R?zne n?rody a n?rody sa navz?jom l??ia nielen vonkaj??mi znakmi, jazykom, kult?rou a sp?sobom ?ivota, ale maj? aj rozdiely v zdrav?, to znamen?, ?e sa vyzna?uj? r?znymi chorobami. Ur?uj?ca ?loha tohto faktora patr? do zna?nej miery v??ive.
U? dlho je zn?me, ?e obyvatelia pobre?n?ch kraj?n menej trpia kardiovaskul?rnymi chorobami, medzi horolezcami na Kaukaze je ve?a dlhovek?ch a medzi obyvate?mi ju?n?ch kraj?n je nedostatok vitam?nov menej be?n?. V?etky tieto vlastnosti s? pod?a vedcov sp?soben? zvl??tnos?ou v??ivy.
Ak? s? hlavn? preferencie r?znych n?rodov?

Z?klad kuchyne UK pozost?va z m?sa, r?b, zeleniny, obiln?n. Najob??benej?ie prv? chody s? pyr? polievky a buj?ny. Pokia? ide o m?so, Briti uprednost?uj? hov?dzie, te?acie a chud? brav?ov? m?so. K m?su sa pod?vaj? r?zne om??ky (naj?astej?ie paradajkov?), ako pr?loha zemiaky alebo zelenina. R?zne pudingy zauj?maj? v britskej strave ve?k? miesto. Z ka?? Briti uprednost?uj? ka?u, zn?mu „ovsen? ka?u“. Z n?pojov je ob??ben? najm? pivo (nealkoholick? je samozrejme ?aj s mliekom).

nemeck? Kuchy?a pon?ka ?irok? v?ber zeleninov?ch jed?l. Medzi nimi s? ob??ben? najm? zelen? fazu?ky, karfiol, mrkva, ?erven? kapusta, varen? zemiaky a strukoviny. Nemci jedia ve?a brav?ov?ho, hydinov?ho, hov?dzieho a r?b, najm? klob?s a klob?s. Konzumuj? ve?a vajec. Zo sladk?ch jed?l treba spomen?? ovocn? ?al?ty. Pivo je pova?ovan? za n?rodn? nemeck? n?poj. Spomedzi nealkoholick?ch n?pojov preferuj? Nemci k?vu s mliekom.

Na z?klade tradi?nej kuchyne ?panielsko Existuje jednoduch? jedlo: cibu?a, cesnak, paradajky, uhorky, sladk? paprika, bylinky. ?o sa t?ka polievok, ?panieli preferuj? kr?mov? polievky, ob??ben? je najm? cesnakov?. Spolu s hov?dz?m, te?ac?m, brav?ov?m a mlad?m jah?ac?m m?som ?panieli radi jedia jedl? z hydiny. ?o sa t?ka sladk?ch jed?l, ?panieli ob?ubuj? najm? pirohy plnen? mand?ov?m kr?mom. ?panieli pij? ve?a pr?rodn?ho n?zkoalkoholick?ho v?na.

IN Taliansko N?rodn?m jedlom s? ?pagety, ktor? sa pod?vaj? s r?znymi om??kami, str?han?m syrom alebo maslom. Do talianskej stravy patria nielen zn?me druhy zeleniny – paradajky, bakla??ny, cukety, arti?oky, ale aj tie menej zn?me – ?akanka, ?al?t, listy p?pavy. ?o sa t?ka polievok, Taliani preferuj? ??re, pyr? polievky s cestovinami. Jedia tie? ve?a syra. Syr sa pod?va k polievkam a pripravuje sa s n?m pizza. Ry?a je ?iroko pou??van? v talianskej kuchyni. N?rodn?m n?pojom Talianov je hroznov? v?no.

Mimoriadne bohat? kuchy?a ??na. Zah??a r?zne produkty: obilniny, zeleninu, m?so, ryby, morsk? bezstavovce, riasy, hydinu, mlad? bambusov? v?honky. Palma v?ak v ??nskej kuchyni k ry?i nepochybne patr?. ???ania pripravuj? zo s?jov?ch b?bov mno?stvo jed?l: s?jov? olej, s?jov? tvaroh, s?jov? mlieko at?. Ve?mi ob??ben? s? v?robky z m?ky: rezance, rezance, lok?e, knedle, sladk? su?ienky. ???ania jedia ve?a zeleniny: v?etky druhy kapusty, sladk? zemiaky, zemiaky, re?kovky, cibu?a, cesnak, paradajky. ??nski virtu?zni kuch?ri sa nau?ili pripravova? neskuto?ne chutn? jedl? zo zeleniny. ???ania uprednost?uj? brav?ov? m?so, pokia? ide o m?so. Z hydinov?ho m?sa sa uprednost?uj? kur?at? a ka?ice. Jedia sa aj kuracie aj ka?acie vajcia. Mimoriadne ob??ben? s? ryby a morsk? plody. Naj?astej??m n?pojom je ?aj, nielen ?ierny, ale aj zelen?.

Tradi?ne to tak bolo Rusko uprednost?uj? kysl? jedl?: ra?n? chlieb, kysl? kapusta, brusnicov? kvas at?. Rusk? strava obsahuje ve?a polievok: kapustov? polievka, bor??, soljanka, huba, ryba, okro?ka, botvinya. Je tu mimoriadne bohat? v?ber obiln?n. Pre rusk? kuchy?u s? charakteristick? jedl? z drobov: ?el?, jedl? z pe?ene, jazyka, obli?iek. Ryby, ktor? boli predt?m neust?le pr?tomn? na ruskom stole, sa st?vaj? ?oraz vz?cnej??m jedlom. Korenie na stole zvy?ajne zah??a k?por, petr?len, zeler, koriander, cibu?a, cesnak, chren a hor?ica. Medzi sladk?mi jedlami sa za tradi?n? rusk? pova?uje hust? ?el?. N?poje zah??aj? tekut? ?el?, kvas, ovocn? n?poj, ako aj ?aj, ktor? bol kedysi dovezen? z ??ny a ve?mi milovan? Rusmi. Medzi m??nymi jedlami je rusk? kuchy?a zn?ma palacinkami a kol??mi s r?znymi n?pl?ami. St?l modern?ho Rusa sa, samozrejme, nevyzna?uje jasn?m z?v?zkom k tradi?nej v??ive, objavili sa nov? produkty a nov? jedl?, po?i?an? z kuchyne in?ch kraj?n. Pod?a priemern?ch ?tatist?k v ruskej strave ch?baj? vitam?ny a ve?a mikro- a makroprvkov a dominuj? v nej sacharidy, tuky a cukry.

Ob??ben? jedl? v USA s? ovocn? a zeleninov? ?al?ty, m?so a hydina so zeleninov?mi pr?lohami, ovocn? dezerty. Ameri?ania uprednost?uj? ako prv? jedl? v?vary a pyr?. Najob??benej?ie m?so je hov?dzie, chud? brav?ov?, kuracie a mor?acie. Kuchy?a nie je mimoriadne pikantn? - v?etky jedl? s? jemne solen? a nie pr?li? pikantn?. Ako pr?loha sa pou??va zelenina: fazu?a, fazu?a, hr??ok, kukurica a zemiaky. Ameri?ania nemaj? radi cere?lie a cestoviny. V USA s? ob??ben? fastfoody, kde si m??ete k?pi? hamburgery, cheeseburgery, hot dogy a in? r?chle ob?erstvenie. Ameri?ania pij? ve?a ?iernej k?vy, ktor? zvy?ajne nie je pr?li? siln?. Ob??ben? je aj z?zvorov? pivo a ?adov? citr?nov? ?aj.

Medzi ?kandin?vske krajiny patria D?nsko, ?v?dsko, N?rsko A F?nsko. Morsk? plody s? z?kladom ?kandin?vskej kuchyne. ?al?ty, prv? a druh? chod sa pripravuj? z r?b, nehovoriac o sendvi?och, ktor? s? v t?chto krajin?ch mimoriadne ob??ben?. Sendvi? sa pripravuje v nieko?k?ch radoch z r?znych produktov. ?kandin?vci konzumuj? ve?a m?sa, uprednost?uj? hov?dzie, te?acie a brav?ov? m?so. ?al?ou ?rtou ?kandin?vskej kuchyne je roz??ren? pou??vanie mlieka a mlie?nych v?robkov. Tradi?n? s? pre nich aj ka?e a jedl? zo zemiakov. ?kandin?vci preferuj? k?vu ako n?poj.

Charakteristick?m znakom kuchyne Franc?zsko je hojnos? zeleniny, najm? kore?ovej. Franc?zska kuchy?a vyu??va v?etky druhy m?sa. Jedl? z r?b a morsk?ch plodov s? ve?mi ob??ben?: krevety, ustrice, hom?re, mu?le. ?o sa t?ka n?pojov, Franc?zi preferuj? ovocn? ??avy a miner?lne vody, ve?mi ob??ben? je k?va.

IN Japonsko Z?kladom kuchyne s? rastlinn? produkty, zelenina, ry?a, ryby, morsk? plody. M?so sa pou??va, ale nie je z?kladom v??ivy. Ob??ben?m jedlom Japoncov je ry?a. Ve?k? v?znam sa pripisuje jedl?m zo strukov?n a s?je. V???ina japonsk?ch n?rodn?ch jed?l sa pod?va s pikantn?mi koreninami vyroben?mi z re?koviek, re?koviek a byliniek. Ob??ben? je solen? a nakladan? zelenina.

Z uveden?ho popisu m??eme us?di?, ?e nie v?etky n?rody jedia spr?vne vyv??en? jedlo. Aj tak?to stru?n? preh?ad kuchyne r?znych kraj?n nazna?uje osobitosti ?ivotn?ho ?t?lu a zdravia obyvate?ov t?chto kraj?n. Tak?e, s?diac pod?a v??ivy, mo?no poveda?, ?e Japonci a obyvatelia Stredozemn?ho mora s? menej ohrozen? kardiovaskul?rnymi ochoreniami ako obyvatelia Ruska, Nemecka alebo Spojen?ch ?t?tov, preto?e japonsk? strava obsahuje ve?a ry?e, s?je, morsk?ch plodov a r?b a Obyvatelia Stredomoria konzumuj? ve?a zeleniny, ovocia, morsk?ch plodov a such?ho v?na. Stoj? za to bli??ie sa pozrie? na stravu obyvate?ov t?chto kraj?n a vyu?i? ich v??ivov? sk?senosti. Ale zdravie ?ud? a ka?d?ho jednotlivca z?vis? nielen od trad?ci? n?rodnej v??ivy. Ve?a z?vis? od spr?vnej, organizovanej, vyv??enej v??ivy.

Odoslanie dobrej pr?ce do datab?zy znalost? je jednoduch?. Pou?ite ni??ie uveden? formul?r

?tudenti, postgradu?lni ?tudenti, mlad? vedci, ktor? pri ?t?diu a pr?ci vyu??vaj? vedomostn? z?klad?u, v?m bud? ve?mi v?a?n?.

ODDELENIE ?KOLSTVA MESTA MOSKVA

VYSOK? ?KOLA POHOSTINSTVA A MANA??RSTVA ?.23

KURZOV? PR?CA

discipl?nou

Organiz?cia dom?cej vedy

N?rodn? charakteristiky kult?ry stravovania n?rodov sveta

Dokon?en?

Prochorov V.A.

Moskva 2010

Formul?cia probl?mu

Cie?: Uskuto?ni? v?skum v oblasti trad?ci? kult?ry stravovania n?rodov sveta a uk?za? v??ivu ako s??as? univerz?lnej ?udskej kult?ry.

Hlavn? t?my, ktor? sa bud? rozv?ja?: N?bo?enstvo a v??iva n?rodov sveta, v??iva ako s??as? univerz?lnej ?udskej kult?ry, v??iva v kres?anstve, v??iva v judaizme, v??iva v islame, v??iva v budhizme, v??iva ako s??as? univerz?lnej ?udskej kult?ry, lie?ebn? v??iva, di?ty a druhy di?t v ?portovej v??ive, dietetick? strava pre deti.

Z?kladn? literat?ra - pod?a zoznamu

Objem pr?ce v kurze nie je v???? ako 30 strojovo p?san?ch listov (s dvojit?m riadkovan?m)

Term?n na pod?vanie spr?v ved?cemu pr?ce o postupe v?voja pr?ce v kurze

a) spr?vu o zhroma?denom materi?li a v?voji pr?ce v kurze predt?m

?vod

Kapitola 1. N?bo?enstvo a v??iva n?rodov sveta

1.1 Kult?ra jedla v kres?anstve

1.2 Kult?ra jedla v judaizme

1.3 Kult?ra jedla v budhizme

1.4 Kult?ra jedla v islame

1.5 Zmena kult?ry stravovania vo svete

Kapitola 2. V??iva ako s??as? univerz?lnej ?udskej kult?ry

2.1 Lie?ebn? v??iva

2.2 Di?ty a druhy di?t v ?portovej v??ive

2.3 Di?tna strava pre deti

Z?ver

Bibliografia

Udr?iavanie

Ka?d? vie, ?e jedlo je nevyhnutn? pre norm?lne fungovanie tela.

