Ak ste si vyrobili dom?ci ke?up, viete, ?e na toto jedlo s? ide?lne odrody s n?zkym obsahom ??avy. V?aka tomu pr?prava ke?upu zaberie menej ?asu a samotn? v?sledn? produkt je hust?: ide?lne dopln? m?sov? pokrm, cestoviny a dokonca sa stane dobrou alternat?vou paradajkov?ho pretlaku pri pr?prave dom?cich jed?l. Jedno mal? tajomstvo v?m pom??e urobi? ke?up e?te hustej??m: pridajte do? jablk?. Pekt?n obsiahnut? v t?chto plodoch bude v?born?m zahus?ovadlom. Okrem toho jablk? urobia chu? ke?upu intenz?vnej?ou, kontrastnej?ou a jasnej?ou. Vytvorte si vlastn? ke?up z paradajok a jab?k raz a u? nikdy nebudete chcie? kupova? ke?up z obchodu!

?as varenia: pribli?ne 2 hodiny
V??a?ok produktu: 800-900 ml

Ingrediencie recept?ry

Na pr?pravu hust?ho dom?ceho ke?upu budete potrebova?

• 3 kg m?sov?ch paradajok
• 3 jablk?
• 6 polievkov?ch ly??c. ly?ice rastlinn?ho oleja
• 3 polievkov? ly?ice. ly?ice octu (najlep?ie ?erven? v?no alebo balzamiko)
• 2 ly?i?ky cukru
• 2 ly?i?ky soli
• 1 ly?i?ka ?ierneho korenia
• 1 ly?i?ka hr??ku s nov?m koren?m
• 1 ?ajov? ly?i?ka zmesi talianskych byl?n
• 1 ly?i?ka kurkuma
• 1 ly?i?ka papriky
• 10 p??ikov klin?ekov
• 3-4 hviezdi?kov? an?z
• 3 ty?inky ?korice

Ako vyrobi? paradajkovo-jablkov? ke?up

Paradajky d?kladne umyte. Paradajky, ktor? s? pomlia?den?, zatuchnut? – v?etko ovocie „nepredajn?ho“ typu – s? ide?lne na v?robu ke?upu. Odstr??te pokazen? oblasti z paradajok a nakr?jajte na ?ubovo?n? k?sky.

Rozdrvte paradajky mix?rom.

Paradajkov? ??avu prepas?rujte cez sito, aby ste odstr?nili ?upku a semen?. Ak m?te od??avova?, m??ete ho pou?i? - nez?visle v?s zbav? v?etk?ho nepotrebn?ho.

Nalejte ??avu do hrnca a polo?te ju na ohe?. Ke? ??ava za?ne vrie?, odstr??te penu, ktor? sa vytvor?.

Umyte a nakr?jajte jablko na k?sky s ve?kos?ou asi 1-1,5 cm, bez toho, aby ste ho o??pali alebo odstr?nili struky.

Vlo?te jablk? do vriacej ??avy.

Potom pridajte do ke?upu v?etky such? koreniny.

Ke?up varte hodinu a pol. Tento ?as je pribli?n? – om??ku je potrebn? zredukova? na tretinu p?vodn?ho objemu. V?imnete si, ?e om??ka dobre zhustla.

Ke?up odstr??te z tepla a prece?te cez sitko, aby ste odstr?nili korenie, ?upku z jab?k a semienka.

Om??ku vr?time na ohe?, prid?me maslo a prid?me s?sto. Tieto zlo?ky d?kladne premie?ajte. Om??ku varte ?al??ch 5 min?t.

Nalejte ke?up do steriln?ch poh?rov a uzavrite. Om??ku ochla?te zabalen?m poh?rov do prikr?vky. Po vychladnut? om??ka e?te trochu zhustne.

Om??ku skladujte ako ak?ko?vek in? konzervovan? potraviny. V zime budete ur?ite radi, ?e ste pripravili tento ??asn? ke?up!

Ke?up je bla?enos?... D? sa s n?m zjes? doslova ?oko?vek. Tu je v?ak probl?m – ??m viac druhov ke?upov sa objav? v obchodoch, t?m men?ia je pravdepodobnos?, ?e si k?pite prav? paradajkov? om??ku s koren?m a dochucovadlami, ?oraz viac ?krobu, farb?v, konzervantov... Existuje len jedna cesta – vyrobi? ke?up s?m. Len tak budete presne vedie?, ?o sa vo va?om ke?upe nach?dza, a priprav?te si ho pod?a vlastnej chuti. Dom?ce ke?upy maj? jednu v??nu nev?hodu - s? ve?mi chutn?, tak?e ak sa rozhodnete pripravi? si ke?up na zimu, nevysta??te si s p?r poh?rmi.

Klasick? paradajkov? ke?upov? om??ka, op?san? vo vydan? Home Economics z roku 1969, pozost?va z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, z?kladn? recept, preto?e teraz existuje ve?k? mno?stvo jeho modifik?ci?, ktor? s? ur?en? pre ka?d? vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru,
25 g soli,
80 g 6% octu,
20 ks. klin?eky,
25 ks. zrnk? korenia,
1 str??ik cesnaku,
?tipka ?korice,
hor?cu ?erven? papriku na ostrie no?a.

Pr?prava:
Paradajky jemne nakr?jajte, vlo?te do hrnca, zap?lte a varte o tretinu bez zatvorenia veka. Potom pridajte cukor, varte 10 min?t, pridajte so? a varte ?al?ie 3 min?ty. Korenie a korenie vlo?te do hrnca s paradajkami, povarte 10 min?t a prece?te cez oce?ov? sitko alebo cedn?k. Vlo?te ho sp?? do panvice, prive?te do varu, nalejte ocot a vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov. Vyhrn??.

