Ahojte v?etci. Pri?la jar a po?asie sa cite?ne oteplilo. ?ijem v Strednej ?zii a d? sa poveda?, ?e moment?lne je tam ve?mi teplo a? hor?co. Tak?e v tomto svetle sme sa s kamar?tmi ned?vno vybrali na dovolenku do pr?rody. Uk?zalo sa, ?e je ve?mi hor?ci de? – teplomer popoludn? ukazoval nie?o cez 30 stup?ov Celzia. Na pl?vanie je e?te priskoro, voda sa e?te dobre neohrieva, no na poriadny oddych na ?erstvom vzduchu je pre n?s ten spr?vny ?as.

Vo v?eobecnosti sme i?li mimo mesta, ?aleko od mestsk?ho hluku a zhonu. Ot?zka, ?o s nami uvari?, bola samozrejme okam?ite vyrie?en?. Ak? by to mohla by? dovolenka bez grilovania? Vtedy sme sa rozhodli, ?e hlavn?m jedlom bude brav?ov? ra?ni?i. Ani so zvy?kom sme sa netr?pili. Z domu sme si nazbierali zeleninu na ?al?ty a okroshku, r?zne n?poje a ?ahk? ob?erstvenie, u? pripraven?.

Kebabov? m?so sme marinovali de? vopred. Pod?a m?jho n?zoru je to v?hodn? z nieko?k?ch uhlov: v?etko je po ruke doma a marinovanie kebabu v kuchyni je pohodlnej?ie - to je prv? vec. Po druh?, m?so sa ove?a lep?ie marinuje, a preto je kebab chutnej?? a ??avnatej??. Tre?ou v?hodou je, ?e po pr?chode na miesto dovolenky budete ma? ?al?ie dom?ce pr?ce: budete napr?klad musie? rozklada?, zbiera? a r?ba? palivov? drevo a pripravova? ?al?ty.

Ako marinova? brav?ov? m?so, aby bol kebab m?kk? a ??avnat?

Ur?ite ka?d? aspo? raz v ?ivote vysk??al vari? toto jedlo. Niektor?m ?u?om chut? na prv? raz, in?m nie hne?. V?etko z?vis? od toho, ak? recept pripravujete a kto var?.

Za?nem t?m, ?e varenie grilovania je mu?sk? ?innos?. V ?iadnom pr?pade nechcem urazi? ?eny, ale aj tak si mysl?m, ?e v???ina bude so mnou s?hlasi?. ?primne povedan?, nikdy som nevidel ?enu pri grilovan?. Koniec koncov, mus?te s?hlasi? s t?m, ?e pr?prava palivov?ho dreva a zap?lenie oh?a nie je v ?iadnom pr?pade ?enskou ?lohou. A samotn? proces vypr??ania. D?my, bez ur??ky!

Cel? postup varenia teda mo?no rozdeli? do nieko?k?ch et?p: marinovanie, pr?prava grilu a vypr??anie. Tieto tri f?zy s? v?ak rozdelen? do nieko?k?ch krokov:

1. Na marinovanie je potrebn? m?so spr?vne vybra? a nakr?ja?, pripravi? v?etky potrebn? ingrediencie a m?so marinova? v spr?vnom porad?.
2. Pr?prava grilu znamen? v?ber paliva (palivov?ho dreva) a pod?a toho aj samotn? grilovanie.
3. Vypr??anie ?i?sk?ho kebabu je jedn?m z najd?le?itej??ch krokov s mno?stvom jemnost? a nuanci?, ktor? je potrebn? vzia? do ?vahy.

Ako si vybra? m?so na grilovanie

Ak chcete pripravi? grilovanie, prv? vec, ktor? mus?te urobi?, je k?pi? m?so. A aby to bolo chutn? a ??avnat?, mus?te si k?pi? to spr?vne m?so, bez oh?adu na to, z ?oho ho var?te: ?i u? je to brav?ov?, hov?dzie, kuracie, jah?acie alebo ryby. Hlavnou vecou je spo?iatku ve?mi zodpovedn? pr?stup k v?beru produktov.

Nemysl?m si, ?e m??ete pripravi? chutn? jedlo zo star?ho kusu m?sa, ktor? le?? na pulte. A to bez oh?adu na to, ako ho marinujete. Najlep?ie, ?o m??ete z?ska?, je kebab „Priate?stvo“ - ak ho budete ?u?, povedzte to svojmu susedovi. Do marin?dy samozrejme m??ete prida? kiwi alebo nie?o in? s obsahom kyseliny, v?aka ?omu bude m?so jednoducho vyzera? ako roz?ut? handra. Verte mi, nie je to ?plne spr?vne.

Aby sa to nestalo, je vhodn? bra? iba ?erstv? (nie mrazen?) m?so - to je prv? vec. Pre brav?ov? kebab by ide?lnou mo?nos?ou bolo k?pi? brav?ov? krkovi?ku, ale so spr?vnym pr?stupom dopadn? aj ostatn? ?asti ve?mi dobre - toto je druh?.

?o sa t?ka mno?stva, ?ahko si ho vypo??tate z jednoduch?ho vzorca: 0,6 kg sta?? na 1 dospel?ho mu?a, 0,5 kg na ?enu, 0,3 kg na die?a. Ak pl?nujete ?s? na piknik, ako sme to urobili my, vezmite si trochu viac. Ka?d? vie, ?e na ?erstvom vzduchu funguje chu? do jedla. Dr?te sa z?sady – je lep?ie, ak v?m nie?o zostane, ako m?lo.

Na ak? k?sky nakr?ja? m?so, aby kebab nebol such?

Teraz po?me zisti?, ako spr?vne reza? brav?ov? m?so. Pr?li? mal? k?sky sa uk??u ako such?, ako napr?klad su?ienky. Ak ho nakr?jate pr?li? ve?k?, uk??e sa, ?e k?m bude m?so zvonku zuho?naten?, bude zvn?tra e?te surov?. Ve?a z?vis? aj od oh?a, ale o tom si povieme trochu nesk?r.

Tak?e najvhodnej?ia ve?kos? by bola pribli?ne 5 x 5 cm, nie je potrebn? mera? prav?tkom. Odhadnite od oka a pok?ste sa nakr?ja? na rovnak? k?sky pozd?? zrna. Takto sa kebab upe?ie rovnomerne. M?so sme vytriedili, ideme ?alej.

Ak? ingrediencie pou?i? a v akom porad? ich prida? do marin?dy

Neexistuje jasn? s?bor ingredienci? na varenie grilovania. V?etko z?vis? od osobn?ch preferenci?. M?so je marinovan? vo v?etkom pre toto jedlo: kef?r, paradajky, marinovan? v s?jov?ch om??kach, octe, ovoc? a ??av?ch, gran?tov?ch jablk?ch, miner?lnej vode, v?ne a pive, ?irokej ?k?le koren?n, cibule a dokonca aj hor?ice.

V?etko si m??ete vysk??a? a vybra? si pre seba to najlep?ie. Sk??al som r?zne marin?dy. A viete, ?o m??em poveda?? V?etci s? dobr? svoj?m vlastn?m sp?sobom. Hlavnou vecou nie je preh??a? to s vybran?m koren?m a v?etko bude „dobr?“.

a recept na za?iatok. Odpor??am pre??ta?.
Ka?d? m? svoj n?zor na to, kedy prid?va? ingrediencie a v akom porad?. Osobne rob?m toto:

1. K nakr?jan?mu m?su najsk?r prid?me nahrubo nakr?jan? cibu?u, pri?om z nej opatrne rukami vytla??me ??avu.
2. ?alej m?m so?.
3. Potom paprika - paprika a mlet? ?ierna
4. Korenie pod?a chuti - ak? m?te radi (sna??m sa neprid?va?)
5. ?alej bobkov? list a slne?nicov? olej

Toto poradie je pre najjednoduch?? recept, ale m??e sa tie? mierne l??i? v z?vislosti od toho, s ??m budete bud?ci kebab marinova?. Po?me sa teda teraz pozrie? na nieko?ko mo?nost? pr?pravy tohto milovan?ho jedla.

Ako uvari? lahodn? brav?ov? kebab. Top 7 receptov na marin?dy na ra?ni?i, aby m?so zostalo m?kk? a ??avnat?

Ak? je tajomstvo chutn?ho, jemn?ho a ??avnat?ho kebabu? Odpove? je jednoduch? – ?erstv? m?so, poriadna marin?da a dobr? vypr??anie. Vy??ie sme sa zaoberali m?som. Teraz sa pozrime na 7 receptov na dobr? marin?du, aby ste z?skali jedlo, ktor? budete chcie? vari? znova a znova.

Ra?ni?i v octovej marin?de. Ako spr?vne pripravi? octov? marin?du

Najbe?nej?ia je octov? marin?da, no ka?d? ju rob? inak. Toto je najjednoduch??, mo?no poveda? klasick? recept, ak? pozn?m a o ktorom som ??tal a po?ul. Nie je tu ni? zbyto?n?. V?etko je celkom jednoduch? a ?ahk?. Ukazuje sa to ve?mi chutn?. Sk?ste to a mysl?m, ?e sa v?m bude p??i? tie?.

?o potrebuje?:

• Brav?ov? krkovi?ka - 5 kg.
• Zrieden? ocot 9% (na 100 gramov octu 200 gramov vody)
• bobkov? list
• ?ierne korenie (hr??ok)

Pr?prava:

Tak?e v?etko je jednoduch? a ?ahk?. Nie nadarmo sa hovor?: "V?etko d?myseln? je jednoduch?!" Varte a u??vajte si.

Ako uvari? ra?ni?i vo vlastnej ??ave s citr?nom

Recept na dobr? marin?du s citr?nom. Kebab je ve?mi chutn?, s pr?jemnou ar?mou a osobitnou chu?ou, ktor? d?va citr?n.

Ingrediencie:

• M?so - 2 kg.
• Cibu?a - 1,2 kg.
• Citr?n - 2 ks.
• Pepper

Ako vari?:

1. M?so nakr?jame na k?sky.
   
2. Cibu?u nakr?jajte na polovi?n? kr??ky.
   
3. ?alej je citr?n. Zalejeme vriacou vodou a nakr?jame na mal? pl?tky.
   
4. Za?nime marinova?. Vlo?te m?so do hlbokej misy vo vrstv?ch, potom korenie, so?, pridajte cibu?u a citr?n, pri?om z posledn?ch dvoch vytla?te trochu ??avy.
   
5. Opakujte krok 4 so v?etk?m zvy?n?m m?som.
   
6. D?kladne rukami vy?m?kame, aby citr?n a cibu?a pustili ??avu.
   
7. Prikryte a nechajte 6-7 hod?n.
   
8. Marin?da je pripraven?, je ?as za?a? vypr??a?.

Brav?ov? ?a?lik na miner?lke

Marinovanie brav?ov?ho m?sa v miner?lnej vode je vynikaj?cim rie?en?m na z?skanie m?kk?ho a ??avnat?ho kebabu v kr?tkom ?ase. V?etko sa rob? ?plne jednoducho. Pozrime sa na postup varenia.

