Svampar ?r en naturlig k?lla till m?nga nyttiga ?mnen och sp?r?mnen.

N?r det g?ller m?ngden protein som beh?vs f?r att bygga musklerna i v?r kropp kan svamp j?mf?ras med n?tk?tt, och n?r det g?ller m?ngden essentiella enzymer och vissa organiska syror kan de ge ett f?rspr?ng till m?nga andra produkter.

D?rf?r ?r det l?mpligt att regelbundet inkludera dessa skogens g?vor i din kost, s?rskilt eftersom det finns ett stort antal l?ckra r?tter som kan tillagas fr?n dem - svamp stekt i gr?ddfil, svampsallader och olika snacks med svamp. Och s?klart svampsoppa som har en helt fantastisk smak.

Samtidigt ?r soppa gjord av svamp som nyss h?mtats fr?n skogen mindre aromatisk ?n fr?n torkad svamp. Gourmeter vet detta mycket v?l och f?rs?ker fylla p? med svamp p? sommaren s? att de alltid kan njuta av svampsoppa p? h?sten och vintern.

F?r att f?rbereda svampsoppa ?r alla ?tbara skogssvampar l?mpliga - boletus, boletus, boletus, porcini svamp, russula.

De kan torkas och f?rvaras l?nge p? en torr, m?rk plats.

Om du inte gillar att g? ut i skogen f?r att plocka svamp kan du alltid k?pa dem i din n?rmaste butik. L?t oss idag l?ra oss hur man lagar soppa fr?n torkade vilda svampar s? att du kan gl?dja dina n?ra och k?ra vid familjens bord.

Receptet ?r v?ldigt enkelt och att f?rbereda denna soppa kommer inte att ta dig mycket tid.

S?, l?t oss b?rja laga mat!

Ingredienser

F?r att f?rbereda svampsoppa beh?ver vi:

• 2 n?var torra svampar;
• 1 l?k;
• 0,5 koppar p?rlkorn eller bovete;
• 3 medelstora potatisar;
• 1 morot;
• kryddpeppar och svartpepparkorn;
• persilja;
• salt.

G?ra svampsoppa

Du kan f?rbereda soppa antingen av hela svampar eller av krossade delar, som ?r l?tta att f? fram genom att helt enkelt bryta stora svampar.

Vissa f?redrar soppa gjord p? svamppulver, som kan f?s genom att mala torkad svamp i en mixer eller kaffekvarn. Resultatet ?r en originalpur?, som ?r mycket l?ttare att sm?lta ?n soppa gjord p? hela svamp, men som samtidigt har samma n?ringsv?rde.

F?r rikedom ?r det l?mpligt att l?gga till lite korn i soppan. En n?ve bovete eller p?rlkorn fungerar bra till detta. Flingan kan f?rstektas i torr stekpanna. ?ven om detta recept inte ?r traditionellt, blir det ocks? v?ldigt gott.

Ist?llet f?r flingor kan du l?gga till sm? pasta till soppan - stj?rnor eller vermicelli fyllning.

I det h?r receptet kommer vi att titta p? att g?ra soppa med tillsats av spannm?l.

1. Innan du b?rjar laga mat m?ste torra svampar fyllas med vatten och l?ta sv?lla i 2,5-3 timmar. Svampar indr?nkta i vatten kokar snabbare och blir mjukare och godare.

2. N?r svampen ?r svullen kan du g? direkt till matlagningen. Vattnet som de bl?tlagdes i m?ste filtreras i en kastrull, tills?tt sedan rent vatten till 2/3 av volymen, tills?tt svamp, flingor och s?tt i eld f?r att laga mat.

F?r matlagning kan du anv?nda k?ttbuljong f?rberedd i f?rv?g. Soppan kommer att bli ?nnu mer tillfredsst?llande och fylligare. Men det kommer ocks? att inneh?lla fler kalorier. Om du tittar p? din figur b?r du ta h?nsyn till detta.

Koka i 10-15 minuter (tills flingorna n?stan ?r klara). F?rst efter detta tills?tt gr?nsaker.

