Spomedzi mno?stva receptov, ktor? s? geograficky roztr?sen? takmer po celom svete, najprv vyzdvihneme tie, ktor? s? prim?rne ur?en? pre za?iato?n?kov. V na?om pr?pade sa za nov??ika nepova?uje ten, kto si v?era k?pil zbra?, ale ten, kto si prv?kr?t obliekol kuchynsk? z?steru.

Na za?iatok si m??ete vysk??a? varenie s multivarkou – automatika urob? v?etko za v?s. Potom je lep?ie prejs? na zlo?itej?iu ?rove? a pok?si? sa uvari?, povedzme, bor??.

Ni??ie uv?dzame recepty, ktor? nie s? zlo?it? alebo maj? nejak? ?skalia. V?etko je jednoduch?, uskuto?nite?n?, r?chle a v?dy chutn?, a to je hlavn?. Vysk??ajte a presved?te sa sami.

Nakr?jan? biftek

Najprv by ste mali prejs? m?som z diviaka cez mlyn?ek na m?so. Pridajte cibu?u, korenie, so? a jeden alebo dva ??tky a d?kladne premie?ajte. Z v?slednej hmoty urob?me steaky, ale nie hrub?, asi 2-2,5 centimetra.

Polo?te ich na misku, nama?te rastlinn?m olejom a nechajte 15-20 min?t odpo??va?. Po uplynut? ?asu ka?d? steak obal?me v m?ke a ope?ieme na panvici na tom istom oleji.

Vypr??an? m?so z diviaka

Toto je mo?no najjednoduch?? recept, ktor? si nevy?aduje ?iadne ?peci?lne kuchynsk? zru?nosti. Pre za??naj?cich lovcov to bude celkom uskuto?nite?n? sk??ka, ak predt?m pri?li do kuchyne iba jes?. M?so z diviaka je vopred pripraven?: k?sky okoren?me, osol?me a potrieme prelisovan?m cesnakom.

Ak je m?so mastn?, je to dokonca dobr?: pri vypr??an? sa tuk za?ne topi? a nem? zmysel prid?va? ni? in?. M?so je vypr??an? pod?a hr?bky, ale v ?iadnom pr?pade sa ho nesna?te pr?li? vypr??a? vo vlastnom kan?om tuku. M?so z diviaka je toti? dos? h??evnat? a trha? ho zubami bude potom e?te ?a??ie.

M?so z diviaka pe?en? v r?re

Tento recept mo?no tie? rozl??i? medzi najjednoduch?ie jedl? z h?adiska prevedenia. M?so nakr?jajte na relat?vne mal? k?sky, ka?d? asi 100 gramov. Rovnako ako v predch?dzaj?com recepte potrieme koren?m, so?ou, pr?padne cesnakom. Potom k?sky zabal?me do alobalu a d?me piec? do r?ry na 180-200 0.

Pripravenos? je ?a?k? vidie?, preto?e vizu?lne je v?etko skryt?. M??ete to urobi?: zaba?te jeden alebo dva kusy a polo?te ich ved?a hlavnej hmoty. Po 30-40 min?tach tieto k?sky rozba?te a vysk??ajte. Ak sa rozhodnete pokra?ova? v sma?en?, pokra?ujte. Ke? ich n?jdete pripraven?, pod?vajte ich na st?l.

Divia?ie m?so dusen? v kyslej smotane

M?so z diviaka nakr?jame na mal? k?sky a prid?me mas?. Zvl??? na tej istej masti opra??me nadrobno nakr?jan? cibu?u a nastr?han? mrkvu. M?so z?ahka ope?ieme, ale bez pridania tuku. Panvicu treba rozohria? dos? vysoko a vlo?i? do nej m?so. Sta?? ho polo?i?, nie vyhodi?.

M?so sa prilep? na rozp?len? panvicu a vy z?skate chv??ku, ke? vrchn? k?sky nie s? v?bec prepe?en? a spodn? k?sky treba obr?ti?. Ak je v?etko uroben? spr?vne, ka?d? k?sok sa jemne ope?ie a na povrchu sa vytvor? k?rka, ktor? zachov? ??avu z m?sa.

Potom d?me m?so a zeleninu do samostatnej misky, prid?me kysl? smotanu (bolo by pekn? k?pi? dom?cu) a vlo??me do r?ry. ?as varenia: 40-50 min?t.

M??ete ho vari? na rovnakom princ?pe v pomalom hrnci, ale aj tak mus?te m?so najsk?r vypr??a?. Pomal? hrniec urob? zvy?ok za v?s.

Zemiaky, m?so a huby

Met?da je zlo?itej?ia v preveden? kv?li v???iemu po?tu pr?sad, ale celkom uskuto?nite?n?. Zemiaky nakr?jame na k?sky a pouklad?me na ?iaruvzdorn? tanier. Na vrch polo?te m?so na k?sky. So?, korenie, cesnak - v?etko pod?a chuti a potreby.

Po prikryt? misky alobalom alebo pokrievkou bude m?so a zemiaky m?k?ie. Ak nech?te otvoren?, m??ete skon?i? s trochu tvrd?m m?som.

Vlo?te misku do r?ry a pe?te, k?m nebude hotov?. K?m sa t?to zmes var?, opra??me ?ampi??ny. Nakr?jame ich v???ie, niektor? nech?me aj cel?. Faktom je, ?e huby sa v?razne zmen?ia a tu si ka?d? m??e vybra?: prepichn?? ich vidli?kou, potom ako ?ate?, alebo ich okam?ite vzia? vo ve?k?ch kusoch. Sma?te huby s jemne nakr?janou cibu?ou, ale nie a? do ?pln?ho varenia. Potom ich nalejte do misky so zemiakmi a m?som, kde teraz v?etko spolu dosiahne pln? pripravenos?.

Teraz prejdime k zlo?itej??m receptom. Hoci pojem zlo?itos? je dos? relat?vny. Ak sa toti? radi pozer?te na spokojn? tv?re svojich bl?zkych po tom, ?o vysk??aj? va?e kulin?rske v?tvory, potom sa sami budete chcie? s receptom otestova? trochu v??nej?ie. Na multivarku m??ete zabudn?? – to je pre za?iato?n?kov alebo leniv?ch.

?el? m?so z diviaka

Toto jedlo je jednoduch?, hoci si to mnoh? mu?i takto predstavuj?. Nemali by ste sa b?? vari? ?el? m?so, najm? ak ste nikdy nevideli samotn? proces. Do ve?k?ho hrnca vlo?te m?so z diviaka. Ak?ko?vek ?asti bud? sta?i?: krk, lopatka, noha.

Ak sa v?m podar? zohna? ucho, alebo e?te lep?ie, dva, r?solov? m?so stvrdne na 100%.

M?so napl?te vodou tak, aby bolo m?so pokryt? 4-5 centimetrov, prive?te do varu. D?le?it? bod: po uvaren? m?sa sa na povrchu vody za?ne vytv?ra? pena. Malo by by? odstr?nen?. Potom zn??te ohe? na minimum a pripravte si nasleduj?ce ingrediencie.

Mus?me si pripravi? cibu?u, cesnak, mrkvu, papriku a bobkov? list. Prihod?me cel? mrkvu a to ist? urob?me s cibu?ou. Asi po hodine pridajte p?r str??ikov cesnaku, bobkov? list, so? a korenie. To je v?etko, po?me si odd?chnu?. M?me dos? ?asu na nabitie nieko?k?ch desiatok n?bojov a dokonca aj sledovanie prvej polovice z?pasu n??ho ob??ben?ho futbalov?ho t?mu.

Ak sa voda r?chlo odpar?, mali by ste ju prida?. Budete musie? vari? 3-4 a niekedy dokonca 5 hod?n. Potom pomocou obr?ska odstr??te tuk z povrchu v?sledn?ho v?varu. Toto sa mus? urobi?, aby sa zabr?nilo vytvoreniu vrstvy tuku na tanieroch so ?el?.

M?so nech?me vychladn?? a rukami ho natrh?me na mal? k?sky. Je to s va?imi rukami, a nie s mlyn?ekom na m?so alebo, ako to robia niektor? ?udia, pretieran?m cez jemn? sito. Roztrhajte to, ne?utujte r?zne k?sky, alebo sk?r roztrhan? k?sky. Polo?te m?so na taniere. Tu je potrebn? urobi? to pod?a va?ej chuti: menej v?varu, viac m?sa alebo naopak.

Niektor? ?udia uctievaj? ?el? m?so kv?li ve?k?mu mno?stvu m?sa, potom naplnia tanier a? po vrch. Zalejeme v?varom a odlo??me na chladn? miesto. M??ete ho da? do chladni?ky, ale nie do mrazni?ky. Ak v?m zamrzne ?el? m?so, pokojne sa n?m pochv??te pri ka?dej pr?le?itosti – nie ka?d? gazdinka tak?to v?sledok dosiahne bez ?elat?ny.

Kan?? bor??

Vyr?ba sa pod?a obvykl?ho receptu na bor??, ale jedin? rozdiel je v tom, ?e m?so by sa malo vari? o nie?o dlh?ie ako be?n? hov?dzie alebo brav?ov? m?so. Tvrdos? kan?ieho m?sa je vlastnos?, ktor? sa niektor?m dokonca p??i. Ale ak vy alebo va?i bl?zki milujete m?kk? m?so, potom si dajte t? n?mahu a varte ho asi 2-kr?t dlh?ie ako be?n? brav?ov?.

?a?lik s m?som z diviaka

Nakr?jajte k?sky a marinujte ich. Receptov je ve?a: v?no, paradajkov? ??ava, majon?za alebo aj vo vlastnej ??ave. V pr?pade m?sa z diviaka by ste sa mali dr?a? receptov, ktor? pon?kaj? marin?du, ktor? m?so zjemn?. V ?iadnom pr?pade neprid?vajte ocot, vyh?bajte sa pr?li? ve?k?m kusom.

