Om du har gjort hemmagjord ketchup vet du att saftsn?la varianter ?r idealiska f?r den h?r r?tten. Tack vare detta tar det mindre tid att f?rbereda ketchup, och den resulterande produkten i sig ?r tjock: den kommer idealiskt att komplettera en k?ttr?tt, pasta och till och med bli ett bra alternativ till tomatpasta f?r att tillaga hemlagade r?tter. En liten hemlighet hj?lper dig att g?ra ketchup ?nnu tjockare: tills?tt ?pplen till den. Pektinet i dessa frukter kommer att vara ett utm?rkt f?rtjockningsmedel. Dessutom kommer ?pplen att g?ra smaken av ketchup mer intensiv, mer kontrasterande och ljusare. G?r din egen tomat- och ?ppelketchup en g?ng, och du kommer aldrig att vilja k?pa k?pt ketchup igen!

Tillagningstid: ca 2 timmar
Produktutbyte: 800-900 ml

Recept ingredienser

F?r att g?ra tjock hemlagad ketchup beh?ver du

• 3 kg k?ttiga tomater
• 3 ?pplen
• 6 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 3 msk. matskedar vin?ger (g?rna r?tt vin eller balsamico)
• 2 tsk socker
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpepparkorn
• 1 tsk kryddpeppar?rtor
• 1 tsk italiensk ?rtblandning
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk paprika
• 10 kryddnejlika knoppar
• 3-4 stj?rnanis
• 3 kanelst?nger

Hur man g?r tomat-?ppelketchup

Tv?tta tomaterna noggrant. Tomater som ?r bl?m?rken, inaktuella - alla frukter av en "icke-s?ljbar" typ - ?r perfekta f?r att g?ra ketchup. Ta bort bortsk?mda omr?den fr?n tomaterna och sk?r i godtyckliga bitar.

Mal tomaterna med en mixer.

Passera tomatjuice genom en sil f?r att ta bort skal och fr?n. Om du har en juicepress kan du anv?nda den - den kommer sj?lvst?ndigt att befria dig fr?n allt on?digt.

H?ll saften i en kastrull och st?ll den p? elden. N?r saften b?rjar koka, skumma bort eventuellt skum som bildas.

Tv?tta och sk?r ?pplet i ca 1-1,5 cm stora bitar, utan att skala det eller ta bort fr?skidan.

L?gg ?pplen i kokande juice.

Tills?tt sedan alla torra kryddor i ketchupen.

Koka ketchupen i en och en halv timme. Denna tid ?r ungef?rlig - du m?ste minska s?sen till en tredjedel av den ursprungliga volymen. Du kommer att m?rka att s?sen har tjocknat ordentligt.

Ta bort ketchupen fr?n v?rmen och sila genom en sil f?r att ta bort kryddor, ?ppelskal och fr?n.

S?tt tillbaka s?sen p? v?rmen, tills?tt sm?r och tills?tt tuggan. Blanda dessa ingredienser noggrant. Koka s?sen i ytterligare 5 minuter.

H?ll ketchupen i sterila burkar och f?rslut. Kyl s?sen genom att sl? in burkarna i en filt. Efter kylning kommer s?sen att tjockna lite mer.

F?rvara s?sen som all annan konserverad mat. P? vintern kommer du definitivt att vara glad att du f?rberedde denna underbara ketchup!

Ketchup ?r lycka... Du kan bokstavligen ?ta vad som helst med den. Men h?r ?r problemet - ju fler typer av ketchup som dyker upp i butikerna, desto mindre sannolikt ?r det att k?pa riktig tomats?s med kryddor och kryddor, mer och mer st?rkelse, f?rg?mnen och konserveringsmedel... Det finns bara en utv?g - att g?ra ketchup sj?lv. Detta ?r det enda s?ttet du kommer att veta exakt vad som finns i din ketchup, och du kommer att f?rbereda den efter din egen smak. Hemlagad ketchup har en allvarlig nackdel - de ?r v?ldigt goda, s? om du best?mmer dig f?r att f?rbereda ketchup f?r vintern kommer du inte att klara dig med ett par burkar.

Klassisk tomatketchups?s, beskriven i 1969 ?rs upplaga av Hemkunskap, best?r av tomater, salt, socker, vin?ger och kryddor. Detta ?r s? att s?ga ett grundrecept, f?r nu finns det ett stort antal av dess modifieringar, designade f?r alla smaker.

Ingredienser:
3 kg tomater,
150 g socker,
25 g salt,
80 g 6% vin?ger,
20 st. kryddnejlika,
25 st. pepparkorn,
1 vitl?ksklyfta,
en nypa kanel,
varm r?d paprika p? kanten av en kniv.

F?rberedelse:
Finhacka tomaterna, l?gg i en kastrull, s?tt p? eld och koka till en tredjedel utan att st?nga locket. Tills?tt sedan socker, koka i 10 minuter, tills?tt salt och koka i ytterligare 3 minuter. L?gg kryddor och kryddor i en kastrull med tomater, l?t koka i 10 minuter och sila genom en st?lsil eller durkslag. L?gg tillbaka den i pannan, l?t koka upp, h?ll i vin?gern och l?gg i steriliserade burkar. Rulla upp.

