Innan vi ber?ttar hur man v?ljer riktig champagne m?ste vi ta reda p? vad som menas med ordet "riktigt".

Vi ?r vana vid att kalla alla drycker som har bubblor f?r champagne. Men detta ?r l?ngt ifr?n sant och allt som produceras utanf?r Frankrike ?r bara mousserande vin. Och n?gra exempel ?r en fullst?ndigt patetisk parodi p? en ?del drink.

Allt du beh?ver veta om riktig champagne

1. Champagne tillverkas endast i den franska provinsen Champagne och dess fyra underregioner: Montagne de Reims, Vall?e de la Marne, C?te des Blancs och C?te des Bar.
2. Fransk champagne ?r alltid dyrt.

Champagne varierar i sockerhalt

1. Brut Nature / Zero Dosage (brut nature / nolldosering).
2. Brut (brut).
3. Extra-Sec (extra torr).
4. Sec (torr).
5. Demi-sec (halvs?t).
6. Doux (s?t), som praktiskt taget aldrig hittas och ?r mycket s?llsynt.
7. I provinsen Champagne odlas endast 7 druvsorter och de mest popul?ra av dem ?r: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
8. ?kta champagne produceras med en unik patenterad teknologi - "M?thode Champenoise" - det ?r d? champagne, dvs fyllning av produkten med koldioxid, sker naturligt, genom sekund?r j?sning p? flaska och efterf?ljande lagring i horisontellt l?ge i minst 9 m?nader.

L?t oss nu g? vidare till det viktigaste, hur man k?per riktig champagne och inte faller f?r en falsk. Vi har samlat rekommendationer fr?n de b?sta sommeliererna f?r att hj?lpa dig v?lja en ?del drink.

1. F?rst och fr?mst, var uppm?rksam p? priset; riktig champagne kan inte vara billig. Minimipriset kan b?rja fr?n 1500–2000 rubel.
2. F?rs?k att k?pa champagne i sm? specialiserade butiker eller stora snabbk?p med gott rykte.
3. Se till att titta p? ursprungslandet p? etiketten. Champagne ?r bara Frankrike, provinsen Champagne och dess fyra regioner (vi pratade om dem i b?rjan av artikeln).
4. Etiketten m?ste inneh?lla inskriptionen "M?thode Champenoise". Om du inte hittar denna inskription, s? indikerar detta bara att du har mousserande vin i dina h?nder, och inte champagne.
5. Var ocks? uppm?rksam p? n?rvaron av en punktskattest?mpel, med undantag f?r drycker som k?pts i den tullfria zonen.
6. Skaka flaskan, om enhetligt skum dyker upp och fyller hela flaskans tomma utrymme, s? ?r detta ett gott tecken. Det viktigaste ?r att inte ?verdriva det med skakning.
7. Kork ?r ocks? ett viktigt inslag. Den b?r endast tillverkas av naturliga material s? att champagnen kan "andas". Korkens material kan best?mmas ?ven genom folien med en enkel press. Naturmaterial blir mjukare, till skillnad fr?n syntetmaterial.
8. Flaskan ska vara gjord av tjockt och m?rkt glas. Om glaset ?r tunt kan det helt enkelt g? s?nder, men tack vare det m?rka glaset f?rst?rs inte champagnen n?r den uts?tts f?r solljus.
9. En annan viktig faktor ?r bubblor. Efter att ha fyllt glaset ska samma bubblor ha samma storlek och stiga upp. I en h?gkvalitativ dryck kan bubblor l?mna glaset i timmar.
10. Var f?rsiktig n?r du v?ljer Demi-sec (halvs?t) och Doux (s?t) champagne, eftersom k?nda champagnehus producerar endast 7-10% av denna typ av dryck och du kan st?ta p? en bluff. Eftersom du med hj?lp av ett s?tningsmedel kan d?lja m?nga tekniska fel (g?ller endast f?rfalskade produkter).
11. Anv?nd Vivino-appen. Allt du beh?ver g?ra ?r att ta ett foto av flaskan, s? f?r du omedelbart kommentarer och ett ?vergripande betyg baserat p? betyget fr?n personer som redan har provat denna dryck. Du kan ladda ner fr?n

Champagne ?r ett obligatoriskt och traditionellt attribut f?r varje h?gtid eller h?gtid. Det breda utbudet av mousserande viner som finns p? hyllorna i v?ra butiker g?r att var och en av oss kan v?lja en legendarisk semesterdrink som passar v?r smak och budget. Men huvuddelen av kommersiellt tillg?ngliga "champagne" ?r drycker gjorda av de billigaste r?varorna av tvivelaktigt ursprung. Det mesta som dessa drycker kan g?ra ?r att inte utg?ra en h?lsorisk. Det kan inte vara tal om n?je n?r du anv?nder dem. Dessutom har m?nniskor som k?per champagne bara en g?ng om ?ret (till ny?r) inte de h?gsta kraven p? det: det ska vara billigare, pop som en kanon och skum. Det ?r denna kategori m?nniskor som uppm?rksammas av charlataner som f?rfalskar vin och s?ljer en infernalisk blandning av kemiska pulver i champagneflaskor. Ett exempel p? s?dana r?a f?rfalskningar ?r Yves Roche pseudo-champagne, en kolsyrad blandning av alkohol, vatten och kemiska pulver. Denna dryck inneh?ller inte en droppe druvjuice och dess konsumtion ?r farlig f?r din h?lsa.

Hur kan detta vara? Hur ska man inte f?rst?ra semestern? Var kan man k?pa god champagne eller gott vin? Du kan k?pa bra saker i en stormarknad eller vinbutik. Stormarknader tar ut volymer och f?rs?ker ing? direkta kontrakt med tillverkare eller deras officiella vinbutiker fokuserar p? priset p? prestige, s? de arbetar alltid med p?litliga leverant?rer, men ?ven d? utf?r de vanligtvis selektiv kontroll. Det betyder inte att du inte kan k?pa d?lig champagne i en stormarknad eller butik. Du kan. Po?ngen ?r en annan - tillsammans med det d?liga finns det ocks? bra, som inte kan s?gas om andra f?rs?ljningsst?llen, dit v?rd champagne helt enkelt inte n?r.

Gl?m inte att ordet "champagne" endast kan anv?ndas f?r mousserande vin som produceras i Frankrike, i regionen Champagne. Alla andra viner kallas helt enkelt mousserande. I Tyskland och ?sterrike betecknas mousserande viner med ordet "sekt", i Spanien - "cava", i Italien - "spumante", i Frankrike - "champagne" (tillverkad i Champagne) och "cremant" (tillverkad p? andra franska) provinser).

Hur v?ljer man champagne? Experter skulle b?rja v?lja champagne inte fr?n kategorin "halvs?t, halvtorr, brut", utan genom att titta p? etiketten f?r en indikation p? produktionsmetoden - "klassisk" eller "reservoar". Den dyraste och mest prestigefyllda typen av mousserande viner ?r viner som produceras med klassisk teknik. "Klassiker" ?r n?stan alltid gjorda av lokala druvor. En erfaren champagnetillverkare beh?ver inga ytterligare risker i form av ok?nda kvaliteter hos de importerade r?varorna.

Tillverkningen av klassisk champagne b?rjar med blandning av flera olika torra vita viner, ofta fr?n olika ?rg?ngar, f?r att bibeh?lla konsistens i smak och stil fr?n ?r till ?r. En strikt definierad m?ngd speciell champagnej?st och sockerlik?r l?ggs till denna blandning, blandningen h?lls (vetenskapligt kallas det edition) p? flaskor, f?rseglas med en tillf?llig propp och placeras i en kall k?llare. H?r sker den s? kallade sekund?ra j?sningen l?ngsamt i flaskorna under en och en halv m?nad och koldioxiden som frig?rs i processen l?ser sig l?ngsamt i vinet. Efter avslutad j?sning staplas flaskorna f?r l?ngtidslagring (1,5 till 3 ?r), under vilken smaken och aromen av vinet f?r de speciella tonerna av lagrad champagne. Sedan avl?gsnas det ackumulerade sedimentet fr?n flaskorna, en liten m?ngd sockerlik?r tills?tts (f?r halvtorra och halvs?ta viner) (det kallas vidarebefordran), flaskorna f?rseglas med en permanent propp, etiketter limmas, flaskhalsen sl?s in i folie och vinet skickas till f?rs?ljning.

Champagne framst?lld p? klassiskt s?tt k?nnetecknas av en komplex smak, en delikat, o?vertr?ffad bukett och enast?ende mousserande egenskaper. Det k?nnetecknas av en mycket l?ng, flera timmar l?ng fris?ttning av mycket sm? bubblor som bildar ett fint por?st skum. Det ?r precis s? fransk champagne tillverkas, betraktad som standarden f?r n?d och harmoni. Det var denna teknik som introducerades till v?rlden av munken Pierre Perignon, som finns kvar i historien som champagnens uppfinnare. I smaken av "klassikern", f?rutom ljusa citrus- och b?rnyanser, kan du k?nna blommig, kr?mig, ostton, en ton av solros, f?rskt vitt br?d, viol, hasseln?tter, och det kan finnas toner av ingef?ra eller ?ker ?rter.

Klassisk champagne anses vara den b?sta. Hela motsatsen till det ?r kolsyrade, eller, som de ocks? kallas, m?ttade viner, det vill s?ga vanliga viner tv?ngsm?ttade med koldioxid av konstgjort ursprung. De kan otvetydigt k?nnas igen p? bubblornas storlek - om vinet, efter att ha ?ppnat flaskan, kastar stora, snabbt pop-up bubblor p? ytan av glaset - det h?r ?r det, billigt mousserande vin, ett surrogat, den n?rmaste sl?ktingen varav ?r lemonad, men inte riktig champagne. F?rresten, vem som helst kan producera kolsyrat vin p? egen hand med hj?lp av en vanlig hush?llssifon. Kolsyrade viner har inte enast?ende smak och arom, som helt best?ms av kvaliteten p? vinet som anv?nds f?r kolsyra. M?ttade viner ?r ganska billiga p? deras etikett kommer definitivt att s?ga "kolsyrade", "m?ttade", "brusande" eller "mousserande" (inte att f?rv?xla med "mousserande"!). M?nga k?pare tror f?rresten att de flesta billiga mousserande viner produceras p? detta s?tt, men det ?r faktiskt inte s?.

De allra flesta viner som presenteras p? handelsgolven ?r resultatet av en viss kompromiss mellan de tv? ytterligheterna som beskrivs ovan, som kallas "reservoarteknologi" eller helt enkelt "reservoar". Skillnaden mellan "reservoaren" och "klassikern" ?r att sekund?r j?sning inte sker i flaskor, utan i enorma rostfria st?ltankar som kallas akratoforer. Resultatet ?r ett mousserande vin som liknar det klassiska, men inte p? ?r, utan om n?gra veckor. Smaken och buketten hos dessa viner, hur mycket vinmakarna ?n f?rs?ker, f?rblir dock enklare - ljusa frukt- och citrusnyanser, toner av citron, grapefrukt, vita vinb?r, solros och f?rsk mj?lk. En d?lig "reservoar", gjord slarvigt eller med kr?nkningar av teknik, kan ha en uttalad j?stton, vilket naturligtvis inte hedrar champagnen.

Det ?r v?ldigt l?tt att s?rskilja "klassikerna". Etiketten f?r inhemsk champagne producerad med klassisk teknik kommer definitivt att s?ga "Klassisk" eller "?ldrad" p? importerad champagne - "Metodo Classico", "Methode cap Classique" eller n?got liknande, och prislappen kommer att b?rja fr?n 450-500 rubel per; flaska. Alla andra mousserande viner som inte har s?dana inskriptioner ?r tankviner. Men det betyder inte alls att de ?r d?liga. Tv?rtom ?r m?nga exempel p? viner i denna kategori vida k?nda f?r sin h?ga kvalitet. Och endast riktiga experter kan skilja en s?dan "reservoar" fr?n elit "klassiska" m?rken. Dessa ?r fr?mst viner som produceras direkt i druvodlingsregioner - i s?dra Ryssland, Krim, s?v?l som i Frankrike, Italien och andra vinproducerande l?nder.

S? n?r vi v?ljer champagne b?rjar vi med produktionsmetoden - "klassisk" eller "reservoar". Och sedan best?mmer vi vad som ?r b?ttre - halvs?t, halvtorr, torr eller brut.

F?rresten, s? vad ska man v?lja? Halvs?t, halvtorr, torr eller brut? Experternas ?sikt ?r detta: det ?r b?st att ?ppna en fest med mousserande vin med l?g sockerhalt, brut eller torr, vilket ?r en utm?rkt aperitif. Det h?r vinet kommer inte att d?mpa smaksensationerna fr?n vare sig standarden Olivier eller kungsr?korna garnerade med laxkaviar och mascarponeost, vilket halvs?t eller s?t champagne s?kert kommer att g?ra.

Halvtorrt ?r ett bra kompromissalternativ. Semi-dry ?r l?mplig f?r b?de semi-sweet och brut ?lskare. Tja, halvs?t ?r perfekt f?r l?tta desserter den kan ?ppnas n?rmare natten och serveras till kakan n?r Olivieren redan ?r upp?ten, men sj?len kr?ver fortfarande semester.

S?, sammanfattar vi ovanst?ende, postulerar vi:

• K?p champagne p? en stormarknad eller vinbutik.
• V?lj champagne utan br?dska, bl?ddra i hela sortimentet.
• Brut eller torr - att dricka under Chimes. Halvtorr - f?r festliga bordsr?tter. Vi v?ljer halvs?t champagne till efterr?tt.
• Om du v?ljer dyr champagne, ta "klassikerna".
• Om du efter att ha tagit flaskan hittar orden "kolsyrad", "kolsyrad", "brusande" eller "mousserande" (inte att f?rv?xla med "mousserande") p? etiketten, s?tt tillbaka vinet. L?s beskrivningen av vinet p? baketiketten (baketiketten). Beskrivningen skriven med finstilt, enligt handelsreglerna, ges alltid p? ryska, och om du h?ller kolsyrat vin i h?nderna kommer det definitivt att indikeras p? etiketten p? baksidan av en av de fyra termerna ovan. .
• Om flaskan s?ger "Champagne" eller "Mousserande vin", men inte s?ger "Klassisk", "?ldrad" eller utl?ndska analoger av dessa termer, ?r detta ett vin som produceras med tankmetoden.

Det viktigaste kriteriet f?r att avg?ra r?tt val av champagne ?r namnet p? tillverkaren. De mest k?nda ryska f?retagen idag:
1. JSC "Kornet". Grundades 1942. (Moskva) F?retaget bel?nades med Grand Prix och guld- och silvermedaljer.
2. JSC "Agrofirm Abrau-Durso". Grundades 1870. F?r n?rvarande producerar den en mycket v?rdig "reservoar" under varum?rkena "Russian Champagne Abrau-Durso" och "ABRAU", s?v?l som utm?rkta "klassiker" under varum?rkena "Millesim", "Imperial", "Dravigny".
3. OJSC "Moscow Champagne Wine Factory" (MKSHV). Grundades 1980. Tilldelas guld- och silvermedaljer.
4. LLC "RISP". (Moskva) F?retaget grundades 1994 vid JSC MKSHVs produktionsanl?ggningar. P? mindre ?n fem ?r av dess existens bel?nades den med 4 guld och 12 silvermedaljer.
5. JSC "Mousserande viner". Grundades 1945 i Leningrad p? grundval av den 5:e marmeladfabriken och fruktvattenfabriken.

Bland de ryska producenterna ?r det ocks? v?rt att lyfta fram: OJSC Tsimlyansk Wines. De b?sta m?rkena: "Onegin", "Bouquet of Victory", "Tsimlyanskoye mousserande tillagad p? gammalt kosacks?tt". "Milstream - Svarta havets viner" (champagne "s?dra ryska"). "Fanagoria" (varum?rken "Fanagoria", "NR", "Madame Pompadour"). "Kuban-Vino" (varum?rken "Chateau Tamagne Reserve", "Chateau Tamagne"). Jordbruksf?retaget Myskhako producerar ocks? mycket god champagne. P? Krim producerar Novy Svet-fabriken, grundad av prins Lev Golitsyn och som gav Ryssland det f?rsta Grand Prix tillbaka 1900, f?r n?rvarande champagneviner av hisnande kvalitet under varum?rkena Coronation, Paradisio, Brut Cuvee och New light".

P? tal om kvaliteten p? inhemska mousserande viner, som regelbundet utmanas av h?gproffs bland ungdomar som har genomf?rt kortvariga sommelierkurser utomlands: tillsammans med Frankrike ?r Ryssland ett land som h?ller Grand Prix-cuper f?r champagneviner. Kvaliteten p? de b?sta exemplen p? rysk champagne har upprepade g?nger bekr?ftats p? h?gsta internationella niv?. . Och f?rresten kan inte all fransk champagne anses vara standard.

Det finns mer ?n 120 champagneproducerande f?retag i Frankrike, och endast 16 av dem har h?gt betyg i v?rlden. Bland de mest k?nda franska f?retagen som specialiserar sig p? tillverkning av champagne ?r, f?rst och fr?mst, Moet & Chandon, Veuve Clicquot, Louis Roederer, Mumm, Laurent-Perrier, Ruinart, vars andel ?r den ryska champagnemarknaden ?verstiger 95%. Om du f?redrar fransk champagne, d? kanske du ?r intresserad av: Special - Cuvee special eller Prestige - Cuvee de pretige. Dessa champagner ?r gjorda av de b?sta druvsorterna, f?ljer noggrant den tekniska processen och s?tter en pr?gel p? utgivnings?ret. Det finns ocks? en separat, beroende p? vilka typer av champagne som s?rskiljs beroende p? druvsort, sockerhalt, sk?rde?r och egenskaperna f?r tillverkningen av drycken.

De mest k?nda champagnem?rkena:
1. Veuve Clicquot Ponsardin
2. Mo?t & Chandon
3. Dom P?rignon
4. Louis Roederer
5. Piper-Heidsieck
6. Mumm (G.H. Mumm)
7. Cirkel
8. Paul Roger
9. Bollinger
10. Salong

Men om topp 10 ovan mer sannolikt inte ?r en "rankningstabell", utan "alla k?nner till (eller borde k?nna) dem", s? kan betyget av prestige (smak och aromatiska meriter) vara n?got annorlunda. De mest prestigefyllda champagnerna: Dom P?rignon, Veuve Clicquot Ponsardin, Armand de Brignac, Bollinger Champagne, Cristal champagne (Crystal), Perrier Jouet och Krug champagne.

Naturligtvis ?r alla m?rken av dessa ber?mda champagnehus riktiga konstverk av vinframst?llning, men priserna p? fransk champagne av h?g kvalitet skjuter vanligtvis i h?jden - s? ?r priset p? prestige. S?ledes kan "Veuve Clicquot La Grande Dame", beroende p? ?r, kosta fr?n 10-12 till 18-25 tusen rubel. Dessutom finns det knappast ett proffs i v?rlden (m?jligt med undantag f?r Veuve Clicquot-provare) som skulle kunna skilja dessa viner fr?n de b?sta exemplen p? Abrau-Durso. Samtidigt kommer de ovan n?mnda m?sterverken av Abrau-Durso att vara mycket billigare ?n fransk elitchampagne. Men, som de s?ger, valet ?r ditt.

F?rutom ryska och franska mousserande viner presenteras ?ven produkter fr?n italienska vinmakare i butikshyllorna. De mousserande vinerna "Martini Asti" och "" ?tnjuter s?rskild (och v?lf?rtj?nt) popularitet bland k?parna. S?ledes har Martini Asti, som k?nnetecknas av en harmonisk s?t smak och oefterh?rmlig muskatdoft, och Mondoro Asti, ett mousserande vitt vin i en original smaragdflaska, l?nge och v?lf?rtj?nt f?tt smickrande recensioner fr?n kunder och ?r ett utm?rkt alternativ till dyr fransk champagne.

Om du f?redrar inhemsk champagne, s?rskiljs de i enlighet med GOST 13918-88, beroende p? produktionsmetod och sockerkoncentration:

• "Sovjetisk samling champagne" (lagrad i minst tre ?r p? flaska, anger p? etiketten vilket ?r vinet var champagne): brut, torr, halvtorr;
• "Sovjetisk champagne": brut, torr, halvtorr, halvs?t, s?t;
• "Sovjetisk champagne av speciella namn": torr, halvtorr, halvs?t.

Sovjetisk champagne kan tillverkas med tre metoder: klassisk flaska, tank eller kontinuerlig tank.

Rysk champagne tillverkas i enlighet med GOST R 51165-98. Skillnaden mellan sovjetisk och rysk champagne ?r att rysk tillverkas endast med den kontinuerliga tankmetoden. Rysk champagne ?r uppdelad i brut, torr, halvtorr, halvs?t, s?t. Rysk champagne, beroende p? dess ?ldrande, ?r uppdelad i

• Rysk champagne utan lagring
• Rysk lagrad champagne - ?ldringstiden efter avslutad champagneprocess ?r minst 6 m?nader.
• Rysk samling champagne - ?ldringsperioden ?r minst 3 ?r i flaskan, vilket markerar ?ret f?r champagneisering av vinet.

Hur man dricker champagne p? r?tt s?tt

1. Champagne ska inte ?ppnas med en h?g sm?ll, utan med ett tyst sus. En kvalitetsdryck ska bete sig tyst och k?nsligt.
2. Champagne ska h?llas upp tv? till tre minuter efter att flaskan ?ppnats. Man tror att detta kommer att hj?lpa dig att b?ttre uppskatta smaken av drycken. Du m?ste h?lla champagne l?ngsamt, luta flaskan n?got, f?rs?ka f? v?tskan att rinna l?ngs glasets v?gg - detta kommer att hj?lpa till att minska m?ngden skum. Det ?r vanligt att fylla glaset till tre fj?rdedelar.
3. Sur champagne (torr eller brut) h?lls upp i h?ga avl?nga glas med det romantiska namnet "fl?jt" (fl?jt). S?t champagne h?lls upp i breda glas som liknar en sk?l p? en stj?lk. Man tror att "r?tt" glas kommer att leverera champagne direkt till r?tt smakl?kar och du kommer att kunna uppleva dess smak till fullo. Ett glas champagne b?r ocks? h?llas p? ett speciellt s?tt. Vissa m?nniskor, n?r de dricker mousserande vin, h?ller glaset med handflatan runt dess ?vre del - som om de dricker konjak. Men till skillnad fr?n konjak, som blir mer aromatisk n?r den v?rms upp med v?rmen fr?n din hand, f?rlorar champagne sin smak och gnistrande kvalitet. D?rf?r m?ste champagnefl?jten h?llas i stammen.
4. Flaskan m?ste placeras s? att vinet v?ter korken, annars slutar drycken att "spela". Detta g?ller dock endast champagne med korkpropp.
5. Champagne dricks b?de f?re m?ltiderna (som aperitif) och under m?ltiderna - med huvudr?tter och efterr?tt. Bra tilltugg inkluderar ost, oliver, skaldjur, vitt k?tt och vilt, fruktdesserter, jordgubbar och s? klart klassiska ananas. Men det rekommenderas absolut inte att "snacka" champagne med choklad.
6. F?r att b?ttre uppskatta smaken av champagne, innan du sv?ljer drycken, m?ste du njuta av den i munnen i n?gra sekunder.

Champagne ?r en symbol f?r aristokratiskt n?je, en storslagen fest. De m?ts av oceanfartyg n?r de sj?s?tter och firar de viktigaste stadierna i m?nskligt liv: f?delse, br?llop och b?rjan av det nya ?ret. Det viktigaste ?r att komma ih?g l?mskheten i den traditionella semesterdrycken. N?r allt kommer omkring dricks champagne ofta i b?rjan av firandet, och sedan dricks andra drycker. Koldioxid, som finns i kolsyrade drycker, ?kar upptaget av alkohol. D?rf?r b?r du om m?jligt inte blanda stark alkohol med champagne, liksom andra drycker. Om du fortfarande m?ste bryta mot denna j?rnregel, m?ste du g?ra det "utan att s?nka graden."

fr?n New Year's Eve-serien ?r till?gnad valet av billigt mousserande vin. Ordet "champagne" i det h?r fallet ?r inte helt korrekt, ?ven om jag angav det i rubriken p? artikeln. Faktum ?r att endast mousserande vin gjort med strikt definierad teknik i den franska provinsen Champagne kan kallas champagne (enligt internationella standarder). Naturligtvis forts?tter m?nga ryssar att kalla mousserande viner f?r champagne. Det ?r inget fel med detta, men i den h?r artikeln kommer jag att anv?nda ordet "champagne" bara inom citattecken.

De mest budgetalternativ f?r champagne

I stormarknader kan du hitta "champagne" - "ryska" eller "sovjetiska" - till och med f?r 150 rubel per flaska. Det h?r ?r milt sagt en fruktansv?rd drink. I de flesta fall ?r s?dant vin (oftast den l?gsta kvaliteten) artificiellt kolsyrat, medan det i ?kta mousserande vin bildas naturligt koldioxid (och d?rmed bubblor) som ett resultat av j?sningsprocessen. Billig "champagne" kan ocks? f?rses med aromer och olika tillsatser, men dess smak och arom ?r grov och inte uttrycksfull. Ibland finns det till och med en distinkt kemisk smak. Tja, det ?r helt ?ckligt, ?ven om m?nga ryssar ?r ganska n?jda med det h?r alternativet.

F?r cirka 325-400 rubel kan du k?pa en flaska relativt god "champagne" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye. Naturligtvis har de ingen rik och raffinerad smak, men de ?r ?nd? relativt anst?ndiga och drickbara. ?ven om samma Bosca faktiskt inte ?r mousserande vin, utan en "kolsyrad vindrink." Det vill s?ga, det ?r tydligt att detta bara ?r en sken av ett bra mousserande vin (f?r att vara specifik, Bosca verkar vara gjord som en sken av italienska Asti-viner).

Det ?r dock v?rt att till?gga att f?r ett stort, bullrigt f?retag ?r "champagne" f?r 350 rubel kanske det l?mpligaste alternativet, eftersom det ?r osannolikt att n?gon fr?n detta f?retag noggrant kommer att studera vinets smak och arom. Men f?r en mer intim (l?t oss s?ga) atmosf?r ?r det f?rst?s b?ttre att k?pa mousserande viner av h?gre kvalitet.

Ryssland: mousserande viner fr?n Abrau-Durso

Enligt min mening har ryska mousserande viner Abrau-Durso ett bra pris-kvalitetsf?rh?llande. Men inget mer. Kostnaden f?r en flaska ?r fr?n 300 till 800 rubel (beroende p? den specifika sorten). Dyra mousserande viner fr?n Abrau-Durso (600-800 rubel) har en fyllig och rik smak, en ljus fruktig arom och en l?ng och behaglig eftersmak. Vackra m?nga bubblor. Detta ?r en mycket bra "champagne" Men, jag upprepar, detta g?ller dyra alternativ - Imperial och Victor Dravigny; Billiga har en enklare smak och arom.

Abrau-Durso producerar halvs?ta (f?r de med en s?t tand), halvtorra och bruta mousserande viner (f?r dem som f?redrar torrt vin). Dyra mousserande viner fr?n Abrau-Durso (till exempel "Victor Dravigny") skiljer sig fr?n billiga alternativ (till exempel "Abrau") i en mer m?ngfacetterad och rik smak och en mer raffinerad arom. Dessutom ?r det v?rt att notera att endast dyra alternativ g?rs med den klassiska "champagne" -tekniken, medan billiga g?rs med reservoarmetoden. F?ljaktligen, om m?jligt, ?r det b?ttre att k?pa Victor Dravigny eller Imperial.

Ukraina: Krym mousserande viner

Ving?rden Artyomovsky, som ligger i Ukraina, producerar relativt bra mousserande viner Krim (Krym), ?ven om de inte kan kallas briljanta. Kostnaden f?r en flaska ?r fr?n 420-450 rubel. Rosiga, vita och r?da mousserande viner produceras under varum?rket Crimea; halvs?t, halvtorr och brut (=torr). J?mf?rt med dyra mousserande viner fr?n Abrau-Durso ?r "Krim" klart s?mre, trots anv?ndningen av klassisk teknik. Och den nedre raden av samma tillverkare (varum?rket Artyomovskoye) l?mnar definitivt mycket att ?nska.

Moldavien: Cricova mousserande viner

Jag sj?lv, f?r att vara ?rlig, har inte provat Cricova "champagne", men att d?ma av recensionerna ?r dess pris-kvalitetsf?rh?llande normalt. Det verkar ?nnu b?ttre ?n "Krim". Och priset ?r l?gt, fr?n cirka 500 rubel per flaska. Den ber?mda ryske vinbloggaren Denis Rudenko, i synnerhet, talar v?l om Cricova-viner.

Italien: Lambrusco mousserande viner

I Italien producerar de bra mousserande vin fr?n Lambrusco-druvor (n?rmare best?mt, fr?n flera varianter av denna sort). Den skiljer sig m?rkbart fr?n Abrau-Durso och Krim: dess smak ?r l?ttare, uppfriskande och subtil; det dricker bra. Kostnaden f?r en flaska Lambrusco ?r fr?n 400 till 1000 rubel. Naturligtvis, ju dyrare det ?r, desto rikare smak och arom. Det finns m?nga Lambrusco-tillverkare Lambrusco Dell’Emilia och Chiarli har ett bra pris-kvalitetsf?rh?llande. Priserna ?r cirka 450-550 rubel per flaska.

Du kan k?pa Lambrusco mousserande viner, s?ta, halvs?ta, halvtorra och brut; r?d, rosa och vit.

Italien: Asti mousserande viner

M?nga representanter f?r det r?ttvisa k?net ?r mycket f?rtjusta i det italienska s?ta mousserande vinet Asti, tillverkat av druvan Muscat White (Muscat Bianco). Det kostar inte mycket, men det har en mycket trevlig smak, s?t, lite honungsliknande, mycket harmonisk och uppfriskande. Massor av vackra bubblor, rik fruktig-blommig arom. L?tt att dricka och om?rkligt berusad.

Den kanske mest k?nda ?r Martini Asti, men det kostar mycket - fr?n 1 100 rubel per flaska. Ett annat alternativ ?r Cinzano Asti, som i princip ?r identisk med Martini Asti, men vissa gillar det ?nnu b?ttre. Det kostar cirka 900 rubel per flaska (det billigaste ?r i Auchan). Andra budgetalternativ: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - fr?n cirka 700 rubel per flaska. Under kampanjer och f?rs?ljningar kan priserna s?nkas till 650 rubel.

Italien: Prosecco mousserande viner

Det mycket popul?ra italienska mousserande vinet Prosecco b?r ocks? n?mnas. Kostnaden f?r en flaska Prosecco (det finns m?nga tillverkare) b?rjar fr?n 700 rubel. Prosecco - torra vita viner (ibland halvtorra). Smaken ?r ganska "l?tt", harmonisk och uppfriskande, med fruktiga (ibland blommiga) toner. Ett utm?rkt alternativ f?r den som gillar torrt och halvtorrt mousserande vin, men inte s?tt och halvs?tt. Prosecco ?r mycket popul?rt i sitt hemland - Italien (det verkade f?r mig att det ?r mer popul?rt ?n de tidigare n?mnda Lambrusco och Asti). V?lk?nda producenter av relativt budgetprosecco inkluderar Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Var f?rsiktig: nyligen har produktionen av Prosecco bem?strats av f?retaget Sparkling Wines CJSC fr?n St. Petersburg. Tydligen buteljerar detta f?retag mycket billigt mousserande vin importerat fr?n Italien i stora m?ngder.

Frankrike: Cremant mousserande viner

Det r?kar vara s? att franska viner ?r dyrare inte bara ?n ryska och ukrainska, utan ?ven spanska och italienska viner. Ja, du kan k?pa fransk "champagne" f?r 400-500 rubel per flaska, men det kommer att vara en mycket medioker drink; enligt mig ?r det b?ttre att k?pa Abrau-Durso f?r dessa pengar.

Bra franska mousserande viner kostar fr?n cirka 1 200 rubel per flaska och betecknas med ordet Cremant. Det finns alternativ Cremant de Bourgogne (Bourgogne), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) och andra. Produktionen av alla Cremant-viner ?r kontrollerad och f?ljer strikta regler som fastst?llts f?r varje region. Resultatet ?r j?mn kvalitet.

Franska mousserande viner Cremant de Bourgogne(fr?n Bourgogne) har en behaglig, rik fruktig smak och en l?tt, harmonisk fruktig arom. F?rg - rosa eller vit.

• Brut Nature (Naturlig), Brut Zero - det finns inget socker alls i mousserande vin
• Extra Brut - socker fr?n 0 till 6 gram per liter
• Brut - socker fr?n 0 till 12 gram per liter
• Extra Sec - socker fr?n 12 till 17 gram per liter
• Sec - socker fr?n 17 till 32 gram per liter
• Demi-Sec - socker fr?n 33 till 50 gram per liter
• Doux - mer ?n 50 gram socker per liter.

Fransm?nnen dricker mest Brut mousserande viner, detta ?r det vanligaste alternativet, en riktig klassiker. M?nga ryssar, som ?r vana vid "sovjetiskt halvs?t", tycker att brut ?r f?r sur/syrlig, torr och smakl?s. D?rf?r kan de med en s?t tand rekommendera alternativet Demi-Sec (i sj?lva verket en analog av halvs?t n?r det g?ller sockerhalt). Demi-Sec mousserande viner produceras i Frankrike (om ?n i mycket mindre kvantiteter ?n Brut), och det ?r m?jligt att hitta dem p? rea.

M?nniskor med begr?nsade ekonomiska resurser har enkla krav p? champagne: den ska vara billigare, poppa som en kanon och skumma som varm ?l. Det ?r denna kategori m?nniskor som uppm?rksammas av charlataner som f?rfalskar vin eller s?ljer en infernalisk blandning av kemiska pulver i champagneflaskor...

Etiketten p? ?kta mousserande vin anger alltid tillverkaren, hans adress och uppgifter samt tillverkningsmetoden. Den b?sta champagnen f?rsluts med en korkpropp.

Beteckningar: brut; torka; halvtorr; halvs?t.

Enligt masskoncentrationen av socker delas mousserande viner in i:
1. Extra-Brut (extra brut) - sockerhalt upp till 6 g/l;
2. Brut (brut) - sockerhalt upp till 15 g/l;
3. Torr (torr) - sockerhalt 20-25 g/l;
4. Halvtorr (halvtorr) - sockerhalt 40-45 g/l;
5. Halvs?t vit (vit halvs?t) - sockerhalt 60-65 g/l;
6. Halvs?t r?d (halvs?t r?d) - sockerhalt 80-85 g/l.

Runt om i v?rlden produceras mousserande viner p? tv? s?tt:
1. champagnemetod p? flaska (lagring p? flaska i minst 1 ?r)
2. akrotoforisk metod, eller metoden med kontinuerlig champagne i tankar (n?r vinet ?r m?ttat med koldioxid i stora metallbeh?llare under en kort tid).

Det finns ocks? det s? kallade ”mousserande vinet”, d.v.s. vin artificiellt m?ttat med koldioxid, kolsyrat. Det ?r markerat p? etiketten som "gnistrande".

Riktigt mousserande vin s?ljs endast i butiker och har alla n?dv?ndiga intyg om ?verensst?mmelse och kvalitet. ?kta champagne tillverkas uteslutande med den klassiska metoden.

Gl?m inte att ordet "champagne" endast kan anv?ndas f?r mousserande vin som produceras i Frankrike, i regionen Champagne. Alla andra viner kallas mousserande. I Tyskland och ?sterrike betecknas mousserande viner med ordet "sekt", i Spanien - "cava", i Italien - "spumante", i Frankrike - "champagne" (gjord i Champagne) och "cremant" (tillverkad p? andra franska) provinser).

M?nniskor med begr?nsade ekonomiska resurser som k?per champagne en g?ng om ?ret (till ny?r) har enkla krav: det ska vara billigare, poppa som en kanon och skumma som varm ?l.

Det ?r denna kategori m?nniskor som uppm?rksammas av charlataner som f?rfalskar vin eller s?ljer en infernalisk blandning av kemiska pulver i champagneflaskor. Ett exempel p? s?dana r?a f?rfalskningar ?r Yves Rocher, La Rochelle, en kolsyrad blandning av alkohol, vatten och kemiska pulver. Denna dryck inneh?ller inte en droppe druvjuice och dess konsumtion ?r farlig f?r din h?lsa. Om det inte ?r champagne borde det kosta 3-4 g?nger mindre. Annars blir du lurad tv? g?nger: f?rsta g?ngen tynger de dig, andra g?ngen lurar de dig. Se sj?lv och best?m.

Det b?r dock noteras att professionella vinmakare i regel f?redrar brut eller torr champagne, som inte inneh?ller socker och g?r att du mer exakt kan uppleva hela buketten av smakkvaliteter som ?r inneboende i den eller den champagnen (det ?r som te utan socker och citron f?r en gourmet). Den dyraste och h?gkvalitativa m?rkeschampagnen ?r vanligtvis brut. Det finns dock rent nationella preferenser. Det har m?rkts att ryssar, amerikaner och tyskar f?redrar s?tare champagne (halvtorr eller halvs?t). Med ?ldern ?kar dessutom engagemanget f?r s?tare mat.

Har du goda ekonomiska resurser och smak finns det ett brett utbud av h?gklassiga champagneviner fr?n Frankrike och Ryssland – l?nder som har Grand Prix och guldmedaljer i n?stan alla internationella t?vlingar.

Det finns mer ?n 120 sm? champagnef?retag i Frankrike, och endast 16 av dem ?r h?gt rankade i v?rlden, och de producerar 65 % av all fransk champagne. Det b?r noteras att alla dessa 16 f?retag producerar champagne p? traditionellt s?tt, genom sekund?rj?sning i flaskor som ?r ?ldrade fr?n 3 till 8 ?r. Det ?r dessa f?retag som har st?rst kommersiell framg?ng p? den franska marknaden.

I Ryssland skiljer sig champagneviner som producerats av olika fabriker (det fanns cirka 50 av dem), trots identisk teknik och utrustning, i kvalitet fr?n varandra, och endast ett f?tal f?retag producerar champagneviner i v?rldsklass.

P? etiketterna p? flaskor med fransk champagne finns symboler som alla som vill bli k?nd som en k?nnare beh?ver k?nna till, och denna information kommer inte att skada en vanlig konsument.

