Pak kuzhinier?, madje edhe ata me p?rvoj? t? mir?, e din? historin? e origjin?s dhe evolucionit t? koteletave. Kjo pjat? e zakonshme dhe e paz?vend?sueshme ?sht? me origjin? franceze dhe emri i saj p?rkthehet si brinj?.

Fillimisht ishte nj? cop? mish mbi nj? kock?. Me kalimin e koh?s, mishi filloi t? pritej dhe t? cop?tohej n? copa - k?shtu u shfaq?n copat e cop?tuara, dhe m? pas ata filluan t? b?jn? mish t? grir? me shtimin e qep?ve dhe buk?s s? njomur n? qum?sht.

Aktualisht, schnitzel, biftek, zrazy dhe varietete t? tjera t? k?saj pjate p?rgatiten n? ?do kuzhin? t? sht?pis?, si dhe p?rfshihen n? menun? e ?do objekti hotelerie.

Karakteristikat e gjell?s

Kotletat dallohen jo vet?m nga shija e tyre e mir?, por edhe nga vlera e lart? energjetike.

Mishi i derrit p?rmban aminoacide m? t? tretshme se ?do mish tjet?r, me p?rjashtim t? mundsh?m t? mishit t? qengjit, p?rfitimet e t? cilit kompensohen nga prania e yndyr?s refraktare dhe mungesa e vitaminave B.

Kjo pjat? nuk ?sht? nj? pjat? dietike, por, n? kund?rshtim me besimin popullor, ?sht? pothuajse e pamundur t? fitosh pesh? prej saj. P?r shkak t? pranis? s? p?rb?r?sve t? till? si qepa, hudhra, patatet e pap?rpunuara, mund t? konsiderohet si nj? nga m? t? balancuarit p?r sa i p?rket sasis? s? l?nd?ve ushqyese.

Cil?sia e pjat?s varet po aq nga produktet e p?rzgjedhura dhe nga teknologjia e gatimit.

Nj? recet? e thjesht? p?r kotelet e derrit t? grir?

Nuk ?sht? aspak e v?shtir? t? p?rgatisni shpejt kotelet e shijshme t? mishit t? grir? p?r drek?.

Lani dhe thajeni mishin, e prisni n? copa t? vogla p?rgjat? kokrrave me nj? thik? t? mpreht?. I pastrojm? perimet dhe i presim n? disa pjes?. Lyejeni buk?n n? qum?sht t? ngrohur. Produktet e p?rgatitura i rrotullojm? dy her? p?rmes nj? mulli mishi.

Vendoseni mishin e grir? t? p?rgatitur n? nj? en? qelqi t? thell?, shtoni vez?n dhe pet?n e njomur, derdhni qum?shtin e mbetur, rregulloni me er?za dhe gatuajeni mir?.

E transferojm? mishin e grir? t? p?rfunduar n? nj? qese ushqimore t? ngusht?, e lidhim dhe fillojm? ta rrahim me forc? n? nj? sip?rfaqe t? shesht?. Do t? mjaftojn? disa goditje p?r t? ?liruar ajrin e tep?rt dhe kot?letat do t? jen? t? l?ngshme dhe t? buta.

Hidheni p?rs?ri mishin e grir? n? tas. Vendoseni tenxheren n? zjarr dhe derdhni vajin. Me duar t? lyera me vaj vegjetal, formoni kotelet n? form? t? zgjatur, mb?shtilleni n? miell dhe vendoseni n? nj? tigan.

Pasi ta keni skuqur nga nj?ra an? e ktheni n? an?n tjet?r dhe e shtypni gjys?mproduktin af?r sip?rfaqes me nj? shpatull druri.

Vendosni kotatet n? nj? tigan t? smaltuar, shtoni uj? dhe l?rini t? ziejn? n? zjarr t? ul?t p?r 30 minuta.

Kotoleta t? cop?tuara me djath?

Sekreti i koteletave t? shijshme t? cop?tuara ?sht? se gjat? gatimit duhet t? p?rdorni si mish t? cop?tuar ashtu edhe mish t? grir?.

Komponent?t:

• Pulpa e derrit - 550 g;
• Mish derri i grir? - 450 g;
• Qep? - 2 cop?;
• hudh?r - 2 thelpinj;
• vaj luledielli - 100 ml;
• Djath? - 150 g;
• Zarzavate t? fresk?ta - nj? tuf?;
• gjalp? - 50 g;
• Krip?, er?za - p?r shijen tuaj.

Lajm? dhe zhysim mishin me nj? pecet?. Presim filmin dhe e presim n? rripa t? vegj?l p?r s? gjati, m? pas i presim n? kubik? dhe me nj? thik? t? madhe t? mpreht? e presim mishin n? nj? mas? m? homogjene.

E vendosim n? nj? en? me an?t e larta, shtojm? mishin e grir? t? p?rgatitur m? par? me qep? dhe hudh?r. Sp?rkateni me krip? dhe er?za. P?rziejini gjith?ka t?r?sisht, duke e ngritur mir? nga fundi.

Grini djathin, bashkojeni me gjalp? dhe barishte t? fresk?ta t? cop?tuara. Marrim nj? grusht mish n? p?ll?mb?n e dor?s, b?jm? nj? grop? n? mes, vendosim mbushjen me lug?, lidhim skajet dhe pasi e kemi rrotulluar disa her? n? p?ll?mb?t e prerjes p?r t'i dh?n? nj? form? ovale, vendosim. at? n? nj? tigan t? nxeht? me vaj vegjetal p?r t? skuqur.

Kotele t? b?ra nga disa lloje t? mishit t? grir?

Duke kombinuar disa lloje t? mishit t? grir? n? t? nj?jt?n koh?, do t? merrni kotoleta t? buta me l?ng tep?r t? shijshme. Dhe n?se i zieni me avull, p?rfitimet e k?saj pjate do t? rriten disa her?.

Komponent?t:

• Vi?i i ri - 300 g;
• Qafa e derrit - 400 g;
• Qep? - 1 kok?;
• hudh?r - 1 thelpi;
• Buk? e bardh? - 2 cop?;
• Qum?sht i b?r? n? sht?pi - 1 got?;
• Krip?, piper i kuq (i bluar) - p?r shijen tuaj;
• Majonez? me pak yndyr? - 1 lug? gjelle. l.

P?r t? p?rgatitur koteleta p?r t? dashurit tuaj, mos p?rdorni mish t? grir? t? bler? n? dyqan. ?sht? m? mir? ta b?ni vet? p?r t'u siguruar q? p?rb?rja e tij korrespondon me at? q? k?rkohet.

Pasi t'i keni lar? dhe thar? t? dyja pjes?t e mishit, e prisni n? kubik? t? mes?m. Vendoseni n? nj? pjat? t? thell?. Vendoseni buk?n n? nj? en? dhe mbulojeni me qum?sht n? temperatur? ambienti. Q?roni qep?n dhe hudhr?n.

Pritini n? gjysm? dhe shtoni n? mish. Instaloni mulli elektrik t? mishit, vendosni nj? bashk?ngjitje t? p?rshtatshme, aktivizoni pajisjen dhe kaloni produktet e cop?tuara p?rmes saj. Mishit t? grir? t? p?rgatitur i shtojm? buk?n me qum?sht, majonez?n e b?r? vet?, krip? dhe piper.

P?rziejini gjith?ka mir?. Hidhni uj? n? avullore dhe hiqni tabaka. Me duar t? lagura, formoni kotele dhe vendosini fort n? skar?.

Pasi t? keni instaluar produktet gjys?m t? gatshme n? dy nivele, ndizni nj?sin? p?r 40 minuta.

Kotoleta t? grira pule dhe derri

Mishi i pul?s dhe derrit shkojn? mir? s? bashku n? nj? pjat?. Ju merrni jo vet?m shum?llojshm?ri n? menun? tuaj ditore, por edhe nj? grup m? t? plot? t? aminoacideve dhe l?nd?ve t? tjera ushqyese.

Komponent?t:

• Fileto derri - 350 g;
• Gjoksi i pul?s - 300 g;
• Qep? - 1 kok?;
• hudh?r - 1 thelpi;
• bollgur - 3 lug? gjelle. l.;
• Derri - 100 g;
• krip? - p?r shijen tuaj;
• vaj luledielli - 70 ml;
• vez? - 2 cop?;
• Uj? i pastruar - 6 lug? gjelle. l.;
• Pjekje - 1 qese;
• Sode buke - nj? maj?.

Pasi e prisni mishin e lar? n? copa me thik? t? mpreht?, e vendosni n? nj? en? t? madhe. I pastrojm? perimet dhe i presim n? 4 pjes?.

Pritini sallin e pangrir? n? kubik?. ?sht? e nevojshme q? mishi i grir? t? b?het m? i l?ngsh?m, pasi vet? mishi i pul?s ?sht? pak i that?. T? gjitha produktet i kalojm? dy her? n? makin?n e mishit, duke filluar nga mishi dhe duke p?rfunduar me qep?t.

Mishit t? grir? i shtoni bollgurin, vez?t, krip?n dhe pak sod?. E trazojm? dhe n?se masa ?sht? shum? e pjerr?t, shtojm? uj? t? ftoht?.

B?jm? kotele duke i transferuar nga e majta n? t? djatht?. Zhyteni n? th?rrime buke dhe vendoseni t? skuqeni n? nj? tigan t? nxeht?.

Kotoleta me l?ng t? pjekura n? furr?

Kotletat e grira t? derrit t? pjekura jan? nj? pjat? e shk?lqyer p?r nj? fest? festive.

Komponent?t:

• Mish derri pa dhjam? - 650 g;
• Mustard? - 2 lug? gjelle. l.;
• Qep? - 1 cop?;
• Patate t? vogla - 2 cop?;
• Qum?sht - 1 got?;
• Buk? - 2 cop?;
• hudh?r - 1 thelpi;
• barishte t? fresk?ta - 1 tuf?;
• salc? kosi - 1 got?;
• Karota - 1 cop?;
• er?za domate - 200 ml;
• krip? - p?r shijen tuaj;
• P?rzierje Khmeli-suneli – 1 qesk?.

E presim mishin n? copa. I pastrojm? perimet dhe i presim n? copa, madh?sia e t? cilave do t'i lejoj? t? vendosen me leht?si n? hink?n e mullirit t? mishit (t? gjitha p?rve? karotave - i presim n? shirita).

Thithni buk?n n? qum?sht. Pritini zarzavatet e lara. Pasi t? keni p?rgatitur mishin e grir?, shtoni n? t? produktet q? mungojn?: buk? me qum?sht, krip? dhe er?za.

P?rziejini dhe pasi t? keni b?r? toptha gjysm?rrethor? vendosini n? nj? tav? qelqi rezistente ndaj zjarrit, sp?rkatni sip?r me karota. N? nj? en? t? ve?ant?, kombinoni mustard?n, salc? kosi dhe er?zat e domates.

Hidhni salc?n mbi kotelet gjys?m t? gatshme. Vendoseni n? furr? t? piqet p?r 50 minuta.

Kotelet festive me mish derri

?sht? planifikuar nj? fest? p?r f?mij?, por nuk dini si t'i ushqeni f?mij?t tuaj nj? vakt t? k?naqsh?m dhe t? sh?ndetsh?m? Koteletat me gjiz? dhe vez? th?ll?za jan? pik?risht ajo q? ju nevojitet.

Komponent?t:

• Pulpa e derrit - 800 g;
• Gjiz? me pak yndyr? - 300 g;
• Qep? e bardh? - 2 cop?;
• hudh?r - 1 thelpi;
• vaj luledielli - 50 ml;
• krip? - p?r shijen tuaj;
• vez? th?ll?za - 10 cop?;
• Djath? - 100 g.

Pritini mishin e fresk?t n? feta mesatare. Q?roni qep?n dhe hudhr?n. L?rini vez?t e th?ll?z?s t? ziejn?. Mishin dhe perimet i kalojm? p?rmes nj? mulli elektrik t? mishit. E f?rkojm? gjiz?n n? nj? sit? p?r ta b?r? m? t? but?.

N? nj? tas t? madh plastik, bashkoni t? gjith? p?rb?r?sit dhe p?rzieni mishin e grir? q? rezulton. P?r fest?n e f?mij?ve ?sht? m? mir? t? p?rdorni kall?pe t? ve?anta n? form? koshash apo kafsh?sh, k?shtu q? pamja do t? jet? m? t?rheq?se p?r f?mij?t.

Lubrifikoni mykun me vaj vegjetal duke p?rdorur nj? fur?? t? ve?ant? silikoni. Mbushni pjes?n e poshtme t? kall?pit me mish t? grir?, n? mes vendosni gjysm?n e vez?s dhe mbulojeni me mish t? grir?.

Sp?rkateni me djath? t? fort? t? grir? dhe piqni p?r rreth 40 - 45 minuta, duke e ngrohur furr?n n? 200 °C.

1. Nd?rsa skuqni kotatet, mbuloni tiganin me nj? kulles?, pasi vaji i nxeht? mund t? shkrep? larg dhe do t? merrni nj? djegie t? r?nd?. Mos p?rdorni nj? kapak t? ngusht?, p?rndryshe nuk do t? ket? kore krokante;
2. P?r mishin e grir?, ?sht? m? mir? t? p?rdorni mish t? fresk?t t? ftohur; mishi i ngrir? ose i g?rryer do t? dal? i fort? dhe i that?;
3. P?r mishin e grir?, nuk ?sht? e nevojshme t? merrni vet?m nj? buk? t? fresk?t; do t? jet? gjithashtu nj? cop? buk? bajate. Do t? ngjyhet n? qum?sht dhe do t? zbutet, por shija nuk do t? jet? m? keq;
4. Mund t? shtoni nj? maj? sode buke: nuk do t? ndihet, por do t? shtoj? g?zof shtes?;
5. ?do qull, pure ose makarona ?sht? i p?rshtatsh?m p?r nj? pjat? an?sore;
6. N?se po e p?rgatisni k?t? pjat? ekskluzivisht p?r f?mij?, ?sht? m? mir? ta piqni ose ta zieni me avull. P?rdorni qep? t? bardha sallat? p?r mishin e grir?; ato nuk jan? aq t? hidhura sa qepa, por jo m? pak t? sh?ndetshme.

Shtoni bollgur, salc? kosi, majonez?, krem - mos kini frik? t? eksperimentoni. Ndoshta nj? kryevep?r e re e kuzhin?s do t? shpiket n? kuzhin?n tuaj.

Edhe zarzavatet nuk do t? jen? t? pavend n? p?rzierjen e mishit. Pjata do t? ket? shije shtes? dhe arom? pikante.

Kjo recet? ?sht? shum? e thjesht? dhe nuk ka gjasa t? interesoj? kuzhinier?t me p?rvoj?. Por p?r fillestar?t q? do t? gatuajn? kotele p?r her? t? par?, do t? jet? nj? gjetje e mir?. P?r t'i b?r? kotletat t? shijshme, duhet t'i qaseni me vet?dije zgjedhjes s? mishit p?r p?rgatitjen e mishit t? grir?...

P?rb?r?sit

• Gjysm? kilogram shpatull derri t? fresk?t__NEWL__
• 2 simite Kuntsevo ose 100 g buk? t? bardh? (pak t? ndenjur)__NEWL__
• 2 qepe te mesme__NEWL__
• 1 karot? e vog?l__NEWL__
• disa thelpinj hudhre per shije__NEWL__
• 150 ml qum?sht__NEWL__
• vaj luledielli p?r skuqjen e koteletave__NEWL__
• krip? dhe piper i zi__NEWL__

Sigurisht, duke bler? menj?her? mishin e grir? t? gatsh?m, do t? kursejm? koh? t? ?muar, por cil?sia? Prandaj, ?sht? m? mir? t? kaloni 30 minuta shtes? p?r mishin e grir? t? b?r? n? sht?pi, n? m?nyr? q? m? von? t? shijoni plot?sisht shijen e koteletave t? mrekullueshme t? b?ra vet?.

Pra, kotoletat b?hen nga mishi i pul?s, derri, vi?i, lepuri etj. Shum? njer?z preferojn? mishin e grir? t? p?rzier nga disa lloje mishi n? t? nj?jt?n koh?. E preferuara ime jan? kotoletat e derrit. Zgjedhja m? e mir? p?r mishin e derrit t? grir? ?sht? ij?t (pjesa pa brinj?), qafa ose shpatulla. Nj? mish i till? nuk do t? jet? shum? i yndyrsh?m, do t? ket? pak k?rc dhe vena.

Mishi i grir? b?het n? dy m?nyra: mishi grihet im?t me nj? thik? t? mpreht? ose p?rdridhet p?rmes nj? mulli mishi. P?r l?ngshm?ri, ?sht? zakon q? mishit t? grir? t'i shtoni qep? dhe pak l?ng: qum?sht n? t? cilin ishte njomur buka, l?ng mishi ose disa kube akulli t? grimcuar.

P?r t? parandaluar q? kotatet t? mos cop?tohen gjat? skuqjes, ndiqni k?to k?shilla:
1. e p?rzieni mir? mishin e grir? dhe e lini t? q?ndroj? p?r rreth 10 minuta;
2. Kur formoni kotelet, i hidhni n? m?nyr? t? p?rs?ritur nga p?ll?mba n? p?ll?mb? duke rrahur secil?n. Lagni duart vazhdimisht me uj?;
3. Mishit t? grir? mund t'i shtoni t? verdh?n e pap?rpunuar. Do t? veproj? si ngjit?s ushqimor.

Kotletat skuqen n? tigan, zihen n? avull ose skuqen derisa t? b?hen kore dhe m? pas zihen n? salc?. Sh?rbehet me nj? pjat? an?sore me qull, makarona ose patate.

1. P?r t? b?r? mish t? grir?, duhet t? lani mishin dhe ta pastroni at? nga lag?shtia e panevojshme me nj? peshqir letre. Mishi duhet pastruar nga filmat dhe venat ekzistuese. N?se kjo nuk ?sht? b?r?, do t'ju duhet t? rrotulloni vazhdimisht mulli t? mishit dhe t'i hiqni ato. Pas prerjes s? mishit n? copa, bluajeni duke p?rdorur nj? mulli mishi.

2. Simitet i presim n? kubik? dhe i hedhim qum?sht t? ngroht?. Ju mund t? p?rzieni ujin me uj? t? ngroht? t? zier, duke mbajtur nj? raport 1:1. L?reni p?r 10 minuta. Ziejini simitet e njomura me duar derisa t? jen? t? l?muara dhe shtojani mishit. Nuk ka nevoj? t? shtrydhni l?ngun.

3. Q?roni qep?t dhe hudhrat, lani dhe prisni n? copa t? vogla ose grijini n? nj? mulli mishi. Grini karotat n? rende m? t? im?t. T? gjitha i shtojm? mishit t? grir?, krip?n dhe piperin mir?. N?se d?shironi, mund t? p?rdorni er?zat tuaja t? preferuara dhe barishte t? fresk?ta t? cop?tuara p?r mishin e grir?. P?rziejini, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni n? frigorifer p?r nj? koh? t? shkurt?r.

4. Ziejeni mishin e grir? t? ftohur mir? me dor?. Me duar t? lagura dhe t? pastra, merrni pak nga mishi i grir?, rrihni duke e hedhur nga dora n? dor? dhe formoni nj? kotele. Ju mund t'i rrotulloni koteletat e formuara n? th?rrime buke ose miell p?r t'u dh?n? atyre nj? kore m? kafe t? art?.

5. Nxehim nj? tigan me vaj, vendosim kotatet n? m?nyr? q? t? mos prekin nj?ra-tjetr?n. S? pari ju duhet t? formoni nj? kore n? m?nyr? q? l?ngu t? mos rrjedh? nga kotatet, k?shtu q? duhet t? skuqeni n? nxeht?si mesatare p?r 4-5 minuta nga t? dyja an?t. M? pas zvog?loni zjarrin dhe skuqni secil?n an? p?r 6-7 minuta t? tjera me kapak t? mbyllur.

Mishi i grir? p?r kotelet me l?ng duhet t? p?rmbaj? t? pakt?n nj? sasi t? vog?l yndyre. N?se mishi ?sht? i dob?t, shtoni nj? cop? sallo.

Kur grimcohen n? nj? mulli mishi, patatet dhe qep?t japin shum? l?ng. Rekomandohet q? t? kullohet nj? pjes? e tij n? m?nyr? q? gjys?mprodukti t? mos dal? i l?ngsh?m tep?r.

Grumbulli i p?rfunduar i mishit t? cop?tuar rrihet p?r disa minuta. Hidhet leht? mbi nj? d?rras? prer?se p?r t? zbutur fijet e mishit.

As perime dhe as er?za nuk i shtohen mishit t? grir? q? ?sht? i ngrir? p?r p?rdorim n? t? ardhmen. Kjo b?het menj?her? para gatimit p?r t? mos humbur vajrat esencial? t? vlefsh?m q? ofrojn? arom?n unike t? ushqimit.

P?rb?r?sit

• 500 g qaf? derri
• 1 qep?
• 2-3 thelpinj hudh?r
• 1 patate
• 1 lug?. krip?
• 0,5 lug?. piper i zi i bluar

Si t? b?ni kotelet e grir? derri

1. P?r koteletat, duhet patjet?r t? blini mish me shtresa t? yndyrshme ose tul dhe nj? cop? sallo. Mishi i grir? p?r kotelet duhet t? p?rmbaj? yndyr?, p?rndryshe vet? kotatet do t? dalin t? thata dhe t? forta n? shije. Qafa e derrit ?sht? ideale p?r mishin e grir? - blihet edhe p?r t? b?r? qebap. Shp?lajeni nj? pjes? t? qaf?s me uj? dhe priteni n? copa t? vogla n? m?nyr? q? t? futen lirsh?m n? tubin e mullirit t? mishit.

2. Q?roni patatet dhe qep?t, i shp?lani me uj? dhe i prisni n? kubik? t? mes?m. Gjithashtu q?roni thelpinjt? e hudhr?s dhe shp?lajeni.

3. Kaloni mishin e cop?tuar p?rmes nj? mulli mishi n? nj? en? t? thell?. ?sht? e d?shirueshme q? rrjeta n? pajisje t? jet? e mir?. N?se rrjeta ka qeliza t? m?dha, at?her? kaloni mishin dy her?.

4. M? pas grijm? qep?t e grira, patatet dhe thelpinjt? e hudhr?s. E p?rziejm? mir? t? gjith? p?rmbajtjen e en?s dhe e rrahim leht?, duke e ngritur dhe duke e hedhur s?rish n? en?.

Prerja e derrit me t? drejt? z? nj? nga vendet m? t? mira n? tryez?n ruse. Kjo ?sht? p?r shkak t? ?mimit t? ul?t t? mishit t? derrit, leht?sis? s? p?rgatitjes dhe, m? e r?nd?sishmja, shijes s? shk?lqyer me nj? struktur? delikate.

Cutlet n? Rusi: nj? ekskursion i shkurt?r historik

Mishi i grir? ?sht? i njohur n? kuzhin?n ruse q? nga shekulli i tet?mb?dhjet?. N? Franc? (nga ku, n? fakt, erdhi emri "kotele") ata e p?rgatit?n k?t? pjat? nga mishi n? kock?, duke zgjedhur pjes?n e brinj?ve p?r k?t?.

N? Rusi, kotoleta u shfaq n? fillim t? shekullit t? 19-t?. Fillimisht merrej vi?i, m? pas mishi i pul?s nga Torzhok).

N? kuzhin?n moderne ruse, nj? kotele derri p?rgatitet nga mishi i grir? me buk? t? bardh? t? njomur n? qum?sht, vez? dhe er?za. P?rzierja rrotullohet dhe skuqet n? vaj derisa t? zbutet.

Cutlet n? kock? ?sht? nj? mysafir m? pak i shpesht? n? tryez?. Kjo ?sht? zakonisht nj? pjat? p?r tryez?n e festave.

Si t? gatuajm? kotelet e derrit

• S? pari ju duhet t? zgjidhni mishin e derrit t? duhur. S? pari, duhet t? jet? i fresk?t dhe jo i shkrir? (dhe sigurisht jo i ngrir?), s? dyti, mishi i derrit duhet t? jet? nga pjesa e sip?rme e kufom?s (ku ka m? pak muskuj) dhe s? treti, t? mos ket? t? huaj (jo karakteristik p?r mishin. ) er?.
• Ju duhet t? prisni venat nga nj? pjes? e derrit dhe t? prisni filmat - gjith?ka q? mund t? nd?rhyj? me mishin e grir?.
• Para gatimit, mund ta njomni mishin e derrit n? ver? t? bardh? (sipas d?shir?s) ose ta lyeni me nj? p?rzierje er?zash (sipas d?shir?s) dhe t? ftohet pak. Kjo do t? b?j? t? mundur q? copat e derrit t? jen? t? shijshme.
• Nj? recet? me nj? foto t? p?rgatitjes s? mishit t? grir? mund t? shihet n? shum? burime. Ata jan? pothuajse t? nj?jt?. Hapi i par? ?sht? t? rrotulloni mishin. Mishi i grir? nuk duhet t? jet? shum? i vog?l. N?se mishi i derrit ?sht? i dob?t, shtoni pak sallo n? copat e mishit p?rpara se t? gatuani mishin e grir?.
• Mishit t? grir? i shtojm? vez?t e njomura me qum?sht dhe buk?n e bardh? t? shtrydhur, i p?rziejm? me qep?n e grir? im?t dhe er?zat. Formoni nj? tort? t? shesht?, rrotulloni n? th?rrime buke, skuqeni n? vaj.
• Disa receta k?rkojn? kombinimin e mishit t? grir? me gjalp? t? ngrir? t? cop?tuar p?rpara se t? skuqeni, ose t? shtoni nj? cop? gjalp? t? ftohur n? mes t? kotelet?s.

Ndjekja e hapave do t? siguroj? q? koteleta e derrit t? jet? e l?ngshme dhe e but?.

P?rb?r?sit p?r kotelet e derrit "stili rus" p?r kat?r racione t? m?dha

1. Mish derri - 1 kg;
2. qum?sht - 1 got?;
3. vez? - 5 cop?;
4. simite qyteti;
5. qep? - nj? kok? e mesme;
6. piper i zi i bluar - 1 lug? ?aji;
7. gjalp? - 100 gram;
8. vaj vegjetal - nj? got?;
9. krip? (jo m? shum? se nj? lug? ?aji);
10. hudh?r - 1 karafil.

Procesi i p?rgatitjes s? mishit p?r kotelet e derrit "stili rus"

• Kontrolloni cop?n e derrit, priteni n? copa dhe vendoseni n? nj? tas. N?se prisni nj? cop? t? vog?l (50 gram) sallo, shtoni n? tasin me mish derri dhe p?rzieni. Vendoseni n? frigorifer p?r nj? or? e gjysm?.
• Lyejeni rrotull?n e qytetit n? qum?sht. Pas gjysm? ore, shtrydhni dhe shtypni n? copa t? vogla me duar.
• Pritini im?t qep?n. Sa m? e vog?l t? jet? madh?sia, aq m? e shijshme do t? jet? kotoleta e derrit. Receta p?r p?rgatitjen e qep?ve mund t? jet? e ndryshme: qep?t mund t? skuqen n? vaj, t? ftohen dhe t? derdhen n? mish t? grir? t? gatsh?m. Besohet se copat e shijshme t? derrit nuk duhet t? p?rmbajn? copa qep? - ato duhet t? ken? vet?m nj? aluzion t? saj.

• Hiqni copat e derrit nga frigoriferi, p?rziejini me qep?n dhe copat e njomura t? buk?s. Grini p?rmes nj? rafti t? madh teli n? nj? mulli mishi.
• Hidhni qep?n e p?rgatitur, krip?n dhe piperin dhe vendoseni n? frigorifer t? ftohet.

P?rgatitja e lezonit (salc? p?r lyerjen e koteletave)

• Ndani t? verdhat nga dy vez?t dhe vendosini t? bardhat n? frigorifer.
• Kombinoni tre vez? dhe dy t? verdha me tre lug? qum?sht, rrihni me nj? rrah?se derisa t? b?het nj? mas? homogjene (si p?r nj? om?let?).

Salca ?sht? e nevojshme p?r t? lyer tort?n e grir? p?rpara se ta rrotulloni n? th?rrime buke.

Ky proces ?sht? i nevojsh?m p?r t? marr? nj? kore t? fort? (por jo t? fort?) n? kotele, n? m?nyr? q? gjat? skuqjes t? merrni nj? kotele derri me l?ng, fotoja e s? cil?s b?n t? mundur q? t? shihen dallimet nga ajo e thata, e holl? si taban.

Gatimi i koteletave

• Merrni t? bardhat e ndara nga frigoriferi dhe rrihni derisa t? b?het shkum? e fort?.
• P?rziejini me kujdes me mishin e grir? t? ftohur, duke e trazuar leht?.
• Vendosni nj? tenxhere n? zjarr (k?shillohet t? p?rdorni nj? tigan t? thell? prej gize), derdhni vaj luledielli (gjysm? gote), niveli i tij duhet t? arrij? n? mes t? kotelet?s. Shtoni nj? thelpi t? vog?l hudh?r.
• Formoni kotelet me duar t? lagura, vendosni nj? cop? (10-15 gram) gjalp? t? ftohur brenda. Ju duhet t? b?ni aq shum? kotele sa t? futen n? tigan. Zakonisht jan? kat?r t? m?dhenj.
• Zhyteni n? lezon, rrokulliset n? buk?. N?se th?rrimet e buk?s nuk e mbulojn? plot?sisht kotlet?n, zhyteni p?rs?ri n? lezonne dhe p?rs?ri n? th?rrimet e buk?s.
• Hiqni hudhr?n nga vaji vegjetal i nxehur (pothuajse i val?) dhe shtoni shpejt kotatet. Skuqini nga t? dyja an?t deri n? kafe t? art?.
• Hiqni pjes?n e par? t? koteletave dhe vendosini n? ?do en? q? mund t? nxehet n? furr?. Kjo mund t? jet? qeramik? e bukur ose xhami p?r furr?n.
• Formoni nj? pjes? t? dyt? t? koteletave; k?shillohet q? t? gjitha mbetjet e vogla nga pjesa e par? t? hiqen nga vaji i vluar (ato prishin pamjen e grupit t? ardhsh?m), skuqni kotatet dhe transferoni n? nj? pjat? p?r furr?.
• I vendosim kotatet n? nj? furr? t? parangrohur dhe duhet t? jen? gati brenda dhjet? minutash.
• Fikni furr?n, mos i hiqni kotletat.

Sh?rbejini kotelet e derrit t? stilit rus t? ngrohta nga furra n? t? nj?jt?n en? ku erdh?n. I sp?rkasim me majdanoz t? grir? holl? dhe i grijm? me krip?. Pjata an?sore mund t? jet? patate t? ziera, pure patatesh, oriz ose nj? sallat? perimesh me shum? p?rb?r?s.

Kalorit?: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

P?rb?r?sit:
- mish derri i grir? - 400 g;
- vez? pule - 1 cop?;
- qep? - 1 cop?;
- niseshte - 1 lug? gjelle. l.;
- krip? - 1 lug? gjelle. l.;
- piper i zi i bluar - 1 lug?;
- miell - 100 g;
- vaj vegjetal - 100 ml.

Si t? gatuajm? me foto hap pas hapi

1. Derri i grir? duhet t? vendoset n? nj? en? t? thell?. Nj? tenxhere 2 litra ?sht? ideale p?r k?t? procedur?.




2. Shtoni nj? lug? niseshte patate. Pyesni pse ?sht? e nevojshme k?tu? Po, ?sht? e thjesht? - fal? prezenc?s s? saj, kotelet do t? fitojn? nj? struktur? m? t? ajrosur.




3. Shtoni sasin? e nevojshme t? krip?s s? tryez?s. ?sht? m? mir? t? filloni ta shtoni gradualisht dhe (n?se ju lejon shpirti!) shijoni mishin e grir?. Kripa vjen n? bluarje t? ndryshme dhe i nj?jti v?llim i produktit mund t? jap? nj? shije krejt?sisht t? ndryshme.






4. Thyejeni nj? vez? pule n? p?rzierje. P?r k?t? sasi p?rb?r?sish ?sht? m? mir? t? p?rdorni nj? vez? m? t? madhe.




5. Shtoni qep?t. N?se d?shironi q? t? mos ndihet n? kotelet, kaloni n? nj? mulli mishi. N?se nuk ju shqet?sojn? copat e vogla t? qep?s, grijini me nj? rende t? trash?.




6. Mas?s i shtojm? piper t? zi t? bluar.






7. P?rziejm? but?sisht mishin e grir? me dor?. T? gjith? p?rb?r?sit duhet t? kombinohen mir? me nj?ri-tjetrin, n? m?nyr? q? m? von? dikush t? mos marr?, p?r shembull, nj? grumbull kripe n? kot?let?.




8. B?ni kotele t? vogla. Forma mund t? jet? ?far?do q? merr dora. Nuk duhet t'i b?ni shum? t? vogla, nuk do t? jen? mjaft t? l?ngshme. Kam marr? 14 kotele t? mesme.




9. ?sht? mir? q? ?do kot?let? t? rrotullohet n? miell. Mund t? p?rdorni edhe th?rrime buke.




10. Merrni nj? tigan me diamet?r t? madh dhe derdhni vaj n? t?. Mos e humbni shpres?n se shtresa e vajit ?sht? shum? e holl?, kompensohet leht?sisht nga yndyra q? do t? ndahet nga mishi i derrit t? grir?.






11. Vendosim tiganin n? zjarr mesatar, ngrohim mir? dhe vendosim kotatet n? vaj. ?sht? m? mir? t? gatuani me kapak t? mbyllur.




12. Kur prerjet t? jen? skuqur mjaftuesh?m n? fund, ato duhet t? kthehen.




13. Pasi i keni skuqur kotatet nga t? dyja an?t, i hiqni nga tigani n? nj? pjat? n? m?nyr? q? t? mos thithin vajin e tep?rt dhe t? ziejn?.