9 m?nader sen

Fisk och skaldjur ?r otroligt popul?rt. Kockar anv?nder ofta bl?ckfisk f?r att f?rbereda l?ckra aptitretare eller semestersallader. Naturligtvis, om du bor l?ngt fr?n havets kust, ?r det inte en l?tt uppgift att hitta f?rska skaldjur. Men du kan k?pa dem frysta i vilken stormarknad som helst. Idag diskuterar vi hur l?nge man ska laga bl?ckfisk till sallad.

Om?rkliga bl?tdjur med tentakler och en hal kropp ?r ?lskade av gourmeter fr?n hela v?rlden f?r sin fantastiska smak, h?ga n?ringsv?rde och l?ga kaloriinneh?ll.

Inte alla hemmafruar vet hur m?nga minuter man ska laga bl?ckfisk till sallad. Deras tillagningstid ?r 1,5-2 minuter. L?t oss nu ta en n?rmare titt p? n?gra av funktionerna.

R?d! Du b?r inte koka k?tt av bl?ckfisk under l?ng tid. Annars kommer det att f?rlora inte bara sin naturliga smak, utan kommer ocks? att likna gummi i konsistens.

S?, hur l?nge ska man koka en bl?ckfiskkropp till en sallad om den inte ?r ren och fr?sch? Det ?r f?rst n?dv?ndigt att f?rbereda skaldjuren f?r v?rmebehandling. Efter att ha tv?ttat bl?ckfisken noggrant under rinnande vatten, l?gg den i kokande vatten i n?gra sekunder.

Efter detta tas filmen enkelt bort. Du m?ste ocks? ta bort plattorna inuti som liknar plast till utseendet. L?gg bl?ckfiskkropparna i kokande vatten i exakt 2 minuter. Efter kylning krossas de och l?ggs till salladen.

Hur l?ng tid tar det att tillaga rengjord, tinad bl?ckfisk till sallad? I detta fall Varaktigheten av deras v?rmebehandling ?r ocks? 2 minuter. Och h?r bl?ckfiskringar koka lite snabbare - p? 1,5 minuter.

Vissa kockar har fr?gor om upptining av skaldjur. Det ?r b?st att g?ra detta p? ett naturligt s?tt. L?t bl?ckfisken st? i kylen f?r att tina. Om du vill p?skynda denna process kan du s?nka ner bl?ckfiskkropparna i vatten i rumstemperatur eller l?mna dem vid samma temperaturtr?skel utan att tills?tta v?tska.

P? en notis! Anv?nd inte mikrov?gsugn eller varmt vatten f?r att tina upp skaldjur. Detta kommer hoppl?st att f?rst?ra den fantastiska smaken av bl?ckfiskk?tt.

Kokt bl?ckfiskk?tt anv?nds ofta av hemmafruar f?r att f?rbereda havssallad eller stekt med olika typer av tillbeh?r. Tja, om du vet hur l?nge man ska laga bl?ckfisk och hur man g?r det enligt alla regler, kan den f?rdiga produkten anv?ndas som en oberoende delikatess.

Innan servering, tills?tt bara salt, sk?r i ringar och str? ?ver citronsaft. F?rst m?ste du spendera lite tid p? att v?lja en kvalitetsprodukt och vid behov reng?ra arbetsstyckena. D?refter kan du b?rja laga dem genom att v?lja en av de m?nga metoderna.

Hur v?ljer man kvalitetsbl?ckfisk?

Oavsett om bl?ckfisk k?ps till en sallad eller en mer komplex r?tt, m?ste urvalsprocessen tas p? allvar. Du b?r ?tminstone komma ih?g dessa punkter:

1. Det ?r b?ttre att k?pa komponenten i en oraffinerad form, med hud. Det ?r b?st om dessa ?r hela, kylda eller frysta slaktkroppar.
2. Du m?ste se till att k?ttet fr?n havsdjuret bara har frysts en g?ng. Detta indikeras av dess integritet och estetiska utseende. Om slaktkropparna ?r trasiga eller fastnade i varandra tyder det p? ?terfrysning. ?ven om s?dana produkter kokas enligt alla regler, kommer de att smaka bittert och falla is?r under bearbetningen.
3. Bl?ckfiskk?tt kan bara vara vitt, men vilken hudf?rg som helst ?r acceptabel. Om f?rgen p? massan har f?r?ndrats som ett resultat av v?rmebehandling ?r det b?ttre att bli av med det.

