Om du beh?ver vitaminer p? vintern - f?rbered r?dbetor f?r vintern

R?dbetssallader f?r vintern?r unika genom att r?dbetor efter v?rmebehandling ?r mer f?rdelaktiga ?n r?a. Recept p? sallader och r?dbetor det finns mycket: du kan marinera det, eller s? kan du l?gga till olika gr?nsaker f?r att f? hemgjorda sallader med olika sammans?ttningar.

1. Vinterbetssallad Alenka

4 kg r?dbetor - riv p? ett grovt rivj?rn (jag g?r detta p? en matberedare)
1,5 kg tomat i k?ttkvarn
200 gram 9% vin?ger,
60 gram salt, 500 gram paprika, hackad, 200 gram socker, 1 tesked mald peppar, 200 gram vitl?k, 500 gram l?k, hackad, 3 knippen persilja, 2 bitar varmpeppar, en halv liter av vegetabilisk olja.
Hetta upp oljan och tills?tt den hackade l?ken och l?t st? i 10 minuter. H?ll i tomat, vin?ger, olja, hackad vitl?k, persilja, salt, socker, peppar och blanda allt v?l, s?nk ner betorna och blanda igen. Koka i 45 minuter p? l?g v?rme, r?r om ofta. L?gg i sterila burkar medan de ?r varma, rulla ihop och sl? in. Mycket v?lsmakande!! – Det kommer ut 9 dunkar p? 0,7 liter.

2. R?dbets- och paprikasallad - hemlagat recept

Sk?r r?dbetorna (2 kg) i strimlor. Sk?r tomater (750 g) i t?rningar. Sk?r paprika (250 g) i strimlor. L?k (250 g) ?r ocks? mycket finhackad. L?gg alla gr?nsaker i en kastrull. Tills?tt sedan vitl?k (100 g), passerade genom en vitl?kspress, salt (2 msk.), socker (100 g). Blanda det hela, st?ll v?r panna med gr?nsaker p? spisen och l?t sjuda i 40 minuter. S? snart det ?terst?r 10 minuter till slutet av tillagningen, tills?tt 9 % bordsvin?ger (100 ml). L?gg salladen i steriliserade burkar och st?ng den. Och fr?n den angivna m?ngden produkter fick jag nio 350-grams burkar.

3.Betor och tomatsallad

F?r 3 kg r?dbetor, ta ett halvt kilo tomater, mor?tter, paprika, l?k, pepparrotsrot, ett vitl?khuvud, 2 msk. l. salt, 1 msk. l. socker, 2 msk. l. vin?ger., ett glas vegetabilisk olja. Mal gr?nsakerna genom en k?ttkvarn. Tills?tt socker och salt i sm?ret, r?r om och fr?s tills det ?r gyllenbrunt. Kombinera med gr?nsaker och stek. L?gg blandningen i f?rberedda burkar, tills?tt vin?ger och rulla ihop.

4.Betor och b?nsallad - f?rberedelse recept

Riv f?rkokta r?dbetor (3 kg) och mor?tter (0,5 kg) i skalet, sk?r l?k (0,5 kg) i tunna halvringar, l?gg allt detta i en stor kastrull, l?gg till kokta b?nor (0,5 kg) d?r , tomatpur? (0,5 l) och en halv liter solrosolja. Peppar och salt efter smak. L?t sedan sjuda p? svag v?rme i ca 60 minuter. L?gg den f?rdiga salladen i sterila burkar, rulla ihop dem och sl? in dem tills de svalnat helt.

5.Sorterade r?dbetor - hemgjord sallad

4 kg r?dbetor
1,5 kg tomat
0,5 kg paprika
3 vitl?khuvuden
2 knippen persilja
Riv r?dbetorna p? ett medelstort rivj?rn, hacka tomater och paprika, hacka vitl?k och persilja. F?r alla operationer kommer en matberedare v?l till pass h?r. N?sta:
0,5 liter solrosolja
0,5 kg l?k
200 g socker
2 matskedar salt
H?ll av lite av oljan och fr?s finhackad l?k i den. Blanda med tidigare hackade gr?nsaker, tills?tt resterande sm?r, socker och salt. T?ck ?ver blandningen och l?t puttra p? svag v?rme i 45 minuter Det ska inte koka, bara gurgla tyst! Tills?tt i slutet 50 ml vin?ger. L?gg i steriliserade burkar och f?rslut. T?ck toppen av burken med n?got (till exempel en filt) tills det svalnar. Lagras i upp till 2 ?r.
Det ?r bekv?mare att f?rsluta betorna i 500-800 g burkar, s? att det r?cker till en tillagningstid och det inte finns n?got ?verskott kvar.

6.R?dbetskaviar

3 kg. r?da tomater
2 kg mor?tter
1 kg l?k och r?dbetor,
500 g odlingsolja
1 st stack lockbete
3 vitl?khuvuden
1 tsk. mald svartpeppar, 3 msk. l. sah. och salt, 3 tsk. vin?ger.
Passera genom en k?ttkvarn, koka allt (utan mannagryn) i 2 timmar, tills?tt sedan mannagryn under omr?rning och koka i 30 minuter.
L?gg i steriliserade burkar och rulla ihop.
Det ?r gott, kaviaren ?r m?r och m?ttande.

