Gljive su odli?an i zdrav izvor proteina koji je ?ovjeku potreban. Njihova razlika od ?ivotinjskih proteina je u tome ?to se gljive mnogo br?e probavljaju i apsorbiraju, istovremeno zasi?uju?i ljudsko tijelo biljnim vitaminima i mineralima koji se ne nalaze u mesu ili peradi.

Jelo kao ?to je supa od pe?uraka je veoma zdravo. Poznata je ?injenica da za harmoni?no funkcionisanje gastrointestinalnog trakta svakako moramo jesti toplo prvo jelo barem jednom u dva dana. Juha od gljiva je dobra i jer je proces pripreme kratak i nije komplikovan.

Juha od gljiva - priprema hrane i jela

Pre nego ?to po?nete da pripremate supu, pripremite slede?u opremu - tiganj, lonac u kome ?e se kuvati supa, dasku za rezanje, o?tar no?, 2-3 tanjira za sastojke budu?eg jela, blender.

Gljive za supu mogu se uzimati ne samo svje?e, ve? i smrznute ili suhe.

Koje gljive odabrati ako ih kupujete svje?e? U starim danima bilo bi idealno - bijeli i vrganji, russula, gljive, lisi?arke. Ali danas se ekolo?ka situacija pogor?ala zbog velikog broja vozila, opasnih industrija i industrijskih postrojenja. Ako sami berete gljive i shvatite da su rasle na ekolo?ki nezaga?enom mjestu, na primjer, u ?umi, onda ih mo?ete sigurno koristiti za kuhanje.

Ali ako ih kupite na tr?i?tu, onda nema garancije gdje su ove gljive sakupljene - u crnogori?noj ?umi, u blizini prometne ceste ili na ekolo?ki nesigurnom mjestu za ?ivot. Poznati su slu?ajevi trovanja, i to ?ak ne toliko otrovnim gljivama koliko obi?nim.

Iz tog razloga je bolje kupiti gljive umjetno uzgojene. Na primjer, ?ampinjoni, koji se prodaju u bilo kojoj trgovini tijekom cijele godine i relativno su jeftini.

Recepti za supe od gljiva

Juha od gljiva pire

Mo?da nema supe delikatnije konzistencije od pasirane supe. Sastojci se samelju i formiraju ukusnu ka?u u laganoj ?orbi.

Poku?ajte pripremiti zdravo i ukusno jelo - pire supu od gljiva.

Potrebni sastojci:

• 500 grama
• Krompir 4 komada
• Luk 1 kom
• srednje veli?ine 1 kom
• Svje?i per?un
• Krema 10% masti 400 grama
• Sol, crni biber
• Biljno ulje (za pr?enje)/

Na?in kuhanja:

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte. Pe?urke dobro operite i svaku isecite na 2-3 dela. Zagrejati tiganj, premazati ga uljem pomo?u silikonske ?etke, a u tiganj staviti luk. Pr?ite oko tri minute dok ne porumeni, a zatim dodajte sjeckane ?ampinjone. Pr?ite mje?avinu luka i gljiva oko 10 minuta.

?argarepu dobro operite (najbolje metalnom ?etkom) i svaku nare?ite na krupnije kockice.

Krompir ogulite i nare?ite na sitne kockice.

Povr?e kuvati 15 minuta, posoliti. Kada su ?argarepa i krompir skuvani, ve?inu te?nosti ocedite u posebnu posudu. Dodajte mje?avinu ?ampinjona i luka u lonac i izmiksajte u blenderu dok ne postane ka?asta. Ako juha ispadne jako gusta, dodajte juhu od povr?a.

Stavite lonac na srednju vatru, prokuhajte i ulijte vrhnje, biber i sol po ukusu.

Gotovu supu poslu?ite, jelo ukrasite za?inskim biljem.

Juha od ?ampinjona od su?enih gljiva

Gljive imaju odli?no svojstvo - kada se osu?e, ne gube svoje nutritivne kvalitete i korisnost, a mogu se ?uvati vi?e od godinu dana. Juha od ?ampinjona od su?enih gljiva bit ?e aromati?na, ukusna i, naravno, zdrava!

Potrebni sastojci:

• Su?eno 60 grama
• Krompir 2 komada
• Mala ?argarepa 1 kom
• 1 luk srednje veli?ine
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Osu?ene pe?urke treba dobro oprati u teku?oj vodi, pa ih potopiti 4-5 sati.

Namo?ene pe?urke sa solju i vodom kuvajte 25-30 minuta. Nakon ovog perioda, uklonite pe?urke.

Dok se suve pe?urke kuvaju, ogulite krompir i nare?ite ga na sitne kockice.

Ogulite ?argarepu metalnom ?etkom, nakon ?ega je potrebno naribati na sitno rende.

Luk olju?tite, sitno nasjeckajte i propr?ite u tiganju prethodno podmazanom uljem. U luk dodati ?argarepu i kuvane pe?urke, me?aju?i pr?iti smesu sedam minuta.

Krompir umo?ite u ?orbu od ?ampinjona, nakon deset minuta dodajte mje?avinu ?argarepe i gljiva i kuhajte jo? oko 10 minuta.

Per?un operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u supu minutu pre kuvanja.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva

Ako vam je ostalo vi?ka gljiva, onda ih zamrznite - smrznute pe?urke ostaju zdrave kao i svje?e, a sebe i svoju porodicu mo?ete ugoditi mirisnim jelom ?ak i u o?troj zimi iz ljetnih zaliha. Probajte, na primjer, neobi?no jelo - juhu od gljiva od smrznutih gljiva sa grizom.

Potrebni sastojci:

• Krompir srednje veli?ine 2 komada
• Smrznute pe?urke () 400 grama
• 1 luk srednje veli?ine
• Griz 2 supene ka?ike
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Sol, mljeveni biber
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Pe?urke izvadite iz fri?idera i ostavite da se odmrznu, dovoljno je 30-35 minuta. Stavite ?erpu sa vodom na vatru, pustite da proklju?a i u nju stavite pe?urke oprane u vodi i posolite.

Krompir operite i ogulite, nare?ite na kockice i dodajte gljivama.

Luk olju?tite, sitno nasjeckajte i stavite u tiganj, prethodno podmazan biljnim uljem. Operite ?argarepu metalnom ?etkom, a zatim je narendajte na sitno rende. Na luk dodajte ?argarepu i pr?ite sedam minuta uz me?anje.

U supu dodajte mje?avinu ?argarepe i luka, ostavite da se kuha pet minuta i sipajte griz u ?erpu. Nakon toga dobro promije?ajte i nakon pet do ?est minuta ugasite vatru.

Per?un operite i sitno nasjeckajte. Dodajte u gotovu supu i poklopite tri do ?etiri minute.

Juha od pe?uraka u laganoj ?poreti

Doma?ice ?irom svijeta zahvalile su se nau?nom napretku nakon ?to su izmi?ljeni multivarci koji su im pomogli. Ove minijaturne kompaktne ma?ine mogu pripremiti bilo koje jelo, od bogatog bor??a do pite za desert. Probajte da skuvate supu od pe?uraka u laganom ?poretu. Vi samo trebate pripremiti sastojke, pametni ure?aj ?e u?initi ostalo umjesto vas!

Naravno, idealna opcija bi bila upotreba divljih gljiva. Supa iz sporog ?tednjaka, pripremljena po principu kr?kanja u ruskoj pe?nici, ispasti ?e nevjerovatno aromati?na. Ali mo?ete koristiti i obi?ne ?ampinjone iz trgovine.

Potrebni sastojci:

• 2 krompira srednje veli?ine
• Svje?e ?ampinjone 400 grama
• 1 ?argarepa srednje veli?ine
• 1 luk srednje veli?ine
• Maslac za pr?enje
• Sol, mljeveni biber.

Na?in kuhanja:

Pe?urke oprati i ise?i - svaku pe?urku na dva ili tri dela.

Krompir operite i ogulite, nare?ite na sitne kockice.

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte. Operite ?argarepu, izribajte ?i?anom ?etkom i narendajte na sitno rende.

Uklju?ite program „Pr?enje“ u multivarku, posudu prema?ite puterom, dodajte luk i ?argarepu i pirjajte tri do ?etiri minuta sa otvorenom posudom multivarka.