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku,
300 g cibule,
450 g cukru,
100 g soli,
1/4 ly?i?ky. ?korica,
1/2 ly?i?ky hor?ica,
6 ks. klin?eky,
6 ks. zrnk? korenia,
6 ks. kurie ok? korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Pr?prava:
Paradajky nare?eme prie?ne, oblan??rujeme vo vriacej vode, potom ponor?me do ?adovej vody a odstr?nime ?upku. Semen? m??ete odstr?ni?, ak ich niekto nem? r?d v om??ke: pomocou ly?ice vy?krabte kom?rky na semen? a vlo?te ich do sita umiestnen?ho nad panvicou. ??ava vyte?ie do panvice. Umiestnite tam nakr?jan? paradajky a v?etko rozdrvte mix?rom (alebo prejdite cez mlyn?ek na m?so). Nakr?jajte aj cibu?u, cesnak a pome?te korenie na mlyn?eku. V?etky ingrediencie okrem octu, soli a cukru zmie?ame v hrnci a zap?lime. Pridajte tretinu cukru a zredukujte zmes na polovicu. Pridajte zvy?n? cukor a varte 10-15 min?t. Potom pridajte so? a ocot, varte 10 min?t a hor?ce vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov. Vyhrn??.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 polievkov? ly?ice. hor?ica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkov? listy,
5-6 zrniek ?ierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
so?.

Pr?prava:
Nakr?jajte paradajky, nakr?jajte cibu?u, trochu poduste na miernom ohni v hrnci s pokrievkou, pretrite cez sito. Ocot zohrejeme, prid?me koreniny, privedieme do varu, ochlad?me a nalejeme do paradajkov?ho pretlaku. V?sledn? hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, ochu?te cukrom, so?ou, hor?icou a varte ?al??ch 10 min?t, potom hor?cu vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 ??lka nakr?janej cibule,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 ??lka 9% octu,
1 ly?i?ka ?ierne korenie,
1 ly?i?ka karafi?ty,
k?sok ?korice
1/2 ly?i?ky mlet? semienka zeleru.

Pr?prava:
Nakr?jajte paradajky, zmie?ajte s nakr?janou cibu?ou, trochu poduste pod pokrievkou na miernom ohni, pretrite cez sito. Nalejte do hrnca a zap?lte. Vlo?te korenie do g?zov?ho vrecka a vlo?te do vriacej paradajkovej zmesi. Zn??te asi o tretinu. Pridajte so?, cukor, varte ?al??ch 5-7 min?t, vyberte vrecko s koren?m, nalejte do sterilizovan?ch flia? alebo poh?rov a uzavrite.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 ve?k?ch str??ikov cesnaku,
1 ??lka cukru,
1 polievkov? ly?ica. s vrchnou so?ou,
10 m?sit?ch papr?k,
1-3 struky fefer?nky (pod?a chuti) alebo 1 ly?i?ka. mlet? kajensk? korenie alebo ?ili.

Pr?prava:
Paradajky, sladk? a ?tip?av? papriku pomelieme (prejdeme cez mlyn?ek na m?so alebo nasek?me mix?rom), d?me do hrnca, prid?me so?, cukor a zap?lime. Po varen? zn??te teplotu na minimum a varte 40 min?t. 10 min?t pred koncom varenia pridajte cesnak pretla?en? lisom. Vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule,
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 ve?k? fefer?nky,
100 ml rastlinn?ho oleja,
1 ??lka 9% octu,
1/2 ??lky cukru
1 ly?i?ka so?,
7 str??ikov cesnaku,
7 zrniek ?ierneho korenia,
7 hr??ok nov?ho korenia.

Pr?prava:
Rozdrvte paradajky, cibu?u, sladk? a ?tip?av? papriku (spolu so semenami) (mlyn?ekom na m?so alebo mix?rom). V?sledn? hmotu polo?te na ohe?, prive?te do varu, zn??te teplotu na minimum a za st?leho mie?ania varte 30 min?t. Potom pridajte rastlinn? olej, ocot, cukor, so?, korenie, cesnak, pretla?en? lisom. Za st?leho mie?ania varte na po?adovan? hustotu. Hor?ce vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Dom?ce ke?upy sa vyr?baj? nielen z paradajok, ale obsahuj? aj jablk?, bylinky, slivky, sladk? papriku... To v?etko umo??uje pripravi? vynikaj?cu om??ku k r?znym jedl?m.

Ke?up s jablkami

Ingrediencie na 300 gramov? n?dobu:
10 ve?k?ch m?sit?ch paradajok,
4 sladk? jablk?,
1 ly?i?ka mlet? ?ierne korenie (bez skl??ka),
1/2 ly?i?ky mlet? ?korica,
1 ly?i?ka mlet? mu?k?tov? orie?ok (bez skl??ka),
1/2 ly?i?ky mlet? hor?ca ?erven? paprika,
1/2 ly?i?ky so?,
1 ly?i?ka med,
2 polievkov? ly?ice. 9% ocot,
3 ve?k? str??iky cesnaku.

Pr?prava:
Paradajky nakr?jame, d?me do hrnca, pod pokrievkou udus?me do m?kka a pretrieme cez sitko. Jablk? nakr?jame, pod pokrievkou udus?me do m?kka a pretrieme cez sitko. Zmie?ajte paradajkov? a jablkov? pretlak v hrnci, umiestnite na mierny ohe? a dus?me do zhustnutia, asi 10 min?t. Potom pridajte korenie, ?koricu, mu?k?tov? orie?ok, so?, med a varte ?al??ch 10 min?t. Pridajte ocot a nasekan? cesnak, povarte ?al??ch 5 min?t a ihne? nalejte do sterilizovan?ch poh?rov. Vyhrn??.