7.Betor med tomater

Tomater 5 kg, r?dbetor 400 g,
F?r 1 liter vatten: socker - 3 msk, salt - 2 msk, vin?geressens - 1 tsk, lagerblad, dill, pepparkorn
I botten av burken - ett paraply av dill, pepparkorn, lagerblad, r?dbetor skurna i strimlor (100-150 g f?r en 3-liters burk) Ordna tomaterna och h?ll i den varma marinaden. Sterilisera i 3-5 minuter. Rulla ihop Du kan h?lla kokande vatten ?ver den och l?t den svalna, g?r sedan en marinad av detta vatten. Utbyte: fyra 1,5 l och en 3 l dunkar.

8. R?dbetssallad

3 kg r?dbetor, 2 kg mor?tter, 2 kg paprika, 1 kg l?k, 2 kg tomater, 1 liter tomatjuice, pepparkorn, salt.
Riv mor?tter och r?dbetor p? ett grovt rivj?rn. Fr?s gr?nsaker i vegetabilisk olja. Sk?r paprikan i strimlor och l?gg i mor?tterna och r?dbetorna. Finhacka l?ken och fr?s tills den ?r gyllenbrun. L?gg till gr?nsaker. Tills?tt peppar. Tills?tt sedan tomater, tomat och salt. Ta till beredskap. F?rslut i sterila burkar.

9. Inlagda r?dbetor

2 kg r?dbetor.
Marinad: 1 msk. vin?ger (helst 9%), 1 msk. vatten, 1 msk. l. socker, 1 tsk salt, 3 kryddnejlika.

Koka r?dbetorna tills de ?r helt genomstekta. Sedan m?ste du sk?ra den i remsor och l?gga den i burkar. Marinaden m?ste f?rst bryggas och sedan kylas helt. Fyll burkarna med r?dbetor med, dra ?t burkarna v?l. Denna portion ger 3 0,5 liters burkar.

10.Betor f?r borsjtj f?r vintern

R?dbetorna beh?ver kokas i 20-30 minuter efter kokning. Kyl, skala, riv i strimlor p? ett fint rivj?rn. L?gg 3-5 kryddpeppar?rter i f?rberedda burkar, 3 st. kryddnejlika, och 1-2 sm? lagerblad och redan rivna r?dbetor. Den beredda dressingen m?ste fyllas med marinad.
Marinad: f?r att f?rbereda marinad f?r 1 liter vatten m?ste du ta 40 g socker, 40 g salt. Den beredda v?tskan m?ste kokas i 10 minuter. Sedan beh?ver du tills?tta 60 g vin?ger, g?rna 9%. Om du tar 0,5 liters burkar ?r det l?mpligt att sterilisera dem i 10 minuter, men om du tar 1 liters burkar m?ste de steriliseras i minst 15 minuter. Rulla ihop burkarna v?l.

Jag blev intresserad av r?dbetor ganska nyligen. All min erfarenhet av att f?rbereda f?rberedelser slutade med dressing f?r borsjtj. Sedan blev det kaviar och ?ntligen kom jag till salladerna. ?h, det fanns ocks? bara ett hemskt alternativ f?r att sylta r?dbetor (n?r r?dbetorna helt enkelt h?lldes upp med en enorm m?ngd salt och f?rseglade i en burk), om vilket jag bara vill s?ga en sak: g?r aldrig det! Detta ?r ett sl?seri med en produkt som du kan g?ra riktigt l?ckra saker av. Till exempel ?r r?dbetssalladen f?r vintern som f?resl?s nedan ett recept som ?lskare av kryddig mat definitivt kommer att uppskatta. Det ?r det perfekta tillbeh?ret till bakad potatis eller k?tt. Ett annat tips: n?r du serverar k?tt, tills?tt h?rdost och katrinplommon i salladen efter smak.

Ingredienser:

r?dbetor - 1 kg,
mor?tter - 300 g,
l?k - 300 g,
tomater - 300 g,
vitl?k - ett litet huvud (ca 30 g),
mald r?d paprika - 1 tsk,
socker - ett kvarts glas,
salt - 1 msk. l.,
vegetabilisk olja - 3/4 msk.,
vin?ger (essens) - 1,5 tsk.

Metod f?r att f?rbereda r?dbetssallad f?r vintern

Tv?tta mor?tter och r?dbetor, skala och r?a, separat fr?n varandra, hacka dem med ett rivj?rn med stora t?nder. Helst om du har ett stort rivj?rn f?r koreanska mor?tter. Det ?r trevligt n?r en matr?tt inte bara smakar gott, utan ocks? ser aptitlig ut.

S?tt kastrullen p? spisen och s?tt p? den p? medelv?rme. H?ll olja i pannan och tills?tt r?dbetorna utan att v?nta p? att oljan blir v?ldigt varm. Str? ?ver socker, tills?tt en halv sked vin?ger s? att r?dbetorna inte tappar f?rg, blanda och l?t puttra i 10-15 minuter - tills de ger ut saft och s?tter sig n?got. Se till att t?cka pannan med ett lock n?r du stuvar.

Medan gr?nsakerna kokar sk?r du ut platsen d?r stj?lken f?ster tomaterna, sk?lla dem med kokande vatten, k?r dem sedan under kallt vatten och skala dem. Sk?r sedan i t?rningar och l?gg i en kastrull med sallad.

D?refter kastar vi i l?ken och vitl?ken, sk?r i ringar/halva ringar, passerade genom en press eller hackade med ett fint rivj?rn (finhackad fungerar inte i det h?r fallet).
Tills?tt salt, peppar och resterande vin?ger i salladen, blanda och l?t sjuda i ytterligare 10 minuter, inte mer. Gr?nsaker ska bli mjuka, men samtidigt beh?lla sin form och inte f?rvandlas till en forml?s massa.

Medan salladen ?r klar, f?rbered burkarna och locken f?r att skruvas p?: sterilisera dem ?ver ?nga i 10-15 minuter. L?gg den f?rdiga salladen varm i burkar, rulla ihop den (eller vrid den) och g?m den i en varm filt tills den svalnar. Kan f?rvaras antingen i kylsk?p eller i rumstemperatur.

Sallader med r?dbetor f?r vintern: recept p? l?ckra f?rberedelser

Jag ?r ganska tr?tt p? de legendariska "vin?gretterna" och "shuban" gjorda av rotfrukter. D?rf?r har jag nyligen f?rberett r?dbetssallader f?r vintern enligt olika recept. Denna gr?nsak ger s?tma och en unik smak till snacks och passar bra till varma och doftande kryddor.

Vissa recept indikerar att du f?rst m?ste koka r?dbetorna tills de ?r halvkokta. Kokta rotfrukter verkar lite vattniga f?r mig, s? jag f?rbereder dem annorlunda:

Jag sl?r in de tv?ttade frukterna i en t?t plastp?se och l?gger dem i mikron i 6-7 minuter p? full effekt. Jag l?ter enheten st? en stund efter signalen att avbryta driften och ?ppna d?rrarna. Jag har inte br?ttom att ta tag i v?skan - det ?r mycket ?nga d?r och det ?r varmt. S? fort det svalnat lite tar jag ut r?dbetorna och testar dem f?rsiktigt med en vass kniv – g?r den igenom med lite sv?righet till mitten ?r gr?nsaken klar att anv?ndas. Om kniven sitter t?tt l?gger jag tillbaka den i mikron i cellofan i 3-4 minuter. Allt beror p? fruktens storlek och dess sort;
Tills jag fick mikrov?gsugn bakade jag r?dbetor till sallader och f?rberedelser i ugnen p? 180 grader tills de var halvkokta. Jag h?llde lite vatten p? pl?ten - 1-2 cm - och satte in i ugnen i 20-30 minuter. ?ven h?r beror allt p? rotfruktens storlek och ?nskad beredskapsgrad.

R?dbetssallad "Autumn Dream"

En mycket praktisk och v?lsmakande f?rberedelse f?r vintern, l?mplig f?r h?sten, d? sk?rdarresterna plockas bort fr?n tr?dg?rdarna, och betorna har f?tt styrka och vitaminer i reserv.

Recept p? 4 liters burkar sallad:

3 kg bordsbetor;
1 kg mycket mogna tomater;
1 kg gul eller r?d paprika;
1 kg l?k (l?tt);
1 msk. raffinerad olja;
2 msk. l. bordssalt (toppat);
2 msk. l. str?socker (med topp);
2 tsk vin?geressens (70%).

Hur jag lagar mat:

Jag tv?ttar alla gr?nsaker i rinnande vatten. Jag torkar dem fr?n ?verfl?dig v?tska p? en tjock handduk.
Jag bakar eller kokar r?dbetorna tills de ?r halvkokta, h?ller kallt vatten ?ver dem och tar bort skalet.
Jag river rotfrukten p? ett rivj?rn med stora h?l direkt i kokk?rlet.
Jag skalar l?ken och sk?r den i medelstora bitar och skickar den till rotfruktssp?nen.
Jag tar bort stj?lkarna, skiljev?ggarna och fr?l?dorna fr?n paprikan. Jag l?gger den i en vanlig panna.
Jag sk?r tomaterna i sm? bitar och blandar dem med resten av gr?nsakerna.
Tills?tt socker, salt och sm?r och blanda igen.
Jag skickar hela massan till elden och kokar upp under locket.
Jag ?ppnar pannan och minskar v?rmeintensiteten till medel. Jag sjuder blandningen i ca 40 minuter. Den exakta tiden beror p? beredskapsgraden hos r?dbetorna, du kan alltid prova att laga mat.
Jag tills?tter essensen och l?ter salladen st? t?ckt i ytterligare 10 minuter.
Medan syran m?ttar alla komponenter steriliserar jag burkarna i ugnen eller mikrov?gsugnen.
Jag placerar det f?rdiga mellanm?let i varma beh?llare och rullar omedelbart ihop det.
Jag v?nder p? burkmaten p? en bricka och sl?r in den varmt.
Jag l?gger undan den f?r f?rvaring n?r burkarna svalnat helt.

S?dan f?rberedelse kan lagras f?r framtida anv?ndning b?de i k?llaren och i en stadsl?genhet.

R?dbets- och b?nsallad f?r vintern "N?rande"

Ett mycket bekv?mt recept f?r tillagningen Jag gillar att l?gga det p? bordet n?r det kommer g?ster. Som en kall aptitretare ?r sallad helt enkelt oers?ttlig i n?dsituationer. Jag dekorerar med finhackade f?rska ?rter och serverar med svart br?d och sm?r.

Vi kommer att beh?va:

3 kg bordsbetor;
1//2 kg mor?tter;
1/2 kg f?rdiga b?nor av valfri sort;
1/2l raffinerad olja;
1/2 liter tomatpur?.

Obs: m?ngden ingredienser f?r konservering anges i renad form.

Hur jag lagar mat:

Jag bl?tl?gger b?norna p? kv?llen och kokar dem p? morgonen tills de ?r mjuka, men kokar inte s? att de konserverade b?norna f?rblir intakta.
Jag f?rkokar ?ven rotfrukterna tills de ?r mjuka. Men jag ?verkokar det inte; jag gillar att de hackade gr?nsakerna beh?ller sin form.
Jag reng?r alla komponenter och river dem p? ett grovt rivj?rn.
Jag l?gger till l?k, skuren i halva ringar, till det allm?nna f?retaget.
Jag blandar r?dbetor, mor?tter, tomatpur? och vegetabilisk olja i en matlagningsbeh?llare. Jag tills?tter salt och peppar efter smak, men jag kommer ih?g att m?ngden sallad kommer att minska under stuvningsprocessen, men saltet f?rsvinner inte. Det ?r d?rf?r jag inte g?r ?verbord med kryddor.
Jag satte salladen p? spisen i 60 minuter. Jag ser till att det inte br?nns.
Jag steriliserar burkarna och l?gger det f?rdiga mellanm?let i varma beh?llare och rullar ihop dem.
Jag l?gger r?dbets- och b?nsalladen p? en tjock matta och sl?r in den varmt.

Det ?r b?ttre att lagra ett s?dant arbetsstycke i en k?llare eller k?llare.

Recept p? l?cker r?dbetskaviar med fingerslickande gr?nsaker

En otroligt v?lsmakande beredning fr?n en s?dan till synes trivial gr?nsak. G?r att du kan ha ett litet mellanm?l ?ven p? kontoret, eftersom det ?r v?ldigt m?ttande och smakrikt. Jag tar alltid med mig ett par burkar av detta preparat p? resor till skogen eller till floden.

I detta recept beh?ver vi:

4 kg bordsbetor;
1,5 kg k?ttiga tomater;
0,5 kg flerf?rgad paprika;
0,5 kg ljus l?k;
200 gr. vitl?k;
100 gr. vitt socker;
60 gr. bordssalt;
0,5 liter luktfri vegetabilisk olja;
2 msk. l. bordsvin?ger 9%.

Hur jag lagar mat:

Jag tv?ttar och torkar alla gr?nsaker, skalar mor?tter, r?dbetor, l?k, paprika och vitl?k.
Jag passerar tomaterna genom en k?ttkvarn med ett fint galler.
Jag river rotfrukterna p? ett fint rivj?rn. Du kan ocks? passera dem genom en k?ttkvarn, men jag f?redrar den rivna massan.
Jag hackar l?ken i halvringar och steker tills de ?r gyllene kanter i en liten m?ngd olja. Det g?r jag i omg?ngar f?r att bitarna ska stekas och inte kokas.
Jag hackar vitl?ksklyftorna med en kniv.
Jag blandar alla f?rberedda produkter i en stor panna och l?mnar vitl?ken och syran till senare.
Jag kokar kaviaren i ca 45 minuter under lock. Detta ?r en kontrolltid, den kan och b?r ?kas om rotfrukterna visar sig vara h?rda. Processen och dess varaktighet beror p? betsorten.
Nu tills?tter jag vitl?k, h?ller i essensen och blandar.
Efter 10 minuter l?gger jag mellanm?let i varma steriliserade burkar och rullar ihop locken uppv?rmda i kokande vatten.
Jag v?nder p? den igen och isolerar den.

R?dbetskaviar med gr?nsaker kan f?rvaras i valfri temperatur, s? jag f?rvarar den i skafferiet s? att jag alltid kan ha den till hands.

En annan version av kaviar i videoformat:

St?ng burkar med r?dbetssallad med ?pplen f?r vintern

P? senh?sten, n?r mid-sena sorter av den popul?ra frukten mognar i min tr?dg?rd, f?rbereder jag detta mellanm?l i stora m?ngder. Det ?r b?ttre att ta gula eller gr?na ?ppelsorter, jag f?rs?kte laga mat med r?da, men det blev inte s?rskilt gott.

Vi kommer att beh?va:

3 kg bordsbetor;
1,5 kg mor?tter;
2 kg ?pplen;
300 ml raffinerad olja;
6 msk. l. bordssalt utan rutschkana.

Hur jag lagar mat:

Jag kokar eller bakar r?dbetorna tills de ?r halvkokta.
Jag renar och river rotfrukterna p? ett grovt rivj?rn.
Det finns ingen anledning att skala ?pplena, och jag sk?r inte heller ut k?rnorna med fr?n separat. Jag river helt enkelt de tv?ttade och handdukstorkade frukterna p? ett rivj?rn med stora h?l direkt i den totala massan. Om du anv?nder en matberedare f?r detta ?ndam?l m?ste fr?kapslarna tas bort.
Jag blandar alla ingredienser i en tjockbottnad kokk?rl och s?tter p? spisen. Jag kokar salladen i ca 40 minuter, smaka av med salt.
Jag l?gger den i f?rberedda burkar och rullar ihop den direkt.
Jag v?nder upp den p? en tjock bas och isolerar den p? alla sidor. Jag tar med den till k?llaren n?r den har svalnat helt.

Jag rekommenderar inte att du anv?nder detta som f?rr?tt - ?ppelsmaken i den f?rsta r?tten kommer att f?rst?ra din soppa. Det ?r b?ttre att servera den med sill och lantbakad potatis.

Recept p? r?dbetor med pepparrot, f?rberedd f?r vintern med sterilisering

Det ?r anv?ndbart f?r ?lskare av kryddig mat att f?rvara n?gra burkar av detta preparat i k?llaren. Den hemgjorda versionen av pepparrot med r?dbetor ?r mer aromatisk och godare ?n k?pt krydda. Dessutom m?ste tillv?xten av den pikanta rotfrukten kontrolleras och har f?rm?gan att mycket snabbt fylla stora omr?den i tr?dg?rden eller tr?dg?rden.

F?r detta l?ckra recept beh?ver vi:

sm? burkar med skruvlock;
800 gr. bordsbetor;
100-120 gr. pepparrot rhizomer;
60 gr. raffinerad olja;
50 ml bordsvin?ger 9%;
25 gr. str?socker;
0,5 gr. mald svartpeppar;
15 gr. bordssalt.

Hur jag lagar mat:

Jag bakar r?dbetorna i ugnen, f?r i den h?r salladen vill jag bevara deras vackra, tjocka vinr?da nyans.
Jag tv?ttar pepparrotsrotstockarna i kallt vatten och skrapar f?rsiktigt bort det ?vre skalet med en kniv.
Jag sk?r de brinnande r?tterna i bitar som ?r bekv?ma f?r en k?ttkvarn.
Jag l?gger en tjock plastp?se ?ver enhetens klocka och f?ster den med ett elastiskt band. Denna f?rsiktighets?tg?rd hj?lper till att undvika irritation av ?gonens slemhinnor.
Jag mal pepparroten till en homogen massa.
Jag river de skalade r?dbetorna slumpm?ssigt.
Blanda gr?nsaker med socker, salt och peppar i en vanlig rostfri panna.
Jag v?rmer den raffinerade oljan p? l?g v?rme i 10 minuter och blandar den med salladen.
Jag v?rmer upp mellanm?let n?got s? att det kan l?ggas i varma, steriliserade burkar.
Jag tills?tter vin?ger, blandar och placerar i l?mplig storlek konservburkar.
Jag l?gger en gammal handduk i flera lager p? botten av en stor kastrull och l?gger den p? spisen.
Jag l?gger burkarna i sterilisatorn och fyller dem med vatten upp till axlarna.
Jag t?cker varje beh?llare med ett lock och s?tter p? spisen.
S? fort vattnet i sterilisatorn b?rjar koka s?nker jag v?rmen till minimum, t?cker kastrullen med lock och noterar tiden.
F?r att sterilisera halvlitersburkar enligt detta recept tar det 20 minuter att h?lla literburkar p? spisen i minst en halvtimme.
Nu tar jag f?rsiktigt upp den kryddiga f?rr?tten ur det kokande vattnet och rullar genast ihop den.
Jag v?nder den p? tyget och sl?r in den.

Du kan lagra s?dana preparat var som helst, eftersom pepparrot ?r ett utm?rkt konserveringsmedel.

Kryddig r?dbetssallad f?r vintern

Ett mycket v?lsmakande recept f?r en beredning som ?r l?mplig f?r anv?ndning av underm?liga gr?nsaker - l?tt bl?slagna tomater av vilken storlek som helst anv?nds. M?ngden gr?nt och dess variationer kan anv?ndas efter din smak och bed?mning. Jag ?lskar basilika v?ldigt mycket, s? jag smaks?tter alltid gr?nsakssallader med den.

Vi kommer att beh?va:

5 kg mycket mogna tomater;
400 gr. bordsbetor;
dill, persilja eller koriander - efter smak och lust.

F?r fyllning:

1 liter dricksvatten;
3 tsk. bordsvin?ger 9%;
30 gr. bordssalt;
svarta och kryddpepparter - 5-9 stycken vardera.

Hur jag lagar mat:

Tv?tta, skala rotfrukter. Jag skar den i vackra kuber.
Jag sk?r stora tomater i stora bitar. Jag anv?nder sm? gr?dde eller k?rsb?rstomater hela.
Jag s?tter en kastrull p? elden, h?ller i vatten och l?gger till torra kryddor och kryddor enligt receptet.
Medan marinaden brygger v?rmer jag burkarna i mikron.
Jag l?gger r?dbetor och tomater i lager i en varm sk?l.
Jag tar bort den kokande saltlaken fr?n spisen, r?r ner vin?ger i den och h?ller den varma blandningen i burkar med r?dbetor och tomater.
Jag t?cker beh?llarna med j?rnlock och steriliserar dem i en kastrull med vatten i cirka 20 minuter. Se till att placera en gammal handduk i botten av beh?llaren s? att mina burkar inte spricker av kontakt med sterilisatorns j?rnbotten.
Jag tar fram preparatet inf?r vintern och rullar genast ihop det. Jag v?nder upp den p? en filt och isolerar den p? alla sidor.

Inlagd r?dbetssallad med tomater kan du lagra var som helst.

N?stan varje gr?nsak kan anv?ndas f?r att g?ra h?lsosamma och goda sallader, som kan rullas ihop i burkar och avsedda f?r konsumtion under perioder d? det ?r sv?rt att hitta f?rskvaror p? stormarknadshyllorna till ett acceptabelt, l?gt pris.

En s?dan underbar gr?nsak f?r att skapa en vinterr?tt ?r r?dbetor, som efter v?rmebehandling blir ?nnu mer h?lsosamma och n?ringsrika.

V?ldigt f? hemmafruar vet exakt vilka nyttiga vitaminer och mineraler r?dbetor ?r rika p?. Som en del av sallader tillf?r den dessutom en enorm m?ngd kalium, natrium, fosfor, klor i kroppen och ?r ocks? f?re andra gr?nsaker n?r det g?ller jod, zink och j?rninneh?ll. F?r att fylla p? tillf?rseln av n?rings?mnen i kroppen p? vintern kan du f?rbereda en underbar och tillfredsst?llande r?dbetssallad, f?r vilken du beh?ver:

r?dbetor - 4 kg;
gr?n paprika - 0,5 kg;
l?k - 0,5 kg;
f?rska tomater - 1,5 kg;
gr?na (persilja) - 1,5-2 klasar;
vitl?k - 150 g (3-4 huvuden);
socker - 8 msk. l.;
salt - 2 msk. l.;
vegetabilisk olja - 0,5 l;
vin?ger - 0,2 l.

F?r att f?rbereda en sallad fr?n denna f?rgglada gr?nsak beh?ver du en och en halv timme, och kaloriinneh?llet i den f?rdiga matr?tten kommer att vara 81 kcal.

Till att b?rja med ska gr?nsaker skalas, och tomaterna ska sk?ljas med kokande vatten f?r att enkelt ta bort skalet. Mal paprika, tomater, vitl?k med en k?ttkvarn i en beh?llare.

Riv r?dbetan grovt, men du kan ocks? sk?ra den i tunna skivor, vilket ?kar v?rmebehandlingstiden, men f?rhindrar att den konserverade salladen blir till mos. L?ken sk?rs i halva ringar, steks l?tt i olja tills den ?r genomskinlig och h?lls i en stor kastrull p? botten. Den malda tomatmassan h?lls i d?r, vin?ger h?lls i, socker och salt tills?tts.

Allt g?r p? spisen, efter kokning tills?tts r?dbetor fem minuter senare. Du m?ste sjuda l?ngsamt i fyrtio minuter p? l?g v?rme. Tio minuter f?re slutet, tills?tt finhackade gr?na.

H?ll upp salladen i f?rsteriliserade burkar, rulla ihop locken och st?ll p? en varm plats f?r att svalna l?ngsamt och gradvis. Du kan prova salladen efter tv? veckor genom att helt enkelt ?ppna den och h?lla upp den p? en tallrik.

Sallad med r?dbetor, mor?tter och vitl?k f?r vintern

F?r att f?rbereda vintersallader tar det vanligtvis l?ng tid att f?rbereda, skala och sk?ra gr?nsaker, och det kr?vs ?ven en stor beh?llare d?r v?rmebehandling kommer att ske.

Naturligtvis, n?r du skapar en sallad med r?dbetor, mor?tter och vitl?k, beh?ver du en beh?llare med en volym p? minst ?tta liter f?r att ge fem liter av en fruktansv?rt v?lsmakande, mycket h?lsosam matr?tt. Dessutom kan den inte bara st? ensam, utan ocks? anv?ndas som en smakrik dressing f?r borsjtj. F?r att f?rbereda sallad f?r vintern beh?ver du:

r?dbetor - 3 kg;
tomater, mor?tter - 1 kg vardera;
vitl?k - 3 huvuden (medium);
socker, salt - 100 g vardera;
bordsvin?ger 9% - 1/2 msk.;
solrosolja - 0,3 l.;
mald r?d och svartpeppar - 10 g vardera.

Den kryddiga salladen tar tv? timmar att tillaga (inklusive matlagning), och dess n?ringsv?rde ?r bara 76 kcal.

Gr?nsaker ska skalas. Sk?r sedan mor?tter och r?dbetor i tunna skivor, h?ll kokande vatten ?ver tomaterna f?r att l?ttare f? bort skalet och sk?r sedan i t?rningar.

H?ll lite av r?dbetorna och sockret i den uppv?rmda oljan. Efter att gr?nsaksmassan blivit mjuk, l?gg till ytterligare en del av r?dbetan till den. Efter att ha v?ntat p? att juicen ska sl?ppa, tills?tt mor?tterna och l?t puttra i femton minuter.

Tills?tt pressad vitl?k till tomaterna. Efter att ha blandat tomatmassan, tills?tt den till r?dbetorna. D?refter tills?tts tv? typer av peppar och salt.

Salladen stuvas i tjugo minuter, r?r f?rsiktigt tre g?nger under denna tid. Sedan h?lls vin?ger i, gr?nsaksmassan blandas en sista g?ng, placeras i tidigare steriliserade burkar och rullas ihop med lock.

Salladen ?r ganska n?ringsrik, men harmoniserar ?nd? underbart med varma k?ttr?tter. Efter att ha h?llt inneh?llet fr?n burken kan toppen dekoreras med persilja, salladsl?k och dillkvistar.

"Alenka" r?dbetssallad f?r vintern

Den mest popul?ra bland alla vintersallader ?r "Alenka". Det inkluderar gr?nsaker fr?n h?stens sk?rd, s? f?r att f?rbereda och bevara mest av alla de nyttiga ?mnen som kommer in i kroppen i begr?nsade m?ngder under den kalla ?rstiden, m?ste denna matr?tt verkligen finnas p? varje bord. F?r att skapa vinter "Alenka" fr?n betor beh?ver du:

r?dbetor (sorten "Cylinder") - 1 kg;
l?k - 200 g;
tomater i sin egen juice - 0,4 l;
s?t paprika (gul, gr?n eller r?d) - 150 g;
vitl?k, salt - 50 g vardera;
vin?ger (tabell 9%) - 50 ml;
granulerat socker - 50 g;
vegetabilisk olja - 120 ml.