U pr?enje ?argarepe i crnog luka dodati seckani krompir, pe?urke, dodati vodu i promeniti program na „Supa“ ili „Prva jela“. Postavite tajmer na 20 minuta.

Per?un dobro operite i sitno nasjeckajte no?em, dodajte u gotovu supu.

Krem supa od gljiva

Restorani i gurmanski ugostiteljski objekti vole da na svoj jelovnik uvrste jelo poput krem supe od gljiva. Ovu supu svi vole zbog delikatnog ukusa i istovremeno garantovane sitosti.

Potrebni sastojci:

• Krompir srednje veli?ine - 2 komada
• Svje?e ?ampinjone 400-500 grama
• 1 luk srednje veli?ine
• Krema sa malo masti 10% - 150 grama
• Maslac
• Beli luk 2 ?ena
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Krompir je potrebno oguliti no?em, pa svaki ise?i na tri ili ?etiri dijela.

Pe?urke dobro operite i prepolovite.

Pe?urke i krompir skuvajte u posoljenoj vodi. Kuvajte petnaestak minuta nakon klju?anja na srednjoj vatri.

Crni luk sitno nasjeckajte. Zagrejte tiganj, nama?ite ga puterom, dodajte luk i pr?ite dok ne porumeni. Dodajte luk u supu 5 minuta pre nego ?to bude gotova.

Kuvani krompir i pe?urke stavite u blender i blendajte dok ne dobijete glatku i pire. U pire dodajte juhu i protisnite beli luk kroz presu za beli luk, pa sve ponovo usitnite blenderom.

Stavite pire od gljiva na vatru, prokuhajte i dodajte vrhnje. Kuvajte oko ?etiri minuta. Minut prije kuhanja pospite sitno sjeckanim per?unom, solju i biberom.

Juha od gljiva sa ?ampinjonima

Te?ko da postoji svestranija gljiva od ?ampinjona. Dostupan u bilo koje doba godine gotovo bilo gdje u svijetu, zadovoljava sva pravila zdravlja i ishrane, a istovremeno je nevjerovatno ukusan pr?en, kuhan i dinstan. Ako skuvate supu od gljiva sa ?ampinjonima, ne?ete pogrije?iti - dobijeno prvo jelo odu?evit ?e va?e uku?ane ugodnim mirisom, jarkim okusom i ugodnom bojom.

Potrebni sastojci:

• Krompir 1 kom
• ?ampinjoni 400 grama
• 1 luk srednje veli?ine
• 1 mala ?argarepa
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Crveno so?ivo 100 grama
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

?erpu u kojoj ?ete kuvati supu napunite vodom i stavite na vatru.

Krompir oguliti no?em i ise?i na sitne kockice.

?ampinjone dobro operite pod mlazom vode i svaki nare?ite na tri ili ?etiri dela.

?im voda u tiganju proklju?a, u nju stavite krompir i pe?urke, posolite, poja?ajte vatru na srednju i pokrijte poklopcem.

O?istite luk sa ljuske i sitno ga nasjeckajte. Operite ?argarepu ?i?anom ?etkom, a zatim je narendajte na sitno rende. Zagrejte tiganj i gumenom ?etkom ga nama?ite uljem. Prvo brzo dodajte luk i pr?ite 4 minute da porumeni 4 minute, a zatim dodajte naribanu ?argarepu na luk i pr?ite jo? 4 minute.

U tiganj dodajte pe?enje i so?ivo, pa kuhajte supu jo? desetak minuta.

Zelenje sitno nasjeckajte no?em, nakon ?to ga operete, i dodajte u tiganj sa supom minut prije nego ?to bude gotovo.

Supa od gljiva sa sirom

Sir i gljive jedna su od najveli?anstvenijih kombinacija priznatih u svjetskoj kuhinji. Ako spremate salatu ili prilog od ?ampinjona, obavezno u jelo dodajte re?etke. Juha od gljiva sa sirom ne?e biti ni?ta manje ukusna, koristite tvrde, slane sorte poput sira Rossiysky i bilo koje vrste gljiva koje su vam dostupne.

Potrebni sastojci:

• Krompir 1 kom
• Svje?e ?ampinjone 400 grama
• 1 luk srednje veli?ine
• 1 mala ?argarepa
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Ruski sir 150 grama
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

?erpu koju ste odabrali za pripremu supe napunite vodom i stavite na vatru.

Krompir ogulite no?em i stavite cijele u ?erpu.

Pe?urke dobro operite i svaku isecite na tri-?etiri dela, stavite u ?erpu sa krompirom.

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte.

?argarepu dobro operite ?i?anom ?etkom i narendajte na sitno rende.

Napravite pomfrit. Da biste to u?inili, zagrijte tiganj, nama?ite ga uljem i dodajte luk. Pr?ite 4 minuta me?aju?i, a zatim na luk dodajte narendanu ?argarepu i pr?ite smesu 4-5 minuta.

Krompir izvadite iz tiganja – ve? treba da bude skuvan dok ne omek?a i ka?i?icom ga izgnje?ite u pire. U tiganj dodajte pe?enje i pire krompir, pa kuhajte jo? oko pet minuta.

Sir narendajte na srednje rende. Per?un dobro operite i sitno nasjeckajte no?em.

Minut prije nego ?to je supa gotova, u supu sipajte pola sira, per?un i zatvorite ?erpu. Preostali sir dodajte u lonac supe pet minuta nakon ?to ste maknuli tiganj sa vatre.

Posna supa od gljiva

Mnogi koji vode ispravan na?in ?ivota ili po?tuju kanone vegetarijanstva ?esto jedu monotone, dosadne ?itarice i salate. Ipak, ima mnogo ukusnih jela koja su dostojna gozbe, a pritom se mogu jesti i tokom posta! Jedan primjer je posna supa od gljiva. Priprema se sasvim jednostavno od malog skupa sastojaka, a ujedno ?ete dobiti ukusan obrok.

Potrebni sastojci:

• Svje?e ?ampinjone 400 grama
• 1 mali paradajz
• 1 ?argarepa srednje veli?ine
• Heljda 3 supene ka?ike
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Napunite ?erpu ?istom vodom (najbolje mineralnom) i stavite je na vatru.

Pe?urke i povr?e dobro operite pod mlazom vode.

Svaku svje?u gljivu nare?ite na tri do ?etiri dijela.

?argarepu narendajte na najsitnije rende.

Nare?ite paradajz na male kockice.

Heljdu o?istiti od crnih zrna i oprati.

?im voda u tiganju proklju?a, u nju stavite kuvano povr?e i pe?urke i heljdu.

Per?un operite i sitno nasjeckajte.

Kuvajte juhu 15-17 minuta na srednjoj vatri, u ?erpu dodajte per?un minut pre nego ?to bude gotova.

Supa od pe?uraka sa topljenim sirom

Druga opcija za ukusno i nje?no jelo je juha od gljiva sa krem supom. Trebat ?e vam meki topljeni sir poput "Dru?ba" ili ?ak pastozni sir poput "Viole".

Potrebni sastojci:

• Svje?e ?ampinjone 400 grama
• 2 glavice luka srednje veli?ine
• Topljeni sir 200 grama
• Krompir 1 srednje veli?ine
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Napunite ?erpu vodom i stavite na vatru.

Krompir ogulite i stavite u ?erpu da se kuva.

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte no?em. Svje?e ?ampinjone operite i svaku nare?ite na komade. U zagrejan tiganj prvo stavite luk i pr?ite ga 4 minuta me?aju?i, a zatim dodajte pe?urke na luk i pr?ite ih oko 10-13 minuta me?aju?i.

Krompir izvadite iz tiganja, izgnje?ite ka?ikom i u ?erpu stavite pire krompir i pr?ene pe?urke, kuvajte ih na laganoj vatri.

Narendati topljeni sir (ako koristite tvrdi sir).

Dodajte sir u ?erpu i pokrijte ?erpu poklopcem i smanjite vatru na nisku. Kuvajte ga oko pet minuta.

Zelenje sitno nasjeckajte no?em i dodajte u tiganj sa supom minut prije nego ?to je skinete s vatre.

