Aromatike, e ?mb?l, e shijshme, me ?okollat?, me shk?lqim, me ngjyra t? ndryshme - kjo ?sht? e gjitha kremi q? e b?n tort?n t? shijshme dhe festive. Lust?r mund t? p?rdoret p?r t? mbuluar t? gjith? sip?rfaqen e produkteve t? pjekura ose t? aplikohet n? form?n e modeleve dhe mbishkrimeve. Nj? recet? klasike e krem?s s? ?mb?lsirave p?rmban tre p?rb?r?s: sheqer t? grimcuar, uj? dhe nj? ?okollat?. Ka receta t? tjera t? njohura p?r t? b?r? krem p?r ?mb?lsira.
Var?sisht nga grupi i p?rb?r?sve, glazura mund t? jet?: ?okollat?, sheqer, karamel, marmelat?, mjalt?, qum?sht, me ngjyr?.

Receta p?r t? b?r? krem me ?okollat? p?r nj? tort?

Lust?r ?okollate mund t? jet? e err?t, e leht? ose me shk?lqim mat. Nj? recet? e thjesht? p?r t? b?r? krem me ?okollat?.
Lloji i ?okollat?s p?rcakton ngjyr?n e glazur?s s? p?rfunduar: ?okollata e bardh? do t? prodhoj? nj? lust?r me ?okollat? t? bardh?, ?okollata e qum?shtit do t? prodhoj? ngjyr?n e kakaos me qum?sht dhe ?okollata e zez? do t? prodhoj? nj? ngjyr? t? err?t q? forcohet mir?.

?sht? m? mir? t? mos p?rdorni ?okollat? poroze p?r t? b?r? glazur?.

P?r glazur?n e ?okollat?s do t'ju duhet:

• 150 gr. ?okollat? e grir? pa aditiv?;
• 4 lug? sheqer;
• 250 ml salc? kosi.

M?nyra e gatimit:

• N? nj? en? ose tenxhere rezistente ndaj nxeht?sis?, grijeni sheqerin me salc? kosi, m? pas vendoseni n? zjarr t? ul?t dhe gatuajeni duke e trazuar derisa sheqeri n? p?rzierje t? tretet plot?sisht. M? pas shtoni ?okollat?n e grir? n? tenxhere dhe gatuajeni derisa glazura e ?okollat?s q? rezulton t? jet? e qet?. Largojeni glazur?n e p?rgatitur nga zjarri dhe vazhdoni ta p?rzieni derisa t? trashet.
• P?r t? mbuluar tort?n me glazur?n e ?okollat?s q? rezulton, ?sht? m? mir? ta vendosni n? nj? raft teli me nj? tabaka. M? pas hidhni ngadal? kremin n? mes t? kekut dhe e shp?rndani n? m?nyr? t? barabart? me nj? shpatull, duke e punuar nga qendra e jashtme. M? pas, niveloni sip?rfaqen an?sore t? tort?s.
• Pas k?saj e vendosim tort?n n? frigorifer derisa glazura t? forcohet.

Ekziston nj? recet? tjet?r e thjesht? p?r kremin e kekut me ?okollat?, n? t? cil?n masa e ?okollat?s del e trash?, shp?rndahet n? m?nyr? t? barabart? n? sip?rfaqen e kekut, trashet shpejt dhe zgjat shum?.

Komponimi:

• 1 ?okollat?;
• 3 – 4 lug? qum?sht.

M?nyra e gatimit:

N? nj? en? ose tenxhere rezistente ndaj nxeht?sis?, cop?toni shiritin e ?okollat?s n? copa pa aditiv?, vendoseni tasin me ?okollat?n n? nj? banj? uji, shtoni qum?sht. Filloni ta p?rzieni sapo ?okollata t? filloj? t? shkrihet n? m?nyr? q? t? mos digjet deri n? fund. Kur p?rzierja t? pikoj? nga luga, hiqeni tenxheren nga banja me uj?. Kremi i tort?s ?sht? gati!

Krem ?okollate p?r t? dekoruar nj? tort? t? b?r? nga pluhur kakao

Komponimi:

• 100 gr. sheqer pluhur;
• 3 lug? kakao;
• 5 lug? qum?sht;
• 50 gr. gjalp?;
• 1/2 lug? ?aji vanilin?.

M?nyra e gatimit:

P?rzieni sheqerin dhe pluhurin e kakaos n? nj? tenxhere me smalt, ngrohni pak qum?shtin dhe shtoni n? tenxhere, p?rzieni mas?n q? rezulton dhe vendoseni n? zjarr t? ul?t, shtoni gjalpin dhe p?rzieni p?rs?ri. ?sht? e nevojshme t? arrihet nj? konsistenc? uniforme. Kremi i kekut i p?rgatitur sipas k?saj recete rezulton i shijsh?m, me shk?lqim dhe forcohet shum? shpejt.
N?se glazura rezulton e trash? dhe nuk ngjitet mir? mbi tort?, kthejeni n? en?, shtoni pak uj? dhe l?reni t? vloj? n? zjarr t? ul?t. P?r t? trashur nj? glazur? q? ?sht? shum? e holl?, mund t? shtoni sheqer ose miell.

E r?nd?sishme t? dini!

Nj? program i ri federal ka nisur n? Rusi p?r t? gjitha grat? q? vuajn? nga obeziteti dhe mbipesha "Un? jam p?r nj? trup t? sh?ndetsh?m!" Gjat? programit, ?do grua ruse do t? jet? n? gjendje t? provoj? nj? kompleks unik, shum? efektiv p?r djegien e yndyr?s"Bee Slim" duke marr? 1 kavanoz absolutisht falas. Kompleksi do t'ju ndihmoj? t? humbni pesh?n e tep?rt n? 14 dit? n? sht?pi!

Bryma e tort?s me ?okollat? t? bardh? ?sht? gjithashtu e leht? p?r t'u b?r? n? sht?pi.

Komponimi:

• 150 ml. qum?sht;
• 150 ml. krem;
• 175 gr. ?okollat? e bardh?;
• 10 gr. xhelatin?.

M?nyra e gatimit:

Zhyteni pluhurin e xhelatin?s n? uj? p?r 40 minuta, m? pas ngrohni xhelatin?n e fryr? n? nxeht?si t? ul?t derisa t? tretet. Shkrini ?okollat?n e bardh? n? nj? banj? me avull, shtoni kremin dhe qum?shtin n? ?okollat?, l?reni p?rzierjen t? vloj? dhe hiqeni nga zjarri. Hidhni xhelatin?n n? ?okollat?n e shkrir? n? nj? rrjedh? t? holl?, duke e p?rzier vazhdimisht.

Mund t? shtoni vanilje p?r t? p?rmir?suar shijen.

?okollata me qum?sht ?sht? p?rb?r?si kryesor n? glazur?n e qum?shtit. Receta e krem?s s? tort?s p?rmban 180 gram ?okollat? qum?shti dhe 150 mililitra krem me pak yndyr?. Ndajeni ?okollat?n n? copa n? nj? tas ose tenxhere rezistente ndaj nxeht?sis? dhe hidhni kremin sip?r. Vendoseni p?rzierjen n? zjarr t? ul?t dhe gatuajeni duke e trazuar. Sapo t? shkrihet ?okollata e largojm? mas?n nga zjarri dhe e ftohim. Kremi i qum?shtit p?r dekorimin e tort?s ?sht? gati.

Receta p?r t? b?r? krem sheqeri n? nj? tort?

Glazura e sheqerit njihet me emra t? tjer?: e bardh?, protein?, kek me xhenxhefil. Si t? b?ni krem sheqeri p?r nj? tort??

P?r ta b?r? k?t? do t'ju duhet:

• 1 cop? e bardha e vez?s;
• 200 gr. sheqer (sheqeri pluhur)
• 1-2 lug? l?ng limoni.

M?nyra e gatimit:

Shoshni sheqerin pluhur n? nj? sit? t? im?t, shtrydhni l?ngun nga limoni, kullojeni me nap?. Hidheni n? nj? rrjedh? t? holl?, shtoni l?ngun n? pluhur. Mas?n e p?rftuar e p?rziejm? me rrah?se derisa t? krijohet nj? mas? viskoze, m? pas e rrahim me mikser ose blender me shpejt?si t? lart?, mund t? shtojm? vanilje. Glushi p?r dekorimin e tort?s ?sht? gati.

Receta p?r t? b?r? krem karamel p?r nj? tort?

Produktet e pjekura t? veshura me glazur? karamel p?r ?mb?lsira b?hen t? shijshme dhe sip?rfaqja b?het me shk?lqim.

Komponimi:

• 180 gr. sheqer (i menj?hersh?m),
• 150 gr. uj? t? ngroht? (10 lug?),
• 150 gr. krem me nj? p?rmbajtje yndyre prej t? pakt?n 35%,
• 10 gr. niseshte (1 lug? ?aji),
• 5 gr. xhelatin? (1 lug? ?aji).