1. Ordet Champagne m?ste finnas p? flasketiketten och p? korken

2. Namnet p? vinet och f?retaget som producerade det, och f?retagets registreringsnummer enligt det franska statliga f?retagsregistret

3. F?ljande beteckningar har ocks? inf?rts:
N.M. betecknar champagneflaskor som tillverkats av en vintillverkare och s?ljs av denna via dess distributionsn?t. Dessa ?r som regel ledande franska f?retag som har sina egna, de b?sta druvplantagen i Champagne
M.A. s?ljaren av vin producerade inte, utan s?lde bara f?rdiga produkter
R.M. den som har sm? tomter, samlar vindruvor och tillverkar champagne sj?lv. Denna champagne tillverkas av ?garna till sm? druvplancher sj?lva, ofta med hj?lp av symbolerna f?r det stora f?retag som de levererar druvor till. Kvaliteten p? detta hemgjorda vin, trots etiketten fr?n ett v?lrenommerat f?retag, skiljer sig mycket fr?n kvaliteten p? ett m?rkesvin med denna etikett.
C.M. vinet produceras av ett litet kooperativ. Dess kvalitet ?r ocks? tveksam.
Cuvee champagne ?r gjord av den b?sta druvjuice av h?gsta kvalitet som erh?lls efter det f?rsta l?tta trycket p? druvorna, det s? kallade gravitationsfl?det.
Taille de f?rsta 500 literna juice som erh?llits fr?n cuv?en
Brut Det tills?tts ingen sprit till vinet. Vinet ?r absolut torrt.
Millesime vinet tillverkades av druvor som sk?rdats fr?n ett ?r, det ?r d? kvaliteten p? druvorna var som b?st. Kvaliteten p? ?rets druvor best?ms av en s?rskild statlig kommission av oberoende experter.
Blanc de Blancs champagne tillverkas uteslutande av vita Chardonnay-druvor.
Blanc de Noirs Champagne tillverkas uteslutande av Pinot-druvor.
Ros Vinet ?r gjort p? svarta Pinot-druvor med tillsats av r?da viner.
Brut Reserve en sammanst?llning av de b?sta vinerna genomf?rdes.
Samling samling vin. Dess cirkulation ?r begr?nsad till flera tiotusentals flaskor. Flaskorna ?r dekorerade av k?nda konstn?rer och designers.
Grand Crus Druvorna som anv?nds f?r att g?ra detta vin ?r insamlade fr?n de b?sta ving?rdarna i Champagne.
Premiers Crus Druvorna som anv?nds f?r att g?ra detta vin ?r insamlade fr?n ving?rdar som ?r andra i kvalitet efter de b?sta.
R.D. (reception degorge) vinet befrias fr?n j?stsediment innan det s?ljs.

De mest prestigefyllda m?rkena av fransk champagne:
1. Dom Perignon (Moet och Chandon) - Den mest prestigefyllda franska champagnen. Sedan 1958 har den levererats till det brittiska kungliga hovet. Vit och rosa champagne produceras.
2. Grand Century Cuvee (Laurent - Perrier)
3. Prince of Champagne (Tatinger) - Sl?ppt f?r att hedra Prince Thibault av Champagne, som ?terv?nde fr?n korst?get till Champagne, tog med sig Chardonnay-druvor fr?n ?st, av vilka de mest prestigefyllda champagnevinerna g?rs, inklusive denna.
4. Florent Louis (Pieper - Heidsek)
5. Cuv?e Charles VII (Canard - Duchesne)
6. Cuv?e Champs Elysees (Jeanm?re)
7. Cuv?e Emperor (Mercier-Roederer) - Frigiven av kompaniet f?r att hedra den ryske kejsaren Alexander II. Levereras i kristallflaskor med ryska statssymboler (med h?gsta tillst?nd av Alexander II)
8. Grand Dame (Veuve Clicquot) - Finns i vitt och rosa. Champagne ?r till?gnad grundaren av f?retaget, Madame Clicquot.

De mest k?nda ryska f?retagen idag:
1. JSC "Kornet". Grundades 1942. (Moskva, Sadovnicheskaya str., 57) F?retaget bel?nades med Grand Prix och guld- och silvermedaljer.
2. JSC "Agrofirm Abrau-Durso". Grundades 1870. F?retaget bel?nades med Grand Prix och guld- och silvermedaljer.
3. OJSC "Moscow Champagne Wine Factory" (MKSHV). Grundades 1980. Tilldelas guld- och silvermedaljer.
4. LLC "RISP". (Moskva, Ryabinovaya str., 44) F?retaget grundades 1994 vid produktionsanl?ggningarna hos MKSHV OJSC. P? mindre ?n fem ?r av dess existens bel?nades den med 4 guld och 12 silvermedaljer.
5. JSC "Mousserande viner". Grundades 1945 i Leningrad p? grundval av den 5:e marmeladfabriken och fruktvattenfabriken

Hur man dricker champagne p? r?tt s?tt
1. Champagne ska inte ?ppnas med en h?g sm?ll, utan med ett tyst sus. En kvalitetsdryck ska bete sig tyst och k?nsligt. F?r stora bubblor kan tyda p? att champagnen var artificiellt kolsyrad och inte erh?llits som ett resultat av naturlig j?sning. Det ?r bra om alla bubblor ?r lika stora. De m?ste dock j?mf?ras inte omedelbart efter att drycken har kommit in i glaset, utan efter n?gra minuter - n?r temperaturen p? glaset och champagnen blir densamma. Under de f?rsta minuterna kommer ?ven den b?sta champagnen ha stora och oj?mna bubblor.

2. Champagne ska h?llas upp i glas tv? till tre minuter efter att flaskan ?ppnats. Man tror att detta kommer att hj?lpa dig att b?ttre uppskatta smaken av drycken. Du m?ste h?lla champagne l?ngsamt, luta flaskan n?got, f?rs?ka f? v?tskan att rinna l?ngs glasets v?gg - detta kommer att hj?lpa till att minska m?ngden skum. Ett annat s?tt att hantera ?verfl?digt skum ?r att kasta n?gra isbitar i glaset, "pratta" lite, ta bort isen och f?rst sedan h?lla upp champagnen.

3. Att v?lja r?tter ?r en delikat fr?ga. Sur champagne (torr eller brut) h?lls upp i h?ga avl?nga glas med det romantiska namnet "fl?jt" (fl?jt). S?t champagne h?lls upp i breda glas som liknar en sk?l p? en stj?lk. Man tror att "r?tt" glas kommer att leverera champagne direkt till r?tt smakl?kar och du kommer att kunna uppleva dess smak till fullo.

4. Champagne f?r inte st? p? grund av sin status – det ?r en f?r ?del drink. Flaskan m?ste ligga ner s? att vinet v?ter korken, annars slutar drycken att "spela". Detta g?ller dock endast champagne med korkpropp.

5. Ost, oliver, skaldjur, vitt k?tt och vilt, fruktdesserter, jordgubbar och naturligtvis klassiska ananas anses vara ett bra mellanm?l.

6. F?r att b?ttre uppskatta smaken av champagne, innan du sv?ljer drycken, m?ste du njuta av den i munnen i n?gra sekunder.

7. En liten dos champagne kommer inte bara att lyfta ditt hum?r, utan kommer ocks? att gynna din kropp. Tanniner, som finns i den ?dla drycken, minskar niv?n av d?ligt kolesterol och f?rb?ttrar immuniteten, och magnesium lindrar tr?tthet och ger en k?nsla av kraft. De franska uppfinnarna av champagne anser fortfarande att den mousserande drycken ?r ett utm?rkt botemedel mot f?rkylningar och matsm?ltningsbesv?r.

Champagne ?r ett mousserande vin framst?llt genom sekund?r j?sning i Champagne-regionen i Frankrike. Som du kanske redan har gissat har denna dryck f?tt sitt namn efter provinsen d?r den kommer ifr?n, men i de postsovjetiska l?nderna kan n?stan vilken kolsyrad dryck som helst kallas champagne, vilket naturligtvis ?r felaktigt.

Intressant faktum. Riktiga champagneglas har mikroskopisk struktur p? insidan av v?ggarna f?r att hj?lpa bubblor att fastna p? v?ggarna.

Ofta uppst?r sv?righeter n?r man v?ljer champagne f?r ett br?llop eller andra festliga evenemang, d?r huvuduppgiften ?r att kombinera god kvalitet och ett ?verkomligt pris. Vi hj?lper dig att inte g?ra ett misstag n?r du v?ljer en mousserande dryck och kommer att avsl?ja m?nga nyanser.

Genom att f?lja dessa tips kommer du definitivt att v?lja en bra champagne, men kom ih?g att du inte kan tillfredsst?lla allas smak och f?rg, s? du kan bara v?lja ditt idealiska alternativ genom f?rs?k och misstag.

Intressant infografik om champagne. M?nga intressanta fakta och anv?ndbara tips.

Champagnesort

M?ngden socker som tills?tts efter j?sning och lagring p?verkar produktionen av alla sorter. Champagne ?r indelad i:

• Ljuv (Doux / Du) - mycket h?g sockerhalt. Mer ?n 50 g/l
• Halvtorr (Demi-sec / Demi sek) - inneh?ller ca 33-50 g/l
• Torka (Sec / Sek) - sockerhalt inom 17-35 g/l
• Extra torr (Extra sek / Extra sek) - sockerhalt inom 12-20 g/l
• Torrast eller brut (Brut / Brut) - sockerhalt mindre ?n 15 g/l
• Exta-brut (Extra brut / Extra brut) - inget socker tills?tts denna champagne

Den vanligaste sorten i v?rlden (men inte i Ryssland)- brut. I Ryssland ?r s?ta eller halvtorra mousserande viner att f?redra, v?lj dessa sorter om du organiserar evenemang med ett stort antal g?ster. Om du g?r p? diet ?r det b?ttre att v?lja brut, eftersom... den inneh?ller n?stan inget socker

Jag gillar verkligen champagne, fransk, riktig champagne, inte "sovjetisk", spansk, etc. Men jag h?ller med, Brut b?rjar v?nja sig lite, s?rskilt efter m?nga ?r av "sovjetiskt mousserande vin".

Feedback fr?n forumet

Champagne kvalitet

Tillverkare delar upp champagne i:

• Champagne utan ?rsangivelse (champagne sans ann?e)- f?r n?rvarande upptar en enorm andel av vinmarknaden. Det h?r ?r champagne som inte ens har lagrats p? ett ?r. P? s?dana flaskor st?r bara typen av champagne (vit, rosa, etc.) och var noga med att ange sockerhalten.
• Millezimnoye (millesim)- s?dant vin ?r helt eller delvis framst?llt av druvor fr?n sk?rden f?r det ?r som anges p? etiketten.
• Prestigefylld (cuvee de prestige)- champagne gjord p? must av h?gsta kvalitet, tillverknings?r ska anges och ofta kan flaskan ha ett individuellt namn.

Det ?r ocks? v?rt att uppm?rksamma f?rekomsten av en f?rkortning, om den finns d?r betyder det att du h?ller riktig fransk champagne i dina h?nder och att du kan vara s?ker p? dess kvalitet.

NM: Negociant manipulant. Dessa ?r f?retagen (inklusive de flesta st?rre varum?rken) som k?per druvorna och g?r vinet;
CM: Cooperative de manipulation. Kooperativ som producerar vin fr?n druvor som odlas av medlemmar i kooperativet, med hela sk?rden samlad;
RM: Recoltant manipulant. Producenter som odlar sina egna druvor och g?r vin av dem. De f?r inte k?pa mer ?n 5 % av druvorna utifr?n;
SR: Societe de recoltants. F?rening av vinodlare som producerar vanlig champagne, men som inte bildar ett kooperativ;
RC: Recoltant cooperateur. Medlem i ett kooperativ som s?ljer champagne som produceras av kooperativet under dess eget m?rke;
MA: Marque auxiliaire eller Marque d'acheteur. Varum?rke som inte ?r f?rknippat med producenter eller vinodlare; ett vinnamn som ?gs av n?gon annan, till exempel en stormarknad (som Private Label);
ND: Negociant distribut?r. En k?pman som s?ljer vin under eget varum?rke.

Wikipedia

Druvsort

Traditionellt ?r champagne gjord av vit chardonnay, r?da druvsorter anv?nds mycket s?llan, och dessa sorter blandas ocks? s?llan.

Bra att veta. Champagne ?r n?stan alltid vit (m?jligen gulaktig) f?rg, ?ven om den var gjord av r?da druvor. Detta beror p? att juicen har v?ldigt lite kontakt med skalen, vilket ger druvorna deras f?rg.

Flaskstorlek

Oftast buteljeras champagne p? standardflaskor. (750 ml) och stora flaskor (1,5 l) de kallas magnum. Champagne p? stora flaskor, oftast av b?ttre kvalitet (eftersom de har mindre syre), f?ljaktligen kostar det mycket mer ?n champagne i en standardflaska.

I Ryssland ?r det mycket sv?rt att hitta magnumflaskor, eftersom det ?r mycket sv?rt och dyrt att tillverka dem (endast erfarna glasbl?sare kan g?ra detta). Om den h?r flaskan inte g?rs korrekt ?r det stor sannolikhet att den spricker p? grund av h?gt tryck, s? tillverkare anv?nder ett mer p?litligt alternativ, en standardflaska 0,75 l

Video om att v?lja champagne

Videon kommer att ber?tta hur du v?ljer r?tt champagne (mousserande vin) i butiken kommer de ocks? att ber?tta vilken sort som ?r b?st och vilken f?rr?tt du ska anv?nda n?r du serverar den.

Slutsats

Du har l?rt dig tillr?ckligt mycket om champagne f?r att v?lja den till ditt semesterbord eller helt enkelt k?pa den till middag. Nu kan du s?kert experimentera och hitta din egen smak utan att oroa dig f?r vilken champagne du ska v?lja.