Po?as cel?ho ?ivota ?udsk? telo neust?le podlieha metabolizmu a energii. Zdrojom stavebn?ch l?tok a energie potrebnej pre organizmus s? ?iviny poch?dzaj?ce z vonkaj?ieho prostredia, najm? z potravy. Ak sa jedlo nedostane do tela, ?lovek poci?uje hlad. Ale hlad v?m, ?ia?, nepovie, ak? ?iviny a v akom mno?stve ?lovek potrebuje. ?asto jeme to, ?o je chutn?, ?o sa d? r?chlo pripravi?, a nemysl?me na u?ito?nos? a dobr? kvalitu v?robkov, ktor? jeme.

Lek?ri tvrdia, ?e v??ivn? v??iva je d?le?itou podmienkou pre udr?anie zdravia a vysokej v?konnosti dospel?ch a pre deti je tie? nevyhnutnou podmienkou rastu a v?voja. Pre norm?lny rast, v?voj a udr?anie ?ivotn?ch funkci? telo potrebuje bielkoviny, tuky, sacharidy, vitam?ny a miner?lne soli v takom mno?stve, ak? potrebuje. Nespr?vna v??iva je jednou z hlavn?ch pr??in kardiovaskul?rnych chor?b, chor?b tr?viaceho syst?mu a chor?b spojen?ch s poruchami metabolizmu. Pravideln? prejedanie sa a konzum?cia nadbyto?n?ch sacharidov a tukov s? pr??inou rozvoja metabolick?ch ochoren? ako je obezita a cukrovka.

Teraz sa v?ak objavilo nov? nebezpe?enstvo – chemick? kontamin?cia potrav?n. Objavil sa aj nov? koncept – produkty ?etrn? k ?ivotn?mu prostrediu. Je zrejm?, ?e ka?d? z n?s si musel v obchodoch kupova? ve?k? kr?snu zeleninu a ovocie, no, ?ia?, vo v???ine pr?padov sme po vysk??an? zistili, ?e s? vodnat? a nesp??aj? na?e chu?ov? po?iadavky. T?to situ?cia nast?va, ak sa plodiny pestuj? s pou?it?m ve?k?ho mno?stva hnoj?v a pestic?dov. Tak?to po?nohospod?rske produkty m??u ma? nielen zl? chu?, ale m??u by? aj zdraviu nebezpe?n?.

Dus?k je neoddelite?nou s??as?ou zl??en?n ?ivotne d?le?it?ch pre rastliny, ako aj pre ?ivo???ne organizmy, ako s? bielkoviny. V rastlin?ch dus?k poch?dza z p?dy a cez potraviny a k?mne plodiny sa dost?va do tiel zvierat a ?ud?. Po?nohospod?rske plodiny dnes takmer ?plne z?skavaj? miner?lny dus?k z chemick?ch hnoj?v, preto?e niektor? organick? hnojiv? nesta?ia pre p?dy ochudobnen? o dus?k. Na rozdiel od organick?ch hnoj?v v?ak chemick? hnojiv? v prirodzen?ch podmienkach vo?ne neuvo??uj? ?iviny. To znamen?, ?e neexistuje ?iadna „harmonick?“ v??iva po?nohospod?rskych plod?n, ktor? by vyhovovala po?iadavk?m ich rastu. V d?sledku toho doch?dza k nadmernej dus?katej v??ive rastl?n a v d?sledku toho k akumul?cii dusi?nanov v nej. Nadbytok dus?kat?ch hnoj?v vedie k zn??eniu kvality rastlinn?ch produktov, zhor?eniu ich chu?ov?ch vlastnost? a zn??eniu tolerancie rastl?n vo?i chorob?m a ?kodcom, ?o n?sledne n?ti farm?ra k zv??en?mu pou??vaniu pestic?dov. Akumuluj? sa aj v rastlin?ch. Zv??en? obsah dusi?nanov vedie k tvorbe dusitanov, ktor? s? ?kodliv? pre ?udsk? zdravie. Konzum?cia tak?chto produktov m??e sp?sobi? v??nu otravu a dokonca smr? ?loveka. Negat?vny vplyv hnoj?v a pestic?dov sa prejavuje najm? pri pestovan? zeleniny v uzavretej p?de. St?va sa to preto, ?e v sklen?koch sa ?kodliv? l?tky nem??u vo?ne odparova? a by? un??an? pr?dmi vzduchu. Po odparen? sa usadzuj? na rastlin?ch.

Rastliny s? schopn? akumulova? takmer v?etky ?kodliv? l?tky. To je d?vod, pre?o s? po?nohospod?rske produkty pestovan? v bl?zkosti priemyseln?ch podnikov a hlavn?ch dia?nic obzvl??? nebezpe?n?.

Kapitola 1. N?bo?enstvo a v??iva n?rodov sveta

N?bo?ensk? a v??ivov? probl?my

Jednou z najstar??ch ?udsk?ch ?innost? bolo varenie. V priebehu dlh?ho ?asu si r?zne n?rody vyvinuli nielen kuch?rske zru?nosti, ale aj pr?lohy a preferencie. Kulin?rske ?rty sa formovali pod vplyvom mnoh?ch faktorov: geografick? poloha, klimatick? vlastnosti, ekonomick? pr?le?itosti, ur?it? trad?cie a ?al?ie. V jed?lnom l?stku n?rodov ?ij?cich na brehoch mor? a oce?nov, prirodzene, dominovali ryby a morsk? plody; ko?ovn?ci (pastoralisti) jedli to, ?o mohol poskytn?? chov zvierat, teda mlieko a m?so; obyvatelia lesostep? pou??vali vo svojej strave hospod?rske zvierat? a produkty lesn?ho hospod?rstva; obyvatelia ju?n?ch kraj?n pou??vali na varenie ve?k? mno?stvo zeleniny a ovocia. Takto bol ur?en? s?bor po?iato?n?ch produktov na varenie. ?al??m d?le?it?m faktorom, pod vplyvom ktor?ho sa formovali n?rodn? kuchyne, je technol?gia pr?pravy jed?l a sp?sob ich spracovania. Ur?uj?cim faktorom bolo pou?itie oh?a, teda usporiadanie ohniska. Geografick? poloha a kl?ma boli v tejto veci prvorad?. V dos? tuhej zime sl??il rusk? spor?k ako zdroj tepla a z?rove? zariadenie na varenie jedla. Ju?ania pou??vali otvoren? ohe?, pri?om kuchy?u ?asto zria?ovali oddelene od domova. Kon?trukcia ohniska zase ur?ila vlastnosti tepeln?ho spracovania. Najvhodnej?ie je vari?, dusi? a piec? v r?re, rad?ej vypr??a? na otvorenom ohni (na ra?ni, na grile). Chu?ov? preferencie a strava sa tie? vyv?jali v z?vislosti od klimatick?ch a geografick?ch vlastnost?: ju?n? n?rody pri pr?prave jedla vo ve?kej miere pou??vali r?zne koreniny, p?liv? om??ky a koreniny, k?m severania uprednost?ovali pomerne nev?razn? jedl?. V???ina n?rodov m? trad?ciu jes? trikr?t denne. Ju?ania maj? zvy?ajne ?ahk? ra?ajky, obedy a ve?ere s? bohat?. Stupe? vplyvu n?bo?enstiev na charakteristiky n?rodnej v??ivy sa medzi r?znymi n?rodmi l??i. Naj?astej?ie cirkevn? nariadenia a z?kazy organicky zapadaj? do syst?mu u? zaveden?ch kulin?rskych trad?ci?. Vplyv cirkvi ako celku na charakteristiky n?rodn?ch kuch?? je v?ak nepopierate?n?m a v?znamn?m faktom. Ka?d? vie, ?e moslimovia nejedia brav?ov? m?so, preto?e prasa je „ne?ist?“ zviera. Obyvatelia Indie vyzn?vaj?ci hinduizmus (v krajine je ich ve?k? v???ina) nejedia zvieracie m?so v?bec, mnoh? hinduisti s? pr?sni vegetari?ni. V?aka tomu z?skava varenie ka?d?ho n?roda svoje ?pecifick? vlastnosti. Takto sa vyv?jali n?rodn? kuchyne, ktor?ch z?kladn?m prvkom s? dodnes n?bo?ensk? predpisy. V ??ne sa ??asn?m sp?sobom vyvinul syst?m n?bo?enskej praxe. Budhizmus, taoizmus a konfucianizmus existuj? v krajine za rovnak?ch podmienok. Ak je budhizmus jedn?m zo svetov?ch n?bo?enstiev, potom posledn? dve s? preva?ne roz??ren? v ??ne. Obyvatelia Japonska tie? vyzn?vaj? budhizmus a ?intoizmus (japonsk? n?rodn? n?bo?enstvo). Podobn? situ?cia je v mnoh?ch krajin?ch sveta. Navy?e v r?mci spoved? neexistuje pr?sna jednota. Kres?ania sa odd?vna delia na katol?kov, protestantov a pravosl?vnych, moslimov na sunnitov a ?iitov, v r?mci budhizmu existuje viacero smerov a ani hinduizmus nie je homog?nny. M??ete tie? pozorova? kombin?ciu n?bo?ensk?ho a n?rodn?ho v ?ivote ?ud?, a to aj vo veciach varenia. Vz?jomn? prel?nanie n?rodn?ho a n?bo?ensk?ho viedlo k originalite a jedine?nosti n?rodov a vlastnost? ich stravovania.

1.1 Kult?rajedlo v kres?anstve

Kres?anstvo je z v??ivov?ho h?adiska „?ahk?m“ n?bo?enstvom. Neexistuj? ?iadne pr?sne a absol?tne z?kazy konzum?cie tohto alebo toho produktu alebo jedla. V kres?anstve existuje rozumn? z?sada: vzda? sa extr?mov. Ob?erstvo a „nedbalos? pri uspokojovan? tela“ nie s? podporovan?. Ke??e sa geograficky nach?dzame v “z?ne” pravosl?via, vieme aspo? od babi?iek a kr??oviek, ?e jedlo sa del? na p?st a p?st.

Je zak?zan?: Pojem r?chleho ob?erstvenia zah??a v?etky produkty z?skan? z teplokrvn?ch zvierat: m?so a m?sov? v?robky, mlieko a mlie?ne v?robky, ?ivo???ne tuky, vajcia, ako aj jedl? s ich obsahom, kulin?rske a cukr?rske v?robky. M?so, samozrejme, raz a nav?dy zak?zan? nie je. Len pri zvl??tnych pr?le?itostiach – p?st. V roku s? ?tyri viacd?ov? p?sty: Ve?k?, Petrov, Uspensky a Ro?destvensky.

M?c?: P?stne jedlo sa konzumuje najm? po?as p?stu. V prvom rade s? to obilniny, strukoviny, zelenina, huby, jedl? rastliny, orechy, koreniny, med. Chud? s? aj rastlinn? oleje, ryby a v?robky z nich, ako aj neryb? morsk? plody (raky, kraby, krevety, hom?re, ustrice). Ryby a morsk? plody s? v?ak povolen? len v ur?it? dni. Vo ?tvrtok je de? r?b. Ka?d? to vie.

V pravosl?vnom kalend?ri sa viac ako polovica roka tr?vi p?stom. Prirodzene, gazdinky si dali z?le?a? a vymysleli obrovsk? sortiment p?stnych jed?l. V starovekej ruskej kuchyni n?jdete mno?stvo jed?l z h?b a r?b, r?zne ka?e, jedl? zo strukov?n, zeleniny (kapusta, kvaka, re?kovky, uhorky at?.) a byl?n, lesn?ch plodov, ako aj r?zne m??ne v?robky. vyroben? z jednoduch?ho nekysnut?ho cesta. Jedli ve?k? mno?stvo cibule, cesnaku, chrenu, k?pru a petr?lenu. Najob??benej?ie na p?stne dni boli dusen? m?so, hrabo?e, slad, kulaga, ovsen? vlo?ky, ovsen? ?el? s rastlinn?m olejom a pe?en? zemiaky. Ke??e rusk? literat?ra sa nezaob?de bez ruskej kuchyne, nie je ?a?k? n?js? tam mno?stvo ??asn?ch receptov na p?stne jedl?. V tomto zmysle je rom?n Ivana Shmeleva „Leto P?na“ encyklop?diou pre mlad? gazdinku po?as p?stu. Rusk? ?lovek m? jedine?n? kvalitu: zbavenie niektor?ch pr?le?itost? ho n?ti h?ada? in?. Star? rusk? p?stne varenie je chutn?, vynaliezav? a zdrav?. Nejeden odborn?k na v??ivu povie ni? proti zelenine a obilnin?m. A orechy, petr?len, ?al?t... z?sob?re? ?iv?n! Pokia? ide o katolicizmus a protestantizmus, ktor? s? s??as?ou kres?anstva, tamoj?ie stravovacie z?kony nadob?daj? loj?lnej?ie formy ako v pravosl?vnosti.

1.2 Kult?ra jedla v judaizme

?idia s? ove?a viac uzavret? do tabu a noriem t?kaj?cich sa jedla ako kres?ania. K t?mto norm?m pristupuj? dos? ?zkostlivo, vidia to ako jeden zo svojich hlavn?ch rozdielov od predstavite?ov in?ch n?bo?enstiev.

M?c?: K??er jedlo. Zvierat?, ktor? sa maj? pova?ova? za k??er (vhodn?), musia ma? dve charakteristick? vlastnosti. Musia ?u? a ma? roz?tiepen? kopyt? (hlbok? ?tiepenie). ?ivo???ne produkty, ako mlieko a vajcia, sa m??u konzumova? len vtedy, ak poch?dzaj? z k??er druhov zvierat a vt?kov. Mimochodom, na etiket?ch mnoh?ch produktov n?jdete ozna?enie k??er alebo nek??er.

Je zak?zan?: Prasa je ?plne zak?zan? zviera. Niekedy sa hovor?, ?e z?kaz m? nie?o spolo?n? s ?istotou. Hygienick? h?adisk? s t?m v?ak nemaj? ni? spolo?n?, ?lohu zohr?va iba ritu?lna ?istota.

?oko?vek produkovan? nek??er zvieratami je zak?zan?. ?avie mlieko a p?trosie vajcia teda nie s? k??er. Existuj? aj in? z?kony t?kaj?ce sa zvierat. Zvierat? uhynut? prirodzenou smr?ou alebo zvierat? zabit? in?mi zvieratami s? zak?zan?. Niektor? ?asti zvierat s? zak?zan?, dokonca aj tie, ktor? s? povolen?. Medzi tieto ?asti patr? ischiatick? nerv. Mus? sa opatrne odstr?ni? - ide o pomerne komplikovan? postup, inak sa mus? zlikvidova? cel? zadn? ?as? zviera?a. ?al??m z?kazom je viscer?lny tuk. Krv je zak?zan?. Dokonca aj mal? ?kvrna krvi vo vajci sp?sobuje, ?e nie je k??er. ?idovsk? stravovacie z?kony zakazuj? spolo?n? varenie m?sov?ch a mlie?nych jed?l. Z?rove? by ste nemali jes? m?so a mlie?ne v?robky. A e?te jeden detail: len m?so cicavcov sa nem??e jes? s mliekom. Aj keby m?so a mlie?ne v?robky le?ali ved?a seba, neodpor??a sa ich jes?. Napr?klad ryby sa m??u jes? s mliekom, preto?e pre ryby nie je mlieko zdrojom ?ivota, ako napr?klad pre te?a. Kuracie m?so sa v staroveku tie? nepova?ovalo za „m?so“.

Potrebova?: Pred jedlom mus? ka?d? podst?pi? ritu?l um?vania r?k. Sta?? ich o?pliecha? trochou vody. Je zvykom ned?va? chlieb priamo do r?k sediacim pri stole – pova?uje sa to za zl? znamenie, preto?e to vyzer?, akoby ?obr?ci ?iadali od gazdu almu?nu.

?id je v prvom rade ?lovek s fant?ziou a dobr?mi znalos?ami zool?gie. Pri poh?ade na kus m?sa si jasne predstav? nielen rohy a kopyt? zabit?ho zviera?a, ale aj jeho sp?sob po?ierania tr?vy. ?id s pomocou jedn?ho ne??astn?ho kusu m?sa nielen pozoruje potravinov? re?azec, ale c?ti sa by? jeho s??as?ou. ?o stoj? za ve?a.

Judaizmus je n?bo?enstvo ?idovsk?ho n?roda so zodpovedaj?cim po?tom veriacich. Zakladate?om judaizmu je prorok Moj?i?, naroden? v egyptskom zajat?. S?m Moj?i?, podobne ako nesk?r Je?i? Kristus, sa postil 40 dn?. Predpisy t?kaj?ce sa stravovania ?idov s? ur?en? predov?etk?m pr?slu?n?mi kapitolami Star?ho z?kona (3 Moj 7,22-27). „A P?n povedal Moj?i?ovi: Povedz synom Izraela: Nebudete jes? tuk z vola, z ovce ani z kozy. Tuk z m?tvych a tuk z toho, ?o trhala div? zver, mo?no pou?i? na ak?ko?vek ??el; ale nejedz to. Lebo kto by jedol tuk zo zviera?a, ktor? je obetovan? P?novi, t? du?a bude vy?at? zo svojho ?udu. A nebudete jes? krv vo v?etk?ch svojich pr?bytkoch, ani z vt?kov, ani z dobytka. A kto by jedol ak?ko?vek krv, t? du?a bude vy?at? zo svojho ?udu." A ?alej, Levitikus, kapitola 11, ver?e 2-11; 13-21; 26-27; 29; 32-35: „Povedzte synom Izraela: Toto s? zvierat?, ktor? m??ete jes? z ka?d?ho dobytka na zemi. "Ka?d? dobytok, ktor? m? roz?tiepen? kopyt? a hlbok? rez v kopyto a pre??va, jedz." „Len t?chto nebude? jes? z t?ch, ?o pre??vaj? a maj? rozseknut? kopyt?: ?avu, lebo pre??va, ale nem? rozsekan? kopyt?. Je pre teba ne?ist?." „A jerboa, preto?e pre??va, ale nem? roz?tiepen? kopyt?; je pre teba ne?ist?." "A zajac, preto?e pre??va, ale nem? rozsekan? kopyt?, nie je pre v?s ?ist?." "A prasa, lebo m? rozsekan? kopyt?, ale nepre??va, je pre v?s ne?ist?." „Nejedzte ich m?so a nedot?kajte sa ich m?tvol; s? pre v?s ne?ist?." "Zo v?etk?ch zvierat, ktor? s? vo vode, jedzte tieto: tie, ktor? maj? perie a ?upiny vo vode, ?i u? v moriach alebo v riekach, jedzte ich." "A v?etci, ktor? nemaj? perie a ?upiny, ?i u? v moriach alebo v riekach, zo v?etk?ch, ktor? pl?vaj? vo vod?ch, a zo v?etk?ch, ktor? ?ij? vo vod?ch, s? v?m ne?ist?." „Musia by? pre teba zl?; Nebude? jes? ich m?so a nebude? opovrhova? ich m?tvolami." "Z vt?kov sa v?m bud? hnusi? tieto: orol, sup a orliak morsk?." "Drak a sokol so svojimi druhmi." "Ka?d? havran so svoj?m druhom." "P?tros, sova, ?ajka a jastrab so svojimi druhmi." "Sova, ryb?r a ibis." "Labu?, pelik?n a sup." Volavka zuya so svoj?m plemenom, dudok a netopier. "V?etky zvierat?, plazy, okr?dlen? veci, chodiace po ?tyroch noh?ch, s? pre v?s ne?ist?." "Zo v?etk?ch okr?dlen?ch plazov, ktor? chodia po ?tyroch noh?ch, jedzte len tie, ktor? maj? nohy vy??ie ako nohy, aby mohli sk?ka? na zem." „Ka?d? zviera, ktor? m? roz?tiepen? kopyt?, ale nem? hlbok? rez a nepre??va, je v?m ne?ist?; kto sa ho dotkne, bude ne?ist? a? do ve?era. "Zo v?etk?ch ?tvornoh?ch zvierat s? pre teba ne?ist? tie, ktor? chodia po labk?ch." "Toto je pre teba ne?ist? medzi zvieratami, ktor? sa pohybuj? na zemi: krtko, my?, ja?terica a jej druhy." "A v?etko, na ?o ktoko?vek z nich padne m?tvy, ak?ko?vek dreven? n?doba alebo odev, ko?a, ta?ka alebo ?oko?vek, ?o sa pou??va na pr?cu, bude ne?ist?." "Ak niekto z nich spadne do nejakej n?doby, potom to, ?o je v nej, bude ne?ist? a vy rozbijete samotn? n?dobu." „Ka?d? jedlo, ktor? sa zjedlo a bolo v ?om voda z takejto n?doby, bude ne?ist? a ka?d? n?poj, ktor? sa vypije v ktorejko?vek takejto n?dobe, bude ne?ist?. "?oko?vek, na ?o spadne nie?o z ich m?tvoly, bude ne?ist?: pec a kozub musia by? rozbit?, s? ne?ist?." V?etky potraviny medzi ?idmi s? rozdelen? na leg?lne (k??er) a nez?konn? (trefna). Ka?rut (pr?pustnos? alebo vhodnos?) je pojem, ktor? sa naj?astej?ie sp?ja s ot?zkou konzum?cie konkr?tneho jedla. Medzi povolen? „?ist?“ cicavce patria pre??vavce artiodaktyly – divok? aj dom?ce; zatia? ?o zviera, ktor? m? len jednu z t?chto vlastnost? (napr?klad prasa je artiodaktyl, ale nie pre??vavec), je „ne?ist?“, to znamen? zak?zan?. Na druhej strane je prasa pova?ovan? za „ne?ist?“ zviera, preto?e bolo posadnut? diablom. Je zak?zan? jes? m?so z ?avy, jerboa, zajaca, prasa?a, plazov a niektor?ch vt?kov. Nemali by ste jes? m?so drav?ch vt?kov, ako aj mo?iare a vodn? vt?ctvo (okrem hus? a ka??c). Z r?b je dovolen? jes? tie, ktor? maj? aspo? jednu plutvu a ?ahko odn?mate?n? ?upiny. M?so na varenie mus? by? zbaven? krvi, preto?e du?a ?iv?ho tvora je v krvi. Ide o predpisy t?kaj?ce sa vhodnosti alebo nevhodnosti potrav?n. Okrem toho bolo dovolen? konzumova? m?so zo zvierat a hydiny zabitej iba pod?a pravidiel ritu?lnej por??ky. Boli vyvinut? pravidl? pre por??ku hospod?rskych zvierat a hydiny - smr? by mala nasta? okam?ite; Na tento ??el boli ?peci?lne vy?kolen? rezb?ri, medzi ktor?ch povinnosti patrilo aj d?kladn? vy?etrenie zviera?a pred zabit?m. Tak sa zrodilo ?idovsk? priezvisko Reznik, be?n? v Rusku. Upravovalo sa aj dodr?iavanie p?stov. Pod?a z?konov Star?ho z?kona, sv?tej knihy ?idov, mal p?st osobitn? v?znam, sl??il ako n?le?it? vyjadrenie pokory, pok?nia a oddanosti Bohu, hoci v bud?cnosti bude dodr?iavanie p?stu „rados?ou a vesel? triumf; milujte len pravdu a pokoj“ (2 Moj 8,19). Z?kon ustanovil p?st pre ?idov iba vo ve?k? de? „o?istenia“, ktor? sa preto prim?rne naz?va „p?st“. Toto je podrobne nap?san? v Starom z?kone (tretia a ?tvrt? kniha Moj?i?a: 3M 16:29 a 4. Moj?i?ova 29:1-39). Okrem toho mohol by? p?st vyhl?sen? na nieko?ko dn? v ?ase verejnej katastrofy alebo po?as pr?pravy na nejak? d?le?it? vec. ?udia potom dostali pokyn, aby sa zdr?ali jedla a prosili Boha o milos? a pomoc. Posti? sa bolo mo?n? aj individu?lne, napr?klad pred vykonan?m d?le?itej ?lohy alebo kv?li ne??astiu. Starovek? ?idia starostlivo a pr?sne dodr?iavali p?st, ktor? trval 24 hod?n – od ve?era do ve?era. Modern? ?idovsk? p?sty: p?st na po?es? odchodu Izrael?anov z Egypta - „desiatka Av“; za??na ve?er predt?m a pokra?uje do ve?era nasleduj?ceho d?a. Zvy?ajne sa tento p?st sp?ja s d?om spomienky na ?idov, ktor? zomreli v d?sledku ?inov hitlerovsk?ho nacizmu. Po?as tohto p?stu je zak?zan? nielen jes? a pi?, ale aj rozpr?va?. ?al?? modern? p?st sa sl?vi v de? „Rozhre?enie“, „De? s?du“, v predve?er ktor?ho sa ?id zmieri so svojimi nepriate?mi a pros? urazen?ch o odpustenie. Sviato?n?m jedlom spojen?m s oslavou s?dneho d?a je chlieb s medom, jablk? s medom, datle, gran?tov? jablk?, ale aj ryba alebo jah?acia hlava. Pesach je venovan? vyslobodeniu ?idov z egyptsk?ho zajatia a medzi star?mi ?idmi sa oslavoval pri ve?eri s bar?nkom a v?nom. Po Pesachu sa 7 dn? konzumuje nekvasen? chlieb naz?van? maces. Faktom je, ?e pri odchode z Egypta ute?enci nestihli vykysn?? chlieb na cestu. Na sviatok ?avuot dostal Moj?i? na hore Sinaj u?enie o z?konoch, t. j. T?re. V tento de? jedia ?idia mlie?ne a m??ne jedl?: syr, tvaroh, kysl? smotana, palacinky s tvarohom, kol??e, pern?k s medom, preto?e „T?ra je sladk? a pr?jemn? ako mlieko a med“.

1.3 Kult?ra jedla v budhizme

Z?kazy a povolenia t?kaj?ce sa jedla v budhizme s? zakorenen? v prvom prik?zan? Budhu, ktor? hovor? „nezabije?“ alebo „neubl??i? ?iadnej ?ivej bytosti“. Toto pravidlo, ktor? m? n?bo?ensk? p?vod, malo obrovsk? vplyv na jeho pr?vr?encov v oblasti v?beru potrav?n. Faktom je, ?e toto prik?zanie je pod?a budhistick?ho u?enia zalo?en? na princ?pe vz?jomnej spravodlivosti, ktor? je vlastn? v?etk?mu ?iv?mu. V?etky ?iv? organizmy sa sna?ia zachova? t?to jednotu existencie. D? sa teda pochopi?, pre?o budhisti praktizuj? vegetari?nstvo. Okrem toho m??eme poveda?, ?e hlavn? d?raz sa kladie na z?kaz m?sa. Neexistuje ?iadny z?kaz zeleninov?ch potrav?n.

M?c?: Hoci v?eobecn? princ?p budhizmu zakazuje konzum?ciu nielen m?sa, ale aj v?etk?ch ?ivo???nych produktov, v praxi mnoh? budhisti jedia oboje. Faktom je, ?e existuje n?zor, ?e Buddha zomrel na otravu m?som. Na jednej strane to rob? m?so a v?etky ?ivo???ne produkty e?te nepo?ivate?nej??mi a na druhej strane to ukazuje, ?e aj samotn? Budha pou??val m?so vo svojej strave. ?al??m d?vodom, pre?o budhisti jedia m?so, je, ?e s? presved?en?, ?e m?so je pr?pustn?, ak sa zviera nezabije kv?li nim alebo kv?li nim. Hlavn?m d?vodom nepr?pustnosti je predsa st?le zabitie ?iv?ho ?loveka.

O Budhovi, ktor? bol otr?ven? ?dajne zatuchnut?m rez?om, by sa chcelo poveda?: „P?n potrestal. Ale je ?a?k? si predstavi?, ?e Budha potrestal s?m seba. Na druhej strane, pr?beh o otrave m??e predstavova? komplexn? psychologick? priebeh. Len hl?pi vodcovia s? schopn? zmeni? jeden postul?t za opa?n? na jar ne??astia. Buddha neobr?til v?etko hore nohami, ale s orient?lnou jemnos?ou dal jasne najavo, ?e je to mo?n?. M??ete si da? aj rezne. Len bu? opatrn?.

1.4 Kult?ra jedlajav islame

Moslimovia sa riadia pri v?bere toho, ?o je povolen? a zak?zan? v?lu?ne Kor?nom a Sunnou (biografia proroka Mohameda). M??ete: V islame je z?kladom v?etk?ho, ?o stvoril Boh, dovolenie. To znamen?, ?e plat? z?sada: v?etko, ?o nie je v?slovne zak?zan? (haram), je dovolen? (halal). A v?etko zak?zan? sa pova?uje za nechutn?. To znamen?, ?e nie?o, ?o sp?sobuje ?kodu, je zak?zan?. V?etko, ?o poch?dza zo zeme, mo?no pova?ova? za zak?zan?, len ak je to zdraviu ?kodliv? alebo jedovat?. ?o sa t?ka rastl?n a v?etk?ho, ?o sa z nich vyr?ba, zak?zan? je len to, ?o vedie k zahmlievaniu mysle alebo m??e ?loveka pripravi? o ?ivot ?i zdravie. M?so morsk?ch ?ivo??chov a r?b s? absol?tne povolen? a nevy?aduj? si ?peci?lny ritu?l.

Je zak?zan?: Niektor? jedl? s? samy osebe zak?zan?, napr?klad v?no, brav?ov? m?so, zdochliny, krv at?. Z?kazy sa vz?ahuj? aj na potravin?rske pr?davn? l?tky, plniv?, koreniny, pr?rodn? obaly na klob?sy, ?elat?nov? zahus?ovadl? at?.

V?robky obsahuj?ce tuky ?ivo???neho (nemlie?neho) p?vodu sa neodpor??aj? konzumova?. Neodpor??a sa pou??va?: glycer?n, kyselina mrav?ia, potravin?rska ?elat?na (ke??e sa vyr?ba zo su?en?ch zvierac?ch kost?), ?erven? karm?n (v??a?ok z hmyzu).

Potrebova?: Jedlo a pitie treba bra? pravou rukou. Osobitn? pozornos? by ste mali venova? chlebu a omrvink?m – moslimovia uzn?vaj? chlieb ako posv?tn? produkt a robia v?etky opatrenia, aby chlieb nespadol zo stola na zem. Chlieb, sk?r ako ho za?nete jes?, sa m? l?ma? na k?sky – ?i u? mazanec alebo v??en? chlieb – bez probl?mov oboma rukami, pomaly, a ?es? l?ma? chlieb hos?om patr? hostite?ovi poch??ky. Ak je to mo?n?, vodu treba pi? pri seden?. Kulin?rske posolstvo islamu je ve?mi rozumn?. Je to ?kodliv? – nejedzte to. U?ito?n? - nie je za?. V?nimky nie s? bolestiv?.

V z?ujme spravodlivosti stoj? za to poveda?, ?e v??ivov? syst?my poch?dzaj?ce z jedn?ho alebo druh?ho n?bo?enstva nepo?kodzuj? telo. ?asto prospe?n?. Nepreh??ajte to v?ak. Ask?za je typ zh?ralosti, uvedomte si to. E?te jedna vec. N?bo?ensk? stravovacie syst?my a strava s? st?le rozdielne veci. Islam je po kres?anstve druh? najv???ie n?bo?enstvo na svete. V s??asnosti islam vyzn?va pribli?ne miliarda ?ud?. Islam v preklade z arab?iny znamen? „podriadenie sa“, „odovzdanie sa do v?le Bo?ej“. Rodiskom islamu je Arabsk? polostrov, mesto Mekka, kde sa okolo roku 570 narodil prorok Mohamed. N?bo?enstvo je roz??ren?, v mnoh?ch krajin?ch je ?t?tnou ideol?giou islam. Islam (in? n?zov pre islam) vyzn?vaj? Egypt, Ir?n, Irak, Afganistan, Saudsk? Ar?bia, Spojen? arabsk? emir?ty, Pakistan, Maroko, Libanon, Jemen, Bahrajn, Azerbajd?an, Turecko a Tad?ikistan. Sv?t? kniha moslimov – Kor?n – obsahuje mnoho stravovac?ch predpisov, ktor? s? veriaci povinn? dodr?iava?. Piata kapitola Kor?nu sa naz?va „Jedlo“ (arabsky: Al-Maidah). Hoci hovor? predov?etk?m o potrebe duchovn?ho zdokona?ovania, ot?zkam v??ivy sa venuje zna?n? priestor. ?as? 1 – „Zlep?enie n?bo?enstva v islame“: „Zakazuje sa v?m jes? ?oko?vek, ?o zomrelo vlastnou smr?ou, krv a m?so prasa?a a to, nad ??m bolo vysloven? in? meno ako Alah, a to ktor? bol udusen? (zviera). A to, ?o bolo ubit? na smr?, a to, ?o bolo zabit? p?dom, a to, ?o bolo prebodnut? rohom a ?o zo?rala div? zver – okrem t?ch, ktor? si zabil ty“ (hovor?me o jednej z met?d zab?janie dobytka). V?znam je tento: ak sa zviera zjeden? div?mi zvieratami n?jde e?te ?iv?, potom je dovolen? zjes? jeho m?so, ak je zviera spr?vne zabit?. Je zak?zan? jes? zdochlinu, prelieva? krv a m?so o??pan?ch: „ve? toto je naozaj ne?ist?“. Oddiel XXI 2. kapitoly Sv?t?ho Kor?nu (naz?van? „Krava“) predpisuje: „? ?udia, jedzte z?konn? a dobr? veci z toho, ?o je na zemi; necho? v stop?ch diabla. V skuto?nosti je to v?? jasn? nepriate?."

1.5 Zmeni?kult?rav??ivaVsveta

Otvorenie geografick?ch hran?c znamenalo v?menu potravinov?ch trad?ci? r?znych n?rodov. Rast?ce tempo ?ivota sp?sobuje, ?e severoamerick? kult?ra jedla sa st?va ?oraz popul?rnej?ou v mnoh?ch krajin?ch po celom svete. Severoamerick? potravinov? model je zalo?en? na de?trukcii tradi?nej kult?ry jedla a narastaj?cej pr?tomnosti hotov?ho alebo r?chlo pripraven?ho jedla na jed?lnom l?stku. To vedie k zv??enej konzum?cii snackov, ktor? pon?kaj? bary a re?taur?cie r?chleho ob?erstvenia, ako aj s?dy a in?ch sladk?ch n?pojov.

Kapitola 2.V??ivaako s??as? univerz?lnej ?udskej kult?ry

Ak sa p?tate, pre?o jeme, m?lokto dok??e odpoveda? inak, ne? ?e jedlo je nevyhnutn? na udr?anie ?ivota a rastu ?udsk?ho tela. Existuje v?ak hlb?? aspekt vz?ahu medzi jedlom a ?udsk?m duchovn?m ?ivotom. Pre zviera sta?? jes?, hra? sa a spa?. Je tie? ve?mi d?le?it?, aby si ?lovek u??val zdrav? jedlo, jednoduch? ka?dodenn? ?ivot a pokojn? sp?nok. V tomto svete existuje ve?a pr?rodn?ch produktov, ktor? m??e ?lovek pou?i? na jedlo. Vedomie vyber? toto jedlo a ur?uje, ?i m? dobr? alebo zl? vlastnosti. ?udia si z?merne vyberaj? to, ?o si myslia, ?e potrebuj?. Proces selekcie br?ni realiz?cii z?kladu ?udskej v??ivy, ktor? nebo predp?salo pre ka?d? miesto a ka?d? ro?n? obdobie. Farby pr?rody, podobne ako s?kvetia hortenzie, sa ?ahko menia. Telo pr?rody sa neust?le premie?a. Z rovnak?ch d?vodov ho mo?no pova?ova? za nekone?n? pohyb alebo za „stacion?rny pohyb“. Ke? inteligencia p?sob? pri v?bere potrav?n, pochopenie pr?rody sa zafixuje a premeny pr?rody, ako s? sez?nne zmeny, sa ignoruj?.

Cie?om prirodzen?ho stravovania nie je vytv?ra? informovan?ch ?ud?, ktor? vedia poda? od?vodnen? vysvetlenia a obratne porozumie? r?znym druhom potrav?n, ale vytv?ra? nevedom?ch ?ud?, ktor? prij?maj? jedlo bez vedom?ho rozli?ovania. To nie je v rozpore so z?konmi pr?rody. S vedom?m „nevedomia“, bez straty v jemn?ch rozdieloch foriem, s vn?man?m farby, bezfarebnej ako farba, za??na spr?vna v??iva.

Ochutnajte. ?udia hovoria: "Nebude? vedie?, ako chut? jedlo, k?m ho nevysk??a?." Ale aj ke? to vysk??ate, chu? jedla sa m??e l??i? v z?vislosti od ?asu, podmienok a kond?cie ?loveka, ktor? ho ochutn?.

Ak sa vedca op?tate, ak? l?tky ur?uj? chu?, pok?si sa ju ur?i? tak, ?e izoluje jednotliv? zlo?ky a ur?? pomery sladk?ho, kysl?ho, slan?ho, hork?ho a pikantn?ho. Chu? sa v?ak ned? ur?i? anal?zou a dokonca ani jazykom. Aj ke? jazyk vn?ma p?? chu?ov?ch vnemov, dojmy z nich zbiera a interpretuje vedomie. Prirodzen? ?lovek m??e dosiahnu? spr?vnu v??ivu, preto?e jeho in?tinkt je v spr?vne funguj?com stave. Uspokoj? sa s jednoduch?m jedlom, je v??ivn?, chutn? a u?ito?n? ako ka?dodenn? liek. Jedlo a ?udsk? duchovn? ?ivot s? jedno.

2.1 Lie?ebn? v??iva

V??iva pacienta m? ve?k? v?znam nielen pre obnovu str?t v organizme, ktor? vznikaj? po?as choroby a pre udr?anie sily, ale aj ako ??inn? liek. Modern? veda zistila, ?e pri ka?dej chorobe m? strava ur?it? vplyv a v niektor?ch pr?padoch m? rozhoduj?ci vplyv na priebeh a v?sledok choroby. V??iva pacienta mus? by? preto zalo?en? na ur?it?ch terapeutick?ch princ?poch, preto sa naz?va terapeutick?. Sovietska lek?rska veda m? ve?k? ?spechy v oblasti terapeutickej v??ivy; z?sady lie?ebnej v??ivy boli vyvinut? nielen pri ochoreniach ?al?dka a ?riev, ale aj pri ochoreniach pe?ene, srdca, obli?iek, hypertenzii, niektor?ch form?ch obezity, ochoreniach ko?e, nervov?ho syst?mu, reumatizme, cukrovke a mnoh?ch in?ch bolestiv? stavy. Nutri?n? terapia je ?iroko zaveden? do lek?rskej praxe; je povinnou s??as?ou lie?ebn?ho syst?mu v nemocniciach, sanat?ri?ch, stredisk?ch a no?n?ch ambulanci?ch priemyseln?ch podnikov; Na?a krajina m? vybudovan? ?irok? sie? jed?ln? a k?tikov lie?ebnej v??ivy; Lie?ebn? v??iva sa predpisuje pacientom aj pri lie?be v ambulancii a pri poskytovan? starostlivosti v dom?com prostred?.

Terapeutick? v??iva je predp?san? vo forme potravinov?ch d?vok, ktor? pozost?vaj? z ur?it?ch produktov, ktor? s? podroben? vhodn?mu kulin?rskemu spracovaniu. Terapeutick? strava sa naz?va „lie?ebn? st?l“ alebo „di?ta“. Niektor? di?ty, ako napr?klad pri cukrovke a obezite, musia obsahova? nielen ur?it? potraviny, ale denn? strava ako celok pri t?chto ochoreniach mus? ma? pr?sne stanoven? chemick? zlo?enie. Ke? lek?r naordinuje tak?to di?ty, pacient mus? dodr?iava? ur?it? menu a ka?d? jedlo v t?chto pr?padoch mus? by? pripraven? presne pod?a predp?san?ch noriem. Niekedy lek?r predpisuje produkty, ktor? sa pova?uj? za ?peci?lne lie?iv? prostriedky na ur?it? ochorenia, ako je pe?e? na niektor? typy an?mie, tvaroh a med na ochorenia pe?ene, ale aj v t?chto pr?padoch mus? pacient dodr?iava? ur?it? di?tu. V mnoh?ch pr?padoch sa jedl? na terapeutick? v??ivu pripravuj? doma, napr?klad ke? nie je potrebn? pobyt v zdravotn?ckom zariaden? a lie?ba sa vykon?va ambulantne, alebo ke? bol pacient prepusten? z nemocnice alebo sa vr?til z nemocnice. sanat?rium a potrebuje dodr?iava? di?tu, ale nevyu??va jed?le? lie?ebnej v??ivy. Nutri?n? terapiu doma m??ete pou??va? iba pod?a predpisu lek?ra. Nutri?n? terapia vykon?van? bez rady lek?ra a jeho pokynov m??e pacientovi namiesto o?ak?van?ho pr?nosu sp?sobi? ujmu. Jedlo pre pacienta by malo by? pripraven? z vysoko kvalitn?ch ?erstv?ch produktov; Pre terapeutick? v??ivu by sa mali ?iroko pou??va? di?tne konzervy, vyroben? z ?erstv?ch produktov najvy??ej kvality pod?a zavedenej recept?ry a pr?sne v s?lade s technologick?mi pokynmi. Pomocou di?tnych konzerv m??ete pacientovi poskytn?? zeleninu a ovocie kedyko?vek po?as roka, pri?om u?etr?te ve?a ?asu a pr?ce pri varen?. Kniha popisuje mnoh? di?tne produkty a konzervovan? potraviny, ktor? m??u by? pod?a pokynov lek?ra zahrnut? do stravy pacienta; mno?stvo jed?l zdravej v??ivy uveden?ch v knihe mo?no pou?i? aj pod?a pokynov lek?ra a v lie?ebnej v??ive, ak neexistuj? osobitn? obmedzenia t?kaj?ce sa povolen?ch potrav?n a charakteru ich spracovania a di?ta je zalo?en? len na ur?itom chemick? zlo?enie stravy, ako je napr?klad diabetes mellitus. Varenie pre pacienta - terapeutick? varenie - m? svoje vlastn? charakteristiky, ktor? ho odli?uj? od v?eobecn?ho varenia. Je v?ak potrebn? pam?ta? na to, ?e jedlo bez chuti, neatrakt?vne a nechutn? negat?vne ovplyv?uje v?sledky terapeutickej v??ivy; ak je pri ur?it?ch chorob?ch ?al?dka predp?san? di?ta, navrhnut? tak, aby pr?padne zn??ila mno?stvo vylu?ovanej ?al?do?nej ??avy, potom by v tomto pr?pade mali by? v?etky jedl? dobre pripraven?, rozmanit? a mali by zlep?i? ich chu?. Pre t?chto a niektor?ch ?al??ch pacientov sa m?sov? jedl? pripravuj? varen?, ale m?so alebo ryby by sa nemali prevari?; Je potrebn? ponecha? ?as? extrakt?v, aby sa zachovala chu? produktu. Je obzvl??? d?le?it? da? pr?jemn? chu? jedl?m, ktor? s? s??as?ou ?asto predpisovan?ch di?t bez soli; Kniha obsahuje recepty na mno?stvo jed?l odpor??an?ch pre bezsoln? di?tu. In? jedl? m??u tie? z?ska? uspokojivej?iu chu?, ak sa pripravuj? bez soli, pridan?m uvarenej a potom opra?enej cibule, okyslen?m alebo osladen?m jedla; do bor??u bez soli je mo?n? prida? citr?nov? ??avu, pr?rodn? ocot a cukor, pokia? to v?? lek?r v?slovne nezak??e. ?asto sa odpor??a obmedzi? mno?stvo stolovej soli v jedle pacienta; Preto by ste do jed?l nemali prid?va? so? pod?a vlastnej chuti, ale mus?te dodr?iava? normu: pre polievky - 0,5 g na 100 g polievky, pre hlavn? jedl? z m?sa a r?b - 1 g na 100 g ?istej hmotnosti surov? v?robok, pre obilniny - 1,5 g na 100 g obiln?n, do vaje?n?ch jed?l - 0,25 g na vajce, do tvarohov?ch jed?l - 1 g na 100 g v?robku, do cesta - 0,75 g na 100 g m?ky, v om??kach - 0,3- 0,5 g na 100 g om??ky. Na mletie jedla pou?ite mlyn?ek na m?so alebo ho pretrite cez sito; aby ste v?ak zabezpe?ili e?te v???iu sypkos? mlet?ho m?sa a ka?e, m??ete ich aj poriadne premie?a?, vy??aha? a do niektor?ch jed?l prida? na??ahan? prote?n. Jemn? ka?e sa odpor??a z?ska? aj tak, ?e cere?lie najsk?r prepl?chneme, vysu??me v r?re a potom pomelieme v mlyn?eku na k?vu, po ?om sa ka?a pripraven? z pomlet?ch obiln?n d?kladne pre??ah?. Po?as terapeutickej v??ivy je ?asto potrebn? odstr?ni? extrak?n? l?tky z m?sa a r?b; Na tento ??el sa v?robky varia vo vode alebo naparuj?; posledne uveden? je v?hodnej??, preto?e vyl?hovanie extrak?n?ch l?tok a miner?lnych sol? pri tomto sp?sobe varenia je zn??en?. Doma si ?ahko uvar?te naparen? rezne v oby?ajnom kastr?le, do ktor?ho nalejete trochu vody a vlo??te sitko hore dnom; Ke? voda vrie, polo?te kotletu na sito a varte v pare, pri?om panvicu prikryte pokrievkou. Priprav? sa aj parn? omeleta: omeletov? zmes sa vlo?? do poh?ra alebo formy, ktor? sa vlo?? do panvice s vriacou vodou.

Chu? druh?ch chodov pripraven?ch z varen?ho m?sa a r?b mo?no zlep?i? pridan?m om??ok povolen?ch di?tou.

T?to ?as? knihy obsahuje jedl?, ktor? pod?a recept?ry alebo sp?sobu pr?pravy maj? svoje charakteristiky vzh?adom na po?iadavky lie?ebnej v??ivy. Ka?d? jedlo obsahuje rozlo?enie (recept) a sp?sob pr?pravy; jedl? s? rozdelen? do skup?n vo vz?ahu k naj?astej??m chorob?m; tieto jedl? m??u by? predp?san? pre in? choroby pod?a pokynov lek?ra. Aby sa zabezpe?ila ?plnos? pokrmu, mno?stvo jedla v rozlo?en? je uveden? v gramoch pod?a ?istej hmotnosti, t.j. po odstr?nen? odpadu - kost?, ?upiek, ?upiek at?. Pri polievkach je uveden? aj mno?stvo vody, ale malo by treba poznamena?, ?e v z?vislosti od ve?kosti n??inia a sily oh?a po?as varenia ned?jde v?dy k rovnak?mu varu. Na pr?pravu polievky zvy?ajne odoberiete a? 700 cm3 tekutiny (asi 3 poh?re); v z?vislosti od stup?a varu prid?vajte po?as varenia vriacu vodu tak, aby hotov? polievka mala asi 450-500 kubick?ch cm (2 ??lky).

Pre t?ch, ktor? trpia niektor?mi chorobami, je uveden? pribli?n? denn? jed?lny l?stok, po?et jed?l a v niektor?ch pr?padoch, kde je to obzvl??? potrebn?, aj po?et produktov. Tento jed?lny l?stok je okrem jed?lneho l?stka pri ?revn?ch poruch?ch zostaven? pre chronick?ch pacientov, ktor?m je predp?san? viac-menej st?la di?ta. T?to ponuku pou??vajte iba na z?klade konkr?tnych pokynov od svojho lek?ra. Pri prezent?cii sp?sobov pr?pravy jed?l zahrnut?ch v tejto ?asti sa hlavn? pozornos? venuje po?iadavk?m lie?iv?ho varenia. Prim?rne spracovanie surov?n, pokia? neexistuj? ?peci?lne pokyny, by sa malo vykon?va? rovnak?m sp?sobom ako pri pr?prave v?eobecn?ch vyv??en?ch jed?l uveden?ch v knihe.

2.2 Di?ty a typy di?t v ?portovej v??ive

Atkinsova di?ta bola publikovan? v roku 1972 v USA. V roku 1985 bol jej autor Dr. Atkins vo svojej krajine uznan? za „osobu roka“. O 28 rokov nesk?r, po jeho smrti, sa fan??ikovia dozvedeli, ?e v??il 117 kg s v??kou 180 cm a mal v??ne probl?my so srdcom.

Princ?p Atkinsovej di?ty. Atkins naz?va prv? 2 t??dne „reduk?nou f?zou“. V tomto ?ase mus?te zn??i? sacharidy na 20 g denne (pre porovnanie: jedno jablko obsahuje 15 g sacharidov). Telo za?ne dost?va? energiu nie z be?n?ch sacharidov, ale z tukov a ?iasto?ne bielkov?n, v d?sledku ?oho ?lovek rap?dne schudne (m?nus 5-10 kg za prv? dva t??dne je celkom re?lne!). Nesk?r m??ete zavies? 30 a? 100 g uh?ohydr?tov denne (pam?tajte: ofici?lna medic?na ver?, ?e pre norm?lny ?ivot je potrebn?ch 300 - 400 g t?chto makro?iv?n).

?o m??ete jes?? Neobmedzene - ak?ko?vek m?so, hydina, okrem toho, ??m tu?nej?ie, t?m lep?ie, preto?e tuk je na?e hlavn? „palivo“. V?tan? s? aj vajcia a morsk? plody. Zo zeleniny je povolen? len listov? zelenina, uhorky, kapusta a r?zne druhy cibule spolu s hubami a olivami. A tu s? plody. Ka?a, cestoviny, chlieb s? zak?zan?.

Pv?hody di?tyAtkins

· R?chla strata hmotnosti

· M?so je s?ta potravina, tak?e po 2-3 d?och, ke? prejde chu? na sladk?, pocit hladu prakticky nevznik?

· Na rozdiel od in?ch di?t zachov?va svalov? hmotu

Mproti di?tyAtkins

· Pr?li? ve?a tukov a bielkov?n s nedostatkom sacharidov je pre ?udsk? organizmus neprirodzen?. Je to rovnak? ako nalia? naftu do auta na benz?n 95. M??ete chv??u jazdi?, ale ?o bude s autom nesk?r?

· Je dok?zan?, ?e tak?to strava m??e vyprovokova? cukrovku, obli?kov? a ?l?n?kov? kamene, probl?my so srdcom, ?t?tnou ??azou, imunitou a kostn?m tkanivom a u ?ien je to aj neschopnos? po?a? die?a.

· Bolesti hlavy, nevo?nos?, z?pcha, nepr?jemn? z?pach z ?st, depresie, strata zmyslu pre humor - to je to, ?o ni?? ?ivot po?as di?ty.

Montignacov princ?p v??ivy

Monsieur Michel Montignac kreat?vne prepracoval my?lienku kompatibility produktov. Vyh?ba? by ste sa mali len rafinovan?mu cukru (nerafinovan?, teda hned?, jes? m??ete), p?eni?nej m?ke, bielej ry?i a kukurici, ako aj sladk?m s?ten?m n?pojom. Neexistuj? ?iadne obmedzenia pre nerafinovan? obilniny, obiln? chlieb, cestoviny z tvrdej p?enice, ovocie a in? sacharidov? potraviny. Nemali by sa v?ak konzumova? s tukmi, preto?e podporuj? sekr?ciu inzul?n?o sp?sobuje hromadenie tukov. To znamen?, ?e v jednom jedle m??ete kombinova? bu? bielkoviny alebo tuky, alebo bielkoviny alebo sacharidy. Ovocie je vhodn? jes? oddelene, pol hodiny pred ak?mko?vek in?m jedlom – takto sa lep?ie tr?vi.

Prv? f?za v??ivy pod?a Montignaca je pre t?ch, ktor? potrebuj? schudn??: sacharidy a mastn? jedl? musia by? obmedzen? na minimum. V skuto?nosti to znamen?, ?e na 1-3 mesiace v?m ostan? obilniny, mlie?ne v?robky, chud? m?so, hydina bez ko?e, zelenina a ve?a ovocia. Druh? f?za je zameran? na udr?iavanie hmotnosti. Tu sa d? pou?i? v?etko (samozrejme, okrem t?ch „vyvrhe?ov“ spomenut?ch vy??ie), len ich spr?vne skombinova?.

Pnap?jacie zdroje pod?aMontignac

· Strava dod?va telu v?etky potrebn? ?iviny a vitam?ny

· Obmedzenia s? minim?lne, nedoch?dza k pocitu hladu

· M??ete jes? ma?krty a pe?ivo bez v??itiek svedomia (samozrejme v r?mci rozumu).

· Monsieur Michel pon?ka ve?a receptov na chutn? a zdrav? jedl?, ktor? zodpovedaj? jeho strave.

· Tak?to v??iva pom?ha nielen schudn??, ale aj udr?a? dosiahnut?!

Mspotrebu energieMontignac

· Hotov? ma?krty pravdepodobne nebud? vhodn? – zvy?ajne kombinuj? tuky a sacharidy, pravdepodobne obsahuj? m?ku a cukor.

· Rovnako ?a?k? je n?js? hotov? tepl? jedl?.

D?iasto?n? v??iva

Zlomkov? jedl? to u? 30 rokov odpor??aj? odborn?ci na v??ivu po celom svete, pokia? ide o chudnutie.

Princ?p frak?nej v??ivy. Jedzte 5-6 kr?t denne v mal?ch porci?ch. V tomto pr?pade mus?te da? prednos? zdrav?m pr?rodn?m produktom. Menej m?ky, sladkost?, mastn?ch, vypr??an?ch jed?l, pre? s obalovan?mi potravinami a sladk?mi n?pojmi!

Pzlomkov? energetick? luxy

· Ve?mi zdrav? a rozumn? princ?p v??ivy, plne v s?lade s vedeck?mi predstavami o tom, ako a ?o by mal ?lovek jes?.

· Nedostatok ak?tnych pocitov hladu, ktor? vyvol?va prejedanie.

Mzlomkov? spotreba energie

· Ak pracujete od zvonenia do zvonenia len s jednou prest?vkou na obed, mus?te si zobra? so sebou z domu spr?vne ob?erstvenie a ma?krti? ho priamo na pracovisku.

· Neo?ak?vajte ?ialene r?chle v?sledky – v?ha kles? pomaly, asi 0,5 kg za t??de?.

D di?ta rot?cie sacharidov

Strava so striedan?m sacharidov bola vyn?jden? v 90. rokoch dvadsiateho storo?ia. americk?mi odborn?kmi na ?portov? v??ivu ?peci?lne pre fitness s??a?e.

Princ?p di?ty s rot?ciou sacharidov. Di?ta pom?ha „vysu?i?“ tuk a zv?razni? vyrysovan? svaly. Mno?stvo sacharidov sa po d?och strieda: 1. a 2. de? - 1 g sacharidov a 3 g bielkov?n na kg telesnej hmotnosti. 3. de? - 5-6 g sacharidov a 1 g bielkov?n, 4. de? - 4 g sacharidov a 1,3 g bielkov?n. Prv? dva dni sa m??u natiahnu? na tri, tret? - na dva, ?tvrt? - tie? na dva alebo tri dni. Ak mi to zdravie dovol?.

PV?hody di?ty so striedan?m sacharidov

· Ide?lne pre fitness aktivity.

Nev?hody striedania sacharidov

· Nefunguje pri sedavom sp?sobe ?ivota.

Nn?zkotu?n? di?ta

N?zkotu?n? strava poch?dza z vegetari?nstva, ktor? vzniklo v starovekej Indii.

Princ?p n?zkotu?nej di?ty. Prebyto?n? tuk? Tak to nejedzte! Z?stancovia tejto di?ty jedia iba n?zkotu?n? jedl?.

Pv?hody n?zkotu?nej di?ty

· Zn??i sa pr?jem kal?ri? a skuto?ne na chv??u schudnete.

· Z tejto di?ty si m??ete urobi? ?plne prijate?n? sp?sob stravovania, ak sa nevzd?te tukov ?plne, ale zn??ite ich na bezpe?n? minimum (40-60 g denne) a ?ivo???ne tuky nahrad?te rastlinn?mi olejmi a ryb?m tukom.

Mnev?hody n?zkotu?nej di?ty

· Tuky sa nem??ete ?plne vzda?: pom?haj? absorbova? vitam?ny A, D, E, F, P, PP, podie?aj? sa na synt?ze horm?nov a zvy?uj? imunitu. Okrem toho s? fan??ikovia n?zkotu?n?ch di?t v?dy chladn?, maj? matn? vlasy, l?mav? nechty a ?upinat? poko?ku.

· N?zkotu?n? jedlo je ve?mi bez chuti!

nejedz po...

Vznikla v 80. rokoch dvadsiateho storo?ia.

Princ?p. Nejedzte po 18:00 (in? mo?nosti - po 16:00, 17:00, 19:00).

Pluces

· Ak ju dobre zn??ate, m??ete schudn?? a udr?a? si ju.

· Ide?lne pre t?ch, ktor? musia skoro vst?va? a chodi? skoro spa?!

Mpr?nosov?ch dut?n

· Neberie do ?vahy celkov? denn? pr?jem kal?ri?, v?ber ?iv?n a denn? re?im konkr?tneho ?loveka.

· Ak chod?te spa? neskoro, je ve?mi ?a?k? vydr?a? cel? ve?er bez jedla.

TOcize dieta

Od 60. rokov za?ila t?to di?tu viac ako jedna gener?cia umelcov.

Princ?p. Di?ta je ur?en? na 12 dn?, opakujte najsk?r po troch t??d?och. Tri dni - kef?r. Nasleduj?ce tri dni - varen? kur?a bez soli a bez ko?e (vyberte nie tu?n? brojler, ale najviac modrast? dedinsk? koh?t). Potom tri dni - zelen? jablk? alebo jablkov? d??s bez cukru. A nakoniec posledn? tri dni – n?zkotu?n? syr a such? ?erven? v?no (zrejme ako odmena za predch?dzaj?ce tr?penie). Ak?ko?vek produkt vo „v??“ de? - bez obmedzen?. M??ete pi? to?ko vody, ko?ko chcete.

Pluces

· V skuto?nosti je mo?n? schudn?? 9-10 kg, ak neza?n? zdravotn? probl?my. Ale ako si nesk?r udr?a? t?to v?hu?

Mpr?nosov?ch dut?n

· Prv?ch ?es? dn? schudnete v?aka bielkovinovej v??ive – pod?a doktorky Atkinsovej so v?etk?mi nev?hodami. Potom - kv?li dehydrat?cii tela a laxat?vnemu ??inku. Na tom nie je ni? zdrav?, najm? preto, ?e di?ta zbavuje telo mnoh?ch z?kladn?ch l?tok.

"TO Remlevova di?ta

Je tie? zn?ma ako „di?ta na okuliare“ alebo „di?ta americk?ch astronautov“. V skuto?nosti je tento nov? produkt dobre zabudnut?m star?m produktom. V rokoch 1960-70. here?ky pou??vali t?to di?tu. Ak potrebujete s?rne schudn??.

Princ?p kreme?skej stravy. To ist? ako Atkins, ale m??ete hra?: 1 g sacharidov sa rovn? 1 bodu. K va?im slu?b?m je dlh? zoznam: ak? produkt stoj? za ko?ko bodov. Ak potrebujete schudn??, m??ete zjes? a? 40 poh?rov denne a a? 60 len na udr?anie hmotnosti.

Pv?hody kreme?skej stravy

· Bodovanie je jednoduch?ie ako pochopenie tukov, bielkov?n a sacharidov.

· V?ha skuto?ne kles?.

· Neexistuje pocit hladu.

Mnev?hody kreme?skej stravy

· V?robky s? „odstup?ovan?“ tak, ?e naj?astej?ie s? tie, ktor? obsahuj? ve?a ?ivo???nych bielkov?n a tukov s minimom sacharidov. Teda , Kreme?sk? di?ta - rovnak? Atkinsova di?ta, zobrazenie profilu. V s?lade s t?m s? v?etky negat?vne d?sledky rovnak?.

jaJaponsk? di?ta bez soli

Japonsk? strava bola vyn?jden? pred nieko?k?mi desa?ro?iami odborn?kmi na v??ivu na lie?bu obezity. Nem? to ni? spolo?n? s tradi?nou japonskou stravou – 300-400 g ry?e denne plus morsk? plody.

Princ?p japonskej stravy. V?etky jedl? sa pripravuj? a jedia bez soli, varen? alebo dusen?. Vypr??an? a pe?en? jedl? s? vyl??en?. M?so - 10 g denne. V tejto forme m??ete denne zjes? najviac 200 g ra?n?ho alebo p?eni?n?ho chleba (v ide?lnom pr?pade by nemal obsahova? so?). Konzumujte polievky, chud? m?so a ryby, zelen? zeleninu, bobule, mlie?ne v?robky, vajcia a fazu?a neobmedzene, ale zemiaky, mrkva, repa - nie viac ako 1 denne. Odpor??a sa pi? ?aj alebo k?vu. Okrem soli a kysl?ch uhoriek s? ?plne vyl??en? obilniny, cestoviny, pe?ivo, cukor, sladk? ovocie, korenie, ostr? a kysl? jedl?. Takto by ste mali str?vi? 20 dn?.

Pv?hody japonskej stravy

· Za t??de? m??ete schudn?? a? 5 kg.

· So? zadr?iava vodu, tak?e ak ju vyl??ite, prebyto?n? tekutina od?de a opuch zmizne.

Mnev?hody japonskej stravy

· Bu?te opatrn?: pod rovnak?m n?zvom existuje ?al?ia di?ta - bielkovinov? di?ta, ako Atkins a „Kreme?“. Neobmedzuje len. A ?plne vylu?uje chlieb a bobule. Zemiaky, mrkva, cvikla, ktor? m??u ma? zl? vplyv na va?e zdravie a vzh?ad!

Podobn? dokumenty

Z?klady di?tnej v??ivy. Technol?gia pr?pravy jed?l pre r?zne di?ty. Sortiment lie?ebn?ch di?tnych jed?l - studen? predjedl?, polievky, zeleninov?, rybie, m?sov? a sladk? jedl?. Sp?soby kulin?rskej pr?pravy r?znych di?tnych jed?l.

kurzov? pr?ca, pridan? 11.03.2013


Charakteristika odpor??an? pre technologick? a chladiace zariadenia v oddelen? stravovania. Di?tna v??iva ako nevyhnutn? s??as? komplexnej lie?by chor?b. Hlavn? ?rty organiz?cie v??ivy det? v pred?kolsk?ch vzdel?vac?ch in?tit?ci?ch.

test, pridan? 20.11.2012


Zv??enie funkci? a v?znamu lie?ebnej v??ivy. V?eobecn? charakteristika vlastnost? bielkov?n, tukov a sacharidov. Vlastnosti taktiky di?tnej terapie. Organiz?cia terapeutickej v??ivy v zdravotn?ckych zariadeniach. V??iva pri niektor?ch chorob?ch.

abstrakt, pridan? 30.06.2015


Po?iadavky na kvantitat?vne a kvalitat?vne zlo?enie stravy ?portovcov. Energetick? a kvalitn? str?nka v??ivy. Vlastnosti stravy ?portovcov. V??iva v obdob? norm?lneho a intenz?vneho tr?ningu a s??a?enia.

prezent?cia, pridan? 25.01.2015


Proces tr?venia bielkov?n v tr?viacom ?strojenstve: potrebn? enz?my, kone?n? produkty, absorp?n? mechanizmus. ?loha sacharidov vo v??ive, ich klasifik?cia a zdroje. Z?sady terapeutickej v??ivy. Vypracovanie a zd?vodnenie jed?lneho l?stka terapeutickej stravy.

test, pridan? 13.01.2011


Potreba organizova? racion?lnu v??ivu det?. Priemern? denn? normy ?iv?n a energie pre dospievaj?cich: sacharidy, bielkoviny, tuky, vitam?ny. Z?kladn? aspekty racion?lnej v??ivy. Lie?ebn? v??iva v ozdravovni, vzorov? jed?lny l?stok.

kurzov? pr?ca, pridan? 26.04.2012


Stru?n? inform?cie o racion?lnej v??ive. Sortiment jed?l zaraden? do sekcie zdrav? v??iva. Vypracovanie jed?lnych l?stkov pre tento druh jed?l, v?po?et technick?ch a technologick?ch m?p. Vypracovanie pl?nov na pr?pravu kurac?ch stehien a predkrmov z papriky a syra.

kurzov? pr?ca, pridan? 13.06.2014


?lohy hygieny potrav?n. Racion?lna, zl? v??iva, choroby z v??ivy. Pr??iny a prevencia nadv?hy. Odpor??ania WHO na prekonanie probl?mu podv??ivy. Vzorec pre vyv??en? pr?jem potravy a di?tu.

prezent?cia, pridan? 15.02.2014


?udsk? strava v procese evolu?n?ho v?voja. Hlavn? faktory ur?uj?ce ?udsk? stravu. Kult?ra jedla. Vedecky podlo?en? princ?py v??ivy ?loveka. Vyv??en? strava. Adekv?tna v??iva.

abstrakt, pridan? 09.04.2006


Zvl??tnosti v??ivy ?ud? dodr?iavaj?cich oddelen? stravu. Jed?lni?ek a stravovacie n?vyky pri takejto di?te. V?po?et dennej spotreby energie na pr?klade „typick?ho“ d?a. Pos?denie vyv??enosti stravy s pr?snym dodr?iavan?m oddelenej v??ivy.

Vedci u? d?vno zaznamenali, ?e r?zne n?rody a n?rody sa od seba l??ia nielen vonkaj??mi vlastnos?ami, jazykom, kult?rou a sp?sobom ?ivota, ale maj? zjavn? rozdiely aj v zdrav?, t.j. maj? ur?it? choroby.

V??iva zohr?va v tomto faktore rozhoduj?cu ?lohu.

Nie je ?iadnym tajomstvom ani novinkou, ?e srdcovo-cievne choroby ohrozuj? obyvate?ov pobre?n?ch kraj?n v men?ej miere, horolezci na Kaukaze sa vyzna?uj? z?videniahodnou dlhovekos?ou a ju?ania nemusia po?as cel?ho svojho ?ivota vedie?, ?o je nedostatok vitam?nov at?. Pod?a autoritat?vneho n?zoru vedcov s? tak?to ?rty sp?soben? zvl??tnou stravou.

Ak? stravovacie n?vyky s? typick? pre r?zne n?rody?

Ve?k? Brit?nia. Z?kladom anglickej kuchyne je m?so, obilniny, ryby, zelenina. K prv?mu chodu sa naj?astej?ie pripravuj? ob??ben? buj?ny a pyr? polievky. Briti uprednost?uj? v m?se hov?dzie, te?acie a chud? brav?ov? m?so. K m?su sa pod?vaj? r?zne om??ky (naj?astej?ie paradajkov?), ako pr?loha zelenina a zemiaky. R?zne pudingy zauj?maj? v?znamn? miesto v britskom jed?lnom l?stku. Z ka?? m?m najrad?ej ka?u, zn?mu „ovsen? ka?u“. Ob??ben?mi n?pojmi s? ?aj s mliekom a pivo.

Nemecko. Rozdiel medzi nemeckou kuchy?ou je v rozmanitosti zeleninov?ch jed?l. Ob??ben? s? najm? zelen? fazu?ky, mrkva, karfiol, strukoviny, varen? zemiaky a ?erven? kapusta. Nemci miluj? brav?ov?, hov?dzie, hydinu a ryby a jedia ve?a klob?s, klob?s a vajec. Ako dezert uprednost?uj? ovocn? ?al?ty. Predpoklad? sa, ?e pivo je n?rodn?m nemeck?m n?pojom a spomedzi nealkoholick?ch n?pojov uprednost?uj? k?vu s mliekom.

?panielsko. P?vodne ?panielska kuchy?a je zalo?en? na jednoduchom jedle – paradajky, cesnak, sladk? paprika, bylinky, cibu?a. Pre za?iatok maj? ?panieli radi kr?mov? polievky, ob??ben? je najm? cesnakov? polievka. Spolu s te?ac?m m?som, mlad?m jah?ac?m, hov?dz?m a brav?ov?m m?som ?panieli s ob?ubou jedia jedl? z hydiny. Ako dezert pon?ka ?panielska kuchy?a kol??e s mand?ov?m kr?mom. ?o sa t?ka n?pojov, obyvatelia tejto ju?nej krajiny uprednost?uj? najm? pr?rodn? n?zkoalkoholick? v?no.

Taliansko. ?pagety s? n?rodn?m jedlom Talianov, akousi vizitkou Talianska. Toto jedlo sa pod?va s r?znymi om??kami, maslom alebo str?han?m syrom. Priemern? talianska strava pozost?va nielen zo zn?mej zeleniny – paradajky, cuketa, bakla??n, arti?oky, ale aj menej zn?mej – ?akanky, p?pavov?ch listov, ?al?tu. Prv?mi chodmi s? pod?a trad?cie ??re pyr? polievky alebo s pr?davkom cestov?n. V Taliansku s? syry ve?mi ob??ben?, pod?vaj? sa do polievok, prid?vaj? sa do zeleninov?ch jed?l a na pizzu. Ry?a m? ?irok? vyu?itie aj v talianskej kuchyni a hroznov? v?no je pova?ovan? za n?rodn? n?poj Talianov.

??na. Kuchy?a tejto krajiny je mimoriadne rozmanit? a bohat?. Jeho zlo?kami s? r?zne produkty: ryby, obilniny, m?so, hydina, zelenina, morsk? riasy, mlad? bambusov? v?honky. Ale palma v ??nskej kuchyni bola dlho priraden? k ry?i. Mnoho ??nskych jed?l sa pripravuje zo s?je: maslo, tvaroh, mlieko at?. Ve?mi ob??ben?mi v?robkami z m?ky s? lok?e, rezance, knedle, rezance, cukrovinky. ???ania maj? ve?mi radi zeleninu: kapustu v?etk?ch odr?d, zemiaky, sladk? zemiaky, cesnak, re?kovky, cibu?u, paradajky. Majstrovsk? ??nski kuch?ri dok??u zo zeleniny pripravi? neskuto?ne chutn? jedlo. Najpreferovanej?ie m?so je brav?ov?, ako aj kuracie a ka?acie. Vajcia t?chto vt?kov sa tie? jedia. Mimoriadne ob??ben? s? morsk? plody a ryby. ?aj je, samozrejme, najroz??renej??m n?pojom v krajine, a to v?etk?ch druhov.

Rusko . Tradi?ne maj? Rusi radi kysl? jedl?. : kysl? kapusta (kysl?) kapusta, brusnicov? kvas, ra?n? chlieb at?. Rusk? strava obsahuje ve?a prv?ch chodov: polievky (hubov?, rybie), kapustov? polievka, bor??, okro?ka, soljanka. V?ber obiln?n je vo v?eobecnosti mimoriadne bohat?. Rusk? kuchy?a sa vyzna?uje jedlami vyroben?mi z drobov (?el?, pe?e?, obli?ky, jazyk). Kedysi boli ryby ove?a be?nej?ie, ale teraz s? jedl? z r?b ?oraz vz?cnej?ie. Korenie naj?astej?ie pr?tomn? na stole: petr?len, cesnak, k?por, hor?ica, zeler, koriander, chren, cibu?a. Ako dezert, ako sladk? poch??ku, hust? ?el?, origin?lne rusk? jedlo. N?poje - tekut? ?el?, ovocn? n?poj, kvas, ?aje, ktor? boli kedysi prinesen? z ??ny a Rusi ich ve?mi milovali. Rusk? kuchy?a je zn?ma svojimi m??nymi jedlami: palacinky, kol??e s r?znymi n?pl?ami. Prirodzene, na stole modern?ch Rusov nie je zjavn? z?v?zok k tradi?nej v??ive, preto?e sa objavilo ve?a nov?ch produktov a nov?ch jed?l, po?i?an?ch z kuch?? r?znych kraj?n. Priemern? ?tatistick? ?daje nazna?uj?, ?e rusk? strava m? nedostatok vitam?nov, ako aj mnoh?ch makro- a mikroprvkov a m? ve?a (a niekedy nadbytok) cukru, tukov a uh?ohydr?tov.

USA. Medzi ob??ben? americk? jedl? patria zeleninov? a ovocn? ?al?ty, ovocn? dezerty, hydina a m?so s pr?lohou zo zeleniny. Na za?iatok jedia Ameri?ania pyr? polievky a buj?ny. Najpreferovanej?ie m?so je mor?acie, kuracie, hov?dzie a brav?ov?. Mimochodom, kuchy?a nie je obzvl??? pikantn? - takmer v?etky jedl? nie s? pikantn? a jemne solen?. Ako pr?lohy sa pou??va fazu?a, zemiaky, fazu?a, kukurica a hr??ok. Ameri?ania nemaj? radi najm? cestoviny a cere?lie. Re?taur?cie r?chleho ob?erstvenia s? be?n? v Spojen?ch ?t?toch, kde si v?dy m??ete da? hamburger, cheeseburger, hot dog a podobn? „r?chle“ jedl?. Ameri?ania pij? z?zvorov? pivo, ?aj s citr?nom a ?adom a ve?a ?iernej k?vy, ktor? v?ak nie je pr?li? siln?.

?kandin?vskych krajin?ch. ?kandin?vske krajiny s? ?v?dsko, N?rsko, F?nsko a D?nsko. Z?kladom ich kuchyne s? plody mora. Mnoh? jedl? sa pripravuj? na b?ze r?b – od polievok a? po ?al?ty. Samozrejme, ?e druh? chody z morsk?ch plodov s? rovnako rozmanit? a v ?kandin?vskych krajin?ch maj? ve?mi radi sendvi?e, drviv? v???ina je z t?ch ist?ch morsk?ch plodov a niektor? s? pripravovan? v nieko?k?ch radoch z r?znych produktov. ?kandin?vci miluj? m?so a jedia ho ve?a, vr?tane brav?ov?ho, te?acieho a hov?dzieho m?sa. ?al?ou ?rtou ?kandin?vskej kuchyne je roz??ren? pou??vanie mlieka a v?robkov z neho. Tie? ka?a a zemiaky s? pre tieto krajiny tradi?n?. ?kandin?vci preferuj? k?vu ako n?poj.

Franc?zsko. Charakteristick?m znakom franc?zskej kuchyne je jej hojnos? zeleniny, najm? kore?ovej. ?iroko sa pou??vaj? v?etky druhy m?sa, ve?a druhov r?b, ako aj morsk? plody: hom?re, krevety, ustrice, mu?le. Z n?pojov s? preferovan? najm? miner?lne vody, k?va a ovocn? ??avy.

Japonsko. Z?kladom japonskej kuchyne s? rastlinn? produkty, ry?a, morsk? plody, ryby a zelenina. M?so sa s?ce pou??va, ale nie je z?kladom v??ivy. Ob??ben?m potravinov?m produktom Japoncov je ry?a. Ve?k? v?znam maj? jedl? zo s?je a fazule. V???ina n?rodn?ch japonsk?ch jed?l zah??a ich konzum?ciu s pikantn?mi koreninami, ktor? sa pripravuj? zo zeleniny, re?koviek a re?koviek. Ob??ben? je aj nakladan? a solen? zelenina.

Z opisu, hoci stru?n?ho, predsa len mo?no vyvodi? z?ver, ?e nie v?etky n?rody sa stravuj? spr?vne a vyv??ene, pod?a ust?len?ch trad?ci?. Aj tak?to letm? preh?ad kulin?rskych trad?ci? r?znych kraj?n m??e nazna?ova? zdravie a ?ivotn? ?t?l ich obyvate?ov. Napr?klad, s?diac pod?a v??ivy, obyvatelia Stredomoria a Japonska s? vystaven? ove?a ni??iemu riziku vzniku kardiovaskul?rnych ochoren? ako napr?klad obyvatelia Nemecka, Ruska alebo Spojen?ch ?t?tov, ke??e Japonci jedia ve?a s?je, ry?e, r?b a r?znych morsk? plody a obyvatelia Stredomoria konzumuj? dostatok ovocia, morsk?ch plodov, zeleniny a such?ho v?na.

Asi m? zmysel sa na t?to di?tu bli??ie pozrie? s vyu?it?m ich sk?senost? s tradi?nou v??ivou. Ale to, samozrejme, nie je jedin? faktor, na ktorom zdravie n?rodnosti vo v?eobecnosti a ka?d?ho jednotliv?ho ?loveka, ve?a z?vis? od toho, ako je strava spr?vne organizovan? a racion?lna.

?akujeme, ?e ste venovali pozornos? n??mu port?lu!

N?rodn? kuchy?a, ako je zn?me, umo??uje hos?om krajiny a cestuj?cim zozn?mi? sa s cudzou kult?rou. Kulin?rske trad?cie patria do sf?ry materi?lnej kult?ry a najzrete?nej?ie s? v nich vidite?n? st?ro?n? zvyky a dokonca aj n?bo?enstvo. V posledn?ch rokoch Rusi v r?mci obchodn?ch ?i osobn?ch stykov akt?vne cestuj? do zahrani?ia a prij?maj? zahrani?n?ch host? doma, ?o ich podnecuje k ?t?diu kult?ry stravovania.

Vydavate?stvo FORUM vydalo pr?ru?ku doktorky technick?ch vied Nade?dy Vasilyevny Shchenikovej „Trad?cie a kult?ra stravovania n?rodov sveta“. Odr??a hist?riu a etapy v?voja v??ivy ?loveka od staroveku, ke? hlavn?m zamestnan?m bolo po?nohospod?rstvo. Rozvoj civiliz?ci? ?zko s?vis? s po?nohospod?rstvom, rybolovom, chovom dobytka, pestovan?m zeleniny a ovocia. Samostatn? kapitola odha?uje vplyv n?bo?enstiev (kres?anstvo, judaizmus, islam, budhizmus a ?intoizmus) na formovanie a rozvoj kult?ry a trad?ci? stravovania. Podrobne sa sk?ma jedlo Slovanov a originalita kulin?rskych zvykov n?rodov ?zijsko-pacifickej oblasti. N?rodn? stravovacie trad?cie n?rodov sveta s? odhalen? na pr?kladoch z kraj?n z r?znych regi?nov.
N?poje zohr?vaj? obrovsk? ?lohu v kult?rnych trad?ci?ch n?rodov sveta. Po mnoho storo?? ?udia pripravovali kvas, ?erbety, ayrany, ?aj, r?zne v?na, pivo at?. N?pojom v pr?ru?ke s? priraden? vlastn? charakteristiky a sp?soby pr?pravy niektor?ch z nich (?aj, k?va).
Kult?ra sviatku sa menila z ?ry na ?ru, ?o d?valo vznik charakteristick?m ?rt?m a vlastn?mu jedine?n?mu ?t?lu. Je zauj?mav? sledova? s autorom t?to cestu – od objavenia oh?a jaskyniarmi a? po modern? dobu. V pr?lohe s? uveden? odpor??ania na pr?pravu di?t pre zahrani?n?ch host? a turistov.
Pr?ru?ka „Trad?cie a kult?ra jedla n?rodov sveta“ je ur?en? predov?etk?m ?tudentom vysok?ch ?k?l, bud?cim odborn?kom v oblasti slu?ieb a cestovn?ho ruchu, stravovac?ch technol?gi? a mana?mentu hotelov?ch a re?taura?n?ch komplexov. Ale kniha bude u?ito?n? a zauj?mav? aj pre v?etk?ch, ktor?ch zauj?ma hist?ria v?edn?ho d?a, varenie, jednoducho milovn?kov dobr?ho jedla. U??va? si ??tanie!

Materi?l pripravil Ch. Knihovn?k obehov?ho oddelenia

Mal?kov? E.V.

Vedci u? d?vno zaznamenali, ?e r?zne n?rody a n?rody sa od seba l??ia nielen vonkaj??mi vlastnos?ami, jazykom, kult?rou a sp?sobom ?ivota, ale maj? zjavn? rozdiely aj v zdrav?, t.j. maj? ur?it? choroby.

V??iva zohr?va v tomto faktore rozhoduj?cu ?lohu.

Nie je ?iadnym tajomstvom ani novinkou, ?e srdcovo-cievne choroby ohrozuj? obyvate?ov pobre?n?ch kraj?n v men?ej miere, horolezci na Kaukaze sa vyzna?uj? z?videniahodnou dlhovekos?ou a ju?ania nemusia po?as cel?ho svojho ?ivota vedie?, ?o je nedostatok vitam?nov at?. Pod?a autoritat?vneho n?zoru vedcov s? tak?to ?rty sp?soben? zvl??tnou stravou.

Ak? stravovacie n?vyky s? typick? pre r?zne n?rody?

Ve?k? Brit?nia. Z?kladom anglickej kuchyne je m?so, obilniny, ryby, zelenina. K prv?mu chodu sa naj?astej?ie pripravuj? ob??ben? buj?ny a pyr? polievky. Briti uprednost?uj? v m?se hov?dzie, te?acie a chud? brav?ov? m?so. K m?su sa pod?vaj? r?zne om??ky (naj?astej?ie paradajkov?), ako pr?loha zelenina a zemiaky. R?zne pudingy zauj?maj? v?znamn? miesto v britskom jed?lnom l?stku. Z ka?? m?m najrad?ej ka?u, zn?mu „ovsen? ka?u“. Ob??ben?mi n?pojmi s? ?aj s mliekom a pivo.

Nemecko. Rozdiel medzi nemeckou kuchy?ou je v rozmanitosti zeleninov?ch jed?l. Ob??ben? s? najm? zelen? fazu?ky, mrkva, karfiol, strukoviny, varen? zemiaky a ?erven? kapusta. Nemci miluj? brav?ov?, hov?dzie, hydinu a ryby a jedia ve?a klob?s, klob?s a vajec. Ako dezert uprednost?uj? ovocn? ?al?ty. Predpoklad? sa, ?e pivo je n?rodn?m nemeck?m n?pojom a spomedzi nealkoholick?ch n?pojov uprednost?uj? k?vu s mliekom.

?panielsko. P?vodne ?panielska kuchy?a je zalo?en? na jednoduchom jedle – paradajky, cesnak, sladk? paprika, bylinky, cibu?a. Pre za?iatok maj? ?panieli radi kr?mov? polievky, ob??ben? je najm? cesnakov? polievka. Spolu s te?ac?m m?som, mlad?m jah?ac?m, hov?dz?m a brav?ov?m m?som ?panieli s ob?ubou jedia jedl? z hydiny. Ako dezert pon?ka ?panielska kuchy?a kol??e s mand?ov?m kr?mom. ?o sa t?ka n?pojov, obyvatelia tejto ju?nej krajiny uprednost?uj? najm? pr?rodn? n?zkoalkoholick? v?no.

Taliansko. ?pagety s? n?rodn?m jedlom Talianov, akousi vizitkou Talianska. Toto jedlo sa pod?va s r?znymi om??kami, maslom alebo str?han?m syrom. Priemern? talianska strava pozost?va nielen zo zn?mej zeleniny – paradajky, cuketa, bakla??n, arti?oky, ale aj menej zn?mej – ?akanky, p?pavov?ch listov, ?al?tu. Prv?mi chodmi s? pod?a trad?cie ??re pyr? polievky alebo s pr?davkom cestov?n. V Taliansku s? syry ve?mi ob??ben?, pod?vaj? sa do polievok, prid?vaj? sa do zeleninov?ch jed?l a na pizzu. Ry?a m? ?irok? vyu?itie aj v talianskej kuchyni a hroznov? v?no je pova?ovan? za n?rodn? n?poj Talianov.

??na. Kuchy?a tejto krajiny je mimoriadne rozmanit? a bohat?. Jeho zlo?kami s? r?zne produkty: ryby, obilniny, m?so, hydina, zelenina, morsk? riasy, mlad? bambusov? v?honky. Ale palma v ??nskej kuchyni bola dlho priraden? k ry?i. Mnoho ??nskych jed?l sa pripravuje zo s?je: maslo, tvaroh, mlieko at?. Ve?mi ob??ben?mi v?robkami z m?ky s? lok?e, rezance, knedle, rezance, cukrovinky. ???ania maj? ve?mi radi zeleninu: kapustu v?etk?ch odr?d, zemiaky, sladk? zemiaky, cesnak, re?kovky, cibu?u, paradajky. Majstrovsk? ??nski kuch?ri dok??u zo zeleniny pripravi? neskuto?ne chutn? jedlo. Najpreferovanej?ie m?so je brav?ov?, ako aj kuracie a ka?acie. Vajcia t?chto vt?kov sa tie? jedia. Mimoriadne ob??ben? s? morsk? plody a ryby. ?aj je, samozrejme, najroz??renej??m n?pojom v krajine, a to v?etk?ch druhov.

Rusko . Tradi?ne maj? Rusi radi kysl? jedl?. : kysl? kapusta (kysl?) kapusta, brusnicov? kvas, ra?n? chlieb at?. Rusk? strava obsahuje ve?a prv?ch chodov: polievky (hubov?, rybie), kapustov? polievka, bor??, okro?ka, soljanka. V?ber obiln?n je vo v?eobecnosti mimoriadne bohat?. Rusk? kuchy?a sa vyzna?uje jedlami vyroben?mi z drobov (?el?, pe?e?, obli?ky, jazyk). Kedysi boli ryby ove?a be?nej?ie, ale teraz s? jedl? z r?b ?oraz vz?cnej?ie. Korenie naj?astej?ie pr?tomn? na stole: petr?len, cesnak, k?por, hor?ica, zeler, koriander, chren, cibu?a. Ako dezert, ako sladk? - hust? ?el?, origin?lne rusk? jedlo. N?poje - tekut? ?el?, ovocn? n?poj, kvas, ?aje, ktor? boli kedysi prinesen? z ??ny a Rusi ich ve?mi milovali. Rusk? kuchy?a je zn?ma svojimi m??nymi jedlami: palacinky, kol??e s r?znymi n?pl?ami. Prirodzene, na stole modern?ch Rusov nie je zjavn? z?v?zok k tradi?nej v??ive, preto?e sa objavilo ve?a nov?ch produktov a nov?ch jed?l, po?i?an?ch z kuch?? r?znych kraj?n. Priemern? ?tatistick? ?daje nazna?uj?, ?e rusk? strava m? nedostatok vitam?nov, ako aj mnoh?ch makro- a mikroprvkov a m? ve?a (a niekedy prebytok) cukru, tukov a uh?ohydr?tov.

USA. Medzi ob??ben? americk? jedl? patria zeleninov? a ovocn? ?al?ty, ovocn? dezerty, hydina a m?so s pr?lohou zo zeleniny. Na za?iatok jedia Ameri?ania pyr? polievky a buj?ny. Najpreferovanej?ie m?so je mor?acie, kuracie, hov?dzie, brav?ov?. Mimochodom, kuchy?a nie je obzvl??? pikantn? - takmer v?etky jedl? nie s? pikantn? a jemne solen?. Ako pr?lohy sa pou??va fazu?a, zemiaky, fazu?a, kukurica a hr??ok. Ameri?ania nemaj? radi najm? cestoviny a cere?lie. Re?taur?cie r?chleho ob?erstvenia s? be?n? v Spojen?ch ?t?toch, kde si v?dy m??ete da? hamburger, cheeseburger, hot dog a podobn? „r?chle“ jedl?. Ameri?ania pij? z?zvorov? pivo, ?aj s citr?nom a ?adom a ve?a ?iernej k?vy, ktor? v?ak nie je pr?li? siln?.

?kandin?vskych krajin?ch. ?kandin?vske krajiny s? ?v?dsko, N?rsko, F?nsko a D?nsko. Z?kladom ich kuchyne s? plody mora. Mnoh? jedl? sa pripravuj? na b?ze r?b – od polievok a? po ?al?ty. Samozrejme, ?e druh? chody z morsk?ch plodov s? rovnako rozmanit? a v ?kandin?vskych krajin?ch maj? ve?mi radi sendvi?e, drviv? v???ina je z t?ch ist?ch morsk?ch plodov a niektor? s? pripravovan? v nieko?k?ch radoch z r?znych produktov. ?kandin?vci miluj? m?so a jedia ho ve?a, vr?tane brav?ov?ho, te?acieho a hov?dzieho m?sa. ?al?ou ?rtou ?kandin?vskej kuchyne je roz??ren? pou??vanie mlieka a v?robkov z neho. Tie? ka?a a zemiaky s? pre tieto krajiny tradi?n?. ?kandin?vci preferuj? k?vu ako n?poj.

Franc?zsko. Charakteristick?m znakom franc?zskej kuchyne je jej hojnos? zeleniny, najm? kore?ovej. ?iroko sa pou??vaj? v?etky druhy m?sa, ve?a druhov r?b, ako aj morsk? plody: hom?re, krevety, ustrice, mu?le. Z n?pojov s? preferovan? najm? miner?lne vody, k?va a ovocn? ??avy.

Japonsko. Z?kladom japonskej kuchyne s? rastlinn? produkty, ry?a, morsk? plody, ryby a zelenina. M?so sa s?ce pou??va, ale nie je z?kladom v??ivy. Ob??ben?m potravinov?m produktom Japoncov je ry?a. Ve?k? v?znam maj? jedl? zo s?je a fazule. V???ina n?rodn?ch japonsk?ch jed?l zah??a ich konzum?ciu s pikantn?mi koreninami, ktor? sa pripravuj? zo zeleniny, re?koviek a re?koviek. Ob??ben? je aj nakladan? a solen? zelenina.

Z opisu, hoci stru?n?ho, predsa len mo?no vyvodi? z?ver, ?e nie v?etky n?rody sa stravuj? spr?vne a vyv??ene, pod?a ust?len?ch trad?ci?. Aj tak?to letm? preh?ad kulin?rskych trad?ci? r?znych kraj?n m??e nazna?ova? zdravie a ?ivotn? ?t?l ich obyvate?ov. Napr?klad, s?diac pod?a v??ivy, obyvatelia Stredomoria a Japonska s? vystaven? ove?a ni??iemu riziku vzniku kardiovaskul?rnych ochoren? ako napr?klad obyvatelia Nemecka, Ruska alebo Spojen?ch ?t?tov, ke??e Japonci jedia ve?a s?je, ry?e, r?b a r?znych morsk? plody a obyvatelia Stredomoria konzumuj? dostatok ovocia, morsk?ch plodov, zeleniny a such?ho v?na.

Asi m? zmysel sa na t?to di?tu bli??ie pozrie? s vyu?it?m ich sk?senost? s tradi?nou v??ivou. Ale to, samozrejme, nie je jedin? faktor, na ktorom zdravie n?rodnosti vo v?eobecnosti a ka?d?ho jednotliv?ho ?loveka, ve?a z?vis? od toho, ako je strava spr?vne organizovan? a racion?lna.