Ingrediencie:
2 kg zrel?ch paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule,
1 ??lka cukru,
200 g olivov?ho oleja,
1 polievkov? ly?ica. Mlet? ?ierne korenie,
1 polievkov? ly?ica. such? hor?ica,
so? pod?a chuti.

Pr?prava:
V?etky ingrediencie pomelieme v mlyn?eku na m?so alebo v mix?ri, premie?ame, prid?me korenie a var?me na miernom ohni 2 hodiny za st?leho mie?ania. Vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladk?ch pierok tsev,
10 cibuliek,
2,5 ??lky cukru,
2,5 ly?ice. so?,
200 g 9% octu,
10 kusov. ?ierne korenie,
10 kusov. kurie ok? korenia,
10 kusov. klin?eky,
1/2 ly?i?ky ?korica,
1/2 ly?i?ky ?ili papri?ka,
1/2 ly?i?ky mlet? paprika,
1/2 ly?i?ky z?zvor,
1 polievkov? ly?ica. ?krob (ak je to potrebn?).

Pr?prava:
Zeleninu nakr?jajte na ve?k? kusy a vlo?te do hrnca s hrub?m dnom. Pridajte korenie a klin?eky. Prive?te do varu, zn??te teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknut? hmotu pretrieme cez sitko, prid?me so?, cukor, zvy?n? korenie a na miernom ohni povar?me na po?adovan? hr?bku. V pr?pade potreby pridajte ?krob zrieden? v ?adovej vode. Odstr??te z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladk? papriky,
2 polievkov? ly?ice. so?,
300 g cukru,
100-150 ml 9% octu,

1/2 ly?i?ky mlet? ?erven? paprika,
trochu ?korice
zele?.

Pr?prava:
Nakr?jajte paradajky, vlo?te ich do hrnca s hrub?m dnom a zap?lte. Nakr?jajte cibu?u, pridajte k paradajk?m, o??pte sladk? papriku, nakr?jajte a tie? pridajte k paradajk?m. Uvaren? zmes varte na polovicu na miernom ohni 3 hodiny s otvoren?m vekom. Ochla?te a pretrite cez sitko. D?me sp?? na ohe?, privedieme do varu, prid?me so?, cukor, korenie, ?koricu, ocot. Okrem t?chto koren?n m??ete prida? ?al?ie - kurkumu, koriander at?. Zvia?te zele? do zv?zku a ponorte do paradajkovej zmesi. Op?? var?me 3 hodiny, aby sa tekutina odparila. Hor?ce vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 ve?k? cibule,
100 g cukru,
1 polievkov? ly?ica. so?,
1 ly?i?ka Mlet? ?ierne korenie,
1 ly?i?ka mlet? z?zvor,
1 ly?i?ka mlet? klin?eky,
2 polievkov? ly?ice. such? ?erven? v?no,
1 polievkov? ly?ica. ?erstv? str?han? chren,
2 polievkov? ly?ice. v?nny ocot.

Pr?prava:
Paradajky o??peme, nakr?jame na k?sky, prid?me nakr?jan? cibu?u a za st?leho mie?ania var?me 20 min?t. Pretrieme cez sitko. Prid?me cukor, so?, korenie, v?no, na miernom ohni za st?leho mie?ania var?me 1 hodinu. 20 min?t pred koncom varenia pridajte chren, 5 min?t pred koncom ocot. Hor?ce vlo?te do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku,
1 ly?i?ka ?ierne korenie,
1 ly?i?ka paprika,
so?, cukor pod?a chuti.

Pr?prava:
Nakr?jajte paradajky, sparte v hrnci s pokrievkou na miernom ohni a pretrite cez sitko. Slivky zbav?me semienok, spar?me a pretrieme cez sitko. Zmie?ajte paradajkov? a slivkov? hmotu, pridajte korenie, cesnak pretla?en? lisom a prevarte do tretiny. Hor?ce nalejte do sterilizovan?ch poh?rov a uzavrite.

Ako vid?te, dom?ce ke?upy sa daj? pripravi? na r?zne sp?soby. ??astn? pr?pravy!

Larisa Shuftaykina

Ak m?te dobr? ?rodu paradajok, ktor? nem??ete hne? zjes?, sk?ste ich spracova? na ke?up. Pr?prava ke?upu doma nie je v?bec n?ro?n?, ale uk??e sa, ?e je zdrav? a chutn?. Takmer v?etky produkty, ktor? tvoria sl?vnu om??ku, rast? vo vidieckych z?hrad?ch a osobn?ch pozemkoch. Ke?up z obchodu obsahuje potravin?rske pr?sady, farbiv? a konzerva?n? l?tky, ktor? s? ?kodliv? pre na?e zdravie a zni?uj? nutri?n? hodnotu om??ky.

Pr?prava ke?upu doma na zimu nie je v?bec n?ro?n?, pr?prava bude ove?a chutnej?ia a bezpe?nej?ia, preto?e produkt bude pr?rodn? a zdrav?. To stoj? za n?mahu a gazdinky ne?utuj? str?ven? ?as. Klasick? recepty na ke?up sa v?dy skladaj? z paradajok, chu? je sladk?, sladkast? s kyslos?ou a pikantnos?ou.

Ver? sa, ?e vyn?lez ke?upu je dielom ???anov, toto je jeho vlas?. Dnes sa tento produkt len m?lo podob? tomuto vyn?lezu. V t?ch ?asoch pou??vali ?plne in? produkty - huby, orechy, mal? ryby, ryb? n?lev zmie?an? s v?nom a cesnakom, z?morsk? koreniny a koreniny.

