Na druh? de? sa mi podarilo k?pi? p?r ?plne ??asn?ch jemne nasolen?ch sle?ov. Jednu sme zhltli len tak a t? druh? som sa akosi hne? rozhodla pou?i? na mlet? m?so. Varil som to viac ako raz a sk??al som r?zne mo?nosti, ale tentoraz som chcel pripravi? skuto?n? mlet? m?so zo sle?ov, ku ktor?mu klasick?mu receptu, ako sa uk?zalo, nebolo tak? ?ahk? dosta?. "Ako to? - p?ta? sa. "Ka?d? ?ena v dom?cnosti vie vari? forshmak." Uk?zalo sa, ?e situ?cia s forshmakom pripom?na pr?beh s bor??om – ka?d? si ho vyklad? po svojom, upravuje si ho pod?a svojich chu?ov?ch preferenci? a z?rove? svoju verziu naz?va klasickou. Takto sa objavuje ve?a „klasick?ch“ mo?nost?. Vr??me sa v?ak k mlet?mu m?su. Po konzult?cii so sk?senej??mi kuch?rkami (vr?tane roden?ho Izrael?ana) sa mi podarilo zisti? nasledovn?. Jeho hlavn?mi zlo?kami s? sle?, jablko, cibu?a, vajce a biely chlieb, pri?om sle? by mal zabera? iba tretinu celkovej hmotnosti hotov?ho jedla. Pam?t?? si? V?etky ostatn? pr?sady - zemiaky, maslo, taven? syr a dokonca aj mrkva sa prid?vaj? v?lu?ne na ?iados? kuch?ra. Spr?vnej?ie by v?ak bolo nazva? t?to mo?nos? sle?ovou pa?t?tou. Teraz zist?te, ako sa m? pripravi? klasick? sle?ov? mlet? m?so.

Ingrediencie:

• jemne nasolen? sle? – 1 kus, ve?k?,
• vajcia - 2 ks.,
• cibu?a - 1 mal? hlava,
• zelen? jablko – 1 ks, mal?,
• biely chlieb - 1,5 krajca be?n?ho chleba,
• mlieko (alebo voda) - 0,5 ly?ice,
• mlet? paprika - pod?a chuti a t??by.

Ako vari? klasick? mlet? m?so

Sle?om sa budeme zaobera? ako posledn? a proces varenia za?neme s vaj??kami. Umyjeme ich kefou, vlo??me do hrnca so studenou vodou, vhod?me asi ?tvr? ly?i?ky soli a v?etko d?me na spor?k. Vajcia nech?me zovrie? 10 min?t, potom ich vyberieme a vlo??me do studenej vody.

Hne? ako s? vajcia na spor?ku, naberieme chlieb. Odre?eme z nej v?etky k?rky a d?me do misky s mliekom, aby bola d?kladne nas?ten? vlhkos?ou a zm?kla. Mimochodom, pou?itie mlieka tu nie je v?bec d?le?it?, d? sa ?ahko nahradi? vodou. Koniec koncov, hlavnou vecou v tomto procese je zm?k?i? str?hanku.

?al?ie v porad? s? cibu?a a jablk?. Oba produkty o?ist?me od v?etk?ho prebytku a nakr?jame na mal? segmenty, aby sa v bud?cnosti ?ah?ie sekali. O jablk?ch. Na mlet? m?so nie je vhodn? ak?ko?vek odroda, zelen? alebo ?ltozelen? a kysl?, napr?klad Antonovka, sa pova?uje za ide?lnu.

Vr??me sa k vaj??kam – s? u? vychladnut? a pripraven? na o??panie. Odstr?nime ?krupiny a odstr?nime ??tok (ak je to ?iaduce, m??ete ho pou?i? pri pod?van?). Do mlet?ho m?sa p?jdu len bielka.

A poslednou zlo?kou je jemne solen? sle?. Je d?le?it?, aby bol sle? skuto?ne jemne osolen?, preto?e chu? sle?a by mala mlet? m?so dop??a? a nie dominova?. Ak naraz?te na dobre nasolen? slede, budete ho musie? namo?i? do mlieka aspo? na 30 min?t. Sle?a vyfiletujeme, pri?om odstr?nime hlavu, plutvy, ko?u a chrbtov? kos?.

Obe fil? op?? nakr?jame na k?sky, aby sme zjednodu?ili sekanie, a prist?pime k z?vere?nej ?asti varenia. Na to budete potrebova? mlyn?ek na m?so alebo mix?r s vhodn?m no?om – s vr?bkovan?mi ?epe?ami. Takto sa mlet? m?so uk??e ako ?trukt?rovanej?ie, jemnej?ie, ale v?bec nie visk?zne.

Vlo?te k?sky sle?a a vaje?n?ch bielkov do n?doby mix?ra.

Jablk? a cibu?a.

Pam?t?me si, ?e str?hanku m?me st?le namo?en? v miske. D?kladne vy?m?kame z mlieka a tie? vlo??me do poh?ra mix?ra.

Rozdrvte hmotu do stavu podobn?ho pa?t?te a mlet? m?so je hotov?!

Ch?pem, ?e je to n?ro?n?, ale bolo by dobr? necha? to aspo? hodinu odle?a? v chladni?ke - vyl?hova? a vychladi?. Tradi?ne sa mlet? m?so pod?va na malom ope?enom ?iernom chlebe. Ak chcete, m??ete toast trochu posypa? str?han?m ??tkom a bylinkami.

Forshmak- ide o star? jedlo ?idovskej kuchyne, presnej?ie ide o ?idovsk? predjedlo z nasekan?ch sle?ov, teda pa?t?tu, ktor? sa pod?va pred hlavn?m jedlom.

Existuje to?ko r?znych receptov, ?e je ?a?k? spo??ta?. D? sa pripravi? z hov?dzieho m?sa, zeleniny, slan?ch ?prot, koru?ky, alebo aj pe?en?. Ka?d? z v?s si m??e vybra? recept pod?a svojej chuti.