Det ?r b?ttre att v?gra ink?p bildade i form av kuber av bl?ckfiskk?tt. S?dana ?mnen ?r av l?g kvalitet. Efter tillagningen blir de v?ldigt bittra och f?r en obehaglig, smulig konsistens.

Hur man korrekt kokar bl?ckfisk till sallad?

F?r att ta reda p? hur man lagar bl?ckfisk korrekt m?ste du vara s?rskilt uppm?rksam p? tv? saker. Den f?rsta ?r bearbetningstiden f?r komponenten, vilket g?r att produkten kan bringas till ett ?tbart tillst?nd, men kommer inte att f? proteinet att koagulera och f?rvandla den mjuka massan till gummi. Den andra ?r korrekt anv?ndning av ytterligare komponenter och ett speciellt tillv?gag?ngss?tt f?r att organisera processen. Delikatessen som kommer att anv?ndas som en komponent i salladen m?ste skalas och uts?ttas f?r f?ljande behandling:

• F?r 1 kg f?rsk komponent, ta 2 liter vatten och 2 matskedar salt. Dessutom b?r du ta 3 matskedar socker, 2 matskedar ?ppelcidervin?ger, n?gra svartpepparkorn och ett par lagerblad. Dessa ingredienser tas s? att den resulterande bl?ckfisken inte ?r smakl?s och intets?gande.

Tips: Om du ?verkokar bl?ckfisken kommer den att krympa i storlek och f? konsistensen av gummi. F?r att p? n?got s?tt f?rb?ttra situationen m?ste du forts?tta att koka komponenterna. Bearbetning i totalt 20 minuter kommer att ?terst?lla k?ttet till mjukhet. Det ?r sant att storleken inte kommer att ?terst?llas.

• L?gg alla ytterligare ingredienser i vatten som kokas upp. S?nk v?rmen till l?g och tills?tt f?rsk bl?ckfisk hel eller skuren i stora bitar.
• F?rberedelserna tillagas i h?gst 1,5 minuter, och det finns ingen anledning att v?nta p? att de ska koka igen. Om slaktkropparna ?r sm? r?cker det med 1 minut.
• Nu ska produkterna avl?gsnas fr?n vattnet, l?ggas i ett durkslag och kylas till rumstemperatur. Vissa hemmafruar tar helt enkelt bort pannan fr?n v?rmen, men det r?cker inte. ?mnena kommer att forts?tta koka, varf?r de blir gummiaktiga.

N?r du kokar bl?ckfisk b?r du inte lita p? din intuition. Det ?r n?dv?ndigt att tydligt notera tiden, eller ?nnu b?ttre, st?lla in en v?ckarklocka eller starta en timer. Bara n?gra sekunders f?rdr?jning kan leda till produktskador.

Funktioner av kokande fryst bl?ckfisk

I moderna butiker s?ljs bl?ckfisk oftast fryst. F?r att f? en idealisk komponent f?r en sallad eller huvudr?tt fr?n en s?dan produkt m?ste du g?ra f?ljande:

• Det kommer att ta ganska l?ng tid att tina en havsreptil ordentligt. Minst 4-5 timmar innan du f?rbereder r?tten b?r halvfabrikatet placeras i kylen, bort fr?n frysen. Det ?r str?ngt f?rbjudet att f?rs?ka p?skynda processen att f?ra produkten till ?nskat tillst?nd genom att anv?nda en mikrov?gsugn, h?rtork eller beh?llare med vatten.
• Det finns ingen anledning att v?nta tills slaktkropparna ?r helt upptinade. Om de fortfarande ?r t?ta blir de l?ttare att reng?ra. Reng?ring utf?rs i riktning fr?n tentaklerna till individens huvud. F?r att g?ra detta, plocka bara upp huden och dra. Efter detta tas filmer, kitin?sa plattor och in?lvor bort.
• Sk?r den resulterande massan i ringar, sm? bitar eller remsor. Under drift ska k?ttet vara helt upptinat. Vi kokar det p? samma s?tt som en f?rskvara.
• Om det uppst?r t?ta klumpar p? k?ttets yta under tillagningen tyder det p? d?lig reng?ring. Situationen kan bara korrigeras genom att sk?ra av problemomr?den, s? det prelimin?ra skedet m?ste utf?ras noggrant.