V 19. storo?? Ameri?ania vytvorili recept na ke?up, ktor? pou??vame v s??asnej podobe. Dnes je t?to ??asn? om??ka najob??benej?ia na celom svete, vhodn? k r?znym jedl?m modernej kuchyne.

?o je na to potrebn? a ako si ke?up pripravi? doma? Budete potrebova? zeleninu, aromatick? korenie, spor?k a ve?k? t??bu pripravi? vynikaj?cu om??ku na zimu. A aby som v?m pomohol, moje jednoduch? recepty na ke?up.

V?roba ke?upu doma z paradajok

Ka?d?mu odpor??am pripravi? si chutn? paradajkov? pr?pravky, na ke?up z obchodu m??ete na cel? zimu zabudn??. Tieto dom?ce om??ky s? ide?lne k m?sov?m, zeleninov?m, ryb?m jedl?m a pr?loh?m.

Pikantn? ke?up doma na zimu - nieko?ko receptov

Budete potrebova?:

• sladk? viacfarebn? paprika - 1 kg,
• paradajky - 1 kg,
• paradajkov? pasta - 2 ly?ice,
• cesnakov? hlava,
• rastlinn? olej - 1/2 ??lky,
• so? - 1 polievkov? ly?ica,
• cukor - 1,5 ??lky,
• ocot 9% - 2 ly?ice,
• hork? mlet? paprika, mlet? ?ierne korenie - pod?a chuti.

1. Odstr??te semen? zo sladkej papriky, pomelte na mlyn?eku na m?so, nalejte do rastlinn?ho oleja, varte 10 min?t.
2. Cesnak a paradajky nasekajte alebo nasekajte v mix?ri a skombinujte s varenou paprikou.
3. So?, pridajte cukor, korenie, varte ?al??ch 10 min?t.
4. Nalejte ocot, premie?ajte a ihne? nalejte hor?ci ke?up do sterilizovan?ch poh?rov.
5. Zrolujte alebo prikryte varen?mi ?elezn?mi vie?kami. Zabali? tepl?, nedot?kajte sa, k?m ?plne nevychladne.

Budete potrebova?:

• paradajky - 2 kg,
• slivky - 1 kg,
• cibu?a - 0,5 kg,
• cukor - 200 g,
• cesnak - 100 g,
• fefer?nka ?erven? - 1 struk,
• so? - 1,5 ly?ice,
• bobkov? list - 3 ks.

1. Odstr??te semen? zo sliviek.
2. Paradajky najsk?r opar?me vriacou vodou, potom studenou vodou, odstr?nime ?upku.
3. Paradajky, slivky a cibu?u pomelieme na m?sovom mlyn?eku.
4. V?sledn? hmotu varte hodinu a pol na miernom ohni, pridajte bobkov? list a pretla?en? cesnak, ktor? pre?iel lisom na cesnak.
5. Osol?me, prid?me cukor, var?me do zhustnutia 45-50 min?t.
6. 5 min?t pred koncom varenia nalejte ocot.
7. Z pripraven?ho ke?upu vyberte bobkov? list, vlo?te ho do poh?rov, zrolujte a zaba?te, k?m nevychladne.

V??a?ok: 5 pollitrov?ch poh?rov ke?upu.

Budete potrebova?:

• zrel? m?sit? paradajky - 2 kg,
• koriander, bazalka, petr?len, k?por - stredn? zv?zok,
• cesnak - 3 stredn? hlavy,
• fefer?nka - 1 struk,
• ocot 9% - 2 ly?ice,
• so?, cukor - pod?a chuti.

1. Zeleninu a bylinky pomelieme na m?sovom mlyn?eku, polo??me na spor?k a var?me 30 min?t.
2. 10 min?t pred koncom varenia pridajte nasekan? cesnak, so?, cukor pod?a chuti. Dokon?ite octom
3. Hor?cu zmes nalejte do ?ist?ch poh?rov a uzavrite. Nevy?aduje sa ?iadna steriliz?cia.

Hust? ke?up doma na zimu

• Beriem 6 kg. m?sit? paradajky, nakr?jajte mix?rom, vlo?te hmotu do hrnca, pridajte 2 polievkov? ly?ice. so?, varte pri n?zkej teplote 40 min?t. Pr?pravok nalejem do pollitrov?ch sterilizovan?ch poh?rov, dostanem ich 6. Ke?up je hust?, nie s? v ?om ?iadne zrn? ani ?upka. Zrolujem ho, oto??m n?doby hore dnom, zabal?m, nieko?ko dn? sa ho nedotknem, val?ek sa napln? a pr?de. Pod?a potreby prid?vam do om??ky moje ob??ben? korenie.

Dom?ci paradajkov? ke?up ako v obchode

• Pridajte 1 polievkov? ly?icu do litra paradajkovej ??avy (paradajky m??ete pomlie? na mlyn?eku na m?so). so?, 100 gr. cukor, 1 ly?i?ka. octov? esencia, 5 zrniek ?ierneho korenia a 5 str??ikov cesnaku, mlet? ?erven? paprika pod?a chuti, d?me na spor?k, privedieme do varu.
• Zrie?te 1,5 ly?ice v malom mno?stve vody. ?krob, pridajte do pr?pravku na zeleninu, varte ?al??ch 15 min?t.
• Zrolujte do sterilizovan?ch poh?rov.

Ke?up s ?ere??ovou slivkou doma

Z lahodn?ch plodov ?ere??ovej slivky si doma priprav?te ??asn? ke?up, ktor? sa hod? k m?su a zemiakom varen?m v kvetin??och.