M?nyra e gatimit:

Zhyteni xhelatin?n n? uj? t? ftoht?, l?reni t? piqet, p?rzieni kremin me niseshte n? nj? tenxhere ose tas. Hedhim sheqerin n? nj? tigan t? ndezur me nj? fund t? trash?, shkrijm? derisa t? p?rftohet nj? mas? e l?ngshme kafe, pa e p?rzier. Hidhni ngadal? uj? t? ngroht? n? karamelin q? rezulton, p?rzieni p?rzierjen dhe l?reni t? ziej? me p?rzierje t? vazhdueshme. Mas?n e p?rfunduar t? karamelit e derdhim n? p?rzierjen e niseshtes? dhe kremit duke e trazuar nj?koh?sisht p?rmbajtjen e tiganit me nj? kamxhik. M? pas shtoni xhelatin?, e cila fillimisht duhet t? shtrydhet. Pasi t? keni trazuar p?rmbajtjen e tav?s, kremi i shk?lqyesh?m i karamelit p?r kekun ?sht? gati.

Receta p?r t? b?r? krem me marmelat? p?r nj? tort?

P?r glazur?n e marmelat?s ju nevojiten:

• 10 - 12 cop?. karamele marmelat?,
• 4 lug? sheqer,
• 2 lug? salc? kosi,
• 50 gr. gjalp?.

M?nyra e gatimit:

Vendosni karamele marmelat? t? prera n? copa t? vogla n? nj? tas ose tenxhere rezistente ndaj nxeht?sis?, shtoni salc? kosi, sheqer dhe gjalp? t? zbutur. P?rzieni mir? mas?n q? rezulton dhe vendoseni n? zjarr mesatar, marmelata do t? filloj? t? shkrihet. Gatuani p?rzierjen e zier duke e p?rzier p?r rreth 15 minuta. Kur glazura t? trashet, hiqeni tiganin nga soba dhe l?reni t? ftohet pak. Kremi ?sht? gati p?r t? dekoruar tort?n.

Recet? p?r krem me mjalt? n? tort?

Glazura e mjaltit ngurt?sohet m? ngadal? dhe ka nj? shije t? ndryshme.

Komponimi:

3 lug? mjalt?,

2 lug? kakao pluhur,

2 lug? salc? kosi,

30 gram gjalp? (i zbutur).

M?nyra e gatimit:

P?rziejini t? gjitha produktet n? nj? tas ose tenxhere rezistente ndaj nxeht?sis? dhe ziejini n? zjarr t? ul?t duke i trazuar derisa t? vlojn?. Gatuani p?rzierjen e zier p?r rreth 3 - 5 minuta, dhe m? pas ftoheni. Kremi i mjaltit p?r ?mb?lsira ?sht? gati!

?sht? gjithashtu e leht? p?r t? p?rgatitur krem me ngjyra t? ndryshme n? sht?pi - t? verdh?, t? kuqe, portokalli, jeshile - n? var?si t? zgjedhjes s? boj?s. Ngjyrat natyrale p?r p?rgatitjen e krem?s s? tort?s merren nga l?ngjet e frutave. Ngjyra e kuqe do t'i jap? lust?r l?ng qershie ose panxhar, portokalli - portokalli ose karrota, t? verdh? - limon. Ngjyra i shtohet glazur?s gjat? faz?s s? gatimit, kur p?rb?r?sit kryesor? jan? tretur.

Si aromatizues natyral, nj? recet? kremi p?r kek mund t? p?rmbaj? vanilin?, kanell?, l?kur? portokalli dhe limon, pije alkoolike - konjak, liker, ver? (aromatik, ?mb?lsir?). Kur glazura t? jet? ftohur pak, shtohen produkte t? l?ngshme n? sasin? prej 2 lug? gjelle. lug?, pjesa m? e madhe - p?r shije.

1. ?mb?lsira e p?rfunduar nuk ka nevoj? t? lyhet me lust?r t? nxeht?, duhet t? lihet t? ftohet pak.
2. Sip?rfaqja e produkteve t? pjekura s? pari mund t? lyhet me re?el t? trash?, dhe m? pas t? mbushet me lust?r ?okollate - do t? q?ndroj? m? e l?muar.
3. ?sht? m? mir? t? aplikoni glazur?n e p?rfunduar t? ?okollat?s n? ?mb?lsira n? dy shtresa, me nj? pushim t? shkurt?r q? shtresa e poshtme t? ngurt?sohet. N?se nuk e keni p?rdorur t? gjith? kremin p?r t? dekoruar tort?n, mund ta ngrini kremin e mbetur duke e vendosur n? film ushqimor.
4. Mund t? krijoni dekorime shtes? p?r tort?n nga glazura e pap?rdorur e ?okollat?s: mbuloni sip?rfaqen e pun?s s? tavolin?s me let?r pergamene p?r pjekje, mas?n e ngroht? t? glazur?s derdhni n? nj? qese plastike t? trash? n? qoshe, b?ni nj? vrim? n? t? dhe aplikoni menj?her? dizajnojeni n? pergamen?, l?rini shifrat q? rezultojn? derisa t? thahen plot?sisht dhe shp?rndahen n? tort?.
5. Mund t? vizatoni dhe shkruani n? tort? me krem ?okollate duke p?rdorur nj? shiring? t? zakonshme mjek?sore (pa gjilp?r?). P?r t? nd?rprer? vizatimin pa nj? r?nie, b?ni nj? l?vizje t? shpejt? lart larg jush.

Dekorimi i ?mb?lsirave t? b?ra n? sht?pi me krem ?sht? m?nyra m? e leht? p?r t? krijuar shpejt dhe me shije nj? kryevep?r t? tryez?s s? festave.

Zbuloni se si t? b?ni lust?r t? shijshme me ?okollat? n? sht?pi nga p?rzgjedhja jon? e recetave: t? trasha dhe viskoze, si pasqyr? dhe madje t? lig?t. Zgjedhja ?sht? e juaja!

• krem 33% – 110 ml
• ?okollat? e zez? - 100 gr
• gjalp? - 30 g

Hidhni kremin n? nj? tenxhere. Shtoni gjalpin.

Shkrihet.

Shtoni ?okollat?n e cop?tuar.

I trazojm? derisa ?okollata t? tretet plot?sisht.

Receta 2: si t? b?ni krem me ?okollat? p?r nj? tort?

• Pluhur kakao - 3 lug? gjelle. lug?t
• Sheqeri - 3 lug? gjelle. lug?t
• Qum?sht - 4 lug? gjelle. lug?t
• Gjalp? - 60 gram

Hidhni qum?shtin n? nj? tenxhere dhe shtoni kakaon dhe sheqerin. Vendoseni n? zjarr t? ul?t.

Duke e p?rzier vazhdimisht, gatuajeni derisa sheqeri t? tretet plot?sisht.

M? pas shtoni gjalpin dhe gatuajeni mas?n p?r disa minuta derisa gjalpi t? shkrij? dhe masa t? b?het homogjene.

Aplikoni glazur?n e p?rfunduar n? tort? p?rpara se t? ftohet. Ja sa bukur del.

Receta 3: Mbushje me ?okollat? e b?r? nga pluhur kakao dhe gjalp?

Kjo recet? me glazur? me ?okollat? do t? jet? e dobishme p?r t? dekoruar nj? shum?llojshm?ri t? gjer? ?mb?lsirash dhe ?mb?lsirash. Mjafton nj? porcion p?r t? dekoruar nj? tort? t? vog?l.

• Pluhur kakao - 2 lug?.
• Sheqeri - 4 lug? gjelle.
• Qum?sht - 1 lug? gjelle.
• Gjalp? - 50 g

Hidhni sheqerin n? nj? lug? ose nj? tenxhere t? vog?l dhe shoshitni pluhurin e kakaos.

Shtoni nj? lug? qum?sht dhe p?rzieni.

Vendoseni n? sob? dhe l?reni t? vloj?. M? pas shtoni gjalp? t? but?.

Duke vazhduar p?rzierjen, ziejm? glazur?n p?r 2-3 minuta.

L?reni t? ftohet pak para se t? shtoni kremin me kakao me ?okollat? n? tort?. Pasi t? keni aplikuar glazur?n e vendosni ?mb?lsir?n n? frigorifer. Mir? oreks!

Receta 4: si t? b?ni krem me ?okollat? nga kakao

• pluhur kakao - 4 lug? ?aji
• qum?sht - 3 lug? gjelle.
• Vaj luledielli - 3 lug?.
• sheqer - 8 lug? gjelle.

Receta 5: glazur? ?okollate me niseshte pa dhjam?

Kjo lust?r nuk ka nevoj? t? zihet, nuk ka asnj? pik? vaj n? t?, ajo sillet n? m?nyr? t? p?rsosur kur aplikohet n? mallra t? pjekura dhe duket mjaft e mir? p?r produktet e kuzhin?s. Mund t? aplikohet si n? pjekje t? nxehta ashtu edhe n? t? ftohta, dhe gjithashtu, glazura nuk ngurt?sohet me shpejt?si rrufeje, k?shtu q? mund t? punoni me t? ngadal?.

• Pluhur kakao - 3 lug?. pa rr?shqitje
• Sheqer pluhur - 3 lug? gjelle. pa rr?shqitje
• Niseshte patate - 1 lug? gjelle. pa rr?shqitje
• Uj? (i zier, i ftoht?) - 3-4 lug? gjelle.

Shoshni niseshten?, sheqerin pluhur dhe kakaon n? nj? sit?. ?sht? m? mir? t? marr?sh kakao t? provuar dhe me cil?si t? mir?.

Ftoheni paraprakisht ujin duke i shtuar nj? cop? akulli ose mbajeni n? frigorifer. N? nj? en? p?rziejm? kakaon e situr, sheqerin pluhur, niseshten?, p?rziejm? gjith?ka mir?.

Shtoni uj? t? ftoht? n? p?rzierjen e that? dhe p?rzieni plot?sisht me nj? lug?, sikur t? f?rkoni uj? n? p?rzierje.

Shtimi i 3 lug? gjelle uj? krijon nj? brym? t? trash? q? p?rhapet mir? n? cupcakes.

Glazura ngjitet fort dhe duket si kadife, pasi thahet nuk ngjitet, mund ta kaloni me dor?n, nuk l? shenja.

Duke shtuar pak m? shum? uj?, fjal? p?r fjal? nj? lug? ?aji, do t? merrni nj? lust?r m? t? holl?. Por gjithashtu aplikohet mir? dhe nuk pikon nga kiflet.

Receta 6: glazur? me kakao dhe salc? kosi (foto hap pas hapi)

Kjo glazur? mund t? ruhet n? frigorifer p?r nj? jav? dhe n?se d?shironi, mund t? b?ni nj? rezerv? dhe ta ngrini (ngrohni n? nj? banj? uji p?rpara p?rdorimit).

• gjalp? - 2 lug? t? plota;
• sheqer - 2 lug?;
• pluhur kakao - 2 lug? (pa nj? rr?shqitje);
• salc? kosi - 1/3 filxhan.

Glazura duhet t? p?rgatitet ekskluzivisht n? nj? banj? uji. P?r ta b?r? k?t?, derdhni uj? n? nj? tenxhere t? vog?l (2/3 e tenxhere) dhe vendosni sip?r nj? pjat? t? thell? ose tas sallate, diametri i s? cil?s ?sht? i barabart? ose m? i madh se diametri i tenxheres.

P?rb?r?si i par? q? futet n? banj?n e ujit ?sht? vaji. Ne e sjellim at? n? nj? gjendje n? t? cil?n vaji b?het i l?ngsh?m.

M? pas shtoni sheqer n? gjalp? dhe p?rzieni gjith?ka derisa t? jet? homogjene. Prisni disa minuta derisa sheqeri t? shkrihet.

M? pas p?rzierjes i shtojm? pluhur kakao dhe e p?rziejm? intensivisht me lug? ose shpatull druri p?r nj? minut?.

Hidhni kosin n? p?rzierje (p?rmbajtja e yndyr?s nuk ka r?nd?si) dhe sillni glazur?n n? nj? gjendje homogjene. Kjo do t? zgjas? dy deri n? tre minuta. Gatishm?ria e glazur?s mund t? p?rcaktohet nga pamja e saj uniforme me shk?lqim dhe mungesa e kokrrave t? sheqerit n? t?.

Hiqeni glazur?n e p?rfunduar t? kakaos nga banja me uj? dhe l?reni t? ftohet pak (por jo t? forcohet). M? pas mbulojm? me fruta tort?n, brumin ose koshat e pet?ve t? shkurtra, duke e mbledhur me lug? dhe duke e shtrir? n? sip?rfaqe me l?vizje t? lehta.

Receta 7: krem me ?okollat? p?r tort?n e Pashk?ve (me foto)

Nuk k?rkon shum? koh? p?r t? b?r? krem ?okollate nga kakao p?r tort?n e Pashk?ve. Kjo lust?r me ?okollat? ?sht? e p?rshtatshme jo vet?m p?r ?mb?lsira t? Pashk?ve, por edhe p?r kek dhe ?mb?lsira. ?sht? gjithashtu m? pak kalori sesa kremja me gjalp? dhe ?okollat? t? shtuar.

• E bardha e vez?s - 2 cop?
• Sheqeri - 70 gram
• Kakao - 1 lug? gjelle. lug?

Bashkoni t? bardhat dhe sheqerin n? nj? tenxhere dhe vendosini n? nj? banj? uji.

Me mikser rrihni p?r 5 minuta.

M? pas shtoni pluhur kakao dhe p?rzieni but?sisht. Kjo glazur? nuk ngurt?sohet si glazura e zakonshme e sheqerit, por mbetet e but?.

Receta 8: si t? b?ni lust?r me ?okollat? pasqyre

• 1 got? sheqer (200 g),
• 110 ml uj?,
• 0,5 gota krem me yndyr? 33~35% (125 g),
• 50 g kakao ose 100 g ?okollat? t? zez?,
• 10 g xhelatin?

Zhyt xhelatin? n? 50 gram uj?.

Hidhni sheqerin n? nj? tenxhere dhe derdhni 60 gram uj?. L?reni t? vloj? n? zjarr t? lart? derisa sheqeri t? tretet plot?sisht. Shtoni krem t? r?nd?.

L?reni t? ziej? dhe hiqeni nga zjarri. Vendosni ?okollat?n e thyer ose kakaon e situr n? shurup.

P?rziejeni but?sisht derisa ?okollata t? jet? tretur ose derisa e gjith? kakaoja t? jet? futur n? l?ng pa l?n? asnj? gunga.

Vendoseni xhelatin?n e fryr? n? p?rzierjen e nxeht?.

Vazhdoni t? p?rzieni but?sisht derisa e gjith? xhelatina t? jet? tretur.

Mund ta p?rzieni kremin me nj? blender zhytjeje, duke e mbajtur n? nj? k?nd dhe jo duke e ngritur mbi sip?rfaqen e krem?s p?r t? parandaluar formimin e flluskave n? krem.

Kullojeni glazur?n p?rmes nj? sit? t? im?t.

Mbulojeni glazur?n me film ngjit?s n? m?nyr? q? t? shtrihet n? sip?rfaqe pa boshll?k ajri. Kjo do t? parandaloj? g?rryerjen e glazur?s.

L?reni glazur?n t? ftohet. P?r t? stabilizuar si? duhet glazur?n, ajo duhet t? vendoset n? frigorifer gjat? nat?s pasi t? ftohet.

N?se nuk ka koh?, at?her? sillni glazur?n n? temperatur?n e trupit ose pak m? t? ul?t - nj? pik? lust?r e aplikuar n? kthes?n e brendshme t? krahut nuk duhet t? ndihet.

N?se glazura ?sht? mbajtur n? frigorifer, at?her? ngroheni n? nj? gjendje t? l?ngshme n? mikroval? ose n? nj? banj? uji.

Pastaj ftohet s?rish n? temperatur?n e trupit (temperatura e pun?s s? glazur?s ?sht? 30~35°C).

Pasi glazura t? arrij? temperatur?n e d?shiruar, hidheni n? sip?rfaqen e niveluar t? produktit. Sa m? shum? lust?r, aq m? e but? do t? shtrihet n? produkt. ?sht? mir? q? glazur?n ta aplikoni n? dy faza – hidhni shtres?n e par?, prisni 2-3 minuta dhe derdhni p?r her? t? dyt?.

P?r t? siguruar q? glazura t? mos pikoj? nga kremi, por t? ngurt?sohet menj?her?, produkti duhet t? mbahet n? frigorifer p?r 8-10 or? ose n? frigorifer p?r 2 or? p?rpara se t? lyhet me glazur?.

P?r t? ngrir? an?t e tort?s, vendoseni tort?n n? nj? raft teli. Vendosni nj? tepsi t? veshur me flet? metalike n?n skar?. Pasi t? keni lyer pjes?n e sip?rme, derdhni kremin n? m?nyr? t? barabart? n? nj? rreth rreth buz?s s? tort?s. N? k?t? rast, nj? pjes? e glazur?s do t? rrjedh? n? tabaka.

Lust?r e thar? mund t? g?rvishtet nga tabaka, t? nxehet dhe t? rip?rdoret.
Vendoseni produktin me glazur? n? frigorifer derisa t? ngurt?sohet plot?sisht.

