K?rpudhat jan? nj? burim natyror i shum? substancave t? dobishme dhe element?ve gjurm?.

P?r sa i p?rket sasis? s? proteinave t? nevojshme p?r nd?rtimin e muskujve t? trupit ton?, k?rpudhat mund t? krahasohen me mishin e vi?it, dhe p?r sa i p?rket sasis? s? enzimave thelb?sore dhe disa acideve organike ato mund t'i japin nj? fillim t? mir? shum? produkteve t? tjera.

Prandaj, k?shillohet q? periodikisht t'i p?rfshini k?to dhurata t? pyllit n? diet?n tuaj, ve?an?risht pasi ka nj? num?r t? madh t? pjatave t? shijshme q? mund t? p?rgatiten prej tyre - k?rpudha t? skuqura n? salc? kosi, sallata me k?rpudha dhe ushqime t? ndryshme me k?rpudha. Dhe, sigurisht, sup? me k?rpudha, e cila ka nj? shije absolutisht t? mahnitshme.

N? t? nj?jt?n koh?, supa e b?r? nga k?rpudhat e sapo sjell? nga pylli ?sht? m? pak aromatike sesa nga k?rpudhat e thata. Gustator?t e din? shum? mir? k?t? dhe p?rpiqen t? grumbullojn? k?rpudha n? ver?, n? m?nyr? q? t? shijojn? gjithmon? sup?n me k?rpudha n? vjesht? dhe dim?r.

P?r t? p?rgatitur sup? me k?rpudha, ?do k?rpudha e ngr?nshme e pyllit ?sht? e p?rshtatshme - boletus, boletus, boletus, k?rpudha porcini, russula.

Ato mund t? thahen dhe ruhen p?r nj? koh? t? gjat? n? nj? vend t? that? dhe t? err?t.

N?se nuk ju p?lqen t? shkoni n? pyll p?r t? mbledhur k?rpudha, gjithmon? mund t'i blini ato n? dyqanin tuaj m? t? af?rt. Le t? m?sojm? sot se si t? gatuajm? sup? nga k?rpudhat e egra t? thata n? m?nyr? q? t? k?naqni t? dashurit tuaj n? tryez?n e familjes.

Receta ?sht? shum? e thjesht? dhe p?rgatitja e k?saj supe nuk do t'ju marr? shum? koh?.

Pra, le t? fillojm? t? gatuajm?!

P?rb?r?sit

P?r t? p?rgatitur sup? me k?rpudha na duhen:

• 2 grushta k?rpudha t? thata;
• 1 qep?;
• 0,5 gota elb perla ose hik?rror;
• 3 patate t? mesme;
• 1 karot?;
• piper i zi dhe piper i zi;
• majdanoz;
• krip?.

P?rgatitja e sup?s me k?rpudha

Ju mund t? p?rgatisni sup? ose nga k?rpudha t? plota ose nga pjes? t? grimcuara, t? cilat merren leht?sisht duke thyer thjesht k?rpudha t? m?dha.

Disa njer?z preferojn? sup? t? b?r? nga pluhur k?rpudhash, e cila mund t? merret duke bluar k?rpudhat e thata n? nj? blender ose mulli kafeje. Rezultati ?sht? nj? pure origjinale, e cila tretet shum? m? leht? se supa e b?r? nga k?rpudha t? plota, por n? t? nj?jt?n koh? ka t? nj?jtat vlera ushqyese.

P?r pasurim, k?shillohet q? sup?s t'i shtoni pak kok?rr. Nj? grusht hik?rror ose elbi perla funksionon mir? p?r k?t?. Drith?rat mund t? skuqen paraprakisht n? nj? tigan t? that?. Edhe pse kjo recet? nuk ?sht? tradicionale, rezulton edhe shum? e shijshme.

N? vend t? drith?rave, sup?s mund t'i shtoni makarona t? vogla - mbushje me yje ose vermicelli.

N? k?t? recet? do t? shikojm? p?rgatitjen e sup?s me shtimin e drith?rave.

1. Para fillimit t? gatimit, k?rpudhat e thata duhet t? mbushen me uj? dhe t? lihen t? fryhen p?r 2,5-3 or?. K?rpudhat e njomura n? uj? gatuhen m? shpejt dhe dalin m? t? buta dhe m? t? shijshme.