3. Tv?tta potatisen, skala den och sk?r den i sm? t?rningar, som visas p? bilden nedan:

4. Skala och hacka l?ken med en kniv, och riv mor?tterna.

Att mala mor?tter p? ett rivj?rn tar kortare tid och rivna mor?tter kokar snabbare.

Men om du har n?gra extra minuter p? dig ?r det b?ttre att sk?ra mor?tterna i sm? skivor. S?dana skivor ser mycket vackrare ut p? en tallrik.

Du m?ste l?gga till hackade mor?tter i pannan lite tidigare ?n rivna mor?tter s? att de kokar ordentligt och inte ?r f?r h?rda.

5. Vissa recept rekommenderar att innan soppan ?r klar, f?nga svampen och stek dem med l?k och l?gg sedan tillbaka dem i pannan. H?r kan vi r?da dig att fokusera p? din smak. I vilket fall som helst kommer soppan att bli v?ldigt god.

1-2 minuter innan den ?r helt klar, tills?tt n?gra ?rtor kryddpeppar i soppan och tills?tt persilja. Du kan ?ven l?gga till 1-2 lagerblad.

Soppan ska serveras varm, h?llas upp i sk?lar och toppas med gr?ddfil.

Svampsoppa gjord p? torkad svamp har en djupare smak j?mf?rt med en r?tt gjord p? f?rska skogsprodukter. Dess arom v?cker aptiten. Torkade svampar beh?ller sina f?rdelaktiga egenskaper under l?ng tid.

N?r man f?rbereder den f?rsta matr?tten med torkade svampar anv?nds n?stan inga olika kryddor f?r att bevara deras l?ckra naturliga smak. Dessutom l?ter receptet p? svampsoppa gjord av torkade svampar dig inte bara behandla ditt hush?ll med en otroligt aptitretande matr?tt, vars f?rberedelse inte tar mycket tid.

Klassisk version av svampsoppa

Varje hemmafru har sina egna kulinariska hemligheter, varav en ?r ett recept p? torkad svampsoppa, men det finns ett klassiskt recept f?r denna matr?tt. Det f?ljer alla traditioner f?r att f?rbereda ett kulinariskt m?sterverk.

I m?nga versioner av den h?r soppan f?resl?s det att man anv?nder porcini-svampar, eftersom de g?r den l?tta soppan som alla ?r bekanta med. Den klassiska torkade svampsoppan inneb?r dock anv?ndning av boletus, boletus och kantareller. De kommer att ge ett kallt fett och en ogenomskinlig rik f?rg.

Ingredienser:

• 1 msk. svamp;
• 3 potatisar;
• 2,8 liter vatten passerade genom ett filter;
• 2 l?khuvuden;
• 1 medelstor morot;
• tredje;
• en nypa salt,
• 1 g peppar (malen);
• 30-40 g solrosolja.

Recept:

Torkad svampsoppa serveras garnerad med ?rter: dillv?v, l?kfj?drar, persilja eller korianderblad.

Om du vill kan du l?gga till lite gr?ddfil eller annan fermenterad mj?lkprodukt. Detta kommer att ge den f?rsta r?tten en djupare smak. Och ?lskare av tjocka soppor kan l?gga till lite nudlar eller separat kokta spannm?l.

Svampsoppa med kycklingbuljong

Ryska hemmafruar sk?mmer ofta bort sina hush?ll med svampsoppa gjord av torkad svamp, med hj?lp av sommarpreparat fr?n skogsprodukter som ?r h?lsosamma, aromatiska och v?lsmakande. M?nga av dem medger att en s?dan soppa, tillagad i buljong, till exempel kyckling, kommer att bli rikare.

Produktupps?ttning:

• 450 g kyckling;
• 60-80 g torkad honungssvamp;
• ett halvt glas bovete;
• 4-5 potatiskn?lar;
• medelstorlek;
• 1 l?khuvud;
• 1 nypa salt (grovt);
• 1 g peppar (malen),
• 1 lagerblad;
• 30-40 g solrosolja;
• ett g?ng f?rska ?rter.

Tillagningsmetod:

F?re servering kan den f?rdiga soppan dekoreras med hackade ?rter.