Ndodh q? me lag?shti t? lart? n? dhom?, glazura e produktit pas nxjerrjes nga frigoriferi mbulohet me pika uji.

N? k?t? rast, pikat duhet t? fshihen me kujdes me cepin e nj? pecet? q? thith mir?, duke pasur kujdes q? t? mos prekni glazur?n.

Bryma mund t? ruhet n? frigorifer n? nj? en? t? mbuluar p?r 5-7 dit?.

Duke ecur pran? pasti?erive, ndjen arom?n e ?mb?lsirave dhe brum?rave t? sapopjekur. Nj? er? e ?mb?l rrjedh rreth vizitor?ve. Dua t? marr nj? cop? tort? dhe ta vendos n? goj?. Kjo ?sht? p?r shkak t? glazur?s s? ?okollat?s. I sapokrijuar, ai mbush hap?sir?n me nota t? ?mbla kafeje. I jep produkteve t? ?mb?lsirave nj? efekt t? papar? t? shijsh?m. Por nj? delikates? t? till? mund ta b?ni vet? n? kuzhin?n tuaj. P?rdorni nj? p?rzgjedhje recetash dhe surprizoni t? dashurit tuaj me nj? pjat? t? ?mb?l p?r ?mb?lsir?.

Lust?r klasike me kakao me ?okollat?

Kremja klasike e kakaos ?sht? mjaft e thjesht? p?r t'u p?rgatitur. T? gjith? p?rb?r?sit duhet t? p?rzihen n? nj? proporcion t? caktuar. Ekziston nj? sekret n? recet? - temperatura e p?rb?r?sve. Lexoni m? shum? n? p?rgatitje. Pra, glazura me kakao me ?okollat? ?sht? receta e par?.

P?rb?r?sit:

• 100 ml qum?sht;
• 3 lug? gjelle. l. pluhur kakao;
• 4 lug? gjelle. l. Sahara;
• 100 gr. gjalp? e ?mb?l (82% yndyr?).

Si t? gatuaj:

1. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi paraprakisht. Ekzistojn? k?rkesa t? ve?anta p?r k?t? produkt. Vaji duhet t? jet? me p?rmbajtje t? lart? yndyre dhe n? temperatur? dhome. N? k?t? rast, nuk do t? rrjedh? me uj? kur nxehet. Ky ?sht? i gjith? sekreti.
2. N? nj? tenxhere bashkojm? qum?shtin, sheqerin, pluhurin e kakaos. Merrni kakao pa sheqer, nesquik nuk do t? funksionoj?. P?rzieni kremin e kakaos me nj? kamxhik.
3. Vendoseni tenxheren n? zjarr t? ul?t. Ngroheni duke e trazuar. P?r t? siguruar q? p?rzierja t? mos digjet, p?rdorni en?t me nj? fund t? trash?. Ose ngroheni n? nj? banj? me uj?.
4. Pasi p?rzierja t? jet? e qet?, hiqeni nga zjarri. Ftoheni n? temperatur?n e dhom?s, duke e trazuar me nj? kamxhik.
5. A ?sht? ftohur akoma pjesa juaj e pun?s? Mos ngurroni t? shtoni gjalp? t? ?mb?l t? but? n? t?. E rrahim mas?n me mikser n? shpejt?sin? e par?.

Receta e glazur?s me kakao mund t? modifikohet pak. Shtoni nj? lug? ?aji miell gruri premium n? tenxhere s? bashku me kakaon. Ose nj? t? verdh? veze. Pas ngrohjes, glazura e ?okollat?s b?het e trash? .

A po pyesni veten se si t? b?ni krem me ?okollat? n? nj? m?nyr? tjet?r? Lexoni m? tej. Ju presin receta me salc? kosi, krem ose xhelatin?.

Si t? gatuajm? me salc? kosi

Torta me ?okollat? me ganache me baz? kosi do t? dal? p?rtej ?do lavd?rimi. Zgjidhni vet? sasin? e mas?s s? ?mb?l. Ju mund t? d?shironi t? mbuloni vet?m pjes?n e sip?rme t? biskot?s ose t? gjith? sip?rfaqen me ?mb?lsir?.

P?rb?r?sit:

• 6 lug? gjelle. l. salc? kosi;
• 6 lug? gjelle. l. sheqer pluhur;
• 6 lug? gjelle. l. kakao pa sheqer;
• 0,5 lug?. pluhur vanilje.

P?rgatitja hap pas hapi:

1. Kremi me ?okollat? p?r tort?n me kakao gatuhet p?r 2-3 minuta. P?rziejini produktet e p?rzgjedhura n? nj? tenxhere. P?rdorni en?t me fund t? trash?.
2. Rrihni gjat? ngrohjes. Zjarri duhet t? jet? i ngadalt?. A po fryn kremi i kakaos? Hiqeni nga zjarri. Ftoheni n? temperatur? normale t? dhom?s.
3. Nj? lust?r e thjesht? ?okollate do ta lyej? sfungjerin n? nj? shtres? t? barabart?. Do t? ngurt?sohet n? disa minuta. Ftoheni ?mb?lsir?n n? frigorifer p?rpara se ta hani.

Para se t? b?ni glazur? ?okollate nga kakao dhe qum?sht, sigurohuni p?r cil?sin? e produkteve. Kur zgjidhni salc? kosi, kushtojini v?mendje dat?s s? skadenc?s.

Me krem t? shtuar

Kremi ?sht? nj? p?rb?r?s yndyror. N? nj? recet?, kremi shpesh z?vend?son nj? p?rzierje gjalpi dhe qum?shti. Rezulton nj? nga versionet e recet?s klasike. Por ka nj? "por". Sa m? i trash? t? jet? kremi i p?rdorur, aq m? i mir? ?sht? cil?sia e glazur?s s? kakaos.

P?rb?r?sit:

• 3 lug? gjelle. l. krem i r?nd?;
• 4-5 lug? gjelle. l. pluhur kakao;
• 3 lug? gjelle. l. Sahara;
• 1 lug?. sheqer vanilje.

Si t? gatuaj:

1. P?rziejini t? gjith? p?rb?r?sit e tjer? t? renditur n? nj? tenxhere t? vog?l me kakao. Rrihni pak.
2. Ziejini n? zjarr t? ul?t derisa t? jet? e qet?. Sapo masa t? filloj? t? gurgulloj?, glazura e ?okollat?s me krem ?sht? gati. Filloni t? p?rdorni ?mb?lsin?.

Ka nj? recet? tjet?r p?r t? b?r? kremin dhe ?okollat?n p?rzihen n? nj? tenxhere. P?r 50-60 ml krem, merrni nj? bar 120 gram delikates?. Masa nxehet n? nj? banj? uji duke e trazuar. Pasi t? jen? shkrir? t? gjitha pjes?t e pllakave , masa ?sht? gati p?r p?rdorim. Glazura me ?okollat? e b?r? nga ?okollata dhe kremi do t? mbuloj? ?mb?lsira me pandispanje, petit four ose kek me buk? t? shkurt?r. Ajo ?sht? kaq e shijshme , e cila do t'i shtoj? shk?lqim edhe lug?ve t? akullores apo copave t? frutave.

Recet? p?r ?okollat? t? bardh? ose t? zez?

Pothuajse ?do amvise di t? b?j? krem me ?okollat? nga kakao. Si t? shkrini si? duhet copat e ?okollat?s? Nj? tort? me glazur? ?okollate do t? b?het nj? k?naq?si e shijshme n?se p?rgatitni produktin gjys?m t? gatsh?m sipas udh?zuesit hap pas hapi.

Produktet:

• 200 gr. pllaka (t? bardha ose t? hidhura);
• 180 gr. pluhur i ?mb?l;
• 2 lug? t? plota. l. krem i r?nd?.

P?rgatitja hap pas hapi:

1. P?rgatitja e glazur?s me ?okollat? fillon banale. Thyeni pllakat n? copa. Vendoseni n? nj? tenxhere. Vendoseni n? nj? banj? uji.
2. Shtoni nj? lug? krem dhe pluhur t? ?mb?l.
3. Gatuani duke e trazuar. Pasi t? jen? shkrir? copat, shtoni pjes?n tjet?r t? kremit. Hiqeni nga sob?. P?rziejini.
4. P?rdoreni p?rzierjen menj?her? p?r q?llimin e saj t? synuar - p?r tort?n Receta mund t? p?rmbaj? sheqer kafe dhe jo pluhur. Zgjidhni p?rb?r?sit sipas shijes tuaj.

Nj? shtres? ?okollate si kjo ?sht? nj? gj? e ndjeshme. Masa tretet leht? n? shum? gunga t? vogla. Prandaj, kur ngrohni, p?rdorni nj? banj? me uj?. Kini kujdes q? p?rzierja t? mos nxehet shum?.

?okollata e bardh? dhe e zez? p?rmbajn? sasi paksa t? ndryshme t? gjalpit t? kakaos. Por p?rgatitja e produkteve gjys?m t? gatshme prej tyre ?sht? e ngjashme. Lust?r me ?okollat? t? zez? mund t? mos jet? shum? e ?mb?l. Rregulloni sasin? e sheqerit sipas shijes. Ju tashm? e dini se si t? gatuani l?ng mishi t? ?mb?l.

Me kakao dhe qum?sht

Nj? recet? e krem?s s? tort?s me kakao zakonisht p?rdor qum?sht. E tras natyrsh?m mas?n e ?mb?l. T? b?sh t? trash? glazur?n e ?okollat?s nuk ?sht? e v?shtir?.

Produktet:

• 6 lug? gjelle. l. qum?sht;
• e nj?jta sasi sheqeri (ose pluhur);
• 50 gr. gjalp? pa krip?;
• 2 lug? t? plota. l. kakao.

Si t? gatuaj:

1. N? nj? filxhan smalt, kombinoni qum?shtin, sheqerin dhe kakaon. Ngroheni duke e p?rzier me nj? lug?.
2. A ?sht? b?r? p?rzierja homogjene? Fikni zjarrin. Ftoheni pak.
3. M? vete, rrihni gjalpin e but?. Lidhni t? dyja pjes?t. Rrihni derisa t? b?het me g?zof p?r disa sekonda. Kremi i ?okollat?s pa gjalp? nuk do t? jet? aq i trash?. Sa m? i yndyrsh?m t? jet? vaji, aq m? mir? formohet p?rzierja e ?mb?l.
4. Kremi me ?okollat? p?r tort?n ?sht? gati p?r p?rdorim. Vazhdoni t? aplikoni n? tort?.

D?shironi t? z?vend?soni qum?shtin me uj?? Shtoni pak niseshte, mis?r ose niseshte patate. Merrni kakao, sheqer dhe uj? nga 3 lug? gjelle secila. Dhe gjithashtu nj? lug? niseshte. Receta ?sht? e ngjashme me versionin klasik. Glazura n? uj? aplikohet leht? dhe forcohet shpejt.

Lust?r pasqyre p?r tort?

Ka disa m?nyra p?r ta b?r? glazur?n e ?okollat?s si pasqyr?. Opsioni m? i popullarizuar ?sht?. ?mb?lsira me krem ?okollate n? xhelatin? formojn? nj? sip?rfaqe me shk?lqim dhe t? shijshme t? ?mb?lsir?s.

Produktet:

• krem 80 ml;
• 120 ml uj? t? zier;
• 250 gr. sheqer pluhur;
• 80 gr. pluhur kakao;
• 50 gr. pllaka;
• 1 lug?. xhelatin? e lirshme.

P?rgatitja hap pas hapi:

1. Grini pllak?n duke p?rdorur nj? rende. Ose bluajeni n? nj? mulli kafeje.
2. Zhyt xhelatin? n? uj?. P?r 1 lug? ?aji pluhur, merrni 4 lug? ?aji uj?. P?rziejini. L?reni p?r 5-6 minuta.
3. N? nj? tenxhere t? ve?ant? p?rziejm? kremin dhe pjes?n tjet?r t? ujit. Shtoni pluhurin dhe kakaon. Gatuani n? zjarr t? ul?t derisa t? ziej?. Hiqeni nga zjarri.
4. P?rziejm? glazur?n e kremit me xhelatin?n dhe th?rrimet e pllakave. Nj? recet? e thjesht? e glazur?s me ?okollat? ?sht? e plot?. Vendoseni tort?n n? nj? raft teli dhe lyejeni me mas?n e ?mb?l. Vendoseni n? frigorifer p?rpara se ta sh?rbeni.

P?rdorni recet?n e krem?s me ?okollat? p?r tort?n p?r shije t? tjera. P?rdoreni at? p?r t? transformuar vaflet e blera ose t? pjekura n? dyqan, biskota me buk? t? shkurtra dhe rrotulla t? ?mbla.

Me vaj t? shtuar

Kremi i tort?s i b?r? nga kakao dhe qum?shti me gjalp? nuk p?rdoret m? kot nga ?mb?lsirat n? mbar? bot?n. P?rzierja e ?mb?l kafe i lyen ?mb?lsirat nga t? gjitha an?t. Ose njolla t? k?ndshme formohen n? nj? shtres? t? fort? kremi. Glazura e ?okollat?s duket e paraqitshme n? ?do rast. Qoft? nj? martes? apo dit?lindje, t? rriturit dhe f?mij?t do t? k?naqen me ?mb?lsir?n.

P?rb?r?sit:

• 100 gr. pika ?okollate;
• 80 ml qum?sht (ose krem);
• 1 lug? gjelle. l. gjalp? pa krip?;
• nj? maj? vanilin?.

Si t? gatuaj:

1. Qum?shtin (ose kremin) e v?m? t? ziej?. Hidhni cop?zat e ?okollat?s n? nj? tas. P?rziejini me nj? kamxhik. Pas disa minutash, pikat do t? shkrihen. Ju kan? mbetur disa gunga? Vendoseni p?rzierjen n? mikroval? p?r 5 sekonda me fuqi maksimale. P?rziejini p?rs?ri. Deri tani glazura e ?okollat?s ?sht? pa gjalp?.
2. Shtoni vanilin? dhe vajin. P?rziejini gjith?ka s? bashku. Kjo recet? p?r krem me ?okollat? e b?r? nga kakao dhe qum?sht ?sht? e leht? p?r t'u ndjekur dhe e plot?suar.

Krem ?okollat? e b?r? nga ?okollata dhe gjalpi do t? shtrihet n? m?nyr? t? barabart? n? pandispanje kur t? jet? e ngroht?. Menj?her? pas k?saj do t? filloj? t? ftohet.

E b?r? nga ?okollata me qum?sht

Kremi me ?okollat? me qum?sht ?sht? nj? opsion p?r t? dekoruar shpejt nj? tort? t? b?r? n? sht?pi. E gjith? receta k?rkon 2 p?rb?r?s dhe 7 minuta p?rzierje. Ky ?sht? nj? rekord gatimi! Provo s?rish.

P?rb?r?sit:

• 250 ml krem (?do p?rmbajtje yndyre);
• 250 gr. pllaka qum?shti.

Si t? gatuaj:

1. Ju mund t? b?ni krem me ?okollat? p?r nj? tort? m? shpejt n?se i thyeni shufrat n? copa t? vogla. I vendosim n? nj? tas qelqi.
2. Shkrini copat me krem. P?r ta b?r? k?t?, sillni kremin n? nj? val?. Hidhni th?rrimet. L?reni m?njan? p?r nj? minut?.
3. I trazojm? derisa copat e pashkrira t? bashkohen plot?sisht n? nj? mas? t? l?muar. P?rgatitet edhe ganashi me ?okollat? t? zez? .

Mbulojeni menj?her? tort?n ose byrekun me t?. P?r leht?si, vendosni produktet e pjekura n? nj? raft teli mbi nj? flet? pjekjeje. Ganashi ngurt?sohet menj?her?. Ky ?sht? alternativa m? e mir? p?r nj? p?rzierje t? ngurt?suar mir? p?r dekorimin e ?mb?lsirave. Mbajeni tort?n n? frigorifer p?rpara se ta hani.

Si t? ngrini nj? tort? me krem me ?okollat?

1. Glazura e b?r? me uj? pa qum?sht shkon mbi biskota po aq pa probleme sa me qum?sht. Dallimi ?sht? n? pamjen e veshjes. N? disa vende l?ngu i ?mb?l do t? mbetet nj? ngjyr? kafe e pasur, n? t? tjera do t? jet? pak m? e leht?.
2. ?sht? e leht? t? kontrollosh se si do t? shtrihet veshja. Ftoheni got?n n? frigorifer. Merre at?. Kthejeni me kok? posht? n? nj? pjat?. Imagjinoni q? ?sht? nj? tort?. Me nj? lug? shp?rndani but?sisht pak gana?. Pas 1-2 sekondash, p?rzierja duhet t? ngurt?sohet.
3. Si ta b?jm? at?? P?rdorni nj? lug? p?r t? hedhur l?ng mishi me lug? pak nga pak rreth buz?s s? tort?s. Pikat do t? rrjedhin posht? dhe do t? ngurt?sohen af?rsisht n? gjysm? t? lart?sis? s? ?mb?lsir?s. Hidhni kremin e mbetur t? ?okollat?s n? sip?rfaqen e sip?rme t? tort?s. Niveloni me nj? shpatull ose shpatull pasti?erie.

Receta e ngrirjes s? ?okollat?s k?rkon pak koh?. ?sht? e r?nd?sishme t? zgjidhni produktet e duhura. P?rdorni ?okollat? natyrale ose nj? bar ?mb?lsirash n? vend t? ?mb?lsirave.

• Krem ?okollate me qum?sht ?sht? nj? recet? universale. Z?vend?soni qum?shtin me salc? kosi ose krem n? list?n e p?rb?r?sve. I p?rshtatsh?m p?r pjekje n? sht?pi dhe kore byreku t? blera n? dyqan.
• D?shironi ta b?ni ?mb?lsir?n tuaj origjinale? Shtoni nj? maj? kanelle t? bluar, xhenxhefil ose anise n? kremin e kakaos. Nj? p?rzierje e ve?ant? e bluar er?zave e quajtur "P?r en?t e ?mbla dhe produktet e pjekura" ?sht? gjithashtu e p?rshtatshme.
• Ndoshta glazura m? origjinale e ?okollat?s e b?r? nga pluhuri i kakaos ?sht? me l?ng agrume. P?rzieni kremin me l?ngun e portokallit si baz?. N?se d?shironi, p?rdorni l?ng limoni t? fresk?t t? shtrydhur.
• Glazura me ?okollat? e b?r? nga ?okollata dhe qum?shti p?rgatitet jo vet?m n? baz? t? qum?shtit t? lop?s. Provoni qum?sht kokosi ose qum?sht t? rregullt t? kondensuar. Rezultati do t'ju befasoj? k?ndsh?m.

N? t? gjitha recetat e glazur?s me kakao , Pluhuri mund t? z?vend?sohet me kafe t? thar? n? ngrirje ose t? ?astit.

30.03.2017

Lust?r p?r dekorimin e produkteve t? ?mb?lsirave

T?rheqja kryesore e produkteve t? ?mb?lsirave q?ndron n? dekorimin dhe mbushjen e tyre. Icing ?sht? n? thelb nj? past? sheqeri me aromatizues t? ndrysh?m t? shtuar dhe ?sht? mjaft i holl? p?r t'u derdhur dhe p?rhapur n? nj? shtres? t? holl?. P?rdoret jo vet?m p?r dekorim, por edhe p?r t? p?rmir?suar shijen e nj? shum?llojshm?rie t? gjer? t? ?mb?lsirave. Baza e glazur?s ?sht? sheqeri ose sheqeri pluhur, i cili mund t? stabilizohet nga t? bardhat e vez?ve, acidi citrik dhe shurupi invert. Masa e p?rfunduar ka nj? ngjyr? t? bardh? t? val? dhe nj? shk?lqim me shk?lqim t? duksh?m.
Pothuajse t? gjitha llojet e glazurave q? p?rmbajn? sheqer ose sheqer pluhur quhen "sheqer". P?rgatitja e glazur?s ?sht? mjaft e thjesht?: t? gjith? p?rb?r?sit p?rzihen plot?sisht me nj? kamxhik ose mikser. Kur p?rdorni sheqer pluhur, p?rftohet nj? konsistenc? m? e holl? dhe m? delikate, e cila p?rmir?son ndjesh?m cil?sin? e produktit.
Ekzistojn? dy m?nyra p?r t? lustruar produktet e ?mb?lsirave: thjeshtuar ose lust?r e v?rtet? . N?se ngrirja b?het pa t? bardha veze, ?sht? nj? krem i thjeshtuar, por kremja me t? bardhat e vez?ve t? rrahura ?sht? nj? krem i v?rtet?. Produktet me glazur? t? v?rtet? duken m? bukur dhe shijojn? m? mir?.
Aplikoni glazur?n n? sip?rfaqen e produkteve t? ?mb?lsirave me miell t? ftohur me nj? fur?? t? ve?ant? silikoni dhe m? pas (n? var?si t? recet?s dhe produkteve q? dekorohen) thajeni n? nj? furr? t? fresk?t (80-100°C) ose l?reni ashtu si? ?sht?. P?r shembull, produktet e proteinave gjys?m t? gatshme zakonisht thahen.
P?r t? nxjerr? n? pah shijen e produktit gjys?m t? gatsh?m dhe p?r t'i dh?n? ngjyr?, glazur?s i shtohen ngjyra natyrale. Nga l?ngu i perimeve, manave dhe frutave mund t? merrni nj? gam? t? mrekullueshme ngjyrash ushqimore.
Aroma e k?ndshme e glazur?s jepet duke injektuar alkool ?mb?lsir? (konjak, liker, liker), duke shtuar kanell?, vanilje, l?vore agrume, ?okollat?, etj. N? vend t? l?nd?ve t? para natyrale, mund t? futen ngjyra dhe shije artificiale.

? P?r t? p?rgatitur glazur?n pa dhjam?, k?shillohet p?rdorimi i ujit t? pijsh?m t? filtruar, i cili duhet t? vendoset paraprakisht n? ngrirje.
? P?r ta b?r? glazur?n uniforme, t? l?muar dhe pa gunga, t? gjith? p?rb?r?sit pluhur t? that? duhet t? kalohen n? nj? sit?.
? Glazura duhet t? ftohet pak para p?rdorimit, pasi p?rzierja e nxeht? mund t? pikoj? nga produktet e pjekura ose t? p?rhapet n? m?nyr? t? pabarabart?.
? N? m?nyr? q? glazura t? mbuloj? produktin e ?mb?lsirave n? m?nyr? t? barabart?, duhet ta aplikoni n? shtresa duke p?rdorur nj? shpatull t? posa??m: fillimisht, n? t? gjith? sip?rfaqen e kekut ose brumit n? nj? shtres? t? holl? dhe m? pas kaloni mbi t? edhe disa her?.
? N?se glazura p?rgatitet me metod? t? ftoht?, rekomandohet t? aplikohet menj?her? n? sip?rfaqen e produktit t? ?mb?lsirave, pasi me kalimin e koh?s do t? ngurt?sohet shum? dhe nuk do t? mund t? shp?rndahet n? m?nyr? t? barabart? n? sip?rfaqen e produktit t? pjekur.
? Pjesa e sip?rme e glazur?s mund t? zbukurohet me arra t? cop?tuara, arra kokosi, copa marmelat? shum?ngjyr?she, fruta t? ?mb?lsuara, pelte, fruta t? thata - gjith?ka varet vet?m nga receta e pjekjes dhe preferencat tuaja t? shijes.
? N?se kremit duhet t'i shtoni dekorime me gjalp?, duhet t? prisni derisa t? ngurt?sohet plot?sisht.
? N?se glazura aplikohet n? nj? sip?rfaqe t? lyer me krem, k?shillohet q? sip?r t? hidhet pluhur kakao ose sheqer pluhur.
? P?r t? llogaritur pesh?n e nj? produkti t? caktuar, Tabela Krahasuese e peshave dhe matjeve do t'ju ndihmoj?

Kjo ?sht? e r?nd?sishme!

Acidi citrik gjendet n? limon dhe disa fruta dhe manaferra t? tjera, por ai p?rftohet kryesisht nga fermentimi i sheqernave. Acidi citrik shitet n? kristale. Nj? lug? acid limoni kristalor shp?rndahet n? dy lug? uj? t? nxeht? dhe tret?sira q? rezulton p?rdoret n? prodhimin e preparateve, duke e dozuar n? pika ose lug? ?aji (50-55 pika n? 1 lug? ?aji tret?sir? acidi). L?ngu i shtrydhur nga 1 limon korrespondon me af?rsisht 5 g acid kristalor, ose 2 lug? ?aji nga tret?sira e tij.

L?reni gatimin t? b?het kalimi juaj i preferuar dhe nj? hobi i mrekulluesh?m!

Receta 1. Glazura m? e thjesht? e akullt

Glazura m? e thjesht? ?sht? nj? past? me sheqer pluhur, uj? t? ngroht? ose l?ng frutash, e cila formon nj? lust?r t? tejdukshme, jo plot?sisht t? ngurt?. Nj? lust?r m? e fort? mat b?het duke p?rzier sheqerin (n? form?n e r?r?s ose pluhurit) dhe t? bardh?t e vez?ve. Ky krem, i quajtur royal cing, p?rhapet leht? dhe forcohet shpejt.
P?rb?r?sit:

? uj? - 60-70 ml (2-3 lug? gjelle).
P?rgatitja
Shoshni sheqerin pluhur mbi nj? tas p?r t? hequr ?do gunga.
Gradualisht shtoni uj? t? ngroht?, nga nj? lug? n? pusin e vog?l t? b?r? n? sheqer pluhur, duke e trazuar dhe f?rkuar pas ?do shtese p?r t? krijuar nj? konsistenc? t? leht? dhe t? l?ngshme.
M? pas rrihni mas?n derisa t? b?het e bardh? dhe e l?muar.

Gjat? p?rgatitjes s? glazur?s duhet t? keni parasysh q? n?se rezulton pak e l?ngshme, shtoni sheqer pluhur, por n?se ?sht? shum? i trash?, shtoni uj?. Glazura e p?rfunduar duhet t? lyej? nj? lug? n? nj? shtres? t? holl?.
N?se d?shironi, mund t? shtoni disa pika.
Glazura e p?rgatitur e ftoht? ngurt?sohet shpejt, ndaj duhet p?rdorur menj?her?.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 2. Glazur? kremi me sheqer pluhur

P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 100 g (5 lug? gjelle);
? uj? - 25-50 ml (1-2 lug? gjelle).
P?rgatitja
Shoshni sheqerin pluhur n? nj? tenxhere ose tenxhere, shtoni uj? dhe vendoseni n? zjarr.
Duke e p?rzier vazhdimisht, l?reni t? vloj? dhe l?reni t? q?ndroj? p?r 2-3 minuta derisa masa t? b?het transparente. ?sht? shum? i p?rshtatsh?m p?r t? kontrolluar gatishm?rin? e lust?r me nj? tel t? p?rdredhur. Kur e zhytni, formohet nj? film i q?ndruesh?m.

Tani mund t'i lyeni produktet e pjekura: lyeni ose zhytni direkt n? glazur?. Glazura ngurt?sohet shum? shpejt, ndaj duhet t? p?rdoret shpejt ose thjesht t? shkrihet s?rish mbi zjarr.
N?se d?shironi, gjithmon? mund t? rrisni sasin? e p?rb?r?sve, si dhe t? shtoni ngjyrosje natyrale ushqimore p?r t'i b?r? produktet e pjekura t? duken origjinale dhe festive.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 3. Lust?r sheqeri pluhur i thjeshtuar

P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 160-180 g (1 filxhan);
? uj? - 75 g (3 lug? gjelle);
? aromatike - opsionale;
? ngjyrosje ushqimore - opsionale.
P?rgatitja
N? nj? tenxhere t? vog?l e hedhim sheqerin pluhur n? nj? sit?, shtojm? uj? t? ngroht?, aromatike dhe duke e trazuar me shpatull e ngrohim n? 40°C.
N?se glazura rezulton shum? e trash?, duhet t? shtoni pak uj?, dhe n?se ?sht? shum? e holl?, shtoni sheqer pluhur.
N?se d?shironi, lust?r mund t? lyhet me ?do ngjyr?.
P?r t? shpejtuar tharjen dhe p?r t? p?rmir?suar cil?sin? e glazur?s, mund t? shtoni 3 t? bardha veze n? vend t? ujit (d.m.th., z?vend?soni ?do 1 lug? gjelle uj? me 1 t? bardh?).

Gatuani me k?naq?si!

Receta 4. Lust?r e thjesht? me sheqer

Nj? recet? e thjesht? p?r nj? lust?r t? till? sheqeri b?het nj? shp?tim i v?rtet? gjat? Kreshm?s.
P?rb?r?sit:

? uj? - 100-125 g (0,5 gota).
? aromatizues (vanilje, bajame, rum) - opsionale.
P?rgatitja
Hidhni uj? n? nj? tenxhere, tretni sheqerin n? t?, vendoseni t? vloj? dhe zieni duke hequr shkum?n, derisa t? shfaqen flluska t? m?dha transparente (ato shfaqen n? nj? temperatur? shurupi rreth +110°C).
Ftoheni glazur?n derisa t? jet? e nxeht? (gishti juaj mund ta toleroj?, por ?sht? shum? i nxeht?).
Shtoni aromatizues dhe mund t? filloni t? lustroni.
Aplikoni glazur?n n? biskota t? m?dha me xhenxhefil dhe biskota me xhenxhefil me nj? fur?? t? ve?ant?. Biskotat e vogla me xhenxhefil thjesht mund t? zhyten n? glazur?, t? p?rzihen, m? pas t? hiqen me kujdes me nj? lug? t? prer? dhe t? vendosen n? nj? raft teli n? m?nyr? q? shurupi i tep?rt t? pikoj? dhe pjesa tjet?r t? ngurt?sohet, duke u kthyer n? lug? me xhenxhefil.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 5. Lust?r e bardh? pa yndyr?

Ne ofrojm? nj? recet? p?r krem p?r dekorimin e biskotave dhe buk?ve me xhenxhefil t? ndrysh?m. L?ngu i limonit ose uji i acidifikuar me acid citrik p?rdoret si tret?s. N? t? nj?jt?n koh?, shija e glazur?s s? bardh? ?sht? thjesht e pabesueshme. Ai jep nj? thartir? t? leht? dhe arom? t? limonit t? fresk?t dhe plot?son me shum? sukses edhe pjekjet m? t? thjeshta.
P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 180-200 g (1 got? e mbushur);
? uj? - 50 ml;
? l?ng limoni - 50 ml (ose acid citrik n? maj? t? nj? thike + 50 ml uj?);
? aromatizues - 1 maj? (opsionale).
P?rgatitja
Hidhni sheqer pluhur n? nj? tas t? thell?. Hidhni n? uj? dhe p?rzieni fuqish?m me nj? rrah?se ose rrihni me mikser. M? pas shtoni gradualisht l?ngun e limonit dhe rrihni s?rish derisa t? krijohet nj? mas? e trash? viskoze me nj? shk?lqim t? leht? t? shk?lqyesh?m. Aplikoni glazur?n n? pasti?eri me nj? fur?? silikoni dhe l?reni derisa t? thahet.
N?se d?shironi, mund t? z?vend?soni l?ngun e limonit me ndonj? agrum tjet?r ose t? shtoni manaferrat e grira, t? cilat me siguri i keni n? frigorifer. Megjithat?, n? k?t? rast glazura tashm? do t? marr? ngjyr?n e aditivit t? shtuar.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 6. Glazura klasike e sheqerit

P?rb?r?sit:


? l?ng limoni - 4-5 pika.
P?rgatitja
Hidhni uj? t? nxeht? n? sheqer pluhur dhe p?rzieni mir? me nj? lug? druri p?r t? formuar nj? mas? homogjene me shk?lqim.
Gatuani derisa t? trashet n? nj? banj? uji.
N? fund shtoni l?ngun e limonit.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 7. Glazura proteinike me shurup invert

Kjo lust?r rezulton m? e leht? dhe m? e ajrosur. P?rdoret p?r t? dekoruar biskotat me xhenxhefil dhe buk? me xhenxhefil Tula, si dhe p?r t? mbuluar marzipan dhe produkte t? tjera ?mb?lsirash.
P?rb?r?sit:
? t? bardhat e vez?ve - 4 cop?;
? krip? - 1 maj?;
? arom? vanilje - opsionale;
? boj? - opsionale.
P?r shurup invert:
? uj? - 150 ml (6 lug? gjelle);
? sheqer pluhur - 200 g (10 lug? gjelle);
? l?ng limoni - 20 ml (ose 1 maj? acid limoni + 20 ml uj?).
P?rgatitja
Ziejeni shurupin e trash? invert nga uji, pluhuri i sheqerit dhe l?ngu i limonit.
Ftoheni shurupin e p?rfunduar n? +60-70°C.
Shtoni nj? maj? krip? t? im?t n? t? bardh?t e vez?ve t? ftohta dhe rrihni n? nj? shkum? t? trash? dhe t? q?ndrueshme.
M? pas duhet t? derdhni gradualisht shurupin e p?rmbysur n? mas?n e proteinave me g?zof n? nj? rrjedh? t? holl?, duke siguruar nj? proces t? vazhduesh?m p?rzierjeje. N?se d?shironi, mund t? shtoni pak arom? vanilje dhe disa pika ngjyrues ushqimor natyral.
P?rdorni glazur?n e p?rfunduar kur ?sht? e ngroht? p?r t? dekoruar produktet e ?mb?lsirave. Pas aplikimit, thajeni leht? n? furr?.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 8. Glazur? me sheqer-protein?

Biskotat dhe xhinxheret me glazur? me proteina sheqeri duken m? t? bukura, ruajn? m? mir? freskin? dhe shijojn? m? k?ndsh?m.
P?rb?r?sit:
? sheqer i grimcuar - 180-200 g (1 filxhan);
? t? bardhat e vez?ve - 2 cop?;
? uj? - 200 ml (1 got?);
? substanca aromatike;
? ngjyra ushqimore.
P?rgatitja
Zieni sheqerin dhe ujin derisa t? testohen n? nj? top t? but?.
Rrihni mir? t? bardhat e vez?ve n? nj? shkum? me g?zof.
Hidhni gradualisht shurupin e trash? t? nxeht? n? nj? rrjedh? t? holl? n? t? bardhat e rrahura, pa ndalur s? rrahuri p?rzierjen.
M? pas shtoni substanca aromatike, ngjyra natyrale ushqimore dhe duke e trazuar me nj? shpatull druri, ngroheni n? 60-65°C.
Pas k?saj, produkti (produktet e pjekura) mund t? lustrohet me nj? fur?? t? ve?ant? dhe m? pas t? thahet.
K?shill? ? Glazura do t? jet? edhe m? e mir? dhe m? e shijshme n?se n? k?t? recet? n? vend t? shurupit t? sheqerit p?rdorni mjalt? t? zier n? trash?sin? e d?shiruar.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 9. Glazur? perfekte proteinike

Glazura me sheqer t? bardh? veze e b?r? duke p?rdorur k?t? recet? ?sht? thjesht e p?rsosur! ?sht? i dendur, i bardh?, nuk ka transparenc?, nuk p?rhapet n? sip?rfaqen e tort?s, por shtrihet si nj? "kapel?". I gjith? sekreti ?sht? n? t? bardh?n e that? t? vez?s me aft?si t? shtuar kamxhik - albumina.
Vez?t e zakonshme t? pul?s kan? nj? s?r? ve?orish q? nd?rhyjn? n? p?rgatitjen e glazur?s me cil?si t? lart?. S? pari, vez?t duhet t? jen? shum? t? fresk?ta, p?rndryshe majat e q?ndrueshme nuk do t? duken. S? dyti, ?sht? e papranueshme q? nj? pik? e vetme e verdh? veze t? futet n? t? bardhat e ndara - kjo zvog?lon ndjesh?m aft?sin? e tyre t? fshikullimit. S? treti, albumina ?sht? nj? produkt n? t? cilin parametrat e fshikullimit dhe q?ndrueshm?ris? s? shkum?s jan? m? t? larta se n? t? bardh?n e fresk?t t? vez?s.
P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 110 g;
? albumin? (e bardh? veze e that?) - 8 g;
? uj? - 65 ml.
P?rgatitja
P?r t? rivendosur t? bardh?n e that? t? vez?s, duhet t? derdhni pak uj? (5 ml) n? t? dhe t? p?rzieni plot?sisht. M? pas, duke vazhduar p?rzierjen, shtoni pjes?n tjet?r t? ujit (60 ml). Pas 10-20 minutash pluhuri do t? fryhet, dhe m? pas mund ta rrahni.
Rrihni n? fillim t? bardh?n e rip?rb?r? t? vez?s ngadal? dhe kur p?rzierja fillon t? flluskoj?, gradualisht filloni t? rrisni shpejt?sin?. Vazhdoni rrahjen derisa t? bardhat t? formojn? nj? p?rzierje t? fort? (kur hiqni kamxhikun, pasojn? majat e proteinave, por mos u bien menj?her?).
N? fund shtoni sheqerin pluhur n? pjes? (2 lug? gjelle n? t? nj?jt?n koh?), duke e rrahur pas ?do shtimi.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 10. Krem mbret?ror

Icing mbret?rore ?sht? nj? past? e trash? sheqeri pluhur dhe t? bardha veze me l?ng limoni. Kjo glazur? ?sht? ideale p?r ?mb?lsira t? Pashk?ve, sepse... p?rhapet leht? dhe forcohet shpejt.
Kremra mbret?rore ?sht? b?r? nga t? bardhat m? t? fresk?ta t? vez?ve. P?r p?rgatitjen e tij merren vez? q? jan? ruajtur jo m? shum? se 7 dit?. Cil?sia mund t? p?rcaktohet nga e verdha: sa m? e l?ngshme t? jet?, aq m? pak t? fresk?ta konsiderohen vez?t.
P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 1 filxhan (160-180 g);
? e bardha e vez?s - 1 cop?;
? l?ng limoni - 1 lug? gjelle. lug?.
P?rgatitja
Ndani me kujdes t? bardhat e vez?ve nga t? verdhat. Duhet t? keni parasysh se n?se grimcat e t? verdh?s s? verdh? futen n? t? bardh?, glazura mund t? mos funksionoj? fare.
Sheqerin pluhur e shoshitim n? nj? sit? n? m?nyr? q? t? mos ket? gunga. Nga rruga, ju mund ta b?ni vet? nga sheqeri duke p?rdorur nj? mulli kafeje.
Shtrydhni l?ngun e limonit.
P?rzieni gradualisht gjysm?n e sheqerit t? grir? n? t? bardhat e vez?ve t? ftohura, m? pas shtoni l?ngun e limonit.
Duke p?rdorur nj? mikser, rrahni ose pirun, rrihni mas?n fuqish?m derisa t? b?het e l?muar dhe e l?muar.
Shtoni pjes?-pjes? sheqerin pluhur t? mbetur, vazhdoni ta rrahni derisa t? p?rftoni nj? mas? proteinike t? dendur, me shk?lqim, e cila nuk rrjedh fare nga kamxhiku dhe e mban mir? form?n. Do t? duhen 15 minuta me dor? dhe 7 minuta me mikser.

Lust?r e p?rfunduar duhet t? p?rdoret menj?her? p?r q?llimin e saj t? synuar ose t? mbuluar me nj? leck? t? lagur p?r ta mbrojtur at? nga tharja. Lust?r proteinike mund t? ruhet n? frigorifer n?n film p?r disa dit?.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 11. Glazura proteinike p?r ?mb?lsira t? Pashk?ve

Gatuani me k?naq?si!

Receta 23. Glazur? me ?okollat? t? zez?

Nj? lust?r me baz? ?okollat? t? zez? q? p?rdoret zakonisht p?r t? dekoruar pandispanjat dhe ?mb?lsirat.
P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 160-180 g (1 filxhan);
? ?okollat? e zez? - 100 g;
? gjalp? - 30 g (1 lug? gjelle e grumbulluar);
? uj? - 100 ml (4 lug? gjelle).
? l?ng limoni - 1 lug? gjelle. lug? (ose 1/4 lug? ?aji acid citrik + 1 lug? gjelle uj?).
P?rgatitja
Shkrini copat e ?okollat?s s? zez? dhe gjalpin n? nj? banj? me uj?. P?rziejeni p?rzierjen vazhdimisht dhe pasi t? jet? tretur plot?sisht, hiqeni nga soba.
Gatuani shurupin invert nga 100 ml uj?, nj? got? sheqer pluhur dhe l?ng limoni. Zvog?loni p?r nj? t? kat?rt?n dhe hiqeni nga zjarri.

E vendosim s?rish en?n me ?okollat? n? nj? banj? uji, e ngrohim dhe e hedhim me shurup invert n? nj? rrjedh? t? holl?.
Masa e ?okollat?s duhet rrahur vazhdimisht (mund?sisht me mikser me nj? rrahje).
P?rzierja e glazur?s duhet t? ziej? pak m? shum?, dhe sapo p?rzierja t? trashet dhe t? filloj? t? marr? nj? shk?lqim t? duksh?m me shk?lqim, glazura ?sht? gati. Ftojeni at? n? 60°C dhe mund t? p?rdoret p?r q?llimin e synuar.

Gatuani me k?naq?si!

Receta 24. Glaze qum?shti kremoz me ?okollat?

Glazura me ?okollat? p?r k?t? recet? ?sht? praktikisht klasike. Ai plot?son n? m?nyr? t? p?rkryer ?do produkt t? pjekur. Nj? tort?, biskota ose tort? e Pashk?ve do t? jet? edhe m? e bukur dhe e shijshme, dhe m? e r?nd?sishmja - origjinale, n?se e lyeni me glazur? aromatike ?okollate. Me t? mund t? dekoroni ?do ?mb?lsir?, akullore dhe sipas d?shir?s ta shijoni ashtu.
P?rb?r?sit:
? sheqer pluhur - 2 gota (320-360 g);
? pluhur kakao - 2 lug? gjelle. lug? (50 g);
? qum?sht i fresk?t - 4 lug? gjelle. lug? (80 g);
? gjalp? - 2 lug? gjelle. lug? (50 g);
? sheqer vanilje - 1 lug? ?aji (8 g).
P?rgatitja
Vendosni gjalpin n? nj? tenxhere dhe ngrohni pak.
Gradualisht shtoni sheqer pluhur t? situr dhe sheqer vanilje n? gjalpin e zbutur dhe bluajeni mir?.
M? pas shtoni pak nga pak qum?shtin dhe kakaon duke i trazuar derisa t? b?het nj? mas? homogjene. Kakao shtohet gjithmon? e fundit.
Pas k?saj, mbajeni p?rzierjen n? zjarr t? ul?t, duke e p?rzier vazhdimisht, jo m? shum? se 3 minuta (mos zieni). Shenjat kryesore t? gatishm?ris? jan? trash?sia e mjaftueshme dhe nj? struktur? uniforme, e l?muar.
Lust?r e p?rfunduar mund t? p?rdoret p?r t? lyer produktet e pjekura. Nuk ka nevoj? t? shqet?soheni p?r konsistenc?n e glazur?s: sapo t? ftohet, ajo do t? b?het edhe m? e trash?. Glazura e shijshme dhe aromatike e ?okollat?s do ta b?j? pjekjen interesante dhe t? shijshme.