Kiseli krastavci sa ke?apom za zimu su pikantan i pikantan zalogaj. Krastavci sa ke?apom za zimu - bez sterilizacije, u teglama. Priprema ljutih i hrskavih krastavaca sa ?ili ke?apom za zimu

Koje kombinacije smi?ljaju doma?ice i kulinari da iznenade ku?a?e? Krastavci u ?ili umaku za zimnicu definitivno nisu recept koji je ve?ini poznat i prisutan je u kuharicama na?ih baka, ali na njega se ne mo?e ne obratiti pa?nja. ?ta je vrhunac takve konzervacije?

Kako skuvati krastavce u ?ili ke?apu za zimu

Op?a shema rada je jednostavna, identi?na svakoj tehnici ku?nog konzerviranja, a jedina varijabilna nijansa ovdje je sterilizacija posude, koju ne rade svi. Princip korak po korak:

Pripremite tegle: dobro operite rastvorom sode, osu?ite i pregledajte da li ima o?te?enja.
Sterilizirajte nakon su?enja, ohladite (ali ne u fri?ideru!).
Pripremite povr?e: razvrstajte krastavce po veli?ini (bolje je ne mije?ati velike i male u jednoj tegli), isje?i po potrebi. Isperite zelje.
U ?erpi napravite marinadu (kako radi zavisi od recepta), sipajte je u teglu sa krastavcima.
Sterilizirajte radni komad, odmah ga zatvorite i okrenite naopako.
Preporu?ljivo je ohladiti staklenke ispod ?ebe ili debele jakne: to ?e ih za?tititi od eksplozije.

Imajte na umu da:

Ako planirate kuhati krastavce u ?ili umaku bez sterilizacije, obavezno napravite jaku marinadu, ina?e konzervacija ne?e pre?ivjeti do zime. Me?u sastojcima treba da bude sir?e ili njegova esencija, a kao za?in treba dodati komadi? hrena.
Sol i biber, beli luk, za?insko bilje su neophodni sastojci pri konzerviranju povr?a za zimu.

Koji je sos potreban za konzerviranje?

Ispravna marinada za krastavce za ovaj recept mo?e biti ljuti ke?ap, koji je lako prona?i u trgovini, a cijena mu je povoljna. Dodajte omiljene za?ine, razbla?ite vrelom vodom i dodajte kuhanje. Ako vam treba ne?to zanimljivijeg ukusa, kupite gotov sos - gotovo svi brendovi imaju dobre mogu?nosti za konzerviranje. Par savjeta profesionalaca:

?to manje umjetnih dodatnih sastojaka, to bolje. Za kvalitetno o?uvanje dovoljni su jednostavni za?ini: karanfili?, biber.
Ako nemate klasi?ni ?ili ke?ap, mo?ete kupiti bilo koji sos od paradajza, mada bi bilo ispravnije kupiti pastu od paradajza, u koju se dodaju za?insko bilje i za?ini.

Recept za krastavce sa ?ili ke?apom

Klju?na pravila za doma?e konzerviranje i princip odabira sastojaka za pripremu krastavaca sa ?ili ke?apom za zimu identi?ni su klasi?nom receptu za rolanje povr?a. Mo?ete uzeti bilo koje proizvode ili jednostavno preliti pomenuti ljuti sos u teglu. Me?utim, ako je ovo jelo za vas inovacija, a bojite se da ne pogrije?ite, isprobajte bilo koji od 4 recepta u nastavku. Koli?ina sastojaka u svakom od njih izra?unata je za litarsku teglu - na taj na?in mo?ete bezbedno ku?ati preparat i odlu?iti da li je potrebno da napravite vi?e.

Pikantni krastavci u ?ili sosu za zimnicu

Klasi?an recept u?init ?e jelo omiljenim za poznavaoce pikantnog okusa: osim ljutog ke?apa, sadr?i i sir?e. Koli?ina soli je smanjena zbog za?ina u sosu, ali ako ste uzeli ?istu pastu od paradajza, mora?ete da dodate dodatne sastojke, ina?e predjelo ne?e biti ljuto. Prije nego po?nete raditi s proizvodima, ne zaboravite pripremiti staklenke.

Glavni sastojci:

voda – 0,9 l;
krastavci – 1,1 kg;
kopar sa suncobranima - 2 kom.;
list ribizle - 3-4 kom.;
sir?e 6% - ?a?a bez ruba;
?ili sos – 140 g;
granulirani ?e?er - 5 ka?ika. l.;
sol – 60 g.

Priprema krastavaca za zimu:

?e?er rastvoren u vodi stavite da proklju?a. Cool.
Opranim krastavcima odre?ite krajeve. Ako su plodovi preveliki, nare?ite ih na debele kri?ke (odgovaraju?e za litarske posude).
Listove ribizle operite, njima oblo?ite dno tegle, a na vrh rasporedite ki?obrane kopra.
?vrsto stavite krastavce, prelijte ?e?ernim sirupom u koji je ume?an ?ili sos. Posolite, dodajte sir?e.
Stavite teglu u lonac ili ?erpu, dodajte vodu. Sa?ekajte da proklju?a, izvadite i stavite poklopac.

Ovo vrlo za?injeno, svijetlo i zanimljivo predjelo (ili dodatak mesnim jelima) neobi?no je po svom skupu komponenti:

krastavci – 1,3 kg;
sjemenke goru?ice – 5 kom.;
aleva paprika – 3-4 kom.;
sir?e – 120 ml;
?e?er – 4 ka?ike. l.;
suvi estragon - 1 ka?i?ica;
hrastovi listovi – 3-4 kom.;
?ili ke?ap – 2 ka?ike. l.;
Lovorov list.

Priprema:

Opranu teglu od litara napunite polovicama krastavca, za?inima i za?inskim biljem.
Prokuhajte sir?e sa ?e?erom i sipajte u teglu.
Ne zatvaraju?i posudu, stavite je u hladnu rernu. Zagrijati na 150 stepeni, marinirati pola sata.
Izvadite iz rerne, zatvorite i ostavite da se ohladi.

Krastavci sa ke?apom bez sterilizacije

?to se ti?e roka trajanja, predjelo ne?e izgubiti na klasi?nom konzerviranju, ali ?e priprema potrajati malo vi?e vremena, jer se odvija u 2 faze: prvo ?ete trebati namo?iti krastavce, a zatim pa?ljivo raditi sa salamureom. Ako ne ?elite da koristite sir?e, mo?ete uzeti limunsku kiselinu, ali je rastvorite u te?nosti dok jo? klju?a. Neke doma?ice sipaju biljno ulje na vrh kako bi osigurale da se proizvod sa?uva do zime.

Sastojci:

mali krastavci s bubuljicavom povr?inom - 5 kom.;
?ili ke?ap - ?a?a;
korijen rena – 1/2 kom.;
sir?e 9% - ka?ika;
so sa ?e?erom - 4 ka?ike. l.;
puna stabljika kopra;
glavica belog luka.

Krastavci sa ?ili ke?apom bez sterilizacije pripremaju se na slede?i na?in:

Oprane krastavce prelijte hladnom vodom, menjaju?i nekoliko puta tokom 4 sata.
Napunite teglu za?inskim biljem (hren, beli luk, kopar), naizmjeni?no sa krastavcima. Ulijte kipu?u vodu i stavite poklopac na vrh (ne stavljajte ga).
Nakon pola sata ocediti te?nost, prokuvati sa solju i sosom, pa ponovo uliti krastavce.
Posolite, dodajte sir?e i odmah zatvorite.

Salata od krastavca sa ?ili ke?apom za zimnicu

Jednostavna verzija zalogaja od povr?a koji se mo?e pripremiti za pola sata i pojesti za nekoliko minuta. Takve krastavce sa ?ili ke?apom za zimu svakako treba zapisati u svoju kuharicu i staviti na policu u podrumu ili smo?nici. Hrskavo ?e vam ?kripati na zubima i podsjetiti vas na vru?e ljeto. Sastav konzerve omogu?ava da se koristi kao prilog za svako jelo:

mali jaki krastavci - 4 kom.;
patlid?an – 1 kom.;
?argarepa – 2 kom.;
?ili ke?ap – 70 ml;
beli luk – glavica;
limunska kiselina - ravna ka?ika;
hren - po ukusu;
kopar - hrpa;
sol – 50 g.

Priprema:

Povr?e oprati, oguliti i iseckati po ?elji.
Stavite u teglu, pro?aranu zelenilom.
Krastavce prelijte kipu?om vodom sa rastvorenom limunskom kiselinom. Koli?ina vode nije nazna?ena, jer varira u zavisnosti od gustine povr?a.
Dodajte za?ine i prokuhajte u vodenom kupatilu.
Zatvori, cool.

Video: Recept za kiseljenje krastavaca sa ?ili ke?apom za zimu

Prije nekoliko godina probali smo krastavce sa ?ili ke?apom od na?ih prijatelja i jako su nam se svidjeli. Sada ih pripremamo svake godine. Jedna mana ovog konzerviranja je ?to se vrlo brzo tro?i.

Danas vam nudim dva provjerena recepta za pripremu krastavaca za zimnicu sa ?ili ke?apom.

Ukusni kiseli krastavci sa ?ili ke?apom

Veoma ukusni krastavci blago ljutkastog ukusa, ?iji ?e se recept dopasti ljubiteljima pikantnog ukusa.

Za pripremu krastavaca sa ?ili ke?apom trebat ?e vam:

Krastavci - koliko ?e u?i.

Marinada za tegle od 4 litre:

?ili ke?ap (300 grama);
1,5 litara vode;
Jedna ?a?a 9% sir?eta;
Jedna ?a?a ?e?era;
Dvije supene ka?ike soli.

U svakoj tegli:

2 ?ena belog luka;
List hrena;
Dill ki?obran;
5-6 gra?ka aleve paprike.

Pripremimo povr?e za konzerviranje

Za konzerviranje je bolje koristiti nedavno ubrane male krastavce. Peremo ih ispod teku?a voda, ostavite potopljeno u hladnoj vodi 2-3 sata. To se radi kako bi se osiguralo da krastavci budu hrskavi. Odsjekli smo im guzice.

Na dno ?istih i suhih tegli stavite kopar, ren, biber i beli luk. Stavite krastavce u tegle, ?vrsto ih pritiskaju?i jedan prema jedan.

Pola?emo ga tako da bude ?to manje praznine. Ako su krastavci veliki, mo?ete ih prerezati po du?ini na nekoliko komada.

Priprema marinade

U ?erpu sipajte vodu, pustite da proklju?a, dodajte ke?ap, ?e?er i so. Sve dobro izmije?ajte. ?ekamo da marinada proklju?a, kuhamo 3-5 minuta. Na kraju dodajte sir?e i promije?ajte.

Napunite tegle povr?em kipu?om marinadom do samog vrha.

Tegle stavljamo u ?erpu sa zagrijanom vodom da ne puknu zbog temperaturne razlike. Voda treba da pokrije vi?e od polovine tegle. Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10-15 minuta.

Na kraju sterilizacije tegle izvadite iz vode i zarolajte.

Ovaj konzervirani proizvod sa ke?apom mo?e se ?uvati na sobnoj temperaturi.

Ovaj recept je dizajniran za pripremu tegle krastavaca od 4 litre.

Za pripremu uzmite:

Mali krastavci;

Za teglu od jedne litre:

Par listova ribizle;
Par ?ena belog luka;
Jedan mali ki?obran kopra.

Za pripremu marinade treba?e vam:

8 ka?ika ke?apa
75 mililitara sir?eta;
100 grama ?e?era;
5 ka?ika soli.

Krastavce pripremamo kao u prethodnom receptu: operemo, potopimo u vodu i odre?emo guzice.

Uzimamo ?etiri ?iste, sterilisane tegle, u njih stavljamo listove ribizle, kopar i beli luk. Po ?elji mo?ete dodati lovorov list i crni biber.

Napunite tegle sa krastavcima kipu?om vodom. Potrebno je malo po malo sipati kipu?u vodu kako bi tegla imala vremena da se ravnomjerno zagrije i ne pukne. Napunite krastavce do samog vrha. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 30 minuta.

Nakon nekog vremena, koriste?i poseban poklopac s rupama, ispustite vodu iz limenki u lonac. Dodajte ?e?er, sir?e, so i ke?ap. Sve dobro izmije?ajte.

?erpu sa marinadom stavite na vatru i prokuhajte. Zatim kipu?u marinadu sipajte u tegle sa krastavcima.

Zarolajte tegle sa poklopcima. Okrenite krastavce sa ?ili ke?apom i stavite ih na poklopce. Umotamo ga u ?ebe i ostavimo u tom polo?aju dok se konzervacija potpuno ne ohladi.

Sretno sa pripremama, dobro raspolo?enje i dobar tek.

Stoga je bolje ?uvati krastavce u malim teglama, litarske tegle su ba? za to. Ako su krastavci veliki, treba izabrati malo ve?u posudu i ise?i ih, tako ?e se br?e kiseliti.
Vrijedi obratiti pa?nju na povr?e - primjerci s tankom ko?om preliju se slanom vodom 1-2 puta, ali ako je ko?a tvrda i gruba - uvijek dva puta.

Krastavci sa ?ili ke?apom i sir?etom

Lista potrebnih proizvoda:

1 kg. mali krastavci (ako ?elite kuhati vi?e, tada se svi proizvodi udvostru?uju u koli?ini povr?a);
0,5 l. voda za pripremu marinade;
0,5 ?olje (75 ml.) sir?eta;
150 gr. (ili 6 velikih ka?ika) ljutog ?ili ke?apa;
1 puna ?a?a ?e?era;
1 tbsp. sol;
7 komada zrna pimenta;
2 lovorova lista;
4 stvari. ki?obrani kopra srednje veli?ine;
3 do 6 ?ena belog luka (koli?inu birajte po sopstvenom naho?enju).

Priprema:

Upute korak po korak pomo?i ?e vam da pravilno pripremite krastavce s ?ili ke?apom za zimu u litarskim staklenkama bez sterilizacije. Stavite dobro oprane male krastavce na 120 minuta. u vodu na niskoj temperaturi, ?to ?e im dati svje?inu (neke doma?ice preporu?uju ostavljanje povr?a 4 sata).

Dok krastavci dobijaju dobar oblik, vrijedi napraviti marinadu; za to je potrebno uliti 2 ?lice u vodu sobne temperature. soli i 2 ?olje granuliranog ?e?era, kao i vru?eg ke?apa. Masu dobro prome?ati i staviti na ?poret; ?im masa proklju?a dodati sir?e i ostaviti da odstoji.

Zatim se vra?amo na povr?e - odre?ite im nosove i krajeve. Na samo dno tegle stavljaju za?ine (?e?njak, piment i lovorov list), krastavce i sve to kruni?e ki?obranima kopra. Sve povr?e i za?ine prelijte kipu?om vodom, ostavite 5 minuta, nakon toga ocijedite, ponovite postupak, ali vodu ostavite 15-20 minuta. Vru?a marinada se ulijeva posljednja, treba da potpuno prekrije povr?e.

Posljednji korak je ?vrsto i brzo zatvoriti posudu, okrenuti je naopako i ostaviti da se ohladi. ?ili za zimu u litarskim teglama bez sterilizacije najbolje je ?uvati na hladnom mestu gde je ?to suvlji.

Postoji i recept za takvu zimnicu, koju su mnoge doma?ice odabrale zbog svoje jednostavnosti i blistavog pikantnog okusa, ?tovi?e, takvo jelo savr?eno je kao predjelo za prazni?ni stol. Kako bi se ukiseljenim pikantnim krastavcima dodala raznolikost, ovaj recept predla?e kori?tenje drugog povr?a koje ?e obogatiti okus jela i izazvati iskreno divljenje gostiju i uku?ana.

Da biste napravili krastavce s ?ili ke?apom za zimu u litarskim teglama bez sterilizacije uz dodatak ?argarepe i luka, trebat ?e vam:

3 kg. mali krastavci, koje treba ravnomjerno rasporediti u posude od tri litre;
5 glavica luka srednje veli?ine;
5 komada. velike mrkve;
14 komada aleve paprike;
7 kom. lovorov list srednje veli?ine;
oko 250 gr. granulirani ?e?er;
1 puna ?a?a ljutog ?ili ke?apa;
2 tbsp. sol;
1,5 l. prokuvane vode.

Na?in kuhanja:

Oguljeni luk se nare?e na koluti?e, ako je krupan, bolje ga je narezati na prelepe polovice kolutova. ?argarepe se iseckaju na rende ili no?em nare?ite na trakice (aroma marinade ?e obogatiti ?argarepu ise?enu na trakice).

Krastavce, kao i u prethodnom receptu, morate potopiti u vodu niske temperature i ostaviti na miru. Zatim se u tegle u malim porcijama stavljaju koluti?i luka i ?argarepa, zatim krastavci kojima su krajevi prethodno odrezani, zatim lovorov list i piment.

Marinada se priprema na isti na?in kao u prvom slu?aju - dodajte sve sastojke i prokuhajte i prelijte ?a?om sir?eta, pa ostavite na vatri. Na kraju povr?e se prelije marinadom do samih ivica tegle, brzo zatvori i ostavi da se prirodno ohladi.

Krastavci sa ?ili ke?apom i senfom u prahu

Prava doma?ica ima beskrajnu kreativnost kada je u pitanju konzerviranje, pa se vrijedi okrenuti jo? jednom zanimljivom receptu, odnosno napraviti ljute krastavce sa ?ili ke?apom za zimu u litarskim teglama bez sterilizacije.

Sastojci:

2 kg. krastavci male veli?ine;
20 komada bibera u zrnu (piment);
2 tsp stolni senf u prahu;
150 gr. korijen hrena;
?ista voda oko 5 punih ?a?a;
5 velikih listova lovora;
10 listova crne ribizle (bilo koja veli?ina lista ?e biti dovoljna);
2 tbsp. granulirani ?e?er;
2 pune ?a?e ?ili ke?apa;
puna ?a?a sir?eta;
2 tbsp. kuhinjska so;
mala gomila kopra.

Priprema:

Operite krastavce u toploj vodi i potopite ih nekoliko sati. Ocijedite vi?ak vode i nakon isteka vremena dobro obri?ite ru?nikom.

U staklenu posudu od litara stavite biber, lovor, sitno iseckani ren, senf, dobro oprano li??e ribizle i vezicu kopra. Dodajte za?ine i dodajte povr?e, ?vrsto ih stisnuv?i. Par puta prelijte kipu?om vodom - prvo 5 minuta, pa 20.

Nemate vremena za kuvanje? Pratite ideje za brze recepte na Instagramu:

Za punjenje pome?ati ke?ap, so, ?e?er, sir?e, dodati toplu vodu, prome?ati i ostaviti da proklju?a, sipati u ostale proizvode i zatvoriti posudu. Gotovu posudu s povr?em zamotajte na toplo mjesto i ohladite. Ova grickalica ima izra?en paradajz-za?inski ukus, a ako senf u prahu zamenite kenijskim biberom, dobijate zaista vatrenu u?inu.

Za razumljiviju pripremu jela - krastavci s ?ili ke?apom za zimu u litarskim teglama bez sterilizacije, postoji video - stoga je zgodno promatrati nijanse kuhanja i ako je potrebno pogledati neku va?nu to?ku nekoliko puta. Ispadaju ni?ta manje ukusni.

Krastavci sa ?ili ke?apom za zimnicu, jednostavan recept

Krastavci sa ?ili ke?apom za zimnicu u teglama od 3 litre bez sterilizacije pripremaju se po slede?em receptu:

veliki krastavci,
beli luk (oko 5 ?ena),
puna ?a?a sir?eta,
8-10 komada aleve paprike,
nekoliko ka?ika. sol; klju?ala voda;
120-150 gr. ?ili ke?ap;
75 gr. Sahara.

Priprema:

Da biste pripremili takvo jelo za teglu od 3 litre, potrebno je krastavce izrezati na kockice ili krugove, koje su prethodno ostavljene u vodi 2-3 sata na niskoj temperaturi i odrezani su im nosovi. Posuda od 3 litre se puni za?inima, a stavljaju se nasjeckani krastavci.

Da bi povr?e ?vr??e stalo u njega, teglu treba redovno protresti, a kada to vi?e nije mogu?e, potrebno je dodati kipu?u vodu i nekoliko puta ocijediti, a zatim sve preliti prethodno pripremljenom marinadom. Marinada se priprema na isti na?in kao u gore opisanim receptima. Ovu u?inu treba ?uvati u suvom podrumu.

Ovakvi recepti za krastavce ukiseljene na neobi?an na?in zasigurno ?e diverzificirati svaki stol i nesumnjivo privu?i pa?nju svih prisutnih, dati nove okusne senzacije, a doma?ica ?e dobiti pohvale za svoj trud i kreativan pristup kiseljenju.

Recite hvala na ?lanku 0

Krastavci sa ke?apom za zimu pravi su nalaz za one koji ?ele da pripreme krastavce neobi?nog ukusa za zimu. Ke?ap dobro upotpunjuje njihov ukus, dodaju?i pikantnost i laganu kiselost. Osim toga, svaka doma?ica mo?e koristiti razli?iti ke?ap: ljuti, doma?i, blagi itd. Mo?ete malo eksperimentirati sa svakom staklenkom kako biste postigli savr?en okus.

Pogledat ?emo prili?no jednostavan recept za krastavce s dobro poznatim ?ili ke?apom. Pikantni ke?ap mo?ete napraviti kod ku?e ili ga mo?ete kupiti u trgovini. Uz to ?e gotov proizvod imati kiselkasto-za?injen okus, a ljutina ?e biti optimalna. Tako?e napominjemo da ako volite pikantan ukus kiselih krastavaca, obratite pa?nju na to. Vratimo se na?em receptu.

Krastavci sa ke?apom za zimnicu

Krastavci – 2 kilograma;
Voda – 1,3 litara;
Sol – 2 supene ka?ike;
Sir?e 9% – 1 ?a?a;
?ili ke?ap – 300 grama (jedno pakovanje);
?e?er – 1 ka?ika;
Piment - 5 gra?ka;
Korijen hrena – 1 mali korijen;
Ki?obran kopra - 2 komada;
Beli luk – 5 ?ena.

Kuvanje krastavaca sa ke?apom za zimu

Krastavci su pogodni za male i srednje veli?ine. Savjetujemo vam da uzmete male - oni ?e upiti sav ukus. Pripremite hladnu vodu i u nju uronite krastavce na 2 sata, a zatim uklonite repove i odre?ite s obje strane.

Samo napunite teglu kipu?om vodom i ocijedite je, a poklopce prokuhajte neko vrijeme. Sada na dno stavite kopar, biber i beli luk, sitno iseckani koren rena. Ako nemate korijen hrena, mo?ete staviti jedan veliki list. Stavite krastavce u teglu tako da ne ostane praznih mesta. Prokuhajte vodu u ?erpi i prelijte kipu?u vodu preko krastavaca. Sada ih ostavite da odstoje ispod pokriva?a ?etvrt sata.

Krastavce je potrebno dobro oprati, uvek hladnom vodom, da budu tvrdi, a ne mekani.

Za ovaj preparat je bolje uzeti ravnomerne plodove, ne prevelike, ali ni male. Kuhamo za litar tegle konzervi, ako vam treba vi?e, pove?avajte sastojke u proporciji.

?e?anj belog luka je potrebno oguliti. Krastavcima odre?ite repove, provjerite da na jednom kraju nisu gorki. Krastavce nare?ite na velike kolutove, ?irine oko centimetar ili ne?to manje.

Uzimamo parenu teglu, pripremljenu za ?uvanje krastavaca. Sipati semenke goru?ice, dodati lovorov list, alevu papriku, beli luk i sve? kopar. Beli luk se mo?e prepoloviti. Ako su dostupni, bolje je staviti ki?obrane od kopra. Sjemenke goru?ice moraju biti suhe, a ne te?ne, ina?e konzerviranje mo?e eksplodirati i trajati do zime. Takvi za?ini se prodaju u bilo kojem velikom supermarketu, u odjelu za?ina.

Stavite krastavce u teglu za za?ine i malo je protresite da zbijeno stanu. Na vrh prelijte ?ili ke?ap. Ako volite jako ljutu povrtnu grickalicu, dodajte 2 puta vi?e nego u receptu.

Pospite ka?iku svanske soli na ke?ap. Ovo je aromati?na gruzijska so, sa dodatkom raznih za?ina. Ako ga ne prona?ete, mo?ete dodati obi?an.

Priprema je gotova, sada krastavce mariniramo sa ?ili ke?apom. Na ?poret stavite kotli? sa vodom da voda bude vru?a, prelijte krastavce kipu?om vodom, pokrijte poklopcem, a konzervisanu hranu sterili?ite 15 minuta na laganoj vatri.