Obi?ni zeleni bor?? se jako razlikuje od svog crvenog "brata": nema uobi?ajenog kupusa i cvekle, te sastojke uspje?no zamjenjuje kiseljak. ?esto se za jelo mo?e na?i i drugi naziv - supa od zelenog kupusa, ali u su?tini je to ista supa, sa identi?nim setom proizvoda i sli?nim receptom.

Dakle, danas je na na?em jelovniku ukusan zeleni bor?? sa kiselinom i jajetom - recept sa fotografijom pomo?i ?e vam da se nosite s pripremom!

Sastojci za ?erpu od 3 litre:

• meso (gove?a ili svinjska pulpa) - 200-300 g;
• kiseljak - 100-150 g;
• krompir - 2-3 kom.;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• sol, aleva paprika - po ukusu.

Za pe?enje povr?a:

• ?argarepa - 1/2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje (rafinirano) - 2-3 ?lice. ka?ike.

Za poslu?ivanje jela:

• kuvana jaja - 3-4 kom.;
• svje?e za?insko bilje - mala gomila.

Recept za zeleni bor?? sa kiselinom i jajetom

Kako skuhati zeleni bor?? sa kiselinom

1. Prvo pripremimo osnovu za jelo - mesni bujon. Da biste to u?inili, napunite so?nu svinjetinu (ili junetinu) hladnom vodom i prokuvajte. Uklonite nastalu pjenu i kuhajte meso dok ne bude potpuno kuhano (oko 1-1,5 sati). Ne solimo, samo ubacimo nekoliko zrna bibera i par lovorovih listova. Kuvano meso izvaditi iz tiganja i ohladiti. Samu juhu filtriramo i ponovo prokuhamo. U kipu?u providnu te?nost stavite gomolje krompira, prethodno olju?tene i ise?ene na jednake kockice.
   
2. Krompir kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta. U isto vrijeme pravimo pr?enje povr?a za supu. Crni luk sitno iseckati i dinstati na minimalnoj koli?ini rafinisanog ulja dok ne omek?a (3-5 minuta). Zatim dodajte strugotine od ?argarepe i pr?ite razno povr?e nekoliko minuta.
   
3. Provjeravamo meko?u krompira, a zatim u ?orbu ubacimo omek?alu mje?avinu ?argarepe i luka. Zatim dodajte svinjetinu ili junetinu, isje?enu na proizvoljne komade. Ako ?elite, kuhano meso mo?ete ostaviti za pravljenje drugih jela, ali u ovom slu?aju ograni?ite se samo na mesni bujon - mnoge pragmati?ne doma?ice preferiraju ovu ekonomi?nu opciju.
   
4. Skoro gotovu supu posolite po ukusu i po ?elji za?inite bogatu ?orbu. Na kraju dodajte sitno nasjeckanu kiselicu, nakon 5-7 minuta skinite zeleni bor?? sa vatre.
   
5. Svje?e skuvano prvo jelo ostavimo poklopljeno oko pet minuta, a zatim ga sipamo u porcionirane posude i poslu?imo. U svaki tanjir dodajte pola tvrdo kuvanog jajeta i sitno iseckanog za?inskog bilja.
   

Zeleni bor?? sa kiselicom i jajetom je potpuno spreman! Bogata ?orba se odli?no sla?e sa nemasnom pavlakom i belim lukom. Prijatno!

Zeleni bor?? sa kiselicom je univerzalno jelo koje se mo?e pripremati i zimi i ljeti, sa ili bez mesa, odnosno nemasno. Ali najva?nije vrijeme za zeleni bor?? je prolje?e. U mnogim porodicama kuhanje prvog zelenog bor??a zna?i da je do?lo prolje?e!

Ovo je ve? sli?no ritualu. Skoro kao Maslenica. Znate li da se ovo prvo jelo uzalud zove bor??, jer je u su?tini mesna supa sa kiselinom. Ali nekako se dogodilo da se u Rusiji ?e??e naziva zelena supa od kupusa, a u Ukrajini se zove zeleni bor??. Zelena je jer mu kiseljak daje karakteristi?nu boju.

Pa iza?ete na pijacu u rano aprilsko jutro i vidjet ?ete da skoro svaka baka na pijaci, i ne samo to, prodaje mladu zelenu kiselicu. Najvjerovatnije ste se prepustili isku?enju i kupili ga. Do?li smo ku?i i skuhali zeleni bor?? sa kiselinom. Ako odjednom ne znate kako kuhati bor??, onda ?e vam na? ?lanak pomo?i.

Nudimo vam tri opcije kako skuhati zeleni bor??. Odaberite odgovaraju?i recept za kuhanje i samo naprijed, obradujte svoju porodicu ukusnim toplim jelom.

Zeleni bor?? sa kiselinom i svinjskim rebrima, korak po korak recept sa fotografijama

Znate da je kiseljak jedna od prvih vrtnih biljaka koja se pojavila nakon duge zime. Kiselica je veoma zdrava i svojom kiselo??u jelima daje poseban ukus. Ne samo bor??, ve? i salate se pripremaju sa kiselinom. Ali sada ?emo pri?ati o bor?u. Zeleni bor?? nema tako dugu istoriju, jer se kiseljak ranije nije jeo jer se smatrao korovom. I samo su Sloveni odlu?ili da probaju ovu svje?u biljku i zauvijek se zaljubili u nju.

• - 200 grama svje?e kiselice;
• - 3-4 krompira;
• - 1 glavica luka;
• - 3-4 koko?ja jaja;
• - svinjska rebra;
• - sol;
• - biber;
• - kopar, per?un.

recept:

Odmah stavite juhu da klju?a. Stavite meso u hladnu vodu, dodajte lovorov list i nekoliko zrna pimenta. Kuvajte meso na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Zatim juhu procijedite kroz gazu ili sitno sito. Procije?enu supu stavite na vatru. Dok se ?orba sprema, skuvajte jaja.

Krompir oguliti i ise?i na kockice. U procije?enu ?orbu stavite krompir. Trebalo bi biti vru?e do sada. Krompir kuvajte 15 minuta. Za to vrijeme imat ?ete vremena da pripremite preostale sastojke.

Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u ?orbu. Ako ste navikli da juhe i bor?? moraju sadr?avati ?argarepu, nasjeckajte mrkvu i dodajte je u ?orbu zajedno s lukom. Ako imate jelo bez ?orbe, onda morate propr?iti luk i ?argarepu, to ?e dodati bogatstvo prvom jelu.

Izvadite meso sa svinjskih rebara i nare?ite na komade. Dodajte meso 15 minuta nakon dodavanja krompira. Pustite da bujon proklju?a. Smanjite toplotu.

Kislicu dobro isperite. Odre?ite stabljike, a listove sitno nasjeckajte. Kislicu stavite u ?orbu.

Tvrdo kuvana jaja ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte jaja u bor??.

Posolite i pobiberite bor?? po svom ukusu. Pustite da kr?ka 5 minuta. Isjeckajte per?un, kopar i dodajte pripremljenom bor?u. Isklju?ite vatru i pokrijte poklopcem. Ostavite 10 minuta da jelo bude zasi?eno aromama.

Poslu?ite zeleni bor?? vru? sa ka?i?icom kisele pavlake. Prijatno.

Sa sokom od paradajza

Borsch je tradicionalno jelo slovenske kuhinje. Svaka doma?ica ima svoj recept za pripremu ovog jela. Pripremaju?i bor?? po istom receptu, svaka doma?ica dobija jedinstven ukus. S dolaskom prolje?a, mnoge doma?ice radije kuhaju "zeleni" bor?? s mladim listovima kiselice i drugim za?inskim biljem. Dakle, krenimo da pripremamo "zeleni" bor?? sa paradajzom.

Sastojci za kuvanje:

• - govedina - 500g.
• - krompir 5-6 kom.
• - sok od paradajza - 0,5 l.
• - kiseljak – 200 g.
• - pile?e jaje - 3 kom.
• - crni luk – 2 kom.
• - ?argarepa – 1 kom.
• - kopar, so.

Recept

Sastojci su nazna?eni za 3-4 litre bor??a. Gove?u pulpu nare?ite na komade, stavite u ?erpu i prelijte hladnom vodom (3 litre). Stavite posudu na vatru. Kada voda po?ne da klju?a, isklju?ite buku i kuvajte ?orbu oko 1 sat.

Ogulite krompir, ?argarepu i luk. Krompir nare?ite na kockice. Stavite u ?orbu sa mesom i kuvajte oko 20 minuta. Posolite juhu.

Luk nasjeckajte, a ?argarepu narendajte. U zagrejan tiganj sa suncokretovim uljem stavite luk i ?argarepu.

Sve pr?ite dok ne porumeni, a zatim dodajte sok od paradajza.

Dinstati 10 minuta i sve sipati u tiganj sa krompirom i mesom.

Dok se krompir kuva, posebno skuvajte jaja. Ogulite ih i nare?ite na male kockice. Dodajte jaja u ?orbu.

Listove kiselice dobro operite i nasjeckajte. Sitno nasjeckajte kopar. Zatim u ?orbu dodajte kiseljak i kopar.

Za 10 minuta bor?? je spreman! Po ?elji mo?ete u pripremljeni bor?? dodati kiselo vrhnje ili majonez, sitno nasjeckani bijeli luk, u porcionirani tanjir, a tako?er ukrasiti dodatnim za?inskim biljem.

Recept sa cveklom sa fotografijama

Sastojci za kuvanje:

• - june?e meso na rebrima 400-500 gr.;
• - krompir 500 gr.;
• - luk 2 kom.;
• - ?argarepa 1 kom.;
• - cvekla 1 kom.;
• - pile?e jaje 2 kom.;
• - zelje kiselice 3 grozda;
• - kopar ili per?un;
• - so, crni biber u zrnu.

recept:

Meso operemo vodom, odre?emo plevu, stavimo u ?erpu, napunimo vodom i ostavimo da se kuva 1 sat. Povremeno gledamo u tiganj sa kipu?im mesom i po potrebi dolijemo vodu. Umjesto govedine mo?ete koristiti svinjetinu ili piletinu, a mo?ete je kuhati i bez mesa, tada ?e va? bor?? ispasti lagano vegetarijansko jelo.

Jaja tako?e stavljamo da se kuvaju 10-15 minuta. Priprema povr?a. Oguljenu cveklu i ?argarepu nare?ite na trakice, luk nasjeckajte na kockice.

Savjet. Da cvekla ne bi dala bor??u karakteristi?nu crvenu boju, treba ga kuvati u posebnoj posudi 10-20 minuta. Stavite cveklu u kipu?u vodu da se kuva. Umjesto svje?e mo?ete koristiti i kiselu cveklu.

U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dodajte luk i ?argarepu. Pr?ite na laganoj vatri dok ne porumeni. Savjet. Ako ste na dijeti ili ste protiv pr?enog povr?a, onda svo povr?e u bor?? mo?ete staviti sirovo. Na kraju kuvanja bor??a bez pr?enog povr?a dodajte komadi? putera. Za 4 litre bor??a 50 gr. puter.

Krompir nare?ite na sitne komade. Dok se ?orba kuva, seckani krompir prelijte hladnom vodom da ne potamni.

Kislicu dobro operite pod mlazom vode i nare?ite na male komadi?e. Isjeckanu kiselicu stavite u cjedilo i prelijte kipu?om vodom. Ovim postupkom smanjit ?emo kuhanje kiselice u bor?u, ?ime ?emo sa?uvati najve?u koli?inu vitamina u njemu.

Kada je meso kuvano, izvadite ga iz ?orbe i nare?ite na srednje komade, uklanjaju?i kosti. U mesnu ?orbu stavljamo prethodno skuvanu cveklu, koja je izgubila sjajno crvenilo i dobila je ru?i?astu boju. Kuvajte 10 minuta. Zatim stavite krompir u ?erpu i kuvajte dok ne omek?a. Posolite po ukusu i dodajte biber u zrnu. Neke doma?ice stavljaju lovorov list u zeleni bor?? i time prave veliku gre?ku. To nikako ne treba raditi, lovorov list ?e svojom aromom pokvariti svu dra? ljetnog bor??a.

Kuvana jaja ogulimo i nare?emo na kockice, ne treba ih rendati, jer ?e u bor?u biti ka?a, a komadi?i jaja nam trebaju da se vide.

Kada je krompir skuvan, u bor?? dodajte kiseljak, pr?eni luk i ?argarepu i sitno seckani kopar. Savjet. Bolje je ne dodavati kiselicu odjednom, ve? postepeno, ku?aju?i bor?? da se ne zakiseli.

Pustite da provri i kuvajte 1 minut. Isklju?ite vatru i pokrijte poklopcem. Bor?? je spreman.

Poslu?ite zeleni bor?? sa svje?im kruhom i pavlakom po ?elji.

Posni recept sa kiselicom bez mesa sa fotografijom

Mirisni i posni zeleni bor?? je kao proljetna lasta! Kada ste tokom sive zime ?eznuli za pravim bojama, odjednom se na stolu pojavljuje oli?enje prole?a, zelenila, mirisa i ukusa. Nemogu?e je odoljeti. A sve po?inje u du?anu, u trenutku kada vlasnik otkrije kiselo zelje na sni?enju. Nemogu?e je odoljeti da ga ne kupite i odmah ga pretvorite u lonac ukusnog i svima omiljenog prvog jela. Postoji mnogo varijacija u pripremi, svako ima svoju omiljenu listu sastojaka koja ?ini ukus ba? onakvim kakav treba da bude. Jednu od opcija, koja je posebno relevantna u dane posta, mo?ete pro?itati u nastavku.

Sastojci za kuvanje:

• - krompiri – 7 malih ili 3-4 srednja;
• - ?argarepa - 1 mala;
• - crni luk – 1 mala;
• - jaja – 2 komada;
• - suncokretovo ulje 3-4 ka?ike.
• - kiseljak

recept:

U ?erpu sipajte 700 ml. vode i zakuhajte i posolite. Krompir oguliti, ise?i na jednake komade i staviti u kipu?u vodu.

Oguljene ?argarepe nasjeckajte no?em ili rende.

Tako?er nasjeckajte luk.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri, dodajte ulje i zagrejte. Propr?ite luk i ?argarepu, dodajte u tiganj i kuvajte dok ne omek?aju. Kislicu dobro operite, ne zaboravite da proverite da li ima li?inki.

Kada je krompir gotov i aroma koja luta po kuhinji po?ne odu?evljavati gurmane, dodajte nasjeckanu kiselicu, prokuhajte i maknite s vatre! U manjoj posudi prethodno skuvajte jaja, ohladite, ogulite i iseckajte. Dodajte jo? ukusa i dodajte svoje omiljene za?ine. Ostavite 10-15 minuta. Sljede?i korak je nasjeckanje i dodavanje jaja, te po ?elji zelja.

Savjeti: Da biste postigli bogatiji ukus, mo?ete skuhati bor?? koriste?i juhu od povr?a ili mesa. Da bi jelo bilo zadovoljavaju?e, u sastav mo?ete uklju?iti pasulj. Mora se prvo namo?iti preko no?i, prokuhati dok ne omek?a i dodati kada je povr?e skoro gotovo. Za poja?anje pikantnosti dodajte kiselo vrhnje. Sada znate ta?no kako kuhati zeleni bor??. I imate jo? jednu priliku da obradujete svoje najmilije dodaju?i jo? jedan ukus svom ku?nom meniju.

Poltavski zeleni bor?? sa ?orbom od kostiju

Ne?ete nikoga iznenaditi zelenim bor??om. I te?ko je re?i ko ga je prvi izmislio. Uostalom, zapravo, zeleni bor?? se smatra nacionalnim jelom nekoliko slavenskih naroda. A kuhinja svakog od ovih naroda na svoj na?in transformi?e recept za pripremu ovog bor??a.

Ali jedno je stalno – priprema se sa kiselinom, koprivom, spana?em, repom i drugim zelenilom. To daje bor??u karakteristi?nu zelenkastu boju. ?esto se priprema s mesom, ali postoje slu?ajevi pripreme ovog bor??a sa juhom od kostiju.

Nudimo vam recept za poltavski bor?? sa ?orbom od kostiju. Jedna od karakteristi?nih osobina ovog zelenog bor??a (ina?e, mo?e se kuvati i sa mesom) je to ?to se „beli“ sirovim jajima.

• - voda – 5 l.;
• - svinjske kosti – 500 grama;
• - cvekla – 300 grama;
• - kiseljak – 350 -400 grama;
• - krompir – 500 grama;
• - luk - 100 grama;
• - pile?a jaja – 2 kom.;
• - sol - po ukusu;
• - biljno ulje ili mast za pr?enje;
• - lovorov list, zeleni luk, per?un ili kopar.

recept:

Od kosti skuhati ?orbu i procijediti. Za pripremu ovog bor??a obi?no se koriste svinjske kosti, ali se mogu koristiti i gove?e kosti.

Cveklu oguliti i ise?i na trakice. Da bi boja repe bila manje sjajna, koristite svijetle sorte ili ve? isje?enu repu operite pod hladnom teku?om vodom.

Cveklu stavite u ve? proce?enu, posoljenu ?orbu i kuvajte do pola. Dok se kuva, pre?imo na ostalo povr?e. Krompir oguliti i ise?i na kockice.

Kada je cvekla skoro gotova, u ?orbu dodajte krompir, po potrebi posolite po ukusu i kuvajte jo? 10-15 minuta.

U me?uvremenu pripremimo pr?enje luka. Luk olju?tite i sitno nasjeckajte.

U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje ili istopite malo masti i zapr?ite luk. Salo mo?ete pomije?ati i sa biljnim uljem i na ovoj smjesi propr?iti luk.

Poltavskom zelenom bor?u mo?ete dodati i malo paradajz paste, po ?elji, da dodate pikantnost i odre?enu boju. Da biste to u?inili, na kraju pr?enja dodajte zapr?enom luku i malo ga prepr?ite. No, vratimo se na?em bor?u.

Prethodno sortirati i oprati kiseljak, ise?i na tanke trakice.

Kada su krompiri gotovi, u bor?? stavite kiseljak sa pr?enim lukom i lovorovim listom. Sve prokuvajte.

Jaja razbijte u posebnu posudu i dobro pome?ajte sa malom koli?inom ohla?enog bujona.

Smjesu od jaja sipajte u kipu?i bor?? u tankom mlazu, neprestano mije?aju?i kako biste sprije?ili stvaranje "grudljica" jaja.

Opran per?un ili kopar sitno nasjeckajte.

U bor?? stavite nasjeckano zelje, promije?ajte, pustite da provri i sklonite s vatre. Ostavite gotov bor?? da se kuha 10 minuta, a zatim ga sipajte u tanjire.

Obavezno poslu?ite sa kiselim vrhnjem i obilno posuto sitno seckanim zelenim lukom. Prijatno!

Zeleni bor?? u ugarskom stilu

Ovaj bor?? je aromati?an, ukusan, lagan i jednostavan za pripremu. Najva?nije je da ovaj bor?? koristi maksimalnu koli?inu zdravih proizvoda, uklju?uju?i zelenu kiselicu i listove rabarbare. Bor?? se priprema bez luka i ?argarepe.

Sastojci za kuvanje:

• - pile?i but;
• - krompir – 3 kom;
• - cvekla – 1 komad;
• - jaje – 1 kom;
• - listovi kiselice i rabarbare;
• - soli.

recept:

Ogulimo pile?i but, jer... Pile?a ko?a sadr?i maksimalnu koli?inu masti i holesterola. Dobro isperite pod teku?om vodom. Stavite ga u ?erpu u kojoj ?emo kuhati zeleni bor??. Na but dodati 1-2 lista lovora i 7-8 komada crnog bibera u zrnu.

Naliti sa tri litre vode i odmah posoliti. Pustite da se ?orba kuva. Dok se ?orba kuva, ogulite krompir i cveklu.Nakon ?to je ?orba prokuhala i kuhala 10 minuta, dodajte krompir narezan na kockice (ne vadite but).

Cveklu narendajte na krupno rende. Pr?ite na minimalnoj koli?ini suncokretovog ulja u tiganju. Nakon 20 minuta izvaditi but i krompiru u ?orbi dodati pr?enu cveklu. I kuvajte jo? 7 minuta.

Sada ohla?eni but isje?emo i dodamo u ?orbu.

Listove kiselice i rabarbare nasjeckajte. Tako?er nasjeckamo zeleni luk i kopar. Pomije?ajte listove kiselice i rabarbare sa lukom i koprom i dodajte zelenom bor?u.

Umutite koko?je jaje i odmah ga ulijte u bor?? nakon zelja, sna?no promije?ajte.

Kuhajte jedan minut i isklju?ite. Zeleni ne treba dugo kuhati, ina?e ?e izgubiti sve svoje korisne vitamine i svojstva.

Poslu?ite toplo sa pavlakom. Odozgo mo?ete dodatno posuti svje?im za?inskim biljem.

Prijatno!

Juha od kiseljaka

Ugodna alternativa bor?u, koji je mo?da postao malo dosadan preko zime uz ovu zelenu supu sa kiselinom. Supa je aromati?na, lagana i naravno veoma ukusna.

Ljeto je vrijeme za zelje i povr?e. Jela sa dodatkom zelenila dobijaju posebnu sve?u aromu i izvanredan ukus. Ljeto je pravo vrijeme za pripremu zelene supe sa kiselinom. Ali ova supa se mo?e pripremiti i zimi ako ljeti konzervirate kiseljak. Supa sa kiselicom naziva se i zelenim bor??om. Juha od kiseljaka sa jajetom mo?e biti mesna ili posna bez dodavanja mesa. Rezultat je ukusna supa od kiseljaka, svje?a s aromom zelenila i nje?ne kiselosti. Recept za supu od kiseljaka je prili?no jednostavan i nije ga te?ko pripremiti.

Sada morate pripremiti sve sastojke za supu. Uzmite ?argarepu, ogulite je, isperite pod hladnom vodom i narendajte na srednje sitno. Zatim prelazimo na luk, tako?e ga treba oguliti, isprati pod hladnom vodom i ise?i na sitne kockice. Krompir ogulite, operite i nare?ite na kockice, trake, ?tanglice po ?elji. Kislicu dobro operite pod vodom tako da na njoj ne ostane pijesak ili krhotine. Kislicu nasjeckajte ne ba? sitno. Ako imate kiselicu iz konzerve, onda je ne morate rezati;
Kada je meso ve? pe?eno, izvadite ga iz ?orbe, nare?ite na kockice i stavite u blender, dobro sameljite. Ali mo?ete i bez blendera i samo sitno nasjeckajte. A oni koji vole velike komade mesa mogu i da ga ostave kako jeste.

Kada je supa skuvana potrebno je uzeti per?un i kopar, sitno ih iseckati i staviti u supu. Gotovu supu pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Pre serviranja u supu dodajte kuvana sitno iseckana koko?ja jaja. Uz supu mo?ete ponuditi pavlaku. Delicious! Prijatno!

Bor?? sa kiselinom i jajima je isklju?ivo ljetno jelo koje je idealno za obilan ru?ak ili ve?eru. Nema ni?ta komplikovano u pripremi ove zelene supe. Pridr?avaju?i se svih pravila recepta, sigurno ?ete dobiti ukusno i hranjivo prvo jelo koje ?e cijeniti svi va?i uku?ani i pozvani gosti.

sa kiselicom i jajetom: recept

Malo ljudi zna, ali postoji dosta na?ina za pripremu takvog jela. Predstavit ?emo vam najpopularnije recepte koji ne uklju?uju upotrebu skupih i stranih proizvoda.

Dakle, koji sastojci su nam potrebni da napravimo bor?? sa kiselinom i jajima. Za implementaciju takvog prvog kursa potrebno je:

• svje?a govedina na kosti - oko 1 kg;
• svje?i kopar i per?un - po nekoliko gran?ica;
• veliki luk - 1 glavica;
• velika, prethodno kuvana jaja - 3 kom.;
• lovorov list - 2 lista;
• hladna voda - oko 2 litre;
• masna pavlaka - za serviranje.

Priprema sastojaka

Bor?? sa kiselinom i jajima je prili?no jednostavan za pripremu. Ali prije nego ?to po?nete termi?ku obradu svih sastojaka, treba ih pravilno pripremiti.

Gove?e meso na kosti se dobro opere, odre?u?i tvrde ?ile, filmove itd. Zatim po?inju da obra?uju povr?e. Gomolji krompira, luk i ?argarepa se ogule i zatim sitno iseckaju.

?to se ti?e svje?eg zelja, uklju?uju?i kiseljak, stavlja se u cjedilo i temeljito ispere pod jakim pritiskom vode. Nakon toga se sastojci otresu i sitno nasjeckaju o?trim no?em.

Odvojeno se kuvaju i koko?ja jaja. O?i??ene su i iseckane na sitne kockice.

Kuvanje supe na ?poretu

Kako kuhati zeleni bor?? sa kiselicom i jajetom? Recept za pravljenje ove supe uklju?uje upotrebu dubokog lonca. U to se ulije obi?na voda i izlo?i se govedina na kosti. Nakon stavljanja sastojaka na jaku vatru, dovedite ih do vrenja, nakon ?ega se ?upljikavom ka?ikom uklanja nastala siva pjena.

U ovom obliku, juha se posoli, dodaju se lovorovi listovi, pokriju poklopcem i pirjaju na laganoj vatri pola sata.

Nakon isteka vremena, junetina na kosti se uklanja i ohladi. Nakon rezanja i krupnog seckanja meso se vra?a u ?orbu zajedno sa lukom i ?argarepom. Po potrebi u supu mo?ete dodati bilo koje za?ine.

1/4 sata nakon ponovnog klju?anja u posudu dodajte kockice krompira. Kuvaju se oko 20 minuta (dok ne omek?aju).

Zavr?na faza

Bor?? sa kiselicom i jajima nije samo vrlo ukusan, ve? i prili?no zdrav. Nakon ?to su povr?e i meso skuvani, dodajte sve zelje i dobro promije?ajte. 5 minuta nakon ?to sastojci prokuvaju, u juhu stavljaju seckana koko?ja jaja.

Nakon ?to juha kuha jo? 2 minute, sklonite je sa ?poreta i dr?ite poklopljeno 1/4 sata.

Predstavljen za stol za ve?eru

Predstavljen sa kiselicom i jajetom je klasik. Nakon ?to se prvo jelo namo?i ispod poklopca, izla?e se na tanjire i za?ini sa ka?ikom sve?e pavlake. Takav ru?ak preporu?ljivo je predstaviti na stolu uz kri?ku bijelog hljeba.

Drugi na?in slu?enja

Bor?? sa kiselinom i jajetom mo?e se predstaviti na stolu malo druga?ije. Da biste to u?inili, u gotovu dodajte zelje, kuhajte oko 5 minuta, a zatim skinite sa ?tednjaka i dr?ite poklopljeno 1/4 sata. Zatim se ru?ak rasporedi na tanjire, gde se stavljaju kri?ke kuvanih jaja i ka?ika pavlake.

Ovako ukra?eno jelo izgleda ljep?e i ukusnije. S tim u vezi, ovaj na?in poslu?ivanja supe naj?e??e se koristi za sve?ani ru?ak ili ve?eru.

Pravljenje bor??a sa kiselinom i jajetom u laganoj ?poreti

Predmetno jelo se mo?e pripremiti na razli?ite na?ine. Gore smo pri?ali o tome kako ga napraviti na ?poretu. Me?utim, neke doma?ice radije kuhaju bor?? s kiselinom i jajima u laganom kuhalu. Da biste to u?inili, koristite na?in supe ili gula?a. Ali prvo stvari.

Dakle, za pripremu ovog jela trebat ?e nam:

Obrada sastojaka

Prije upotrebe kiselice i jaja u loncu, svi sastojci se pa?ljivo obra?uju.

Piletina za supu je potpuno odmrznuta, dobro oprana i uklonjeni su svi nejestivi elementi. Zatim se isje?e na velike porcije i po?inje prerada povr?a. Svje?a ?argarepa, gomolji krompira i luk se ogule, a zatim sitno nasjeckaju na kockice.

Tako?e, posebno operite sve sve?e za?insko bilje (kopar, kiseljak i per?un), sna?no protresite i iseckajte o?trim no?em.

Proces pripreme supe u laganom ?poretu

Bor?? sa kiselicom i jajima kuva se u sporom ?poretu isto vreme kao i na ?poretu. Da biste to u?inili, stavite sve komade piletine za supu u posudu ure?aja i napunite ih vodom.

Nakon ?to juha proklju?a, uklonite pjenu koja se stvorila od nje (ako je ima), a zatim dodajte kuhinjsku sol i nekoliko listova lovora. Nakon ?to zatvorite multivarku poklopcem, kuvajte supu na istom re?imu ili programu dinstanja oko 30 minuta. Nakon toga se dodaju kockice krompira, ?argarepa i luk.

Nakon mije?anja sastojaka, za?inite ih za?inima, poklopite poklopcem i kuhajte jo? pola sata na istom na?inu. Za to vrijeme, i komadi peradi i svo upotrebljeno povr?e trebaju postati mekani.

Poslednja faza u pripremi

Nakon ?to je juha potpuno spremna, dodajte joj svje?i per?un, kiseljak i kopar. Nakon me?anja sastojaka, kuvajte ih oko 6-8 minuta.

Dok se zelje kuva, po?nite da obra?ujete koko?je jaje. Stavite ga u ?iniju i sna?no istucite vilju?kom. Dobiv?i homogenu ?utu masu, polako se ulijeva u kipu?u juhu od povr?a i mesa. Istovremeno velikom ka?ikom intenzivno mije?ajte supu kako bi se jaje ravnomjerno rasporedilo po ?orbi stvaraju?i lagane pahuljice.

U ovom obliku, zeleni bor?? se kuva 1-2 minuta, nakon ?ega se poklopi i dr?i na toplom oko 1/4 sata.

Kako ga predstaviti na stolu?

Sada znate kako pripremiti zeleni bor?? sa kiselinom i jajetom. Ovo jelo se mo?e napraviti ne samo od piletine, ve? i od govedine, svinjetine, pa ?ak i jagnjetine.

Nakon ?to je juha pripremljena, pola?e se na tanjire i predstavlja na stolu. ?tavi?e, svaka porcija treba da sadr?i ne samo juhu sa ?itaricama, povr?em i za?inskim biljem, ve? i komadi?e piletine.

Dodatno, vru?u juhu mo?ete za?initi ka?ikom svje?e pavlake ili malom koli?inom niskokalori?ne majoneze.

Vegetarijanski bor?? sa kiselicom

Ako ste vegetarijanac, onda ovo jelo trebate pripremiti bez upotrebe mesa.

Za doti?ni ru?ak potreban je slede?i set sastojaka:

• gomolji krompira - 2 mala komada;
• svje?a so?na ?argarepa - 1 kom.;
• kopar i per?un (samo svje?i) - po nekoliko gran?ica;
• veliki luk - 1 glavica;
• suncokretovo ulje - 4 velike ka?ike;
• svje?e ubrana kiselica - velika grozda;
• sol, mljeveni biber i drugi za?ini - koristite po ukusu;
• lovorov list - 2 lista;
• hladna voda - po va?em naho?enju.

Proces kuvanja

Priprema vegetarijanskog zelenog bor??a je prili?no jednostavna. U ?erpu sa vodom stavite kockice krompira i lovor, posolite i kuvajte oko 20 minuta. Zatim im se dodaju sitno nasjeckani kiseljak, per?un i kopar.

Nakon ?to pomije?ate sve sastojke, kuhajte ih oko 7 minuta, a zatim ih ku?ajte i dodajte potrebne za?ine.

Dok se kuva na ?poretu, po?nite da obra?ujete luk i ?argarepu. Prvo povr?e se nasjecka na sitne kockice, a drugo nariba. Nakon toga oba sastojka se stavljaju u tiganj sa suncokretovim uljem i pr?e se na srednjoj vatri dok ne porumene.

Kada je zelena supa potpuno gotova, dodajte joj propr?eno povr?e i dobro promije?ajte. Nakon ?to jelo prokuha, skinite ga sa ?poreta i poslu?ite na stolu.

Ako jedete jaja, skuvajte ih, prepolovite i stavite u ?iniju sa supom. U ovom obliku, ru?ak se mo?e bezbedno izneti na stol zajedno sa salatom od sve?eg povr?a i za?inskog bilja.

Prvi pravi predznak ljeta koji se pribli?ava - ?ta? Ne, ne lastavica sa prole?em, pa ?ak ni masla?ak koji je rascvetao. Ovo je aromati?ni bor?? od kiseljaka po receptu moje bake: sa kuvanim jajetom i pavlakom. Gusto, sa aromom svje?eg kopra i zelenom bojom kiselice, ovo mnogima omiljeno jelo nosi okus bezbri?nog djetinjstva i tople sezone.

?ta je bor?? od kiselice?

Ovo je prvo jelo koje mnogi, uprkos nazivu, svrstavaju u supe od povr?a, ?to je krajnje pogre?no. Sam recept za "bor?? od kiseljaka" podrazumijeva prisustvo cvekle kao njegove glavne komponente. Ali mnogi moderni kuhari pripremaju ovo jelo bez njega, navode?i ?injenicu da cvekla daje crvenu boju teku?ini, a ova vrsta bor??a ima drugo ime: "zeleno" ili prolje?e.

A samo stare bake znaju da je cvekla u ovoj vrsti prvog jela odre?ene sorte, koja ne daje nikakvu boju. Ka?u da je bor?? bez cvekle kao ?aj bez listi?a ?aja ili kotlet bez mesa.

?tovi?e, kr?e?i drevni recept, neuki kuhari dodaju pr?eni luk i ?argarepu u bor??, naru?avaju?i tradicionalni okus.

Kojoj kuhinji ovo jelo pripada?

Bor?? od zelene kiselice tradicionalno se naziva ukrajinskom kuhinjom, jer je bor?? ukrajinski specijalitet: nekoliko zemalja koristi kuvanu repu kao prva jela. Ali u isto?nim zemljama Evrope postoje ljetne supe od povr?a sa kiselinom, a u ruskoj kuhinji postoji botvinja - ovo je hladna zelena supa, koja uklju?uje i kiselicu. U sjevernoameri?kim zemljama Indijanci pripremaju juhe od kiselice, ali za to koriste velike listove: je li iznena?uju?e kako njihovo tijelo reagira na velike koli?ine oksalne kiseline?

Potrebni sastojci za kuvanje

Recept za bor?? od kiseljaka uklju?uje samo nekoliko sastojaka:

tri litre vode (ili pile?eg bujona ako niste lakto-ovo vegetarijanac);

Ru?i?asta cvekla: izrezani korijeni ovog povr?a su blijedoru?i?aste boje sa bijelim ?ilicama.

Kada se kuha, ova vrsta repe postaje gotovo bijela, ?to je neophodno za zeleni bor?? od kiseljaka. 300-400 grama repe bit ?e dovoljno za zapreminu od tri litre gotovog jela;

Krompir: obi?no se uzima oko 300-400 grama za istu zapreminu;

Mlada kiselica: du?ina listova ne smije biti ve?a od 15 centimetara. Bolje je ne jesti velike obrasle listove - sadr?e previ?e oksalne kiseline, ?to je lo?e za zdravlje. Dva mala zave?ljaja, ukupne te?ine oko 100 grama;

Pile?a jaja: 5 komada, prethodno kuvana do tvrdo?e

Gusta doma?a pavlaka - 100-150 grama. Vrlo je va?no: prona?i doma?u kiselu pavlaku, jer je ve?ina jeftinih analoga u supermarketima u prahu, a kada se bor?? od kiseljaka doda vru?oj teku?ini, oni se sklup?aju u ljuspice neugodnog izgleda i nema okusa;

Potrebni su svje?i kopar i zeleni luk, a po ?elji per?un. Koli?ina zelenila zavisi od va?eg ukusa: neki ljudi vole mnogo i aromati?no, drugi ne toliko;

Sol, ?e?er - ovo se tako?e dodaje va?em individualnom ukusu, tako da ga morate probati prilikom kuvanja.

Kako pravilno kuvati?

Bor?? od kiselice je vrlo jednostavan za pripremu - ovaj proces je dostupan svakom kuharu po?etniku. Prvo skuvajte jaja, ogulite ih i nare?ite na trakice ili krupnije kockice. Baka ga je uvek isekla na osam delova. Cveklu oguliti, isprati i narezati na trakice. Neke doma?ice uvijek naribaju cveklu, previ?e su lijene da naprave lijepu sjeckalicu, ali u ovom slu?aju naribana cvekla je beskorisna. Bor?? se sprema po receptu moje bake, a ona nikada nije davala takve slobode.

Cveklu i krompir ise?en na kockice sipajte u kipu?u vodu ili ?orbu, kuvajte dok povr?e ne bude spremno, a dva-tri gomolja krompira izgnje?ite vilju?kom direktno u tiganju dok ne postanu pire, da biste dobili dodatnu gusto?u.

Kislicu isperite pod mlazom vode, protresite nekoliko puta da uklonite preostalu vodu i nare?ite na trake ?irine oko 1 centimetar, nema potrebe za sitno sjeckanjem - izgubit ?e se estetika posude. Sitno nasjeckajte zeleni luk, kao i kopar. U bor?? stavite iseckana jaja, posolite, dodajte kiselicu i ostalo za?insko bilje, dodajte dve pune ka?ike kisele pavlake. Pustite da proklju?a i odmah isklju?ite vatru, ?vrsto pokriv?i sadr?aj tiganja poklopcem. Nakon pola sata mo?ete poslu?iti.

Uz kiselicu u ovaj bor?? mo?ete dodati mlado zelje koprive, kiseljak, masla?ak i listove spana?a. Sve ove biljke su jestive, ali civilizacija je zaboravila na to, ali uzalud! Zeleno li??e takvih biljaka sadr?i ogromnu koli?inu vitamina koje ljudsko tijelo lako apsorbira, za razliku od vitaminskih dodataka dobivenih kemijskim putem.

Ako se bor?? sprema za budu?u upotrebu do slede?eg dana (?to se uglavnom ne preporu?uje), onda je bolje da u njega ne stavljate kuvana jaja, ve? da ga stavite prilikom serviranja. Na ovaj lukav na?in za?titit ?ete proizvod od brzog kvarenja.

