prije 9 mjeseci

Plodovi mora su neverovatno popularni. Kuvari ?esto koriste lignje za pripremu ukusnih predjela ili prazni?nih salata. Naravno, ako ?ivite daleko od obale oceana, prona?i svje?e ?koljke nije lak zadatak. Ali mo?ete ih kupiti zamrznute u bilo kojem supermarketu. Danas razgovaramo o tome koliko dugo kuhati lignje za salatu.

Neupadljive meku?ce s pipcima i klizavim tijelom vole gurmani iz cijelog svijeta zbog njihovog nevjerovatnog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i niskog sadr?aja kalorija.

Ne znaju sve doma?ice koliko minuta kuhati lignje za salatu. Njihovo vreme kuvanja je 1,5-2 minuta. Pogledajmo sada pobli?e neke od karakteristika.

Savjet! Meso lignje ne treba dugo kuvati. U suprotnom ?e izgubiti ne samo svoj prirodni okus, ve? ?e i konzistencijom podsje?ati na gumu.

Dakle, koliko dugo kuhati trup lignje za salatu ako nije o?i??en i svje?? Najprije je potrebno pripremiti ?koljke za termi?ku obradu. Nakon ?to ste lignje dobro oprali pod mlazom vode, stavite ih u kipu?u vodu na nekoliko sekundi.

Nakon toga, film se lako uklanja. Tako?er morate ukloniti unutarnje plo?e koje po izgledu podsje?aju na plastiku. Stavite trupove lignje u kipu?u vodu na ta?no 2 minute. Nakon hla?enja se izgnje?e i dodaju u salatu.

Koliko vremena je potrebno da se kuvaju o?i??ene, odmrznute lignje za salatu? U ovom slu?aju Trajanje njihove termi?ke obrade je tako?er 2 minute. I ovdje kolutovi lignje kuhaju se malo br?e - za 1,5 minuta.

Neki kuhari imaju pitanja u vezi odmrzavanja ?koljki. Najbolje je to u?initi na prirodan na?in. Ostavite lignje u fri?ideru da se odmrznu. Ako ?elite ubrzati ovaj proces, mo?ete potopiti trupove lignje u vodu na sobnoj temperaturi ili ih ostaviti na istom temperaturnom pragu bez dodavanja teku?ine.

Napomenu! Nemojte koristiti mikrovalnu pe?nicu ili toplu vodu za odmrzavanje morskih plodova. Ovo ?e beznade?no uni?titi nevjerovatan okus mesa lignje.

Kuhano meso lignje doma?ice ?esto koriste za pripremu morske salate ili pr?e s raznim vrstama priloga. Pa, ako znate koliko dugo kuhati lignje i kako to u?initi prema svim pravilima, gotov proizvod se mo?e koristiti kao samostalna poslastica.

Prije serviranja samo posolite, nare?ite na koluti?e i poprskajte limunovim sokom. Prvo morate potro?iti malo vremena na odabir kvalitetnog proizvoda i, ako je potrebno, ?i??enje radnih komada. Nakon toga mo?ete ih po?eti kuhati, biraju?i jednu od mnogih metoda.

Kako odabrati kvalitetne lignje?

Bez obzira da li se lignje kupuju za salatu ili slo?enije jelo, proces odabira se mora shvatiti ozbiljno. U najmanju ruku, trebali biste zapamtiti ove ta?ke:

1. Komponentu je bolje kupiti u nerafiniranom obliku, sa ko?om. Najbolje je da se radi o cijelim, ohla?enim ili smrznutim trupovima.
2. Morate biti sigurni da je meso morske ?ivotinje zamrznuto samo jednom. Na to ukazuje njegov integritet i estetski izgled. Ako su trupovi polomljeni ili zalijepljeni, to ukazuje na ponovno zamrzavanje. ?ak i ako se takvi proizvodi kuhaju prema svim pravilima, oni ?e imati gorak okus i raspasti se tijekom obrade.
3. Meso lignje mo?e biti samo bijelo, ali je prihvatljiva svaka boja ko?e. Ako se boja pulpe promijenila kao rezultat toplinske obrade, bolje je da je se rije?ite.

Bolje je odbiti kupovinu, formiranu u obliku kockica mesa lignje. Takvi praznini su niske kvalitete. Nakon kuvanja postaju jako gorki i poprimaju neugodnu, mrvi?astu teksturu.

Kako pravilno skuvati lignje za salatu?

Da biste shvatili kako pravilno kuhati lignje, morate obratiti posebnu pa?nju na dvije stvari. Prvi je vrijeme obrade komponente, koje ?e omogu?iti da se proizvod dovede u jestivo stanje, ali ne?e uzrokovati zgru?avanje proteina i pretvaranje nje?ne pulpe u gumu. Drugi je ispravna upotreba dodatnih komponenti i poseban pristup organizaciji procesa. Poslastica koja ?e se koristiti kao komponenta salate mora se oguliti i podvrgnuti sljede?em tretmanu:

• Za 1 kg svje?e komponente uzmite 2 litre vode i 2 supene ka?ike soli. Uz to treba uzeti 3 ka?ike ?e?era, 2 ka?ike jabukovog sir?eta, nekoliko zrna crnog bibera i par lovorovih listova. Ovi sastojci se uzimaju tako da dobijene lignje ne budu bezukusne i bljutave.

Savjet: Ako prekuhate lignje, smanjit ?e se i poprimiti konzistenciju gume. Da biste nekako pobolj?ali situaciju, morate nastaviti kuhati komponente. Obrada od ukupno 20 minuta ?e mesu vratiti meko?u. Istina, veli?ina se ne?e vratiti.

• Sve dodatne sastojke stavite u vodu, koja se dovede do klju?anja. Smanjite vatru na nisku i dodajte svje?e lignje cijele ili narezane na krupnije komade.
• Preparati se kuvaju ne vi?e od 1,5 minuta i ne treba ?ekati da ponovo proklju?a. Ako su le?evi mali, dovoljna je 1 minuta.
• Sada se proizvodi moraju izvaditi iz vode, staviti u cjedilo i ohladiti na sobnu temperaturu. Neke doma?ice jednostavno skinu tavu s vatre, ali to nije dovoljno. Praznine ?e se nastaviti kuhati, zbog ?ega ?e postati gumene.

Kada kuvate lignje, ne treba se oslanjati na svoju intuiciju. Potrebno je jasno zabilje?iti vrijeme, ili jo? bolje, postaviti budilnik ili pokrenuti tajmer. Samo nekoliko sekundi ka?njenja mo?e dovesti do o?te?enja proizvoda.

Karakteristike kuhanja smrznutih lignji

U modernim trgovinama lignje se naj?e??e prodaju smrznute. Da biste od takvog proizvoda dobili idealnu komponentu za salatu ili glavno jelo, trebate u?initi sljede?e:

• Trebat ?e dosta vremena za pravilno odmrzavanje morskog gmazova. Najmanje 4-5 sati prije pripreme jela, poluproizvod treba staviti u hladnjak, dalje od zamrziva?a. Strogo je zabranjeno poku?avati ubrzati proces dovo?enja proizvoda u ?eljeno stanje pomo?u mikrovalne pe?nice, su?ila za kosu ili posude s vodom.
• Nema potrebe ?ekati da se trupovi potpuno odmrznu. Ako su i dalje zategnute, lak?e ?e se o?istiti. ?i??enje se vr?i u pravcu od pipaka do glave jedinke. Da biste to u?inili, samo podignite ko?u i povucite. Nakon toga se uklanjaju filmovi, hitinske plo?e i iznutrice.
• Dobivenu masu nare?ite na koluti?e, sitne komade ili trakice. Tokom rada, meso treba potpuno odmrznuti. Kuhamo ga na isti na?in kao i svje?i proizvod.
• Ako se tokom pe?enja na povr?ini mesa pojave guste grudvice, to ukazuje na lo?e ?i??enje. Situacija se mo?e ispraviti samo odsijecanjem problemati?nih podru?ja, tako da se preliminarna faza mora provesti pa?ljivo.

Ako kuhane lignje ne planirate odmah koristiti, onda ih mo?ete dr?ati u istoj ?orbi u kojoj su se kuhale. Istina, prvo se i radni komad i teku?ina moraju ohladiti na sobnu temperaturu.

Kako kuhati kolutove lignje?

Ako u prodaji nema cijelih trupova, a morate kupiti kolutove koji su industrijski isje?eni i zamrznuti, morate koristiti poseban pristup. Malo je druga?ije kako kuhati smrznute lignje ako su cijele.

• U ?erpi prokuhajte vodu sa za?inima ili bujonom. Smrznute koluti?e umo?ite u te?nost. Ako ih prvo odmrznete, tekstura proizvoda ?e biti vrlo labava i neprivla?na.

Savjet: Ako su lignje stajale neko vrijeme uz ribu ili drugu hranu jakog mirisa, zbog ?ega su poprimile neprijatan miris, deliciju nije potrebno bacati. Dovoljno ga je prokuhati u vodi uz dodatak svje?eg za?inskog bilja ili gotovu komponentu poprskati limunovim sokom.

• Odmah nakon toga posudu treba skinuti sa vatre, ne ?ekaju?i da voda proklju?a. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 10 minuta.

Nakon navedenog vremena, lignje namijenjene za salatu ili druga jela mogu se izvaditi ?upljikavom ?licom i koristiti za predvi?enu svrhu.

Neobi?ne opcije za kuhanje lignji

Lignje se mogu kuhati ne samo na tradicionalan na?in, koriste?i posudu s vodom. Postoji mnogo istih jednostavnih pristupa koji vam omogu?uju da dobijete jednako ukusan i pomalo neobi?an proizvod.

• Mikrovalna pe?nica u bujonu. U posudu pogodnu za mikrotalasnu pe?nicu sipajte vodu sa za?inima ili gotovu ?orbu. Pustite da te?nost proklju?a za 1-2 minuta. Pola?emo komade ili cijele trupove svje?ih (odmrznutih) lignji i ?aljemo ih na preradu. Dovoljno je dr?ati izratke 1,5 minuta na maksimalnoj snazi i oni ?e biti spremni.
• U mikrotalasnoj u sopstvenom soku. Odmrznute ili svje?e komade lignje stavite u posudu, dodajte ka?i?icu limunovog soka i ka?iku biljnog ulja. Smesu izme?ati i staviti u rernu. Kuvajte ne vi?e od jedne minute na maksimalnoj snazi. Infuzirajte proizvod jo? 5 minuta u isklju?enoj mikrovalnoj pe?nici.
• U spori ?poret. Stavite komade lignje u posudu ure?aja i napunite ih vodom. Dodajte so, biber, za?insko bilje, za?ine po ukusu i zatvorite poklopac. Podesite re?im „Kuvanje“ i podesite tajmer na 3 minuta. Nakon ?to isklju?ite ure?aj, pri?ekajte jo? 5 minuta prije nego ?to otvorite poklopac. Ako se lignje u po?etku napuni kipu?om vodom, odmah nakon obrade otvorite poklopac.
• U parobrodu. Stavite komade trupa ili kolutove u pleh za paru, posolite i pobiberite. Po ?elji mo?ete staviti bilje ili za?ine direktno u pleh. Ure?aj pokre?emo na 10 minuta, ako nije jako mo?an ili mu je potrebno puno vremena za stvaranje pare, podesite tajmer na 12 minuta. Ova metoda je najnje?nija u ovom slu?aju, gotovo je nemogu?e probaviti izratke.

Suprotno uvrije?enom mi?ljenju, u lignjama nije jestivo samo truplo. Uglavnom se moraju ukloniti samo glava, hrskavi?ni dio (gladius) i crijeva. Peraja se mogu jesti, gu??a su i mesnatija od samog trupa. Pipci, koje gotovo svi bacaju, izvor su najnje?nijeg mesa. Samo ih je potrebno dobro o?istiti i mogu se koristiti na isti na?in kao i ostali dijelovi. Glavna stvar je da ne zaboravite ukloniti sisaljke.

Unato? ?injenici da je malo ljudi vidio ?ive lignje, jela od njih su vrlo popularna.

Iako se ne?e svaka doma?ica prihvatiti pripreme ove delicije, smatraju?i da je te?ko pripremiti. Uostalom, kada pripremate lignje, morate pa?ljivo pratiti vrijeme kuhanja, ina?e, umjesto mekog, ukusnog mesa, mo?ete dobiti tvrdu, gumenu morsku hranu koja nejasno podsje?a na lignje.

Naj?e??e ovi morski plodovi na police trgovina sti?u zamrznuti.

Jestivi dijelovi lignje su glava, tijelo i pipci.

Kako pripremiti lignje za kuvanje

• Prije kuvanja, lignje se odmrzavaju. Da biste to u?inili, smrznuti trupovi se stavljaju u hladnu vodu, u kojoj se odmrzavaju.
• Preostale iznutrice i hitinske plo?e uklanjaju se s trupova.
• Zatim se lignje ogule. Da biste to u?inili, jedan po jedan se uranjaju u vru?u vodu na nekoliko sekundi i vade se ?upljikavom ?licom u posudu.
• Nakon toga se lako odvajaju od tanke ko?e, koja se lako mo?e ukloniti prstima stavljanjem trupa pod teku?u vodu.
• Dobro isperite pod teku?om vodom.

Kako pravilno kuvati lignje

Glavno pravilo pri kuvanju lignji je da ih ne prekuvate.

Uostalom, dovoljno je dr?ati trupove u kipu?oj vodi 2-3 minute du?e nego ?to je potrebno, a njihovo ?e meso postati, prvo, ?ilavo, a drugo, smanjit ?e se.

Postoji nekoliko na?ina kuhanja ove morske hrane, a za sve je potrebno prisustvo doma?ice u blizini ?tednjaka, gotovo sa ?topericom u rukama.

Metoda 1

• Lignje se ogule i operu.
• Le?ine se potapaju u kipu?u posoljenu vodu i kuvaju 2-3 minuta.
• ?im pobele, vade se i ohlade.

Metoda 2

• Lignje prelijte kipu?om vodom i ostavite da odstoje nekoliko sekundi.
• Voda se ocijedi i trupovi se ogule.
• Zatim se peru u hladnoj vodi.
• Nakon toga, svaki trup zauzvrat se uranja u kipu?u slanu vodu na 10 sekundi. Mnoge doma?ice smatraju da je ovo vrijeme sasvim dovoljno za pripremu ovih morskih plodova.

Metoda 3

• Lignje se ogule tako ?to se preliju kipu?om vodom.
• Uklonite iznutrice i operite.
• Pripremljene trupove umo?ite u kipu?u vodu i ponovo prokuhajte.
• Skinite sa vatre i ostavite 5 minuta bez otvaranja poklopca.
• Izvadite iz vode i ohladite.

Metoda 4

• Lignje se ogule i operu u hladnoj vodi.
• U ?erpu sipajte vodu, dodajte so i za?ine i prokuhajte.
• Spustite trupove, zatvorite poklopac, pri?ekajte nekoliko sekundi i sklonite s vatre.
• Ohladite 10 minuta bez va?enja iz vode.

Metoda 4 (kuvanje u mikrotalasnoj)

• U ?erpu sipajte vodu, posolite i stavite u mikrotalasnu.
• Pustite da proklju?a.
• Pripremljeni trupovi se spu?taju.
• Kuvajte 1,5 minuta na maksimalnoj snazi.
• Izvadite lignje i ohladite ih.

Na?in 6 (kuhanje u dvostrukom kotlu)

• Lignje se potopi u kipu?u vodu, izvadi i oguli.
• Dobro operite i uklonite iznutrice.
• Stavite u posudu za paru.
• Kuvajte 10 minuta od trenutka kada ga uklju?ite.
• Cool.

Kuvane lignje se re?u na trakice, kolutove ili kockice i kuvaju po receptu.

Napomena za doma?icu

• Lignje su vrijedan proizvod. Sadr?e do 19% proteina, do 1,4% masti. Bogate su selenom, fosforom, magnezijumom, cinkom, gvo??em, kalijumom i vitaminima B.
• Kako ne biste pokvarili jelo ustajalim lignjama, morate ih znati odabrati. Pravilno uskladi?ten trup treba biti ?vrst i ru?i?asto-sme?e ili ru?i?asto-ljubi?aste boje. Unutra?nje meso treba da bude belo.
• Bolje je kupiti neolju?tene lignje, jer se kvalitet trupa mo?e odrediti po ko?i.
• Prilikom kuhanja lignji mo?ete koristiti razli?ite za?ine, uzimaju?i u obzir va?e preferencije ukusa.
• Prekuvane i gumene lignje mogu se omek?ati kuhanjem 30-40 minuta. Ali u ovom slu?aju, trupovi ?e se zna?ajno smanjiti u veli?ini, a njihova kvaliteta ?e biti mnogo lo?ija.
• Smrznute lignje ne treba ponovo zamrzavati. O tome se mo?e suditi po smrznutim le?evima zajedno. Bolje je ne kupovati takve proizvode.
• Ako se lignje kuhaju zajedno s drugim proizvodima, onda se u tiganj stavljaju na posljednje mjesto, kada je jelo skoro gotovo.
• Da biste pobolj?ali ukus pri pe?enju lignji, dodajte dovoljnu koli?inu soli. Pikantnost jelu daje i limunov sok, koji se po?kropi i po gotovim i po svje?im le?inama.
• Da bi lignje dobro otkrile svoj jedinstveni okus, u jelu bi ih trebalo biti vi?e od ostalih proizvoda. Iz istog razloga, lignje se ne mije?aju s proizvodima koji imaju jak miris.

Ako imate lignje s glavama i pipcima, prvo se morate rije?iti svih nejestivih dijelova.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Uzmite trup lignje u jednu ruku, a drugom uhvatite glavu blizu o?iju. Lagano povucite - zajedno sa glavom i pipcima uklonit ?ete dio unutra?njosti. Ostatak se mo?e ukloniti kada ga skinete.

Pipci se obi?no odbacuju s glavom, ali se mogu koristiti. Da biste to u?inili, morate ih odrezati blizu o?iju. Obavezno uklonite usta lignji kada to radite - tvrda je i krije se me?u pipcima.

Ali obi?no se ne morate mu?iti sa svim ovim. U trgovinama se u pravilu prodaju smrznute lignje u polurezanom obliku: bez glava i pipaka.

Le?evi (biolozi bi rekli pla?t) su prekriveni crveno-bijelim filmom, koji je naporan i dugotrajan za ?i??enje no?em.

Da biste brzo o?istili lignje, potrebno ih je preliti kipu?om vodom, dr?ati u vru?oj vodi oko minut i isprati pod teku?om vodom. Neke doma?ice tretiraju le?ine kao ?to tretiraju tjesteninu: sipajte kipu?u vodu u cjedilo i odmah uklju?ite hladnu vodu.

Pod uticajem visoke temperature, ko?a ?e se lako i brzo skinuti sa trupa. Njegove ostatke morate ukloniti samo prilikom pranja. Zatim se lignje mogu prerezati po du?ini kako bi se uklonila hitinska plo?a i iznutrica.

Ali ne morate poremetiti cilindri?ni oblik pla?ta: unutra?njost i hitinska plo?a se lako mogu ukloniti prstima. Cijele lignje mo?ete puniti ili isje?i na kolutove.

Metoda 1. “Hladni start”

O?i??ene lignje stavite u ?erpu sa hladnom vodom. Stavite ?erpu na ?poret i upalite srednju vatru. Kada se voda zagrije, malo posolite, a kada proklju?a odmah ugasite i uhvatite trupove.

Poput mnogih drugih morskih plodova, lignje ne podnose dobro toplinsku obradu. Ako ?koljke kuhate dugo, meso ?e biti ?ilavo, poput gumenog ?ona.

Glavna tajna kuvanja lignji je da ih ne prekuvate.

Va?no je da ne odga?ate trenutak klju?anja. Doslovno morate ostati blizu tiganja.

Metoda 2. Kuvanje u vru?oj vodi

Zakuhajte lagano posoljenu vodu. Kada se pojave prvi mjehuri?i, pokrenite lignje. Vrenje ?e nakratko prestati, a ?im se nastavi, morate ga odmah isklju?iti.

I ovdje je veoma va?no da meso ne prekuvate u kipu?oj vodi.

Metoda 3. Punjenje kipu?om vodom

Mnogi smatraju ovu metodu najispravnijom i tvrde da su ovako pripremljene lignje najnje?nije i najukusnije.

Morate ga napuniti tri puta. Prvi put je kada lignje prelijete kipu?om vodom da skinete ko?icu.

Drugi put oguljene ?koljke treba ostaviti u kipu?oj vodi jedan minut. Nakon toga trupove isperite vodom i ponovo prokuhajte kotli?. Nakon tre?eg sipanja (vreme dr?anja je tako?e 60 sekundi) i pranja, lignje su spremne za jelo. Svaki put kada sipate posudu mo?ete posoliti.

Neke doma?ice ih odmah iseku ili napune. Drugi uklanjaju jo? prozirni film s trupova.

Metoda 4. Kombinovana

Vrhunac ove metode je da se lignje skuvaju odmah. Faza skidanja ko?e se kombinuje sa procesom klju?anja.

Slana kipu?a voda: otprilike 1 supena ka?ika na 3 litre vode. U to stavite odmrznute lignje. Vidjet ?ete kako pla?tevi meku?aca postaju voluminozni i s njih se skida crveno-bijeli film.

Sa?ekajte da se prekinuto vrenje nastavi i ostavite 1,5-2,5 minuta. Lignje kuhajte na jakom klju?u, nepoklopljene. Nakon ?to pro?e navedeno vrijeme, posudu se mora skinuti s vatre i pokriti poklopcem.

Ostavite lignje da se ohlade 10-15 minuta. Nakon toga ih isperite pod teku?om vodom, uklonite preostalu ko?u, utrobu i plo?u za akord.

Alternativno, mo?ete odmah staviti le?eve u posudu sa hladnom vodom i na taj na?in prekinuti termi?ku obradu.

Kuvane lignje se mogu koristiti u salatama, pr?ene na koluti?e u tijestu, punjene raznim nadjevima.

Opisani na?ini pripreme lignji su vrlo jednostavni i oduzimaju minimalno vrijeme. Isprobajte sve ?etiri da vidite koja daje najnje?nije lignje za va? ukus.

Znate li druge tajne kuhanja lignji? Podijelite u komentarima.

Pravilno kuvane ?koljke treba da budu bele sa blagom ru?i?astom nijansom, imaju meko i so?no meko meso, a apetit podsti?u suptilnom i ?istom aromom morskih plodova.

U ovom slu?aju, dobrobiti ovog dara mora ?e biti maksimalne, a ima ga puno - vitamina, jedinstvenih proteina, minimuma kalorija visoke nutritivne vrijednosti.

Kako odabrati i pripremiti lignje?

Najbolji proizvod je svje?e ulovljen. Ali za one koji su jako udaljeni od okeana, gotovo je nemogu?e prona?i ovu poslasticu prve svje?ine.

U prodavnicama i supermarketima nudi se smrznuta, ?to je tako?e idealno za pravljenje salata.

Glavna stvar je znati odabrati kvalitetan proizvod. Postoje odre?ena pravila:

• morate kupiti ?koljke samo u velikim supermarketima. Kupovina u sumnjivim prodavnicama je nepo?eljna. Takva maloprodajna mjesta, u pravilu, ne po?tuju standarde skladi?tenja smrznutih proizvoda;
• kvalitetnih morskih plodova ima bijele boje mesa, ponekad ru?i?aste ili blago ljubi?aste nijanse. ?utost trupa ukazuje na njegovo kvarenje i lo?u kvalitetu;
• dobra smrznuta ?koljka ne mo?e biti jedna ledena gomila, trupovi se moraju lako odvojiti jedan od drugog. Ina?e, to ukazuje na to da su lignje nekoliko puta odmrznute i ponovo zamrznute, ?to ?e se u budu?nosti jako lo?e odraziti na okus proizvoda;
• na ?koljkama ne bi trebalo da bude debeo ledeni premaz (glazura), ako postoji, to ukazuje na nepo?tenje prodavca. Kupovinom ovog proizvoda i odle?ivanjem ?ete dobiti mnogo manju te?inu nego ?to je navedeno na pakovanju. Osoba jednostavno prepla?uje obi?nu vodu;
• kvalitetnih morskih plodova ima prili?no elasti?an trup i lako vra?aju svoj izvorni oblik kada se komprimiraju. Ako je ?koljka mekana ili nalik na ?ele, ne?e biti mogu?e pripremiti ukusnu salatu od takve delicije.

Smrznuti trupovi se odmrzavaju neposredno prije kuhanja.

Najbolje je pustiti lignje da se same odmrznu.

Da biste to u?inili, izvadite ga iz zamrziva?a i stavite na policu fri?idera.

Mo?ete ubrzati proces odmrzavanja tako ?to ?ete plodove mora ostaviti da se odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

De?ava se da ima malo vremena za pripremu salate, a smrznuti proizvod treba iskoristiti ?to je prije mogu?e.

?ta u?initi u ovoj situaciji? Glavno pravilo je da smrznute trupove ili kolutove ne stavljate u kipu?u vodu, jer u suprotnom postoji veliki rizik da dobijete tvrdo i neukusno meso. Za brzo odmrzavanje, ispravno je smrznute trupove ?koljki staviti u posudu s vodom na sobnoj temperaturi. Na taj na?in ?e se odmrznuti mnogo br?e.

Proizvod je odmrznut, ?to zna?i da mo?ete po?eti sa ?i??enjem. Stavite lignje u ?erpu i prelijte ih kipu?om vodom na nekoliko sekundi. Nakon ?to ocijedite kipu?u vodu, trupove isperite pod teku?om hladnom vodom i rukama uklonite film s njih. Obavezno provjerite unutra?njost ?koljke na prisutnost spinalnih plo?a. Ove unutra?njosti izgledaju kao prozirne plasti?ne trake i potrebno ih je izvu?i.

Kako pravilno skuhati lignje za salatu?

Neiskusne doma?ice, ne znaju?i ta?no koliko dugo kuhati lignje za salatu, poku?avaju du?e zadr?ati poslasticu u tavi. Pogre?no je misliti da ?e meso ?koljki biti bolje skuvano i da ?e biti mekano i blagog ukusa. Ovo je poseban proizvod, a ne meso ili povr?e, dugotrajno kuvanje, dinstanje, pr?enje samo pogor?ava njegov ukus, ?ine?i ga ?ilavim.

Svje?e lignje

Nakon ?i??enja, svje?e trupove treba ponovo dobro isprati pod hladnom vodom i zatim staviti u kipu?u vodu na 2 minute.

Ovo vrijeme je dovoljno da se meso ?koljki skuva, ali ostane mekano i so?no.

Nakon ?to se kuvane lignje ohlade, mogu se rezati u salatu.

Bitan! Za kuhanje poslastice uzmite tek toliko vode da samo malo pokrije le?ine, nije preporu?ljivo do vrha puniti tepsiju!

Ina?e, va?no je i pitanje u kojoj vodi kuhati lignje za salatu. Pravi gurmani u to vjeruju voda treba biti samo malo posoljena, bez za?ina i dodataka. A posebno bez limunovog soka ili umaka. Na taj na?in ?koljke ?e dati maksimum svog prirodnog ?istog okusa.

Ali mnogi ljudi ?ele pobolj?ati okus proizvoda tokom procesa kuhanja, u tavu se dodaju razni za?ini: piment ili crni biber, su?eno ili svje?e bilje. Pikantan okus morskih plodova mo?ete dobiti ako u vodu u kojoj se kuhaju lignje dodate koricu narand?e ili limuna.

Smrznute lignje

Ako su smrznuti trupovi ve? kupljeni o?i??eni, njihova boja je bijela.

Prije kuhanja fileti se odmrzavaju, isperu pod teku?om vodom i stavljaju u ?erpu sa kipu?om vodom.

Kuvano na isti na?in kao i svje?e - ne vi?e od 2 minute.

Neolju?tene smrznute lignje imaju ru?i?astu ili ljubi?astu nijansu ko?e.

Prije kuhanja takvih trupova treba ih odmrznuti gore navedenim metodama, o?istiti i staviti u kipu?u vodu na nekoliko minuta.

Lignje mo?ete kuhati na drugi na?in. Da biste to u?inili, prokuhajte vodu u loncu, u drugu posudu stavite odmrznute ili svje?e o?i??ene trupove ?koljki i prelijte ih kipu?om vodom. Zatim poklopite posudu sa lignjama na nekoliko minuta, izvadite gotovu poslasticu i ohladite je za dalju obradu.

Kako skuvati kolutove lignje za salatu

?esto u trgovinama mo?ete kupiti poluproizvode u obliku prstena - oni su jednostavno idealni za kuhanje.

Za salatu je bolje uzeti cijele trupove, ali i kolutove mo?ete pravilno pripremiti i prokuhati.

Zamrznute kolutove morate odmrznuti na isti na?in kao i cijele lignje, odnosno ostaviti da se odmrznu na sobnoj temperaturi ili potopiti u toplu vodu.

Koliko dugo treba kuhati lignje za salatu i za?to?

Glavno pravilo i jedini odgovor na pitanje o trajanju kuhanja je da ?koljke treba kuhati ne vi?e od 2 minute, tada ?e meso biti mekano i so?no, a salata ?e ispasti nevjerojatno ukusna. Ako se plodovi mora dr?e u kipu?oj vodi, meso ?e dobiti tamnu nijansu, postati ?ilavo, gumeno i neugodnog okusa.

Ako do?e do ovog problema, situacija se mo?e spasiti tako ?to ?ete lignje ostaviti da se kuhaju jo? 30 minuta. Me?utim, ovaj na?in kuhanja ima neke nedostatke:

1. meso ?koljki ?e postati mek?e, ali ?e zna?ajno izgubiti svoj izvorni volumen;
2. korisne tvari sadr?ane u ?koljkama jednostavno ?e se iskuhati;
3. Lignje ne?e biti tako mekane i so?ne kao da su kuvane na pravi na?in.

Pravila za ?uvanje kuvanih lignji

Kuhani le?evi ?koljaka ?uvaju se u plasti?noj posudi s poklopcem ne du?e od 2 dana.

Nakon ovog perioda mogu se pogor?ati i ako se pojedu, mogu?e je ozbiljno trovanje.

Kuhane trupove mo?ete ?uvati u zamrziva?u, ali kada se naknadno koriste u salatama, ?koljke ne?e biti tako nje?ne i ukusne.

Lignje se moraju kuvati neposredno pre jela., tek tada mo?ete u potpunosti u?ivati u njegovom veli?anstvenom ukusu i ne?nosti u pripremljenom jelu.

Koristan video

Ukratko o kuhanju lignji za salatu u ovom videu: