Be?n? zelen? bor?? sa ve?mi l??i od svojho ?erven?ho „brata“: neexistuje zvy?ajn? kapusta a repa, tieto pr?sady s? ?spe?ne nahraden? ??avelom. ?asto m??ete n?js? in? n?zov pre jedlo - zelen? kapustov? polievka, ale v podstate je to v?etko rovnak? polievka, s rovnak?m s?borom produktov a podobn?m receptom.

Tak?e dnes je v na?om menu lahodn? zelen? bor?? so ??avou a vajcom - recept s fotografiou v?m pom??e zvl?dnu? pr?pravu!

Ingrediencie na 3-litrov? panvicu:

• m?so (hov?dzie alebo brav?ov? m?so) - 200 - 300 g;
• ??avel - 100-150 g;
• zemiaky - 2-3 ks;
• bobkov? list - 1-2 ks;
• so?, nov? korenie - pod?a chuti.

Na pe?enie zeleniny:

• mrkva - 1/2 ks;
• cibu?a - 1 ks;
• rastlinn? olej (rafinovan?) - 2-3 ly?ice. ly?ice.

Na serv?rovanie jedla:

• varen? vajcia - 3-4 ks;
• ?erstv? bylinky - mal? zv?zok.

Recept na zelen? bor?? so ??avelom a vaj??kom

Ako vari? zelen? bor?? so ??avelom

1. Najprv si priprav?me z?klad jedla – m?sov? v?var. Za t?mto ??elom napl?te ??avnat? brav?ov? (alebo hov?dzie) studenou vodou a varte. Odstr??te v?sledn? penu a varte m?so a? do ?pln?ho varenia (asi 1-1,5 hodiny). Nesol?me, len prihod?me p?r zrniek korenia a p?r bobkov?ch listov. Uvaren? m?so vyberieme z panvice a nech?me vychladn??. Samotn? v?var preced?me a op?? prevar?me. Do vriacej prieh?adnej tekutiny vlo?te zemiakov? h?uzy, predt?m ol?pan? a nakr?jan? na rovnak? kocky.
   
2. Zemiaky varte pri n?zkej teplote 10-15 min?t. Z?rove? rob?me zeleninov? vypr??anie do polievky. Cibu?u nakr?jame nadrobno a opra??me na minim?lnom mno?stve rafinovan?ho oleja do m?kka (3-5 min?t). Potom pridajte hobliny mrkvy a p?r min?t ope?te rozmanit? zeleninu.
   
3. Zemiaky skontrolujeme, ?i s? m?kk?, a potom do v?varu nalo??me zm?knut? zmes mrkvy a cibule. Potom pridajte brav?ov? alebo hov?dzie m?so nakr?jan? na ?ubovo?n? k?sky. Ak chcete, m??ete varen? m?so necha? na pr?pravu in?ch jed?l, ale v tomto pr?pade sa obmedzte iba na m?sov? v?var - mnoh? pragmatick? ?eny v dom?cnosti uprednost?uj? t?to ekonomick? mo?nos?.
   
4. Takmer hotov? polievku oso?te pod?a chuti a pod?a chuti dochu?te bohat? v?var koren?m. Nakoniec pridajte nadrobno nakr?jan? ??avel, po 5-7 min?tach odstavte zelen? bor?? z oh?a.
   
5. ?erstvo uvaren? prv? chod nech?me asi p?? min?t prikryt? a potom nalejeme do porciovan?ch n?dob a pod?vame. Na ka?d? tanier prid?me polovicu natvrdo uvaren?ho vaj??ka a nadrobno nasekan? bylinky.
   

Zelen? bor?? so ??avelom a vajcom je ?plne pripraven?! Bohat? v?var sa hod? k n?zkotu?nej kyslej smotane a cesnaku. Dobr? chu?!

Zelen? bor?? so ??avelom je univerz?lne jedlo, ktor? sa d? pripravi? v zime aj v lete, d? sa pripravi? s m?som alebo bez neho, teda chud?. Ale najd?le?itej??m obdob?m pre zelen? bor?? je jar. V mnoh?ch rodin?ch varenie prv?ho zelen?ho bor??u znamen?, ?e pri?la jar!

Toto je u? podobn? ritu?lu. Skoro ako Maslenitsa. Viete, ?e toto prv? jedlo sa m?rne naz?va bor??, preto?e v podstate ide o m?sov? polievku so ??avelom. Ale nejako sa stalo, ?e v Rusku sa to ?astej?ie naz?va zelen? kapustov? polievka a na Ukrajine zelen? bor??. Je zelen?, preto?e ??ave? mu dod?va charakteristick? farbu.

Vyjdete teda v apr?lov? r?no na trh a uvid?te, ?e takmer ka?d? babka na trhu, a nielen to, pred?va mlad? zelen? ??avel. S najv???ou pravdepodobnos?ou ste pod?ahli poku?eniu a k?pili ste si ho. Pri?li sme domov a uvarili sme si zelen? bor?? so ??avelom. Ak zrazu neviete, ako vari? bor??, n?? ?l?nok v?m pom??e.

Pon?kame v?m tri mo?nosti, ako uvari? zelen? bor??. Vyberte si pre seba vhodn? recept na varenie a pote?te svoju rodinu chutn?m tepl?m jedlom.

Zelen? bor?? so ??avelom a brav?ov?mi rebrami, recept s fotografiami krok za krokom

Viete, ?e ??avel je jednou z prv?ch z?hradn?ch rastl?n, ktor? sa objavia po dlhej zime. ??ov?k je ve?mi zdrav? a jeho kyslos? dod?va jedl?m zvl??tnu chu?. So ??avelom sa pripravuje nielen bor??, ale aj ?al?ty. Teraz v?ak budeme hovori? o bor??i. Zelen? bor?? nem? tak? dlh? hist?riu, preto?e predt?m sa ??ave? nejedol, ke??e bol pova?ovan? za burinu. A iba Slovania sa rozhodli vysk??a? t?to ?erstv? bylinku a zamilovali si ju nav?dy.

• - 200 gramov ?erstv?ho ??avela;
• - 3-4 zemiaky;
• - 1 cibu?a;
• - 3-4 kuracie vajcia;
• - brav?ov? rebierka;
• - so?;
• - korenie;
• - k?por, petr?len.

Recept:

Okam?ite dajte v?var vari?. M?so vlo??me do studenej vody, prid?me bobkov? list a p?r hr??ku z nov?ho korenia. Varte m?so na miernom ohni, k?m nie je hotov?. Potom v?var prece?te cez g?zu alebo jemn? sitko. Preceden? v?var polo?te na ohe?. K?m sa v?var pripravuje, uvarte si vaj??ka.

Zemiaky o??peme a nakr?jame na kocky. Vlo?te zemiaky do preceden?ho v?varu. U? by malo by? hor?co. Zemiaky varte 15 min?t. Po?as tejto doby budete ma? ?as pripravi? zvy?n? ingrediencie.

Cibu?u nakr?jame nadrobno a prid?me do v?varu. Ak ste zvyknut?, ?e polievky a bor?? musia v?dy obsahova? mrkvu, mrkvu nakr?jajte a pridajte do v?varu spolu s cibu?ou. Ak m?te jedlo bez v?varu, mus?te sma?i? cibu?u a mrkvu, prv?mu jedlu to dod? bohatos?.

Odstr??te m?so z brav?ov?ch rebier a nakr?jajte na k?sky. M?so pridajte 15 min?t po pridan? zemiakov. V?var nech?me zovrie?. Zn??te teplo.

??avel dobre opl?chnite. Odre?te stonky a listy nasekajte nadrobno. Vlo?te ??avel do v?varu.

Vaj??ka uvaren? natvrdo ochla?te, o??pte a nakr?jajte nadrobno. Pridajte vajcia do bor??u.

Bor?? pod?a chuti osol?me a okoren?me. Nech?me 5 min?t podusi?. Nasekajte petr?lenov? v?a?, k?por a pridajte do pripraven?ho bor??u. Vypnite ohe? a prikryte pokrievkou. Nechajte 10 min?t p?sobi?, aby bola miska nas?ten? ar?mami.

Zelen? bor?? pod?vajte hor?ci s k?skom kyslej smotany. Dobr? chu?.

S paradajkovou ??avou

Bor?? je tradi?n? jedlo slovanskej kuchyne. Ka?d? gazdinka m? svoj vlastn? recept na pr?pravu tohto jedla. Pr?pravou bor??u pod?a rovnak?ho receptu ka?d? gazdinka skon?? s jedine?nou chu?ou. S pr?chodom jari mnoh? ?eny v dom?cnosti rad?ej varia „zelen?“ bor?? s mlad?mi ??avelov?mi listami a in?mi bylinkami. Za?nime teda pripravova? „zelen?“ bor?? s paradajkami.

Ingrediencie na varenie:

• - hov?dzie m?so - 500 g.
• - zemiaky 5-6 ks.
• - paradajkov? ??ava - 0,5 l.
• - ??avel - 200 g.
• - kuracie vajce - 3 ks.
• - cibu?a - 2 ks.
• - mrkva - 1 ks.
• - k?por, so?.

Recept

Zlo?ky s? uveden? na 3-4 litre bor??u. Hov?dziu du?inu nakr?jajte na k?sky, vlo?te do hrnca a zalejte studenou vodou (3 litre). Polo?te panvicu na ohe?. Ke? voda za?ne vrie?, vypnite zvuk a varte v?var asi 1 hodinu.

Zemiaky, mrkvu a cibu?u o??peme. Zemiaky nakr?jame na kocky. Vlo??me do v?varu s m?som a var?me asi 20 min?t. V?var osol?me.

Nakr?jajte cibu?u a nastr?hajte mrkvu. Vlo?te cibu?u a mrkvu do vyhrievanej panvice so slne?nicov?m olejom.

V?etko sma?te do zlatista, potom pridajte paradajkov? ??avu.

Dus?me 10 min?t a v?etko vlejeme do panvice so zemiakmi a m?som.

K?m sa zemiaky varia, uvar?me si vaj??ka zvl???. O??peme a nakr?jame na mal? kocky. Pridajte vajcia do v?varu.

Listy ??avela d?kladne umyte a nakr?jajte. K?por nasek?me nadrobno. Potom do v?varu pridajte ??avel a k?por.

Za 10 min?t je bor?? hotov?! Ak chcete, m??ete do hotov?ho bor??a prida? kysl? smotanu alebo majon?zu, jemne nasekan? cesnak v porciovanej miske a tie? ozdobi? ?al??mi bylinkami.

S repou recept s fotografiami

Ingrediencie na varenie:

• - hov?dzie m?so na rebr?ch 400 - 500 g;
• - zemiaky 500 g;
• - cibu?a 2 ks;
• - mrkva 1 ks;
• - repa 1 ks;
• - kuracie vajce 2 ks;
• - ??avel zelen? 3 zv?zky;
• - k?por alebo petr?len;
• - so?, ?ierne korenie.

Recept:

M?so umyjeme vodou, odre?eme plevy, vlo??me do panvice, zalejeme vodou a nech?me 1 hodinu vari?. Pravidelne nazer?me do panvice s vriacim m?som a v pr?pade potreby dolievame vodu. Namiesto hov?dzieho m?sa m??ete pou?i? brav?ov? alebo kuracie m?so alebo ho m??ete vari? bez m?sa, potom sa v?? bor?? uk??e ako ?ahk? vegetari?nske jedlo.

Vajcia tie? d?me vari? na 10-15 min?t. Pr?prava zeleniny. O??pan? repu a mrkvu nakr?jame na p?siky, cibu?u nakr?jame na kocky.

Poradenstvo. Aby repa nedala bor?? charakteristick? ?erven? farbu, mala by sa vari? v samostatnej panvici 10-20 min?t. Vlo?te repu do vriacej vody na varenie. Namiesto ?erstvej cvikly m??ete pou?i? aj nakladan? cviklu.

Nalejte slne?nicov? olej do panvice a pridajte cibu?u a mrkvu. Sma?te na miernom ohni do zlatista. Poradenstvo. Ak dr??te di?tu alebo ste proti vypr??anej zelenine, potom v?etku zeleninu v bor??i m??ete da? surov?. Na konci varenia bor??u bez vypr??anej zeleniny pridajte k?sok masla. Na 4 litre bor??u 50 gr. maslo.

Zemiaky nakr?jame na mal? k?sky. K?m sa v?var var?, nakr?jan? zemiaky zalejeme studenou vodou, aby nestmavli.

??avel ve?mi d?kladne umyte pod te??cou vodou a nakr?jajte na mal? k?sky. Nasekan? ??avel vlo??me do cedn?ka a zalejeme vriacou vodou. T?mto postupom zn??ime varenie ??avela v bor??i, ??m v ?om zachov?me najv???ie mno?stvo vitam?nov.

Ke? je m?so uvaren?, vyberte ho z v?varu a nakr?jajte na stredn? k?sky, odstr??te kosti. Do m?sov?ho v?varu d?me predvaren? cviklu, stratila jasn? ?ervenku a z?skala ru?ov? farbu. Varte 10 min?t. Potom vlo?te zemiaky do panvice a varte do m?kka. Pod?a chuti osol?me a prid?me zrnk? korenia. Niektor? ?eny v dom?cnosti d?vaj? bobkov? list do zelen?ho bor??u a robia tak ve?k? chybu. Toto by sa rozhodne nemalo robi?, bobkov? list svojou ar?mou pokaz? cel? ?aro letn?ho bor??u.

Uvaren? vajcia o??peme a nakr?jame na kocky, netreba ich str?ha?, lebo v bor??i bude ka?a a potrebujeme, aby bolo vidie? k?sky vaj??ka.

Ke? s? zemiaky uvaren?, pridajte k bor??u ??ave?, opra?en? cibu?ku a mrkvu a nadrobno nakr?jan? k?por. Poradenstvo. ??avel je lep?ie neprid?va? naraz, ale postupne, bor?? ochutn?va?, aby neprekyslil.

Nech?me zovrie? a var?me 1 min?tu. Vypnite ohe? a prikryte pokrievkou. Bor?? je pripraven?.

Pod?vajte zelen? bor?? s ?erstv?m chlebom a kyslou smotanou, ak chcete.

P?stny recept so ??avelom bez m?sa s fotografiou

Vo?av? a chud? zelen? bor?? je ako jarn? lastovi?ka! Ke? ste po?as sivej zimy zat??ili po skuto?n?ch farb?ch, zrazu sa na stole objav? stelesnenie jari, zelene, v?ne a chuti. Ned? sa odola?. A v?etko sa za??na v obchode, v momente, ke? majite? objav? kysl? zeleninu v akcii. Ned? sa odola? jeho k?pe a hne? ho premeni? na kastr?l s lahodn?m a v?etk?mi ob??ben?m prv?m chodom. V pr?prave je ve?a vari?ci?, ka?d? m? svoj ob??ben? zoznam ingredienci?, v?aka ktor?m chut? presne tak, ako m? by?. Jedna z mo?nost?, ktor? je obzvl??? d?le?it? v d?och p?stu, si m??ete pre??ta? ni??ie.

Ingrediencie na varenie:

• - zemiaky - 7 mal?ch alebo 3-4 stredne ve?k?;
• - mrkva - 1 mal?;
• - cibu?a - 1 mal?;
• - vajcia - 2 kusy;
• - slne?nicov? olej 3-4 ly?ice.
• - ??avel

Recept:

Nalejte 700 ml do panvice. vody a prive?te do varu a pridajte so?. Zemiaky o??peme, nakr?jame na rovnak? k?sky a vlo??me do vriacej vody.

O??pan? mrkvu nasekajte pomocou no?a alebo str?hadla.

Nakr?jajte aj cibu?u.

Zohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte olej a prehrejte. Ope?te cibu?u a mrkvu, pridajte do panvice a varte do m?kka. ??avel dobre umyte, nezabudnite skontrolova? larvy.

Ke? s? zemiaky hotov? a ar?ma putuj?ca po kuchyni za?ne pote?ova? labu?n?kov, pridajte nasekan? ??avel, prive?te do varu a odstavte z oh?a! V malej miske predvarte vajcia, ochla?te, o??pte a nakr?jajte. Pridajte viac chuti a pridajte svoje ob??ben? korenie. Nechajte p?sobi? 10-15 min?t. ?al??m krokom je naseka? a prida? vajcia a volite?n? zeleninu.

Tipy: Na dosiahnutie bohat?ej chuti m??ete bor?? uvari? zo zeleninov?ho alebo m?sov?ho v?varu. Aby bolo jedlo uspokojivej?ie, m??ete do zlo?enia zahrn?? fazu?a. Najprv sa mus? cez noc namo?i?, uvari? do m?kka a prida?, ke? je zelenina takmer hotov?. Ak chcete zv?razni? pikantnos?, pridajte kysl? smotanu. Teraz presne viete, ako vari? zelen? bor??. A m?te ?al?iu pr?le?itos? pote?i? svojich bl?zkych pridan?m ?al?ej chuti do dom?ceho menu.

Poltavsk? zelen? bor?? s v?varom z kost?

Zelen?m bor??om nikoho neprekvap?te. A ?a?ko poveda?, kto to vymyslel ako prv?. Ve? v skuto?nosti je zelen? bor?? pova?ovan? za n?rodn? jedlo viacer?ch slovansk?ch n?rodov. A kuchy?a ka?d?ho z t?chto n?rodov pretv?ra recept na pr?pravu tohto bor??u po svojom.

Jedna vec je v?ak kon?tantn? - pripravuje sa so ??avelom, ?ih?avou, ?pen?tom, repn?mi v?a?ami a inou zeleninou. To d?va bor??u charakteristick? zelenkast? farbu. ?asto sa pripravuje s m?som, ale existuj? pr?pady pr?pravy tohto bor??u s v?varom z kost?.

Pon?kame v?m recept na poltavsk? bor?? s v?varom z kost?. Jednou z charakteristick?ch vlastnost? tohto zelen?ho bor??a (mimochodom, d? sa vari? aj s m?som) je, ?e je „bielen?“ surov?mi vajcami.

• - voda - 5 l;
• - brav?ov? kosti - 500 gramov;
• - repa - 300 gramov;
• - ??avel - 350 - 400 gramov;
• - zemiaky - 500 gramov;
• - cibu?a - 100 gramov;
• - kuracie vajcia - 2 ks;
• - so? - pod?a chuti;
• - rastlinn? olej alebo brav?ov? mas? na vypr??anie;
• - bobkov? list, zelen? cibu?a, petr?len alebo k?por.

Recept:

Z kost? uvar?me v?var a preced?me. Zvy?ajne sa na pr?pravu tohto bor??u pou??vaj? brav?ov? kosti, ale m??u sa pou?i? aj hov?dzie kosti.

Cviklu o??peme a nakr?jame na p?siky. Aby bola farba repy menej jasn?, pou?ite svetl? odrody alebo umyte u? nakr?jan? repu pod studenou te??cou vodou.

Vlo?te repu do u? preceden?ho, osolen?ho v?varu a varte do polovice varenia. K?m sa to var?, po?me k ?al?ej zelenine. Zemiaky o??peme a nakr?jame na kocky.

Ke? je cvikla takmer hotov?, pridajte zemiaky do v?varu, pod?a chuti e?te doso?te a varte ?al??ch 10-15 min?t.

Medzit?m si priprav?me cibu?ku. Cibu?u o??peme a nakr?jame nadrobno.

Do rozohriatej panvice nalejte rastlinn? olej alebo rozpustite trochu masti a opra?te cibu?u. M??ete tie? zmie?a? brav?ov? mas? s rastlinn?m olejom a v tejto zmesi opra?i? cibu?u.

Ak chcete, m??ete prida? trochu paradajkovej pasty do zelen?ho bor??u Poltava, aby ste pridali pikantnos? a ur?it? farbu. Aby ste to urobili, pridajte ju na konci sma?enia k ope?enej cibu?ke a trochu ju prepe?te. Ale vr??me sa k n??mu bor??u.

Predtriedi? a umyt? ??avel nakr?jan? na tenk? pr??ky.

Ke? s? zemiaky hotov?, vlo?te ??avel do bor??u spolu so sma?enou cibu?ou a bobkov?m listom. V?etko prive?te do varu.

Vajcia rozbijeme do samostatnej misky a dobre premie?ame s mal?m mno?stvom vychladen?ho v?varu.

Vaje?n? zmes prilievajte do vriaceho bor??u tenk?m pr?dom a neust?le mie?ajte, aby ste zabr?nili tvorbe vaje?n?ch „hrudiek“.

Umyt? petr?lenov? v?a? alebo k?por nasek?me nadrobno.

Nasekan? zeleninu vlo?te do bor??u, premie?ajte, nechajte zovrie? a odstr??te z oh?a. Hotov? bor?? nech?me 10 min?t uvari? a potom nalejeme na taniere.

Nezabudnite pod?va? s kyslou smotanou a bohato posypan? jemne nasekanou zelenou cibu?kou. Dobr? chu?!

Zelen? bor?? v uhorskom ?t?le

Tento bor?? je aromatick?, chutn?, ?ahk? a ?ahko sa pripravuje. Najd?le?itej?ie je, ?e tento bor?? pou??va maxim?lne mno?stvo zdrav?ch produktov, vr?tane zelen?ho ??avela a listov rebarbory. Bor?? sa pripravuje bez cibule a mrkvy.

Ingrediencie na varenie:

• - kuracie stehno;
• - zemiaky - 3 ks;
• - repa - 1 kus;
• - vajcia - 1 ks;
• - listy ??avela a rebarbory;
• - so?.

Recept:

Kuracie stehno o??peme, preto?e... Kuracia ko?a obsahuje maxim?lne mno?stvo tuku a cholesterolu. Dobre opl?chnite pod te??cou vodou. Vlo??me do hrnca, v ktorom budeme vari? zelen? bor??. Na stehno prid?me 1-2 bobkov? listy a 7-8 k?skov ?ierneho korenia.

Zalejte tromi litrami vody a ihne? pridajte so?. Nech?me uvari? v?var. K?m sa v?var var?, o??peme zemiaky a cviklu.Po prevaren? v?varu a varen? 10 min?t prid?me zemiaky nakr?jan? na kocky (stehno nevyber?me).

Repu nastr?hame na hrubom str?hadle. Sma?te na minim?lnom mno?stve slne?nicov?ho oleja na panvici. Po 20 min?tach stehno vyberieme a k zemiakom vo v?vare prid?me opra?en? cviklu. A var?me ?al??ch 7 min?t.

Teraz vychladnut? stehno pokr?jame a prid?me do v?varu.

Nakr?jajte ??avel a listy rebarbory. Nakr?jame aj zelen? cibu?ku a k?por. Zmie?ajte listy ??ave?u a rebarbory s cibu?ou a k?prom a pridajte do zelen?ho bor??u.

Porazte kuracie vajce a ihne? ho nalejte do bor??u po zeleni, intenz?vne premie?ajte.

Varte jednu min?tu a vypnite. Zelen? by sa nemali vari? dlho, inak stratia v?etky svoje prospe?n? vitam?ny a vlastnosti.

Pod?vame hor?ce s kyslou smotanou. Navrch m??ete navy?e posypa? ?erstv?mi bylinkami.

Dobr? chu?!

??avelov? polievka

Pr?jemn? alternat?va bor??u, ktor? u? mo?no cez zimu trochu omrzel s touto zelenou polievkou so ??avelom. Polievka je aromatick?, ?ahk? a samozrejme ve?mi chutn?.

Leto je ?as na zeleninu a zeleninu. Jedl? s pr?davkom zelene z?skavaj? ?peci?lnu svie?u v??u a mimoriadnu chu?. Leto je pr?ve ?as na pr?pravu zelenej polievky so ??avelom. Ale t?to polievka sa d? pripravi? aj v zime, ak v lete zav?rate ??avel. Polievka so ??avelom sa naz?va aj zelen? bor??, tento n?zov dostala pre svoju kr?snu zelen? farbu. ??avelov? polievka s vajcom m??e by? m?sov? alebo chud? bez pridania m?sa. V?sledkom je lahodn? ??ave?ov? polievka, svie?a s v??ou zelene a jemnou kyslos?ou. Recept na ??ave?ov? polievku je celkom jednoduch? a nen?ro?n? na pr?pravu.

Teraz je potrebn? pripravi? v?etky ingrediencie na polievku. Mrkvu preberieme, o??peme, opl?chneme pod studenou vodou a nastr?hame na strednom str?hadle. ?alej prejdeme k cibuli, treba ju tie? o??pa?, opl?chnu? pod studenou vodou a nakr?ja? na mal? kocky. Zemiaky o??peme, umyjeme a nakr?jame na kocky, pr??ky, ty?inky pod?a ?ubov?le. ??avel dobre umyte pod vodou, aby na ?om nezostal piesok ani odpadky. ??avel nakr?jajte nie ve?mi jemne. Ak m?te ??avel v konzerve, nemus?te ho kr?ja?, je u? pripraven?.
Ke? je m?so u? uvaren?, vyberieme ho z v?varu, nakr?jame na kocky a vlo??me do mix?ra, dobre pomelieme. Ale m??ete to urobi? bez mix?ra a len jemne naseka?. A kto m? r?d ve?k? kusy m?sa, m??e ho dokonca necha? tak, ako je.

Ke? je polievka varen?, mus?te si vzia? petr?lenov? v?a? a k?pru, jemne ju nakr?ja? a vlo?i? do polievky. Hotov? polievku prikryjeme pokrievkou a nech?me 15-20 min?t l?hova?.

Pred pod?van?m prid?me do polievky uvaren? nadrobno nakr?jan? kuracie vajcia. K polievke m??ete pon?knu? kysl? smotanu. Vynikaj?ce! Dobr? chu?!

Bor?? so ??avelom a vaj??kami je v?lu?ne letn? jedlo, ktor? je ide?lne na v?datn? obed ?i ve?eru. Pri pr?prave tejto zelenej polievky nie je ni? zlo?it?. Pri dodr?an? v?etk?ch pravidiel receptu ur?ite dostanete chutn? a v??ivn? prv? chod, ktor? ocen? cel? va?a dom?cnos? a pozvan? hostia.

so ??avou a vajcom: recept

M?lokto vie, ale existuje pomerne ve?a sp?sobov, ako pripravi? tak?to jedlo. Predstav?me v?m najob??benej?ie recepty, ktor? nezah??aj? pou?itie drah?ch a zahrani?n?ch produktov.

Ak? ingrediencie teda potrebujeme na v?robu bor??u so ??avelom a vaj??kami. Na realiz?ciu tak?hoto prv?ho kurzu potrebujete:

• ?erstv? hov?dzie m?so s kos?ou - asi 1 kg;
• ?erstv? k?por a petr?len - ka?d? nieko?ko vetvi?iek;
• ve?k? cibu?a - 1 hlava;
• ve?k?, predvaren? vajcia - 3 ks;
• bobkov? list - 2 listy;
• studen? voda - asi 2 litre;
• tu?n? kysl? smotana - na serv?rovanie.

Pr?prava ingredienci?

Bor?? so ??avelom a vaj??kami sa pripravuje celkom jednoducho. Ale predt?m, ako za?nete s tepeln?m spracovan?m v?etk?ch zlo?iek, mali by by? spr?vne pripraven?.

Hov?dzie m?so na kosti sa d?kladne umyje, odre?e tvrd? ?ily, filmy at?. Potom za?n? spracov?va? zeleninu. Zemiakov? h?uzy, cibu?a a mrkva s? ol?pan? a potom jemne nakr?jan?.

?o sa t?ka ?erstvej zelene, vr?tane ??ave?a, vlo?? sa do cedn?ka a d?kladne sa umyje pod siln?m tlakom vody. Potom sa ingrediencie otras? a jemne nasekaj? ostr?m no?om.

Kuracie vajcia sa tie? varia oddelene. O?istia sa a nakr?jaj? na mal? kocky.

Varenie polievky na spor?ku

Ako vari? zelen? bor?? so ??avelom a vajcom? Recept na pr?pravu tejto polievky zah??a pou?itie hlbok?ho hrnca. Do nej sa naleje oby?ajn? voda a polo?? sa hov?dzie m?so na kos?. Po umiestnen? ingredienci? na vysok? ohe? ich prive?te do varu, potom sa v?sledn? siv? pena odstr?ni pomocou ?trbinovej ly?ice.

V tejto forme sa v?var osol?, pridaj? sa bobkov? listy, prikryje sa pokrievkou a na miernom ohni sa dus? pol hodiny.

Po uplynut? ?asu sa hov?dzie m?so na kosti vyberie a ochlad?. Po narezan? a hrubom nasekan? sa m?so vr?ti do v?varu spolu s cibu?ou a mrkvou. V pr?pade potreby m??ete do polievky prida? ak?ko?vek korenie.

1/4 hodiny po op?tovnom varen? pridajte do misky kocky zemiakov. Varia sa asi 20 min?t (do m?kka).

Z?vere?n? f?za

Bor?? so ??avelom a vaj??kami je nielen ve?mi chutn?, ale aj celkom zdrav?. Po uvaren? zeleniny a m?sa pridajte v?etku zeleninu a dobre premie?ajte. 5 min?t po varen? pr?sad sa do v?varu vlo?ia nasekan? kuracie vajcia.

Po varen? polievky ?al?ie 2 min?ty ju odstavte zo spor?ka a nechajte prikryt? 1/4 hodiny.

Prezentovan? pri jed?lenskom stole

Klasicky prezentovan? so ??avelom a vaj??kom. Po namo?en? prv?ho jedla pod vekom sa rozlo?? na taniere a dochut? ly?icou ?erstvej kyslej smotany. Je vhodn? predlo?i? tak?to obed na st?l spolu s pl?tkom bieleho chleba.

?al?? sp?sob pod?vania

Bor?? so ??avelom a vaj??kami m??e by? prezentovan? na stole trochu inak. Za t?mto ??elom pridajte do hotov?ho zele?, varte ho asi 5 min?t, potom ho vyberte zo spor?ka a prikryt? ho nechajte 1/4 hodiny. Potom sa obed rozdel? na taniere, na ktor? sa poukladaj? pl?tky uvaren?ch vajec a ly?ica kyslej smotany.

Takto zdoben? jedlo vyzer? kraj?ie a chutnej?ie. V tomto smere sa tento sp?sob pod?vania polievky naj?astej?ie vyu??va na sl?vnostn? obed alebo ve?eru.

Pr?prava bor??u so ??avelom a vajcom v pomalom hrnci

Pr?slu?n? jedlo mo?no pripravi? r?znymi sp?sobmi. Vy??ie sme hovorili o tom, ako to urobi? na spor?ku. Niektor? ?eny v dom?cnosti v?ak rad?ej varia bor?? so ??avelom a vaj??kami v pomalom hrnci. Na tento ??el pou?ite re?im polievky alebo dusenia. Ale prv? veci.

Tak?e na pr?pravu tohto jedla budeme potrebova?:

Spracovanie ingredienci?

Pred pou?it?m ??ave?a a vajec v pomalom hrnci s? v?etky ingrediencie starostlivo spracovan?.

Polievkov? kura je ?plne rozmrazen?, d?kladne umyt? a v?etky nejedl? prvky s? odstr?nen?. Potom sa nakr?ja na ve?k? porcie a za?ne sa spracovanie zeleniny. ?erstv? mrkva, zemiakov? h?uzy a cibu?a sa ol?paj? a potom jemne nakr?jaj? na kocky.

V?etky ?erstv? bylinky tie? umyte oddelene (k?por, ??avel a petr?lenov? v?a?), d?kladne ich pretrepte a nasekajte ostr?m no?om.

Proces pr?pravy polievky v pomalom hrnci

Bor?? so ??avelom a vajcami sa var? v pomalom hrnci rovnako dlho ako na spor?ku. Za t?mto ??elom vlo?te v?etky k?sky polievkov?ho kur?a?a do misky zariadenia a napl?te ich vodou.

Po priveden? v?varu do varu odstr??te v?etku penu, ktor? sa z neho vytvorila (ak existuje), a potom pridajte stolov? so? a nieko?ko bobkov?ch listov. Po zatvoren? multivarky vekom varte polievku v rovnakom re?ime alebo programe dusenia asi 30 min?t. Potom sa k nemu pridaj? kocky zemiakov, mrkva a cibu?a.

Po zmie?an? pr?sad sa ochutia koren?m, prikryj? sa pokrievkou a varia sa ?al?iu pol hodinu v rovnakom re?ime. Po?as tejto doby by mali kusy hydiny aj v?etka pou?it? zelenina zm?kn??.

Posledn? f?za pr?pravy

Ke? je v?var ?plne pripraven?, pridajte ?erstv? petr?lenov? v?a?, ??avel a k?por. Po zmie?an? ingredienci? ich var?me asi 6-8 min?t.

K?m sa zelenina var?, za?nite spracov?va? kuracie vajce. Vlo??me do misy a prudko pre??ah?me vidli?kou. Po z?skan? homog?nnej ?ltej hmoty sa pomaly naleje do vriaceho zeleninov?ho a m?sov?ho v?varu. Z?rove? polievku intenz?vne mie?ajte ve?kou ly?icou, aby sa vajce rovnomerne rozlo?ilo po celom v?vare a vytvorili svetl? vlo?ky.

V tejto forme sa zelen? bor?? var? 1-2 min?ty, potom sa prikryje a zahrieva sa asi 1/4 hodiny.

Ako to prezentova? na jed?lenskom stole?

Teraz viete, ako pripravi? zelen? bor?? so ??avelom a vajcom. Toto jedlo m??e by? vyroben? nielen z kuracieho m?sa, ale aj z hov?dzieho, brav?ov?ho a dokonca aj jah?acieho m?sa.

Po pr?prave sa polievka rozlo?? na taniere a predlo?? na st?l. Okrem toho by ka?d? porcia mala obsahova? nielen v?var s obilninami, zeleninou a bylinkami, ale aj k?sky kuracieho m?sa.

Okrem toho m??e by? hor?ca polievka ochuten? ly?icou ?erstvej kyslej smotany alebo mal?m mno?stvom n?zkokalorickej majon?zy.

Vegetari?nsky bor?? so ??avelom

Ak ste vegetari?n, potom by ste mali pripravi? toto jedlo bez pou?itia m?sa.

Na dan? obed sa vy?aduje nasleduj?ci s?bor ingredienci?:

• zemiakov? h?uzy - 2 mal? k?sky;
• ?erstv? ??avnat? mrkva - 1 ks;
• k?por a petr?len (iba ?erstv?) - nieko?ko vetvi?iek;
• ve?k? cibu?a - 1 hlava;
• slne?nicov? olej - 4 ve?k? ly?ice;
• ?erstvo nazbieran? ??avel - ve?k? zv?zok;
• so?, mlet? korenie a in? korenie - pou?ite pod?a chuti;
• bobkov? list - 2 listy;
• studen? voda - pod?a vlastn?ho uv??enia.

Proces varenia

Pr?prava vegetari?nskeho zelen?ho bor??u je pomerne jednoduch?. Kocky zemiakov a bobkov? listy vlo??me do panvice s vodou, osol?me a var?me asi 20 min?t. Potom sa k nim prid? nadrobno nakr?jan? ??ave?, petr?len a k?por.

Po zmie?an? v?etk?ch ingredienci? ich povar?me asi 7 min?t a potom ich ochut?me a prid?me potrebn? koreniny.

K?m sa var? na spor?ku, za?nite spracov?va? cibu?u a mrkvu. Prv? zelenina je nakr?jan? na mal? kocky a druh? je str?han?. Potom sa obe zlo?ky umiestnia na panvicu so slne?nicov?m olejom a sma?ia sa na strednom ohni, k?m nez?ervenaj?.

Ke? je zelen? polievka ?plne hotov?, pridajte do nej dusen? zeleninu a dobre premie?ajte. Po priveden? misky do varu ju vyberte zo spor?ka a pod?vajte na st?l.

Ak jete vajcia, mali by ste ich uvari?, prekroji? na polovicu a vlo?i? do misky s polievkou. V tejto forme m??e by? obed bezpe?ne predlo?en? na st?l spolu so ?al?tom z ?erstvej zeleniny a byliniek.

Prv? skuto?n? predzves? bl??iaceho sa leta – ?o? Nie, lastovi?ka s jarou a ani rozkvitnut? p?pavy. Toto je aromatick? ??avelov? bor?? pod?a receptu mojej babi?ky: s varen?m vaj??kom a kyslou smotanou. Toto jedlo, ktor? mnoh? miluj?, m? ar?mu ?erstv?ho k?pru a zelen? farbu ??avela a nesie chu? bezstarostn?ho detstva a tepl?ho obdobia.

?o je ??avelov? bor???

Toto je prv? jedlo, ktor? mnoh? napriek n?zvu zara?uj? medzi zeleninov? polievky, ?o je mimoriadne chybn?. Samotn? recept na „??avelov? bor??“ predpoklad? pr?tomnos? repy ako jeho hlavnej zlo?ky. Mnoho modern?ch kuch?rov v?ak pripravuje toto jedlo bez neho, pri?om uv?dza skuto?nos?, ?e repa dod?va tekutine ?erven? farbu a tento druh bor??u m? druh? meno: „zelen?“ alebo jarn?.

A len star? babi?ky vedia, ?e repa v tomto type prv?ho jedla je ur?itej odrody, ktor? ned?va ?iadnu farbu. Hovor? sa, ?e bor?? bez repy je ako ?aj bez ?ajov?ch l?stkov alebo reze? bez m?sa.

Nevedom? kuch?ri navy?e, ktor? poru?uj? starod?vny recept, prid?vaj? do bor??u vypr??an? cibu?u a mrkvu, ??m nar??aj? tradi?n? chu?.

Do akej kuchyne patr? toto jedlo?

Zelen? ??avelov? bor?? sa tradi?ne ozna?uje ako ukrajinsk? kuchy?a, ke??e bor?? je ukrajinsk? ?pecialita: len m?lo kraj?n pou??va varen? repu ako prv? jedl?. Ale vo v?chodn?ch krajin?ch Eur?py s? letn? zeleninov? polievky so ??avelom a v ruskej kuchyni je botvinya - je to studen? zelen? polievka, ktor? zah??a aj ??avel. V severoamerick?ch krajin?ch Indi?ni pripravuj? polievky zo ??ave?u, no pou??vaj? na to ve?k? listy: je prekvapuj?ce, ako ich telo reaguje na ve?k? mno?stvo kyseliny ??ave?ovej?

Potrebn? ingrediencie na varenie

Recept na ??avelov? bor?? obsahuje len nieko?ko ingredienci?:

Tri litre vody (alebo kuracieho v?varu, ak nie ste lakto-ovo vegetari?n);

Ru?ov? repa: odrezan? korene tejto zeleniny maj? svetloru?ov? farbu s bielymi ?ilkami.

Pri varen? sa tento druh repy st?va takmer bielym, ?o je potrebn? pre zelen? ??avelov? bor??. Na trojlitrov? objem hotov?ho jedla bude sta?i? 300 - 400 gramov repy;

Zemiaky: zvy?ajne vezmite asi 300-400 gramov na rovnak? objem;

Mlad? ??avel: d??ka listov by nemala by? v???ia ako 15 centimetrov. Ve?k? prerasten? listy rad?ej nejedzte – obsahuj? prive?a kyseliny ??ave?ovej, ktor? ?kod? zdraviu. Dva mal? zv?zky, celkov? hmotnos? asi 100 gramov;

Kuracie vajcia: 5 kusov, predvaren? na tvrdo

Hust? dom?ca kysl? smotana - 100-150 gramov. Je ve?mi d?le?it?: n?js? dom?cu kysl? smotanu, preto?e v???ina lacn?ch anal?gov v supermarketoch je pr??kov? a ke? sa ??avelov? bor?? prid? do hor?cej tekutiny, skr?tia sa do nepr?jemne vyzeraj?cich vlo?iek a nemaj? ?iadnu chu?;

Vy?aduje sa ?erstv? k?por a zelen? cibu?a a petr?len je volite?n?. Mno?stvo zelene z?vis? od v??ho vkusu: niektor? ?udia maj? radi ve?a a aromatick?ch, in? nie pr?li?;

So?, cukor - to sa tie? prid?va k va?ej individu?lnej chuti, tak?e to mus?te pri varen? ochutna?.

Ako spr?vne vari??

Sorrel bor?? sa pripravuje ve?mi ?ahko - tento proces je pr?stupn? ka?d?mu za??naj?cemu kuch?rovi. Najprv si uvar?me vaj??ka, o??peme a nakr?jame na pr??ky alebo ve?k? kocky. Babi?ka ho v?dy nakr?jala na osem kusov. Cviklu o??peme, opl?chneme a nakr?jame na p?siky. Niektor? ?eny v dom?cnosti v?dy str?haj? repu, s? pr?li? leniv? na to, aby urobili kr?sny str?hadlo, ale v tomto pr?pade je str?han? repa zbyto?n?. Bor?? sa pripravuje pod?a receptu mojej starej mamy a t? si tak? slobodu nikdy nedovolila.

Repu a zemiaky nakr?jan? na kocky nalejte do vriacej vody alebo v?varu, varte, k?m nie je zelenina pripraven?, a rozdrvte dve alebo tri zemiakov? h?uzy vidli?kou priamo v panvici, k?m sa nezmen?, ??m sa z?ska ?al?ia hr?bka.

??avel opl?chneme pod te??cou vodou, nieko?kokr?t pretrepeme, aby sme odstr?nili zvy?n? vodu a nakr?jame na p?siky ?irok? asi 1 cm, nie je potrebn? kr?ja? nadrobno - strat? sa estetika pokrmu. Zelen? cibu?ku nakr?jajte nadrobno, rovnako ako k?por. Do bor??a vlo??me nasekan? vajcia, osol?me, prid?me ??avel a ostatn? bylinky, prid?me dve vrchovat? ly?ice kyslej smotany. Prive?te do varu a okam?ite vypnite ohe?, pri?om obsah panvice pevne zakryte pokrievkou. Po pol hodine m??ete pod?va?.

Spolu so ??avelom m??ete do tohto bor??u prida? mlad? ?ih?avu, ??avel, p?pavu a ?pen?tov? listy. V?etky tieto bylinky s? jedl?, no civiliz?cia na to zabudla, no m?rne! Zelen? listy tak?chto rastl?n obsahuj? obrovsk? mno?stvo vitam?nov, ktor? ?udsk? telo ?ahko vstreb?va, na rozdiel od vitam?nov?ch doplnkov z?skan?ch chemickou cestou.

Ak sa bor?? pripravuje na bud?ce pou?itie do nasleduj?ceho d?a (?o sa vo v?eobecnosti neodpor??a), je lep?ie do neho nevklada? varen? vajcia, ale vlo?i? ho pri pod?van?. T?mto pref?kan?m sp?sobom ochr?nite produkt pred r?chlym znehodnoten?m.

Ak ste jed?k m?sa, potom pre v?var je lep?ie pou?i? kuracie alebo v extr?mnych pr?padoch hov?dzie m?so. Brav?ov? m?so - v ?iadnom pr?pade: obsah tuku v tomto m?se je pr?li? vysok?, ?o negat?vne ovplyvn? chu? a ?ahk? chu? zelene bude prekonan? ?a?kos?ou tohto produktu.

• Varenie ??ave?ov?ho bor??u v pomalom hrnci znamen? prelomenie st?ro?n?ch trad?ci? varenia.
• Toto jedlo je dobr? v akejko?vek forme: hor?ce alebo studen?.
• Sorrel bor?? s vajcom v zeleninovom v?vare je len 80 kal?ri? na 100 gramov hotov?ho v?robku. V??ivn?, zdrav? a n?zkokalorick?: nie je to sen pre ?eny, ktor? sleduj? svoju v?hu?
• V niektor?ch krajin?ch v?chodnej Eur?py sa vajcia prid?vaj? do zeleninov?ch polievok inak: v miske vidli?kou roz??ah?me do svetlej peny a vlejeme do vriacej polievky tenk?m pr?dom, na samom konci varenia. T?mto sp?sobom sa dosiahne v???ia hr?bka misky a bohatos?.

U? po prvom tanieri ?ahk?ho, ale uspokojuj?ceho ??ave?ov?ho bor??u s kyslou smotanou sa dostav? pocit dom?cej pohody, ak? mala len babi?ka na starej seda?ke v kuchyni: s ma?kou, farebnou dekou, v??ou ?ere??ov?ho d?emu, sena a vlas?. A zaka?d?m, ke? je na stole tanier so zelen?m bor??om, tieto obrazy naplnia du?u a evokuj? nostalgiu po d?vnom bezstarostnom detstve a tepl?ch babi?kin?ch ruk?ch.

Najzauj?mavej?ie je, ?e zelen? bor?? a prav? bor?? maj? k sebe rovnak? vz?ah ako jablko k ustrici. Historicky sa v?ak naz?va „zelen? bor??“, ale v skuto?nosti je to m?sov? polievka.

Za svoj n?zov v?a?? jedlo ??ave?u, ktor? dod?va polievke charakteristick? zelen? farbu.

Mimoriadne chutn? a zdrav? jedlo. Hlavne na jar.

Dnes som i?iel na trh nak?pi? potraviny. Stoja tam babky s pe?a?enkami a pred?vaj? v?eli?o. A ka?d? m? nieko?ko trsov kr?snych mlad?ch, jasne zelen?ch ??ave?ov. A moje srdce sa triaslo...

Zelen? bor?? var?me takmer cel? rok. Na tento ??el sa ??avel dokonca konzervuje. Ale na jar je to ritu?l, skoro ako v?tanie jari. Napr?klad m?m r?d, ke? je bor?? hor?ci, ako je zvykom jes?, s pr?jemnou kyslos?ou, ako a nie pr?li? zelen? a hust?.

N?? bor?? so ??avelom je nie?o v?nimo?n?. Jednoduch? a v?dy skvel?.

Ako vari? zelen? bor??

Ingrediencie

• Mastn? brav?ov? rebr? 300-400 gr
• Sorrel Ve?k? zv?zok
• Mrkva 1 kus
• Cibu?a 1 kus
• Korene: pa?trn?k, petr?len chu?
• Zemiaky 2-3 ks
• Vajcia 2 ks
• Petr?len pod?a chuti
• Maslo 50 gr
• Korenie: so?, korenie, bobkov? list chu?
• Kysl? smotana pod?a chuti

1. Ako inak, najprv si uvarte v?var – z brav?ov?ho, alebo z kuracieho. Najlep?ie s? mastn? brav?ov? rebr?.

   Zemiaky, korienky, vajcia

2. Kusy m?sa vho?te do 1,5 litra vody a prive?te do varu, zbavte peny. Varte na miernom ohni 30 min?t.

   Najlep?ie s? mastn? brav?ov? rebr?

3. ?alej prid?me nahrubo nakr?jan? mrkvu a korienky. Nakr?jajte cibu?u pod?a chuti. Nakr?jam na p?siky pozd?? cibule, tak?e cibu?a po uvaren? zostane vo forme p?sika.

   Uvarte m?so

4. Brav?ov? v?var so zeleninou var?me ?al??ch 20 min?t.

   Pridajte cibu?u a korene

5. Zatia? ?o sa v?var var?, mus?te uvari? vajcia na tvrdo. Doba varenia vajec je asi 10-12 min?t. Po uvaren? vaj??ka ihne? schlad?me pod te??cou studenou vodou a o??peme.

   Uvaren? vajcia nakr?jame

6. V?var sa var?. Odstr??te korene pa?trn?ka a petr?lenu a bobkov? listy z v?varu. Nechajte len m?so, cibu?u a mrkvu.
7. Ak bol v?var vyroben? z kuracieho m?sa, mus?te kuracie m?so vybra? z v?varu, odstr?ni? v?etky kosti a nakr?ja? m?so, nie pr?li? nahrubo.

   Pridajte nakr?jan? zemiaky

8. Zemiaky o??peme a nakr?jame na kocky. Vlo?te zemiaky a pokra?ujte vo varen?. Pridajte so? a korenie pod?a chuti.

   Sorrel na zelen? bor??

9. ??avel d?kladne umyte pod te??cou vodou a odtrhnite listy od stopiek. Listy nasek?me nadrobno.

   Nakr?jajte ??avel

10. Nasekajte petr?lenov? v?a?.
11. Vajcia nakr?jajte na dvakr?t v???ie k?sky ako na ?al?t Olivier. Neodpor??a sa str?ha? pr?li? jemne, inak z toho bude ka?a alebo bor??.
12. Ke? s? zemiaky takmer uvaren?, prid?me nakr?jan? ??ave?. Varte na strednom ohni nie dlh?ie ako 3-4 min?ty.

    Vho?te nasekan? ??avel

13. Pridajte nasekan? bylinky a vajcia. Varte ?al?ie 2 min?ty.