir.

Fayda

Beyaz so?an bir diyet ?r?n?d?r. Uzmanlar, ilavesiyle d?zenli salata t?ketiminin gereksiz kilolardan kurtulmaya yard?mc? oldu?unu ve ayr?ca sindirimi iyile?tirdi?ini do?ruluyor.

Beyaz so?an?n bir?ok faydal? ?zelli?i vard?r:

• insan v?cudu i?in ?nemli olan ?ok miktarda vitamin ve di?er elementleri i?erir;
• s?k kullan?mda k?t? kolesterol seviyesini ?nemli ?l??de azalt?r;
• bitki hormonu glusinin sayesinde kandaki ?eker miktar?n? normalle?tirir;
• u?ucu ya?lar ve flavonoidler i?erir - g??l? bir antioksidan etkiye sahip maddeler, kan damarlar?n?n elastikiyetini geri kazanma ve skleroz geli?imini ?nleme yetene?i;
• do?al antibiyotik olarak adland?r?ld??? ve v?cudu so?uk alg?nl???ndan ve baz? enfeksiyonlardan ba?ar?yla korudu?u i?in antibakteriyel ve antimikrobiyal etkilere sahiptir;
• anemi geli?imini ?nler;
• ba????kl?k sistemini m?kemmel ?ekilde g??lendirir;
• kan?n p?ht?la?mas?n? normalle?tirir;
• So?an yulaf ezmesi, yan?klardan ve donmalardan kaynaklanan iltihab? ve a?r?y? hafifletmek, likenleri ve ??banlar? tedavi etmek i?in kullan?l?r.

Beyaz so?an suyu kozmetolojide g?r?n?m? iyile?tirmek i?in ba?ar?yla kullan?lmaktad?r. Bu ?r?n

• sa? b?y?mesini harekete ge?irir, ya?l? ve kuru kepekleri ortadan kald?r?r, kellikle sava??r, sa? tellerini g??lendirir;
• sivilce ve iltihab? tedavi eder, ya?l? g?zenekleri temizler, cildi temizler ve tonland?r?r, ona esneklik kazand?r?r;
• kuru cilde bak?m yapar, k?r???kl?klar?n g?r?n?m?n? ?nler;
• ?illeri ve ya?l?l?k lekelerini hafifletir;
• k?r?lgan t?rnaklar? g??lendirir;
• si?iller, nas?rlar ve m?s?rlarla etkili bir ?ekilde ba? eder.

Zarar

Termal olarak i?lenmemi? beyaz so?an asitli?i art?rabilir ve sindirim sisteminin mukoza zarlar?nda tahri?e neden olabilir. ?r?n sinir sistemini a??r? uyar?r ve kan bas?nc?n? art?r?r. Taze so?an?n zarar? da yiyenlerin a?z?nda olu?an ve uzun s?re devam eden ho? olmayan kokuda yatmaktad?r.

Beyaz so?an sar? olanlardan daha hafiftir. Doymu? ya? ve ?eker i?eri?ini a?maz. ?r?n zararl? kimyasallar i?ermez ve kanser geli?imine katk?da bulunmaz.

Kalori i?eri?i

100 gr beyaz so?an?n kalori i?eri?i 42,33 kcal olup, bu da ?nerilen g?nl?k al?m?n %2'sidir. 1 so?an?n kilokalori say?s? tabloda belirtilmi?tir:

Kontrendikasyonlar

Beslenme uzmanlar?na g?re beyaz so?an hamilelikte kontrendike de?ildir. ?r?n, y?ksek fitocid i?eri?i nedeniyle anne aday?n? kendisi i?in tehlikeli olan so?uk alg?nl???ndan koruyabilmektedir. Ayr?ca beyaz so?an, fet?s?n sa?l?kl? geli?imi i?in ?ok ?nemli bir unsur olan folik asit i?erir.

Suyu i? organlar?n hassas mukoza zarlar?n? tahri? edece?inden 1,5 ya??n alt?ndaki ?ocuklara taze beyaz so?an verilmemelidir. Baz? bebeklerin bu sebzeye alerjisi olabilir. ?ocu?un olumsuz reaksiyonu yoksa, 9 ayl?ktan itibaren ona ?s?l i?lem g?rm?? beyaz so?an ilavesiyle yemeklerle besleyebilirsiniz.

Beyaz so?an baz? rahats?zl?klar? a??rla?t?rabilir, bu nedenle ciddi karaci?er, b?brek, gastrointestinal sistem ve kalp hastal?klar?nda kullan?m? kontrendikedir. ?r?n gaz olu?umuna neden olabilece?inden ?i?kinlik durumunda men?den tamamen ??kar?lmal?d?r.

Uzmanlara g?re beyaz so?an?n s?k t?ketilmesi ba? a?r?lar?n?n olu?mas?na veya ?iddetlenmesine yol a??yor, bu nedenle migren diyetinde s?n?rland?r?lmas? gerekiyor. Sinir sisteminin artan uyar?labilirli?inden muzdarip insanlar ve hipertansiyonu olanlar beyaz so?ana kap?lmamal?d?r.

Besin de?eri

Vitaminler ve mineraller

En zengin faydal? ?zelliklerin taze do?ranm?? beyaz so?anlarda bulundu?unu unutmay?n. Depolama s?ras?nda bu ?r?n ?nemli unsurlar?n?n ?o?unu kaybeder. Ayn? ?ey so?anlara ?s?l i?lem uyguland???nda da olur. Ancak bu sebzenin kullan?m?na ili?kin k?s?tlamalar?n?z veya kontrendikasyonlar?n?z varsa, ilavesiyle pi?mi? yemekleri tercih edin.

prodgid.ru

Beyaz so?an ile normal so?an aras?ndaki farklar ve bunlar?n ne i?in kullan?laca??

Beyaz so?an, s?radan so?an?n yak?n akrabas? olan Asya ?lkelerinden bize gelen en eski bah?e mahsul?d?r. Bu sadece geleneksel yemeklerin tad?n? art?ran parlak bir baharat de?il, ayn? zamanda insan v?cudunu faydal? vitaminler ve mikro elementlerle doyurabilen sa?l?kl? bir sebzedir.