Juha od gljiva sa je?mom

Mnogi ljudi poznaju supu od gljiva sa je?mom od djetinjstva. Ovaj recept se mo?e nazvati klasi?nim, me?utim, obratite pa?nju na na?in pripreme ka?e od bisernog je?ma, prvo se mora kuhati na pari sat i po.

Potrebni sastojci:

• Svje?e ?ampinjone 500 grama
• Svinjetina 200 grama
• 1 luk srednje veli?ine
• Biserna je?mena ka?a 4 supene ka?ike
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Isperite ka?u od bisernog je?ma i napunite je toplom vodom. Ostavite sat vremena.

Napunite ?erpu vodom i stavite je na vatru. Svinjetinu oprati i ise?i na kockice, staviti u vodu i posoliti. Kada voda u tiganju proklju?a, ka?ikom ili ?upljikavom ka?ikom skinite penu, smanjite vatru na najmanju temperaturu i pokrijte poklopcem.

Krompir oguliti i ise?i na kockice. Stavite krompir i biserni je?am u ?erpu nakon ?to voda proklju?a.

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte no?em. Svje?e ?ampinjone operite i svaku nare?ite na kockice. U zagrejan tiganj prvo stavite luk i pr?ite ga 4 minuta me?aju?i, zatim dodajte pe?urke na luk i pr?ite me?avinu od pe?uraka oko 10-12 minuta.

U supu dodajte pr?ene ?ampinjone i luk i kuhajte jo? 15-20 minuta.

Per?un sitno nasjeckajte no?em i dodajte u supu minut prije nego ?to bude gotova.

Supa od vrganja

Vrganji se smatraju najplemenitijim od svih vrsta zbog svoje sna?ne, jedinstvene arome. Da se ne bi izgubila, juha od vrganja kuha se uz minimalnu koli?inu sastojaka. Bi?e vam potrebna govedina, krompir i ?argarepa, ali ih ne treba pr?iti.

Potrebni sastojci:

• Bele pe?urke 400 grama
• Govedina 200 grama
• 2 krompira srednje veli?ine
• ?argarepa 1 kom
• Svje?i per?un.

Na?in kuhanja:

Operite govedinu i nare?ite na male komadi?e. ?erpu u kojoj ?ete kuvati supu napunite vodom i stavite na vatru. Stavite govedinu u vodu i posolite. Skidajte pjenu sa supe ka?ikom ili ?upljikavom ka?ikom kada voda proklju?a i smanjite vatru na nisku.

Krompir oguliti i ise?i na kockice. Stavite krompir u ?erpu nakon ?to voda proklju?a.

Belu pe?urku oprati i ise?i na kockice i tako?e staviti u tepsiju.

?argarepu dobro operite i narendajte na sitno, dodajte u supu.

Juhu kuvajte 20-25 minuta na laganoj vatri, za?inite biberom.

Per?un sitno nasjeckajte no?em i dodajte u supu minut prije nego ?to bude gotova.

Juha od gljiva sa kremom

Pe?urke su proizvod s vrlo malo masti, pa ako ih kuhate bez pr?enja ili bez mesa, ispast ?e gotovo dijetalno. U me?uvremenu, vrhnje je veoma dobar dodatak supi. Koristite kremu sa 15-20% masti.

Potrebni sastojci:

• ?ampinjoni 600 grama
• Luk 1 kom
• ?argarepa 1 kom
• Sve?i kopar
• Osu?eni bosiljak
• Krema 20% masti 200 grama
• Sol, mljeveni biber
• Suncokretovo ulje za pr?enje

Na?in kuhanja:

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte. Pe?urke oprati i svaku ise?i na 3-4 dela. ?argarepu dobro operite ?i?anom ?etkom i narendajte je. Zagrejte tiganj, nama?ite ga suncokretovim uljem i prvo dodajte luk. Pr?ite 3-4 minute, dodajte ?argarepu, a nakon 2-3 minute - sjeckane ?ampinjone. Pr?ite smjesu oko 12-14 minuta.

Napunite ?erpu ?istom vodom i stavite je na vatru. Kada voda provri, dodajte joj pr?eno povr?e i kuvajte 15-16 minuta.

U supu sipajte kremu i dodajte suvi bosiljak.

Per?un operite i sitno nasjeckajte, dodajte u gotovu supu.

Juha od gljiva od medonosnih gljiva

Potrebni sastojci:

• 400 grama
• Luk 1 kom
• ?argarepa 1 kom
• Svje?i per?un
• 2 krompira srednje veli?ine
• Sol, mljeveni biber
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Pavlaka je masna.

Na?in kuhanja:

Napraviti pr?enje za supu. Da biste to u?inili, sitno nasjeckajte luk i naribajte opranu ?argarepu. Zagrejte tiganj i podma?ite uljem, dodajte luk i dinstajte 3-4 minuta, zatim dodajte ?argarepu i sve pr?ite oko 6-7 minuta.

Operite pe?urke - pe?urke.

Krompir je potrebno oprati, oguliti i ise?i na kockice.

?erpu u kojoj ?ete kuvati supu od pe?uraka napunite ?istom vodom i stavite na vatru. Kada voda proklju?a, u nju stavite medarice i seckani krompir. Nakon 10 minuta dodajte pr?enje i kuhajte supu jo? 12-15 minuta. Za?inite solju i biberom.

Per?un operite i sitno nasjeckajte, dodajte u gotovu supu zajedno sa pavlakom.

Juha od bukova?a

Bukova?e su gljive koje se uzgajaju umjetno, te su stoga dostupne tijekom cijele godine po vrlo pristupa?nim cijenama. I pored neprirodnog na?ina uzgoja, bukova?e su veoma zdrave i od njih se mogu pripremati razna jela. Naj?e??a je supa od bukova?a.

Potrebni sastojci:

• 400 grama
• Luk 1 kom
• ?argarepa 1 kom
• Svje?i per?un
• Krompir 1 srednje veli?ine
• Sol, mljeveni biber
• Suncokretovo ulje za pr?enje.

Na?in kuhanja:

Napraviti pr?enje za supu. Da biste to u?inili, sitno nasjeckajte luk, a opranu ?argarepu podijelite na dva dijela. Jedan dio narendati. U zagrejan tiganj podmazan uljem stavite luk, dinstajte 3-4 minuta, zatim dodajte narendanu ?argarepu i pr?ite povr?e oko 6-7 minuta.

Drugi dio ?argarepe nare?ite na polukru?ne plo?ke.

Krompir operite i ogulite, no?em uklonite ko?icu i nare?ite na kockice.

Bukova?e operite i nare?ite

Napunite ?erpu ?istom vodom i stavite je na vatru. Stavite krompir, bukova?e i sirovu ?argarepu u kipu?u vodu.

Nakon 10 minuta dodajte pr?eni luk, posolite i pobiberite i kuhajte supu jo? 10-12 minuta.

Svje?i per?un narezati na ?to sitnije i dodati u pripremljenu supu od gljiva sa bukova?ama.

Supa od pe?uraka sa piletinom

Supa kuhana s ?orbom od gljiva ispada nevjerovatno aromati?na, ali ako dodate jo? pile?e ?orbe, dobit ?ete zaista ?arobni napitak iz ?umske bajke. Koristite pile?e noge - ?orba na njima ?e biti najbogatija. Za supu mo?ete koristiti bilo koje divlje gljive ili ?ampinjone.

Potrebni sastojci:

• Svje?e ?ampinjone 400 grama
• Pile?e nogice 4 komada
• Luk 1 kom
• ?argarepa 1 kom
• Sol, mljeveni biber
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Svje?i per?un

Na?in kuhanja:

Napunite tepsiju vodom i tamo stavite oprane noge. Pustite da proklju?a, isklju?ite buku i posolite, smanjiv?i vatru na nisku.

Operite luk i sitno isjeckajte. Pe?urke oprati i svaku ise?i na 3-4 dela. U zagrejan tiganj, podmazan uljem, prvo stavite luk i pr?ite ga 3-4 minuta. Zatim dodajte ?ampinjone i pr?ite ih 10-12 minuta mije?aju?i.

?argarepu dobro operite i nare?ite na kockice.

U tiganj dodajte ?argarepu i pr?ene pe?urke. Ostavite supu da se kuva jo? 7-8 minuta.