Den f?rsta baserad p? porcini-svampar

Porcini-svampar anses vara de mest v?rdefulla. Oftast ?r de torkade eller frysta, och sedan tillagas de mest aromatiska r?tterna fr?n dem. Ett av dessa kulinariska m?sterverk av det ryska k?ket ?r torkad porcini-svampsoppa.

Produktupps?ttning:

• porcini svampar - 115 g;
• 1 l?khuvud;
• 1 morot;
• 30-40 g solrosolja;
• 5-6 skalade potatisar;
• 25 g mj?l;
• 2,6 liter filtrerat vatten;
• 1 nypa salt.

F?rberedelse:

Om m?jligt m?ste du l?ta r?tten brygga i 5-15 minuter, och sedan servera den, l?gg gr?ddfil och ?rter direkt p? tallrikarna om du vill.

Denna tjocka, magra soppa kommer att tilltala ?ven ?lskare av rej?l och k?ttbaserad mat. Speciellt bra blir det under fastan, eftersom svamp kan ers?tta k?tt vad g?ller m?ngden protein.

Denna soppa kan ?verraska b?de hush?llsmedlemmar och k?ra g?ster.

Svampsoppor har djupa traditioner i det inhemska k?ket. Men det betyder inte att klassiska recept m?ste f?ljas utan tvekan.

De kan modifieras genom att l?gga till flingor eller pasta till r?tten, samt gr?nsaker och kryddor. En sak ?r densamma – den o?vertr?ffade smaken av svampbuljong.

Recept p? svampsoppa med hirs - video

Svampar har exceptionell smak och aromatiska egenskaper, som ?r s?rskilt uttalade inte i f?rsk utan i torkad form. Den magiska aromen avsl?jas perfekt i rika och starka soppor. Alla matsvampar ?r l?mpliga f?r matlagning, till exempel boletus, boletus eller kantareller, men det ?r l?mpligt att de fortfarande inneh?ller minst ett par torkade porcini-svampar. Det ?r trots allt porcini-svampen som ?r den obestridda ledaren b?de vad g?ller smak och aromrikedom. Att l?gga till det ?ven i sm? m?ngder ger soppan en speciell, mycket tjock och tr?gflytande svamparom, och om du bara lagar mat fr?n vita svampar ?r detta en erk?nd kulinarisk klassiker.

Klassisk svampsoppa gjord p? torkad vit svamp ?r v?ldigt enkel att tillaga. Det enda du definitivt beh?ver ta hand om i f?rv?g ?r att sk?lja och bl?tl?gga den torkade svampen i vatten. Vissa hemmafruar h?ller kokande vatten ?ver dem och l?mnar dem i bara en halvtimme och v?ntar p? att svampen ska sv?lla. Men om du har tid, bl?tl?gg dem fortfarande i kallt vatten och l?t dem st? ?ver natten, se till att t?cka beh?llaren med svampen med ett lock. P? s? s?tt kommer de att avsl?ja sin smak och arom s? fullst?ndigt som m?jligt. Sl?ng f?rresten aldrig vattnet som porcini-svampen bl?tlagdes i! Se till att anv?nda den som bas f?r buljong f?r att g?ra soppan rik.

I de b?sta traditionerna av det ryska k?ket l?ggs endast l?k, mor?tter och potatis till torkad vit svampsoppa. Dessa gr?nsaker ?r mer ?n tillr?ckligt f?r att skapa en r?tt med distinkt smak och stark svamparom. Ibland inneh?ller basreceptet n?gra nudlar, g?rna hemgjorda, f?r att tjockna soppan och g?ra den mer m?ttande. Av kryddorna tills?tts endast peppar och lagerblad f?r att inte avbryta smaken av svampen; om s? ?nskas kan du l?gga till lite f?rsk eller torkad dill. Det ?r b?st att servera varm soppa med gr?ddfil, alltid tjock och icke-syrlig, g?rna hemlagad.