Ako jedete meso, onda je za juhu bolje koristiti piletinu ili, u ekstremnim slu?ajevima, govedinu. Svinjetina - nipo?to: sadr?aj masti u ovom mesu je previsok, ?to ?e negativno utjecati na okus, a lagani okus zelenila ?e biti nadvladan te?inom ovog proizvoda.

• Kuhanje bor??a od kiseljaka u sporu kuhalu zna?i kr?enje stoljetne tradicije kuhanja.
• Ovo jelo je dobro u bilo kom obliku: toplo ili hladno.
• Bor?? od kiselice s jajetom u povrtnoj juhi ima samo 80 kalorija na 100 grama gotovog proizvoda. Hranljiv, zdrav i niskokalori?an: nije li san za ?ene koje paze na svoju te?inu?
• U nekim zemljama isto?ne Evrope jaja se u supe od povr?a dodaju druga?ije: u posudi vilju?kom umutite do lagane pjene i u tankom mlazu sipajte u kipu?u supu, na samom kraju kuvanja. Na taj na?in se posti?e ve?a debljina posude i bogatstvo.

Ve? nakon prvog tanjira laganog, ali zasitnog bor?u od kiseljaka sa pavlakom javlja se osje?aj ku?ne udobnosti, kakav je samo baka imala na starom trosjedu u kuhinji: sa ma?kom, ?ebetom u boji, mirisom d?ema od vi?anja, sijena i domovina. I svaki put kada se na stolu na?e tanjir zelenog bor??a, ove slike ispunjavaju du?u, izazivaju?i nostalgiju za davno pro?lim bezbri?nim djetinjstvom i toplim bakinim rukama.

Najzanimljivije je da zeleni bor?? i pravi bor?? imaju isti odnos jedan prema drugom kao jabuka prema kamenici. Ali istorijski se zove "zeleni bor??", ali u stvari je to mesna supa od kiseljaka.

Ime jelo duguje kiselici, koja supi daje karakteristi?nu zelenu boju.

Izuzetno ukusno i zdravo jelo. Posebno u prole?e.

Iza?ao sam danas na pijacu da kupim namirnice. Postoje bake koje stoje sa svojim nov?anicima i prodaju sva?ta. I svaki, imajte na umu - svaki, ima nekoliko grozdova prelijepe mlade, svijetlo zelene kiselice. I srce mi je zadrhtalo...

Zeleni bor?? kuhamo gotovo cijele godine. U tu svrhu se kiseljak ?ak i konzervira. Ali u prole?e je to ritual, skoro kao do?ek prole?a. Na primjer, volim da bor?? bude vru?, kao ?to je uobi?ajeno jesti, i prijatne kiselosti, kao, a ne previ?e zelen i gust.

Na? bor?? sa kiselicom je ne?to posebno. Jednostavno i uvijek odli?no.

Kako kuvati zeleni bor??

Sastojci

• Masna svinjska rebra 300-400 gr
• Kiselica Velika hrpa
• ?argarepa 1 kom
• Luk 1 kom
• Korijen: pastrnjak, per?un ukus
• Krompir 2-3 kom
• Jaje 2 kom
• Per?un po ukusu
• Maslac 50 gr
• Za?ini: so, biber, lovorov list ukus
• Pavlaka po ukusu

1. Kao i obi?no, prvo skuhajte ?orbu - od svinjetine, ili od piletine. Najbolja su masna svinjska rebra.

   Krompir, korijenje, jaja

2. Stavite komade mesa u 1,5 litara vode i prokuhajte, skinite pjenu. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

   Najbolja su masna svinjska rebra

3. Zatim dodajte krupno iseckanu ?argarepu i korenje. Luk nasjeckajte po svom ukusu. Nare?em na trakice du? luka, tako da luk nakon kuhanja ostane u obliku trake.

   Skuvajte meso

4. Svinjski bujon sa povr?em kuvajte jo? 20 minuta.

   Dodajte luk i korijenje

5. Dok se ?orba kuva, potrebno je da skuvate jaja, tvrdo kuvana. Vreme kuvanja jaja je oko 10-12 minuta. Nakon ?to prokuvaju, jaja odmah ohladite pod hladnom teku?om vodom i ogulite ih.

   Nare?ite kuvana jaja

6. ?orba je kuvana. Iz ?orbe izvadite korijene pastrnjaka i per?una i lovorov list. Ostavite samo meso, luk i ?argarepu.
7. Ako je juha napravljena od piletine, potrebno je da izvadite pile?e meso iz ?orbe, uklonite sve kosti i isjeckajte meso, ne previ?e krupno.

   Dodati seckani krompir

8. Krompir oguliti i ise?i na kockice. Ubacite krompir i nastavite sa kuvanjem. Posolite i pobiberite po ukusu.

   Kiselica za zeleni bor??

9. Kislicu dobro operite pod mlazom vode i otkinite listove sa peteljki. Listove sitno nasjeckajte.

   Iseckati kiselicu

10. Nasjeckajte per?un.
11. Jaja nare?ite na duplo ve?e komade nego za Olivier salatu. Nije preporu?ljivo da ga naribate previ?e fino, ina?e ?e ispasti ka?a ili bor??.
12. Kada je krompir skoro skuvan, dodajte seckanu kiselicu. Kuvajte na srednjoj vatri ne vi?e od 3-4 minuta.

    Ubacite nasjeckanu kiselicu

13. Dodajte sjeckano za?insko bilje i jaja. Kuvajte jo? 2 minuta.