Hemlagad kvass gjord av svart br?d ?r en universell dryck, dess recept ?r enkelt och det finns inga sv?righeter att f?rbereda det. Men det kommer inte att vara m?jligt att g?ra det snabbt. J?stj?sning, silning och infusion - proceduren varar flera dagar. F?r hemhantverkaren ?r denna fascinerande process ett sant kreativt n?je.

Men kvass ?r inte bara en underbart uppfriskande, h?lsosam och v?lsmakande dryck. Om s? ?nskas anv?nds den som bas f?r stark alkohol (hemlagad moonshine) eller som ingrediens i cocktails. Utan det ?r det om?jligt att g?ra okroshka, och det finns ocks? mer ?n ett recept p? k?lsoppa och l?cker borsjtj som kan g?ras med kvass.

Klassiker av genren

F?r att f?rbereda en drink p? dacha eller hemma i staden ?r allt l?mpligt - det kan g?ras av jord?rtskocka, frukt och b?r, vassle, ris och hirs. Samtidigt ?r huvudkomponenten som best?mmer smaken inte alla dessa basfyllmedel, utan vatten av h?g kvalitet.

Men klassisk kvass ?r gjord av br?d. Det h?r receptet ?r f?rmodligen lika gammalt som sj?lva uppfinningen av att baka. Hittills har byns hemmafruar som bakar hembakat br?d med sina egna h?nder i ugnen gjort kvass av svart br?d, vilket inte var helt framg?ngsrikt, eller helt enkelt har legat l?nge och har blivit unket.

Det finns m?nga recept f?r enkel beredning av en mousserande dryck j?st med tillsats av j?st. Jag ville skriva "alkoholfri", men det ?r det inte. Under beredningsprocessen kommer alla j?sta drycker att plocka upp lite alkohol fr?n v?rten, eftersom bakterierna som lever i j?sten s?kert kommer att frig?ra alkohol.

Men i de s?dra regionerna d?r druvor v?xer har ett recept l?nge uppfunnits utan anv?ndning av br?dj?st. Det blir godare om du g?r drycken inte fr?n f?rska b?r, utan anv?nder soltorkade druvor - russin - f?r beredning.

Med russin utan j?st

Detta ?r ett enkelt, okomplicerat hemlagat recept. F?r beredning, med undantag f?r vatten, beh?ver du bara tre komponenter.

N?dv?ndig:

Enligt detta recept v?ljer vi en m?ngd olika r?gbr?d (som "Borodinsky", "Belorussky") f?r kvass utan n?gra p?l?gg eller smaktillsatser (kummin, koriander, fr?n, dill, n?tter, etc.).

Sk?r br?det i t?rningar och st?ll in i ugnen f?r att torka.

R?d: svart br?d ?r l?tt att br?nna, och det ?r sv?rt att m?rka br?nda m?rken p? det. L?gg n?gra bitar vitt br?d (till exempel en limpa) p? en pl?t med svart br?d. S? fort limpan b?rjar f? f?rg, ta ut en bakpl?t och kex i ?nskat skick.

Koka upp vattnet under tiden. Vi sp?der inte ut den f?rsta portionen socker (130 g) i den omedelbart. L?t vattnet svalna n?got innan du g?r sirapen. Kyl sedan v?tskan till rumstemperatur.

Tittar p? kexen i ugnen. N?r du ?r klar tar du ut bakpl?ten. Kexen beh?ver ocks? kylas. Det ?r viktiga f?ruts?ttningar.

H?ll russinen och de kylda kexen i j?sningsbeh?llaren. Skaka och blanda, tills?tt s?tt vatten.

Eftersom vi inte anv?nder kokande vatten, duger en stor 5-liters plastflaska. Det n?dv?ndiga lediga utrymmet kommer att finnas kvar i det, ingenting kommer att spilla ut under j?sningen.

T?ck halsen med en gasv?v som andas och ta flaskan till ett m?rkt h?rn. Snart b?rjar j?sningen, skum och lukten av surt br?d dyker upp. Fr?n detta ?gonblick m?ter vi tv? dagar. Efter ungef?r tv? dagar kommer det svarta br?dkvassen att "vinna tillbaka" och lugna sig.

Nu kan du h?lla det genom ett dubbelt eller trippelt gasfilter i en annan beh?llare och tills?tta det ?terst?ende sockret.

Enligt de angivna proportionerna kommer drycken att bli sur. Detta recept ?r designat f?r okroshka. De som gillar s?tare kvass kan ?ka den andra portionen socker till sin smak. Men kom ih?g att s?t kvass inte kommer att sl?cka din t?rst.

Sista steget

Vi h?ller kvasset i sm? plastflaskor, l?gger f?rska russin i varje par, skruvar p? locken och l?gger dem i samma m?rka h?rn ?ver natten. P? morgonen kommer drycken att vara m?ttad med koldioxid och flaskorna blir h?rda. Nu kan du l?gga dem i kylen. F?rvara inte mer ?n tre dagar.

Vad ska man g?ra med den fermenterade massan?

Om du forts?tter att f?rbereda kvass, kommer bl?tlagda russin och br?d att fungera som en utm?rkt f?rr?tt. Dela massan i fyra delar, tills?tt f?rska kex, socker och vatten till var och en av dem. H?r ?r ett nytt recept f?r nollavfall f?r dig. Du kommer att f? fyra g?nger mer kvass. Det finns ingen anledning att l?gga till russin den h?r g?ngen. Och utan det blir j?sningen mer aktiv och tar kortare tid.

Varf?r j?ser kvass utan j?st?

J?stbakterier lever p? druvor. De ers?tter framg?ngsrikt j?st i vinframst?llningsprocessen och kommer ocks? att tj?na oss f?r att g?ra j?stfri kvass.

N?r b?ren torkar i solen och f?rvandlas till russin blir det bakterier kvar p? dem. Det ?r viktigt att inte tv?tta russinen f?r att inte ta bort denna levande j?st. De kommer att d? under h?ga temperaturer. Det ?r d?rf?r b?de sirap och kex b?r kylas.

Bakterier livn?r sig p? socker. N?r de "?ter lunch" och f?r?kar sig snabbt, sker j?sning.

Trettio gram russin ?r tillr?ckligt f?r den valda volymen kvass. Om du vill g?ra mer m?ste du ?ka vikten p? russinen.