Om du inte planerar att anv?nda den kokta bl?ckfisken omedelbart, kan du h?lla dem i samma buljong som de kokades i. Det ?r sant att f?rst m?ste b?de arbetsstycket och v?tskan kylas till rumstemperatur.

Hur ska man laga bl?ckfiskringar?

Om det inte finns n?gra hela slaktkroppar till f?rs?ljning och du m?ste k?pa ringar som har skivats industriellt och fryst, m?ste du anv?nda ett speciellt tillv?gag?ngss?tt. Det ?r lite olika p? hur man kokar fryst bl?ckfisk om de ?r hela.

• Koka upp vatten med kryddor eller buljong i en kastrull. Doppa de frysta ringarna i v?tskan. Om du tinar upp dem f?rst blir produktens konsistens v?ldigt l?s och oaptitlig.

Tips: Om bl?ckfisk har lagrats en tid tillsammans med fisk eller annan starkluktande mat, varf?r den har f?tt en obehaglig lukt, finns det ingen anledning att sl?nga delikatessen. Det r?cker att koka den i vatten med tillsats av f?rska ?rter eller str? den f?rdiga komponenten med citronsaft.

• Omedelbart efter detta m?ste kastrullen tas bort fr?n v?rmen, utan att v?nta p? att vattnet ska koka. T?ck beh?llaren med ett lock och h?ll i rumstemperatur i 10 minuter.

Efter den angivna tiden kan bl?ckfisk avsedd f?r sallad eller andra r?tter tas bort med en h?lslev och anv?ndas f?r sitt avsedda ?ndam?l.

Ovanliga alternativ f?r kokande bl?ckfisk

Bl?ckfisk kan tillagas inte bara p? traditionellt s?tt, med en kastrull med vatten. Det finns m?nga av samma enkla tillv?gag?ngss?tt som g?r att du kan f? en lika v?lsmakande och lite ovanlig produkt.

• Mikrov?gsugn i buljong. H?ll vatten med kryddor eller f?rdig buljong i en sk?l l?mplig f?r anv?ndning i mikrov?gsugn. Koka upp v?tskan p? 1-2 minuter. Vi l?gger ut bitar eller hela slaktkroppar av f?rsk (tinad) bl?ckfisk och skickar dem f?r bearbetning. Det r?cker att h?lla arbetsstyckena i 1,5 minuter vid maximal effekt, och de kommer att vara klara.
• I mikron i sin egen juice. Placera tinade eller f?rska bitar av bl?ckfisk i en sk?l, tills?tt en tesked citronsaft och en matsked vegetabilisk olja. Blanda blandningen och s?tt in den i ugnen. Koka inte mer ?n en minut p? maximal effekt. Infundera produkten i ytterligare 5 minuter i avst?ngd mikrov?gsugn.
• I en l?ngsam spis.
• Placera bl?ckfiskbitarna i enhetens sk?l och fyll p? med vatten. Tills?tt salt, peppar, ?rter, kryddor efter smak och st?ng locket. St?ll in l?get "Matlagning" och st?ll in timern p? 3 minuter. Efter att ha st?ngt av enheten, v?nta ytterligare 5 minuter innan du ?ppnar locket. Om bl?ckfisken fr?n b?rjan ?r fylld med kokande vatten, ?ppna locket direkt efter bearbetningen.

I en ?ngb?t.

L?gg bitar av slaktkroppar eller ringar i en ?ngfat, tills?tt salt och peppar. Om s? ?nskas kan du l?gga ?rter eller kryddor direkt i brickan. Vi startar enheten i 10 minuter om den inte ?r s?rskilt kraftfull eller tar mycket tid att generera ?nga, st?ll in timern p? 12 minuter. Denna metod ?r den mest skonsamma i det h?r fallet, det ?r n?stan om?jligt att sm?lta arbetsstyckena.

Tv?rtemot vad m?nga tror ?r det inte bara slaktkroppen som ?r ?tbar i bl?ckfisk. I allm?nhet m?ste endast huvudet, broskdelen (gladius) och tarmarna avl?gsnas. Fenorna kan ?tas, de ?r t?tare och k?ttigare ?n sj?lva slaktkroppen. Tentaklarna, som n?stan alla sl?nger, ?r k?llan till det m?raste k?ttet. De beh?ver bara reng?ras noggrant och kan anv?ndas p? samma s?tt som de andra delarna. Det viktigaste ?r att inte gl?mma bort att ta bort sugkopparna.

Trots att f? m?nniskor har sett levande bl?ckfisk ?r r?tter gjorda av dem mycket popul?ra.

?ven om inte varje hemmafru kommer att ta upp beredningen av denna delikatess, och tror att det ?r sv?rt att f?rbereda. N?r allt kommer omkring, n?r du f?rbereder bl?ckfisk, m?ste du noggrant observera tillagningstiden, annars kan du ist?llet f?r m?rt, v?lsmakande k?tt f? en h?rd, gummiliknande skaldjur som vagt liknar bl?ckfisk.

Oftast kommer dessa skaldjur till butikshyllorna frysta.

• F?re tillagning tinas bl?ckfisken. F?r att g?ra detta placeras frysta slaktkroppar i kallt vatten, d?r de tinar.
• De ?terst?ende in?lvorna och kitinplattorna avl?gsnas fr?n slaktkropparna.
• Sedan skalas bl?ckfisken. F?r att g?ra detta s?nks de en efter en i varmt vatten i n?gra sekunder och tas bort med en h?lslev i en sk?l.
• Efter detta delar de l?tt med tunt skinn, som enkelt kan tas bort med fingrarna genom att placera slaktkroppen under rinnande vatten.
• Sk?lj v?l under rinnande vatten.

Hur man lagar bl?ckfisk p? r?tt s?tt

Huvudregeln n?r man lagar bl?ckfisk ?r att inte ?verkoka den.

N?r allt kommer omkring r?cker det att h?lla slaktkropparna i kokande vatten i 2-3 minuter l?ngre ?n n?dv?ndigt, och deras k?tt blir f?r det f?rsta segt, och f?r det andra kommer de att minska i storlek.

Det finns flera s?tt att laga denna skaldjur, och alla kr?ver n?rvaron av hemmafrun n?ra spisen, n?stan med ett stoppur i h?nderna.

Metod 1

• Bl?ckfisken skalas och tv?ttas.
• Slaktkropparna s?nks i kokande saltat vatten och kokas i 2-3 minuter.
• S? fort de blir vita tas de ut och kyls.

Metod 2

• H?ll kokande vatten ?ver bl?ckfisken och l?t den sitta i n?gra sekunder.
• Vattnet tappas ut och slaktkropparna skalas.
• De tv?ttas sedan i kallt vatten.
• Efter detta s?nks varje slaktkropp i sin tur i kokande saltat vatten i 10 sekunder. M?nga hemmafruar tror att den h?r tiden ?r tillr?ckligt f?r att f?rbereda denna skaldjur.

Metod 3

• Bl?ckfisken skalas genom att sk?lja den med kokande vatten.
• Ta bort in?lvorna och tv?tta.
• Doppa de beredda slaktkropparna i kokande vatten och l?t koka upp igen.
• Ta av fr?n v?rmen och l?t st? i 5 minuter utan att ?ppna locket.
• Ta bort fr?n vattnet och kyl.

Metod 4

• Bl?ckfisken skalas och tv?ttas i kallt vatten.
• H?ll vatten i pannan, tills?tt salt och kryddor och l?t koka upp.
• S?nk ner slaktkropparna, st?ng locket, v?nta n?gra sekunder och ta av fr?n v?rmen.
• Kyl i 10 minuter utan att ta bort fr?n vattnet.

Metod 4 (tillagning i mikrov?gsugn)

• H?ll vatten i pannan, salta och l?gg i mikrov?gsugnen.
• Koka upp.
• De f?rberedda slaktkropparna s?nks.
• Koka i 1,5 minuter p? maximal effekt.
• Ta ut bl?ckfisken och kyl den.