2. Kur k?rpudhat jan? fryr?, mund t? vazhdoni drejtp?rdrejt n? gatim. Uji n? t? cilin jan? zhytur duhet t? filtrohet n? nj? tenxhere, m? pas t? shtoni uj? t? past?r n? 2/3 e v?llimit, t? shtoni k?rpudhat, drith?rat dhe t? vini n? zjarr q? t? gatuhen.

P?r gatim, mund t? p?rdorni l?ng mishi t? p?rgatitur paraprakisht. Supa do t? dal? edhe m? e k?naqshme dhe e pasur. Por do t? p?rmbaj? edhe m? shum? kalori. N?se jeni duke par? figur?n tuaj, at?her? duhet ta merrni parasysh k?t?.

Gatuani p?r 10-15 minuta (derisa drith?rat t? jen? pothuajse gati). Vet?m pas k?saj shtoni perime.

3. Lani patatet, i q?roni dhe i prisni n? kubik? t? vegj?l, si? tregohet n? foton m? posht?:

4. Q?roni dhe grijini qep?t me thik?, dhe karotat i grini n? rende.

Bluarja e karotave n? rende k?rkon m? pak koh? dhe karotat e grira gatuhen m? shpejt.

Por, n?se keni disa minuta koh? shtes?, ?sht? m? mir? t'i prisni karotat n? feta t? vogla. Feta t? tilla duken shum? m? bukur n? nj? pjat?.

Duhet t? shtoni n? tigan karotat e grira pak m? her?t se karotat e grira n? m?nyr? q? t? gatuhen si? duhet dhe t? mos jen? shum? t? ashpra.

5. Disa receta k?shillojn? q? para se supa t? jet? gati, t? kapni k?rpudhat dhe t'i skuqni me qep?, pastaj t'i shtoni p?rs?ri n? tigan. K?tu mund t'ju k?shillojm? t? p?rqendroheni n? shijen tuaj. N? ?do rast, supa do t? dal? shum? e shijshme.

1-2 minuta para se t? jet? zier plot?sisht, duhet t? hidhni n? sup? disa bizele speci dhe t? shtoni majdanoz. Mund t? shtoni edhe 1-2 gjethe dafine.

Supa duhet t? sh?rbehet e nxeht?, t? hidhet me lug? n? en? dhe sip?r me salc? kosi.

Supa me k?rpudha e b?r? nga k?rpudha t? thata ka nj? shije m? t? thell? n? krahasim me nj? pjat? t? b?r? nga produkte t? fresk?ta pyjore. Aroma e saj zgjon oreksin. K?rpudhat e thata ruajn? vetit? e tyre t? dobishme p?r nj? koh? t? gjat?.

Kur p?rgatitni pjat?n e par? me k?rpudha t? thata, pothuajse nuk p?rdoren er?za t? ndryshme p?r t? ruajtur shijen e tyre t? shijshme natyrore. P?r m? tep?r, receta p?r sup? me k?rpudha e b?r? nga k?rpudha t? thata ju lejon jo vet?m t? trajtoni familjen tuaj me nj? pjat? tep?r t? shijshme, p?rgatitja e s? cil?s nuk do t? marr? shum? koh?.

Versioni klasik i sup?s me k?rpudha

?do amvise ka sekretet e saj t? kuzhin?s, nj?ra prej t? cilave ?sht? nj? recet? p?r sup? me k?rpudha t? thata, por ekziston nj? recet? klasike p?r k?t? pjat?. Ai ndjek t? gjitha traditat e p?rgatitjes s? nj? kryevepre t? kuzhin?s.

N? shum? versione t? k?saj supe sugjerohet p?rdorimi i k?rpudhave porcini, sepse ato b?jn? sup?n e leht? q? t? gjith? e njohin. Sidoqoft?, supa klasike e k?rpudhave t? thata p?rfshin ngr?nien e boletusit, buletusit dhe k?rpudhave. Ata do t? japin nj? yndyr? t? ftoht? dhe nj? ngjyr? t? pasur opake.

P?rb?r?sit:

• 1 lug? gjelle. k?rpudha;
• 3 patate;
• 2,8 litra uj? t? kaluar p?rmes nj? filtri;
• 2 koka qepe;
• 1 karot? e mesme;
• e treta;
• nj? maj? krip?,
• 1 g piper (i bluar);
• 30-40 g vaj luledielli.

Receta:

Supa me k?rpudha t? thata sh?rbehet e zbukuruar me barishte: rrjet? kop?r, pupla qep?, gjethe majdanozi ose cilantro.

N?se d?shironi, mund t? shtoni pak salc? kosi ose produkt tjet?r qum?shti t? fermentuar. Kjo do t'i jap? pjat?s s? par? nj? arom? m? t? thell?. Dhe adhuruesit e supave t? trasha mund t? shtojn? pak pet? ose drith?ra t? gatuara ve?mas.

Sup? me k?rpudha me l?ng pule

Amvisat ruse shpesh p?rk?dhelin familjet e tyre me sup? me k?rpudha t? b?r? nga k?rpudha t? thata, duke p?rdorur p?rgatitje verore nga produkte pyjore q? jan? t? sh?ndetshme, aromatike dhe t? shijshme. Shum? prej tyre pranojn? se nj? sup? e till?, e gatuar n? sup?, p?r shembull, pul?, do t? jet? m? e pasur.

Kompleti i produkteve:

• 450 g pul?;
• 60-80 g k?rpudha t? thata mjalt?;
• gjysm? gote hik?rror;
• 4-5 zhardhok? patate;
• mase mesatare;
• 1 kok? qep?;
• 1 maj? krip? (e trash?);
• 1 g piper (i bluar),
• 1 gjethe dafine;
• 30-40 g vaj luledielli;
• nj? tuf? barishtesh t? fresk?ta.

M?nyra e gatimit:

Para se t? sh?rbeni, supa e p?rfunduar mund t? zbukurohet me barishte t? cop?tuara.

E para me baz? k?rpudhat porcini

K?rpudhat porcini konsiderohen m? t? vlefshmet. M? shpesh ato thahen ose ngrihen dhe m? pas prej tyre p?rgatiten pjatat m? aromatike. Nj? nga k?to kryevepra kulinare t? kuzhin?s ruse ?sht? supa me k?rpudha t? thata porcini.

Kompleti i produkteve:

• k?rpudha porcini - 115 g;
• 1 kok? qep?;
• 1 karot?;
• 30-40 g vaj luledielli;
• 5-6 patate t? q?ruara;
• 25 g miell;
• 2,6 litra uj? t? filtruar;
• 1 maj? krip?.

P?rgatitja:

N?se ?sht? e mundur, duhet ta lini pjat?n t? piqet p?r 5-15 minuta dhe m? pas ta sh?rbeni, duke vendosur kosi dhe barishte direkt n? pjata n?se d?shironi.

Kjo sup? e trash? dhe e lig?t do t? t?rheq? edhe adhuruesit e kuzhin?s s? p?rzem?rt dhe me baz? mishi. Do t? jet? ve?an?risht e mir? gjat? Kreshm?s, sepse k?rpudhat mund t? z?vend?sojn? mishin p?r sa i p?rket sasis? s? proteinave.

Kjo sup? mund t? befasoj? si an?tar?t e familjes ashtu edhe t? ftuarit e dashur.

Supat me k?rpudha kan? tradita t? thella n? kuzhin?n vendase. Por kjo nuk do t? thot? q? recetat klasike duhen ndjekur pa diskutim.

Ato mund t? modifikohen duke shtuar drith?ra ose makarona n? gjell?, si dhe perime dhe er?za. Nj? gj? mbetet e nj?jt? - shija e patejkalueshme e sup?s s? k?rpudhave.

Receta p?r sup? me k?rpudha me meli - video

K?rpudhat kan? shije t? jasht?zakonshme dhe cil?si aromatike, t? cilat jan? ve?an?risht t? theksuara jo n? form? t? fresk?t, por t? that?. Aroma magjike zbulohet n? m?nyr? t? p?rkryer n? supat e pasura dhe t? forta. ?do k?rpudha e ngr?nshme ?sht? e p?rshtatshme p?r gatim, p?r shembull, boletuse, boletus ose chanterelles, por k?shillohet q? ato t? p?rfshijn? ende t? pakt?n disa k?rpudha t? thata porcini. N? fund t? fundit, ?sht? k?rpudha porcini ajo q? ?sht? lideri i padiskutuesh?m si p?r nga shija ashtu edhe p?r nga pasuria e arom?s. Shtimi i saj edhe n? sasi t? vogla i jep sup?s nj? arom? t? ve?ant?, shum? t? trash? dhe viskoze t? k?rpudhave, dhe n?se gatuani vet?m nga k?rpudhat e bardha, at?her? kjo ?sht? nj? klasik i njohur i kuzhin?s.

Supa klasike me k?rpudha e b?r? nga k?rpudha t? bardha t? thata ?sht? shum? e leht? p?r t'u p?rgatitur. E vetmja gj? p?r t? cil?n duhet patjet?r t? kujdeseni paraprakisht ?sht? t? shp?lani dhe njomni k?rpudhat e thata n? uj?. Disa amvisa i hedhin uj? t? val? dhe i l?n? vet?m gjysm? ore duke pritur q? k?rpudhat t? fryhen. Por n?se keni koh?, zhytini ato n? uj? t? ftoht? dhe l?rini brenda nat?s, duke u kujdesur q? en?n me k?rpudhat ta mbuloni me kapak. N? k?t? m?nyr? ata do t? zbulojn? shijen dhe arom?n e tyre sa m? plot?sisht t? jet? e mundur. Meq? ra fjala, mos e hidhni kurr? ujin n? t? cilin jan? lagur k?rpudhat porcini! Sigurohuni q? ta p?rdorni si baz? p?r sup? p?r ta b?r? sup?n t? pasur.

N? traditat m? t? mira t? kuzhin?s ruse, vet?m qep?t, karotat dhe patatet i shtohen sup?s me k?rpudha t? bardha t? thata. K?to perime jan? m? se t? mjaftueshme p?r t? krijuar nj? pjat? me nj? shije t? ve?ant? dhe arom? t? fort? k?rpudhash. Ndonj?her? receta baz? p?rfshin disa pet?, mund?sisht t? b?ra vet?, p?r t? trashur sup?n dhe p?r ta b?r? at? m? t? mbushur. Nga er?zat shtohet vet?m piper dhe gjethe dafine p?r t? mos nd?rprer? shijen e k?rpudhave sipas d?shir?s mund t? shtoni pak kop?r t? fresk?t ose t? that?. Sup? e nxeht? ?sht? m? mir? t? sh?rbehet me salc? kosi, gjithmon? e trash? dhe jo acide, mund?sisht e b?r? vet?.

P?rb?r?sit

• k?rpudha t? bardha t? thata 15 g
• patate 2-3 cop?.
• qep? 1 pc.
• karota 0,5 cop?.
• vaj vegjetal 2 lug? gjelle. l.
• uj? 700 ml
• krip? 1 lug?. pa maj?
• gjethe dafine 1 pc.
• p?rzierje specash t? bluar 1 patate t? skuqura.
• kop?r 10 g

Si t? b?ni sup? me k?rpudha nga k?rpudhat e thata t? porcini

1. K?rpudhat e thata i lajm? n?n nj? rrjedh? t? fort? uji t? ftoht?. Sigurohuni q? t? lani mir? ?do send! Pavar?sisht n?se k?rpudhat jan? t? plota apo t? prera n? feta, n? sip?rfaqen e tyre nuk duhet t? ket? r?r? apo ndot?s t? tjer?. N?se e shp?lani keq, kokrrat e r?r?s do t? k?rcasin n? m?nyr? t? pak?ndshme n? dh?mb?t tuaj dhe do ta prishni plot?sisht pjat?n. N?se p?rdorni jo vet?m k?rpudha porcini, por nj? p?rzierje k?rpudhash t? thata, sasia e tyre mund t? dyfishohet.
2. Hidhni k?rpudhat e lara me uj? t? ftoht? - mjafton 1 got? q? l?ngu t'i mbuloj? plot?sisht. L?reni t? q?ndroj? gjat? gjith? nat?s n? frigorifer, duke e mbuluar en?n me kapak. Pas 6-8 or?sh, k?rpudhat e thata do t? fryhen mir? dhe do t? rriten n? madh?si, dhe uji me t? cilin jan? lagur do t? err?sohet dhe do t? b?het shum? aromatik.
3. 
   N? nj? tenxhere ose nj? tenxhere me fund t? trash?, ngrohni vajin vegjetal dhe kaurdisni n? t? qep?n e prer? n? kubik?. Nga rruga, mund ta skuqni n? gjalp?, gj?ja kryesore ?sht? t? siguroheni q? t? mos digjet.
4. 
   Sapo qepa t? zbutet, vendosni n? nj? tenxhere karotat e q?ruara dhe t? grira n? nj? rende t? trash?. Vazhdoni t? skuqeni edhe p?r 1-2 minuta t? tjera derisa karotat t? marrin ngjyr? kafe t? art?.
5. 
   Shtoni k?rpudhat porcini n? tenxhere s? bashku me ujin n? t? cilin jan? lagur. K?shillohet q? uji t? kullohet me nap? ose t? kullohet me shum? kujdes, pasi mund t? ket? nj? sediment t? vog?l n? fund. N?se k?rpudhat ishin t? plota, mos harroni t'i prisni fillimisht. Shtoni edhe 0,5 litra uj?, shtoni krip? dhe vendoseni tenxheren n? zjarr t? ul?t, mbulojeni me kapak dhe ziejini p?r 30 minuta nga momenti i zierjes.
6. 
   Q?roni patatet dhe i prisni n? kubik? t? vegj?l, i shtoni n? sup? me k?rpudha dhe i ziejini derisa t? jen? gatuar plot?sisht – 10-15 minuta. Ju mund t? p?rdorni sasin? e patateve sipas gjykimit tuaj n? var?si t? trash?sis? s? sup?s q? ju p?lqen.
7. 
   N?se shtoni pet?, tani ?sht? koha t'i shtoni n? tigan dhe t'i gatuani derisa t? jen? gati. Receta baz? p?r sup? me k?rpudha nuk k?rkon aditiv?, ndaj do t? shtojm? vet?m er?za: gjethe dafine, pak piper t? bluar dhe kop?r t? grir? holl? (t? fresk?t ose t? thar?).
8. 
   Ziejini p?r fjal? p?r fjal? 1 minut? dhe hiqeni tenxheren nga zjarri. L?reni en?n e p?rfunduar t? q?ndroj? p?r 5-10 minuta n?n kapak.
9. Hidheni sup?n me k?rpudha n? tasa t? ndar? dhe sh?rbejeni t? nxeht?.

Pjata rezulton shum? aromatike dhe e shijshme. N? var?si t? llojit t? k?rpudhave t? thata q? jan? p?rdorur p?r p?rgatitje, supa mund t? rezultoj? t? jet? pak a shum? e ngopur n? ngjyr?. Para se ta sh?rbeni, mund ta aromatizoni me nj? lug? salc? kosi ose ta sp?rkatni me kop?r t? grir? holl?.

P?rb?r?sit p?r gatim:

• 2 kofsh? pule;
• 150 g k?rpudha t? bardha t? thata;
• 1 karot?;
• 1 qep? e mesme;
• 2 lug? gjelle. gjalp?;
• 3 lug? gjelle. vermi?eli i vog?l;
• piper i zi i bluar, krip? p?r shije;
• qep?, kop?r p?r salc?;
• 2-3 cop?. patate (p?r versionin e dyt? t? sup?s, por mund t? gatuani pa patate, vet?m me pet?).

Pak p?r vetit? e k?rpudhave porcini

K?rpudhat e thata t? porcini jan? p?rdorur q? nga koh?rat e lashta n? Rusi p?r t? p?rgatitur supa dhe ushqime. M? par?, amvisat p?rgatitnin sup? me k?rpudha t? thata porcini me shtimin e patateve ose elbit margaritar. Sot supa me pet? ?sht? shum? e njohur. Kuzhinier?t modern? mund t? ofrojn? nj? recet? p?r sup? me k?rpudha t? b?r? nga k?rpudha t? thata porcini, t? p?rgatitura n? nj? tenxhere t? ngadalt?.

Megjithat?, p?rpara se t? fillojm? p?rgatitjen e pjat?s, le t? m?sojm? m? shum? p?r produktin kryesor t? p?rfshir? n? recet?n e sup?s me k?rpudha t? thata porcini. N? Rusi, k?rpudha porcini quhej "Mbreti i k?rpudhave" p?r shkak t? vetive dhe shijes s? saj t? dobishme. Sekreti i produktit t? thar? ishte procesi i tharjes. N?se kjo ?sht? b?r? si duhet, k?rpudhat nuk humbasin vetit? e tyre t? dobishme. Dhe kur k?rpudhat e thata gatuheshin si? duhet, shija e tyre mbeti e natyrshme dhe nuk ndryshonte nga shija e atyre t? fresk?ta.

100 gram? k?rpudha t? bardha t? thata p?rmbajn? 286 kcal (30,3 g proteina, 14,3 g yndyr? dhe 9 g karbohidrate). Produkti ?sht? i pasur me riboflavin, nj? substanc? e p?rfshir? n? rritjen e thonjve dhe flok?ve, e cila ?sht? p?rgjegj?se p?r gjendjen e l?kur?s dhe sh?ndetin e njeriut n? p?rgjith?si. K?rpudha porcini p?rdoret si ila? p?r humbjen e forc?s, ?rregullimet metabolike, tuberkulozin dhe angina pectoris. K?rpudha e that? porcini p?rdoret p?r t? parandaluar kancerin.

Tani q? p?rfitimet e produktit jan? t? dukshme, lind pyetja, si ta p?rgatisni k?t? sup? t? mrekullueshme dhe t? sh?ndetshme nga k?rpudhat e thata porcini?

Epo, para s? gjithash, ju duhet t? blini k?rpudha. ?sht? shum? mir? n?se n? familje ka mbledh?s t? zjarrt? t? k?rpudhave, t? cil?t do t? jen? t? lumtur t? sjellin disa kuti me k?rpudha porcini nga pylli, t? cilat mund t'i thani vet?. Por ndonj?her? ju duhet t'i blini ato. K?tu duhet t? jeni t? kujdessh?m dhe t? mos blini nj? produkt nga njer?z t? panjohur.

S? dyti, duhet t? vendosni se ?far? do t? gatuani. Shpesh, amvisat moderne i japin p?rpar?si sup?s s? k?rpudhave t? thata porcini me vermi?el, e cila mund t? p?rgatitet shpejt dhe leht? duke p?rdorur nj? recet? t? thjesht?.

Recet? hap pas hapi p?r sup? me k?rpudha porcini

Si t? gatuaj sup? me k?rpudha t? thata me porcini?

1. Fillimisht hidhni k?rpudhat me uj? t? val? dhe l?rini p?r 2 or?. M? pas uji kullohet, k?rpudhat lahen me uj? t? ftoht? t? rrjedhsh?m, pas s? cil?s p?rs?ri mbushen me uj? t? val? dhe futen edhe p?r gjysm? ore. Ekspert?t e kuzhin?s thon? se k?rpudhat e mbledhura nga ju nuk duhet t? ngjyhen, pasi ato do t? humbasin karakteristikat e tyre t? shijes. Sidoqoft?, n?se i keni bler? nga t? huajt, ?sht? m? mir? t? mos e injoroni procesin e njomjes.
2. Pastrojm? qep?n dhe e presim n? 2 pjes?, nj?r?n prej tyre e presim im?t.
3. Pritini n? rrath? karotat e lara dhe t? q?ruara.
4. Hidhni uj? n? nj? tenxhere dhe vendosni kofsh?t e pul?s, gjysm?n e t?r? t? qep?s dhe karotat. Gatuani l?ngun.
5. Hiqni pul?n dhe qep?t nga l?ngu i p?rgatitur. Q?rojm? kofsh?t dhe e presim mishin n? copa t? vogla dhe m? pas e vendosim s?rish n? l?ng mishi. N?se d?shironi q? pjata juaj t? jet? m? pak e yndyrshme, mund t'i hiqni l?kur?n e pul?s p?rpara se ta gatuani.
6. Skuqini qep?n e grir? n? nj? tigan me vaj, si zakonisht, deri n? kafe t? art?.
7. Pritini k?rpudhat n? shirita t? vegj?l. I vendosim n? l?ng mishi s? bashku me qep?t e skuqura. E v?m? p?rs?ri ujin t? ziej? dhe i shtojm? vermi?elin. Krip? dhe piper p?r shije. Gatuani p?r 15-20 minuta mbi nxeht?sin? mesatare. Shtoni er?za, e cila do t? ishte kop?r ose qep?.

Ka edhe nj? m?nyr? tjet?r p?r t? p?rgatitur k?t? sup?, kur p?rb?r?sve t? m?sip?rm u shtohen patatet. N?se d?shironi t? eksperimentoni me k?t? recet?, at?her? duhet t? p?rdorni 200-300 ml gjat? gatimit. m? shum? uj?. Bashk? me k?rpudhat shtohen patatet n? sasin? 2-3 copa t? mesme.

Supa e mrekullueshme me k?rpudha e b?r? nga k?rpudha t? bardha t? thata ?sht? gati! Mund ta servirni si pjat? t? par? me krutona buk? t? bardh? me hudh?r. Majonez? ose salc? kosi shtohet p?r shije. P?r shkak t? p?rmbajtjes s? lart? kalorike, supa mund t? sh?rbehet leht?sisht vet?m si pjat? kryesore.

Receta p?r k?t? sup? me k?rpudha t? thata porcini ?sht? e p?rkryer p?r amvisat q? nuk e kan? problem t? k?naqin familjen e tyre me di?ka t? re dhe t? shijshme. Pjata e p?rgatitur nuk do t? l?r? indiferent asnj? pjes?tar t? familjes suaj.

K?rpudhat porcini zun? nj? vend t? fort? n? diet?n e bashkatdhetar?ve tan? n? dit?t e Rusis? s? Lasht?. Ato u shtuan n? kurset e para dhe t? dyta. N? tavolin? shpesh sh?rbehej sup? me k?rpudha dhe patate ose elb margaritar. Sot, nj? pjat? me pet? konsiderohet e njohur. Mund t? gjeni shum? receta n? librat e gatimit, p?r shembull, sup? me k?rpudha t? thata porcini.

N? Rusi, k?rpudha porcini quhej mbret?rore p?r shkak t? vetive dhe shijes s? saj t? dobishme, t? cilat nuk humb?n as pas tharjes. N?se gjith?ka ishte b?r? n? m?nyr? korrekte, ushqimet e thata mbet?n t? ngjashme n? shije me ato t? fresk?ta.

Karakteristikat e dobishme

100 g boletus t? thar? p?rmban:

P?rve? k?saj, ato jan? t? pasura me riboflavin?. Kjo ?sht? nj? substanc? q? nxit rritjen dhe forcimin e thonjve dhe flok?ve, si dhe sh?ron l?kur?n. K?rpudhat porcini ndihmojn? n? rikthimin e forc?s, p?rmir?simin e metabolizmit dhe p?rmir?simin e gjendjes s? p?rgjithshme t? tuberkulozit dhe angin?s. Ato p?rdoren gjithashtu si nj? mjet p?r parandalimin e kancerit.

Sup? klasike me k?rpudha

Si t? gatuaj sup? me k?rpudha t? thata porcini? Receta tradicionale k?rkon p?rb?r?sit e m?posht?m:

• 2 kofsh? pule;
• 150 g k?rpudha t? bardha t? thata;
• 1 karot?;
• 1 qep?;
• 2 lug? gjelle. gjalp?;
• 3 lug? gjelle. makarona;
• piper i zi dhe krip?;
• zarzavate p?r veshjen.

P?r t? p?rgatitur sup? me k?rpudha, duhet t? ndiqni disa hapa t? thjesht?:

Recet? me patate

Ka mund?si t? tjera p?r p?rgatitjen e sup?s aromatike me k?rpudha. P?r shembull, me patate. P?r t? p?rgatitur sup? me k?rpudha t? thata porcini me patate, do t'ju nevojiten produktet e m?poshtme:

• 60-70 g k?rpudha porcini;
• 1 karot? e vog?l;
• 1 qep?;
• 3 lug? gjelle. vaj perimesh;
• piper i zi i bluar p?r shije;
• 100 g kampion? t? fresk?t;
• 5 patate t? mesme;
• 30 g gjalp?;
• pak krip?;
• N?se d?shironi, mund t? merrni hudh?r.

Para s? gjithash, duhet t'i kushtoni v?mendje p?rb?r?sit kryesor. Lani k?rpudhat dhe futini n? uj? t? ftoht? p?r disa or?. Pasi t? ket? kaluar koha i nxjerrim dhe i presim n? copa t? mesme. Ju nuk keni pse t? hidhni ujin - ai do t? p?rdoret si baz? p?r l?ngun e mishit. Para se t? filloni gatimin, k?shillohet q? ta kulloni p?r t? shmangur futjen e fijeve t? barit, kokrrave t? r?r?s dhe “telasheve” t? tjera n? sup?. Vazhdoni k?shtu:

1. Derdhni ujin e k?rpudhave n? nj? tenxhere, shtoni k?rpudha porcini n? t? dhe shtoni uj? n? v?llimin e k?rkuar. L?reni t? vloj? mbi nxeht?sin? mesatare. Ulni nxeht?sin? dhe gatuajeni derisa k?rpudhat t? zhyten n? fund. Vet?m at?her? mund t? shtoni p?rb?r?s t? tjer?.
2. Pritini patatet e q?ruara sipas d?shir?s - n? kube ose n? shirita.
3. Q?roni karotat dhe grijini n? rende t? trash?.
4. Q?roni dhe grijeni im?t qep?n.
5. Lani kampion?t dhe hiqni l?kur?n. Pritini n? feta t? holla. N? parim, ato nuk kan? nevoj? t? shtohen n? gatim. Megjithat?, me ta gjella do t? jet? m? e pasur.
6. Ngrohni vajin vegjetal dhe gjalpin n? nj? tigan. Hidhni n? t? karotat, qep?t dhe kampion?t. Nga rruga, vaji vegjetal mund t? p?rdoret pa gjalp?. Por nuk ?sht? e kund?rta, sepse gjalpi do t? digjet.
7. Skuqni p?rzierjen derisa perimet t? jen? t? buta. I kriposim dhe i piperojm?. N? fund mund t? shtoni pak hudh?r.
8. Nd?rsa skuqja ?sht? duke u p?rgatitur, patatet duhet t'i hidhni n? nj? tigan dhe t'i gatuani n? nxeht?si t? ul?t derisa t? gatuhen gjysm?. Shtoni perimet dhe p?rzieni. N?se ?sht? e nevojshme, shtoni er?za.
9. Gatuani p?r 10 minuta. Fikeni dhe l?reni t? piqet.

Ju mund ta sh?rbeni k?t? kryevep?r t? kuzhin?s me salc? kosi dhe barishte.

Opsion i pazakont?

Supat me krem jan? t? njohura tani. Si t? b?ni sup? pure nga k?rpudhat e thata t? porcini? P?r t? filluar, p?rgatitni paraprakisht p?rb?r?sit e nevojsh?m. K?to jan? 500 gr k?rpudha, 1 lit?r uj?, 1 qep? dhe 1 karot?, 3 patate, 0,5 lit?r krem me yndyr? 10%, pak gjalp? p?r skuqje dhe krip? e piper p?r shije.

Supa pure nga k?rpudhat e thata porcini p?rgatitet sipas k?saj recete.

Recet? alternative

Supa nga k?rpudhat e thara porcini n? nj? tenxhere t? ngadalt? nuk merr shum? koh? (rreth nj? or?) dhe p?rgatitet leht?. P?r 4 racione ju duhet t? merrni 50 g k?rpudha, 2 patate t? mesme, 1 qep?, krip? dhe piper (sipas shijes tuaj), 4 lug? gjelle. salc? kosi ose kos.

Procesi i gatimit ?sht? mjaft i thjesht?.

1. Ashtu si n? recetat e m?parshme, duhet t'i shtoni uj? k?rpudhave dhe t'i lini t? piqen, k?t? her? p?r 1 or?. Kullojeni infuzionin q? rezulton. Pritini k?rpudhat.
2. Hidheni infuzionin n? tenxhere t? ngadalt?. Shtoni qep?n e q?ruar. Mbyllni, vendosni programin e d?shiruar dhe l?reni p?r nj? or?. 20 minuta para p?rfundimit t? procesit, hiqni qep?n dhe shtoni patatet e prera n? kubik?. Sp?rkateni me krip? dhe piper. Gatuani derisa pajisja t? sinjalizoj? p?rfundimin e programit.
3. P?r ta b?r? gjell?n m? t? pasur, mund ta lini n? zjarr.

Sh?rbejeni pjat?n e p?rfunduar me salc? kosi dhe qep? t? grir?.

Sa koh? duhet gatuar?

Amvisat shpesh b?jn? nj? pyetje plot?sisht t? p?rshtatshme: sa koh? t? gatuajm? k?rpudha t? thata porcini p?r sup?? Derisa t? zhyten n? fund t? tiganit. Por para k?saj, ato duhet t? ngjyhen n? uj? t? ftoht? p?r rreth 2 or?. Gjat? k?saj kohe ato do t? fryhen, do t? rriten n? v?llim dhe do t? b?hen m? t? buta.

• Supa me k?rpudha me pet? me hudh?r do t? jet? ve?an?risht e shijshme.
• P?r ta b?r? gjell?n e p?rfunduar m? t? trash? dhe m? t? k?naqshme, mund t'i shtoni tre lug? oriz 15 minuta para p?rfundimit t? gatimit.

Nga rruga, mos harroni p?r turshi k?rpudha porcini. K?rpudhat e kripura, s? bashku me ato t? thata, mund t? p?rdoren n? disa receta.

Supa e b?r? nga ?do k?rpudha, ve?an?risht k?rpudhat porcini, ?sht? nj? pjat? e par? e sh?ndetshme dhe e shijshme. Procesi i gatimit zgjat rreth nj? or?. Para se t? p?rgatisni sup? nga k?rpudhat e thata porcini, ato duhet t? ngjyhen gjithmon? p?r nj? ose dy or?. Kjo jo vet?m q? do t'i b?j? ato m? t? buta, por edhe do t? pastroj? l?ngun nga substancat e d?mshme t? grumbulluara n? produkt.