?o budete potrebova?:

• Brav?ov? m?so - 3 kg.
• Cibu?a - 6 stredn?ch cib??
• bobkov? list
• Mlet? ?ierne korenie
• Korenie pod?a chuti

Ako vari?:

1. Brav?ov? m?so nakr?jajte na rovnak? k?sky. So?.
   
2. Cibu?u nakr?jame nadrobno, d?me do misky a osol?me, aby dala ??avu.
   
3. Cibu?u roztla?te rukami. Pridajte k tomu 3-4 bobkov? listy.
   
4. Vlo?te m?so do tejto misky. Posypeme koren?m a koren?m (osobne korenie neprid?vam).
   
5. Dobre premie?ajte.
   
6. M?so nalejte s?tenou miner?lkou.
   
7. Zakryte f?liou a nechajte pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny.
   
   

   Ak m?te ?as, je lep?ie da? do chladni?ky na 5-6 hod?n, bude to e?te lep?ie.

8. Priprav?me ohe? a po uplynut? po?adovan?ho ?asu za?neme vypr??a?.

Marin?da na kebab s kef?rom

Ke? som prv?kr?t pripravoval tento recept, nebral som do ?vahy jeden d?le?it? bod - kef?r by nemal by? kysl?. V d?sledku toho nikto neza?al jes? varen? kebab. Preto si vezmite nekysl? kef?r. M?so bude ve?mi jemn? a chutn?. ?no, a nezabudnite marinova? bud?ci kebab v chladni?ke, aby kef?r nezkysol. Nikdy nevie?...

Ingrediencie:

• M?so - 2,5 kg.
• Kef?r - 1,5 l.
• Cibu?a - 1 kg.
• Mlet? bobkov? list
• Mlet? ?ierne korenie

Pr?prava:

1. M?so umyjeme, osu??me a nakr?jame.
   
2. V samostatnej miske nakr?jajte cibu?u na polovi?n? kr??ky a trochu rozdrvte.
   
3. M?so a cibu?u opeprite.
   
4. Do oboch „n?dob“ pridajte mlet? bobkov? listy (m??ete pou?i? aj listy)
   
5. Skombinujte cibu?u a brav?ov? m?so a premie?ajte.
   
6. Teraz to cel? zalejte kef?rom a znova d?kladne premie?ajte.
   
7. Prikryte a vlo?te do chladni?ky na 8-10 hod?n.
   
8. 1 hodinu pred vypr??an?m m?so osol?me.
   
9. Kef?rov? marin?da je pripraven?. M??ete grilova? kebab.

Recept na paradajkov? marin?du

Ak m?te radi zeleninu varen? na ohni, tento recept si zamilujete. Priprav?me si ra?ni?i s paradajkami. Okrem toho, ?e budete ma? zeleninu ope?en? na ohni, m?so bude aj ve?mi ??avnat? a jemn?, preto?e paradajky po?as vypr??ania pustia ??avu, ktor? kebab nasiakne.

Ak po?as vypr??ania uprednost?ujete mazanie m?sa marin?dou, potom to tu nie je potrebn?, preto?e v?etko sa deje samo. Pok?si? sa. Som si ist?, ?e sa v?m bude p??i?.

Produkty:

• Brav?ov? m?so - 1,5 kg.
• Paradajky - 700 g.
• Cibu?a - 500 gr.
• Stolov? ocot - 0,5 ??lky
• Mlet? paprika (?ierna, ?erven?)

Ako vari?:

Ra?ni?i v paradajkovej ??ave

Pravdepodobne mnoh? po?uli a dokonca sa pok?sili pripravi? marin?du s pr?davkom paradajok. Sk??ali ste ochuti? m?so paradajkovou ??avou? Ak nie, ur?ite vysk??ajte. Ra?ni?i namo?en? v ??ave. nadobudne jasne ?erven? farbu. Kone?n? v?sledok je ve?mi chutn? a hlavne chutn?.

Ak nie je ?iadna ??ava, potom je dobr? prida? paradajku do marin?dy, ktor? sa prid?va do sma?enia. Ur?ite si ho mnoh? konzervuj? na zimu. Na 2 kilogramy m?sa posta?? pollitrov? t?glik paradajok. Ja osobne ?asto prid?vam rad?ej paradajku ako ??avu. Vec vkusu.

?o potrebuje?:

• Brav?ov? krkovi?ka - 2 kg.
• Cibu?a - 0,9 kg.
• Zmes papriky
• Paradajkov? d??s

Pr?prava:

Klasick? recept na marin?du na grilovanie

Predstavujem v?m najjednoduch?? sp?sob marinovania. Tu nepou?ijeme ni? zbyto?n?, no v?sledok bude rovnako dobr? a mo?no aj lep??. Toto je pravdepodobne ?plne prv? recept, pod?a ktor?ho za?ali vari? ra?ni?i.

Na recepte je dobr?, ?e sta?? k?pi? brav?ov? m?so a v?etko ostatn? n?jdete v kuchyni. Vych?dza to aj z ?asov?ho h?adiska celkom r?chlo. Ide?lny sp?sob, ak nem?te ?as dlho ?aka?, k?m bude m?so pripraven? na vypr??anie.

Ingrediencie:

• M?so - 1,5 kg.
• Cibu?a - 1,5 kg.
• Pepper

Pr?prava:

Pravidl? vypr??ania ?i?sk?ho kebabu na grile

Rozhodli ste sa vari? ra?ni?i na grile? Potom v?m chcem poveda?, ak? palivov? drevo pou?i?, ktor? gril je na to najvhodnej?? a ako na ?om spr?vne vari?.

Dobr? gril by mal ma?:

1. Otvory pre pr?stup kysl?ka. S? na boku alebo na spodnej ?asti grilu. Obe mo?nosti nie s? vo svojej podstate zl?.
2. Hrub? steny, preto?e pr?ve hrub? steny udr?uj? teplotu na po?adovanej ?rovni.

Ako palivov? drevo je vhodn? breza alebo dub. Najlep?ou mo?nos?ou by bolo palivov? drevo z ovocn?ch stromov. Dodaj? jedlu jedine?n? ar?mu. Najide?lnej?ou mo?nos?ou by bola v?nna r?va. Ale nie ka?d? miesto m? vinicu, tak vyu?ite to, ?o m?te.

V ?iadnom pr?pade neberte do ?vahy ak?ciu, jarabinu, topo? a v?etky ihli?nat? stromy. Pokaz? sa nielen chu? pokrmu, ale m??e v??ne po?kodi? aj va?e zdravie. Po?as procesu horenia tieto stromy uvo??uj? ?ivice, ktor? s? pre telo ve?mi ?kodliv?. Do oh?a tie? nevhadzujte plastov? a polyetyl?nov? v?robky. S? tie? ve?mi ?kodliv?.

Ohe? by mal ?plne vyhorie?. Potom m??ete uhl?ky „rozlo?i?“ po grile a po?ka?, k?m sa trochu nepokryje popolom. Teraz je ?as za?a? grilova? kebab.

Vzdialenos? od uhl?kov k m?su by mala by? asi 15 centimetrov. Toto je najoptim?lnej?ia v??ka na grilovanie. M?so d?me na ohe?. Kedy by ste to mali oto?i?? Po??vajte m?so. Len ?o sa m?so zo strany oh?a za?ne „opeka?“, na uhlie kvapk? brav?ov? mas? a st?pa tak? pr?jemn? v??a dymu, pr?ve v tejto chv?li treba m?so obr?ti?. Ak ho oto??te v?as, m?so sa v?m nikdy neprip?li. M?so ope?ieme rovnomerne zo v?etk?ch ?tyroch str?n.

Cel? proces vypr??ania trv? pribli?ne 10-12 min?t. Ak nem??ete o?ami zisti?, ?i je pripraven? alebo nie, pou?ite n??. Urobte rez a uvid?te, ako to vyzer? vo vn?tri. Hlavnou vecou nie je vysu?i? kebab. Vo vn?tri by mala by? svetloru?ov?, so svetlosiv?mi okrajmi a zlatohnedou k?rkou na vonkaj?ej strane. Te??ca ??ava by mala by? ??ra a v??a jedine?n?. A? potom sa kebab pova?uje za pripraven?.

Ako vari? ra?ni?i v poh?ri

Vedeli ste, ?e m??ete grilova? bez uhlia, dreva, dymu a bez grilu priamo v dome. Samozrejme, nebude to na sto percent tak?, ako sme zvyknut? pri varen? vonku, ale aj tak. ?o robi?, ak nem??ete ?s? na ?erstv? vzduch, no va?a du?a t??i po grilova?ke? Na z?chranu prich?dza r?ra a be?n? n?doba.

M??ete pou?i? ak?ko?vek marin?du, ktor? sa v?m najviac p??i - tu neexistuj? ?iadne ?peci?lne pravidl?.

Tak?e sa rozhodnete pre marin?du sami a ja v?m d?m len odpor??ania, ako uvari? ra?ni?i v poh?ri.

To je cel? postup varenia. Najlep?ie to pod?a m?a funguje s pridan?m kef?ru do marin?dy. A ?o si mysl?? ty? U? ste niekedy varili v poh?ri? Pode?te sa o svoje sk?senosti a povedzte n?m, ktor? recept na marin?du produkuje ra?ni?i v t?gliku najlep?ie.

Varenie ?i?sk?ho kebabu na ?p?zoch v r?re

Ak v?m predch?dzaj?ci sp?sob s n?dobou nevyhovuje, potom je tu ?al?? sp?sob varenia v r?re na plechu na pe?enie. M??e sa pou?i? ak?ko?vek marin?da. Ako vari? ra?ni?i v r?re? Ve?mi jednoduch?:

Toto je druh kebabu, ktor? si m??ete pripravi? priamo doma bez ak?chko?vek ?al??ch probl?mov. Som si ist?, ?e nie ka?d? ho bude vedie? rozl??i? od ra?ni?i varen?ho na uhl?. Vysk??ajte a presved?te sa sami. Dobr? chu?!

Ktor? recept je najlep?? na pr?pravu m?kk?ho a ??avnat?ho kebabu?

Tak sme v?m vysvetlili tajomstv? varenia grilovania. Ktor? zo v?etk?ch receptov je v?ak najlep??? Ak chcete odpoveda? na t?to ot?zku, mus?te vysk??a? varenie v?etk?ho. O chutiach sa predsa neh?da. Niekomu to bude chuti? s citr?nom, niekomu s kef?rom, niekomu so s?jovou om??kou a niekto nem? r?d kebab v akejko?vek forme. ?no, naozaj sa mi to nep??i. Pozn?m ?ud?, ktor? toto jedlo nemaj? radi. Vezmime si napr?klad vegetari?nov, ktor? s? vo v?eobecnosti proti konzum?cii ak?hoko?vek m?sa.

Alebo ste u? mo?no sk?sili vari? pod?a v?etk?ch t?chto receptov a u? ste si vybrali ten najchutnej?? a naj??avnatej??? Potom sa pros?m pode?te o svoj n?zor. Bude zauj?mav? vedie?, ?o presne sa v?m najviac p??i na tomto alebo tom recepte.

Alebo mo?no m?te na sklade svoj vlastn? ?peci?lny recept, o ktorom nie ka?d? vie? Bolo by skvel?, keby ste to mohli zdie?a?. Je ve?mi zauj?mav? dozvedie? sa nie?o nov?.

Na t?to pozn?mku chcem nakresli? ?iaru. Prajem V?m pr?jemn? pre?itie sviatkov, chutn? grilova?ku vo veselej spolo?nosti pod hol?m nebom. Zbohom!

P.S. Vtedy sme si v?borne odd?chli. Domov sme pri?li ve?mi unaven?, ale ??astn?. Ukazuje sa to zauj?mavo, zd? sa, ?e idete na dovolenku, no ste ove?a viac unaven?. V tom je asi kr?sa ?s? do pr?rody, inak by sa o tak?to v?lety nikto neusiloval...

Pre dobr? grilova?ku si mus?te vzia? len tie najkvalitnej?ie overen? ryby. Mierna pr?tomnos? tuku je celkom v?tan?.

Buni?ina by mala by? nakr?jan? na k?sky s hmotnos?ou asi 50 g Dobr? marin?da na ?i?sk? kebab okrem in?ho ?asto obsahuje cibu?u. Dod? marin?de pikantnos? a jedlo s ?ou bude ??avnatej?ie. Cibu?ov? kr??ky sa po marinovan? hlavnej zlo?ky niekedy navliekaj? na ?p?zy, ktor? sa striedaj? s k?skami m?sa alebo r?b. Na 2 kg du?iny je potrebn?ch 700 g cibule. Pomer je pribli?n?. Ver? sa, ?e ra?ni?i nem??ete pokazi? cibu?ou. Je vhodn?, aby cibu?ov? hlavy boli mal? - ich priemer by nemal presahova? hr?bku nasekan?ch k?skov. V opa?nom pr?pade cibu?a prekro?? svoje hranice a sp?li, a to nie je ve?mi chutn?.

Vlo?te k?sky m?sa alebo ryby do ve?kej misy, nalejte marin?du a premie?ajte. Potom vlo?te cibu?u medzi k?sky. Mus? by? tie? marinovan? a je vhodn? zachova? celistvos? kr??kov, inak sa nebude da? napichn?? na ?p?zy. Misku prikryjeme kruhom alebo tanierom, pritla??me a odlo??me na chladn? miesto. Po nieko?k?ch hodin?ch, v z?vislosti od marin?dy, ktor? uprednost?ujete, ako aj od surov?n, ktor? sa marinuj?, m??ete za?a? navlieka? a vypr??a?.

Tradi?n? octov? marin?da

Do octovej marin?dy patr? stolov? ocot - pribli?ne 70-90 g, so? a mlet? korenie. Nie je potrebn? prid?va? vodu, preto?e po?as marinovania m?so pust? ??avu, zmie?a sa s octom a zas?ti v?etko m?so. So so?ou by ste mali by? opatrn?, preto?e po?as vypr??ania m?so str?ca vlhkos?, v d?sledku ?oho sa zvy?uje koncentr?cia soli. Nedostato?n? solenie m??e by? n?sledne kompenzovan? om??kou, ktor? sa pod?va ku kebabu. Jeho recept je na konci ?l?nku.

Dobr? marin?da na ra?ni?i, pripraven? pomocou stolov?ho octu, je vhodn? pre v?etky druhy m?sa a r?b.

Marin?da z ovocn?ho octu

Pr?rodn? ovocn? ocot na grilovanie je e?te lep?? ako be?n? stolov? ocot, av?ak vzh?adom na slab? koncentr?ciu, ktor? nepresahuje 4 %, je potrebn? dlh?? ?as nam??ania. Jeho mno?stvo sa tie? odober? 2-3 kr?t viac, to znamen? pol poh?ra. Ak oby?ajn? stolov? ocot zm?kne a nasiakne m?so za p?r hod?n, potom ovocn? a bobu?ov? ocot bude vy?adova? asi 8 hod?n.

Najlep?? recept na octov? marin?du na grilovanie zvy?ajne zah??a pou?itie pr?rodn?ho hroznov?ho alebo jabl?n?ho octu s rozmar?nom, estrag?nom alebo bazalkou. T?to marin?da sa pou??va na pr?pravu ra?ni?i z brav?ov?ho, hov?dzieho, jah?acieho, kuracieho, kr?li?ieho a r?b, ako je losos alebo jeseter.

Okrem octu obsahuje marin?da so? a korenie. Pri cibu?ke postupujeme rovnako ako v pr?pade tradi?nej marin?dy s pou?it?m stolov?ho octu.

Marin?da s pou?it?m ?erven?ho alebo bieleho v?na

Kyseliny obsiahnut? v stolov?ch v?nach s? v?born? na morenie. Najlep?ia marin?da na grilovanie je v?dy vyroben? s prihliadnut?m na farbu m?sa. Na tmav? m?so pou?ite ?erven? v?no a kuracie m?so a ryby marinujte v bielom. Polosladk? v?no je ide?lne na marinovanie. Biele v?no dod? kebabu jemne kysl? chu?, ?o je prospe?n? pre kuracie m?so aj ryby. Zo v?etk?ch odr?d ?erven?ho v?na m??ete bezpe?ne uprednostni? kabernet. Jeho trpkos? sa hod? k m?su ve?k?ch zvierat, ako aj kr?likov. Najlep?ia marin?da na brav?ov? kebab je vyroben? z ko?aku. V???inou sa riedi do polovice vodou alebo citrusovou ??avou.

Na 2 kg du?iny sta?? jeden poh?r v?na zmie?an? so so?ou a mlet?m koren?m. Chu? marin?dy z?vis? od druhu v?na. Cibu?a pr?de vhod aj v tomto pr?pade. Odpor??a sa rozdrvi? v mix?ri na hladk? pyr? a prida? do marin?dy. Po?lite tam cel? vetvi?ky ?erstvej petr?lenovej v?ate.

Marin?da s majon?zou

Modern? gurm?ni odpor??aj? marinova? ?i?sk? kebab v majon?ze. T?to met?da je najvhodnej?ia v pr?padoch, ke? m?so nem? v?bec ?iadny tuk a m??e by? trochu tvrd?, no t? najznalej?? ?udia v kebabovom biznise tvrdia, ?e majon?za, rovnako ako fermentovan? mlie?ne v?robky, s? najlep?ou marin?dou na brav?ov? kebab.

Majon?za obsahuje v?etky ingrediencie potrebn? na nakladanie – ocot, so?, korenie a dokonca aj hor?icu. Pr?ve to d?va such?mu a tvrd?mu m?su bezkonkuren?n? ??avnatos? a jemnos?. Doba marinovania je pomerne dlh?. Je lep?ie necha? m?so s majon?zou na chladnom mieste cez noc. Ke??e majon?za obsahuje rastlinn? olej, kebab sa sma?? pomerne r?chlo. Aby ste z?skali jemn? a chutn? jedlo, je d?le?it?, aby ste ?p?zy neprehriali. Tu budete musie? ve?mi pozorne sledova?. Ke? sa na reze objav? k?sok ??rej tekutiny, kebab sa pova?uje za pripraven?.

Marin?da s perlivou vodou

Na marin?du pou?ite perliv? miner?lnu vodu. Je ?iaduce, aby t?to voda mala v?razn? chu? a vysok? ?rove? slanosti. Oxid uhli?it? prech?dza vl?knami m?sa a vytv?ra podmienky na hlb?ie prenikanie aromatick?ch zlo?iek marin?dy do neho. S? to ?erstv? bylinky – petr?len, zeler, bazalka, estrag?n, oregano a m?ta. Mno?stvo soli a korenia sa ur?uje individu?lne, na z?klade chuti miner?lnej vody.

Na marinovanie skvele posl??ia aj sladk? s?ten? n?poje. Napriek zjavnej nezlu?ite?nosti so so?ou, koren?m, cibu?ou a zelen?mi bylinkami sa v nich m?so ve?mi r?chlo marinuje. Vytv?ra ve?mi dobr? marin?du na grilovanie zo ?irokej ?k?ly m?sa. Prejde potrebn?m hygienick?m spracovan?m a z?ska ??asn? chu?.

k?rejsk? marin?da

Milovn?ci kebabu, ktor? vedia ve?a o marinovan? m?sa, odpor??aj? marinova? ho v tekutine z k?rejskej zeleniny, ktor? sa pred?va na trhoch na v?hu. V?razn? chu? ve?mi pikantn?ho roztoku dokonale marinuje ak?ko?vek m?so. Toto je najlep?ia marin?da na kebab z tmav?ho m?sa. K?rejci dr?ia zlo?enie svojich n?levov v tajnosti, no nie je nutn? ich pozna?. Na 12 ?p?zov sta?? pol poh?ra k?rejskej marin?dy z akejko?vek zeleniny.

Marin?da s paradajkami

?al?ou mo?nos?ou r?chlej marin?dy s? konzervovan? paradajky. M? v?etky potrebn? komponenty. Paradajky sa pou??vaj? aj na marinovanie m?sa. Nieko?ko kusov je potrebn? rozdrvi? a spoji? so so?ankou. M?so uchov?vajte v tomto zlo?en? jednu noc. Na druh? de? m??ete kebab grilova?.

?o sa t?ka r?b, toto je mo?no najlep?ia marin?da na ryb? kebab. V tomto pr?pade by marinovanie nemalo by? pr?li? dlh? - bude sta?i? 15-20 min?t.

Marin?da so ??avou z gran?tov?ho jablka

V ju?n?ch oblastiach sa ver?, ?e najlep?ia marin?da na jah?ac? kebab je vyroben? zo ??avy z gran?tov?ho jablka. Balen? ??ava z konzervy nie je na tento ??el vhodn?. Je lep?ie k?pi? ?erstv? na trhu alebo si ho vytla?i? z gran?tov?ch jab?k sami. Na marinovanie 2 kg m?sa sta?? jeden poh?r ??avy.

Okrem ??avy obsahuje marin?da so?, korenie a ?erstv? bylinky. Treba ich umiestni? do cel?ch kon?rov. Nemali by sa dosta? na ?pajle. Ke??e proces morenia trv? asi de?, po?as tejto doby maj? rastliny ?as da? v?etky svoje ar?my do marin?dy.

Rovnak? marin?da je vhodn? pre hov?dzie m?so.

V?aka tomu je farba m?sa s?tej?ia a kraj?ia a v niektor?ch pr?padoch to m??e by? ve?mi v?znamn?.

Pivn? marin?da

T?to marin?du je mo?n? pripravi? len na pive s be?n?mi dochucovadlami, ako je so? a korenie, bez pridania ?ohoko?vek in?ho, v n?deji, ?e chme? a slad, ktor? dod?vaj? n?poju chu?, urobia dobr? pr?cu aj m?su. Pod?a odborn?kov je to pr?ve pivo, ktor? vyr?ba najlep?iu marin?du na brav?ov? kebab. Hod? sa k nemu len kvalitn? ?iv? pivo bez zahrnutia konzervantov a in?ch umel?ch pr?sad.

Pivn? marin?da dok??e premeni? oby?ajn? k?sky ?den?n na ??asne chutn? jedlo.

Pivo a ??ava z gran?tov?ho jablka by sa mali mie?a? v pomere 1: 1. Do marin?dy vlo?te koriander, bazalku, petr?lenov? v?a? a zeler a pomocou mix?ra nasekajte na ka?u. So? a korenie. Ponorte m?so do marin?dy a dr?te ho v nej 6 hod?n.Ak je kebab napl?novan? na druh? ?as? d?a, potom je vhodn? to urobi? r?no. Aby si m?so zachovalo v?etky svoje chute a nestratilo svoju ??avnatos?, malo by sa pred umiestnen?m na ?p?zy vybra? z marin?dy a nalia? rastlinn?m olejom. Tento kebab sa var? r?chlej?ie ako bez oleja. Jeho pripravenos? sa kontroluje odrezan?m kusu m?sa. Len ?o sa ??ava zmen? z ?ervenej na ??ru, kebab je hotov?. Odpor??a sa odstr?ni? mierne nedovaren?. Najlep?ia marin?da na brav?ov? kebab a marin?da na pivo je presne tak?, m? jedine?n? konzerva?n? vlastnos?, pri ktorej ani surov? m?so nesp?sob? ujmu na zdrav?.

Marin?da s citr?novou ??avou

T?to marin?da je najvhodnej?ia na ryby, ale m??e by? vhodn? aj na m?so. Z nieko?k?ch citr?nov mus?te vytla?i? 150 gramov ??avy, prida? so?, korenie, cibu?u a zelen? kulin?rske bylinky, rozdrven? na ka?u. Nemarinujte pr?li? dlho - nie viac ako pol hodiny. Marinovan? k?sky vyberte z om??ky a nalejte na rastlinn? olej. Potom ho ihne? navle?te na ?p?zy a po?lite na gril.

Kef?rov? marin?da

Fermentovan? mlie?ne v?robky sa pova?uj? za vynikaj?ci z?klad pre marin?du. Aby ste mohli marinova? 2 kg m?sa, mus?te pripravi? nasleduj?ce zlo?enie. Pikantn? bylinky - koriander, bazalka, k?por, m?ta, zeler a petr?len - vlo?te do mix?ra. Po?lite tam nieko?ko str??ikov cesnaku a p?r cibule. Dochut?me so?ou, prid?me mlet? papriku a zalejeme pol litrom kef?ru. V?etky ingrediencie d?kladne pomelieme a hustou a aromatickou zmesou zalejeme k?sky m?sa. Najlep?ia marin?da na ra?ni?i z kuracieho, brav?ov?ho, jah?acieho alebo hov?dzieho m?sa je vyroben? zo star?ho kef?ru. ??m je kyslej?ie, t?m lep?ie. D??ka marinovania z?vis? od druhu m?sa. Pre kuracie m?so sta?? 30-40 min?t a brav?ov? m?so sa m??e uchov?va? jeden de?.

Kuracia marin?da

Filet z kurac?ch p?s m??e by? marinovan? pomocou ktorejko?vek z vy??ie uveden?ch met?d, ale my v?m pon?kame najlep?iu marin?du na kurac? kebab, testovan? a ob??ben? mnoh?mi gurm?nmi. Aby marin?da vysta?ila na jeden a pol kilogramu m?sa, mus?te zmie?a? dve polievkov? ly?ice hotovej hor?ice s rovnak?m mno?stvom majon?zy a s?jovej om??ky. Pridajte hrs? slne?nicov?ho chme?u a ly?i?ku pr??kov?ho cukru. Rozdrvte dva ve?k? str??iky cesnaku a zmie?ajte so zvy?kom ingredienci?. Marinujte v tejto zmesi 40 min?t.

Barbecue om??ka

Hlavnou ?lohou marin?dy je spracova? surov? m?sov? v?robky tak, aby sa stali absol?tne bezpe?n?mi pre konzum?ciu. M?so po odle?an? v niektorej z nami pon?kan?ch marin?d m??ete konzumova? surov?, ale ove?a chutnej?ie bude, ak ho ope?iete teplom grilovacieho uhl?ka a prelejete vhodnou om??kou.

Pon?kame v?m univerz?lnu om??ku, ktor? sa bude hodi? na ka?d? grilova?ku. Ak sa v?? kebab uk??e by? trochu nev?razn? kv?li nespr?vnemu v?po?tu mno?stva soli a fefer?nky, potom dom?ca paradajkov? om??ka ?spe?ne kompenzuje v?etky chyby.

Tri kilogramy paradajok je potrebn? opari? vriacou vodou a ol?pa?. Preced?me cez sitko a nalejeme do ve?kej liatinovej panvice alebo hrnca. Zap?li?. Do hrnca vlo?te 3 bobkov? listy, jeden mal? k?sok kore?a z?zvoru a slamku ?korice. Ke? sa prebyto?n? voda odpar? a objem paradajkov?ho pretlaku sa zn??i na polovicu, m??ete za?a? obohacova? jeho chu?. Aby ste to dosiahli, mus?te v mix?ri rozdrvi? ?erstv? k?por, bazalku, estrag?n, oregano, m?tu a 100 g cesnaku. Rozdrvte na pr??ok 1 klin?ek, 1 ve?k? korenie a 20 mal?ch zrniek korenia, mal? ?tipku rasce a ?iernu rascu. To v?etko po?lite k paradajk?m, po tom, ?o z panvice najsk?r vyberte ?koricu, bobkov? list, z?zvor a pod?a chuti pridajte so? a k?vov? ly?i?ku cukru. Po?kajte, k?m zovrie a vypnite ho.

Ak je om??ky viac, ako potrebujete, m??ete ju da? do sklenenej n?doby, nalia? na vrch trochu oleja, prikry? pokrievkou a odlo?i? do chladni?ky do ?al?ieho grilovania.

?oskoro pr?du m?jov? sviatky. A v?etk?ch, mal?ch aj ve?k?ch, to bude ?aha? do ich letn?ch ch?t. Vypo??ta?, ko?ko m?sa sa po?as t?chto dn? zje, bude asi ?a?k? aj pre toho najsk?senej?ieho ??tovn?ka. A samozrejme, nie je ?a?k? uh?dnu?, ?e v???ina z toho bude vypr??an? na grile vo forme ob??ben?ch kebabov a.

Pripraven? z jah?acieho, hov?dzieho m?sa. Ale najob??benej?? a najob??benej?? je, samozrejme, ten vyroben? z brav?ov?ho m?sa. Jeden z chutn?ch receptov, ktor? n?jdete. R?chlo sa naklad?, r?chlo sma??, je chutn? a ??avnat?. Pr?ve pre jeho chu? a jednoduchos? pr?pravy si ho ob??bili mili?ny ?ud?.

Varenie na grile nie je len kulin?rsky proces, je to druh akcie! U? len pr?prava na proces v?s dostane do ur?itej n?lady. Mus?te si k?pi? v?etko, ?o potrebujete, a potom sa rozhodn??, ktor? marin?du pou?ijete. Potom vypr??ajte! V?ade potrebujete ur?it? zru?nosti a schopnosti.

Ako teda uvari? chutn?, ??avnat?, aromatick? brav?ov? jedlo? Nie je ?iadnym tajomstvom, ?e niektor? ?udia urobia hotov? jedlo ??avnat?, zatia? ?o in? ho vysu?ia; Pre niektor?ch je v?dy prepe?en? a tvrd?, zatia? ?o pre in?ch nie je vo vn?tri v?bec uvaren?.

Aby bolo vypr??an? m?so chutn?, ??avnat? a prepe?en?, treba vybra? ten spr?vny diel spr?vnej kvality, zachova? ho v spr?vne pripravenom zlo?en? a spr?vne opra?i? na grile.

Najprv sa pozrime na r?zne mo?nosti.

Spr?vne marinovanie du?iny je d?le?it?m krokom pri pr?prave lahodn?ho jedla. Sp?sob, ktor? si na to zvol?te, ur?uje predov?etk?m chu? hotov?ho produktu. Preto je t?to etapa jednou z najd?le?itej??ch. Aj ke? si k?pite vynikaj?cu du?inu, ak ju nespr?vne spracujete, nemus? sa uk?za?, ?e bude ma? chu?, ktor? od nej o?ak?vate.

Mo?nost? varenia je ve?a. A ich spr?vnou pr?pravou m??ete urobi? hotov? v?robok ??avnat? takmer z ka?d?ho. Hlavn? vec je sledova? proporcie a ?as.

Niekedy sa v receptoch zist?, ?e do pr?sad sa prid?va ocot. neprid?vam to. Mysl?m si, ?e ke? sa prid?, str?ca sa chu? hlavn?ho produktu. Ukazuje sa to tvrd? a nie ??avnat?.

Mo?no sa m?lim, alebo mo?no len neviem, ako pripravi? mo?nosti s pou?it?m octu, ale nikdy ho nepou??vam. Za ?o? Potom, ke? existuje ve?k? mno?stvo pr?rodn?ch produktov, v?aka ktor?m je m?so ve?mi ??avnat? a ur?ite chutn?.

Okrem toho je brav?ov? m?so samo o sebe celkom jemn?, v?bec nie tuh? a ocot sa pou??va hlavne na zm?k?enie. A v tomto pr?pade nie je absol?tne potrebn? ho pou??va?.

Pozrime sa v?ak na in? met?dy. V skuto?nosti je ich ove?a viac, tu s? najob??benej?ie a naj?iadanej?ie.

Na kef?re

Kef?r obsahuje aj kyselinu a ak potrebujete r?chlo zjemni? du?inu, tak kef?r pr?de vhod.

Len vedzte, ?e ho nemus?te dr?a? v kef?re pr?li? dlho. V opa?nom pr?pade bude v?sledok rovnak?, ako keby sme m?so uchov?vali v octe – strat? chu? a ??avnatos?.

Udr?ujte v kef?re nie dlh?ie ako 3,5-4 hodiny. To bude sta?i? na z?skanie jemnej chuti.

Budeme potrebova?:

• brav?ov? krkovi?ka - 2 kg
• cibu?a - 1 kg
• kef?r -05-0,7 ml.
• so?, mlet? ?ierne korenie pod?a chuti
• z?zvor - 1 polievkov? ly?ica
• korenie - pou??vam zmesi, ktor? obsahuj? nasekan? koriander, rasca, paprika, mu?k?tov? orie?ok
• su?en? bylinky
• mlet? ?erven? paprika

Pr?prava:

1. Krkovi?ku nakr?jajte na k?sky 5x5 cm, men?ie k?sky rad?ej nekr?jajte, preto?e v tomto pr?pade bude brav?ov? m?so such?. Netreba viac kr?ja?, hroz?, ?e sa nestihne vo vn?tri vypr??a?. V?etko vlo?te do ve?kej misy.
2. Cibu?u nakr?jajte na ve?mi tenk? pol kr??ky. Roztla??me ju, aby cibu?a pustila ??avu a prid?me do misky.
3. V?etko spolu premie?ame, z?ahka zatla??me na cibu?u, aby sa ??ava vsiakla do du?iny.
4. Pridajte korenie, bylinky, korenie, kef?r. V?etko znova premie?ajte, z?ahka zatla?te na obsah, aby marin?da r?chlo nas?tila ka?d? k?sok.
5. Nechajte vyl?hova? na chladnom mieste. Nie je vhodn? d?va? ho do chladni?ky. Ob?as m??ete premie?a?.

Pripraven? k?sky je lep?ie osoli? 30-40 min?t pred t?m, ako kebab za?nete grilova?. Predt?m sa neodpor??a soli?. So? vytiahne ??avu z du?iny. A ak ju osol?te sk?r, du?ina nebude nikdy ??avnat?.

Toto je jedno z hlavn?ch tajomstiev pr?pravy ??avnat?ho produktu. Neignorujte to a potom to bude v?dy ??avnat?.

So s?jovou om??kou a citr?novou ??avou

Toto zlo?enie m? aj kysl? b?zu, len teraz sa na to pou??va citr?n. A s?jov? om??ka dod? hotov?mu jedlu pikantn? chu? a kr?sny dozlatista.

Budeme potrebova?:

• brav?ov? krkovi?ka - 3 kg
• cibu?a - 5-6 ve?k?ch cib??
• citr?n - 1 ks.
• korenie na brav?ov? m?so
• so? - 1 polievkov? ly?ica. ly?i?ka
• korenie - ?erven? a ?ierna
• s?jov? om??ka - 2 ly?ice. ly?ice

Pr?prava:

1. M?so nakr?jame na k?sky 5x5 cm a prelo??me do misky.
2. V?etko spolu zmie?ame, na cibu?u z?ahka zatla??me, aby pustila ??avu.
3. Vytla?te ??avu z citr?na, pridajte korenie a korenie. V?etko znova premie?ajte a jemne zatla?te na obsah, aby sa ka?d? k?sok r?chlo nas?til.
4. Uchov?vajte na chladnom mieste 3,5-4 hodiny, ob?as premie?ajte.
5. 30 min?t pred vypr??an?m pridajte so?.

Lahodn? kebab s pou?it?m olivov?ho oleja

Ak ste si k?pili chud?iu ?as? na ra?ni?i, ako je svie?kov?, potom, aby ste zabr?nili vyschnutiu du?iny, m??ete pou?i? marin?du s olivov?m olejom.

Budeme potrebova?:

• brav?ov? panenka - 1,5 kg
• citr?n - 1 ks.
• olivov? olej - 4 ly?ice. ly?ice
• paprika - 1 ly?i?ka
• mlet? koriander - 1 ly?i?ka
• po ?tipke - mlet? z?zvor, ?korica, mu?k?tov? orie?ok
• korenie - ?erven? a ?ierna
• bobkov? list

Pr?prava:

1. V?etky koreniny pomelieme a zmie?ame, prid?me korenie a nasekan? bobkov? list. Zmes zalejeme olivov?m olejom, premie?ame, nech?me 20 min?t odst??, aby sa koreniny spojili s olejom a spojili sa chute.
2. Po?as tejto doby nakr?jajte panenku na stredn? k?sky a potom vlo?te do misky s pripravenou zmesou. Zmie?a?. Zatvorte vie?kom alebo prikryte potravinovou f?liou.
3. Nechajte 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote, pravidelne mie?ajte k?sky s koren?m a olejom, aby boli rovnomerne nas?ten? ??avou.
4. Pridajte so? 30-40 min?t pred vypr??an?m.
5. Nakr?jajte citr?n na kr??ky. K?sky navle?te na ?p?zy striedavo s kr??kami citr?na a sma?te na grile, k?m nie s? hotov?.

S majon?zou - najob??benej?ie

T?to met?da je mo?no jednou z najpopul?rnej??ch medzi ?u?mi. No majon?zu m?me radi... Je lep?ie ju pou?i? aj pri pr?prave kebabu z chud??ch k?skov, ak je vhodn? hovori? o brav?ovom m?se.

Budeme potrebova?:

• brav?ov? m?so - 2 kg
• cibu?a - 1 kg
• majon?za - 350 - 400 g
• korenie na grilovanie
• hor?ica - 3 ly?ice
• so?, korenie pod?a chuti

Pr?prava:

1. M?so nakr?jame na k?sky 5x5 cm a d?me do misy.
2. Cibu?u nakr?jajte na tenk? pol kr??ky. Roztla??me ju, aby cibu?a pustila ??avu a prid?me do misky.
3. Obsah premie?ajte, z?ahka zatla?te na cibu?u, aby sa vytvorila ??ava.
4. Pridajte korenie, korenie, majon?zu. V?etko premie?ame.
5. Nechajte l?hova? 6-7 hod?n, najlep?ie cez noc. Nasekan? k?sky v majon?ze je lep?ie uchov?va? v chladni?ke.
6. Je lep?ie prida? so? 30-40 min?t pred varen?m. Neodpor??a sa ani kusy dlho uchov?va? v soli.

V paradajkovej ??ave a s paradajkami

Buni?ina sa uk??e ako ve?mi chutn? a ??avnat?, ak pou?ijete paradajky na marin?du. Aby sa v?etka ??ava zozbieran? z paradajok zachovala a po?as vypr??ania nevytiekla, pridajte trochu rastlinn?ho oleja.

Budeme potrebova?:

• brav?ov? panenka - 2 kg
• cibu?a - 1,2 kg
• paradajky - 1,3 kg
• ?erstv? z?zvor - 30 g
• rastlinn? olej - 4 ly?ice. ly?ice
• korenie - 1 polievkov? ly?ica. ly?i?ka
• korenie - 1 ly?i?ka
• so? - 1 polievkov? ly?ica. ly?i?ka

Pr?prava:

1. M?so nakr?jajte na ve?k? kusy.
2. Cibu?u nakr?jajte na tenk? pol kr??ky.
3. Rozdrvte 800 gramov paradajok v miske mix?ra so z?zvorom. Ak nem?te ?erstv? z?zvor, m??ete ho prida? v pr??ku.
4. 500 gramov paradajok nakr?jajte na pl?tky.
5. V?etky ingrediencie zmie?ame s cibu?ou, paradajkovou ??avou a koren?m. Obsah roztla?te, aby sa ??ava lep?ie vstrebala do du?iny.
6. Pridajte nakr?jan? paradajky. Jemne premie?ajte, k?m paradajky nezostan? cel?.
7. Nechajte 4-5 hod?n.
8. 30-40 min?t predt?m pridajte so? a olej. Zmie?a?.
9. Navle?te na ?pajle a sma?te, k?m nie s? hotov?.

Na miner?lnej vode

Tie? ve?mi popul?rna mo?nos? medzi ?u?mi. To je tie? dlh? cesta. K?sky du?iny budete musie? cel? noc namo?i? do vody a cibu?ovej ??avy.

V?hodou tejto met?dy je, ?e voda m? neutr?lnu chu?. A chu? produktu je v tomto pr?pade odhalen? najviac. A druh?m plusom je, ?e du?ina je zm?k?en? pomocou miner?lnej vody a st?va sa ve?mi jemnou, ??avnatou a aromatickou. A jeho vl?kna sa pod vplyvom miner?lnej vody st?vaj? pru?nej??mi a s? lep?ie nas?ten? koren?m. A hotov? v?robok sa st?va aromatickej??m a z?rove? zost?va jemn?.

Budeme potrebova?:

• brav?ov? m?so - 3 kg
• cibu?a -1 -1,5 kg
• vysoko s?ten? miner?lna voda - 1 liter
• korenie
• so? korenie
• zeleninov? olej

Pr?prava:

1. Du?inu nakr?jajte na k?sky 5x5 cm.
2. Cibu?u nakr?jajte na tenk? pol kr??ky. Roztla??me ju, aby cibu?a pustila ??avu a prid?me k du?ine.
3. V?etko spolu premie?ame, jemne zatla??me na cibu?u, aby pustila ??avu.
4. Pridajte miner?lnu vodu. Je lep?ie zvoli? vodu s draseln?mi a sodn?mi so?ami.
5. Pridajte korenie a korenie. Nie je potrebn? hne? soli?, m?so m??e by? tvrd?, je lep?ie ho osoli? 1-2 hodiny pred vypr??an?m.
6. K?sky nechajte 12-15 hod?n v zmesi vody a cibu?ovej ??avy, vlo?te ju do chladni?ky a ob?as premie?ajte.
7. Pred varen?m vypustite vodu, vyberte cibu?u a pridajte trochu rastlinn?ho oleja. V tomto pr?pade pri vypr??an? k?sky nebud? horie?.

Tu je len nieko?ko sp?sobov, ako bude hotov? jedlo chutn? a ??avnat?. Existuj? v?ak aj mo?nosti vyzrievania du?iny v ?ervenom a bielom v?ne (pre milovn?kov), v ??ave z gran?tov?ho jablka a paradajky. Existuj? aj recepty na b?ze kyslej smotany as pr?davkom balzamikov?ho octu, ale ako be?n? ocot. A milovn?ci piva a ?pecifick?ch chut? nam??aj? du?inu do piva.

Ke? sa nasekan? k?sky zmie?aj? so v?etk?mi pr?sadami, musia by? pevne uzavret? a umiestnen? pod tlakom a pritla?en? nie??m ?a?k?m.

Ak pou??vate r?chle met?dy, za 3-4 hodiny, potom je lep?ie ich uchov?va? na chladnom mieste. A ak potrebujete viac ?asu, je lep?ie ho uchov?va? v chladni?ke.

Ale to nie je v?etko, aby bol kebab skvel?, mal by by? tie? spr?vne vypr??an?.

Ako spr?vne grilova? ra?ni?i

1. Pred vypr??an?m nasekan?ch k?skov ich treba poriadne navliec? na ?pajle. Nemali by by? navle?en? pr?li? tesne. Medzi nimi by mal by? mal? priestor pre lep?ie opekanie zo v?etk?ch str?n.

2. Mus?te ich navliec? rovnomerne, aby boli rovnomerne na ?pajdli a aby ni? neviselo v samostatn?ch k?skoch.

3. Ak sa na marin?du pou?ila cibu?a, potom ju treba z ka?d?ho kusu opatrne odstr?ni?. Ak sa tak nestane, sp?len? cibu?a dod? pokrmu hork? chu? a zbav? ho po?adovanej ar?my.

4. Ak sa nepou?ili ?iadne oleje, pred vypr??an?m m??ete ka?d? odrezan? kus natrie? rastlinn?m olejom. Je to potrebn?, aby sa m?so dobre vypr??alo zvn?tra a nesp?lilo sa zvonka.

5. Uhlie sa d? k?pi? hotov? v obchode, aj ke? je ve?a tak?ch, ktor? s? proti. A oponenti spravidla vyr?baj? uhlie sami. Z listnat?ch stromov - brezy, osiky, jablone... ber? palivov? drevo, p?lia, a ke? sa objavia uhl?ky, vypr??aj? sa na nich. Len nevypr??ajte du?inu na ihli?natom dreve, m??e to pokazi? jej prirodzen? v??u a chu?.

6. Po?as vypr??ania na grile mus?te ?p?zy neust?le ot??a?, aby sa k?sky opiekli rovnomerne. Mali by ste sa uisti?, ?e uhlie dobre tl?ie. Ak je teplo slab?, du?ina vyschne, a ak plamene neust?le ??ahaj?, za?ne horie?. Aby ste to dosiahli, majte pripraven? f?a?u vody. A len ?o plame? vybuchne, treba ho ihne? uhasi? vodou z f?a?e.

7. Po?as cel?ho procesu vypr??ania mus?te by? bl?zko grilu, aby ste mohli cel? proces sledova?.

8. Ke? je kebab zhnednut?, m??ete skontrolova? jeho pripravenos? tak, ?e urob?te rez na naj?ah?om kuse. Ak z neho nete?ie krv a vn?tro m? pr?jemn? ru?ov? farbu, jedlo je hotov?.

9. Vyberte zo ?p?z na ve?k? tanier a prikryte pokrievkou, aby ste na 5 min?t odpo??vali. Odd?chnut? bude e?te ??avnatej?ie a chutnej?ie.

10. Hotov? jedlo m??ete pod?va? s grilovanou zeleninou, ?erstvou zeleninou, bylinkami a cibu?ou namo?enou v octe.

Nasleduj?ca t?ma by v podstate mala by? na prvom mieste. Ale ke??e je ?l?nok o marin?dach, i?li prv?. Preto, aj ke? s oneskoren?m, po?me sa venova? tejto d?le?itej t?me podrobnej?ie.

Ako si vybra? brav?ov? m?so na grilovanie

Druh kebabu, ktor? dostanete, z?vis? od toho, ak? druh m?sa si vyberiete na varenie. M??ete si urobi? v?born? marin?du a du?inu dobre vypr??a?. Ak sa v?ak k?pi nespr?vne, bude ?a?k? pripravi? dokonal? jedlo.

A najlep?ie je pou?i? krkovi?ku alebo bedr?.

1. Najlep?ie je ?erstv?. V?aka tomu je hotov? v?robok najchutnej??. Ako posledn? mo?nos? m??ete pou?i? mrazen?, ale len pod jednou podmienkou. Ak ste ho k?pili ?erstv?, zmrazili ste si ho sami a rozmrazili ste ho iba raz. Rozmrazovali ho len na t?to pr?le?itos?, teda na pr?pravu pokrmu.

2. Mus? sa rozmrazi? pri izbovej teplote, prirodzen?m sp?sobom. Bez pou?itia hor?cej vody alebo mikrovlnnej r?ry.

3. Tie? by ste nemali kupova? hotov? v?robok v obchode. Koniec koncov, nevieme, ?o je tam rezan?. To znamen?, ?e v?sledok m??e by? nepredv?date?n?.

4. Pri k?pe dbajte na vzh?ad. Mal by by? svetloru?ovej farby s tenk?mi p?sikmi tuku. Ak je ?erven?, m??e by? star? a najlep?ie ho zlikvidova?. Hotov? jedlo z neho bude tvrd?, bez oh?adu na to, ko?ko je predvaren? a vypr??an?.

5. Netreba bra? pr?li? mastn? k?sky. Po?as vypr??ania bude prebyto?n? tuk kvapka? na uhl?ky, prip?li? sa a to dod? hotov?mu jedlu zbyto?n? v??u.

6. ?erstv? v?robok by nemal ma? ?iadne cudzie pachy, iba ?erstv?, takmer neutr?lny z?pach.

7. Pri stla?en? by nemala vyteka? krv. A zna?ka tlaku by mala zmizn?? takmer okam?ite. Ak zna?ka zostane dlh?? ?as, potom bola buni?ina rozmrazen? a znovu zmrazen?.

8. Pri vonkaj?om sk?man? sledujte konzistenciu, nemala by by? matn?, ale leskl?. Tie? by sa nemal lepi? na ruky.

Teraz, ke? idete do obchodu, vyberte si v?dy ten spr?vny k?sok. A potom bude ka?d? jedlo chutn?.

Brav?ov? ra?ni?i vo vlastnej ??ave bez marin?dy

Napriek tomu, ?e pozn?m r?zne sp?soby marinovania, neust?le h?ad?m nov? recepty. A na?iel som tento origin?lny sp?sob.

Tento recept sa l??i od v?etk?ch vy??ie navrhnut?ch nielen t?m, ale aj t?m, ?e pri v?bere hlavn?ho produktu sa neberie kr?n? ?as?, ale uhli?itan a nekr?ja sa na obvykl? k?sky, ale na tenk? taniere vo forme steakov.

Toto je zauj?mav? a origin?lny recept! Ako sa ti to p??i? P??ilo sa v?m to alebo nie?

A vo v?eobecnosti je to ve?mi zauj?mav?, ak? met?dy zvy?ajne pou??vate? Mo?no m?te svoje vlastn? origin?lne sp?soby. Bolo by skvel?, keby ste sa o ne s nami podelili!

V dne?nom ?l?nku som sa sna?il ve?mi podrobne hovori? o v?etk?ch nuans?ch pr?pravy lahodn?ho, jemn?ho kebabu. Mali by ste venova? pozornos? v?etk?m f?zam pr?pravy. V?etky s? rovnako d?le?it? a v?znamn?. Ak chcete pripravi? chutn? jedlo, nemus?te ?iadne z nich ignorova?. A a? potom bude jemn?, ??avnat? a ve?mi chutn?.

Dobr? chu?!

Mnoh? ?eny v dom?cnosti radi pripravuj? r?zne jedl? z hov?dzieho m?sa, dobre si uvedomuj?, ak? je to zdrav?. Ale ke? pr?de na kebab, nevyber? si to, ale ak?ko?vek in? m?so. Je to v?etko o silnej viere: z hov?dzieho m?sa nebude chutn? kebab, ale ke? sa vypr??a na uhl?, bude such? a tvrd?, mo?no dokonca poveda?, ?e nepo??vate?n?. Toto tvrdenie je v?ak pravdiv? iba vtedy, ak si na ra?ni?i vyberiete nespr?vne m?so alebo k nemu priprav?te nespr?vnu marin?du. Spr?vnym v?berom a marinovan?m hov?dzieho m?sa na grilovanie m??ete pripravi? lahodn? pokrm, ktor? je rovnako ??avnat? a chutn? ako in? druhy m?sa s jemnej?ou ?trukt?rou.

Ako marinova? hov?dzie m?so

Pri pr?prave hov?dzieho ra?ni?i je najd?le?itej?ie spr?vne marinova? m?so. V opa?nom pr?pade bude kebab ?plne such? a nebude ho mo?n? ?u?.

• Za?nite v?berom m?sa. Mrazen? hov?dzie m?so nie je vhodn? na grilovanie. Mus?te si vybra? ?erstv? alebo chladen? m?so.
• Na grilovanie sa hod? zadok, svie?kov? a k?sok zo zadn?ho stehna.
• Ak je to mo?n?, je lep?ie uprednostni? te?acie m?so: pri varen? na uhl? je mlad? m?so jemnej?ie a var? sa r?chlej?ie. ??m je m?so ?ah?ie a obsahuje menej vl?kniny, t?m lep?ie.
• Hov?dzie m?so by sa malo nakr?ja? na ?p?zy cez zrno na stredne ve?k? k?sky. Najlep?ou mo?nos?ou s? k?sky ve?kosti dvoch z?palkov?ch ?kat?? umiestnen? na sebe.
• Pred marinovan?m hov?dzieho m?sa ho m??ete ?ahko porazi? kuchynsk?m kladivom, potom bude kebab jemnej??.
• Na marinovanie hov?dzieho m?sa potrebujete produkty s dostato?ne vysokou kyslos?ou: ocot, v?no, citr?nov? ??ava a podobne. Jemn? marin?dy, ako je miner?lna voda alebo s?jov? om??ka, nemusia by? v pr?pade hov?dzieho m?sa ??inn?.
• Kyselina reaguje s hlin?kom, ??m vznikaj? ?kodliv? l?tky. Z tohto d?vodu je neprijate?n? marinova? hov?dzie m?so v hlin?kov?ch misk?ch. Dreven? va?a by tie? nebola ve?mi dobrou vo?bou. Najlep?ou vo?bou s? sklo alebo keramika, smaltovan? n?doby a nerezov? riad.
• Hov?dzie m?so mus? by? dlho marinovan?. Zvy?ajne to trv? 6 a? 12 hod?n, v z?vislosti od zvolenej marin?dy a od toho, ak? mlad? a jemn? je m?so.
• Do marin?dy by ste nemali okam?ite prid?va? so?: m? tendenciu vytiahnu? tekutinu z jedla. Aby sa hov?dzie m?so pr?li? nevysu?ilo, pridajte so? do marin?dy kr?tko pred varen?m kebabu, asi 20–30 min?t.
• Hov?dzie m?so bude lep?ie marinova?, ak na? polo??te z?va?ie.

Hov?dzie m?so marinovan? v obchode by ste si nemali kupova? na grilovanie, preto?e je ?a?k? ur?i?, ak? dobr? je kvalita m?sa a ak? kvalitn? je na? zvolen? marin?da. Navy?e, recepty na marin?du nie s? tak? zlo?it?, ?e si ich nem??ete pripravi? doma, aj ke? nem?te ?iadne kulin?rske sk?senosti.

Marin?da na hov?dzie m?so s kiwi

• hov?dzie m?so - 2 kg;
• kiwi - 3 ks;
• citr?n - 2 ks;
• rastlinn? olej (rafinovan?) - 50 ml;
• cibu?a - 0,25 kg;
• cukor - ?tipka;
• so?, korenie - pod?a chuti.

Sp?sob varenia:

• Umyte hov?dzie m?so. Osu?te kuchynskou utierkou. Odstr??te filmy, ale nechajte v?etok tuk, ak ho n?jdete. Nakr?jajte naprie? zrnom na vrstvy s hr?bkou asi 3 cm, ??ahajte kuch?rskym kladivom a k?sky vlo?te do vrecka tak, aby striekance nelietali na v?etky strany. Okoren?me a nakr?jame hov?dzie m?so na k?sky vhodn? na grilovanie.
• Cibu?u o??peme a nakr?jame na kolieska, najlep?ie nie pr?li? tenk?. Vlo?te do misky s m?som a premie?ajte.
• Citr?ny umyjeme, prekroj?me na polovice, vytla??me citr?nov? ??avu. Zmie?ajte ho s rastlinn?m olejom.
• Zmes nalejte na hov?dzie m?so. V?etko dobre premie?ame, aby marin?da pokryla ka?d? k?sok m?sa.
• M?so prikryjeme tanierom a na vrch polo??me poh?r s vodou. V?etko vlo?te do chladni?ky na 6-8 hod?n, najlep?ie cez noc.
• R?no kiwi umyte a o??pte, nakr?jajte na k?sky a rozmixujte na pyr? pomocou mix?ra. Pridajte trochu cukru a premie?ajte.
• Presu?te kiwi pyr? do n?doby s m?som a premie?ajte. Nechajte e?te aspo? hodinu, najlep?ie 2 hodiny.

Tesne pred navle?en?m m?sa na ?p?zy posol?me a premie?ame. Kiwi obsahuje pomerne ve?a ovocn?ch kysel?n, ktor? ve?mi dobre zm?k?uj? m?so a zabra?uj? zr??aniu bielkov?n pri varen?. Z tohto d?vodu je hov?dz? kebab marinovan? v kiwi pyr? v?dy m?kk? a ??avnat?.

Marin?da na hov?dzie m?so s octom

• hov?dzia svie?kovica – 2 kg;
• cibu?a - 0,5 kg;
• grilovacie korenie - 40 g;
• stolov? ocot (9 percent) - 50 ml;
• rastlinn? olej - 50 ml;
• miner?lna voda (s plynom) – pod?a potreby.

Sp?sob varenia:

• Hov?dziu svie?kovicu umyte a osu?te papierov?mi utierkami. Nakr?jajte na k?sky vhodn? na grilovanie. Tieto k?sky m??u by? porazen?, aby boli m?k?ie.
• K?sky hov?dzieho m?sa potrieme grilovac?m koren?m.
• Cibu?u o??peme a nakr?jame na kolieska s hr?bkou asi 2–3 mm. Prid?me k m?su a premie?ame.
• Nalejte olej do hov?dzieho m?sa a premie?ajte.
• Ocot zrie?te poh?rom miner?lnej vody. Ak ju nem?te, m??ete pou?i? be?n? prevaren? vodu, hoci miner?lna voda umo??uje marinova? hov?dzie m?so o nie?o r?chlej?ie.
• Nalejte marin?du na m?so a dobre premie?ajte. V pr?pade potreby pridajte trochu vody.
• Umiestnite tlak na vrch a vlo?te n?dobu s m?som do chladni?ky. Marinujte 8-10 hod?n.

Marin?da na hov?dzie m?so s majon?zou

• hov?dzia du?ina - 1 kg;
• majon?za – 0,4 l;
• citr?n - 1 ks;
• cesnak - 5 str??ikov;
• so? - pod?a chuti.

Sp?sob varenia:

• Umyte a osu?te hov?dzie m?so. Nakr?jajte ho na k?sky s hmotnos?ou 40–50 g.
• Cesnak prejdite cez ?peci?lny lis a zmie?ajte s majon?zou.
• Citr?n umyjeme, prekroj?me na polovicu a vytla??me z neho ??avu.
• Zmie?ajte citr?nov? ??avu s majon?zou a premie?ajte.
• Vlo?te k?sky hov?dzieho m?sa do majon?zy. Dobre premie?ame, aby om??ka obalila ka?d? k?sok m?sa.
• Misku s m?som vlo?te na noc do chladni?ky.

Hov?dzie m?so by sa malo marinova? v majon?ze 8-10 hod?n. Potom bude kebab jemn? a ??avnat?.

Marin?da na hov?dzie m?so s kef?rom

• hov?dzie m?so - 2 kg;
• citr?n - 1 ks;
• kef?r - 0,5 l;
• cesnak - 5 str??ikov;
• zmes papriky, so? - pod?a chuti.

Sp?sob varenia:

• Hov?dzie m?so pripravte umyt?m, ol?pan?m, vysu?en?m obr?skami a nakr?jan?m na k?sky po?adovanej ve?kosti.
• Cesnak nasek?me no?om nadrobno, zmie?ame s mletou paprikou a vlo??me do n?doby s m?som. Mie?ajte, aby sa korenie rovnomerne rozlo?ilo.
• Citr?n umyte a osu?te. Nakr?jajte, vytla?te ??avu. Nastr?hajte k?ru. K?ru zmie?ame s citr?novou ??avou.
• Do ??avy nalejte kef?r a premie?ajte. Touto zmesou nalejeme na m?so.
• Hov?dzie m?so premie?ame, prikryjeme tanierom a d?me do chladni?ky na 10-12 hod?n.

M? zmysel dr?a? hov?dzie m?so v kef?re dlh?ie, preto?e t?to marin?da nie je pr?li? kysl?. Ak m?so vyberiete z marin?dy sk?r ako o 10 hod?n, kebab z neho nemus? by? dostato?ne m?kk? a ??avnat?, preto to rad?ej neriskujte a marinujte m?so dostato?ne dlho.

Marin?da na hov?dzie m?so s citr?nom

• hov?dzie m?so - 1,5 kg;
• citr?ny - 2 ks;
• olivov? olej - 150 ml;
• cesnak - 4 str??iky;
• mlet? ?ierne korenie - 5 g;
• so? - pod?a chuti.

Sp?sob varenia:

• M?so umyte, osu?te obr?skami, nakr?jajte.
• Z citr?nov vytla?te ??avu. Pridajte do nej k?ru z jedn?ho citr?na. Pridajte korenie.
• Cesnak pretla?te lisom a pridajte do citr?novej ??avy.
• Do ??avy nalejte olej. D?kladne premie?ame.
• M?so polejeme marin?dou. Premie?ame a d?me do chladni?ky.

M?so mus?te marinova? v citr?novej marin?de 10–12 hod?n, pod tlakom 8–10 hod?n.

Marin?da na hov?dzie m?so s v?nom

• hov?dzie m?so - 1,5 kg;
• such? ?erven? v?no – 0,2 l;
• cesnak - 5 str??ikov;
• hork? paprika - 1 ks;
• cibu?a - 0,3 kg;
• so? - pod?a chuti.

Sp?sob varenia:

• Hov?dzie m?so nakr?jajte na k?sky s hmotnos?ou 40 - 50 g.
• Cesnak nasek?me no?om nadrobno.
• Cibu?u o??peme a nakr?jame na nie pr?li? tenk? kolieska. Rozotrite rukami a polo?te na m?so.
• Papriku umyte a nakr?jajte na kr??ky, odstr??te z nich semen?. Polo?te ho na m?so.
• Do n?doby s m?som nalejte v?no a v?etko premie?ajte.
• Vlo?te do chladni?ky so z?va??m navrchu.

Hov?dzie m?so na grilovanie je potrebn? marinova? vo v?ne 8–10 hod?n. V tejto marin?de je to pikantn?, mus?te to ma? na pam?ti.

Marin?da na hov?dzie m?so so ??avou z gran?tov?ho jablka

• hov?dzie m?so - 1 kg;
• citr?n - 1 ks;
• ??ava z gran?tov?ho jablka – 0,5 l;
• rastlinn? olej - 20 ml;
• cibu?a - 100 g;
• ?erstv? koriander - 20 g;
• mlet? koriander, ?ierne korenie, so? - pod?a chuti.

Sp?sob varenia:

• M?so umyjeme, o??peme obr?skom, nakr?jame.
• Nasekajte koriandr no?om. Zmie?ame s koriandrom a koren?m. T?to zmes prid?me k m?su a premie?ame.
• Cibu?u nakr?jame na mal? k?sky, prid?me k m?su, premie?ame.
• Z citr?na vytla??me ??avu, zmie?ame s olejom a ??avou z gran?tov?ho jablka.
• Zmes nalejeme na m?so. Mie?ajte. Vlo?te do chladni?ky na 8-12 hod?n.

Pred varen?m nezabudnite hov?dzie m?so osoli?.

Namiesto ??avy z gran?tov?ho jablka m??ete pou?i? kysl? jablkov? ??avu, ako aj anan?sov? ??avu. Zvy?ok receptu bude rovnak?. Doba marinovania zostane rovnak?.

Spr?vne marinovan? hov?dzie m?so by sa malo spr?vne vypr??a? aj na ?p?zoch. Nezabudnite ?p?zy ?asto ot??a? a m?so potiera? marin?dou.

Hov?dzie kebaby pod?vame s pikantn?m ke?upom, adjikou a ?erstv?m zeleninov?m ?al?tom.

Dobr? de?, moji stato?n? kuch?ri! S?hlaste s t?m, ?e varenie lahodn?ho ?i?sk?ho kebabu je skuto?n?m umen?m. Existuje ve?a receptov, ale nie v?etky poskytuj? rovnako dobr? v?sledky. Jedn?m z hlavn?ch tajomstiev tohto jedla je, ak? druh m?sa sa pou??va. Nemenej d?le?it? je, v ?om je marinovan?. A dnes v?m poviem, ako urobi? marin?du na m?kk? brav?ov? kebab.

Chcel by som poznamena?, ?e kebab je ve?mi chutn? aj z hov?dzieho, te?acieho a jah?acieho m?sa. Iba to m? svoje vlastn? kuch?rske zvl??tnosti. Tu pop??em z?kladn? princ?py marinovania brav?ov?ho m?sa.

Ako marinova? a vari? brav?ov? m?so

Najprv mus?te m?so nakr?ja? na k?sky. U? som povedal, ako to urobi?, trochu vy??ie, tak?e sa nebudem opakova?.

Pripraven? m?so ponor?me do marin?dy. Pre entrecote, brav?ov? krkovi?ku, kar? a in? chu?ovky existuje ve?a mo?nost? pre chutn? zmesi. Recepty som op?sal ni??ie. Ale ako dlho marinova? brav?ov? m?so do zna?nej miery z?vis? od zlo?enia koren?n. V pr?tomnosti „agres?vnych“ zlo?iek (v?no, citr?nov? ??ava) sa ?as skracuje.

Minim?lna doba zotrvania brav?ov?ho m?sa v aromatickej zmesi je 4 hodiny. Ale je lep?ie marinova? m?so 8-12 hod?n

Kusy by mali by? umiestnen? na ?pajle pozd?? zrna. V???ie kusy umiestnite bli??ie k stredu. Potom navle?te mal? pozd?? okrajov. Takto sa brav?ov? m?so lep?ie upe?ie.

Aby sa brav?ov? m?so pri vypr??an? nesp?lilo, pravidelne ho pokropte v?nom, vodou alebo citr?novou ??avou. Ak chcete skontrolova? pripravenos? kebabu, neprepichujte k?sky no?om. V opa?nom pr?pade v?etka ??ava vyte?ie a kebab bude trochu such?.

Recepty na marin?dy pre ??avnat? brav?ov? m?so

A tu s? s??ben? mo?nosti aromatick?ch zmes? na m?so. Tu je r?chla a jednoduch? marin?da. Alebo si vyberte exotick? mo?nos?, napr?klad brusnicu alebo gran?tov? jablko. Bavte sa pri varen? a nezabudnite potom zverejni?, ?o ste urobili lep?ie.

Varenie s kef?rom a citr?nom

Pre krk (3 kg) vezmite:

• 500 ml n?zkotu?n?ho kef?ru;
• 1 citr?nov? ovocie;
• 700 g cibule;
• 1 polievkov? ly?ica. so?;
• korenie + in? korenie.

Citrusov? plody o??pte a odstr??te semienka. Potom ovocie nakr?jame na pl?tky a pomelieme na m?sovom mlyn?eku. P?r o??pan?ch cib?? nakr?jajte na ?h?adn? kolieska s hr?bkou 4 mm. Na ?p?zy bud? musie? by? navle?en? marinovan?m brav?ov?m m?som. A zvy?ok cibule pomelieme na m?sovom mlyn?eku.

V citr?novej zmesi zmie?ajte cibu?ov? du?inu, kef?r, korenie a ?al?ie korenie. Do zmesi pridajte trochu soli. Kef?rov? marin?da je pripraven?. M?so a cibu?ov? kr??ky polo?te vo vrstv?ch do sklenenej n?doby. A v?etko to rovnomerne zalejeme aromatickou zmesou.

Tu je ?al?ia verzia jednoduchej marin?dy s kef?rom a koren?m.

Marin?da so s?jovou om??kou

Na kilo brav?ov?ho m?sa budete potrebova?:

• ?ierna a ?erven? paprika (pod?a chuti);
• 1 PC. cibu?a;
• 1-2 bobkov? listy;
• 100 ml s?jovej om??ky.

Nakr?jan? brav?ov? m?so zalejeme om??kou. Cibu?u nakr?jajte na tenk? kolieska a vlo?te do misky s m?som. ?alej pridajte korenie a v?etko d?kladne premie?ajte. No a potom nech?me brav?ov? m?so marinova?. Na grile sa m?so uk??e neporovnate?ne.

Zmes s pr?chu?ou kiwi

Na kilo m?sa budete potrebova?:

• 1 PC. citr?n;
• 1 PC. zrel? kiwi;
• korenie;
• tymi?n (p?r vetvi?iek);
• so?.

O??pan? kiwi pomelieme v mix?ri na pastu. K?sky brav?ov?ho m?sa opeprite a pridajte trochu soli. Citrusov? ovocie prekrojte na polovicu a vytla?te ??avu z 1/4 citr?na. A zvy?ok citr?na nakr?jajte na pl?tky a po?lite na m?so. ?alej kompoz?ciu obohat?me o du?inu kiwi a tymi?n. Marinujte minim?lne 4 hodiny. Nedr?te to dlh?ie, preto?e krk sa zmen? na „ka?u“.

Ako spr?vne pripravi? marin?du na pivo

Na kilo brav?ov?ho m?sa vezmite pol litra piva, korenie a so?. Pou??vajte kvalitn? pivo - dajte si „?iv?“ n?poj. ??asne zjemn? a dod? kebabu origin?lnu chlebov? chu?. K?sky napln?me pivom, osol?me a okoren?me. A potom v?etko dobre premie?ame.

Brav?ov? m?so marinovan? v majon?ze

Na kilogram svie?kovice budete potrebova?:

• 2 ks. cibu?a;
• ?ierne korenie;
• 3 ks. bobkov? list;
• so?;
• 200 g majon?zy;
• su?en? k?por

O??pan? cibu?u nakr?jame na kr??ky a posielame na k?sky m?sa. Brav?ov? m?so osol?me a okoren?me. Posielame tam bobkov? list, majon?zu a k?por. V?etko d?kladne premie?ame a m?so nech?me nasa? chu?.

Varenie brav?ov?ho m?sa v miner?lnej vode

Toto je pomerne jednoduch? recept na pr?pravu. Na 3 kg krku vezmite:

• 1 liter miner?lnej vody;
• kilogram cibule;
• 2-3 ly?ice. zeleninov? olej;
• so?;
• korenie + korenie.

O??pan? cibu?u nakr?jame na tenk? polkolieska. K?sky krkovi?ky osol?me, okoren?me a podrv?me koren?m. Prid?me cibu?u, olej a v?etko zalejeme miner?lkou. A potom d?me do chladni?ky. Za 12 hod?n bude m?so ve?mi jemn? a m?kk?.

Vysk??ajte mo?nos? marinovania s koren?m a miner?lnou vodou

Pr?prava medovej hor?icovej marin?dy

Pre krk (2 kg) vezmite:

• 100 g medu;
• ?tipka papriky;
• 500 g cibule;
• zmes papriky;
• 50 ml olivov?ho oleja;
• tymian;
• 4 polievkov? ly?ice. franc?zska hor?ica;
• 1 PC. citr?n.

Maslo a ?erstvo vytla?en? citr?nov? ??avu zmie?ame s medom. V?etko zmie?ame s hor?icou. Do aromatickej zmesi pridajte k?sky brav?ov?ho m?sa. Navrch osol?me, okoren?me a posypeme tymianom a paprikou. Cibu?u (vopred o??pte) nakr?jajte na kolieska a pridajte k m?su. V?etko dobre premie?ame a d?me do chladni?ky.

Paradajkov? marin?da na grilovanie

Na 1,5 kilogramu svie?kovice vezmite:

• 2 ly?i?ky adjika;
• 2 ve?k? str??iky cesnaku;
• ve?k? citr?n;
• 150 g paradajkovej om??ky;
• 2 polievkov? ly?ice. majon?za;
• 1,5 ly?i?ky. so?.

Vytla?te ??avu z citrusov?ho ovocia. Zmie?ajte s nasekan?m cesnakom, adjikou, om??kou a majon?zou. Zmes osol?me. A posielame do nej k?sky m?sa.

Marin?da s octom a cibu?ou

V skuto?nosti ide o klasick? verziu uhli?itanovej marin?dy. Mrazen? m?so m??ete marinova? aj v octe. Recept je:

• 3 kg brav?ovej krkovi?ky;
• 2 polievkov? ly?ice. 9% ocot;
• 3 ks. cibu?ov? hlavy;
• 0,5 litra miner?lnej vody;
• so?;
• korenie;
• bazalka;
• kurkuma.

Nalejte miner?lnu vodu do hlbokej n?doby. Zmie?ajte ho s octom, nakr?jan?mi kolieskami cibule, so?ou a koren?m. Do tejto zmesi nam??ame k?sky brav?ov?ho m?sa.

Mo?nos? s balzamikov?m octom

Na 1,5 kilogramu m?sa vezmite:

• 60 ml balzamikov?ho octu;
• 2 str??iky cesnaku;
• 1 polievkov? ly?ica. hor?ica;
• 4 polievkov? ly?ice. zeleninov? olej;
• 1 ly?i?ka ka?d? rozmar?n a oregano (vezmite su?en? bylinky);
• 1 polievkov? ly?ica. med

O?isten? cesnak pretla?te cez lis na cesnak. Potom t?to ka?i?ku zmie?ame so zvy?kom zlo?iek zmesi. K?sky ponorte do tejto aromatickej hmoty a marinujte.

Marin?da na brav?ov? krkovi?ku s kyslou smotanou

Na kilo m?sa budete potrebova?:

• 250 ml v?nneho octu;
• 2 ks. jablk?;
• 2 ks. cibu?a;
• 200 ml kyslej smotany (obsah tuku 10%);
• 100 g su?en?ch sliviek;
• korenie;
• so?.

K?sky potrieme koren?m a vlo??me na 3 hodiny do octu. Misky s brav?ov?m m?som umiestnite do chladni?ky alebo na in? chladn? miesto. Jablk? o??peme a odstr?nime jadierka a potom ich nakr?jame na mal? kocky. Su?en? slivky zalejeme vriacou vodou a tie? nakr?jame. Zahrejte kysl? smotanu na 40 stup?ov, pridajte jablk? a su?en? slivky. Potom t?to aromatick? zmes p?r min?t povarte na ohni (nezabudnite mie?a?).

Potom odstr??te marin?du z kyslej smotany zo spor?ka. Kusy m?sa vlo?te do teplej hmoty (asi 30 stup?ov) a marinujte. Ukazuje sa, ?e k?sky sa dostan? „z lode na gu?u“ - z octu do kyslej smotany :) O??pan? cibu?u nakr?jajte na kr??ky (budete ju musie? navliec? s brav?ov?m m?som na ?p?zy). Kebab po?as vypr??ania osol?me.

Brav?ov? m?so v brusnicovej marin?de

Na 1,5 kg krku vezmite:

• 160 - 180 g mrazen?ch alebo ?erstv?ch brusn?c;
• 2 polievkov? ly?ice. hned? cukor;
• 3 polievkov? ly?ice. v?nny ocot;
• 1 polievkov? ly?ica. pomaran?ov? k?ra;
• 120 ml vody;
• korenie;
• 1 PC. cibu?a;
• so?;
• 4 polievkov? ly?ice. zeleninov? olej.

Ak s? bobule zmrazen?, rozmrazte ich. ?erstv? roztrie?te a d?kladne opl?chnite. Pridajte k?ru do brusn?c a napl?te v?etko vodou. Zmes prive?te do varu a potom zn??te teplotu na minimum. Varte, mie?ajte, k?m bobule nepraskn?. Po?as varenia bob?? panvicu prikryte pokrievkou.

Potom ochla?te „komp?t“ na izbov? teplotu a rozmixujte ho pomocou mix?ra. Zlo?enie obohacujeme o ocot, cukor, korenie a so?. Cibu?u nakr?jajte na kocky a po?lite ju tam. V?etko d?kladne premie?ame. ?alej do marin?dy postupne prid?vame olej a op?? v?etko premie?ame. A potom do nej ponor?me k?sky brav?ov?ho m?sa.

Ra?ni?i na ?ervenom v?ne

T?to aromatick? zmes m??e by? vyroben? s bielym v?nom. V?etko z?vis? od va?ej t??by. Recept na marin?du je nasleduj?ci (na 2 kg m?sa):

• 200 ml such?ho v?na;
• 700 g cibule;
• so?;
• Kaukazsk? korenie.

Nalejte v?no na kolieska nakr?janej cibule. Pridajte tam korenie a so?. A potom do tejto aromatickej hmoty ponor?me na k?sky nakr?jan? brav?ov? m?so.

Sladkokysl? marin?da

Na 2 kg svie?kovice potrebujete nasleduj?cu sadu produktov:

• 4 polievkov? ly?ice. med;
• 500 g kysl?ch ??avnat?ch jab?k;
• 1 PC. Cibu?a;
• 300 ml such?ho bieleho v?na;
• 3 polievkov? ly?ice. zeleninov? olej;
• so?;
• korenie.

O??pan? a jadierka zbaven? jablk? nastr?hame na hrubom str?hadle. Cibu?u pomelieme na pastu. Zmie?ame so? + cibu?ov? hmotu + korenie a touto zmesou potrieme m?sov? zmes. Zmes m?sa a jab?k polo?te vo vrstv?ch do n?doby, kde budete ra?ni?i marinova?. V?no zmie?ame s maslom a medom a touto marin?dou polejeme brav?ov? m?so. ?alej d?me v?etko do chladni?ky, aby tam kebab marinoval.

Marinujte krk v ??ave z gran?tov?ho jablka

Budete potrebova?:

• 2 kilogramy brav?ov?ho m?sa;
• 700 ml ??avy z gran?tov?ho jablka;
• 4 veci. Luke;
• 30 g rozmar?nu;
• so?;
• korenie + korenie (pod?a vlastn?ho v?beru).

Nakr?jajte cibu?u na ve?k? pol kr??ky a pridajte ju na k?sky brav?ov?ho m?sa. So?, korenie, pridajte rozmar?n a korenie. Potom v?etko premie?ame a na vrch nalejeme ??avu z gran?tov?ho jablka. Potom d?me do chladni?ky marinova?.

?al?ie triky

Nie je ?iadnym tajomstvom, ?e najchutnej?ie ?ierne korenie je to, ktor? sa berie ako hr??ok a pred pou?it?m sa rozdrv?. Len sa nepon?h?ajte, aby ste to dali do malty. Najprv ope?ieme na suchej panvici. Jasn?m znakom jeho „pripravenosti“ je vyrovnanie zvr?snen?ho povrchu. A potom mletie korenie. Mimochodom, pe?en? papriky s? nielen chutnej?ie, ale aj ?ah?ie sa rozdrvia.

M?so marinujte v ?peci?lnej n?dobe: zo skla alebo hliny, pr?padne v smaltovanej n?dobe. Nikdy nepou??vajte hlin?k. M??e interagova? so zlo?kami marin?dy. V?sledkom je, ?e v najlep?om pr?pade sa chu? kebabu zhor?? a v najhor?om pr?pade sa objav? toxick? zvy?ok.

Chcete vylep?i? chu? v??ho grilu? Za t?mto ??elom nieko?ko min?t pred koncom vypr??ania posypte uhl?ky jemn?mi dreven?mi hoblinami. Ak m?te radi citrusov? pr?chu?, pridajte do uhlia namiesto hobl?n pomaran?ov? k?ru.

Medzi to?k?mi receptami ur?ite n?jdete mo?nos?, ktor? v?m umo?n? uvari? majstrovsk? dielo ra?ni?i. Nebu?te lakom? – zdie?ajte odkaz na ?l?nok so svojimi priate?mi. Potom v?s pohostia kebabmi pripraven?mi pod?a t?chto receptov. A prajem v?m nezabudnute?n? piknikov? dovolenku a poviem: uvid?me sa znova.