Metod 6 (tillagning i en dubbelpanna)

• Bl?ckfisken doppas i kokande vatten, tas bort och skalas.
• Tv?tta v?l och ta bort in?lvorna.
• L?gg i en ?ngkokssk?l.
• Koka i 10 minuter fr?n det att du sl?r p? den.
• H?ftigt.

Kokt bl?ckfisk sk?rs i strimlor, ringar eller t?rningar och tillagas enligt receptet.

Notera till v?rdinnan

• Bl?ckfisk ?r en v?rdefull produkt. De inneh?ller upp till 19% protein, upp till 1,4% fett. De ?r rika p? selen, fosfor, magnesium, zink, j?rn, kalium och B-vitaminer.
• F?r att inte f?rst?ra matr?tten med gammal bl?ckfisk m?ste du veta hur du v?ljer dem. En korrekt f?rvarad slaktkropp ska vara fast och rosabrun eller rosalila till f?rgen. Det inre k?ttet ska vara vitt.
• Det ?r b?ttre att k?pa oskalad bl?ckfisk, eftersom kvaliteten p? slaktkroppen kan best?mmas av huden.
• N?r du lagar bl?ckfisk kan du anv?nda olika kryddor, med h?nsyn till dina smakpreferenser.
• ?verkokt och gummiartad bl?ckfisk kan mjukas upp genom att koka i 30-40 minuter. Men i det h?r fallet kommer slaktkropparna att minska avsev?rt i storlek, och deras kvalitet blir mycket s?mre.
• Fryst bl?ckfisk ska inte frysas igen. Detta faktum kan bed?mas av slaktkropparna som frysts ihop. Det ?r b?ttre att inte k?pa s?dana produkter.
• Om bl?ckfisk tillagas tillsammans med andra produkter, l?ggs de i pannan p? det allra sista st?llet, n?r r?tten n?stan ?r klar.
• F?r att f?rb?ttra smaken n?r du lagar bl?ckfisk, tills?tt en tillr?cklig m?ngd salt. Citronsaft, som str?s p? b?de f?rdiga och f?rska slaktkroppar, ger ocks? pikantitet till r?tten.
• F?r att bl?ckfisk ska avsl?ja sin unika smak v?l b?r det finnas mer av det i r?tten ?n andra produkter. Av samma anledning blandas inte bl?ckfiskar med produkter som har en stark lukt.

Om du har bl?ckfiskar med huvuden och tentakler, m?ste du f?rst bli av med alla o?tliga delar.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Ta bl?ckfiskkroppen i ena handen och ta tag i huvudet n?ra ?gonen med den andra. Dra f?rsiktigt - tillsammans med huvudet och tentaklerna tar du bort en del av insidan. Resten kan tas bort n?r du skinnar den.

Tentaklerna sl?ngs vanligtvis med huvudet, men de kan anv?ndas. F?r att g?ra detta m?ste du sk?ra av dem n?ra ?gonen. Se till att ta bort bl?ckfiskens mun n?r du g?r detta - den ?r h?rd och g?mmer sig bland tentaklerna.

Men vanligtvis beh?ver du inte bry dig om allt detta. I butiker s?ljer de som regel fryst bl?ckfisk i halvskuren form: utan huvuden och tentakler.

Slaktkropparna (biologer skulle s?ga manteln) ?r t?ckta med en r?d och vit hinna, vilket ?r m?dosamt och tidskr?vande att reng?ra med kniv.

F?r att snabbt reng?ra bl?ckfisk m?ste du h?lla kokande vatten ?ver dem, h?lla dem i varmt vatten i ungef?r en minut och sk?lja dem under rinnande vatten. Vissa hemmafruar behandlar kadaver som de behandlar pasta: h?ll kokande vatten i ett durkslag och sl? omedelbart p? kallt vatten.

Under p?verkan av h?g temperatur kommer huden l?tt och snabbt att lossna fr?n slaktkroppen. Du beh?ver bara ta bort dess rester n?r du tv?ttar. D?refter kan bl?ckfisken sk?ras p? l?ngden f?r att ta bort kitinplattan och in?lvorna.