Klasick? recept Forshmak

Na pr?pravu mlet?ho m?sa budeme potrebova? nasleduj?ce produkty:

• Solen? fil? zo sle?a - 400 gramov;
• Cibu?a - 100 gramov, to je asi 1 cibu?a;
• Kuracie vajce - 2 kusy;
• Zelen? jablko – 100 gramov (jedno jablko);
• Maslo - 100 gramov.

Nu?, pust?me sa do pr?pravy klasick?ho ?idovsk?ho ob?erstvenia – forshmaku. Hotov? sle?ov? fil? si najsk?r nakr?jame na mal? k?sky.

Teraz dajte na ohe? vodu, aby sa vaj??ka uvarili. Vajcia uvaren? na tvrdo. Potom cibu?u vyberieme, o??peme a nahrubo nakr?jame na kocky.

Rovnak?m sp?sobom vezmite jablko, umyte ho, potom o??pte a nakr?jajte nahrubo. Rovnak?m sp?sobom nakr?jame vaj??ka uvaren? natvrdo.

Potom vezmite misku a zmie?ajte v nej v?etky nasekan? ingrediencie, dobre ich premie?ajte. Potom vlo?te obsah misky do mix?ra a rozdrvte do hladka. Mali by ste dosta? hmotu podobn? paste.

Teraz do tejto pa?t?ty pridajte zm?knut? maslo a t?to zmes dobre premie?ajte. To je v?etko, mlet? m?so je pripraven?!

Ako vid?te, vyr?ba sa ve?mi jednoducho a ?o je najd?le?itej?ie, ukazuje sa, ?e je ve?mi lacn? a neuverite?ne chutn?!

M?so m??ete pod?va? tak, ?e ho natriete na bagetu alebo bochn?k, alebo ho jednoducho polo??te na chlieb a ozdob?te bylinkami. Dobr? chu?!

Forshmak recept so zemiakmi

Po pr?prave mlet?ho m?sa pod?a tohto receptu je okam?ite jasn?, pre?o sa jedlo, ktor? sa pova?uje za predjedlo, m??e by? pou?it? ako hlavn? jedlo. Koniec koncov, u? obsahuje chlieb a zemiaky, ktor? by sa mohli sta? pr?lohou k sle?om.

Na pr?pravu mlet?ho m?sa so zemiakmi potrebujeme tieto ingrediencie:

• Solen? sle? - jeden kus;
• Kuracie vajce - dva kusy;
• Zemiaky - dva kusy;
• Rastlinn? olej - 1 polievkov? ly?ica;
• Zelen? alebo len zelen? cibu?a - na ozdobenie jedla.

Aby ste pripravili skuto?ne lahodn? mlet? m?so, mus?te si vzia? najbe?nej?ie solen? sle?a v poh?roch, nakladan? sle? nie je vhodn?.

Tak?e vezmeme sle?a, o?ist?me ho a odstr?nime kosti, starostlivo presk?mame ka?d? kus, aby tam nebola ani jedna kos?. Potom v?sledn? fil? nakr?jame na mal? k?sky.

Teraz mus?te uvari? zemiaky a vajcia. Po uvaren? zemiakov a vajec po?kajte, k?m jedlo nevychladne, a potom ich o??pte.

Vezmeme mlyn?ek na m?so a pretla??me n?m slede, vajcia a zemiaky. Teraz si vezmite hlbok? misku a zmie?ajte v nej na?e ingrediencie do homog?nnej zmesi.

Do pripravenej hmoty pridajte ly?icu rastlinn?ho oleja, aby na?e mlet? m?so nebolo such?.

To je asi v?etko! ?idovsk? forshmak je pripraven?! M??e sa natrie? na biely chlieb alebo bochn?k, najlep?ie v?ak na bagetu alebo krut?ny, posypa? nadrobno nasekan?mi bylinkami.

Forshmak s tvarohom

Mnoh? z n?s ur?ite ?a?ko uveria, ?e produkty ako sle? a tvaroh sa daj? kombinova? v jednom jedle. Sk?ste si pripravi? mlet? m?so s tvarohom a presved?te sa sami, ?e je ve?mi chutn?!

Tak?e na pr?pravu mlet?ho m?sa s tvarohom budeme potrebova? nasleduj?ce produkty:

• Solen? fil? sle?a - 4 kusy;
• Tvaroh - dvestogramov? balenie;
• Maslo - 100 gramov (polovica balenia);
• Cibu?a – 1 cibu?a.

No, po?me priamo k pr?prave mlet?ho m?sa s tvarohom. Vezmite filet zo sle?a a nakr?jajte ho na mal? k?sky a prejdite ich cez mlyn?ek na m?so.

Teraz vezmeme cibu?u a o??peme ju a tie? prejdeme cez mlyn?ek na m?so. To ist? rob?me s olejom. Potom potrebujeme ve?k? misku. Vlo?te v?etky ingrediencie do misky a d?kladne premie?ajte.

Nakoniec prid?me tvaroh. A op?? dobre premie?ame. V?etko je pripraven?. M??ete ho pod?va? natret? na toaste alebo jednoducho ako snack. Dobr? chu?!

Forshmak s mrkvou

Tento recept na mlet? m?so s pr?davkom mrkvy je pomerne pikantn?, ale neuverite?ne chutn? predjedlo. M? ve?mi jemn? a pr?jemn? chu?, ktor? ur?ite oslov? ka?d?ho ?lena va?ej rodiny.

Tak?e na pr?pravu mlet?ho m?sa s mrkvou budeme potrebova? nasleduj?ce zlo?ky:

• Solen? sle? - 1 kus;
• Mrkva - 1 kus;
• Kuracie vajce - 1 kus;
• Maslo - 100 gramov (polovica balenia).

Nehovorme ve?a a po?me sa pusti? do pr?pravy tejto lahodnej ma?krty. V prvom rade sa budeme zaobera? t?m najdlh??m procesom – varen?m.

Vezmite vajcia a mrkvu a uvarte ich na jednej panvici. Prive?te do varu a asi po 10-12 min?tach vyberte uvaren? vaj??ko, po ?al??ch 15 min?tach vyberte mrkvu.

Po?k?me, k?m trochu vychladn?, pre?o o??pa? mrkvu a o??pa? vaj??ka. Ak m?te mix?r, tak ich pomelte v mix?ri. Ak nem?te mix?r, jednoducho ho nieko?kokr?t prejdite cez mlyn?ek na m?so.

Teraz po?me k ryb?m. Ko?u d?kladne o?ist?me, odstr?nime v?etky vn?tornosti, chrbtov? kos? a ve?mi opatrne odstr?nime v?etky kosti. Teraz nakr?jajte sle?a na k?sky a rozdrvte v mlyn?eku na m?so alebo mix?ri.

• Ak naraz?te na kavi?r v sle?och, potom ho v ?iadnom pr?pade nevyhadzujte a pridajte ho spolu so sle?om.
• Nezabudnite, ?e ak suroviny na mlet? m?so melieme na m?sovom mlyn?eku, rob?me to nieko?kokr?t.

Potom vezmite hlbok? misku a zmie?ajte nasekan? vajce s mrkvou a sle?om, potom pridajte m?kk?, mierne rozpusten? maslo a d?kladne premie?ajte. Forshmak s mrkvou je pripraven?! M??eme pod?va? ako ?al?t alebo n?tierku na sendvi?e.

Fosle? rshmak

Ingrediencie:

• Mierne solen? tu?n? sle? - 350 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 70 g.
• Cibu?a - 40-50 g.

Cibu?ov? marin?da:

• Cukor - 1 ly?i?ka.
• Stolov? ocot 6% - 1 polievkov? ly?ica.
• Voda - 50 ml.

Pr?prava:

1. Stredn? cibu?u o??peme, prekroj?me na polovicu, jednu polovicu nakr?jame na mal? kocky.
2. Nalejte do hlbokej n?doby, pridajte ocot, cukor, tepl? vodu. V?etko dobre premie?ame a nech?me 20 min?t marinova?.
3. Sle? o??peme a odre?eme hlavu a chvost. Hlavu a chvost nevyhadzujeme, budeme ich potrebova? nesk?r.
4. Odstr??te vn?tornosti a odde?te fil? od kost?.
5. Je potrebn? odstr?ni? ?ierny film z vn?tra sle?a.
6. Polovicu jedn?ho fil? nakr?jajte pozd??ne na dlh? p?siky a potom nakr?jajte na mal? kocky.
7. Nasekan? sle? vlo?te do poh?ra.
8. Nasekajte vajcia do n?doby mix?ra.
9. Umiestnite tam druh? polovicu sle?a nakr?jan?ho na mal? k?sky.
10. A vytla?en? cibu?u z marin?dy.
11. V?etko vy??ahajte mix?rom.
12. V?sledn? zmes pridajte do jemne nasekan?ho sle?a.
13. Pridajte maslo pri izbovej teplote.
14. V?etko d?kladne premie?ame.
15. Hlavu sle?a o?ist?me od ?iabier, zvy?ok tela a umyjeme alebo utrieme obr?skom, zvn?tra aj zvonka.
16. Sle?ov? hmotu polo?te na misku a vytvarujte z nej rybu.
17. Vlo??me chvost a pripevn?me hlavu.
18. Plutvu vylo??me pl?tkami citr?na.
19. Posypeme zelenou cibu?kou.
20. Ozdobte pl?tkami vaj??ka
21. Olivy a bylinky.

Pod?vajte. Ka?d? si m??e trochu nabra? no?om a natrie? na hrianky, ktor? ste si vopred pripravili.

Pripravili sme skvel? sviato?n? jedlo.

Forshmak zo sle?a ve?mi r?chlo

Ingrediencie:

• Mierne solen? sle? - 350 g.
• Varen? vajcia - 3 ks.
• Taven? syr - 3 ks.
• Majon?za - 1 ly?ica

Pr?prava:

1. Sle? o?istite ako v predch?dzaj?com recepte. Urobte fil?.
2. Nakr?jajte ho na k?sky a vlo?te do misky mix?ra.
3. Nakr?jajte vajcia a pridajte k sle?om.
4. Taven? syr nakr?jame. Syry by mali by? kr?mov? a m?kk? a tie? prid?va? k sle?om.
5. Pridajte majon?zu a za?nite v?etko mie?a?.
6. Na?e mlet? m?so, alebo m??ete to nazva? sle?, s taven?m syrom a vaj??kami, je hotov?.

Na such?, rozohriatu panvicu polo?te k?sky chleba, ?ierne alebo biele, ak? chcete, a z jednej strany trochu ope?te do ?lta. Na druhej strane ho nem??ete vypr??a?, ale polo?te na? na?u zmes. Ak m?te hriankova?, potom je to e?te jednoduch?ie, nechajte chlieb 2-3 min?ty, pridajte mlet? m?so a vychutnajte si.

Forshmak po rusky

Ingrediencie:

• ?ahko solen? sle?
• Varen? mrkva
• Majon?za
• Maslo

Pr?prava:

V tomto recepte budeme trochu experimentova?, prid?va? ingrediencie pod?a chuti, a tak nastavi? konzistenciu jedla, ktor? m?te radi.

1. K?sky pred?isten?ho, filetovan?ho a nasekan?ho sle?a prejdite cez mlyn?ek na m?so. Nechajte asi 1/3 z dvoch fil? v pr?pade, ?e chcete prida? viac sle?a.
2. Varen? mrkva - 1 ks. prejdite cez mlyn?ek na m?so priamo do sle?a. M??ete si ho vopred nareza? na k?sky, aby ste si u?ah?ili rolovanie. Mrkvu prid?vame pre farbu n??ho jedla a pre chu?. Akosi zjem?uje chu? sle?a.
3. Vezmite 70-100 gramov masla (v z?vislosti od toho, ak? druh sle?a to bolo) a tie? ho rozdrvte na mlyn?eku na m?so a pridajte ho k sle?om a mrkve.
4. V?etko premie?ame. Vysk??ajme.
5. Prejdite taven? syr cez mlyn?ek na m?so do sle?a. D?kladne premie?ame. Vysk??ajme. ?no, st?le mus?te prida? viac sle?a.
6. Pridajte zvy?n? sle?. Vysk??ajme. Hmm... Vo v?eobecnosti to nie je v?bec zl?. Pam?t?me si, ?e do mlet?ho m?sa sa zvy?ajne prid?va vaj??ko. Pridajme aj my.
7. Vezmite natvrdo uvaren? vajce, o??pte ho, vyberte ??tok a odlo?te ho a bielko pretla?te cez mlyn?ek na m?so na samostatn? tanier.
8. Polovicu hotov?ho mlet?ho m?sa odstav?me, vaj??ka zmie?ame s bielkami a vysk??ame... Potom sk?sime bez vaj??ka.... No, ktor? sa v?m p??il najviac?