Land med stormsteg

F?r att komplettera v?r bild kommer vi ocks? att ge ett recept p? kvass med ett paket j?st. L?t oss f?rbereda mer av det p? dacha f?r att anv?nda det underbara vattnet fr?n brunnen och fylla k?llaren med kall dryck.

H?r ?r vad vi beh?ver f?r att f?rbereda det:

Vi forts?tter med br?det enligt beskrivningen ovan - sk?r det, torka det, h?ll det i en stor hink, l?gg grovt hackad citron i det, h?ll kokande vatten ?ver det och t?ck med ett lock. T?ck hinken med ett lock och in i skuggan.

Om du lagar mat p? v?ren, l?gg till unga blad av vinb?r (endast svarta vinb?r, r?da blad har ingen lukt) eller k?rsb?r. P? sommaren - ett g?ng mynta, citronmeliss.

L?s under tiden mj?l och j?st i varmt vatten i en kopp.

Sila v?rten efter sex timmar, n?r vattnet har svalnat och kexen har gett det en br?dig arom. Kn?cken har f?rvandlats till mos, s? vi sl?nger dem i kompostgropen. Vi tar tv? liter v?rt och l?ser upp sockret. Vi h?ller allt i en 12-liters balja. Det ?r i en tr?fat som en fantastisk drink erh?lls. Du kan anv?nda en hink eller kokande vatten, men eksmaken kommer att g? f?rlorad.

Tills?tt den j?sta j?sten till v?rten. Den kommer att vandra i cirka tolv timmar. H?ll upp i utvalda beh?llare. Vi l?gger den i kylan. Vi ska prova det om en dag.

Hittade du ett misstag? V?lj den och klicka Skift + Enter eller

Kvass gjord p? svart br?d ?r en underbar t?rstsl?ckare! Recept, subtiliteter och hemligheter f?r att f?rbereda en n?ringsrik och h?lsosam dryck, kvass p? svart br?d. Kvass ?r en uppfriskande dryck i sommarv?rmen som du helt enkelt inte kan slita dig ifr?n. Redan f?re v?r tider?kning f?rberedde egyptierna en delikatess som i sammans?ttning liknar modern kvass. Det ans?gs ha l?kande egenskaper och effektivt behandla m?nga sjukdomar. Men fortfarande anses Ryssland verkligen vara f?delseplatsen f?r kvass. I Rus erk?ndes kvass som en dryck som konsumerades ?verallt och varje dag. Och dess n?rvaro i huset symboliserade v?lst?nd och lycka.

Kvass anses med r?tta vara en l?kande produkt. Ett stort antal f?rdelaktiga egenskaper hos svart br?d ?r k?nda, p? grundval av vilka det framst?lls. Och de har bekr?ftats inte bara av m?nniskor som ?vervakar deras vikt, kost och h?lsa, utan ocks? av l?kare och nutritionister. R?gbr?d hj?lper till att rena mag-tarmkanalen, tar bort giftiga skadliga ?mnen fr?n kroppen, inneh?ller B-vitaminer, mineraler och aminosyror, ?r rikt p? magnesium och j?rn, hj?lper till att eliminera kolesterol, st?rker blodk?rlen och ?kar hemoglobin.

Kvass ?r en delikatess som ger dig en k?nsla av fyllighet och l?tthet p? samma g?ng! Det ?r v?ldigt l?tt att f?rbereda kvass fr?n svart br?d hemma. Och tro mig, smaken kommer inte att vara s?mre ?n vad som tidigare buteljerats p? fat.

Allm?nna principer f?r att f?rbereda kvass p? svart br?d

• Att g?ra kvass hemma ?r v?ldigt enkelt! Tv? n?dv?ndiga ingredienser: j?st och torrt br?d. J?sten m?ste vara f?rsk; h?ll ett ?ga p? utg?ngsdatumet. Det ?r v?lkommet att tills?tta honung, russin, mynta och andra ?rter till drycken.
• Disken ska vara av glas eller emaljerad, men inte metall, s? att oxidationsprocesser inte uppst?r.
• Det rekommenderas att dricka det f?rdiga kvasset inom flera dagar, eftersom det kan j?sa och helt enkelt bli surt. Naturligtvis b?r den f?rvaras strikt i kylen.
• F?r kvass, torka kexen i form av pinnar. Det ?r b?st att g?ra detta i ugnen, p? en torr bakpl?t, vid en temperatur p? 120 grader. Placera bakpl?ten i den f?rv?rmda ugnen. Under torkning, r?r om bitarna minst tre g?nger.
• Den genomsnittliga tiden f?r j?sning av kvass ?r en och en halv dag. Tidpunkten varierar beroende p? vald starter (j?stbaserad eller inte) och rumstemperaturen.

Klassisk kvass gjord av br?d

• 800 g r?gbr?d;
• 4 teskedar torr j?st;
• 6 msk. skedar socker.

1. Gr?dda f?rskt br?d i ugnen p? 180 grader i ca 15 minuter tills det ?r gyllenbrunt. Rostat br?d ger kvass en vacker m?rk nyans.

2. L?gg torkade br?dbitar p? botten av en tre-liters glasburk. H?ll socker ovanp? och h?ll kokande vatten ?ver br?det halvv?gs. L?t st? i 20 minuter.

3. Efter en tredjedel av en timme, tills?tt varmt vatten till toppen. Tills?tt j?sten d?r, r?r om v?l och l?t st? ett dygn.

4. N?sta dag ?terst?r det f?rdiga kvasset att sila f?r att bli av med br?dmassan. Till en b?rjan kan kvasset verka grumligt f?r dig, men genom att l?mna det i kylsk?pet i en halvtimme eller en timme blir drycken klarare.

Kvass fr?n svart br?d med ?rter

• vatten 5 liter;
• svart r?gbr?d 0,5 kg;
• 20 g pressad j?st;
• citronmeliss 1 msk. sked;
• tesked koriander;
• spiskummin 0,5 teskedar;
• str?socker 180 g.

1. Torka br?det och bryn det i ugnen i cirka en timme p? l?g v?rme. H?ll kexen i en beh?llare med vatten vid rumstemperatur, t?ck med gasv?v och l?t st? i tv? dagar p? en varm plats.