Men du beh?ver inte st?ra mantelns cylindriska form: insidan och kitinplattan kan enkelt tas bort med fingrarna. Hel bl?ckfisk kan stoppas eller sk?ras i ringar.

Metod 1. "Kallstart"

L?gg de rengjorda bl?ckfiskarna i en kastrull med kallt vatten. St?ll kastrullen p? spisen och s?tt p? medelh?g v?rme. N?r vattnet v?rms upp, tills?tt lite salt, och n?r det kokar, st?ng av det omedelbart och f?nga slaktkropparna.

Liksom m?nga andra skaldjur t?l bl?ckfisk inte v?rmebehandling bra. Om du kokar skaldjuren l?nge blir k?ttet segt, som en gummisula.

Huvudhemligheten med att laga bl?ckfisk ?r att inte ?verkoka den.

Det ?r viktigt att inte f?rdr?ja koknings?gonblicket. Du m?ste bokstavligen h?lla dig n?ra pannan.

Metod 2. Kokning i varmt vatten

Koka upp l?ttsaltat vatten. N?r de f?rsta bubblorna dyker upp, skjut upp bl?ckfisken. Kokningen kommer att stanna ett tag, och s? snart den ?terupptas m?ste du st?nga av den omedelbart.

?ven h?r ?r det v?ldigt viktigt att inte ?verkoka k?ttet i kokande vatten.

Metod 3. Fyll p? med kokande vatten

M?nga anser att denna metod ?r den mest korrekta och h?vdar att bl?ckfisk som tillagas p? detta s?tt ?r den mest m?ra och v?lsmakande.

Du m?ste fylla den tre g?nger. F?rsta g?ngen ?r n?r du h?ller kokande vatten ?ver bl?ckfisken f?r att f? bort skinnet.

Andra g?ngen m?ste du l?mna de skalade skaldjuren i kokande vatten i en minut. Efter detta, sk?lj slaktkropparna med vatten och koka upp vattenkokaren igen. Efter den tredje upph?llningen (h?lltiden ?r ocks? 60 sekunder) och tv?ttningen ?r bl?ckfiskarna redo att ?tas. Du kan tills?tta salt i sk?len varje g?ng du h?ller den.

Vissa hemmafruar sk?r eller stoppar dem omedelbart. Andra tar bort den fortfarande genomskinliga filmen fr?n slaktkropparna.

Metod 4. Kombinerad

H?jdpunkten med denna metod ?r att bl?ckfisken tillagas direkt. Avhudningssteget kombineras med kokningsprocessen.

Salt kokande vatten: cirka 1 matsked per 3 liter vatten. L?gg upp tinad bl?ckfisk i den. Du kommer att se hur bl?tdjurens mantlar blir volumin?sa och den r?da och vita filmen lossnar fr?n dem.

V?nta tills den avbrutna kokningen ?terupptas och v?nta i 1,5–2,5 minuter. Koka bl?ckfisken vid en kraftig uppkok utan lock. Efter att den angivna tiden har g?tt m?ste pannan tas bort fr?n v?rmen och t?ckas med ett lock.

L?t bl?ckfisken svalna i 10-15 minuter. Efter detta, sk?lj dem under rinnande vatten, ta bort resterande skinn, in?lvor och kordplattan.

Alternativt kan du omedelbart l?gga slaktkropparna i en sk?l med kallt vatten och d?rmed stoppa v?rmebehandlingen.

Kokt bl?ckfisk kan anv?ndas i sallader, stekt i ringar i smet, fylld med olika fyllningar.

De beskrivna metoderna f?r att f?rbereda bl?ckfisk ?r mycket enkla och tar ett minimum av tid. Prova alla fyra f?r att se vilken som ger den mest m?ra bl?ckfisken f?r din smak.

K?nner du till andra hemligheter med att laga bl?ckfisk? Dela i kommentarerna.

R?tt tillagade skaldjur ska vara vita med en l?tt rosa nyans, ha m?rt och saftigt mjukt k?tt och stimulera aptiten med en subtil och ren doft av skaldjur.

I det h?r fallet kommer f?rdelen med denna g?va fr?n havet att vara maximal, och det finns mycket av det - vitaminer, unikt protein, ett minimum av kalorier med h?gt n?ringsv?rde.