Svje?e zelje nare?ite ?to sitnije i dodajte u gotovu supu od gljiva sa piletinom.

Supa od gljiva sa vermi?elom

Supe se mogu mijenjati dodavanjem raznih ?itarica, povr?a ili tjestenine kao jedne od komponenti. Pripremite laganu supu od pe?uraka sa rezancima koja ?e o?arati va?u porodicu svojom ukusnom aromom.

Potrebni sastojci:

• Svje?e ?ampinjone 500 grama
• Tanki vermi?eli 100 grama
• Luk 1 kom
• ?argarepa 1 kom
• Tvrdi sir 150 grama
• Sol, mljeveni biber
• Suncokretovo ulje za pr?enje
• Svje?i per?un

Na?in kuhanja:

Operite pe?urke i nare?ite ih krupno na 2-3 kri?ke za svaku pe?urku.

Luk olju?tite i sitno nasjeckajte. Operite i ogulite ?argarepu, narendajte je na sitno rende.

Na zagrejanom tiganju prvo propr?iti luk dok ne porumeni, a zatim mu dodati naribanu ?argarepu.

Prokuhajte vodu u tiganju, posolite i dodajte pe?urke koje je potrebno da se kuvaju 7-8 minuta, zatim dodajte pr?enje, nakon jo? 5 minuta vermikel. Nakon 6-7 minuta skinite supu sa vatre.

Naribajte tvrdi sir.

Per?un operite i isecite no?em, zajedno sa rendanim sirom dodajte u gotovu supu od gljiva sa rezancima.

Najukusniji na?in serviranja supe od pe?uraka je sa pavlakom. Mo?ete sa?ekati da se supa ohladi, ili mo?ete u tek pripremljeno jelo staviti ka?iku kisele pavlake.

Juhu od gljiva ukrasite seckanim za?inskim biljem.

Najukusnija i najukusnija supa se pravi od svje?ih gljiva. Ali ne uspijevaju ga svi pripremiti na na?in da sa?uva ovu jedinstvenu aromu divljih gljiva. Ovdje morate znati neke od suptilnosti kuhanja, opskrbiti se svim potrebnim sastojcima i ne zaboravite ponijeti dobro raspolo?enje.

Kako skuvati supu od gljiva od svje?ih gljiva

Ranije se u Rusiji juha s dodatkom svje?ih gljiva zvala "supa od gljiva", pripremana je po posebnom receptu, ispostavilo se da je vrlo ukusna, bogata i zdrava.

Pripremit ?emo i supu od svje?ih gljiva, za to ?e nam trebati sljede?i proizvodi:

• ?umske gljive (ceps, lisi?arke ili ?ampinjoni) – 0,5 kg;
• ?argarepa i luk - 1 kom.;
• krompir - 0,5 kg;
• voda – 3,5 l;
• sol, za?ini, lovorov list - po ukusu.

Kako napraviti supu od gljiva:

• Pe?urke su glavni sastojak ovog jela. Pe?urke moraju biti svje?e. Ako uspijete prona?i vrganj u ?umi ili sakupiti lisi?arke, to je sjajno. Od ovih gljiva ?e se napraviti najukusnija i najukusnija supa. Ako ste kupili gljive u trgovini, odaberite svje?e, male ?ampinjone. Pe?urke je potrebno oprati i ukloniti tanki film.
• Ako dobijete velike gljive, morat ?ete ih narezati na nekoliko dijelova (4 ili ?ak 6).
• Pe?urke je potrebno prokuvati. Da biste to u?inili, u ?erpu sipajte vodu, stavite je na ?poret, sa?ekajte da proklju?a, sipajte pe?urke i kuvajte dok ne omek?aju. Ne zaboravite posoliti vodu i dodati malo svje?e mljevenog crnog bibera.
• Dok gljive kuhaju, potrebno je pripremiti preostale proizvode: oguliti luk, ?argarepu i krompir, isprati pod mlazom vode.
• Luk je potrebno sitno nasjeckati, ?argarepu izrendati (koristite stranu sa srednjim zarezima), krompir nare?ite na kockice ili trakice.
• Kada su pe?urke skoro kuvane, sipajte krompir u ?erpu, zatvorite poklopac i nastavite da kuvate oba sastojka 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena, potrebno je dodati luk i ?argarepu, pomije?ati sve sastojke, nastaviti kuhati supu sa ?ampinjonima na laganoj vatri dok krompir ne omek?a.
• Probajte supu. Mo?da ?elite dodati jo? soli ili za?ina. Ne morate je previ?e popapriti, ali mo?ete dodati 1 ili 2 lovorova lista na kraju kuvanja.
• Supa je gotova, ali jo? je rano da je sipate u ?inije. Morate dati vremena supi od gljiva da se skuha. Za to je predvi?eno 20 ili 30 minuta. Zatim mo?ete sipati aromati?nu, ukusnu supu u ?inije.

?orbu od pe?uraka poslu?ite vru?u, u svaki tanjir dodajte malo svje?eg nasjeckanog za?inskog bilja.

Juha sa rezancima od gljiva

Ovaj recept je univerzalan; supa ispada vrlo ukusna i bogata, ali ne tako dijetalna kao ona koja je kuhana po prethodnom receptu.

Uzmite ove proizvode:

• svje?e ?ampinjone - 200 g;
• luk i ?argarepa – 1 kom.;
• korijen per?ina;
• rezanci (mo?e i doma?i) – 70 g;
• puter - pola supene ka?ike;
• svje?i per?un - za dodavanje gotovom jelu;
• pile?a juha ili obi?na voda - 1 l;
• sol, za?ini - po ukusu.

Kako napraviti supu od gljiva:

• U ?erpu sipajte mesni bujon ili vodu, ogulite ?argarepu i nare?ite je na plo?ke. U vodu dodajte luk (olju?tite, ne isjeckajte). Ovo povr?e je potrebno kuvati u bujonu do pola.
• Dok se povr?e kuva, pripremite pe?urke: operite, ogulite i nare?ite krupnije na komade. U ?orbu dodajte gljive, posolite i pobiberite. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, mo?da i malo vi?e.
• U posebnom loncu skuvajte doma?e rezance i dodajte ih pe?urkama zajedno sa puterom.
• Supa od pe?uraka je gotova. U svaku ?iniju dodajte malo svje?eg nasjeckanog per?una.

Ako ?elite poja?ati aromu ?ampinjona, mo?ete dodati prstohvat su?enih divljih gljiva, samo nemojte dodavati previ?e, jer se okus supe mo?e pokvariti.

Krompir se u potpunosti mo?e zamijeniti jednim divnim sastojkom - repom. To jelu daje poseban ukus. Mo?ete dodati komad repe i dodati onoliko krompira koliko je navedeno u receptu.

Ako volite da je va?a supa pr?ena, onda na puteru propr?ite luk i ?argarepu do zlatno sme?e boje i dodajte u supu nakon ?to krompir prokuha i kuvajte 5-7 minuta.

Da biste pripremili pravu supu od gljiva, prvo su vam potrebne gljive. Su?eno, soljeno, svje?e, ?ak i samo kiselo ?e dobro. Recepti za juhu od gljiva prili?no su raznoliki, osim gljiva, ovom jelu se dodaju i povr?e, pa ?ak i mlije?ni proizvodi. Supe na bazi pe?uraka su ukusne i zasitne. Mogu se servirati za sto i zimi i ljeti. Da biste pripremili zaista ukusno jelo, morate se upoznati s nekim jednostavnim pravilima.

Poreklo supe od gljiva

Juhe od gljiva stekle su posebnu popularnost u Evropi, me?utim, istori?ari smatraju da je njihova domovina Azija. Za njihovu pripremu koristili smo vrganje, shiitake gljive ili potrobello gljive. Po?to nije bilo te?ko prona?i gljive, od njih su se ?esto spremale supe. Volele su ih siroma?ne i veoma bogate porodice.

Juha od gljiva pripremljena uz dodatak mlijeka ili vrhnja smatra se tradicionalnom. Na kraju kuvanja se dodaje sir, a samo jelo se dovodi do konzistencije pirea. Krem supe sa pe?urkama pripremaju se u Evropi od oko 17. veka. U Francuskoj su nau?ili uzgajati ?ampinjone u vje?ta?kom okru?enju. Juha pire od gljiva prvi put se pojavila me?u francuskim kuharima.

Supe od gljiva i njihove dobrobiti za organizam

Gotovo svi vole supu od gljiva. Nje?an okus i izuzetna aroma ne?e ostaviti ravnodu?nim ni djecu ni odrasle. Pored svog jedinstvenog ukusa, ovo jelo ima mnogo korisnih svojstava. Gljive prakti?ki nisu inferiorne od mesnih proizvoda u pogledu kalorijskog sadr?aja i nutritivne vrijednosti. Izvor su proteina, a zbog nedostatka masti ?esto se koriste u dijetalnoj ishrani.

Gljive sadr?e lecitin, koji poma?e u ?i??enju krvnih sudova od kolesterolskih plakova. Sadr?e i mnoge antioksidanse, cink, kalijum i druge mikroelemente neophodne ljudskom organizmu. Bogate su vitaminima.

Bitan! Klobuk gljive sadr?i najvi?e mikroelemenata. Noga nije toliko bogata hranjivim tvarima. Mnogi recepti uop?e ne koriste noge.

Od kojih gljiva se pravi supa od gljiva?

Priprema juhe od gljiva nije nimalo te?ka, pa se recepti za sli?na jela mogu na?i u gotovo svim zemljama svijeta. To je tako?er zbog prisustva velikog broja jestivih sorti. Najrafiniranijim i najaromati?nijim jelom smatra se ono pripremljeno sa plemenitim gljivama:

• bijela;
• vrganj;
• vrganj;
• kape za mleko od ?afrana.

Koriste i ?ampinjone i bukova?e, koje se danas uzgajaju kod ku?e. Zahvaljuju?i ovoj metodi uzgoja, ne akumuliraju otrovne tvari, koriste se za pripremu ?irokog spektra jela. Recept za juhu od bukova?a prili?no je jednostavan, tako da priprema ukusnog jela na njihovoj osnovi ne?e biti te?ka.

Kao ?to je ve? spomenuto, supe se mogu pripremati od gljiva konzerviranih na bilo koji na?in, ako svje?e jednostavno nisu dostupne. Od smrznutih gljiva mo?ete skuhati supu od gljiva. Prije kuhanja, su?eni i svje?i proizvodi se sortiraju. Zara?ene larvama, trule i pljesnive vade se iz vre?ice su?enih gljiva. Svje?e se sortiraju, uklanjaju?i crvljive, jako zaprljane i o?te?ene primjerke. Noge se ?iste tako ?to se odsije?e dio koji je najzaga?eniji zemljom.

Svje?e ubrane, sortirane, obra?ene pe?urke se peru vodom, a zatim potapaju neko vrijeme u zakiseljenom rastvoru. To je neophodno kako bi se sprije?ilo potamnjenje proizvoda. Veliki primjerci se re?u na komade, mali se kuhaju cijele. Iskusni kuhari preporu?uju recept za supu od ?ampinjona od gljiva. Priprema se prili?no jednostavno, ali ispada veoma ukusna.

Karakteristike pripreme supe od gljiva

Juha od ?ampinjona od ?ampinjona priprema se od uvarka dobivenog njihovim kuhanjem. Neki recepti koriste juhu od povr?a ili mesa kao osnovu. Dodatne komponente daju supi od gljiva prili?no originalan okus. Za njegovu pripremu koristi se povr?e, korjenasto povr?e, razne ?itarice i testenine. Juha od pe?uraka sa je?mom je veoma ukusna. Jelo ispada prili?no originalno uz dodatak ?kampa, vrhnja i ukusnog tvrdog sira.

Najprikladniji za?ini za ovo jelo su za?insko bilje, bijeli i crni luk. Tako?er, kako bi se sa?uvao izvorni okus, stru?njaci ne preporu?uju kuhanje takvih jela na jakoj vatri.

Kako pravilno kuvati supu od pe?uraka

U nastavku donosimo nekoliko savjeta za pripremu ukusne i bogate supe od gljiva. Koriste?i ih mo?ete posti?i pravu harmoniju ukusa.

Pe?urke ne treba sitno iseckati ili naribati. Neke opcije recepata zahtijevaju rezanje samo na pola ili ?ak cijele komade.

Da biste pobolj?ali okus prvog jela, ne biste se trebali ograni?avati na jednu vrstu gljiva, na primjer, ?ampinjone. Dodavanjem bilo kojeg ?umskog primjerka mo?ete posti?i izra?ajan, jedinstven okus. Ovaj recept za kremastu supu od gljiva pomo?i ?e vam da to provjerite.

Neki poznati recepti koriste prethodno pr?enje gljiva na jakoj vatri. Ova opcija kuhanja poma?e da se brzo otkrije njihova ugodna aroma. Stavljaju se u tepsiju tek nakon takve obrade.

Prilikom pripreme supe pazite da povr?e ne prekuvate.

Osu?enu hranu prije kuvanja potrebno je namo?iti u mlijeko sa dodatkom soli. Nakon ovog tretmana, su?eni proizvodi postaju gotovo kao svje?i.

Velike primjerke pe?uraka najbolje je kuhati cijele i nakon kuhanja narezati.

?ampinjone ne treba prati ?etkom, jer se mo?e o?tetiti povr?inski sloj na kome je koncentrisan sav ukus. Delove koji nisu jako zaprljani treba o?istiti krpom malo navla?enom vodom.

Ako ?elite da skuvate supu od gljiva sa kremom, najbolje je da je dodate vru?u, kako jelo ne bi izgubilo lepu boju.

Bitan! Sva jela od gljiva moraju biti dobro posolena. Ako slu?ajno zavr?ite sa presoljenjem, to mo?ete ispraviti dodavanjem jo? nekoliko gljiva ili lagano propr?enog bra?na na ulju.

Najukusniji recepti za supu od gljiva

Predstavljamo vam najukusnije recepte za supu od gljiva koji sigurno ne?e ostaviti ravnodu?nim ni najsofisticiranije gurmane. Nadamo se da ?ete ih cijeniti, ali i podijeliti svoje recepte i tajne pravljenja vlastite supe od gljiva.

Recept za supu od su?enih gljiva

Priprema ove supe ne traje dugo, ali ispada veoma hranljiva, zasitna i ukusna. Obi?no se servira sa za?inskim biljem, pavlakom i krutonima.

Potrebni sastojci:

• su?ene gljive oko 50-75 grama;
• krompir 4 mala gomolja;
• ?argarepa 1 kom.;
• lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• bra?no gram 50;
• puter – 15 grama.

Kako kuhati:

Pripremljene gljive prelijte s malo kipu?e vode, a zatim ostavite da se nama?u oko 25 minuta. Nakon ?to se ovaj proces zavr?i, ne biste trebali izbacivati vodu, jer ?e se koristiti za pripremu budu?eg jela.

Zatim pripremite preliv za supu. Da biste to u?inili, rastopite puter u tiganju u kojem se pr?e sitno nasjeckani luk i sjeckana (rendalom) ?argarepa. Dvije minute prije kraja pr?enja u tiganj dodajte bra?no i dobro promije?ajte.

Prokuhajte ?istu vodu u posebnoj ?erpi. Natopljene pe?urke se iseku na male kri?ke i potopite u kipu?u vodu. Dodajte vodu koja ostane nakon namakanja, a nakon 20 minuta dodajte seckani krompir. I nakon jo? desetak dodajte preljev od povr?a sa bra?nom, kao i so, lovor i biber. Nakon toga jelo kuvajte jo? oko osam minuta. Iskusni kuhari preporu?uju kuhanje pripremljene juhe od ?ampinjona od su?enih gljiva oko sat vremena.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva priprema se po istom principu kao i od su?enih. Jedina razlika je u tome ?to nema potrebe namakati hranu iz zamrziva?a. Ina?e, umjesto crnog bibera mo?ete koristiti ljutu crvenu papriku. Savr?eno se sla?e sa sli?nim proizvodom.

Ovaj recept za supu od su?enih pe?uraka mo?e se lako pripremiti u sporom ?tednjaku. Ovaj na?in kuhanja zna?ajno ?e smanjiti vrijeme provedeno u kuhinji. Tako?er, koriste?i sli?ne kuhinjske ure?aje, mo?ete skuhati divnu supu od gljiva od ?ampinjona.

Bitan! Mo?ete dodati mu?katni ora??i? kao za?in supi od gljiva. Odli?no se sla?e s takvim proizvodima.

Krem supa od gljiva sa ?ampinjonima i piletinom

Ovo jelo se mora pripremiti ta?no po receptu. Zahvaljuju?i tome, hrana ?e ispasti zaista ukusna, bogata i vrlo nje?na.

Za pripremu supe od gljiva sa piletinom trebat ?e vam sljede?i proizvodi:

• pile?e meso oko 300 grama;
• biljno ulje - par ka?ika;
• 2 glavice luka;
• puter oko 30 grama;
• bra?no 2 ka?ike;
• krema sa sadr?ajem masti od 20% - 1 ?a?a;
• svje?i ?ampinjoni 0,5 kg.

Kako kuhati:

Ukusno jelo pripremljeno tehnologijom kao ?to je recept za krem supu od gljiva ne?e oduzeti mnogo vremena. Od pile?eg mesa se priprema ?orba, a komadi?i piletine se uklanjaju. Pe?urke se iseckaju na sitne komadi?e, a luk sitno iseckani. Sve se to kratko pirja na suncokretovom ulju dok potpuno ne omek?a. Dobijeni dresing od povr?a i gljiva stavi se u blender, doda se ?a?a ?orbe i sve se samlje do kremaste konzistencije.

U posebnoj ?erpi otopite puter, pospite ga sa dvije ka?ike bra?na i dr?ite na vatri dok ne porumeni. Zatim dodajte mje?avinu ?ampinjona i luka, dodajte preostalu pile?u juhu i prokuhajte. Nakon pet minuta polako i pa?ljivo dodajte vrhnje i dodajte za?ine. To je to, supa od gljiva od ?ampinjona je gotova. Servira se toplo, posuto za?inskim biljem i krutonima.

Mnoge doma?ice pored vrhnja dodaju i rendani sir pre zavr?etka kuvanja. Supa od pe?uraka sa sirom je veoma ne?na i hranljiva. Obi?no se slu?i za ru?ak kako bi ljudsko tijelo dobilo veliki mi?i?ni poticaj od ?istog proteina do kraja dana.

U tu svrhu mo?ete koristiti i topljeni sir. Mnoge doma?ice vole poznati sovjetski sirni proizvod "Dru?ba". Zahvaljuju?i tome, supa od gljiva s topljenim sirom ispada ukusna i vrlo nje?nog okusa.

Bitan! Prvo jelo od gljiva bit ?e mnogo ukusnije dan nakon kuhanja.

Pravljenje supe od pe?uraka u laganom ?poretu

Kako skuvati supu od pe?uraka u sporom ?tednjaku? Prvo se obra?uju gljive. Moraju se sortirati kako bi se uklonili potamnjeli i pljesnivi komadi, a zatim temeljito oprati. Pe?urke se iseku na kri?ke. Da bi se okus jela u potpunosti otkrio, ne treba to raditi jako fino.

Preostalo povr?e je oguljeno, sitno ise?eno ili ise?eno na kockice. Svi zdrobljeni proizvodi stavljaju se u zdjelu multivarka. Ovisno o koli?ini kori?tenih sastojaka, nalijte vodu i postavite opremu na na?in kuhanja.

Vrijeme pripreme ovog jela je samo 25 minuta. Gotovo jelo se sipa u blender, dodaje se krema sa niskim udjelom masti, soli i samljeva u pastu. Jelo mo?ete poslu?iti sa krekerima ili krutonima, posute sa malo za?inskog bilja.

Po ovom receptu se pravi veoma ukusna supa od gljiva od vrganja.

Vole ih svi, i odrasli i djeca. Imaju vrijedna nutritivna i korisna svojstva. Nje?na i nje?na aroma i svijetli okus ?ine jela od njih jednostavno ?arobnim. Prerada vrganja je mnogo lak?a jer su prili?no velike. Kako bi pobolj?ali okus, ?esto se pr?e prije kuhanja.

Supe od gljiva pripremljene po ovim receptima ispadaju zaista ukusne, zasitne i zdrave. Ako nikada ranije niste pripremali takvo jelo, onda svakako poku?ajte da obradujete svoje najmilije ovim divnim jelom.

Supa od gljiva Mo?ete ga pripremiti od vi?e vrsta gljiva, a posebno ukusan i aromati?an ispada od bijelih. Mo?da je te?ko zamisliti „ljetnije“ prvo jelo od svje?e ubrane supe od gljiva. Ali ?ak i zimi, takva supa se mo?e pripremiti za nju;

Juha od gljiva - priprema hrane

Da biste pripremili supu, potrebno je razvrstati gljive, dobro isprati teku?om hladnom vodom i oguliti ih. Moderno je velike rezati na komade, male se stavljaju cijele u ?orbu. Nakon pripreme ?orbe, moderno je pe?urke uhvatiti ?upljikavom ka?ikom i pr?iti, a zatim ih ponovo dodati u supu. Ljubitelji dijetalnih jela mogu bez pr?enja. Ako planirate da stavite suhe pe?urke u supu, onda ih prvo potopite u hladnu vodu 3-4 sata, pa tek onda kuvajte.

Juha od gljiva - priprema jela

Za kuhanje supe od gljiva trebat ?e vam lonac odgovaraju?e veli?ine i tiganj za pr?enje samih gljiva ili povr?a (mrkva, luk).

Recept 1: Juha od ?ampinjona od gljiva

Priprema ove juhe zahtijeva minimum vremena i truda, a jelo ispada ukusno, aromati?no i ukusno. Najbolji dodatak tome bili bi krutoni od bijelog kruha pr?eni na biljnom ulju, ?aka sjeckanog svje?eg za?inskog bilja i par ka?ika kisele pavlake, koji ?e supi dati posebnu nje?nost i prijatan kremasti okus.

Sastojci

500 g svje?ih ?ampinjona
2 srednja luka
1 srednja ?argarepa
3 srednja krompira ili 150-200 g vermikela (po mogu?nosti "paukova mre?a")
sol (po ukusu)
zelje (po ukusu)
pavlaka (po ukusu)

Na?in kuhanja

Pripremite juhu od gljiva. Da biste to u?inili, dobro operite ?ampinjone i nare?ite ih na ?etiri dijela. Stavite u ?erpu, ulijte 2,5-3,0 litara vode i stavite na srednju vatru. ?im juha po?ne da klju?a, ka?ikom skinite pjenu koja se stvorila i smanjite vatru. Kuvajte oko 1 sat, povremeno skidaju?i pjenu, posolite. Za to vrijeme ogulite ?argarepu i luk, nasjeckajte ih na sitno i pr?ite na biljnom ili maslinovom ulju 3-5 minuta. Zatim pe?urke izvadite iz ?orbe, malo ohladite i sitno nasjeckajte. Dodajte ih ?argarepi i luku i lagano pr?ite. Ako planirate da kuvate supu sa krompirom, onda je potrebno oguliti, ise?i na kockice i staviti u klju?alu ?orbu, a kada je skoro gotova dodati pe?urke i povr?e. Ako se juha priprema sa rezancima, onda se prvo dodaju gljive i povr?e, juha se dinsta na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim se dodaje vermikel. Zatim se juha kuha jo? 2 minute, nakon ?ega se tiganj skida sa ?tednjaka. Prije serviranja, jelo treba stajati najmanje pola sata, bolje je dodati kiselo vrhnje i za?insko bilje ne u tavu, ve? na tanjir.

Recept 2: Doma?a supa od vrganja sa rezancima

Vrhunac ovog jela je da se gotovo svi sastojci mogu sami sastaviti ili napraviti. To mu daje poseban, zaista doma?i okus, a da ne spominjemo ukusnu aromu vrganja. Pa, ako uspete da se do?epate prave seoske pavlake, budite sigurni da ?e se lonac ove supe od pe?uraka pojesti u jednom dahu!

Sastojci

500 g vrganja
2 glavice luka
2 srednje ?argarepe
2,5-3 ?olje bra?na
50 ml biljnog ulja
vode
sol (po ukusu)
zelje (po ukusu)
pavlaka (po ukusu)

Na?in kuhanja

Pripremite testo za rezance: stavite pola bra?na na dasku i formirajte mali bunar u sredini. U posebnu posudu sipati ulje i 100 ml prokuvane vode sobne temperature. Lagano posolite i umijesite tijesto koje je dovoljno gusto da li?i na te?nu kiselu pavlaku. Zatim postepeno dodavati preostalo bra?no dok testo ne postane dovoljno ?vrsto. Oklagijom razvaljati u tanak sloj i ise?i na trakice. Dasku sa rezancima stavite na toplo mjesto nekoliko sati da se osu?i.

Kada su rezanci gotovi, mo?ete po?eti pripremati juhu od gljiva. Pe?urke se moraju sortirati, o?istiti i dobro oprati hladnom teku?om vodom. Zatim ih stavite u ?erpu sa 2,5-3 litre vode i kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat, povremeno skidaju?i penu, i posolite. Nakon toga jufke stavite u juhu i kuhajte na srednjoj vatri 10-12 minuta. Za to vrijeme u tiganju na biljnom ulju propr?ite sitno nasjeckani luk i prebacite ga u juhu. Ostavite da se supa kr?ka jo? 2-3 minuta, sklonite sa vatre i ostavite oko pola sata. Poslu?ite supu sa pavlakom, krutonima od bijelog kruha i sitno sjeckanim svje?im za?inskim biljem.

Recept 3: Krem supa od gljiva

Ova supa je delikatne konzistencije, tako da ?e se sigurno svidjeti djeci. Za njega mo?ete koristiti ?ampinjone, vrganje ili vrganje. Bolje je ako su gljive male, daju bogatiju aromu.

Sastojci

300 g ?ampinjona
50 ml kreme
50 g putera
1 stol. ka?ika bra?na
1 ?e?anj belog luka

sol, biber (po ukusu)

zelje (po ukusu)

Na?in kuhanja

Pe?urke dobro operite pod hladnom vodom, ogulite i nare?ite na srednje komade. Kuvajte u slanoj vodi 40-45 minuta. Izvaditi ?upljikavom ka?ikom i pr?iti na puteru uz dodavanje bra?na i sitno iseckanog belog luka. Kada ?ampinjoni lagano porumene, u tiganj sipajte oko 2 ?olje bujona od pe?uraka, prokuvajte, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim supu malo ohladite, sipajte u blender, njome sameljite sve sastojke u gustinu pirea, ulijte kremu i poslu?ite jelo, ukrasite seckanim za?inskim biljem.

Recept 4. Kremasta supa od gljiva

Sastojci

?ampinjoni – 300 g;

?argarepa i luk - 1 kom.;

zelje - mala hrpa;

biber - prstohvat;

biljno ulje;

krompir – 3 kom.;

100 ml kreme;

topljeni sir - dva kom.

Na?in kuhanja

Prokuhajte vodu u ?erpi. Oguljeni krompir nasjeckajte na sitne komade i stavite u kipu?u vodu. Kuvajte deset minuta. Dok se krompir kuva, ogulite i operite ?argarepu i luk. Luk nasjeckajte na kockice. Naribajte ?argarepu krupnim segmentom rende. Pe?urke operite, stavite na jednokratni pe?kir i osu?ite, nare?ite na kri?ke. U zagrejanu ?erpu sipajte ulje i dodajte pe?urke i povr?e. Pr?ite na laganoj vatri, povremeno me?aju?i, pet minuta. Pr?enu supu kuvajte jo? 10 minuta. Nare?ite topljeni sir na komade. Oprano zelje sitno nasjeckajte. Sipajte kremu u tepsiju i dodajte sireve. Posolite i pobiberite. ?im juha proklju?a, izvadite je na plohu i dodajte za?insko bilje. Ostavite juhu poklopljenu 10 minuta.

Recept 5. Posna supa sa pe?urkama i pasuljem

Sastojci

?a?a bijelog pasulja;

tri litre vode;

300 g ?ampinjona;

mljeveni crni biber i sol;

luk i ?argarepa;

per?un i kopar (zele);

?aka pirin?a;

za?in za gljive;

biljno ulje

Na?in kuhanja

Sortirajte i operite pasulj. Stavite u ?erpu, dodajte litar vode i ostavite pet sati ili preko no?i. Zatim stavite na ?poret i zakuhajte. Kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, oko sat vremena. ?ampinjone operemo, stavimo u poseban pleh i nalijemo sa dvije litre vode. Od trenutka kada provri, kuvajte jo? pet minuta. Krompir ogulite, operite i nare?ite na kockice. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Oguljene ?argarepe nare?ite na tanke trakice. ?ampinjone izvadite iz tiganja i nare?ite na male komadi?e, rupakom ka?ikom. Pirina? dobro operite. U kipu?u ?orbu od pe?uraka stavite krompir, polovinu seckanog luka i ?argarepe i pirina?. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Preostalo povr?e dinstati na zagrejanom ulju dok ne omek?a, povremeno me?aju?i. Stavite ?ampinjone u tiganj i malo ih pr?ite sa povr?em. Dodajte pe?eno u supu. Posolite, pobiberite, za?inite omiljenim za?inima. U ?erpu stavite kuvani pasulj i kuvajte jo? sedam minuta. U supu dodajte sitno nasjeckano zelje. Ostavite supu da odstoji oko 15 minuta i poslu?ite.

Recept 6. Supa od ?ampinjona i brokule

Sastojci

litar juhe od povr?a;

kuhinjska sol i mljeveni biber;

?ampinjoni – 200 g;

30 g putera;

?arulja;

200 g brokule;

krompir – 2 kom.;

per?un (zele).

Na?in kuhanja

U ?erpi prokuvati juhu od povr?a. Operite i razdvojite brokoli na cvjeti?e. Krompir ogulite, operite i nare?ite na kockice. Oguljeni i oprani luk sitno nasjeckajte. U tiganju otopite puter i na njemu propr?ite luk dok ne porumeni. ?ampinjone operite, lagano osu?ite i nare?ite na kri?ke. Krompir i ?ampinjone stavite u kipu?u ?orbu i dinstajte na laganoj vatri desetak minuta. Dodajte brokoli i ispecite, posolite i kuvajte jo? pet minuta. Vru?u supu sipajte u porcije i pospite per?unom.

Recept 7. Kremasta supa od pe?uraka sa bisernim je?mom

Sastojci

?ampinjoni – 400 g;

150 ml kreme;

crni luk – 1 glavica;

lovorov list, mljeveni biber i sol;

dva krompira;

mrkva;

1500 ml pile?eg bujona;

beli luk - dva ?ena;

puter – 30 g;

svje?i per?un.

Na?in kuhanja

Sortirajte biserni je?am, isperite i potopite preko no?i. Ujutro isperite ?itarice, dodajte juhu, dodajte ceo luk i kuvajte na jakoj vatri. Nakon ?to provri, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta. Prebacite povr?e u supu i dinstajte pet minuta. ?ampinjone operite, nare?ite na kri?ke i pr?ite na puteru dok ne omek?aju. Pobiberite i posolite. Pe?urke prebacite u supu i dinstajte pet minuta od trenutka kada prokuhaju. Dodajte vrhnje u tankom mlazu, dodajte lovorov list i so, dr?ite na vatri dok ne proklju?a i sklonite sa vatre. Dodajte nasjeckano za?insko bilje i bijeli luk protisnut kroz presu za bijeli luk. Promije?ajte i poslu?ite.

Recept 8. Supa od gljiva i so?iva

Sastojci

dva litra juhe od povr?a;

gomila zelenila;

400 g ?ampinjona;

maslinovo ulje;

50 g crvenog so?iva;

mrkva;

krompir;

pola luka;

jedna tikvica.

Na?in kuhanja

Ogulite i operite ?argarepu i luk. Povr?e nasjeckajte na sitne kockice i propr?ite na biljnom ulju u kotlu. ?ampinjone o?istimo, operemo i nare?emo na tanke kri?ke. Stavili smo ih u kotli? sa povr?em. Ovde dodajte sortirano i oprano so?ivo i sve zajedno propr?ite. Ulijte zagrejanu ?orbu. Krompir i tikvice oguliti, oprati i ise?i na kockice. Stavite u kipu?u ?orbu. Kuvajte jo? ?etvrt sata. Operite zelje, ogulite beli luk i sitno ga iseckajte o?trim no?em. Sve dodati u supu, poklopiti i ostaviti da odstoji.

Recept 10. Juha od vrganja sa heljdom

Sastojci

200 g vrganja;

100 g heljde;

mljeveni biber i sol;

450 g krompira;

kopar i per?un - hrpa;

veliki luk;

puter - mali komad.

Na?in kuhanja

O?istite i operite pe?urke, krupno ih nasjeckajte. Stavite u ?erpu, dodajte 2,5 litre vode, sa?ekajte da proklju?a i kuvajte 20 minuta. Krompir oguliti i ise?i na kockice. Heljdu sortiramo i operemo. Heljdu i krompir stavite u ?erpu i kuvajte ?etvrt sata. Oguljene ?argarepe narendajte na trakice. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte. Pr?ite povr?e na puteru dok ne omek?a. Pe?eno prebacite u supu i prokuhajte par minuta. Posolite, dodajte nasjeckano za?insko bilje i sklonite sa ?poreta.

1. U supu od pe?uraka mo?ete staviti lovorov list, ali to treba u?initi na samom kraju kuvanja (oko 10 minuta), a kada je supa gotova, lovorov list odmah izvadite.

2. Suve pe?urke za kuvanje supe potrebno je otprilike 2-2,5 puta manje od sve?ih.

3. Vrganji, a posebno vrganji daju prili?no tamnu ?orbu, pa je od njih bolje pripremiti supu uz dodatak topljenog sira. Sir se stavlja na sam kraj kuvanja, prethodno ise?en na kockice.

Juha od pe?uraka je uvek prikladna, u bilo koje doba godine, a posebno klasi?na supa od pe?uraka je dobra zimi. I tako, kada je ve? hladno, morate znati kako pravilno pripremiti ukusnu supu od gljiva.

Pravi najbolju supu. One su, uz mle?ne pe?urke i ?afranove klobuke, me?u tri najvrednije i najhranljivije gljive. Ali, po ?elji, mogu se promijeniti u druge. To mogu biti ?ampinjoni, vrganji i vrganji.

Mislim da je o?igledno da ?e najukusnija supa biti ona sa svje?e ubranim gljivama. Iako, ovisno o sezoni, mogu?e je pripremiti ukusno prvo jelo od su?enih, smrznutih ili konzerviranih gljiva. Sama procedura kuhanja se ne mijenja su?tinski. Razmotrimo nekoliko opcija, kao i savjete i preporuke za pripremu.

Juha od svje?ih gljiva - jednostavan korak po korak recept sa fotografijama

Pridr?avaju?i se svih ta?aka ovog recepta, dobi?ete divan rezultat - aromati?nu, bogatu, lepo predstavljenu supu od pe?uraka, za koju ?e vas pohvaliti porodica ili prijatelji.

Za pripremu 6 porcija supe od gljiva treba?e vam:

• svje?e, prethodno olju?tene i namo?ene ?ampinjone - 500 grama;
• krompir srednje veli?ine - 6 komada;
• jedna srednja ?argarepa ili pola velike;
• 1 veliki luk;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• svje?i ili smrznuti kopar i per?un;
• pavlaka 250 ml.

Priprema proizvoda:

Pe?urke dobro operite i iseckajte ih no?em. Ostavite 6 malih pe?uraka cijelih (u nastavku ?u objasniti za?to...). Ogulite povr?e.

Kako kuhati:

Sipajte 3 litre u prostranu ?erpu. vode i spustite krupno seckani krompir.

Sa?ekamo da proklju?a i spustimo gljive. Pustite da lagano kr?ka pola sata. U ovoj fazi morate dodati sol, imaju?i na umu da je nedovoljno soljenje bolje od suprotnosti.

Kuvanje ?argarepe. Korjenasto povr?e nare?ite na jednake komade, du?ine oko 4 cm.

Pripremamo preliv. ?argarepu stavite u tiganj na zagrejanom ulju i dinstajte 8-10 minuta.

?argarepi dodamo luk i nastavimo sa dinstanjem. Ne dozvoljavamo duboko pr?enje, stalno protresite tiganj.

Dodajte na? sot u supu i kuhajte jo? 5-7 minuta.

Zadnjih minuta dodajte crni biber, ku?ajte i po potrebi dodajte jo? za?ina.

To je to, supa je gotova. Prilikom serviranja ka?ikom izvadite komade krompira i zgnje?ite ih.

Sipajte supu i na svaki tanjir stavite cijelu pe?urku koju smo unaprijed pripremili. Evo lepote za vas!

Poslu?ite sa pavlakom i za?inskim biljem.

Klasi?na supa od ?ampinjona od su?enih gljiva sa pavlakom

Za pripremu supe od gljiva po tradicionalnom ruskom receptu trebat ?e vam: dva litra vode, 50 g suhih ili 500 g svje?ih vrganja, 1 mala ?argarepa, korijen per?una, mali luk, malo ulja ili masti za pr?enje, 8 srednjih krompira i so po ukusu.

Ako spremate prve su?ene gljive, obavezno ih prethodno potopite 3-4 sata. Zatim se pe?urke kuvaju u istoj vodi. Ne bi trebalo da ga ocedite, ina?e ?e jelo izgubiti ukus. Pe?urke (i suhe i svje?e) potrebno je kuhati oko 40 minuta.

Korijen ?argarepe, per?un i mali luk sitno isjeckati i propr?iti. Dok se pr?enje kuva, nare?ite krompir na trakice. U ?orbu od pe?uraka istovremeno stavite krompir i pe?enje i kuvajte ?orbu jo? 20 minuta. Juhu od gljiva bolje je posoliti na kraju cijelog procesa.

Poslu?ite klasi?nu supu od gljiva sa pavlakom i svje?im seckanim koprom.

Ako prvu spremate od svje?ih gljiva, koje su samo iz ?ume, mo?ete ih staviti ne u vodu, ve? u mesni bujon - ovo je prava eksplozija. Ispada veoma ukusno ako ga skuvate u supi od pe?uraka i dodate samo meso, ali ne mnogo. Mo?ete ih propr?iti na puteru za vi?e ukusa, pa tek onda od njih kuvati ?orbu.

Ljeti mo?ete dodati malu tikvicu i paradajz u supu od svje?ih gljiva, 10-ak minuta prije kraja kuhanja.

Zimi je vrlo dobro dodati biserni je?am u supu od pe?uraka - to ?ini supu zasitnijom.

Mo?ete pripremiti tur?iju od gljiva. Da biste to u?inili, u klasi?nu supu dodajte nasjeckane kisele krastavce - oko 20 minuta nakon po?etka kuhanja gljiva. Za dva litra ?orbe dovoljno je uzeti dva manja krastavca.

Ako juhu spremate jednokratno, za nju nije potrebno kupovati pavlaku. Supu od gljiva mo?ete skuhati s mlije?nim preljevom - ukusa nije ni?ta lo?ije od klasi?ne s pavlakom! Preliv je prili?no jednostavan za pripremu: umutite par jaja sa pola ?a?e kiselog mleka, komadi?em putera i crvenom paprikom. Dodajte preliv u supu 5 minuta pre kraja kuvanja.

Ako ne volite pavlaku, supu od gljiva mo?ete za?initi jajetom. Umutite jaje i ulijte ga u prvo, sna?no me?aju?i.

Ako volite za?injena jela, onda je bolje dodati crvenu papriku u supu od gljiva. Odli?an kao za?in i soja sos.

Razmotrite ovu opciju: kada sipate te?nost u tanjire, na svaki sipajte krekere (ko ?eli...). Toplo preporu?ujem.

Supa od gljiva je veoma hranljiva i zdrava

Juha od gljiva nije samo ukusna, ve? i zdrava jer sadr?i vrijedne aminokiseline. To su prije svega valin i triptofan. Druge aminokiseline mogu, ako je potrebno, zamijeniti jedna drugu, ali ne ove. Vrijednost valina i triptofana je neprocjenjiva. Va?ni su za funkciju mi?i?a, ?ivce, dobro raspolo?enje i san.

Na putu, jo? jedan ukusan recept.