Vah?i do?ada 300'den fazla so?an ?e?idi bulunur. ?nsanl?k taraf?ndan bah?e ?r?n? olarak yaln?zca 7 t?r yeti?tirilmektedir. Beyaz ?e?itlilik, paha bi?ilmez bir vitamin, makro ve mikro element deposudur.

Bilimsel a??dan bak?ld???nda beyaz, mor ve sar? so?anlar?n hepsi ayn? biyolojik t?re aittir. Bu, insanl?k taraf?ndan 5.000 y?ldan fazla bir s?redir yeti?tirilen en yayg?n sebze ?r?nlerinden biridir. Beyaz sebzenin b?y?k, e?it so?anlar? vard?r, ancak normal sar? olandan daha k?t? saklan?r.

Bu yak?n akrabalar aras?ndaki fark nedir? Beyaz ampul genellikle sar? olandan daha b?y?kt?r. Kabu?un rengine ek olarak - beyaz renkte bir ?ekilde bo? bir ka??da benziyor, sebzelerin tad? ve kokusu farkl?.

Beyaz so?an, so?andan ?ok daha lezzetli ve tatl?d?r. Tad? daha yumu?akt?r - ola?an, olduk?a keskin bir ac?l?k yoktur.

Beyaz so?an ile so?an aras?nda ba?ka farklar da vard?r:

• daha fazla demir tuzu;
• daha y?ksek vitamin i?eri?i, u?ucu ya?lar;
• do?al ?ekerlerin ve mineral tuzlar?n daha y?ksek i?eri?i;
• ?nemli ?l??de daha k?sa (so?ana k?yasla) raf ?mr?.

??levsel farkl?l?klar da vard?r - beyaz sebze daha ?ok salata yap?m?nda taze olarak kullan?l?rken, so?an sebzesi evrenseldir. Asya'dan gelerek Latin Amerika ve ?spanya'da olduk?a pop?lerdir. S?cak ?lkelerde daha ?ok salata olarak kullan?l?r. Kuzeyde (?rne?in Fransa'da) - ?nl? so?an ?orbas? ondan yap?l?r.

Beyaz so?an, C vitamini, E vitamini, H vitamini (biyotin), PP vitamini (nikotinik asit), ?ok say?da B vitamini i?erir. Mikro elementler ?unlar? i?erir: kalsiyum, magnezyum, manganez, demir, fosfor, ?inko, potasyum. Esansiyel ya?lar? (fitonitler) unutmayal?m.

?nsan v?cudunda hemoglobin sentezi i?in gerekli olan de?erli bir demir kayna??d?r. Demir tuzlar? anemiden iyile?meyi destekler. Bir?ok gencin et ?r?nleri t?ketiminde azalmaya yol a?an vejetaryen k?lt?r?n?n mevcut y?kseli?i g?z ?n?ne al?nd???nda bu ?zellikle ?nemlidir.

?inko, ins?lin hormonunun yan? s?ra seks hormonlar?n?n ?retimini de destekler. Ye?il t?ylerde sa? ve t?rnaklar?n g?zelli?ini ve sa?l???n? destekleyen ?nemli miktarda keratin bulunur.

Beyaz so?an diyet men?s? i?in olduk?a faydal?d?r. Tarifini i?eren salatalar, t?m gastrointestinal sistemin i?leyi?ini normalle?tirir ve kilo kayb?na katk?da bulunur.

So?an do?al bir antiseptiktir; bu Hipokrat zaman?ndan beri t?pta bilinmektedir. Bitkinin i?erdi?i fitositlerin bir tak?m bakteri ve patojenik mantarlar ?zerinde do?rudan etkisi vard?r.

Belirgin antibakteriyel etkisi nedeniyle stomatit, bo?az a?r?s? ve akut solunum yolu hastal?klar?n?n tedavisinde halk ilac? olarak da kullan?labilir. ?st solunum yolu enfeksiyonlar?n? ?nlemek i?in doktorlar, taze do?ranm?? sebzelerin kokusunun (sonbahar ve ilkbaharda) sistematik olarak solunmas?n? ?nermektedir.

1,5 ya? alt? ?ocuklara ?i? so?an verilmesi ?nerilmez. ?ocu?un sindirim organlar?n?n hassas mukozas?n? her y?nden yakabilir. 1 ya??ndan itibaren ?ocuk men?lerinde ?s?l i?lem g?rm?? halde sebze p?releri veya ?orbalar?n bir par?as? olarak kullan?labilir.

Doktorlar beyaz so?an t?ketimini yaln?zca a??r? durumlarda s?n?rlamaya ?al???rlar:

• sinir sistemi hastal?klar? i?in (uyku bozukluklar?, uyar?labilirlik);
• migren i?in;
• ?iddetli hipertansiyon belirtileri ile.

Bu sebze ba??rsaklarda gaz olu?umunu uyard???ndan, sebzenin ?i?kinli?i olan hastalar?n diyetinden tamamen ??kar?lmas? tavsiye edilir. A??r? kilolu ki?iler yememelidir. Beyaz sebze mide suyunun salg?lanmas?n? uyar?r ve i?tah? art?r?r. Aromas?yla yemeklerin ?ekicili?ini art?ran sebze, bunun sonucunda standart porsiyondan ?ok daha fazlas?n? yiyebilirsiniz.

Antik ?a?lardan beri sebzenin ?ifal? bir bitki oldu?u d???n?l?yordu. Eski M?s?rl?lar onu muska olarak boyunlar?na bile takarlard?. Romal? gladyat?rler daha fazla kuvvet gelebilsin diye sava?tan ?nce onu yerlerdi. Bu sa?l?kl? sebzenin sivilce, kepek ve romatizmal eklem a?r?lar?n? giderebilece?ine inan?l?yor.

So?an suyu b?cek ?s?r?klar?na (sivrisinekler, kar?ncalar, e?ekar?s?, ar?lar veya at sinekleri) kar?? iyidir. Is?r??? taze meyve suyuyla ya?lay?n, ka??nt? azalacak ve ?i?lik olmayacakt?r.