Ingredienser

• torkade vita svampar 15 g
• potatis 2-3 st.
• l?k 1 st.
• mor?tter 0,5 st.
• vegetabilisk olja 2 msk. l.
• vatten 700 ml
• salt 1 tsk. utan topp
• lagerblad 1 st.
• blandning av mald paprika 1 chips.
• dill 10 g

Hur man g?r svampsoppa av torkad porcini-svamp

1. Vi tv?ttar de torkade svamparna under en stark str?m av kallt vatten. Se till att tv?tta alla f?rem?l noggrant! Oavsett om svampen ?r hel eller skivad ska det inte finnas n?gon sand eller andra f?roreningar kvar p? ytan. Om du sk?ljer det d?ligt kommer sandkornen att grisa obehagligt p? dina t?nder och du kommer att f?rst?ra sk?len helt. Om du inte bara anv?nder porcini-svamp, utan en blandning av torkade svampar, kan deras kvantitet f?rdubblas.
2. H?ll de tv?ttade svamparna med kallt vatten - 1 glas r?cker f?r att v?tskan ska t?cka dem helt. L?t st? ?ver natten i kylen, t?ck beh?llaren med ett lock. Efter 6-8 timmar kommer de torkade svamparna att sv?lla bra och ?ka i storlek, och vattnet som de bl?tlagts med kommer att m?rkna och bli mycket aromatiskt.
3. 
   V?rm vegetabilisk olja i en kastrull eller tjockbottnad kastrull och fr?s den hackade l?ken i den. F?rresten, du kan steka den i sm?r, det viktigaste ?r att se till att det inte br?nns.
4. 
   S? fort l?ken blivit mjuk, l?gg mor?tterna, skalade och hackade p? ett grovt rivj?rn, i kastrullen. Forts?tt steka i ytterligare 1-2 minuter tills mor?tterna ?r gyllenbruna.
5. 
   Tills?tt porcini-svampar i kastrullen tillsammans med vattnet som de bl?tlagts i. Det ?r l?mpligt att sila vattnet genom ostduk eller dr?nera det mycket f?rsiktigt, eftersom det kan finnas ett litet sediment i botten. Om svamparna var hela, gl?m inte att sk?ra dem f?rst. Tills?tt ytterligare 0,5 liter vatten, tills?tt salt och st?ll kastrullen p? l?g v?rme, t?ck med lock och l?t koka i 30 minuter fr?n det att det kokar.
6. 
   Skala potatisen och sk?r den i sm? t?rningar, tills?tt dem i svampsoppan och koka tills den ?r helt genomstekt - 10-15 minuter. Du kan anv?nda m?ngden potatis efter eget gottfinnande beroende p? hur tjock soppa du gillar.
7. 
   Om du l?gger till nudlar ?r det nu dags att l?gga dem i pannan och koka tills de ?r klara. Grundreceptet f?r svampsoppa kr?ver inga tillsatser, s? vi l?gger bara till kryddor: lagerblad, lite mald peppar och finhackad dill (f?rsk eller torkad duger).
8. 
   Koka i bokstavligen 1 minut och ta kastrullen fr?n v?rmen. L?t den f?rdiga r?tten sitta i 5-10 minuter under lock.
9. H?ll upp svampsoppan i portionssk?lar och servera varm.

R?tten visar sig mycket aromatisk och v?lsmakande. Beroende p? vilken typ av torkad svamp som anv?ndes f?r beredning, kan soppan visa sig vara mer eller mindre m?ttad i f?rgen. Innan servering kan du smaks?tta den med en sked gr?ddfil eller str? ?ver finhackad dill.

Ingredienser f?r matlagning:

• 2 kycklingl?r;
• 150 g torkade vita svampar;
• 1 morot;
• 1 medelstor l?k;
• 2 msk. Sm?r;
• 3 msk. liten vermicelli;
• mald svartpeppar, salt efter smak;
• l?k, dill f?r dressing;
• 2-3 st. potatis (f?r den andra versionen av soppan, men du kan laga mat utan potatis, bara med nudlar).

Lite om porcini-svampens egenskaper

Torkad porcini-svamp har anv?nts sedan urminnes tider i Ryssland f?r att tillaga soppor och snacks. Tidigare f?rberedde hemmafruar torkad porcini-svampsoppa med tillsats av potatis eller p?rlkorn. Idag ?r nudelsoppa mycket popul?r. Moderna kockar kan erbjuda ett recept p? svampsoppa gjord av torkad porcini-svamp, tillagad i en l?ngsam spis.

Men innan vi b?rjar f?rbereda matr?tten, l?t oss l?ra oss mer om huvudprodukten som ing?r i receptet f?r torkad porcini-svampsoppa. I Ryssland kallades porcini-svampen "Kungen av svampar" p? grund av dess v?lg?rande egenskaper och smak. Hemligheten med den torkade produkten var torkningsprocessen. Om detta gjordes p? r?tt s?tt f?rlorade inte svamparna sina f?rdelaktiga egenskaper. Och n?r torkade svampar kokades korrekt, f?rblev deras smak naturlig och skilde sig inte fr?n smaken av f?rska.

100 gram torkad vit svamp inneh?ller 286 kcal (30,3 g protein, 14,3 g fett och 9 g kolhydrater). Produkten ?r rik p? riboflavin, ett ?mne som ?r involverat i tillv?xten av naglar och h?r, vilket ?r ansvarigt f?r hudens tillst?nd och m?nniskors h?lsa i allm?nhet. Porcini-svamp anv?nds som ett botemedel mot f?rlust av styrka, metabola st?rningar, tuberkulos och angina pectoris. Torkad porcini-svamp anv?nds f?r att f?rebygga cancer.

Nu n?r f?rdelarna med produkten ?r uppenbara, uppst?r fr?gan, hur man f?rbereder denna underbara och h?lsosamma soppa fr?n torkad porcini-svamp?

Tja, f?rst och fr?mst m?ste du k?pa svamp. Det ?r mycket bra om det finns ivriga svampplockare i familjen som g?rna tar med sig ett par l?dor med porcini fr?n skogen som du kan torka sj?lv. Men ibland m?ste man ?nd? k?pa dem. H?r m?ste du vara f?rsiktig och inte k?pa en produkt fr?n ok?nda personer.

F?r det andra m?ste du best?mma vad du ska laga mat. Ofta f?redrar moderna hemmafruar torkad porcini-svampsoppa med vermicelli, som snabbt och enkelt kan tillagas med ett enkelt recept.

Steg-f?r-steg recept p? porcini svampsoppa

Hur lagar man torkad porcini svampsoppa?

1. H?ll f?rst kokande vatten ?ver svampen och l?t st? i 2 timmar. D?refter t?ms vattnet, svampen tv?ttas med kallt rinnande vatten, varefter de ?terigen fylls med kokande vatten och infunderas i ytterligare en halvtimme. Kulinariska experter s?ger att svamp som samlas in av dig sj?lv inte b?r bl?tl?ggas, eftersom de kommer att f?rlora sina smakegenskaper. Men om du k?pte dem fr?n fr?mlingar ?r det b?ttre att inte ignorera bl?tl?ggningsprocessen.
2. Vi reng?r l?ken och sk?r den i 2 delar, finhacka en av dem.
3. Sk?r de tv?ttade och skalade mor?tterna i ringar.
4. H?ll vatten i en kastrull och l?gg d?r kycklingl?r, en hel halva l?k och mor?tter. Koka buljongen.
5. Ta bort kycklingen och l?ken fr?n den f?rberedda buljongen. Vi skalar l?ren och sk?r k?ttet i sm? bitar, varefter vi l?gger tillbaka det i buljongen. Om du vill att din r?tt ska vara mindre fet kan du ta bort skinnet fr?n kycklingen innan tillagning.
6. Fr?s den hackade l?ken i en stekpanna med olja, som vanligt, tills den ?r gyllenbrun.
7. Sk?r svampen i sm? strimlor. L?gg dem i buljongen tillsammans med den stekta l?ken. Koka upp vattnet igen och tills?tt vermicelli. Salta och peppra efter smak. Koka i 15-20 minuter p? medelv?rme. Tills?tt krydda, som skulle vara dill eller l?k.

