Svamp ?r en utm?rkt och h?lsosam proteink?lla som en person beh?ver. Deras skillnad fr?n animaliskt protein ?r att svampar sm?lts och absorberas mycket snabbare, samtidigt som m?nniskokroppen m?ttas med v?xtvitaminer och mineraler som inte finns i k?tt eller f?gel.

En r?tt som svampsoppa ?r v?ldigt nyttig. Det ?r ett v?lk?nt faktum att vi definitivt beh?ver ?ta en varm f?rsta r?tt minst en g?ng varannan dag f?r att mag-tarmkanalen ska fungera smidigt. Svampsoppa ?r ocks? bra eftersom processen att f?rbereda den ?r kort och inte komplicerad.

Svampsoppa - f?rbereda mat och r?tter

Innan du b?rjar f?rbereda soppan, f?rbered f?ljande utrustning - en stekpanna, en kastrull d?r soppan ska kokas, en sk?rbr?da, en vass kniv, 2-3 tallrikar f?r ingredienserna i den framtida matr?tten, en mixer.

Svampar f?r soppa kan tas inte bara f?rska, utan ocks? frysta eller torra.

Vilka svampar ska man v?lja om man k?per dem f?rska? I gamla dagar skulle alla ha varit idealiska - vit och boletus, russula, honungssvampar, kantareller. Men idag har milj?situationen f?rv?rrats p? grund av det stora antalet fordon, farliga industrier och industrianl?ggningar. Om du samlar svampar sj?lv och inser att de v?xte p? en milj?m?ssigt of?rorenad plats, till exempel i en skog, kan du s?kert anv?nda dem f?r matlagning.

Men om du k?per dem p? marknaden, s? finns det ingen garanti var dessa svampar samlades in - i en barrskog, n?ra en trafikerad v?g eller p? en milj?m?ssigt os?ker plats f?r livet. Det finns k?nda fall av f?rgiftning, och inte ens s? mycket med giftiga svampar som med vanliga.

Det ?r av denna anledning som det ?r b?ttre att k?pa svampar odlade p? konstgjord v?g. Till exempel champinjoner, som s?ljs i vilken butik som helst ?ret runt och ?r relativt billiga.

Svampsoppa recept

Svampsopppur?

Det finns kanske ingen soppa med en mer delikat konsistens ?n mosade soppor. Ingredienserna mals och bildar en smakrik mos i en l?tt buljong.

F?rs?k att f?rbereda en h?lsosam och god matr?tt - mosad svampsoppa.

N?dv?ndiga ingredienser:

• 500 gram
• Potatis 4 stycken
• L?k 1 st
• medelstor 1 st
• F?rsk persilja
• Gr?dde 10% fett 400 gram
• Salt, svartpeppar
• Vegetabilisk olja (f?r stekning)/

Tillagningsmetod:

Skala l?ken och hacka fint. Tv?tta svampen v?l och sk?r var och en i 2-3 bitar. Hetta upp stekpannan, t?ck den med olja med en silikonborste och l?gg l?ken i stekpannan. Stek den i cirka tre minuter tills den ?r gyllenbrun, tills?tt sedan den hackade svampen. Fr?s l?k-svampblandningen i cirka 10 minuter.

Tv?tta mor?tterna v?l (g?rna med en metallborste) och sk?r var och en i stora t?rningar.

Skala potatisen och sk?r den i sm? t?rningar.

Koka gr?nsakerna i 15 minuter, tills?tt salt. N?r mor?tterna och potatisen ?r kokta, h?ll av det mesta av v?tskan i en separat beh?llare. Tills?tt svamp- och l?kblandningen i kastrullen och pur? i en mixer tills den ?r mosig. Om soppan visar sig vara v?ldigt tjock, tills?tt gr?nsaksbuljong.

St?ll kastrullen p? medelv?rme, l?t blandningen koka upp och h?ll i gr?dde, peppar och salt efter smak.

Servera den f?rdiga soppan, garnera r?tten med ?rter.

Svampsoppa gjord p? torkad svamp

Svampar har en utm?rkt egenskap - n?r de torkas f?rlorar de inte sina n?ringsm?ssiga egenskaper och anv?ndbarhet, och de kan lagras i mer ?n ett ?r. Svampsoppa gjord av torkad svamp kommer att vara aromatisk, v?lsmakande och, naturligtvis, h?lsosam!

N?dv?ndiga ingredienser:

• Torkad 60 gram
• Potatis 2 stycken
• Sm? mor?tter 1 st
• 1 medelstor l?k
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Torkade svampar ska tv?ttas v?l i rinnande vatten och sedan bl?tl?ggas i 4-5 timmar.

Koka den bl?tlagda svampen med salt och vatten i 25-30 minuter. Efter denna tidsperiod, ta bort svampen.

Medan den torkade svampen kokar, skalar du potatisen och sk?r den i sm? t?rningar.

Skala mor?tterna med en metallborste, varefter du m?ste riva dem p? ett fint rivj?rn.

Skala l?ken, hacka fint och fr?s i en stekpanna f?rsmord med olja. Tills?tt mor?tter och kokt svamp till l?ken, stek blandningen i sju minuter under omr?rning.

Doppa potatisen i svampbuljongen, efter tio minuter tills?tt morot-svampblandningen och koka i ytterligare ca 10 minuter.

Tv?tta persiljan och hacka fint. L?gg till soppan en minut f?re tillagning.

Svampsoppa gjord p? fryst svamp

Om du har extra svamp kvar, frys in dem - frysta svampar f?rblir lika friska som f?rska, och du kan gl?dja dig sj?lv och din familj med en doftande matr?tt ?ven under den h?rda vintern fr?n sommartillbeh?r. Prova till exempel en ovanlig matr?tt - svampsoppa gjord av frysta svampar med mannagryn.

N?dv?ndiga ingredienser:

• Medelstor potatis 2 st
• Fryst svamp () 400 gram
• 1 medelstor l?k
• Semolina 2 matskedar
• Solrosolja f?r stekning
• Salt, mald peppar
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Ta ut svampen ur kylen och l?t dem tina, 30-35 minuter r?cker. S?tt en kastrull med vatten p? elden, l?t det koka och l?gg svampen, tv?ttad i vatten, i den och tills?tt salt.

Tv?tta och skala potatisen, sk?r i t?rningar och l?gg i svampen.

Skala l?ken, hacka den fint och l?gg den i en stekpanna, f?rsmord med vegetabilisk olja. Tv?tta mor?tterna med en metallborste och riv dem sedan p? ett fint rivj?rn. Tills?tt mor?tter i l?ken och fr?s i sju minuter.

Tills?tt morots- och l?kblandningen i soppan, l?t koka i fem minuter och h?ll mannagryn i pannan. Efter detta, r?r om ordentligt och st?ng av v?rmen efter fem till sex minuter.

Tv?tta persiljan och hacka fint. L?gg till den f?rdiga soppan och t?ck i tre till fyra minuter.

Svampsoppa i en l?ngsam spis

Hemmafruar runt om i v?rlden tackade vetenskapliga framsteg efter att multicookers uppfanns f?r att hj?lpa dem. Dessa kompakta miniatyrmaskiner kan tillaga alla r?tter, fr?n rik borsjtj till dessertpaj. Prova att laga svampsoppa i en l?ngsam spis. Du beh?ver bara f?rbereda ingredienserna, den smarta enheten g?r resten ?t dig!

Naturligtvis skulle det idealiska alternativet vara att anv?nda vilda svampar. Soppa fr?n en l?ngsam spis, beredd enligt principen att sjuda i en rysk ugn, kommer att bli otroligt aromatisk. Men du kan ocks? anv?nda vanliga butiksk?pta champinjoner.

N?dv?ndiga ingredienser:

• 2 medelstora potatisar
• F?rska svampar 400 gram
• 1 medelstor morot
• 1 medelstor l?k
• Sm?r till stekning
• Salt, mald peppar.

Tillagningsmetod:

Tv?tta och sk?r svampen - varje svamp i tv? eller tre delar.

Tv?tta och skala potatisen, sk?r den i sm? t?rningar.

Skala l?ken och hacka fint. Tv?tta mor?tterna, skrubba med en st?lborste och riv p? ett fint rivj?rn.

Sl? p? programmet "Frying" i multikokaren, sm?rj sk?len med sm?r, tills?tt l?k och mor?tter och fr?s i tre till fyra minuter med multikokaren ?ppen.

Tills?tt hackad potatis, svamp till morotsl?ken, tills?tt vatten och ?ndra programmet till "Soppa" eller "F?rsta r?tter". St?ll in timern p? 20 minuter.

Tv?tta persiljan v?l och hacka fint med en kniv, l?gg i den f?rdiga soppan.

Gr?dde av svampsoppa

Restauranger och gourmetrestauranger ?lskar att inkludera en matr?tt som svampsoppa p? sin meny. Alla gillar denna soppa p? grund av dess delikata smak och samtidigt garanterade m?ttnad.

N?dv?ndiga ingredienser:

• Medelstor potatis - 2 stycken
• F?rska svampar 400-500 gram
• 1 medelstor l?k
• L?g fetthalt gr?dde 10% - 150 gram
• Sm?r
• Vitl?k 2 klyftor
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Potatisen m?ste skalas med en kniv och sk?rs sedan i tre eller fyra bitar.

Tv?tta svampen v?l och sk?r i h?lften.

Koka svamp och potatis i saltat vatten. Koka i cirka femton minuter efter kokning p? medelv?rme.

Hacka l?ken fint. Hetta upp en stekpanna, sm?rj den med sm?r, tills?tt l?ken och stek tills den ?r gyllenbrun. Tills?tt l?ken i soppan 5 minuter innan den ?r klar.

L?gg den kokta potatisen och svampen i en mixer och mixa tills det blir en sl?t och pur?. Tills?tt buljong till pur?n och pressa vitl?ken genom en vitl?kspress, hacka sedan allt igen med en mixer.

Placera svamppur?n p? elden, koka upp och tills?tt gr?dde. Koka i cirka fyra minuter. En minut f?re tillagning, str? ?ver finhackad persilja, salt och peppar.

Svampsoppa med champinjoner

Det finns knappast en svamp som ?r mer m?ngsidig ?n champinjonen. Tillg?nglig n?r som helst p? ?ret n?stan var som helst i v?rlden, den uppfyller alla regler f?r h?lsa och n?ring, och ?r samtidigt otroligt v?lsmakande stekt, kokt och stuvad. Om du lagar svampsoppa med champinjoner kommer du inte att g? fel - den resulterande f?rsta kursen kommer att gl?dja din familj med en behaglig lukt, ljus smak och behaglig f?rg.

N?dv?ndiga ingredienser:

• Potatis 1 st
• Champinjonsvamp 400 gram
• 1 medelstor l?k
• 1 liten morot
• Solrosolja f?r stekning
• R?da linser 100 gram
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Fyll pannan d?r du ska koka soppan med vatten och l?gg den p? elden.

Skala potatisen med en kniv och sk?r i sm? t?rningar.

Tv?tta champinjonerna v?l under rinnande vatten och sk?r var och en i tre eller fyra bitar.

S? snart vattnet i pannan kokar, l?gg potatisen och svampen i den, tills?tt salt, vrid v?rmen till medel och t?ck med ett lock.

Ta bort skalet fr?n l?ken och hacka den fint. Tv?tta mor?tterna med en st?lborste och riv dem sedan p? ett fint rivj?rn. Hetta upp stekpannan och sm?rj in den med olja med en gummiborste. Tills?tt f?rst l?ken snabbt och fr?s tills den ?r gyllenbrun i 4 minuter under omr?rning, tills?tt sedan de rivna mor?tterna i l?ken och fr?s i ytterligare 4 minuter.

Tills?tt steken och linserna i pannan och koka sedan soppan i ytterligare tio minuter.

Hacka gr?nsakerna fint med en kniv, efter att du tv?ttat dem, och l?gg i pannan med soppan en minut innan de ?r klara.

Svampsoppa med ost

Ost och svamp ?r en av de mest magnifika kombinationerna som erk?nns i v?rldsk?ket. Om du f?rbereder en sallad eller tillbeh?r av svamp, var noga med att l?gga till galler i r?tten. Svampsoppa med ost blir inte mindre v?lsmakande, anv?nd h?rda, salta sorter som Rossiysky-ost och alla typer av svampar som du har tillg?ng till.

N?dv?ndiga ingredienser:

• Potatis 1 st
• F?rska svampar 400 gram
• 1 medelstor l?k
• 1 liten morot
• Solrosolja f?r stekning
• Rysk ost 150 gram
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Fyll kastrullen du har valt f?r att tillaga soppan med vatten och st?ll den p? elden.

Skala potatisen med en kniv och l?gg den hel i en kastrull.

Tv?tta svampen noggrant och sk?r var och en i tre eller fyra bitar, l?gg i en kastrull med potatisen.

Skala l?ken och hacka fint.

Tv?tta mor?tterna noggrant med en st?lborste och riv dem p? ett fint rivj?rn.

G?r en yngel. F?r att g?ra detta, v?rm en stekpanna, sm?rj den med olja och tills?tt l?k. Stek den i 4 minuter under omr?rning, tills?tt sedan de rivna mor?tterna i l?ken och fr?s blandningen i 4-5 minuter.

Ta bort potatisen fr?n pannan – den ska redan vara kokt tills den ?r mjuk och mosa den med en sked till en pur?. Tills?tt steken och potatismoset i pannan och koka sedan i cirka fem minuter till.

Riv osten p? ett medelstort rivj?rn. Tv?tta persiljan v?l och hacka fint med en kniv.

En minut innan soppan ?r klar, h?ll h?lften av osten i soppan, persilja och st?ng locket p? pannan. Tills?tt resterande ost i grytan med soppa fem minuter efter att du tagit kastrullen fr?n v?rmen.

Fastans svampsoppa

M?nga som leder en r?ttf?rdig livsstil eller observerar vegetarianismens kanoner ?ter ofta monotona, tr?kiga flingor och sallader. Det finns dock m?nga l?ckra r?tter som ?r v?rda en fest, och samtidigt kan de ?tas ?ven under fastan! Ett exempel ?r mager svampsoppa. Den tillagas helt enkelt av en liten upps?ttning ingredienser, och samtidigt f?r du en uts?kt m?ltid.

N?dv?ndiga ingredienser:

• F?rska svampar 400 gram
• 1 liten tomat
• 1 medelstor morot
• Bovete 3 matskedar
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Fyll en kastrull med rent vatten (helst mineral) och s?tt den p? elden.

Tv?tta svamp och gr?nsaker v?l under rinnande vatten.

Sk?r varje f?rsk svamp i tre till fyra bitar.

Riv mor?tterna p? det finaste rivj?rnet.

Sk?r tomaterna i sm? t?rningar.

Reng?r bovetet fr?n svarta korn och sk?lj.

S? snart vattnet i pannan kokar, l?gg de kokta gr?nsakerna och svampen och bovetet i det.

Tv?tta persiljan och hacka fint.

Koka soppan i 15-17 minuter p? medelv?rme, tills?tt persilja i pannan en minut innan den ?r klar.

Svampsoppa med sm?lt ost

Ett annat alternativ f?r en v?lsmakande och m?r matr?tt ?r svampsoppa med gr?ddsoppa. Du beh?ver mjuk sm?ltost som "Druzhba" eller till och med degost som "Viola".

N?dv?ndiga ingredienser:

• F?rska svampar 400 gram
• 2 medelstora l?kar
• Sm?ltost 200 gram
• Potatis 1 medelstor
• Solrosolja f?r stekning
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Fyll pannan med vatten och st?ll den p? elden.

Skala potatisen och l?gg den i en kastrull f?r att koka.

Skala l?ken och hacka den fint med en kniv. Tv?tta de f?rska svamparna och sk?r var och en i bitar. L?gg f?rst l?ken i en het stekpanna och fr?s den i 4 minuter under omr?rning, tills?tt sedan svampen i l?ken och stek dem i ca 10-13 minuter under omr?rning.

Ta bort potatisen fr?n pannan, mosa den med en sked och l?gg potatismos och stekt svamp i pannan, koka dem p? l?g v?rme.

Riv sm?ltosten (om du anv?nder h?rdost).

Tills?tt osten i pannan och t?ck pannan med ett lock och s?nk v?rmen till l?g. Koka den i cirka fem minuter.

Finhacka gr?nsakerna med en kniv och l?gg i pannan med soppan en minut innan du tar bort den fr?n v?rmen.

Svampsoppa med korn

M?nga har k?nt till svampsoppa med korn sedan barnsben. Detta recept kan kallas klassiskt, var dock uppm?rksam p? metoden f?r att f?rbereda p?rlkornsgr?t den m?ste f?rst ?ngas i en och en halv timme.

N?dv?ndiga ingredienser:

• F?rska svampar 500 gram
• Fl?sk 200 gram
• 1 medelstor l?k
• P?rlkornsgr?t 4 matskedar
• Solrosolja f?r stekning
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Sk?lj p?rlkornsgr?ten och fyll den med varmt vatten. L?t st? i en timme.

Fyll en kastrull med vatten och st?ll den p? elden. Sk?lj fl?sket och sk?r i t?rningar, l?gg i vatten och tills?tt salt. N?r vattnet i pannan kokar, skumma av skummet med en sked eller h?lslev, s?nk v?rmen till l?g och t?ck med lock.

Skala potatisen och sk?r i t?rningar. L?gg potatisen och p?rlkornen i pannan efter att vattnet kokat upp.

Skala l?ken och finhacka den med en kniv. Tv?tta f?rska svampar och sk?r var och en i t?rningar. L?gg f?rst l?ken i en het stekpanna och stek den i 4 minuter under omr?rning, tills?tt sedan svampen i l?ken och stek svampblandningen i ca 10-12 minuter.

Tills?tt stekt svamp och l?k i soppan och koka i ytterligare 15-20 minuter.

Hacka persiljan fint med en kniv och l?gg i soppan en minut innan den ?r klar.

Porcini svampsoppa

Porcini-svampar anses vara den ?dlaste av alla arter p? grund av sin starka, unika arom. F?r att f?rhindra att den g?r vilse, tillagas porcini svampsoppa med en minimal m?ngd ingredienser. Du beh?ver n?tk?tt, potatis och mor?tter, men du b?r inte steka dem.

N?dv?ndiga ingredienser:

• Vita svampar 400 gram
• N?tk?tt 200 gram
• Potatis 2 medelstora
• Morot 1 st
• F?rsk persilja.

Tillagningsmetod:

Tv?tta n?tk?ttet och sk?r i sm? bitar. Fyll pannan d?r du ska koka soppan med vatten och l?gg den p? elden. L?gg k?ttet i vatten och tills?tt salt. Skumma skummet fr?n soppan med en sked eller h?lslev n?r vattnet kokar upp och s?nk v?rmen till l?g.

Skala potatisen och sk?r i t?rningar. L?gg potatisen i pannan efter att vattnet har kokat upp.

Tv?tta den vita svampen och sk?r i t?rningar och l?gg ?ven i pannan.

Tv?tta mor?tterna noggrant och riv dem p? ett fint rivj?rn, tills?tt i soppan.

Koka soppan i 20-25 minuter p? l?g v?rme, smaka av med peppar.

Finhacka persiljan med en kniv och l?gg i soppan en minut innan den ?r klar.

Svampsoppa med gr?dde

Svamp ?r en produkt med mycket l?g fetthalt, s? om du lagar den utan att steka eller utan k?tt blir den n?stan kostbar. Samtidigt ?r gr?dde ett mycket bra tillskott till soppan. Anv?nd gr?dde med 15-20% fetthalt.

N?dv?ndiga ingredienser:

• Champinjoner 600 gram
• L?k 1 st
• Morot 1 st
• F?rsk dill
• Torkad basilika
• Gr?dde 20% fett 200 gram
• Salt, mald peppar
• Solrosolja f?r stekning

Tillagningsmetod:

Skala l?ken och hacka fint. Tv?tta svampen och sk?r var och en i 3-4 bitar. Tv?tta mor?tterna noggrant med en st?lborste och riv dem. Hetta upp en stekpanna, sm?rj den med solrosolja och tills?tt l?ken f?rst. Stek det i 3-4 minuter, tills?tt mor?tter och efter 2-3 minuter - hackad svamp. Stek blandningen i ca 12-14 minuter.

Fyll en kastrull med rent vatten och st?ll den p? elden. N?r vattnet kokar, tills?tt de stekta gr?nsakerna och koka i 15-16 minuter.

H?ll gr?dde i soppan och tills?tt torr basilika.

Tv?tta persiljan och hacka den fint, tills?tt den i den f?rdiga soppan.

Svampsoppa fr?n honungssvamp

N?dv?ndiga ingredienser:

• 400 gram
• L?k 1 st
• Morot 1 st
• F?rsk persilja
• Potatis 2 medelstora
• Salt, mald peppar
• Solrosolja f?r stekning
• Gr?ddfil ?r fet.

Tillagningsmetod:

G?r en r?ra till soppan. F?r att g?ra detta, finhacka l?ken och riv de tv?ttade mor?tterna. Hetta upp stekpannan och sm?rj med olja, tills?tt l?ken och fr?s i 3-4 minuter, tills?tt sedan mor?tterna och fr?s allt i ca 6-7 minuter.

Tv?tta svampen - honungssvampar.

Potatisen m?ste tv?ttas, skalas och sk?ras i t?rningar.

Fyll pannan d?r du ska koka svampsoppan med rent vatten och l?gg den p? elden. N?r vattnet kokar, placera honungssvamp och hackad potatis i det. Efter 10 minuter, tills?tt stekningen och koka soppan i ytterligare 12-15 minuter. Krydda med salt och peppar.

Tv?tta persiljan och hacka den fint, tills?tt den i den f?rdiga soppan tillsammans med gr?ddfil.

Ostronsvampsoppa

Ostronsvamp ?r svamp som odlas p? konstgjord v?g, och d?rf?r finns de tillg?ngliga ?ret runt till mycket ?verkomliga priser. Trots det onaturliga s?ttet att odla ?r ostronsvampar v?ldigt h?lsosamma och du kan laga olika r?tter fr?n dem. Den vanligaste ?r ostronsvampsoppa.

N?dv?ndiga ingredienser:

• 400 gram
• L?k 1 st
• Morot 1 st
• F?rsk persilja
• Potatis 1 medelstor
• Salt, mald peppar
• Solrosolja f?r stekning.

Tillagningsmetod:

G?r en r?ra till soppan. F?r att g?ra detta, finhacka l?ken och dela de tv?ttade mor?tterna i tv? delar. Riv en del. L?gg l?ken i en het stekpanna, smord med olja, fr?s den i 3-4 minuter, tills?tt sedan de rivna mor?tterna och stek gr?nsakerna i ca 6-7 minuter.

Sk?r den andra delen av mor?tterna i halvcirkelformade skivor.

Tv?tta och skala potatisen, ta bort skalet med en kniv och sk?r den i t?rningar.

Tv?tta och sk?r ostronsvampar

Fyll en kastrull med rent vatten och st?ll den p? elden. L?gg potatis, ostronsvamp och r?a mor?tter i kokande vatten.

Efter 10 minuter, tills?tt den stekta l?ken, salt och peppar och koka soppan i ytterligare 10-12 minuter.

Sk?r den f?rska persiljan s? fint som m?jligt och tills?tt den till den f?rberedda svampsoppan med ostronsvamp.

Svampsoppa med kyckling

Soppa tillagad med svampbuljong blir otroligt aromatisk, men om du l?gger till mer kycklingbuljong f?r du en riktigt magisk brygd fr?n en skogssaga. Anv?nd kycklingben - buljongen p? dem blir den rikaste. Du kan anv?nda valfri vild svamp eller champinjoner till soppan.

N?dv?ndiga ingredienser:

• F?rska svampar 400 gram
• Kycklingben 4 stycken
• L?k 1 st
• Morot 1 st
• Salt, mald peppar
• Solrosolja f?r stekning
• F?rsk persilja

Tillagningsmetod:

Fyll en kastrull med vatten och placera de tv?ttade benen d?r. Koka upp, st?ng av ljudet och tills?tt salt, s?nk v?rmen till l?g.

Tv?tta l?ken och hacka fint. Tv?tta svampen och sk?r var och en i 3-4 bitar. L?gg f?rst l?ken i en het stekpanna, smord med olja och stek den i 3-4 minuter. Tills?tt sedan svamp och stek dem i 10-12 minuter under omr?rning.

Tv?tta mor?tterna noggrant och sk?r i t?rningar.

Tills?tt mor?tter och stekt svamp i pannan. L?t soppan koka i ytterligare 7-8 minuter.

Sk?r det f?rska gr?na s? fint som m?jligt och l?gg till den f?rdiga svampsoppan med kyckling.

Svampsoppa med vermicelli

Soppor kan varieras genom att tills?tta olika spannm?l, gr?nsaker eller pasta som en av komponenterna. F?rbered en l?tt svampsoppa med nudlar som kommer att f?rtrolla din familj med sin l?ckra arom.

N?dv?ndiga ingredienser:

• F?rska svampar 500 gram
• Tunn vermicelli 100 gram
• L?k 1 st
• Morot 1 st
• H?rd ost 150 gram
• Salt, mald peppar
• Solrosolja f?r stekning
• F?rsk persilja

Tillagningsmetod:

Tv?tta svampen och sk?r dem grovt i 2-3 skivor f?r varje svamp.

Skala l?ken och hacka fint. Tv?tta och skala mor?tterna, riv dem p? ett fint rivj?rn.

Stek f?rst l?ken i en het stekpanna tills den ?r gyllenbrun, tills?tt sedan rivna mor?tter i den.

Koka upp vattnet i pannan, tills?tt salt och l?gg i svampen som m?ste kokas i 7-8 minuter, tills?tt sedan stekningen, efter ytterligare 5 minuter vermicelli. Efter 6-7 minuter tar du bort soppan fr?n v?rmen.

Riv h?rdosten.

Tv?tta persiljan och sk?r den med en kniv, l?gg tillsammans med den rivna osten till den f?rdiga svampsoppan med nudlar.

Det godaste s?ttet att servera svampsoppa ?r med gr?ddfil. Du kan v?nta tills soppan svalnar, eller s? kan du l?gga en sked gr?ddfil i den nyberedda r?tten.

Garnera svampsoppa med hackade ?rter.

Den mest uts?kta och aromatiska soppan ?r gjord av f?rska svampar. Men inte alla lyckas f?rbereda den p? ett s?dant s?tt att denna unika doft av vilda svampar bevaras. H?r beh?ver du k?nna till n?gra av finesserna i matlagning, fylla p? med alla n?dv?ndiga ingredienser och gl?m inte att ta med ett gott hum?r.

Hur man lagar svampsoppa fr?n f?rska svampar

Tidigare i Rus kallades soppa med till?gg av f?rska svampar "svampsoppa", den tillagades enligt ett speciellt recept, det visade sig vara mycket v?lsmakande, rikt och h?lsosamt.

Vi kommer ocks? att f?rbereda f?rsk svampsoppa, f?r detta beh?ver vi f?ljande produkter:

• skogssvamp (ceps, kantareller eller champinjoner) - 0,5 kg;
• mor?tter och l?k - 1 st.;
• potatis - 0,5 kg;
• vatten - 3,5 l;
• salt, kryddor, lagerblad - efter smak.

S? h?r g?r du svampsoppa:

• Svamp ?r huvudingrediensen i denna matr?tt. Svampar m?ste vara f?rska. Om du lyckas hitta en porcini-svamp i skogen eller samla p? n?gra kantareller ?r det bara bra. Dessa svampar kommer att g?ra den mest uts?kta och aromatiska soppan. Om du k?pte svamp i en butik, v?lj f?rska, sm? champinjoner. Svamparna m?ste tv?ttas och den tunna filmen tas bort.
• Om du f?r stora svampar m?ste du sk?ra dem i flera delar (4 eller till och med 6).
• Svampen m?ste kokas. F?r att g?ra detta m?ste du h?lla vatten i en kastrull, l?gg det p? spisen, v?nta tills det kokar, h?ll i svampen och koka tills det ?r mjukt. Gl?m inte att salta vattnet och tills?tt lite nymalen svartpeppar.
• Medan svampen kokar m?ste du f?rbereda de ?terst?ende produkterna: skala l?k, mor?tter och potatis, sk?lj under rinnande vatten.
• L?ken m?ste hackas fint, mor?tterna kan rivas (anv?nd sidan med medelstora sk?ror), potatisen kan sk?ras i t?rningar eller strimlor.
• N?r svampen n?stan ?r kokt, h?ll potatisen i kastrullen, st?ng locket och forts?tt koka b?da ingredienserna i 10 minuter.
• Efter den angivna tiden m?ste du l?gga till l?k och mor?tter, blanda alla ingredienser, forts?tt koka soppan med svamp p? l?g v?rme tills potatisen ?r mjuk.
• Prova soppan. Du kanske vill l?gga till mer salt eller kryddor. Du beh?ver inte peppra det f?r mycket, men du kan l?gga till 1 eller 2 lagerblad i slutet av tillagningen.
• Soppan ?r klar, men det ?r f?r tidigt att h?lla upp den i sk?lar. Du m?ste ge svampsoppan tid att brygga. 20 eller 30 minuter avs?tts f?r detta. Sedan kan du h?lla den aromatiska, l?ckra soppan i sk?lar.

Servera svampsoppa varm; l?gg till lite f?rska hackade ?rter p? varje tallrik.

Svamp nudelsoppa

Det h?r receptet ?r universellt; soppan visar sig vara mycket v?lsmakande och rik, men inte lika kostad som den som tillagas enligt f?reg?ende recept.

Ta dessa produkter:

• f?rska svampar - 200 g;
• l?k och morot - 1 st.;
• persiljerot;
• nudlar (kan vara hemmagjorda) - 70 g;
• sm?r - en halv matsked;
• f?rsk persilja - f?r att l?gga till den f?rdiga matr?tten;
• kycklingbuljong eller vanligt vatten - 1 l;
• salt, kryddor - efter smak.

S? h?r g?r du svampsoppa:

• H?ll k?ttbuljong eller vatten i pannan, skala mor?tterna och sk?r dem i skivor. Tills?tt en l?k i vattnet (skala, hacka inte). Dessa gr?nsaker m?ste kokas i buljong tills de ?r halvkokta.
• Medan gr?nsakerna tillagas, f?rbered svampen: tv?tta, skala och sk?r stora i bitar. Tills?tt svamp i buljongen, tills?tt salt och peppar. Koka p? medelv?rme i cirka 10 minuter, kanske lite till.
• Koka hemgjorda nudlar i en separat kastrull och l?gg till svampen tillsammans med sm?r.
• Svampsoppan ?r klar. Tills?tt lite f?rsk hackad persilja i varje sk?l.

Om du vill f?rst?rka aromen av svamp kan du l?gga till en nypa torkad vild svamp, l?gg bara inte till f?r mycket, eftersom smaken av soppan kan f?rst?ra.

Potatis kan helt ers?ttas med en underbar ingrediens - k?lrot. Det ger r?tten en speciell smak. Du kan l?gga till en bit k?lrot och l?gga till s? m?nga potatis som anges i receptet.

Om du gillar att soppan ?r stekt, stek sedan l?ken och mor?tterna i sm?r tills de ?r gyllenbruna och l?gg till soppan efter att potatisen kokat och koka i 5-7 minuter.

F?r att f?rbereda en riktig svampsoppa beh?ver du f?rst svamp. Torkad, saltad, f?rsk, till och med bara inlagd duger. Svampsopprecept ?r ganska varierande f?rutom svamp, gr?nsaker och till och med mejeriprodukter l?ggs till denna matr?tt. Svampbaserade soppor ?r goda och ?ven m?ttande. De kan serveras till bordet vinter och sommar. F?r att f?rbereda en riktigt l?cker matr?tt m?ste du bekanta dig med n?gra enkla regler.

Ursprunget till svampsoppor

Svampsoppor blev s?rskilt popul?ra i Europa, men historiker anser att deras hemland ?r Asien. F?r att f?rbereda dem anv?nde vi porcini-svamp, shiitakesvamp eller potrobello-svamp. Eftersom det inte var sv?rt att hitta svamp, bereddes soppor fr?n dem ganska ofta. De var ?lskade av fattiga och mycket rika familjer.

Svampsoppa tillagad med tillsats av mj?lk eller gr?dde anses vara traditionell. I slutet av tillagningen tills?tts ost, och sj?lva r?tten bringas till konsistensen av pur?. Gr?ddsoppor med svamp har tillagats i Europa sedan omkring 1600-talet. I Frankrike l?rde de sig att odla champinjoner i en konstgjord milj?. Svamppur?soppa d?k f?rst upp bland franska kockar.

Svampsoppor och deras f?rdelar f?r kroppen

N?stan alla gillar svampsoppa. Den delikata smaken och uts?kta aromen kommer inte att l?mna varken barn eller vuxna likgiltiga. F?rutom sin unika smak har denna matr?tt m?nga anv?ndbara egenskaper. Svampar ?r praktiskt taget inte s?mre ?n k?ttprodukter n?r det g?ller kaloriinneh?ll och n?ringsv?rde. De ?r en proteink?lla, och p? grund av bristen p? fett anv?nds de ofta i kosten.

Svampar inneh?ller lecitin, som hj?lper till att rena blodk?rlen fr?n kolesterolplack. De inneh?ller ocks? m?nga antioxidanter, zink, kalium och andra mikroelement som ?r n?dv?ndiga f?r m?nniskokroppen. De ?r rika p? vitaminer.

Viktig! Svamplocket inneh?ller flest mikroelement. Benet ?r inte s? rikt p? n?rings?mnen. M?nga recept anv?nder inte benen alls.

Vilka svampar ?r svampsoppa gjorda av?

Att f?rbereda svampsoppa ?r inte alls sv?rt, s? recept p? liknande r?tter kan hittas i n?stan alla l?nder i v?rlden. Detta beror ocks? p? n?rvaron av ett stort antal ?tbara sorter. Den mest raffinerade och aromatiska r?tten anses vara en tillagad med ?dla svampar:

• vit;
• boletus;
• boletus;
• saffransmj?lklock.

De anv?nder ?ven champinjoner och ostronsvampar som idag odlas hemma. Tack vare denna odlingsmetod ackumulerar de inte giftiga ?mnen de anv?nds f?r att f?rbereda ett brett utbud av r?tter. Receptet p? ostronsvampsoppa ?r ganska enkelt, s? att f?rbereda en uts?kt matr?tt baserad p? dem kommer inte att vara sv?rt.

Som redan n?mnts kan soppor tillagas av svamp konserverad p? n?got s?tt, om f?rska helt enkelt inte ?r tillg?ngliga. Du kan laga svampsoppa fr?n frysta svampar. F?re tillagning sorteras torkade och f?rska produkter. De som ?r infekterade med larver, ruttna och m?gliga tas bort fr?n p?sen med torkad svamp. F?rska sorteras och tar bort maskiga, h?rt nedsmutsade och skadade exemplar. Benen reng?rs genom att sk?ra av den del som ?r mest f?rorenad med jord.

Nyplockade, sorterade, bearbetade svampar tv?ttas med vatten och bl?tl?ggs sedan en tid i en sur l?sning. Detta ?r n?dv?ndigt f?r att f?rhindra att produkterna m?rknar. Stora exemplar sk?rs i bitar, sm? kokas hela. Erfarna kockar rekommenderar ett recept p? svampchampinjonsoppa. Den ?r beredd helt enkelt, men visar sig mycket v?lsmakande.

Funktioner f?r att f?rbereda svampsoppor

Svampsoppa fr?n champinjoner tillagas med hj?lp av avkoket som erh?lls fr?n att koka dem. Vissa recept anv?nder gr?nsaks- eller k?ttbuljong som bas. Ytterligare komponenter ger svampsoppa en ganska originell smak. F?r att f?rbereda det anv?nds gr?nsaker, rotfrukter, olika spannm?l och pasta. Svampsoppa med korn ?r v?ldigt gott. Sk?len visar sig vara ganska original med tillsats av r?kor, gr?dde och uts?kt h?rd ost.

De mest l?mpliga kryddorna f?r denna matr?tt ?r ?rter, vitl?k och l?k. F?r att bevara den ursprungliga smaken rekommenderar experter inte att tillaga s?dana r?tter ?ver h?g v?rme.

Hur man lagar svampsoppa korrekt

Nedan f?ljer n?gra tips f?r att tillaga en l?cker och rik svampsoppa. Genom att anv?nda dem kan du uppn? sann smakharmoni.

Svamp ska inte finhackas eller rivas. Vissa receptalternativ kr?ver att bara sk?ra i halva eller till och med hela bitar.

F?r att f?rb?ttra smaken p? den f?rsta kursen b?r du inte begr?nsa dig till en typ av svamp, till exempel champinjoner. Genom att l?gga till vilka skogsexemplar som helst kan du uppn? en uttrycksfull, unik smak. Det h?r receptet p? kr?mig svampsoppa hj?lper dig att verifiera detta.

Vissa v?lk?nda recept anv?nder f?rstekning av svamp ?ver h?g v?rme. Detta matlagningsalternativ hj?lper till att snabbt avsl?ja deras behagliga arom. De placeras i pannan f?rst efter s?dan bearbetning.

N?r du lagar soppa, var noga med att inte ?verkoka gr?nsakerna.

Torkad mat m?ste bl?tl?ggas i mj?lk med tillsatt salt f?re tillagning. Efter denna behandling blir torkade produkter n?stan som f?rska.

Stora exemplar av svamp tillagas b?st hela och sk?rs efter tillagning.

Champinjoner b?r inte tv?ttas med borste, eftersom det kan skada ytskiktet d?r all smak ?r koncentrerad. Delar som inte ?r s?rskilt smutsiga b?r reng?ras med en trasa l?tt fuktad med vatten.

Om du vill laga svampsoppa med gr?dde ?r det b?st att tills?tta den varm, s? att r?tten inte tappar sin vackra f?rg.

Viktig! Eventuella svampr?tter m?ste vara v?l saltade. Om du r?kar r?ka ut f?r ?versaltning kan du r?tta till detta genom att tills?tta ytterligare n?gra svampar eller l?ttstekt mj?l i olja.

De mest uts?kta svampsopparecepten

Vi presenterar f?r din uppm?rksamhet de mest uts?kta svampsopprecepten som definitivt inte kommer att l?mna ens de mest sofistikerade gourmeterna likgiltiga. Vi hoppas att du kommer att uppskatta dem och ?ven dela med dig av dina recept och hemligheter f?r att g?ra din egen svampsoppa.

Recept f?r torkad svampsoppa

Denna soppa tar inte l?ng tid att f?rbereda, men den visar sig mycket n?ringsrik, tillfredsst?llande och v?lsmakande. Den serveras vanligtvis med ?rter, gr?ddfil och krutonger.

N?dv?ndiga ingredienser:

• torkad svamp cirka 50-75 gram;
• potatis 4 sm? kn?lar;
• mor?tter 1 st.;
• lagerblad;
• svarta pepparkorn;
• mj?l gram 50;
• sm?r - 15 gram.

Hur man lagar mat:

De beredda svamparna m?ste h?llas med en liten m?ngd kokande vatten och sedan st? i bl?t i cirka 25 minuter. Efter att denna process ?r klar b?r du inte kasta ut vattnet, eftersom det kommer att anv?ndas f?r att f?rbereda den framtida matr?tten.

F?rbered sedan dressingen f?r soppan. F?r att g?ra detta, sm?lt sm?r i en stekpanna, d?r finhackad l?k och hackade (med ett rivj?rn) mor?tter steks. Tv? minuter f?re slutet av stekningen, tills?tt mj?l i pannan och blanda noggrant.

Koka rent vatten i en separat kastrull. De bl?tlagda svamparna sk?rs i sm? skivor och doppas i kokande vatten. Tills?tt vattnet som blir kvar efter bl?tl?ggning och efter 20 minuter tills?tt hackad potatis. Och efter ytterligare tio, tills?tt gr?nsaksdressing med mj?l, samt salt, buk och peppar. Efter detta, koka r?tten i cirka ?tta minuter till. Erfarna kockar rekommenderar att du drar beredd svampsoppa fr?n torkad svamp i ungef?r en timme.

Svampsoppa fr?n frysta svampar tillagas enligt samma princip som fr?n torkade. Den enda skillnaden ?r att det inte finns n?got behov av att bl?tl?gga mat fr?n frysen. F?rresten, du kan anv?nda varm r?dpeppar ist?llet f?r svartpeppar. Den passar perfekt med en liknande produkt.

Detta torkade svampsopprecept kan enkelt tillagas i en l?ngsam spis. Denna matlagningsmetod kommer att avsev?rt minska tiden i k?ket. Med liknande k?ksapparater kan du ocks? laga en underbar svampsoppa gjord av champinjoner.

Viktig! Du kan l?gga till muskotn?t som krydda till svampsoppa. Det g?r bra med s?dana produkter.

Gr?dde av svampsoppa med champinjoner och kyckling

Denna r?tt m?ste tillagas genom att f?lja receptet exakt. Tack vare detta kommer maten att bli riktigt god, rik och mycket m?r.

F?r att f?rbereda svampsoppa med kyckling beh?ver du f?ljande produkter:

• kycklingk?tt ca 300 gram;
• vegetabilisk olja - ett par matskedar;
• 2 l?kar;
• sm?r ca 30 gram;
• mj?l 2 matskedar;
• gr?dde med fetthalt fr?n 20% - 1 glas;
• f?rska champinjoner 0,5 kg.

Hur man lagar mat:

En uts?kt matr?tt tillagad med hj?lp av en teknik som ett recept p? gr?ddsvampsoppa tar inte mycket tid. Buljong tillagas av kycklingk?tt och kycklingbitar tas bort. Svampen hackas i sm? bitar, och l?ken finhackas. Allt detta sauteras kort i solrosolja tills det ?r helt mjukt. Den resulterande gr?nsaks- och svampdressingen l?ggs i en mixer, ett glas buljong tills?tts och allt mals till en kr?mig konsistens.

Sm?lt sm?ret i en separat kastrull, str? ?ver tv? matskedar mj?l och h?ll det p? elden tills det f?r f?rg. Tills?tt sedan en blandning av svamp och l?k, tills?tt den ?terst?ende kycklingbuljongen och l?t koka upp. Efter fem minuter, tills?tt l?ngsamt och f?rsiktigt gr?dde och tills?tt kryddor. Det ?r det, svampsoppan gjord p? champinjoner ?r klar. Den serveras varm, bestr?dd med ?rter och krutonger.

M?nga hemmafruar l?gger till riven ost ut?ver gr?dde innan de avslutar matlagningen. Svampsoppa med ost ?r v?ldigt m?r och n?ringsrik. Den serveras vanligtvis till lunch s? att m?nniskokroppen f?r en stor muskelkick fr?n rent protein resten av dagen.

Du kan ocks? anv?nda sm?ltost f?r detta ?ndam?l. M?nga hemmafruar ?lskar den ber?mda sovjetiska ostprodukten "Druzhba". Tack vare det visar sig svampsoppa med sm?lt ost vara uts?kt och mycket delikat i smaken.

Viktig! Den f?rsta svampr?tten blir mycket godare dagen efter tillagningen.

G?ra svampsoppa i en l?ngsam spis

Hur lagar man svampsoppa i en l?ngsam spis? F?rst bearbetas svampen. De m?ste sorteras bort f?r att ta bort eventuella m?rknade och m?gliga bitar och sedan tv?ttas noggrant. Svamp sk?rs i skivor. F?r att smaken p? r?tten ska avsl?jas fullt ut b?r du inte g?ra det s?rskilt fint.

Resterande gr?nsaker skalas, finhackas eller sk?rs i t?rningar. Alla krossade produkter placeras i multicooker-sk?len. Beroende p? m?ngden ingredienser som anv?nds, h?ll vatten och st?ll in utrustningen p? tillagningsl?ge.

Tillagningstiden f?r denna r?tt ?r bara 25 minuter. Den f?rdiga r?tten h?lls i en mixer, gr?dde med l?g fetthalt tills?tts, saltas och mals till en pasta. Du kan servera r?tten med kex eller krutonger, bestr?dda med lite ?rter.

Detta recept g?r en mycket god svampsoppa gjord av porcini-svamp.

Alla ?lskar dem, b?de vuxna och barn. De har v?rdefulla n?ringsm?ssiga och f?rdelaktiga egenskaper. Den delikata och delikata aromen och den ljusa smaken g?r r?tter gjorda av dem helt enkelt magiska. Att bearbeta porcini-svampar ?r mycket l?ttare eftersom de ?r ganska stora. F?r att f?rst?rka smaken steks de ofta f?re tillagning.

Svampsoppor tillagade enligt dessa recept blir riktigt l?ckra, tillfredsst?llande och h?lsosamma. Om du aldrig har f?rberett en s?dan r?tt f?rut, b?r du definitivt f?rs?ka gl?dja dina n?ra och k?ra med denna underbara matr?tt.

Svampsoppa Du kan f?rbereda det fr?n m?nga typer av svampar, men det visar sig vara s?rskilt v?lsmakande och aromatiskt fr?n vita. Det ?r kanske sv?rt att t?nka sig en mer "sommar" f?rr?tt ?n nyplockad svampsoppa. Men ?ven p? vintern kan en s?dan soppa f?rberedas, champinjoner eller torkade svampar ?r bra f?r det.

Svampsoppa - matlagning

F?r att f?rbereda soppan m?ste du sortera ut svampen, sk?lja noggrant med rinnande kallt vatten och skala dem. Det ?r p? modet att sk?ra stora i bitar, sm? l?ggs hela i buljongen. Efter att ha f?rberett buljongen ?r det p? modet att f?nga svampen med en h?lslev och steka dem och sedan l?gga tillbaka dem i soppan. Fans av kostr?tter klarar sig utan att steka. Om du planerar att l?gga torkade svampar i soppan, b?r du f?rst bl?tl?gga dem i kallt vatten i 3-4 timmar och f?rst sedan koka dem.

Svampsoppa - f?rbereda r?tter

F?r att laga svampsoppa beh?ver du en kastrull av l?mplig storlek och en stekpanna f?r att steka sj?lva svampen eller gr?nsakerna (mor?tter, l?k).

Recept 1: Svampchampinjonsoppa

Att f?rbereda denna soppa kr?ver ett minimum av tid och anstr?ngning, och r?tten blir v?lsmakande, aromatisk och aptitretande. Det b?sta till?gget till det skulle vara vita br?dkrutonger stekta i vegetabilisk olja, en handfull hackade f?rska ?rter och ett par skedar gr?ddfil, vilket ger soppan en speciell ?mhet och en behaglig kr?mig smak.

Ingredienser

500 g f?rska champinjoner
2 medelstora l?kar
1 medelstor morot
3 medelstora potatisar eller 150-200 g vermicelli (g?rna spindeln?t)
salt att smaka)
gr?na (efter smak)
gr?ddfil (efter smak)

Matlagningsmetod

F?rbered svampbuljong. F?r att g?ra detta, tv?tta champinjonerna noggrant och sk?r dem i fyra delar. L?gg i en kastrull, h?ll i 2,5-3,0 liter vatten och st?ll p? medelv?rme. S? fort buljongen b?rjar koka, skumma bort eventuellt skum med en sked och s?nk v?rmen. Koka i ca 1 timme, ta bort skummet med j?mna mellanrum, tills?tt salt. Skala nu mor?tterna och l?ken, hacka dem fint och stek i vegetabilisk eller olivolja i 3-5 minuter. Ta sedan bort svampen fr?n buljongen, svalna n?got och finhacka. L?gg dem i mor?tterna och l?ken och fr?s l?tt. Om du planerar att laga soppa med potatis, m?ste du skala den, sk?ra den i kuber och l?gga den i kokande buljong, och n?r den n?stan ?r klar, tills?tt svamp och gr?nsaker. Om soppan ?r beredd med nudlar, tills?tts f?rst svamp och gr?nsaker, soppan puttras p? l?g v?rme i 5-7 minuter och sedan tills?tts vermicelli. D?refter kokas soppan i ytterligare 2 minuter, varefter pannan tas bort fr?n spisen. F?re servering b?r r?tten sitta i minst en halvtimme, det ?r b?ttre att tills?tta gr?ddfil och ?rter inte i pannan, utan p? tallriken.

Recept 2: Hemlagad porcini svampsoppa med nudlar

H?jdpunkten med denna matr?tt ?r att n?stan alla ingredienser kan monteras eller g?ras sj?lv. Detta ger den en speciell, riktigt hemtrevlig smak, och f?r att inte tala om den uts?kta aromen av porcini-svampar. Tja, om du lyckas f? tag p? riktig lantgr?ddfil, var s?ker p? att en gryta med denna svampsoppa kommer att ?tas p? en g?ng!

Ingredienser

500 g porcini svamp
2 l?kar
2 medelstora mor?tter
2,5-3 dl mj?l
50 ml vegetabilisk olja
vatten
salt att smaka)
gr?na (efter smak)
gr?ddfil (efter smak)

Matlagningsmetod

F?rbered nudeldegen: L?gg h?lften av mj?let p? en br?da och forma en liten brunn i mitten. H?ll olja och 100 ml kokt vatten vid rumstemperatur blandat i det i en separat beh?llare. Salta l?tt och kn?da degen, som ?r tillr?ckligt tjock f?r att likna flytande gr?ddfil. Tills?tt sedan resten av mj?let gradvis tills degen blir tillr?ckligt stel. Kavla ut den med en kavel till ett tunt lager och sk?r i strimlor. Placera br?dan med nudlar p? en varm plats i flera timmar f?r att torka.

N?r nudlarna ?r klara kan du b?rja f?rbereda svampbuljongen. Svampen ska sorteras, reng?ras och tv?ttas noggrant med kallt rinnande vatten. L?gg dem sedan i en kastrull med 2,5-3 liter vatten och koka p? l?g v?rme i ca 1 timme, skumma av skummet med j?mna mellanrum, och tills?tt salt. Efter detta m?ste du l?gga nudlarna i buljongen och koka p? medelv?rme i 10-12 minuter. Stek vid denna tid finhackad l?k i en stekpanna i vegetabilisk olja och ?verf?r den till buljongen. L?t soppan puttra i ytterligare 2-3 minuter, ta av fr?n v?rmen och l?t st? i cirka en halvtimme. Servera soppan med gr?ddfil, vita br?dkrutonger och finhackade f?rska ?rter.

Recept 3: Gr?dde av svampsoppa

Den h?r soppan har en delikat konsistens, vilket g?r att den kommer att gl?dja barn. F?r det kan du anv?nda champinjoner, porcini-svamp eller boletus. Det ?r b?ttre om svamparna ?r sm?, de ger en rikare arom.

Ingredienser

300 g svamp
50 ml gr?dde
50 g sm?r
1 bord. sked mj?l
1 vitl?ksklyfta

salt, peppar (efter smak)

gr?na (efter smak)

Matlagningsmetod

Sk?lj svampen noggrant under kallt vatten, skala och sk?r i medelstora bitar. Koka i saltat vatten i 40-45 minuter. Ta bort med en h?lslev och stek i sm?r, tills?tt mj?l och finhackad vitl?k. N?r svampen f?tt lite f?rg, h?ll ca 2 dl svampbuljong i stekpannan, l?t koka upp, salta och peppra efter smak. Kyl sedan soppan lite, h?ll i en mixer, anv?nd den f?r att mala alla ingredienser till en pur?liknande konsistens, h?ll i gr?dden och servera r?tten, garnera med hackade ?rter.

Recept 4. Kr?mig svampsoppa

Ingredienser

champinjoner - 300 g;

mor?tter och l?k - 1 st.;

gr?na - ett litet g?ng;

peppar - en nypa;

vegetabilisk olja;

potatis - 3 st.;

100 ml gr?dde;

sm?ltost - tv? st.

Matlagningsmetod

Koka upp vatten i en kastrull. Sk?r den skalade potatisen i sm? bitar och l?gg i kokande vatten. Koka i tio minuter. Medan potatisen kokar, skal och tv?tta mor?tter och l?k. Hacka l?ken i t?rningar. Riv mor?tterna med det stora segmentet av ett rivj?rn. Tv?tta svampen, l?gg p? en eng?ngshandduk, torka och sk?r i skivor. H?ll olja i en f?rv?rmd kastrull och tills?tt svamp och gr?nsaker till den. Stek p? l?g v?rme, r?r om d? och d?, i fem minuter. Koka woksoppan i ytterligare 10 minuter. Sk?r sm?ltosten i bitar. Finhacka det tv?ttade gr?na. H?ll gr?dden i pannan och tills?tt ostarna. Tills?tt salt och peppar. S? snart soppan kokar, ta bort till plattan och tills?tt ?rterna. L?t soppan st? ?vert?ckt i 10 minuter.

Recept 5. Fastesoppa med svamp och b?nor

Ingredienser

ett glas vita b?nor;

tre liter vatten;

300 g champinjoner;

mald svartpeppar och salt;

l?k och morot;

persilja och dill (gr?nt);

en n?ve ris;

svampkrydda;

vegetabilisk olja

Matlagningsmetod

Sortera och tv?tta b?norna. L?gg i en kastrull, tills?tt en liter vatten och l?t st? i fem timmar eller ?ver natten. S?tt den sedan p? spisen och l?t koka upp. Koka p? l?g v?rme, t?ckt, i ungef?r en timme. Vi tv?ttar champinjonerna, l?gger dem i en separat kastrull och fyller dem med tv? liter vatten. Fr?n det ?gonblick det kokar, koka i ytterligare fem minuter. Skala, tv?tta och sk?r potatisen i bitar. Skala l?ken och finhacka den. Sk?r de skalade mor?tterna i tunna strimlor. Anv?nd en h?lslev, ta bort champinjonerna fr?n pannan och sk?r i sm? bitar. Tv?tta riset v?l. L?gg potatis, h?lften av hackad l?k och mor?tter och ris i den kokande svampbuljongen. T?ck med lock och koka i 15 minuter p? l?g v?rme. Stek de ?terst?ende gr?nsakerna i het olja tills de ?r mjuka, r?r om d? och d?. L?gg svampen i pannan och stek dem med gr?nsakerna en stund. Tills?tt steken i soppan. Salta, peppra, krydda med dina favoritkryddor. L?gg de kokta b?norna i pannan och koka i ytterligare sju minuter. Tills?tt finhackat gr?nt i soppan. L?t soppan st? i ca 15 minuter och servera.

Recept 6. Champignon och broccolisoppa

Ingredienser

liter gr?nsaksbuljong;

bordssalt och mald peppar;

champinjoner - 200 g;

30 g sm?r;

Gl?dlampa;

200 g broccoli;

potatis - 2 st.;

persilja (gr?nt).

Matlagningsmetod

Koka upp gr?nsaksbuljong i en kastrull. Tv?tta och dela broccolin i buketter. Skala potatisen, tv?tta den och sk?r den i t?rningar. Finhacka den skalade och tv?ttade l?ken. Sm?lt sm?ret i en stekpanna och fr?s l?ken i den tills den ?r gyllenbrun. Tv?tta champinjonerna, torka l?tt och sk?r i skivor. L?gg potatisen och svampen i den kokande buljongen och l?t puttra p? svag v?rme i tio minuter. Tills?tt broccoli och stek, tills?tt salt och koka i ytterligare fem minuter. H?ll upp den varma soppan i portionsbitar och str? ?ver persilja.

Recept 7. Kr?mig svampsoppa med p?rlkorn

Ingredienser

champinjoner - 400 g;

150 ml gr?dde;

l?k - 1 huvud;

lagerblad, mald peppar och salt;

tv? potatisar;

morot;

1500 ml kycklingbuljong;

vitl?k - tv? kryddnejlika;

sm?r - 30 g;

f?rsk persilja.

Matlagningsmetod

Sortera p?rlkornet, sk?lj och l?gg i bl?t ?ver natten. P? morgonen, sk?lj flingorna, tills?tt buljong, tills?tt en hel l?k och koka ?ver intensiv v?rme. Efter kokning, s?nk v?rmen och koka i cirka 20 minuter. Skala mor?tter och potatis, sk?lj och hacka dem: potatis i sm? bitar, mor?tter till sm? chips. ?verf?r gr?nsakerna till soppan och l?t sjuda i fem minuter. Tv?tta champinjonerna, sk?r dem i skivor och stek i sm?r tills de ?r mjuka. Peppar och salt. ?verf?r svampen till soppan och l?t sjuda i fem minuter fr?n det att de kokar upp. Tills?tt gr?dde i en tunn str?le, tills?tt lagerblad och salt, h?ll eld tills den kokar och ta bort fr?n v?rmen. Tills?tt hackade ?rter och vitl?k pressad genom en vitl?kspress. R?r om och servera.

Recept 8. Svamp- och linssoppa

Ingredienser

tv? liter gr?nsaksbuljong;

ett g?ng gr?nska;

400 g svamp;

olivolja;

50 g r?da linser;

morot;

potatis;

en halv l?k;

en zucchini.

Matlagningsmetod

Skala och tv?tta mor?tterna och l?ken. Hacka gr?nsakerna i sm? t?rningar och stek i vegetabilisk olja i en kittel. Vi reng?r svampen, tv?ttar dem och sk?r dem i tunna skivor. Vi l?gger dem i en kittel med gr?nsaker. Tills?tt de sorterade och tv?ttade linserna h?r och stek allt tillsammans. H?ll i den uppv?rmda buljongen. Skala potatisen och zucchinin, sk?lj och sk?r i t?rningar. L?gg i kokande buljong. Koka ytterligare en kvart. Sk?lj det gr?na, skala vitl?ken och hacka den fint med en vass kniv. Tills?tt allt i soppan, t?ck med lock och l?t st? en stund.

Recept 10. Porcini svampsoppa med bovete

Ingredienser

200 g porcini-svamp;

100 g bovete;

mald peppar och salt;

450 g potatis;

dill och persilja - ett g?ng;

stor l?k;

sm?r - en liten bit.

Matlagningsmetod

Rensa och tv?tta svampen, hacka dem grovt. L?gg i en kastrull, tills?tt 2,5 liter vatten, v?nta tills det kokar och koka i 20 minuter. Skala och sk?r potatisen i t?rningar. Vi sorterar och tv?ttar bovetet. L?gg bovete och potatis i en kastrull och koka i en kvart. Riv de skalade mor?tterna i strimlor. Skala l?ken och finhacka den. Stek gr?nsakerna i sm?r tills de ?r mjuka. L?gg ?ver steken i soppan och l?t koka i ett par minuter. Smaka av med salt, tills?tt hackade ?rter och ta bort fr?n spisen.

1. Du kan l?gga ett lagerblad i svampsoppan, men det ska g?ras i slutet av tillagningen (ca 10 minuter), och n?r soppan ?r klar ska lagerbladet tas bort direkt.

2. Torkade svampar f?r matlagning av soppa beh?vs ungef?r 2-2,5 g?nger mindre ?n f?rska.

3. Aspen boletus och s?rskilt boletus boletus producerar en ganska m?rk buljong, s? det ?r b?ttre att f?rbereda soppa fr?n dem med tillsats av sm?ltost. Osten placeras i slutet av tillagningen, f?rskuren i t?rningar.

Svampsoppa passar alltid, n?r som helst p? ?ret, men speciellt klassisk svampsoppa ?r gott p? vintern. Och s?, n?r det redan ?r kallt, m?ste du veta hur man korrekt f?rbereder en l?cker svampsoppa.

Det g?r den b?sta soppan. De ?r, tillsammans med mj?lksvampar och saffransmj?lkslock, bland de tre mest v?rdefulla och n?ringsrika svamparna. Men om s? ?nskas kan de ?ndras till andra. Dessa kan vara champinjoner, boletus och boletus.

Jag tycker att det ?r uppenbart att den mest smakrika soppan ?r en som g?rs med nyplockad svamp. ?ven om det, beroende p? s?song, ?r m?jligt att f?rbereda en aptitretande f?rsta kurs av torkad, fryst eller konserverad svamp. Sj?lva tillagningsproceduren f?r?ndras inte i grunden. L?t oss ?verv?ga flera alternativ, samt tips och rekommendationer f?r f?rberedelser.

F?rsk svampsoppa - ett enkelt steg-f?r-steg-recept med foton

Genom att f?lja alla punkter i detta recept f?r du ett underbart resultat - aromatisk, rik, vackert presenterad svampsoppa, f?r vilken din familj eller v?nner kommer att ber?mma dig.

F?r att f?rbereda 6 portioner svampsoppa beh?ver du:

• f?rska, f?rskalade och bl?tlagda svampar - 500 gram;
• medelstor potatis - 6 stycken;
• en medelstor morot eller en halv stor;
• 1 stor l?k;
• 50 ml solrosolja;
• f?rsk eller fryst dill och persilja;
• gr?ddfil 250 ml.

F?rberedelse av produkter:

Tv?tta svampen noggrant och hacka dem med en kniv. L?mna 6 sm? svampar hela (jag f?rklarar varf?r nedan...). Skala gr?nsakerna.

Hur man lagar mat:

H?ll 3 liter i en rymlig kastrull. vatten och s?nk ner den grovhackade potatisen.

V?nta tills det kokar och tills?tt svampen. L?t det puttra sakta i en halvtimme. I detta skede m?ste du l?gga till salt, kom ih?g att undersaltning ?r b?ttre ?n motsatsen.

Matlagning av mor?tter. Sk?r rotfrukten i lika stora bitar, ca 4 cm l?nga Riv den p? ett koreanskt rivj?rn eller sk?r den i t?rningar.

Vi f?rbereder dressingen. L?gg mor?tterna i en stekpanna med het olja och fr?s i 8-10 minuter.

Vi l?gger till l?k till mor?tterna och forts?tter att sautera. Vi till?ter inte fritering f?r att g?ra detta, skaka pannan hela tiden.

Tills?tt v?r saut? i soppan och koka i ytterligare 5-7 minuter.

De sista minuterna, tills?tt svartpeppar, smaka av och tills?tt eventuellt mer kryddor.

Det var allt, soppan ?r klar. Vid servering, anv?nd en sked f?r att ta bort potatisbitar och mosa dem.

H?ll soppan och ovanp?, i varje tallrik, l?gg en hel svamp som vi f?rberett i f?rv?g. H?r ?r sk?nhet f?r dig!

Servera med gr?ddfil och ?rter.

Klassisk svampsoppa gjord p? torkad svamp med gr?ddfil

F?r att tillaga svampsoppa enligt ett traditionellt ryskt recept beh?ver du: tv? liter vatten, 50 g torr eller 500 g f?rsk porcini-svamp, 1 liten morot, persiljerot, liten l?k, lite olja eller fett f?r stekning, 8 medelstora potatisar och salt efter smak.

Om du f?rbereder den f?rsta av de torkade svamparna, var noga med att f?rbl?ta dem i 3-4 timmar. Sedan kokas svampen i samma vatten. Du b?r inte rinna av det, annars tappar r?tten sin smak. Svamp (b?de torr och f?rsk) beh?ver kokas i ca 40 minuter.

R?tterna av mor?tter, persilja och en liten l?k ska finhackas och stekas l?tt. Medan stekningen kokar sk?r du potatisen i strimlor. L?gg samtidigt potatisen och steken i svampbuljongen och koka buljongen i ytterligare 20 minuter. Det ?r b?ttre att salta svampsoppa i slutet av hela processen.

Servera klassisk svampsoppa med gr?ddfil och f?rsk hackad dill.

Om du f?rbereder den f?rsta med f?rska svampar, som bara kommer fr?n skogen, kan du l?gga dem inte i vatten, utan i k?ttbuljong - det h?r ?r fantastiskt. Det blir v?ldigt gott om du lagar det i svampsoppa och l?gger sj?lva k?ttet, men inte mycket. Du kan steka dem i sm?r f?r mer smak, och f?rst sedan koka buljong fr?n dem.

P? sommaren kan du l?gga till en liten zucchini och tomat till f?rsk svampsoppa, cirka 10 minuter f?re slutet av tillagningen.

Vintertid ?r det v?ldigt gott att tills?tta p?rlkorn i svampsoppa – det g?r soppan mer m?ttande.

Du kan f?rbereda svampgurka. F?r att g?ra detta, l?gg till hackad pickles till den klassiska soppan - cirka 20 minuter efter att svampen b?rjat lagas. F?r tv? liter buljong r?cker det att ta tv? sm? gurkor.

Om du f?rbereder soppan f?r en g?ng ?r det inte n?dv?ndigt att k?pa gr?ddfil till den. Du kan laga svampsoppa med mj?lkdressing - den smakar inte v?rre ?n den klassiska med gr?ddfil! Dressingen ?r ganska enkel att f?rbereda: vispa ett par ?gg med ett halvt glas surmj?lk, en bit sm?r och r?d paprika. Tills?tt dressingen i soppan 5 minuter innan tillagningen ?r slut.

Om du inte gillar gr?ddfil kan svampsoppa smaks?ttas med ?gg. Vispa ?gget och h?ll det i det f?rsta, r?r om kraftigt.

Om du gillar kryddiga r?tter ?r det b?ttre att l?gga till r?d paprika till svampsoppan. Utm?rkt som smaks?ttare och sojas?s.

T?nk p? det h?r alternativet: n?r du h?ller v?tskan i tallrikar, h?ll kex ovanp? varje (vem vill...). Rekommenderas starkt.

Svampsoppa ?r v?ldigt n?ringsrik och h?lsosam

Svampsoppa ?r inte bara gott, utan ocks? h?lsosamt eftersom den inneh?ller v?rdefulla aminosyror. Dessa ?r valin och tryptofan, f?rst och fr?mst. Andra aminosyror kan vid behov ers?tta varandra, men inte dessa. V?rdet av valin och tryptofan ?r ov?rderligt. De ?r viktiga f?r muskelfunktion, nerver, gott hum?r och s?mn.

P? v?gen, ?nnu ett l?ckert recept.