2. Efter tv? dagar brygger du f?rkrossad spiskummin, koriander och citronmeliss i kokande vatten. L?t infusionen st? i 15-20 minuter.

3. Tills?tt j?st i varmt vatten, str? ?ver socker.

4. Medan ?rterna brygger och skakningarna aktiveras, filtrera kvassv?rten.

5. Tills?tt d?refter infunderade ?rter, socker och j?st till den framtida kvass. Blanda alla komponenter noggrant tills sockret l?sts upp. L?t st? i 16 timmar p? en m?rk plats med locket l?st st?ngt.

6. H?ll den sedan i en annan beh?llare (plastflaska), st?ng den t?tt och l?t st? i ytterligare 5-6 timmar p? en varm plats.

7. Kyl sedan kvasset till 10 grader genom att s?nka det i kylsk?pet eller i en hink med kallt vatten.

Kvass p? svart br?d med mynta

• 6 liter vatten;
• en limpa svart br?d;
• fr?sch mint;
• 170 g socker;
• en matsked torrj?st.

1. Torka br?det i ugnen p? 130 grader i en halvtimme.

2. Bryt kexen i bitar, blanda i en kastrull med varmt vatten, t?ck med lock och l?gg i skafferiet i 2 dagar.

3. Med tiden tar vi bort kvassv?rten fr?n ett m?rkt rum och filtrerar det.

4. Tills?tt lite kokande vatten till myntan och tills?tt lite kokande vatten i fatet med socker. R?r om sockret tills det ?r helt uppl?st, l?t myntan dra. Tills?tt j?st och en tesked socker i ett glas varmt vatten och r?r om.

5. Tills?tt sockervatten, mynta, j?st till beh?llaren med kvass och blanda v?l. T?ck med lock och l?t st? i 18 timmar.

6. Efter detta, h?ll kvasset i en plastflaska och l?t det st? i kylen i 5 timmar.

Ett enkelt recept p? kvass p? svart br?d

• svart br?d 1/5 limpa;
• 9 myntablad (20 g);
• j?st (25 g).

1. Torka av svartbr?dsbitarna och se till att det inte br?nns. Bryt dem s? sm? som m?jligt med h?nderna.

2. ?verf?r de resulterande kexen i en beh?llare av rostfritt st?l. H?ll kokande vatten ?ver dem och l?t dem st? i tre timmar.

3. Efter 3 timmar m?ste du sila. Tills?tt 200 g socker genom en sil. Tills?tt mynta och 25 g j?st. L?mna igen p? en varm plats i 6 timmar, t?ckt med en handduk.

4. Efter en halvtimme j?ser degen, stick igenom den p? flera st?llen med en sked s? att den sjunker och l?t st? i ytterligare 5 timmar.

5. Sila en andra g?ng och h?ll upp p? flaskor som russin tidigare lagts i (en nypa i varje flaska).

6. H?ll v?r skummande kvass genom tratten, st?ng locket t?tt och l?t det svalna i liggande l?ge.

Kvass p? svart br?d Traditionell

• kex av svart br?d;
• ett paket torrj?st (10g);
• ett halvt glas str?socker;
• str?socker 200 g.

1. H?ll kexen i en kastrull och fyll p? med varmt vatten (1,5 l). Varmt vatten kommer att dra fram smaken och f?rgen fr?n kexen. L?t svalna till en temperatur p? 35 grader.

2. H?ll 100 ml vatten i en djup sk?l, tills?tt 3 msk. skedar sand och ett paket torrj?st. Blanda alla ingredienser tills j?sten ?r helt uppl?st.

3. H?ll den resulterande v?tskan i str?br?det och blanda lite. T?ck pannan med en handduk och l?t st? p? en varm plats i en dag.

4. Efter en dag, ta bort de svullna kexen fr?n vattnet, filtrera v?tskan genom ett dubbelt lager gasv?v eller bandage.

5. H?ll v?tskan i pannan, h?ll ut den ?terst?ende sanden, tills?tt en liten m?ngd russin och 2 liter varmt vatten. T?ck med en handduk och l?t j?sa i ytterligare 12 timmar.

6. Efter 12 timmar, h?ll kvasset i plastflaskor utan att fylla p? helt. L?mna lite tomt utrymme s? att de inte exploderar.

7. Placera det f?rdiga kvasset i kylsk?pet i en dag s? att j?sningsprocesserna kommer till slut. Denna kvass ?r perfekt som dressing f?r okroshka.

Kvass p? svart br?d utan j?st

• vatten 3 liter;
• svart br?d 300 g;
• 40 g russin;
• 200 g str?socker.

1. Sk?r svart br?d i sm? bitar. Vi l?gger det i ugnen f?r att torka, vid den h?r tiden kokar vi vatten och kyler det till rumstemperatur.

2. H?ll kexen i en separat beh?llare och h?ll de otv?ttade russinen i den, p? vilken kvasset l?tt kan j?sa.

3. L?s upp socker (130 g) i kylt vatten. H?ll s?tt vatten i en beh?llare. Vi fyller den inte till toppen s? att den inte l?cker ut under j?sningen. Blanda noggrant och, t?ck med gasv?v, l?gg kvass p? en m?rk plats. S? fort skum och en l?tt lukt av j?sning d?k upp b?rjade kexen blandas - vi m?ter ut exakt tv? dagar.

4. Efter tv? dagar, tills?tt det ?terst?ende sockret (70 g) till kvasset, filtrera genom ostduk och flaska med tillsats av 3-4 russin. St?ng t?tt och l?t st? i rumstemperatur i 10 timmar. N?r den ?r m?ttad med koldioxid, l?gg den i kylen tills den svalnar helt.

5. Det resterande br?det kan anv?ndas som f?rr?tt till ny kvass.

• Om smaken av kvass ?r f?r syrlig och luktar alkohol, skynda dig inte att bli uppr?rd, tills?tt lite socker och vatten.
• Det ?r viktigt att kexen inte br?nns och g?r s?nder bra. Den b?sta l?sningen skulle vara att s?tta dem vid l?g temperatur men under l?ng tid. F?r att ge kvasset en m?rkare f?rg m?ste du ?verkoka kexen lite. Ett annat knep ?r att l?gga till n?gra bitar vitt br?d i n?rheten f?r att ?vervaka f?r?ndringen i dess f?rg i ugnen, eftersom det ?r sv?rt att m?rka br?nnhet p? svart br?d.
• F?r att f? kvass att j?sa mer effektivt l?mnar vi flaskorna med inneh?llet i liggande l?ge. Kontaktytan mellan j?sten och v?rten blir bredare.
• Tills?tt under inga omst?ndigheter torr j?st till en varm blandning, j?sten kommer att d? och kvass kommer inte att visa sig.
• Tack vare russinen kommer kvasset att bli kolsyrat.

Kvass gjord av svart br?d ?r en traditionell slavisk dryck som ligger till grund f?r m?nga r?tter. Det ?r om?jligt att inte notera dess f?rdelaktiga egenskaper och trevlig uppiggande smak. Nu ?r kvass p? svart br?d en h?lsosam konkurrent till ett stort antal drycker som kan sl?cka din t?rst p? sommaren.

Se till att prova att g?ra en n?ringsrik drink med hj?lp av n?got av v?ra recept!

- en original rysk dryck, som drack av v?ra farfars farfars farfar. Traditionen att g?ra och konsumera kvass har bevarats till denna dag, men receptet har inte genomg?tt n?gra f?r?ndringar - varf?r f?rb?ttra n?got som ?r perfekt?

Det ?r hemlagad kvass gjord av svart br?d som perfekt sl?cker t?rsten i v?rmen, lyfter ditt hum?r och f?rb?ttrar din aptit.

Fr?n den h?r artikeln kommer du att l?ra dig hur du f?rbereder br?dkvass hemma, bekanta dig med olika alternativ f?r att f?rbereda denna dryck och ocks? l?ra dig ett recept p? kvass fr?n r?gbr?d, varefter du kan s?kerst?lla ett konstant firande av smak och liv i hemmet tabell. Och viktigast av allt, alla recept ?r enkla, du m?ste bara st?lla in dig p? en positiv st?mning. L?t oss g?!

Innan vi b?rjar den faktiska produktionen av denna gudomliga dryck, skulle det inte skada oss att ta reda p? hur kvass ?r anv?ndbart. Och f?rdelarna med att dricka denna dryck v?cker verkligen inga fr?gor - v?ra f?rf?der konsumerade den aktivt f?r att bek?mpa vitaminbrist och en extrem form av manifestation av brist p? vitamin C i kroppen - sk?rbjugg.

F?rutom det n?mnda C-vitaminet inneh?ller kvass:

1. Organiska aminosyror, som ?r byggstenarna i protein.
2. Hela gruppen av vitaminer B, E och PP, vitamin A.
3. Anv?ndbara element ?r koppar, j?rn, fosfor och kalcium.

Den ?r ocks? rik p? kolhydrater, den huvudsakliga energik?llan. Det ?r d?rf?r du l?tt kan "f? nog" av kvass, om du naturligtvis konsumerar en tillr?cklig m?ngd av denna energiskt v?rdefulla dryck.

Tack vare denna lyxiga sammans?ttning hj?lper kvass v?rt matsm?ltningssystem att klara tung mat, hj?lper till att uppr?tta vatten-saltbalans och st?rker immunf?rsvaret. H?ller med, det finns en ganska rik lista ?ver anv?ndbara kvaliteter, f?r vilken det ?r v?rt att l?ra sig hur man f?rbereder kvass p? br?d.

Hur g?r man det hemma?

L?t oss reservera att allt ovanst?ende bara ?r sant om vi sj?lva f?rbereder kvass fr?n br?d hemma.

Drycker som s?ljs i butiker ?r ganska rika p? konserveringsmedel och andra gl?dje?mnen i den kemiska industrin, som, ?ven om de till?ter att v?tskan lagras under l?ng tid, helt d?dar alla f?rdelaktiga egenskaper.

Och receptet p? hemlagad kvass har inget gemensamt med processerna som f?rekommer i fabriker f?r produktion av "industriell" kvass.

Recept p? svart br?d med j?st

F?r att f?rbereda hemlagad kvass fr?n svart br?d enligt det klassiska receptet beh?ver vi:

• ett halvt kilo svart br?d;
• fem liter vatten;
• 250 gram socker;
• 20 gram pressad eller 5 gram torrj?st.

Och h?r ?r ett detaljerat recept p? br?dkvass med dessa ingredienser:

1. Sk?r det svarta br?det i sm? bitar och torka i ugnen tills en l?tt gyllenbrun skorpa visas. Det ?r viktigt att inte ?verdriva det och inte sluta med en svart skorpa.
2. H?ll kokt vatten kylt till 30 grader i beh?llaren d?r j?sningen ska ske.
3. Tills?tt kex i vattnet.
4. T?ck j?sningsbeh?llaren med gasv?v och st?ll v?rten p? en m?rk plats i cirka 24 timmar.
5. Efter en dag ?r v?rten klar f?r filtrering. Det ?r n?dv?ndigt att pressa ut kexen, filtrera v?tskan och ?verf?ra den till en ren beh?llare.
6. F?r att starta j?sningsprocessen, tills?tt 200 gram socker och utsp?dd j?st.
7. T?ck beh?llaren med v?rten med ett lock, se till att l?mna en lucka f?r utsl?pp av koldioxid som produceras under j?sningsprocessen. Vi riktar den till en m?rk plats i 14-15 timmar, rumstemperatur.
8. Sila den resulterande drycken.
9. Tills?tt ytterligare 50 gram socker och blanda.
10. Drinken ?r n?stan klar. Det ?terst?r bara att h?lla upp den p? flaskor, f?rsluta den t?tt och l?ta den vila ytterligare n?gra timmar.

Detta recept p? br?dkvass ?r s? enkelt att ?ven ett barn kan upprepa proceduren. Under tiden ?ven detta enkla recept du kan p?skynda det lite och f? hemlagad kvass av utm?rkt kvalitet fr?n r?gbr?d ?nnu snabbare. F?r att g?ra detta m?ste du h?lla kokande vatten ?ver kexen, l?t dem svalna och omedelbart efter det tills?tt j?st och socker.

Detta recept kan anv?ndas f?r att f?rbereda vitt br?d kvass, men det ?r svart br?d som kommer att ge den klassiska of?rgl?mliga smaken.

Recept "Boyarsky"

Ingredienser f?r att g?ra kvass enligt detta recept:

1. Ett kilo svart br?d.
2. Fem liter vatten.
3. 300 gram socker.
4. Ett glas vetemj?l.
5. J?st (30 gram pressad eller 7 gram torr).
6. N?gra myntablad.

F?r att f?rbereda kvass enligt detta recept m?ste vi f?rbereda det f?rst. Var inte r?dd f?r detta l?skiga ok?nda ord, allt ?r extremt enkelt - h?ll bara 30 gram pressad (eller 7 gram torr) j?st med ett glas kokande vatten, tills?tt 50 gram socker och ett glas av alla typer av vete mj?l. Vi skickar den resulterande blandningen till en varm plats d?r f?rr?tten kommer att "n?" i minst en timme eller tv?.

Medan f?rr?tten f?rbereds, h?ll kokande vatten ?ver de svarta kexen, tills?tt 250 gram socker och l?t svalna. Blanda den avsvalnade v?tskan med f?rr?tten, tills?tt myntablad och l?t j?sa. J?sningstiden den h?r g?ngen ?r ungef?r en dag.

Efter 24 timmar m?ste drycken filtreras, buteljeras, tills?ttas en nypa socker och placeras i kylsk?pet. Grattis, nu vet du hur man g?r br?dkvass med en intressant smak!

Det finns m?nga s?tt att g?ra hemmagjord kvass med, som man s?ger, en twist. I v?rt fall anv?nds ordet "zest" bland annat i bokstavlig mening. Faktum ?r att genom att l?gga till russin under j?sningen kan du uppn? en betydligt h?gre styrka hos den f?rdiga produkten, om det naturligtvis finns en s?dan uppgift.

Personligen ser jag inte po?ngen med att g?ra den h?r drycken - den kommer att f?rlora den kvalitet som jag ser som dess fr?msta f?rdel - enkel konsumtion i varmt v?der och den snabba sl?ckningen av t?rsten som ?tf?ljer anv?ndningen av kall kvass. Men, naturligtvis, ingen f?rbjuder dig att experimentera.

Hur lagar man mat utan j?st?

Det finns ocks? ett recept f?r att g?ra br?dkvass utan j?st. I det h?r fallet, tv?rtom, kommer drycken att bli ?nnu l?ttare ?n vanligt. Dessutom kommer det att vara betydligt l?gre i kalorier, vilket s?kert kommer att tilltala personer som undviker att dricka kaloririka drycker p? grund av hotet om ?vervikt.

F?r att f?rbereda br?dkvass utan j?st, f?lj flera enkla procedurer:

1. Sk?r 500 gram svart br?d i skivor och torka.
2. Koka upp 5 liter vatten, tills?tt 250 gram socker och kex, r?r om noggrant.
3. Kyl den resulterande brygden till 22 grader Celsius, h?ll i en j?sningsbeh?llare, kom ih?g att l?mna en del av volymen f?r koldioxid.
4. Tills?tt 50 gram otv?ttade russin. Det ?r viktigt att anv?nda otv?ttade torkade b?r, eftersom det ?r p? ytan av russinen som bakterier lever som hj?lper oss med j?sningen. Flytta burken till en m?rk plats vars temperatur ?r cirka 20 grader.
5. Efter ett par dagars j?sning, filtrera kvasset och tills?tt 50 gram socker.
6. H?ll upp p? flaskor, efter att ha tillsatt n?gra russin till varje, flytta de hermetiskt f?rslutna flaskorna till en m?rk plats i 10-12 timmar. F?r att svalna, placera flaskorna p? en sval plats. N?r drycken har svalnat till 8-11 grader kan du b?rja dricka!

Hemlagad br?dkvass beredd enligt detta recept kommer att vara ganska kolsyrad, men inte s?rskilt stark. Om m?let ?r att f? den f?rdiga produkten snabbare, ?r det b?ttre att f?lja det klassiska receptet, enligt vilket kvass tillagas hemma fr?n r?gbr?d med tillsats av j?st. Det klassiska receptet l?ter dig f? den f?rdiga produkten inom en dag.

Grattis, fr?n den h?r artikeln l?rde du dig hur man g?r kvass fr?n br?d hemma och bekantade dig ocks? med ett antal tekniker som l?ter dig ge drycken en ovanlig arom, f?rstod hur man g?r den starkare eller l?ttare, l?rde dig om den nya rollen av russin, som s?kert n?mndes f?rut t?nkte bara inte p? det.

Vi ?nskar dig lycka till, hoppas verkligen att artikeln var anv?ndbar och att den hemlagade br?dkvassen du personligen f?rberedde kommer att gl?dja inte bara dig utan ocks? dina n?ra och k?ra!

Kvass har alltid ansetts vara en av de vanligaste dryckerna under en riktigt rysk fest. Slaverna beh?rskade produktionen av denna dryck, unik i sina egenskaper, f?r mer ?n tusen ?r sedan, ?ven f?re bildandet av Kievan Rus. Det ans?gs vara den mest hederv?rda drycken i Ryssland.

F?r n?rvarande f?redrar de att f?rbereda det hemma enligt gamla recept, och allt tack vare dess fantastiska egenskaper: det klarar perfekt t?rst, lindrar tr?tthet, det rekommenderas av traditionell medicin som ett underbart botemedel f?r att ?terst?lla styrka. ?ven om de i gamla dagar f?rberedde frukt, honung och b?r, men br?d ans?gs med r?tta vara det mest popul?ra.

En annan betydelse av kvass ?r dess l?ga kaloriinneh?ll (endast 25-27 kcal), vilket hj?lper till i kampen mot ?vervikt.

Hembakat br?dkvass med j?st

Utan en ordentligt gjord f?rr?tt ?r det om?jligt att f?rbereda riktig kvass. Huvudingredienserna f?r att g?ra surdeg ?r br?d, vatten, socker och j?st. Svart br?d (r?g) ?r b?ttre j?sten kan antingen pressas eller torr. N?r man bara anv?nder r?gbr?d blir det m?rkt och n?r man anv?nder vete och r?gbr?d blir det ljust.

F?rbered kex i t?rningar av ett halvt br?d. Det ?r b?ttre och snabbare att g?ra detta p? en pl?t i ugnen och f? dem till en gul skorpa.

Placera kexen i en liters glasburk och h?ll kokande vatten i den, kom ih?g att de ?kar i volym n?r de ?r v?ta. Vanligtvis beh?ver du l?gga i lite mer ?n en halv burk. Med erfarenhet kommer r?tt m?ngd att placera dem i beh?llaren.

Slutresultatet ska bli en br?dslam med en konsistens som liknar gr?ddfil. Tills?tt sedan 60-70 g socker till denna uppslamning och blanda allt ordentligt tills det ?r helt uppl?st.

T?ck beh?llaren med gasv?v och l?t svalna till en temperatur p? 20-27 °C. Inneh?llet b?r svalna till cirka 35°C. N?r kompositionen n?r ?nskad temperatur, tills?tt 20 g torr eller 30 g vanlig j?st. Efter noggrann blandning, t?ck k?rlet med en trasa och l?t j?sa. Efter 50-70 timmar ?r startmotorn klar att anv?ndas.

Processen med att f?rbereda m?rk kvass b?rjar s? snart f?rr?tten ?r klar. Fyll en 3-liters glasbeh?llare med 3-4 n?var kex stekta tills de ?r gyllenbruna (g?rna i ugnen).

G?r sirap av socker och tills?tt den i en beh?llare med str?br?d. Fyll cirka 3/4 av burken med varmt vatten. Vi fyller resten med surdeg. T?ck med en tjock trasa och st?ll p? en sval, m?rk plats. Sila inneh?llet efter 3 dagar och drycken ?r klar. Vi l?gger den i kylen f?r att svalna, och grunden kommer att vara anv?ndbar som f?rr?tt till n?sta g?ng.

J?stfri kvass

?verv?g ett recept p? br?dkvass utan j?st hemma. Att g?ra en s?dan dryck skiljer sig inte mycket fr?n att g?ra en traditionell. Men det har en obestridlig f?rdel - det finns ingen specifik j?stsmak.

Som i det f?rsta receptet, f?r kvass, f?rbereds starter (v?rt) i b?rjan.

Ingredienser:

• r?g- eller vete-r?gbr?d;
• k?ll- eller flaskvatten;
• socker;
• otv?ttade russin.

Vi f?rbereder kex fr?n en halv limpa, som f?r den traditionella. Det viktigaste ?r att inte ?verkoka, annars kommer kvass att smaka bittert. L?gg de f?rberedda kexen i en godk?nd beh?llare och h?ll i 2 liter kokande vatten.

Tills?tt den f?rberedda sirapen fr?n 75 g socker till dem och blanda allt noggrant. T?ck med gasv?v och l?t svalna till rumstemperatur. Tills?tt 25 g otv?ttade russin till den kylda blandningen. Det ?r b?ttre att h?lla inneh?llet i en glasbeh?llare, t?cka med en trasa och l?gga p? en m?rk, varm plats

J?sningens varaktighet varierar beroende p? kvaliteten p? br?d, russin och vatten och kan p?g? fr?n 8 timmar till en dag. De f?rsta tecknen p? j?sning kommer att vara uppkomsten av skum, en sur lukt och eventuellt v?sande. 3 dagar efter j?sningens b?rjan, sila inneh?llet genom 5-7 lager gasv?v.

Vill du ha en kolsyrad dryck ska den ha en lite s?t smak. H?ll nu upp p? flaskor, l?mna lite utrymme och l?t st? p? en varm, m?rk plats i ytterligare 5 timmar. S? fort flaskorna blir "h?rda", st?ll in dem i kylsk?pet f?r att stoppa j?sningen och l?t smaken stabiliseras.

Mormors recept

I allm?nhet skiljer sig inte "matlagning" av n?gon typ av kvass mycket fr?n det traditionella receptet. Vissa skillnader i ingredienserna och sm? f?r?ndringar i beredningsprocessen ger denna universella dryck en speciell smak.

"Farmors" metod ?r inget undantag. Hur g?r man hemlagad kvass av r?gbr?d enligt din mormors metod?

N?dv?ndig sammans?ttning:

• br?d - 1 kg;
• k?llvatten - 10 l;
• 200 g str?socker;
• j?st - 25 g;
• otv?ttade russin - 50 g.

Vi f?rbereder ?ven kex. L?gg dem i en emaljhink och fyll den med kokande vatten. L?t st? i 4 timmar Filtrera sedan ordentligt, tills?tt socker och j?st. Blanda den resulterande kompositionen noggrant. T?ck pannan med en tjock duk och st?ll p? en varm, sval plats f?r att j?sa i 5 timmar.

S? snart skummet dyker upp m?ste du sila och h?lla i flaskor, tills?tt 3 russin till dem och st?ng t?tt. Placera p? en sval plats f?r att mogna i tre dagar.

Recept p? Borodino br?d

Namnet p? denna typ av dryck kommer fr?n namnet p? br?det som anv?nds f?r att g?ra kex.

N?dv?ndig sammans?ttning:

• 100 g Borodino br?d;
• 3 liter k?ll- eller flaskvatten;
• 1 tsk. mj?l;
• 15 g j?st;
• 50 g otv?ttade russin.

Hur f?rbereder man Borodinsky br?dkvass hemma? Vi sk?r br?det i bitar och torkar (obs, stek inte) i ugnen. L?gg kexen i en emaljsk?l, fyll p? med kokande vatten och l?t st? i tre timmar. Tills?tt j?st blandat med mj?l. T?ck beh?llaren med en tjock trasa och l?gg den p? en varm plats i en dag. Efter en dag, filtrera genom ostduk i flera lager och h?ll p? flaskor, tills?tt tv? russin till varje. L?t det brygga i tre timmar och st?ll flaskorna svalt. Om fem timmar ?r allt klart.

En v?lsmakande och naturlig dryck ?r endast gjord av h?gkvalitativa ingredienser.

1. Br?d ska vara naturligt, utan n?gra tillsatser. Naturligt torkar inom tv? dagar.
2. Det ?r b?ttre att anv?nda k?llvatten, brunn eller flaskvatten.
3. Skorpor f?r matlagning ?r beredda utan olja och kryddor.
4. Russin b?r inte tv?ttas, eftersom j?stsvampar stannar kvar p? skalet, vilket fr?mjar j?sningen.
5. Socker ger inte bara smak, utan frig?r ocks? koldioxid, vilket ger det en kolsyrad effekt.
6. Beh?llaren f?r beredning och anv?ndning b?r endast vara emalj, glas eller plast.

Det finns m?nga olika s?tt att f?rbereda br?dkvass. Och vart och ett av dessa recept blir en utm?rkt hj?lpare f?r v?r kropp, s?rskilt p? varma sommardagar eller efter sjukdom.

Br?d kvass ?r en traditionell rysk dryck. I Rus drack man kvass ?ret runt i bondkojor, kloster, adelsg?rdar och kungliga kammare. M?nniskor noterade att br?dkvass l?tt sl?cker t?rst, lindrar tr?tthet och snabbt ?terst?ller styrka, s? under fasta f?r vanliga m?nniskor blev kvass den huvudsakliga k?llan till vitaminer, tillsammans med l?k och svart br?d. L?kare noterade ocks? de f?rdelaktiga egenskaperna hos kvass p? sjukhus och sjukhus, br?dkvass likst?lldes med medicin. Redan f?r tv? ?rhundraden sedan visste l?karna att kvass f?rb?ttrar matsm?ltningen och driver ut mikrober. Moderna forskare bekr?ftar: br?dkvass reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen, f?rhindrar spridning av skadliga mikroorganismer, h?jer kroppens ?vergripande ton och st?rker det kardiovaskul?ra systemet.

Anv?ndbara egenskaper hos br?dkvass

Inte alla k?nner till f?rdelarna med kvass. D?rf?r kommer vi att ber?tta mer i detalj om de f?rdelaktiga egenskaperna hos br?dkvass. Hembakat br?dkvass hj?lper matsm?ltningen, h?mmar patogen mikroflora och fr?mjar b?ttre ?mnesoms?ttning. S?ledes ?r hemlagad br?dkvass en f?rebyggande dietdryck och ?kar prestandan. Sedan urminnes tider har de f?rdelaktiga egenskaperna hos br?dkvass anv?nts av m?nniskor f?r att f?rhindra vitaminbrist, eftersom det inneh?ller m?nga vitaminer (E, grupp B) och mikroelement (mj?lksyra, magnesium, fosfor, kalcium) s?v?l som aminosyror.

Br?d kvass ?r anv?ndbart:

• f?r behandling av nervsystemet, h?gt blodtryck, hj?rta och reng?ring av blodk?rl, s?v?l som f?r att f?rb?ttra hum?ret - p? grund av n?rvaron av mj?lksyra, aminosyror, magnesium, kalcium, sp?r?mnen och B-vitaminer i r?gkvass;
• br?dkvass ?kar styrkan, behandlar ?gonen, levern, st?rker t?nderna, och n?r det dricks p? fastande mage hj?lper det uts?ndringen av magsaft och anv?nds i dieter f?r viktminskning;
• f?r gastrit med l?g surhet ?r det anv?ndbart att dricka kvass f?re m?ltider;
• betor kvass ?terst?ller leverceller och har en koleretisk effekt det anv?nds ocks? f?r arytmier.

S?, f?rdelaktiga egenskaper hos br?dkvass sj?lvklart, men du b?r inte missbruka sur kvass f?r kroniska s?r och gastrit, hyperaciditet, kolit, gikt och leversjukdomar. Praktiska r?d: f?r att minska surheten i kvass, tills?tt honung efter smak. Br?dkvass f?r f?rdelaktiga egenskaper tack vare en kombination av spannm?l, j?st och naturliga ingredienser (?rter eller b?r). Det finns m?nga typer av br?dkvass: sur eller s?t kvass, br?dkvass med mynta, r?gkvass med pepparrot, okroshka kvass, kvass med frukt och b?r, kvass utan j?st.

F?rrevolution?ra Ryssland hade sin egen hierarki av kvass:

• honung kvass ans?gs vara den h?gstf?dda, och den b?sta honungen fr?n hela landet gick till S:t Petersburg f?r tronens kvass;
• klosterkvass- samma ber?mda kvass, den infunderades med kalach ist?llet f?r j?st och gjordes i kloster d?r de f?de upp sina egna bin;
• Zhitny kvass fr?n korn och r?gmalt beredda i gods?gar- och bondehus.
• b?r kvass, infunderad med alla sorters jordgubbar, lingon, tranb?r och f?gelk?rsb?r, ans?gs vara billig.

Hembakat br?dkvass, foto av I. Bykov

Hur man g?r hemmagjord kvass

Att g?ra riktig br?dkvass, som det gjordes i Ryssland, ?r ganska sv?rt. F?r att f?rbereda br?dkvass bl?tl?ggs f?rst spannm?l (r?g eller korn), groddar, ?ngas, torkas, mals och v?rt framst?lls av det. Den fylls med vatten, j?ser i flera dagar och infunderas. Hela denna procedur tar mycket tid... D?remot kan du och jag f?rbereda hemlagad br?dkvass fr?n extraktet av denna dryck eller kvassv?rt.

Regler f?r att g?ra hemlagad br?dkvass

1. J?sten m?ste vara den f?rskaste, och br?det till v?rten m?ste vara r?g.
2. Kvass bereds i kylt kokt vatten.
3. Det rekommenderas att f?rvara kvass p? en sval plats.
4. F?rdig kvass b?r konsumeras inom 2-3 dagar. Om den f?rvaras under en l?ngre tid tappar den sin smak och blir sur.
5. Beh?llaren i vilken v?rten infunderas m?ste vara glas eller emalj, kvass kan inte beredas i aluminiumbeh?llare, eftersom det oxiderar.
6. F?r att f?rbereda b?rkvass anv?nds endast mogna, utvalda, oskadade b?r.

F?r dem som vill f? en l?kande och v?lsmakande drink, r?der vi dig att f?rbereda hemlagad br?dkvass med hj?lp av f?ljande recept. Vi kommer att vara de f?rsta att publicera ett recept p? kvass utan j?st.

Kvass utan j?st

Surdeg f?r kvass utan j?st

2 koppar kokt vatten kylt till rumstemperatur.
0,5 skivor r?gbr?d.
1 tsk str?socker.
Till f?rr?tt, ta ett glas ljummet kokt vatten, 1 tesked str?socker och en halv skiva r?gbr?d. L?gg alla ingredienser i en 0,5 liters burk. Krossa samtidigt br?det. T?ck burken med f?rr?tten med en trasa och l?t den j?sa p? en varm plats. Utan j?st tar surdegsj?sningen lite l?ngre tid: en dag eller tv?.

Hur man g?r br?dkvass utan j?st hemma fr?n surdegsstarter

1 msk. sked str?socker
1 - 2 skivor r?gbr?d
0,5 liter beredd surdeg
1,5 liter kylt kokt vatten

Och s? gick det en dag eller tv?, man smakade p? surdegen och s?g till att den var klar. V?tskan ska vara grumlig och ha en stark smak. Ta f?rst en 2 liters burk, h?ll f?rr?tten i den, tills?tt 2 bitar r?gbr?d (krossat), 1 msk. sked str?socker och tills?tt kallt kokt vatten till kanterna p? burken. St?ng locket och l?t st? ett dygn. Du kan ocks? l?gga kex, torkade i ugnen tills de ?r gyllenbruna, i en burk. I det h?r fallet kommer kvasset att branta mycket l?ngre, men kommer att f? en gyllene f?rg n?stan omedelbart. En dag eller tv? senare, efter att ha smakat den f?rsta kvass, h?ll 2/3 av v?tskan i en separat beh?llare. Tills?tt resterande f?rr?tt i burken med kokt vatten kylt till rumstemperatur, tills?tt 1 - 2 hackade bitar f?rskt r?gbr?d, st?ng locket och l?mna igen.

Hembakat br?d kvass recept

Eftersom k?pt kvass knappast kan kallas anv?ndbar, vill m?nga veta hur man g?r kvass hemma. N?r allt kommer omkring ?r hemlagad br?dkvass mycket godare och h?lsosammare. Dessutom ?r det inte sv?rt f?r erfarna hemmafruar att f?rbereda kvass hemma.

Recept p? kvass fr?n kex

Hur man g?r hemlagad kvass fr?n kex:
R?gkex (1 kg) steks i ugnen tills de ?r gyllenbruna. L?gg i en kastrull, tills?tt varmt vatten och l?t st? p? en varm plats i ett par timmar, r?r om d? och d?. Infusionen dr?neras. De ?terst?ende kexen h?lls igen med vatten, l?mnas i 1-2 timmar och h?lls i infusionen som erh?lls tidigare. Den resulterande v?rten kyls till 20 grader. Tills?tt socker (per 3 liter vatten - 1,5 koppar socker) och j?st (40 g), utsp?dd med samma v?rt. L?t st? p? en varm plats i 12 timmar. Den f?rdiga kvassen h?lls i burkar eller flaskor och f?rvaras p? en sval plats.

Boyarsky kvass recept

Hur man f?rbereder Boyarsky kvass hemma
Ingredienser: 1 kg gammalt r?gbr?d, 5 liter vatten, 1,3 socker, 60 g j?st, 1 msk vetemj?l, mynta efter smak.
F?rbered f?rr?tten. F?r att g?ra detta, sp?d j?sten med ett glas varmt vatten och placera p? en varm plats. H?ll kokande vatten ?ver torkad mynta och l?t dra. Sk?r br?det i skivor, h?ll kokande vatten ?ver och kyl till 30-40 grader. Tills?tt f?rr?tten, myntinfusionen och l?t st? i en dag, sila sedan, tills?tt socker, r?r om tills det ?r helt uppl?st. H?ll kvasset p? flaskor, f?rslut dem v?l och f?rvara kallt.

Borodinsky kvass recept

Att g?ra Borodinsky kvass hemma
Ingredienser: 3 liter vatten, 2 bitar Borodino br?d, 15 g j?st, 1 tesked mj?l, en n?ve russin
Hur man f?rbereder Borodino kvass. Sk?r br?det i skivor och torka l?tt i ugnen. H?ll kokande vatten ?ver och l?t v?rten dra i 3 timmar. L?s upp j?st med mj?l och tills?tt i v?rten. L?mna en dag. Anstr?nga. H?ll upp p? flaskor, l?gg till en twist till varje. H?ll varmt i 3 timmar, st?ll sedan flaskorna i kylen. Efter 3-4 dagar kan du dricka kvass. Borodino kvass ?r klart.

Kraftig kvass med pepparrot

Att g?ra kvass med pepparrot, russin och honung hemma
Ingredienser: 4 l vatten, 800 g r?gkex, 20 g j?st, 100 g honung, 100 g riven pepparrot, 50 g russin
Hur man f?rbereder kraftig kvass med pepparrot. H?ll kokande vatten ?ver kexen och l?t st? i 3-4 timmar. Anstr?nga. Tills?tt j?st och l?t j?sa i 5-6 timmar. Tills?tt riven pepparrot och honung. Blanda, h?ll i flaskor, tills?tt skal till varje. L?t det brygga i 2 timmar. Kraftig kvass med pepparrot ?r klar.

Betor kvass recept

Hur man g?r betor kvass hemma
Ingredienser: 1 kg r?dbetor, 2 liter vatten, 20 g socker, 1 bit svart br?d, en vitl?ksklyfta, salt efter smak
Hur man f?rbereder betkvass. Skala r?dbetorna och riv dem p? ett grovt rivj?rn. L?gg i en 3-liters burk och fyll med vatten. Tills?tt en bit svart br?d, socker, lite salt. T?ck burken med gasv?v och st?ll p? en varm plats i 3-4 dagar. Du kan l?gga till en vitl?ksklyfta till n?stan f?rdig kvass. Bet kvass ?r klart.

Recept Kvass Razhnaya

Hur man g?r r?gkvass hemma
Ingredienser: 1 limpa r?gbr?d, 2 dl socker, 1 paket torrj?st, flera myntakvistar, en n?ve svarta vinb?rsblad
Hur man f?rbereder r?gkvass: Sk?r br?det i skivor och l?t torka ett dygn. Bryn sedan kexen i ugnen. H?ll kokande vatten ?ver kexen och l?t st? i 12 timmar. Brygg mynta och vinb?r: h?ll kokande vatten och l?t dra i 15 minuter. Sila kexen genom ostduk eller en sil, tills?tt ett avkok av mynta och vinb?r, socker och j?st till den resulterande infusionen. R?r om och l?t j?sa i 5 timmar. N?r kvasset b?rjar skumma, ta bort skummet, sila och flaska.