To je to, ?o jete. Viac mi chutilo s vaj??kom. Do prvej polovice s vajcom som pridala druh? polovicu mlet?ho m?sa bez vaj??ka a hotovo. N?? forshmak je pripraven?.

D?fam, ?e to kr?sne naaran?ujete do misky, ozdob?te zelenou cibu?kou a bylinkami.

Forshmak zo sle?a

Ingrediencie:

• Mierne solen? sle? - 1 ks. (ve?k?)
• Vaj??ka uvaren? natvrdo - 2 ks.
• Cibu?a - 1 hlava
• Zelen? jablko - 1 ks.
• Biely chlieb - 1 pl?tok (najlep?ie mierne such?)
• Mlieko - 100 ml.
• Mlet? ?ierne korenie - 1-2 ?tipky
• Zelen? cibu?a - 1 zv?zok (na ozdobu)

Pr?prava:

1. Vajcia uvar?me natvrdo, vlo??me na 3-5 min?t do studenej vody, odstr?nime ?krupiny.
2. Sle? nakr?jajte na fil?, odre?te hlavu a chvost, nare?te pozd?? brucha kuchynsk?mi no?nicami, odstr??te v?etky vn?tornosti. Odre?te v?etky plutvy. Urobte rez pozd?? chrbta, pomocou no?a zoberte rohy rezu a odstr??te ko?u. Preh?bte rez na chrbte a rukami odde?te od kost? najsk?r jednu a potom druh? stranu. Odstr??te zvy?n? kosti z fil?. Vy?istite fil? od ?ierneho filmu vo vn?tri. Nakr?jajte na k?sky na mlyn?ek na m?so.
3. Z chleba odre?te k?rky a namo?te ho do mlieka.
4. Jablk? umyjeme, o??peme, zbav?me jadrovn?kov a nakr?jame na osminky.
5. V?etky produkty pomelte cez mlyn?ek na m?so, najlep?ie dvakr?t, tak?e mlet? m?so bude ove?a jemnej?ie.
6. Jeden ??tok si nech?me na ozdobu.
7. Cibu?u o??peme a nakr?jame nadrobno, prid?me k mlet?mu m?su. Okorente to.
8. V?etko premie?ame. Vlo?te mlet? m?so do misky so sle?mi a vyrovnajte ho.
9. Nakr?jajte zelen? cibu?u a nastr?hajte zvy?n? ??tok. Mlet? m?so ozdob?me cibu?ou a str?han?m ??tkom.

Ako uvari? mlet? m?so zo sle?a

Ingrediencie:

• Mierne solen? sle?, mastn? - 350 g
• jablko - 170 g
• Bochn?k - 2 ks. kus, zatuchnut?
• Cibu?a - 80 g
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Rastlinn? olej - 1 polievkov? ly?ica.
• Citr?nov? ??ava - 1 polievkov? ly?ica.
• ?ierne korenie - pod?a chuti

Pr?prava:

1. Nechajte vajcia vari? 10-12 min?t. Po pr?prave nalejte studen? vodu na 5 min?t. ??taj viac
2. Sle? treba bra? vcelku a ??m je mastnej??, t?m lep?ie. O?istite a nakr?jajte ho pod?a vy??ie uveden?ho receptu.
3. Cibu?u o??peme, nakr?jame na tenk? polkruhy, zalejeme citr?novou ??avou, trochu rozdrv?me a nech?me marinova?.
4. Namo?te bochn?k, pridajte 2-3 ly?ice vody. Nechajte chv??u odle?a? a namo?te.
5. Do mix?ra vlo?te sle?, bochn?k, cibu?u, jablko, korenie a pridajte rastlinn? olej.
6. V?etko premie?ajte, ??ahajte do hladka.
7. Vajcia nastr?hame a prid?me k mlet?mu m?su zo sle?ov.

To v?etko samozrejme zvl?dnete, vr?tane mletia vajec na m?sovom mlyn?eku. kto m? ?o?

Vlo?te na?e mlet? m?so do chladni?ky na 30-60 min?t.

Ozdobte vetvi?kami zelene. M??ete posypa? trochou syra.

Pod?vame s k?skami ?ierneho chleba a maslom. M??ete tie? pod?va? zelen? cibu?u.

Klasick? recept na mlet? m?so zo sle?ov sa objavil v 16. storo??, no prv? zmienky o ?om v kronik?ch poch?dzaj? z 18. storo?ia. V?eobecne sa uzn?va, ?e toto studen? predjedlo je ?idovsk?ho p?vodu, ale nie je to pravda. Hlavnou zlo?kou jedla je slan? sle?, ktor? sa holandsk? kuch?ri nau?ili naklada? v neskorom stredoveku. A dokonca aj samotn? ?trukt?ra slova m? pod?a filol?gov nemecko-holandsk? korene. V preklade z nem?iny, holand?iny, d?n?iny a ?v?d?iny po?iato?n? ?as? slova „vpredu“ znamen? „vpredu“. Znamenalo to, ?e jedlo by sa malo pod?va? na samom za?iatku jedla, ako predjedlo pred tepl?mi a sladk?mi jedlami.

Koncom 15. storo?ia za?ali holandsk? n?morn?ci dod?va? solen? slede v obrovsk?ch mno?stv?ch do provinci? Pskov a Novgorod v Rusku, o ?om sved?ia historick? z?znamy na listin?ch z brezovej k?ry. A po ?al??ch 300 rokoch migroval recept na mlet? m?so zo sle?a do Ruska.

V roku 1860 bola v Rusku vydan? pr?ru?ka A. Shambinaga „Ekonomick? kniha pre mlad? a nesk?sen? ?eny v dom?cnosti“, ktor? podrobne op?sala, ako pripravi? mlet? m?so zo sle?a. Hlavn?mi ingredienciami boli sle?, drven? krekry, kysl? smotana, cibu?a, maslo a drven? fefer?nka. Po spojen? sa zmes rozdrven?ch produktov poslala do pece na ?tvr?hodinu, aby zhnedla.

Mnoho kraj?n m? svoju vlastn? verziu ob?erstvenia, ktor? si v Izraeli u? dlho z?skala obrovsk? popularitu. V ?idovskej verzii sa na rozdiel od ruskej namiesto bieleho chleba (alebo krekrov) do zmesi prid?vaj? varen? zemiaky.

Klasick? recept

Pri diskusii o pr?prave mlet?ho m?sa sa ?udia ?asto nezhoduj? v tom, ?i je potrebn? ingrediencie predjedla pomlie? v mlyn?eku na m?so, v mix?ri, alebo ?i je mo?n? prav? mlet? m?so iba naseka?. A spr?vna odpove? je tu ve?mi jednoduch? a nach?dza sa v strede: ?as? sle?a sa m??e pomlie? spolu s cibu?ou a polovicou jablka, aby sa olejov? z?klad nas?til chu?ou, a ?as? ingredienci? sa m??e naseka?, ??m sa vytvor? text?ra pokrm, ktor? je pr?jemnej?? oku aj chuti.

Sle? v?ak nebudeme mlie? a vo v?eobecnosti je to v na?om recepte „na minimum“, preto?e toto mlet? m?so by malo by? ve?mi, ve?mi jemn?.

Ingrediencie (v??a?nos? jedla – 300-350 g):

Inform?cie o recepte

• Typ riadu: studen? predjedlo
• Sp?sob varenia: mletie a mie?anie
• Porcie: 350 g
• 30 min

• fil? zo sle?a - 100 g
• ve?k? vajce - 1 ks.
• mal? cibu?a - 1 ks.
• polovica jablka („Simirenko“ alebo „Antonovka“)
• maslo - 1 polievkov? ly?ica. l.
• su?en? biely chlieb - 1 pl?tok
• trochu citr?novej ??avy.

Ako uvari? mlet? m?so zo sle?a

Pred pr?pravou ostatn?ch surov?n namo??me chlieb do mlieka a uvar?me vaj??ko na tvrdo.


Cibu?u o??peme, nakr?jame a vy??ah?me spolu s maslom a namo?en?m chlebom (mlieko z chleba nevytl??ame). Niekedy sa odpor??a cibu?u pred mlet?m zalia? vriacou vodou, ak sa v?ak mlet? m?so nepod?va hne? po uvaren?, ale aspo? po 30 min?tach, ?tip?av? cibu?ov? z?pach zmizne s?m.


Aj ke? zoznam zlo?iek nazna?uje fil? zo sle?a, pre skuto?n? mlet? m?so je lep?ie nebra? hotov? fil?, ale vybra? si dobr?, tu?n?, ?erstv? sle? a nakr?ja? si ho sami. Preto je 100 g fil? nie?o, ?o u? bolo zbaven? ko?e a kost?.

Sle? a vajcia nakr?jajte na stredne ve?k? kocky. Jablko m??e by? jemne nakr?jan? alebo str?han?. Hne? po nasekan? ho treba pokvapka? citr?novou ??avou, aby povrch k?skov neoxidoval a nestmavol. Vo v?eobecnosti je lep?ie nakr?ja? jablko bezprostredne pred zmie?an?m ob?erstvenia.


Spojte pripraven? ?asti mlet?ho m?sa a opatrne premie?ajte do homog?nnej hmoty. Ak bol sle? jemne solen?, mo?no budete musie? prida? trochu soli.


Nechajte zmes st?? 30-60 min?t, aby sa cibu?a marinovala, a m??ete pod?va? predjedlo na st?l. Ke??e mlet? m?so m? dos? nev?razn? ?ed? farbu, pri pod?van? ho m??ete prifarbi? zelenou cibu?kou, ??tkom a varenou mrkvou.

V niektor?ch krajin?ch sa forshmak naz?va aj pa?t?ta zo sle?ov.

Ak chcete, m??ete do zoznamu pr?sad prida? 30-50 g taven?ho syra, hrs? nasekan?ch jadier vla?sk?ch orechov, hor?icu a varen? mrkvu. Niekedy existuj? recepty, v ktor?ch je maslo nahraden? rastlinn?m olejom a sle? so solenou makrelou alebo lososom.

Sk?sen? kuch?ri hovoria, ?e v tomto predjedle by ryby mali tvori? 1/3 celkovej hmotnosti zost?vaj?cich pr?sad.

Sle? forshmak m??e by? vynikaj?cou n?pl?ou pre tenk? palacinky.

?idovsk? forshmak so zemiakmi

Forshmak je vynikaj?ce medzin?rodn? jedlo, ktor? je zn?me v r?znych krajin?ch, tak?e neexistuje jedin? recept na jeho pr?pravu. V Nemecku, ?v?dsku, Holandsku, N?rsku m??u by? do predjedla pridan? nakr?jan? huby, kuracie m?so, k?sky zeleniny, tvarohov? hmota a ?den? koru?ka. Na Sib?ri niekedy zoznam ingredienci? obsahuje nasekan? kysl? uhorky a te?acie m?so. Poz?vame v?s, aby ste sa dozvedeli o pomerne ob??benom recepte na v?robu mlet?ho m?sa v ?idovskom ?t?le, ktor? m? v?razn? v??u a jemn? chu?. Namiesto chleba sa v tomto pr?pade prid?vaj? varen? zemiaky a vajcia.

Niekedy sa tak?to ob?erstvenie v Odese naz?va forshmak, pravdepodobne preto, ?e v tomto ukrajinskom meste u? dlho ?ije ve?a domorod?ch ?idov. Nech u? to v?ak nazvete akoko?vek, hlavn? vec je fantastick? v?sledok a neporovnate?n? chu?, ktor? viac ako zaplat? za v?etko ?silie.

Ingrediencie:

• solen? sle? - 1 ks.
• zemiaky - 3 ks. (300 g)
• vajcia - 2 ks.
• cibu?a - 1 ks.
• rastlinn? olej (slne?nicov? alebo olivov?) - 3-4 ly?ice. l.
• ocot - 1 ly?i?ka.
• k?por alebo petr?len - mal? zv?zok.

Pr?prava

Ak pl?nujete vari? mlet? m?so, nakladajte sle? vopred. V krajnom pr?pade si m??ete rybu k?pi? v supermarkete, ale je lep?ie ma? ju nasolen? doma, chut? lep?ie. Je lep?ie nesoli? cel? rybu, ale rozreza? ju, odstr?ni? vn?tornosti a hlavu so ?iabrami. Ak zostane, rybie m?so bude ma? mierne hork? chu?. Je ve?mi vhodn? skladova? sle?a v slanom n?leve v chladni?ke, aby ste ho nesk?r, v pr?pade potreby, mohli kedyko?vek pou?i? na pr?pravu ob?erstvenia.


Teraz mus?te uvari? zemiaky a vajcia. K?m sa varia, odstr??te z r?b chrbtov? kos? a mal? kosti, ak je to mo?n?. ?as? semienok e?te ostane v du?ine, nejde v?ak o ni? ve?k?, ?ahko si s nimi porad?me pomocou mlyn?eka na m?so. Ostr?m no?om zbav?me filetu sle?a ko?u. Mimochodom, na pr?pravu misky m??ete pou?i? aj slan? kavi?r a rybie mlieko.

Uvaren? zemiaky a vajcia ochla?te, o??pte a o??pte. Cibu?u o??peme.


V?etky ingrediencie - cibu?u, zemiaky, rybie fil? a vajcia - prejdeme cez jemn? mlyn?ek.


Do zmesi pridajte nieko?ko kvapiek octu (citr?novej ??avy alebo zriedenej kyseliny citr?novej) a rastlinn?ho oleja. Najrad?ej pou??vam rafinovan? olej, neparfumovan?, ale ak m?te radi aromatick? nerafinovan? olej, pokojne ho pou?ite. Teraz ingrediencie dobre premie?ajte.

Predjedlo je pripraven?.


?idovsk? forshmak sa pod?va r?znymi sp?sobmi. Jednou z mo?nost? je vlo?i? pa?t?tu do plochej misky so sle?mi, ktor? jej dod? tvar ryby a ozdob? ju bylinkami, cibu?ou alebo kolieskami ol?v a zelen?m hr??kom. Z mlet?ho m?sa si m??ete pripravi? jednohubky, naplni? ho napoly uvaren?m vajcom, profiteroles z choux cesta alebo vyrobi? lievance. Dobr? n?pad je zabali? predjedlo do tenkej arm?nskej lava?e. By? konzervat?vny vo varen? je jednoducho nemo?n?. Experimentujte, prekvapte svojich bl?zkych a vychutnajte si chu?!

Mimochodom, v niektor?ch ?idovsk?ch receptoch sa mlet? m?so nepln? surovou cibu?ou, ale vypr??a sa do zlatista a tie? nie solen?mi rybami, ale ?den?mi rybami.

Ned?vajte ve?a zemiakov, dominova? by mal sle? a ostatn? ingrediencie by mali chu? len dop??a?.

1. Ol?pte sle?a z f?lie na oboch stran?ch. Odre?te hlavu, plutvy a chvost. Opatrne nare?te brucho, aby ste nepo?kodili ?l?n?k. Odstr??te ich a vyho?te. Odstr??te ?ierny film z vn?tornej strany brucha a rozde?te rybu na dve fil?. Odstr??te chrbtov? kos? a mal? kosti. Ak je tam kavi?r alebo mlieko, nevyhadzujte ho, ale pou?ite ho do misky.

2. Cibu?u o??peme, opl?chneme a nakr?jame na pol kr??ky. Vlo?te ho do hlbokej misy a pridajte stolov? ocot, cukor a zalejte vriacou vodou. Premie?ame a nech?me 15 min?t marinova?. Tak?to hor?ca marin?da navy?e cibu?u zm?kne a odstr?ni z nej horkos?.

3. Vajcia uvar?me na tvrdo. Toto sa rob? nasledovne. Vlo?te ich do n?doby so studenou vodou, polo?te na spor?k a varte. Zn??te teplotu a varte ich 8 min?t. Potom prelo??me do ?adovej vody a nech?me ?plne vychladn??. Studen? vajcia o??peme a vlo??me do kuchynsk?ho robota s ?epe?ou S.

4. O??pan? slede nakr?jame na ?ubovo?n? tvar a spolu s vaj??kami vlo??me do kuchynsk?ho robota.

5. Do produktov pridajte zm?k?en? maslo.

6. Vlo?te cibu?u do sita, aby ste vypustili tekutinu. Potom rukami vytla?te prebyto?n? tekutinu z cibule a vlo?te ju do kuchynsk?ho robota.

7. Porazte v?robky do hladka. ??m dlh?ie budete ingrediencie ??aha?, t?m bude konzistencia hlad?ia. Ak chcete v hmote c?ti? k?sky ingredienci?, tak ju ??ahajte pulzuj?cimi pohybmi.

8. Vlo?te mlet? m?so do hlbokej misky, prikryte pokrievkou a vlo?te do chladni?ky vychladn??. M??ete ho pod?va? v ko??koch na pe?ivo, vaflov?ch poh?roch alebo ho jednoducho polo?i? na kr?sny tanier.

Pozrite si aj videorecept o varen? mlet?ho m?sa.

Forshmak je ve?mi chutn? a s?te ob?erstvenie, ktor? vymysleli ?idia. Niet divu, ?e je aj ve?mi ekonomick?. Jeden sle? dok??e pripravi? cel? misku sendvi?ovej n?tierky. Aj ke? mlet? m?so sa ve?mi ?asto pou??va na plnenie tartaletiek, pod?va sa na lupienkoch, ?ipsoch alebo ?al?te. T?to chu? sa ned? s ni??m porovna?!

Klasick? mlet? m?so zo sle?ov - v?eobecn? z?sady pr?pravy

Napriek pr?tomnosti sle?a v miske sa neprid?va ve?a r?b. Pod?a pravidiel je mo?n? tretina, ale menej. Sle?ov? chu? nedominuje, ale je pr?jemn?m doplnkom, ktor? rob? jedlo nezvy?ajn?m. Pou??vaj? sa jemne nasolen? ryby. Jato?n? telo je oddelen? od kost? a hl?v. Vy?isten? fil? sa rozdrv? mix?rom, m??ete pou?i? mlyn?ek na m?so, ale potom produkty prech?dzaj? najmenej dvakr?t. Mali by ste dosta? homog?nnu hmotu, ktor? konzistenciou pripom?na pa?t?tu.

?o sa e?te prid?va do forshmaku:

Varen? vajcia;

Cibu?a;

Presn? zlo?enie ingredienci? z?vis? od zvolen?ho receptu. ?idia pripravovali mlet? m?so na r?zne sp?soby. Ve?mi ?asto sa do nej kv?li ?etreniu prid?val chlieb alebo bochn?k ?i zemiaky, s ktor?mi sa aj celkom dobre pracuje.

Rozdrven? hmota m??e by? dochuten? ak?mko?vek koren?m, ale sama o sebe je dos? aromatick? a m? v?razn? chu?. Forshmak sa m??e uchov?va? v chladni?ke a? tri dni v n?dobe alebo n?dobe s pevn?m vekom, ale je lep?ie jes? ?erstv?.

Sle? forshmak: klasick? recept s jablkami a vajcami

Na varenie je najlep?ie pou?i? zelen? jablk? odr?d Semerenko a Granny. Klasick? recept na mlet? m?so zo sle?ov pou??va jednu rybu. Ak je mal?, potom je lep?ie vzia? dva kusy alebo jeden a pol.

Ingrediencie

Sle?;

Jedno ve?k? jablko alebo 2 mal?;

Tri vajcia;

100 g masla;

Cibu?ov? hlava.

Pr?prava

1. Nakr?jajte sle?a alebo vezmite hotov? fil? a nakr?jajte na k?sky. Ak je ryba pr?li? slan?, chv??u ju zalejeme studen?m mliekom a potom vytla??me.

2. O??pajte jablk?, je lep?ie nepou??va? ko?u, aby bola hmota jemnej?ia. Nakr?jajte na k?sky.

3. O??pte vajcia a cibu?u. Tie tie? nakr?jame na k?sky.

4. V?etko vlo?te do misky mix?ra a ??ahajte do hladka.

5. Alebo ho dvakr?t oto?te cez mlyn?ek na m?so.

6. Pridajte zm?knut? maslo. Ak nestihlo odle?a? na teplom mieste, m??ete ho nakr?ja? na k?sky, hodi? do oby?ajn?ho oleja a znova roz??aha? mix?rom.

7. Mlet? m?so premie?ajte a ochutnajte. Ak nie je dostatok soli, m??ete ju prida?. Ak chcete, dochu?te ?iernym koren?m a bylinkami.

8. Mlet? m?so vlo??me na hodinu do chladni?ky, aby hmota trochu stuhla. Pou??vame na sendvi?e a ob?erstvenie.

Sle? forshmak: klasick? recept s roztaven?m syrom

Na pr?pravu mlet?ho m?sa zo sle?a pod?a tohto klasick?ho receptu si m??ete vzia? oby?ajn? tvarohov? kol??e vo f?lii typu „Priate?stvo“. Vhodn? je aj m?kk? syr do k?pe?ov, chu? sa trochu zmen? a konzistencia zjemn?.

Ingrediencie

250 g fil? zo sle?a;

100 g zelen?ch jab?k;

100 g taven?ho syra;

60 g masla;

Tri vajcia;

100 g cibule.

Pr?prava

1. Rybu nakr?jajte na k?sky a vlo?te do misky mix?ra na sekanie. Ak m? mal? ve?kos?, porazte v?etky pr?sady oddelene a potom pridajte k celkovej hmotnosti.

2. Potrebn? mno?stvo cibule a jab?k o??peme, nakr?jame.

3. Vajcia uvaren? natvrdo, ochla?te a odl?pnite, po?lite na sekanie.

4. O?istite syr z f?lie. Ak je u? m?kk?, m??ete ho okam?ite vlo?i? do v?eobecnej hmoty. Ak nie, najprv ho nasekajte a potom skombinujte so zvy?kom produktov.

5. Zost?va u? len prida? m?kk? maslo. Zmes je vhodn? op?? pre??aha?, aby sa chute produktov spojili.

6. Vlo?te do chladni?ky na 20-30 min?t, potom pou?ite pod?a ur?enia.

Ekonomick? mlet? m?so zo sle?ov: klasick? recept so zemiakmi

Ve?mi ob??ben? a ekonomick? klasick? recept na mlet? m?so zo sle?ov. Na varenie budete potrebova? varen? zemiaky. Najlep?ie je uvari? ho vcelku v ?upke, aby sa v h?uz?ch ?o najviac zachoval ?krob.

Ingrediencie

Tri slede;

Tri zemiaky;

Tri cibule;

?tyri vajcia;

Dve jablk?;

150 g masla;

Ocot, korenie.

Pr?prava

1. Sle? o??peme, oddel?me fil? od chrbtovej kosti, odstr?nime v?etky ve?k? kosti, rybu pokvapk?me stolov?m octom a odlo??me.

2. Zemiaky uvar?me v ?upke, ochlad?me, o??peme a nakr?jame na k?sky.

3. Jednoducho o??pte cibu?u a nakr?jajte na k?sky.

4. Vaj??ka uvar?me natvrdo, prid?me studen? vodu, aby sa r?chlej?ie ochladili, potom odstr??te ?krupinu a nakr?jajte na ?tyri ?asti.

5. Zelen? jablk? o??peme ve?mi natenko. Nakr?jajte na k?sky, odstr??te jadro a semen?.

6. V?etky tieto produkty dvakr?t prejdite cez mlyn?ek na m?so.

7. Zm?knut? maslo vy??ah?me mix?rom do nad?chan?ho stavu a potom prid?me k mlet?mu m?su.

8. V?etko d?kladne premie?ame, ochut?me sle?ovou miskou, pod?a potreby e?te dosol?me, prid?me ?iernu alebo ?erven? mlet? papriku, dochut?me in?m koren?m, such?mi alebo ?erstv?mi bylinkami.