Po?adovan? produkty:

• ?ere??ov? slivka - 1 kg,
• nasekan? k?por a koriander - ka?d? po 2 polievkov?ch ly?iciach. ka?d?
• str??iky cesnaku - 3 ks.
• mlet? ?erven? paprika - 1/4 ly?i?ky,
• voda - 1/4 ??lky,
• so?, korenie pod?a chuti.

1. ?ere??ov? slivku odstr??te semienka, vlo?te ju do hrnca, pridajte vodu, prive?te do varu, za st?leho mie?ania varte 10 min?t.
2. ?ere??ov? slivku d?m na sito a v?var nalejem do samostatnej n?doby.
3. Vi??ov? slivku pretriem cez sitko, osol?m, prid?m cukor a nech?m povari?.
4. Hne? ako zovrie, prid?me nasekan? cesnak, bylinky, korenie, premie?ame, povar?me 3 min?ty, zbav?me peny.
5. Zatvor?m vie?ka a d?m do chladni?ky.

Recept na dom?ci chilli ke?up

• paradajky - 3 kg,
• ?ili papri?ka - 3-4 struky,
• so? - 1 polievkov? ly?ica,
• cukor - 200 g,
• cibu?a - 2,5 ve?k?ch hl?v
• mlet? ?korica - 1 ly?i?ka,
• klin?eky - 4 p??iky,
• mlet? ?ierne korenie - 2 ly?i?ky,
• octov? esencia - 2 ly?ice.

1. Umyt? paradajky zalejeme vriacou vodou, zbav?me ?upky, nakr?jame na k?sky a vlo??me do hrnca. Varte do polovice varenia 20-25 min?t, k?m paradajky nezm?kn?.
2. V tomto ?ase si priprav?me dresing, od toho z?vis? chu? om??ky. Nakr?jajte cibu?u, ?tip?av? ?ili papri?ky, pome?te alebo rozdrvte mix?rom.
3. Do zeleninovej hmoty prid?me klin?eky roztla?en? v ma?iari, ?koricu, ?ierne korenie, so?, cukor, premie?ame, zalejeme octovou esenciou. Zmie?ajte dresing s varen?mi paradajkami, premie?ajte, pokra?ujte vo varen? 15-20 min?t so zatvoren?m vekom, aby sa om??ka neodparila.
4. Zrolujte do sterilizovan?ch n?dob a nechajte de? pod ko?uchom. Ukazuje sa to chutn?, ?korica dod?va ke?upu n?dhern? chu?. Mno?stvo z?skan?ho produktu je zaka?d?m mierne odli?n?, v?etko z?vis? od odobrat?ch paradajok a tekutiny, v priemere od 1,7 do 2,2 litra.

Dom?ci ke?up zo ?lt?ch paradajok

• m?sit? ?lt? paradajky - 3 kg,
• cibu?a a sladk? paprika - ka?d? po 0,5 kg,
• cukor - 1 sklo,
• so? - 3 ly?ice,
• cesnak - 2 hlavy,
• korenie - mlet? ?ierne korenie, su?en? bazalka, koriander, mlet? ?erven? paprika, z?zvor - po 1 ?L.

1. Umyt? paradajky nakr?jame na 4 ?asti, zbav?me stopiek a d?me do hrnca.
2. Rovnak?m sp?sobom nakr?jajte cibu?u a papriku zbaven? semienok a vlo?te do hrnca. Nalejte 0,5 ??lky vody, polo?te panvicu na ohe?, varte, k?m zelenina nezm?kne, asi 20 min?t.
3. Zeleninov? zmes spracujeme pomocou od??avova?a. Uk??e sa 3 litre hmoty, polo?te ju na ohe? a varte. Kvapalina by sa mala vari? asi 2 kr?t.
4. Uvaren? paradajkov? hmota zhustne, prid?me zvy?n? ingrediencie - cesnak prelisovan? lisom, korenie, so?, cukor, premie?ame, nech?me 15 min?t dusi?.
5. Hotov? ke?up nalejte do sterilizovan?ch poh?rov a zrolujte. Vznikn? tak 3 pollitrov? poh?re lahodn?ho paradajkov?ho ke?upu.

?lt? ke?up z paradajok si m??ete pripravi? doma pomocou pikantn?ho receptu. Om??ka m? homog?nnu ?trukt?ru a je dos? hust?.

Na 1 pollitrov? n?dobu vezmite:

• ?lt? paradajky - 900 g,
• cibu?a - 1 hlava,
• sladk? paprika - 3 struky,
• mlet? ?erven? paprika - 1 alebo 2 ly?i?ky,
• so? - 1,5 ly?i?ky,
• cesnakov? hlava,
• cukor - 2 ly?i?ky,
• petr?len - 2 vetvi?ky.

1. Paradajky nasek?me nahrubo a pomelieme na m?sovom mlyn?eku. Namiesto mlyn?eka na m?so je vhodn? mix?r alebo ve?k? str?hadlo. Uk??e sa slu?n? mno?stvo paradajkovej ??avy, polo?te ju na ohe? a varte. Nezabudnite odstr?ni? penu z paradajky, varte ju s otvoren?m vekom, bude to trva? pol hodiny.
2. Zvy?n? zeleninu s petr?lenovou v?a?ou pretla??me na m?sovom mlyn?eku alebo nakr?jame nadrobno, prid?me k uvarenej paradajke, premie?ame a nech?me e?te 20 min?t prevrie?.
3. Om??ku preced?me cez sitko, prid?me zvy?n? suroviny – so?, cukor, ?erven? papriku, premie?ame, ochutn?me a dochut?me. Ak v koren? nie?o ch?ba, so?, cukor, pridajte pod?a vlastnej chuti. Potom dajte na mierny ohe? a varte 15 min?t.
4. Odstr??te pr?pravok z oh?a, nalejte hor?ci ke?up do vopred sterilizovanej n?doby, zrolujte a zaba?te, k?m ?plne nevychladne.

Ke?up s jablkami a paradajkami

Budete potrebova?:

• paradajky - 3 kg, kysl? jablk? - 2 kg, pod?a chuti - cesnak, nov? korenie, klin?eky, fefer?nka, bobkov? list, oby?ajn? mlet? paprika, sladk? paprika (mo?no nahradi? ?erstvou sladkou paprikou, p?r k?skov), ocot 9 percent - 100 g, so? - 1/4 ??lky, cukor - 1 ??lka.

Paradajky a jablk? najsk?r prepas?rujeme cez mlyn?ek na m?so a spolu povar?me 15 min?t.

Ocot a cesnak sa pridaj? na samom konci varenia, povaria sa ?al?ie 2 min?ty a zroluj? sa do poh?rov. Konzistencia om??ky je hust? a ve?mi chutn?.

Ke?up s jablkami a cibu?ou

Takto sa d? pripravi? jednoduch? dom?ci ke?up bez ak?chko?vek konzervantov a zbyto?n?ch pr?sad.

?o budete potrebova?:

• zrel? paradajky - 3 kg,
• jablk? s kyslos?ou - 0,5 kg,
• cibu?a - 5 ks. stredn? ve?kos?,
• so? - 1,5 ly?i?ky,
• cukor - 8 ly??c,
• jabl?n? ocot - 3,5 ly?ice,
• zmes papriky - 1,5 ly?i?ky,
• mlet? chilli papri?ka - 0,5 ly?i?ky.

1. Paradajky, jablk? a cibu?a je mo?n? naseka? pod?a v??ho ?elania jedn?m z nasleduj?cich sp?sobov: naseka? alebo pou?i? mix?r. Komu sa to p??i.
2. Zmes umiestnite do hrnca na spor?k, prive?te do varu, varte asi hodinu, na miernom ohni, neust?le mie?ajte, inak sa m??e prip?li?. Chcete hustej?iu om??ku? Potom varte dlh?ie.
3. Od za?iatku varenia ubehlo 50 min?t, prid?me zmes papr?k a ?ili papri?iek, jabl?n? ocot, so?, cukor, var?me e?te 10 min?t. Ke?up je pripraven?, nalejte do poh?rov a zrolujte. Neuverite?ne chutn? a mo?no ho pou?i? k r?znym jedl?m, sta?? natrie? na chlieb.

Ke?up so slivkami na zimu - recept

Budete potrebova?:

• slivka s k?stkou - 2,5 kg,
• fefer?nka - 3 struky,
• so?, mlet? nov? korenie a hork? ?erven? - 0,5 ly?i?ky,
• bobkov? list - 1 kus,
• pretla?en? cesnak - 3-4 str??iky

1. Slivky o?ist?me od chvostov a semienok. V ?istej forme to bude asi 2 kg. slivky, pomelieme ich a fefer?nky cez jemn? sitko na m?sovom mlyn?eku. M??ete to urobi? inak - najprv uvarte slivky a fefer?nky a potom ich rozmixujte na pyr? mix?rom.
2. Zato?en? hmotu d?me do hrnca s hrub?m dnom, prid?me bobkov? list, so?, mlet? nov? korenie a ?erven? hork? papriku, prelisovan? cesnak. Premie?ame, d?me na spor?k, prevar?me, zn??ime plame? a dus?me na po?adovan? hustotu ke?upu. Nalejte do poh?rov.

Pod?a tohto receptu si doma vyr?bam ke?up u? mnoho rokov. Ke??e ka?d? v na?ej rodine miluje t?to ??asn? om??ku, jej n?kup v obchode m??e jednoducho vyjs? na mizinu. Ak sa nau??te vyr?ba? ke?up doma, u? ho nikdy nek?pite hotov?.

Pr?prava tejto om??ky v?m nezaberie ve?a ?asu a n?mahy, no nielen?e u?etr?te peniaze, ale priprav?te aj to, ?o sa d? skuto?ne nazva? skuto?n?m ke?upom. Na v?robu ??avy m??ete pou?i? ak?ko?vek zrel? paradajky, ale je lep?ie bra? m?sit? odrody.

Potom bude ??ava ove?a hustej?ia, ?o znamen?, ?e bude viac ke?upu. Z piatich kilogramov paradajok sa z?ska nie?o viac ako ?tyri litre ??avy.

Odlo?te si asi jeden poh?r ??avy a zvy?ok dovarte. V tomto ?ase pripravte ostatn? ingrediencie. Cibu?u o??peme a pomelieme na mlyn?eku na m?so alebo mix?ri - cibu?u treba premeni? na pyr?.

Ak to chcete r?chlej?ie, m??ete pou?i? be?n? str?hadlo. Ke? ??ava zovrie, prid?me cibu?ov? pretlak a spolu povar?me.

Pok?ste sa paradajkov? hmotu st?le mie?a?, aby sa neprip?lila. Hne? ako sa ??ava a cibu?a k?pia, zn??ime ohe? a na miernom ohni dus?me asi hodinu a pol – mno?stvo by sa malo zn??i? asi na polovicu.

??ava bude peni? - pripravenos? skontrolujeme ve?mi jednoducho - akon?hle sa pena prestane objavova?, m??eme predpoklada?, ?e ??ava je hotov?. Neprid?vajte so? a cukor okam?ite - inak, ke? sa ??ava vyvar?, chu? dom?ceho ke?upu sa pokaz?.