Ingredienser:
6,5 kg tomater,
10 g vitl?k,
300 g l?k,
450 g socker,
100 g salt,
1/4 tsk. kanel,
1/2 tsk. senap,
6 st. kryddnejlika,
6 st. pepparkorn,
6 st. kryddpeppar majs,
40 ml 70% vin?ger eller 350 ml 9%.

F?rberedelse:
Sk?r tomaterna i kors och tv?rs, blanchera i kokande vatten, doppa sedan ner i isvatten och ta bort skalet. Du kan ta bort fr?na om n?gon inte gillar dem i s?sen: anv?nd en sked f?r att skrapa ur fr?kamrarna och l?gg i en sil ?ver pannan. Saften kommer att rinna av i pannan. L?gg de hackade tomaterna d?r och mal allt med en mixer (eller passera genom en k?ttkvarn). Hacka ?ven l?ken, vitl?ken och finf?rdela kryddorna i en kvarn. Blanda alla ingredienser utom vin?ger, salt och socker i en kastrull och s?tt p? eld. Tills?tt en tredjedel socker och reducera blandningen till h?lften. Tills?tt resten av sockret och koka i 10-15 minuter. Tills?tt sedan salt och vin?ger, l?t koka i 10 minuter och l?gg varmt i steriliserade burkar. Rulla upp.

Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g l?k,
300-400 g socker,
2 msk. senap,
300-400 ml 9% vin?ger,
2-3 lagerblad,
5-6 svartpepparkorn,
3-4 enb?r,
salt.

F?rberedelse:
Hacka tomaterna, hacka l?ken, ?nga lite p? medelv?rme i en kastrull med lock, gnid igenom en sil. Hetta upp vin?gern, tills?tt kryddor, l?t koka upp, svalna och h?ll i tomatpur?. Koka den resulterande massan ?ver l?g v?rme med en tredjedel, smaka av med socker, salt, senap och koka i ytterligare 10 minuter, l?gg sedan varm i steriliserade burkar och f?rslut.

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kopp hackad l?k,
150-200 g socker,
30 g salt,
1 kopp 9% vin?ger,
1 tsk svarta pepparkorn,
1 tsk nejlikor,
en bit kanel
1/2 tsk. malda sellerifr?n.

F?rberedelse:
Hacka tomaterna, blanda med hackad l?k, l?t puttra lite under lock p? l?g v?rme, gnid igenom en sil. H?ll i en kastrull och s?tt p? eld. L?gg kryddorna i en gasp?se och l?gg i den kokande tomatblandningen. Minska med ungef?r en tredjedel. Tills?tt salt, socker, koka i ytterligare 5-7 minuter, ta bort p?sen med kryddor, h?ll i steriliserade flaskor eller burkar och f?rslut.

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-15 stora vitl?ksklyftor,
1 kopp socker,
1 msk. med en topp av salt,
10 k?ttiga paprikor,
1-3 baljor av peppar (efter smak) eller 1 tsk. malen cayennepeppar eller chili.

F?rberedelse:
Mal tomaterna, s?t och het paprika (passera genom en k?ttkvarn eller mal i en mixer), l?gg i en kastrull, tills?tt salt, socker och s?tt p? eld. N?r det kokar, s?nk v?rmen till l?g och l?t sjuda i 40 minuter. 10 minuter f?re slutet av tillagningen, tills?tt vitl?ken, passerad genom en press. L?gg i steriliserade burkar och f?rslut.

Ingredienser:
500 g tomater,
500 g l?k,
1 kg flerf?rgad paprika,
2 stora heta paprikor,
100 ml vegetabilisk olja,
1 kopp 9% vin?ger,
1/2 kopp socker
1 tsk salt,
7 vitl?ksklyftor,
7 svartpepparkorn,
7 ?rtor kryddpeppar.

F?rberedelse:
Mal tomater, l?k, s?t och het paprika (tillsammans med fr?n) (med en k?ttkvarn eller mixer). Placera den resulterande massan p? elden, koka upp, s?nk v?rmen till l?g och l?t sjuda i 30 minuter under omr?rning. Tills?tt sedan vegetabilisk olja, vin?ger, socker, salt, pepparkorn, vitl?k, passerade genom en press. Koka till ?nskad tjocklek under konstant omr?rning. H?ll varma i steriliserade burkar och f?rslut.

Hemlagad ketchup g?rs inte bara av tomater, de inneh?ller ocks? ?pplen, ?rter, plommon, s?t paprika... Allt detta g?r det m?jligt att f?rbereda en utm?rkt s?s f?r en m?ngd olika r?tter.

Ketchup med ?pplen

Ingredienser till en 300 grams burk:
10 stora k?ttiga tomater,
4 s?ta ?pplen,
1 tsk mald svartpeppar (utan rutschkana),
1/2 tsk. mald kanel,
1 tsk mald muskotn?t (utan rutschkana),
1/2 tsk. mald varm r?d paprika,
1/2 tsk. salt,
1 tsk honung,
2 msk. 9% vin?ger,
3 stora vitl?ksklyftor.