Det finns ett annat s?tt att f?rbereda denna soppa, n?r potatis l?ggs till ovanst?ende ingredienser. Om du vill experimentera med detta recept m?ste du anv?nda 200-300 ml n?r du lagar mat. mer vatten. Potatis i m?ngden 2-3 medelstora bitar tills?tts tillsammans med svamp.

Underbar svampsoppa gjord p? torkad vit svamp ?r klar! Du kan servera den som en f?rr?tt med vita br?dkrutonger med vitl?k. Majonn?s eller gr?ddfil tills?tts efter smak. P? grund av sitt h?ga kaloriinneh?ll kan soppa enkelt serveras endast som huvudr?tt.

Receptet p? denna torkade porcini-svampsoppa ?r perfekt f?r hemmafruar som inte har n?got emot att gl?dja sitt hush?ll med n?got nytt och gott. Den f?rberedda r?tten kommer inte att l?mna n?gon medlem i din familj likgiltig.

Porcini-svampar tog en stark plats i v?ra landsm?ns kost p? det gamla Rysslands dagar. De lades till i f?rsta och andra kursen. Ofta serverades soppa med svamp och potatis eller p?rlkorn p? bordet. Idag anses en matr?tt med nudlar vara popul?r. Du kan hitta m?nga recept i kokb?cker, till exempel torkad porcini svampsoppa.

I Rus kallades porcini-svampen kunglig p? grund av dess v?lg?rande egenskaper och smak, som inte gick f?rlorade ?ven efter torkning. Om allt gjordes p? r?tt s?tt f?rblev torra livsmedel liknande i smak som f?rska.

F?rdelaktiga egenskaper

100 g torkad boletus inneh?ller:

Dessutom ?r de rika p? riboflavin. Detta ?r ett ?mne som fr?mjar tillv?xt och f?rst?rkning av naglar och h?r, och l?ker huden. Porcini-svampar hj?lper till att ?terst?lla styrka, f?rb?ttra ?mnesoms?ttningen och f?rb?ttra det allm?nna tillst?ndet f?r tuberkulos och angina. De anv?nds ocks? som ett medel f?r att f?rebygga cancer.

Klassisk svampsoppa

Hur lagar man torkad porcini svampsoppa? Det traditionella receptet kr?ver f?ljande ingredienser:

• 2 kycklingl?r;
• 150 g torkade vita svampar;
• 1 morot;
• 1 l?k;
• 2 msk. Sm?r;
• 3 msk. pasta;
• svartpeppar och salt;
• gr?na f?r dressing.

F?r att f?rbereda svampsoppa m?ste du f?lja n?gra enkla steg:

Recept med potatis

Det finns andra alternativ f?r att f?rbereda aromatisk svampsoppa. Till exempel med potatis. F?r att f?rbereda torkad porcini-svampsoppa med potatis beh?ver du f?ljande produkter:

• 60-70 g porcini-svamp;
• 1 liten morot;
• 1 l?k;
• 3 msk. vegetabilisk olja;
• mald svartpeppar efter smak;
• 100 g f?rska champinjoner;
• 5 medelstora potatisar;
• 30 g sm?r;
• lite salt;
• Om s? ?nskas kan du ta vitl?k.

F?rst och fr?mst m?ste du vara uppm?rksam p? huvudingrediensen. Tv?tta svampen och bl?tl?gg i kallt vatten i ett par timmar. N?r tiden har g?tt, ta ut dem och sk?r i medelstora bitar. Du beh?ver inte kasta ut vattnet - det kommer att anv?ndas som bas f?r buljongen. Innan du b?rjar laga mat ?r det l?mpligt att sila det f?r att undvika att gr?sstr?n, sandkorn och andra "problem" kommer in i soppan. Forts?tt s? h?r:

1. H?ll svampvattnet i en kastrull, tills?tt porcini-svamp i den och tills?tt vatten till ?nskad volym. Koka upp p? medelv?rme. S?nk v?rmen och koka tills svampen sjunker till botten. F?rst d? kan du l?gga till andra ingredienser.
2. Sk?r den skalade potatisen som du vill - du kan t?rna den, du kan sk?ra den i strimlor.
3. Skala mor?tterna och riv grovt.
4. Skala och finhacka l?ken.
5. Tv?tta champinjonerna och ta bort skalet. Sk?r i tunna skivor. I princip beh?ver de inte l?ggas till matlagningen. Men med dem blir matr?tten rikare.
6. V?rm vegetabilisk olja och sm?r i en stekpanna. H?ll mor?tter, l?k och champinjoner i den. F?rresten kan vegetabilisk olja anv?ndas utan sm?r. Men det ?r inte tv?rtom, f?r sm?ret kommer att br?nnas.
7. Stek blandningen tills gr?nsakerna ?r mjuka. Salta och peppra dem. Du kan l?gga till lite vitl?k p? slutet.
8. Medan stekningen f?rbereds m?ste du h?lla potatisen i en kastrull och koka den p? l?g v?rme tills den ?r halvkokt. Tills?tt gr?nsaker och r?r om. Tills?tt eventuellt kryddor.
9. Koka i 10 minuter. St?ng av och l?t det brygga.

Du kan servera detta kulinariska m?sterverk med gr?ddfil och ?rter.

Ovanligt alternativ

Gr?ddsoppor ?r popul?ra nu. Hur g?r man pur?soppa av torkad porcini-svamp? F?r att b?rja, f?rbered de n?dv?ndiga ingredienserna i f?rv?g. Det h?r ?r 500 g svamp, 1 liter vatten, 1 l?k och 1 morot, 3 potatisar, 0,5 liter gr?dde med 10 % fett, lite sm?r till stekning samt salt och peppar efter smak.

Pur?soppa fr?n torra porcini-svampar tillagas enligt detta recept.

Alternativt recept

Soppa fr?n torkad porcini-svamp i en l?ngsam spis tar inte l?ng tid (cirka en timme) och ?r l?tt att f?rbereda. F?r 4 portioner m?ste du ta 50 g svamp, 2 medelstora potatisar, 1 l?k, salt och peppar (efter din smak), 4 matskedar. gr?ddfil eller yoghurt.

Tillagningsprocessen ?r ganska enkel.

1. Som i tidigare recept m?ste du tills?tta vatten till svampen och l?ta dem brygga, denna g?ng i 1 timme. Sila den resulterande infusionen. Hacka svampen.
2. H?ll infusionen i l?ngsamkokaren. Tills?tt den skalade l?ken. St?ng, st?ll in ?nskat program och l?t st? i en timme. 20 minuter innan processen ?r slut, ta bort l?ken och tills?tt den t?rnade potatisen. Str? ?ver salt och peppar. Koka tills enheten signalerar slutet p? programmet.
3. F?r att g?ra r?tten rikare kan du l?ta den st? p? v?rmen.

Servera den f?rdiga r?tten med gr?ddfil och hackad l?k.

Hur l?nge ska man laga mat?

Hemmafruar st?ller ofta en helt l?mplig fr?ga: hur l?nge ska man laga torkad porcini-svamp till soppa? Tills de sjunker till botten av pannan. Men innan dess m?ste de bl?tl?ggas i kallt vatten i cirka 2 timmar. Under denna tid kommer de att sv?lla, ?ka i volym och bli mjukare.

• Svampsoppa med vitl?ksdumplings kommer att vara s?rskilt v?lsmakande.
• F?r att g?ra den f?rdiga r?tten tjockare och mer tillfredsst?llande kan du l?gga till tre matskedar ris till den 15 minuter innan tillagningen ?r slut.

F?rresten, gl?m inte att sylta porcini-svampar. Salta svampar, tillsammans med torra, kan anv?ndas i vissa recept.

Soppa gjord av vilken svamp som helst, s?rskilt porcini-svamp, ?r en h?lsosam och god f?rr?tt. Tillagningsprocessen tar ungef?r en timme. Innan du f?rbereder soppa fr?n torra porcini-svampar b?r de alltid bl?tl?ggas i en timme eller tv?. Detta kommer inte bara att g?ra dem mjukare, utan ocks? befria buljongen fr?n skadliga ?mnen som samlas i produkten.