Sle? forshmak: klasick? recept s vypr??anou cibu?ou

Ide o ve?mi chutn? ?idovsk? recept, ?asto naz?van? aj Odessa, vraj tam ?ilo nieko?ko ?idovsk?ch rod?n a vymysleli ho. Rozdiel je v pou?it? opra?enej cibule. Chu? mlet?ho m?sa je ve?mi jemn?, ?ahk? a v??a je jednoducho neporovnate?n?.

Ingrediencie

2 slede;

4 cibule;

2 jablk?;

200 g masla;

So? korenie.

Pr?prava

1. Je lep?ie za?a? s cibu?ou, aby mala ?as vychladn??. Hlavy o?ist?me a nakr?jame na ve?k? kocky alebo p?siky.

2. Na panvici rozpust?me 50 g masla, prid?me cibu?u. Sma?te na strednom ohni. Cie?om je jemne opra?i? k?sky cibule, ale nesma?i? ich, k?m nezhnedn?. Varte asi p?? min?t. Potom nech?me vychladn??.

3. Kuracie vajcia uvarte natvrdo, potom ochla?te a o??pte, nakr?jajte na nieko?ko ?ast?.

4. Jablk? o??peme, nakr?jame na k?sky, jadrovn?k vyhod?me.

5. V?etky pripraven? produkty pomelieme na homog?nnu pa?t?tu.

6. Pridajte maslo, pod?a potreby doso?te a ??ahajte p?r min?t, k?m nebude nad?chan?. Pridajte korenie a ?al?ie korenie pod?a chuti.

Sle? forshmak: klasick? recept s mrkvou

Jeden z najv?raznej??ch klasick?ch receptov na mlet? m?so zo sle?ov. Na varenie je najlep?ie vybra? si ?erstv? a ??avnat? mrkvu, aby bola naozaj chutn?. Do tohto jedla sa neprid?va jablko, ale ocot.

Ingrediencie

1 sle?;

2 stredn? mrkvy;

1 cibu?a;

120 g masla;

20 ml rastlinn?ho oleja.

Pr?prava

1. Mrkva m??e by? ?plne surov?, ale je lep?ie ju vypr??a?. O?istite, nahrubo rozotrite. Nakr?jajte jednu cibu?u.

2. Do panvice nalejte rastlinn? olej, pridajte ly?icu masla a polo?te na spor?k.

3. Pridajte zeleninu, ope?te do m?kka.

4. Druh? mrkvu jednoducho nasekajte, vho?te do mix?ra alebo len tak do misky, ak budete na sekanie pou??va? mlyn?ek na m?so.

5. Sle? o??peme, vyfiletujeme, nakr?jame na k?sky.

6. Uvaren? vajcia tie? o??peme a nakr?jame na ?tyri ?asti.

7. Pridajte restovan? zeleninu z panvice a v?etko spolu nakr?jajte.

8. Pridajte zvy?n? maslo, pridajte so?, korenie a v?etko d?kladne premie?ajte.

Sle? forshmak: klasick? recept so ?idovsk?m chlebom

?al?? ekonomick? recept na klasick? sle?ov? mlet? m?so. Na jeho pr?pravu je najlep?ie pou?i? zatuchnut? biely chlieb alebo bochn?k, m??ete si vzia? produkt star? dva dni, ale nie ?erstv?.

Ingrediencie

Jeden sle?;

Dva kusy bieleho chleba;

100 gramov mlieka;

Jedna cibu?a;

Dve vajcia;

50 g masla.

Pr?prava

1. Oslobo?te sle?a od semien, hrebe?a a hlavy. Rybu nakr?jajte na mal? k?sky.

2. Z chleba odre?eme v?etky k?rky, prid?me mlieko, k?sky dobre namo??me a odstav?me, nech?me dobre zm?kn??.

3. Jablko a cibu?u o??peme, nakr?jame na mal? k?sky.

4. Vajcia uvar?me a tie? priprav?me na n?sledn? sekanie.

5. Rybu s jablkom a cibu?ou prepas?rujeme cez mlyn?ek na m?so, uvaren? vaj??ka odo?enieme.

6. Prebyto?n? mlieko z chleba vytla??me, ale nikam ho nevylievame. Tie? prejdeme cez mlyn?ek na m?so.

7. V?etky produkty op?? pomelieme, aby bola konzistencia jednotnej?ia.

8. Pridajte maslo, v tomto recepte ho nie je ve?a, sta?? 50 gramov, to s? asi dve ly?ice. Br?si? s hlavnou hmotou. M??ete to porazi?.

9. Pos??te konzistenciu. Ak je mlet? m?so hust?, m??ete prida? zvy?n? mlieko.

10. Potom, ?o sme konzistenciu priviedli do po?adovan?ho stavu, okoren?me, prid?me bylinky, pr?padne dosol?me. Mlet? m?so nech?me hodinu „dozrie?“ v chladni?ke a potom pod?vame.

Ak je sle? presolen?, fil? sa pred pr?pravou pokrmu ?asto nam??aj? v mlieku. M?lokto v?ak vie, ?e sa d? pou?i? aj siln? ?aj, len ho treba najsk?r schladi?. N?poj dokonale odstra?uje prebyto?n? so?, sta?? necha? k?sky v ?om 15-20 min?t.

Obsahoval sle? mlieko a kavi?r? Pokojne ich m??ete prida? do mlet?ho m?sa, chu? t?m neutrp?.

Ak pl?nujete vari? mlet? m?so na nieko?ko dn?, potom je lep?ie neprid?va? ?erstv? bylinky, skr?ti sa t?m trvanlivos? predjedla zo sle?ov na jeden de?.

Ak chcete pripravi? kr?sne ob?erstvenie z mlet?ho m?sa, m??ete ho prenies? do vrecka na pe?ivo. Prostredn?ctvom ve?k?ch trysiek sa na sendvi?e alebo do kol??ikov vytla?ia o?aruj?ce kvety, listy a vzory.