Nadjevi za pala?inke mogu biti vrlo razli?iti: slatki, vo?ni, skutni, povrtni, pe?urki, mesni i piletina. Sve zavisi od va?e ma?te, preferencija va?e porodice i godi?njih doba. Zimi, ljeti, za vrijeme berbe, mo?ete koristiti vo?e i povr?e. Poku?ajte kuhati prema receptima koje smo prikupili za vas.

1. Pala?inke sa filom od jaja

Sastojci: 4 jaja, 50 gr. zelenog luka, 5-10 gr. kopar, so.
Skuvati 4 jaja. Narendajte kuvana jaja. Propr?ite zeleni luk 50 gr. Kopar 5-10 gr. Posolite po ukusu.

2. Skutni fil u pala?inkama

Sastojci: Svje?i sir 500 gr., 1 ?umance, 2 ka?ike ?e?era, 50 gr. gro??ice
Uzmite svje?i sir, dodajte jedno ?umance, ?e?er, pa sve sameljite sa svje?im sirom. U dobijenu masu dodajte gro??ice. Prethodno namo?ene u kipu?oj vodi.

3. Piletina: pile?e pala?inke

Sastojci: 1 pile?a prsa, 10 gr. kopar, 2 kuvana jaja, so, biber.
Skuvajte pile?a prsa. Sameljite ga u ma?ini za mlevenje mesa. Kopar 10 gr. sitno iseckati. Narendajte 2 kuvana jaja na krupno rende, posolite i pobiberite po ukusu.

4. Fil od gljiva u pala?inkama

Sastojci: 500 gr. pe?urke, 2 kom. luk, so, biber.
Propr?iti 500 gr gljiva, propr?iti 2 glavice luka. srednje veli?ine, so i biber po ukusu.

5. Od Varenki kobasice

Sastojci: 200 gr. Varenki kobasice, 0,5 ka?ike senfa, 50 gr. pavlake, 100 gr. sir.
Kuvana kobasica 200 gr., propasirati kroz ma?inu za mlevenje mesa, sir narendati na krupno rende, dodati 0,5 ka?i?ice senfa i 50 gr. kajmak. Sve izme?ati, fil je spreman.

6. Hepati?ne

Sastojci: 500 gr. d?igerica (svinjska ili gove?a), 2 glavice luka, 1 ?argarepa, 3 jaja, so. biber.
500 gr. d?igericu propr?iti sa 2 glavice luka srednje veli?ine i 1 ?argarepom. Narendajte 3 kuvana jaja na krupno rende, posolite i pobiberite po ukusu.

7. Pala?inke sa mesom. Naj?e??i mesni fil za pala?inke

Sastojci: 500 gr. sve?e mleveno meso, 1 glavica luka, so, biber.
Mljeveno meso (500 g) pr?i se sa lukom (1 komad), posolite i pobiberite po ukusu.

8. Pala?inke sa sirom i ?unkom

Sastojci: 300 gr. ?unke, 150 gr. sir, 2-3 kuvana jaja, so.
Uzimamo ?unku 300 gr., 150 gr. sira i 2-3 kuvana jaja. ?unku nare?emo na trakice, a sir i jaja narendamo na krupnije rende. Posolite po ukusu.

9. Sa suvim kajsijama

Sastojci: 300 gr. svje?i sir, 100 gr. suvih kajsija, 1 ka?ika. ka?ika ?e?era.
Uzmite 300 gr. svje?eg sira i 100 gr. sitno iseckane suve kajsije, sve pome?ati i dodati 1 ka?iku. ka?iku ?e?era, pa sve ponovo dobro prome?ati.

10. Fil za pala?inke od kuvane govedine

Sastojci: 500 gr. govedina, 1 glavica luka, puter 20 g, so.
500 gr. Kuvajte govedinu 1,5 sat, sameljite u ma?ini za mlevenje mesa. Uzmite 1 glavicu luka, iseckajte na kockice, propr?ite na puteru, dodajte dobijeno mleveno meso, posolite po ukusu.

11. Sa kondenzovanim mlekom

Sastojci: te?no kondenzovano mleko ili kuvano kondenzovano mleko.
Slatke pala?inke mo?ete preliti kondenzovanim mlekom.

12. Sa crvenom ribom

Dobro ?e do?i meki topljeni sir (kao ?to je „Viola“) i blago slana crvena riba.
File crvene ribe (slabo slanu ili dimljenu pastrmku ili losos) sitno nasjeckajte i pomije?ajte sa topljenim sirom.
Po ?elji dodajte zelje.

13. Sa ?e?erom u prahu

Sastojci: ?e?er u prahu.
Pospite puderom, mo?ete i izrezati srce od papira i odozgo istresti.
Dobi?ete prah na vrhu pala?inke u obliku srca ili dva.

14. Sa mlevenim mesom i pirin?em

Crni luk sitno nasjeckajte. U tiganju propr?ite mleveno meso. ulje (dok ispari sav sok). U pr?eno mleveno meso dodajte luk i nastavite da pr?ite zajedno na laganoj vatri dok se mleveno meso i luk ne skuvaju. Ali luk ne bi trebalo mnogo da menja boju. U pripremljeno mleveno meso i luk dodajte kuvani pirina?, posolite i pobiberite i dobro prome?ajte.

15. Sa karamelom

Sastojci: 4 ka?ike ?e?era, 0,5 vode i 0,5 g. vanila.
Na dno tiganja stavi se 4 ka?ike ?e?era, 0,5 g. vanilije, 0,5 ka?ike vode i istopiti ?e?er, kuvati do svetlo sme?e boje. I preliju ga preko pala?inki.

16. Sa filom od jabuka i ora?astih plodova

2 slatke i kisele jabuke,
1 tbsp. orasi,
1-2 ka?ike. sahara,
prstohvat cimeta.
Jabuke narendati, pome?ati sa seckanim orasima, dodaju?i ?e?er i cimet.

17. Punjenje od sira

Uklju?uje tvrdi o?tar sir, beli luk, ?argarepu, pavlaku (majonez).
?argarepu narendajte na sitno, a sir na krupno. Zgnje?ite par ?ena belog luka. Sve pome?ati sa pavlakom ili majonezom. (Za 250 grama sira dodajte 1 malu ?argarepu).

18. Sa suvim ?ljivama i kajmakom

Sastojci: 200 gr. suve ?ljive, 1 ka?ika ?e?era, 1 gr. cimeta, 50 gr. krema.
Suve ?ljive prelijte kipu?om vodom. Nakon 10 minuta sitno nasjeckajte, dodajte ?e?er, cimet, vrhnje. Sve dobro izme?ati.,

Napisat ?u jo? jedan ?lanak o pala?inkama. Postoji jo? jedna zanimljiva tema - punjenje za pala?inke. Mislim da ?e dobro do?i uo?i Maslenice, a jednostavno ?e biti zanimljivo onima koji ?ele da diverzifikuju, da tako ka?em, trpezu za pala?inke.

U prethodnim ?lancima opisao sam dosta razli?itih recepata za kuhanje, pahuljastih, tankih, od ra?enog ili p?eni?nog bra?na itd. Tako?er ?e vam re?i koje su bolje za punjenje raznim nadjevima. Takve pala?inke trebaju biti tanje, ali izdr?ljive. Dakle, pro?itajte o tome u prethodnim publikacijama.

Ovdje sam odlu?io za vas prikupiti neke od, po mom mi?ljenju, najjednostavnijih, originalnih i ukusnih nadjeva za pala?inke. Me?u predlo?enim varijacijama na?i ?ete punjenja, oba slatka - sa svje?im sirom, jabukom, bananom, te meso, ribu, gljive i druge.

Po?nimo s najoriginalnijim i najzgodnijim.

Za pripremu je potrebno:

• Rakovi ?tapi?i ili meso rakova – 1 pakovanje (200 gr.).
• Kuvana jaja - dva ili tri po va?em naho?enju.
• Gra?ak iz konzerve – staklenka od 200 g.
• Mlijeko bilo koje masti (mo?ete koristiti vrhnje) – 200 ml.
• Drain. puter – 30 gr.
• P?eni?no bra?no - 2 stol. la?
• Zeleni luk - par perja.
• Sol, prstohvat po potrebi.

Ova kompozicija je pripremljena sa sosom, pa prvo da je napravimo. Da biste to u?inili trebate:

- rastopite puter u emajliranoj posudi;

- u maslac dodati bra?no i prome?ati, kuvati par minuta na srednjoj vatri;

- ulijte mlijeko u dobivenu masu (hladno ili toplo nije va?no, glavna stvar nije vru?a), sve dobro promije?ajte da dobijete homogenu kompoziciju;

- Sklonite sa vatre, po potrebi malo posolite sos i ostavite da se ohladi.

Sljede?i korak je sastavljanje samog punjenja. Da biste to u?inili, u jednoj posudi pomije?ajte nasjeckana jaja, ?tapi?e od rakova i luk, dodajte im zeleni gra?ak koji prije dodavanja treba ocijediti u cjedilu.

Za?inite svoju smjesu pripremljenim ohla?enim umakom, sve pomije?ajte i ovom smjesom zapo?nite svoje listove.

Za pripremu je potrebno uzeti:

• Bilo koje pe?urke (mo?ete koristiti ?umske pe?urke, ?ampinjone ili bukova?e) – 350 gr.
• Slatki luk – 3 glavice.
• ?argarepa – 1 kom.
• Jaja – dva su dovoljna.
• Povr?e i ?ljive. ulje.
• Bilo koji za?ini i sol po ukusu.

Kako pripremiti fil od gljiva za pala?inke

1. Ako su gljive zamrznute, moraju se odmrznuti i pr?iti uz dodatak putera i biljnog ulja. Ako uzimate svje?e ?umske gljive, obavezno ih prije pr?enja ogulite, isperite nekoliko puta i kuhajte do pola.

2. Jaja treba da budu tvrdo kuvana, ohla?ena, oguljena, iseckana no?em ili izgnje?ena obi?nom vilju?kom.

3. Luk i ?argarepu olju?titi, povr?e „pocepati“, ?argarepu izrendati, povr?e zajedno pr?iti na biljnom ulju dok ne omek?a.

4. Pomije?ajte sve pripremljene sastojke u jednoj posudi, po potrebi dodajte za?ine, posolite i smjesom napunite pala?inke.

Trebali biste uzeti:

• Svje?i ili smrznuti file lososa – 250-350 gr.
• ?ampinjoni – 0,25 kg.
• Kopar - mala hrpa.
• Slatki i slani puter - komad.
• Mljeveni crni biber i sol.
• Hollandaise sos (mo?ete pripremiti sami, mo?ete kupiti) – 180 ml.

Proces kuvanja:

— Pe?urke operemo, ne previ?e sitno ise?emo i pr?imo u tiganju dok ne omek?aju. Ostavite sa strane, stavite na tanjir i ostavite da se ohladi.

— Prvo odmrznite lososa ako je riba zamrznuta. U tom slu?aju, najbolje je ovaj proizvod odmrznuti u njegovom prirodnom okru?enju, odnosno u fri?ideru. Nije potrebno odmrzavati ribu u toploj vodi ili mikrovalnoj pe?nici, ina?e ?e izgubiti okus i mo?e se potpuno pokvariti.

— Fil kuvajte u slanoj vodi 5-6 minuta. Ribu izvadimo iz vode, pustimo da se ocijedi i ostavi da se ohladi.

— Sameljite kopar i pomije?ajte ga sa sosom.

— Ohla?eni file lososa nare?ite na male komadi?e, stavite ka?iku na sredinu pala?inke, na vrh stavite malo pe?uraka i me?avinu kopra i sosa.

— Umotamo ?ar?ave. Ovo ponavljamo sa svima.

— Zagrijte puter u tiganju, rasporedite proizvode, prelijte ih preostalim sosom, malo propr?ite sa obje strane.

Napomenu! Umjesto pr?enja u tavi, mo?ete pe?i pala?inke punjene lososom u rerni, stavljaju?i ih na podmazan pleh. To ?e trajati 10 minuta na temperaturi pe?enja od 200 stepeni.

Evo, pogledajte sami sir, ovaj recept je od profesionalnog kuvara, malo je sofisticiran.

Mi uzimamo:

• Spana? – 0,5 kg.
• Parmezan - 120 grama.
• Mocarela – 120 gr.
• Rikota – 150 grama.
• Gorgonzola (mo?e se izostaviti) - ista koli?ina kao i ricotta.
• Zeleni luk - hrpa.
• Masna krema od 20% – 70 ml.
• Bra?no – 2-2,5 ka?ike.
• Mlijeko – 500 ml.
• Maslac – komad 60-70 grama.
• Sol, mu?katni ora??i?, biber po va?em ukusu.