Halk kozmetik ve t?bbi tariflerinde sebze antiseptik bir bile?en olarak mevcuttur. Geleneksel ?ifac?lar, ya?l?l?k lekelerini beyazlatan ve sivilce g?r?n?m?n? ?nemli ?l??de azaltan genel g??lendirici bir y?z maskesi olarak ?hlamur bal? ile so?an yulaf ezmesini (e?it oranlarda) kulland?lar.

K?y?lm?? so?an yan?klar? ve karma??k enfeksiyonlu yaralar? tedavi etmek i?in kullan?ld?. Art?k bu bilgi, ola?and??? durumlarda ilk yard?m yap?lmadan ?nce hastan?n durumunu hafifletmek i?in kullan?labilir.

Men?m?zde so?an s?rekli mevcut. ?e?itli ?orbalar, et, bal?k ve sebze yemekleri - t?m bu yemekler geleneksel olarak taze so?anla tamamlanarak lezzetlerini zenginle?tirir.

T?bbi ve mutfak a??s?ndan bak?ld???nda, so?an en iyi ?ekilde ya?l? yiyeceklerde kullan?l?r. Ya?lar besinlerin ??z?nmesini ve emilmesini sa?lar. Bunun i?in sos ek?i krema, zeytin veya ay?i?ek ya?? olabilir. Ya?lar yeme?in tad?n? yumu?at?r ve sebzenin mukoza ?zerindeki agresif etkisini azalt?r.

Sa?l?kl? bir insan i?in v?cudun egzotik bir yolculu?a uyum sa?lamas?na yard?mc? olacakt?r. Bir g?n ?nce ve d?n??te ekmekle birlikte bir dilim so?an yemelisiniz. Ba????kl?k sistemini harekete ge?irerek v?cudun u?u?la ve iklim ko?ullar?ndaki z?t de?i?ikliklerle ba? etmesini kolayla?t?r?r.

profermu.com

Beyaz so?an - faydalar?n?n ?zellikleri ve sebzenin foto?raf?

Beyaz so?an Allium ailesinin bir bitkisidir. Sebzenin neredeyse ideal bir ?ekle sahip yo?un beyaz bir ampul? vard?r. Bu bitkinin tad? ?ok keskin de?ildir ve parlak bir aromas? vard?r. Orta Asya, Meksika ve ?talya'da beyaz so?an lider konumdad?r.

Beyaz so?an, zamanla t?m faydal? maddelerini kaybetti?inden, do?rand?ktan sonra m?mk?n oldu?u kadar ?abuk kullan?lmal?d?r. Bu sebzenin di?er so?an t?rlerine g?re hastal?klara ve zararl?lara kar?? daha duyarl? oldu?unu d???nmeye de?er. Beyaz so?an yemek a??zda koku veya ho? olmayan bir tat b?rakmaz.

Yararl? ?zellikler

Beyaz so?an, patojenleri yok etme yetene?ine sahip fitokitler i?erir. Bunu g?z ?n?nde bulundurarak sebze, cerahatli yaralar?, apseleri ve ?e?itli bula??c? hastal?klar? tedavi etmek i?in kullan?labilir. Bu sebzeler kan ?ekeri seviyesini d???rme yetene?ine sahip olan glisin i?erir. Bu nedenle diyabetli ki?ilerin diyetlerine beyaz so?an eklemesi gerekir.

Bu sebzeyi yemek, k?rm?z? kan h?crelerinin ?retimini harekete ge?irir, bu da ba????kl?k sistemini g??lendirir ve anemiyle sava??r. Beyaz so?an, kan damarlar?n?n ge?irgenli?ini d?zenleme yetene?ine sahip olan ve ayn? zamanda onlara esneklik kazand?ran flavonoidler i?erir.

Beyaz so?an?n d?zenli t?ketimi mide suyu ?retimini uyar?r ve i?tah? art?r?r. Bu sebze “k?t?” kolesterol?n v?cuttan at?lmas?na yard?mc? olur. Beyaz so?an ?i?li?i azaltmaya ve lenf ak???n? iyile?tirmeye yard?mc? olur.

Yemek pi?irmede kullan?n

Beyaz so?an yemek pi?irmede yayg?n olarak kullan?l?r. ?rne?in ondan ?ok pop?ler bir so?an ?orbas? yap?l?r veya di?er ilk yemeklerin malzemesi olarak kullan?l?r. Bu sebze yemeklere ?zg?n bir tat ve aroma verir. Ek olarak, ?o?u zaman beyaz so?anlar halkalar halinde kesilir ve hamurda k?zart?l?r. Bu sebzeyi salatalarda, garnit?rlerde, g?ve?lerde ve mezelerde kullanabilirsiniz. Beyaz so?an ?i? olarak t?ketilebildi?i gibi f?r?nda pi?irilebilir, ha?lanabilir ve k?zart?labilir.

Beyaz so?an?n faydalar? ?e?itli hastal?klar?n tedavisinde yayg?n olarak kullan?lmaktad?r. ?rne?in bu bitkinin suyu, v?cudu enfeksiyonlardan ve so?uk alg?nl???ndan koruma ?zelli?ine sahip m?kemmel bir do?al antibiyotiktir. Beyaz so?an?n kanser h?creleriyle sava?abilecek maddeler i?erdi?i kan?tlanm??t?r. Bu sebzenin d?zenli t?ketimi sa?l???n iyile?tirilmesine ve gen?li?in uzat?lmas?na yard?mc? olur. Bu t?r so?an iskorb?t tedavisinde kullan?l?r.

Halk hekimli?inde beyaz so?an ?e?itli tariflere dahil edilir. ?rne?in rendelenmi? sebzelerden yap?lan losyonlar, termal yan?klar ve donmalardan kaynaklanan iltihaplanman?n hafifletilmesine yard?mc? olacakt?r. Ayr?ca bu t?r kompresler kaynamaya yard?mc? olacakt?r. Beyaz so?an? ?ks?r?k, orta kulak iltihab?, romatizma, liken ve ayr?ca b?cek ?s?r?klar? i?in kullanabilirsiniz.

?ok miktarda faydal? maddenin varl???, beyaz so?anlar?n kozmetik ama?l? kullan?lmas?na izin verir. Bu sebzeden yap?lan maske kepekten kurtulman?za yard?mc? olur. Ayr?ca so?an bile?enleri sa? b?y?mesini te?vik eder. Beyaz so?an suyu, cildi yumu?atma ve daha elastik hale getirme ?zelli?ine sahip losyonlarda kullan?l?r. Ayr?ca bitkinin suyu sivilcelerle ba? etmeye yard?mc? olacakt?r.

Beyaz so?an?n zarar? ve kontrendikasyonlar?

?r?ne kar?? bireysel ho?g?r?s?zl???n?z varsa beyaz so?an zararl? olabilir. Bu sebzeyi az miktarda t?ketirseniz bu ?r?n?n kullan?m?na ili?kin ba?ka bir kontrendikasyon yoktur.

xcook.info

Beyaz so?an - yararlar? ve zararlar?

Herkes so?an?n sa?l?kl?, lezzetli ve iyi bir baharat oldu?unu bilir. Ancak ?o?u insan ayn? zamanda standart bir alt?n kabu?a sahip olan bu bitkinin so?an ?e?idini de kastediyor. Ancak so?an?n pek ?ok ?e?idi vard?r, ?zellikle so?anlar beyaz, k?rm?z?, mor olabilir. Ve de?erli nitelikleri hakk?nda ?ok daha az ?ey biliniyor. ?rne?in, ?ok az t?ketici beyaz so?an?n tam olarak neye iyi geldi?ini bildi?iyle ?v?nebilir.

D??ar?dan, bu so?an ?e?idi, normal alt?n tenli so?andan pek farkl? de?ildir. Ampul?n ?ekli hemen hemen ayn?d?r, sadece yumu?ak beyaz bir renge sahiptir. Bu bitki vah?i do?ada bulunmaz ve yaln?zca yeti?tirilen bir bah?e ?r?n? olarak bulunur. Beyaz so?an?n faydas? ?ncelikle daha hassas tad?nda yatmaktad?r. Ancak ?te yandan onu b?y?tmek ?ok daha zordur; bu bitki ?ok tuhaf ve hastal??a yatk?nd?r.

Beyaz so?an?n yararlar? ve zararlar?

Beyaz so?an?n kalori i?eri?i 100 gram taze ?r?n ba??na yaln?zca 45 kcal'dir. Tatl? tad?na ra?men, olduk?a az say?da karbonhidrat bile?i?i i?erir - so?an?n toplam k?tlesinin yaln?zca% 11'i. Ayr?ca bir miktar protein ve ?ok say?da de?erli aktif madde vard?r: vitaminler, mineraller ve eser elementler. Ancak beyaz so?an?n faydal? ?zellikleri ?ncelikle i?inde ?ok miktarda fitosit bulunmas?ndan kaynaklanmaktad?r - vir?sler ve bakteriler ?zerinde en y?k?c? etkiye sahip ?zel bile?ikler. Bu nedenle bitki so?uk alg?nl??? ilac? olarak, apseleri ve cerahatli yaralar? tedavi etmek, kan? temizlemek ve ba??rsak fonksiyonunu optimize etmek vb. i?in ba?ar?yla kullan?lmaktad?r. Ancak beyaz so?an?n faydalar?n?n yan? s?ra zararlar? da olabilir. ?rne?in ?lser hastalar?, gastrit ve b?brek hastal?klar? olan ki?iler i?in kontrendikedir. Beyaz so?an, kan bas?nc?n? artt?rd??? i?in hipertansif hastalar i?in de zararl?d?r.

Beyaz so?an, iyi bi?imlendirilmi? bir ampul? olan iki y?ll?k bir bitkidir. Bu sebze t?r? ?spanya, Meksika ve Orta Asya'da yayg?nd?r. ?nsanlar 4 bin y?ldan fazla bir s?re ?nce bu t?r so?anlar? yiyecek olarak kullan?yorlard?. Ancak bu bitki vah?i do?ada bulunmuyor. Ayr?ca beyaz so?an?n faydal? ?zellikleri de incelenmi?tir. Muhte?em bile?imi sayesinde bu ?r?n bir?ok hastal?ktan kurtulman?z? sa?lar. Herkesin yapabilece?i beyaz, ?lkemizin iklimini m?kemmel bir ?ekilde tolere ediyor.

Beyaz so?an nas?l yeti?tirilir?

?lkemizde bu sebze ?? y?ll?k bir d?ng?de yeti?tirilmektedir. Ba?lang??ta tohumlar - ??rek otu - topra?a ekilir. Onlara normal olanlarla ayn? ?ekilde bak?l?r; ikinci y?lda ekilen materyalden beyaz so?an setleri ??kar. Bir y?l sonra bu sebzenin tam hasad?n? toplayabilirsiniz.

Dikim i?in g?ne?li bir yer se?mek daha iyidir, b?ylece ?ok fazla s?cakl?k ve ???k olur. Tohumlar sonbahar?n ba?lar?nda veya ilkbaharda ekilebilir. Sulama ?l?ml? olmal?d?r. Yani topra??n kurumamas? gerekiyor ama fazla su da vermemelisiniz. Beyaz so?an yeti?tirirken g?bre ve hastal?k kontrol ajanlar?n?n kullan?lmas? mant?kl?d?r.

Bu bitkinin bak?m?n? yaparken bu ?e?itlili?in ?ok hassas oldu?unu ve hastal?klara ve zararl?lara kar?? ?ok dayan?kl? olmad???n? unutmamal?s?n?z. Yeti?tirilmesi olduk?a kolay olan beyaz so?an, uzun s?re sakland???nda h?zla bozulur. Bu nedenlerden dolay? bah??vanlar daha g??l? sebzelerin tohumlar?n? kullanmaya ba?lad?lar. Daha do?rusu sar? so?an. Daha stabildir ve uzun s?re saklanabilir.

Beyaz so?an?n tat ?zellikleri

Tad? bak?m?ndan bu so?an sar? olandan ?ok farkl?d?r. Her ?eyden ?nce daha aromatiktir, ?ok s?cak ve baharatl? de?ildir, daha yumu?ak ve biraz tatl?d?r. ?zel bir ma?azadan sat?n al?nabilen beyaz?n belirgin ve parlak bir tad? vard?r. Bir?ok ?lkede bu ?r?n salata malzemelerinden biri olarak kullan?lmaktad?r. ?rne?in Fransa'da bu t?r sebzeler, t?m d?nyada gurme yemekler aras?nda birincili?i kazanan ?zel so?an ?orbas?n?n haz?rlanmas?nda kullan?l?yor. Ve en az?ndan meyilli olarak k?zart?lm?? halkalar? al?n. Bu durumda so?an ??t?r ??t?r ve ?ok lezzetli ??k?yor. Is?l i?lemden sonra beyaz so?an?n nefesinize ho? olmayan bir koku vermeyece?ini belirtmekte fayda var. Ancak yemekler daha lezzetli olacak.

?r?n?n t?bbi ?zellikleri

?e?itleri en sert iklimlerde bile yeti?meye uygun olan beyaz so?an, kesildikten hemen sonra t?ketilmelidir. Sonu?ta bu ?r?n iyile?tirici ?zelliklerini ?ok ?abuk kaybediyor.

Bu sebze herkes i?in ve elbette y?l?n herhangi bir zaman?nda ?ok faydal?d?r. Bitkinin ye?il t?yleri b?y?k miktarda C vitamini ve karoten i?erir. Bu nedenle bu t?r so?an?n iskorb?t hastal???na kar?? m?kemmel bir ?nleyici oldu?u d???n?lmektedir. Ayr?ca ?r?n i?tah?n?z? art?rman?za da olanak tan?r. Sonu?ta ba??rsak hareketlili?ini ve mide suyunun salg?lanmas?n? uyar?r.

Beyaz so?an, daha do?rusu suyu, v?cudumuzu so?uk alg?nl??? ve enfeksiyonlardan koruyabilen do?al bir antibiyotiktir.

?r?n?n herhangi bir patojenik bakteriyi yok edebilecek ?ok say?da fitosit i?erdi?ini belirtmekte fayda var. Bu nedenle so?an, bula??c? hastal?klar?, apseleri, ??banlar? ve cerahatli yaralar? tedavi etmek i?in s?kl?kla kullan?l?r.

Uzmanlar, sebzeyi keserken g?zya??na neden olan maddenin insan v?cudundaki kanser h?creleriyle sava?abildi?ini kan?tlad?. Beyaz so?an, vitamin bile?imi a??s?ndan, herkesin bildi?i, faydal? bile?enler a??s?ndan ?ok zengin ve tad? ?ok ho? olanlardan daha ?st?nd?r.

Vitaminler ve mineraller

?e?itleri yaln?zca tad? farkl? olan beyaz so?an, ?ok say?da mikro element i?erir. Bunlar aras?nda flor, k?k?rt, fosfor, manganez, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir bulunur. Ayr?ca ?r?n vitaminler, esansiyel ya?lar, flavonoidler ve bitki hormonu glisinini i?erir. Bildi?iniz gibi bu madde ki?inin kan?ndaki ?eker seviyesini h?zla d???rebilir. Beyaz so?an?n i?erdi?i bile?enler v?cudun daha aktif kan h?cresi ?retmesine neden olur. Bu da ?r?n?n ba????kl?k sistemini g??lendiren ve ayn? zamanda kans?zl?kla m?cadele eden ideal bir ila? oldu?unu g?steriyor. Ancak beyaz so?an?n t?m ?zellikleri bu de?ildir. Bu ?r?n kan? temizlemenizi, yumu?ak dokular?n ?i?mesini gidermenizi, sindirim fonksiyonunu normalle?tirmenizi sa?lar.

Beyaz so?an ve kozmetolojinin faydalar?

Bu ?r?n genellikle ev yap?m? kozmetik yap?m?nda kullan?l?r. Yani sa?lar i?in rendelenmi? beyaz so?an maskesi kepe?i ortadan kald?rabilir ve sa??n?za g?? ve parlakl?k kazand?rabilir.

Bu sebzenin suyu losyon yerine kullan?labilir. Cildi ?nemli ?l??de yumu?at?r, daha elastik hale getirir, tonland?r?r ve ho? olmayan ya?l? parlakl??? ortadan kald?r?r, g?zenekleri s?k?la?t?r?r ve ayr?ca iltihapl? sivilce ve ya? t?ka?lar?yla sava??r.

Termal yan?klardan

Belki de herkes hayat?nda yan?klar ya?am??t?r. Ne yaz?k ki, ho? olmayan hisleri ortadan kald?racak etkili bir ??z?m her zaman mevcut de?ildir. Bu durumda beyaz so?an yard?mc? olacakt?r. Rendeleyip hasarl? y?zeye yerle?tirip normal bir gazl? bezle ?rtmeniz yeterlidir. Bu kadar basit bir kompresin a?r?y? ve doku iltihab?n? azaltaca??n?, b?ylece kabarc?k olu?umunu ?nleyece?ini belirtmekte fayda var. Bu tedavi y?ntemi donma i?in bile ge?erlidir.

Nas?r, apse ve ??banlar i?in

Beyaz so?an apselerden, nas?rlardan ve ??banlardan kurtulmaya yard?mc? olur. Bunu yapmak i?in sebzenin kabu?u yumu?ayana kadar pi?irilmeli, ard?ndan ovulup normal tereya?? ile kar??t?r?lmal?d?r. Bu durumda 4 oran?na dikkat edilmelidir. Bitmi? kar???m gazl? bez ?zerine s?r?lmeli ve hasarl? b?lgeye uygulanmal?d?r.

??banlar?n daha h?zl? olgunla?mas?n? sa?lamak i?in beyaz so?ana dayal? ba?ka bir preparat kullanabilirsiniz. Bunu yapmak i?in bir sebze alman?z, iki e?it par?aya kesmeniz ve kesilen taraf? kuru bir tavaya koyman?z gerekir. ?r?n? yumu?ayana ve kenarlar? hafif k?m?rle?ene kadar k?zartman?z gerekir. Bundan sonra so?an?n so?utulmas? ve kesilen taraf?n?n kaynat?lmas? gerekir. Bu kompres normal gazl? bez veya bandajla sabitlenebilir. So?an? 5 ila 6 saat bekletmeniz gerekiyor. Daha sonra kompres de?i?tirilmelidir.

?ks?r?k ilac?

Beyaz so?an ?ks?r??? tedavi etmek i?in m?kemmeldir. Elbette ?ocuklar?n bu ilac? almay? kabul etmeleri pek m?mk?n de?ildir. Bir macun yapmak i?in sebzenin soyulmas? ve ince do?ranm?? olmas? gerekir. Bitmi? ?r?n iki yemek ka???? bal ile kar??t?r?lmal?d?r. Bu kar???m bir kaba konulmal? ve s?k?ca kapat?lmal? ve ard?ndan bir gece buzdolab?nda bekletilmelidir. A???a ??kan ?urup her ?? saatte bir, bir ?orba ka???? t?ketilmelidir.

Sonu? olarak

Beyaz e?siz bir ?r?nd?r. Bile?imi sayesinde sebze sadece s?radan yemeklerin de?il ayn? zamanda t?bbi ve kozmetik ?r?nlerin haz?rlanmas?nda da kullan?labilir. Ancak so?an bazl? herhangi bir ilac?n kullan?m?n?n doktorunuzla tart???lmas? gerekti?ini unutmay?n. Kendi kendine ila? tedavisi her zaman olumlu sonu?lar vermez.

Bug?n markette s?radan sar?dan ?ok egzotik mora kadar pek ?ok so?an ?e?idi g?rebilirsiniz. Beyaz so?an ?ok daha az yayg?nd?r. Baz?lar? bunu g?rd?klerinde sanki bir merakm?? gibi ge?ip gidiyorlar. Ve tamamen bo?una. Sadece daha hassas ve zengin bir tada sahip olmas? nedeniyle sar? muadilinden farkl? olmakla kalmaz, ayn? zamanda insanlar i?in hayati ?nem ta??yan bir?ok mikro element ve vitamin de i?erir. Bu nedenle bu konuda daha fazla bilgi edinmek ?ok faydal? olacakt?r.

Tan?m

D??tan sar? so?ana benziyor ama ayn? zamanda ad?ndan da anla??laca?? gibi beyaz, hatta hafif ?effaf bir renge sahip. Ba?lar genellikle yuvarlakt?r; uzun meyveler neredeyse hi? bulunmaz. Ayn? zamanda ?ok hassas, neredeyse ac? olmayan bir tada sahiptir, bu da onu gurmeler aras?nda son derece pop?ler k?lmaktad?r - bir?ok ?lkede, yemeklere ac? ve sertlik vermeyen bu salata ?e?idi ?zel olarak yeti?tirilmektedir.

?lkemizde nispeten az bilinmesine ra?men so?an sadece ?o?u Asya ?lkesinde de?il, Meksika ve ?spanya'da da olduk?a pop?lerdir. Frans?zlar me?hur so?an ?orbas?n? bundan haz?rl?yorlar.

Ne yaz?k ki ?o?u ?e?idin mor ve sar? so?anlar? uzun s?re saklama yetene?i yoktur. Salataya beyaz so?an eklenirse yeme?i yar?na ertelemeden tek seferde yemeniz tavsiye edilir. Aksi takdirde vitaminler ve de?erli mikro elementler kaybolacakt?r.

Ayr?ca hasattan sonra iki ila ?? ay i?inde yumu?amaya ve ??r?meye ba?lar. Bu nedenle, bah?enizde veya kul?benizde yeti?tirdiyseniz, maksimum fayday? elde etmek i?in m?mk?n olan en k?sa s?rede yemeye ?al???n.

?e?itler

Bah?eye hangi tohumlar?n ekilece?ini se?erken deneyimli bir sahibi, m?mk?n oldu?u kadar uzun s?re saklanabilen ve ayn? zamanda m?kemmel tada sahip olan beyaz so?an ?e?itlerini kesinlikle tercih edecektir. Bu ?e?itlerin birka??ndan bahsedelim.

G?rd???n?z gibi se?im olduk?a b?y?k. Her yaz sakini, gereksinimlerini tam olarak kar??layan beyaz so?an? se?ebilecek.

Yararlar?, t?bbi ?zellikleri ve yemek pi?irmede kullan?m?

Beyaz so?an?n bir di?er ?nemli avantaj? da faydalar?d?r - bir?ok hayati mikro element ve vitamin i?erirler.

Ba?ta B1, B6 (100 gram so?andaki g?nl?k de?erin %9'u!) ve B9 olmak ?zere hemen hemen t?m B vitaminlerini, ayr?ca C vitamini (aka askorbik asit), E, H ve PP'yi i?erir.

Pek ?ok faydal? mineral vard?r - manganez (g?nl?k de?erin% 6's?), fosfor, magnezyum ve potasyum.

Tabii ki, taze so?an yemeniz tavsiye edilir - bunlar salatalar i?in harikad?r ve baz? insanlar onlar? bir ?s?r?k olarak yemeyi sever. Uzun s?reli depolama s?ras?nda, ?s?l i?lemde oldu?u gibi de?erli vitaminler ve mineraller yok edilir.

Beyaz so?an?n doktorlar?n tavsiyesi ?zerine yayg?n olarak kullan?ld??? (ve bug?n Asya'n?n baz? yerlerinde hala kullan?ld???) bilinmektedir. Bu ?a??rt?c? de?il. Sonu?ta kandaki ?eker miktar?n? ?nemli ?l??de azaltan de?erli bir madde olan glusinin i?erir. Bu nedenle ?eker hastas? olan ki?ilerin bu de?erli ?r?n? mutlaka diyetlerine dahil etmeleri gerekmektedir. ?eker miktar?n? ?nemli ?l??de azaltacak ve v?cuda en ufak bir zarar vermeyecektir (a??z kokusu hari?).

D?zenli t?ketimle k?rm?z? kan h?crelerinin ?retimi aktive edilir.

Yani anemi i?in bu ?r?n ayn? zamanda yeri doldurulamaz.

??tahs?zl?ktan ?ikayet?i misiniz? Sa?l?kl? bir al??kanl?k edinin - ??le veya ak?am yeme?inden ?nce beyaz so?anl? bir tabak hafif salata yiyin. ??tah?n?z?n ne kadar artaca??na ?a??racaks?n?z - bu ?r?n?n mide suyu ?retimi ?zerinde g??l? bir etkisi vard?r. Bu nedenle, genellikle yava? yava? taba??na giren bir ki?i bile kendi pay?n? mutlu bir ?ekilde yiyecek ve daha fazlas?n? isteyecektir.

Son olarak beyaz so?an?n yard?m?yla lenf ak???n? iyile?tirebilir, kandaki a??r? kolesterolden kurtulabilir ve kan damarlar?n?n elastikiyetini art?rabilirsiniz.

Kullan?rken karma??k prosed?rler uygulaman?za gerek kalmamas? ?nemlidir - bu de?erli ?r?n?n az bir miktar?n? diyetinize dahil etmeniz yeterlidir.

Ancak onu t?bbi ama?larla kullanman?n tek yolu yemek yemek de?ildir. ?rne?in rendelenmi? so?andan yap?lan kompresler donma, yan?k ve hayvan ?s?r?klar?nda iltihaplanmay? hafifletmeye iyi gelir. Kepekten kurtulmak istiyorsan?z ayn? posadan maske yapabilirsiniz. ?nemli olan a??r?ya ka?mamakt?r - maskeyi ?ok uzun s?re a??k tutarsan?z sa? derinizi ve sa? k?klerinizi yakabilirsiniz. Peki cildinizi so?an suyuyla silerseniz, onu daha elastik hale getirmekle kalmaz, ayn? zamanda sivilcelerden de kurtulabilirsiniz.

Konu yemek pi?irmeye gelince beyaz so?an?n eklenebilece?i t?m yemekleri listelemek neredeyse imkans?z. ?ncelikle genel olarak so?an i?eren t?m yemeklere eklenebilir. Bunlar soslar, ?orbalar ve ana yemeklerdir.

Ayr?ca daha narin ve daha az keskin tad? ve kokusu sayesinde salatalar i?in idealdir. Baz? insanlar, taze ye?illik ve sebzelerden yap?lan salatan?n, al???lagelmi? sar? so?an nedeniyle ?ok ac? olmas?ndan ho?lanmazlar. Beyazla de?i?tirin ve en se?ici gurme, mutfak ba?yap?t?n?z?n tad?n? mutlu bir ?ekilde ??karacakt?r.

Geleneksel bir Frans?z yeme?i olan so?an ?orbas? da beyaz so?andan haz?rlan?r. Ve Frans?zlar kaliteli mutfak hakk?nda ?ok ?ey biliyor.

B?y?yen so?an

Al??t???m?z sar? so?anlar gibi beyaz so?an yeti?tirmek iki y?l s?r?yor. ?lk y?l, sonbaharda minik ampuller - setler - elde etmek i?in yataklara tohum ekilir. Ertesi y?l fideler yataklara ekilir, yaz?n b?y?r ve sonbaharda b?y?k, tam te?ekk?ll? bir so?an elde edebilirsiniz.

Ancak ?l?man iklime sahip b?lgelerde bir y?lda hasat al?nabilmektedir. Eyl?l sonu - Ekim ba??nda hasat alabilmeniz i?in Mart sonu - Nisan ba??nda tohumlar? ekmeniz ve buna g?re bak?m yapman?z gerekir. Bu y?ntem ?lkemizin sert iklime sahip her b?lgesi i?in uygun de?ildir. Ancak pek ?ok bah??van ve bah??van hasat almak i?in iki y?l harcamak istemiyor. Bu nedenle ?o?u ki?i, bir?ok ?zel ma?azadan sat?n al?nabilecek so?an setlerini stoklamay? tercih ediyor. En zengin hasad? elde etmemizi sa?layan t?m incelikleri ve s?rlar? a???a ??kararak bu y?ntem ?zerinde duraca??z.

Her ?ey ini? yerinin se?ilmesiyle ba?lar. M?mk?nse, fideleri daha ?nce fasulye, bakla veya bezelyenin yeti?ti?i bir yata?a dikmek en iyisidir - bunlar topra?? nitrojenle doyurur ve zengin bir hasad? garanti eder. Daha ?nce salatal?k, domates veya kabak yeti?tirilen bir alan da uygundur. T?m bu bitkiler, besinleri topra??n orta katmanlar?ndan ?eken derin ve g??l? bir k?k sistemine sahiptir. So?an, zay?f k?k sistemi nedeniyle maddeleri yaln?zca ?st katmandan al?r.

Sonbaharda topra??n k?l ve humusla g?brelenmesi ve kaz?lmas? tavsiye edilir. ?lkbaharda zemin 5-10 santimetre ??z?l?r ??z?lmez yata??n siyah filmle kaplanmas? gerekir - bu ?s?nma s?recini h?zland?racakt?r. Nisan ay?n?n ortalar?nda orta b?lgeye fidan dikmek zaten m?mk?n. Aralar?ndaki mesafe en az 10 santimetre olmal?d?r, aksi takdirde yeti?en ampuller birbirine kar??acakt?r. Donlardan korkman?za gerek yok; sevok -4 santigrat dereceye kadar s?cakl?klara kolayl?kla dayanabilir.

?lk ba?ta mahsulleri yabani otlardan korumak ?ok ?nemlidir - aksi takdirde ?imler beyaz so?anlar? bo?ar.

?yi toprakta g?brelemeden yapabilirsiniz, ancak t?kenmi? toprakta nitrofosfat, s?perfosfat ve ?re kullan?lmas? tavsiye edilir. Ancak bu, izin verilen konsantrasyonu a?mamak i?in dikkatli bir ?ekilde yap?lmal?d?r.

