?okol?dov? poleva na tortu je jednou z najbe?nej??ch dekor?ci? dezertov. Mnoh? ?eny v dom?cnosti sa mylne domnievaj?, ?e proces jej pr?pravy je pr?li? dlh? a zlo?it?. Av?ak nie je. Presved?te sa sami t?m, ?e si doma priprav?te polevu na tortu!

Hlavnou v?hodou pri v?robe ?okol?dovej polevy je, ?e m??ete pou?i? takmer ak?ko?vek druh ?okol?dy a kakaov?ho pr??ku.

Chu? to neovplyvn?, ale bude sa od seba mierne l??i?.

Kakaov? polevu je mo?n? pripravi?, ak nem?te po ruke v?etky potrebn? ingrediencie, konkr?tne ?okol?dov? ty?inku a smotanu.

?o budete potrebova?:

• kakaov? pr??ok - 2 ?ajov? ly?i?ky;
• cukor – 4 ly?ice. ly?ice;
• vypusti? maslo - 50 g;
• mlieko - 1/2 ly?ice.

V malej miske zmie?ame kakao a cukor. Potom sa k nim prid? mlieko a zmes sa znova d?kladne premie?a. Maslo si pripravte vopred. Mlieko, cukor a kakao sa umiestnia na spor?k a zahrievaj? sa na miernom ohni a? do zhustnutia. Ke? sa konzistencia stane tekutej?ou, mus?te okam?ite prida? olej a nezabudnite neust?le mie?a?. Poleva sa var?, k?m sa nestane lepkavou ako med.

Ako vari? s kyslou smotanou?

Glaz?ra pripraven? s pr?davkom kyslej smotany je v?dy ve?mi chutn? a ?ahko sa roztiera po povrchu kol??a.

?o budete potrebova?:

• kysl? smotana 20% - 100 g;
• cukor – 5 ly??c. ly?ica;
• vypusti? maslo - 50 g;
• kakaov? pr??ok - 6 ly??c. ly?ica;
• so? - 1/2 ly?i?ky.

Vezmite mal? hrniec, vlo?te do? kysl? smotanu, maslo, cukor a so?. Zapnite mal? ohe? na spor?ku a zmes neust?le mie?ajte. Akon?hle kysl? smotana a maslo za?n? m?kn?? a topi? sa, v?as pridajte kakaov? pr??ok. Nezabudnite mie?a? a d?va? pozor, aby sa glaz?ra neprip?lila. Ohe? by mal by? v?dy n?zky.

Po?as varenia za?ne poleva postupne hustn??. Pripravenos? by sa mala skontrolova? drevenou ?pacht?ou: ak m? zmes konzistenciu podobn? hustej a tekutej kyslej smotane, potom m??eme predpoklada?, ?e glaz?ra je pripraven?. Pred nanesen?m na kol?? ho mus?te necha? p?r min?t vychladn?? pri izbovej teplote.

S pridanou smotanou

Kr?mov? ?okol?dov? glaz?ra je tradi?n? recept, ktor? pou??va v???ina modern?ch cukr?rov na zdobenie svojich sladk?ch kulin?rskych majstrovsk?ch diel.

?o budete potrebova?:

• ?okol?da - 150 g;
• kr?m - 50 g;
• vypusti? maslo - 30 g

?okol?dov? ty?inka sa rozbije na porciovan? k?sky, vlo?? sa do misky a ?plne sa roztop? vo vodnom k?peli. Po ?plnom rozpusten? pridajte k?sok masla. Premie?ame a po?k?me, k?m maslo nezm?kne, aby sa ?ah?ie sp?jalo s tekutou ?okol?dou. Potom nalejte smotanu do misky a zmes prive?te do homog?nnej hmoty. Po vybrat? z vodn?ho k?pe?a treba glaz?ru pred pou?it?m na ozdobenie torty ochladi?.

Recept na biele alebo tmav? ?okol?dov? ty?inky

V prvom rade sa pred pou?it?m akejko?vek ?okol?dovej ty?inky uistite, ?e neobsahuje ?iadne ne?istoty: nasekan? orechy, lieskov? orechy, karamel at?. V opa?nom pr?pade bude tak?to ?okol?da nevhodn? na ?al?ie pou?itie na v?robu glaz?ry.

?o budete potrebova?:

• ak?ko?vek ?okol?da - 100 g;
• mlieko - 1 poh?r.

Aby ste u?ah?ili odstr?nenie glaz?ry z misky, kde sa bude vari?, m??ete ?okol?dov? ty?inku natrie? maslom. Uistite sa, ?e tam nie je voda. ?okol?du nal?mte na porcie, vlo?te ju do n?doby pod?a vlastn?ho v?beru a pridajte mlieko. Je to potrebn?, aby glaz?ra nebola pr?li? hrub?. V opa?nom pr?pade na torte ve?mi r?chlo a nerovnomerne stuhne.

Zmes za?nite ohrieva? vo vodnom k?peli, pri?om nezabudnite neust?le mie?a?, aby sa glaz?ra neprip?lila. Na tento ??el je najlep?ie pou?i? such? dreven? ly?icu. Ke? z?ska plastick? konzistenciu, m??ete ?ou pokry? povrch kol??a bez toho, aby ste ho nechali ?plne vychladn??.

S kakaom a mliekom

Vysk??ajte si vyrobi? origin?lnu a lahodn? polevu z kakaov?ho pr??ku, navy?e s pou?it?m mlieka.

?o budete potrebova?:

• kakaov? pr??ok - 2 ly?ice. ly?ice;
• mlieko - 1/2 ly?ice;
• vypusti? maslo - 30 g;
• pr??kov? cukor - 1/2 ly?ice;
• vanil?n - 1/2 ly?i?ky.

Kakao a pr??kov? cukor zmie?ame v hrnci. Do zmesi pridajte mlieko a d?kladne premie?ajte. Polo?te panvicu na spor?k s miernym oh?om a varte, k?m sa glaz?ra nespen?. Potom vyberte zo spor?ka a nechajte mierne vychladn??. Prid?me rozpusten? maslo a vy??ah?me mix?rom, poleva tak bude pru?nej?ia a ?ah?ie sa nanesie na dezert.

Zrkadlov? glaz?ra na tortu

Zrkadlov? glaz?ra na tortu m??e zmeni? dezert na skuto?ne skuto?n? dielo kulin?rskeho umenia. Pri pr?prave v?ak mus?te neust?le udr?iava? vysok? teplotu, inak sa poleva z kol??a skot??a a nedosiahnete kr?sny efekt.

?o budete potrebova?:

• cukor - 250 g;
• melasa – 80 g;
• ?elat?na - 15 g;
• kr?m - 150 ml;
• kakaov? pr??ok - 80 g.

Najprv mus?te ?elat?nu namo?i? do 30 ml vody, k?m sa ?plne nerozpust?. Potom sa melasa a cukor prived? do varu v 100 ml vody. Potom sa k nej prid? samostatne uvaren? smotana. D?kladne premie?ame a do zmesi prid?me kakaov? pr??ok. D? sa nahradi? be?nou ?okol?dovou ty?inkou.

Do tejto doby ?elat?na dobre napu?? a bude pripraven? na pridanie do polevy. Zahrejte a pridajte do v?slednej zmesi. Potom polevu trochu roz??ah?me v ponornom mix?ri a d?me pozor, aby mala teplotu aspo? 37 stup?ov. Teraz je sladkos? pripraven? na zdobenie torty.

S pridan?m olejom

Tradi?n?m a r?chlym receptom je aj ?okol?dov? poleva, ktor? m? medzi ingredienciami maslo. M??e sa pou?i?, ke? naliehavo potrebujete ozdobi? tortu alebo in? recept, ale v?etky potrebn? ingrediencie nie s? po ruke.

?o budete potrebova?:

• vypusti? maslo - 50 g;
• mlieko alebo smotana - 30 ml;
• kakaov? pr??ok - 3 ?ajov? ly?i?ky;
• cukor - 4 ly?i?ky.

Cukor a kakao sa zmie?aj? v hrn?eku alebo samostatnej miske tak, aby sa obe sypk? zlo?ky spojili bez vytv?rania hrudiek. Potom sa prid? mlieko alebo smotana a zmes sa op?? premie?a.

Miska sa polo?? na spor?k a privedie sa do varu. Potom sa ihne? prid? maslo a glaz?ra sa mie?a, k?m sa ?plne nerozpust?. K?m poleva nevychladne a nestuhne, nalejeme ju na pripraven? tortov? vrstvu.

Vyroben? z mlie?nej ?okol?dy

Kto povedal, ?e mlie?na ?okol?da sa ned? pou?i? na pr?pravu polevy na dezerty? Dod? poch??ke jemn? a sladk?, ale nie ?tip?av? chu?.

?o budete potrebova?:

• mlieko - 1/4 ly?ice;
• mlie?na ?okol?da - 1 ty?inka;
• cukor – 1 polievkov? ly?ica. ly?ica;
• k?sok slivky olejov

Rovnako ako vo zvy?ku receptov, mus?te najsk?r rozpusti? ?okol?du pomocou dvojit?ho kotla alebo mikrovlnnej r?ry. Polo?te misku na hor?ci spor?k, nalejte mlieko, pridajte cukor a zmes d?kladne premie?ajte, k?m sa kry?t?ly kry?t?lov?ho cukru ?plne nerozpustia. Potom sa k nim prid? rozpusten? ?okol?da a glaz?ra sa znova premie?a, k?m sa nedosiahne homog?nna hmota.

Ak chcete spr?vne potiahnu? tortu ?okol?dovou polevou, mus?te dodr?iava? nieko?ko pravidiel, v?aka ktor?m bude dezert naj?spe?nej??:

1. Na pi?k?tov? vrstvy je najlep?ie pou?i? smotanov?, vi??ov?, marhu?ov? alebo jahodov? plnku. V?etky tieto pr?chute sa najlep?ie dop??aj? s ?okol?dou a dezert sa nebude zda? tak? prekliaty.
2. Neexistuj? ?iadne ?peci?lne obmedzenia t?kaj?ce sa pou?itej ?okol?dy. Na tento ??el sa najlep?ie hod? prav? hork? ?okol?da najvy??ej kvality, ale m??ete pou?i? aj be?n? cukr?rensk? ty?inku. Sladkosti s obsahom orie?kov, hrozienok, marmel?dy, karamelu a por?znych obklada?iek s? pr?sne nevhodn?.
3. Ak chcete do polevy prida? trochu k?ry, m??ete prida? kvapku rumu, ko?aku, ?korice, pomaran?ovej alebo citr?novej k?ry.
4. Kol?? je pokryt? v?lu?ne tekutou a teplou polevou. Polo?? sa na mrie?ku a naleje sa na vrch z nabera?ky alebo misy pomocou kuchynskej drevenej ?pachtle, aby sa povrch vyrovnal.

T?to polevu sp?jam s tortou z Vt??ieho mlieka. Mysl?m, ?e ve?a ?ud? pozn? chu? tejto polevy, najm? t?, ktor? vyrastali v Sovietskom zv?ze alebo jedli z?kusky a kol??e, ktor? pripravovali na?e mamy a star? mamy. Pon?kam v?m recept ?okol?dov? kakaov? poleva, ktor? sa d? pou?i? na v?robu cukroviniek alebo jednoducho jes? ly?i?kou =)

?o je potrebn? na varenie

Panvica alebo nabera?ka (najlep?ie s hrub?m dnom)

Zoznam ingredienci?:

50 gr. maslo, obsah tuku 80%;

45 ml. mlieko, obsah tuku 3,2 % (~ 3 polievkov? ly?ice);

60 gr. cukor (~ 4 polievkov? ly?ice);

10 gr. kakaov? pr??ok (~ 3-4 ?ajov? ly?i?ky).

Proces varenia:

• V?roba ?okol?dovej polevy z kakaa nie je v?bec n?ro?n?, ale v procese je potrebn? zv??i? nieko?ko bodov. Po?me sa na to pozrie? bli??ie =) Varenie za??name pr?pravou surov?n. Do hrnca alebo nabera?ky (najlep?ie s hrub?m dnom) dajte v?etky potrebn? ingrediencie: maslo, mlieko, cukor a kakaov? pr??ok.

• Potom polo?te panvicu alebo nabera?ku na spor?k. ?okol?dov? polevu z kakaa priprav?te bu? vo vodnom k?peli, alebo odoslan?m kastr?la priamo na spor?k. Ak var?te prv?kr?t alebo chcete hra? na istotu, je lep?ie vari? polevu vo vodnom k?peli. Samozrejme, ?e proces bude trva? dlh?ie, ale ni? sa neprip?li a proces m??ete ?ahko ovl?da?. A ak sa rozhodnete pripravi? polevu umiestnen?m hrnca priamo na spor?k, potom mus? by? teplota nastaven? mierne pod stredn? hodnotu a nesmie sa vzdiali? od spor?ka a neust?le mie?a? polevu, inak nebude fungova? a prip?li sa. Pri pr?prave glaz?ry vo vodnom k?peli ju samozrejme treba aj premie?a?, no v tomto pr?pade je men?ia ?anca, ?e sa prip?li, ak preru??te proces varenia.

• Po v?bere sp?sobu varenia polo?te panvicu na spor?k a za?nite s pr?pravou ?okol?dovej polevy z kakaa. Najprv po?k?me, k?m sa v?etky ingrediencie ?plne nerozpt?lia a nezmenia sa na homog?nnu hmotu. ?alej hmota za?ne vrie?. V tejto f?ze je d?le?it? polevu neust?le mie?a? (najm? ak ste zvolili mo?nos? varenia priamo na spor?ku). Takto glaz?ru var?me 2-3 min?ty. To je v?etko, glaz?ra je pripraven?!

Pou?itie glaz?ry:

?okol?dov? polevu vyroben? z kakaa mo?no pou?i? do r?znych cukr?rskych v?robkov. Je v?born? na nam??anie kol??ov. A ak chcete na impregn?ciu pou?i? polevu, potom ju po uvaren? nechajte trochu vychladn?? a k?m je tekut?, kol??iky nas?tite.

Touto polevou (napr?klad „Bird's Milk“), glaz?rou ?i?ky alebo z?kusky polievam ve?mi r?d aj vrch torty. A v poslednej dobe ve?mi ?asto rob?m z tejto polevy ?okol?dov? pruhy na torte.

Poleva na torty sa ?asto vyr?ba z ?okol?dovej ganache (?okol?da sa mie?a s hustou smotanou), ale ke? tieto ingrediencie nem?te doma, pod?a m?a sa daj? z kakaovej ?okol?dovej polevy vyrobi? kr?sne polevy. Aby ste to dosiahli, hotov? glaz?ra sa mus? intenz?vne mie?a?, k?m nedosiahne potrebn? konzistenciu. Poleva by mala zhustn??. Hlavn? vec je sledova? konzistenciu, preto?e... Glaz?ra m??e ve?mi zhustn?? a nebud? z nej mo?n? robi? kr?sne ?muhy.

Chcem v?m uk?za? pr?klad zlej odkvapk?vacej glaz?ry. V tomto pr?pade sa uk?zalo, ?e je pr?li? tekut? a neboli ?iadne pruhy. V d?sledku toho v?etka glaz?ra stekala dole.

A v tomto pr?klade sa pod?a m?jho n?zoru uk?zala glaz?ra trochu hust? na ?muhy (aj ke? to vyzer? ove?a lep?ie, ako ke? je glaz?ra tekut?). Nerobte polevu pr?li? hust?, preto?e... m??e ve?mi zle odteka? (a nebude to vyzera? pekne) alebo dokonca tiec? po k?skoch.

A na tejto torte sa mi zd?, ?e poleva bola ve?mi dobrej konzistencie, v?aka ktorej sa dali vytv?ra? kr?sne a? rovnomern? ?muhy.

Pozn?mka:

• Na t?to polevu je d?le?it? pou?i? kvalitn? maslo. Preto?e Neraz sa stalo, ?e sa pri varen? oddelil olej od hlavnej hmoty a samozrejme sa pokazila glaz?ra.
• Ak chcete urobi? kr?sne kvapky, samotn? kol?? mus? by? vychladen? a poleva by nemala by? hor?ca.

Aplik?cia ?okol?dov? kakaov? poleva ve?mi r?znorod?. M??e sa pou?i? na nam??anie vrstiev kol??a, polevu ?i?iek a z?kuskov, ako aj na pokrytie vrchnej ?asti kol??a a v?robu ?okol?dov?ch kvapiek. A mysl?m si, ?e n?jdete ove?a viac r?znych mo?nost?, kde m??ete t?to polevu pou?i?. Sk??ajte a experimentujte =)

Ak sa v?m tento recept uk?zal ako u?ito?n?, budem r?d, ak zanech?te sp?tn? v?zbu o tom, ?o ste robili =)

Nie je ni? chutnej?ie ako torta alebo ?okol?dov? cupcake poliaty kakaovou polevou. ?eny v dom?cnosti ?asto poznaj? 2 - 3 jednoduch? mo?nosti varenia. Existuje v?ak ve?k? mno?stvo receptov na kakaov? polevu s kyslou smotanou, smotanou, maslom, kondenzovan?m mliekom a ?al??mi pr?sadami.

Klasick? recept: pr?sady a pomery

Glaz?ra je nenahradite?nou zlo?kou pri pe?en? r?znych cukr?rskych v?robkov: pi?k?tov?ch a krehk?ch tort, muffinov, marshmallow a pe?iva. Na rozdiel od ?okol?dov?ho fudge je ove?a r?chlej?? a jednoduch?? na pr?pravu. Torta zdoben? polevou vyzer? chutne a sl?vnostne kr?sne.

Dnes gazdinky najrad?ej vyr?baj? polevu z oby?ajn?ho kakaa, ktor? je s??as?ou tmavej a mlie?nej ?okol?dy. Spr?vne pripraven? glaz?ra z vysokokvalitn?ho kakaa bude najlep?ou mo?nos?ou na zdobenie r?znych cukr?rskych „majstrovsk?ch diel“. Pom??e to zachr?ni? situ?ciu, ke? sviato?n? pe?enie zlyhalo a potrebujete ho urobi? reprezentat?vnej??m.

Na pr?pravu be?nej ?okol?dovej polevy budete potrebova?:

• kakao - 2 ly?ice. ly?ice;
• voda - 3 ly?ice. ly?ice;
• cukor (alebo pr??kov? cukor) - 150 g.

Kroky pr?pravy:

1. Do misky nasypeme cukor a kakao a zmie?ame ingrediencie.
2. Potom opatrne zalejeme vodou a vy??ah?me.
3. Postavte na mierny ohe? a za st?leho mie?ania varte polevu, aby sa neprip?lila.
4. Ke? zmes za?ne bubla?, dr?te ju na ohni ?al?iu min?tu a vyberte ju.

Nahraden?m be?n?ch pr?sad (napr?klad mlieko vodou, kysl? smotana kondenzovan?m mliekom), pridan?m ?al??ch komponentov z?skate produkt s inou konzistenciou a chu?ou.

Pozn?mka pre gazdinky: ak? by mala by? dobr? glaz?ra?

Nieko?ko u?ito?n?ch r?d pre kuch?rov na pr?pravu lahodnej a kr?snej kakaovej polevy.

1. Hustota. Spr?vne pripraven? kakaov? poleva by mala ma? konzistenciu podobn? hustej a bohatej kyslej smotane. T?to hmota sa dobre hod? na povrch kol??ov. Ak sa uk??e, ?e je ve?mi tekut?, m??ete ho zahusti? pridan?m pr??kov?ho cukru. Ve?mi hust? glaz?ra sa zriedi prevarenou hor?cou vodou.
2. Pr??kov?ho cukru. Aby bola glaz?ra jednotn?, je lep?ie pou?i? pr??kov? cukor d?kladne pomlet? a preosiaty cez sitko.
3. Kakao. Pri zav?dzan? kakaa sa mus? dobre preosia? cez sito, aby nevznikli ve?k? hrudky.
4. Maslo. Aby glaz?ra z?skala jemn?, kr?mov? konzistenciu, mus?te do nej prida? m?kk? maslo. Dod? glaz?re dokonal? zrkadlov? lesk. Ak pou?ijete kysl? smotanu s obsahom tuku 20%, nemus?te prid?va? olej.
5. Citr?nov? alebo pomaran?ov? ??ava. Niektor? recepty vy?aduj? pou?itie vody na v?robu glaz?ry, ale namiesto toho m??ete pou?i? citr?nov? alebo pomaran?ov? ??avu. Potom bude hmota e?te chutnej?ia a aromatickej?ia a bielky bud? lep?ie ??aha?.
6. Nan??anie kakaovej polevy. Tekut? poleva sa zvy?ajne nan??a na kol??e pomocou m?kkej kefy na pe?ivo. Zrkadlov? tekut? glaz?ra sa naleje priamo z misky a potom sa prebytok odstr?ni pomocou ?peci?lnej cukr?rskej ?pachtle. Na vytvorenie kr?snych ozd?b z hustej kakaovej hmoty pou?ite cukr?rsku strieka?ku alebo vrecko.

Klasick? recept - video

Recepty s r?znymi pr?sadami

?okol?da a jej hlavn? zlo?ka kakao s? vyh?ad?van?mi v?robkami, z ktor?ch sa vytv?raj? r?zne druhy polevy na zdobenie cukr?rskych v?robkov. Ka?d? gazdinka si vo svojej dom?cej kuchyni dok??e pripravi? lahodn? kakaov? polevu s r?znymi pr?sadami.

Mlie?na glaz?ra

Zlo?enie produktu:

• kakao - 4 vrchovat? ?ajov? ly?i?ky;
• hned? cukor (alebo pr??kov? cukor) - 6 ly?i?iek;
• maslo - 50 g;
• mlieko 3,2% tuku - 6 ly?i?iek.

Kroky pr?pravy n?plne:

1. Do hlbokej misky nasypte cukor a kakao. V?etko dobre premie?ame a zalejeme tepl?m mliekom.
2. Polo?te riad na mierny ohe? a varte zmes, k?m sa cukor ?plne nerozpust? a neobjav? sa pena. Po?as varenia zmes pomaly mie?ame, aby sa neprip?lila.
3. Odstr??te zmes zo spor?ka a nechajte ju chv??u post??, k?m sa nezahreje. V tejto forme u? m??ete kol?? polia? polevou a ozdobi? ak?ko?vek cukr?rsky v?robok. Ke? stuhne, zmen? sa na chrumkav? ?okol?dov? k?rku.

Ak do teplej hmoty prid?te zm?knut? maslo, z?skate svetlej?iu farbu polevy a jemnej?iu konzistenciu. A namiesto mlieka m??ete pou?i? rovnak? mno?stvo vody.

Hotov? polevu m??eme nalia? na ak?ko?vek povrch na pe?enie.

Recept s pridan?m kondenzovan?m mliekom

Zlo?enie produktu:

• kakaov? pr??ok - 4 ?ajov? ly?i?ky;
• kondenzovan? mlieko s obsahom tuku 8% - 1 plechovka;
• maslo s obsahom tuku 62–72,5% - dezertn? ly?ica.

Kroky pr?pravy:

1. V hlbokej nepri?navej miske zmie?ame kakao a plechovku kondenzovan?ho mlieka.
2. Zlo?ky dobre premie?ajte do homog?nnej hmoty a polo?te ju na mal? ohe?. Prive?te do varu a za st?leho mie?ania varte ?al?iu 1 min?tu.
3. Odstr??te z tepla a nechajte mierne vychladn??.
4. Prid?me zm?knut? maslo a cel? hmotu d?kladne premie?ame. Poleva je hotov? a m??ete pokry? ?ubovo?n? pi?k?ty alebo krehk? torty.

Glaz?ra s kondenzovan?m mliekom - foto

Na polevu zmie?ame kakao a plechovku kondenzovan?ho mlieka.Na miernom ohni uvar?me kakao a kondenzovan? mlieko. Hotovou polevou polejeme kol??.

Recept s medom a kokosov?m mliekom

Po?adovan? ingrediencie:

• kakao - 2 ?ajov? ly?i?ky;
• pol tabu?ky ?okol?dy;
• kvetov? med - 1 polievkov? ly?ica. ly?ica;
• kokosov? mlieko - 1 polievkov? ly?ica. ly?ica;
• maslo - 50 g.

Kroky varenia:

1. ?okol?du nastr?hame na hrubom str?hadle.
2. Vlo??me do hlbokej misy alebo panvice a zmie?ame s preosiatym kakaom, kvetov?m medom a kokosov?m mliekom.
3. Misku so zmesou polo??me na mierny ohe? a za st?leho mie?ania var?me.
4. Po uvaren? zmes varte, k?m nebude hladk? a hust?.
5. Odstr??te z hor?ka a nechajte mierne vychladn??. Prid?me maslo a vy??ah?me metli?kou alebo elektrick?m ??aha?om.
6. Pripraven? polevu je potrebn? ihne? pou?i? na ozdobenie pe?iva, k?m ?plne nevychladne.

Recept na b?ze kyslej smotany

Ingrediencie:

• cukor (alebo preosiaty pr??kov? cukor) – 6 vrchovat?ch ly?i?iek;
• kakao - 2-2,5 ly?i?ky. so ?m?ka?kou;
• plnotu?n? kysl? smotana (obsah tuku 21% alebo viac) – 4 ly?i?ky;
• maslo - 2 ly?i?ky.

Pr?prava krok za krokom:

Glaz?ra, ktor? sa pripravuje z dobrej kyslej smotany, r?chlo nestuhne a nestek?, preto sa v?borne hod? na plnenie sviato?n?ch kol??ov.

Zrkadlov? glaz?ra vyroben? z kakaa

Zlo?enie produktu:

• kakao - 80 g;
• hust? smotana - 80 ml;
• prevaren? voda - 150 ml;
• cukor - 1 sklo;
• ?elat?na - 8 g.

Kroky varenia:

1. ?elat?nu namo??me do teplej vody.
2. Do misky nasypeme cukor (alebo pr??ok) a kakao preosiate na jemnom site a potom zalejeme hustou smotanou a vodou.
3. Premie?ame drevenou vare?kou a polo??me na spor?k. Var?me na miernom ohni – zmes privedieme do varu, mie?ame a ke? za?ne vrie?, odstav?me zo spor?ka.
4. Aby sme sa vyhli hrudk?m, preced?me polevu cez sitko. Ke? trochu vychladne, m??ete potiahnu? pe?ivo.
5. Aby glaz?ra le?ala rovnomerne na povrchu torty, mus?te ju opatrne a rovnomerne nalia? na cel? povrch torty, pri?om si pom??ete dlhou kovovou alebo silik?novou ?pacht?ou.

T?to glaz?ra stuhne do dvoch hod?n a tortu m??eme pod?va? na sl?vnostnom stole. Svetl? kol??e so zrkadlovou glaz?rou s? obzvl??? chutn?.

Ako vyrobi? zrkadlov? glaz?ru - foto

Zmie?ame kakao, cukor, smotanu, namo?en? ?elat?nu a vodu Polevu var?me na miernom ohni za st?leho mie?ania Na tortu nan??ame tepl? polevu pomocou stierky Holiday cake s ?okol?dovou polevou

Zrkadlov? glaz?ra - video

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

Studen? kakaov? poleva na b?ze ?krobu

• kukuri?n? ?krob (alebo zemiak) - 1 polievkov? ly?ica. ly?ica;
• preosiate kakao - 3 ly?ice. ly?ice;
• cukor alebo preosiaty pr??kov? cukor - 4 ly?ice. ly?ice;
• studen? prevaren? voda - 3 ly?ice. ly?ice.

Kroky varenia:

Na studen? polevu je d?le?it? pou??va? ?adov? vodu!

Recept s vanilkou

Zlo?enie produktu:

• maslo - 50 g;
• ocot 9% - 1 ?ajov? ly?i?ka;
• kakao - 8 ly?i?iek;
• voda - 50 ml;
• vanil?n - 1 balenie;
• cukor - 15 ly?i?iek.

Pr?prava krok za krokom:

1. V?etky ingrediencie okrem masla a vanil?nu zmie?ame v hrubostennej miske.
2. N?dobu polo?te na spor?k, zapnite na najni??om ohni a za st?leho mie?ania prive?te zmes do varu.
3. Do zmesi jemne pridajte m?kk? maslo a dobre premie?ajte, k?m nebude hladk?.
4. Pridajte vanilku a znova premie?ajte.

Kakaov? poleva s citr?nom

Ingrediencie:

• kakao (preosiate) - 2 alebo 3 ly?ice. ly?ice;
• citr?nov? alebo pomaran?ov? ??ava - 3 ly?ice. ly?ice;
• pr??kov? cukor - 200 - 250 g;
• maslo - 1/3 balenia (60 alebo 70 g).

Kroky varenia:

1. V hlbokej miske najprv rozpustite maslo a potom do? nalejte citr?nov? ??avu.
2. Bez odstr?nenia z tepla pridajte pr??kov? cukor a kakao, dobre premie?ajte.
3. Zmes varte na miernom ohni ?al?ie 2-3 min?ty, k?m nedosiahne jednotn? konzistenciu.
4. Odstav?me zo spor?ka a odstav?me, aby zmes mierne vychladla. Nalejte tepl? tekut? polevu na kol??, kol??ik a pe?ivo.

Recept s bielkom, pomaran?ovou alebo citr?novou ??avou

Zlo?enie produktu:

• preosiaty pr??kov? cukor - 1 ??lka;
• vaje?n? biele - 1 alebo 2 ks;
• vanil?n - pod?a chuti;
• kakao - 2 ?ajov? ly?i?ky;
• ?erstvo vylisovan? citr?nov? alebo pomaran?ov? ??ava - 1 ly?i?ka.

Kroky pr?pravy:

1. V hlbokej miske zmie?ame pr??kov? cukor, kakao a vanil?n.
2. Vlo??me do vodn?ho k?pe?a a do zmesi nalejeme citr?nov? alebo pomaran?ov? ??avu, prid?me vaje?n? bielok.
3. Pomocou drevenej ly?ice d?kladne rozotrite v?sledn? hmotu, aby ste z?skali homog?nnu, rovnomern? zmes.
4. Hotov? polevu vyberte z hor?ka a nechajte mierne vychladn??.
5. Pokvapkajte kol?? alebo in? pe?ivo.

Na spestrenie klasick?ho receptu na ?okol?dov? kakaov? polevu m??ete zaradi? r?zne aromatick? bylinky a koreniny: ?koricu, kardam?n, klin?eky, vanil?n, mlet? z?zvor, mlet? orechy (mandle, vla?sk? orechy, lieskov? orechy a in?).

Video: ako vyrobi? lahodn? ?okol?dov? ganache z kakaa

Ak presne dodr??te recept, ?ahko a r?chlo priprav?te polevu z kakaa a r?znych doplnkov?ch surov?n na plnenie a zdobenie narodeninovej torty. Ka?d? gazdinka dok??e pomocou zrkadlovej polevy vyrobi? z pi?k?tov?ho cesta ??asn? tortu pre rodinu.

Naj?iadanej??mi kulin?rskymi v?robkami boli v?dy tie, ktor? s? potiahnut? r?znymi druhmi glaz?ry. Je dokonalou bodkou pre ka?d? typick? kol?? alebo pe?ivo; ??asne dop??a su?ienky, sladkosti a dokonca aj sladk? pe?ivo.

Pr?ve ?okol?dov? poleva je nepochybne v ob?ube medzi ostatn?mi druhmi kulin?rskych po?ahov, no nie ka?d? vie, ?e na jej v?robu a samotn? proces zdobenia nie je potrebn? ma? kuch?rske vzdelanie a 6 r?k ako hinduistick? bo?stvo.

V tomto ?l?nku n?jdete podrobn? n?vod, ako vyrobi? ?okol?dov? polevu na kol??e, pe?ivo, donuty a cukr?ky, ak? druhy polevy mo?no vyrobi? a ako na jej v?robu pou?i? r?zne druhy ?okol?dy, prida? kakao, kondenzovan? mlieko a dokonca aj kysl? kr?m k tomu.

V?ber ?okol?dy na polevu

Pri v?bere ?okol?dy na polevu mus?te vzia? do ?vahy niektor? po?iadavky na jej kvalitu: nemala by obsahova? pr?sady vo forme hrozienok, orechov alebo in?ch n?pln?. Prevzdu?nen? ?okol?da tie? nebude fungova?. Niekedy m??e poleva z tmavej ?okol?dy vy?adova? pridanie pr??kov?ho cukru na zv??enie sladkosti alebo zmie?anie s kondenzovan?m mliekom.

Navy?e, lacn? verzie ?okol?dov?ch v?robkov sa m??u pri roztaven? zvlni? a zhlukova?, ??m sa ?plne vyl??i mo?nos? z?ska? kr?snu rovnomern? polevu. Na obohatenie ar?my je mo?n? do glazovacej zmesi prida? vanil?n, alkoholov? pr?sady (rum, ko?ak, lik?r) alebo r?zne dochucovadl? a na polevu nasypa? kokosov? hobliny alebo ?peci?lne posypy.

Polevu si m??ete vyrobi? z tmavej, mlie?nej, bielej alebo cukr?renskej ?okol?dy. Biela ?okol?da je v?hodn? v tom, ?e pridan?m potravin?rskeho farbiva do nej po?as varenia m??ete z?ska? ak?ko?vek, naj??asnej?? odtie? glaz?ry. Cukrovinkov? ?okol?da je zvolen? pre ?ah?ie rozt?panie a nie je potrebn? prid?va? do hmoty ?al?ie ingrediencie. Naproti tomu oby?ajn? ?okol?da, ak sa jednoducho roztop?, bude pr?li? hust? na polevu, hoci chu? oby?ajnej ?okol?dy je mnohon?sobne vy??ia ako chu? cukrovinky.

Okrem receptov na ?okol?dov? polevu vyroben? z ?okol?dy na kol??e je vhodn? vzia? do ?vahy niektor? funkcie aplik?cie. Nan??anie roztopenej ?okol?dovej polevy v dvoch f?zach: prv? vrstva je tenk? a potom na ?u posledn?, hust?. Teplota glaz?ry by mala by? 35 - 40 stup?ov - tak?, ?e po namo?en? prsta do nej bude tolerovate?n?: pr?li? hor?ca glaz?ra zni?? v?robok a bude pr?li? tekut? a pr?li? studen? - pr?li? hrub? a nie plastick?.

Recept na hor?cu ?okol?dov? polevu z mlie?nej ?okol?dy

Na z?kladn?, najjednoduch?iu verziu polevy m??ete roztopi? tabu?ku ?okol?dy, napr?klad mlie?nu. Z?skate tak ?okol?dov? polevu z mlie?nej ?okol?dy, ktor? bude dostato?ne sladk?, aby pokryla nie ve?mi sladk? v?robky, zmrzlinu, ovocie (jahody) a dokonca aj su?en? ovocie, ako cukr?ky dostanete napr?klad su?en? slivky v ?okol?de.

• 150-200 g.

Dno n?doby, v ktorej budete rozp???a? ?okol?du, m??ete jemne vymasti? maslom, ak sa boj?te, ?e sa m??e na dne prilepi?.

Do tejto n?doby vlo?te nal?man? ?okol?du a zahrievajte vo vodnom k?peli za mierneho mie?ania vare?kou, k?m ?okol?da ?plne nezm?kne a nebude ma? tekut? jednotn? konzistenciu.

Nech?me mierne vychladn?? a pou??vame pod?a n?vodu.

V tomto recepte na polevu z mlie?nej ?okol?dy je potrebn? spomen?? aj to, ako sa vodn? k?pe? pou??va a ?o to je. Budete potrebova? dve n?doby r?znych ve?kost?, ktor? sa do seba zmestia, ale aby sa voda z v???ej neliala do men?ej. Do v???ej mus?te nalia? vodu a zahria? ju na 50 stup?ov (var nie je potrebn?) a do men?ieho - roztaven?ho produktu a udr?iava? teplotu, k?m sa v?etko neroztop? na po?adovan? stupe?. Nemali by ste ho zakr?va? pokrievkou, preto?e sa vytvor? kondenz?cia.

?okol?dov? poleva vyroben? z rozpustenej tmavej ?okol?dy (s videom)

Ako u? bolo spomenut? vy??ie, pri pr?prave polevy z horkej ?okol?dy je potrebn? prida? ?al?ie pr?sady, aby poleva nebola pr?li? hust?. Je ide?lny na aplik?ciu na kol??iky, su?ienky alebo pe?ivo.

• 100 g;
• 3 polievkov? ly?ice. l. hor?ca smotana 20% tuku.

?okol?dov? ty?inku rozlomte ?o najmen?iu a roztopte ju rovnak?m sp?sobom, ako je pop?san? vy??ie. Do roztopenej hmoty vmie?ame smotanu a v?etky „k?pe?ov?“ n?doby ihne? odstav?me zo spor?ka.

?okol?dov? poleva prezentovan? vo videu je vyroben? z ?okol?dy ide?lnej konzistencie: mo?no ju nanies? na pr?pravok ?peci?lnym ?tetcom, ly?icou alebo ?pacht?ou priamo z n?doby vo vodnom k?peli, aby si zvy?kov? teplota vody zachovala ide?lnu konzistenciu pre tak?to polevu.

Ako pripravi? ?okol?dov? polevu na tortu z tmavej ?okol?dy: recept s fotografiami

S v?robou ?okol?dovej polevy na torty tie? nie je probl?m, naopak, v?aka ?okol?de je hustej?ia a lep?ie spracovate?n? ako be?n? kakaov? poleva, a preto v?sledok vyzer? ove?a chutnej?ie, nehovoriac o v?hod?ch jednoduchosti tejto mo?nosti.

Na fotografii receptu na ?okol?dov? polevu je ?ou pokryt? ?vovsk? tvarohov? kol?? zdoben? su?en?mi marhu?ami a su?en?mi slivkami.

• 100 g horkej ?okol?dy;
• 3 polievkov? ly?ice. l. mlieko.

Do pripravenej taviacej n?doby alebo ?peci?lnej silik?novej nabera?ky jemne nal?mte obklada?ky a zalejte mliekom. Zohrievame v k?peli do ?pln?ho rozpustenia, ob?as premie?ame, aby sa mlieko rovnomerne spojilo s ?okol?dou.

Po prijat? plastickej te??cej hmoty odstr??te glaz?ru z k?pe?a a opatrne ju nalejte na kol?? alebo in? vopred pripraven? v?robky. Pr?padn? nedostatky opravte ihne?, e?te pred vychladnut?m glaz?ry, pomocou ?tetca alebo ly?ice. Po dokon?en? glaz?ry vlo?te v?etko do chladni?ky, aby ste ur?chlili tuhnutie.

Ako vyrobi? ?okol?dov? polevu z tabu?ky bielej ?okol?dy

Pri v?robe bielej ?okol?dovej polevy z ?okol?dovej ty?inky zost?vaj? v?etky princ?py rovnak? a na nan??anie na polevu sta?? v?robok namo?i? a necha? ?okol?du ?plne stuhn??. Chu? polevy je rovnak? ako u progenitorovej ?okol?dy, len ju dop??a lahodn? chrumkanie l?maj?cej sa polevy.

Neexistuj? ?iadne tajomstv? v tom, ako vyrobi? bielu polevu z ?okol?dovej ty?inky, s? v aplik?cii: o m??an? je uveden? vy??ie a ak pou?ijete met?du nalievania na rovn? povrch, je d?le?it? ju trochu vyrovna? a opravi? drobn? nedostatky. M??ete ho pou?i? aj na r?zne n?pisy a kresby na povrch kol??ov ?i pe?iva, obzvl??? efektn? je tak?to biely n?pis na tmavej ?okol?de.

• 100 g bielej ?okol?dy;
• 5 polievkov?ch ly??c. l. mlieko alebo smotana.

?okol?du rozpust?me vo vodnom k?peli, prid?me do nej mlieko a za ob?asn?ho mie?ania po?k?me, k?m hmota nedosiahne spr?vnu konzistenciu. Je d?le?it? neprid?va? vodu, pou??va? such? riad a nezakr?va? ho pokrievkou, aby sa zabr?nilo kondenz?cii.

Poleva s kvapkami tmavej ?okol?dy na kol??

Najbe?nej?ou efekt?vnou met?dou zdobenia torty je zdobenie torty kvapkami ?okol?dovej polevy. Najob??benej?ie pou?itie tmavej ?okol?dy v tomto type tortovej polevy, ale pou?it?m bielej farby a pridan?m farb?v do nej m??ete dosiahnu? absol?tne ak?ko?vek odtie? povrchu alebo dekor?cie hotov?ho v?robku. Glaz?ra a la „Rainbow“, ktor? pou??va 5-7 kontrastn?ch farieb, sa teraz pova?uje za obzvl??? m?dnu.

• 80 g ?okol?dy;
• 40 g hustej smotany;
• 40 g masla.

Do smotany zohriatej vo vodnom k?peli alebo kastr?liku pridajte ?okol?du a ak hovor?me o zmene odtie?a, tak v rovnakej f?ze pou?ite g?lov? potravin?rske farby. Za st?leho mie?ania po?kajte, k?m sa ?okol?da ?plne nerozpust? a hmota nez?ska jednotn? odtie?, v pr?pade potreby hmotu trochu zahrejte, ale bez toho, aby ste ju priviedli do varu.

Tie? vmie?ajte maslo a po ?plnom rozpusten? v zmesi ho ochla?te na 30-40 stup?ov a majte pru?n? konzistenciu, tak?e po nanesen? na kol?? z?skate tie kvap??ky.

Povrch torty by mal by? ?plne rovn? a torta samotn? by mala by? dostato?ne studen?, aby po dopade na okraj ?okol?da kvapkala a stuhla do reli?fnych kvapiek. Glaz?ru je mo?n? nan??a? nalievan?m z tenk?ho hrdla taviacej n?doby, ?ahkej hlbokej ly?i?ky, alebo, ?o je ove?a pohodlnej?ie, z cukr?rskeho vrecka alebo korn?tka zrolovan?ho z voskovan?ho alebo naolejovan?ho papiera. Zvy?n? polevu nalejeme do stredu torty a pred stuhnut?m ju trochu uhlad?me stierkou. Pred pod?van?m d?me na 15 min?t do chladni?ky, aby ?okol?da ?plne stuhla.

V?roba lesklej zrkadlovej polevy z ?okol?dy

Najkraj?ou ?okol?dovou polevou je zrkadlov? glaz?ra, ktor? s?ce vy?aduje cvik, ale jej vzh?ad plne ospravedl?uje n?mahu. T?to ?okol?dov? poleva m? po stuhnut? leskl? povrch a vyzer? ve?mi profesion?lne, ako nie?o, ?o by ste na?li v drahom obchode s cukrovinkami.

• 150 g ?okol?dy;
• 150 g cukru;
• 150 g gluk?zov?ho sirupu;
• 100 g kondenzovan?ho mlieka;
• 75 g vody;
• volite?n? potravin?rske farbivo.

Na ?elat?nov? hmotu:

• 60 g vody;
• 13 g ?elat?ny.

?elat?nu nech?me napu?a? a medzit?m privedieme do varu zmes cukru a sirupu s vodou a ihne? odstav?me zo spor?ka. E?te za hor?ca vlo?te do sirupu nasekan? ?okol?du a kondenzovan? mlieko a pred pridan?m poslednej ingrediencie - hotovej ?elat?novej hmoty, d?kladne premie?ajte. Ak chcete zmeni? farbu, pou?ite v tejto f?ze potravin?rske farbivo (a oxid titani?it?, aby ste z?skali bielu polevu).

Hotov? zmes prece?te a po zakryt? f?liou nechajte cez noc v chladni?ke. Pred pou?it?m mierne zahrejte na odpor??an? teplotu 33-36 stup?ov.

Okrem zvl??tnost? pr?pravy tohto typu polevy z ?okol?dy je d?le?it? aj spr?vne natieranie v?robku. Zrkadlov? ?okol?dov? polevu naneste na vopred vyrovnan? povrch starostlivo zmrazen?ch v?robkov (?erstv? z mrazni?ky), aby po okam?itom stuhnut? vytvoril dokonale hladk? povrch bez zbyto?n?ch odkvapk?van?. Po dokon?en? zasklenia je potrebn? odstr?ni? prebyto?n? mno?stvo, kvapky a kvapky plochou ?pacht?ou alebo ?pacht?ou. Povrch glaz?ry by ste sa nemali dot?ka? rukami, preto na pos?vanie kol??a alebo mal?ch v?robkov, ktor? s? n?m pokryt?, sa odpor??a pou?i? ?pachtle alebo vopred pripraven? podnosy. Mal? chyby v povlaku, najm? na spodnej ?asti v?robkov, m??u by? maskovan? pr??kami alebo dekorom. Posledn?m krokom je rozmrazenie predmrazen?ch potrav?n pred namrazovan?m ich umiestnen?m do chladni?ky aspo? na 6 hod?n alebo cez noc.

Teraz o pr?sad?ch do glaz?ry. M??ete prida? napr?klad kakao a aby bol experiment nezvy?ajnej??, m??ete si z ?okol?dy pripravi? aj ?okol?dov? polevu v mikrovlnke. Na prv? poh?ad sa zd?, ?e vari? takto bude e?te jednoduch?ie, no pri tomto sp?sobe rozt?pania je d?le?it? sledova? proces a ?okol?du neprehria? a navy?e zabr?ni? jej prip?leniu. V?kon r?ry mus? by? nastaven? pribli?ne na polovicu maxim?lneho mo?n?ho a zahrieva? postupne, ka?d?ch 30-50 sek?nd ju vyp?na?, aby sa premie?ala bud?ca glaz?ra a kontrolovala konzistencia. ??m viac gramov ?okol?dy zohrejete, t?m viac ?asu to zaberie, ria?te sa samotnou hmotou

Recept na ?okol?dov? polevu s kakaom a ?okol?dou v mikrovlnke

Kakao v ?okol?dovej poleve s ?okol?dou sa pou??va v pribli?ne rovnak?ch hmotnostn?ch pomeroch a dod?va mu v???iu jemnos?.

• 0,5 g. ?l. Sahara;
• 35 g ?okol?dy;
• 3 polievkov? ly?ice. l. mlieko;
• 2 polievkov? ly?ice. l. maslo;
• 3 polievkov? ly?ice. l. .

V teplom predhriatom mlieku rozpustite cukor a oddelene d?kladne premie?ajte kakao a m?kk? maslo (ak je to potrebn?, m??ete ich nahradi? priamo ?okol?dov?m maslom). Spojte tieto dve hmoty v n?dobe vhodnej do mikrovlnnej r?ry a pridajte do nej nasekan? ?okol?du. Zahrievajte v mikrovlnnej r?re asi 3-4 min?ty, monitorujte a mie?ajte ako je uveden? vy??ie, k?m zmes nie je ?plne hladk?.

Hotovou polevou ihne? natrieme predmety (kol??iky, pi?k?ty alebo pe?ivo).

?okol?dov? poleva na tortu s ?okol?dou a kyslou smotanou

Druhou mo?nos?ou pre pr?sadu je kysl? smotana. ?okol?dov? poleva vyroben? z ?okol?dy a kyslej smotany m? ve?mi jemn? chu?, pripom?naj?cu detstvo a babsk? torty. V skuto?nosti je pou?itie takejto polevy z ?okol?dy a kyslej smotany na tortu ide?lnym rie?en?m, upravte hr?bku na dosiahnutie r?znych efektov zmenou pomerov ?okol?dy v nej. Vhodn? aj ako ozdoba na z?kusky a dom?ce ??aha?kov? torty.

• 110 g tukovej kyslej smotany;
• 100 g horkej ?okol?dy;
• 35 g masla;
• 2 polievkov? ly?ice. l. pr??kov?ho cukru.

V ?iaruvzdornej n?dobe zmie?ame a prevar?me smotanu a cukor, ihne? po uvaren? odstav?me zo spor?ka. Sladk? tekutinu rozmie?ame a no?om prid?me nadrobno nasekan? ?okol?du. Po 3 min?tach zmes premie?ajte; dovtedy by sa mala ?okol?da roztopi?, ?o znamen?, ?e m??ete prida? maslo. Znova premie?ajte polevu, je vhodn? to urobi? metli?kou a pou?i? pod?a ur?enia.

Tmav? ?okol?dov? poleva s kondenzovan?m mliekom

Ke? sa do ?okol?dovej polevy prid? kondenzovan? mlieko, z?ska sa jemn? tekut? zmes, ktor? je vhodn? pou?i? na polievanie kol??ov a r?znych kr?mov?ch dezertov. Hotov?ho produktu je dos? ve?a, asi 450 g, tak?e polevu m??ete do nabud?ce (ale nie viac ako 5 dn?) ulo?i? v chladni?ke a pred pou?it?m ju trochu roztopi?, alebo ju m??ete zjes? ly?i?kou alebo nam??ajte su?ienky a pl?tky vafle, to v?m pom??u mal? spratkovia.

• 380 g kondenzovan?ho mlieka;
• 75 g tmavej ?okol?dy;
• 0,5 ly?i?ky. vanilka (ko?ak, lik?r, in? pr?chu?);
• 1 ?ip so?.

Na stredne vysokej teplote na spor?ku zohrejte v?etky tri ingrediencie, k?m sa ?plne neroztopia. So? v tomto pr?pade vytvor? celistv? chu? polevy a dod? originalitu cel?mu zdoben?mu dezertu.

Mie?ajte a pokra?ujte v zahrievan? po tro?k?ch ?al??ch 10-15 min?t, k?m poleva nezhustne. Ak nepotrebujete ve?mi hust? polevu, vyberte ju zo spor?ka pred t?mto ?asom, pri?om ako vodidlo pou?ite oko.

Ke? je poleva ?plne vychladnut?, m??ete prida? r?zne pr?chute (napr?klad vanilku), premie?a? a aplikova? na dezerty alebo pe?ivo.

Poleva na ?okol?dov? z?kusky so ?elat?nou

Vy??ie op?san? sestersk? poleva na tortu, ktor? vytv?ra zrkadlov? efekt, je ?okol?dov? a ?elat?nov? poleva. Sestra, preto?e je lep?ie pou?i? t?to ?okol?dov? polevu na z?kusky, r?zne mal? kol??e a mal? porciovan? dezerty. Vyzer? ve?mi p?sobivo! D?le?it? upozornenia: vyber?me len kvalitn? ?okol?du, torty u? naplnen? kr?mom sta?? poleva? a po ?plnom stuhnut? polevy ich m??ete aj prenies? sp?sobom, ktor? v?m vyhovuje, glaz?ra sa nedeformuje.

Na 250 g pr?zdnych z?kuskov (bez smotany):

• 50 g zmesi tmavej a mlie?nej ?okol?dy;
• 3 g ?elat?ny;
• 30 g srv?tky.
• ?elat?nu nech?me vopred napu?a? v srv?tke.

Rozpustite ?okol?du sp?sobom, ktor? v?m vyhovuje, a za r?chleho mie?ania do nej pridajte ?elat?nov? zmes. V bud?cej poleve sa m??u objavi? bublinky, pokra?ujte v mie?an?, k?m sa zmes nestane jednotnou (bez hrudiek!) a nechajte ju ?plne vychladn??.

Hotov? polevu vysk??ajte na dlani: nemala by sa roztiera? a ma? primeran? zrkadlov? vzh?ad. Ak je zmes hust?, mierne ju zohrejte, ak je tekut?, d?me na chv??u do chladni?ky. Po dosiahnut? po?adovanej konzistencie pokra?ujte v glazovan?.

Poleva na donuty vyroben? z cukrovinkovej ?okol?dy

A pre r?zne pe?ivo a pre buchty s makom, hrozienkami, marcip?novou plnkou a pre za?iato?n?kov sa ?i?ky zozn?mia a pre ?i?ky sa nemenej r?chlo priprav? ?okol?dov? poleva. Zvy?ajne sa t?to glaz?ra vyr?ba z cukrovinkovej ?okol?dy alebo ?peci?lnej zak?penej hmoty na pr?pravu glaz?ry.

• 200 g cukrovinkovej ?okol?dy;
• 50 g hustej smotany;
• 25 g masla.

?okol?du nasek?me a roztop?me, tenk?m pramienkom do nej nalejeme smotanu a pouklad?me maslo nakr?jan? na k?sky. Zahrievajte na miernom ohni na spor?ku, k?m sa v?etky zlo?ky ?plne nerozpustia a zmes sa homog?nne mie?a. Odstr??te z tepla a za?nite nam??a? ?i?ky alebo in? pe?ivo do polevy. Horn? ?as? glaz?ry m??e by? posypan? hoblinami alebo posypom. Polevu nech?me v chladni?ke ?plne stuhn?? a pod?vame.

?okol?dov? poleva na su?ienky z tmavej ?okol?dy

Na su?ienky je dobr? pou?i? ?okol?dov? polevu s odrodami „Huby“, na glazovanie krehk?ch su?ienok a na zdobenie su?ienok. Rovnak? glaz?ra je vhodn? pre marshmallows.

• 250 g pr??kov?ho cukru;
• 100 g horkej ?okol?dy;
• 60 g mlieka;
• 10 g masla.

Mlieko a maslo roztopte vo vodnom k?peli, k?m sa maslo ?plne nerozpust?. Potom pridajte ?okol?du a pr??ok a tie? rozpustite za st?leho mie?ania.

Recept na ?okol?dov? polevu na kol??e

Je ?ahk? pripravi? ?okol?dov? polevu na kol??e a dom?ce cukr?ky s ?okol?dovou polevou. Do tejto zmesi m??ete nam??a? su?en? ovocie a orie?ky, r?zne dom?ce drobn? cukr?rske v?robky, su?ienky.

Pred za?at?m glazovania musia by? v?etky v?robky d?kladne vychladen?, dokonca ich m??ete ponecha? v mrazni?ke pol hodiny.

• 150 g horkej ?okol?dy;
• 150 g bielej ?okol?dy;
• omrvinky na ozdobu;
• farebn? posypy.

D?vajte pozor, aby ste sa neprehriali, rozpustite ?okol?du, ka?d? v samostatnej n?dobe. Nam??ajte do nej predmety jeden po druhom a na povrchu vytvorte vrstvy glaz?ry. Prebyto?n? glaz?ru treba strias?. Na e?te mokr? polevu m??ete pou?i? posypy alebo nakresli? vzory ?okol?dovou polevou v kontrastnej farbe.

Aby ty?inky nevypadli z kol??a, musia sa pred vlo?en?m do cukrovinky namo?i? do ?okol?dy. Hotov? cukr?ky nechajte e?te 15-20 min?t v chladni?ke, k?m v?etky vrstvy ?okol?dy ?plne nestuhn?.

Recepty na v?robu kr?mov?ch a in?ch cukr?rskych ozd?b

?okol?dov? glaz?ra

25 min?t

475 kcal

5 /5 (1 )

Ako urobi? tortu kraj?ou, chutnej?ou a doda? jej status ?i noblesn? vzh?ad? Samozrejme polejeme ?okol?dovou polevou. V?aka tomu bude aj ten najoby?ajnej?? kol?? vyzera? ?plne inak. D? sa celkom r?chlo vyrobi? z toho, ?o m?te po ruke. V mojich receptoch v?m poviem, ako pripravi? lahodn? a super leskl? ?okol?dov? polevu na tortu z r?znych ingredienci?.

Recept na ?okol?dov? polevu na ?okol?dov? tortu

Kuchynsk? spotrebi?e: metla, ve?k? a mal? kastr?l.

Zoznam zlo?iek

Pr?prava krok za krokom

1. Budeme potrebova? dve panvice r?znych priemerov. Do ve?kej nalejte vodu tak, aby sa jej dot?kalo dno malej panvice, a dajte ju na ohe?.
2. Ke? je voda hor?ca, nal?mte ?okol?du na k?sky a vlo?te do mal?ho hrnca.
   
   
   Namiesto ty?inky m??ete pou?i? ?okol?dov? kruhy alebo kvapky.
3. Ke? sa ?okol?da za?ne topi?, prid?me cukor.
   
   
4. Vezmite metli?ku a mie?ajte, k?m sa ?okol?da a cukor ?plne nerozpustia.
   
   
5. Pridajte mlieko alebo smotanu a pokra?ujte v mie?an? do hladka.
   
   
6. Vyberte panvicu z vodn?ho k?pe?a a pridajte olej.
   
   
7. Intenz?vne mie?ame metli?kou, k?m sa maslo s ?okol?dou ?plne nespoja.
8. M?me hladk?, leskl? polevu, ktor? treba pred pou?it?m vychladi?.
   
   

Video recept

Pozrite si, ako vyrobi? ?okol?dov? polevu z ?okol?dy v podrobnom videorecepte.

AKO UROBI? ?OKOL?DU Z ?OKOL?DY #?okol?da #poleva

?okol?dov? poleva vyroben? z ?okol?dov?ho mlieka a masla
?OKOL?DOV? PLAVA
Ingrediencie:
?okol?da 100 gr.
Mlieko od 100 ml
Cukor 35 gr.
Olej 1 dezertn? ly?ica
Urobte to v parnom k?peli.
=========================
==================================================================
Prihl?si? sa na odber: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

T?to glaz?ru je mo?n? pou?i? do alebo na zakrytie.

Recept na ?okol?dov? polevu na tortu z kakaov?ho pr??ku a mlieka

• Po?et porci?: jeden.
• ?as varenia: 25 min?t.
• Kuchynsk? spotrebi?e: metla, miska, panvica, sito.

Zoznam zlo?iek

• 150 g kakaov?ho pr??ku;
• 150 g cukru;

• 220 ml mlieka;
• 100 g masla.

Pr?prava krok za krokom

Jednoduch? glaz?ra

Na na?ej webovej str?nke je ve?a dezertov, ktor? pou??vaj? podobn? glaz?ru, vr?tane.

Zrkadlov? glaz?ra
T?to glaz?ra vytv?ra dokonale hladk?, leskl? povrch. A kol??iky s n?m vyzeraj? jednoducho vynikaj?co.


Je to trochu n?ro?n? na pr?pravu. Pon?kam v?ak jeho zjednodu?en? verziu. Okrem ingredienci? pre hlavn? recept budeme potrebova?:

• 14 g granulovanej ?elat?ny;
• 70-80 ml vody.

1. Namo?te ?elat?nu do vody, premie?ajte a nechajte ?as na absorbovanie tekutiny.
2. Polevu priprav?me pod?a z?kladn?ho receptu.
3. Na konci pridajte ?elat?nu a mie?ajte hmotu, k?m sa ?plne nerozpust?.
4. Polevu ochlad?me na telesn? teplotu a polejeme ?ou kol??.

?asto rob?m t?to polevu na...

Video recept

Potrebujete ozdobi? tortu, ale neviete, ako vyrobi? ?okol?dov? polevu z kakaa? Potom si pozrite toto video, ktor? podrobne ukazuje, ak? ?ahk? je to urobi?.

?okol?dov? kakaov? poleva

Ingrediencie:
6 polievkov?ch ly??c. Sahara;
6 polievkov?ch ly??c. kakaov? pr??ok;
100 gr. maslo;
15 polievkov?ch ly??c. mlieko.

Kakaov? pr??ok kupujem tu http://cacaogold.com.ua/
10% z?ava s pou?it?m promo k?du Kulinarnye prikljuchenija

Skupina v Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook str?nka https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

?okol?dov? poleva vyroben? z kakaa a kyslej smotany

• Po?et porci?: jeden.
• ?as varenia: 25 min?t.
• Kuchynsk? spotrebi?e: metla, kastr?l.

Zoznam zlo?iek

• 150 g cukru;
• 150 g kyslej smotany;
• 150 g kakaov?ho pr??ku.

Najjednoduch?ia a najr?chlej?ia ?okol?dov? poleva bez ?okol?dy

Na polevu potrebujeme zmie?a? rovnak?m dielom kakao, kysl? smotanu a cukor, poleva je hotov? ihne? a je vhodn? na kol??e, pe?ivo, ovocie, na v?etko, dobr? chu?
Som na VK - https://vk.com/mashakavylina
Skupina VK - https://vk.com/club80310272
m?j Facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
m?j Instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
pre ot?zky spolupr?ce nap??te - [chr?nen? e-mailom]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Ako mrazi? tortu

Existuje nieko?ko sp?sobov, ako aplikova? polevu na tortu. Z?visia od hustoty, ??elu a dizajnu. Tortu pokryjeme glaz?rou pomocou cukr?rskej stierky alebo ?pachtle. Bu? sa n?m potiahne cel? kol??, alebo len vrch. Aby kol?? nezostal zavesen?, je umiestnen? na ?peci?lnom oto?nom stojane. A aby sa glaz?rou pokryl iba vrch, na tortu sa navle?ie rozrezan? kr??ok, upne a polevou sa poleje. Po vytvrdnut? sta?? kr??ok odstr?ni?. Namiesto toho m??ete pou?i? p?s kart?nu, ktor? je okolo kol??a zaisten? ni?ou.

Aby ste cel? kol?? naplnili rovnomernou vrstvou polevy, polo?te ho na stojan alebo mrie?ku. A tie sa zase ulo?ia na t?cku alebo ve?k? misku, na ktor? bude ?okol?da tiec?. Plnenie za??na od stredu a pohybuje sa ?pir?lovito smerom k okraju. T?mto sp?sobom m??ete pokry? cel? tortu alebo urobi? kr?sne kvapky na bokoch.

Ak potrebujete vytvori? dokonale rovnomern? ?okol?dov? vrstvu, potom pred nanesen?m polevy sa kol?? vyrovn? pomocou tvarohu alebo a je tie? vhodn? na to.

Podarilo sa v?m ozdobi? va?e majstrovsk? diela glaz?rou pod?a mojich receptov? Te??m sa na va?u sp?tn? v?zbu. A ak m?te svoje vlastn? mo?nosti pre ?okol?dov? polevu, pode?te sa o ne s nami.