Recept korak po korak.

1. U ?erpi pome?ati rastopljeni puter, bra?no, mleko i za?ine, provriti i me?ati sos dok se ne zgusne. Zatim posolite, dodajte smjesu od ora?astih plodova, pavlaku, promije?ajte, prokuhajte jo? par minuta i sklonite da se ohladi.

2. Spana? oprati, ise?i, pr?iti 2-3 minuta, dodati komadi?e rikote, gorgonzolu i polovinu pripremljenog parmezana. Sve izme?ati, preliti sa dve ka?ike pripremljenog sosa i dinstati na vatri. Na kraju pr?enja u ?erpu/tiganj dodajte seckani zeleni luk.

3. Stavite fil u pala?inke, uvijte, stavite proizvode na pleh. Preostalu mocarelu i parmezan narendajte, pospite po va?im proizvodima, stavite u rernu na 180-200 stepeni i pecite 15 minuta.

Gotovu poslasticu servirati vru?u, prelivenu pripremljenim sosom.

A sada idemo na poznatije recepte za punjenje pala?inki

?ta ?e vam trebati:

• Mesni file (svinjetina, ?uretina, teletina, govedina itd.) – 0,5 kg
• Kuvana jaja – 4 kom.
• Jedan luk.
• Za?ini za meso i so.

Kako pravilno pripremiti mesni fil za pala?inke.

— Meso operite, stavite u posoljenu vodu i kuvajte dok ne omek?a. Zapamtite, kuhanje govedine ?e trajati mnogo du?e nego kuhanje svinjetine, a jo? vi?e mesa zeca ili peradi.

— Ocijedimo vodu iz mesa, pustimo da se ohladi, a zatim ga isje?emo na komade i uvijamo u ma?ini za mljevenje mesa i tako napravimo neku vrstu mljevenog mesa.

— U mleveno meso dodajte seckani luk i rendanu ?argarepu, prethodno prodinstanu na ulju, pome?ajte sastojke, posolite i pobiberite po potrebi, pospite omiljenim za?inima.

— Tri jaja na rende, pome?ati sa ostatkom mase. Sve je spremno, ostalo je samo da dobijenu smjesu stavite u listove i umotate poslastice u koverte.

Pa?nja! Po ?elji ovaj fil mo?ete dopuniti dinstanim karfiolom, kiselim belim kupusom ili nekim drugim sastojcima po va?em ukusu.

Ove pala?inke mo?ete jesti ugodno vru?e odmah nakon kuhanja, ili ih mo?ete zamrznuti za ?uvanje i izvaditi po potrebi.

Obi?na hepati?na

Sastojci za kuvanje:

• Gove?a ili svinjska d?igerica - pola kilograma, mo?da i malo vi?e.
• Pile?a jaja – 3 kom.
• Sijalice – 2 kom.
• ?argarepa – 1-2 po va?em ukusu (u receptu uop?te ne mo?ete koristiti ?argarepu).
• Ulje, sol, biber.

Na?in kuhanja:

1. ?argarepu i luk oguliti, sitno iseckati, pr?iti dok ne omek?aju i porumene u prijatnoj boji.

2. Jetru skuvajte (malo posolite vodu od kuvanja), ohladite i sameljite u ma?ini za mlevenje mesa.

3. Jaja skuvati, ostaviti da se ohlade, sitno iseckati.

4. Pomije?ajte sve sastojke u jednoj posudi, bolje je pr?eno povr?e prvo staviti na papirnate ubruse da skinete vi?ak masno?e. Pobiberite i posolite po svom ukusu, sve prome?ajte, pa pripremljenom smesom punite pala?inke. Mo?ete poslu?iti poslasticu na stolu!

Po ?elji, prije serviranja, jelo se mo?e dodatno zapr?iti s obje strane, tako ?e se zagrijati i dobiti lijepu, ukusnu koricu.

Potreban je slede?i set sastojaka:

• Bilo koje mljeveno meso, najbolje je uzeti mje?avinu govedine i svinjetine ili svinjetine i piletine - 0,5-0,6 kg.
• Crni luk – 1 glavica srednje veli?ine.
• Za?ini za mleveno meso, so.

Proces kuvanja.

Mleveno meso rasporedite po tiganju, dodajte seckani crni luk, pr?ite nekoliko minuta dok ne omek?a.

Vru?u masu posolite, dodajte malo za?ina za mleveno meso, napunite somunove dobijenom smesom.

Ovaj fil za pala?inke, po ?elji, uklju?uje i nasjeckana tvrdo kuhana jaja ili bilo koje zelje.

Za pala?inke sa jajetom i pirin?em potrebno je pripremiti:

• Pirina? (kuvati dok ne omek?a, malo posoliti) – 1,5 ?olje.
• Pile?a jaja (tvrdo kuvana) – 3 kom.
• Svje?i zeleni luk - hrpa.

Kako ?emo pripremiti ovo jelo?

— Jaja oguliti, iseckati no?em, propr?iti na puteru zajedno sa seckanim lukom.

— Ohla?ene sastojke iz tiganja pome?ati sa pirin?em.

— Smjesom napunite pripremljene pala?inke, u tiganju popr?ite proizvode od bra?na sa obe strane.

Ovo jelo je najbolje poslu?iti sa hladnom pavlakom.

Potrebno za kuvanje:

• Pile?a prsa – 500-600 gr.
• Bilo koji polutvrdi sir - oko 100 grama.
• Jedan luk.
• Pavlaka - par ka?ika.
• ?e?anj belog luka, sve? kopar, mlevena paprika, so.

Na?in kuhanja

Pile?a prsa operite, prokuvajte dok ne omek?aju, razdvojite na vlakna i pr?ite u tiganju na biljnom ulju.

Na kraju kuvanja prsa dodati sitno seckani crni luk, beli luk, za?ine, so, kopar, prome?ati i pr?iti bez poklopca oko 5 minuta.

U vru?u smjesu sklonjenu sa vatre dodati rendani sir i pavlaku, sastojke dobro promije?ati i sve je spremno, mo?ete staviti na pala?inke, zarolati i poslu?iti za ru?ak.

Mora se pripremiti za recept za pala?inke sa skutom i krem filom

• Svje?i sir (najbolje doma?i ili punomasni) – 300 gr.
• Te?ka pavlaka - pola ?a?e.
• Mleko – 3-4 ka?ike.
• ?e?er – 2-3 desertne ka?ike (mo?e se zameniti bilo kojim d?emom).

Kako napraviti slatki ukusni fil za pala?inke

- Svje?i sir izgnje?ite vilju?kom, pomije?ajte ga sa mlijekom.

- Zasladite i sipajte ?lag u kremu, smesu pa?ljivo izme?ajte, nama?ite na pala?inke, zarolajte u koverte i jedite.

Sastojci:

• Hurme bez kosti – 100 gr.
• Male banane – 6 kom.
• Limun ili gotov sok od limuna – 2 supene ka?ike.
• Mljeveni cimet na vrhu no?a.
• ?e?er – 1-2 ravne ka?ike.
• Mljeveni ?umbir - tre?ina ka?i?ice.

Kako kuvati

Datulje operite i sitno nasjeckajte.

Ogulite banane, izgnje?ite ih vilju?kom, pospite cimetom, ?e?erom, ?umbirom i izmiksajte. Ako ?elite, banane ne mo?ete zgnje?iti, ve? ih jednostavno isje?i na 2 dijela i koristiti ih, da tako ka?em, u potpunosti.

U dobijenu smjesu dodati urme, sve poprskati limunovim sokom, promije?ati, staviti u pala?inke i zamotati.

Poslu?ite ovu poslasticu uz ?aj, preliv?i svoje kulinarsko remek-djelo ?okoladom ili bilo kojim d?emom.

Napomenu! Za pripremu ovog jela birajte najmanje banane, sla?e su i tada u receptu uop?te ne mo?ete koristiti ?e?er.

Fil za pala?inke: jabuka

Potrebni proizvodi:

• Jabuke – 0,5 kg.
• Oguljeni bademi – 50-70 gr.
• Prstohvat mljevenog cimeta i mu?katnog ora??i?a.
• ?e?er u prahu – 2-3 ka?ike.
• Prirodni med u koli?inama po ?elji.
• Po ?elji u ovom receptu mo?ete koristiti i gro??ice.

Proces kuvanja:

— Jabuke oguliti od unutra?njosti i ko?e, ise?i na kockice, staviti u ?erpu.

- Vo?e zasladite, sve poklopite i kuvajte na najni?oj vatri desetak minuta. Proizvode je potrebno stalno provjeravati i mije?ati. Komade vo?a treba karamelizirati.

— Zgnje?ite bademe, pomije?ajte sa medom i za?inima, dodajte pripremljene jabuke u ora?aste plodove, pomije?ajte proizvode i mo?ete napraviti svoju poslasticu.

Stru?njaci savjetuju da u ovom receptu koristite ?ute sorte jabuka ako uzimate kiselo vo?e, najbolje je dodati malo vi?e ?e?era u procesu kuhanja.

Svi gore opisani nadjevi za pala?inke najprikladniji su za punjenje tankih ?ipkastih pala?inki, popularno zvanih nalistniki. Sa navedenim sastojcima se mogu poslu?iti i kvasac ili debele pala?inke, ali ih je bolje koristiti kao redovan dodatak jelu i konzumirati ka?ikom uz proizvod od bra?na, zaliv?i sve to ?ajem.

Na?ini kako lijepo umotati fil u pala?inke (video)

Nadam se da je sve bilo jasno i da ?e svi recepti biti pripremljeni i testirani.

Sretno i sve najbolje!

Tweet

Reci VK

1. Pala?inke punjene jajima i zelenim lukom

Sastojci za pala?inke punjene jajima:

• • • Uzmite 5 jaja
    • 70 gr. perje zelenog luka,
    • 10 gr. kopar, so.

Jaja kuvajte 5-6 minuta, narendajte ih na krupno rende. Sitno nasjeckajte zeleni luk i kopar. Lagano umesiti i posoliti po ukusu. Formirajte fil i umotajte ga u pala?inke.

2. Pala?inke sa filom od skute, korak po korak recept

Sastojci za pala?inke sa filom od skute:

• • • Svje?i sir 0,5 kg.,
    • ?umance od 1 jajeta,
    • 2 ka?ike ?e?era,
    • 50 gr. gro??ice,
    • vanilin.

?umanca sameljite sa ?e?erom, dodajte vanilin i pomije?ajte sa svje?im sirom. Smesu od skute sjediniti sa prethodno kuvanim suvim gro??em. Na pala?inku stavljamo fil, savijamo ga u kovertu i lagano urolujemo. Mo?ete ga pr?iti ako ?elite.

3. Recept za punjene pala?inke sa piletinom i jajetom

Sastojci za pala?inke sa piletinom:

• • • 1 pile?a prsa,
    • 10 gr. kopar,
    • 2 kuvana jaja,
    • soli biber.

Kuvana pile?a prsa sameljite u ma?ini za mlevenje mesa. Sitno nasjeckajte kopar i kuhana jaja. Biber i sol po ukusu. Dobivenu masu formiramo i umotamo u pala?inke. Prijatno!

4. Ukusne pala?inke sa pe?urkama i zelenim lukom

Sastojci za pala?inke sa filom od gljiva:

• • • 0,5 kg. pe?urke,
    • 2 kom. luk (srednje veli?ine),
    • so, biber, kopar.

Pe?urke pr?ite dok ne omek?aju, a luk sitno nasjeckajte i pr?ite dok ne porumeni. Pomije?ajte fil, biber i sol po ukusu. Na sredinu pala?inke stavite fil, a dobijenu vre?icu zave?ite koprom.

5. Jednostavan recept za pala?inke sa kobasicom i sirom

Sastojci za pala?inke sa kobasicom i sirom:

• • • 200 gr. kuvana kobasica,
    • 0,5 ka?ike senfa,
    • 50 gr. kajmak,
    • 100 gr. bilo koji sir.

200 grama propasirati kroz ma?inu za mlevenje mesa. kuvanu kobasicu, sir izrendati na krupno rende, dodati pola ka?ike senfa i 2 - 3 ka?ike pavlake. Promije?ajte i na? fil je spreman. Druga varijanta. Sir i kobasicu nare?ite na tanke kri?ke. Prebacimo ih, nama?emo pavlakom i umotamo u pala?inku od putera. Stavite u tiganj i pr?ite na ulju.

