Varen? m?so z chobotnice. Ako vari? nel?pan? chobotnicu. ako dlho vari? jato?n? telo chobotnice

pred 9 mesiacmi

Morsk? plody s? neuverite?ne popul?rne. Kuch?ri ?asto pou??vaj? chobotnice na pr?pravu lahodn?ch predjed?l alebo sviato?n?ch ?al?tov. Samozrejme, ak ?ijete ?aleko od pobre?ia oce?nu, n?js? ?erstv? m?kk??e nie je ?ahk? ?loha. Mrazen? ich ale k?pite v ka?dom supermarkete. Dnes diskutujeme o tom, ako dlho vari? chobotnice na ?al?t.

Nen?padn? m?kk??e s ch?padlami a klzk?m telom miluj? gurm?ni z cel?ho sveta pre ich ??asn? chu?, vysok? nutri?n? hodnotu a n?zky obsah kal?ri?.

Nie v?etky ?eny v dom?cnosti vedia, ko?ko min?t vari? chobotnice na ?al?t. Ich ?as varenia je 1,5-2 min?ty. Teraz sa pozrime bli??ie na niektor? funkcie.

Poradte! M?so z chobotnice by ste nemali dlho vari?. V opa?nom pr?pade strat? nielen svoju prirodzen? chu?, ale bude aj konzistenciou pripom?na? gumu.

Ako dlho teda vari? jato?n? telo chobotnice na ?al?t, ak nie je vy?isten? a ?erstv?? Najprv je potrebn? pripravi? m?kk??e na tepeln? spracovanie. Po d?kladnom umyt? chobotnice pod te??cou vodou ju vlo?te na nieko?ko sek?nd do vriacej vody.

Potom sa f?lia ?ahko odstr?ni. Mus?te tie? odstr?ni? platne vo vn?tri, ktor? svoj?m vzh?adom pripom?naj? plast. Tel? chobotn?c vlo?te do vriacej vody presne na 2 min?ty. Po vychladnut? sa rozdrvia a pridaj? do ?al?tu.

Ako dlho trv? varenie o?istenej a rozmrazenej chobotnice na ?al?t? V tomto pr?pade Trvanie ich tepeln?ho spracovania je tie? 2 min?ty. A tu kr??ky chobotnice sa varia o nie?o r?chlej?ie - za 1,5 min?ty.

Niektor? kuch?ri maj? ot?zky t?kaj?ce sa rozmrazovania m?kk??ov. Najlep?ie je to urobi? prirodzen?m sp?sobom. Chobotnicu nech?me v chladni?ke rozmrazi?. Ak chcete tento proces ur?chli?, m??ete jato?n? tel? chobotn?c ponori? do vody pri izbovej teplote alebo ich necha? na rovnakom prahu teploty bez pridania tekutiny.

Na pozn?mku! Na rozmrazovanie morsk?ch plodov nepou??vajte mikrovlnn? r?ru ani hor?cu vodu. To bezn?dejne zni?? ??asn? chu? chobotnicov?ho m?sa.

Varen? m?so z chobotnice ?asto pou??vaj? gazdinky na pr?pravu morsk?ho ?al?tu alebo vypr??an? s r?znymi druhmi pr?loh. No, ak viete, ako dlho vari? chobotnicu a ako to urobi? pod?a v?etk?ch pravidiel, hotov? v?robok mo?no pou?i? ako nez?visl? poch??ku.

Pred pod?van?m u? len posol?me, nakr?jame na kolieska a pokvapk?me citr?novou ??avou. Najprv mus?te str?vi? trochu ?asu v?berom kvalitn?ho produktu a v pr?pade potreby vy?isti? obrobky. Potom ich m??ete za?a? vari? v?berom jednej z mnoh?ch met?d.

Ako si vybra? kvalitn? chobotnicu?

Bez oh?adu na to, ?i je chobotnica zak?pen? na ?al?t alebo zlo?itej?ie jedlo, proces v?beru je potrebn? bra? v??ne. Mali by ste si zapam?ta? minim?lne nasleduj?ce body:

Je lep?ie k?pi? komponent v nerafinovanej forme s ko?ou. Najlep?ie je, ak ide o cel?, chladen? alebo mrazen? jato?n? tel?.
Mus?te sa uisti?, ?e m?so morsk?ho ?ivo??cha bolo zmrazen? iba raz. Nazna?uje to jeho celistvos? a estetick? vzh?ad. Ak s? jato?n? tel? zlomen? alebo zlepen?, znamen? to op?tovn? zmrazenie. Aj ke? s? tak?to v?robky varen? pod?a v?etk?ch pravidiel, bud? chuti? horko a po?as spracovania sa rozpadn?.
M?so chobotnice m??e by? iba biele, ale akceptovan? je ak?ko?vek farba ko?e. Ak sa farba du?iny zmenila v d?sledku tepeln?ho spracovania, je lep?ie sa jej zbavi?.