Existuj? produkty, v?aka ktor?m je m?so po?as varenia m?k?ie. To zah??a ??avu z kiwi, kef?r, v?no, pivo a dokonca aj vodku.

Bez oh?adu na recept, ktor? si vyberiete, hlavn? vec je, ?e pr?prava poch?dza zo srdca. Potom na tom nez?le??: bude tam multivarka alebo panvica, r?ra alebo panvica, ?ist? m?so z diviaka alebo s pr?davkom diviny, prv? alebo druh? je pripraven?, pou??vame majon?zu alebo kysl? smotanu. Vlo?i? svoju du?u do varenia znamen? pripravi? jedlo vopred chutn?.

M?so je skuto?n?m jedlom pre mu?ov. A hoci v ka?dodennej strave ?asto pou??vame brav?ov?, hov?dzie ?i jah?acie m?so, divina m??e by? pr?jemn?m spestren?m ka?dodenn?ho stola alebo d?stojn?m hlavn?m sviato?n?m jedlom. To, ?e diviak je chutn?, kr?sny a celkom jednoduch?, v?m prezrad?me v na?om ?l?nku. Povieme si aj o zvl??tnostiach pr?pravy tejto poch??ky, ke??e m?so z diviaka je v porovnan? povedzme s brav?ov?m dos? h??evnat? a ?asto m? dos? nezvy?ajn? ?pecifick? v??u. Na v?ber s? teda dva recepty.

Ako vari? m?so z diviaka? Pra??me s kyslou smotanovou om??kou

Ak toto jedlo naserv?rujete na sviato?n? st?l, va?i hostia bud? zaru?ene pote?en?. Bu?te si ist?, ?e je nepravdepodobn?, ?e by sa o nie?o tak? pok?sili. Na varenie budete potrebova? nasleduj?ce produkty:

• 2 kg m?sa (najlep?ie je vzia? fil?) z diviaka;
• 150-160 g ?denej masti a rovnak? mno?stvo brav?ov?ho tuku;
• kilogram kyslej smotany;
• 300 g zmesi ?erstvej zeleniny - vezmite zeler a mrkvu;
• 2 ve?k? cibule;
• 4 ?ajov? ly?i?ky octu, ktor? sa musia zriedi? v 12 polievkov?ch ly?iciach hor?cej vody;
• 4 ly?i?ky. be?n? hor?ica;
• 8 ly?i?iek. preosiata p?eni?n? m?ka;
• korenie a koreniny - citr?nov? ??ava, so?, korenie, bobkov? list at?.

Tak?e u diviaka mus?te za?a? ?isten?m ko?e od ?tet?n. Ak m?te mo?nos?, sta?? si ju vyp?li?. Alebo m??ete k?sok zalia? vriacou vodou, po ktorej sa bud? ?tetiny ?ahko vy?ahova?. ?asto m? m?so u? spom?nan? ?pecifick? v??u a dostato?n? h??evnatos?, najm? ak i?lo o dospel? zviera. Aby ste odstr?nili tieto nedostatky, mus?te fil? namo?i? do octov?ho roztoku (1,5%), pr?padne s pr?davkom soli, na 2-3 hodiny. Ak m?te pocit, ?e to nesta??, m??ete zv??i? koncentr?ciu octu na 4% alebo namiesto toho pou?i? srv?tku a necha? fil? namo?en? 24 hod?n. Pred varen?m sa odpor??a nieko?ko hod?n vari? k?sky s hust?mi ?ilami.

Pr?prava pokrmu

A teraz priamo o tom, ako vari? m?so z diviaka: pripraven? fil? nakr?jajte na ve?k? porcie a napl?te ich brav?ovou mas?ou a potom ich vlo?te do hrnca. Zeleninu a nadrobno nakr?jan? cibu?u opra??me na masti a prid?me k m?su. V?sledn? pr?pravok nalejte ur?en?m mno?stvom vody a octu (4 ?ajov? ly?i?ky octu na 12 polievkov?ch ly??c vody) a po?lite ho do varu v r?re pri 200 stup?och a? do ?pln?ho varenia. V d?sledku toho by m?so malo by? ve?mi m?kk?. Nezabudnite z ?asu na ?as prida? vodu a v?slednou ??avou tie? polia? pokrm.

Po?as tejto doby si m??ete pripravi? om??ku: do samostatnej misky vlo?te kysl? smotanu, pridajte m?ku, citr?nov? ??avu (p?r ly??c), cukor a hor?icu pod?a chuti. M??ete prida? aj trochu m?sovej ??avy z panvice, kde sa fil? dus?. V?sledn? zmes kyslej smotany prive?te do pripravenosti na strednom ohni a mie?ajte. Om??ka by mala by? hust?, bez hrudiek a jednotnej farby. kan?ie m?so doch?dza. Filet sta?? vybra? z r?ry, nakr?ja? na mal? k?sky a z?ahka opra?i? na masti a potom vlo?i? do misy a zalia? pripravenou kyslou smotanou om??kou. Ak je to ?iaduce, pred pod?van?m m??e by? t?to nezvy?ajn? poch??ka ozdoben? bylinkami (koriandr je perfektn?).

Pa?t?ta na ra?ajky

Ako uvari? m?so z diviaka chutne, r?chlo a tak, aby chutilo celej rodine? Je to ve?mi jednoduch? – pripravte si z toho pa?t?tu, ktor? je ide?lna na ra?ajky. Pre neho vezmite:

• kilogram kan?ieho m?sa;
• balenie (250 gramov) ?erstv?ch ?ampi??nov;
• 2 mal? cibule;
• zv?zok petr?lenu;
• 250 g slaniny;
• 250 g ?erstvej hydinovej pe?ene;
• 50 g masla (masla);
• korenie - rozmar?n, ?ierne korenie a so?;
• Ak chcete, m??ete do pa?t?ty prida? 4 polievkov? ly?ice Madeiry.

Podrobn? popis procesu vytv?rania jedla

Ako vari? m?so z diviaka tak, aby jedlo nemalo ?pecifick? chu? a v??u, je pop?san? vy??ie (malo by by? namo?en? v octovom roztoku). Potom sa mus? vysu?i? uter?kom, nakr?ja? na mal? kocky, odstr?ni? ?ily a ko?u. Pokia? ide o zvy?n? zlo?ky, huby je potrebn? o??pa? a nakr?ja? na pl?tky, cibu?a by sa mala tie? o??pa? a rozdeli? na 8 ?ast?. Petr?lenov? v?a? nasek?me nadrobno a slaninu nakr?jame na kocky.

Hydinov? pe?e? umyjeme, odstr?nime blany, nakr?jame na k?sky a opek?me na masle asi 5 min?t. ?alej mus? kan?ie m?so dvakr?t prejs? cez mlyn?ek na m?so spolu s cibu?ou a slaninou. Pe?e? nasek?me najemno (m??eme ju aj zakr?ti?), prid?me k m?su, prid?me petr?lenov? v?a?, ako aj ochucovadl? (rozmar?n, ?ierne korenie, so?) a pod?a chuti v?no. Teraz mus?te vzia? tepelne odoln? formu, vlo?i? do nej polovicu pripravenej hmoty, na ?u huby a potom zvy?ok mlet?ho m?sa. V?etko pe?ieme v r?re vyhriatej na 200 stup?ov – m??e v?m to trva? aj hodinu a pol. Pripraven?! Pa?t?tu treba vychladi? a potom pod?va? s ?erstv?m chlebom, bylinkami alebo zeleninov?m ?al?tom. Teraz viete, ako vari? m?so z diviaka na sviato?n? st?l aj na ka?dodenn? stravu. Tieto nezvy?ajn?, ale st?le chutn? jedl? ocenia hostia a ?lenovia va?ej rodiny.

Na za?iatok stoj? za zmienku, ?e na rozdiel od roz??ren?ho m?tu nie je m?so dospel?ho sek??ika v?bec p?chnuce a bez chuti. Len ka?d?, kto to hovor?, nevie, ako diviaka rozreza? a spr?vne odstr?ni? z neho ko?u, pri?om m?so zafarb? mo?om a sekr?tom, v ktorom sa namo?? ko?a sek??ika. Nie je potrebn? l?ma? m?so ?pinav?mi rukami, ale najprv odstr??te ko?u z brucha a vec? samca, to je cel? tajomstvo.

Nie v?etky ?asti zozbieran?ho jato?n?ho tela kanca by sa mali pou?i? priamo pri varen? a zvy?ok by sa mal jednoducho vyhodi?. Je jasn?, ?e nie ka?d? kanec p?jde na trofejov? taxidermiu a nie ka?d? m? kly a v?zor, ale ani na prv? poh?ad nie s? haraburdy tak? v?dy, ?ia?, dnes s? po?ovn?ci, ktor? kanca rozreza? nevedia. v?bec, ale ?asto z nej ani neodstr?nia ko?u, jednoducho ju cel? rozre?? na k?sky. Mierne povedan?, je to nespr?vne. Ak naozaj potrebujete konzervova? m?so na dlh?? ?as bez chladu, potom je samozrejme lep?ie necha? ho so ?upkou, ale bez ?tet?n. Vn?tornosti treba ?o najr?chlej?ie vybra? a pod?a mo?nosti ihne? vypusti? krv. ?i ho naplni? ?ih?avou a podobne, je vecou konkr?tnej situ?cie a budeme sa bavi? o bud?cnosti. Z?rove? pri odstra?ovan? ko?e z boku a sekund?rnych pohlavn?ch znakov z kanca nechytajte m?so rukami a budete ma? chutn? m?so.

Je zrejm?, ?e ?plne prv?, ?o bud? chcie? lovci jed?l uvari?, je nie?o ako ra?ni?i alebo pe?e? na krvi... ale sotva to stoj? za to.

Ale aj ke? je kanec spr?vne rozrezan?, nemali by ste vyhadzova? ?asti, ktor? s? nevhodn? na jedlo, ko?a sa d? dokonca pou?i? ako odpadov? ko?a na v?cvik psov a z rovnak?ch genit?li? sa d? vyrobi? ?upka, ktorej ?asti mo?no skladova? zmrazen? ve?mi dlho a potom dlho dobre sl??i? v n?vnade a dr??ka je vhodn? na lov vlkov, l??ok, rosom?kov a pod.

Av?ak o m?se vhodnom na varenie. Mysl?m si, ?e oblas? stre?by by sa mala e?te odstr?ni?. Streln? rana nie je rez ku?ou, tak?e okrem cyanotick?ho poranenia okolo kan?la nie je ni? dobr? a m?so chut? ve?mi nepr?jemne a nie je prinajmen?om esteticky pr?jemn?, nehovoriac o jeho zlo?en?. Je lep?ie jednoducho odstr?ni? tak?to oblas? a da? ju psom.

Vlastnosti m?sa. Kan?ie m?so v kulin?rskom spracovan? m? mno?stvo vlastnost?. Najlep?ie sa pou??va na hlavn? jedl?. V polievke a shulum z kan?ieho m?sa je to?ko prvkov a inkl?zi?, ?e nie v?etky obli?ky a pe?e? to m??u beztrestne vydr?a?. Na kulin?rske spracovanie je lep?ie pou?i? m?so s ko?ou o?istenou od ?tet?n. Tak?to m?so sa ?ahko chr?ni pred kontamin?ciou. Ak sa nach?dzate vo vhodnej situ?cii, potom je lep?ie uh?dnu? o??pan? slamou a nie f?ka?kou alebo plynovou reza?kou. Ak neviete ako, je lep?ie to nesk??a?.

Odstr?nenie z?pachu. M?so samcov, najm? star?ch sek??ov, je tuh?ie a v obdob? ruje nepr?jemne zap?cha. Aby sa tento z?pach odstr?nil, m?so by sa malo pred varen?m namo?i? do 1-2% roztoku octu na 2-4 hodiny, v z?vislosti od ve?kosti kusu. Niektor? nam??aj? na de? alebo cez noc pridan?m v?na alebo srv?tky. M?so sam?c a mlad?ch samcov prasni?iek (nie v obdob? ruje) tak?to spracovanie nepotrebuje (s v?nimkou varenia kebabov). Sek??ik na m?so je tvrd?. D? sa vylep?i? dlh??m m??an?m v srv?tke na 24 hod?n alebo v 2-3% stolovom octe. Kyselina mlie?na a octov? zm?k?uj? spojivov? vl?kna, takto spracovan? m?so je m?k?ie a chutnej?ie.

Odstr?nenie ko?e. Ak na ko?i jato?n?ho tela zostan? ?tetiny, treba ich odstr?ni? oparen?m, ?ahan?m, ?isten?m a op?len?m s d?kladn?m umyt?m. Na kulin?rske spracovanie uprednost?uj? m?so s ko?ou (ko?ou) o?istenou od ?tet?n.

Odrodov? delenie. Jednou z najjednoduch??ch sch?m na kulin?rske vyu?itie jato?n?ch tiel divia?ieho m?sa je rozdeli? ich polovice jato?n?ch tiel prie?ne na zadn? alebo ?unkov? ?as?, stredn? a predn? ?as?.

Najcennej?ie ?asti- zadn? stehn?, izolovan? na solenie, ?denie a n?sledn? pe?enie alebo varenie (varen? ?unka).

stredn? ?as? mo?no rozdeli? na tri ?asti dvoma pozd??nymi rezmi: horn? - bedrov?, stredn? - hru? a n?zkohodnotn? spodn? - bradavka.

Bedr? a hru? mo?no pou?i? na pr?pravu solen?ch a ?den?ch produktov. Okrem toho sa d? kar? pou?i? na pr?pravu kotletiek. Ak je prebyto?n? chrbtov? tuk, odre?e sa a na svaloch zostane vrstva tuku hrub? asi 1 cm, ??m sa zlep?? chu? rez?ov. Potom sa m?sit? ?as? oddel? od chrbtice no?om a vyre?e, pri?om rebro zostane v kuse. Tento kus je rozdelen? no?om naprie? na ?asti, pri?om ka?d? z nich m? jedno rebro s holou ?pi?kou. V?sledn? porcie sa ??ahaj?, aby zm?kli a z?skali ploch? vzh?ad, potom sa jemne posyp? so?ou a vypr??aj?: ide o pr?rodn? kotlety. V ostatn?ch pr?padoch sa k?sky po d?kladnom vy??ahan? navlh?ia roz??ahan?m vajcom, vyva?kaj? v str?hanke a vypr??aj?. M??ete si pripravi? aj eskalopu, ?o s? prie?ne pl?tky du?iny s vrstvou tuku, vyrezan? z kost? bedrovej ?asti jato?n?ho tela alebo z hornej ?asti zadnej kon?atiny.

Okrem toho sa ?advinov? ?as? bedra, zbaven? v?etk?ch kost? a ?liach, alebo du?ina zo zadnej nohy, nare?e na k?sky vo forme pr?rodn?ch rez?ov, ale bez kost?, a z?ska sa reze?. ?alej sa spracuje a vypr??a ako kotlety v str?hanke.

?epe?ov? ?as? jato?n? tel? sa ?asto pou??vaj? na pr?pravu dusen?ho m?sa v kusoch. Na pr?pravu prv?ho a druh?ho chodu je v?ak vhodn? pou?i? kr?n? ?as?.

Na z?ver treba poznamena?, ?e pri izol?cii zadnej ?unky sa odpor??a pou?i? zost?vaj?cu horn? ?as? s kr??ov?mi stavcami, ako aj vyrezan? hrebe? na prv? chody, ako s? rezance, pri?om treba ma? na pam?ti, ?e t?to ?as? je m?lo vyu?itie na kapustnicu a bor??.

Doln? kon?atiny a? k z?p?stiu alebo k „Achilovej ??ache“ – „prasacie nohy“ s? v?born?m produktom na ?el?.

Vlastnosti pr?pravy jed?l z diviaka

Vriaci. Oblasti jato?n?ho tela obsahuj?ce svaly s ve?k?mi vrstvami spojivov?ho tkaniva sa musia dlho vari? vo vode. Za t?mto ??elom ponorte m?so do studenej vody, postupne prive?te do varu a varte m?so, k?m sa neuvar?. Pri dlh?om zahrievan? m?sa vo vode sa rozpustia hrub? kolag?nov? vl?kna spojivov?ho tkaniva (?ily), ??m vznikne chutnej?? v?var: m?so sa uvo?n?, ale trochu strat? ?as? svojej nutri?nej hodnoty, ktor? prejde do v?varu.

Oblasti jato?n?ho tela s bohat?mi vrstvami spojivov?ho tkaniva, v ktor?ch je m?lo tuku, by sa mali ihne? ponori? do vriacej vody a vari? na miernom ohni krat?ie ako pri prvom sp?sobe (v?sledkom je uvaren? m?so na k?sky). M?so ?pecifikovanej kvality sa tie? podrob? dlhodob?mu p?sobeniu vodnej pary v uzavretej n?dobe, aby sa z?skal gul??.

Pri oboch met?dach sa mal? kolag?nov? vl?kna, ktor? sa rozpustia, premenia na ?elat?nu, samotn? m?so sa stane chutn?m, jemnej??m a telom sa ?ahko vstreb?va. M?so rovnak?ch kval?t sa melie na mlet? m?so, spojivov? tkanivo sa mechanick?m p?soben?m ni??, ??m sa zvy?uje aj nutri?n? hodnota a str?vite?nos? m?sa.

Na varenie a mlet? varen? m?so - krk, oblas? prednej kon?atiny pod lak?ov?m k?bom, bru?n? stena a oblas? pri?ahl? k Achillovej ??ache.

Na dusenie, varenie a mlet? surov? m?so - zvy?ok hornej ?asti zadnej kon?atiny; na pr?pravu varen?ho m?sa v kusoch, dusenie a mletie na mlet? m?so - horn? stredn? ?as? predkolenia.

KANCOV? RIAD

Samozrejme, nemali by ste hne? pripravova? r?solov? m?so z kan??ch n?h, ale rad?ej osl?vi? ?spe?n? lov nejak?m ?peci?lnym jedlom. Vzh?adom na to, ?e kan?ie m?so je tuh? a dlho sa var?, je lep?ie pripravi? jedlo, ktor? sa d? dlho piec? a z?rove? m?so nevysu?i?, ?o je typick? chyba. pri pr?prave kan?ieho m?sa. Z om??ok, ktor? sa v?eobecne vy?aduj? k m?su z diviny, by som odporu?il gran?tov? jablko, brusnicu a cesnak. Gran?tov? jablko sa d? ?ahko k?pi? na ka?dom trhu, brusnicu je najlep?ie k?pi? z Jakutska a cesnak si ?ahko priprav?te sami z citr?novej ??avy a hl?vky cesnaku. V???inou kombinujem brusnicu aj cesnak naraz.

Brav?ov? ventil?tor plnen? zeleninou

Ingrediencie: 2 kg brav?ov?ho m?sa (krkovi?ka), 3 paradajky, 3 papriky (paprika); 1 mal? mrkva, 1 bakla??n, 1 hlavi?ka cesnaku, 1 hlavi?ka cibule, bylinky (petr?len, k?por), so?, alobal, dreven? ?pajle.

Pr?prava: Brav?ov? krkovi?ku nakr?jajte na pl?tky tak, aby kus m?sa na dne zostal neporu?en?, nedosahoval na dno, asi 1 cm, aby sa otvoril ako vej?r. ??rka pl?tkov je 2 cm.

Plnka: Bakla??ny, papriku, mrkvu nakr?jame na p?siky, paradajky a cibu?u na pl?tky, polovicu cesnaku na pl?tky a zvy?ok rozdrv?me na pyr?.

M?so potrieme so?ou a cesnakom. Na plech polo?te alobal v 2-3 vrstv?ch, nechajte vo?n? okraje, ktor? potom zakryj? plnen? m?so. Narezan? brav?ov? m?so polo??me na alobal a priestor medzi pl?tkami m?sa vypln?me zeleninou. M?so nastr?hame ?pajd?ami. M??ete prida? viac zeleniny - m?so ?ou oblo?te zvonku, dokonale sa prepe?ie, absorbuje prebyto?n? tuk a m?te ?al?ie porcie v?bornej pr?lohy.

Hotov? ?trukt?ru potom prikryjeme alobalom a pe?ieme pri 200 stup?och 2 hodiny. Potom odokryjeme vrchn? ?as? m?sa, zv??ime teplotu na 220 stup?ov a pe?ieme, k?m sa nevytvor? chutn? k?rka. Varen? m?so m??ete pravidelne podlieva? vlastnou ??avou.

Pod?vajte posypan? bylinkami: hor?ce - jedlo vyzer? ve?mi p?sobivo a m? jasn?, ??avnat? chu?;

Aby si va?a rodina ka?d? de? pri seden? k stolu pam?tala na va?e z?sluhy, mali by ste pripravi? jedlo, ktor? sa dlho skladuje a je v mal?ch mno?stv?ch. V na?om pr?pade je dobr? pod?va? na st?l nasekan? brav?ov? m?so upe?en? v alobale (je to jednoduch? a r?chle a e?te stihnete uvari? ?den?). Ak si priprav?te p?r kilogramov, pochvalu z dom?cnosti m?te na p?r t??d?ov zaru?en?.

Brav?ov? m?so s cesnakom vo f?lii

Po?adovan? ingrediencie:
- brav?ov? buni?ina - 700 gramov;
- cesnak - 5-6 str??ikov; - fazu?a hor?icovej om??ky;
- hrub? so?;
- Mlet? ?ierne korenie.

Sp?sob varenia.
1. Najprv vezmite str??iky cesnaku, o??pte ich a pozd??ne nakr?jajte na 2-3 tenk? pl?tky.
2. Vezmite brav?ov? du?inu, dobre ju opl?chnite te??cou vodou a osu?te. Potom do nej po celej hornej ploche urob?me mal? z?rezy a vlo??me tam cesnak.
3. So? a mlet? ?ierne korenie zmie?ame a touto zmesou potom dobre potrieme n?? k?sok m?sa.
4. Brav?ov? m?so ve?koryso natrieme hor?icovou om??kou a zrnkami navrchu tak, aby takmer ?plne zakryli m?so.
5. Brav?ov? m?so vlo?te do hrubej potravinovej f?lie a zaba?te ju.
6. M?so vlo??me do pek??a a vlo??me na hodinu a pol do r?ry vyhriatej na 180 stup?ov.
7. Hotov? m?so opatrne vyberieme z r?ry, nech?me mierne vychladn?? a opatrne odstr?nime alobal. Potom vezmite ostr? n?? a nakr?jajte brav?ov? m?so na porcie s hr?bkou 1,5-2 cm. Dodato?ne je dobr? pod?va? toto m?so s om??kou tkemali alebo ke?upom. Pe?en? brav?ov? m?so sa hod? aj k varenej zelenine ?i ?erstv?mu ?al?tu, skombinova? ho m??ete aj s ry?ovou pr?lohou.

Varen? pe?e?

Ingrediencie:
Na pe?e?, p??ca a srdce 1 diviaka: 3 litre vody, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice soli, 1 mrkva, 1 cibu?a.
Pr?prava
Pe?e? uvar?me v osolenej vode samostatne alebo spolu s uvaren?mi p??ckami ?i srdcom. Pou?ite ako n?pl? do kol??ov, pa?t?t a in?ch jed?l.

Divia?ia pe?e? s v?nom

Ingrediencie:
Na pe?e? z jedn?ho diviaka: 60 g ?denej masti, 50 g tuku, 100 ml ?erven?ho v?na, 1 cibu?a, bobkov? list, mlet? ?ierne korenie, ocot, cukor, so?.
Pr?prava
Pe?e? o?ist?me od filmov a ??l, umyjeme, napln?me k?skami ?denej masti a ope?ieme na tuku zo v?etk?ch str?n. Prid?me kolieska nakr?janej cibule, bobkov? list, mlet? ?ierne korenie, podlejeme hor?cou vodou, n?dobu uzavrieme a dus?me.
Kr?tko predt?m, ako je hotov?, osol?me, prid?me ?erven? v?no, prid?me ocot a cukor pod?a chuti. Nakr?jame a pod?vame s ry?ou.

Varen? kan?ie m?so

Ingrediencie:
Na 600 g m?sa: 100 g rozmixovanej kore?ovej zeleniny, 40 g cibule, 1 bobkov? list, nieko?ko hr??ku ?ierneho a nov?ho korenia, 100 ml ?erven?ho v?na, 1 ly?i?ka citr?novej ??avy, so?.
Pr?prava
M?so umyjeme, d?me do misy, prid?me zeleninu, bobkov? list, ?ierne a nov? korenie a zalejeme hor?cou vodou. Osol?me, prid?me v?no, citr?nov? ??avu, n?dobu uzavrieme a var?me do m?kka.
Uvaren? m?so nakr?jame na pl?tky a pod?vame s chrenom a jablkovou om??kou alebo inou om??kou.

Vypr??an? hru?

Ingrediencie:
Na 600 g hrude: 5 str??ikov cesnaku, rasca, so?.
Pr?prava
Dobre umyt? a nasekan?m cesnakom naplnen? m?so osol?me, posypeme rascou a nech?me cez noc odle?a?. Potom s pridan?m vody postupne ope?te v r?re.
Vypr??an? prsia nakr?jame a pod?vame so zemiakmi alebo kapustovou pr?lohou.

Dusen? chrb?t

Ingrediencie:
Na 600 g kar?: 60 g tuku, 50 g m?ky, 1 cibu?a, so?, mlet? ?ierne korenie, rasca.
Pr?prava
M?so umyjeme, nakr?jame na porcie, naklepeme, osol?me, okoren?me mlet?m ?iernym koren?m, rascou a posypeme m?kou. Pripraven? m?so r?chlo ope?ieme na vriacom tuku a vyberieme. Potom na tom istom tuku spen?me nadrobno nakr?jan? cibu?u, prid?me m?so, podlejeme vodou a dus?me, k?m nie je hotov?.
Pod?vame so zemiakmi.

Vypr??an? fil? z diviaka

Ingrediencie:
Na 1 kg marinovan?ho m?sa: 300 g brav?ovej masti, 200 g masla.
Pr?prava
Filet marinujte 2-3 dni, potom dobre osu?te. Pripraven? m?so oblo??me tenk?mi pl?tkami masti a zavia?eme. Pe?ieme na mrie?ke vo ve?mi hor?cej r?re. Ke? je m?so ope?en?, pridajte so? a korenie. Pred pod?van?m treba m?so odviaza? a polo?i? na vyhrievan? tanier.
Loveck? om??ku pod?vajte oddelene v om??a?ke.
Ak nem?te r?ru, m??ete m?so vypr??a? v otvorenom hrnci alebo hlbokej panvici po rozpusten? masla. Najprv ope?te m?so zo v?etk?ch str?n na vysokej teplote dozlatista, potom ohe? zn??te a pokra?ujte v sma?en? a? do varenia, pri?om ka?d?ch 5 min?t oto?te.
Loveck? om??ka sa pripravuje takto:
Najprv pripravte marin?du.
Na z?skanie 1 litra marin?dy: 3/4 litra such?ho bieleho alebo ?erven?ho v?na, 1/2 ??lky octu, 2 mrkvy, 1 cibu?a, klin?eky, korenie, rasca, bobkov? list, str??ik cesnaku.
V?no zmie?ame s octom, nakr?janou zeleninou a koren?m, privedieme do varu a na miernom ohni var?me, k?m sa mno?stvo marin?dy nezredukuje o 2/3 objemu. Ochla?te a prece?te. Na rozohriatom oleji (60 g) opra??me m?ku (50 g) do tmava, zalejeme marin?dou, prid?me ??avu z m?sa a r?bez?ov? ?el? (2 polievkov? ly?ice). M?sov? ??avu z?skame tak, ?e v panvici, kde sa m?so vypr??alo, prevar?me trochou vody a n?sledne preced?me.
?tip?avos? om??ky z?vis? od mno?stva marin?dy.

Divia?ie m?so s om??kou

Ingrediencie:
Na 500 g m?sa: 50 g tuku, 10 g cukru, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica paradajkov?ho pretlaku, 10 g m?ky, 100 ml ?erven?ho v?na, so? pod?a chuti.
Pr?prava
M?so umyjeme, utrieme obr?skom a ope?ieme zo v?etk?ch str?n na rozohriatom tuku. Prid?me cukor, paradajkov? pretlak, so?, podlejeme hor?cou vodou, n?dobu uzavrieme a dus?me.
Hotov? m?so vyberieme a nakr?jame na pl?tky.
??avu dochut?me m?kou, prid?me v?no, pod?a potreby rozriedime vodou alebo hov?dz?m v?varom a povar?me.
Pripraven? om??ku potrieme a vlo??me do nej nakr?jan? m?so.
Pod?vame s ry?ou alebo cestovinou.

Kan?? gul??

Prv? sp?sob
Ingrediencie:
Na 700 g m?sa: 400 g marin?dy, 50 g brav?ovej masti, 150 g v?na, 1 mrkva, petr?len a zeler, 2 cibule, 1 polievkov? ly?ica m?ky, so?.
Pr?prava
Pripraven? m?so napln?me petr?lenovou v?a?ou a zelerov?mi ty?inkami, vlo??me do sklenenej, kameninovej alebo smaltovanej misy, zalejeme studenou marin?dou a nech?me v nej 2-3 dni.
Marinovan? m?so ope?ieme, vlo??me do hlbokej misy, do polovice zalejeme v?varom z m?sov?ch kost?, zalejeme such?m ?erven?m v?nom, prid?me nakr?jan? cibu?u a dus?me do m?kka. Do v?varu, v ktorom sa dusilo m?so, prid?me su?en? p?eni?n? m?ku, povar?me 15-20 min?t, osol?me a preced?me.
M?so nakr?jame na ?irok? pl?tky cez zrno a zalejeme om??kou.
Ako pr?lohu pod?vame ope?en? zemiaky, dusen? kapustu, fazu?u alebo cestoviny.

Druh? sp?sob

Ingrediencie:
Na 700 g m?sa: 400 g marin?dy, 1 poh?r ?erven?ho v?na, 2 mrkvy, 2 cibule, petr?len a zeler, so?.
Pr?prava
Zvy?ajne sa pou??va du?ina zo ?unky alebo kar?. M?so najsk?r napln?me mrkvou, petr?lenom alebo zelerom, zalejeme studenou marin?dou a nech?me 2-3 dni marinova?. Potom m?so ope?ieme, zalejeme v?varom, prid?me such? ?erven? v?no, cibu?u a dus?me, k?m nie je hotov?.
Om??ku priprav?me z v?varu z dusen?ho m?sa.
Pod?vajte divia?ie m?so nakr?jan? na porcie na tanieri alebo podnose.
Nabok polo??me pr?lohu – opekan? zemiaky, dusen? kapustu, varen? fazu?u alebo cestoviny.
M?so polejeme om??kou.

Dusen? kan?ie m?so v kyslej smotane

Ingrediencie:
Na 500 g m?sa: 40 g ?denej masti, 40 g tuku, polovica cibule, 250 g kyslej smotany, 80 g kore?ovej zeleniny (mrkva, petr?len, zeler), 1 ly?i?ka octu, 1 bobkov? list, nieko?ko hr??ok z ?ierneho a nov?ho korenia, 10 g hladkej m?ky, 1 ly?i?ka hor?ice, trochu cukru, citr?nov? ??ava, so?.
Pr?prava
M?so o?ist?me od filmov a ??l, napln?me ?denou brav?ovou mas?ou. Na tuku opra??me nadrobno nakr?jan? cibu?u a zeleninu, prid?me ocot a hor?cu vodu. Do zmesi vlo??me m?so, prid?me bobkov? list, ?ierne a nov? korenie, osol?me, n?dobu uzatvor?me a dus?me v r?re, podlievame hor?cou vodou a m?so podlievame vlastnou ??avou.
Uvaren? ka?u opra??me a nakr?jame na pl?tky.
Do ??avy prid?me kysl? smotanu, hor?icu, cukor a citr?nov? ??avu zmie?an? s m?kou. Om??ku potrieme a nalejeme na nakr?jan? m?so.
Pod?vame s akouko?vek pr?lohou, zeleninov?mi ?al?tmi, brusnicami.

Reze?

Ingrediencie:
Na 700 g m?sa: 50 – 100 g rastlinn?ho oleja, str?hanka, ?ierne korenie a so? pod?a chuti.
Pr?prava
Z ?advinovej ?asti bedra, zbavenej kost? a ?liach, alebo z du?iny zadnej nohy, nakr?jan? na k?sky vo forme pr?rodn?ch rez?ov, ale bez kost?.
?alej by sa mali spracova? a vypr??a? ako kotlety v str?hanke.

Azu

Ingrediencie:
Na 500 g m?sa: 300 g zemiakov, 50 g masla, 2-3 ly?ice. ly?ice bielej m?ky, paradajky, uhorky, so?, cesnak pod?a chuti.
Pr?prava
Du?inu s hr?bkou 1 cm a d??kou 3-4 cm je potrebn? vyklepa? dreven?m alebo kovov?m kuchynsk?m kladivom, aby zm?kla, posoli? a opra?i? na panvici na oleji s cibu?ou, potom s paradajkami a pl?tkami nakladan?ch uhoriek.
Zemiaky orestujeme s prelisovan?m cesnakom a dus?me 10 min?t, ku koncu dusenia prid?me bylinky.

Kan?ie kotlety

Ingrediencie:
Na 1 kg marinovan?ho m?sa: 2-3 vajcia, 2 ??lky rozdrven?ch su?ienok.
Pr?prava
Kan?? chrb?t sa pou??va na pr?pravu kotletiek. Tuk odre?eme, na ka?dom k?sku nech?me 1 cm hrub? vrstvu tuku Chrb?t vykroj?me tak, aby v ka?dej porcii bolo rebro.
M?so namarinujeme, z?ahka naklepeme, potrieme so?ou a mlet?m ?iernym koren?m. Na potla?enie z?pachu, ktor? je charakteristick? pre diviaky, m??ete pou?i? in? korenie, ako je slne?nicov? chme?, drven? mu?k?tov? orie?ok a tekut? hor?ica.
Potom ka?d? porciu navlh?ite roz??ahan?m vaj??kom, obalte v rozdrvenej str?hanke a sma?te 15-20 min?t.
Ako pr?lohu pod?vame kysl? kapustu alebo dusen? kapustu.

Pr?prava ?el? (r?solovit? m?so)

Ingrediencie:
Hlava, u?i, nohy, p??ca a srdce kanca, 1-2 mrkvy, 2 cibule, 1 bobkov? list, 10-15 zrniek ?ierneho korenia, so? pod?a chuti.
Pr?prava
Umyte u?i, ktor? s? dobre sp?len? a zbaven? sadz?, k?sky hlavy alebo n?h diviakov a vlo?te ich do hrnca alebo kotl?ka, aby zaplnili 1/4 jeho objemu.
Pridajte mrkvu, cibu?u, bobkov? list, korenie, so?. Prid?me k?sky umyt?ch p??c alebo srdca takmer po vrch, nech?me zovrie? a na miernom ohni var?me 3-4 hodiny, k?m sa neza?ne odde?ova? du?ina od kost?.
Uvaren? hmotu mierne ochla?te, sce?te a odlo?te v?var a z uvarenej du?iny opatrne odstr??te v?etky kosti. Potom du?inu pomelieme na m?sovom mlyn?eku alebo nadrobno nasek?me kuchynsk?m no?om na doske, pr?padne kotletou v kor?tku.
Nasekan? hmotu d?me do kotl?ka, zmie?ame s v?varom, pod?a chuti osol?me, nech?me raz zovrie?, nalejeme do misiek alebo na plech a nech?me na chladnom mieste stuhn??.

Morenie

Ingrediencie:
Na 100 kg m?sa; od 6,5 do 10 kg (nie viac) soli, v priemere - 7,5 kg, 60 g ledku a 20 - 30 g bobkov?ho listu a korenia.
Pr?prava
Pri solen? treba m?so oddeli? od kost? a nakr?ja? na ve?k? kusy. So? ?istou kuchynskou so?ou. Jeho mno?stvo z?vis? od d??ky skladovania, ro?n?ho obdobia, dostupnosti vhodn?ch skladovac?ch zariaden? a t??by ma? m?so viac ?i menej silne solen?.

Pe?ieme s hubami

Ingrediencie:
Na 2 kg hrude: 150 g brav?ovej masti, 1 kg ?erstv?ch h?b, ?ierne korenie a so? pod?a chuti.
Pr?prava
Divia?ie prsia nakr?jame na k?sky a ope?ieme na tuku, osol?me a posypeme ?iernym koren?m. Na dno misky pouklad?me pl?tky brav?ovej masti, na to opra?en? m?so a navrch ?erstv? huby. Mal? huby polo?te cel? a ve?k? nakr?jajte na k?sky.
Do misky nalejeme 4 ??lky hor?cej vody, prid?me ?ierne korenie, so? a na miernom ohni pod pokrievkou opek?me asi hodinu.
Uvaren? m?so a ?ampi??ny pouklad?me na misu a ozdob?me ?ampi??nmi.
Om??ku preced?me a prelejeme ?ou m?so.

Pe?en? div? prasa

Ingrediencie:
1 kg zemiakov, 1 poh?r mlieka, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice masla, so? pod?a chuti.
Na plnenie: 700 g m?sa, 2-3 cibule, 3 ly?ice. ly?ice tuku, so?, korenie, bobkov? list.
Pr?prava
O??pan? a umyt? zemiaky uvar?me. Nasek?me, prid?me maslo, so?, rozriedime hor?cim mliekom.
M?so (du?inu) nakr?jame na mal? k?sky, osol?me, okoren?me a ope?ieme na panvici, alebo e?te lep?ie na pek??i. M?so zalejeme 3 ??lkami vriacej vody, zatvor?me pokrievkou a na miernom ohni dus?me 1-1,5 hodiny. Po udusen? prid?me samostatne opra?en? nadrobno nakr?jan? cibu?u, 1 bobkov? list, 5-6 zrniek korenia. M?so dus?me ?al?iu pol hodinu.
Rozlo?te mal? ?as? zemiakovej ka?e v tenkej vrstve na keramick? misku alebo pokrievku panvice, vymasten? olejom.
Na vrch polo?te v?etku m?sov? n?pl? vo forme podlhovast?ho k?pky.
Vrch prikryjeme zvy?n?m pyr? a vytvarujeme z neho „prasac?“ korpus, pred??ime papu?u, zakon??me „prasiatkom“, urob?me u?i, zagu?at?me brucho, urob?me ?tyri nohy. O?i ako zrnk? korenia. Nezabudnite na konsk? chvost. Na to sa mus? pyr? zvin?? do tenk?ho kot??a.
Pomocou vidli?ky a no?a urobte mihalnice, priehlbiny na spr?vnych miestach, z?hyby na korpuse at?.
Vrch korpusu potrieme roz??ahan?m vajcom a vlo??me do r?ry na 1-1,5 hodiny.
Pri pod?van? nalejte na vrch tuk, ozdobte varen?mi vajcami, kyslou uhorkou, akouko?vek zeleninou a bylinkami.

Kan?? chrb?t

Ingrediencie:
Na 1,5 kg m?sa z diviaka: 100 g brav?ovej masti na tenk? pl?tky, 1/4 litra m?sov?ho v?varu, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice oleja, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica m?ky, 10 bob?? borievky, 1 ly?i?ka soli, 2 ly?i?ky sladkej ?ervenej papriky, 8 ks. klin?eky, 1/4 litra pr?rodnej jablkovej ??avy, 4 polievkov? ly?ice. ly?ice brusnicov?ho d?emu, so?, ?ierne korenie.
Pr?prava
Namo?te bobule do vody na 5 min?t. M?so potrieme so?ou a koren?m. R?ru predhrejeme na 200°C. M?so dobre ope?ieme na oleji na spor?ku. M?so treba najsk?r oblo?i? pl?tkami brav?ovej masti a vlo?i? klin?ek. Pridajte borievky (spolu s vodou, v ktorej boli namo?en?). Vlo?te m?so do r?ry a pe?te 1 hodinu.
M?ku zmie?ame s jablkovou ??avou.
Po upe?en? m?sa vyberieme pl?tky brav?ovej masti a nech?me 15 min?t post?? vo vypnutej r?re.
Tuk rozriedime v?varom, prid?me jablkov? ??avu a m?ku a za st?leho mie?ania prevar?me.
Pridajte brusnicov? d?em, so? a korenie a varte ?al??ch 5 min?t.

Hlava star?ho kanca

Ingrediencie:
Na 1 hlavu kanca: 3 jablk?, 2 mrkvy, 300 g ?ampi??nov, 1/2 ??lky vla?sk?ch orechov, 1 petr?len a kore? zeleru, 1 polievkov? ly?ica. ly?icu korenia na m?so, 1 zv?zok byliniek, ?ierne korenie a so? pod?a chuti.
Pr?prava
Po?ovn?ci, ktor? maj? to ??astie, ?e si domov prines? hlavu diviaka, si t?to lesn? trofej nemusia ve?a? na stenu. Kancia hlava sa pod?va v de? sv?t?ho zm?tvychvstania Krista.
Vy?istite hlavu, umyte ju a faj?ite ako ?unku. Potom varte s koren?m a kore?mi. M??ete ho napcha? jadrami orechov, jablkami, mrkvou a ?ampi??nmi a potom uvari?.
Ozdobte u?i a tv?r zele?ou, vystrihnite vzory z papiera a uhorky.
Pod?vajte studen?.

Pe?en? div? prasa

Ingrediencie:
Na 1,5-2 kg m?sa: 100 g slaniny, 1/2 ??lky v?varu, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica str?han?ho syra, 1/2 ??lky om??ky z diviny, 1/2 ??lky v?na, 1/2 ??lky ?ere??ovej ??avy, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica su?ienok, 1 ly?i?ka cukru, 1/2 ly?i?ky ?korice, so? a korenie pod?a chuti.
Na marin?du: 4-5 poh?rov octu, 6-7 bobkov?ch listov, 30 ks. ?ierne korenie, 30 bob?? borievky, 3 cibule - v?etko povar?me.
Pr?prava
M?so z prasiatka ponorte do marin?dy na 2-3 dni. Podus?me so slaninou, zalejeme v?varom, potom e?te divinovou om??kou a po hodine prid?me stolov? v?no a var?me do m?kka.
Pe?e? nakr?jajte na p?siky a prelejte om??kou z ovocia a m?sa (1,5 ??lky om??ky na pe?enie, zmie?anej s 1/2 ??lky ?ere??ovej ??avy). 30 min?t pred odchodom v?pek posypeme str?hankou a parmez?nom, cukrom a ?koricou.
V?etko opra?te v r?re.

Pa?t?ta z kan?ieho m?sa

Ingrediencie:
Na 1 kg vykosten?ho kan?ieho m?sa: 250 g ?ampi??nov, 200 g bielej cibule, 1 zv?zok petr?lenovej v?ate, 250 g mastnej slaniny, 250 g hydinovej pe?ene, 50 g masla, po 1/2 ly?i?ky soli a ?erstvo mlet?ho ?ierneho korenia, 1 ly?i?ka su?en? rozmar?n, 4 ly?ice. ly?ice Madeiry, brusnice.
Pr?prava
O?istite huby. M?so zbav?me ?iliek a ko?e, umyjeme, osu??me a nakr?jame na kocky. Cibu?u nakr?jame na 8 ?ast?. Petr?lenov? v?a? umyjeme, vytrasieme, 1 vetvi?ku odlo??me bokom, zvy?ok nasek?me. Slaninu nakr?jame na kocky. Pe?e? o?ist?me od tuku a filmov, umyjeme, osu??me a sma??me na masle 5 min?t.
M?so dvakr?t prepas?rujeme cez jemn? mlyn?ek na m?so s cibu?ou a slaninou.
Pe?e? nakr?jame na kocky a zmie?ame s mlet?m m?som, prid?me nasekan? petr?lenov? v?a?, dochut?me koren?m a v?nom. R?ru predhrejeme na 200°C. Napl?te tepelne odoln? formu polovicou m?sovej hmoty, potom rozlo?te ?ampi??ny a navrch rozlo?te zvy?ok mlet?ho m?sa. Formu zatvorte vekom.
Napl?te plech hor?cou vodou, vlo?te do neho formu a pe?te 1-1,5 hodiny v r?re (stredn? poloha).
Hotov? jedlo vychlad?me, ozdob?me zvy?nou petr?lenovou v?a?ou a pod?vame s brusnicov?m d?emom a ?erstv?m bielym chlebom.

Pe?en? prasiatko s poh?nkovou ka?ou

Ingrediencie:
Na 1 stredn? prasa: 1/2 ??lky vodky, 1 ly?i?ka soli, 1/2 ??lky rozpusten?ho masla, 5 ??lok drobivej poh?nkovej ka?e (s cibu?ou), 5 vajec uvaren?ch natvrdo, 1 ly?i?ka soli.
Pr?prava
Pripraven? prasa spolu s hlavou a nohami potierajte vodkou a so?ou, k?m ko?a nebude tvrd? a chrumkav?. Polo?te prasiatko na plech (bruchom nadol), pokr?te nohy. Pokvapk?me rozpusten?m maslom a vlo??me do ve?mi hor?cej r?ry. Ke? je prasiatko ope?en?, zn??ime ohe?.
Korpus ka?d?ch 10 min?t potrieme ??avou, ktor? z neho vytek?, a privedieme ho k pripravenosti.
Uvar?me nadroben? poh?nkov? ka?u, opra??me ju s nadrobno nakr?janou cibu?ou a nakr?jan?mi vaj??kami.
Prasiatko rozre?eme pozd??ne a potom prie?ne na k?sky.
Na ve?k? ov?lnu misku polo?te vrstvu ka?e a polo?te na ?u prasa. Po stran?ch ho oblo??me ka?ou, ozdob?me vaj??kami, varenou mrkvou a bylinkami. Namiesto o?? vlo?te olivy.

Prasiatko aspik (cel?)

Ingrediencie:
Na 1 stredn? prasa: 2 mrkvy, 2 paradajky, 2 uhorky, 2 vajcia, 2 olivy, zeler, 50 g brusn?c, 200 g ?el?, so?.
Pr?prava
Uvaren? prasa ochla?te, nakr?jajte pozd??ne a potom prie?ne. Ka?d? k?sok nama?te ?el?, ??m z?skate vzh?ad cel?ho jato?n?ho tela a polo?te na ov?lnu misku. Namiesto o?? m??ete vlo?i? olivy.
Ozdobte nakr?janou zeleninou, pl?tkami ?erven?ch paradajok, pl?tkami ?erstv?ch uhoriek, zelerom, pl?tkami varen?ch vajec, olivami, brusnicami. Potom misku prikryte sie?kou svetl?ho ?el?.
Om??ku pod?vajte v om??ke: chren s kyslou smotanou.

Pe?en? m?so z divej prasacej

Ingrediencie:
Na 8-10 porci?: 1,5-2 kg m?sa (?unka alebo chrb?t), 7-8 polievkov?ch ly??c. ly?ice brav?ovej masti, 2 hl?vky cibule, 2-3 mrkvy, 1/2 kore?a zeleru, 1,5 hrn?eka octu, bobkov? list, nov? korenie a ?ierne korenie, tuk na vypr??anie, m?ka, cukor, hor?ica, petr?len (kore?).
Pr?prava
Z m?sa odstr??te ko?u, filmy at?., dobre pre??ahajte a odpo??vajte.
V hlbokej miske prevarte 1,25 litra vody. Nadrobno nakr?jan? cibu?u, mrkvu, zeler a petr?len udus?me na polovici masti do m?kka, zalejeme vriacou vodou a octom, prid?me bobkov? list a zrnk? ?ierneho korenia a nech?me zovrie?. M?so ponorte do v?slednej marin?dy a nechajte 40-45 min?t.
Potom vyberieme a d?me na plech s rozohriatym tukom (ur?en?m na vypr??anie), zalejeme zvy?nou polovicou rozohriatej masti a pe?ieme v r?re asi 1/2 hodiny. Potom oto?te, nalejte preceden? marin?du a sma?te, k?m nie je ?plne m?kk?, nalejte om??ku z plechu na pe?enie.
Hotov? m?so ochla?te, nakr?jajte na pl?tky a rozde?te na porcie. Marinovan? zeleninu zalejeme m?sovou ??avou vzniknutou pri vypr??an?, zasypeme m?kou, prevar?me a dochut?me so?ou a cukrom, citr?novou ??avou a hor?icou.
Ako pr?lohu pod?vajte quenelles, samostatn? om??ku a ?al?t z ?ervenej repy, zeleru a jablka alebo zemiakov a kysl?ch uhoriek.

Pe?en? m?so z diviaka s kyslou kapustou

Ingrediencie:
Na 8-10 porci?: 1,5-2 kg m?sa, 1-2 paradajky, 2-2,5 kg kyslej kapusty, 0,5 kg cibule, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica mletej ?ervenej sladkej papriky, 7-8 ly??c. ly?ice brav?ovej masti a ?al??ch 5-6 polievkov?ch ly??c. ly?ice (na pe?enie m?sa), 1 poh?r ?erven?ho v?na, 1/2 poh?ra octu, mlet? ?ierne korenie, rasca, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice hor?ice, cesnaku, soli.
Pr?prava
Orezan? m?so nakr?jame na porcie, ka?d? naklepeme a namo??me do marin?dy z octu a vody (rovnak? diely), hor?ice a str?han?ho cesnaku s trochou soli. Cibu?u nakr?jame nadrobno, na polovici masti udus?me do m?kka a d?me na men?? plech.
M?so polo?te navrch, vlo?te do vyhriatej r?ry na 10 min?t, nalejte do? vopred ur?en? tuk. Kapustu pokr?jame, opra??me na druhej polovici masti, zalejeme v?nom a spolu s nakr?janou klob?sou udus?me do m?kka a tie? prid?me k m?su.
V?etko dobre premie?ame, posypeme rascou a ?iernym koren?m a pe?ieme asi 1 hodinu za ob?asn?ho polievania marin?dou.
Pod?vame s varen?mi zemiakmi, varen?mi ako yakhnia, fazu?ou a kyslou uhorkou.

Om??ky a marin?dy na m?so z diviaka

Na pr?pravu t?ch najchutnej??ch jed?l z diviaka by ste mali ma? nejak? ?pecifick? koreniny a koreniny. Potrebujete stolov? alebo hroznov? ocot so silou 3-6% (rieden? vodou).
V niektor?ch pr?padoch sa pripravuje marin?da. Do 3% octu mus?te prida? cukor (pod?a chuti), korenie (v malom mno?stve), bobkov? list, korenie, ?koricu, klin?eky. Zmes korenia sa mus? uvari?, precedi? a vychladn??.

Marin?da franc?zskej kuchyne
Ingrediencie:
Budete potrebova? 3/4 ??lky ?erven?ho alebo bieleho such?ho v?na, 1/2 ??lky stolov?ho octu, 2 o??pan? mrkvy, 50 g nakr?janej cibule, 10-15 g klin?ekov, zrnk? korenia, 3 bobkov? listy, 2-5 g rasce, 1- 2 str??iky cesnaku.
Pr?prava
V?sledn? zmes sa mus? vari? a dusi? na miernom ohni, k?m sa objem marin?dy nezn??i o jednu tretinu, potom vychladn?? a precedi?.

om??ka
Ingrediencie:
100 g masla, 2-3 ly?ice. ly?ice m?ky, 1/2 ??lky r?bez?ovej ??avy, 1 ??lka m?sovej ??avy.
Pr?prava
Na malom mno?stve masla opra??me do hneda p?eni?n? m?ku, prid?me ??avu z r?bezl?.
M?sov? ??avu z?skate naliat?m 1/2 ??lky vody do panvice, kde sa pr?ve vypr??alo m?so.

Po?ovn?cka om??ka
Ingrediencie:
Na 1 liter marin?dy prid?me 50 g bielej m?ky opra?enej na 60 g masla, 2 polievkov? ly?ice r?bez?ovej ??avy a asi 1 poh?r m?sovej ??avy.
Pr?prava
Zmes zohrejeme do varu, ochlad?me a pod?vame k m?sov?m jedl?m a divine.

?o sa d? uvari? z m?sa z diviaka?? Toto m?so je chutn?, chud? a m? s?tu ?erven? farbu. Chu? diviaka sa najlep?ie prejav? pri dusen?, sma?en? a grilovan?. M?so diviakov je nezvy?ajn? a neuverite?ne chutn?, trochu sa l??i od du?iny dom?cich o??pan?ch. Toto m?so sa d? pripravi? r?znymi sp?sobmi. Najlep?ie sa hod? na vypr??anie, dusenie, varenie s r?znymi bylinkami, vyr?baj? sa z neho aj klob?sy a rol?dy. Navy?e ho m??ete piec?, tento sp?sob spracovania je najob??benej??.

Zauj?mav? na webe:

Kan?ie m?so je zn?me nielen svojou vynikaj?cou chu?ou a ve?kolep?m vzh?adom, ale aj jednoduchou pr?pravou. Vo v?eobecnosti ak?ko?vek recept ako vari? diviaka, vysoko cenen? sk?sen?mi kuch?rkami a gazdinkami. Dnes v?m povieme, ako vari? tak?to m?so.

N?vod ako upiec? diviaka v r?re. Krok za krokom recept a nuansy pr?pravy.

Mnoho ?ud? hovor?, ?e divina m? dos? ?pecifick? z?pach. Toto tvrdenie plat? pre u? dospel? zvierat?, najm? po?as ruje. Pri love si v?ak nemus?te vybera? vek zviera?a, a teda ani ka?d? recept ako uvari? chutn? m?so z diviaka, za??na odstr?nen?m ?pecifick?ho pachu m?sa.

Charakteristick?ho z?pachu divia?ieho m?sa sa teda m??ete zbavi? nieko?k?mi sp?sobmi. M??ete napr?klad namo?i? m?so do vody a potom ho ka?d?ch p?r hod?n vymeni?. Met?da je spo?ahliv?, ale problematick?. Preto sa spravidla pred varen?m diviaka m?so na jeden de? naleje marin?dou ?peci?lne pripravenou na tento ??el. V?sledkom je, ?e kan?ie m?so z?skava v??u korenia a byl?n a st?va sa jemnej??m. Preto je vhodn? v hlbokej miske (alebo neoxiduj?cej panvici) zmie?a? v?no, najlep?ie ?erven?, rastlinn? olej a ocot. Potom pridajte nieko?ko str??ikov o??pan?ho cesnaku, bobkov? list a zrnk? korenia (?ierne a nov? korenie). Neza?kodilo by prida? do marin?dy nieko?ko vopred rozdrven?ch plodov borievky a neza?kodili by ani vetvi?ky zeleru a petr?lenu. Do v?slednej marin?dy vlo?te m?so z diviaka, n?dobu uzavrite vekom a odlo?te na jeden de? na chladn? miesto. Po dni m?so vyberieme z marin?dy, osu??me a osol?me. Ostr?m kuchynsk?m no?om urob?me do k?skov dierky a diviaka napln?me str??ikmi cesnaku a mrkvou nakr?jan?mi na p?siky alebo kocky. Ak pou??vate chud? m?so, uvarte ho na brav?ovej masti, aby pokrm nevyschol. Ka?d? k?sok m??ete obali? p?sikmi slaniny, napcha? slaninou alebo zeleninou. Divia?ie m?so posypeme koren?m a natrieme zmesou medu a hor?ice. Alobal polejeme olejom, pouklad?me na? k?sky brav?ovej masti, navrch pouklad?me vrstvu koliesok cibule a potom to v?etko prikryjeme m?som. Zaba?te kanca pevne do f?lie, ??m vytvor?te druh vrecka. Vlo?te do r?ry predhriatej na +200 ° C aspo? na p?r hod?n. Mimochodom, mus?m v?m to poveda? ako vari? diviaka v pomalom hrnci. Technol?gia zost?va v princ?pe rovnak?, len si nastav?te vhodn? re?im – „Pe?enie“ a po?adovan? ?as – tie? minim?lne dve hodiny. Potom alobal opatrne rozlo?te a m?so prepichnite no?om. Ak je ??ava neprieh?adn? a tmav? a brav?ov? m?so tesn?, vr??te m?so do r?ry. A ak je odpor nev?znamn?, potom m?so z kanca dr?te v r?re asi 30 - 40 min?t. Hotov? kan?ie m?so je chutn? studen? alebo hor?ce, je ??avnat?, vo?av? a m?kk?. Ako vid?te, varenie od v?s nevy?aduje ve?a ?silia, hlavnou vecou je vydr?a? po?adovan? ?as.

Ve?a ?ud? m?so z diviaka nikdy neok?silo, e?te menej vie, ?o sa z neho d? vari?. Ak sa v?m niekde podarilo zohna? k?sok zdochliny, tak m?te skvel? pr?le?itos? pripravi? si chutn? re?taura?n? jedlo, ktor? pote?? aj t?ch najn?ro?nej??ch gurm?nov.

Vlastnosti pr?pravy jed?l z diviaka

V porovnan? s brav?ov?m m?som je diviak pova?ovan? za chud? a such?, ale z?rove? m? jasnej?iu chu? a farbu. Vo v?eobecnosti s? jedl? a sp?soby varenia podobn?, ale maj? mal? rozdiely. Najd?le?itej?ou vlastnos?ou je zbavi? sa nepr?jemn?ho z?pachu.

D? sa to urobi? nam??an?m. K tomu m??ete pou?i? slab? roztok octu alebo citr?nov? ??avu. Srv?tka, v ktorej je potrebn? necha? kanca jeden de?, tie? pom??e zbavi? sa z?pachu.

Ak sa m?so bude piec? s ko?ou, nezabudnite odstr?ni? ?tetiny. K tomu sa v?etko najsk?r opar?, vlasy sa vytrhn?, op?lia a potom sa v?etko d?kladne umyje. Majte na pam?ti, ?e ak sa pou?ije vl?knit? k?sok, mus? sa vari? na miernom ohni 2 hodiny.

Ako uvari? jedlo z diviaka v r?re?

V?aka tejto tepelnej ?prave sa m?so uk??e ako celkom jemn? a ??avnat?. Miska sa ?ahko pripravuje, preto?e sa pou??va m?lo pr?sad. Pre tento recept mus?te vzia? nasleduj?ce zlo?ky: kan?ie fil?, zemiaky, cibu?a, tvrd? syr, korenie, majon?za, rastlinn? olej a so?.

Mno?stvo produktov z?vis? od n?doby, kde budete piec?, napr?klad vo forme alebo na plechu na pe?enie. Ak pou?ijete m?so z mlad?ho zviera?a, nemus?te ho nam??a?.

Proces varenia mo?no rozdeli? do nieko?k?ch et?p:

• Prv? vec, ktor? mus?te urobi?, je nakr?ja? fil? na pl?tky strednej hr?bky a porazi? ho na oboch stran?ch. Zvolen? formu vymast?me olejom a vylo??me tak, aby k?sky k sebe tesne priliehali. Potom pridajte so? a korenie pod?a chuti;
• ?al?ia vrstva by mala by? polo?en? cibu?ou, predt?m nakr?janou na kr??ky. Zemiaky o??peme, umyjeme, nakr?jame na tenk? pl?tky a ulo??me do misy tak, aby pod nimi nebolo vidie? m?so. V?etko op?? dochut?me so?ou a prid?me trochu nakr?janej cibule. Posledn? vrstva je nahrubo nastr?han? syr a majon?za. Do formy sa odpor??a nalia? trochu vody;
• V predhriatej r?re pe?ieme misku 45 min?t. pri teplote 200 stup?ov a potom zn??te plyn na 150 a nechajte ?al?iu pol hodinu. Ak chcete, aby bol vrch dozlatista, potom po uplynut? ?asu mus?te vypn?? ohe? a necha? ho v r?re e?te 15 min?t.

Ako vari? diviaka s hubami?

Pripraven? jedlo skvele dopln? chu? r?znych pr?loh, napr?klad dusenej zeleniny alebo cestov?n. Pre recept mus?te vzia? nasleduj?ce zlo?ky: 2 kg hrude, 160 g brav?ovej masti, 1 kg h?b, korenie a so?. Na za?iatok treba prsia nakr?ja? na k?sky a vypr??a? na tuku, ?o dod? ??avnatos?.

Nezabudnite prida? so? a korenie. Do hlbokej panvice d?me na dno k?sky brav?ovej masti, potom m?so a potom huby nakr?jan? na k?sky. Nalejte tam 4 polievkov? ly?ice. teplej vody a pridajte korenie. Prikryt? dus?me na miernom ohni 60 min?t.

Recept na dusen?ho diviaka na v?ne

Chutn? a origin?lne jedlo z diviaka je na jed?lnom l?stku mnoh?ch re?taur?ci?, ale ka?d? m? mo?nos? si ho uvari? doma. M??e sa pod?va? s r?znymi pr?lohami alebo jes? samostatne.

Na pr?pravu je potrebn? vzia? nasleduj?ce zlo?ky: 0,5 kg lopatky alebo krku, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice tuku, sladk? cibu?ku, 2 mrkvy, zeler, pa?trn?k a petr?len, 4 stonky zeleru, 250 ml such?ho ?erven?ho v?na, 1 liter v?varu, asi 10 zrniek korenia a rovnak? mno?stvo borievky.

Proces varenia je rozdelen? do nieko?k?ch et?p:

• Namo?en? kan?ie m?so d?kladne umyjeme, vykroj?me ??achy a nakr?jame na k?sky. Cibu?u nakr?jame na ?tvrtiny a kolieska a potom opra??me na tuku dosklovita. Potom ho vyberte z panvice;
• Tam by sa malo m?so aj vypr??a?. Potom pridajte cibu?u a nakr?jan? zeleninu. Potom prilejeme v?no a na miernom ohni p?r hod?n dus?me. Ke? sa kvapalina odpar?, po ?astiach pridajte v?var;
• Pol hodiny pred koncom varenia vlo?te do panvice korenie a so? vopred rozomlet? v ma?iari. Nechajte chv??u prikryt?.

Ako vyrobi? ra?ni?i z diviaka?

M?so varen? na ohni je ve?mi chutn? a ??avnat?. Ak m?te mo?nos? vysk??a? tak? kebab, nemali by ste si toto pote?enie odoprie?.

Na pr?pravu je potrebn? vzia? nasleduj?ce zlo?ky: 1 kg diviaka, 400 g paradajok, 200 g zelenej cibule, 4 cibule, citr?n, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice octu a rastlinn?ho oleja, korenie a so? a tie? bobkov? list.

M?so je potrebn? nakr?ja? na kocky, ako pri be?nom kebabe. Pridajte citr?nov? ??avu, ocot, so?, korenie a cibu?u nakr?jan? na kolieska. V?etko je potrebn? necha? 5 hod?n marinova? pod vekom.

M?so sa odpor??a napicha? na ?p?z spolu s cibu?ou a mal?mi k?skami masti, aby bolo ??avnat?. V?etko mus?te sma?i? 15 min?t. Mimochodom, v?etko si m??ete uvari? doma na panvici. Ra?n? kebab sa odpor??a pod?va? s paradajkami a zelenou cibu?kou.

Recept na pe?en? diviaky

Toto jedlo je mo?n? nielen pripravi? na be?n? ve?eru, ale aj pod?va? na sviato?nom stole. Pre tento recept na kanca mus?te vzia? tieto produkty: 1 kg m?sa, 60 g brav?ovej masti, 40 g major?nu, 25 g tuku, 250 ml ?erven?ho v?na, zv?zok zelenej cibule, p?r cib??, 0,5 ly?ice. ocot, paradajkov? pretlak, korenie a so?.

Za?neme t?m, ?e si uvar?me cibu?u nakr?jan? na nieko?ko ?ast?, nasekan? bylinky a prid?me aj korenie. Ke? je cibu?a m?kk?, tekutinu preced?me, zalejeme octom a nech?me v?etko vychladn??. Potom m?so nalejte vychladnutou marin?dou a nechajte ho 2 dni v chladni?ke a pravidelne ho prevracajte.

Potom diviaka vyberieme, napln?me mas?ou a posypeme major?nom. Na panvici rozohrejeme tuk a k?sok ope?ieme zo v?etk?ch str?n. Vezmite hlbok? hrniec, vlo?te do neho m?so, pridajte vodu, korenie a zeleninu, ktor? zostala po marin?de. V?etko dus?me na miernom ohni 2,5 hodiny.

Potom sce?te zvy?n? tekutinu a m?so nakr?jajte na pl?tky s hr?bkou maxim?lne 1 cm, ktor? op?? vlo?te do hrnca. ??avu z m?sa pretrieme cez sitko, prid?me cestoviny, v?no, ?ierne korenie a privedieme do varu. Vzniknutou om??kou zalejeme m?so.

Ako vari? pa?t?tu z diviaka?

Na sendvi?e si m??ete pripravi? pa?t?tu, ktor? bude nielen chutn?, ale aj ve?mi jemn?. Na tento recept si mus?te vzia? nasleduj?ce zlo?ky: 1 kg m?sa, ?ampi??ny po 260 g, kuracia pe?e?, mas?, 200 g cibule, zv?zok petr?lenovej v?ate, 65 g masla, 0,5 ly?i?ky soli a korenia, a ?al?ia 1 ly?i?ka su?en?ho rozmar?nu, 3,5 ly?ice. ly?ice Madeiry a brusnice.

Najprv mus?te pripravi? jedlo: o??pte huby, odstr??te v?etok prebytok z m?sa a potom umyte a nakr?jajte na kocky. Cibu?u nakr?jame na 8 kusov. Umyt? petr?lenov? v?a? nasek?me a slaninu nakr?jame na kocky. Odstr??te tuk a filmy z pe?ene a osu?te papierov?mi utierkami.

Potom sa mus? 5 min?t vypr??a? na oleji. Kanca dvakr?t prejdite cez mlyn?ek na m?so spolu s cibu?ou a slaninou. K mlet?mu m?su prid?me nasekan? pe?e?, petr?lenov? v?a?, korenie a v?no.

Vezmite formu, vlo?te do nej polovicu pripravenej hmoty, potom nakr?jan? ?ampi??ny a potom zvy?n? mlet? m?so. V?etko zakryte pokrievkou, nalejte hor?cu vodu do podnosu a umiestnite tam formu. Pe?ieme v r?re hodinu pri 200 stup?och. Po uplynut? ?asu misku vychlad?me a pod?vame s petr?lenovou v?a?ou a d?emom.

Tieto recepty v?m pom??u vytvori? skuto?n? kulin?rske majstrovsk? dielo z diviaka, ktor? oslov? mnoh?ch. M??ete z neho vari? aj kotlety, kotlety, ?el? a in? jedl?. M?so m??e by? varen? v r?re, na ohni, ako aj vypr??an? a varen?.