6. Punjene pala?inke sa filom od d?igerice

Sastojci za pala?inke sa filom od jetre:

• • • 0,5 kg. jetra (svinjska, piletina ili gove?a),
    • 2 glavice luka,
    • 1 ?argarepa,
    • 3 jaja,
    • soli biber.

Kuvanu d?igericu iseckati i ispr?iti. Dodajte sitno nasjeckani crni luk pa sve pirjajte dok ne porumeni. Kuhanu ?argarepu i jaja narendajte na krupno rende. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Prelepo umotajte u pala?inku. Ve?era je servirana!

7. Pala?inke punjene mlevenim mesom i lukom

Sastojci za pala?inke sa mesom:

• • • 0,5 kg. svje?e mljeveno meso,
    • 1 luk,
    • soli biber.

Popr?ite luk sa mlevenim mesom, pobiberite i posolite po ukusu. Gotovo mljeveno meso formiramo i umotamo u pala?inke.

8. Punjene pala?inke ?unkom i sirom

Sastojci za pala?inke sa sirom i ?unkom:

• • • 300 gr. ?unka,
    • 200 gr. sir,
    • 3 kuvana jaja,
    • sol.

?unku nasumi?no nare?ite (male kockice, ?tapi?i, trakice). Sir i jaja sameljite na krupno rende. Pomije?ajte fil i umotajte ga u kovertu u pala?inku. Prijatno!

9. Punjene pala?inke svje?im sirom i suvim kajsijama

Sastojci za pala?inke sa suvim kajsijama:

• • • 300 gr. svje?i sir,
    • 100 gr. su?ene kajsije,
    • 1 tbsp. ka?ika ?e?era.

Operite suhe kajsije, a ako su tvrde, potopite ih u kipu?u vodu 5-10 minuta. Omek?ane su?ene kajsije nare?ite na male komadi?e. Svje?i sir utrljajte ka?ikom da uklonite grudvice i pomije?ajte sav fil: suhe kajsije, svje?i sir, ?e?er. Mo?ete dodati malo vanilina. Punimo na?e pala?inke i serviramo.

Pala?inke su univerzalno jelo ruske kuhinje, mo?ete ih umotati razli?itim nadjevima i tako dobiti ogromnu raznolikost okusa.

Razmotrimo zanimljive gurmanske i prora?unske opcije za punjenje pala?inki; Recepti uklju?uju slatke i mesne, povrtne i riblje nadjeve. Ovo predjelo mo?ete poslu?iti za prazni?nim stolom, za doru?ak, ponijeti sa sobom na put ili jednostavno jesti kao me?uobrok, jer ga nije potrebno podgrijati prije jela.

Banana krem fil

Par banana, 50-70 ml kreme i 2 ka?ike. ?e?er sameljite blenderom. Sve je spremno! Ovo je jednostavan i brz na?in punjenja pala?inki za ?aj ili doru?ak.

Detaljnije recepte za sli?ne pala?inke pro?itajte na web stranici.

Punjenje od jogurta i bobica

Mo?ete koristiti svje?e ili smrznute bobice. Uzmite bilo koje po svom ukusu: maline, jagode, kupine, ribizle, borovnice, brusnice.

Za 100 g bobica potrebno je 3 ?lice. svje?eg jogurta i 2 ?lice. Sahara. Sve pomije?ajte i umotajte u somune.

Za one koji vole bobi?asto vo?e, jo? jedan recept za pala?inke od bobi?astog vo?a bit ?e ugodna novost.

Punjenje od jabuka

Za pripremu ovog slatkog “mljevenog mesa” trebat ?e vam: jabuke, med, orasi. Izra?unajte proporcije na osnovu broja pala?inki koje imate. Za 1 srednju jabuku potrebna vam je 1 ka?i?ica. med i mala ?aka ora?astih plodova.

• Jabuke oguliti i ise?i na sitne kockice.
• Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i zagrejte ga.
• Kada se kuhinjski pribor zagrije, dodajte jabuke, med i orahe. Pr?ite sve sastojke 5-7 minuta.
• Dobijenim filom puniti pala?inke.

Vi?e opcija za slatke nadjeve mo?ete prona?i u na?em posebnom ?lanku.

Kako puniti pala?inke: ideje za "ekonomsku klasu".

Svi imamo vremena kada treba da razmi?ljamo o ?tednji. Ali to uop?e ne zna?i da biste trebali sebi uskratiti ukusnu hranu i jesti samo bljutava, banalna jela. Posebno za vas smo napravili izbor jeftinih nadjeva ?iji su sastojci dostupni apsolutno svima.

Sada ?emo detaljno opisati nekoliko jeftinih recepata za punjenje doma?ih pala?inki.

Mlevena pile?a d?igerica

Pola kilograma pile?e d?igerice potopite u vodu ili mlijeko na 40 minuta. U tiganju zagrejte malo ulja, propr?ite luk pa dodajte d?igericu. Posolite, pobiberite, mo?ete dodati za?ine po va?em ukusu.

Jetru pr?ite 15 minuta. Masu ohladite i blenderom sameljite u mleveno meso ili propasirajte kroz ma?inu za mlevenje mesa. Napunite pala?inke pripremljenim filom.

Mo?ete koristiti cijele komade d?igerice, u tom slu?aju ih pr?ite bez luka.

Punjenje od gljiva

Mo?ete uzeti najjeftinije gljive - bukova?e. Tako?e su veoma ukusni ako se dobro kuvaju. Operite pola kilograma bukova?a, nare?ite na tanke trakice i propr?ite u tiganju sa lukom.

Koli?inu luka koristite po vlastitom naho?enju, ali obi?no su dovoljne 2 glavice. Mo?ete koristiti i za?ine po va?em ukusu.

Pe?urke pr?ite 15-20 minuta na laganoj vatri, nakon ?to ste u tiganj ulili malo ulja. Gotov fil ohladite i umotajte u testo.

Za ljubitelje nadjeva od gljiva nudimo jo? par recepata za na?e omiljene pala?inke (sa mlijekom) sa ?ampinjonima.

Pire krompir

Jednostavna i pristupa?na opcija za punjenje pala?inki je opcija sa pire krompirom.

Skuvajte nekoliko krompira, izgnje?ite ih, dodajte malo putera i mleka (ovo drugo je po ?elji). Umotajte pire u pala?inke i obilna grickalica je spremna.

Punjenje od tikvica

Tikvice su ukusno i jeftino povr?e. Uzmite 3-4 komada, ogulite ih, nare?ite na male kockice. Nasjeckajte par glavica luka i ogulite 1 ?e?anj bijelog luka. U tiganj sipajte malo ulja, propr?ite luk, pa dodajte tikvice. Posolite i pobiberite smjesu.

Pr?ite povr?e 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim, kada je vatra uga?ena, kroz presu u tikvice iscijedite re?njeve bijelog luka ili ga jednostavno nasjeckajte na sitno. Sve izmiksajte. Po ?elji mo?ete dodati sjeckano za?insko bilje - fil je spreman.

I jo? nekoliko varijanti pala?inki.

Punjenje od sira i kobasica

Koristite bilo koju kuhanu kobasicu i sir. Oba nare?ite na male kockice. Napunite pala?inke sastojcima i stavite ih u mikrotalasnu na nekoliko minuta (ili u zagrejanu rernu na 10 minuta). To ?e omogu?iti da se sir otopi, ?to ?e fil u?initi ukusnijim.

Evo jo? jednog originalnog recepta za pala?inke sa ?unkom i sirom.

Riblji nadjevi za mlije?ne pala?inke

Za ovaj ukusni nadjev trebat ?e vam usoljeni file crvene ribe, topljeni sir (bilo koji) i za?insko bilje (kopar, per?un).

• Ribi uklonite kosti i nare?ite na male kri?ke.
• Sitno nasjeckajte zelje.
• Svaku pala?inku u sredini prema?ite malom koli?inom topljenog sira, na vrh stavite komad ribe, sve pospite za?inskim biljem i zamotajte.

Ovo je odli?na opcija za punjenje pala?inki za prazni?ni sto. Na?alost, crvena riba je skupa i nije uvijek mogu?e maziti se njome radnim danima, ali ako postoji takva prilika, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo.

Za Va?u sve?anu gozbu, nudimo Vam jo? nekoliko recepata za pala?inke sa crvenom ribom.

Mljevena riba

Mo?ete uzeti bilo koju ribu srednje veli?ine. Kuvajte dok ne omek?a, ohladite, uklonite kosti. U dobijeni file dodajte malo nasjeckanog za?inskog bilja (po va?em ukusu).

Ako ?elite so?nije mleveno meso, propr?ite sitno iseckani luk dok ne porumeni i dodajte ga i ribi. Sve sameljite blenderom i dobijenim mlevenim mesom mo?ete puniti pala?inke.

Nadjevi za pala?inke: ideje za svakoga

Punjenje od jaja

Skuvati tvrdo 5-6 jaja. Kuvajte 100 g pirin?a dok se ne skuva. Nasjeckajte zeleni luk i kopar. Jaja nasjeckajte na sitno ili ih naribajte. Pomije?ajte sve sastojke, posolite i pobiberite - fil je gotov.

Mljeveno gove?e

Propr?ite pola kilograma mlevene govedine u tiganju sa lukom dok ne bude kuvano. Ne zaboravite dodati so i za?ine. Gotovom mesu mo?ete dodati sitno sjeckano za?insko bilje. Ohladite fil i njime punite pala?inke.

Potpuno isti fil se mo?e pripremiti i od pile?eg mesa. Ako ?elite da pove?ate zapreminu mlevenog mesa, dodajte mu malo kuvanog pirin?a.

Punjenje od krastavca

Za ovo mljeveno meso trebat ?e vam svje?i sir (bolje ako je skuta), krastavac, za?insko bilje, bijeli luk. Krastavac izrendati i pome?ati sa sirom, dodati iseckanu glavicu belog luka. Posolite fil, dobro izmije?ajte i mo?ete umotati pala?inke.

Naravno, ovo nisu sve mogu?e opcije za punjenje pala?inki. Za vas smo odabrali najukusnije i najpovoljnije recepte. Mo?ete smisliti vlastite ideje za punjenje.

Po ovom pitanju nema ograni?enja - uglavnom, mo?ete umotati bilo ?ta u pala?inke. Nemojte se bojati eksperimentirati, jer tako nastaju nova kulinarska remek-djela.

Prijatno!

Originalno rusko jelo, omiljeno u svakoj porodici, mo?e se pripremiti na razli?ite na?ine. Pr?ite jednostavne pala?inke sa kondenzovanim mlekom za doru?ak za porodicu. Ili napravite punjene pala?inke za prazni?nu poslasticu. A me?u njima su prava remek-djela kulinarske umjetnosti. Punila za pala?inke uklju?uju meso i mleveno meso, ribu i kavijar, povr?e i za?insko bilje, vo?e i bobi?asto vo?e. Salatu sa piletinom ili ?tapi?ima od rakova mo?ete umotati i u pala?inku, ba? kao u lava?.

U 2018. Maslenica se obilje?ava od 12. do 18. februara. A mi smo se ve? temeljno pripremili za sve?anu Sedmicu pala?inki. Nau?ili smo kako zapo?eti klasi?nu. Ispekli smo i probali pala?inke Za one koji ne vole mlije?ne proizvode, opisala sam i recepte za mineralnu vodu.

U ovom ?lanku ?emo pogledati kako pripremiti najukusnije nadjeve za pala?inke. Pogleda?emo i neke na?ine da efikasno poslu?ite ovo jelo na stolu. Uostalom, veoma je va?no ne samo da ga ukusno skuvate, ve? i da ga lepo ukrasite za sve?ani sto.

Istorija pala?inki u Rusiji

Ko je izmislio pala?inke ostaje misterija. Postoji verzija da je jednom neko ostavio u rerni ?ele od zobenih pahuljica, koji se pr?io i mnogima se ?inio ukusnim, to je bilo 1005. godine. Nakon toga jelo je vi?e puta pobolj?ano i pretvorilo se u nama poznate pala?inke.

Vilijam Vasiljevi? Pokhlebkin, istori?ar i stru?njak za rusko kuhanje, sugerirao je da su se pala?inke u ruskom govoru pojavile od rije?i "mlyn" - "mleti".

Prije Maslenice na?i su preci slavili praznik Komoeditsa, bu?enje medvjeda iz zimskog sna. Medvjede su zvali „komasi“, a na praznik su im davali poklon u obliku pala?inki. Odnosno, zvu?ala je izreka "prva pala?inka je comAm".

Sada ova poslovica, poznata mnogima, zna?i samo jedno - prva pala?inka nije uspjela i pretvorila se u grumen tijesta u tiganju.

Ranije se tijesto za pala?inke nije pravilo od p?eni?nog bra?na, ve? se koristila heljdina ili zobena ka?a. Knjige Elene Molokhovets opisuju recept za pala?inke od heljde, gdje se zovu "ruske" ili "crvene". Dakle, u receptu nema ni dodatka p?eni?nog bra?na.

I mi, kao u davna vremena, opet ?ekamo praznik i pe?emo ru?i?aste, vru?e pala?inke. Ovo nije samo doma?a hrana - pripremaju se u kafi?ima i restoranima, a prodaju u prodavnicama. Razni nadjevi za pala?inke u?init ?e ih ukusnim jelom ili slatkim desertom.

Recept za pala?inke sa mlevenim mesom

Ovako pripremljen fil ostaje so?an i ne ispada pri rezanju pala?inke.

Ove pala?inke, jednom pripremljene, mogu se dugo ?uvati zamrznute. Savr?eni su za doru?ak ili bilo koju u?inu tokom dana. Ho?emo li po?eti kuhati?

trebat ?e nam:

Priprema:

Meso sam oprao i osu?io salvetama na sitne komade. Luk nasumi?no nasjeckam. Kako se hrana se?e nije bitno.

U zagrijani tiganj sa malo biljnog ulja sipajte nasjeckani luk. Pr?ite luk, povremeno me?aju?i, dok ne porumeni.

Stavite meso na pr?eni luk. Tako ?e bolje zadr?ati sok unutar komada. Kada se komadi?i junetine malo propr?e, dodajte malo vode. Jer nakon toga vi?e ne trebamo pr?iti meso, ve? ga dinstati.

Meso voli svje?e mljeveni biber. Mirisni crni biber u zrnu zdrobim no?em na dasci za rezanje i posipam ih po na?em jelu. U istoj fazi dodam sol.

Upotreba bibera u zrnu nije va?na;

Dok se meso dinsta, napravite testo za. Odaberite bilo koji recept, samo uzmite u obzir mesni fil. U tijesto za ove pala?inke uop?e ne dodajem ?e?er. U isto vrijeme pe?em pala?inke i mije?am meso u tiganju.

Kada je meso skoro gotovo, lagano ga pospite bra?nom i dodajte komadi? putera. Pomije?ajte sve ovo dobro. Mesni sok se ve?e sa bra?nom i zgusne.

Sada dodajte mleko u ?erpu sa mesom. Moje meso nije bilo previ?e so?no i ulio sam cijelu ?a?u mlijeka. Ako vam je meso so?no i ima puno te?nosti, dodajte ne vi?e od pola ?a?e.

Istovremeno, u obli?njem tiganju se peku pala?inke. Vrlo povoljno i brzo, a sve je pri ruci. Dobili smo so?nu junetinu dinstanu u mle?nom, gustom sosu. Izgleda veoma ukusno. Meso treba ostaviti da se ohladi desetak minuta. I cijela porodica je ve? dotr?ala na miris. Gledaju gladnim o?ima i pitaju se kako ?e uskoro sve biti spremno.

Prebacim govedinu zajedno sa sosom iz tiganja u zdjelu blendera i blendam na jakoj snazi. Punjenje je spremno. Sada njime punimo sve pala?inke. Na pala?inku stavite ka?iku fila i zarolajte.

Pala?inke je potrebno tostirati prije serviranja. U tiganju zagrejte ka?iku putera i ka?iku biljnog ulja. Sada pecite pala?inke punjene mesom sa obe strane dok ne porumene.

Kona?no, jelo je spremno i mogu prehraniti svoju porodicu i oti?i na internet da zapi?em recept! Punjene pala?inke serviramo ili sa pavlakom ili bilo kojim nezasla?enim sosom. Va?i mu?karci ?e biti odu?evljeni!

Slatki fil za pala?inke sa svje?im sirom, makom i vi?njama

Svi u na?oj porodici obo?avaju ovaj ukusni desert. Pripremam ga dosta brzo i jednostavno. Po?to pala?inke pe?em u dva ili ?ak tri pleha istovremeno. I ovo mo?ete lako u?initi.

Tre?nje se mogu zamijeniti drugim bobicama ili d?emom.

Prvo sam ispekla puno malih pala?inki - u njih ?u umotati fil. I nekoliko pala?inki na najve?em tiganju. Treba?e vam da umotate tri pala?inke u jednu.

trebat ?e nam:

Priprema:

1. Pala?inke za ovaj fil sam po?ela dalje. Mo?ete ispe?i po va?em omiljenom receptu. Sipajte mleko u ?erpu i stavite na vatru. Odmah dodam mak i dve ka?ike ?e?era.

2. Nakon ?to je smesa prokuvala, kuvajte 15 minuta uz stalno me?anje. Skinite sa vatre i ohladite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Kad se fil ohladi, blenderom samljeti mak.

3. Redati slede?i fil. Svje?i sir posipam ?e?erom u prahu i dodam 0,5 ka?i?ice vanilin ?e?era.

Da bi svje?i sir bio homogeniji, umutite ga blenderom ili mikserom.

4. Za tre?i fil su nam potrebne sve?e, konzervisane ili smrznute bobice. Na primjer, tre?nja. Ako koristite smrznutu, nakon odmrzavanja dobro iscijedite vi?ak soka. Naravno, sjeme treba ukloniti.

5. Jednu pala?inku nama?ite svje?im sirom i uvijte u rolat. Na drugu stavite fil od maka i na isti na?in urolajte.

6. Na tre?em, pravimo "put" od bobica i tako?er ih uvijamo u cijev. Tako smo dobili 3 pala?inke sa razli?itim nadjevima. ?ta je slede?e? Potrebno je spojiti sve tri cijevi zajedno.

Ako ste pekli i pala?inke razli?itih veli?ina, sada uzmite ve?u.

7. Na to ravnomjerno rasporedimo 3 pala?inke sa razli?itim nadjevima i uvijemo ih zajedno.

8. Sve ovako pripremljene punjene pala?inke stavite u fri?ider. Neka tamo le?e najmanje tri sata.

9. Da bi prezentacija bila lepa, prere?ite pala?inku popre?no tako da se vide sva 3 fila. I stavite ga na tanjir ise?enom stranom prema gore.

Ovo jednostavno jelo izgleda prelepo. Iznenadite svoje goste i uku?ane ne samo neobi?nim izgledom, ve? i nevjerovatnim okusom na?ih pala?inki. Oni su kao kola?i!

Predjelo od pala?inki punjenih ?tapi?ima od rakova

Samo zapamtite da je fil slan, a ?e?er u receptu treba smanjiti ili potpuno ukloniti.

Priprema:

U ?iniju stavite 5 ka?ika majoneze ili pavlake i 3 seckana ?ena belog luka. Kopar sitno iseckati i dodati u sos i sve izme?ati.

Sitno nasjeckajte rakove ?tapi?e. Mogu se dodati u sos ili staviti odvojeno. Radim drugu opciju.

Pala?inku namazati sosom od pavlake/majoneza, za?inskog bilja i belog luka, na vrh staviti list zelene salate (opran i osu?en). Po vrhu pospite sitno seckane ?tapi?e rakova.

Sada ga umotajte u cijev. Kada su sve pala?inke umotane, stavite ih na hladno mesto na par sati.

Ovo hladno predjelo treba ostaviti da odstoji kako bi majonez zasitio fil.

Nakon dva sata izvaditi i svaku rolnu ise?i dijagonalno. Bi?e 2 ili 3 komada, u zavisnosti od pre?nika va?ih pala?inki.

Ovo predjelo ?e biti vrhunac va?eg odmora ili svakodnevnog ru?ka. Kao ?to vidite, pravljenje ne?e biti te?ko ?ak ni onima koji uop?te ne vole da se mu?e sa kuvanjem.

Nadjevi se mogu mijenjati po va?em ukusu, ili mo?ete napraviti nekoliko opcija odjednom - upotrijebite svoju ma?tu!

Pala?inke od heljde sa za?inima

Danas se pala?inke prave uglavnom od bijelog bra?na, a ranije su se takve pala?inke zvale “njema?ke”. Ali originalne ruske pala?inke pripremale su se od ra?enog, zobenog ili heljdinog bra?na. Ako ?elite da pravite pala?inke od heljde, po?nite.

Sastav bra?na: pola p?eni?nog, pola heljdinog.

U ovom receptu pravimo pala?inke sa za?inima. ?ta je to? U su?tini, pecite je isti fil, samo ?to ga ne umotavamo, ve? stavljamo u samo tijesto, ili se fil stavlja na jednu stranu pala?inke.

trebat ?e nam:

Priprema:

Skuvajte but u slanoj vodi i ohladite. Zelenje, paprike i pile?i file nasjeckajte jako sitno. Sve sipati u ?iniju i za?initi majonezom. Ova salata ?e biti fil za pala?inke.

Testo sipajte u tiganj i mo?ete odmah ka?ikom naneti malo fila na pala?inku. Sa?ekamo minut da se jedna strana stegne i okrenemo pala?inku.

Pe?enje se pe?e zajedno sa drugom stranom pala?inke.

Ako vam nedostaje vremena i ne ?elite da svaki put stavljate fil, jednostavno ga umije?ajte u tijesto.

Ove pala?inke mo?ete poslu?iti i bez sosa. Sami po sebi su hranljivi, lepi, i ?to je najva?nije – ukusni!

Sva ova jela nesumnjivo ?e ukrasiti svaki prazni?ni sto. Ali ?elim vam pokazati jo? jednu zanimljivu opciju, kako poslu?iti pala?inke na netrivijalan na?in, tako da ?e i gosti i ro?aci biti iznena?eni va?im kulinarskim umije?em.

Pala?inke "vre?ice" sa pe?urkama i sosom

Takve "torbe" se ?esto mogu vidjeti u ruskim restoranima. Umotavanje pala?inki na ovaj na?in nije tako te?ko, a efekat ?e biti zapanjuju?i. Gotovo uvijek takve vre?ice sadr?e gljive. Iako nam niko ne?e zabraniti da u njih stavimo fil koji nam se svi?a. Me?utim, danas ?e to biti klasi?ni nadjevi za pala?inke sa ?ampinjonima u kremastom sosu.

trebat ?e nam:

Priprema:

1. Ispecite pala?inke po omiljenom receptu i po?nite da punite.

2. Svje?e ?ampinjone nare?ite na kri?ke. Zagrijte tiganj, sipajte par ka?ika biljnog ulja i dodajte gljive. Pr?ite dok te?nost potpuno ne ispari i ne dobije zlatno sme?u boju.

3. Skuvati tvrdo 2 jaja i ise?i na sitne kockice.

4. Za sos: otopite puter u tiganju, dodajte bra?no i izmrvite smjesu dok ne postane glatka. Postepeno dodajte mlijeko i dinstajte dok se sos ne zgusne. Dodajte ke?ap ili paradajz pastu i promije?ajte. Posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte sos jo? 20-30 sekundi.

5. U sosu dodati pr?ene pe?urke i kuvana jaja, sve izme?ati, pr?iti jo? 1 minut.

6. Na sredinu pala?inke sada stavite fil (oko 1 ka?ika) i uvaljajte u „kesu“. Rubove pala?inke preklopimo za 1 cm, kada se cijela pala?inka sastavi, formira se vre?ica koju treba vezati.

7. Za podvezicu mo?ete koristiti pleteni sir (rastavljen na tanke komade), zeleni luk ili bilo koje zelje. Ako koristite pero zelenog luka, prvo ga prelijte kipu?om vodom - tako ?e biti fleksibilnije i ne?e se pokidati. Vre?icu za pala?inke ?vrsto zave?ite da fil ne bi ispao.

Ispekli smo veliko jelo od nevjerovatnih vre?ica gljiva nalik na pala?inke. U?itak ne samo za stomak, ve? i za o?i! Prijatno!

U ovom ?lanku podijelili smo s vama ukusne recepte za nadjeve za pala?inke i prekrasno poslu?ivanje za svakodnevne i prazni?ne stolove. Iznenadite svoje goste i eksperimentirajte. I zahvaljujem svima koji su danas kuhali sa mnom!