F?rskt adjikarecept f?r vintern. Adjika: b?sta recepten

God eftermiddag, v?ra k?ra l?sare. Idag ska vi prata om vad hemlagad adjika ?r och hur man lagar det l?ckert. Det finns faktiskt m?nga recept. Jag sj?lv f?rberedde bokstavligen 2 recept fr?n mina sl?ktingar. Men n?r jag ville ha n?got nytt trodde jag inte ens att det fanns s? m?nga av dem.

Men det finns en anledning, n?stan varje ?r, att f?rbereda n?got nytt, n?got ovanligt. Det var nog d?rf?r jag blev k?r i matlagning))).

I allm?nhet, vad ?r adjika? Det h?r receptet kom fr?n Georgia, och det var en tjock och ganska kryddig massa, ungef?r som en pasta. Den ?r tillagad av gr?nsaker som paprika och chili, ?ven med tillsats av kryddor.

Men v?rt ryska folk har moderniserat denna produkt n?got i v?rt land, den mest dominerande gr?nsaken ?r tomat. Du kan ocks? hitta hemlagad adjika gjord av zucchini och till och med plommon. Och de ytterligare ingredienserna ?r mycket olika: olika typer av n?tter, andra gr?nsaker, som mor?tter, till och med ?pplen tills?tts.

Och varje recept ?r unikt och v?ldigt gott. Jag r?der dig att v?lja n?gra fr?n v?r lista och se till att prova dem, och l?mna n?gra i din kokbok.

N?v?l, l?t oss komma ig?ng och b?rja med ett ganska enkelt recept.

Vinterns enklaste och godaste hemgjorda adjika.

Det h?r receptet kan vara enkelt, till och med v?ldigt snabbt, men det ?r uts?kt. Utbudet av produkter ?r minimalt. Den senaste tiden har vi sett till att g?ra n?gra burkar av detta mellanm?l. Och g?sterna ?r n?jda.

Hemlagad adjika med ett snabbt recept

Vi kommer att beh?va:

Tomater - 2 kg;
S?tpeppar - 1 kg;
Varm peppar - 2 st;
Vitl?k - 100 gr;
socker - 100 gr;
Salt - 1 msk. sked;
Vin?ger 9% - 100 ml;
Vegetabilisk olja - 100 ml.

F?rst av allt, sk?lj produkterna v?l och torka dem. Nu passerar vi paprikan och tomaterna genom en k?ttkvarn.

L?gg nu den heta paprikan och vitl?ken i en annan sk?l genom en k?ttkvarn.

Vi g?r allt separat, eftersom vi praktiskt taget kommer att l?gga till varm peppar och vitl?k i slutet.

H?ll nu paprikan och tomaterna i en kastrull och s?tt p? eld. Koka i minst 20 minuter f?r att h?lla den v?l.

koka paprika med tomater.

Nu, 5 minuter f?re slutet av tillagningen, tills?tt den rullade heta paprikan och vitl?ken.

tills?tt varm peppar och vitl?k

S? snart adjika kokar, ta bort fr?n v?rmen. Burkarna m?ste redan vara f?rberedda och steriliserade. Allt som ?terst?r ?r att rulla adjikan till burkar.

Du kan lagra denna adjika p? vilket s?tt som helst som passar dig.

Du kan servera den med k?tt och f?rst d? l?gga till f?rska ?rter till den. Smaklig m?ltid.

Hur man lagar adjika med pepparrot.

M?nga s?ger att det ?r det ryska s?ttet att laga adjika med pepparrot. Ja, f?r min smak blir det verkligen j?ttebra. Men ocks?, i min tr?dg?rd ?r denna pepparrot som ett ogr?s, jag kan inte ta bort det, men det visar sig vara en s? god matr?tt))) Vilken ?dets ironi.

adjika med pepparrot

Detta recept ?r ocks? ?nnu snabbare, eftersom det inte kr?ver n?gon tillagning. Allt f?rbereds supersnabbt.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
S?tpeppar - 1 kg;
Chilipeppar - 3 st;
Pepparrotsrot, medium - 4 st;
Vitl?k - 3 huvuden;
Vin?ger - 1,5 msk. l;
Vegetabilisk olja - 1 msk. l;
Socker - 2 msk. l;
Salt - efter smak.

Vi tar bort stammen fr?n paprika och chili, l?mnar fr?na, det finns ingen anledning att ta bort dem. Mal i k?ttkvarn: tomater, s?t- och chilipeppar, skalad vitl?k och pepparrot. Allt i en sk?l.

vi passerar allt genom en k?ttkvarn

Tills?tt sedan vin?ger, vegetabilisk olja, socker, salt efter smak till den vridna massan och blanda allt v?l.

Vi steriliserar burkarna i god tid. H?ll den resulterande massan i burkar, st?ng locken och f?rvara i kylsk?p eller k?llare.

H?ll den f?rdiga blandningen i burkar

Det ?r allt, vi kunde enkelt och effektivt f?rbereda en s?dan matr?tt som hemlagad adjika.

Hemlagad adjika med ?pplen.

Det h?r ?r ett av mina favoritrecept. Det ?r bara det att ?pplen ger adjika en s? subtil doft. Jag gillar den h?r kombinationen av ?pplen och kryddig. Du kommer definitivt att prova det ocks?.

adjika med ?pplen

Vi kommer att beh?va:

Tomater - 2 kg;
?pplen - 600 gr;
Mor?tter - 600 gr;
S?tpeppar - 600 gr;
Varm peppar - 100 gr;
Vitl?k - 100 gr;
Vin?ger 9% - 70 ml;
Salt efter smak;
Socker efter smak;
Kryddor efter smak.

Tv?tta och skala f?rst alla gr?nsaker och f?rbered dem f?r malning genom en k?ttkvarn.

Nu l?gger vi allt i en kastrull: mor?tter, paprika (reng?r dem fr?n fr?n och stj?lkar) och paprika (du beh?ver inte skala dem), ?pplen, vitl?k, tomater.

blanda allt i en kastrull

Tills?tt nu salt, blanda allt noggrant och s?tt p? eld. Koka i 30 minuter p? medelv?rme. Blandningen ska bubbla och r?r om var 5:e minut f?r att f?rhindra att den br?nns.

adjika kokar

Tills?tt sedan socker, ca 2 matskedar. Det finns ocks? en blandning av paprika och kryddor f?r att passa din smak. Om du l?gger till kryddnejlika, ?verdriv inte, inte mer ?n 5 kryddnejlika.

Blanda allt ordentligt och smaka av igen. Om n?got saknas l?gger vi till det. Om allt ?r bra, s?nk sedan v?rmen och l?t sjuda i ytterligare 10-15 minuter.

Burkar m?ste f?rberedas och steriliseras i f?rv?g. S? fort det ?r dags, h?ll upp het adjika i burkar, skruva p? dem, l?gg dem p? locken och t?ck med en handduk eller varm filt.

L?t burkarna svalna.

Efter kylning kan du l?gga undan den f?r f?rvaring.

Zucchini adjika f?r vintern (video).

Hemlagad adjika finns i olika varianter, jag f?resl?r att du ser hur man f?rbereder ganska kryddig och v?lsmakande, pikant adjika fr?n zucchini. Du kan ?ta den direkt, eller s? kan du l?mna den i burkar ?ver vintern.

Kaukasisk hemlagad adjika.

Nu ett recept f?r den som ?lskar allt kryddigt. Detta recept p?minner mest om den nationella abkhaziska r?tten, den typ av s?s som folk ?r vana vid att se i Ryssland. Det m?ste s?gas att adjika visar sig vara v?ldigt, v?ldigt kryddig, eftersom den inneh?ller mer varmpeppar ?n tomat eller andra ingredienser.

kryddig adjika

Den enda nackdelen h?r ?r att det tar l?ng tid att laga mat, men smaken ?r helt enkelt fantastisk.

Ingredienser:

Tomater - 1,3 kg;
Varm peppar (r?d eller gr?n - det spelar ingen roll) - 2,3 kg;
Vitl?k - 3,3 kg.

Till att b?rja med, l?t oss s?ga att en s?dan s?s m?ste tillagas l?ngsamt, steg f?r steg.

Sk?r bara av stj?lkarna p? paprikan, ta inte bort fr?na. Tv?tta och torka varje pepparkorn.

Skala vitl?ken ocks?. F?r att f?rbereda adjika m?ste den vara torr.

Passera alla komponenter genom en k?ttkvarn.

Placera f?rberedelserna i en sk?l eller panna (anv?nd endast emalj eller glas), t?ck med gasv?v vikt i flera lager. L?t s?sen st? i denna form i flera dagar f?r att j?sa (cirka sju dagar).

Efter den angivna tiden, ta bort pastan som har j?st med en h?lslev och l?gg den i en separat ren sk?l.

