Luk je neizostavan za?in za gotovo svako jelo, a me?u njegovim vrstama nalazi se i bijeli luk. Pogledajmo bli?e prednosti bijelog luka, koji nam je do?ao iz azijskih zemalja. Kao i svi njegovi srodnici luka, bogat je zdravim vitaminima i mikroelementima, slatkog je ukusa i prijatne arome. Pogledajmo bli?e karakteristike i koja je razlika izme?u ove sorte i drugih.

Prije nego ?to odaberu odgovaraju?u vrstu luka, ljetni stanovnici poku?avaju odabrati onu koja ?e se dobro skladi?titi i imati ugodan okus.

Bijeli luk pripada ovoj kategoriji i ima svoje sorte. Njihova imena i karakteristike su sljede?e:

• Comet. Lukovice su dobro o?uvane 6 meseci. Nedostatak je njihovo vrijeme sazrijevanja i mala veli?ina.
• Alba. Potrebno je dosta vremena za sazrijevanje, ali ako se njega provodi prema svim zahtjevima poljoprivredne tehnologije, lukovice mogu biti srednje ili velike (do 200 grama).
• Nevada. Ovo je sorta ranog zrenja. Bolje ga je saditi u krajevima gdje je ljeto vrlo kratko. Lukovice su srednje veli?ine, oko 90 grama.
• Snowball. Ima prosje?an period zrenja. Lukovice su velike veli?ine, dosti?u te?inu od 160 grama. Tako?er je potrebno zapamtiti: ova vrsta luka ne mo?e se ?uvati du?e od 3 mjeseca.
• Sterling. Otporan na bolesti. ?uva se oko 4 mjeseca. Odlikuje se slatkim ukusom. Masa lukovica je oko 120 grama.

Prepoznatljive kvalitete bijelog luka od ostalih

Bijela sorta ima lijep oblik. Za razliku od uobi?ajene ?ute i ljubi?aste, te?e je pohraniti, ali su lukovice ve?e veli?ine.

Razlikuju se po ukusu i mirisu i nemaju o?tru gor?inu.

Od njega se prave ukusne salate i francuska supa od luka. Popularno u ?paniji, SAD i Francuskoj.

Naziva se bijelim zbog boje ljuske, koja pomalo podsje?a na nepisani papirus. Postoje i zna?ajne razlike u sadr?aju razli?itih supstanci, u pore?enju sa ?utim i ljubi?astim sortama. Bijelo povr?e u velikim koli?inama sadr?i soli gvo??a, kao i vitamine i mikroelemente, eteri?na ulja i ?e?er.

Vrijedne nekretnine

Kao i sve druge vrste bijelog luka za salatu, smatra se zdravim proizvodom. Sadr?i fitoncide, koji ?tetno djeluju na pojedine bakterije i gljivice.

Sok od luka ima lekovita svojstva i koristi se u le?enju i prevenciji prehlade. Mo?e se koristiti kao dodatna terapija kod stomatitisa i upale grla. U jesensko-prole?nom periodu, kao preventivu, preporu?uje se udisanje mirisa luka, prethodno naribanog ili ise?enog na tanjir.

Ovo povr?e je neophodno svakodnevno uklju?iti u ishranu kao izvor askorbinske kiseline. Njegova korisna svojstva ?uvaju se i svje?a i kuhana.

Kontraindikacije za upotrebu

Prednosti bijelog luka su neosporne, ali mogu biti i ?tetne. Svje?i bijeli luk se ne preporu?uje djeci mla?oj od godinu i po. Imaju veoma delikatnu oralnu sluznicu, pa mogu izazvati opekotine. Kada je prokuhana, preporu?uje se dodavanje u pire i supe od povr?a od navr?ene 1 godine.

Povr?e je podno?ljivo za sve ljude, posebno ako je podvrgnuto termi?koj obradi. Glavna kontraindikacija je svje?a konzumacija.

• nesanica;
• glavobolja;
• visok krvni pritisak;
• ?esta nadutost;
• vi?ak telesne te?ine, jer belo povr?e pobolj?ava apetit i stimuli?e proizvodnju ?eluda?nog soka.

Kada ukloniti luk sa gredica?

Vrlo je va?no precizno odrediti vrijeme berbe bijelog luka, ina?e ga ne?ete mo?i dugo ?uvati. Ako ne sazrije, vrat ?e mu biti so?an i debeo, a lukovica ?e biti slabo prekrivena ljuskama. Takav luk ?e nakon nekog vremena po?eti trunuti.

Ako se ne uklanja dugo vremena, ljuske ?e odletjeti, izrasti ?e dodatni korijeni, lukovice ?e po?eti pucati i do?i ?e do gubitka korisnih svojstava.

Glavni znakovi za berbu bijelog luka su:

• zaustavljanje rasta novog perja;
• ?utost glavnog dijela listova i po?etak su?enja;
• ako je ve?ina perja mrtva;
• ljuske su postale bijele;
• Vrat luka je malo omek?ao.

Na vrijeme zrenja luka uti?u razli?iti faktori, uklju?uju?i:

• region rasta;
• vrijeme;
• tlo;
• karakteristike vrste.

Op?enito, sezona rasta za luk je 2-3 mjeseca. Ve?ina sorti se ve? mo?e brati sredinom jula, a kasnije sorte sazrevaju po?etkom avgusta. Ako je ljeto suho i vru?e, onda ?e luk sazrijeti mnogo br?e. Po ki?nom i hladnom vremenu usporava se spremnost za berbu ovog povr?a. Rok za berbu je 20. avgust, po?to je prime?eno da tada po?inju padavine.

Mo?ete se pridr?avati lunarnog kalendara, koji ozna?ava vrijeme berbe. Ako ne berete luk prije ki?e, izgubit ?e rok trajanja i mo?e postati osjetljiv na trule? i druge bolesti.

Najbolje je po?eti promatrati vanjske manifestacije sazrijevanja usjeva nakon sredine jula. Dok je suvo i sun?ano vrijeme, potrebno ga je na vrijeme prikupiti.

Kako pravilno ubrati i uskladi?titi usev?

Najbolje je zreo luk ukloniti iz ba?te po suvom, sun?anom danu. Za rad ?e vam trebati lopata: ne biste trebali vu?i luk za perje. Preporu?ljivo je lagano prekopati zemlju u blizini lukovica, a zatim ih pa?ljivo izvu?i, otresaju?i ostatke zemlje rukama. Ako je vrat povr?a so?an, to zna?i da nije zrelo, bolje je takve lukovice ne ?uvati, ve? ih ostaviti na stranu kako bi se odmah mogle odnijeti u kuhinju.

Nakon ?to je luk iskopan, potrebno ga je direktno polo?iti s perjem za su?enje u istom krevetu na zemlji ili kartonu. Po?eljno je da na njega padaju topli zraci sunca. Uve?e se preporu?uje da ih stavite na suho mjesto ili pokrijete filmom kako se lukovice ne bi smo?ile od jutarnje rose. Su?enje u zavisnosti od vremena - od 7-10 dana.

Ako luk postane ?u?tav, gladak i klizav, lako mo?ete zabiti ruku u njega - to zna?i da se ve? dobro osu?io.
Sada morate makazama odrezati listove na lukovicama, ostavljaju?i oko 5-6 cm vrata.
Za skladi?tenje, luk je najbolje staviti na suho mjesto na sobnoj temperaturi. Mo?ete ga staviti u mre?e, drvene kutije, kartonske kutije, platnene vre?ice ili najlonske ?arape. Ne mo?ete rezati listove, ve? isplesti pletenicu u obliku pletenice. Objesite pedere u kuhinji. U ovom obliku povr?e je dobro o?uvano.

Ako ste morali iskopati povr?e po ki?nom vremenu, onda ne preostaje ni?ta drugo nego da ga pravilno obradite.

Da biste to uradili potrebno vam je:

• odmah odre?ite perje, povla?e?i se 5 cm od vrata;
• pa?ljivo uklonite korijenje;
• o?istite vagu;
• Stavite jedan po jedan luk na suvo mesto da se su?i 2-3 nedelje.

Ako je prostorija bila suha i dobro prozra?ena, onda se luk mo?e sa?uvati, a ljuska ?e tada ponovo rasti.

Kako ubrzati sazrijevanje usjeva?

?esto, da biste imali vremena za iskopavanje luka prije nego ?to po?nu ki?e, morate stimulirati proces njegovog zrenja. Postoji nekoliko na?ina da to u?inite, ali glavna stvar je ograni?iti korjenasto povr?e u svojoj prehrani.
Ako su glavice duboko u zemlji i te?ko ih je vidjeti, preporu?uje se lagano pometanje tla s njihove povr?ine kako bi bile izlo?ene i dobile dovoljno sun?eve svjetlosti.

Zalivanje je potrebno prekinuti 2-3 sedmice prije berbe, ?ak i ako je vrijeme suvo. Ako u ovo vrijeme po?ne padati ki?a, bolje je luk pokriti plastikom. Lukovice mo?ete podi?i vilama.

Preporu?ljivo je ubaciti lopatu ispod lukovice i odrezati korijenje na dubini od 5 cm.
Rezanje vrhova se ne preporu?uje, jer ?e lukovice biti uskra?ene za hranljive materije iz vrhova. Kada sazre, treba da pre?u od zelene do lukovi?aste.

Svaka vrsta luka ima svoj ukus i aromu. Za one koji vole slatkast ukus, bela je pravi izbor. Preporu?ljivo ga je svakodnevno konzumirati, dodaju?i ga raznim jelima kao zdrav izvor vitamina i mikroelemenata.

Sve o zdravoj ishrani › Korisna svojstva namirnica › Povr?e ›

Bijeli luk nije samo povr?e koje jelima daje poseban okus i miris, ve? i proizvod koji ima mnoga korisna i ljekovita svojstva. Uspje?no se koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Bijeli luk, koristi i ?tete, sadr?aj kalorija u povr?u ?esto su postali predmet prou?avanja nutricionista.

Benefit

Bijeli luk je dijetetski proizvod. Stru?njaci potvr?uju da redovna konzumacija salate s njenim dodatkom poma?e da se rije?ite suvi?nih kilograma, ali i pobolj?ava probavu.

Bijeli luk ima mnoga korisna svojstva:

• sadr?i ogromnu koli?inu vitamina i drugih elemenata va?nih za ljudski organizam;
• ?estom upotrebom zna?ajno smanjuje nivo lo?eg holesterola;
• zahvaljuju?i biljnom hormonu glucininu, normalizuje koli?inu ?e?era u krvi;
• sadr?i eteri?na ulja i flavonoide - tvari sa sna?nim antioksidativnim djelovanjem, sposobno??u vra?anja elasti?nosti krvnih ?ila i sprje?avanja razvoja skleroze;
• ima antibakterijsko i antimikrobno djelovanje, zbog ?ega se naziva prirodnim antibiotikom i uspje?no ?titi organizam od prehlade i nekih infekcija;
• spre?ava razvoj anemije;
• savr?eno ja?a imunolo?ki sistem;
• normalizira zgru?avanje krvi;
• Ka?ica od luka koristi se za ubla?avanje upala i bolova od opekotina i promrzlina, lije?enje li?ajeva i ?ireva.

Sok od bijelog luka uspje?no se koristi u kozmetologiji za pobolj?anje izgleda. Ovaj proizvod

• aktivira rast kose, uklanja masnu i suhu perut, bori se protiv ?elavosti, ?ini pramenove jakima;
• lije?i akne i upale, ?isti masne pore, ?isti i tonizira ko?u, daju?i joj elasti?nost;
• njeguje suhu ko?u, sprje?ava pojavu bora;
• posvjetljuje pjege i stara?ke pjege;
• ja?a lomljive nokte;
• efikasno se nosi sa bradavicama, ?uljevima i kurje okom.

?teta

Termi?ki neobra?en bijeli luk mo?e pove?ati kiselost i izazvati iritaciju sluzoko?e probavnog sistema. Proizvod pretjerano stimuli?e nervni sistem i pove?ava krvni pritisak. ?teta svje?eg luka je i u neugodnom mirisu iz usta onih koji ga jedu, koji dugo traje.

Bijeli luk je bla?i od ?utog. Ne prelazi sadr?aj zasi?enih masti i ?e?era. Proizvod ne sadr?i ?tetne hemikalije i ne doprinosi razvoju raka.

Sadr?aj kalorija

Kalorijski sadr?aj 100 g bijelog luka je 42,33 kcal, ?to je 2% preporu?enog dnevnog unosa. Broj kilokalorija 1 luka naveden je u tabeli:

Kontraindikacije

Prema nutricionistima, bijeli luk nije kontraindiciran u trudno?i. Zbog visokog sadr?aja fitoncida, proizvod je u stanju za?tititi budu?u majku od prehlade koje su za nju opasne. Osim toga, bijeli luk sadr?i folnu kiselinu, vrlo va?an element za zdrav razvoj fetusa.

Svje?i bijeli luk ne treba davati djeci mla?oj od 1,5 godine, jer ?e njegov sok iritirati osjetljivu sluzoko?u unutra?njih organa. Neke bebe mogu biti alergi?ne na ovo povr?e. Ako dijete nema negativnu reakciju, mo?ete ga hraniti posu?em uz dodatak termi?ki obra?enog bijelog luka od navr?enih 9 mjeseci.

Bijeli luk mo?e pogor?ati neke tegobe, zbog ?ega je njegova upotreba kontraindicirana kod te?kih oboljenja jetre, bubrega, gastrointestinalnog trakta i sr?anih oboljenja. Proizvod mo?e uzrokovati stvaranje plinova, pa ga u slu?aju nadimanja mora u potpunosti isklju?iti iz jelovnika.

Prema mi?ljenju stru?njaka, ?esta konzumacija bijelog luka dovodi do pojave ili poja?avanja glavobolje, pa ga treba ograni?iti u ishrani kod migrena. Ljudi koji pate od pove?ane razdra?ljivosti nervnog sistema, kao i oni sa hipertenzijom, ne bi trebalo da se zanose belim lukom.

Nutritivna vrijednost

Vitamini i minerali

Zapamtite da se najbogatija korisna svojstva nalaze u svje?e nasjeckanom bijelom luku. Tokom skladi?tenja, ovaj proizvod gubi ve?inu svojih va?nih elemenata. Ista stvar se de?ava kada se luk termi?ki obra?uje. Me?utim, ako imate ograni?enja ili kontraindikacije za kori?tenje ovog povr?a, dajte prednost kuhanim jelima s njegovim dodatkom.

prodgid.ru

Razlika izme?u bijelog i obi?nog luka i za ?ta ga koristiti

Bijeli luk je najstarija ba?tenska kultura koja nam je do?la iz azijskih zemalja, bliski ro?ak uobi?ajenog luka. Ovo nije samo svijetli za?in koji pobolj?ava okus tradicionalnih jela, ve? i zdravo povr?e koje mo?e zasititi ljudsko tijelo korisnim vitaminima i mikroelementima.

Vi?e od 300 vrsta luka nalazi se u divljini. ?ovje?anstvo uzgaja samo 7 vrsta kao ba?tenske kulture. Bijela sorta je neprocjenjivo skladi?te vitamina, makro i mikroelemenata.

Sa nau?ne ta?ke gledi?ta, bijeli, ljubi?asti i ?uti luk pripadaju istoj biolo?koj vrsti. Ovo je jedna od naj?e??ih povrtarskih kultura koju ?ovje?anstvo uzgaja vi?e od 5.000 godina. Bijelo povr?e ima velike, ujedna?ene lukovice, iako se ?uva lo?ije od uobi?ajenog ?utog.

Koja je razlika izme?u ovih bliskih ro?aka? Bijela sijalica je obi?no ve?a od ?ute. Osim boje ljuske - u bijeloj boji pomalo podsje?a na prazan list papira, povr?e se razlikuje po ukusu i mirisu.

Bijeli luk je znatno ukusniji i sla?i od luka. Ukus je mek?i - nema uobi?ajene, prili?no o?tre gor?ine.

Postoje i druge razlike izme?u bijelog luka i luka:

• vi?e soli gvo??a;
• ve?i sadr?aj vitamina, eteri?nih ulja;
• ve?i sadr?aj prirodnih ?e?era i mineralnih soli;
• znatno kra?i (u odnosu na luk) rok trajanja.

Postoje i funkcionalne razlike - bijelo povr?e se ?e??e koristi svje?e, za pravljenje salata, dok je povr?e od luka univerzalno. Dolazi iz Azije, a veoma je popularan u Latinskoj Americi i ?paniji. U toplim zemljama ?e??e se koristi kao salata. Na sjeveru (na primjer, u Francuskoj) - od njega se pravi poznata supa od luka.

Beli luk sadr?i vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinsku kiselinu), brojne vitamine B. U mikroelemente spadaju: kalcijum, magnezijum, mangan, gvo??e, fosfor, cink, kalijum. Ne zaboravimo na eteri?na ulja (fitoncide).

Vrijedan je izvor ?eljeza, neophodnog ljudskom tijelu za sintezu hemoglobina. Soli ?eljeza pospje?uju oporavak od anemije. Ovo je posebno va?no s obzirom na trenutni uspon vegetarijanske kulture, ?to je dovelo do smanjenja potro?nje mesnih proizvoda od strane mnogih mladih ljudi.

Cink podsti?e proizvodnju polnih hormona, kao i hormona inzulina. Zeleno perje sadr?i zna?ajnu koli?inu keratina, koji podsti?e ljepotu i zdravlje kose i noktiju.

Beli luk je veoma koristan za dijetalni meni. Salate, ?iji recept ga uklju?uje, normaliziraju rad cijelog gastrointestinalnog trakta i poti?u gubitak te?ine.

Luk je prirodni antiseptik, poznat je medicini jo? od Hipokratovog vremena. Fitoncidi sadr?ani u biljci imaju direktan u?inak na brojne bakterije i patogene gljivice.

Zbog izra?enog antibakterijskog djelovanja mo?e se dodatno koristiti i kao narodni lijek u lije?enju stomatitisa, upale grla i akutnih respiratornih oboljenja. Kako bi se sprije?ile infekcije gornjih disajnih puteva, lije?nici preporu?uju sistematsko udisanje mirisa svje?eg nasjeckanog povr?a (u jesen i prolje?e).

Ne preporu?uje se davanje sirovog luka djeci mla?oj od 1,5 godine. U svim smjerovima mo?e zapaliti osjetljivu sluznicu djetetovih organa za varenje. Od navr?ene 1 godine mo?e se koristiti u dje?jim jelovnicima, u termi?ki obra?enom obliku - kao dio pirea ili supa od povr?a.

Doktori poku?avaju ograni?iti konzumaciju bijelog luka samo u ekstremnim slu?ajevima:

• za bolesti nervnog sistema (poreme?aji spavanja, razdra?ljivost);
• za migrene;
• sa te?kim simptomima hipertenzije.

Preporu?ljivo je potpuno isklju?iti povr?e iz prehrane pacijenata s nadimanjem, jer ovo povr?e poti?e stvaranje plinova u crijevima. Ljudi sa prekomjernom te?inom ne bi ga trebali jesti. Bijelo povr?e podsti?e lu?enje ?eluda?nog soka i pove?ava apetit. Svojom aromom povr?e pobolj?ava atraktivnost jela, a kao rezultat toga mo?ete pojesti mnogo vi?e od standardne porcije.

Od davnina se povr?e smatralo ljekovitom biljkom. Stari Egip?ani su ga ?ak nosili oko vrata kao amajliju. Rimski gladijatori jeli su ga prije bitke kako bi stiglo vi?e snaga. Vjeruje se da ovo zdravo povr?e mo?e ubla?iti akne, perut i reumatske bolove u zglobovima.

Sok od luka je dobar protiv ujeda insekata - komaraca, mrava, osa, p?ela ili konjskih muha. Podma?ite ugriz svje?im sokom i svrab ?e se povu?i i ne?e biti otoka.

U narodnim kozmeti?kim i medicinskim receptima povr?e je prisutno kao antisepti?ka komponenta. Tradicionalni iscjelitelji koristili su ka?u od luka s lipovim medom (u jednakim omjerima) kao op?u oja?avaju?u masku za lice koja izbjeljuje stara?ke pjege i zna?ajno smanjuje pojavu akni.

Sjeckani luk se koristio za lije?enje opekotina i slo?enih inficiranih rana. A sada se ovo znanje mo?e koristiti za ubla?avanje stanja pacijenta u neobi?nim situacijama, prije pru?anja prve pomo?i.

Luk je stalno prisutan na na?em jelovniku. Razne juhe, jela od mesa, ribe i povr?a - sva ova jela tradicionalno se nadopunjuju svje?im lukom, oboga?uju?i njihov okus.

Sa medicinske i kulinarske ta?ke gledi?ta, luk se najbolje koristi u hrani sa mastima. Masti omogu?avaju da se hranjive materije rastvore i apsorbuju. Umak za to mo?e biti pavlaka, maslinovo ili suncokretovo ulje. Masti omek?avaju ukus jela i smanjuju agresivno dejstvo povr?a na sluzoko?u.

Za zdravu osobu, pomo?i ?e da se tijelo prilagodi egzoti?nom putovanju. Dan ranije, a zatim po povratku, treba pojesti kri?ku luka sa hljebom. Aktivira imunolo?ki sistem, olak?avaju?i tijelu da se nosi sa letom i kontrastnim promjenama klimatskih uslova.

profermu.com

Bijeli luk - karakteristike njegovih prednosti, kao i fotografija povr?a

Bijeli luk je biljka iz porodice Allium. Povr?e ima gustu bijelu lukovicu, koja ima gotovo idealan oblik. Okus ove biljke nije tako o?tar i ima jarku aromu. U srednjoj Aziji, Meksiku i Italiji bijeli luk zauzima vode?u poziciju.

Bijeli luk treba iskoristiti ?to je prije mogu?e nakon ?to se nasjecka, jer vremenom gubi sve svoje korisne tvari. Vrijedi uzeti u obzir da je ovo povr?e podlo?nije bolestima i ?teto?inama od drugih vrsta luka. Konzumiranje bijelog luka ne ostavlja miris ili neprijatan okus u ustima.

Korisne karakteristike

Bijeli luk sadr?i fitoncide, koji imaju sposobnost uni?tavanja patogena. S obzirom na to, povr?e se mo?e koristiti za lije?enje gnojnih rana, apscesa i raznih zaraznih bolesti. Ovo povr?e sadr?i glucinin, koji ima sposobnost da snizi nivo ?e?era u krvi. Zbog toga bi osobe sa dijabetesom trebale dodati bijeli luk u svoju prehranu.

Konzumiranje ovog povr?a aktivira proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, ?to zauzvrat ja?a imuni sistem i bori se protiv anemije. Bijeli luk sadr?i flavonoide - tvari koje imaju sposobnost regulacije propusnosti krvnih ?ila, a daju im i elasti?nost.

Redovna konzumacija bijelog luka podsti?e proizvodnju ?eluda?nog soka i pove?ava apetit. Ovo povr?e poma?e u uklanjanju "lo?eg" holesterola iz organizma. Bijeli luk poma?e u smanjenju otoka i pobolj?anju protoka limfe.

Upotreba u kuvanju

Bijeli luk se ?iroko koristi u kulinarstvu. Na primjer, od njega se pravi vrlo popularna juha od luka ili se koristi kao sastojak za druga prva jela. Ovo povr?e daje jelima originalan ukus i miris. Osim toga, vrlo ?esto se bijeli luk re?e na koluti?e i pr?i u tijestu. Ovo povr?e se mo?e koristiti u salatama, prilozima, varivima i predjelima. Osim ?to se bijeli luk mo?e konzumirati i sirov, mo?e se pe?i, dinstati i pr?iti.

Prednosti bijelog luka se ?iroko koriste za lije?enje raznih bolesti. Na primjer, sok ove biljke je odli?an prirodni antibiotik koji ima sposobnost da za?titi organizam od infekcija i prehlada. Dokazano je da bijeli luk sadr?i supstance koje se mogu boriti protiv ?elija raka. Redovna konzumacija ovog povr?a pobolj?ava zdravlje i produ?ava mladost. Ova vrsta luka koristi se za lije?enje skorbuta.

U narodnoj medicini bijeli luk se uklju?uje u razli?ite recepte. Na primjer, losioni napravljeni od ribanog povr?a pomo?i ?e u ubla?avanju upale od termi?kih opekotina i promrzlina. Tako?er, takve obloge ?e pomo?i kod ?ireva. Bijeli luk mo?ete koristiti za ka?alj, upale srednjeg uha, reumu, li?ajeve, a tako?er i za ubode insekata.

Prisutnost ogromne koli?ine korisnih tvari omogu?ava kori?tenje bijelog luka u kozmeti?ke svrhe. Maska napravljena od ovog povr?a poma?e da se rije?ite peruti. Osim toga, komponente luka stimuliraju rast kose. Sok od bijelog luka koristi se u losionima koji imaju sposobnost da omek?aju ko?u i u?ine je elasti?nijom. Tako?er, sok biljke pomo?i ?e u rje?avanju akni.

?teta bijelog luka i kontraindikacije

Bijeli luk mo?e biti ?tetan ako imate individualnu netoleranciju na proizvod. Ako ovo povr?e konzumirate u malim koli?inama, nema drugih kontraindikacija za upotrebu ovog proizvoda.

xcook.info

Bijeli luk - koristi i ?teta

Svi znaju da je luk zdrav, ukusan i dobar kao za?in. Ali u isto vrijeme, ve?ina ljudi misli na sortu luka ove biljke, koja ima standardnu zlatnu ljusku. Ali postoji mnogo sorti luka, posebno luk mo?e biti bijeli, crveni, ljubi?asti. A o njihovim vrijednim kvalitetima zna se mnogo manje. Na primjer, malo se potro?a?a mo?e pohvaliti da ta?no zna za ?ta je dobar bijeli luk.

Izvana, ova sorta luka ne razlikuje se mnogo od uobi?ajenog luka sa zlatnom ljuskom. Oblik sijalice je skoro isti, samo je nje?no bijele boje. Ova biljka se ne nalazi u divljini i postoji samo kao kultivisana ba?tenska kultura. Prednost belog luka je prvenstveno u njegovom delikatnijem ukusu. Ali, s druge strane, mnogo je te?e uzgajati je, ova biljka je previ?e hirovita i sklona bolestima.

Prednosti i ?tete bijelog luka

Kalorijski sadr?aj bijelog luka je samo 45 kcal na 100 grama svje?eg proizvoda. Unato? slatkastom okusu, sadr?i dosta spojeva ugljikohidrata - samo 11% ukupne mase luka. Tu je i ne?to proteina i mnogo, mnogo vrijednih aktivnih tvari: vitamina, minerala i elemenata u tragovima. No, korisna svojstva bijelog luka prvenstveno su posljedica prisutnosti ogromne koli?ine fitoncida u njemu - posebnih spojeva koji imaju najrazorniji u?inak na viruse i bakterije. Stoga se biljka uspje?no koristi kao lijek protiv prehlade, za lije?enje apscesa i gnojnih rana, za ?i??enje krvi i optimizaciju rada crijeva itd. Ali osim koristi, bijeli luk mo?e uzrokovati i ?tetu. Na primjer, kontraindicirana je za oboljele od ?ira i osobe koje pate od gastritisa i bolesti bubrega. Bijeli luk je ?tetan i za hipertoni?are, jer pove?ava krvni tlak.

Bijeli luk je dvogodi?nja biljka sa dobro oblikovanom lukovicom. Ova vrsta povr?a je uobi?ajena u ?paniji, Meksiku i centralnoj Aziji. Ljudi su koristili takav luk kao hranu prije vi?e od 4 hiljade godina. Me?utim, ova biljka se ne nalazi u divljini. Osim toga, prou?avana su korisna svojstva bijelog luka. Zahvaljuju?i svom neverovatnom sastavu, ovaj proizvod vam omogu?ava da se re?ite mnogih bolesti. Bijela, koju svako mo?e, savr?eno podnosi klimu na?e zemlje.

Kako uzgajati bijeli luk

Kod nas se ovo povr?e uzgaja u trogodi?njem ciklusu. U po?etku se sjeme - nigella - sadi u zemlju. O njima se brine na isti na?in kao i za obi?ne, a u drugoj godini iz sadnog materijala izrastu beli luk. Nakon jo? godinu dana mo?ete ubrati punu berbu ovog povr?a.

Bolje je odabrati sun?ano mjesto za sadnju, tako da ima puno topline i svjetlosti. Sjeme se mo?e saditi u ranu jesen ili prolje?e. Zalijevanje treba biti umjereno. Drugim rije?ima, tlo se ne bi trebalo su?iti, ali ni pretjerati. Prilikom uzgoja bijelog luka ima smisla koristiti gnojiva i sredstva za kontrolu bolesti.

Kada se brinete o ovoj biljci, imajte na umu da je ova sorta vrlo osjetljiva i nije toliko otporna na bolesti i ?teto?ine. Kada se dugo ?uva, bijeli luk, koji se prili?no lako uzgaja, brzo propada. Upravo iz tih razloga vrtlari su po?eli koristiti sjemenke ja?eg povr?a. Da budem precizniji, ?uti luk. Stabilniji je i mo?e se dugo ?uvati.

Kvaliteti ukusa belog luka

Po svom ukusu, ovaj luk se veoma razlikuje od ?utog. Prije svega, aromati?niji je, ne toliko ljut i ljut, mek?i i pomalo sladak. Bijela, koja se mo?e kupiti u specijaliziranoj trgovini, ima izra?en i svijetao okus. U mnogim zemljama ovaj proizvod se koristi kao jedan od sastojaka salate. Na primjer, u Francuskoj se ova vrsta povr?a koristi za pripremu prepoznatljive supe od luka, koja je osvojila prvo mjesto me?u gurmanskim jelima u cijelom svijetu. I uzmite barem kolutove pr?ene u tijestu. U ovom slu?aju, luk ispada hrskav i vrlo ukusan. Vrijedi napomenuti da nakon toplinske obrade bijeli luk ne?e dati va?em dahu neprijatan miris. Ali jela ?e ispasti ukusnija.

Ljekovita svojstva proizvoda

Bijeli luk, ?ije su sorte pogodne za uzgoj ?ak iu najte?im klimatskim uvjetima, treba konzumirati odmah nakon rezanja. Uostalom, ovaj proizvod vrlo brzo gubi svoja ljekovita svojstva.

Ovo povr?e je veoma zdravo za sve i, naravno, u bilo koje doba godine. Zeleno perje biljke sadr?i ogromnu koli?inu vitamina C i karotena. Stoga se ova vrsta luka smatra odli?nom preventivom protiv skorbuta. Osim toga, proizvod vam omogu?ava da pove?ate apetit. Uostalom, stimuli?e pokretljivost crijeva, kao i lu?enje ?eluda?nog soka.

Bijeli luk, odnosno njegov sok, prirodni je antibiotik koji mo?e za?tititi na? organizam od prehlade i infekcija.

Vrijedi napomenuti da proizvod sadr?i puno fitoncida koji mogu uni?titi sve patogene bakterije. Iz tog razloga se luk vrlo ?esto koristi za lije?enje zaraznih bolesti, apscesa, ?ireva i gnojnih rana.

Stru?njaci su dokazali da supstanca koja izaziva suze prilikom rezanja povr?a mo?e da se bori protiv ?elija raka u ljudskom tijelu. Po svom vitaminskom sastavu, bijeli luk je bolji od svima poznatih, koji je tako bogat korisnim komponentama i tako prijatan na okus.

Vitamini i minerali

Bijeli luk, ?ije se sorte razlikuju samo po ukusu, sadr?i veliki broj mikroelemenata. Me?u njima su fluor, sumpor, fosfor, mangan, kalcijum, magnezijum, kalijum i gvo??e. Osim toga, proizvod sadr?i vitamine, eteri?na ulja, flavonoide i biljni hormon glucinin. Kao ?to znate, ova tvar mo?e brzo smanjiti razinu ?e?era u krvi osobe. Komponente sadr?ane u bijelom luku uzrokuju da tijelo aktivnije proizvodi krvna zrnca. To ukazuje da je proizvod idealan lijek koji ja?a imunolo?ki sistem, a tako?er se bori protiv anemije. Ali to nisu sva svojstva bijelog luka. Ovaj proizvod vam omogu?ava ?i??enje krvi, ubla?avanje otoka mekih tkiva i normalizaciju probavne funkcije.

Prednosti bijelog luka i kozmetologije

Ovaj proizvod se ?esto koristi u izradi doma?e kozmetike. Dakle, maska od naribanog bijelog luka za kosu mo?e ukloniti perut i dati va?oj kosi snagu i sjaj.

Sok ovog povr?a mo?e se koristiti umjesto losiona. Zna?ajno omek?ava ko?u, ?ini je elasti?nijom, tonizira i uklanja neugodan masni sjaj, su?ava pore, a tako?er se bori protiv upaljenih akni i lojnih ?epova.

Od termi?kih opekotina

Mo?da je svako u ?ivotu do?ivio opekotine. Na?alost, ne postoji uvijek efikasan lijek za uklanjanje neugodnih senzacija. U ovom slu?aju, bijeli luk ?e pomo?i. Dovoljno je naribati i staviti na o?te?enu povr?inu, prekriv?i je obi?nom gazom. Vrijedi napomenuti da ?e takva jednostavna obloga smanjiti bol i upalu tkiva, ?ime se sprje?ava nastanak plikova. Ova metoda terapije je relevantna ?ak i za promrzline.

Za ?uljeve, apscese i ?ireve

Bijeli luk poma?e da se rije?ite apscesa, ?uljeva i ?ireva. Da biste to u?inili, povr?e treba pe?i dok ko?a ne omek?a, a zatim ga utrljati i pomije?ati s obi?nim puterom. U tom slu?aju treba se pridr?avati proporcije 4. Gotovu smjesu nanijeti na salvetu od gaze i nanijeti na o?te?eno podru?je.

Da bi ?irevi br?e sazreli, mo?ete koristiti neki drugi preparat na bazi belog luka. Da biste to u?inili, potrebno je da uzmete povr?e, izre?ite ga na dva jednaka dijela i stavite odrezanu stranu u suhu tavu. Proizvod je potrebno pr?iti dok ne postane mek?i, a rubovi mu se malo pougljeni. Nakon toga, luk je potrebno ohladiti i ise?enu stranu staviti na vrelo. Takav oblog se mo?e fiksirati obi?nom gazom ili zavojem. Luk morate dr?ati 5 do 6 sati. Zatim kompres treba zamijeniti.

Lijek protiv ka?lja

Bijeli luk je odli?an za lije?enje ka?lja. Naravno, malo je vjerovatno da ?e djeca pristati na uzimanje takvih lijekova. Povr?e treba oguliti i sitno iseckati da dobijete pastu. Gotov proizvod se mora pomije?ati sa dvije ?lice meda. Ovu smjesu treba staviti u posudu i dobro zatvoriti, a zatim staviti u hladnjak preko no?i. Oslobo?eni sirup treba konzumirati svaka tri sata po supenu ka?iku.

Kona?no

Bijela je jedinstven proizvod. Zahvaljuju?i svom sastavu, povr?e se mo?e koristiti za pripremu ne samo obi?nih jela, ve? i medicinskih i kozmeti?kih proizvoda. Me?utim, ne zaboravite da o upotrebi bilo kakvih lijekova na bazi luka treba razgovarati sa svojim lije?nikom. Samolije?enje ne daje uvijek pozitivne rezultate.

Danas u trgovinama mo?ete vidjeti mnoge vrste luka - od uobi?ajene ?ute do vrlo egzoti?ne ljubi?aste. Bijeli luk je mnogo rje?i. A kad ga vide, neki ljudi pro?u pored njega kao da je kuriozitet. I potpuno uzalud. Ne samo da se razlikuje od svog ?utog dvojnika po delikatnijem i bogatom ukusu, ve? sadr?i i mnoge mikroelemente i vitamine vitalne za ljude. Stoga ?e u?enje vi?e o tome biti vrlo korisno.

Opis

Izvana izgleda kao ?uti luk, ali u isto vrijeme, kao ?to ime govori, ima bijelu, ?ak i blago prozirnu boju. Glave su obi?no okruglog oblika - izdu?eni plodovi se gotovo nikada ne nalaze. Istovremeno, ima vrlo delikatan, gotovo ne gorak okus, ?to ga ?ini izuzetno popularnim me?u gurmanima - u mnogim zemljama se ova sorta salate posebno uzgaja, koja jelima ne daje gor?inu i grubost.

Uprkos ?injenici da je kod nas relativno malo poznat, luk je izuzetno popularan ne samo u ve?ini azijskih zemalja, ve? i u Meksiku i ?paniji. Pa od toga Francuzi spremaju svoju ?uvenu supu od luka.

Na?alost, ve?ina sorti nema sposobnost dugog skladi?tenja ljubi?astog i ?utog luka. Ako se u salatu doda bijeli luk, onda je po?eljno jelo jesti u jednom trenutku, bez odlaganja za sutra. U suprotnom ?e se izgubiti vitamini i vrijedni mikroelementi.

Tako?e po?inje da omek?ava i truli u roku od dva do tri meseca nakon berbe. Stoga, ako ste ga uzgajali u svom vrtu ili vikendici, poku?ajte da ga pojedete ?to je prije mogu?e kako biste dobili maksimalnu korist.

Sorte

Prilikom odabira sjemena koje ?e sijati u vrtu, iskusni vlasnik ?e zasigurno preferirati one sorte bijelog luka koje se mogu ?uvati ?to je du?e mogu?e, a istovremeno imaju odli?an ukus. Razgovarajmo o nekoliko ovih sorti.

Kao ?to vidite, izbor je prili?no velik. Svaki ljetni stanovnik mo?i ?e odabrati bijeli luk koji u potpunosti zadovoljava njegove zahtjeve.

Prednosti, lekovita svojstva i upotreba u kuvanju

Jo? jedna va?na prednost bijelog luka su njegove prednosti - sadr?e mnogo vitalnih mikroelemenata i vitamina.

Sadr?i skoro sve vitamine B grupe, najvi?e B1, B6 (9% dnevne vrednosti u 100 grama luka!) i B9, kao i vitamin C (aka askorbinska kiselina), E, H i PP.

Ima dosta korisnih minerala - mangan (6% dnevne vrednosti), fosfor, magnezijum i kalijum.

Naravno, preporu?ljivo je jesti svje?i luk - odli?an je za salate, a neki ga vole jesti i kao zalogaj. Tokom dugotrajnog skladi?tenja, vrijedni vitamini i minerali se uni?tavaju, kao kod termi?ke obrade.

Poznato je da je bijeli luk po preporuci ljekara bio u ?irokoj upotrebi (i danas se koristi na nekim mjestima u Aziji). ?to nije iznena?uju?e. Uostalom, sadr?i glucinin, vrijednu tvar koja zna?ajno smanjuje koli?inu ?e?era u krvi. Stoga bi osobe koje boluju od dijabetesa svakako trebale uvesti ovaj vrijedan proizvod u svoju ishranu. Zna?ajno ?e smanjiti koli?inu ?e?era i ne?e uzrokovati ni najmanju ?tetu organizmu (osim lo?eg zadaha).

Redovnom konzumacijom aktivira se proizvodnja crvenih krvnih zrnaca.

Odnosno, za anemiju, ovaj proizvod je tako?er jednostavno nezamjenjiv.

Da li se ?alite na lo? apetit? Pre?ite na zdravu naviku – prije ru?ka ili ve?ere pojedite tanjir lagane salate sa bijelim lukom. Iznenadit ?ete se koliko ?e vam se apetit pobolj?ati - ovaj proizvod sna?no djeluje na proizvodnju ?elu?anog soka. Stoga ?e ?ak i osoba koja obi?no tromo kopa po tanjiru rado pojesti svoju porciju i tra?iti jo?.

Kona?no, uz pomo? bijelog luka mo?ete pobolj?ati protok limfe, rije?iti se vi?ka kolesterola u krvi i pove?ati elasti?nost krvnih ?ila.

Va?no je da ne morate provoditi slo?ene postupke kada ga koristite - dovoljno je uvesti malu koli?inu ovog vrijednog proizvoda u svoju prehranu.

Ali jedenje nije jedini na?in da se koristi u medicinske svrhe. Na primjer, oblozi od naribanog luka dobri su za ubla?avanje upala u slu?ajevima promrzlina, opekotina i ugriza ?ivotinja. Ako ?elite da se rije?ite peruti, mo?ete napraviti masku od iste pulpe. Najva?nije je ne pretjerivati – ako masku dr?ite predugo, mo?ete izgorjeti vlasi?te i korijen kose. Pa, ako ko?u obri?ete sokom od luka, ne samo da je mo?ete u?initi elasti?nijom, ve? i rije?iti se akni.

Kada je u pitanju kuvanje, gotovo je nemogu?e nabrojati sva jela u koja se mo?e dodati beli luk. Prije svega, mo?e se dodati svim onim jelima koja uglavnom sadr?e luk. To su umaci, supe i glavna jela.

Osim toga, zahvaljuju?i svom delikatnijem i manje o?trom okusu i mirisu, savr?en je za salate. Nekima se ne svi?a ?to je salata od svje?eg povr?a i povr?a jako gorka zbog uobi?ajenog ?utog luka. Zamijenite ga bijelim i najizbirljiviji gurman rado ?e u?ivati u va?em kulinarskom remek-djelu.

Od bijelog luka priprema se i tradicionalno francusko jelo - supa od luka. A Francuzi znaju mnogo o finoj kuhinji.

Uzgajanje luka

Za uzgoj bijelog luka, poput ?utog na koji smo navikli, potrebne su dvije godine. U prvoj godini gredice se zaseju semenom da bi se u jesen dobile sitne lukovice - setovi. Sljede?e godine sadnice se sade u gredice, preko ljeta raste i u jesen mo?ete dobiti veliki, punopravni luk.

Me?utim, u podru?jima sa blagom klimom, ?etva se mo?e dobiti za godinu dana. Krajem marta - po?etkom aprila potrebno je posijati sjeme i u skladu s tim se brinuti o njima kako biste dobili ?etvu krajem septembra - po?etkom oktobra. Ova metoda nije prikladna za sva podru?ja na?e zemlje sa o?trom klimom. Ali mnogi ljetni stanovnici i vrtlari ne ?ele provesti dvije godine na ?etvi. Stoga se ve?ina ljudi radije opskrbljuje setovima luka, koji se mogu kupiti u mnogim specijaliziranim trgovinama. Zadr?at ?emo se na ovoj metodi, otkrivaju?i sve suptilnosti i tajne koje nam omogu?avaju da dobijemo najbogatiju ?etvu.

Sve po?inje odabirom mjesta za slijetanje. Ako je mogu?e, najbolje je posaditi sadnice u gredicu na kojoj su prethodno rasli grah, grah ili gra?ak - oni zasi?uju tlo azotom, garantuju?i bogatu ?etvu. Pogodno je i podru?je na kojem su se ranije uzgajali krastavci, paradajz ili tikvice. Sve ove biljke imaju dubok i sna?an korijenski sistem koji izvla?i hranjive tvari iz srednjih slojeva tla. Luk, zbog slabog korijenskog sistema, uzima tvari samo iz gornjeg sloja.

U jesen je po?eljno tlo po?ubriti pepelom i humusom i prekopati ga. U prolje?e, ?im se tlo odmrzne za 5-10 centimetara, krevet treba prekriti crnim filmom - to ?e ubrzati proces zagrijavanja. Sredinom krajem aprila ve? je mogu?e saditi sadnice u srednjoj zoni. Razmak izme?u njih trebao bi biti najmanje 10 centimetara, ina?e ?e uzgojene lukovice ometati jedna drugu. Ne morate se pla?iti mraza - sevok lako podnosi temperature do -4 stepena Celzijusa.

U po?etku je vrlo va?no za?tititi usjeve od korova - ina?e ?e trava jednostavno ugu?iti bijeli luk.

Na dobrom tlu mo?ete bez gnojiva, ali na osiroma?enom tlu preporu?ljivo je koristiti nitrofosku, superfosfat i ureu. Ali to treba u?initi pa?ljivo kako se ne bi prekora?ila dopu?tena koncentracija.

Po normalnom vremenu dovoljno je zalijevati gredice par puta mjese?no, a ako je ljeto su?no, barem jednom sedmi?no.

Kada zeleno perje koje vas je odu?evljavalo cijelo ljeto i davalo zelje za salate uvene i ugine, mo?ete ga ubrati - obi?no se to doga?a krajem avgusta - po?etkom septembra. Luk se jednostavno izvu?e iz zemlje ili iskopa, nakon ?ega se nedelju dana su?i u hladu pod nadstre?nicom. Nakon toga, berbu sklonite na suvo i hladno mesto, pa ?ete u doma?em belom luku mo?i da u?ivate 3 ili ?ak 6 meseci.

Kao ?to vidite, uzgoj ?etve ovog vrijednog i ukusnog proizvoda nije nimalo te?ak. Dovoljno je imati zemlji?te, malo sjetve i ?elju da dobijete ekolo?ki i stoga posebno koristan luk.

Crveni luk ima pikantnu pikantnost - me?utim, ljeti njihov okus postaje ne?to mek?i (za razliku od ?utog i bijelog luka, njihov okus ne ovisi o godi?njem dobu). Ovu sortu je po?eljno konzumirati svje?u - kuhanjem gubi svoju lijepu boju, postaje sivo-plava i mo?e pokvariti izgled jela. A ako vam se okus sirovog crvenog luka ?ini prejak, potopite ga u toplu vodu 30-40 minuta.

Kako koristiti: u salatama, sendvi?ima, pljeskavicama, salsi. Crveni luk je idealan za kiseljenje.

?uti luk

Ovo je najpristupa?nija, najpopularnija i najsvestranija sorta. Mo?e zamijeniti druge, manje uobi?ajene vrste luka u receptima. ?uti luk ima posebno opor i slo?en okus i postojanu aromu. Zbog visokog sadr?aja sumpora, njegov sok iritira sluzoko?u i izaziva jako suzenje. Prili?no ga je te?ko jesti sirovog, ali odli?no podnosi dugotrajnu termi?ku obradu.

Kako koristiti: u svim dinstanim, kuvanim i pr?enim jelima.

Bijeli luk

Od svih vrsta luka, bijeli je najmanje popularan. I uzalud! Ova sorta nadma?uje ?ak i ?uti luk po intenzitetu ukusa. A zahvaljuju?i pove?anom sadr?aju vode, meso bijelog luka dugo ostaje so?no i hrskavo. U isto vrijeme, povr?e se savr?eno manifestira i sirovo i kuhano.

Rok trajanja bijelog luka je mnogo kra?i u odnosu na ?uti luk. Me?utim, ne podnosi dobro niske temperature i ne mo?e se ?uvati u fri?ideru.

Kako koristiti: u meksi?kim jelima, bijelim umacima, tjestenini i krompir salatama, varivima, slo?enim jelima od mesa i povr?a.

Slatki luk

Slatke sorte luka, za razliku od za?injenih, ve?e su i imaju tanju ljusku. Neke sorte (kao ?to su Vidalia i Walla Walla) su toliko slatke da se mogu jesti kao jabuke. Prilikom pr?enja, slatki luk brzo gubi oblik, a okus povr?a postaje manje izra?en. Ne poku?avajte zamijeniti ?uti ili bijeli luk njima u receptima - pretjerana slatko?a i nedostatak ljutine samo ?e pogor?ati jelo.

Slatki luk se brzo pokvari. Da biste produ?ili rok trajanja, ?uvajte ga u fri?ideru u fioci za povr?e.

Kako koristiti: za pripremu koluti?a luka pr?enog luka, gratiniranja, sa pr?enim povr?em, sirovo u salatama i sendvi?ima. Bijeli luk mo?ete koristiti kao ukras za meso tako ?to ?ete ga pr?iti na maslinovom ulju, soli i biberu.

?alot

Mali ljubi?asti luk je mnogo skuplji od obi?nog luka, tako da nije ba? popularan u doma?oj kuhinji. Istovremeno, ljutika je jednostavno nezamjenjiva u francuskoj kuhinji - osim toga, pri rezanju prakti?ki ne izaziva suze. Kada se brzo pr?e na puteru, ljutika daje delikatnu aromu sa blagom o?trinom umacima i umacima.

?alot se mo?e ?uvati u fri?ideru dosta dugo ako im je omogu?ena prirodna cirkulacija vazduha.

Kako koristiti: usitnjeno kao podloga za umake i salate; u toplim jelima od mesa i ribe koja ne zahtijevaju izra?enu ljutinu bijelog ili ?utog luka; kao za?in za kuvano meso iz rerne ili ro?tilja. ?alotka mo?e poslu?iti kao prilog ako se luk cijeli popr?i sa medom i maslinovim uljem, a zatim kratko zape?e u rerni.