Je lep?ie odmietnu? n?kup, vytvoren? vo forme kociek chobotnicov?ho m?sa. Tak?to polotovary maj? n?zku kvalitu. Po uvaren? ve?mi zhorkn? a z?skaj? nepr?jemn?, drobiv? ?trukt?ru.

Ako spr?vne uvari? chobotnicu na ?al?t?

Ak chcete zisti?, ako spr?vne vari? chobotnicu, mus?te venova? osobitn? pozornos? dvom veciam. Prv?m je doba spracovania zlo?ky, ktor? umo?n? uvies? produkt do jedl?ho stavu, ale nesp?sob? zr??anie prote?nu a premenu jemnej du?iny na gumu. Druh?m je spr?vne pou?itie ?al??ch komponentov a ?peci?lny pr?stup k organiz?cii procesu. Poch??ka, ktor? sa pou?ije ako s??as? ?al?tu, mus? by? ol?pan? a podroben? nasleduj?cemu spracovaniu:

Na 1 kg ?erstvej zlo?ky vezmite 2 litre vody a 2 polievkov? ly?ice soli. Okrem toho by ste mali vzia? 3 polievkov? ly?ice cukru, 2 polievkov? ly?ice jabl?n?ho octu, nieko?ko zrniek ?ierneho korenia a p?r bobkov?ch listov. Tieto zlo?ky sa odoberaj? tak, aby v?sledn? chobotnica nebola bez chuti a nev?razn?.

Tip: Ak chobotnicu prepe?iete, zmen?? sa a nadobudne konzistenciu gumy. Ak chcete nejako zlep?i? situ?ciu, mus?te pokra?ova? vo varen? komponentov. Spracovanie celkovo 20 min?t vr?ti m?su m?kkos?. Je pravda, ?e ve?kos? nebude obnoven?.

V?etky ?al?ie pr?sady vlo?te do vody, ktor? sa privedie do varu. Zn??te teplotu na minimum a pridajte ?erstv? chobotnicu vcelku alebo nakr?jan? na ve?k? k?sky.
Pr?pravky sa varia nie dlh?ie ako 1,5 min?ty a nie je potrebn? ?aka?, k?m sa znova uvaria. Ak s? jato?n? tel? mal?, sta?? 1 min?ta.
Teraz sa v?robky musia odstr?ni? z vody, umiestni? do cedn?ka a ochladi? na izbov? teplotu. Niektor? ?eny v dom?cnosti jednoducho odstavia panvicu z oh?a, ale to nesta??. Pr?rezy sa bud? na?alej vari?, a preto sa stan? gumov?mi.

Pri varen? chobotnice by ste sa nemali spolieha? na svoju intu?ciu. Je potrebn? jasne si pozna?i? ?as, alebo e?te lep?ie nastavi? bud?k alebo spusti? ?asova?. Len p?r sek?nd oneskorenia m??e vies? k po?kodeniu produktu.

Vlastnosti vriacej mrazenej chobotnice

V modern?ch obchodoch sa chobotnice naj?astej?ie pred?vaj? mrazen?. Ak chcete z tak?hoto produktu z?ska? ide?lny komponent pre ?al?t alebo hlavn? jedlo, mus?te urobi? nasledovn?:

Spr?vne rozmrazenie morsk?ho plaza zaberie pomerne ve?a ?asu. Najmenej 4-5 hod?n pred pr?pravou misky by mal by? polotovar umiestnen? v chladni?ke, mimo mrazni?ky. Je pr?sne zak?zan? pok??a? sa ur?chli? proces uvedenia produktu do po?adovan?ho stavu pomocou mikrovlnnej r?ry, su?i?a vlasov alebo n?doby s vodou.
Nie je potrebn? ?aka?, k?m sa jato?n? tel? ?plne rozmrazia. Ak s? st?le tesn?, bud? sa ?ah?ie ?isti?. ?istenie sa vykon?va v smere od ch?padiel k hlave jedinca. Ak to chcete urobi?, sta?? vybra? ko?u a potiahnu?. Potom sa odstr?nia filmy, chit?nov? platne a vn?tornosti.
V?sledn? hmotu nakr?jajte na kr??ky, mal? k?sky alebo pr??ky. Po?as prev?dzky by malo by? m?so ?plne rozmrazen?. Var?me ho rovnak?m sp?sobom ako ?erstv? v?robok.
Ak sa po?as pe?enia na povrchu m?sa objavia hust? hrudky, znamen? to zl? ?istenie. Situ?ciu je mo?n? napravi? iba odrezan?m probl?mov?ch oblast?, tak?e predbe?n? f?za sa mus? vykona? opatrne.