Normal havalarda yataklar? ayda birka? kez, yaz kuraksa en az haftada bir kez sulamak yeterlidir.

B?t?n yaz sizi memnun eden ve salatalara ye?illik sa?layan ye?il t?yler kuruyup ?ld???nde, mahsul? hasat edebilirsiniz - genellikle bu A?ustos sonu - Eyl?l ba??nda olur. So?an basit?e yerden ??kar?l?r veya kaz?l?r, ard?ndan bir hafta boyunca g?lgelik alt?nda g?lgede kurutulur. Bundan sonra hasat? kuru ve serin bir yere ??kar?n; ev yap?m? beyaz so?anlar?n tad?n? 3 hatta 6 ay boyunca ??karabileceksiniz.

G?rd???n?z gibi bu de?erli ve lezzetli ?r?n?n hasad?n? yeti?tirmek hi? de zor de?il. Bir arsaya sahip olmak, biraz ekim yapmak ve ?evre dostu ve dolay?s?yla ?zellikle faydal? so?an alma arzusuna sahip olmak yeterlidir.

K?rm?z? so?an?n keskin bir keskinli?i vard?r - ancak yaz aylar?nda tad? biraz daha yumu?ak hale gelir (sar? ve beyaz so?an?n aksine tad? mevsime ba?l? de?ildir). Bu ?e?it tercihen taze t?ketilir - pi?irildi?inde g?zel rengini kaybeder, gri-mavi olur ve yeme?in g?r?n?m?n? bozabilir. E?er ?i? k?rm?z? so?an?n tad? size ?ok sert geliyorsa, onlar? 30-40 dakika ?l?k suda bekletin.

Nas?l kullan?l?r: salatalarda, sandvi?lerde, hamburgerlerde, salsalarda. K?rm?z? so?an tur?u i?in idealdir.

Sar? so?an

Bu en uygun fiyatl?, pop?ler ve ?ok y?nl? ?e?ittir. Tariflerde daha az yayg?n olan di?er so?an t?rlerinin yerini alabilir. Sar? so?anlar?n ?zellikle keskin ve karma??k bir tad? ve kal?c? bir aromas? vard?r. Y?ksek k?k?rt i?eri?inden dolay? suyu mukoza zarlar?n? tahri? eder ve ciddi g?zya?? olu?umuna neden olur. ?i? olarak yenmesi olduk?a zordur ancak uzun s?reli ?s?l i?lemleri ?ok iyi tolere eder.

Nas?l kullan?l?r: Ha?lanm??, ha?lanm?? ve k?zart?lm?? her t?rl? yemekte.

Beyaz so?an

T?m so?an t?rleri aras?nda beyaz en az pop?ler olan?d?r. Ve bo?una! Bu ?e?itlilik, lezzet yo?unlu?u a??s?ndan sar? so?anlar? bile geride b?rak?yor. Artan su i?eri?i sayesinde beyaz so?an?n eti uzun s?re sulu ve ??t?r kal?r. Ayn? zamanda sebze hem ?i? hem de pi?mi? olarak m?kemmel bir ?ekilde kendini g?sterir.

Beyaz so?an?n raf ?mr? sar? so?ana g?re ?ok daha k?sad?r. Ancak d???k s?cakl?klara iyi tolerans g?stermez ve buzdolab?nda saklanamaz.

Nas?l kullan?l?r: Meksika yemeklerinde, beyaz soslarda, makarna ve patates salatalar?nda, g?ve?lerde, karma??k et ve sebze yemeklerinde.

Tatl? so?an

Tatl? so?an ?e?itleri, baharatl? muadillerinin aksine daha b?y?k boyuttad?r ve daha ince bir kabu?a sahiptir. Baz? ?e?itler (Vidalia ve Walla Walla gibi) o kadar tatl?d?r ki elma gibi yenilebilirler. Tatl? so?an k?zart?ld???nda h?zla ?eklini kaybeder ve sebzenin tad? daha az belirgin hale gelir. Tariflerde sar? veya beyaz so?anlar? onlarla de?i?tirmeye ?al??may?n - a??r? tatl?l?k ve baharatl?l?k eksikli?i yaln?zca yeme?i daha da k?t?le?tirecektir.

Tatl? so?an ?abuk bozulur. Raf ?mr?n? uzatmak i?in buzdolab?nda sebze ?ekmecesinde saklay?n.

Nas?l kullan?l?r: Derin ya?da k?zart?lm?? so?an halkalar?, ?zgaralar, k?zart?lm?? sebzeler, ?i? salatalar ve sandvi?ler haz?rlamak i?in. Beyaz so?an zeytinya??, tuz ve karabiberle kavrularak etlere garnit?r olarak kullan?labilir.

Arpac?k so?an?

K???k mor so?anlar normal so?anlardan ?ok daha pahal?d?r, bu nedenle ev yemeklerinde pek pop?ler de?ildirler. Ayn? zamanda, Frans?z mutfa??nda arpac?k so?an?n?n yeri doldurulamaz - ayr?ca kesildi?inde neredeyse y?rt?lmaya neden olmazlar. Arpac?k so?an? tereya??nda h?zl? bir ?ekilde k?zart?ld???nda soslara ve soslara hafif bir keskinlik ile birlikte hassas bir aroma verir.

Arpac?k so?anlar?, do?al hava sirk?lasyonu sa?land??? takdirde buzdolab?nda olduk?a uzun s?re saklanabilir.

Nas?l kullan?l?r: soslar ve salata soslar? i?in temel olarak do?ranm??; beyaz veya sar? so?an?n belirgin baharatl?l???n? gerektirmeyen s?cak et ve bal?k yemeklerinde; f?r?nda veya mangalda pi?irilmi? etler i?in baharat olarak. So?anlar bal ve zeytinya??yla b?t?n olarak k?zart?l?p f?r?nda k?sa s?re pi?irilirse, arpac?k so?an? garnit?r olarak kullan?labilir.