Hur man v?ljer och f?rbereder bl?ckfisk?

Den b?sta produkten ?r nyf?ngad. Men f?r dem som ?r v?ldigt l?ngt fr?n havet ?r det n?stan om?jligt att hitta denna delikatess av den f?rsta friskheten.

I butiker och stormarknader erbjuds det fryst, vilket ocks? ?r idealiskt f?r att g?ra sallader.

Det viktigaste ?r att veta hur man v?ljer en kvalitetsprodukt. Det finns vissa regler:

• du m?ste k?pa skaldjur endast i stora stormarknader. Att k?pa dem fr?n tvivelaktiga butiker ?r o?nskat. S?dana ?terf?rs?ljningsst?llen f?ljer som regel inte lagringsstandarder f?r frysta produkter;
• kvalitet skaldjur har vit k?ttf?rg, ibland rosa eller l?tt lila. Slaktkroppens gulhet indikerar dess f?rst?relse och d?lig kvalitet;
• en bra frusen mussla kan inte vara en isig h?g, slaktkroppar b?r l?tt skiljas fr?n varandra. Annars tyder detta p? att bl?ckfisken tinades och frystes igen flera g?nger, vilket i framtiden kommer att ha en mycket d?lig effekt p? produktens smak;
• p? skaldjur det ska inte finnas en tjock isbel?ggning (glasyr), om n?gon, detta indikerar o?rlighet av s?ljaren. Genom att k?pa denna produkt och tina upp den f?r du mycket mindre vikt ?n vad som st?r p? f?rpackningen. En person betalar helt enkelt f?r mycket f?r vanligt vatten;
• kvalitet skaldjur har en ganska elastisk stomme och ?terst?ller l?tt sin ursprungliga form n?r den komprimeras. Om skaldjuren ?r mjuka eller gel?liknande kommer det inte att vara m?jligt att f?rbereda en uts?kt sallad fr?n en s?dan delikatess.

Frysta slaktkroppar tinas omedelbart f?re tillagning.

Det ?r b?st att l?ta bl?ckfisken tina p? egen hand.

F?r att g?ra detta, ta ut den ur frysen och placera den p? kylhyllan.

Du kan p?skynda upptiningsprocessen genom att l?ta skaldjuren tinas upp i rumstemperatur.

Det h?nder att det finns lite tid att f?rbereda en sallad, och den frysta produkten m?ste anv?ndas s? snabbt som m?jligt.

Vad ska man g?ra i den h?r situationen? Huvudregeln ?r att inte l?gga frysta slaktkroppar eller ringar i kokande vatten, annars ?r risken stor att f? segt och smakl?st k?tt. F?r att snabbt tina upp ?r det korrekt att placera frysta skaldjurskroppar i en beh?llare med vatten i rumstemperatur.

P? s? s?tt kommer de att tina mycket snabbare. Produkten ?r upptinad, vilket inneb?r att du kan b?rja reng?ra den. L?gg bl?ckfisken i en kastrull och h?ll kokande vatten ?ver den i n?gra sekunder. Efter att ha t?mt det kokande vattnet, sk?lj slaktkropparna under rinnande kallt vatten och ta bort filmen fr?n dem med h?nderna. Var noga med att kontrollera insidan av musslan f?r n?rvaron av ryggradsplattor.

Dessa insidor ser ut som klara plastremsor och m?ste dras ut.

Hur lagar man bl?ckfisk ordentligt till sallad? Oerfarna hemmafruar, som inte vet exakt hur l?nge de ska laga bl?ckfisk till sallad, f?rs?ker h?lla delikatessen i pannan l?ngre. Det ?r ett misstag att tro att skaldjursk?tt blir b?ttre tillagat och blir m?rt och milt i smaken. Detta ?r en speciell produkt, inte k?tt eller gr?nsaker,.

l?ngvarig matlagning, stuvning, stekning f?rv?rrar bara dess smak, vilket g?r den seg

F?rsk bl?ckfisk

Efter reng?ring ska f?rska slaktkroppar sk?ljas noggrant igen under kallt vatten och sedan l?ggas i kokande vatten i 2 minuter.

Den h?r g?ngen r?cker det f?r att skaldjursk?ttet ska tillagas, men f?rblir m?rt och saftigt.