Ak nepl?nujete ihne? pou?i? uvaren? chobotnice, m??ete ich uchov?va? v rovnakom v?vare, v ktorom sa varili. Pravda, najsk?r sa obrobok aj kvapalina musia ochladi? na izbov? teplotu.

Ako by ste mali vari? kr??ky chobotnice?

Ak v predaji nie s? ?iadne cel? jato?n? tel? a mus?te si k?pi? kr??ky, ktor? boli priemyselne nakr?jan? a zmrazen?, mus?te pou?i? ?peci?lny pr?stup. Je to trochu in?, ako vari? mrazen? chobotnice, ak s? cel?.

V hrnci prevar?me vodu s koren?m alebo v?varom. Zmrazen? kr??ky ponorte do tekutiny. Ak ich najsk?r rozmraz?te, text?ra produktu bude ve?mi vo?n? a nechutn?.

Tip: Ak bola chobotnica nejak? ?as skladovan? s rybami alebo in?mi silne zap?chaj?cimi potravinami, a preto z?skala nepr?jemn? z?pach, poch??ku nie je potrebn? vyhadzova?. Sta?? ho uvari? vo vode s pridan?m ?erstv?ch byliniek alebo hotov? komponent pokvapka? citr?novou ??avou.

Ihne? potom mus? by? panvica odstr?nen? z oh?a bez ?akania na varenie vody. N?dobu prikryte vekom a nechajte 10 min?t pri izbovej teplote.

Po ur?enom ?ase je mo?n? chobotnice ur?en? na ?al?t alebo in? jedl? odstr?ni? pomocou ?trbinovej ly?ice a pou?i? na ur?en? ??el.

Neobvykl? mo?nosti na varenie chobotnice

Chobotnice m??u by? varen? nielen tradi?n?m sp?sobom, pomocou panvice s vodou. Existuje ve?a rovnak?ch jednoduch?ch pr?stupov, ktor? v?m umo??uj? z?ska? rovnako chutn? a mierne neobvykl? produkt.

Mikrovlnka vo v?vare. Do misky vhodnej na pou?itie v mikrovlnnej r?re nalejeme vodu s koren?m alebo hotov? v?var. Tekutinu prive?te do varu za 1-2 min?ty. Rozlo??me k?sky alebo cel? jato?n? tel? ?erstv?ch (rozmrazen?ch) chobotn?c a po?leme ich na spracovanie. Sta?? dr?a? obrobky 1,5 min?ty pri maxim?lnom v?kone a bud? pripraven?.
V mikrovlnke vo vlastnej ??ave. Vlo?te rozmrazen? alebo ?erstv? k?sky chobotnice do misky, pridajte ly?i?ku citr?novej ??avy a ly?icu rastlinn?ho oleja. Zmes premie?ame a vlo??me do r?ry. Varte nie dlh?ie ako min?tu pri maxim?lnom v?kone. Produkt vyl?hujte ?al??ch 5 min?t vo vypnutej mikrovlnnej r?re.
V pomalom hrnci. Vlo?te k?sky chobotnice do misky zariadenia a napl?te vodou. Pridajte so?, korenie, bylinky, korenie pod?a chuti a zatvorte veko. Nastavte re?im „Varenie“ a nastavte ?asova? na 3 min?ty. Po vypnut? zariadenia po?kajte ?al??ch 5 min?t, k?m otvor?te veko. Ak je chobotnica na za?iatku naplnen? vriacou vodou, ihne? po spracovan? otvorte veko.
V parnom hrnci. Vlo?te k?sky korpusu alebo kr??kov do parn?ho taniera, pridajte so? a korenie. V pr?pade potreby m??ete bylinky alebo korenie umiestni? priamo do z?sobn?ka. Zariadenie spust?me na 10 min?t, ak nie je pr?li? v?konn? alebo trv? vytvorenie pary ve?a ?asu, nastavte ?asova? na 12 min?t. T?to met?da je naj?etrnej?ia, v tomto pr?pade je takmer nemo?n? obrobky str?vi?.

Na rozdiel od v?eobecn?ho presved?enia, nie je to len jato?n? telo, ktor? je jedl? v chobotnici. Vo v?eobecnosti sa mus? odstr?ni? iba hlava, chrupavkov? ?as? (gladius) a ?rev?. Plutvy sa daj? konzumova?, s? hustej?ie a m?sitej?ie ako samotn? telo. Tie ch?padl?, ktor? takmer ka?d? vyhod?, s? zdrojom najjemnej?ieho m?sa. Sta?? ich d?kladne vy?isti? a daj? sa pou?i? rovnak?m sp?sobom ako ostatn? ?asti. Hlavn? vec je nezabudn?? odstr?ni? pr?savky.

Napriek tomu, ?e ?iv? chobotnice videlo len m?lo ?ud?, jedl? z nich s? ve?mi ob??ben?.

Hoci nie ka?d? gazdinka sa pust? do pr?pravy tejto poch??ky, ver?, ?e je n?ro?n? na pr?pravu. Koniec koncov, pri pr?prave chobotnice mus?te starostlivo sledova? ?as varenia, inak namiesto jemn?ho a chutn?ho m?sa m??ete z?ska? tvrd?, gumov? morsk? plody, ktor? sa nejasne podobaj? chobotnici.

Naj?astej?ie sa tieto morsk? plody dost?vaj? na pulty obchodov zmrazen?.

Jedl? ?asti chobotnice s? hlava, telo a ch?padl?.

Ako pripravi? chobotnicu na varenie

Pred varen?m sa chobotnice rozmrazia. Za t?mto ??elom sa mrazen? jato?n? tel? vlo?ia do studenej vody, v ktorej sa rozmrazia.
Zvy?n? vn?tornosti a chit?nov? platni?ky sa z jato?n?ch tiel odstr?nia.
Potom sa chobotnica o??pe. Za t?mto ??elom sa jeden po druhom ponor? na nieko?ko sek?nd do hor?cej vody a vyberie sa ?trbinovou ly?icou do misky.
Potom sa ?ahko rozdelia s tenkou ko?ou, ktor? sa d? ?ahko odstr?ni? prstami umiestnen?m jato?n?ho tela pod te??cu vodu.
Dobre opl?chnite pod te??cou vodou.

Ako spr?vne vari? chobotnice

Hlavn?m pravidlom pri varen? chobotnice je neprevari? ju.

Ve? jato?n? tel? sta?? dr?a? vo vriacej vode o 2-3 min?ty dlh?ie, ako je potrebn?, a ich m?so bude po prv? tvrd? a po druh? sa zmen??.

Existuje nieko?ko sp?sobov, ako vari? tieto morsk? plody, a v?etky vy?aduj? pr?tomnos? gazdinky pri spor?ku, takmer so stopkami v ruk?ch.

Met?da 1

Chobotnica sa o??pe a umyje.
Jato?n? tel? sa ponoria do vriacej osolenej vody a varia sa 2-3 min?ty.
Hne? ako zbelej?, vyber? sa a vychladn?.

Met?da 2

Kalm?re zalejte vriacou vodou a nechajte p?r sek?nd post??.
Voda sa sced? a jato?n? tel? sa o??pu.
Potom sa umyj? v studenej vode.
Potom sa ka?d? jato?n? telo ponor? na 10 sek?nd do vriacej osolenej vody. Mnoh? ?eny v dom?cnosti veria, ?e tento ?as sta?? na pr?pravu t?chto morsk?ch plodov.

Met?da 3

Kalm?re sa o??pu zaliat?m vriacou vodou.
Odstr??te vn?tornosti a umyte.
Pripraven? korpusy ponor?me do vriacej vody a op?? privedieme do varu.
Odstr??te z tepla a nechajte 5 min?t bez otv?rania veka.
Odstr??te z vody a ochla?te.

Met?da 4

Chobotnica sa o??pe a umyje v studenej vode.
Nalejte vodu do panvice, pridajte so?, korenie a prive?te do varu.
Spustite jato?n? tel?, zatvorte veko, po?kajte nieko?ko sek?nd a odstr??te z tepla.
Ochla?te 10 min?t bez vybratia z vody.

Met?da 4 (varenie v mikrovlnnej r?re)

Nalejte vodu do panvice, oso?te ju a vlo?te do mikrovlnnej r?ry.
Privies? do varu.
Pripraven? jato?n? tel? s? spusten?.
Varte 1,5 min?ty pri maxim?lnom v?kone.
Vyberte chobotnicu a ochla?te ju.

Met?da 6 (varenie v dvojitom kotli)

Chobotnica sa ponor? do vriacej vody, vyberie sa a o??pe.
Dobre umyte a odstr??te vn?tornosti.
Vlo?te do parnej n?doby.
Varte 10 min?t od okamihu, ke? ho zapnete.
V pohode.

Uvaren? chobotnice sa nakr?jaj? na pr??ky, kr??ky alebo kocky a uvaria sa pod?a receptu.

Pozn?mka pre hostite?ku

Kalm?re s? cenn?m produktom. Obsahuj? a? 19% bielkov?n, a? 1,4% tuku. S? bohat? na sel?n, fosfor, hor??k, zinok, ?elezo, drasl?k a vitam?ny skupiny B.
Aby ste jedlo nepokazili zatuchnut?mi chobotnicami, mus?te ich vedie? vybra?. Spr?vne skladovan? trup by mal by? pevn? a ru?ovo-hnedej alebo ru?ovo-fialovej farby. Vn?torn? du?ina by mala by? biela.
Je lep?ie k?pi? nel?pan? chobotnicu, preto?e kvalitu jato?n?ho tela mo?no ur?i? pod?a ko?e.
Pri varen? chobotnice m??ete pou?i? r?zne korenie, ber?c do ?vahy va?e chu?ov? preferencie.
Prepe?en? a gumovit? chobotnice m??eme zm?kn?? varen?m po dobu 30-40 min?t. V tomto pr?pade sa v?ak jato?n? tel? v?razne zmen?ia a ich kvalita bude ove?a hor?ia.
Zmrazen? chobotnice by sa nemali znovu zmrazova?. T?to skuto?nos? mo?no pos?di? pod?a jato?n?ch tiel zmrazen?ch spolu. Tak?to v?robky je lep?ie nekupova?.
Ak sa chobotnice varia spolu s in?mi v?robkami, umiestnia sa do panvice na posledn? miesto, ke? je jedlo takmer pripraven?.
Na zlep?enie chuti pri varen? chobotnice pridajte dostato?n? mno?stvo soli. Pikantnos? pokrmu dod?va aj citr?nov? ??ava, ktorou s? posypan? hotov? aj ?erstv? jato?n? tel?.
Aby chobotnica dobre odhalila svoju jedine?n? chu?, malo by jej by? v miske viac ako in?ch produktov. Z rovnak?ho d?vodu sa chobotnice nemie?aj? s v?robkami, ktor? maj? siln? z?pach.

Ak m?te chobotnice s hlavami a ch?padlami, mus?te sa najsk?r zbavi? v?etk?ch nepo??vate?n?ch ?ast?.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Vezmite telo chobotnice do jednej ruky a druhou chy?te hlavu bl?zko o??. Jemne potiahnite – spolu s hlavi?kou a tykadlami odoberiete ?as? vn?tornost?. Zvy?ok sa d? odstr?ni?, ke? ho zbav?te ko?e.

Tykadl? sa zvy?ajne vyhodia s hlavou, ale daj? sa pou?i?. Aby ste to dosiahli, mus?te ich odreza? v bl?zkosti o??. Pri tom nezabudnite odstr?ni? ?sta chobotnice - je tvrd? a skr?va sa medzi ch?padlami.

Ale zvy?ajne sa s t?m v?etk?m nemus?te ob?a?ova?. V obchodoch spravidla pred?vaj? mrazen? chobotnice v polorezanej forme: bez hl?v a ch?padiel.

Jato?n? tel? (biol?govia by povedali pl???) s? pokryt? ?erveno-bielym filmom, ktor?ho ?istenie no?om je pr?cne a ?asovo n?ro?n?.

Ak chcete r?chlo vy?isti? chobotnice, mus?te ich zalia? vriacou vodou, dr?a? ich v hor?cej vode asi min?tu a opl?chnu? pod te??cou vodou. Niektor? ?eny v dom?cnosti zaobch?dzaj? s jato?n?mi telami ako s cestovinami: nalejte vriacu vodu do cedn?ka a okam?ite zapnite studen? vodu.

Pod vplyvom vysokej teploty sa ?upka ?ahko a r?chlo stiahne z jato?n?ho tela. Jeho zvy?ky mus?te odstr?ni? a? pri um?van?. ?alej je mo?n? chobotnicu pozd??ne rozreza?, aby sa odstr?nila chit?nov? platni?ka a vn?tornosti.

Nemus?te v?ak nar??a? valcov? tvar pl???a: vn?tro a chit?nov? doska sa daj? ?ahko odstr?ni? prstami. Cel? chobotnica m??e by? plnen? alebo nakr?jan? na kr??ky.

Met?da 1. „Studen? ?tart“

O?isten? chobotnice vlo?te do hrnca so studenou vodou. Polo?te panvicu na spor?k a zapnite stredn? ohe?. Ke? sa voda zohreje, trochu osol?me, a ke? zovrie, hne? vypneme a chyt?me korpusy.

Rovnako ako mnoho in?ch morsk?ch plodov, chobotnice zle zn??aj? tepeln? ?pravu. Ak budete m?kk??e vari? dlho, m?so bude tvrd? ako gumen? podr??ka.

Hlavn?m tajomstvom varenia chobotnice je neprevari? ju.

Je d?le?it? neodklada? okamih varu. Doslova sa mus?te dr?a? bl?zko panvice.

Met?da 2. Varenie v hor?cej vode

Mierne osolen? vodu prive?te do varu. Ke? sa objavia prv? bubliny, spustite chobotnicu. Var na chv??u prestane a akon?hle sa obnov?, je potrebn? ho okam?ite vypn??.

Aj tu je ve?mi d?le?it? neprevari? m?so vo vriacej vode.

Met?da 3. Plnenie vriacou vodou

Mnoh? pova?uj? t?to met?du za najspr?vnej?iu a tvrdia, ?e takto pripraven? chobotnica je najjemnej?ia a najchutnej?ia.

Mus?te ho naplni? trikr?t. Prv?kr?t, ke? chobotnicu zalejete vriacou vodou, aby ste odstr?nili ko?u.

Druh?kr?t mus?te necha? ol?pan? m?kk??e vo vriacej vode po dobu jednej min?ty. Potom jato?n? tel? opl?chnite vodou a kanvicu znova uvarte. Po tre?om naliat? (doba dr?ania je tie? 60 sek?nd) a umyt? s? chobotnice pripraven? na konzum?ciu. Pri ka?dom nalievan? m??ete do misky prida? so?.

Niektor? gazdinky ich hne? kr?jaj? alebo vypch?vaj?. In? odstr?nia z jato?n?ch tiel e?te prieh?adn? f?liu.

Met?da 4. Kombinovan?

Vrcholom tejto met?dy je, ?e chobotnica je okam?ite uvaren?. F?za s?ahovania ko?e sa sp?ja s procesom varu.

Slan? vriaca voda: pribli?ne 1 polievkov? ly?ica na 3 litre vody. Vlo?te do nej rozmrazen? chobotnice. Uvid?te, ako sa pl??te m?kk??ov zv???ia a odlep? sa z nich ?erveno-biely film.

Po?kajte, k?m sa preru?en? var obnov?, a nechajte ho 1,5–2,5 min?ty. Chobotnicu uvarte pri prudkom vare odokryt?. Po uplynut? stanoven?ho ?asu mus? by? panvica odstr?nen? z oh?a a prikryt? pokrievkou.

Nechajte kalam?re vychladn?? 10-15 min?t. Potom ich opl?chnite pod te??cou vodou, odstr??te zvy?n? ko?u, vn?tornosti a akordov? dosku.

Pr?padne m??ete jato?n? tel? ihne? vlo?i? do misky so studenou vodou, ??m zastav?te tepeln? spracovanie.

Varen? chobotnice sa daj? pou?i? do ?al?tov, vypr??an? na kr??koch v cest??ku, plnen? r?znymi plnkami.

Kevin/Flickr.com

Pop?san? sp?soby pr?pravy chobotnice s? ve?mi jednoduch? a zaber? minimum ?asu. Vysk??ajte v?etky ?tyri, aby ste zistili, ktor? produkuje najjemnej?iu chobotnicu pod?a v??ho vkusu.

Pozn?te ?al?ie tajomstv? varenia chobotnice? Pode?te sa v koment?roch.

Spr?vne uvaren? m?kk??e by mali by? biele s jemn?m ru?ovkast?m odtie?om, mali by ma? jemn? a ??avnat? m?kk? m?so a stimulova? chu? do jedla jemnou a ?istou v??ou morsk?ch plodov.

V tomto pr?pade bud? v?hody tohto daru mora maxim?lne a je ho ve?a - vitam?ny, jedine?n? bielkoviny, minimum kal?ri? s vysokou nutri?nou hodnotou.

Ako vybra? a pripravi? chobotnicu?

Najlep?? produkt je ?erstvo uloven?. Ale pre t?ch, ktor? s? ve?mi ?aleko od oce?nu, je takmer nemo?n? n?js? t?to poch??ku prvej ?erstvosti.

V obchodoch a supermarketoch ho pon?kaj? mrazen?, ?o je ide?lne aj na pr?pravu ?al?tov.

Hlavn? vec je vedie? si vybra? kvalitn? produkt. Existuj? ur?it? pravidl?:

mus?te si k?pi? m?kk??e len vo ve?k?ch supermarketoch. Ich n?kup z pochybn?ch obchodov je ne?iaduci. Tak?to maloobchodn? predajne spravidla nesp??aj? normy skladovania mrazen?ch v?robkov;
kvalitn? morsk? plody maj? biela farba m?sa, niekedy ru?ov? alebo mierne fialov?. ?ltos? jato?n?ho tela nazna?uje jeho znehodnotenie a n?zku kvalitu;
dobr? mrazen? mu??a nem??e by? jedna ?adov? hromada, jato?n? tel? by sa mali od seba ?ahko oddeli?. V opa?nom pr?pade to nazna?uje, ?e chobotnica bola nieko?kokr?t rozmrazen? a znovu zmrazen?, ?o bude ma? v bud?cnosti ve?mi zl? vplyv na chu? produktu;
na m?kk??e nemal by by? hrub? ?adov? povlak (glaz?ra), ak existuje, nazna?uje to nepoctivos? pred?vaj?ceho. K?pou tohto produktu a jeho rozmrazen?m z?skate ove?a men?iu hmotnos?, ako je uveden? na obale. ?lovek jednoducho preplat? oby?ajn? vodu;
kvalitn? morsk? plody maj? celkom elastick? kostra a po stla?en? ?ahko obnovia svoj p?vodn? tvar. Ak je m?kk?? m?kk? alebo ?el?, z takejto poch??ky nebude mo?n? pripravi? chutn? ?al?t.

Zmrazen? jato?n? tel? sa rozmrazia bezprostredne pred varen?m.

Najlep?ie je necha? chobotnicu rozmrazi? samu.

Za t?mto ??elom ho vyberte z mrazni?ky a polo?te na policu chladni?ky.

Proces rozmrazovania m??ete ur?chli? tak, ?e morsk? plody nech?te rozmrazi? pri izbovej teplote.

St?va sa, ?e na pr?pravu ?al?tu je m?lo ?asu a mrazen? v?robok je potrebn? pou?i? ?o najr?chlej?ie.

?o robi? v tejto situ?cii? Hlavn?m pravidlom je nevklada? mrazen? jato?n? tel? alebo kr??ky do vriacej vody, inak existuje vysok? riziko, ?e m?so bude tvrd? a bez chuti. Na r?chle rozmrazenie je spr?vne vlo?i? mrazen? tel? m?kk??ov do n?doby s vodou pri izbovej teplote. Takto sa rozmrazia ove?a r?chlej?ie.

Produkt je rozmrazen?, ?o znamen?, ?e ho m??ete za?a? ?isti?. Chobotnicu vlo?te do panvice a na nieko?ko sek?nd ju zalejte vriacou vodou. Po vypusten? vriacej vody opl?chnite jato?n? tel? pod te??cou studenou vodou a odstr??te film z nich rukami. Nezabudnite skontrolova? vn?tro mu?le na pr?tomnos? chrbtov?ch platni?iek. Tieto vn?torn? ?asti vyzeraj? ako prieh?adn? pr??ky plastu a je potrebn? ich vytiahnu?.

Ako spr?vne vari? chobotnicu na ?al?t?

Nesk?sen? ?eny v dom?cnosti, ktor? presne nevedia, ako dlho vari? chobotnicu na ?al?t, sa sna?ia udr?a? poch??ku na panvici dlh?ie. Je chybou myslie? si, ?e m?so z m?kk??ov bude lep?ie uvaren? a bude jemn? a jemn?. Toto je ?peci?lny produkt, nie m?so alebo zelenina, dlhodob? varenie, dusenie, vypr??anie len zhor?uje jeho chu?, rob? ho tvrd?m.

?erstv? chobotnica

Po o?isten? je potrebn? ?erstv? jato?n? tel? op?? d?kladne opl?chnu? pod studenou vodou a potom vlo?i? na 2 min?ty do vriacej vody.

Tento ?as sta?? na to, aby sa m?so m?kk??ov uvarilo, ale zostalo jemn? a ??avnat?.

Po vychladnut? uvaren?ch chobotn?c ich m??eme nakr?ja? na ?al?t.

D?le?it?! Na varenie poch??ky vezmite len to?ko vody, aby pokr?vala korpusy len mierne, nie je vhodn? nap??a? panvicu vodou a? po vrch!

Mimochodom, d?le?it? je aj ot?zka, v akej vode vari? chobotnice na ?al?t. Skuto?n? gurm?ni tomu veria voda by mala by? len mierne osolen?, bez koren?n a pr?sad. A hlavne bez citr?novej ??avy ?i om??ok. M?kk?? tak dod? maximum svojej prirodzenej ?istej chuti.

Mnoho ?ud? v?ak chce zlep?i? chu? produktu, po?as procesu varenia sa do panvice prid?vaj? r?zne koreniny: nov? korenie alebo ?ierne korenie, su?en? alebo ?erstv? bylinky. Pikantn? chu? morsk?ch plodov z?skate pridan?m pomaran?ovej alebo citr?novej k?ry do vody, v ktorej sa kalam?re varia.

Mrazen? chobotnica

Ak u? boli mrazen? jato?n? tel? zak?pen? o?isten?, ich farba je biela.

Pred varen?m sa fil? rozmrazia, umyj? sa pod te??cou vodou a vlo?ia sa do panvice s vriacou vodou.

Varen? rovnak?m sp?sobom ako ?erstv? - nie viac ako 2 min?ty.

Nel?pan? mrazen? chobotnice maj? ru?ov? alebo fialov? odtie? ko?e.

Pred varen?m tak?chto jato?n?ch tiel by sa mali rozmrazi? pomocou vy??ie uveden?ch met?d, vy?isti? a umiestni? do vriacej vody na nieko?ko min?t.

Chobotnicu m??ete vari? in?m sp?sobom. Za t?mto ??elom prevarte vodu v hrnci, do inej n?doby vlo?te rozmrazen? alebo ?erstvo o?isten? tel? m?kk??ov a zalejte ich vriacou vodou. Potom n?dobu s chobotnicou na p?r min?t prikryte, hotov? poch??ku vyberte a ochla?te na ?al?ie spracovanie.

Ako uvari? kr??ky chobotnice na ?al?t

?asto v obchodoch si m??ete k?pi? polotovary vo forme kr??kov - tie s? jednoducho ide?lne na varenie.

Na ?al?t je lep?ie bra? cel? jato?n? tel?, ale kr??ky m??u by? tie? spr?vne pripraven? a varen?.

Zmrazen? kr??ky sa musia rozmrazova? rovnak?m sp?sobom ako cel? chobotnice, to znamen? necha? rozmrazi? pri izbovej teplote alebo ponori? do teplej vody.

Ako dlho by ste mali vari? chobotnicu na ?al?t a pre?o?

Hlavn?m pravidlom a jedinou odpove?ou na ot?zku o trvan? varenia je, ?e m?kk??e mus?te vari? nie dlh?ie ako 2 min?ty, potom bude m?so m?kk? a ??avnat? a ?al?t bude neuverite?ne chutn?. Ak sa morsk? plody uchov?vaj? vo vriacej vode, m?so z?ska tmav? odtie?, stane sa tvrd?m, gumov?m a nepr?jemnou chu?ou.

Ak sa vyskytne tento probl?m, situ?ciu mo?no zachr?ni? tak, ?e chobotnicu nech?te vari? ?al??ch 30 min?t. Tento sp?sob varenia m? v?ak ur?it? nev?hody:

m?so m?kk??ov bude m?k?ie, ale v?razne strat? svoj p?vodn? objem;
prospe?n? l?tky obsiahnut? v m?kk??och sa jednoducho vyvaria;
Chobotnica nebude chuti? tak jemn? a ??avnat?, ako keby bola uvaren? spr?vnym sp?sobom.