V?tskan som ?r kvar i pannan kan h?llas ut.

Krydda den reserverade "locken" med salt efter smak, h?ll i n?gra matskedar solrosolja och r?r om.

Nu kan adjika l?ggas i burkar och g?mmas i kylen.

Adjika med plommon.

V?r hemmagjorda adjika med plommon visade sig vara lagom kryddig, smaken ?r s? delikat, s?t och syrlig. Detta var en mycket ovanlig kombination av smaker. Detta mellanm?l kallas ?ven Tkemali. Tja, om n?gon vill ha det kryddigare, d? kan du ?ka portionen av peppar och vitl?k.

hemlagad adjika med plommon

Ingredienser:

S?tpeppar - 1 kg;
Plommon - 1 kg;
Varm peppar - 3 st;
Vitl?k - 1 huvud;
Socker - 1 glas;
Salt - 2 msk. skedar;
Tomatpasta - 0,5 l (eller f?rska tomater - 0,5 kg);
Vin?ger 70% - 1 tesked (du kan klara dig utan det).

Vi b?rjar som vanligt – tv?ttar och st?dar maten. Det ?r l?mpligt att anv?nda f?rska tomater ist?llet f?r tomatpur?. Detta ?r en sista utv?g om det inte finns n?gra f?rska tomater.

Vi passerar s?t och het paprika (ej skalad), plommon, vitl?k och tomater genom en k?ttkvarn. Blanda allt i en kastrull och r?r om.

blanda alla ingredienserna.

Tills?tt nu socker och salt. R?r om och st?ll p? medelv?rme. Koka upp och s?nk v?rmen till l?g. Koka s? h?r i 30 minuter. Gl?m inte att r?ra om.

Du kan ocks? koka l?ngre, d? blir den tjockare, men anv?nd ditt omd?me.

Det blev l?cker adjika med plommon.

Tja, det ?r allt f?r oss, l?mna dina kommentarer nedan och f?resl? dina egna receptalternativ. H?ng ocks? med oss Odnoklassniki, hejd? alla och god aptit.

Hemlagad adjika f?r vintern - de mest uts?kta recepten. uppdaterad: 16 september 2018 av: Subbotin Pavel

Adjika ?r en nationalr?tt av abchasiska och georgiska k?k. Det ?r en pastaliknande kryddig krydda som kan anv?ndas som en s?s till k?tt, f?gel, fisk och gr?nsaker. Vanligtvis anv?nds tomater f?r adjika i kombination med paprika eller pepparrot. Vi kommer att ber?tta f?r dig hur du f?rbereder aromatisk och kryddig adjika fr?n tomater.

Adjika ?r en kryddig, kraftig s?s - ett utm?rkt tillskott till k?tt- och gr?nsaksr?tter, som v?rderas s? h?gt av v?ra m?n. Detta gr?nsaksm?sterverk, som inget annat, har varit ?lskat och popul?rt i m?nga decennier och f?r bara fler och fler nya.

Kokt tomatadjika

Ingredienser:

3 kg tomater,
2 msk. skedar socker,
1 glas vegetabilisk olja,
1-2 vitl?khuvuden,
0,5 kg l?k,
1 kg r?d eller gul paprika,
0,5 kg mor?tter,
4-5 st. varm peppar,
2/3 kopp vin?ger,
2 msk. skedar salt.

Tillagningsmetod:

Passera tomater, paprika, l?k och mor?tter genom en k?ttkvarn.
Tv?tta och skala gr?nsakerna.
Skala paprika fr?n fr?n och ta bort endast svansarna fr?n heta paprika och l?mna fr?na - de ger ytterligare arom och kryddighet.
L?gg gr?nsakerna i en tjockv?ggig kittel, tills?tt vegetabilisk olja, r?r om och koka i 1,5 timmar fr?n det att de kokar ?ver l?g v?rme.
R?r om i tomatadjikan med j?mna mellanrum under tillagningen f?r att f?rhindra att den br?nns.
Passera vitl?ken genom en k?ttkvarn.
Tills?tt vitl?k, salt, socker och vin?ger till adjikaen, r?r om och koka i ytterligare 10 minuter. Om du l?gger till vitl?k i b?rjan av tillagningen kommer dess arom att blekna och du kommer inte att f? den ?nskade smaken.
L?gg den kokta adjikan fr?n tomater i f?rberedda burkar, st?ng med nylonlock eller rulla ihop om du ska l?ta den st? till vintern.
Kokt tomatadjika f?rvaras bra i kylen.

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
Chilipeppar - 500 gr.;
Vitl?k - 400 gr.;
Salt - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Fr?n f?ljande steg kan du l?ra dig tillagningsmetoden. Tomater och paprika tv?ttas och k?rnas. I tomater sk?rs platsen f?r stj?lken ut.
Skala sedan den heta paprikan och vitl?ken. Mal gr?nsakerna i en k?ttkvarn, tills?tt sedan salt och blanda.
Placera den resulterande massan i en burk och l?gg den i kylsk?pet f?r att st? d?r i en dag. Efter denna tid kan du ?ppna och njuta av ditt arbete.

Kryddig adjika fr?n tomat

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg;
?pplen med surhet - 900 gr.;
Mor?tter - 400 gr;
S?tpeppar - 400 gr;
Vitl?k - 250 gr;
Varm peppar - 7 baljor;
Olivolja - 75 gr;
Bordsvin?ger 9% - 75 g;

Tillagningsmetod:

Tv?tta ?pplen och gr?nsaker, ta bort fr?n och ta bort stj?lkar. Det ?versta lagret av mor?tter skalas.
Skala vitl?ken. Gr?nsaker och frukter krossas med en k?ttkvarn, utan vitl?k.
Tills?tt olivolja, socker och salt till den resulterande massan och koka i 2 timmar. F?re slutet av tillagningen, tills?tt vin?ger och hackad vitl?k.
Den beredda adjikaen placeras i burkar, tidigare past?riserade och f?rseglade med lock.

Adjika p? ryska "Ogonyok"

Ingredienser:

Tomater - 1 kg
S?t paprika (helst r?d) - 1 kg
0,5 kg vitl?k
1 f?rpackning chilipeppar (20 g)
3 msk. salt
Torkad persiljerot - 100 gr

Tillagningsmetod:

F?rst m?ste vitl?k, tomater och paprika malas i en k?ttkvarn.
Sedan m?ste du l?gga till chilipeppar, salt och hackad persiljerot, blanda och l?t st? i ett dygn under konstant omr?rning.
L?gg i torra, sterila, kylda glasburkar och f?rvara i kylen p? obest?md tid.

Adjika fr?n tomater i en l?ngsam spis

Ingredienser:

R?d paprika 2 kg
Tomat 800 g
Chilipeppar 2 st.
Vitl?k 6-7 kryddnejlika
Vitl?k 6-7 st.
Salt 2 msk.
Socker 3 msk.
Vin?ger 9%

Tillagningsmetod:

Tv?tta paprikan noggrant, ta bort fr?n och vita ?dror. Det ?r b?ttre att ta r?d, orange eller gul peppar. Naturligtvis kommer detta inte att p?verka smaken, men adjika kommer att se mer estetiskt tilltalande ut. Sk?r paprikan i godtyckliga bitar.
Vi tv?ttar tomaterna. Vi f?rs?ker anv?nda t?ta, k?ttiga tomater, annars kan den f?rdiga adjikan bli f?r vattnig.
Blanchera stora och mogna tomater. F?r att g?ra detta m?ste du g?ra flera grunda snitt p? dem med en kniv eller genomborra dem med en gaffel. L?gg dem i kokande vatten i 30 sekunder och svalna sedan snabbt. Huden lossnar l?tt av sig sj?lv.
Ta bort den h?rda stj?lken fr?n de skalade tomaterna och sk?r dem i bitar.
Mal de beredda gr?nsakerna med en mixer eller k?ttkvarn. I detta skede kan vi uppn? antingen en pur?konsistens eller l?mna sm? bitar f?r konsistensen. Det beror helt p? personliga preferenser.
Tills?tt salt, socker, mald peppar och vegetabilisk olja till gr?nsakerna.
?verf?r blandningen till l?ngsam kokaren, st?ng locket och s?tt p? sjudl?get i 1 timme.
Medan det finns tid, l?t oss sterilisera burkarna. H?r kan du fuska och s?tta in dem i en f?rv?rmd ugn eller mikrov?gsugn i 10 minuter. H?ll i det senare fallet lite vatten i burkarna s? att de inte spricker. Men du kan anv?nda den traditionella metoden och v?rma dem i ett vattenbad tills det bildas kondens.
L?t burkarna svalna och torka p? en ren handduk. Och gl?m inte att sterilisera locken.
Skala vitl?ken. Ung vitl?k ?r inte bara mer aromatisk, utan ocks? skarpare ?n mogen vitl?k, s? vi litar p? din smak.
Vi sk?ljer ?ven de heta paprikorna. Vi kommer ih?g att sv?righetsgraden inte bara beror p? typen av gr?nsak, utan ocks? p? om vi l?mnar eller tar bort fr?na. Allt h?r ?r v?ldigt individuellt, s? vi justerar sk?rpan sj?lva.
Anv?nd en vass kniv, hacka vitl?k och peppar. Om vi g?r en stor m?ngd adjika kan du anv?nda en mixer.
N?r blandningen fr?n multikokaren har puttrat tillr?ckligt, tills?tt varm peppar, vitl?k och vin?ger till den.
?terigen sl?r vi p? sl?ckningsl?get, men nu i bara 20 minuter. L?t oss titta p? t?theten av den framtida adjikaen. Om konsistensen passar oss, st?ng locket igen. Och om tomaterna visar sig vara vattniga och det finns mycket v?tska, l?mna locket ?ppet.
Adjika ?r klar, nu smakar vi noggrant p? det: du kan beh?va tills?tta lite mer salt eller kryddighet.
N?r smaken j?mnats ut, anv?nd en ren sked f?r att ?verf?ra adjikan till steriliserade burkar s? att s? lite luft som m?jligt blir kvar p? toppen. T?ck med lock och l?t svalna helt i rumstemperatur.

Kaukasisk tomatadjika

Ingredienser:

mogna, k?ttiga tomater - 1,5 kg;
vitl?k - 3 stora huvuden;
r?d varm paprika - 2 st.;
str?socker - 1 msk. l.;
salt - 1 msk. l.;
persilja, dill, koriander - medelstort g?ng;
mald koriander - 1 msk. l.;
raffinerad solrosolja - 100 ml;
vin?ger 5% – 50 ml.

Tillagningsmetod:

Tv?tta alla gr?nsaker. Putsa stj?lkarna p? paprikan och ta bort fr?na.
?ven om paprikan inte ?r s?rskilt varm, m?ste du arbeta med handskar, eftersom dess juice kommer att f?rbli i huden p? dina h?nder under l?ng tid, och vid minsta ber?ring av ditt ansikte kommer du att k?nna en br?nnande k?nsla.
Skala vitl?ken. Sk?lj kryddnejlika med kallt vatten.
Sk?r tomaterna i flera delar, sk?r ut stj?lkarna samtidigt.
Vrid dem genom en k?ttkvarn.
I en annan sk?l, mal vitl?ksklyftorna och r?d paprika genom en k?ttkvarn.
F?rresten, denna adjika visar sig vara m?ttligt kryddig. Om du vill l?gga till lite v?rme, anv?nd chilipeppar ist?llet f?r r?d paprika. H?ll tomatmassan i multikokarsk?len.
S?nk locket. St?ll in programmet "Stew" i 2 timmar. Klicka p? knappen "Start".
L?t inte tillagningstiden skr?mma dig.
Stegning i en l?ngsam spis sker i ett skonsamt l?ge; det p?verkar inte produktens kvalitet.
Under stuvningen, r?r om i tomatpur?n med j?mna mellanrum med en speciell sked. Efter ungef?r en timme, tills?tt salt och socker i pur?n.
H?ll i solrosolja. Blanda v?l.
St?ng multikokaren med locket igen och forts?tt sjuda. Hacka det gr?na.
En halvtimme f?re slutet av tillagningen, h?ll det i sk?len, tills?tt ?ven mald koriander.
I slutet av tillagningen, h?ll i vin?gern.
Medan din adjika kokar, tv?tta burkarna med l?sk och sk?lj dem sedan med varmt vatten. St?ll burkarna i kall ugn p? galler, st?ll in temperaturen p? 150-160°.
Sterilisera i 20 minuter. L?gg locken i en kastrull med vatten och koka upp.
Ta ut burkarna ur ugnen och l?t dem st? upp och ner p? bordet.
N?r signalen meddelar dig att kokningen ?r klar ?ppnar du locket till multikokaren.
Packa den kokande adjikan i burkar.
T?ta t?tt med skruvlock.
L?t burkarna med adjika st? upp och ner tills de svalnat helt, linda f?rsiktigt in dem i en filt.
L?gg sedan den hemgjorda adjikan p? en sval plats.
Fr?n denna m?ngd produkter f?r du tv? burkar med 800 g l?cker, mycket aromatisk adjika.

Adjika bitter med tomater

Ingredienser:

mogna r?da tomater - 2,5 kg
s?t paprika - 500 g
s?ta och sura ?pplen - 500 g
mor?tter - 500 g
persilja - 50 g
dillgr?nt - 50 g
r?d peppar - 75 g
vitl?k - 120 g
vegetabilisk olja - 250 g
salt - efter smak 9% vin?ger - 2 msk.
mald svartpeppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Ta paprikan och ?pplena, tv?tta dem noggrant, ta bort grenarna och k?rnan och sk?r dem sedan i skivor.
Vi tv?ttar ocks? tomaterna och sk?r dem i sex ungef?r lika stora delar.
Skala mor?tterna, tv?tta dem och sk?r dem i sm? bitar.
Vi passerar alla ingredienser genom en k?ttkvarn, f?rutom de gr?na.
Tills?tt den n?dv?ndiga m?ngden vegetabilisk olja, salt och svartpeppar efter smak, samt vin?ger, blanda allt noggrant s? att massan blir s? homogen som m?jligt.
L?gg allt i en kastrull och koka i tv? timmar p? l?g v?rme.
Vi tv?ttar och sk?r gr?nsakerna och l?gger till dem i slutet av tillagningen.
H?ll adjika i rena, torra burkar och sterilisera i 20 minuter i kokande vatten.
Vi rullar upp burkarna med lock med hj?lp av en speciell maskin, v?nder dem sedan upp och ner och lindar in dem i tjockt tyg, en filt eller en handduk, och efter att de har svalnat helt, skickar vi dem till k?llaren eller skafferiet f?r efterf?ljande f?rvaring.

Adjika fr?n tomater f?r vintern

Receptet p? adjika "Ogonyok" f?r vintern fr?n tomater och paprika kan h?mtas fr?n m?nga k?llor, men receptet som f?rbereddes i mitten av f?rra seklet ?r det godaste.

Ingredienser:

F?rska och fasta tomater - 1 kg;
Pepparrotsrot, vitl?k och peppar 50 g vardera;
Salt, socker och vin?ger 20 g vardera.

Tillagningsmetod:

Matlagningstekniken ?r enkel.
Eftersom elektriska hush?llsapparater var s?llsynta under f?rra seklet, vreds allt med hj?lp av en mekanisk k?ttkvarn.
Det b?r noteras att just denna fraktion av hackade gr?nsaker var den mest l?mpade f?r sk?rd.
D?rf?r, f?r att upprepa det klassiska receptet p? adjika "Ogonyok", ?r det b?ttre att anv?nda en k?ttkvarn.

Adjika med tomat utan tillagning

Ingredienser:

S?t r?d paprika - 2 kg
Varm paprika - 6 st.
Vitl?k - 2 huvuden
Salt - 2 msk.
Vin?ger 9% - 3 msk.

Tillagningsmetod:

L?t oss f?rbereda alla n?dv?ndiga ingredienser f?r att f?rbereda adjika. Det ?r mycket viktigt att v?lja alla produkter korrekt, s?rskilt het chilipeppar. N?r du v?ljer det, var uppm?rksam p? densitet och arom. Detsamma g?ller paprika, som ?r b?ttre att ta den f?rskaste och knaprigaste. V?lj s?ta, rika r?da tomater.
F?rst och fr?mst tv?ttar vi alla k?pta tomater i kallt vatten, sk?r dem sedan p? mitten med en vass kniv och tar bort stj?lkarna. Du b?r inte anv?nda ?vermogna eller ens l?tt bortsk?mda gr?nsaker f?r att f?rbereda adjika.
L?gg alla paprikor i en ren diskho, fyll den med vatten och sk?lj noga. Anv?nd nu en liten kniv och sk?r f?rsiktigt ut stj?lken tillsammans med fr?na fr?n varje frukt. Tv?tta f?rsiktigt den r?da paprikan. Vi skalar ocks? vitl?ken.
Alla beredda ingredienser m?ste passeras genom en k?ttkvarn i portioner, alla hackade gr?nsaker placeras i en djup panna och den specificerade m?ngden salt tills?tts d?r. T?ck pannan med ett lock eller en ren, tunn trasa och l?t sedan j?sa i 3-4 dagar.
Blanda f?rsiktigt adjikan i pannan tv? eller tre g?nger varje dag med l?sk och sterilisera dem, h?ll den infunderade aromatiska adjikan i dem och skruva fast locken. Vi skickar burkarna med adjika f?r f?rvaring i kylen. Hemlagad adjika "Ogonyok" ?r redo f?r vintern utan matlagning.

Kaukasisk adjika fr?n tomat

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
R?d paprika - 300 g
Mor?tter - 150 g
Sura ?pplen - 150 g
Vitl?k - 180 g
Varm peppar - 1 liten balja
Vegetabilisk olja - 1/3 kopp
Mald koriander - 1 tesked
Malen kryddpeppar - 1/2 tsk
Persilja och dill - 1/2 knippe vardera
Salt - 2-3 teskedar
Socker - 1 tesked

Tillagningsmetod:

Vi sorterar ut mogna k?ttiga tomater (gr?ddsorten ?r bra), tv?ttar dem noggrant och sk?r dem i bitar som ?r bekv?ma att mala i en k?ttkvarn. Mina tomater var sm?, s? jag skar dem bara i tv? delar. Vi sk?r ut st?llena d?r stj?lkarna ?r f?sta.
Tv?tta ?pplena, paprikan och mor?tterna. Vi skalar mor?tterna, tar bort fr?na fr?n paprikan och tar bort fr?na fr?n ?pplena. Jag tycker att dessa f?rklaringar ?r on?diga, men jag gjorde dem bara f?r s?kerhets skull, f?r helt oerfarna kockar. Sk?r i bitar.
Skala vitl?ken, tv?tta de f?rska ?rterna och torka l?tt. Vi tv?ttar ocks? de varma paprikorna och tar bort fr?na. Hur mycket peppar du ska ta beror p? smaken och kryddigheten i sj?lva paprikan, s? prova paprikan innan du l?gger den i adjikan om du inte vill att den ska vara f?r kryddig. Om paprikan ?r kr?sen kan du l?gga till inte en hel balja, utan en halv.
Nu b?rjar vi gradvis mala alla de beredda ingredienserna i en k?ttkvarn. F?rst passerar vi tomaterna genom en k?ttkvarn.
N?r alla tomater ?r mosade, h?ll den i multikokarsk?len och s?tt p? steknings- eller bakningsl?get i 1,5 timmar. Vi st?nger inte locket s? att ?verfl?dig fukt kommer ut b?ttre. L?t tomatpur?n koka upp ordentligt.
Och vi sj?lva forts?tter att arbeta med k?ttkvarnen: vi maler ?pplen, mor?tter och paprika. St?ll ?t sidan, t?ck med lock.
Mal vitl?k, peppar och ?rter. St?ng f?rsiktigt s? att aromen inte f?rsvinner. Vi beh?ver inte l?ngre k?ttkvarnen den kan tas is?r och tv?ttas.
N?r det ?r n?gra minuter kvar till slutet av regimen och tomatmassan har kokat bort med mer ?n h?lften, tills?tt rullade ?pplen, mor?tter och paprika till adjikaen. L?t oss koka.
Tills?tt sedan vegetabilisk olja. Jag gillar inte n?r det ?r f?r mycket olja i adjika, s? jag l?gger till en tredjedel eller till och med ett kvarts glas.
Vi startar multikokaren igen i ytterligare 1 timme, men den h?r g?ngen i Stewing-l?get. Jag st?nger inte heller locket s? att adjikan i multikokaren blir tjockare. Det skadar inte att r?ra i adjikan ibland.
Tills?tt socker, salt, kryddpeppar och koriander till vitl?ken och ?rterna.
Tills?tt denna blandning till adjika 15-20 minuter f?re slutet av tillagningen.

Klassisk adjika f?r vintern

Ingredienser:

Tomater - 1,5 kg;
Paprika (valfri f?rg och sort) - 2-3 stora bitar;
?pplen av Antonovka-sorten (eller n?gon annan sort med surhet) - 2 kg;
Vitl?k - 1 ganska stort huvud;
Salt efter smak;
Gr?na efter smak - koriander, persilja, dill, libbsticka, selleri (ett g?ng av varje eller i n?gon annan kombination);
Kryddor: pepparkorn och pulver, kryddnejlika, paprika, oregano, lagerblad.

Tillagningsmetod:

Vi tv?ttar noggrant gr?nsaker, ?pplen och ?rter.
L?t det torka, eller torka av det med en k?kshandduk eller mikrofiberduk.
Vi reng?r paprikorna fr?n stj?lken och fr?na. Sk?r f?rst i strimlor, sedan i kuber. Mal i en mixer eller k?ttkvarn.
Placera den resulterande massan i multikokarsk?len.
H?ll kokande vatten ?ver tomaterna i en minut, ta bort skalet. Mal i en mixer eller k?ttkvarn.
L?gg i sk?len med paprikan.
Skala ?pplena.
Sk?r i skivor.
Mal i en mixer eller passera genom en k?ttkvarn.
Hacka ?rterna och vitl?ken.
Efter att ha kombinerat alla ingredienser i multikokarsk?len, tills?tt kryddor och s?tt p? stuvningsprogrammet i 1,5-2 timmar.
Under denna tid, sterilisera och torka burkarna med lock och f?rbered verktyget f?r rullning.
N?r tiden har g?tt, h?ll adjikan i burkar, past?risera vid behov, l?gg den i kokande vatten en stund direkt i burkarna, eller i ugnen. Rulla ihop burkmaten.

Hemlagad adjika fr?n tomat

Ingredienser:

tomater - 2,5 kg
mor?tter - 1 kg
paprika - 1 kg
?pplen - 1 kg
socker - 1 glas
salt - 1/4 kopp
vegetabilisk olja - 1 kopp
vin?ger 9% - 1 glas
vitl?k - 300 gr.
chilipeppar efter smak

Tillagningsmetod:

Tv?tta och rensa alla gr?nsaker. Naturligtvis tar vi bort k?rnorna fr?n ?pplen och skiljev?ggarna och fr?na fr?n paprika. Efter detta, hacka gr?nsakerna en efter en. H?r kan du anv?nda en k?ttkvarn eller mixer. Mixern g?r det ganska bra, s? jag f?redrar en elektrisk kvarn.
L?gg de hackade gr?nsakerna i en stor kastrull, l?t koka upp och l?t sjuda i ca 1 timme.
H?ll socker, salt, vegetabilisk olja och vin?ger i gr?nsaksblandningen
Finhacka vitl?ken (du kan ocks? passera den genom en k?ttkvarn), och l?gg den ?ven till den n?stan f?rdiga adjikan
F?r kryddighet, tills?tt varm peppar om s? ?nskas och efter smak. Vi gillar det kryddigt, eftersom det ?r adjika.
Koka i ytterligare 5 minuter och l?gg i steriliserade burkar.

R? adjika fr?n tomat

Ingredienser:

tomater - 1 kg
paprika - 2 kg
vitl?k - 200 gr.
r?d peppar - 250 gr.
vin?ger 9% - 200 gr.
socker - 5 msk. l.
salt - 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

Tv?tta, skala och hacka alla gr?nsaker med en mixer.
Hacka vitl?ken.
Passera tomater, s?t och bitter paprika genom en mixer
Vi reng?r tomater, s?t och bitter paprika, sk?r dem i bitar och mal dem med en k?ttkvarn eller mixer Vi passerar tomater, paprika, l?k och ?pplen. Ibland h?nder det att het paprika ?r sv?rt mal i en mixer och fastna - l?gg till n?gra tomater och processen kommer att g? l?ttare
Tills?tt slutligen socker, salt och vin?ger.
Blanda allt v?l och l?gg i steriliserade burkar.
Du kan lagra s?dan adjika i vilken annan beh?llare som helst, men d? kommer den att lagras mycket mindre. Jag riskerar inte att lagra adjika med tomater och paprika i mer ?n en m?nad utan sterilisering - det kan j?sa. L?s mer:
Adjika visar sig naturligtvis vara kryddig, f?r h?r kommer vi att l?gga till varm peppar, pepparrot och vin?ger. Men min familj ?lskar kryddig mat, s? vi lagar ?ven fr?sande adjika. I slut?ndan kan du alltid sj?lv best?mma m?ngden peppar, pepparrot och vin?ger f?r att f? den kryddighet och syrlighet som ?r behaglig f?r din mage.

Enkel adjika f?r vintern

Ingredienser:

tomat, 2 kg
mor?tter, 3 st
paprika, 1 kg
varm peppar, 5 st
vitl?k, 7 kryddnejlika
socker, 2 msk. l.
salt, efter smak
gr?na, efter smak
vegetabilisk olja, 1 kopp.

Tillagningsmetod:

Tv?tta alla gr?nsaker.
Sk?r tomaterna i 2 eller 4 delar, sk?r av en del av stj?lken.
Ta bort fr?n och stj?lkar fr?n s?t och varm paprika.
Skala mor?tterna och sk?r i sm? bitar.
Finhacka vitl?k och ?rter med en kniv.
Mal alla gr?nsaker i en k?ttkvarn eller hackare.
H?ll vegetabilisk olja i pannan, tills?tt alla gr?nsaker utom vitl?k, ?rter och kryddor.
S?tt p? spisen, l?t koka upp, s?nk v?rmen och r?r hela tiden, koka till ?nskad tjocklek (l?t ?verfl?dig v?tska avdunsta)
N?r blandningen har f?tt ?nskad tjocklek, tills?tt ?rter, vitl?k, kryddor och koka i ytterligare 10 minuter.
H?ll den f?rdiga blandningen i steriliserade burkar, vrid och linda tills den ?r helt kall.

Det finns ett stort antal s?tt att f?rbereda adjika fr?n tomater. Recept kan v?ljas beroende p? hemmafruns kompetensniv?, b?de ganska enkla och mer komplexa. Hur man f?rbereder den mest uts?kta adjikaen fr?n De b?sta recepten finns samlade i v?r artikel. Men jag skulle vilja notera det faktum att var och en av oss har olika smakpreferenser. D?rf?r finns det ingen anledning att h?vda att beredningen som tillagas enligt ett visst recept ?r den godaste. De ?r alla, till viss del, de "godaste". Och valet ?r ditt.

Adjika "Hemkomfort"

Letar du efter det godaste adjikareceptet? Prova sedan den h?r. Adjika tillagad enligt detta recept har en mild smak, utan att vara f?r kryddig. Dessutom har denna matlagningsmetod sin egen zest - ?pplen. De p?verkar smaken p? r?tten s? mycket att den blir ett utm?rkt tillskott till alla tillbeh?r.

Lista ?ver ingredienser:

cirka tv? kilo tomater;
ett kilo ?pplen (sorten spelar ingen roll);
ett kilo mor?tter;
hundra gram varm peppar;
hundra femtio milliliter vin?ger;
hundra och femtio gram socker;
tv?hundra milliliter solrosolja;
tv? hundra gram vitl?k;
femtio gram salt.

Huvudrollen i detta recept ges till tomater, eftersom de interagerar med kryddor f?r att ge en extraordin?r smak. Av detta f?ljer att tomater inte f?r vara gr?na eller mjuka.

Matlagningsmetod. Det ?r n?dv?ndigt att sk?ra ut stj?lkarna fr?n f?rtv?ttade tomater. Vidare, om tomaterna ?r sm?, sk?rs de i tv? delar, om de ?r stora, sedan i fyra delar. ?pplena skalas och k?rnan tas bort. Mor?tterna m?ste tv?ttas och skalas. Fr?na tas bort fr?n s?t och bitter paprika. Mal allt med en k?ttkvarn och ?verf?r sedan den resulterande massan till en tjockbottnad sk?l eller kittel. D?refter blandas allt ordentligt med en tr?slev och l?ggs sedan p? spisen. Adjikan kokas i 60 minuter, men den ska r?ras om hela tiden. I slutet (cirka sju till tio minuter f?re slutet) m?ste du l?gga till vitl?k och vin?ger. Efter detta blandas r?tten igen, kokas v?l och h?lls i burkar.

Adjika med pepparrot

N?dv?ndiga ingredienser:

cirka tv? kilo r?da tomater;
ett kilo s?tpeppar;
tre hundra gram vitl?k;
tre hundra gram varm peppar;
tre hundra gram pepparrot (en f?rsk rot);
tv? hundra gram salt;
tv?hundra milliliter vin?ger (kr?vs 9%).

Metod f?r beredning. Tomater m?ste tv?ttas och deras stj?lkar sk?rs ut. Paprikan tv?ttas noggrant, fr?na avl?gsnas och stj?lken sk?rs ut. Pepparrot och vitl?k skalas och sk?rs i mycket sm? bitar (vissa hemmafruar f?redrar att mala dessa ingredienser i en k?ttkvarn). S?t och bitter paprika tillsammans med tomater passeras genom en k?ttkvarn. D?refter m?ste du l?gga till salt, vin?ger, hackad vitl?k och pepparrot. Efter noggrann blandning dr?neras all on?dig v?tska. Vi l?gger den resulterande massan i burkar och st?nger dem. Det ?r b?st att f?rvara dem i kylsk?pet p? bottenhyllan. Som regel visar det sig cirka 3 liter adjika.

Adjika med vitl?k och tomater

Den mest uts?kta adjikaen gjord av tomat och vitl?k ?r l?mplig b?de f?r ?lskare av kryddig (att l?gga till vitl?k) och f?r m?nniskor som inte gillar alltf?r kryddiga preparat.

N?dv?ndiga ingredienser:

cirka tre kilo tomater;
1 kg paprika;
500 g vitl?k;
150 gram varm peppar;
hundra gram salt;
tre matskedar socker.

Metod f?r beredning. Till en b?rjan m?ste du ta bort alla fr?n fr?n paprikan. Sedan tas stj?lkarna bort och vitl?ken skalas. Och f?rst efter att ha slutf?rt alla ovanst?ende steg kan du b?rja tv?tta alla gr?nsaker. Efter detta passeras paprika och paprika genom en k?ttkvarn. Salt och socker tills?tts till den resulterande blandningen. Efter att ha slutf?rt alla dessa steg m?ste du s?tta sk?len i kylsk?pet i en dag. P? morgonen tv?ttas all ?verfl?dig v?tska av. Efter beredning placeras adjika i f?rberedda burkar och placeras sedan igen i kylsk?pet f?r ytterligare f?rvaring.

Adjika "Kiev"

Vissa h?vdar att detta ?r den mest uts?kta adjika. F?rberedd f?r vintern kommer det att gl?dja ?ven de mest sofistikerade gourmeterna. Dessutom ?r det ganska enkelt och enkelt att f?rbereda det.

N?dv?ndiga ingredienser:

5 kg tomater (mogna);
paprika (1 kg);
sura ?pplen (1 kg);
mor?tter (1 kg);
tv? matskedar salt;
2 koppar socker;
svart och r?d peppar (en matsked vardera);

F?rst m?ste du tv?tta alla gr?nsaker. Paprikan k?rnas ur och k?rnar ur. Skala sedan tomaterna (f?r att g?ra detta snabbare och enklare rekommenderas att h?lla kokande vatten ?ver tomaterna i fem till sju minuter). Efter detta hackas alla gr?nsaker i en k?ttkvarn. Sm?r, socker, salt och kryddor l?ggs till den resulterande massan. D?refter placeras den resulterande blandningen p? spisen och tillagas tills den erforderliga tjockleken erh?lls. Efter?t m?ste du omedelbart h?lla det i f?rberedda beh?llare. Det ?r b?st att f?rvara p? en sval plats - kylsk?p, k?llare, k?llare.

adjika p? armeniska

Trots l?ngden p? tillagningsprocessen kommer adjika gjord enligt detta recept inte att l?mna dig och dina g?ster likgiltiga f?r dess smak.

N?dv?ndiga ingredienser:

cirka 5 kilo tomater (mogna);
0,5-1 kg vitl?k;
0,5 kg bitter paprika;
salt (efter smak).

Beredningsmetod: gr?nsaker m?ste tv?ttas och skalas fr?n fr?n och k?rnor. Vitl?k, paprika och tomater mals i k?ttkvarn. Salt tills?tts till den resulterande massan. Sedan ska r?tten ligga i en emaljsk?l i tio till femton dagar. Denna tid beh?vs f?r att adjikan ska j?sa, och den m?ste r?ras om varje dag. Det ?r viktigt att komma ih?g att tomatjuicen ska rinna av innan du tills?tter vitl?k och peppar i r?tten. Om detta inte g?rs kommer adjikaen att verka undersaltad.

Adjika "The Restless Sinner"

Detta recept ?r perfekt f?r ?lskare av "sp?nnande" sensationer. Efter att ha provat denna adjika kommer alla att uppskatta dess pepprighet.

N?dv?ndiga ingredienser:

cirka 2 kilo tomater (r?da);
tjugo bitar av paprika;
tio till femton stycken varm peppar;
400 gram vitl?k;
tre pinnar pepparrot;
tv? knippen persilja;
tv? knippen dill;
fyra matskedar salt;
fyra matskedar socker;
vin?ger efter smak (kr?vs 9%).

Matlagningsmetod. Innan du f?rbereder denna matr?tt m?ste du sk?lja alla gr?nsaker noggrant och sedan ta bort dem fr?n fr?n och stj?lkar. Efter detta m?ste gr?nsakerna hackas med en k?ttkvarn eller mixer. Salt, socker och lite vin?ger tills?tts till den resulterande massan. Allt blandas noggrant och h?lls i f?rberedda burkar. Burkarna st?ngs med plastlock.

Adjika "Yadrenaya"

Denna adjika kommer att tilltala riktiga m?n. Det g?r bra med n?stan alla produkter, men det f?r en speciell smak tillsammans med fiskr?tter.

Produkter:

cirka fem kilo tomater (mogna);
fem till sex huvuden av vitl?k;
hundra gram salt;
en varm paprika;
sex stora pepparrotsr?tter;
en paprika.

Metod f?r beredning. Gr?nsaker tv?ttas i kallt vatten, alla fr?n och stj?lkar tas bort och vrids sedan i en k?ttkvarn. Salt och hackad vitl?k l?ggs till den resulterande massan. Sedan blandas sk?len noggrant, varefter den kan l?ggas ut i f?rberedda beh?llare. M?ste f?rvaras i kylen.

Adjika "Adjarian"

?kta adjika, som ?r gjord p? basis av s?dana oers?ttliga ingredienser som varm r?d paprika och vitl?k. Naturligtvis tills?tts andra gr?nsaker och kryddor f?r att diversifiera smakupplevelserna. Det ?r inte bara gott, utan ocks? h?lsosamt. Endast dess ?verdrivna konsumtion kan vara skadligt f?r h?lsan.

N?dv?ndiga produkter:

cirka fem kilo tomater;
ett kilo mor?tter;
kilo paprika;
fem till tio bitar varm paprika (efter smak);
ett halvt kilo l?k;
en halv liter vegetabilisk olja;
fem till sju vitl?khuvuden;
salt (efter smak).

Tv?tta gr?nsakerna. D?refter m?ste tomaterna avl?gsnas fr?n k?rnan och stj?lkarna, och paprikan m?ste rensas fr?n fr?n. Sedan m?ste du dela tomater, paprika och l?k i 2-4 delar. Alla ingredienser bearbetas i en k?ttkvarn. Efter detta tills?tts vegetabilisk olja, salt och f?rhackad vitl?k. Blanda allt v?l med en tr?slev och s?tt p? elden. Tillagningstiden ?r tv? timmar. Det ?r n?dv?ndigt att r?ra om med j?mna mellanrum. Efter tillagning m?ste r?tten l?ggas i burkar och rullas ihop.

Adjika "Hem"

Det b?sta med receptet p? den godaste hemlagade adjikaen i det h?r fallet ?r att r?tten ?r l?tt att tillaga. Det ?r ocks? v?rt att notera att arbetsstycket som f?rbereds p? detta s?tt inte beh?ver f?rvaras p? en sval plats. ?ven n?r den f?rvaras i ett varmt rum f?rs?mras inte smaken av denna adjika.

Adjika "Hemlagad" kommer att vara den godaste om du anv?nder gr?nsaker odlade i din egen tr?dg?rd n?r du f?rbereder den. S?, listan ?ver produkter:

cirka fem kilo tomater;
ett kilo paprika;
femton stycken varm peppar;
250-300 gram vitl?k;
450-500 gram pepparrot;
200 milliliter salt;
400 milliliter vin?ger (kr?vs 9%);
400 gram socker.

Metod f?r beredning. Gr?nsaker m?ste tv?ttas under kallt vatten och sedan skalas fr?n fr?n, k?rnor och skal. Sedan mals allt i k?ttkvarn, inklusive pepparfr?na. Efter detta tills?tts salt, vin?ger, socker och f?rhackade vitl?ksklyftor. Efter att ha blandat allt m?ste du l?ta den resulterande blandningen brygga i exakt 50 minuter. inget behov. N?r tiden har g?tt kan du s?kert flaska adjikaen.

N?r du t?nker p? fr?gan om vad som ?r den mest uts?kta adjikaen, m?ste du komma ih?g det faktum att smaken p? beredningen du f?rbereder helt beror p? m?ngden proportioner av kryddor och hj?lpingredienser. N?r du f?rbereder det kan du s?kert visa din fantasi och l?gga till n?got eget till det befintliga receptet. Om experimentet var en framg?ng, kan du n?sta g?ng f?rbereda ett stort antal burkar med v?lsmakande och h?lsosam adjika.

F?rbered l?cker adjika hemma f?r att sk?mma bort din familj hela vintern med en fr?sch, aromatisk smaks?ttning gjord av mogna, solfyllda gr?nsaker.

– Det h?r ?r den nationella kryddningen av det abchasiska k?ket. Detta ?r mycket gammalt och k?nt, en av de b?sta r?tterna som de kulinariska traditionerna i Kaukasus har presenterat f?r oss. Enligt det klassiska receptet bereddes adjika av torkad peppar, mald med salt, vitl?k och korianderfr?n. Och det georgiska k?ket k?nnetecknas av anv?ndningen av koriander.

Nuf?rtiden har den klassiska kompositionen av adjika genomg?tt m?nga f?r?ndringar. Vad l?ggs inte till det: tomater, auberginer, mor?tter, zucchini, ?pplen, valn?tter. I vissa adjikarecept kan du hitta pumpa, r?dbetor, svamp, plommon, krusb?r och aronia. Varje hemmafru tillf?r n?got eget. En sak som f?rblir konstant med adjika ?r dess skarpa smak.

Hemlagad adjika ?r ett v?lsmakande tillskott till f?gel, k?tt, fisk och gr?nsaker. Kryddig, aromatisk, denna smaks?ttning kan ge en kryddig kick till varje matr?tt. M?nga hemmafruar g?r f?rberedelser fr?n adjika f?r vintern. Vissa recept kr?ver tillagning och sterilisering, medan den f?rdiga kryddningen i andra inte uts?tts f?r v?rmebehandling.

Om du aldrig har tillagat adjika hemma, beh?rska recepten f?r denna fantastiska smaks?ttning med oss. Deras extraordin?ra variation g?r att du kan hitta n?got speciellt f?r din kulinariska dagbok. Och anv?ndbara tips om hur man f?rbereder uts?kt adjika f?r vintern hj?lper dig att kasta dig in i en sp?nnande kulinarisk resa, vars resultat kommer att bli uppskattade burkar med en underbar krydda.

10 adjikarecept f?r vintern

Recept 1. Abchasisk adjikaklassiker

Ingredienser f?r 3 halvlitersburkar: 2 kg varm peppar, 1,5 dl finmalet salt, ett glas kryddor (koriander, suneli humle och torkad dill), 1 kg vitl?k och f?rska ?rter om s? ?nskas (persilja, koriander, dill) ).

F?r att skydda dina h?nder fr?n den "explosiva" blandningen av peppar och vitl?k, var noga med att b?ra gummihandskar. Det ?r l?mpligt att torka den heta paprikan i flera dagar, men du kan klara dig utan den.
Skala vitl?ken. Sk?r av stj?rten p? paprikan och ta bort k?rnorna. Passera alla beredda ingredienser, inklusive kryddor, genom en k?ttkvarn flera g?nger, blanda noggrant, tills?tt salt och blanda igen.
Abchasisk adjika ?r br?nnande het, s? den kan bara konsumeras av m?nniskor med oklanderlig h?lsa. F?r att mjuka upp smaken kan du byta ut lite av den heta paprikan mot paprika eller s?t paprika, ta till exempel 1,5 kg paprika och 0,5 kg varmpeppar.

Recept 2. Kryddig adjika - ett enkelt och snabbt recept

Ingredienser till 2 halvlitersburkar: 0,5 kg paprika, 0,5 kg mor?tter, 0,5 kg vitl?k, 0,5 kg mogna ?pplen, 2,5 kg r?da mogna tomater, 0,7 dl 6% eller 9% vin?ger, 250 g solrosolja, 4-5 skida med varm peppar, 2 matskedar salt, 200 socker.

Sk?lj ?pplen, tomater, mor?tter och paprika v?l, hacka dem, blanda noga och koka i en stor kastrull i 2 timmar.
Mal den heta paprikan i en k?ttkvarn och l?gg till den kokande frukt- och gr?nsaksblandningen. Skicka socker och solrosolja dit. Koka adjika i ytterligare 40 minuter.
I slutet, tills?tt salt, vin?ger och vitl?k. Blanda adjika noggrant, h?ll upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Recept 3. Adjika med zucchini

Ingredienser f?r 3 halvlitersburkar: 3 kg zucchini, 0,5 kg s?t paprika, 0,5 kg saftiga mor?tter, 1,5 kg mogna tomater, 1 kopp vitl?k, 0,5 koppar socker, 2,5 matskedar salt, 2,5 matskedar varm r?d paprika, 1 kopp vegetabilisk olja.

Tv?tta alla gr?nsaker. Skala mor?tterna, ta bort paprikan fr?n stj?lken och fr?na.
Sk?r korsformade snitt p? tomaterna med en kniv, h?ll kokande vatten ?ver frukterna och kasta genast ner i kallt vatten - p? s? s?tt tas skalet bort mycket enkelt och snabbt.
Mal alla gr?nsaker, utom vitl?k, i en k?ttkvarn. Tills?tt salt, str?socker, vegetabilisk olja till gr?nsakspur?n och koka i 40 minuter.
Kyl blandningen n?got, blanda med mald varm peppar och vitl?k passerade genom en press.
Koka adjikan i ytterligare 10 minuter, l?gg i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Adjika med zucchini blir fantastiskt gott och m?rt.

Recept 4. Georgisk gr?n adjika med n?tter utan tillagning

Ingredienser f?r 2 halvlitersburkar: 900 g selleri, 300 g persilja, 600 g koriander, 300 g gr?n paprika och 300 g varm paprika, 6 vitl?khuvuden, 120 g salt, 1 knippe mynta , 1 kopp valn?tter, mald svartpeppar efter smak.

Sortera gr?na, bl?tl?gg i 10-15 minuter i kallt vatten och sk?lj noga. F?r att ta bort ?verfl?dig fukt, l?gg gr?nsakerna p? en torr bomullshandduk.
Skala vitl?ken och tv?tta den. Tv?tta de varma och s?ta pepparskivorna, sk?r av stj?lkarna och skaka ur fr?na. F?r att skydda dina h?nder fr?n att br?nna dig, var noga med att b?ra handskar.
Mal alla beredda ingredienser (gr?nt, paprika, vitl?k, n?tter) med en mixer eller matberedare.
Tills?tt svartpeppar och salt till den resulterande massan, blanda v?l, l?gg i rena burkar och f?rvara i kylen.

Recept 5. Adjika med pepparrot utan tillagning

Ingredienser f?r 3 halvlitersburkar: 300 g pepparrotsrot, 300 g vitl?k, 300 g varm paprika, 2 kg r?da saftiga tomater (inte skadade eller krossade), 1 kg s?t k?ttig paprika, 1 glas salt, 1 glas 9 % vin?ger.

Sk?lj alla gr?nsaker noggrant i vatten. Ta bort skalet fr?n tomaterna. Fr?ade s?ta och heta paprika, tillsammans med tomater, pepparrot och vitl?k, passerar genom en k?ttkvarn.
Salta den resulterande massan, krydda med vin?ger och blanda v?l. Anpassa m?ngden kryddor efter din egen smak. Du kan l?gga till mindre vin?ger och salt.
L?gg den f?rdiga r?a adjikaen i torra steriliserade burkar, t?ck med plastlock och f?rvara i kylen.

Recept 6. Adjika fr?n tomater och vitl?k f?r vintern

Ingredienser f?r 4 halvlitersburkar: 3 kg tomat, 1,5 kg paprika, 7 matskedar socker, 7-8 vitl?ksklyftor, 5 matskedar salt, 150 ml vin?ger, en halv varm paprika - valfritt.

Sk?lj alla gr?nsaker noga. Skala tomaterna, sk?r i skivor och mal i k?ttkvarn. L?gg i en stor kittel och st?ll p? medelv?rme.
Sk?r bort stj?lkarna p? paprikan och skaka ur fr?na. Mal p? samma s?tt som tomater.
Het paprika kan malas hela, med fr?n och k?rna - adjikan blir kryddigare och mer aromatisk. Och f?r att f?rbereda en krydda med en delikat smak ?r det b?ttre att inte l?gga till varm peppar.
L?gg den malda vitl?ken i en sk?l med peppar.
N?r en del av v?tskan har avdunstat fr?n tomaterna, tills?tt paprika till dem och forts?tt att indunsta vattnet, var noga med att r?ra om gr?nsakerna.
Efter 20 minuter, tills?tt varm paprika och vitl?k i grytan. Det ?r b?ttre att tills?tta salt, socker och vin?ger i portioner, ta ett prov varje g?ng, i slutet av tillagningen.

Recept 7. Adjika fr?n gr?na tomater

Ingredienser f?r 3 halvlitersburkar: 1 kg mor?tter, 1 kg s?t paprika, 2,5 kg gr?na tomater, 1 kg sura ?pplen, 1 glas solrosolja, 200-300 g vitl?k, 1 glas socker, 50 g salt, 80 ml 9% vin?ger.

Tv?tta gr?nsaker och ?pplen, skala och finhacka. Mor?tter kan rivas.
Tills?tt socker, salt och solrosolja. Sjud i en timme.
Strax f?re slutet av tillagningen, tills?tt vin?ger och pressad vitl?k i pannan.
F?rdela den f?rdiga adjikan i rena burkar eller flaskor, rulla ihop locken och f?rvara svalt.

Recept 8. Adjika med chilipeppar

Ingredienser f?r 5-6 halvlitersburkar: 2-3 chilipeppar (f?rska eller torra), 2 kg mogna saftiga tomater, 1 kg paprika, gr?na s?tsyrliga ?pplen, l?k och mor?tter, 100 g vitl?k, en glas socker , ett halvt glas salt, 0,5 liter luktfri vegetabilisk olja.

Mal alla gr?nsaker, utom tomater och chilipeppar, i en k?ttkvarn. Du kan ocks? anv?nda en mixer, enda villkoret ?r att du inte ska v?nda gr?nsakerna till pur?.
Rulla de skalade tomaterna genom en k?ttkvarn, l?gg den resulterande pur?n i en emaljpanna, s?tt p? eld, och n?r tomatmassan kokar, tills?tt de hackade gr?nsakerna.
H?ll sedan i vegetabilisk olja, tills?tt salt, socker och koka gr?nsakerna i ungef?r en timme. 5 minuter innan beredskap, tills?tt vitl?ken som passerat genom en press.
H?ll upp het adjika i rena burkar, dra ?t och l?t st? under en varm filt i minst 12 timmar.

Recept 9. Adjika med ?pplen och tomater f?r vintern

Ingredienser f?r 7-8 halvlitersburkar: 5 kg tomater, 1 kg mor?tter, 1 kg ?pplen, 1 kg paprika, 0,5 kg str?socker, 150 g varmpeppar, 0,5 l vegetabilisk olja, 300 g vitl?k, salt och vin?ger efter smak.

Sk?lj alla gr?nsaker. Sk?r paprikan i halvor, ta bort k?rnorna och sk?lj v?l igen. Skala mor?tterna. Ta bort k?rnorna fr?n ?pplena.
Sk?r alla gr?nsaker i sm? bitar. Dela den heta paprikan i tv? delar (det ?r l?mpligt att g?ra detta med handskar).
Mal alla beredda gr?nsaker, utom vitl?k, i en k?ttkvarn. Mal vitl?ken med salt i en mortel.
Blanda gr?nsakspur?n (tills?tt inte vitl?k) ordentligt i en sk?l, tills?tt str?socker och lite salt. R?r om igen, h?ll i en tjockbottnad kittel, s?tt p? eld, och n?r tomatmassan kokar, tills?tt vegetabilisk olja.
Koka adjikan i en timme, r?r om d? och d? med en tr?spatel.
Nu kan du krydda den framtida beredningen med vitl?k, vin?ger, salt och sedan koka i ytterligare 1 timme. Var noga med att smaka av adjika: tills?tt mer vin?ger och salt om det beh?vs.
Packa den f?rdiga kryddningen i uppv?rmda, rena, torra burkar och f?rslut med lock.

Recept 10. Adjika med r?dbetor

Ingredienser f?r 12-13 halvlitersburkar: 5 kg mogna tomater, 4 kg r?dbetor, 1 kg mor?tter och paprika, 200 g vitl?k, 4 kapsyler med peppar, 200 ml vegetabilisk olja, 150 g salt och socker, 150 ml 6% bordsvin?ger.

Sk?lj alla gr?nsaker noga, skala och hacka. Du kan ocks? anv?nda en matberedare eller mixer. Huvudsaken ?r att inte f?rvandla dina gr?nsaker till pur?.
L?gg gr?nsaksmassan i en stor kittel och koka i en och en halv timme, kom ih?g att hela tiden r?ra om adjika.
Tills?tt sedan salt, socker och vegetabilisk olja. 30 minuter f?re slutet av tillagningen, h?ll i vin?gern.
L?gg den varma adjikaen i torra steriliserade burkar, rulla ihop den och linda in den i en varm filt i minst 10 timmar.

1. Om du tar bort fr?na fr?n paprika blir adjika mindre kryddig. Du kan anv?nda b?de f?rsk och torkad frukt. Och f?r att mjuka upp smaken, byt ut lite av den heta paprikan mot paprika, mor?tter eller s?tpeppar.

2. Det klassiska adjikareceptet inneb?r att man endast anv?nder grovt salt, utan jod eller andra tillsatser.

3. Det ?r b?ttre att mala ?rter, kryddor och vitl?k f?r adjika i en mortel. Dill, mejram, lagerblad, salta, basilika, spiskummin, koriander, imeretiskt saffran och utskho-suneli (bl? bockhornskl?ver) passar bra med varma kryddor.

4. F?r att ge adjika en ljusare och rikare arom m?ste kryddor och kryddor v?rmas l?tt i en torr stekpanna utan olja. Det ?r b?ttre att v?lja vitl?k som ?r het och har en lila nyans.

5. Gr?nsaker mals vanligtvis, hackas i en matberedare eller finhackas med en kniv. Men om du anv?nder en mixer, var noga med att inte mosa gr?nsakerna.

6. Tomater m?ste vara mogna och k?ttiga. Vattniga sorter ?r inte l?mpliga f?r adjika - kryddningen kommer att bli vattnig, ?ven om detta inte p?verkar smaken. Men ?vermogna eller skadade tomater kan f?rst?ra sk?rden.

7. F?r att h?lla adjika l?nge, f?rslut burkarna med metalllock. ?mnen med nylonlock kan endast f?rvaras i kylen.

Den kryddiga kryddningen, vars utseende vi ?r skyldiga abchasiska herdar, har blivit en favorit i m?nga familjer. N?r en burk med hemlagad adjika dyker upp p? bordet - ljus, kryddig, aromatisk, kan du inte l?ngre tvivla p? att detta underbara mellanm?l kommer att ge varje matr?tt ett aptitretande utseende och en unik smak.

Varje hemmafru har sina egna favoritrecept f?r att f?rbereda adjika f?r vintern. Experimentera, tills?tt olika kryddor s? hittar du din egen speciella, unika sammans?ttning av denna kryddiga s?s. L?ckra hemlagade f?rberedelser till dig!

Det finns m?nga olika recept och s?tt att tillaga denna s?s. Du kan f?rbereda den r?, utan att laga mat. Och detta ?r vad de flesta hemmafruar g?r, eftersom det ?r l?ttare och snabbare. Du kan ocks? koka den, d? lagras den l?ngre. Efter v?rmebehandling kan denna s?s f?rvaras i rumstemperatur, i en l?genhet.

Jag har valt ut de mest intressanta alternativen f?r dig, enligt min mening. Och sj?lvklart provade jag alla sj?lv. Denna s?s passar utm?rkt till k?tt. Min familj tycker ocks? om att blanda det med gr?nsaker ist?llet f?r ketchup.

Jag har redan skrivit om matlagning. Men, f?r att vara ?rlig, verkade detta inte tillr?ckligt f?r mig och idag best?mde jag mig f?r att l?gga till n?gra fler alternativ till din spargris. Jag rekommenderar ocks? att du f?rs?ker laga en underbar till vintern.

S? v?lj vilken metod du vill och g?r en underbar s?s till vintern eller nu.

Med det h?r receptet f?r du en mycket god s?s till vintern. M?ttligt kryddig. Om s? ?nskas kan m?ngden peppar minskas, men jag l?gger precis s? mycket. Denna s?s ?r perfekt till k?tt och tillbeh?r.

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Vitl?k - 200 gr
paprika - 2 kg
Varm peppar - 6 st.
Socker - 200 gr
Vegetabilisk olja - 200 ml
Salt - 2 matskedar
Vin?ger 9% – 200 ml

F?rberedelse:

1. Tv?tta tomaterna och ta bort stj?lkarna. Passera genom en k?ttkvarn. H?ll den resulterande massan i en kastrull och l?gg p? spisen. Koka upp och koka i 20 minuter.

2. Medan tomatmassan kokar, l?t oss ta hand om resten av gr?nsakerna. Tv?tta och ta bort fr?n fr?n all paprika. Passera dem genom en k?ttkvarn, samt vitl?k. N?r tiden ?r mogen, tills?tt de malda gr?nsakerna i tomatmassan.

N?r du hanterar het paprika, se till att tv?tta h?nderna noggrant efter?t. Eller b?r handskar.

3. H?ll i vegetabilisk olja, tills?tt salt och socker. V?nta tills det kokar och koka i ytterligare 20 minuter. P? slutet, h?ll i vin?gern, r?r om och koka i ytterligare 2 minuter. St?ng sedan av v?rmen.

4. L?gg den resulterande s?sen i sterila burkar och skruva p? locken. V?nd och linda med en varm filt. L?t det vara s? h?r tills det svalnar. L?gg sedan arbetsstyckena p? en f?rvaringsplats.

Hemlagad adjika f?r vintern utan matlagning

I det h?r receptet, till skillnad fr?n det f?reg?ende, visar sig v?r aptitretare vara v?ldigt kryddig. D?rf?r brukar jag vid servering sp?da den med tomats?s eller ketchup.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Skalad vitl?k - 1 kopp
Varm bitter peppar - 2 baljor
Socker - 1 glas
Salt - 2-2,5 msk.
Vin?ger 9% - 1 glas

F?rberedelse:

1. Tv?tta alla gr?nsaker. Sk?r tomaterna i halvor och ta bort stj?lkarna. Sk?r ?ven paprikan i halvor och ta bort k?rnorna. Skala vitl?ken fr?n skalet. Passera allt genom en k?ttkvarn.

2. Tills?tt salt, socker och vin?ger till den resulterande massan. Blanda allt och l?t st? i 3-4 timmar.

3. L?gg sedan allt i sterila burkar. Skruva p? de kokta locken och st?ll p? en sval, m?rk plats.

Recept p? adjika fr?n tomater och paprika med mor?tter

Ett mycket intressant recept p? adjika med tillsats av mor?tter och ?pplen. S?sen smakar bara otroligt gott. Jag rekommenderar att du tittar p? det h?r videoreceptet och provar det minst en g?ng. Du kommer inte ?ngra det.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
S?tpeppar - 1,5 kg
Mor?tter - 1 kg
?pplen - 1 kg
Vitl?k - 200 gr
Varm peppar - 6 st
Socker - 200 gr
Salt - 2 matskedar
Kryddor (khmeli-suneli eller koriander) - 1 p?se
Vin?ger 9% – 50 ml
Vegetabilisk olja - 1 kopp

Se till att prova detta recept. Min familj ?r helt enkelt n?jd. S?sen ?r lagom kryddig, med en s?tsyrlig smak. Helt enkelt uts?kt.

F?rsk adjika fr?n tomat med vitl?k och pepparrot

Denna s?s ?r gjord utan konservering, s? det ?r inte tillr?dligt att lagra den under l?ng tid. Men jag brukar anv?nda upp denna m?ngd p? ungef?r en vecka, s? jag oroar mig inte f?r att det ska bli d?ligt.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Paprika - 3 st
Vitl?k - 2 huvuden
Pepparrot - 20 gram
Varm peppar (inte stor) - 1 st.
Salt - efter smak

F?rberedelse:

1. Skala tomaterna och sk?r i bitar. Skala paprikan fr?n fr?na och sk?r i skivor. Skala vitl?ken. Skala pepparrotsroten och sk?r i flera bitar.

2. Bl?ddra alla ingredienser genom en finh?lig k?ttkvarn.

3. H?ll s?sen i en l?mplig beh?llare. Tills?tt salt, r?r om och l?t st? i 15 minuter.

4. H?ll sedan upp i rena burkar och f?rvara svalt, t ex i kylsk?p. Detta mellanm?l kan ?tas direkt, utan att v?nta p? vintern.

Kryddig adjika gjord p? tomat, vitl?k och het chilipeppar

F?r den som gillar det varmt tipsar jag om detta recept. Den tillagas r? och ganska snabbt, som alla liknande alternativ.

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
S?tpeppar - 0,5 kg
Chilipeppar - 3-5 st
Vitl?k - 5 huvuden
Pepparrot - 250 gr
Khmeli-suneli - 1 matsked
Socker - 1,5 koppar
Salt - ett halvt glas
Vin?ger 9% - ett halvt glas

F?rberedelse:

1. F?rbered alla produkter. Sk?r tomaterna p? mitten, kassera k?rnan. Sk?r bort stj?lkarna p? s?t och bitter paprika, ta bort k?rnorna och sk?r i skivor. Skala all vitl?k. Skala pepparroten och sk?r i medelstora bitar.

2. L?gg allt i en mixer och bearbeta tills det ?r mosat. Eller anv?nd en k?ttkvarn. Tills?tt sedan salt, socker, suneli-humle och vin?ger i s?sen. Blanda v?l.

3. L?t s?sen st? i rumstemperatur i sex timmar. ?verf?r sedan till steriliserade burkar och st?ng med lock.

4. F?rvara i kylen. Och kom ih?g att r? adjika inte kan lagras f?r l?nge.

Tja, k?ra v?nner, jag har gett er n?gra fler recept p? en underbar kryddig s?s som heter "adjika".

Faktum ?r att den kan f?rberedas inte bara p? sommaren, utan ocks? ?ret runt. N?r allt kommer omkring s?ljs gr?nsaker nu alltid i ?verfl?d och priserna ?r inte h?ga. S? g?r dina f?rberedelser, njut av dem b?de vinter och sommar.

smaklig m?ltid!