F?rberedelse:
Hacka tomaterna, l?gg dem i en kastrull, l?t sjuda under lock tills de ?r mjuka och gnid igenom en sil. Hacka ?pplena, l?t puttra tills de ?r mjuka under lock och gnid igenom en sil. Kombinera tomat- och ?ppelpur? i en kastrull, l?gg p? l?g v?rme och l?t sjuda tills det blir tjockt, cirka 10 minuter. Tills?tt sedan peppar, kanel, muskotn?t, salt, honung och koka i ytterligare 10 minuter. Tills?tt vin?ger och hackad vitl?k, l?t sjuda i ytterligare 5 minuter och h?ll omedelbart upp i steriliserade burkar. Rulla upp.

Ingredienser:
2 kg mogna tomater,
500 g paprika,
500 g l?k,
1 kopp socker,
200 g olivolja,
1 msk. malen svartpeppar,
1 msk. torr senap,
salt att smaka.

F?rberedelse:
Mal alla ingredienser i en k?ttkvarn eller mixer, blanda, tills?tt kryddor och koka p? l?g v?rme i 2 timmar under omr?rning. L?gg i steriliserade burkar och f?rslut.

Ingredienser:
5 kg tomater,
10 s?ta fj?drar tsev,
10 l?kar,
2,5 koppar socker,
2,5 msk. salt,
200 g 9% vin?ger,
10 st. svarta pepparkorn,
10 st. kryddpeppar majs,
10 st. kryddnejlika,
1/2 tsk. kanel,
1/2 tsk. chilipeppar,
1/2 tsk. mald paprika,
1/2 tsk. ingef?ra,
1 msk. st?rkelse (om n?dv?ndigt).

F?rberedelse:
Sk?r gr?nsakerna i stora bitar och l?gg i en kastrull med tjock botten. Tills?tt peppar och kryddnejlika. Koka upp, s?nk v?rmen till l?g och l?t sjuda i 1,5-2 timmar. Gnid den resulterande massan genom en sil, tills?tt salt, socker, resterande kryddor och koka till ?nskad tjocklek p? l?g v?rme. Tills?tt vid behov st?rkelse utsp?dd i isvatten. Ta bort fr?n v?rmen, h?ll i vin?ger. H?ll upp i steriliserade burkar och f?rslut. F?rvara p? en sval plats.

Ingredienser:
5 kg tomater,
3-4 l?kar,
3 paprika,
2 msk. salt,
300 g socker,
100-150 ml 9% vin?ger,

1/2 tsk. mald r?d paprika,
lite kanel
gr?nska.

F?rberedelse:
Hacka tomaterna, l?gg dem i en kastrull med tjock botten och s?tt p? eld. Hacka l?ken, l?gg i tomaterna, skala paprikan, hacka och l?gg ?ven i tomaterna. Koka den kokta blandningen till h?lften p? l?g v?rme i 3 timmar med locket ?ppet. Kyl och gnid genom en sil. S?tt tillbaka den p? elden, koka upp, tills?tt salt, socker, peppar, kanel, vin?ger. F?rutom dessa kryddor kan du l?gga till andra - gurkmeja, koriander, etc. Bind ihop det gr?na till ett g?ng och doppa i tomatblandningen. Koka igen i 3 timmar f?r att f?r?nga v?tskan. H?ll varma i steriliserade burkar och f?rslut.

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 stora l?kar,
100 g socker,
1 msk. salt,
1 tsk malen svartpeppar,
1 tsk mald ingef?ra,
1 tsk malda kryddnejlikor,
2 msk. torrt r?tt vin,
1 msk. f?rsk riven pepparrot
2 msk. vin vin?ger.

F?rberedelse:
Skala tomaterna, sk?r i bitar, tills?tt hackad l?k och koka under omr?rning i 20 minuter. Gnid igenom en sil. Tills?tt socker, salt, kryddor, vin, koka p? l?g v?rme i 1 timme under konstant omr?rning. Tills?tt pepparrot 20 minuter f?re slutet av tillagningen och vin?ger 5 minuter f?re slutet. H?ll varma i steriliserade burkar och f?rslut.

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg plommon,
500 g l?k,
1 huvud vitl?k,
1 tsk svartpeppar,
1 tsk r?d paprika,
salt, socker efter smak.

F?rberedelse:
Hacka tomaterna, ?nga i en kastrull med lock p? l?g v?rme och gnid igenom en sil. Ta bort fr?na fr?n plommonen, ?nga dem och gnid genom en sil. Blanda tomat- och plommonmassan, tills?tt kryddor, vitl?k, passerade genom en press, koka med en tredjedel. H?ll varmt i steriliserade burkar och f?rslut.

Som du kan se kan hemlagad ketchup tillagas p? en m?ngd olika s?tt. Glada f?rberedelser!

Larisa Shuftaykina

Om du har en bra sk?rd av tomater som du inte kan ?ta direkt, prova att bearbeta dem till ketchup. Att g?ra ketchup hemma ?r inte alls sv?rt, men det visar sig vara h?lsosamt och gott. N?stan alla produkter som utg?r den ber?mda s?sen v?xer i lantliga tr?dg?rdar och personliga tomter. Butiksketchup inneh?ller livsmedelstillsatser, f?rg?mnen och konserveringsmedel, som ?r skadliga f?r v?r h?lsa och minskar s?sens n?ringsv?rde.

Att f?rbereda ketchup hemma f?r vintern ?r inte alls sv?rt att f?rbereda sig mycket godare och s?krare, eftersom produkten kommer att vara naturlig och h?lsosam. Detta ?r v?rt anstr?ngningen, och hemmafruarna ?ngrar inte den tid som spenderats. Klassiska ketchuprecept best?r alltid av tomater, smaken ?r s?t, s?t med syrlighet och kryddig.

Man tror att uppfinningen av ketchup ?r kinesernas verk, detta ?r dess hemland. Idag har denna produkt liten likhet med den uppfinningen. P? den tiden anv?nde de helt andra produkter - svamp, n?tter, sm?fisk, fisklake blandat med vin och vitl?k, utl?ndska kryddor och kryddor.

P? 1800-talet skapade amerikaner ketchupreceptet som vi anv?nder i sin nuvarande form. Idag ?r denna underbara s?s den mest popul?ra ?ver hela v?rlden, l?mplig f?r olika r?tter i modern matlagning.

Vad beh?vs f?r detta och hur man f?rbereder ketchup hemma? Du beh?ver gr?nsaker, aromatiska kryddor, en spis och en stor ?nskan att f?rbereda en utm?rkt s?s f?r vintern. Och f?r att hj?lpa dig, mina enkla ketchuprecept.

Att g?ra ketchup hemma av tomater

Jag r?der alla att f?rbereda l?ckra tomatpreparat, du kan gl?mma ketchup fr?n butiken f?r hela vintern. Dessa hemgjorda s?ser ?r perfekta till k?tt-, gr?nsaks-, fiskr?tter och tillbeh?r.

Kryddig ketchup hemma f?r vintern - flera recept

Du kommer beh?va:

• s?t flerf?rgad peppar - 1 kg,
• tomater - 1 kg,
• tomatpur? - 2 msk,
• vitl?kshuvud,
• vegetabilisk olja - 1/2 kopp,
• salt - 1 msk,
• socker - 1,5 koppar,
• vin?ger 9% - 2 msk,
• varmmalen paprika, mald svartpeppar - efter smak.

1. Ta bort fr?n fr?n paprika, mal i en k?ttkvarn, h?ll i vegetabilisk olja, koka i 10 minuter.
2. Finhacka vitl?k och tomater eller hacka dem i en mixer och blanda med kokt peppar.
3. Salta, tills?tt socker, kryddor, koka i ytterligare 10 minuter.
4. H?ll i vin?ger, r?r om och h?ll omedelbart upp varm ketchup i steriliserade burkar.
5. Rulla ihop eller t?ck med kokt j?rnlock. Sl? in varmt, r?r inte f?rr?n det ?r helt kallt.

Du kommer beh?va:

• tomater - 2 kg,
• plommon - 1 kg,
• l?k - 0,5 kg,
• socker - 200 gr,
• vitl?k - 100 gr,
• r?d varm paprika - 1 skida,
• salt - 1,5 msk,
• lagerblad - 3 st.

1. Ta bort fr?na fr?n plommonen.
2. Sk?lla f?rst tomaterna med kokande vatten, sedan med kallt vatten, ta bort skalet.
3. Mal tomater, plommon och l?k i en k?ttkvarn.
4. Koka den resulterande massan i en och en halv timme p? l?g v?rme, tills?tt lagerblad och krossad vitl?k, passerade genom en vitl?kspress.
5. Tills?tt salt, tills?tt socker, koka tills det tjocknat i 45-50 minuter.
6. H?ll i vin?gern 5 minuter innan tillagningen ?r slut.
7. Ta bort lagerbladet fr?n den f?rberedda ketchupen, l?gg den i burkar, rulla ihop den och sl? in den tills den svalnar.

Utbyte: 5 halvlitersburkar ketchup.

Du kommer beh?va:

• mogna k?ttiga tomater - 2 kg,
• koriander, basilika, persilja, dill - medelstort g?ng,
• vitl?k - 3 medelstora huvuden,
• varm peppar - 1 skida,
• vin?ger 9% - 2 msk,
• salt, socker - efter smak.

1. Mal gr?nsakerna och ?rterna i en k?ttkvarn, st?ll p? spisen och koka i 30 minuter.
2. Tills?tt hackad vitl?k, salt, socker efter smak 10 minuter f?re slutet av tillagningen. Avsluta med vin?ger
3. H?ll den varma blandningen i rena burkar och f?rslut. Ingen sterilisering kr?vs.

Tjock ketchup hemma f?r vintern

• Jag tar 6 kg. k?ttiga tomater, hacka med en mixer, l?gg massan i en kastrull, tills?tt 2 msk. salt, koka vid l?g koka i 40 minuter. Jag h?ller preparatet i halvliters steriliserade burkar, jag f?r 6 av dem. Ketchupen blir tjock, det finns inga korn eller skinn i den. Jag rullar ihop det, v?nder upp och ner p? beh?llarna, sl?r in det, r?r det inte p? flera dagar, l?ter rullen sitta och avsluta. Efter behov tills?tter jag mina favoritkryddor i s?sen.

Hemlagad tomatketchup som k?pt i butik

• Tills?tt 1 msk till en liter tomatjuice (du kan mala tomaterna i en k?ttkvarn). salt, 100 gr. socker, 1 tsk. vin?geressens, 5 svartpepparkorn och 5 vitl?ksklyftor, mald r?d paprika efter smak, l?gg p? spisen, l?t koka upp.
• Sp?d 1,5 msk i en liten m?ngd vatten. st?rkelse, l?gg till gr?nsaksberedningen, koka i ytterligare 15 minuter.
• Rulla ihop till steriliserade burkar.

Ketchup med k?rsb?rsplommon hemma

Av de l?ckra k?rsb?rsplommonfrukterna kan du g?ra underbar ketchup hemma, som passar bra till k?tt och potatis tillagad i grytor.

N?dv?ndiga produkter:

• k?rsb?rsplommon - 1 kg,
• hackad dill och koriander - 2 msk vardera. alla
• vitl?ksklyftor - 3 st.
• mald r?d varm peppar - 1/4 tsk,
• vatten - 1/4 kopp,
• salt, peppar efter smak.

1. Ta bort fr?na fr?n k?rsb?rsplommonet, l?gg det i en kastrull, tills?tt vatten, koka upp, koka i 10 minuter under konstant omr?rning.
2. Jag l?gger k?rsb?rsplommon p? en sil och h?ller buljongen i en separat beh?llare.
3. Jag gnuggar k?rsb?rsplommon genom en sil, tills?tter salt, tills?tter socker och l?ter det koka.
4. S? fort det kokar, tills?tt hackad vitl?k, ?rter, peppar, r?r om, koka i 3 minuter, skumma av skummet.
5. Jag st?nger locken och l?gger dem i kylen.

Hemlagad chiliketchup recept

• tomater - 3 kg,
• chilipeppar - 3-4 skidor,
• salt - 1 msk,
• socker - 200 gr,
• l?k - 2,5 stora huvuden
• mald kanel - 1 tsk,
• kryddnejlika - 4 knoppar,
• mald svartpeppar - 2 tsk,
• vin?ger essens - 2 msk.

1. H?ll kokande vatten ?ver de tv?ttade tomaterna, ta bort skalet, sk?r i bitar och l?gg i en kastrull. Koka tills tomaterna ?r halvkokta i 20-25 minuter tills tomaterna ?r mjuka.
2. L?t oss vid det h?r laget g?ra dressingen, det ?r vad s?sens smak beror p?. Hacka l?ken, het chilipeppar, hacka eller mal med en mixer.
3. Tills?tt kryddnejlika, mosad i en mortel, kanel, svartpeppar, salt, socker i gr?nsaksmassan, blanda, h?ll i vin?geressens. Kombinera dressingen med kokta tomater, r?r om, forts?tt koka i 15-20 minuter med locket st?ngt s? att s?sen inte avdunstar.
4. Rulla ihop till steriliserade beh?llare och l?t st? under p?ls i en dag. Det blir j?ttegott, kanel ger ketchupen en underbar smak. M?ngden produkt som erh?lls ?r n?got annorlunda varje g?ng, allt beror p? tomaterna och v?tskan som tas, i genomsnitt fr?n 1,7 till 2,2 liter.

Hemlagad gul tomatketchup

• k?ttiga gula tomater - 3 kg,
• l?k och paprika - 0,5 kg vardera,
• socker - 1 glas,
• salt - 3 msk,
• vitl?k - 2 huvuden,
• kryddor - mald svartpeppar, torkad basilika, koriander, mald r?d paprika, ingef?ra - 1 tsk vardera.

1. Vi sk?r de tv?ttade tomaterna i 4 delar, ta bort stj?lkarna och placera dem i en kastrull.
2. P? samma s?tt sk?r du l?ken och den k?rnade paprikan och l?gg i en kastrull. H?ll i 0,5 koppar vatten, s?tt pannan p? elden, koka tills gr?nsakerna mjuknar, cirka 20 minuter.
3. Vi bearbetar gr?nsaksblandningen med en juicepress. Det visar sig 3 liter massa, l?gg den p? elden och koka den. V?tskan ska koka ner ca 2 g?nger.
4. Den kokta tomatmassan blir tjockare, tills?tt de ?terst?ende ingredienserna - vitl?k pressad genom en press, kryddor, salt, socker, r?r om, l?t sjuda i 15 minuter.
5. H?ll den f?rdiga ketchupen i steriliserade burkar och rulla ihop. Detta g?r 3 halvlitersburkar med l?cker tomatketchup.

Du kan g?ra gul tomatketchup hemma med ett kryddigt recept. S?sen har en homogen struktur och ganska tjock.

F?r 1 halvliters burk, ta:

• gula tomater - 900 gr,
• l?k - 1 huvud,
• s?tpeppar - 3 skidor,
• mald r?d peppar - 1 eller 2 tsk,
• salt - 1,5 tsk,
• vitl?kshuvud,
• socker - 2 tsk,
• persilja - 2 kvistar.

1. Hacka tomaterna grovt och mal dem i en k?ttkvarn. Ist?llet f?r en k?ttkvarn ?r en mixer eller ett stort rivj?rn l?mpligt. Det visar sig en anst?ndig m?ngd tomatjuice, l?gg den p? elden och koka den. Gl?m inte att ta bort skummet fr?n tomaten, koka det med ?ppet lock, det tar en halvtimme.
2. Vi passerar de ?terst?ende gr?nsakerna med persilja genom en k?ttkvarn eller finhacka dem, l?gg dem till den kokta tomaten, r?r om och l?t det koka i ytterligare 20 minuter.
3. Sila s?sen genom en sil, tills?tt resterande ingredienser – salt, socker, r?d paprika, r?r om, smaka av och smaka av. Om n?got saknas fr?n kryddor, salt, socker, tills?tt enligt dina ?nskem?l. S?tt sedan p? l?g v?rme och koka i 15 minuter.
4. Ta bort blandningen fr?n v?rmen, h?ll den varma ketchupen i en f?rsteriliserad burk, rulla ihop den och sl? in den tills den svalnar helt.

Ketchup med ?pplen och tomater

Du kommer beh?va:

• tomater - 3 kg, sura ?pplen - 2 kg, beroende p? smak - vitl?k, kryddpeppar, kryddnejlika, varm r?d paprika, lagerblad, mald vanlig peppar, s?t paprika (kan ers?ttas med f?rsk paprika, ett par stycken), vin?ger 9 procent - 100 g, salt - 1/4 kopp, socker - 1 kopp.

F?rst och fr?mst passerar vi tomaterna och ?pplena genom en k?ttkvarn och kokar tillsammans i 15 minuter.

Vin?ger och vitl?k tills?tts i slutet av tillagningen, koka i ytterligare 2 minuter och rulla till burkar. Konsistensen p? s?sen ?r tjock och mycket smakrik.

Ketchup med ?pplen och l?k

Enkel hemlagad ketchup utan n?gra konserveringsmedel eller on?diga tillsatser kan tillagas p? detta s?tt.

Vad du kommer att beh?va:

• mogna tomater - 3 kg,
• ?pplen med surhet - 0,5 kg,
• l?k - 5 st. medelstorlek,
• salt - 1,5 tsk,
• socker - 8 msk,
• ?ppelcidervin?ger - 3,5 msk,
• pepparblandning - 1,5 tsk,
• mald chilipeppar - 0,5 tsk.

1. Tomater, ?pplen och l?k kan hackas enligt dina ?nskem?l p? n?got av f?ljande s?tt: hacka eller anv?nd en mixer. Den som gillar det.
2. L?gg blandningen i en kastrull p? spisen, l?t koka upp, koka i cirka en timme, p? l?g v?rme, r?r hela tiden, annars kan det br?nnas. Vill du ha en tjockare s?s? Koka sedan l?ngre.
3. 50 minuter har g?tt sedan starten av tillagningen, tills?tt en blandning av paprika och chilipeppar, ?ppelcidervin?ger, salt, socker, koka i ytterligare 10 minuter. Ketchupen ?r klar, h?ll upp i burkar och rulla ihop. Otroligt gott, och kan anv?ndas till olika r?tter, bara bred p? br?d.

Ketchup med plommon f?r vintern - recept

Du kommer beh?va:

• plommon med sten - 2,5 kg,
• varm peppar - 3 baljor,
• salt, mald kryddpeppar och bitterr?d - 0,5 tsk vardera,
• lagerblad - 1 st,
• pressad vitl?k - 3-4 kryddnejlika

1. Vi reng?r plommonen fr?n svansar och fr?n. I sin rena form blir det ca 2 kg. plommon, mal dem och het paprika genom en fin sil i en k?ttkvarn. Du kan g?ra det annorlunda - koka f?rst plommonen och paprikan och pur? dem sedan med en mixer.
2. L?gg den tvinnade massan i en kastrull med tjock botten, tills?tt lagerblad, salt, mald kryddpeppar och r?d bitterpeppar, pressad vitl?k. Blanda, s?tt p? spisen, koka upp, s?nk v?rmen och l?t puttra till ?nskad ketchuptjocklek. H?ll upp i burkar.

Jag har gjort ketchup hemma med detta recept i m?nga ?r. Eftersom alla i v?r familj ?lskar denna fantastiska s?s, kan det helt enkelt g? fel att k?pa den i butiken. Om du l?r dig att g?ra ketchup hemma kommer du aldrig att k?pa den f?rdig igen.

Att f?rbereda denna s?s kommer inte att ta dig mycket tid och anstr?ngning, men du kommer inte bara att spara pengar, utan ocks? f?rbereda vad som verkligen kan kallas riktig ketchup. F?r att g?ra juice kan du anv?nda vilka mogna tomater som helst, men det ?r b?ttre att ta k?ttigare varianter.

D? blir juicen mycket tjockare, vilket g?r att det blir mer ketchup. Fem kilo tomater ger drygt fyra liter juice.

Spara ett glas juice och koka resten. F?rbered nu de andra ingredienserna. Vi skalar l?ken och maler den i en k?ttkvarn eller mixer - du m?ste f?rvandla l?ken till pur?.

Vill du ha det snabbare kan du anv?nda ett vanligt rivj?rn. N?r saften kokar tills?tter du l?kpur?n och kokar ihop.

F?rs?k att r?ra om i tomatmassan hela tiden s? att den inte br?nns. S? fort saften och l?ken ?r klar, s?nk v?rmen och l?t puttra p? svag v?rme i cirka en och en halv timme – m?ngden ska minskas med cirka h?lften.

Juicen kommer att skumma - vi kontrollerar beredskapen mycket enkelt - s? fort skummet slutar dyka upp kan vi anta att juicen ?r klar. Tills?tt inte salt och socker omedelbart - annars, n?r saften kokar ner, kommer smaken av hemlagad ketchup att bli bortsk?md.

Tills?tt potatisst?rkelse och mald peppar i den kalla juicen. Blanda mycket v?l.

N?r saften ?r tjock, tills?tt salt och socker och l?t sjuda i cirka fem minuter till - var inte r?dd f?r att smaka. Vid behov kan du ?ka eller minska m?ngden salt och socker.

N?r du uppn?tt ?nskad smak, tills?tt vin?ger. I slutet av tillagningen, h?ll f?rsiktigt i saften och st?rkelsen, l?t koka upp och st?ng av - koka inte f?r mycket, annars f?rblir ketchupen flytande. H?ll upp varm ketchup i burkar och rulla ihop.

Ketchup ?r en av de mest popul?ra s?serna runt om i v?rlden. Det kan hittas i kylsk?pet hos ett stort antal m?nniskor. Idag g?r det att k?pa ketchup i butik, men om man l?ser ingredienserna kan man se en hel del konserveringsmedel, f?rg?mnen och andra skadliga ?mnen. L?t oss l?ra oss hur man g?r hemlagad ketchup och titta p? flera ovanliga recept.

Klassiskt recept p? ketchup

Denna tomats?s bereddes f?rst i Kina. Idag ?r den utbredd i n?stan alla l?nder. Utan det ?r det om?jligt att f?rest?lla sig hamburgare och andra r?tter som ?lskas av m?nga.

F?r matlagning b?r du v?lja f?ljande upps?ttning ingredienser: 2,5 kg tomater, 0,5 msk. socker, 2 kryddnejlikaknoppar, 20 pepparkorn och 10 koriander, 2 msk. skedar vin?ger 9%, 0,5 msk. skedar salt och ?rter.

• Det ?r viktigt att anv?nda mogna tomater, men de ska inte bli bortsk?mda. Sk?lj dem noggrant, ta bort stj?lkarna och sk?r i sm? t?rningar. L?gg tomaterna i en kastrull och l?t koka upp p? spisen. S?nk v?rmen till medel och l?t sjuda under lock i 20 minuter;
• N?r tiden ?r ute, ?verf?r inneh?llet till en sil och gnugga noggrant f?r att ta bort fr?na och skalet. ?verf?r den resulterande massan till en kastrull och koka igen ?ver medelv?rme i en timme. Som ett resultat b?r konsistensen bli tjockare;
• Sk?r en fyrkant fr?n en bit gasv?v, placera alla f?rberedda kryddor i mitten och knyt den f?r att g?ra en p?se. L?gg den i pannan med pastan, tills?tt salt, vin?ger och socker, blanda noggrant och koka i ytterligare 10 minuter. p? l?g v?rme. Efter detta, se till att smaka av och tills?tt salt och socker efter smak. S?sen kan i princip ?tas d? den redan ?r lagad. Om s? ?nskas, rulla den i steriliserade burkar.

g?ra ketchup av k?rsb?r

Detta recept ger en originals?s som passar s?rskilt harmoniskt med f?gel. Det ?r om?jligt att j?mf?ra det med den vanliga tomatketchupen. Vi ?r s?kra p? att du definitivt kommer att gilla den nya smaken.

F?r detta k?rsb?rsketchuprecept b?r du f?rbereda f?ljande produkter: 0,5 kg sura b?r och 75 g torkade s?ta k?rsb?r, 115 g r?dl?k, 25 g ingef?ra, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 1 tsk vardera mald kardemumma, kanel och salt, och ytterligare 4 pepparkorn, 55 ml vardera ?ppeljuice och 6 % ?ppelcidervin?ger, en nypa cayennepeppar och 80 g farinsocker.

• F?rst m?ste du tv?tta k?rsb?ren, separera grenarna och ta bort fr?na. Torkade b?r m?ste finhackas. Hacka den skalade l?ken i t?rningar och riv ingef?ran;
• Ta en stor kastrull, v?rm oljan i den och fr?s l?ken p? l?g v?rme i 5 minuter. st?ndigt under omr?rning. Krossa krukor med peppar, till exempel med en mortel eller kniv och sl? in dem i en liten p?se gasv?v;
• Till den stekta l?ken b?r du l?gga ingef?ra, tv? typer av b?r, vin?ger, str?socker och kryddor. Se till att ha med en p?se peppar. Koka upp allt, s?nk v?rmen till medel och l?t sjuda i en halvtimme. N?r tiden har g?tt, dra ut p?sen med peppar och mal inneh?llet i pannan med hj?lp av en mixer;
• Den resulterande massan m?ste krossas, gnuggas noggrant genom en sil och sedan h?llas tillbaka i pannan och kokas i ytterligare 10 minuter. Ketchup ?r redo att anv?ndas.

chiliketchup

Ett stort antal m?nniskor ?lskar varm s?s. Det anv?nds i k?tt-, f?gel- och gr?nsaksr?tter. Du kan variera m?ngden peppar du anv?nder beroende p? ?nskad kryddighet. Du kan f?rbereda s?sen f?r vintern f?r att h?lla dig varm under kalla dagar.

F?r detta chiliketchuprecept b?r du f?rbereda f?ljande upps?ttning produkter: 3 kg tomater, 2 chilipods, 1 msk. en r?gad sked salt, 150 g str?socker, 50 ml vin?ger 9% och 12 pepparkorn.

• Tv?tta tomaterna och sk?r dem i sm? skivor. L?gg i en kastrull och koka p? medelv?rme i 35 minuter, r?r om d? och d?;
• Sk?r chilin p? mitten, ta bort stj?lken och fr?na och l?gg sedan till tomaterna. Viktigt – vill du f? riktigt kryddig ketchup s? anv?nd paprika med fr?n. Tills?tt ?ven pepparkorn i pannan. Koka i ca 15 minuter till;
• Den resulterande massan m?ste malas genom en sil f?r att f? en enhetlig konsistens. Om massan inte ?r tillr?ckligt tjock, l?gg den p? l?g v?rme och l?t puttra tills ?nskad konsistens erh?lls. Efter detta, tills?tt salt, socker, vin?ger och blanda allt v?l. Det var allt, s?sen ?r klar.

Recept f?r plommonketchup

Det finns flera varianter av denna s?s, men den mest popul?ra ?r den georgiska versionen av tkemali. Den ?r idealisk f?r k?tt och speciellt f?r grillning.

F?r detta recept p? hemlagad ketchup b?r du ta f?ljande upps?ttning ingredienser: 1 kg tkemali, ett g?ng koriander och dill, 6 vitl?ksklyftor, 2 teskedar suneli humle, 2,5 msk. skedar socker, varm cayennepeppar och salt.

• Tv?tta plommonen och fyll dem med vatten. S?tt p? spisen och koka i ett par minuter efter kokning. T?m v?tskan fr?n avloppet i en separat beh?llare. Ta bort gropen fr?n frukten och mal den genom en sil;
• Tv?tta gr?nsakerna noggrant och finhacka sedan. Passera vitl?ken genom en press och blanda den sedan med salt. G?r samma sak med het paprika;
• Tills?tt det gr?na i plommonpur?n och r?r om. Om massan ?r f?r tjock, tills?tt sedan v?tskan som du tidigare t?mt ur avloppet. S?tt pannan p? medelh?g v?rme och koka utan att sluta r?ra. N?r massan ?r varm, tills?tt vitl?k, peppar, salt, str?socker och suneli humle. R?r om och smaka av, justera efter smak om det beh?vs;
• Koka i ca 7 minuter. Allt som ?terst?r ?r att svalna, h?ll i en beh?llare och st?ll in i kylen. Om du vill bevara s?sen till vintern m?ste du h?lla den i sm? flaskor och h?lla olja p? toppen.

tomat och ?ppelketchup

M?nga gillar denna s?s f?r dess delikata konsistens och behagliga syrlighet. Det passar bra till alla typer av k?tt, och m?nga gillar att servera det till tillbeh?r.

F?r matlagning b?r du ta f?ljande upps?ttning produkter: 3 liter tomatjuice med fruktk?tt, 0,5 kg ?ppelmos, 40 ml bordsbit, 75 g str?socker, 45 g persilja och rotselleri, 10 g vitl?k, en nypa kryddnejlika, 2 g svartpeppar och 20 g salt.

• Blanda tomatjuice och pur? i en kastrull. Koka upp, placera allt p? spisen;
• L?gg hackade och mosade r?tter med vitl?k d?r. Koka i ett par minuter och tills?tt salt, kryddor, str?socker och gl?m inte att l?gga till vin?ger;
• L?gg de torra kryddorna i en gasp?se och s?nk ner den i pannan i 15 minuter. till slutet av tillagningen. Koka ytterligare en tid tills ?nskad konsistens erh?lls och du kan prova.

tomatpur? ketchup

Det snabbaste s?ttet att tillaga en l?cker s?s som passar b?de pasta och k?tt. Tomatpur? kan naturligtvis k?pas i butik eller hemlagas, i det andra fallet ?r produkten mer naturlig.

F?r matlagning b?r du ta f?ljande upps?ttning produkter: 100 g tomatpur? utan tillsatser, 50 g kryddor (torkade ?rter, buk, vitl?k, svartpeppar) och ytterligare 1 tsk salt, 2 tsk str?socker och senap .

• L?gg pasta, salt, str?socker och senap i en kastrull. Blanda allt v?l och st?ll p? l?g v?rme. I en separat beh?llare, h?ll kokande vatten ?ver de beredda kryddorna och l?t brygga en stund. Du b?r inte h?lla mycket vatten, huvudsaken ?r att v?tskan t?cker kryddorna;
• N?r kryddv?tskan har svalnat, sila den och h?ll den i tomatpur?n. Blanda allt, l?t koka upp och koka lite. Kan serveras med gr?nt.

Som du kan se kan inte bara tomater anv?ndas f?r att g?ra l?cker ketchup, som kommer att dekorera och f?rb?ttra smaken p? m?nga r?tter. F?rbered h?lsosam, hemlagad mat till din familj och gl?d dem med nya m?sterverk.