Do studenej ??avy prid?me zemiakov? ?krob a mlet? papriku. Ve?mi dobre premie?ajte.

Ke? je ??ava hust?, pridajte so? a cukor a dus?me e?te asi p?? min?t - nebojte sa ochutna?. V pr?pade potreby m??ete zv??i? alebo zn??i? mno?stvo soli a cukru.

Ke? dosiahnete po?adovan? chu?, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne prilejeme ??avu a ?krob, privedieme do varu a vypneme – neprevar?me, inak ostane ke?up tekut?. Hor?ci ke?up nalejte do poh?rov a zrolujte.

Ke?up je jednou z najob??benej??ch om??ok na celom svete. Nach?dza sa v chladni?k?ch obrovsk?ho mno?stva ?ud?. Ke?up sa dnes d? k?pi? v obchode, no ak si pre??tate zlo?enie, m??ete vidie? mno?stvo konzervantov, farb?v a in?ch ?kodliv?ch l?tok. Po?me sa nau?i?, ako vyrobi? dom?ci ke?up, a tie? sa pozrie? na nieko?ko nezvy?ajn?ch receptov.

Klasick? recept na ke?up

T?to paradajkov? om??ka bola prv?kr?t pripraven? v ??ne. Dnes je roz??ren? takmer vo v?etk?ch krajin?ch. Bez nej si nemo?no predstavi? hamburgery a in? jedl?, ktor? mnoh? miluj?.

Na varenie by ste si mali vybra? nasleduj?cu sadu pr?sad: 2,5 kg paradajok, 0,5 ly?ice. cukor, 2 p??iky klin?ekov, 20 zrniek korenia a 10 koriandra, 2 polievkov? ly?ice. ly?ice octu 9%, 0,5 ly?ice. ly?ice soli a byliniek.

• Je d?le?it? pou??va? zrel? paradajky, ale nemali by by? pokazen?. D?kladne ich opl?chnite, odstr??te stonky a nakr?jajte na mal? kocky. Paradajky d?me do hrnca a na spor?ku privedieme do varu. Zn??te teplotu na stredn? ?rove? a prikryt? dus?me 20 min?t;
• Po uplynut? ?asu preneste obsah na sito a d?kladne pretrite, aby ste odstr?nili semen? a ?upku. V?sledn? hmotu preneste do hrnca a znova varte na strednom ohni jednu hodinu. V d?sledku toho by konzistencia mala by? hustej?ia;
• Z k?ska g?zy odre?te ?tvorec, do stredu vlo?te v?etky pripraven? koreniny a zvia?te ich, aby ste vytvorili vrecko. Vlo?te ju do panvice s cestovinami, pridajte so?, ocot a cukor, d?kladne premie?ajte a varte ?al??ch 10 min?t. na n?zkej teplote. Potom ur?ite ochutnajte a pridajte so? a cukor pod?a chuti. V z?sade sa om??ka m??e jes? tak, ako je u? pripraven?. Ak je to potrebn?, prelo?te ho do sterilizovan?ch poh?rov.

v?roba ke?upu z ?ere?n?

Tento recept vytv?ra origin?lnu om??ku, ktor? sa hod? obzvl??? harmonicky k hydine. Ned? sa to porovna? s be?n?m paradajkov?m ke?upom. Sme si ist?, ?e si nov? chu? ur?ite ob??bite.

Pre tento recept na ?ere??ov? ke?up by ste si mali pripravi? nasleduj?ce produkty: 0,5 kg kysl?ch bob?? a 75 g su?en?ch ?ere?n?, 115 g ?ervenej cibule, 25 g kore?a z?zvoru, 1 polievkov? ly?ica. ly?ica rastlinn?ho oleja, po 1 ly?i?ke mlet?ho kardam?nu, ?korice a soli a ?al?ie 4 zrnk? korenia, po 55 ml jablkovej ??avy a 6 % jabl?n?ho octu, ?tipka kajensk?ho korenia a 80 g hned?ho cukru.

• Najprv mus?te ?ere?ne umy?, oddeli? vetvy a odstr?ni? semen?. Su?en? bobule je potrebn? jemne nakr?ja?. O??pan? cibu?u nakr?jajte na kocky a nastr?hajte z?zvor;
• Vezmite ve?k? hrniec, zohrejte v ?om olej a na miernom ohni ope?te cibu?u 5 min?t. za st?leho mie?ania. Rozdrvte hrnce s koren?m, napr?klad pomocou ma?iara alebo no?a a zaba?te ich do mal?ho vrecka g?zy;
• Do vypr??anej cibule by ste mali prida? z?zvor, dva druhy bob??, ocot, granulovan? cukor a korenie. Nezabudnite zahrn?? vrecko papriky. V?etko prive?te do varu, zn??te teplotu na stredn? a varte pol hodiny. Po uplynut? ?asu vytiahnite vrecko s koren?m a rozdrvte obsah panvice pomocou mix?ra;
• V?sledn? hmota sa mus? rozdrvi?, d?kladne pretrie? cez sito a potom nalia? sp?? do panvice a vari? ?al??ch 10 min?t. Ke?up je pripraven? na pou?itie.

?ili ke?up

Obrovsk? mno?stvo ?ud? miluje hor?cu om??ku. Pou??va sa do jed?l z m?sa, hydiny a zeleniny. Mno?stvo papriky, ktor? pou?ijete, m??ete meni? v z?vislosti od po?adovanej pikantnosti. Om??ku si m??ete pripravi? na zimu, aby v?s v chladn?ch d?och zahriala.

Pre tento recept na ke?up s chilli by ste mali pripravi? nasleduj?cu sadu produktov: 3 kg paradajok, 2 struky chilli, 1 polievkov? ly?ica. vrchovat? ly?icu soli, 150 g kry?t?lov?ho cukru, 50 ml 9% octu a 12 zrniek korenia.

• Paradajky umyte a nakr?jajte na mal? pl?tky. Vlo?te do hrnca a varte na miernom ohni 35 min?t za ob?asn?ho mie?ania;
• Chilli rozre?te na polovicu, odstr??te stonku a semia?ka a potom pridajte k paradajk?m. D?le?it? – ak chcete z?ska? naozaj pikantn? ke?up, pou?ite papriku so semienkami. Do panvice pridajte aj zrnk? korenia. Varte e?te asi 15 min?t;
• V?sledn? hmota sa mus? rozdrvi? cez sito, aby sa z?skala jednotn? konzistencia. Ak hmota nie je dostato?ne hust?, dajte ju na mierny ohe? a dus?me, k?m nedosiahneme po?adovan? konzistenciu. Potom pridajte so?, cukor, ocot a v?etko dobre premie?ajte. To je v?etko, om??ka je pripraven?.

Recept na slivkov? ke?up

Existuje nieko?ko variantov tejto om??ky, no najob??benej?ia je gruz?nska verzia tkemali. Je ide?lny k m?su a najm? na grilovanie.

Pre tento recept na dom?ci ke?up by ste si mali vzia? nasleduj?cu sadu ingredienci?: 1 kg tkemali, zv?zok koriandra a k?pru, 6 str??ikov cesnaku, 2 ly?i?ky slne?nicov?ho chme?u, 2,5 ly?ice. ly?ice cukru, p?liv? kajensk? korenie a so?.

• Slivky umyte a napl?te vodou. Polo?te na spor?k a po varen? p?r min?t varte. Vypustite kvapalinu z odtoku do samostatnej n?doby. Odstr??te k?stku z ovocia a rozdrvte ho cez sito;
• Zeleninu d?kladne umyte a potom jemne nakr?jajte. Cesnak pretla?te lisom a potom ho premie?ajte so so?ou. Urobte to ist? s fefer?nkami;
• Zeleninu pridajte do slivkov?ho pyr? a premie?ajte. Ak je hmota pr?li? hust?, pridajte tekutinu, ktor? ste predt?m vypustili z odtoku. Panvicu polo?te na stredn? teplotu a varte bez zastavenia mie?ania. Ke? je hmota hor?ca, pridajte cesnak, korenie, so?, kry?t?lov? cukor a slne?nicov? chme?. Mie?ajte a ochutnajte, v pr?pade potreby upravte pod?a chuti;
• Varte asi 7 min?t. Zost?va len vychladn??, nalia? do n?doby a da? do chladni?ky. Ak chcete om??ku uchova? a? do zimy, potom ju mus?te nalia? do mal?ch flia? a nalia? na vrch olej.

paradajkov? a jablkov? ke?up

Mnoho ?ud? m? t?to om??ku radi pre jej jemn? konzistenciu a pr?jemn? kyslos?. Hod? sa k ak?muko?vek druhu m?sa a mnoh? ho radi pod?vaj? s pr?lohou.

Na varenie by ste si mali vzia? nasleduj?cu sadu produktov: 3 litre paradajkovej ??avy s du?inou, 0,5 kg jablkov?ho pyr?, 40 ml stolov?ho s?sta, 75 g kry?t?lov?ho cukru, 45 g petr?lenu a zeleru, 10 g cesnaku, a ?tipka klin?ekov, 2 g ?ierneho korenia a 20 g soli.

• Zmie?ajte paradajkov? ??avu a pretlak do hrnca. Prive?te do varu a v?etko polo?te na spor?k;
• Umiestnite tam nasekan? a roztla?en? korene s cesnakom. Varte p?r min?t a pridajte so?, korenie, kry?t?lov? cukor a nezabudnite prida? ocot;
• Vlo?te such? korenie do g?zov?ho vrecka a polo?te ho na 15 min?t do panvice. a? do konca varenia. Varte e?te nejak? ?as, k?m nedosiahnete po?adovan? konzistenciu a m??ete sk?si?.

paradajkov? pasta ke?up

Najr?chlej?? sp?sob pr?pravy lahodnej om??ky, ktor? sa hod? k cestovin?m aj m?su. Paradajkov? pretlak m??e by? bu? z obchodu, alebo dom?ci, samozrejme, v druhom pr?pade je produkt prirodzenej??.

Na varenie by ste si mali vzia? nasleduj?cu sadu produktov: 100 g paradajkovej pasty bez pr?sad, 50 g koren?n (su?en? bylinky, bobkov? ?al?t, cesnak, ?ierne korenie) a ?al?iu 1 ly?i?ku soli, 2 ly?i?ky kry?t?lov?ho cukru a hor?ice .

• Do hrnca d?me cestoviny, so?, kry?t?lov? cukor a hor?icu. V?etko dobre premie?ajte a polo?te na mierny ohe?. V samostatnej n?dobe zalejte pripraven? korenie vriacou vodou a nechajte chv??u vyl?hova?. Nemali by ste nalieva? ve?a vody, hlavn? vec je, ?e kvapalina pokr?va korenie;
• Ke? ochucovacia tekutina vychladne, prece?te ju a nalejte do paradajkov?ho pretlaku. V?etko premie?ame, privedieme do varu a trochu povar?me. M??eme pod?va? so zeleninou.

Ako vid?te, nielen z raj??n sa d? pripravi? lahodn? ke?up, ktor? ozdob? a zlep?? chu? mnoh?ch jed?l. Pripravte pre svoju rodinu zdrav? dom?ce jedlo a pote?te ju nov?mi majstrovsk?mi dielami.