Med denna upps?ttning produkter kommer en l?cker, mjuk sallad att vara klar p? en timme, och energiv?rdet f?r en n?ringsrik matr?tt kommer att vara endast 67 kcal i 100 gammas.

F?rst m?ste du koka r?dbetorna tills de ?r halvkokta efter kokning, du m?ste l?gga dem under kallt vatten, skala och finriv med ett rivj?rn eller matberedare. Skala l?ken och vitl?ken, hacka fint och paprikan ska sk?ras i sm? rutor, ta bort fr?na.

H?ll olja i en kastrull, v?rm den och tills?tt l?k. Efter sju minuter, h?ll i tomatjuicen, tills?tt tomaterna, som f?rst m?ste malas i en k?ttkvarn, och tills?tt ?ven str?socker, salt och r?r om massan v?l.

Tills?tt sedan peppar, vitl?k och r?dbetor efter cirka fem minuter – gr?nsakerna ska blandas igen och l?t puttra l?ngsamt i tjugo minuter.

Sedan h?lls vin?ger i, salladen blandas en sista g?ng, h?lls i tidigare steriliserade burkar, f?rsluts med lock och st?lls p? en varm plats tills den svalnar helt. Elden p? spisen under alla termiska processer b?r vara l?g s? att gr?nsakerna inte brinner.

Recept p? r?dbetor och tomatsallad till vintern

Alla sallader som ?r f?rberedda f?r den kalla vinterperioden serveras som en oberoende matr?tt. M?nga r?dbetsr?tter kan anv?ndas som dressing till varma soppor och r?d borsjtj. Ett av dessa recept ?r utan tvekan r?dbets- och tomatsallad, men produkterna tillagas lite annorlunda, vilket g?r att r?tten sticker ut fr?n hundratals andra med sin kryddiga och aromatiska smak. F?r att skapa det beh?ver du f?ljande komponenter:

r?dbetor (ljusr?d sort) - 3 kg;
vegetabilisk olja - 0,4 l;
socker - 100 g;
f?rska tomater ("gr?dde"), mor?tter - 1 kg;
salt - utan glid 3 msk. l.;
mald r?d paprika - 1 tsk;
bordsvin?ger 9% - 0,2 l;
vitl?k - 100 g.

Den totala tiden f?r att skapa en matr?tt beror p? metoden och hastigheten f?r att sk?ra gr?nsaker och ?r i genomsnitt femtio minuter. Kaloriinneh?ll - 77 enheter. i hundra gram sallad.

R?dbetan i detta recept skalas och sk?rs i t?rningar. Under p?verkan av kokande vatten kan tomater l?tt skalas och sk?ras i ringar och halvringar. Mor?tterna rivs grovt p? ett koreanskt morotsrivj?rn, men inte i f?r l?nga strimlor.

I en djup kittel, d?r det ?r bekv?mt att stuva gr?nsaker, v?rm oljan, tills?tt r?dbetor, r?r om och l?t sjuda i tio minuter. Tills?tt sedan mor?tterna och efter ytterligare fem minuter tills?tt salt, peppar, hackad vitl?k och tomater. Blanda all gr?nsaksmassa v?l.

I tio minuter efter att kokningen har b?rjat ska du sjuda gr?nsakerna och sedan, tills?tt vin?ger, r?r om en sista g?ng och l?gg salladen i burkar, t?ck med lock och f?rslut. Beh?llaren och dess lock m?ste steriliseras och efter f?rsegling sl?s in och placeras p? en varm plats.

R?dbetssallad f?r vintern utan sterilisering - mycket gott!

Du vill ?ta m?nga gr?nsaker inte bara under s?songerna av mognad och f?rsta fr?sch?r. Med b?rjan av kallt v?der blir det sv?rt att hitta saftiga, v?lsmakande produkter p? butikshyllorna som ?r billiga och h?lsosamma.

Varje hemmafru, som tar hand om sin familj och sina v?nner, tillbringar mycket tid i k?ket och letar efter aptitretande, v?lsmakande recept, steriliserar burkar och lock, sk?r mat. Men v?ldigt f? vet att det g?r att f?rkorta och minska tillagningstiden f?r r?dbetssallad genom sterilisering. F?r att f?rbereda en l?cker och kryddig sallad beh?ver du:

r?dbetor - 1,5 kg;
s?t gul paprika, mor?tter - 1 kg vardera;
l?k - 0,5 kg;
tomatjuice (tomater i juicen) - 0,4 l;
pepparkorn - 4-5 st.;
salt - efter smak (15 g);
vegetabilisk olja - 0,25 l;
chilipeppar - 1 bit (20 g).

Bara fyrtio minuter r?cker f?r att gr?nsakerna ska f?rvandlas till en mycket god sallad med ett kaloriinneh?ll p? hundra gram av matr?tten - 62 kcal.

Alla gr?nsaker skalas och sk?rs - r?dbetor i t?rningar, mor?tter och peppar i t?rningar, l?k i halva ringar. Oljan v?rms upp i en kittel, mor?tter och r?dbetor h?lls i den. Gr?nsakerna fr?s i tio minuter och sedan l?ggs l?k till dem, efter ytterligare fem minuter h?lls s?tpeppar, salt, pepparkorn och tomatjuice i.

Efter kokning kokas gr?nsakerna i femton minuter. Tills?tt sedan finhackad varm peppar, som b?r v?rmas i blandningen i h?gst tre minuter. Salladen blandas, l?ggs i burkar, rullas ihop med lock, sl?s in innan den skickas till en varm plats tills den svalnar och flyttas sedan till k?llaren eller kylsk?pet.

Om det beh?vs kan o?lskade gr?nsaker ers?ttas med andra, och salladen b?r g?ras i kombination med lite syrliga gr?nsaker, frukter, juicer, eftersom den inte inneh?ller vin?ger och socker.

Fr?n en underbar, h?lsosam gr?nsak - r?dbetor, kan du f?rbereda kaviar, sirap, kvass, dressingar f?r varma r?tter, men sallader visar sig fortfarande vara den l?ttaste och mest n?ringsrika, mjuka och m?ra. De viktigaste hemligheterna och tipsen f?r att skapa konserverade m?sterverk med huvudgr?nsaken i form av betor ?r:

F?r att g?ra salladen mjuk och saftig m?ste du v?lja en ung rotfrukt med tunn skal;
F?r att spara tid kan r?dbetor kokas innan de skivas f?r konserverad sallad - det h?r alternativet kan hj?lpa till att bevara gr?nsakens f?rg och smak;
Citronsyra eller citronsaft som tills?tts under tillagningen av gr?nsaken hj?lper ocks? till att bevara den ljusa "borax"-f?rgen;
R?dbetor tar ganska l?ng tid att laga, s? det ?r b?ttre att anv?nda en mikrov?gsugn eller ugn - denna termiska process tar 20-30 minuter;
Vintersallader som inneh?ller r?dbetor lagras inte bara under l?ng tid, utan kr?ver inte heller ytterligare sterilisering;
Ist?llet f?r vin?ger b?r du l?gga till ?pplen, tomater, tomatjuice i sallader - alla produkter inneh?ller "surhet", vilket kommer att f?rhindra att burkarna "exploderar".

F?r r?dbetssallad f?r vintern, som ?r f?rem?l f?r v?rmebehandling, ?r det b?ttre att hacka gr?nsakerna och sk?ra dem grovt.

De kommer naturligtvis att ta l?ngre tid att tillaga, men de f?rdiga kommer att beh?lla sin form och ge r?tten ett vackrare utseende.

En version av en l?cker r?dbetssallad som kan f?rberedas f?r vintern finns i n?sta video.

Steg 1: f?rbered gr?nsakerna.

Det finns inget behov av att laga n?got ?nnu, som till exempel n?r du lagar en vanlig r?dbetssallad. Men rotfrukterna b?r tv?ttas mycket noggrant. Tomater beh?ver helt enkelt sk?ljas flera g?nger med varmt vatten.
Efter tv?tt, ta bort skalet fr?n mor?tterna och r?dbetorna, skala av det med en speciell kniv och sk?r ut t?tningarna fr?n tomaterna som blev kvar p? den plats d?r stj?lken brukade vara.

Riv de skalade rotfrukterna p? ett koreanskt morotsrivj?rn eller anv?nd en matberedare om du har ett s?dant mirakel av teknik p? din g?rd.

F?rsiktigt, f?r att inte krossa, sk?r tomaterna i sm? bitar, g?rna t?rningar.

Steg 2: Koka gr?nsakerna.

H?ll vegetabilisk olja i en stor kastrull och v?rm den ?ver medelv?rme. L?gg ut lite av betorna, t?ck dem med str?socker och v?nta, r?r om d? och d?, tills de blivit lite mjukare. Sedan kan du l?gga till de ?terst?ende r?dbetorna. Och n?r det hela ger saft och det blir l?ttare att r?ra, tills?tt mor?tter. Sjud gr?nsakerna under konstant omr?rning tills de n?stan ?r klara.
Till de halvf?rdiga r?dbetorna och mor?tterna, l?gg till bitar av tomat och vitl?k, skalade och hackade med en speciell press. H?ll vin?geressens i pannan med gr?nsakerna, smaka av med r?d peppar och salt. R?r om ordentligt, v?nta tills inneh?llet i pannan kokar upp och l?t allt sjuda p? medelv?rme till en till 10 minuter.

Steg 3: bevara r?dbetor och morotssallad f?r vintern.

Ta bort den varma morots- och r?dbetssalladen fr?n v?rmen och l?gg den omedelbart i f?rberedda steriliserade burkar. Skruva p? locken ordentligt eller rulla ihop dem, beroende p? vad som ?r mer bekant f?r dig. V?nta n?gra timmar tills f?rberedelserna har svalnat, och g?m dem sedan p? en m?rk, sval plats, d?r de kommer att h?lla till n?sta sommar, dock kommer du att ?ta allting mycket tidigare.

Steg 4: Servera r?dbetor och morotssallad.

R?dbets- och morotssallad kan ?tas rak, med br?d eller som mellanm?l. Men jag l?gger det ibland till soppa, till exempel till borsjtj. Men alla som har provat denna sallad kommer definitivt att s?ga att den ?r mycket godare p? egen hand och det finns ingen anledning att ?verf?ra den till soppor eller l?gga till den n?gon annanstans.
smaklig m?ltid!

Om du inte har tid att mixtra med gr?nsaker kan du helt enkelt passera tomater, mor?tter och r?dbetor genom en k?ttkvarn.

F?r att g?ra en sallad av r?dbetor och mor?tter mjukare f?r vintern, h?ll kokande vatten ?ver tomaterna och ta bort skalet fr?n dem.

Vissa hemmafruar l?gger till lite l?k och paprika till denna sallad.

Fr?n den angivna m?ngden ingredienser f?r du cirka 5 liter f?rdig sallad.