Efter att de kokta bl?ckfiskarna har svalnat kan de sk?ras till sallad. Viktig!

F?r att laga delikatessen, ta precis tillr?ckligt med vatten s? att det bara t?cker slaktkropparna lite, det ?r inte tillr?dligt att fylla pannan till toppen med vatten! F?rresten, fr?gan om vilket vatten man ska koka bl?ckfisk i f?r sallad ?r ocks? viktig. Sanna gourmeter tror det vatten b?r endast vara l?tt saltat, utan kryddor eller tillsatser

Men m?nga m?nniskor vill f?rb?ttra produktens smak under tillagningsprocessen, olika kryddor l?ggs till pannan: kryddpeppar eller svartpeppar, torkade eller f?rska ?rter. Du kan f? en kryddig skaldjurssmak genom att tills?tta apelsin- eller citronskal i vattnet som bl?ckfisken kokas i.

Fryst bl?ckfisk

Om frysta slaktkroppar redan har k?pts rengjorda ?r deras f?rg vit.

F?re tillagning tinas fil?erna, tv?ttas under rinnande vatten och l?ggs i en kastrull med kokande vatten.

Tillagad p? samma s?tt som f?rsk - inte mer ?n 2 minuter.

Oskalade frysta bl?ckfiskar har en rosa eller lila hudton.

Innan du tillagar s?dana slaktkroppar b?r de tinas med ovanst?ende metoder, reng?ras och l?ggas i kokande vatten i ett par minuter.

Du kan koka bl?ckfisk med en annan metod. F?r att g?ra detta, koka vatten i en kastrull, l?gg tinade eller f?rska rengjorda skaldjurskroppar i en annan beh?llare och h?ll kokande vatten ?ver dem. T?ck sedan beh?llaren med bl?ckfisken i n?gra minuter, ta ut den f?rdiga delikatessen och kyl den f?r vidare bearbetning.

Hur man lagar bl?ckfiskringar till sallad

Ofta i butiker kan du k?pa halvfabrikat i form av ringar - dessa ?r helt enkelt idealiska f?r matlagning.

Till sallad ?r det b?ttre att ta hela slaktkroppar, men ringarna kan ocks? f?rberedas och kokas ordentligt.

Frysta ringar m?ste tinas p? samma s?tt som hel bl?ckfisk, det vill s?ga l?mnas att tina i rumstemperatur eller neds?nkas i varmt vatten.

Hur l?nge ska man koka bl?ckfisk till sallad och varf?r?

Huvudregeln och det enda svaret p? fr?gan om tillagningens varaktighet ?r att koka skaldjuren i h?gst 2 minuter, d? blir k?ttet mjukt och saftigt, och salladen kommer att bli otroligt v?lsmakande. Om skaldjur f?rvaras i kokande vatten kommer k?ttet att f? en m?rk nyans, bli segt, gummiaktigt och smaka obehagligt.

Om detta problem uppst?r kan situationen r?ddas genom att l?ta bl?ckfisken koka i ytterligare 30 minuter. Denna matlagningsmetod har dock n?gra nackdelar:

1. skaldjursk?tt kommer att bli mjukare, men kommer avsev?rt att f?rlora sin ursprungliga volym;
2. de nyttiga ?mnena som finns i skaldjuren kommer helt enkelt att kokas bort;
3. Bl?ckfisken kommer inte att smaka lika m?r och saftig som om den hade tillagats p? r?tt s?tt.

Regler f?r f?rvaring av kokt bl?ckfisk

Kokta skaldjurskroppar f?rvaras i en plastbeh?llare med lock i h?gst 2 dagar.

Efter denna tidsperiod kan de f?rs?mras och om de ?ts ?r allvarlig f?rgiftning m?jlig.

Kokta slaktkroppar kan f?rvaras i frysen, men n?r de sedan anv?nds i sallader blir skaldjuren inte lika m?ra och v?lsmakande.

Bl?ckfisk m?ste kokas omedelbart innan man ?ter., f?rst d? kan du till fullo njuta av dess magnifika smak och ?mhet i den f?rberedda r?tten.

Anv?ndbar video

Kort om att laga bl?ckfisk till sallad i den h?r videon: